RECETAS DEL MUNDO

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE

COORDINADORA: ALADINA HARO MANSILLA

CURSO ESCOLAR 2011-12

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

NDICE DE RECETAS 1. Chipa guaz 2. Pollo al curry 3. Bizcocho casero I 4. Cassoulet 5. Ajo colorao 6. Crepes 7. Arroz con leche 8. Brownie al microondas 9. Paella mixta 10. Ceco de pollo 11. Pechugas de pollo y beicon 12. Potaje de albndigas de bacalao 13. Focaccia 14. Salmorejo 15. Bizcocho casero II 16. Tarta de zanahoria 17. Cup-cakes( magdalenas sin lactosa) 18. Paella castellana 19. Arroz con guisantes de primavera 20. Tiramis 21. Tarta de manzana I 22. lasaa 23. Filetes rusos de ave 24. Talbinas 25. Pastel fresco de pia 26.Tarta de pecado 27. Arroz a la milanesa 28. Pollo a las almendras 29.Ajo colorao II 30.Papas al ajo cabail 31. Bizcocho de yogur 32. Zanguangua 33. Tarta de manzana 34.Caldo pimentn

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Chipa guaz Nacionalidad de la receta: Paraguaya Autor de la receta: Mnica Mendoza Cantero INGREDIENTES 700gr de maiz Dos cebollas taza de aceite 1 cucharada de sal 250gr de queso de fundir de leche 4 huevos PREPARACIN Desgranar y cocer el maiz fresco . Picar la cebolla y sofreir con un poquito de sal. Luego se mezcla el maiz al sof Agregar el queso desmenuzado y los huevos, mezclar todo y finalmente agregar leche hasta que la masa quede ms o menos lquida. Untar en una fuente o bandeja aceite o mantequilla y verter el preparado en ella. Hornear en calor moderado( 180) durante 45 minuto aproximadamente. Retirar y servir caliente como acompaante o entrante Tiempo de preparacin: 20 minutos Dificultad: _Ninguna

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Pollo con curry Nacionalidad de la receta: Asitica Autor de la receta: Marina Gonzlez Hormeo INGREDIENTES 1 cebolla grande Medio vaso de aceite Dos pechugas de pollo Un bote de nata (250ml) Pasas Curry al gusto 200gr de arroz

PREPARACIN Se trocea la cebolla y se frie hasta que est doradita Trocear el pollo en trozos pequeos y se aade a la cebolla sofrita y se sofrie. Cuando est hecho el pollo , se le aade la nata, el curry y las pasas y se termina de cocinar todo junto. A parte se cuece el arroz blanco y se mezcla con el pollo cocinado. . Tiempo de preparacin: 30 minutos Dificultad: Mnima.

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Bizcocho casero I Nacionalidad de la receta: Espaola Autor de la receta: Carmela INGREDIENTES 1 vaso de leche 3 vasos de harina 3 huevos 2 vasos de azcar 1 limn rallado 1 vaso de aceite de oliva 1 cucharada de levadura 150gr de chocolate en trozos PREPARACIN Batir los huevos y aadirle el harina, el azcar, el aceite, la ralladura del limn y la levadura y mezchar todo bin. Mezclarle los trozos de chocolate. Poner toda la mezcla en un recipiente previamente engrasado. Calentar el horno 180 Introducir al horno menos No hay que abrir el horno hasta que est hecho Desmoldar cuando se enfrie. . Tiempo de preparacin: 50 minutos Dificultad: _media y cocer durante 40 minutos ms o

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Cassoulet Nacionalidad de la receta: Francesa Autor de la receta: Diego Gonzlez INGREDIENTES 400gr de judias blancas kg de tocino Un chorizo Blanco para guisar de oca en trozos kg de salchichas blancas kg de chuletas de cordero en trozos Dos cucharadas de manteca de cerdo Dos tomates, dos cebollas y un pimiento Un ramito de hierbas , pimienta y sal PREPARACIN Remojar las judias desde la noche anterior, luego cocerlas durante 1 hora en una cacerola llena de agua con las hierbas y la cebolla entera. En otra olla colocar la manteca de cerdoy derretirla, luego dorar la carne, incluyendo los ajos y otra cebolla en pequeos trozos. Agregue las salchichas, el chorizo, el tocino, el tomate y el pimiento. Echar agua hasta cubrir y echar sal y pimienta Escurrir las judias y aadirlas a la mezcla. Cocer a fuego lento durante 2 horas en una olla, o en el horno quitando las hierbas y la cebolla entera Tiempo de preparacin: 2 a 3 horas Dificultad: moderada

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Ajo colorao Nacionalidad de la receta:_Espaola( Turre, Mojcar) Autor de la receta: Isabel Gonzlez INGREDIENTES 1kg de patatas 3 pimientos rojos secos y 2 tomates maduros kg de raya ( pescado) 6 dientes de ajo Una cucharadita de pimentn dulce 3-4 hebras de azafrn 1 dl de aceite de oliva cucharaditas de sal y cominos. PREPARACIN En una cazuela ponemos a cocer las patatas con los pimientos secos y los tomates. Cuando est a medio cocer las patatas, le aadimos el pescado y lo dejamos que hierva todo unos 15 minutos. En un mortero majamos los cominos con el azfrn, los ajos, los pimientos cocidos y los tomates. En otro recipiente machacamos las patatas y le incorporamos el preparado anterior.Le echamos sal y agragamos el aceite, el pimentn y un poco de caldo si lo precisa y la carne del pescado desmenuzado . Lo mezclamos todo y lo servimos acompaado de bollos de harina de maiz fritos. Dificultad: Media . Tiempo de preparacin: 45 minutos

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Crepes Nacionalidad de la receta:_Francesa Autor de la receta: _Constanza Flores

INGREDIENTES 3 huevos Dos cucharadas de azcar Una pizca de sal Un vaso y medio de leche 200gr de harina

PREPARACIN Se baten bien todos los ingredientes Se coloca una sartn con unas gotas de aceite. Se vierte la pasta suficiente para cubrir el fondo y movemos el crepe para que no se pegue. Cuando est dorado s e le da la vuelta y se dora tambin Se puede comer relleno de azcar, nata , mermelada, chocolate, etc.

Tiempo de preparacin: 15 minutos Dificultad: baja.

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Arroz con leche Nacionalidad de la receta:_Espaola Autor de la receta: Imaris Alcauce_ INGREDIENTES Un litro de leche 100gr de arroz 6 cucharadas de azcar Un palo de canela Una peladura de limn

PREPARACIN Hervir el arroz durante 10 minutos en agua Poner la leche al fuego, cuando empieze a hervir aadir arroz, limn y la canela y remover. Cuando pasen 5 minutos aadir el azcar y mover durante 5 minutos ms . Retirar del fuego y dejar enfriar

. Tiempo de preparacin: _20 minutos Dificultad: _media

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Brownie al microondas Nacionalidad de la receta: Americana Autor de la receta: Angela INGREDIENTES Tableta de chocolate de 250gr Un brick pequeo de nata 150gr de azcar 80 gr de harina 3 huevos 1 cuchara sopera de levadura 1 puado de nueces PREPARACIN Derretir la nata con el chocolate ( un minuto y medio en el microondas a mxima potencia) Aadir los huevos y mezclar bien, despus al azcar , el harina y la levadura. Despus mezclamos los nueces con una cuchara de madera. Untar un molde con matequilla y echar la mezcla Meter en el microondas durante 5 minutos a mxima potencia. Sacar con cuidado, dejar enfriar y lista para comer.

. Tiempo de preparacin: 15 minuto Dificultad: baja

10

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Paella mixta Nacionalidad de la receta: Espaola Autor de la receta: Silvia Garcia INGREDIENTES Arroz Pimiento rojo Ajos Tomate Pollo Mejillones, almejas, gambas y calamares PREPARACIN Se sofrien los ajos y los pimientos; cuando estn fritos se sacan. Se aade el pollo y cuando este est frito se le echa el sofrito anterior, se le da unas vueltas y se le aade el tomate. Cuando el sofrito est listo se aade el marisco. Despus se le aade el agua, el arroz y se deja cocer unos 30 o 40 minutos. Se deja reposar unos 10 minutos y listo para comer. .

Tiempo de preparacin: 1 hora Dificultad: media

11

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Ceco de pollo Nacionalidad de la receta: Ecuatoriana Autor de la receta: Carmen Tello INGREDIENTES Pollo . Una cebolla y ajo. Tomate y pimiento. Cilantro o perejil. Comino al gusto. Cerveza al gusto. Aceite y sal

PREPARACIN Cortar el pollo al gusto Picar la cebolla, el tomate, el pimiento, el ajo el cilantro o el perejil.Freirlos durante 5 minutos a fuego fuerte. Agregar el pollo y tapar un rato para que sude. Luego agregar la cerveza y dejar cocer 20 minutos a fuego bajo (Si le falta lquido aadir un poco de agua) Servir con un poco de arroz o patatas.

. Tiempo de preparacin: 35 minutos Dificultad: medio

12

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Pechugas de pollo y beicon Nacionalidad de la receta: espaola Autor de la receta: Justinas Sulstis INGREDIENTES 8 Filetes de pechuga de pollo 8 Lonchas de jamn york 8 lonchas de queso 16 lonchas de beicon Mantequilla 2 o 3 patatas Aceite de oliva.

PREPARACIN Salpimentamos las pechugas de pollo fileteadas y ponemos encima de cada pechuga una loncha de jamn york y otra de queso. Enrollamos las pechugas con el relleno y las envolvemos de beicon sujetando con un palillo. Untamos una bandeja de horno con mantequilla y horneamos durante 15 o 20 minutos a 180. Freimos las patatas cortadas al gusto y las servimos con las pechugas.

. Tiempo de preparacin: 30 minutos Dificultad: baja

13

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Potaje de Albondigas de Bacalao Nacionalidad de la receta: Espaola Autor de la receta: Isabel lpez Martinez INGREDIENTES kilo de garbanzos 350 gr. de bacalao 100 gr. de espinacas 1 celloba, 2 dientes de ajo 2 huevos cocidos y 2 huevos frescos Pimiento choricero, aceite, sal y agua 2 tomates, 2 hojas de laurel y comino Pan duro y perejil PREPARACIN
Poner un da antes en remojo el bacalao y los garbanzos Calentar agua con los tomates, cebolla, laurel, ajos, pimiento choricero, los garbanzos y el bacalao, con una pizca de sal y un chorren de aceite. Dejar cocer y en el primer hervor retirar el bacalao Para elaborar las pelotas, desmigamos el pan y lo humedecemos con agua Ms tarde se prepara un picadillo con el huevo crudo, perejil, los 2 dientes de ajo y el bacalao previamente desmigado y le incorporamos el pan Con esta masa elaboramos las pelotas de bacalao, las enharinamos y las dejamos enfriar Retiramos de la olla las verduras y se hace un majaojunto al comino y un poco de aceite Cuando los garbanzos esten en su punto le aadimos el majao anterior, las pelotas, el huevo cocido y las espinacas Dejamos cocer 5 minutos y listo para servir.

Tiempo de preparacin: 1 hora Dificultad: Media

14

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Focaccia Nacionalidad de la receta: Italiana Autor de la receta: Jessica Simpson INGREDIENTES 500gramos de harina (puedes sustituir 250gramos por semola) 1 cubito de levadura 4 cucharas de azcar 1 cuchara de sal 50ml aceite virgen oliva 250ml agua templada PREPARACIN Se empieza mezclando agua, aceite, desmenuzar levadura y mezclar con cuchara de madera incorporando el azucar). A continuacin se mezcla la harina con la sal y seguidamente incorporar mezcla de aceite-agua mezclando hasta obtener masa y terminar amasando con las manos. Se cubre la masa y se deja reposar unos 30-40 minutos. Ahora puedes hacer taquitos y freir o hacer como una especie de pan al horno en una bandeja cubierta de papel vegetal unos 30 minutos a 180 con un chorrito de aceite de oliva por encima y/o lo que quieras ponerle al gusto (aceitunas, oregano, queso, jamon, etc. Tiempo de preparacin: 1 hora Dificultad: Baja

15

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Salmorejo Nacionalidad de la receta: Espaola Autor de la receta: Isabel Montoya

INGREDIENTES

1kg de tomates muy maduros 150 gr de aceite y un poco de pan. Aceite, sal 40ml de vinagre 2 dientes de ajo. Huevos cocidos y jamn serrano PREPARACIN

Pelamos los tomates y los batimos junto al pan , los ajos, la sal, y el vinagre hasta que est bien triturado. Vamos batiendo y aadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta que alcanza la textura adecuada. Servimos en un plato acompaado de huevo dudo picadito y trocitos de jamn serrano.

. Tiempo de preparacin: 20 minutos Dificultad: baja.

16

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Bizcoho casero II Nacionalidad de la receta: espaola Autor de la receta: Francisca Ruiz INGREDIENTES PROPORCIN: 4 huevos y 4 vasos de harina 1 danone de limn. 1 sobre de levadura 1 vaso de aceite. 3 vasos de azcar. PREPARACIN En un bol echamos los huevos y los batimos. Luego aadimos la levadura y el danone y batimos. Con el vaso de danone echamos las medidas de aceite, azcar y la harina. Lo batimos todo muy bien hasta que se haga la masa del bizcocho Con el horno precalentado echamos la masa en un molde engrasado y lo horneamos durante 30 minutos. Dejamos que se enfrie y se decora al gusto. .

Tiempo de preparacin: 45 minutos Dificultad : baja.

17

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE Receta: Tarta de Zanahoria Nacionalidad de la receta: Americana Autor de la receta: Jessica Simpson INGREDIENTES Para el Bizcocho 2 tazas de harina 2 cucharas peq. De levadura 2 tazas de azucar 2 cuchara peq. De canela 2 cuchara peq. De bicarbonato 1 cuchara peq. De sal 4 huevos de taza de aceite de girasol 3 tazas de zanahoria rallada Para la crema de queso 1 tarrina de philadelphia 1 cucharada de margarina 1 cuchara peq. De esencia de vainilla 1 bote de azucar glace(si esta muy seco se puede echar un poco de leche). PREPARACIN Encender el horno a 180 Se empieza mezclando la harina con la levadura, seguidamente se incorporan todos los demas ingredientes secos (azucar, canela, bicarbonato y sal). A continuacin se meten los huevos uno a uno mezclando al mismo tiempo, seguidamente el aceite hasta que la masa sea

18

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

homogenea y por ultimo se incorpora la zanahoria rallada Forrar el molde con papel vegetal e incorporar la masa y al horno unos 30 40 minutos. Para comprobar si esta listo se introduce un palillo en el centro del bizcocho y si sale limpio, ya esta hecho. Sacar del horno y del molde para que se enfrie. Para la crema se mezcla primero la philadelphia con la margarina y la esencia de vainilla, seguidamente se incorpora el azucar glace, mezclando bien hasta que no tenga grumitos y tenga una consitencia espesa para untar en la tarta. Si esta muy seco se echa un poquito de leche o si al contrario esta muy liquido se echa mas azucar glace.

Cuando la tarta se haya enfriado se unta con la crema de queso. Que aproveche!

Tiempo de preparacin: 40 o 45minutos Dificultad: Media

19

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Magdalenas sin lactosa (Cup-cakes) Nacionalidad de la receta: Inglesa Autor de la receta: Jessica Simpson INGREDIENTES Para las magdalenas 260 gramos de harina (se puede sutituir la mitad por harina integral) 2 cucharas peq. De levadura 140 gramos de azucar 1/2 cuchara peq. De bicarbonato 60-90 gramos cacao puro (Valor). 1 huevo 80ml de aceite de girasol 250ml leche de soja (se puede sustituir por yogur de soja) Para la cobertura azcar glac un poquito de agua Decoracin al gusto PREPARACIN

Encender el horno a 180 Se empieza mezclando la harina con la levadura, seguidamente se incorporan todos los demas ingredientes secos (azucar, cacao, bicarbonato).

20

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

A continuacin se mezcla leche, aceite y el huevo y se incorpora a los ingredientes secos , hasta que la masa sea homogenea .

Inmediatamente se mete una cucharada en cada papel de molde para magdalenas y se cocina unos 15 minutos. Para comprobar si esta listo se introduce un palillo en el centro de una magdalena y si sale limpio, ya esta hecho. Sacar del horno a enfriar.

Para la cobertura, mezclar unas cuchardas de azcar glac con unas gotitas de agua hasta obtener una consistencia espesa para untar y decorar al gusto las magdalenas (bolitas decorativas, fruta,etc.).

Cuando las tarta magdalenas se hayan enfriado se unta con la cobertura deseada Que aproveche! Siempre puedes variar estas recetas con frutas o distintos rellenos.

Tiempo de preparacin: 30 minutos Dificultad: baja

21

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Paella castellana Nacionalidad de la receta: espaola Autor de la receta: Carmen Urdanigo INGREDIENTES 4 tacitas de arroz cebolla 2 dientes de ajo y perejil picado. 1 pollo, chorizo y 100gr de jamn. 12 cangrejos y 200gr de almejas. 1 vasito de guisantes, pimiento morrn 4 cucharadas de salsa de tomate

PREPARACIN Se pica la cebolla, el jamn y el chorizo y se rehoga en una cazuela con aceite de oliva. Alos 5 minutos se le aade 1 taza de agua y se reduce. Se pone aceite en una paellera y se doran los ajos picados. Se le agrega el arroz , los cangrejos, las almejas y el tomate y se cuecen durante 5 minutos. Se le aade el pollo troceado , los guisantes, el pimiento picado , el azafrn y 750ml de agua. Se le agrega el perejil y se cuece durante unos 8 minutos. Se deja reposar 10 minutos y a servir. . Tiempo de preparacin: 1 hora Dificultad: media

22

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Arroz con guisantes de primavera Nacionalidad de la receta: espaola Autor de la receta: Yulia INGREDIENTES 300gr de arroz 2 vasos de caldo vegetal 400gr de guisantes tiernos 100gr de jamn serrano 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 cebolla pequea PREPARACIN Se calienta el aceite y se dora la cebolla muy picadita Cuando est dorada se aaden los guisantes y el jamn cortada a trocitos. Se echa el arroz y el caldo bien caliente y se salpimenta Se lleva al horno precalentado y se hornea durante 18-10 minutos. Se retira y se deja reposar durante 10 minutos y se sirve.

. Tiempo de preparacin: 50 minutos Dificultad: media

23

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Tiramis Nacionalidad de la receta: Italiana Autor de la receta: Dina Haro Mansilla INGREDIENTES 2 huevos 2 tarrinas pequeas de queso mascarpone 2 cucharadas de azcar grandes. Bizcochos duros( soletillas) Caf, leche y licor al gusto ( ron, vino dulce o licor de nueces) Cacao en polvo. PREPARACIN En un bol grande se echan los huevos enteros, el queso y el azcar. Se bate de forma manual durante 10 minutos hasta que la mezcha se hace homognea( no usar batidora porque se vuelve lquida). En otro bol se echa 50 ml de caf, un poco de leche y un chorrito de licor . Se escoge el molde y se unta de la mezcla del queso , luego se empapan un poquito( no del todo porque se deshacen) los bizcochos y se colocan en una capa. Se tapa con ms mezcla de queso y se pone otra capa de bizcochos empapados del caf se repite con tantas capas de quieran poner. Por ltimo de tapa bien con la mezcha del queso y se espolvorea bastante cantidad de cacao. Se tapa y se mete en la nevera. Aconsejable hacerlo el da de antes de comerlo Tiempo de preparacin: 40 minutos Dificultad: baja.

24

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Tarta de manzana Nacionalidad de la receta: francesa Autor de la receta: Pablo Montoya INGREDIENTES 4 manzanas 3 huevos Leche 6 cucharadas de harina y 5 de azcar Mantequilla y 4 cucharadas de aceite de oliva. Canela y levadura 2 paquetes de azcar avainillada. PREPARACIN En un cuenco se mezclan la harina , el aceite y el azcar en polvo con los dos huevos. Despus se le aade la sal y la leche con la levadura ( previamente mezclados) Se unta el fondo de la tartera con mantequilla y harina y se le echa la mezcla. Se le ponen las manzanas cortadas encima y se le aade el azcar avainillada y la canela en polvo. Se hornea durante 30 minutos en el horno precalentado a 200. Se deja enfriar y se sirve.

. Tiempo de preparacin: 45 minutos Dificultad: baja.

25

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Lasaa Nacionalidad de la receta: Italiana Autor de la receta: Eduardo Guirones INGREDIENTES Salsa de tomate con aceite de oliva Carne picada de ternera Bechamel( harina, aceite y leche) Pasta para lasaa Sal y pimienta negra Mantequilla y parmesano rallado Ajo PREPARACIN Saltear le carne con los ajos en aceite de oliva.Mezclarle la salsa de tomate y cocinar un rato. Aadirle la bechamel a la salsa de tomate. Untar una bandeja con mantequilla y poner la pasta de lasaa en la bandeja, ponerle una capa de la salsa y un poco de queso parmesano, otra de pasta y as hasta 3 capas. Terminar poniendo la pasta de lasaa y echarle salsa de tomate sin carne por encima y queso Ponerla en el horno a 220 durante 30 minutos.

Tiempo de preparacin: 1 hora y 30 minutos Dificultad: Media

26

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Filetes rusos de ave Nacionalidad de la receta: espaola Autor de la receta: Rita Cifuentes INGREDIENTES 80gr de jamn serrano Cebolleta y perejil Sal y pimienta 400gr de carne picada de pollo o pavo 50ml de vino blanco semidulce. 2 cucharadas de zumo de naranja 2 cucharadas de mostaza. 1 huevo y aceite. PREPARACIN Cortar en dados pequeos el jamn.Picar la cebolleta y el perejil Poner en un recipiente la carne , el jamn, la cebolleta, el perejil se salpimenta y se mezcla. Despus se le aade el vino y se vuelve a mezclar. Formar bolitas con la carne, aplastarlas y pasarlas ligeramente por harina. Freirlas en aceite abundante y reservarlas sobre papel de cocina. Salsa: se echa el huevo, el aceite, el zumo de naranja, la mostaza, sal y pimienta y se emulsiona con la batidora. Servir los filetes con la salsa. Tiempo de preparacin: 40 minutos Dificultad: baja.

27

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Talbinas Nacionalidad de la receta: espaola Autor de la receta: Isabel Montoya

INGREDIENTES Trozos de pan Harina de trigo Almendras Matalauva Aceite Azcar y agua PREPARACIN

En el aceite freimos el pas y las almendras y reservamos. En ese mismo agua rehugamos la matalauva y aadimos el agua. Vamos aadiendo la harina poco a poco hasta que quede como una bechamel. Aadimos el azcar al gusto y para servir se acompaa con las almendras y el pan tostado.

Tiempo de preparacin: 30 minutos Dificultad: Media

28

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Pastel fresco de pia Nacionalidad de la receta: espaola Autor de la receta: Mxima Luna INGREDIENTES Un brick de nata. Un bote de pia en su jugo. Un sobre de gelatina de limn. Un poco de caramelo lquido.

PREPARACIN En un cazo se vierte el jugo del bote de pia, el brick de nata y esl sobre de gelatina de limn. Se mueve bien y se calienta moviendo sin parar. Cuando empiece a hervir se retira . En un molde se le echa un poco de caramelo y se extiende. Despus se coloca la pia cortada ( quedar luego arriba). Se colocan los bizcochos y se le echa el lquido todavia caliente por encima. Se deja enfriar y se mete en el frigorfico durante 3 o 4 horas. Luego se da la vuelta sobre un plato y se presenta.

Tiempo de preparacin: 20 minutos Dificultad: muy fcil.

29

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Tarta de pecado Nacionalidad de la receta: Americana Autor de la receta: Jessica Simpson INGREDIENTES
Bizcocho 9 cucharadas de cacao puro 1 y taza de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 120gr de mantequilla( sacada 1 rato antes de la nevera) 1 y taza de azcar 2 huevos taza de agua y taza de leche La crema 280gr de chocolate negro taza de agua taza de mantequilla ( a temperatura ambiental)

PREPARACIN
Mezclar azcar y mantequilla hasta hacer una crema. Mezclar a parte cacao, la harina , la levadura y la sal. Luego aadir huevos y mezclar el azcar y la mantequilla, se va aadiendo poco a poco la leche y el agua. Cubrir dos moldes con papel vegetal y cocinar por separado a 180 unos 30 0 40 minutos. Comprobar con un palillo. Para la crema: Derretir el chocolate al bao mara una vez derretido quitar del fuego y aadir mantequilla y agua al gusto para que est espeso para untar. Una vez enfriada la tarta untar entre las dos tartas y por encima. Tambin se puede rellenar de nata montado o confitura al gusto.

Tiempo de preparacin: 2 horas Dificultad: Media

30

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Arroz a la milanesa Nacionalidad de la receta: Italia Autor de la receta: Tullie y Anita Veturini INGREDIENTES Una cebolla troceada muy fina Un diente de ajo troceado fino. 250gr de arroz arborio Cuatro cucharadas de aceite de oliva. Una bolsita de azfrn molido Una pastilla de caldo Un litro de agua hirviente. PREPARACIN Freir en una sartn la cebolla, el ajo y el aceite. Agregar el arroz y rehogar durante un minuto. Agregar agua poco a poco y la pastilla de caldo y mezclar durante 20 minutos.Usar el agua necesaria Agregar el azafrn y mezclar durante un minuto antes de servir. Servir con queso rallado.

Tiempo de preparacin: 20 minutos. Dificultad: baja

31

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Pollo a las almendras Nacionalidad de la receta: Cordobesa Autor de la receta: Yolanda Rodriguez. INGREDIENTES Una bolsa de zanahorias baby Almendras Pan frito. Ajos, laurel Vino blanco Championes, Aceite, sal, colorante Un poco de agua. PREPARACIN Sofreir el pollos aadir el ajo laminado, el laurel, el vino los championes y las zanahorias. Sofreir las almendras y el pan y hacer un majado con ellas. Aadir a la cazuela y echar pimienta negra molida, el colorante, la sal y cubrir con el agua. Dejar 40 minutos hasta que se reduzca a fuego medio.

. Tiempo de preparacin: 1hora y Dificultad: Baja

32

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Ajo colorao II Nacionalidad de la receta: Espaa Autor de la receta: Isabel Montoya. INGREDIENTES Patatas Pimiento colorao seco Tomate Pescado( bacalao, musina,) Aceite Cominos Huevos Cebolla PREPARACIN En una cazuela con agua cocemos las patatas partidas, el pimiento seco, el tomate, sal, la cebolla y el pescado. Una vez cocido, sacamos el pescado y reservamos. El resto de ingredientes lo pasamos por el pasapur con un poco caldo. Le aadimos el pescado desmigado y se remueve todo aadiendo un poco de aceite y cominos. Esta mezcla queda como un pur no muy duro, Se sirve acompaado de huevos cocidos y billos de maiz. . Tiempo de preparacin: 1h y 30 minudos Dificultad: Media alta

33

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Papas al ajo cabail Nacionalidad de la receta: Espaa , Turre Autor de la receta: Isabel Montoya INGREDIENTES Patatas Tomate( fresco o seco) Ajo Sal y pimentn Agua Vinagre y perejil

PREPARACIN Las patatas se parten en rodajas medianas y se sofrien. Despus se agrega el agua( mejor caliente) el tomate y el ajo crudo picado. Se cuece todo en el agua, aadiendo sal al gusto. Un poco antes de aparter del fuego se aade un poco de pimentn para darle algo de color, un poco de vinagre y perejil.

. Tiempo de preparacin: 1 hora Dificultad: Media

34

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Bizcocho de yogur Nacionalidad de la receta:espaola Autor de la receta: Cocina para hombres INGREDIENTES Yogurt de limn Medida de yogur de aceite La misma medida de azcar 2 Medidas de yogur de harina Un sobrecito de levadura Mantequilla 2 huevos PREPARACIN Batimos los huevos con el azcar, la levadura con el harina, el yugurt y el aceite. Batiremos hasta hasta que el preparado sea homogneo Untamos un molde con mantequilla los espolvoreamos con una capa fina de harina Volcamos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 170 durante 35 minutos. Cuando se enfrie se saca del molde y a comer.

. Tiempo de preparacin: 45 minutos Dificultad: Fcil

35

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Zaguangua Nacionalidad de la receta: Espaa Autor de la receta: Isabel Montoya INGREDIENTES Agua Vinagre Cebolla Pepino Sal y aceite Sopas de pan

PREPARACIN Se pican la cebolla y el pepino muy chiquititos. Se le aade la sal, el agua muy fria, el aceite, el vinagre y las sopas de pan Se remueve muy bin y se sirve bien fro Es un plato muy fro recomendado para el verano.

. Tiempo de preparacin: 15 minutos. Dificultad: Fcil

36

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Tarta de manzana Nacionalidad de la receta: Holands Autor de la receta: Yann Mariette INGREDIENTES 150 gr de mantequilla 150gr de azcar 4 huevos 200gr de harina ( con levadura) 1 bolsita de azcar avainillada 2 manzanas cortadas en rodajas pequeas.

PREPARACIN Se derrite la mantequilla al bao mara y se retira del adir el azcar, despus los huevos y mezclar todo. Despus aadir el harina y el azcar . Mezclar todo hasta hacer una pasta suave. Cortar las manzanas en rodajas pequeas y mezclar con la pasta suave. Poner en el molde y decorar con rodajas de manzana. Hornear a 180 durante 45 minutos. . Tiempo de preparacin: una hora Dificultad: Baja

37

Coordinadora del proyecto: Aladina Haro Mansilla

PROYECTO ALIMENTACIN SALUDABLE RECETAS DEL MUNDO Receta: Caldo pimentn Nacionalidad de la receta: Espaola Autor de la receta: Isabel Montoya INGREDIENTES Pescado( Boquern, raya, etc) Patatas Pimientos secos (dos o tres) Tomates Ajos agua PREPARACIN En una cajuadera, junto con el agua, se ponen las patatas, el tomate y el pimiento( todo en crudo) Cuando el pimiento est blando se saca , se machaca en el mortero. Tambin machacamos el tomate. Aadimos el majao a la cazuela de las patatas y el pescado ya frito. Se sazona con sal al gusto y se espera a que se acabe de guisar. Tambin se pueden aadir unos huevos estrellados.

Tiempo de preparacin: una hora Dificultad: Media

38