6 remolachas 12 zanahorias 5 gisquiles 1 libra de ejote 1 libra de arveja 1 repollo 1 cucharadita de pimienta 3/4 de taza de azcar 2 ramitas de tomillo

1 cucharada de salsa inglesa 1 libra de butifarras 1 libra de jamn 1 libra de mortadela 1 libra de salami 1 libra de longanizas 2 latas de salmn 2 libras de camarn

VERDURAS 1 botella de vinagre obscuro 1 lata de 4 onz. de aceite fino 1 coliflor 6 cucharaditas de mostaza 25 pacayitas tiernas (o 2 latas grandes) 50 cabecitas de cebolla 4 cucharadas de sal 4 hojitas de laurel 4 onzas de alcaparras CARNES 1 lengua pequea salitrada 1 pollo cocido (deshuesado) 1 libra de salchichas 1 libra de chorizo colorado 2 latas de macarela en tomate 2 latas de sardina en aceite 2 latas de sardina en tomate

ADORNO 3 lechugas 2 latas de chile pimiento 25 rabanitos 6 huevos duros en rodajas 1/2 libra de aceitunas 1/2 libra de cebollitas curtidas 2 latas de esprragos 12 chiles chamborotes 1/2 lb de pepinillos (Pickels) dulces en rebanadas 1/2 lb Queso Americano (Kraft) Base de Jengibre Para 4 litros de alio: 2 litros de vinagre de manzana libra de panela 2 cucharadas de mostaza en semilla 8 pimientas gordas 8 clavos de olor 1 onza de canela en raja 2 hojas de laurel 2 ramitas de tomillo 4 cucharadas de jengibre rallado 4 tallos de cebolla 2 tazas de aceite de oliva 2 litros de agua sal y pimienta al gusto VERDURAS Ejote Zanahoria Coliflor en flor, que se mezcla de ltimo Arveja Repollo rallado finamente Habas CARNES Pollo desmenuzado Salami Sesina Longaniza Chorizo colorado Chorizo negro Butifarra Pescado seco desmenuzado Gallina cocida y desmenuzada Jamn Mortadela Adornos Cebollitas curtidas Queso fresco de leche Huevo duro en rodajas Alcaparras Aceituna rellena Chile pimiento pelado en tiras Sardinas en aceite Lengua salitrada Salchichn de castilla Filete de anchoa Rbanos en rodaja y en flor Pacaya para adorno

Remolacha en cuadritos para el adorno Lechuga del pas para el fondo del plato PARA EL CALDILLO: 2 litros de vinagre de manzana 2 cdas de mostaza criolla en semillas 4 cdas de jengibre rallado libra de panela 3 ramitas de tomillo 3 hojas de laurel 9 pimientas gordas 9 clavos de olor 1 onza de canela en rama 3 ramitas de perejil 5 tallos de cebolla 2 tazas de aceite de oliva 2 litros de agua sal a gusto VERDURAS: 10 zanahorias , arvejas , 2 coliflor florecido, habas , ejotes y 1 repollo rallado CARNES Y EMBUTIDOS: 1 pollo entero 1 libra de cecina 1 libra de chorizo negro y chorizo colorado pescado seco y 1 gallina cocida, ambos desmenuzados 1 libra de butifarra 1 libra de longaniza 1 libra de jamn 1 libra de mortadela ADORNOS: 1 libra de Cebollas curtidas 1 queso fresco de leche 1 libra de lengua salitrada chile pimiento en rajas libra de alcaparras 4 huevos duros en rodajas 1 libra de aceitunas rellenas 1 libra de salchichn de castilla 10 remolacha cortada pequea filetes de anchoa 12 pacaya 1 libra de salami 12 rbanos 1 lechuga extranjera 1 libra de queso de zacapa para espolvorear 6 chile chamborote 600 gramos de carne picada de ternera 2 pimientos rojos asados 2 huevos batidos 2 cucharadas de leche 12 remolachas 1 repollo 12 pacayas 3 libras de ejote 1 docena de rabanitos 1 libra de salchichn 1 libra de chorizo salitrado 1 libra de chorizo negro 1 libra de lengua salitrada 1 lata de esprragos con el agua 1 libra de cebollitas curtidas 1 queso de capas 1 botella de vinagre 1 pedacito de jengibre fresco pelado 1 cda de mostaza preparada 1 manojo de perejil 1/4 cucharadita de ans 6 cebollitas tiemas con tallo 1/4 cucharadita de pimienta blanca 100 gramos de aceitunas sin hueso 2 zanahorias cocidas 2 cucharadas de pan rallado perejil, pimienta y sal 10 zanahorias 2 coliflores 2 libras de anrejo pelada 6 chiles chamborotes 1 libra de jamn 1 libra de mortadela 1 libra de chorizo colorado 1 libra de butifarras 1 pollo entero 1/2 libra de alcaparras 1 libra de aceitunas rellenas 1 libra de queso de Zacapa rayado 1 lechuga extranjera 4 huevos duros cortados en rodajas 1 cucharada de alcaparras 1/2 cucharadita de pimienta negro 1/2 cucharadita de mostaza en polvo 1 tallo de apio y 1/2 cebolla