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COMPONENTESINORGNICOS:

el agua (h2o) es un alimento vital y est formado por 2 tomos de hidrgeno y 1 tomo de oxgeno unido mediante energa qumica o de activacin. el agua se incorpora como bebida o como componente abundante de la mayora de los otros alimentos que se consumen. el agua es vital porque: a) es el principal componente del organismo. b) es el disolvente que permite el cumplimiento del fenmeno de smosis mediante el cual se cumplen procesos fundamentales en las funciones digestiva, respiratoria y excretora. c) es imprescindible para las enzimas que provocan y regulan las reacciones qumicas que se producen en el organismo.

las sales minerales son necesarias para la constitucin de diferentes estructuras orgnicas y para diversas funciones. la nica sal que ingerimos directamente es el cloruro de sodio ( sal de cocina). otras sales como el potasio, yodo, hierro, calcio, fsforo y otras sales en pequeas cantidades se incorporan por estar contenidos en distintos alimentos.

el cloro (Cl.) es necesario para la elaboracin del cido clorhdrico del tejido gstrico.

el sodio (na) interviene en la regulacin del balance hdrico provocando la retencin de agua en el organismo.

el potasio (k) acta en el balance hdrico favoreciendo la eliminacin de agua del organismo.

el yodo (i) es necesario para que la glndula tiroides elabore la secrecin hormonal que regula el metabolismo de los glcidos.

el hierro (fe) es imprescindible para la formacin de la hemoglobina de los glbulos rojos.

el calcio (ca) y el fsforo (p) son los que constituyen la parte inorgnica de los huesos. adems el dixido de carbono co2, constituido por un tomo de carbono y 2 tomos de oxgeno, que se encuentra en la atmsfera y es fundamental para el proceso de fotosntesis en los vegetales, que a pesar de contener carbono, es una molcula inorgnica. los xidos, hidrxidos, cidos, bases, anhdridos, etc. tambin son molculas inorgnicas, por ejemplo el xido de calcio COMPONENTES ORGNICOS Los glcidos o hidratos de carbono, son sustancias orgnicas ternarias de origen casi vegetal. son ejemplos el almidn, las fculas y los distintos tipos de azcares presentes en las hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos productos alimenticios elaborados con harinas. para poder ser utilizados mediante el proceso digestivo son transformados en glucosa. son alimentos de funcin energtica, puesto que se emplean como combustible en la produccin de energa mediante la oxidacin. su valor calrico es de 4 kilocaloras por cada gramo combustionado. Se acumulan en pequeas cantidades en el hgado y en los msculos bajo el nombre de glucgeno. Los lpidos o materias grasas son compuestos orgnicos ternarios complejos constituidos por molculas de triglicridos. se presentan como grasas slidas a 20c de origen animal o como aceites lquidos a 20c de origen vegetal. las grasas estn presentes en las carnes, la leche y sus derivados. los aceites vegetales son extrados de los frutos y semillas de las plantas oleaginosas y empleados en la alimentacin humana para aderezar o fritar otros alimentos. para utilizarlos, los lpidos son transformados mediante el proceso digestivo en cidos grasos y glicerina. son alimentos con funcin de reserva energtica. se consumen para producir energa cuando se han agotado los glcidos. su valor calrico es de 9 kilocaloras por gramo combustionado. se acumulan en las clulas del tejido adiposo subcutneo, o en el que rodea a algunos rganos o incrustndose en las paredes arteriales en forma de colesterol. Las protenas son compuestos orgnicos cuaternarios de composicin muy compleja, constituidos mediante la formacin de largas cadenas de molculas de aminocidos. estn presentes en los alimentos de origen animal y vegetal. es abundante su contenido proteico en las carnes, los huevos y la leche y sus derivados. para utilizar las protenas mediante el proceso digestivo, se las descompone en aminocidos. son alimentos de funcin plstica o estructural, empleados por las clulas para sintetizar sus propias protenas, que son utilizadas en los procesos de crecimiento y reparacin del organismo. slo se consumen para producir energa cuando se han agotado las reservas de glcidos y de lpidos. su valor calrixo es de 4 kilocaloras por gramo combustionado.. cidos nucleicos. ADN (cido desoxirribonucleico) - se encuentra en el ncleo. - constituye los cromosomas. - la funcin es llevar la informacin gentica de padres a hijos. en sus molculas se encuentra la informacin gentica. - las molculas de ADN estn formadas por una doble cadena de nucletidos arrollados en forma de doble hlice. - los nucletidos son la unidades monomricas de la macromolcula del cido nucleico (ADN y ARN), que resultan de la unin covalente de un fosfato y una base heterocclica con la pentosa. - est constituido por un azcar, que es una pentosa: la desoxirribosa. - presentan bases nitrogenadas pricas (adenina y guanina) y bases nitrogenadas pirimdicas (timina y citosina). - presentan el radical fosfato. - el ADN est constituido por cadenas de polinucletidos. - las bases pricas se enfrentan con las pirimdicas, o sea se una siempre una adenina (a) con una timina (t) y una citosina (c) con una guanina (g).

ARN (cido ribonucleico) - se encuentran en el citoplasma (ARN y el ARN). - en el ncleo se encuentra solamente el ADN, o sea el ARN mensajero - las molculas de ARN estn formadas por una simple cadena de nucletidos arrollado en forma de hlice simple. - el nucletido est constituido por un azcar, que es una pentosa: la ribosa. - presentan bases nitrogenadas pricas (adenina y guanina) y bases nitrogenadas pirimdicas (uracilo y citosina). - presentan el radical fosfato. - el ARN est constituido por una sola cadena de nucletido. - las bases pricas se enfrentan con las pirimdicas, o sea se une siempre una adenina (a) con un uracilo (u) y una citosina (c) con una guanina (g). - su funcin es la sntesis de protenas. 1. Los componentes de las clulas 1. DE QUE MATERIALES ESTN HECHAS LAS CLULAS? Las clulas son un producto de la Tierra y, por tanto, estn constituidas por los mismos elementos qumicos del mundo mineral. hay unos 40 elementos qumicos que intervienen en la constitucin de las clulas, denominados bioelementos. entre ellos se distinguen: a) El carbono , oxigeno , hidrgeno y nitrgeno, constituyen cerca del 99% de la masa de la clula. b) El fsforo y el azufre estn en cantidades menores, pero son imprescindibles para el desarrollo de las funciones vitales. c) El hierro ,cobre , Zinc , yodo , sodio , potasio, flor y todos los restantes se encuentran en cantidades pequesimas pero son imprescindibles para el desarrollo de las funciones vitales. 2. QUE SON LOS NIVELES DE ORGANIZACIN DE LA MATERIA? La materia presenta distintos grados de complejidad o niveles de organizacin. Al ascender de uno a otro aparecen propiedades nuevas (propiedades emergentes), que no existan en el nivel anterior. Por ejemplo, todos los tomos estn formados por protones, electrones y neutrones, pero cada tomo tiene propiedades que no estn presentes en esas partculas. De manera semejante, las molculas poseen propiedades que no tienen los tomos que las constituyen, y un organismo es mucho ms que el conjunto de tomos y molculas de las que est compuesto. Las caractersticas de los seres vivos no surgen gradualmente segn aumenta el grado de organizacin, sino que aparecen sbitamente, en forma de clula.La diferencia entre una agrupacin de molculas y un ser vivo, con todas sus caractersticas, no reside en la naturaleza de los componentes sino en el grado de organizacin que estos alcanzan. LA TEORIA CELULAR El cientfico ingls Robert Hooke en 1665, al examinar con el microscopio una laminilla de corcho, observ que estaba formada por pequeas cavidades, a las que llam clulas. 3. LAS CELULAS ESTN CONSTITUIDAS POR MOLECULAS Los elementos quimicos se combinan entre s y pueden formar miles de molculas diferentes. en la constitucin de las clulas intervienen: Biomolculas minerales o inorgnicas. Agua y sales minerales. Biomolculas orgnicas. Glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. Slo se encuentran en los seres vivos. 4 CUL ES LA IMPORTANCIA DEL AGUA Y LAS SALES MINERALES? EI agua es la molcula ms abundante en las clulas y representa entre el 70 y el 90% deI peso de la mayora de los organismos.Las principales funciones del agua son: a) Es un extraordinario disolvente, lo que permite que muchas sustancias se encuentren, en el interior de la clula, en disolucin acuosa y puedan reaccionar entre s. b) Acta como vehculo de intercambio ce sustancias entre las clulas y el medio, transporta sustancias dentro de los organismos, y sirve para eliminar sus desechos c) Evita los cambios bruscos de temperatura en los organismos, gracias a su gran capacidad de amortiguacin trmica. Las sales minerales desempean dos funciones esenciales: a) Forman estructuras esquelticas,como las conchas de los moluscos o los huesos de los vertebrados. b) Los iones intervienen en todos los procesos celulares. Por ejemplo, el Mg2+ es necesario para la sntesis de protenas, el Ca2+ para la coagulacin de la sangre y la contraccin muscular, y el Na+ y k+ para la propagacin del impulso nervioso por las neuronas. 5. LAS BIOMOLECULAS ORGNICA5 SLO ESTN EN LOS SERES VIVOS La materia que compone las clulas, exceptuando el agua y las sales, est formada por molculas orgnicas, es decir, molculas que contienen carbono.Muchas biomolculas orgnicas presentan gran complejidad estructural y tienen elevadas masas moleculares, por lo que se denominan macromolculas.Se llama polimerizacin al proceso mediante el que se crean molculas grandes a partir de unidades menores. Las molculas resultantes se llaman polmeros (muchas partes) y las subunidades que las forman, monmeros (una sola parte).Una bacteria contiene unas 5.000 clases de molculas orgnicas diferentes y una clula vegetal o animal, casi el doble. Todas estas molculas se pueden agrupar en cuatro clases: glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. GIcidos o hidratos de carbono Estn formados por C, H y O y se clasifican en: a) Monosacridos. Constan de una sola molcula, como la glucosa, la fructosa y la ribosa. b) Disacridos. estn formados por dos molculas de monosacridos, como la sacarosa (azcar de caa o remolacha) y la lactosa (azcar de la leche).Los monosacridos y los disacridos tienen sabor dulce, y se llaman azcares.Los disacridos se desdoblan en monosacridos, que se convierten en glucosa y se oxidan durante la respiracin, proporcionando energa a las clulas. c) Polisacridos. Son polmeros de monosacridos. No tienen sabor dulce y desempean funciones de almacenamiento de energa y de formacin de estructuras celulares.Los polisacridos de reserva son polimeros de glucosa. Los ms importantes son: el almidn o fcula (en vegetales) y el glucgeno (en animales).Los

principales polisacridos estructurales son la celulosa (polmero de glucosa), que es un componente de la pared de las clulas vegetales, y la quitina (polmero de un derivado de la glucosa), que entra en la composicin del exoesqueleto de los artrpodos y de las paredes celulares de muchos hongos. Lpidos Estn formados por C, H y O, aunque algunos contienen tambin N y P. Son un grupo muy heterogneo de biomolculas que desempean funciones muy diferentes. Los ms importantes son: a) Las grasas o triglicridos son molculas formadas por la unin de la glicerina con los cidos grasos. Las grasas forman depsitos de reserva energtica, pues al oxidarse durante la respiracin celular proporcionan ms del doble de energa que los glcidos.En los animales, los glcidos se almacenan en forma de glucgeno y su exceso se transforma en grasas, que se acumulan en las clulas adiposas, Cuando las clulas necesitan energa, utilizan el glucgeno de reserva y, posteriormente, las grasas de depsito. b) Los fosfolpidos forman la estructura de las membranas celulares. Estas molculas se caracterizan porque uno de sus extremos tiene afinidad por el agua (hidroflico), mientras que el otro extremo repele el agua (hidrofbico). c) Las ceras forman cubiertas protectoras en las hojas y los frutos, as como en la piel, el pelo o las plumas. d) Los terpenos forman pigmentos y sustancias olorosas en los vegetales y tambin algunas vitaminas, como la A, E y K. e) Los esteroides forman vitaminas (D), hormonas (sexuales y de la corteza suprarrenal), cidos biliares y otros compuestos, como el colesterol, que forma parte de la estructura de las membranas celulares. Protenas Estn formadas por C, H, O, N y S. Las protenas forman el grupo ms numeroso y diversificado de las biomolculas. Sus principales funciones son: a) Son componentes estructurales de las membranas y los orgnulos celulares. Constituyen cerca del 50% del peso en seco de los organismos. b) Las enzimas catalizan reacciones celulares. Todas las enzimas son protenas. c) Son vehculo de transporte de ciertas molculas, como la hemoglobina, que se encuentra en los glbulos rojos y transporta el oxgeno. d) Regulan y coordinan procesos. Muchas hormonas son protenas. e) Son responsables de la contraccin muscular. La actina y la miosina forman las fibras contrctiles de las clulas musculares. f) Tienen accin defensora. Los anticuerpos son proteinas. g) Suministran energa. Las protenas estn formadas por la unin de 20 tipos diferentes de molculas denominadas aminocidos. Una protena de tamao grande puede tener ms de mil aminocidos, y el cambio de uno solo de ellos determina que la protena sea diferente. esto hace que su variedad sea enorme. cidos nucleicos Estn constituidos por C, H, O, N y P. Son polimeros de unidades denominadas nucletidos, que estn formados por la unin de: cido fosfrico, un mono-sacrido (ribosa o desoxirribosa) y una base nitrogenada (adenina, guanina, timina, citosina o uraclo). a) El ADN (cido desoxirribonucleico) es la molcula portadora de la informacin hereditaria de la clula. Constituye los genes, que contienen las instrucciones necesarias para el desarrollo de los organismos. b) El ARN recibe la informacin del ADN y se encarga de sintetizar las proteinas. 10. LA NUTRICION CELULAR Nutricin es el conjunto de procesos mediante los que las clulas adquieren y transforman materia y energa del exterior. Comprende el intercambio de sustancias a travs de la membrana, las transformaciones qumicas de las molculas y la excrecin de los productos de desecho producidos por la clula. La nutricin permite reparar o construir nuevas estructuras y obtener la energa necesaria para realizar todas las actividades de la clula. hay dos tipos de nutricin, que se diferencian en la forma de obtener la energa: a) Nutricin auttrofa (auts: uno mismo; troph: alimento). Hay dos modalidades, que se distinguen por el tipo de energa que utilizan: Fotosntesis. Se realiza captando energa lumnica del sol y es caracterstica de los vegetales, las algas y algunas bacterias. Quimiosntesis. Utiliza la energa producida al oxidar compuestos inorgnicas del ambiente. Slo la realizan algunas bacterias. b) Nutricin hetertrofa (hteros: diferente). La realizan las clulas que no pueden captar la energa solar y utilizan los compuestos orgnicos producidos por las clulas auttrofas, que les proporcionan la energa contenida en sus enlaces qumicos y los componentes necesarios para construir sus molculas. Este tipo de nutricin la tienen los animales, los hongos, los protozoos y la mayora de las bacterias. 11. CMO ENTRAN Y SALEN LAS SUSTANCIAS DE LA CLULA? El intercambio de sustancias se realiza a travs de la membrana y puede ser: a) Sin deformacin de la membrana. As entran en la clula el oxgeno, el agua y los nutrientes y se excretan los desechos, como el dixido de carbono y productos nitrogenados que proceden de la degradacin de las protenas. Los gases, como el oxgeno y el dixido de carbono y las molculas pequeas, como el agua, atraviesan la membrana por difusin simple, que es el movimiento de partculas desde una zona donde estn ms concentradas a otra en la que su concentracin es menor.La difusin facilitada se produce cuando las molculas se unen a protenas de la membrana, que actan como transportadoras. La difusin simple y la facilitada se conocen como transporte pasivo y se realizan sin gasto de energa.La clula tambin necesita adquirir o expulsar iones o molculas, desde una regin de menor a otra de mayor concentracin. este transporte contra corriente se llama transporte activo y requiere gasto de energa. b) Con deformacin de la membrana. Slo se produce en algunas clulas hetertrofas y requiere gasto de energa. EI transporte de materiales que no pueden atravesar la membrana por los mecanismos anteriores se realiza por: Endocitosis. La membrana engloba la partcula en una vescula o vacuola a su alrededor, que pasa al interioLdeia clula. En la vacuola se vierten las enzimas de los lisosomas, tiene lugar la digestin y los nutrientes obtenidos pasan al citoplasma. Puede ser fagocitosis (ingestin de partculas slidas) o pinocitosis (lquidos).

Exocitosis. Las sstncias son englobadas en vesculas y se vierten fuera de la clula. As se expulsan las sustancias no digeridas (egestin o defecacin) y los productos de secrecin de la clula. --- smosis es la difusin de agua a travs de una membrana, que deja pasar las molculas de agua pero no las de soluto. Las soluciones con el mismo nmero de partculas disueltas por unidad de volumen (concentracin) se llaman isotnicas. En caso contrario, la que tiene menos soluto se denomina hipotnica y la otra, hipertnica. Las molculas de agua difunden desde una solucin hipotnica (menos concentrada) a otra hipertnica.La smosis es muy importante para los seres vivos. Los unicelulares y las clulas de los invertebrados marinos son isotnicos respecto al medio en que viven.Las clulas de los animales son isotnicas con la sangre y la linfa, que constituyen el medio acuoso en que viven.Sin embargo, el citoplasma de los unicelulares de agua dulce es hipertnico respecto al agua que rodea la clula, que tiende a penetrar por smosis e inundarla.Para evitarlo, existe una vacuola contrctil que bombea agua hacia fuera, mediante contracciones rtmicas que consumen energa. 12. LA FOTOSNTESIS ES LA FORMA PRINCIPAL DE NUTRICIN AUTTROFA La fotosntesis es el proceso mediante el que la clorofila capta la energa lumnica del Sol y la convierte en energa qumica, que se utiliza para fabricar compuestos orgnicos, a partir de agua, dixido de carbono y sales minerales. Durante el proceso se desprende oxgeno.La reaccin global que muestra los productos iniciales y finales es: Dioxido de carbono + Agua + Enega > Glucosa + oxigeno El agua y las sales minerales proceden del suelo y llegan a las hojas por los vasos conductores. EI dixido de carbono del aire penetra por los estomas y difunde hasta los cloroplastos de las clulas fotosintetizadoras. En las bacterias fotosintticas, este proceso se lleva a cabo en unos pliegues de la membrana celular, denominados mesosomas.El primer producto obtenido en la fotosntesis es la glucosa, a partir de la que se sintetizan las dems biomolculas. La glucosa se distribuye a todas las-partes de la planta que no realizan la fotosntesis, como frutos maduros, races u rganos de almacenamiento subterrneo.Las clulas auttrofas utilizan los glcidos producidos en la fotosntesis para distintas actividades: a) Respiracin celular. La glucosa se oxida en las mitocondrias, para obtener energa. b) Almacenamiento. Los glcidos se transforman en almidn y se almacenan en las clulas de los tallos, races o frutos. c) Biosntesis. La glucosa, junto con el nitrgeno, el azufre y el fsforo que proceden de las sales minerales absorbidas por la raz, origina molculas estructurales, enzimas y el resto de los componentes necesarios para la clula. 13. LA RESPIRACIN PROPORCIONA LA ENERGA A LA CLULAS La respiracin consiste en la oxidacin de los nutrientes orgnicos, para extraer la energa que contienen. Tiene lugar en las mitocondrias.El principal nutriente que utilizan las clulas para obtener energa es la glucosa, que se oxida a CO2 y H2O mediante la reaccin global: Glucosa + Oxgeno CO2 + H2O + Energa La glucosa se degrada en varias etapas, cada una catalizada por una enzima diferente, de manera que la energa se libera poco a poco.Todos los organismos utilizan la energa obtenida en la respiracin para el crecimiento, la divisin celular y el transporte activo de iones y molculas.Los animales necesitan la energa para el movimiento (contraccin muscular), la propagacin y la transmisin de impulsos nerviosos, el transporte de sustancias y el mantenimiento de la temperatura corporal.Los vegetales usan la energa para absorber las sales minerales dei suelo, para la apertura y cierre de los estomas y para el transporte de nutrientes. 14. EL METABOLISMO Se llama metabolismo (metabole:cambio) al conjunto de reacciones qumicas que se producen en la clula. Comprende dos tipos de reacciones: a) Catabolsmo. Son reacciones de ruptura de mo1culas, en las que se desprende energa y se obtienen productos ms simples.La transformacin del almidn en glucosa, de las grasas en glicerina y cidos grasos y de las protenas en aminocidos, son reacciones catabl icas. b) Anabolismo o biosntesis. Son reacciones de construccin de molculas grandes y ricas en energa, a partir de molculas ms simples producidas en el catabolismo.La unin de los aminocidos para formar protenas o de la glucosa para formar glucgeno, son ejemplos de reacciones anablicas.La energia necesaria para llevar a cabo las reacciones anablicas se obtiene de la que se libera en las reacciones catablicas, y se incorpora a los enlaces qumicos de las molculas formadas. Todas las clulas, aunque sean muy diferentes, realizan reacciones metablicas muy parecidas.La energa que las clulas obtienen de la radiacin lumnica del Sol, o la que procede de la oxidacin de nutrientes orgnicos, no se utiliza directamente, sino que se transfiere y almacena en un compuesto qumico llamado adenosin trifosfato (ATP).El ATP acta como transportador de energa qumica en todas las clulas, y los seres vivos usan la energa almacenada en el ATP para realizar todas sus actividades.La molcula de ATP contiene enlaces de alta energa, es decir, que para crearlc hace falta suministrar mucha energa, y cuando se rompen liberan energa. RESUMEN Metabolismo es el conjunto de reacciones qumicas de la celula. El catabolismo es la ruptura de molculas, para obtener energa, y el anabolismo, construccin de molculas grandes, con la energa que se ha liberado catabolismo. 15. LAS FUNCIONES DE RELACIN Las funciones de relacin son las que permiten a la clula captar variaciones en las condiciones ambientales (estmulos) y elaborar las respuestas adecuadas para adaptarse a las nuevas condiciones. Las respuestas de las clulas a los estmulos pueden ser: a) Enquistamiento. Algunas clulas, cuando las condiciones del medio son adversas, forman una cubierta muy resistente y pasan a un estado de vida latente hasta que las condiciones sean favorables. b) Tactismos. Movimientos de las clulas frente a los estmulos. Son positivos cuando dirigen la clula hacia el estmulo y negativos cuando la alejan. Los tactismos se producen, principalmente, como respuesta a estmulos mecnicos (tigmotactismo), luminosos (fototactismo), trmicos o qumicos. c) Movimiento ameboideo. normacin de prolongaciones del citoplasma o pseudpodos, con los que la clula se desplaza y captura alimento. Es tpico de las amebas y de los glbulos blancos. d) Movimiento contrctil. Se presenta en clulas que se contraen en una direccin fija, gracias a estructuras intracelulares o miofibrillas, como las clulas musculares. e) Movimiento vibratil. Movimiento de las clulas que tienen cilios o flagelos, como los espermatozoides o algunos protozoos.

RESUMEN Las funciones de relacin son las respuestas de las clulas a los cambios del ambiente. Permiten la adaptacin a las nuevas condiciones y el mantenimiento de la estabilidad del organismo. 16. DE LAS CLULAS A LOS ORGANISMOS Las clulas pueden tener vida independiente, como en los seres unicelulares, o formar parte de un organismo pluricelular, compuesto por clulas especializadas que originan tejidos, rganos y sistemas de rganos.Tejido es una agrupacin de clulas semejantes, que estn especializadas en una misma funcin.Los seres pluricelulares procedemos de una sola clula que, por repetidas divisiones, da lugar a grupos de clulas especializadas que desempean distintas funciones, es decir, a los diferentes tejidos.Todas las clulas de un organismo poseen los mismos cromosomas y genes, porque derivan de la clula huevo o cigoto, pero no se especializan del mismo modo. La diferenciacin celular se debe a que hay genes que se expresan en unas clulas, mientras que en otras permanecen inhibidos. 17. LOS TEJIDOS VEGETALES Los vegetales tienen dos tipos fundamentales de tejidos: a) Meristemticos. Sus clulas se dividen continuamente y se diferencian para originar los otros tejidos. estn en las zonas donde se produce el crecimiento del vegetal. Meristemos primarios o apicales .Se sitan en los extremos o pices de la raz y el tallo, produciendo el crecimiento en longitud. Meristemos secundarios. Originan el crecimiento en espesor. b) Adultos. Se originan por la actividad de los meristemos y sus clulas han perdido la capacidad de multiplicacin. Los tejidos adultos realizan todas las funciones del vegetal y son: a) Tejidos protectores. Recubren exteriormente a la planta, protegindola del desgaste mecnico, de la desecacin y de la invasin de parsitos. Presentan dos variedades: Epidrmico. recubre las hojas y tallos jvenes y est formado por una capa de clulas, sin clorofila, recubiertas de una sustancia impermeable, la cutina. entre las clulas se hallan los estomas, que permiten el intercambio de gases con el exterior. Suberoso. Protege los tallos y races de ms de un ao y los rganos subterrneos, como tubrculos y rizomas. Consta de varias capas de clulas con la membrana engrosada por suberina, que origina la muerte de la clula, formando cavidades huecas o cmaras de aire (corcho). El intercambio de gases para los tejidos adyacentes se realiza a travs de poros o lenticelas. b) Tejidos fundamentales o parnquimas. Constituyen la mayor parte del cuerpo del vegetal y rellenan las cavidades entre los tejidos. Existen diferentes variedades: - Parnquima cloroflico o asimilador. Abunda en las hojas y tallos jvenes y sus clulas poseen grandes cantidades de cloroplastos, pues es el encargado de realizar la fotosntesis. - Parnquima de reserva. Se encuentra en semillas, frutos, tubrculos, races y tallos. Sus clulas acumulan productos sintetizados por la planta. c) Tejidos de sostn. Proporcionan consistencia a la planta. existen dos tipos: Esclernquima. Formado por clulas muertas con la cubierta endurecida por lignina. Sus clulas pueden ser alargadas y finas, como las del camo o lino, o redondeadas, como las clulas ptreas de la cscara de nuez o del hueso de melocotn. Colnquima. Formado por clulas vivas, con una gruesa pared celulsica. Se halla en las hojas y tallos herbceos. d) Tejidos conductores. Formados por clulas alargadas, que se unen para originar tubos o vasos muy finos por donde circula la savia. Existen dos tipos:-

Vasos leosos. Conducen agua y sales minerales (savia bruta) desde la raz hasta las hojas, donde se transforma en savia elaborada. estos vasos estn formados por hileras de clulas cilndricas muertas, con engrosamientos de lignina, cuyos tabiques de separacin han desaparecido. Vasos liberianos. Conducen la savia elaborada, de las hojas a todo el vegetal. Constituidos por clulas alargadas, vivas, con sus tabiques de separacin perforados, para que pase la savia. 18. LOS TEJIDOS ANIMALES Los tejidos animales estn constituidos por clulas y una sustancia intercelular que puede ser ms abundante que las propias clulas. Para clasificarlos consideramos la morfologa de las clulas, la naturaleza de la sustancia intercelular y, sobre todo, la funcin que realizan. Se distinguen cuatro tipos fundamentales: a) Conjuntivo o conectivo. Formado por clulas embebidas en una sustancia intercelular reforzada por fibras microscpicas entrelazadas. Une los dems tejidos del organismo, sostiene la estructura corporal y proteger los rganos internos. Sus principales variedades son: Tejido conjuntivo laxo. Se extiende por todo el cuerpo y forma la capa subcutnea. Una variedad es el tejido adiposo, cuyas clulas se especializan en almacenar grasa. Tejido conjuntivo denso o fibroso. Tiene gran resistencia a la tensin y es el principal componente de los tendones (que unen los huesos a los msculos) y de los ligamentos (mantienen los huesos juntos en las articulaciones). Tejido cartilaginoso. Forma el esqueleto embrionario de todos los vertebrados, aunque en el adulto es casi totalmente reemplazado por hueso, excepto en los peces cartilaginosos. 5e encuentra en el pabelln de la oreja, la punta de la nariz y los anillos de la trquea y los bronquios. Tejido seo. Formado por un matriz impregnada de fosfato clcico que le proporciona rigidez. Los huesos estn atravesados por unos conductos por los que circulan vasos sanguneos y nervios. En su interior hay unas pequeas cavidades, donde se alojan las clulas. b) Epitelial. Formado por clulas muy prximas entre s, con escasa sustancia intercelular. Puede tener una o varias capas de clulas, con una superficie libre y otra adherida al tejido conjuntivo, a travs del que realizan el intercambio de sustancias. Presenta dos modalidades: epitelio de revestimiento. Recubre las superficies externas y tapiza las cavidades y conductos del organismo. est sometido a rozamiento, por lo que sus clulas se dividen continuamente y producen otras nuevas que reemplazan a las que se van desgastando. --- epitelio glandular. Constituye la porcin secretora de las glndulas. c) Muscular. Formado por clulas alargadas, llamadas fibras, capaces de contraerse y efectuar un trabajo mecnico, haciendo posible el movimiento de los animales.Existen tres variedades de tejido muscular.

- Tejido muscular liso. Formado por clulas fusiformes. Recubre las paredes de las cavidades internas, como el estmago, el intestino o los vasos sanguneos. Se caracteriza porque su contraccin es involuntaria. - Tejido muscular estriado o esqueltico. Al microscopio presenta una imagen con bandas claras y oscuras, a modo de estriaciones. est unido al esqueleto por los tendones y es responsable del movimiento voluntario. - Tejido muscular cardaco. Forma el tejido contrctil del corazn. Sus fibras son ramificadas y estn entrelazadas unas con otras, lo que permite que la contraccin se extienda en todas las direcciones. d) Nervioso. Formado por las neuronas, que son clulas especializadas en conducir impulsos nerviosos. Poseen un cuerpo celular, que contiene el ncleo, y prolongaciones de la membrana. Su longitud oscila desde varios centmetros hasta ms de un metro.Las neuronas son responsables del pensamiento, del control de la actividad de los msculos y de la regulacin del funcionamiento de las glndulas. El tejido nervioso est acompaado de una variedad de tejido conectivo que permite a las neuronas realizar sus funciones. Las clulas gliales o neurogla proporcionan soporte, facilitan la nutricin de las neuronas y desempean funciones de limpieza del tejido nervioso, fagocitando microbios y restos de tejidos muertos. COMPONENTES INRGANICOS AGUA (H2O): es un alimento vital y est formado por 2 tomos de hidrgeno y 1 tomo de oxgeno unido mediante energa qumica o de activacin. el agua se incorpora como bebida o como componente abundante de la mayora de los otros alimentos que se consumen. el agua es vital porque: a. es el principal componente del organismo.

b. es el disolvente que permite el cumplimiento del fenmeno de smosis mediante el cual se cumplen procesos fundamentales en las funciones digestiva, respiratoria y excretora. c. es imprescindible para las enzimas que provocan y regulan las reacciones qumicas que se producen en el organismo.

2. 3. 4. 5. 6. 7.

CLORO (Cl): es necesario para la elaboracin del cido clorhdrico del tejido gstrico. SODIO (Na): interviene en la regulacin del balance hdrico provocando la retencin de agua en el organismo. POTASIO (K): acta en el balance hdrico favoreciendo la eliminacin de agua del organismo. YODO (I): es necesario para que la glndula tiroides elabore la secrecin hormonal que regula el metabolismo de los glcidos. HIERRO (Fe): es imprescindible para la formacin de la hemoglobina de los glbulos rojos. CALCIO (Ca) Y FOSFORO (P): son los que constituyen la parte inorgnica de los huesos.

COMPONENTES RGANICOS LOS GLCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO: son sustancias orgnicas ternarias de origen casi vegetal. son ejemplos el almidn, las fculas y los distintos tipos de azcares presentes en las hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos productos alimenticios elaborados con harinas. para poder ser utilizados mediante el proceso digestivo son transformados en glucosa. son alimentos de funcin energtica, puesto que se emplean como combustible en la produccin de energa mediante la oxidacin. su valor calrico es de 4 kilocaloras por cada gramo combustionado. Se acumulan en pequeas cantidades en el hgado y en los msculos bajo el nombre de glucgeno. LOS LPIDOS O MATERIAS GRASAS: son compuestos orgnicos ternarios complejos constituidos por molculas de triglicridos. se presentan como grasas slidas a 20c de origen animal o como aceites lquidos a 20c de origen vegetal. las grasas estn presentes en las carnes, la leche y sus derivados. los aceites vegetales son extrados de los frutos y semillas de las plantas oleaginosas y empleados en la alimentacin humana para aderezar o fritar otros alimentos. para utilizarlos, los lpidos son transformados mediante el proceso digestivo en cidos grasos y glicerina. son alimentos con funcin de reserva energtica. se consumen para producir energa cuando se han agotado los glcidos. su valor calrico es de 9 kilocaloras por gramo combustionado. se acumulan en las clulas del tejido adiposo subcutneo, o en el que rodea a algunos rganos o incrustndose en las paredes arteriales en forma de colesterol. 1. LAS PROTENAS: son compuestos orgnicos cuaternarios de composicin muy compleja, constituidos mediante la formacin de largas cadenas de molculas de aminocidos. estn presentes en los alimentos de origen animal y vegetal. 2. ADN (cido desoxirribonucleico): se encuentra en el ncleo.

constituye los cromosomas. est constituido por un azcar, que es una pentosa: la desoxirribosa.

3.

ARN (cido Ribonucleico):

se encuentran en el citoplasma (ARN y el ARN).

en el ncleo se encuentra solamente el ADN, o sea el ARN mensajero. su funcin es la sntesis de protenas.

COMPONENTES QUMICOS DE LA CLULA I)COMPUESTOS INORGNICOS 1) AGUA El componente qumico fundamental del organismo es el agua. Sin agua no hay vida. Con unas pocas excepciones (hueso, diente) es el componente celular que se encuentra en mayor cantidad. Todos los procesos fisiolgicos se llevan a cabo en un medio acuoso. El agua constituye el "medio interno" del organismo. El 5% de esta agua est ligada o fija (a protenas) y el 95% est como agua libre. El agua es el solvente universal (sol. inicas y moleculares) Es el medio dispersante de coloides (dispersiones o soluciones coloidales) COMPARTIMENTOS 1) Intracelular: 85% del peso corporal 2) Extracelular: a) Intersticial: 10% b) Intravascular: 5% En adultos es el 60% del peso corporal, mientras que en lactantes es el 80%. INGRESOS Y EGRESOS Diariamente perdemos unos 2.500 cc. de agua:

1500 cc. en la orina. 850 cc a travs de la perspiracin (transpiracin y respiracin) 150 cc en las heces.

Y recuperamos:

1400 cc en forma de agua lquida.-


2) SALES

800 cc como agua en alimentos slidos.300 cc de agua "metablica" (producida en del organismo).

Los otros componentes inorgnicos son las sales minerales (iones) La concentracin de iones es distinta en el interior de la clula y el medio que la rodea. As, la clula tiene una elevada concentracin de cationes K+ y Mg2+, mientras que el Na+ y el Cl- estn localizados principalmente en el lquido extracelular. Algunos iones inorgnicos (como el Mg2+) son indispensables como cofactores enzimticos. Otros forman parte de distintas molculas. El fosfato, por ejemplo, se encuentra en los fosfolpidos y en los nucletidos. II) COMPONENTES ORGNICOS Los compuestos orgnicos de mayor importancia biolgica en la estructura y funcin celular y por lo tanto de la vida son:


A.

cidos Nucleicos Hidratos de Carbono Lpidos Protenas CIDOS NUCLEICOS Son macromolculas de enorme importancia biolgica. Todos los seres vivos contienen 2 tipos de cidos nucleicos, llamados cido desoxirribonucleico (ADN) y cido ribonucleico (ARN). Los virus contienen un solo tipo de cido nucleico, ADN o ARN. El ADN constituye el depsito de la informacin gentica. Esta informacin es copiada o transcripta en molculas de ARNm, cuyas secuencias de nucletidos contienen el cdigo que establece la secuencia de los aminocidos en las protenas. Es por ello que la sntesis proteica se conoce tambin como traduccin del ARN. ADN ARN PROTENA La molcula de cido nucleico es un polmero cuyos monmeros son nucletidos. Estos estn constituidos por una base, una pentosa y un cido fosfrico, ligados sucesivamente mediante uniones fosfodister. En estas uniones los fosfatos ligan el carbono 3 de la pentosa de un nucletido con el carbono 5 de la pentosa del nucletido adyacente. cido desoxirribonucleico cido ribonucleico Localizacin principalmente en el ncleo principalmente en el citoplasma (tambin en mitocondrias y (tambin en el ncleo) cloroplastos) clula La combinacin de una base con una pentosa (sin el fosfato) constituye un nuclesido. Por ejemplo la adenosina (adenina + ribosa) es un nuclesido. El ADN es una doble hlice: En 1953, Watson y Crick, propusieron este modelo para la estructura del ADN. Est formado por dos cadenas de cidos nucleicos que componen una doble hlice en torno de un mismo eje central. Las dos cadenas son antiparalelas, lo cual significa que sus uniones 3,5-fosfodister siguen sentidos contrarios. Las bases estn situadas en el lado interior de la doble hlice, casi en ngulo recto con respecto al eje helicoidal. Ambas cadenas estn unidas entre s por puentes de hidrgeno establecidos entre los pares de bases. Puesto que entre las pentosas de las cadenas opuestas existe una distancia fija, pueden establecerse dentro de la estructura solamente ciertos pares de bases: A-------T T-------A

C-------G G-------C Las secuencias de las dos cadenas son complementarias, como se aprecia en el siguiente ejemplo: Cadena 1 5 T G C T G A C T 3 Cadena 2 3 A C G A C T G A 5 Existen varios tipos de ARN: La estructura del ARN es similar al ADN, excepto por la presencia de ribosa en lugar de desoxiribosa y de uracilo en lugar de timina. Adems la molcula de ARN est formada por una sola cadena de nucletidos. Existen 3 clases principales de ARN: 1) ARN mensajero (ARNm); 2) ARN ribosmico (ARN r), y 3)ARN de transferencia (ARNt). Los 3 intervienen en la sntesis proteica. El ARNm lleva la informacin gentica (copiada del ADN) que establece la secuencia de aminocidos en la protena. El ARNr proporciona el sostn molecular para las reacciones qumicas que dan lugar a la sntesis proteica. Los ARNt identifican y transportan a los aminocidos hasta el ribosoma. Aun cuando esta molcula de ARN tiene una sola cadena de nucletidos no significa que se encuentre simpre como una estructura lineal. Suelen existir tramos con bases complementarias, lo que da lugar a puentes de hidrgeno entre varias regiones de una misma molcula. B. HIDRATOS DE CARBONO:

Los hidratos de carbono, compuestos por carbono, hidrgeno y oxgeno, representan la principal fuente de enrga para la clula y son constituyentes estructurales importantes de las membranas celulares y de la matriz extracelular. De acuerdo con el nmero de monmeros que contienen, se clasifican en: Monosacridos: son azcares simples. Se clasifican sobre la base del nmero de tomos de carbono que contienen.

triosas tetrosas pentosas, como la ribosa y desoxirribosa hexosas, como: glucosa, galactosa, manosa, fructosa.

Disacridos: son azcares formados por la combinacin de dos monmeros de hexosas. Ej: lactosa (glucosa + galactosa) Oligosacridos: En el organismo los oligosacridos no se hallan libres sino unidos a lpidos y protenas, de modo que son parte de glucolpidos y glucoprotenas. Estn compuestos por distintas combinaciones de varios tipos de monosacridos Polisacridos: resultan de la combinacin de muchos monmeros de hexosas. Ej: almidn, glucgeno, representan las sustancias de reserva alimenticia de las clulas vegetales y animales respectivamente. Otro polisacrido, la celulosa es el elemento estructural ms importante de la pared de la clula vegetal. Estos 3 polisacridos son polmeros de glucosa, pero difieren porque exhiben distintos tipos de uniones entre sus monmeros. C) LPIDOS Los lpidos son un grupo de molculas caracterizadas por ser insolubles en agua y solubles en solventes orgnicos. Tales propiedades se deben a que poseen largas cadena hidrocarbonadas alifticas, que son estructuras no polares o hidrofbicas. Los lpidos mas comunes de las clulas son: los triglicridos, los fosfolpidos los estroides y el dolicol. Triglicridos o triacilgliceroles: son tristeres de cidos grasos y glicerol. Sirven como reserva de energa para el organismo. Sus cidos grasos liberan gran cantidad de energa cuando son oxidados, mas del doble de la que liberan los hidratos de carbono. Fosfolpidos: Los fosfolpidos exhiben dos largas colas hidrofbicas no polares (dos cidos grasos) y una cadena hidroflica polar, que comprende el glicerol, el fosfato y un alcohol. Por lo tanto son molculas anfipticas. Son los principales componentes de las membranas celulares. Esteroides: Uno de los mas difundidos es el colesterol, un constituyente importante de las membranas celulares. Dolicol: es un lpido que se encuentra en la membrana del retculo endoplsmico.

D) PROTENAS: Los monmeros que componen las protenas son los aminocidos. Un aminocido es un cido orgnico en el cual el carbono unido al grupo carboxilo (-COOH) est unido tambin a un grupo amino (-NH2). Adems dicho carbono se halla ligado a un H y a un residuo lateral R que es diferente en cada tipo de aminocido. La combinacin de los aminocidos para formar una molcula proteica se produce del modo tal que el grupo NH 2 de un aminocido se combina con el grupo COOH del aminocido siguiente, con prdida de una molcula de agua. Esto se conoce como unin peptdica. Una combinacin de 2 aminocidos constituye un dipptido; de 3, un tripptido. Cuando se unen entre si unos pocos aminocidos, el compuesto es un oligopptido. Finalmente un polipptido est formado por muchos aminocidos. El trmino protena (del griego proteion, preeminente) sugiere que todas las funciones bsicas de las clulas dependen de protenas especficas. Se puede decir que sin protenas la vida no existira; estn presentes en cada clula y en cada organoide. Existen protenas conjugadas, unidas a porciones no proteicas:

Glicoprotenas: asociadas a hidratos de carbono. Nucleoprotenas: unidas a cidos nucleicos. Lipoprotenas: en combinacin con grasas. Cromoprotenas: conjugadas con un pigmento, como la hemoglobina y la mioglobina.

Niveles de organizacin estructural: En la estructura de las protenas se distinguen cuatro niveles de organizacin. La estructura primaria comprende la secuencia de aminocidos que forman la cadena proteica. La estructura secundaria alude a la configuracin espacial de la protena y deriva de la posicin de ciertos aminocidos en la cadena peptdica. Esta puede ser: Helice a : la cadena peptdica se enrrolla alrededor de un cilindro imaginario debido a la formacin de puentes de hidrgeno entre grupos amino de algunos aminocidos y grupos carboxilo de otros aminocidos situados cuatro posiciones ms adelante en la misma cadena polipeptdica. Hoja plegada b : la molcula adopta la configuracin de una hoja plegada debido a que se unen, mediante puentes de hidrogeno laterales, grupos amino y carboxilo de la misma cadena polipeptdica. La estructura terciaria es consecuencia de la formacin de nuevos plegamientos en las estructuras de helice a y hoja plegada b , lo que da lugar a la configuracin tridimensional de la protena. Los nuevos plegamientos se producen porque algunos aminocidos localizados en lugares distantes entre si en la cadena proteica se relacionan qumicamente. As las protenas pueden ser: Fibrosas: siempre tienen estructura secundaria tipo helice a exclusivamente. Globulares: pueden ser tipo helice a , hoja plegada b , o una combinacin de ambas. La estructura cuaternaria resulta de la combinacin de 2 o ms polipptidos, lo que origina molculas de gran complejidad. Ej: hemoglobina, formada por 4 cadena polipeptdicas. Distintos tipos de uniones qumicas determinan la estructura de las protenas: La disposicin espacial de una protena se halla predeterminada por la secuencia de sus aminocidos (estructura primaria). Los restantes niveles de organizacin dependen del establecimiento de diferentes uniones qumicas entre los tomos de los aminocidos, de tipo no covalente:


ENZIMAS

Puentes de hidrgeno: se producen cuando un protn (H+) es compartido entre dos tomos electronegativos proximos entre si. Uniones inicas o electrostticas: son el resultado de la fuerza de atraccin entre grupos ionizados de carga contraria. Interacciones hidrofbicas: dan lugar a la asociacin de grupos no polares en que excluye el contacto con el agua Interacciones de van der Waals: se producen cuando los tomos estn muy cerca. Esta proximidad induce fluctuaciones en sus cargas, causa de atracciones mutuas entre loa tomos.

Son los catalizadores biolgicos, son sustancias que aceleran las reacciones qumicas sin modificarse, lo que significa que pueden ser utilizadas una y otra vez. Las enzimas son protenas o glicoprotenas que tiene uno o mas lugares llamados sitios activos, a los cuales se une el sustato (S), es decir la sustancia sobre la que acta la enzima. El sustrato es modificado qumicamente y convertido en uno o ms productos (P). E + S = {ES} = E + P Una caracterstica importante es la especificidad, lo que significa que cada clase de enzima acta sobre un solo sustrato.

En general llevan el nombre del sustrato que modifican o el de la actividad que ejercen, ms el sufijo "asa". Ej: nucleasas, fosfatasas, quinasas, proteasas, etc. Algunas enzimas requieren cofactores o coenzimas para poder actuar. Generalmente estos son metales, o vitaminas del grupo B. FUNCIONES PRINCIPALES DE CADA TIPO DE NUTRIENTE - Glcidos ( tambin llamados Hidratos de Carbono o Azcares ) : principalmente de funcin energtica. Aportan energa a las clulas. - Lpidos: tambin de funcin principal energtica ( aportan una reserva de energa, siempre sern utilizados en primer lugar los glcidos como aporte de energa) - Protenas: de funcin principal plstica. Aportan elementos regeneradores para la clula. - Vitaminas: funcin reguladora. Aportan elementos que regulan el buen funcionamiento de todas los elementos y procesos en la clula. - Sales minerales: reguladora y plstica. - Agua: tiene muchas funciones especficas. Aunque estas son las principales funciones de los tipos de nutrientes, hay algunos que pueden cumplir ms de una funcin. LOS NUTRIENTES REALIZAN 3 TIPOS DE FUNCIONES EN LAS CLULAS: 1. Energtica: aportan energa para el funcionamiento celular. Necesitamos nutrientes energticos para poder hacer todas nuestras actividades. Ejemplo: para caminar o correr hay que mover las piernas y esto se consigue cuando se contraen las clulas de algunos msculos, pero para que esto ocurra las clulas muscular necesitan energa que la obtienen de algunos nutrientes. 2. Plstica o reparadora: proporcionan los elementos materiales necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovacin del organismo. En poca de crecimiento el tamao de nuestro cuerpo aumenta unos centmetros al ao y esto solo es posible si se aporta la materia necesaria para que las clulas puedan dividirse y aumentar el nmero de ellas. Tambin durante toda la vida se estn reponiendo clulas que mueren por ejemplo clulas de la piel, glbulos rojos o clulas destruidas en una herida, para lo cual es imprescindible aportar materia al organismo. 3. Reguladora: controlan ciertas reacciones qumicas que se producen en las clulas. Para que todo funcione bien en nuestro organismo necesitamos de unos nutrientes que hacen que esto sea posible.

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