Universidad del Zulia Facultad de Ciencias Veterinarias Ctedra de Bioqumica

Curso: BIOQUMICA ESTRUCTURAL

UNIDAD DIDCTICA I INTRODUCCIN AL ESTUDIO DE LA BIOQUMICA

Autor Evelin Rojas Villarroel

Septiembre 2011

H 2O

pH
H2PO4 H2CO3
Ca++

Tema 1 Bioqumica como ciencia

 Evelin Rojas Villarroel, 2011. Dentro de los lmites establecidos en la ley y bajo los apercibimientos legalmente previstos, queda prohibida la reproduccin total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento, ya sea electrnico o mecnico, el tratamiento informtico, el alquiler, venta o cualquier otra forma de cesin de la obra sin la autorizacin previa y por escrito del autor o titular del copyright.

ndice
Introduccin Objetivos Orientaciones para el estudio del tema Bioqumica a. Definicin b. Resea histrica c. Dimensin de estudio d. Relacin con otras disciplinas e. Importancia en el campo de las Ciencias Veterinaria V. Resumen VI. Evaluacin y autoevaluacin VII. Orientaciones bibliogrficas I. II. III. IV.

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Unidad Didctica I. Tema 1

I. Introduccin
Este primer tema de la Unidad I, se te plantea una introduccin general a los fundamentos y principios que definen y estudia la Bioqumica, su resea histrica, dimensin con otras disciplinas e importancia para la Veterinaria. El origen y los mecanismos qumicos que rigen la vida sobre nuestro planeta tiene sus cimientos en fundamentos de la Bioqumica, rama de la Biologa que desde sus inicios, ha descifrado los enigmas acerca de las molculas biolgicas (llamadas en lo sucesivo, biomolculas) que conforman los seres vivos. La Bioqumica en trminos generales responde a los siguientes planteamientos: Cules son las biomolculas que integran la materia viva? De que manera estn organizadas estructuralmente las biomolculas? Cules son las biomolculas de alta energa para el trabajo celular? Cmo interaccionan estas molculas en la clula? Cmo se sintetizan y degradan las biomolculas? Cules son los procesos moleculares a travs del cul los organismos vivos adquieren, utilizan y almacenan energa libre para sus funciones? Cmo se almacena, transmite y expresa la informacin gentica?

II. Objetivos
Los objetivos generales y especficos de este tema son: Conocer el objeto de estudio y origen de la Bioqumica. Objetivos especficos: Exponer los elementos que conceptualizan a esta ciencia. Describir la resea histrica del origen de la Bioqumica. Reconocer las diferentes dimensiones de estudio de la Bioqumica. Analizar la importancia de la Bioqumica para el estudio de la materia viva. Objetivos especficos: Relacionar el mbito de estudio de la Bioqumica con otras disciplinas de las ciencias biolgicas.
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Evaluar la aplicacin de la Bioqumica en las Ciencias Veterinarias Objetivos especficos: Juzgar la pertinencia de la Bioqumica en los mbitos de accin de las Ciencias Veterinarias.

III. Orientaciones para el estudio del tema

Es fundamental que abordes el estudio de este tema y de todo el curso, mediante la comprensin y no a travs de la memorizacin. Es cierto que muchas veces encontrars nombres y terminologa especfica que es nueva para ti, pero a travs de la lectura continua y comentarios a travs del curso, lo irs internalizando y te sern familiares. Los nombres de los cientficos y fechas de sus experimentos no hace falta que lo memorices, pero si es esencial que entiendas cuales fueron sus contribuciones para el desarrollo de esta ciencia. En este tema adems debes entender muy bien la definicin de la Bioqumica, sus campos de estudio, relaciones y aplicaciones en el mundo vivo. La mejor forma de estudiar este tema es hacer una primera lectura general, sin detenerse, y luego una segunda lectura comprensiva donde puedas ir subrayando lo ms relevante, realizando esquemas e ir revisando el glosario y lectura complementaria para ampliar informacin en aquellos aspectos que consideres lo ameriten.

IV. Bioqumica
a. Definicin
El trmino Bioqumica, fue propuesto en 1903 por el qumico alemn Carl Neubert1; Bio deriva de la palabra griega Bios que significa vida o modo de vida y Qumica (derivado de alquimia) que es la ciencia que estudia los compuestos o sustancias qumicas de la materia. Literalmente, la Bioqumica es entonces la Qumica de la vida. Sin embargo, esta definicin resulta muy simple al momento de conceptualizarla. La Bioqumica puede ser definida entonces, como la Ciencia que estudia la estructura, funcin, organizacin, interrelacin y reacciones de las molculas que componen la materia viva. Entre lneas, esta definicin lleva implcito que la Dimensin de estudio de la Bioqumica involucra:

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1.- La estructura, organizacin y funcin de las molculas que componen la materia viva, conocidas como Biomolculas. 2.- El mecanismo molecular del flujo, almacenamiento y transferencia de energa libre en los organismos vivos, conocido como Bioenergtica. 3.- La sntesis y degradacin de las biomolculas orgnicas, conocido como: Metabolismo. 4.- El flujo de la informacin gentica en los organismos vivos.

b. Resea histrica
Aunque el trmino Bioqumica fue introducido en el siglo XX, los inicios de esta ciencia se remontan al siglo XIX. A continuacin se resea brevemente, algunos de los hechos resaltantes en la historia de la Bioqumica: Paul Joseph Barthez (1734-1806), principal exponente de La teora del Vitalismo, hablaba de la existencia de un mundo inorgnico o inerte no vivo y uno orgnico vivo dependiente de una fuerza o impulso vital diferente a la energa estudiada por la fsica, que actuaba sobre la materia organizada y generaba la vida. En 1828, Friedrich Whler logr sintetizar por primera vez un compuesto orgnico, la urea, a partir del calentamiento de cianato de amonio (compuesto inorgnico). Este experimento abri nuevos horizonte a la Bioqumica e hizo declinar algunas ideas vitalistas de esa poca. En 1862, Louis Pasteur hizo sus contribuciones a la Bioqumica cuando demostr que el proceso de Fermentacin y descomposicin orgnica en caldos nutritivos se deba al crecimiento de microorganismos provenientes del aire o del polvo, contradiciendo esto a la Teora de la Generacin Espontnea. En 1897 los hermanos Hans y Eduard Buchner, cuando realizaban experimentos para evaluar el valor medicinal de extractos de levadura, les aadieron grandes cantidades de azcar para conservarlos, y accidentalmente observaron que los extractos se fermentaron. En sus experimentos concluyeron que la levadura sola no era la causante directa de la fermentacin y que extractos de clulas no vivas, tambin catalizan reacciones qumicas gracias a la presencia de un principio hidrosoluble y termolbil que llamaron zimasa (hoy conocido como enzimas). A finales del siglo XIX, Hermann Emil Fischer dirige sus trabajos al estudio de estructuras de compuestos biolgicos, lo que condujo a un mejor entendimiento y comprensin de la funcin de las enzimas. Posterior a estos estudios, una serie de cientficos comienzan a intuir que la materia orgnica a
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pesar de su gran diversidad, obedecen a las mismas leyes fsicas y qumicas que rigen el universo. Los primeros aos del siglo XX cursan con un gran desarrollo de la Bioqumica sobretodo en cuanto al estudio de las enzimas (concepto de coenzima, existencia de complejos multienzimticos y enzima-sustrato, cristalizacin de enzimas, estudios de cintica enzimtica, entre otros). El estudio de las enzimas conllev a elucidar los mecanismos qumicos de muchos procesos centrales del metabolismo celular. En 1950 Max Perutz y Jhon Kendrew realizan estudios de dilucidacin de estructuras, entre ellas la estructura de la Hemoglobina, lo cul sirvi como modelo para el estudio de la estructura de otras protenas globulares. Otro hecho de gran relevancia para la Bioqumica lo constituy el descubrimiento de la estructura tridimensional en doble hlice del ADN por Watson y Crick en 1953. Entre 1960 y 1997 fueron muchos los experimentos que conllevaron a los avances en el desarrollo de la Bioqumica como ciencia, concibiendo a la clula con sus estructuras moleculares, como sistemas intensamente complejos y dinmicos, donde ocurren numerosos mecanismos y procesos relacionados entre s, donde armonizan la sntesis y degradacin de molculas. Con el desarrollo de la Bioqumica, se abre paso a una nueva disciplina, la Biologa Molecular, que se ocupa del estudio estructural y funcional de los procesos que suceden en el flujo de la informacin gentica. Desde 1997, con el clonamiento de la oveja Dolly han aumentado los estudios de clonacin e ingeniera gentica en diversas especies de animales, se han descifrado genomas completos, lo que ha conllevado a aumentar en ritmo creciente, los avances en esta materia, en los ltimos aos2.

b. Dimensin de estudio
La comprensin de la definicin de la Bioqumica est asociada a su dimensin de estudio, por lo que este aspecto ya fue considerado en el apartado a.

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d. Relacin con otras disciplinas

La Bioqumica es una ciencia multidisciplinaria rama de la Biologa, que se basa y aporta conocimientos bsicos de otras ciencias. La Bioqumica se relaciona en forma horizontal con la Qumica Orgnica de quien adopta muchos fundamentos qumicos y con la Biologa Molecular a quien aporta conocimientos estructurales y funcionales de las molculas de la informacin gentica. En forma vertical, se relaciona con la Gentica, Fisiologa, Nutricin y Microbiologa; a estas disciplinas la Bioqumica proporciona los conocimientos estructurales, de reaccin, bioenergtica y metabolismo fundamentales para el estudio de las mismas. Estas relaciones se muestran en la Figura 1.
BIOLOGA

BIOLOGA MOLECULAR R

BIOQUMICA

QUMICA ORGNICA

MICROBIOLOGA

FISIOLOGIA

GENTICA

NUTRICIN

Figura 1. Relacin de la Bioqumica con otras disciplinas.

c. Importancia en el campo de las Ciencias Veterinarias

Conociendo que la dimensin de estudio de la Bioqumica es a nivel molecular en la materia viva, es incuestionable la importancia de esta disciplinas para todas las ramas de las Ciencias Biolgicas, entre ellas, las Ciencias Veterinarias. Podemos resumir su relevancia en tres grandes: 1. En el rea de Diagnstico Clnico, la Bioqumica permite explicar a nivel molecular, los diversos procesos que ocurren durante los estados fisiolgicos del animal. Las lesiones moleculares que acompaan a ciertas enfermedades o estados patolgicos en estos organismos, son comprendidas tambin gracias a la Bioqumica. Esta ciencia contribuye al entendimiento del metabolismo de los diferentes frmacos y hormonas, abriendo un horizonte al descubrimiento e implementacin de terapias efectivas y al diseo de nuevas drogas. Por otro lado, la Bioqumica describe los principios
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qumicos en los que se basan muchas de las tcnicas de laboratorio para el diagnstico clnico. 2. En el rea de Produccin Animal, la Bioqumica representa la base de los conocimientos acerca del balance energtico y metabolismo de carbohidratos, lpidos y protenas de la dieta, principios que son utilizados para el manejo eficaz de aquellas especies que son de utilidad para el hombre, a fin de producir e industrializar eficientemente los alimentos de origen animal. 3.-Los fundamentos moleculares de la Biotecnologa Animal e Ingeniera Gentica (clonamiento, manipulacin gentica de especies animales, u otros) tienen sus orgenes en el estudio de la estructura, propiedades y funciones de los cidos nucleicos y otras molculas, objeto de estudio de la Bioqumica. Estas tecnologas permiten la obtencin de razas de animales con mayor capacidad productiva, as como el desarrollo o modificacin de productos de origen animal para diferentes usos especficos que redundan en beneficios para la humanidad.

V. Resumen
En este tema has podido tener una visin general acerca de lo que es la Bioqumica como ciencia, que se encarga del estudio de la estructura y funcin de las molculas orgnicas que conforma a todo ser vivo. Esta ciencia remonta sus orgenes al siglo XIX, desde entonces, el desarrollo de un conjunto de experimentos por destacados cientficos, la han llevado al sitial de una ciencia que est en constantes evolucin e intercambio con otras disciplinas de las Ciencias Biolgicas, entre ellas las Ciencias Veterinarias, a la cual aporta conocimientos en el mbito del Diagnstico Clnico, la Produccin Animal y la Biotecnologa y Gentica Animal.

VI. Evaluacin y autoevaluacin

La evaluacin de este tema se realizar mediante la calidad de los aportes y discusiones al foro de debates que encontrars en la plataforma. Tambin dispondrs de una autoevaluacin tipo test, donde podrs comprobar que has asimilado los conocimientos.

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VII. Orientaciones bibliogrficas

Libros - DAZ ZAGOYA - HICKS. 1995. Bioqumica. 2 Ed. Interamericana/ Mc Graw-Hill. Mxico.1995. captulo 1, 750p. - MCKEE, T. 2009. Bioqumica de las bases moleculares de la vida. 4 Ed. McGraw-Hill. Interamericana. 2009. Captulo 1. 880p. - TYMOCZKO, J; BERG y STRYER, L. 2007. Bioqumica. 6 Ed. Editorial Revert.2007. Captulo 1. 1152p. - VOET, D; VOET, J; PRATT, Ch. 2007. Fundamentos de Bioqumica. 2 Ed. Editorial Mdica Panamericana. 2007. Captulo 1. 1130p Enlaces: - http://translate.google.com/translate?hl=es&langpair=en|es&u=http:// portal.acs.org/portal/PublicWebSite/careers/whatchemistsdo/careers/C TP_003379 - http://www.canalsocial.net/ger/ficha_GER.asp?id=10400&cat=quimic a - http://www.uruguayeduca.edu.uy/Userfiles/P0001/File/Acerenza.pdf

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