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Bacalhau com natas

Doses: 4 Tempo: 50 min Preparao: Forno Dificuldade: Mdio 13 votos

Receita publicada por Admin Petiscos

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ingredientes:
4 posta(s) de bacalhau demolhado 6 dl leite 1 cebola(s) cortada(s) em rodelas azeite 2 c. sopa farinha 1 kg batata(s) noz moscada 2 dl natas queijo ralado q.b. sal q.b. Pimenta

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Publicao: 2001-01-01 Visualizaes: 566443 Impresses: 27613 Envios por e-mail: 2603 adicionada: 247 livros

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preparao:
1. Coza as postas de bacalhau em leite. 2. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite at estar mole e transparente. 3. Escorra o bacalhau e desfaa-o em lascas e junte cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. 4. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em leo no quente, de forma a deix-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 5. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno at estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.

http://www.gastronomias.com/receitas/rec0117.htm

Bacalhau com Natas

Ingredientes: 600 g de bacalhau 2 cebolas mdias 30 g de farinha 30 g de manteiga 1,5 dl de leite 0,25 dl de Natas para Culinria Parmalat 1 folha de louro sal

pimenta cravinho 1/2 kg de batata

Confeco: Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com gua de vspera, tendo o cuidado de lhe mudar a gua vrias vezes. Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em gua limpa, aps o que se desfia. Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possveis, fritando-as parte num tacho. Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adicionase o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas para culinria Parmalat quando adquirir uma consistncia muito cremosa. Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixase refogar. Assim que comear a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco. Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima. Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.

http://www.1001receitas.com/component/recipes/receita/Bacalhau-com-natas Bacalhau com natas | pratos de bacalhau | Bacalhau no Forno; Os mais famosos; Bacalhau com natas; Bacalhau Lascado | O bacalhau com natas um prato com bacalhau desfiado ou lascado envolvido num refogado de cebola juntamente com batatas fritas, molho bechamel e natas, que vai ao forno a alourar. Existem diversas variantes. 75 min. medio caro 4 pess. Ingredientes bacalhau demolhado 4 postas batatas

1 kg azeite 1 dl cebolas mdias 2 und. alho 3 dentes farinha 40 g manteiga 40 g leite 2.50 dl natas 2.50 dl sal q.b. pimenta q.b. noz moscada q.b. sumo de limo q.b. queijo ou po ralado col. ch Como fazer Bacalhau com natas 1

Coza o bacalhau durante trs minutos em 0,5 l de gua. Retire a pele e as espinhas e parta-o em lascas pequenas. Reserve a gua. 2 Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em leo quente, sem deixar alourar. Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as em papis absorventes para lhes tirar o excesso de gordura. Tempere-as com sal. 3 Corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, at ficarem translcidas. Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco, e misture depois as batatas e envolva-as no preparado. 4 Prepare um molho de bchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa bem; junte, aos poucos, 1 dl de gua da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; junte depois o leite e as natas e mexa at borbulhar; e, finalmente, retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limo. 5 Misture 2/3 do bchamel na cebolada de bacalhau e batatas e disponha a mistura num tabuleiro, previamente untado com manteiga. Cubra a superfcie com o restante molho, polvilhe com queijo ou po ralado e leve ao forno at alourar bem. Sirva com esparregado.

http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/1220/bacalhau-com-natas

Bacalhau com Natas

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

400 g de bacalhau 500 g de batatas leo Vaqueiro 400 g de cebolas 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro 2 colheres de sopa de farinha 5 dl de leite 2 dl de Creme Culinrio Vaqueiro Light 1 colher de sopa de mostarda sumo de limo sal pimenta 2 colheres de sopa de queijo ralado

Preparao
Escalfe o bacalhau j demolhado em gua a ferver. Retire-lhe a pele e as espinhas e faa-o em lascas. Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Frite-as em leo Vaqueiro, deixando-as muito claras e moles. Corte as cebolas em rodelas muito finas e coza-as sem alourar no azeite, mantendo o lume brando e o recipiente tapado. parte, derreta a margarina Vaqueiro, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem ganhar cor. Regue com o leite e com 1 dl de Creme Culinrio Vaqueiro Light. Deixe ferver suavemente at ter um molho homogneo e espesso. Retire do lume e tempere com a mostarda, o sumo de limo, sal e pimenta. Junte o restante Creme Culinrio Vaqueiro Light, coloque num tabuleiro que possa ir ao forno e mesa e disponha o bacalhau, as batatas e cebola em camadas. Regue com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno previamente aquecido at alourar a superfcie. #1220

http://elvirabistrot.blogspot.com/2007/03/bacalhau-com-natas.html
Este blogue
12 DE MARO DE 2007

Bacalhau com natas

Gosto muito de bacalhau, especialmente gratinado com natas. Existem algumas variantes deste prato. Esta a receita - muito boa - de Hlio Loureiro, chefe de cozinha do hotel Porto Palcio...

Ingredientes Molho

para 800 g 250 cebola 50 0,5 1 3 da de g cortada g dl 4 fio dl ralado (ou

4-5 bacalhau de em meias-luas de de de de emmental,

pessoas demolhado batatas finas manteiga azeite ovos vinagre natas gruyre, etc.)
bechamel

queijo

Ilha

Preparao

5 40 40 sal

dl g g &

de de de

leite manteiga farinha noz-moscada pimenta

Colocar os ovos num tachinho. Cobrir com gua fria e juntar o vinagre. Deixar cozer por 10 minutos aps levantar fervura. Escorrer os ovos e coloc-los num recipiente cheio de gua bem fria. Deixar arrefecer por completo. Cozer as batatas com a pele por 25-30 minutos em gua a ferver temperada com sal. Escorrer as batatas e deixar arrefecer. Colocar as postas de bacalhau num tacho e cobrir com gua fria. Deixar fervilhar por 8 minutos. Escorrer e deixar arrefecer, Descascar os ovos e as batatas. Picar os ovos e cortar as batatas em meias-luas. Remover as peles e as espinhas do bacalhau. Desfiar o peixe em lascas grossas. Reservar. Pr-aquecer o forno a 200C.

Alourar as meias-luas de cebola no azeite misturado com a manteiga. Juntar as lascas de bacalhau e refogar por mais uns minutos. Retirar do lume e reservar. Preparar o molho bechamel : derreter a manteiga em lume brando. Polvilhar com a farinha e

envolver. Mexer at a farinha se apresentar dourada. Regar com o leite e levar a ferver, mexendo sempre at o molho ficar espesso e cremoso. Temperar com sal, pimenta e nozmoscada. Fora do lume, incorporar as natas ao molho bechamel. Acrescentar os ovos picados e as lascas de bacalhau com cebola. Dispor as meias-luas de batata em camada no fundo de uma assadeira. Cobrir com o preparado anterior e polvilhar com queijo ralado gosto. Levar a gratinar no forno at a superfcie se apresentar bem dourada (20-30 minutos). Servir de seguida, acompanhando com salada de alface.

http://tachosdensaio.blogspot.com/2010/02/bacalhau-com-natas.html

SEGUNDA-FEIRA, 1 DE FEVEREIRO DE 2010

Bacalhau com natas

este blog prometi a mim mesma que nunca havia de colocar aqui esta receita, no me perguntem porqu mas fartei-me de bacalhau com natas muitos anos atrs. No entanto um prato que volta e meia tenho de fazer a pedido especial, e claro que eu no nego um pedido especial, por isso e para a posterioridade, aqui fica a maneira como o fao. Apenas uma pequena nota: na foto o molho est muito amarelinho porque usei 2 gemas de ovos caseiros cujas claras tinha usado numa sobremesa, apenas uma era o suficiente mas foi uma questo de aproveitamento.
Verso de impresso e arquivo

Quando iniciei

Usei:

2 postas de bacalhau 2 cebolas 1 dente de alho azeite sal & pimenta Molho bechamel 200 ml de natas 1 gema de ovo 1 c sopa de mostarda Noz-moscada 500g de batatas

Fiz assim:
Comece por fritar as batatas em cubos. Tempere de sal e reserve. Mergulhe o bacalhau em gua a ferver, tape e deixe em repouso durante uns minutos. Retire a pele e as espinhas e lasque grosseiramente. Reserve. Aquea o azeite e frite ligeiramente o alho sem deixar queimar. Junte as cebolas em rodelas finas e deixe amolecer. Junte as lascas de bacalhau, tempere de sal e pimenta e envolva bem para tomar gosto. Junte as batatas fritas e volte a envolver. Prepare o bechamel tempere-o de sal, pimenta e noz-moscada, retire do lume e adicione a gema, a mostarda e as natas, mexa at ficar homogneo. Deite o bacalhau num recipiente de forno e deite por cima o molho. Leve ao forno a gratinar.

Nota:
No deixe o molho bechamel demasiado espesso, pois o mesmo vai secar um pouco no forno. Rectifique a consistncia com mais ou menos leite. Se usar molho pronto a usar, tempere-o com pimenta e noz-moscada.