1

ndice - Resumen......................................3 - Palabras clave................................3 - Introduccin..................................4 - Material y mtodos..........................6 - Resultados....................................9 - Conclusin....................................17 - Bibliografa..................................17

RESUMEN
Este trabajo consiste en realizar un balance energtico personal para analizar si el ingreso de energa a travs de los alimentos ingeridos y el gasto energtico segn el factor de actividad realizado y la termognesis de los alimentos, son los ms adecuados para nosotros teniendo en cuenta los fatos antropomtricos personales. Lo que queremos es conseguir una salud ptima para el ser humano, a travs de un balance energtico equilibrado y aprender cmo se valora. El objetivo final es saber cuando estamos ingiriendo lo normal para el gasto energtico de cada persona. Realizar una comparativa entre las raciones recomendadas y mis raciones personales.

PALABRAS CLAVE
Metabolismo basal. Calora. Equilibro energtico. Gasto energtico por actividad fsica. Termognesis facultativa. Gasto energtico.

INTRODUCCIN
El balance energtico se refiere al equilibrio entre la energa que consumimos a travs de los alimentos y la energa gastada durante el da. Tradicionalmente ha sido expresado mediante la siguiente ecuacin:

En funcin de los valores que obtengamos al hacer esa operacin, podemos tener: Equilibro energtico: Si la ingesta y el gasto de energa son iguales, se mantiene el equilibrio en cuanto al depsito calrico representado por el peso corporal. Balance energtico positivo: Cuando la ingesta de energa es mayor que su gasto, se traduce en un aumento de peso debido al aumento del tejido adiposo. Balance energtico negativo: Cuando la ingesta de energa es menor que su gasto, se produce una disminucin del peso corporal. La ecuacin esttica del balance de energa nos permite entender en trminos generales la influencia de la ingesta de alimento y el gasto de energa en la variacin del peso. Sin embargo, en ciertas situaciones las predicciones de cunto peso puede perder o ganar una persona dependiendo de una disminucin o incremento de las caloras ingeridas respectivamente, parecen entrar en contradiccin con las leyes termodinmicas. Sin embargo, debe entenderse que los seres vivos son organismos muy complejos y que existen otros factores que afectan los componentes del balance energtico tales como la influencia gentica, el tipo de dieta, hbitos alimenticios, condiciones ambientales y estilo de vida. Como vamos a hablar de balance energtico, hablaremos de sus componentes por separado. -

GASTO ENERGTICO
La energa es la capacidad para realizar trabajo. El hombre para vivir y realizar funciones vitales necesita un aporte de energa La energa metabolizante: los nutrientes que aporta el alimento sufren una serie de reacciones de oxidacin celular que aporta el ATP y una parte importante se pierde como calor aproximadamente el 40% del alimento 4

El 60% restante permanece en forma de ATP que es necesario para la contraccin muscular, sntesis de nuevas molculas, etc. 1. Metabolismo basal: o energa necesaria para mantener funciones fisiolgicas esenciales. 2. Gasto energtico por actividad fsica: o energa destinada a la contraccin muscular y desplazamientos. 3. Efecto trmico de los alimentos o termognesis obligatoria para utilizacin digestiva y metablica de los nutrientes. 4. Termognesis facultativa: o energa de adaptacin (suele desprenderse en forma de calor). El gasto energtico se mide por calorimetra: directa (cmaras hermticas) o indirecta.

MATERIAL Y MTODOS
Para poder realizar este trabajo hay que utilizar una serie de instrumentos de medida para poder determinar nuestro balance energtico. Medidas antropomtricas e instrumentos utilizados: Edad, peso, altura, IMC, pulsaciones, frecuencia respiratoria y t corporal.

Cintra mtrica: permetro abdominal, permetro de mueca.

Plicmetro: para tomar el pliegue trecipital, mide la grasa subcutnea.

Aparato de impedancia bioelctrica: para el porcenaje de grasa corporal y los kgs de grasa corporal. Se pone en el aparato el peso, la altura y la edad. Se agarra con ambas manos hasta que salga el resultado. No debe utilizarse si llevas bypass.

Presin arterial: tensimetro:

Para medir el consumo gasto ingreso energtico: a travs de la pgina web de kellogs.

RESULTADOS

Formula de HarrisBenedit para determinar el gasto energtico basal: Mujeres: 66,551 + (9,463 x peso kg) + (4,8496 x talla cm) - (4,6756 x edad) Aplicada a mi: 66,551 + (9,463 x 60) + (4,8496 x 170) (4,6756 x19) = 1369,92 -

INGRESO ENERGTICO

He realizado el total de mis ingestas por kellogs y en estas tablas se puede ver lo que he ingerido diariamente

10

11

HIDRATOS DE CARBONO Los HC estn compuestos por carbono, hidrgeno y oxgeno. Existen dos tipos, los glucmicos y los no glucmicos. Los glucmicos al digerirse rinden glucosa, que es absorbida al intestino delgado. Los no glucmicos no son digeribles por enzimas intestinales, alcanzan el intestino grueso. Son fermentados por la flora intestinal y dan lugar a diversos componentes. Estos hidratos constituyen la fibra alimentario. Las recomendaciones son entre un 50-60% del total de la ingesta de la dieta. Las cantidades estn condicionadas en todos los grupos de edad por el suministro de glulcosa al sistema nervioso. Es aconsejable que la mayor parte sean HC complejos, almidones. La dieta debe incluir cantidades importantes de los alimentos que contienen pan y cereales, legumbres, patatas y pasta En azucares simples se indica la cantidad de lactosa, condicionada por la cantidad de leche que se tome. La cantidad de azucares no debe pasar el 25%. Y la ingesta de la fibra debe ser 25grs. La FIBRA es muy importante dentro de este macronutriente: Es un componente complejo, incluye polisacridos de plantas y compuestos de la pared celular, resistentes a la hidrlisis por los enzimas digestivos del intestino delgado, tienen propiedades fsicas y fisiolgicas muy diferentes y efectos beneficiosas para la salud. Hay dos tipos la fibra soluble y la insoluble. Los productos de la fibra soluble tienen efectos sobre la funcionalidad intestinal, el metabolismo y el mantenimiento de una adecuada flora intestinal. La fibra insoluble acelera el tiempo de trnsito intestinal, aumenta el volumen de las heces, tiene efecto laxante, evitando el estreimiento y otras alteraciones asociadas. Volviendo a los HC, la fuente alimentaria ms rica de estos son los vegetales. Los de origen animal solo estn en leche, hgado y musculo. Tambin son una fuente importante mejillones y moluscos. Los complejos abundan en cereales y derivados.

12

PROTEINAS Son sustancias orgnicas, en su composicin entran carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. En su degradacin se forma anhdrido carbnico, oxgeno y urea . En la edad adulta la necesidad de protenas es menor que en pocas de crecimiento, ya que no hay formacin de estructuras y la protena se destina a reponer estructuras ya existentes. Su recomendacin es del 15-20%. Los alimentos de origen animal proporcionan gran cantidad de protenas, contienen cantidades importantes de aminocidos esenciales. Son buenas fuentes las carnes, pescados, huevos, leche y productos lcteos. Los d origen vegetal proporcionan gran cantidad de protenas. Los cereales y derivados tienen menos protenas que los animales, aunque contienen cantidades interesantes. Frutas, verduras y hortalizas tienen cantidades muy pequeas, casi despreciables. Las legumbres constituyen un grupo que se parece ms a los productos animales.

13

LPIDOS Los lpidos son un conjunto de compuestos muy diversos: triglicridos, fosfolpidos y colesterol, con un componente comn: los cidos grasos. Con la caracterstica comn de que todos son solubles en agua. La grasa total no debe superar el 35%. El cido linoleico debe ser inferior al 5%. Hay grasa visible y no visible. La grasa visible est en mantequilla, aceite o tocino y la no visible en leche, carne, pescado, productos de pastelera y bollera. Hay alimentos ricos en cidos grasos saturados como manteca, tocino, mantequilla, nata, grasa animal, vsceras, leche entera Alimentos ricos en aceites grasos insaturados. cido grasos monoinsaturados como aceite de oliva, aguacate y frutos secos. cidos grasos poliinsaturados como omega-3 en pescados y esenciales, dentro de estos est el linoleico en aceites de maz y el -linoleico en aceite de soja. Alimentos ricos en fosfoldiso como vsceras y huevos. Y por ltimo, alimentos ricos en colesterol como los sesos, la yema de huevo, el rin o el hgado.

14

Por ltimo, algo que no se puede pasar por alto, es el AGUA, algo fundamental en la dieta. El agua constituye el principal componente del cuerpo humano, alcanza cifras de entre el 55-60% del peso corporal. Se contiene en dos grandes compartimentos: el agua intracelular y el extracelular. El agua intracelular representa el 33% del peso corporal, unos 25 litros y el extracelular un 23%, unos 15 litros. Las fuentes de agua son tres: Lquidos de bebidas, especialmente agua potable, permiten una ingesta de 1300ml/da a 1500ml/da. Agua contenida en alimentos o en platos preparados con ellos, ser entre 700100ml/da. Agua de oxidacin, resulta de la metabolizacin oxidativa de hidratos de carbono, grasa y protenas, entre 200-300ml/da.

15

Segn kellogs tengo una ingesta de 1660kcal y el recomendado son 2070kcal

16

CONCLUSION
En base a los resultados obtenidos de la valoracin de mi balance energtico, puedo determinar que la ingesta de nutrientes media en caloras/da es ms o menos igual al gasto por actividad fsica (caloras/da). Esto supone un estado ms o menos igual de mi peso. Pero el balance energtico no se puede valorar en un nico da.

BIBLIOGRAFA
http://www.wordreference.com/definicion/calor%C3%ADa http://mejorestilodevida.net/peso/balance-energetico.htm www.kellogs.com Nutricin para educadores (Jos Mataix Verd) Google imagenes

17