DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN PROTOTIPO DE MAQUIN DESHIDRATADORA Y PULVERIZADORA DE CEBOLLA CABEZONA (Allium cepa) EN SAN JUAN DE PASTO 2012

JEFERSON DAVID NANDAR MANUEL MICANQUER

CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE NARIO FACULTAD DE INGENIERIA PROGRAMA DE INGENIERIA MECANICA SAN JUAN DE PASTO 2012
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DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN PROTOTIPO DE MAQUINA DESHIDRATADORA Y PULVERIZADORA DE CEBOLLA CABEZONA (Allium cepa) EN SAN JUAN DE PASTO 2012

Anteproyecto de grado para optar el ttulo de ingenieros mecnicos

JEFERSON DAVID NANDAR MANUEL MICANQUER

Asesor Tcnico: LUISA FERNANADA ORTEGA Asesor Metodolgico CARLOS DELGADO

CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE NARIO FACULTAD DE INGENIERIA PROGRAMA DE INGENIERIA MECANICA SAN JUAN DE PASTO 2012
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TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIN 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2.1. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA 2.2.FORMULACIN DEL PROBLEMA 2.3. JUSTIFICACIN 3. OBJETIVOS 3.1 OBJETIVO GENERAL 3.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS 4. MARCO REFERENCIAL 4.1. MARCO CONTEXTUAL 4.2. MARCO LEGAL 4.3. MARCO CONCEPTUAL TERICO 4.4. MARCO TECNOLGICO 5 DISEO METODOLOGICO 5.1 Lnea de investigacin 5.2 Enfoque investigativo 5.3 Tipo de investigacin 5.4 Mtodo 5.5 DETERMINACION DEL UNIVERSO INVESTIGATIVO 5.5.1 Determinacin de la poblacin 5.5.2 Determinacin de la muestra 6. ELEMENTOS DE ADMINISTRACION Y CONTROL 6.1 RECURSOS 6.1.1 Recursos humanos 6.1.2 Recursos tecnolgicos 6.1.3 Recursos institucionales 6.1.2 Recursos financieros 6.2 PRESUPUESTO 6.3. CRONOGRAMA BIBLIOGRAFA. CIBERGRAFIA 5 8 8 9 9 11 11 11 13 13 15 18 51 53 53 54 54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57 59 60 61

INTRODUCCIN El diseo se ha utilizado habitualmente para el crecimiento de sectores agricolas e industriales, y en otras diciplinas como la ingeneria, arquitectura y demas, el diseo es una herramienta fundamentalpara el proceso previo de configuracion mental fomentando la busqueda de soluciones en cualquiera de los anteriores campos. Con lo anterior el diseo de maquinas se desempea primordialmente en la creacion de maquinas, que den como resultado un mecanismo que funcione de manera segura y confiable, de esta manera dando lugar a la tarea que realiza el ingeniero tales como definir, calcular movimientos, esfuerzos, fuerzas, cambios de energia, con el proposito principal de determinar tamao, materiales nesesarios y dimenciones exactas para cada componente de la maquina Por ende todos los diseos deben plasmarce en planos totalmente aceptados para luego comenzar a contruir y compra los materiales nesesarios para la fabricacion de la maquina El principal objetivo del proyectosurge de la nesecidad de las personas que estan debicadas a la produccion, comercializacion de un alimento de mejor calidad, conservable y duradero ya que tiene como fin principal el diseo y construccin de un prototipo de maquina deshidratadora y pulverizadora de cebolla cabezona, la cual traer beneficios al sector agrcola en la regin nariense. MEJORAR LA REDACCION Como estudiante del programa de ingeniera mecnica se pretende contribuir con el desarrollo de nuevas tecnologas en el sector agroindustrial, aportando con ideas y especialmente con un prototipo que ayude al crecimiento econmico. El proyecto se ha realizado en seis captulos de la siguiente manera. En la primera parte se encuentra el titulo del proyecto, en la parte dos se describe el planteamiento del problema, formulacin y justificacin. En la parte tres se encuentra el objetivo general que es la meta propuesta por el grupo de investigacin y desarrollando unos objetivos especficos que son los logros y metas desarrolladas a lo largo del proyecto. Como cuarto corresponde el marco referencial que es la clara descripcin del sitio donde se desarrolla el trabajo de grado, nombrando las normas legales y conceptos que se deben tener en cuenta para la seguridad y confiabilidad de la maquina. Describiendo cada uno de los elementos generales y su funcin que cumplen el prototipo.

El quinto captulo hace referencia a los recursos humanos, tecnolgicos, institucionales y financieros, adems muestra un presupuesto preliminar y un cronograma de actividades.

1. TITULO DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN PROTOTIPO DE MAQUINA DESHIDRATADORA Y PULVERIZADORA DE CEBOLLA CABEZONA (Allium cepa) EN SAN JUAN DE PASTO 2012

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2.1 DESCRIPCIN DEL PROBLEMA Desde que el hombre se transform en sedentario debido al cultivo de diversos productos del campo y a la cra de animales, esto repercuti en una mejor vida y el principio de toda civilizacin actual, en el afn de superarse y solventar todas sus necesidades alimenticias buscando que todo producto agropecuario sea de buena calidad.

Por tanto el consumo de verduras y hortalizas llegaran en primer momento de la mano del hombre, cuando el cultivo se desarrollara gracias a las nuevas tcnicas de control del agua mediante acequias y norias. Esta poblacin aprovechara productos como el guisante verde, espinacas, judas verdes o cebollas por sus propiedades alimenticias y usos medicinales o teraputicos.

La cebolla se remonta a comienzos de la historia del hombre, la coman los trabajadores que construyeron las pirmides de Egipto y a los soldados de los ejrcitos griegos y romanos se les distribuan cebollas o ajos cuando estaban en marcha. Se afirma que todos los miembros de esta muy numerosa familia vegetal mejoran la salud del hombre, aumentan su fuerza y su resistencia.

Aunque algunos afirman que proviene de los desiertos de Afganistn y Pakistn todava los historiadores y los Bilogos no se ponen de acuerdo de donde parte esta variedad de hortaliza solo se sabe que es de alguna parte entre Asia, Europa o frica.

A nivel mundial surgen las necesidades presentes en los seres humanos para mejorar sus condiciones de vida. Una muestra de ello se ve reflejada en la explotacin de recursos que la naturaleza proporciona para la supervivencia, tal necesidad es el consumo de alimentos como; frutas, hortalizas, vveres, carnes, etc. convirtindose en algo primordial de todos los das, debido al incremento de la poblacin mundial y a los escasos productos alimenticios, se necesita plantear estrategias para que la humanidad obtenga beneficios para su bien estar.

De esta manera se dar prioridad a las hortalizas, dentro de las ms consumidas se encuentra la cebolla, la cual ocupa el segundo lugar a nivel mundial, entre los pases de Amrica latina de mayor produccin estn; Mxico, Brasil, Argentina, Chile y Colombia.

En Colombia el cultivo de cebolla cabezona es importante no solo por ser un interesante generador de ingresos, sino tambin por la gran cantidad de mano de obra que exige en las diferentes labores que en l se realizan, las zonas de produccin ms importantes son Norte de Santander, Valle del Cauca, Cundinamarca, Boyac, Tolima, Huila, Antioquia y Nario

En el departamento de Nario en los municipios de Iles, Imues, Funes, Yacuanquer, Tangua, Taminango, Sandona, Remolino y Providencia; que son los dedicados al cultivo de la cebolla cabezona. REDACCIN En tiempo de cosecha este producto es llevado al mercado para su comercializacin, donde en pocas de abundancia y precios bajos no hay mucha demanda de la hortaliza lo cual implica un gran desperdicio por ser perecedera. Aunque la lucha de preservar los alimentos cada vez es ms factible con la ayuda de la tecnologa, para la creacin de maquinaria que facilite el proceso de conservacin de alimentos como la cebolla. REDACCIN, PARECEN IDEAS INCOMPLETAS

2.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA Cmo disear y construir un prototipo de maquina deshidratadora y pulverizadora de cebolla en San Juan de Pasto?

2.3 JUSTIFICACION Con el desarrollo de este trabajo se pretende demostrar como los conocimientos adquiridos son utilizados en el desarrollo de la sociedad, comprobando la compatibilidad entre el conocimiento acadmico con una realidad de la regin y sus diferentes problemas que la afectan.

El objetivo del prototipo de maquina deshidratadora y pulverizadora es satisfacer los diferentes requerimientos del mercado CUALES SON LOS DIFERENTES REQUERIMIENTOS DEL MERCADO. Para proveer de un alimento muy utilizado

como es la cebolla, en un estado el cual ser conservable sin perder la calidad del mismo, ya que en la regin nariense por ser una zona de gran impacto en la agricultura y productora de cebolla,no hay una mquinaque satisfaga y cumpla con estas necesidades, de igual manera este proyecto aportara al desarrollo del sector agrcola en Nario, de esta forma se ha tomado la decisin de construir un prototipo para solventar un problema que se presenta a nivel regional con el cultivo de esta hortaliza para tener un producto conservable y no perecedero. MEJORAR LA REDACCIN

Por lo tanto se emprender(QUE QUIEREN DECIR CON ESTO???) a construir el prototipo para que facilite tanto el proceso de manufactura (CUAL ES EL PROCESO DE MANUFACTURA DE LACEBOLLA???),como el de secado y molido de la cebolla reduciendo su tiempo deobtencin en un corto lapso y provocando mayorescantidades de este producto, y con mucha ms calidad en su olor y sabor. A QUE SE REFIEREN CUANDO DICEN REDUCIENDO EL TIEMPO DE OBTENSION???? DE DNDE O QUE????

En este trabajo el grupo de investigadores ser el beneficiado, de aqu que se aplican todos los conocimientos aprendidos en el transcurso de formacin profesional, fortaleciendo el diseo de mquinas, mecanismos, neumtica, esttica, entre otros; Para una mayor comprensin de estos principios en la prctica.

La ciudad de San Juan de Pasto se beneficiara con la elaboracin de este prototipo de maquinadeshidratadora y pulverizadoraya que se da la opcin de encontrar en una nueva presentacin un producto conservable y duradero de calidad para los consumidores de la poblacin, de manera ms eficaz para la produccin de platos tpicos.

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3. OBJETIVOS

3.1OBJETIVO GENERAL Disear y construir un prototipo de maquina deshidratadora y pulverizadora de cebolla cabezona en San Juan de Pasto 2012

3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS Obtener informacin de Los tipos de mquinas que realizan el proceso de deshidratacin y pulverizacin.

Obtener informacin de cuanta cebolla cabezona se produce en Nario.

Obtener informacin de cuanta cebolla cabezona se desperdicia en tiempos de sobreproduccin.

Obtener informacin sobre el producto a transformar en este caso la cebolla cabezona.

Aplicar el mecanismo ms conveniente para que el funcionamiento de la maquina sea eficiente.

Disear los elementos mecnicos de la maquina con sus respectivos planos.

Seleccionar los elementos comerciales que van a ser empleados en la maquina deshidratadora y pulverizadora.

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Realizar los respectivos clculos de los distintos elementos generales de la mquina.

Construir un prototipo funcional de la maquina deshidratadora y pulverizadora de cebolla cabezona.

Ensamblar las respectivas piezas del prototipo de la maquina deshidratadora y pulverizadora.

Determinar los posibles problemas que se presentan con la humedad relativa, acides y el pH de la cebolla a los componentes de la mquina.

Realizar pruebas de funcionamiento en condiciones adecuadas del prototipo.

Realizar un manual de funcionamiento y mantenimiento de la mquina.

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4. MARCO REFERENCIAL

4.1 MARCO CONTEXTUAL El proyecto de grado se realizara en la ciudad de san Juan de Pasto que se localiza sobre el Valle de Atriz a 795 kilmetros al sur occidente de la capital de la Repblica. Limita al norte con La Florida, Chachag y Buesaco, por el sur con el Departamento de Putumayo y Funes, por el oriente con Buesaco y el Departamento de Putumayo y por el occidente con Tangua, Consac y La Florida.1Pasto es una regin que presenta grandes ventajas con respecto a su ubicacin, ya que adquiere regiones de gran produccin agrcola facilitando y agilizando la importacin y exportacin de productos que para este trabajo ser de importancia mencionar como es en el caso de la cebolla cabezona utilizada para condimentar los alimentos en la cocina, ofreciendo una gran cantidad de comidas gastronmicas y platos tpicos de la regin.

Figura 1 LA CIUDAD DE SAN JUAN DE PASTO.

UNIVERSIDAD MARIANA, disponible en: http://www.umariana.edu.co/sanjuandepasto.htm1-0312 2:35pm

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Fuente: http://maps.google.com/maps?hl=es&bav=on

Adems aporta al desarrollo econmico de la ciudad de Pasto, por contar con zonas de cultivo y productoras de ganado, legumbres, hortalizas, frutas y dems. En el cual unas de sus principales cosechas es la cebolla cabezona. Tambin Pasto cuenta con pequeas poblaciones que son de gran importancia para este proyecto en las cuales se localiza Catambuco, Chachagu, Genoy, La Laguna y Obonuco, en las veredas de Botanilla, Gualmatn, Jongovito. 2 Donde dichos corregimientos cuentan con pequeas micro empresas y centros de produccin en donde las familias trabajan para ganarse el sustento diario, donde sus principales actividades son tanto artesanales como agrcolas y estos productos son apetecidos tanto en el mercado nacional como internacional por su excelente calidad.

Con respecto al clima de la ciudad de pasto que se ubica dentro de un sistema montaoso de los Andes, el Municipio de Pasto posee una diversidad climtica y ecolgica. De su extensin total el 4% corresponde al clima clido con alturas sobre los 1.000 m, 167 kilmetros cuadrados se localizan en el clima medio entre los 1.500 y 2.200 m sobre el nivel del mar, es decir, el 14% del rea total. En este clima la temperatura promedio es de 19 Celsius3 siendo esta una localidad apropiada para la produccin en el rea de cultivo, por contar con factores climticos alturas apropiadas con respecto al nivel del mar y una gran
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GEOGRAFA HUMANA DE COLOMBIA. tomo IV , volumen I. disponible en http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/geografia/geohum4/atris1.htm 10-04-12 5:03 pm 3 GEOGRAFA HUMANA DE COLOMBIA. tomo IV , volumen I. disponible en http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/geografia/geohum4/atris1.htm 10-04-12 5:03 pm

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biodiversidad, en donde en estas zonas predominan las frutas los granos las hortalizas y dems vegetales.

Siendo Nario un departamento que aporta a la produccin agrcola en el sector hortofrutcola, el Producto Interno Bruto es de $3.783.085 millones, de los cuales el sector agrcola es la actividad econmica que ms contribuye al PIB departamental con el 20.24% ($ 765.833 millones).4Siendo este un dato muy importante para la investigacin y desarrollo del trabajo que se originara en la ciudad de San Juan de Pasto para aplicar la transformacin de productos agrcolas y desarrollo industrial de la regin.

Tambin La subregin Pasto con respecto al total de la produccin en toneladas que se producen semestralmente en el departamento aporta: cebolla con el 70.1% con 330 Ha sembradas de 894ton.5 Esto demuestra que las subregiones producen un producto considerable y de gran cantidad siendo esto muy importante para el desarrollo de este proyecto y solventar la necesidad que requiere la gente a la hora de cocinar con la cebolla.

4.2 MARCO LEGAL Ley 23 de 1982 sobre derecho de autor el congreso de Colombia dice: Artculo 1.Los autores de obras literarias, cientficas y artsticas gozarn de proteccin para sus obras en la forma prescrita por la presente ley y, en cuanto fuere compatible con ella, por el derecho comn. Tambin protege esta ley a los intrpretes o ejecutantes y los productores de fonogramas y a los organismos de radiodifusin, en sus derechos conexos a los del autor.6 Este articulo dice que toda persona que est en las condiciones de hacer obras cientficas, artsticas, literarias las cuales vayan acompaadas por la parte investigativa, el autor tendr algn desempeo para realizarlas, y que estas estn enfocadas en una forma de expresin hacia otras personas ya sea por medios virtuales y medios fsicos tendrn el cubrimiento de los derechos de autor los cuales no sern plagiados ni violados sin consentimiento del propio autor.
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CUENTAS ECONMICAS DE NARIO. Universidad de Nario. Facultad de ciencias econmicas y administrativas.2006 disponible en: http://www3.udenar.edu.co/viceacademica/ proy_men/.../CIFRAS.doc 16-04-12 4:30 pm 5 ibd. 6 EL CONGRESO DE COLOMBIA, derecho de autor ley 23 de 1982, disponible en: http://www.cerlalc.org/ documentos/colo23.htm 16-04-2012, 14:30

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Decreto 3075 de 1997 por el cual se reglamenta parcialmente la ley 09 de 1979 el Presidente de la repblica de Colombia dice:

Artculo 1. La salud es un bien de inters pblico. En consecuencia las disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden pblico, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos.7 El artculo citado trata sobre los alimentos que pueden causar daos sobre la salud humana ya que esto puede ser causado por la forma de presentacin de cada uno de ellos, como tambin el empaque, embaces, personal manipulador, entre otras que conllevan a un problema con la humanidad.

Artculo 10.Los equipos y utensilios utilizados en el procesamiento, fabricacin, preparacin, de alimentos dependen del tipo de alimento, materia prima o insumo, de la tecnologa a emplear y de la mxima capacidad de produccin prevista. Todos ellos deben estar diseados, construidos, instalados y mantenidos de manera que se evite la contaminacin del alimento, facilite la limpieza y desinfeccin de sus superficies y 8 permitan desempear adecuadamente el uso previsto.

El prototipo ser diseado con todas las normas que rigen para la elaboracin de este, para esto se tendr en cuenta la acides, pH y otros componentes de la cebolla que pueden afectar el material del que est hecho la mquina, para contrarrestar estos efectos se har de acero inoxidable el cual es un material que se utiliza para construir todos los elementos que tengan contacto directo con alimentos.

Artculo 7. Buenas Prcticas de Manufactura. Las actividades de fabricacin, procesamiento, envase, almacenamiento; transporte, distribucin y comercializacin de alimentos se ceirn a los principios de las buenas prcticas de manufactura estipuladas en el ttulo II del presente Decreto.9 Con la buena manipulacin sobre el producto a manufacturar y adems de adquirir los conocimientos bsicos de este, se producir un respectivo manejo tanto en la llegada del insumo como en la salida, segn se comenta en este decreto.

EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA DE COLOMBIA, decreto 3075 de 1997, disponible en http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=3337, 16-04-2012, 17:09 8 Ibd. 9 Ibd.

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Artculo 16. Condiciones Generales. Todas las materias primas y dems insumos para la fabricacin as como las actividades de fabricacin, preparacin y procesamiento, envasado y almacenamiento deben cumplir con los requisitos descritos en este captulo, para garantizar la inocuidad 10el control de salubridad del alimento. Se debe aplicar a Sistema de calidad sanitaria o inocuidad mediante el anlisis de peligros y control de puntos crticos o de otros sistemas que garantice resultados similares, el cual deber ser sustentado y estar disponible para su consulta por la autoridad sanitaria competentes.

Resolucin N 02013 el Ministerio de trabajo y seguridad social los ministros de trabajo de seguridad social y de salud dice: Artculo 266. Las maquinas herramientas, motores y transmisiones estarn provistos de desembragues u otros dispositivos similares que permiten pararlas instantneamente, y de forma tal que resulte imposible todo embrague accidental.11 El prototipo de la mquina para la seguridad de las personas que la manipulen tendr un dispositivo mecnico el cual va hacer ubicado en un sitio que permita un fcil accionamiento para que esta deje de funcionar en caso de emergencia.

Artculo 267.Los rganos mviles de las maquinas motoras, transmisiones, las piezas salientes y cualquier otro elemento o dispositivo mecnico que presente peligro para los trabajadores, debern ser provistos de la adecuada proteccin por medio de guardas metlicas o reguardas de tela metlica que encierren estas partes expuestas a riesgos de accidente.12 Todos los elementos mecnicos que representen algn peligro con la salud del operario sern recubiertos totalmente con lminas en acero inoxidable ya que en cualquier momento en el cual la maquina est en funcionamiento, alguno de estos puede desprenderse y volar fuera de esta. Pudiendo ocasionar daos perjudiciales contra el bienestar humano.

Proyecto de ley Lleras por el cual se regula la responsabilidad por las infracciones al derecho de autor y los derechos conexos en internet el congreso de Colombia dice:

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Ibd. Ibd. 12 Ibd.

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Artculo 2. La informacin utilizada en sistemas o redes informticas ser protegida por la legislacin sobre derecho de autor y derechos conexos si rene las condiciones de tal proteccin.13 Esto da a entender que todo artculo o escrito el cual se encuentra en internet va a estar protegido por la ley colombiana que regula las infracciones al derecho de autor, el prototipo ser diseado por los autores ya nombrados anteriormente.

Artculo 3. Inexistencia de obligacin general de supervisin. Los prestadores deservicios de Internet no tendrn, para efectos de esta ley, la obligacin de supervisar losdatos que transmitan, almacenen o refieran, ni la obligacin de realizar bsquedasactivas de hechos o circunstancias que indiquen actividades ilcitas.14Lo establecido en el artculo anterior se entender sin perjuicio que la autoridadcompetente ordene a los prestadores de servicios de Internet realizar alguna actividad aefecto de investigar, detectar y perseguir delitos o cualquier infraccin al derecho deautor o los derechos conexos.

4.3 MARCO CONCEPTUAL TEORICO Acero Inoxidable: Material compuesto por una aleacin de Acero, cromo y nquel, de gran resistencia qumica especialmente a la corrosin. 15 El acero inoxidable es resistente a la corrosin dado a su contenido de cromo u otros materiales que contiene poseen gran afinidad por el oxgeno reaccionando como una capa pasivadora, evitando la corrosin del hierro.

Cebolla cabezona: Una hortaliza que forma parte de los bulds y pertenece a la familia botnica de las plantas bulbosas. 16 La cebolla cabezona por ser una planta bulbosa, hace que esta hortaliza sea de consumo alimenticio, nutricional y posee propiedades medicinales.

Cojinete de contacto giratorio:Es un elemento mecnico diseado para soportar una carga en tanto permite el movimiento relativo entre dos piezas
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EL CONGRESO DE COLOMBIA, proyecto de ley, disponible en: http://www.mij.gov.co/Ministerio/Library/Resource/Documents/ProyectosAgendaLegistaliva/Derecho s%20de%20Autor%20en%20Internet1680.pdf, 08-05-2012, 12:33M 14 Ibd. 15 CONTRUMETALICA, Construpedia. disponible en http://www.construmatica.com/construpedia/Acero_Inoxidable, 08-05-2012, 12:33M 16 Foodlexico, ABC. disponible en http://es.foodlexicon.org/s0000150.php, 08-05-2012, 12:33M

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de una mquina. 17 Es de gran importancia utilizar cojinetes para la eliminacin de friccin y adems de hacer posible el movimiento de las piezas de una manera ms suave y con menos desgaste entre ejes de transmisin.

Controles de Ingeniera: Son los que actan sobre la fuente de los riesgos, sin necesidad de que el trabajador use auto-proteccin o realice acciones individuales de cuidado. 18 Los controles de ingeniera son para evitar riesgos al trabajador tomando en cuenta los procedimientos que debe realizar el trabajador a la hora de manejar la mquina para brindarle un mejor control cuando la maquina est en funcionamiento. Cortocircuito:Fenmeno elctrico que se produce accidentalmente por contacto entre los conductores y suele determinar una descarga.19 Es el concepto utilizado en la electricidad en el cual se exige el conocimiento pleno y dominio para el diseo de los circuitos elctricos de los equipos u objetos de este trabajo.

Dielctrica: Sustancia aislante, capaz de mantener un campo elctrico en estado de equilibrio, sin que pase corriente elctrica por l.20 Es un elemento de gran importancia a la hora de realizar una instalacin elctrica, este funciona como un aislante tanto elctrico como trmico.

Desinfeccin: Es el proceso mediante el cual, a partir del uso de sustancias desinfectantes, se limpia y acondiciona un espacio o superficie para su uso apropiado. 21 Consiste en colocar la cebolla en tanques que contienen agua Clorada en una proporcin adecuada, para su desinfeccin.

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GMEZ, Sergio. Rodamientos Industriales disponible en http://es.scribd.com/doc/31005987/ELEMENTOS-DE-MAQUINAS-RODAMIENTOSINDUSTRIALES, 08-05-2012, 12:33M 18 ERGOS03, Definiciones De Inters En Ergonoma.disponibleen http://www.ergonomia.cl/eee/Ergos04_files/Definiciones%20en%20Ergonomi%CC%81a.pdf, 28-082012, 5:06 PM
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Diccionario de la lengua Espaola. Disponible en : www.coahuilatransparente.gob.mx/.../Estructuras%20Metlicas.doc, 28-08-2012, 17:06 20 The Free Dicionary. disponible en http://es.thefreedictionary.com/diel%C3%A9ctrico, 2808-2012,17:09 21 Definicion ABC. disponible en http://www.definicionabc.com/general/desinfeccion.php, 28-082012,17:11

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Deshidratacin de Alimentos: Es la extraccin deliberada del agua que contiene, operaciones que se lleva a cabo en la mayora de los casos evaporando el agua por adicin del calor latente de evaporacin.22 La deshidratacin es una parte fundamental para la conservacin y la perduracin de dichos alimentosesto hace posible que se puedan mantener frescos, y perdurando tanto su esencia de olor como sabor.

Eje de transmisin de potencia: Es un componente de los dispositivos de una mquina que transmite energa rotacional y potencia. Es parte integral de dispositivo o artefactos como reductores de velocidad tipo de engrane, impulsores de bandas o cadenas, transportadoras, bombas, ventiladores, agitadores y muchos tipos de equipos de automatizacin.23 Cuando se necesita transmisin de potencia a una velocidad de giro especifica en el eje actan un momento de torsin o torque, por lo general este elemento soporta componentes transmisiones de potencia como engranajes, poleas, ruedas dentadas de cadenas las cuales ejercen una fuerza sobre el de forma perpendicular a l.

Ergonoma: Es el enfoque que pone las necesidades y capacidades humanas como el foco del diseo de sistemas tecnolgicos. Su propsito es asegurar que los humanos y la tecnologa trabajan en completa armona.24 La ergonoma se encarga de satisfacer un buen ambiente de trabajo teniendo en cuenta los procesos que debe realizar el trabajador a la hora de manipular la mquina.

Estructuras metlicas: Son las formadas por uno o varios elementos, simples o compuestos, de acero estructural, unidos por remaches, tornillos, pernos a presin o soldadura.25 La estructura metlica es la parte fundamental porque en ella se soporta el peso de los elementos mecnicos o dispositivos que conforman la mquina.

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ENSAYOS SCRIP, disponible en http://es.scribd.com/doc/8042245/Caseras-de-Alimentos, 2808-2012,17:09 23 MOTT, Robert. Diseo de Elementos de Maquinas, Prentice Hall, Mxico 1992, pg. 283. 24 ERGOS03, Definiciones De Inters En Ergonoma. disponible en: http://www.ergonomia.cl/eee/Ergos04_files/Definiciones%20en%20Ergonomi%CC%81a.pdf, 28-082012,17:15 25 CoahuilatransparenteEstructuras. disponible en:www.gob.mx/.../ %20Metlicas.doc, 28-082012,17:15

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Granulometra: Es la distribucin de los tamaos de las partculas de un agregado tal como se determina por anlisis de tamices (norma ASTM C 136). El tamao de partcula del agregado se determina por medio de tamices de malla de alambre aberturas cuadradas. Los siete tamices estndar ASTM C 33 para agregado fino tiene aberturas que varan desde la malla No. 100(150 micras) hasta 9.52 mm.26 En el prototipo de la maquina deshidratadora y pulverizadora de cebolla se utiliza esta rama para determinar el tamao del grano de la cebolla en polvo, a la cual la maquina la convertir con el propsito de satisfacer las necesidades y requerimientos del mercado.

Proteccin personal: Es interponer una ltima barrera entre el riesgo y el trabajador/a mediante equipos que deben ser utilizados por l o ella. 27 La proteccin personal es muy importante a la hora de manipular una maquina o elementos que contengan riesgos, esto asegura tanto la vida del trabajador ante cualquier accidente.

Seguridad Industrial: Es la ciencia multidisciplinaria que se encarga de la prevencin de accidentes de trabajo.28 La seguridad industrial es la ciencia que se encamina a la eliminacin de los peligros que amenacen con la vida y la integridad fsica de los trabajadores.

Transferencia de calor:Es la energa en trnsito desde un sistema con alta temperatura a otro sistema con ms baja temperatura. 29 En el proceso de transforman la cebolla en polvo hay que someterla a un a un intercambio de temperatura entre dicho producto y la maquina deshidratadora.

Transferencia de calor por Conduccin: Es la transferencia de energa de las partculas ms energticas de una sustancia hacia las adyacentes menos energticas, la conduccin puede tener lugar en los slidos, lquidos o gases que estn en repos.30 Es la manera de transferir calor entre elementos slidos que

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ARQHYS, disponible en: http://www.arqhys.com/granulometria.html, 12/09/12, 8:37am ISTAS, Equipos de proteccin individual. disponible en : http://www.istas.net/web/index.asp?idpagina=1128, 28-08-2012, 17:15 28 BATISTA CRUZ, Roberto. http://www.buenastareas.com/ensayos/Definiciones-De-SeguridadIndustrial/312329.html, 28-08-2012, 17:20 29 GENGEL, Yunus A. Transferencia De Calor. McGraw-Hill, segunda edicin, Mxico 1995, pg. 30 Ibd.

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se encuentran apegadas una de la otra, en el cual ocurre un paso de energa calorfica entre molculas del de mayor temperatura hacia el menor.

Transferencia de calor porconveccin. Es el modo de transferencia de energa entre una superficie slida y el lquido o gas adyacentes que estn en movimiento y comprenden los efectos combinados de la conduccin y el movimiento de fluidos.31Este comportamiento se puede presenciar cuando se pone a calentar agua caliente en un recipiente, despus de un tiempo determinado se puede encontrar en la superficie la creacin de remolinos debido a la diferencia entre puntos (calientes y fros) debido a la diferencia de temperatura.

Transferencia de calor por Radiacin: Es la energa emitida por la materia en la forma de ondas electromagnticas (o fotones), como resultado de los cambios de la configuraciones electrnicas de los tomos o molculas. 32un claro ejemplo de radiacin se ve reflejado en la irradiacin solar en donde se disipa energa atreves del espacio hasta un cuerpo determinado en este caso la tierra.

Siguiendo con el anlisis de la documentacin para este proyecto es importante afianzar la temtica con teoras e informaciones que van a orientar el buen desarrollo de este trabajo,as: En la actualidad hay diferentes tipos de sistemasde deshidratacin o desecado, como tambin el de molienda los cuales se harn mencin a continuacin:

Teniendo en cuenta el trabajo de investigacin es importante mirar un tipo de deshidratador que ayude al conocimiento de su funcionamiento como el de aire forzado que funciona con calentamientoindirecto tipo Tnel.Toma el aire del exterior del horno, lo filtra, lo calienta, a temperatura seleccionada, lo pasa a travs del producto, este arrastra la humedad superficial del gnero y comienza la desecacin, por capilaridad en las fibras del producto. El producto va distribuido en carros porta bandejas, el aire es centrifugado a velocidades programadas. 33 Este es un tipo de sistema para deshidratar una gran variedad de productos, su funcionamiento consiste en introducir aire a cierta temperatura y hacerlo circular
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Ibd. Procesos de Transferencia de Calor disponible en: http://www.utadeo.edu.co/dependencias/publicaciones/alimentica2/libro4a.pdf, 28-08-2012,17:15 33 MULTIEQUIP. Introduccin al deshidratado, disponible en : www.multiequip.com.ar, 30-08-2012, 16:36

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por todo su interior para que arrastre toda la humedad posible que haya en dicho cuerpo que es sometido a deshidratar.

Por otra parte existe en el mercado el deshidratador por aire forzado con calentamiento de aire, a recirculacin:El aire es cerrado sin ventilacin o renovaciones del aire, y para bajar la humedad del aire usa periodos de escarche secando con una unidad evaporadora de refrigeracin y cicla con un escarchado en un evaporador de gas refrigerante para secar el aire, drenando el agua resultante al exterior. El aire es centrifugado en velocidades adecuadas a cada proceso. 34 Este tipo de sistema para deshidratar consiste bsicamente en encerrar el aire caliente sin ningn tipo de ventilacin, el proceso de escarche es cuando en las paredes se adhiere gotitas de agua las cuales son evaporadas por un gas refrigerante.

Siguiendo con la investigacin se ha encontrado un deshidratador Tnel de lecho fluido:Este horno es una cinta de transporte encerrada en un tnel por donde se bombea aire caliente a alta velocidad por debajo de la cinta, produciendo un colchn de aire de gran potencia. El aire es evacuado hacia el exterior. 35 El sistema nombrado consiste en inyectar aire a cierta temperatura, la cual va a pasar por la parte inferior de la cinta transportadora que lleva el producto a deshidratar permitiendo a si una fcil evaporacin del contenido de agua que tiene el producto, de esta forma se da pie a otro tipo de deshidratador.

Figura 2:Secador de Lecho Fluidizado

34 35

Ibd. Ibd.

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Fuente:http://docencia.udea.edu.co/qf/farmacotecnia/06/06_equipos.html

Asimismo el deshidratador rotativo o de cilindro rotante:Este tipo de equipo est construido en torno de un cilindro de dimetro y largo especifico, que gira sobre un eje. Este cilindro es calefaccionado en toda su superficie, transmitiendo por contacto el calor, mientras una corriente de aire circula internamente, la velocidad de rotacin es variable, como la temperatura.36Es un sistema para deshidratar todo tipo de alimentos que soporten movimientos, ya que esta gira constantemente sobre un eje, permitiendo as con mayor facilidad la transferencia de calor hacia el producto, Por otra parte se encuentra;

El deshidratador de desecacin congelante o liofilizacin: Es un equipo que trabaja cerrado donde se deprime por debajo de la presin atmosfrica por medio de una bomba de vaco, y a su vez se calientan las bandejas contenedoras de producto por tubos radiantes, el vaco reduce la tensin superficial producindose la evaporacin del agua, que es capturada por un evaporador, pero esta evaporacin baja la temperatura 37 del gnero a desecar, entonces se aplica calor por radiacin trmica.

Este sistema consiste bsicamente en obtener una depresin inferior a la presin de la atmosfera por medio de una bomba de vaco, que ayudara a bajar la tensin superficial del producto, consiguiendo as un mejor rendimiento del proceso de deshidratado, adquiriendo en un menor tiempo la evaporacin de agua, por medio de una transferencia de calor por radiacin.

36 37

Ibd. Ibd.

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Adems uno de los ms empleados en la deshidratacin de leche o lquidos es el sistema Spray:Este sistema consiste en un proceso de secado para productos pulverizados o lquidos que colisionan dentro de un cicln a contracorriente de aire y calor. 38 Es un sistema con mucha tecnologa, de gran ayuda para la pulverizacin de lquidos como lo es la leche y productos derivados de la fruta que lo utilizan para hacer refrescos instantneos. Otro tipo de secado importante son los secadores de lecho esttico:No hay movimiento relativo entre las partculas slidas a secar aunque puede haber movimiento total de la masa a secar. Se caracteriza porque solo una fraccin de las partculas totales se expone directamente a las fuentes de calor, 39 este tipo de secador son los ms antiguos y de menos costos, y adems de contener pocos elementos mecnicos, el proceso de desecacin se realiza en un rea esttica en donde el producto no tiene movimiento relativo, logrando ser muy eficiente para la deshidratacin de los alimentos.

Figura 3: Secador Esttico

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Ibd. Universidad de Antioquia, farmacotecnia disponible en: //docencia.udea.edu.co/qf/farmacotecnia/06/06_equipos.html 31 /08/2012 6:21 PM

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Fuente: http://hongdamach.com/html/es/Productos/pro5/

Por consiguiente este tipo de secador se derivan dos el primero el secador de bandejas Consisten de una cabina en el que el material a secar se esparce en bandejas.; se recomienda esparcir el material hasta una altura mxima de 1.5 cm. El secado puede durar hasta dos das dependiendo del tipo de material y su contenido de humedad. 40 A pesar de ser un tipo antiguo es el ms utilizado aunque este presenta restricciones como su tiempo y producto a desecar, tambin presenta ventajas que no necesita aditamentos especiales para la deshidratacin del alimento. Por lo tanto se seca por dos variaciones especiales, una de secado directo, y el otro indirecto, en donde se utiliza aire caliente que proviene de una fuente de calor. Figura 4:SECADOR DE BANDEJAS

Fuente: http://docencia.udea.edu.co/qf/farmacotecnia/06/06_equipos.html

El segundo tipo es el secador de tnelConsiste de vagones en los que se coloca la muestra y el vagn hace un recorrido por un pequeo tnel con flujo constante de aire caliente y seco, este equipo se recomienda para procesos de secado continuos. Los vagones se mueven progresivamente a travs del tnel halados por una cadena mvil.41 Este radica en que uno de sus extremo se carga el vagn con en material a secar y por el otro extremo se retira el vagn con la muestra seca. El calor se suministra por conveccin directa.

40 41

ibd. ibd.

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Figura 5: Secador De Tnel

Fuente: http://ingenieriapro.blogspot.com/2010/02/secado-en-tunel.html

Actualmente existen algunos modelos que reemplazan a los vagones por una banda transportadora logrando facilitar y controlar el mismo recorrido del material a travs del tnel de secado.

Por otra parte el secadores de lecho mvilconsiste en que las partculas que se estn secando, se separan parcialmente de manera que fluyan unas sobre otras. El movimiento del material se produce o por gravedad o por agitacin mecnica.42 Esta tcnica de secado se caracteriza por su gran ventaja en la separacin resultante de las partculas y el despliegue contina de nuevas superficies del material por ello permite un calentamiento ms rpido y una buena transferencia de calor entre la masa del material.

De igual manera que el anterior tipo de secador este contiene dos clasificaciones. El primero el secador Turbo de bandejas este est formado por una serie de bandejas circulares rotantes alrededor de un eje central apiladas verticalmente. Su velocidad de rotacin promedio es de 0.5 rpm. El aire caliente circula a travs de las bandejas con ayuda de ventiladores montados en el centro de la columna.43Consiste en secar el material hmedo con movimiento relativo en cual una pala estacionaria se encarga de remover uniformemente el producto. En donde la bandeja circula y pasando el material por medio de unos orificios. Cayendo a la bandeja de abajo en donde de nuevo se esparce y homogeniza.

42 43

ibd. Ibd.

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Figura 6: Secador Turbo de Bandejas

Fuente: http://docencia.udea.edu.co/qf/farmacotecnia/06/06_equipos.html

Igualmente se tiene el secador de bombo o cacerola consiste de unbombo circular de uno a dos metros de dimetro y una profundidad de 30 -50 cm, su fondo es plano y los lados son verticales. Realizan un tipo de secado indirecto en que pueden operar con ayuda de vaco o presin atmosfrica baja.44 Estos se utilizan mucho para el secado de pequeos lotes del material en forma de pastas. El calor es suministrado por una corriente de vapor o agua caliente, el bombo tiene una serie de palas que agitan lentamente el material friccionando la masa hmeda que queda adherida a las paredes y exponiendo nuevas superficies al contacto con las superficies calientes del fondo. Cuando lo que se est evaporando es un solvente. Al final del proceso el material seco queda en el fondo del bombo.

En el transcurso del trabajo investigativo sea encontrado secadores neumticos:Se fundamenta en que las partculas a secar se conducen en una corriente de gas a alta velocidad. Cada partcula se rodea completamente por una envoltura del gas secante. El calor resultante y la transferencia de masa son muy rpidos.45Adems el tiempo de secado es muy corto. Pero en cierto modo es recomendado para procesos continuos en el cual se obtenga una alta lnea de produccin, este tipo de secadores son los uno de los ms costosos y ms complicados de realizar entre los cuales estn. Figura 7: Secador Spray
44 45

Ibd. Ibd.

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Fuente: http://docencia.udea.edu.co/qf/farmacotecnia/06/06_equipos.html

Los Secadores relmpago el cual la masa hmeda pulverizada se suspende a altas velocidades (3000 -6000 pies/min) a una temperatura de 300 a 1300F. Las partculas chocan por el flujo neumtico reduciendo al mismo tiempo su tamao. Luego el material particulado fino pasa por un conducto hasta a un cicln separador y por ltimo hasta el recipiente colector.46 Este tipo de desecador costa de un periodo de secado muy cort porque en tan solo unos segundos la temperatura puede pasar de la ms alta a la ms baja, entre ciertos rangos relativos. Hasta que el material queda totalmente seco.

Un avanzado equipo de deshidratacin de la tecnologa es el secado por microondas: Estos equipos generan energa radiante en forma de microondas. Estas ondas penetran el ncleo del material haciendo que el agua se evapora muy rpidamente. 47 Este principio se puede combinar con los secadores de lecho mvil o tambin conocidos como esttico. Es lucrativo para secar a bajas temperaturas, materiales tales como las protenas, vitaminas, material enzimas etc. Este equipo ahorra bastante energa en los procesos de secado.

La mayora de las maquinas deshidratadoras son automticas por microprocesador o PLC, las cuales son hechas para deshidratar cualquier tipo de alimento, ya que cuentan con una avanzada tecnologa como se nombra anteriormente, hay diversos procesos para deshidratar sustancias alimenticias y farmacuticas.

46 47

Ibd. ibd.

29

Siguiendo con la investigacin se ha encontrado varios tipos de mquinas y procesos de molienda o pulverizacin, que sern de gran importancia para el proyecto.

Por consiguiente la pulverizacin o molienda es una operacin que a pesar de implicar slo una transformacin fsica de la materia sin alterar su naturaleza ni propiedades fsicas, en el cual se vuelve de suma importancia en diversos procesos industriales, ya que el tamao de partculas representa una parte fundamental para la presentacin, comercializacin y conservacin de los productos.

Considerando lo anterior, el conocimiento de la granulometra para determinado el tamao de material. La molienda es una operacin que reduce el volumen promedio de las partculas de una muestra slida. Donde cuya reduccin se lleva a cabo dividiendo o fraccionando la muestra por medios mecnicos hasta el tamao deseado. Los mtodos de reduccin ms empleados en las mquinas de molienda son compresin, impacto,frotamiento de cizalla y cortado.48

Figura 8:MOLIENDA

48

SANGUCHO. Cristian,ACARO.Sabrina,SOTO.Maribel, Deshidratacin Y Obtencin De Polvo De Cebolla Larga blanca Universidad Tcnica De Cotopaxi. Disponible en:http://pdf.directindustry.es/pdf/imtechdrygenic/imtech-la-tecnologia-de-secado/55192-54373-_4.html

30

Fuente:https://procesosbio.wikispaces.com/Molienda

En cuanto a los anteriores mtodos se han empleado en varios tipos de molinos que se aplican en la molienda uno de estos son los molinos de martillo. En el cual su aplicacin es de uso frecuente capaz de triturar productos fibrosos, pegajosos o cristalinos.49 Utilizado como equipo complementario en la molienda de productos deshidratados. Perfecto para elaboracin de harinas, azcar y productos granulados. Se usa extensamente en la industria alimenticia como por ejemplo granos, semillas, etc. Y en productos no metlicos tales como carbonatos, sales, azcar, sulfatos.

Por consiguiente sus caractersticas constructivas resultan ser de construccin slida, y adems de minimizar vibraciones y ruidos, soportando trabajo continuo. 50 Obteniendo estas propiedades mejora el rendimiento y proceso de molienda. Adems de contar con cribas intercambiables para definir el tamao de las partculas.

Figura 9:MOLINO DE MARTILLOS

49 50

ibid ibid

31

Fuente:http://taninos.tripod.com/molinosmartillo.htm

Por otro lado el molino de mandbulas Fritsch en el cual se pueden transformar muestras de hasta 12 cm.de dimetro en granulometra de 0,5 cm. 51 Es muy convencional para laboratorios farmacuticos, y para productos duros y quebradizos.

Figura 10:MOLINO DE MANDBULAS

Fuente:http://perso.wanadoo.es/ciclolaboratorio/imagenes/Molienda.pdf

Asimismo otro tipo es el de molino de aros. Transforman muestras de 1 cm. de dimetro en polvo de hasta 0,62 . Se utilizan dos tipos de aros, de hierro y de gata siendo este ltimo menos contaminante para la muestra molida.52 Este tipo
51 52

ibid ibid

32

es muy til para la obtencin de partculas de dimensiones muy pequeas, y adems de conservando las propiedades del producto esta mquina ser ideal para obtener tamaos de granulometra exigentes.

Por otra parte el molino de bolas se caracteriza por transformar muestras de polvo de 5 mm. De dimetro en polvo de hasta0,65. Se utiliza como agente de molienda bolas de gata. Es un cilindro metlico cuyas paredes estn reforzadas con material fabricado en aleaciones de acero al manganeso. 53 El proceso comienza cuando el molino gira y la molienda se realiza por efecto de la bolas, que al girar con el contenedor son retenidas por las ondulaciones de las molduras a una altura determinada, desde donde caen pulverizando por efecto del impacto el material, este tipo de proceso es muy utilizado en la industria alimenticia por no general contaminacin al producto.

Figura 11:MOLINO DE BOLAS

Fuente:profesores.elo.utfsm.cl/~agv/elo323/2s06/projects/GerardoAlvarez/proyecto_final.html

Igualmente otro tipo es el de molino de barras el cual son mquinas cilndricas que tienen en su interior barras de acero que cuando el molino gira caen sobre el material. 54 Los molinos de barras realizan la molienda fina, el material que se entrega pasa por un tamiz de malla. Este proceso de molienda es muy parecido al anterior si no con la diferencia que lo hace con barra es muy utilizado en industria farmacutica y alimentaria. Figura 12:MOLINO DE BARRAS

53 54

ibid Ibid.

33

Fuente:http://www.trituradoras-machacadora.mx/blog/caracteristicas-de-molinos-de-barras-molino-de-barras-parala-venta.html

Tambin otro tipo es el Molino SAG (SemiAutgeno) este es un molino de gran capacidad que recibe material directamente del chancador primario. El molino tiene en su interior bolas de acero de manera que, cuando el molino gira, el material cae y se va moliendo por efecto del impacto. 55 Estos molinos son capases de almacenar grandes cantidades de materia a molery son muy utilizados en maquinaria de alta gama. Figura 13:MOLINO SAG

Fuente: http://es.scribd.com/doc/57177368/Informe-deshidratacion-de-cebolla-blanca-completo

55

Ibd.

34

Para el diseo y construccin del prototipo de maquina deshidratadora y pulverizadora de cebolla cabezona se tendrn en cuenta algunos parmetros como son ejes,rodamientos, estructuras, bandas, etc.

De igual manera para el diseo y construccin de ejes es necesario tener en cuenta las fuerzas ejercidas por los distintos elementos de la mquina.Es posible determinar la potencia transmitida por un eje partiendo de los principios bsicos. En cualquier sistema en rotacin, la potencia instantnea es el producto del par de torsin por la velocidad angular.56 La ecuacin ser fundamental en los clculos de torque y tambin determinar el tipo de material y que dimetro del eje ser el utilizado para que soporte las cargas a las cuales va a estar sometido. El siguiente es un anlisis de los mtodos que se utilizan para calcular estas fuerzas.

El torque que acta sobre el eje va a ser determinado por la siguiente expresin:

Fuente: MOTT, Robert. Diseo de Elementos de Maquinas. Prentice Hall, Mxico 1992. pg. 286

Dnde: T=Torque [Lb.in] P=Potencia del impulsor [Hp] n=Velocidad de giro del eje [rpm]

Para el diseo de un eje se debe tener en cuenta una serie de factores que estn presentes en el desarrollo de clculos, siguiendo con el desarrollo del proyecto se determinara todos los coeficientes que se necesitan. La fuerza que ejerce la poleasobre el eje puede determinarse mediante la siguiente ecuacin.

Fuente: MOTT, Robert. Diseo de Elementos de Maquinas. Prentice Hall, Mxico 1992. pg. 286

56

MOTT, Robert. Diseo de Elementos de Maquinas. Prentice Hall, Mxico 1992. pg. 286

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La fuerza de flexin en el eje es igual a:

Fuente: MOTT, Robert. Diseo de Elementos de Maquinas. Prentice Hall, Mxico 1992. pg. 286

Se acostumbra considerar que la fuerza de flexin, F B, acta como una sola fuerza a lo largo de la lnea de los centros de las poleas.57 De esta manera se observa en la siguiente figura la direccin y sentido de esta fuerza. Figura 14: Fuerza de flexin sobre el eje de una transmisin

Fuente: MOTT, Robert. Diseo de elementos de mquinas. Prentice Hall, Mxico 1992.

Para el clculo de ejes y seguir complementando la investigacin se tiene en cuenta la estimacin del lmite de resistencia a la fatiga (Sf): Proviene tpicamente
57

Ibd.

36

de pruebas de carga a flexin o axial totalmente alternante, sobre pequeos especmenes pulidos. La relacin entre Suty Sfpara aceros, hierros, aleaciones de aluminio y aleaciones de cobre semuestra en la tabla. 58 Para el prototipo de deshidratacin y pulverizacin de cebolla cabezona se tendr el acero como material principal para el diseo de dimetro de los ejes, en la siguiente tabla se encuentran las relaciones para el clculo correspondiente.

Tabla 1: Resistencia a la fatiga de algunos materiales

Fuente: NORTON, Robert. Diseo de mquinas, Prentice Hall, Mxico 1999

Los factores de correccin aplicables a la resistencia a la fatiga terica. se incorpora en un conjunto de factores de reduccin de la resistencia, que se multiplican por la estimacin terica, a fin de obtener la resistencia a la fatiga corregida para las aplicaciones en particular.59La resistencia a la fatiga corregida depende de otras variables, pero a su vez al ser datos experimentales se encuentran en tablas, y el valor se calcula mediante la siguiente ecuacin.

58 59

NORTON, Robert. Diseo de mquinas, Prentice Hall, Mxico 1999 Ibd.

37

Fuente: NORTON, Robert. Diseo de mquinas, Prentice Hall, Mxico 1999

Dnde: Sf Resistencia a la fatiga [psi] Efecto de carga (Ccarga): Las pruebas a la fatiga axiales y flexin se define un factor de carga de reduccin de resistencia como se muestra en la tabla.60Para la seleccin del tipo de cargas que estar sometido el eje de transmisin se deber seleccionar de la tabla que sigue a continuacin. Tabla 2: Factor de carga (Ccarga)

Fuente: NORTON, Robert. Diseo de mquinas, Prentice Hall, Mxico 1999 Efectos dimensionales(Ctamao): En la tabla se presenta los valores del factor de tamao en funcin del dimetro del eje para materiales ferrosos. Tabla 3: Factor de tamao (Ctamao)

Fuente: NORTON, Robert. Diseo de mquinas, Prentice Hall, Mxico 1999

Efectos superficiales (Csuperficie): A los hieros fundidos se les puede asignar Csuperficie=0, ya que sus discontinuidades internas hacen insignificantes el efecto de

60

Ibd.

38

una superficie spera. 61 La siguiente figura sirve para seleccionar un factor superficial para varios acabados comunes de acero.

Figura 15: Fuerza de flexin sobre el eje de una transmisin por correa en V

Fuente: NORTON, Robert. Diseo de mquinas, Prentice Hall, Mxico 1999

Efectos de la temperatura(Ctemperatura):Para definir un factor de temperatura se sugiere utilizar la informacin de la tabla.

61

Ibid.

39

Tabla 4: Factor de temperatura (Ctemperatura)

Fuente: NORTON, Robert. Diseo de mquinas, Prentice Hall, Mxico 1999

Confiabilidad (Cconfiabilidad):Los valores de la tabla proporcionan los factores de reduccin de resistencias para niveles de confiabilidad seleccionados.

Tabla 5: Factor de confiabilidad (Cconfiabilidad)

Fuente: NORTON, Robert. Diseo de mquinas, Prentice Hall, Mxico 1999

Factor de concentracin de esfuerzos geomtricos (Kf): La tabla muestra los valores preliminares para elementos comunes en el diseo de ejes para transmisin de potencia.

Otro aspecto de gran importancia es el clculo del dimetro de los ejes, los cuales son los encargados de transmitir movimiento de una seccin a otra.

Para considerar el clculo de los ejes se debe tener en cuenta mltiples variables con el fin de garantizar un buen desempeo de la pieza a la hora de realizar un
40

trabajo, Lascargas sobre el eje puede ser de varias combinaciones; flexin, torsin, axial, etc. para dicho suceso se debe emplear la siguiente ecuacin:

NORTON, Robert. Diseo de mquinas, Prentice Hall, Mxico 1999

Dnde: Dimetro de la seccin del eje Factor de seguridad deseado : Factor de concentracin de esfuerzos por fatiga : Momento alternante : Resistencia a la fatiga corregida Torque medio : Resistencia a la fluencia

La variable la define el diseador dependiendo del entorno en cual se desempeara la pieza, se define como el cociente entre el esfuerzo admisible y el esfuerzo mximo que tendr que soportar una pieza.Las variables las determina la situacin del problema, es decir las condiciones que debe cumplir el elemento en su trabajo. La variable se define en relacin a las normas estndar de diseo de ejes.Sin embargo para las variables existen datos tabulados, que a continuacin se muestra en las siguiente tabla.

41

Tabla 6: Factores preliminares de diseo recomendados para

Fuente: MOTT, Robert. Diseo de elementos de mquinas. PrenticeHAll, Mxico 1992.

Siguiendo con el anlisis investigativo es necesario hacer mencin del clculo de cuas teniendo en cuenta que hay dos tipos ms comunes que se pueden utilizar para transmitir la potencia del eje, se pueden disear de forma cuadrada que son utilizadas en flechas de hasta 61/2 y rectangulares para ejes largos y ejes cortos donde puedan tolerarse una mejor altura. Tanto las cuas cuadradas como rectangulares se denominan cuas paralelasporque la parte superior, la parte inferior y los lados de las cuas son todos paralelos. 62 La cua debe ser desmontable para facilitar el ensamble y desensamble del sistema del eje, la siguiente figura presenta los tipos de cuas mencionadas.

62

MOTT, Robert. Diseo de Elementos de Maquinas. Prentice Hall, Mxico 1992. pg. 333

42

Figura 16: Cuas paralelas: a) cuadrada, b) rectangular

Fuente: MOTT, Robert. Diseo de Elementos de Maquinas. PrenticeHall, Mxico 1992. pg. 286

Dnde:

H = altura W = Espesor L = Longitud

La siguiente tabla proporciona las dimensiones que se prefiere para cuas paralelas como funcin del dimetro del eje. Tabla 7: Tamao de cua en funcin del dimetro del eje

Fuente: MOTT, Robert. Diseo de Elementos de Maquinas. Prentice Hall, Mxico 1992.

43

Anlisis de tensin para determinar la longitud de la cua: las cuas que transmiten potencia existen dos modos potenciales en que pueden presentarse fallas: corte a lo largo de la interface entre eje y maza y falla por compresin debida a la accin de apoyo entre los lados de la cua y el material del eje o de la maza. 63 El anlisis para cualquiera de los modos en que se presenta fallas requiere de comprensin de las fuerzas que ejercen accin sobre la cua, la figura muestra el sentido de las fuerzas que ejerce el torque del eje sobre la cua.

Figura 17: Fuerzas que actan sobre una cua

Fuente: MOTT, Robert. Diseo de Elementos de Maquinas. Prentice Hall, Mxico 1992.

Para determinar la fuerza de corte sobre la cua se emplea la siguiente frmula:

Fuente: MOTT, Robert. Diseo de Elementos de Maquinas. Prentice Hall, Mxico 1992. Pg. 339

Dnde:

= Fuerza de corte T = Torque aplicado D = Dimetro nominal del eje W = Espesor de la chaveta L = longitud de la chaveta

Para determinar la longitud de la cua se lo hace a partir de la siguiente ecuacin.

63

MOTT, Robert. Diseo de Elementos de Maquinas. Prentice Hall, Mxico 1992. Pg. 339

44

Fuente: MOTT, Robert. Diseo de Elementos de Maquinas. Prentice Hall, Mxico 1992. Pg. 339

Dnde:

L = longitud de la chaveta T = Torque aplicado N = Factor de diseo, en la mayora de los casos N=3 D = Dimetro nominal del eje W = Espesor de la chaveta Sy = Esfuerzo de fluencia del material de la chaveta

En el trabajo investigativo es necesario conocer ahora, la resistencia de los materiales, por lo tanto El principal objetivo de la mecnica de materiales es dar al ingeniero los medios necesarios para analizar y disear diferentes mecanismos y estructuras 64 por lo tantopara establecer los esfuerzos a los cuales se encuentran sometidos los diferentes elementos de la maquina o estructura, es necesario analizar su comportamiento estticoy las deformaciones que se producen por la aplicacin de cargas sobre estas.

Figura 18DISTRIBUCIN DE ESFUERZOS

Figura 18a

Figura 18b

Fuente: MOTT, Robert: diseo de elementos de mquinas. Segunda Edicin Prentice Hall, Mxico 1992

64

CORPORACION UNIVERCITARIA AUTONOMA DE NARIO. INGENERIA MECANICA. ING Arteaga Noguera Luis Enrique disponible en:

45

En la fig. 18a se puedeobservar la distribucin de esfuerzo normal, y se determina que a mayor distancia del punto medio de la barra, el valor del esfuerzo medio calculado y el esfuerzo mximo son cada vez ms alejados.

En la fig. 18b se observa que el valor del esfuerzo cortante es cero en la superficie y mximo en la mitad de la barra.

En resumen se define: ESFUERZO NORMAL (), como la carga aplicada a una unidad de rea perpendicular, como ejemplo se tiene los elementos sometidos a fuerzas de tensin y compresin fig. 19. 65 Este tipo de esfuerzo es muy comn y de gran importancia saber cmo se calcula, aunque cabe recalcar que los clculos se basan en datos medios, pues la distribucin de cargas es diferente en cada punto de la barra,

De igual manera el ESFUERZO TRANSVERSAL O CORTANTE se define como, la carga aplicada a una rea paralela, sobre una misma lnea de seccin fig. 20. Este concepto es importante a la hora de hacer clculos para tornillos y pasadores, entre otros.

Figura.19 ESFUERZO NORMAL ()

Fuente: MOTT, Robert: diseo de elementos de mquinas. Segunda Edicin Prentice Hall, Mxico 1992

Dnde: med:esfuerzo normal medio. F: Carga o fuerza aplicada. A: rea perpendicular.

65

SI [Pa], USCS [Psi] SI [Nw], USCS [Lbf] SI [m2], USCS [pul2]

Ibd.

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Figura20: ESFUERZO CORTANTE OTRANSVERSAL ( )

Dnde: Tmed:esfuerzo cortante medio. SI [Pa], USCS [Psi] F: Carga o fuerza aplicada. SI [Nw], USCS [Lbf] A: rea paralela a la carga aplicada. SI [m2], USCS [pul2]
Fuente: MOTT, Robert: diseo de elementos de mquinas. Segunda Edicin Prentice Hall, Mxico 1992

Por consiguiente para la fabricacin de mquinas, estructuras, planos, etc., el diseo se debe especificar las dimensiones adecuadas para los distintos miembros que se ensamblan, de tal modo que soporten las cargas a las que se vern sometidos sin presentar deformacin excesiva o fractura sobre la misma. Por eso el esfuerzo al que se somete una pieza, causa lo que se denomina deformacin, que es un cambio de longitud desde un estado inicial sin cargas aplicadas hasta un final con la presencia de fuerzas externas. En la siguiente grafica se muestra la relacin esfuerzo deformacin.

47

Figura 21: ESFUERZO () DEFORMACIN ().

Fuente: MOTT, Robert: diseo de elementos de mquinas. Segunda Edicin PrenticeHall, Mxico 1992

Se observa entonces que la deformacin, es proporcional al esfuerzo hasta un punto llamado lmite de fluencia, punto en el cual el material presenta deformacin permanente, es decir no puede regresar a su estado inicial aunque se deje de aplicar cargas externas. De esta manera se define el mdulo de elasticidad como la pendiente de la tangente inicial a la curva esfuerzo deformacin. 66 Es una caracterstica nica de cada material, dicho de otro manera cada elemento presenta mayor a menor capacidad de soportar cargas sin deformarse por ejemplo, el aluminio no presenta mucha resistencia para ser deformado mientras que el acero posee mayor mdulo de elasticidad, adems esta cualidad puede ser beneficiosa como tambin desfavorable dependiendo del trabajo final al que se someta la pieza, sin embargo es de mucha importancia conocer este concepto para los clculos pertinentes de esfuerzo, y deformacin.

Adems hay que tener en cuenta en este trabajo de investigacin otro requerimiento importante, como lo es el producto a deshidratar en este caso la cebolla cabezona,El cual es una de las hortalizas que crece de los bulbos secos. Pertenece a la familia de las Liliceas. Existe gran cantidad de variedades por
66

FITZGERALD, Robert W. Op_cit. Pg. 19

48

tamao y color.67 Es un bulbo de forma ovalada a esferoidal de un tamao que va desde 2.54 cm a estar por encima de los 7.5 cm.68Considerado como alimento jugoso de olor fuerte y sabor ms o menos picante. Existen variedades de color blanco, rojo y amarillo. Por consiguiente la composicin nutricional de la cebolla cabezona blanca que contiene en 100 gramos de parte comestible:69 son los siguientes.

Tabla 8 Compuestos de la cebolla cabezona COMPUESTO Agua Carbohidratos Grasas Protenas Fibra Cenizas Caloras Calcio Fsforo Potasio Magnesio Hierro Tiamina Riboflavina
67

CANTIDAD 89.68 g 8.63 g 0.16 g 1.16 g 1.8 g 0.37 g 38 caloras 20 mg 33 mg 157 mg 10 mg 0.22 mg 0.042 mg 0.0120 mg

Compendio de Agronoma Tropical. Editado por el Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura y el Ministerio de Asuntos Extranjeros de Francia. San Jos de Costa Rica. 1989. Pginas 178 a 180 68 Ibd. 69 Ibd.

49

Niacina cido ascrbico

0.148 mg 6.4 mg

Fuente: PurdueUniversity (USA)

Con la anterior tabla se puede determinar los diferentes tipos de compuestos que contiene la cebolla de bulbo por tanto da una clara idea del alimento a desecar teniendo en cuenta lo de la tabla.

Por otro lado hay que tener en cuenta otras caractersticas como son las de Clasificacin: que van de acuerdo a su calibre, que se ven en la siguiente tabla

Tabla 9 Clasificacin de Calibre CALIBRE 2 3 4 5 DIAMETRO milmetros) TRANSVERSAL (en

mayor de 35 hasta 50 mayor de 50 hasta 70 mayor de 70 hasta 90 Mayor de 90

Fuente: PurdueUniversity (USA)

Adems tambin se pueden clasificar de acuerdo a su tamao como lo muestra la siguiente tabla.

50

Tabla 10 Tamao de la Cebolla de Bulbo

Grandes: cuando los bulbos tienen un calibre igual o mayor de 8. Medianas: cuando los bulbos tienen un calibre comprendido entre 5 y 7. Chicas: cuando los bulbos tienen un calibre igual o menor de 4.
Fuente: PurdueUniversity (USA)

Asimismo Se pueden clasificar en dos categoras de calidad la primera. Deben cumplir los requisitos de calidad, su forma y color deben ser caractersticas de la variedad, los bulbos deben ser firmes y compactos, no deben tener retoos, perforaciones, hinchazones causadas por desarrollo anormal, libres de nudos en la raz, se permiten manchas ligeras que no afecten la ltima piel seca que protege la pulpa.70 Esto es un requerimiento mnimo para la aceptacin de la cebolla y as no alterar el lote de produccin de la cebolla pulverizada, y de segundo se debe obtener cebollasrazonablemente firmes, con colores no tpicos de la variedad, evidencia temprana de crecimiento de retoos, rastros de frotamiento, marcas ligeras causadas por parsitos o enfermedades, pequeas heridas cerradas, magullamiento ligero y pueden tener nudos en la raz. 71 En el anunciado profundiza ms sobre las condiciones fsicas del producto que no debe tener ningn rasgo atpico del mismo para que la produccin sea de muy alta calidad y pureza.

Partiendo de los anteriores requerimientos se puede desarrollar el proceso de cebolla deshidratada para condimentos. El exterior de la cebolla a deshidratar debe estar seco. El proceso, se inicia con el lavado, luego corte de los extremos,72requerimiento importante para la separacin de las pieles ya sean por causa de friccin o de flameado. Luego se cortan en sentido vertical a su eje, las rebanadas deben tener un grosor de 5 mm. La deshidratacin se inicia a una temperatura de 70C y se debe bajar a 60C. Las rodajas secas son dirigidas hacia la molienda para la elaboracin del polvo este proceso lo desarrolla el molino de martillos 73

70 71

Ibd. Ibd. 72 Ibd. 73 Ibd.

51

Por otro lado se conoce otro mtodo que puede secarse por Spray en este mtodo las cebollas son lavadas y molidas al tamao adecuado hasta obtener un pur, el cual se mezcla con un 30-40% en peso con dextrinas para mejorar las caractersticas del secado. Luego se introduce en un secador Spray a aproximadamente 68C por 4 minutos. El polvo obtenido por este proceso es alrededor de un 20% ms fuerte en su sabor.74 Este mtodo es el ms rpido pero tambin el ms costoso, aunque se puede relacionar este proceso con el trabajo investigativo. Para la obtencin del producto final.

Materias primas para deshidratar: se utilizan las cebollas de la variedad YellowGranex y segn estudios preliminares debe utilizarse tambin harina de arroz.

4.4 MARCO TECNOLOGICO La mquina deshidratadora y pulverizadora de cebolla cabezona ser una herramienta muy til para los agricultores de este producto, que mediante este proceso se facilitara la conservacin y perduracin de la cebolla en polvo alargando su vida til.

El funcionamiento de la maquina deshidratadora y pulverizadora de cebolla cabezona consiste en un motor que transmite su potencia por medio de bandas y poleas las cuales estarn conectadas a unas secundarias que permitirn transmitir la potencia al cilindro rotante y al molino pulverizador.

A travs de fuentes brindadas se proceder a realizar su respectivo diseo por medio de software CAD como lo es el Solidworks, para la visualizacin del funcionamiento y de los diferentes dispositivos ensamblados de este prototipo.

Primeramente se har la respectiva recepcin de la cebolla cabezona de manera manual prosiguiendo al pelado, separando la parte superior de la hortaliza que se la denomina cascara dejando la parte blanca, continuando con el proceso se llevara a cabo su limpieza y troceado a una determinadas dimensiones para llevarla y facilitar el proceso de deshidratacin quedepende de un desecado en el
74

Ibd.

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cual se realiza la transferencia de calor entre el producto picado y el horno manteniendo una temperatura que se encuentre en el rango de 70 a 85 grados Celsius permaneciendo con esta durante un tiempo determinado, se debe realizar este proceso para que la conservacin de sus propiedades tales como su sabor y olor se mantengan en el producto.

Continuando con el proceso el producto deshidratado se lo llevara hasta un molino donde realizara la pulverizacin y desintegracin del material slido, para obtener la cebolla en polvo con un determinado tamao del grano se la pasar a travs de un tamiz cumpliendo con las normas de granulometra.

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5 DISEO DE ASPECTOS METODOLOGICOS

5.1 LINEA DE INVESTIGACION

La Corporacin Universitaria Autnoma de Nario tiene dos lneas de investigacin, la que se acoge a la propuesta de trabajo de grado es la Lnea Social; esta articula la investigacin y el texto, enfatiza en todos aquellos procesos investigativos que involucran la participacin de la comunidad y se concretiza en acciones de proyeccin social.75 El anterior enunciado brinda la oportunidad de realizar investigaciones en el campo de la agricultura y en regiones que se permite la cosecha y la produccin de alimentos como las hortalizas, tambin se establece la realizacin de encuestas que permitan ser un aporte para el desarrollo de este proyecto que contribuyan a esta investigacin y en el cual se aplicara los conocimiento de ingeniera que son parte clave para el avance de la ciudad.

Para la facultad de ingeniera est el Programa de Desarrollo Tecnolgico: Es claro que el mundo tecnolgico ha venido cambiando de manera vertiginosa, siendo una preocupacin permanente para la Universidad, la formacin de profesionales capaces de responder efectivamente a las constantes transformaciones que la tecnologa presenta, a travs de la asimilacin, adecuacin y desarrollo de tecnologa, base de la competitividad y productividad.76Puesto que la tecnologa est cambiando constantemente y las necesidades abundan, tanto como las zonas agropecuarias como industriales y domesticas por tal razn se da pie a que los profesionales propongan soluciones a problemas que se presentan en la regin, estas propuestas deben involucran la participacin de materias primas que se produzcan en el territorio, para su respectiva transformacin y esto solamente se har posible con la realizacin de maquinaria tecnolgica que mediante un proceso se obtengan productos de calidad, que entren hacer parte de los mercados nacionales y de la financiacin econmica de la regin nariense.

Para el programa de Ingeniera Mecnica esta Diseo de Maquinas, Herramientas, Equipos de Medicin; la lnea que se relaciona con el proyecto es
75 76

Corporacin Universitaria Autnoma de Nario, centro de investigaciones CIDAE 2008 Ibd.

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Equipos: se describen de acuerdo a las necesidades del entorno y surge como una nueva alternativa para nuevos equipos de laboratorio o necesidades en la industria. 77 A travs de diseo y construccin de un prototipo de maquina deshidratadora y pulverizadora para solventar los problemas de la produccin y explotacin de la cebolla que hay en la regin.

5.2 ENFOQUE El desarrollo de este trabajo corresponde al enfoque cuantitativo. El enfoque cuantitativo utiliza la recoleccin y el anlisis de datos para contestar preguntas de investigacin y probar hiptesis establecidas previamente, confa en la medicin numrica el conteo y frecuentemente en el uso de la estadstica para establecer con exactitud patrones de comportamiento en una poblacin. 78 Para la construccin de este prototipo se tendr en cuenta las encuestas y entrevistas para la recoleccin de datos, con el fin de establecer de manera clara la necesidad que tienen los productores y consumidores de la cebolla cabezona y determinar un solucin ms conveniente al problema planteado de este modo agilizar la obtencin de mejores resultados en un menor tiempo.

5.3 TIPO DE INVESTIGACION Para el desarrollo de este proyecto el tipo de investigacin que se utilizara ser la investigacin experimental que consiste en la manipulacin de una variable experimental no comprobada en condiciones rigurosamente, controladas con el fin de escribir de qu modo o por que causa se produce una situacin o acontecimiento en particular.79 Para la construccin de este prototipo se tendr en cuenta la observacin y el anlisis de las diferentes variables las cuales tienen directa incidencia en el objeto del proyecto, y por ello deben ser estimadas y controladas de manera objetiva para arrojar los datos satisfactorios y de esta manera obtener los objetivos que se han planteado.

5.4 METODO INVESTIGATIVO El tipo de mtodo que se utiliza en esta investigacin ser el mtodo inductivo ya que durante el proceso partir de modelos de estas mquinas existentes
77 78

Ibd. SAMPIERE H, Roberto. Metodologa de la Investigacin. McGraw-Hill. Tercera edicin. Mxico 2003, pg. 5. 79 GRAJALES, Tevni. Tipos de Investigacin, disponible en, http://tgrajales.net/investipos.pdf, 14-052012, 18:05.

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adecundolas de manera eficaz al proceso al cual se quiere llegar. 5.5 DETERMINACION DEL UNIVERSO INVESTIGATIVO 5.5.1 De la poblacin:La poblacin es donde se centraliza el desarrollo de este proyecto, dando prioridad a todas las amas de casa de 15 a 60 aos, de la Mz E del barrio los cristales, el cual cuenta con 14 viviendas donde habitan 16 familias las cuales tienen respectivamente una ama de casa, adems se tomar como poblacin a los 10 restaurantes de un nivel socio econmico medio de la calle 17, empezando por la carrera 22 hasta la 30 de Pasto y a los 7ingenieros mecnicos del programa de Ingeniera Mecnica de la Corporacin Universidad Autnoma de Nario.

5.5.2 De la muestra: es el nmero de personas a encuestar, hacindolo de manera aleatoria, en la cual se determin un nmero de 34, con el objetivo de confrontar la aceptacin del proyecto.

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6 ELEMENTOS DE ADMINISTRACION Y CONTROL: 6.1 RECURSOS: En primer lugar se especifican los recursos humanos que estarn presentes en la investigacin, luego los tecnolgicos, institucionales y finalmente los recursos financieros.

6.1.1 Recursos humanos NOMBRE Luisa Fernanda Ortega Edwin Castillo Luis Enrique Arteaga Sandra Milena Crdoba Oscar Bolaos Carlos Delgado PROFESIN Ingeniero Mecnico Ingeniero Mecnico Ingeniero Mecnico Ingeniera Industrial Ingeniero Mecnico Docente CARGO Docente Aunar Docente Aunar Decano Facultad ingeniera mecnica Docente Aunar Docente y asesor tcnico Aunar Asesor metodolgico

Estudiantes de Ingeniera mecnica Aunar

Estudiante Fuente: esta investigacin 2012

Estudiante

6.1.2 Recursos Acadmicos: Estos recursos se definen, como las herramientas para lautilizacin en la parte terica del proyecto entre estos se tiene: el computador, las impresiones, fotocopias, Escner, internet, papel para impresin y clculos, Cd, lpices, lapiceros, borrador, sacapuntas, fotos, etc.

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6.1.3 Recursos Tcnicos: herramientas necesarios para la realizacin del proyecto en los que se encuentran: Software de diseo (CAD), Software de simulacin (Solid Works, Catia, Inventor), transferencia de calor, Lamina de acero 1020, Angulo 1020 para la construccin de la mesa. Soldadura. Panel de control. Pintura medidores de presin (manmetros), medidores de temperatura (Sensor de Temperatura TSA) herramientas de taller, entre otros.

6.1.3 Recursos institucionales: Para determinar este tipo de recursos se tiene en primer lugar a la: CORPORACION UNIVERCITARIA AUTONAMA DE NARIO (AUNAR), la cual presta sus instalaciones, para desarrollar encuestas, consultas, pruebas, asesoras, y dems. Adems de tambin contar con instalaciones como las de biblioteca de la CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE NARIO, El Banco de la Repblica. Adems de contar Con instituciones como es Sena regional Nario y/o internet. Por otro lado se tiene las instalaciones del SENA, en el que se encuentran las herramientas bsicas y necesarias para la construccin del prototipo.

6.1.4 Recursos financieros: Para la realizacin del presente proyecto se tendrn en cuenta los recursos econmicos propios de los estudiantes: JEFERSON DAVID NANDAR DIAZ, MANUEL ALEXIS MICANQUER LAGUNA

6.2 PRESUPUESTO ITEM ELEMENTO Cantidad 2 4 6 1 1 2 Valor unitario 30.000 30.000 17.000 210.000 200.000 6.500 Valor total 60.000 120.000 102.000 210.000 200.000 13.000

1 Aislante trmico 2 Angulo de 1/8*1 in de hierro 3 Chumacera de banco de 1" 4 Controlador de temperatura 5 Costos varios 6 Ejes de 1"X30cm

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7 Juego de rodillos cilndricos Lamina de acero inoxidable cal 18in 8 2*1 9 Malla o tamiz 10 Mano de obra 11 Material elctrico (cables, terminales 12 Motor 1/2 de HP 110 voltios 13 Piones de engranajes 14 Reductor 15 Resistencias 16 Rodillos de molienda 17 Soldadura acero inoxidable 18 Soldadura acero inoxidable 19 Tambor giratorio de acero inoxidable Tornillos de 1-4*3,4 con tuerca y 20 arandelas 21 Varilla de soldadura TOTAL El costo total del proyecto es $4.212.000

1 2 1 1 1 2 3 1 6 4 1 1 1 40 1

80.000 350.000 100.000 650.000 120.000 210.000 30.000 500.000 30.000 70.000 8.000 17.000 200.000 2.800 50.000

80.000 700.000 100.000 650.000 120.000 420.000 90.000 500.000 180.000 280.000 8.000 17.000 200.000 112.000 50.000 4.212.000

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6.3 CRONOGRAMA: Mes 1 Actividad 1. elaboracin del anteproyecto 2. recoleccin de informacin 3. presentacin del anteproyecto 3. correcciones del anteproyecto 4. encuestas y entrevistas 5. Formulacin y presentacin del anteproyecto. Con correcciones 2 1 3 4 1 2 2 3 4 1 2 3 3 4 1 2 4 3 4

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BIBLIOGRAFA

BEER, Ferdinand y JOHNSTON, Rusell:, segunda edicin. McGrawHill. Colombia, 1992..

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CONCEJO PROFESIONAL NACIONAL DE INGENIERAS MECNICA Y PROFESIONES A FINES. Congreso de Colombia.

ELCTRICA,

CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE NARIO. INGENERIA MECANICA. ING Arteaga Noguera Luis Enrique

CORPORACIN UNIVERSITARIA AUTNOMA DE NARIO. Ingeniera Mecnica. Lneas de investigacin.

FITZGERALD, Robert W. Mecnica de materiales. Editorial alfa omega. Edicin revisada. Mxico. Ao 1996. SAMPIERE H, Roberto. Metodologa de la Investigacin. McGraw-Hill. Tercera edicin. Mxico 2003, pg. 5.

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