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A Alimentao Nosso organismo pode ser comparado a uma mquina que utiliza energia do alimento para o seu funcionamento.

Neste processo libera calor que controlado para a manuteno da temperatura do corpo sempre em nveis regulares. Ao contrrio de outras mquinas, nosso organismo est continuamente destruindo (catabolismo) e construindo (anabolismo) os seus elementos. Alguns alimentos so vitais, pois participam da composio de nutrientes fundamentais para o funcionamento da mquina. Muitos trabalhos cientficos relacionam diretamente o aporte calrico com o processo de envelhecimento. Experimentos com animais de laboratrio mostram que a restrio alimentar favorece a longevidade. Isto significa que devemos nos preocupar com a qualidade e a quantidade de alimentos que ingerimos. O alimento fundamental para a manuteno de todos os nossos processos vitais. atravs dele que obtemos a energia necessria para a manuteno destes processos. Uma dieta adequada aquela que assegura a ingesto equilibrada de acares, gorduras, protenas, vitaminas e sais minerais, alm de gua. Uma dieta inadequada est relacionada a inmeras doenas, destacando-se a arteriosclerose, a hipertenso arterial, o cncer e a calculose renal. A dieta adequada aquela que contm leite ou seus derivados, carnes (vaca, porco, carneiro, coelho, aves ou peixes), frutas, vegetais, cereais e pes. A absoro dos alimentos pelo trato digestivo recebe a influncia de diversos fatores como, por exemplo, a utilizao de determinados medicamentos, ingesto regular de bebida alcolica e estado depressivo. A utilizao prolongada de antibiticos produz alteraes em nossa flora intestinal, o que pode alterar a absoro de determinadas vitaminas. No alcoolismo freqentemente ocorrem avitaminoses e o estado psquico pode produzir importantes alteraes na absoro dos alimentos. A quantidade de alimento necessria depende de fatores como o sexo, peso, atividade fsica e evidentemente a idade. Uma pessoa de 70Kg, com mais de 50 anos, deve receber ao dia um mnimo de 1200 quilocalorias por dia, menos do que um adulto jovem de mesmo peso que gasta em mdia de 2500-3000 quilocalorias por dia. Evidentemente estes valores variam com o tipo de atividade fsica de cada um, mas na terceira idade o gasto calrico tende a diminuir. A avaliao calrica torna-se muito importante durante uma doena, quando devem ser redobrados os cuidados com a quantidade e a qualidade de alimentos ingeridos. Na terceira idade h uma diminuio global da atividade das clulas, o que leva a modificaes das necessidades nutricionais. Uma dieta incorreta pode ocasionar riscos sade. A composio adequada da dieta de um idoso sadio deve seguir o seguinte padro: 30% de gorduras (evitando gordura de origem animal), 10-20% de protenas (carnes), e 50-60% de carboidratos (acares, massas, fibras). Diante de algum tipo de doena este padro poder ser alterado, mas sempre sob controle mdico. Aps os 50 anos aconselhada a utilizao rotineira de alimentos ricos em vitaminas, principalmente A e C. A mulher na menopausa deve ingerir alimentos ricos em clcio com regularidade, na profilaxia da osteoporose que a atinge com maior freqncia. Vrios estudos cientficos mostram que determinados legumes e frutas atenuam o processo de multiplicao de clulas que ocorrem nos tumores, destacando-se o brcolis, tomates, soja, alho, cebola, pimenta e frutas ctricas. O idoso sadio que est se alimentando corretamente, no tem necessidade de suplementao alimentar com medicamentos a base de vitaminas. Por outro lado uma dieta incorreta pode ocasionar riscos sade. Diante de determinadas doenas os cuidados alimentares devem ser redobrados, havendo ento a necessidade de uso de vitaminas. O estado emocional alterado como a depresso e o estresse, por exemplo, podem interferir diretamente na absoro de alimentos, podendo inclusive ocorrer queda na resistncia fsica. O idoso bebe menos gua o que pode facilitar uma srie de situaes patolgicas, como a desidratao e o aumento da concentrao de medicamentos no sangue. Deve ser sempre observada uma ingesto razovel de lquidos, em torno de 2 litros por dia numa pessoa com 70 kg. claro que em determinadas situaes patolgicas deve haver restrio hdrica, como na insuficincia cardaca, doenas renais ou hepticas, etc. Na avaliao alimentar do idoso importante saber-se ou atravs do mesmo ou de seu acompanhante, dados sobre a sua alimentao diria, doenas crnicas e tratamentos realizados,

sobre eventual cirurgia, uso de dentaduras, de laxantes, de medicamentos de uso crnico, fumo, lcool e sobre a exposio ao sol. A utilizao crnica de diurtico, por exemplo, pode levar a diminuio do potssio com srias repercusses sobre a sade, inclusive podendo levar depresso. Na terceira idade h situaes em que pode ocorrer diminuio da ingesto de alimentos, como nas doenas que levam a perda do apetite, destacando-se aqui o estado depressivo. Nestas situaes h necessidade de suplementao da dieta, havendo produtos com esta finalidade no comrcio. H situaes crnicas, como o alcoolismo, que acompanhado de falta de apetite e leses do estmago gerando com muita freqncia deficincias nutritivas. Outras situaes podem levar a dficit nutritivo por deficincia de absoro e/ou de metabolismo devido principalmente a distrbios do sistema digestivo. A alimentao por sonda (naso-gstrica e naso-enteral) deve ser utilizada para suplementao da dieta ou mesmo para sua completa substituio em determinadas doenas neurolgicas graves, ou em situaes em que no h condies para se engolir. A alimentao por via endovenosa (parenteral) pode tambm suplementar a dieta por via oral e mesmo a dieta enteral. um procedimento limitado pelo tempo, pois a veia no suporta muitos dias de utilizao. Em algumas situaes especiais h necessidade de se utilizar veia de grande porte, que permite tempo prolongado de utilizao, mas sempre com cuidados especiais.

Problemas fisiolgicos na alimentao do idoso


Quando a mastigao for um problema - Alimentos nutritivos mais moles devem ser escolhidos. Pode-se alterar a textura dos alimentos por meio de ralao ou corte. Perda dos sentidos - Com a idade os sentidos do paladar, olfato, viso, audio e tato comeam a perder um pouco de sua sensibilidade. Os medicamentos podem mudar a acuidade do paladar. Sndrome da "boca seca" - Com o envelhecimento, ocorrem alteraes nas glndulas salivares diminuindo o fluxo de saliva, muito comum nos idosos. Prteses dentrias mal ajustadas freqentemente foram os idosos a diminuirem a ingesto de alimentos slidos, pela dificuldade de mastigao, devendo estes serem substitudos por alimentos moles com pouca fibra com cereais integrais, frutas e vegetais, o que pode ocasionar a perda de peso e desnutrio. Priso de ventre - Queixa muito habitual, pode ocorrer devido a uma diminuio da motilidade do intestino grosso e pouca ingesto de gua. Lentido geral do metabolismo - Principalmente em determinadas funes glandulares como com os ovrios, testculos e tireide. H um acmulo de radicais livres que quando atingem determinadas quantidades podem alterar as protenas e/ou as gorduras, favorecendo doenas como: a aterosclerose, a catarata e o enfisema pulmonar, acelerando o processo de envelhecimento.

Alimentao para a Terceira Idade


Existe realmente uma alimentao mais adequada para a terceira idade? Esta uma questo que mais cedo ou mais tarde todos vamos nos deparar, ou por estarmos vivendo esta fase, ou mesmo cuidando de um ente querido, que j chegou por l! E a resposta sim, mesmo que esta pessoa esteja com a sade geral boa, podemos atentar para alguns detalhes, comuns maioria dos idosos que muitas vezes passam sem que os percebamos e influenciam direta e indiretamente a boa nutrio da pessoa em questo. Vejamos: - A grande maioria de nossos idosos no tem dentes e apenas 75% destes utiliza prtese dentria satisfatria e isto geralmente, dificulta a mastigao, nesse caso os alimentos devem ser na sua maioria cozidos ou preparados de modo que a mastigao seja facilitada. Mas no esquea de variar pois estes tipos de alimentos contm menos vitaminas, sais minerais e fibras; - A viso geralmente debilitada dificulta a escolha dos alimentos, no caso de idosos que fazem as suas prprias compras, ento sempre que possvel acompanhe-os, mas permita que ele se sinta livre e til. Na escolha do cardpio opte por preparaes mais coloridas que possibilitem um melhor estmulo visual, que sabemos muito importante; - Se existe alguma dificuldade no movimento das mos, utilize alimentos mais macios, fceis de serem cortados; - No force o idoso a comer, lembre-se que na maior parte dos casos ele continua com capacidade de decidir se tem apetite ou no, apenas se essa inapetncia persistir, observe se no algum tipo de depresso. comum perdermos o apetite quando temos problemas e estamos tristes;

- Procure dar atribuies e envolver tanto quanto possvel o idoso nas tarefas dirias da casa, principalmente no caso das mulheres, permita que elas coloquem a mesa, ou mesmo preparem alguns pratos; As regras gerais de uma dieta saudvel, servem para todas as idades. A variedade a principal delas, quando temos uma alimentao montona, possivelmente apresentaremos carncias de nutrientes. Para o idoso essa possibilidade fica aumentada, j que suas condies de absoro e metabolizao de nutrientes esto debilitadas. Nunca esquea, que o idoso uma pessoa com uma carga de vida muitas vezes maior que a sua, tente entender a vida que ele levou, o contexto em viveu, e respeitar essa fase to difcil . Uma boa nutrio tambm requer alegria, carinho e muita pacincia para ns e nossos familiares.

A alimentao do idoso:
A nutrio nesta etapa da vida deve receber cuidados especiais, visando evitar que o processo de involuo, fisiologicamente normal, acelere-se e transforme precocemente o indivduo idoso em um enfermo ou invlido. O estado nutricional e a alimentao das pessoas idosas sofrem mudanas em funo de caractersticas inerentes do processo de envelhecimento: a) Dentio: Muitos j no tm mais todos os dentes e as prteses no raramente so defeituosas ou inadaptadas, dificultando a alimentao. Por estes motivos, muitas vezes os prprios indivduos limitam-se a uma dieta com alimentos de consistncia branda, eliminando carnes e alguns vegetais. Tais comportamentos podem acarretar em anemia e obstipao, dentre outros problemas. b) Fatores fisiolgicos: A sensibilidade gustativa e olfativa esto diminudas nesta fase; em geral as secrees gstricas e enzimas digestivas tambm esto diminudas e a atividade fsica menor. Assim, o prazer em comer diminui, a digesto e absoro encontram-se dificultadas, o tnus muscular reduz; e assim, estes fatores, somados ao fato de a ingesto de alimentos vegetais ser menor devido ao problema da dentio, so freqentes as queixas de priso de ventre. c) Situao social e econmica: Quando so indivduos que vivem sozinhos, ou no tm recursos para preparar e armazenar devidamente os alimentos, procuram por alimentos mais baratos (o que pode no ser adequado ao que necessitam nutricionalmente) e de fcil conservao (como os enlatados). Alm disso, muitos deles no tm estmulo para estabelecer e planejar as refeies. d) Desequilbrio energtico: O metabolismo basal decai, diminuindo a necessidade energtica. comum desta fase que a atividade fsica esteja reduzida. Portanto, se a quantidade de energia da dieta for mantida, o indivduo ganhar peso, podendo chegar obesidade. Por outro lado, os idosos, em conseqncia dos fatores acima comentados, podem vir a apresentar subnutrio e magreza excessiva, o que igualmente inconveniente, pois reduz o vigor, a sensao de bem-estar, e o expes a maior risco de doenas infecciosas. Em sntese, o envelhecer traz junto consigo diversos fatores que comprometem a alimentao, o que resulta em prejuzos qualidade de vida das pessoas nesta etapa da vida. preciso estar atento aos comportamentos alimentares e intervir para minimizar as mudanas indesejveis no padro alimentar do idoso. A alimentao nesta fase deve ser saborosa e de fcil digesto. O volume das refeies deve ser pequeno e a consistncia dos alimentos adequada dentio.

Deve-se fazer uso dos condimentos, pois estimulam o apetite e a secreo gstrica. Lquidos no devem ser ingeridos em quantidades excessivas durante as refeies, pois diluem os sucos gstricos e as enzimas digestivas j deficientes. Vegetais feculentos (brcolis, couve, couve-flor, alho, cebola, pimento, pepino, agrio, repolho, etc.) devem ser evitados porque fermentam, formando gases, o que pode provocar dores e problemas de ordem digestiva e circulatria. Somada a estas orientaes sobre a dieta para as pessoas idosas, as restries mdicas devem ser sempre observadas.

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