LA CAIHUA (traduccin) Qu es Caihua y de dnde viene? Chenopodium Es un gnero de cerca de 150 especies de plantas con flores.

Contiene varias plantas de menor a moderada importancia como cultivos alimentarios, tanto en hortalizas de hoja y pseudocereales, incluyendo quinua y caihua. Caihua, que se origin en los Andes del sur de Per y Bolivia, fue domesticado por los pobladores de Tiahuanaco, que se establecieron en la meseta de Collao. Caihua es importante en el altiplano de Per y Bolivia, ya que produce granos de consumo humano en entre 3 800 y 4 300 metros, que es muy resistente al fro en su diferentes fases fenolgicas. PROPIEDADES Este grano tiene un alto contenido de protena (15 a 19 por ciento) y, como quinua, una alta proporcin de azufre que contienen los aminocidos. Tiene la ventaja de no contener saponinas, lo que facilita su procesamiento si se compara con la quinua. > Preparacin de Alimentos El mtodo tradicional y ms frecuente de consumo es en forma de granos ligeramente tostado y molido, que producen una harina agradable llamado caihuaco. Este se consume por s solo, en las bebidas fras o calientes, o en papillas. Ms de 15 formas diferentes de preparar el grano entero y caihuaco son conocidos (como platos, sopas, guisos, postres y bebidas). En la industria de la panificacin buena resultados se han obtenido mediante la adicin de 20 por ciento de caihuaco a harina de trigo, lo que confiere al producto (pan, galletas) de un agradable de color y sabor caractersticos. > Salud Caihuaco tambin tiene usos medicinales: contrarresta la altitud la enfermedad y la lucha contra la disentera, mientras que las cenizas de su madre puede ser utilizado como un repelente contra las picaduras de insectos y araas. > Otros usos Los tallos secos y producido paja cuando la cosecha se caihua un valioso subproducto para la alimentacin animal. Oro / tintes verdes pueden ser obtenido de la planta entera. Caihua CRECIMIENTO En la actualidad, el cultivo y la utilizacin de caihua son mantiene en niveles de subsistencia en las regiones del altiplano Per y Bolivia es una planta de da neutro y muestra la capacidad de adaptacin a varios ambientes. El grano se ha producido experimentalmente

en Finlandia en lat. 40 N. La planta necesita 500 a 800 mm de lluvia pero tambin puede tolerar perodos prolongados de sequa. Muestra extrema susceptibilidad a la humedad excesiva en las primeras etapas de el desarrollo. Una vez establecida, la planta es muy resistente al fro y puede tolerar temperaturas tan bajas como -10 C durante la ramificacin, ya que tiene un mecanismo de adaptacin por el que se tocan y proteger los primordios florales y tallos al caer la noche, por lo tanto la prevencin de las partes vitales de la planta se congele. En el otro extremo, se puede tolerar hasta 28 C, si cuenta con el necesario humedad. COSECHA La cosecha se realiza cuando las plantas cambian de color. Consiste de corte y por el que se para la trilla del grano despus de 20 a 30 das o cuando est completamente seco. Trilla se puede hacer a mano, utilizando palos curvos y tamices, o puede ser mecanizada, utilizando un trilladora de trigo estacionaria. Una de las causas de su marginacin es el gran nmero de personas necesarias para la cosecha. PROCESAMIENTO El grano, que est cubierto de paja fina, necesita limpieza. Uno razn de su subutilizacin es su pequeo tamao de grano, lo que hace dificultades en el manejo. El logro de la sostenibilidad social y ecolgica Se reconoce que una de las maneras de lograr el desarrollo sostenible la agricultura es para mantener la diversidad gentica y de ese modo lograr un mejor relacin ecolgica. Lo que es asombroso es el hecho de que el culturas prehispnicas que oscil en el altiplano andino haba domesticados un gran nmero de especies. Hasta ahora, la supervivencia de cultivos andinos se ha debido a la existencia de numerosos campesinos comunidades que an habitan en la zona y que, mediante la preservacin de sus tradiciones y sus conocimientos ancestrales de la manipulacin, as como el cultivo y el uso de estas especies, han logrado prevenir ellos no se pierdan. En los ltimos 20 aos, un importante trabajo se ha llevado a cabo en el mbito de la conservacin sistemtica de los cultivos andinos y su biodiversidad. Esta obra se destina tambin para evitar la erosin gentica en el frente al avance de un moderno la agricultura en la que la homogeneidad y el desarrollo de highyielding variedades de reinar, pero que se aplica un alto nivel de fertilizantes y hace un uso indiscriminado de productos agroqumicos. Caihua es uno de esos cultivos. Caihua Los objetos expuestos en el programa son slo algunos de muchos productos comerciales a partir de Caihua: Crema de caihua

Barras de chocolate que contienen caihua Caihua rosquilla Harina de caihua Algunos productores / minoristas y distribuidores > Irupana Andean Organic Food SA - www.irupana.com

La quinoa se produce en la cordillera de los Andes, en los pases como Colombia, Ecuador, Per, Chile y Argentina, y en el siglo pasado tambin se empez a producir en Mxico, Estados Unidos y Canad. Bolivia es el mayor productor mundial de la quinua, estando el Per en segundo lugar y Estados Unidos en el tercero.
http://www.laquinua.com/

Harina tostada e integral de grano seleccionado de Kaiwa

Puede consumirse aadiendo 2 3 cucharadas a la leche o agua tibia, en mazamorras, sopas y repostera en general
Presentacin: A granel x 1kg, 10kg, 25kg.

Uso:
http://www.cuscomara.com/productos.php?idc=2&idp=17