MesaExamen19/12/2012 BIOTECNOLOGIA Cuestionarioguadeestudio Responderlassiguientespreguntasenreferenciaalasunidades1,2,3,4,5y6. 1. Describaconsuspalabraselconceptodebiotecnologa.

Labiotecnologaesunreamultidisciplinaria,queemplealabiologa,qumicayprocesos,congranusoen
agricultura,farmacia,cienciadelosalimentos,cienciasforestalesymedicina.Probablementeelprimeroque usestetrminofueelingenierohngaroKarlEreky,en1919. Unadefinicindebiotecnologaaceptadainternacionalmenteeslasiguiente: Labiotecnologaserefiereatodaaplicacintecnolgicaqueutilicesistemasbiolgicosyorganismosvivoso susderivadosparalacreacinomodificacindeproductosoprocesosparausosespecficos(Conventionon BiologicalDiversity,Article2.UseofTerms,UnitedNations.1992).

2.

Quaplicacionesselepuededaralabiotecnologaenlaregin?

Lasaplicacionesdelabiotecnologasonnumerosasysesuelenclasificarcomo: *Biotecnologaroja:seaplicaalautilizacindebiotecnologaenprocesosmdicos.Algunosejemplossonel
diseodeorganismosparaproducirantibiticos,eldesarrollodevacunasynuevosfrmacos,losdiagnsticos moleculares,lasterapiasregenerativasyeldesarrollodelaingenieragenticaparacurarenfermedadesa travsdelaterapiagnica. *Biotecnologablanca:conocidacomobiotecnologaindustrial,esaquellaaplicadaaprocesosindustriales.Un ejemplodeelloeseldiseodemicroorganismosparaproducirunproductoqumicooelusodeenzimascomo catalizadores industriales, ya sea para producir productos qumicos valiosos o destruir contaminantes qumicos peligrosos (por ejemplo utilizando oxidorreductasas). Tambin se aplica a los usos de la biotecnologaenlaindustriatextil,enlacreacindenuevosmateriales,comoplsticosbiodegradablesyenla produccindebiocombustibles.Suprincipalobjetivoeslacreacindeproductosfcilmentedegradables,que consumanmenosenergaygenerenmenosdeshechosdurantesuproduccin.Labiotecnologablancatiendea consumirmenosrecursosquelosprocesostradicionalesutilizadosparaproducirbienesindustriales. * Biotecnologaverde:eslabiotecnologaaplicadaaprocesosagrcolas.Unejemplodeelloeseldiseode plantastransgnicascapacesdecrecerencondicionesambientalesdesfavorablesoplantasresistentesaplagas y enfermedades. Se espera que la biotecnologa verde produzca soluciones ms amigables con el medio ambiente que los mtodos tradicionales de la agricultura industrial. Un ejemplo de esto es la ingeniera genticaenplantasparaexpresarplaguicidas,conloqueseeliminalanecesidaddelaaplicacinexternade los mismos, como es el caso del maz Bt. Si los productos de la biotecnologa verde como ste son ms respetuososconelmedioambienteono,esuntemadedebate. *Biotecnologa azul: tambin llamada biotecnologa marina, es un trmino utilizado para describir las aplicacionesdelabiotecnologaenambientesmarinosyacuticos.Anenunafasetempranadedesarrollosus aplicacionessonprometedorasparalaacuicultura,cuidadossanitarios,cosmticayproductosalimentarios.

3.

Quentiendeporprocesobiolgico?

Unprocesobiolgicoesunprocesodeunservivo.Losprocesosbiolgicosestnhechosdealgnnmerode
reaccionesqumicasuotroseventosqueresultanenunatransformacin. Laregulacindelosprocesosbiolgicosocurrecuandoalgnprocesoesmoduladoensufrecuencia,velocidad oalcance.Losprocesosbiolgicosestnreguladospormuchosmedios;entrelosejemplosfiguranelcontrolde laexpresingnica,lamodificacinproteicaolainteraccinconunamolculadeprotenaosustrato. Losprocesosbiolgicosestnreguladosamenudoporlagentica.Enalgunoscasos,lamutacinpuedellevar ainterrupcionesaunprocesobiolgico.Los virus tienenunconjuntodeprocesosbiolgicosporlosquese reproducen.

4.

Expliquebrevementealgunasdelasteorasdelaaparicindelavidaennuestroplaneta.

TEORIADELAEVOLUCION,APARICIONDELHOMBRE:Sostieneqelhombreesproductodunalargaadaptacional
medio,aligualqlasdemasespeciessobrelatierra

TEORIACREACIONISTA:sostieneqelhombrefuecreadopordiosesdivinos TEORIADELORIGENEXTRATERRESTRE:Lahiptesisdelapanspermia(semillasentodaspartes),queproclama
elorigenextraterrestredelavida,fueimpulsadaporelrecientedescubrimientodeaparentesformasdevidaen meteoritosmarcianos,ascomoporlaconstatacindelaexistenciadesustanciasorgnicascomplejasenel espaciosideral,loquesugierequeloselementosesencialesparalavidaseformarondesdelasprimerasetapas delaevolucindelUniverso.

TEORIADELAEVOLUCIONQUIMICAYCELULAR:Mantienequelavidaapareci,apartirdemateriainerte,enun
momentoenelquelascondicionesdelatierraeranmuydistintasalasactualesysedivideentres. Evolucinqumica. Evolucinprebitica. Evolucinbiolgica.

TEORIADELDISEOINTELIGENTE:sostienequeelorigenoevolucindelUniverso,lavidayelhombre,sonel
resultadodeaccionesracionalesemprendidasdeformadeliberadaporunoomsagentesinteligentes.

TEORIADELASOPAPRIMORDIAL(caldodecultivo): la atmsfera primitiva estaba compuesta por hidrgeno,

metano,amonacoyvapordeagua.Estamezclagaseosa,debidoalaaccindelosrayossolares,daralugara gran cantidad de molculas orgnicas, que caeran en los ocanos y all se acumularan durante largos perodos de tiempo sin riesgo de descomposicin, formando un "caldo nutritivo". Las molculas se iran asociandoentres,formandoagregadosmolecularescadavezmscomplejos,conunaestructuraconcreta,a losquellamcoacervados.Loscoacervadosconcapacidaddeautosntesis(productoresdesupropioalimento), evolucionaranhaciaformascadavezmsestablesycomplicadashastaconvertirseenverdaderasestructuras vivientes. Estos organismosprimordialesdaran lugar, por evolucin durantemillonesde aos, al mundo vegetalyanimaldenuestroplaneta.

5.

Enunciecaractersticasgeneralesdeglcidos.

CARACTERSTICASGENERALES CLASIFICACIN Holsidos(solomolculasglucdicas): -Monosacridos:Constituidosporunasolacadena.Ej.:Glucosa -Disacridos:Unindedosmonosacridos.Ej.:Sacarosa -Oligosacridos:Unindedosadiezmonosacridos. -Polisacridos:Formadosporlaunndemsdediezmonosacridos. Homopolisacridos:unnicotipodemonosacrido.Ej.:Almidn Heteropolisacridos:variostiposdemonosacridos. Hetersidos(glcidosyotrasmolculas) -Proteoglucanos.Ej.:Heparina -Peptidoglucanos.
Glucoprotenas.Ej.:Protombina -Glucolpidos.Ej.:Cerebrsidos

MONOSACRIDOS
Losmonosacridosoazcaressimplessonlosglcidosmssencillos,quenosehidrolizan,esdecir,quenose descomponenparadarotroscompuestos,conteniendodetresaseistomosdecarbono.Sufrmulaemprica es(CH2O)n donde n 3.Senombranhaciendoreferenciaalnmerodecarbonos(36),terminadoenel

sufijoosa.Lacadenacarbonadadelosmonosacridosnoestramificadaytodoslostomosdecarbonomenos unocontienenungrupoalcohol(OH).Eltomodecarbonorestantetieneunidoungrupocarbonilo(C=O). Si este grupo carbonilo est en el extremo de la cadena se trata de un grupoaldehdo (CHO) y el mopiconosacridorecibeelnombrede aldosa.Sielcarbonocarbonlicoestencualquierotraposicin,se tratadeuna cetona (CO)yelmonosacridorecibeelnombrede cetosa.Todoslos monoscaridos son azcares reductores, ya que al menos tienen un OH hemiacetlico libre, por lo que dan la Reaccin de MaillardylaReaccindeBenedict.Asparalasaldosasde3a6tomosdecarbonotenemos: 3carbonos:triosas,hayuna:DGliceraldehdo. 4carbonos:tetrosas,haydos,segnlaposicindelgrupocarbonilo:DEritrosayDTreosa. 5carbonos:pentosas,haycuatro,segnlaposicindelgrupocarbonilo:Dribosa,Darabinosa,Dxilosa,D lixosa. 6 carbonos: hexosas, hay ocho, segn la posicin del grupo carbonilo: Dalosa, Daltrosa, Dglucosa, D manosa,Dgulosa,Didosa,Dgalactosa,Dtalosa. Lascetosasde3a6tomosdecarbonoson: Triosas:hayuna:Dihidroxiacetona. Tetrosas:hayuna:DEritrulosa. Pentosas:haydos,segnlaposicindelgrupocarbonilo:DRibulosa,Dxilulosa. Hexosas:haycuatrosegnlaposicindelgrupocarbonilo:Dsicosa,Dfructosa,Dsorbosa,Dtagatosa. Aligualquelosdisacridos,sondulces,solublesenagua(hidrosolubles)ycristalinos.Losmsconocidosson laglucosa,lafructosaylagalactosa.Estosazcaresconstituyenlasunidadesmonmerasdeloshidratosde carbono paraformarlos polisacridos.Tienenlapropiedaddedesviarlaluzpolarizada,propiedadquele confieresucarbonoasimtrico(estereoisomera),llamndosedextrgiroslosqueladesvanhacialaderecha,y levgiros,hacialaizquierda.Todostienenactividadpticamenosladihidroacetona. - Epmeros: dos monosacridos que se diferencian en la configuracin de uno solo de sus carbonos asimtricos.PorejemplolaDGlucosaylaDManosaslosediferencianenlaconfiguracindelhidroxiloenel C2. -Anmeros:dosmonosacridoscicladosquesediferenciansloenelgrupoOHdelcarbonoanomrico(elque enprincipiopertenecealgrupoaldehdoocetona).Danlugaralasconfiguracionesy. porconvenioalfaabajoybetaarribadelplanodeproyeccindeHaworth. Enantimeros:aquellosmonosacridosquetienenunaestructuraespecularenelplano(D y L).Dporla derechayLporlaizquierda.

ENLACEOGLUCOSDICO 6. DISACRIDOS SonelresultadodelaunindedosmonosacridosmedianteunenlaceOflucosdico.Sonslidos,cristalinos,

blancos,dulcesysolublesenagua. Losdisacridosconmayorintersbiolgicoson: Maltosa;Lactosa;Sacarosa;

POLISACRIDOS
Los polisacaridos son glcidos formados por la unin de muchos monosacridos mediante enlaces O glucosidicos. *Homopolisacridos:Sonpolimerosdeunsolotipodemonosacaridos.Losprincipalesson: Almidn: Es el polisacarido de reserva propio de los vegetales.Esta formado por centenares o miles de moleculasdeglucosayporelloconstituyenunagranreservaenergtica.Estaintegradopordospolmeros:La milosa,constituida por un polmero de maltosas unidas mediantes enlaces (1>4) y la amilopectina, constituidaporunpolmerodemaltosasunidasmedianteenlaces (1>4),conramificacionesenposicin (1>6) Glucgeno: El glucgeno es el polisacrido con funcin de reserva energetica propios de los animales.El glucgeno esta constituido por un plimero de maltosas unidas mediante enlaces (1>4) con muchas ramificacionesenposicion(1>6),aproximadamenteunaramificacioncadaseisadiezglucosas. Celulosa:Lacelulosaesunpolisacridoconfunciondesostnpropiodelosvegetales.Esunpolimerode glucosasunidasmedianteenlaces(1>4). Quitina:Eselcomponenteesencialdelexoesqueletodelosartropodos.

*Heteropolisacaridos: Son polimeros formados por mas de un tipo de monosacarido distinto.Entre ellos
destancan: Pectina Agar Gomaarbiga

GLCIDOSASOCIADOSAOTRASMOLCULAS FUNCIONESDELOSGLCIDOS Energtica:Laglucosaeselglcidomsdestacableconrespectoalafuncindereservaenergtica.Elalmidn

delosvegetalesyelglucgenodelosanimalessonformasdealmacenarcentenaresdeglucosas. Estructural:lacelulosaenlosvegetales;laquitinaenlosartrpodos;lospeptidoglucanosenlasbacterias;la condroitinaenhuesosycartlagos;ylospolmerosderibosaydedesoxirribosaenloscidosnucleicos. Especifidadenlamembranaplasmtica:lasglucoprotenasylosglucolpidosdelamembranaplasmtica contribuyenalaseleccindedeterminadassustanciasquepuedenentraralaclula

7.

Enunciecaractersticasgeneralesdelpidos.

Loslpidossonunconjuntodemolculasorgnicas,lamayorabiomolculas,compuestasprincipalmentepor
carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.Tienencomocaractersticaprincipalelserhidrfobas(insolublesenagua)ysolublesendisolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas,yaquelasgrasassonslountipodelpidosprocedentesde animales.Loslpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (como los triglicridos), la estructural (como los fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).

Caractersticasgenerales
Los lpidos son biomolculas muy diversas; unos estn formados por cadenas alifticas saturadas o
insaturadas,engenerallineales,peroalgunostienenanillos(aromticos).Algunossonflexibles,mientrasque otros son rgidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total Flexibilidad mecnica molecular; algunos compartencarbonoslibresyotrosformanpuentesdehidrgeno. Lamayoradeloslpidostienealgntipodecarcternopolar,esdecir,poseenunagranparte apolar o hidrofbico("queletemealagua"o"rechazaalagua"),loquesignificaquenointeractabienconsolventes polarescomoelagua.Otrapartedesuestructuraespolarohidroflica("queamaelagua"o"quetieneafinidad porelagua")ytenderaasociarseconsolventespolarescomoelagua;cuandounamolculatieneunaregin hidrfobayotrahidrfilasedicequetienecarcterdeanfiptico.Lareginhidrfobadeloslpidoseslaque presentasolotomosdecarbonounidosatomosdehidrgeno,comolalarga"cola" aliftica deloscidos grasosolosanillosdeesteranodelcolesterol;lareginhidrfilaeslaqueposeegrupospolaresoconcargas elctricas,comoel hidroxilo (OH)delcolesterol,el carboxilo (COOH)deloscidosgrasos,el fosfato ( PO4)delosfosfolpidos,etc

Clasificacinbioqumica
Loslpidossonungrupomuyheterogneo queusualmenteseclasificanendosgrupos,atendiendoaque
poseanensucomposicincidosgrasos(lpidossaponificables)onoloposean(lpidosinsaponificables).los lipidossedividenen2,quesonlosfosfolipidosycolesterol(esteroides),asmismolosfosfolipidossedividenen dosquesonlosfosfogliceridosyesfingolipidos, Lpidossaponificables Simples.Lpidosqueslocontienencarbono,hidrgenoyoxgeno. Acilglicridos.Sonsteresdecidosgrasosconglicerol.Cuandosonslidosselesllamagrasasycuandoson lquidosatemperaturaambientesellamanaceites. Cridos(ceras) Complejos.Sonloslpidosqueademsdecontenerensumolculacarbono,hidrgenoyoxgeno,tambin contienenotroselementoscomonitrgeno,fsforo,azufreuotrabiomolculacomounglcido.Aloslpidos complejostambinselesllama lpidosdemembrana puessonlasprincipalesmolculasqueformanlas membranascelulares.

Lpidossaponificables
cidosgrasos
Sonlasunidadesbsicasdeloslpidossaponificables,yconsistenenmolculasformadasporunalargacadena
hidrocarbonada con un nmero par de tomos de carbono (1224) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el cido graso reduce el punto de fusin. Los cidos grasos se dividen en saturadoseinsaturados. Saturados.Sindoblesenlacesentretomosdecarbono;porejemplo, cidolurico, cidomirstico, cido palmtico,cidomargrico,cidoesterico,cidoaraqudicoycidolignocrico. Insaturados.Loscidosgrasos insaturados secaracterizan por poseer doblesenlaces en suconfiguracin molecular.stassonfcilmenteidentificables,yaqueestosdoblesenlaceshacenquesupuntodefusinsea menorqueenelresto.Sepresentanantenosotroscomolquidos,comoaquellosquellamamosaceites.Este tipodealimentosdisminuyenelcolesterolensangreytambinsonllamadoscidosgrasosesenciales.Los animalesnosoncapacesdesintetizarlos,perolosnecesitanparadesarrollarciertasfuncionesfisiolgicas,por loquedebenaportarlosenladieta.Lamejorformaylamssencillaparapoderenriquecernuestradietacon estos alimentos, es aumentar su ingestin, es decir, aumentar su proporcin respecto los alimentos que consumimosdeformahabitual.Conunoomsdoblesenlacesentretomosdecarbono;porejemplo,cido palmitoleico, cido oleico, cido eladico, cido linoleico, cido linolnico y cido araquidnico y cido nervnico. Losdenominadoscidosgrasosesencialesnopuedensersintetizadosporelorganismohumanoysonelcido linoleico,elcidolinolnicoyelcidoaraquidnico,quedebeningerirseenladieta. Propiedadesfsicoqumicas Carcter anfiptico. Ya que el cido graso esta formado por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta ltima es la que posee lacaracterstica hidrfoba;por lo cual es responsable de su insolubilidadenagua. Puntodefusin:Dependedelalongituddelacadenaydesunmerodeinsaturaciones,siendoloscidos grasosinsaturadoslosquerequierenmenorenergaparafundirse. Esterificacin.Loscidosgrasospuedenformarsterescongruposalcoholdeotrasmolculas. Saponificacin.Porhidrlisisalcalinalossteresformadosanteriormentedanlugarajabones(saldelcido graso) Autooxidacin. Los cidos grasos insaturados pueden oxidarse espontneamente, dando como resultado aldehdosdondeexistanlosdoblesenlacescovalentes.

Acilglicridos

Losacilglicridosoacilglicerolessonsteresdecidosgrasosconglicerol(glicerina),formadosmedianteuna
reaccindecondensacinllamada esterificacin.Unamolculadeglicerolpuedereaccionarconhastatres molculasdecidosgrasos,puestoquetienetresgruposhidroxilo. Segnelnmerodecidosgrasosqueseunanalamolculadeglicerina,existentrestiposdeacilgliceroles: Monoglicridos:sloexisteuncidograsounidoalamolculadeglicerina. Diacilglicridos:lamolculadeglicerinaseuneadoscidosgrasos. Triacilglicrido o triglicridos: la glicerina est unida a tres cidos grasos. Son los ms importantes y extendidosdelostres. Lostriglicridosconstituyenlaprincipalreservaenergticadelosanimales,enlosqueconstituyenlasgrasas; enlos vegetalesconstituyenlos aceites.Elexcesodelpidosesalmacenadoengrandesdepsitosenel tejido adiposodelosanimales.

Cridos

Lascerassonmolculasqueseobtienenporesterificacindeuncidograsoconunalcoholmonovalentelineal
decadenalarga.Porejemplolacerade abeja.Sonsustanciasaltamenteinsolublesenmediosacuososya temperaturaambientesepresentanslidasyduras.Enlosanimaleslaspodemosencontrarenlasuperficiedel cuerpo,piel,plumas,cutcula,etc.Enlosvegetales,lascerasrecubrenenlaepidermisdefrutos,tallos,junto conlacutculaolasuberina,queevitanlaprdidadeaguaporevaporacin.

Fosfolpidos

Los fosfolpidos se caracterizan por poseer un grupo fosfato que les otorga una marcada polaridad. Se
clasificanendosgrupos,segnposeangliceroloesfingosina.

Fosfoglicridos
Losfosfoglicridos estncompuestospor cidofosfatdico,unamolculacomplejacompuestaporglicerol,al
queseunendoscidosgrasos(unosaturadoyotroinsaturado)yungrupofosfato;elgrupofosfatoposeeun alcohol o un aminoalcohol, y el conjunto posee una marcada polaridad y forma lo que se denomina la "cabeza" polar del fosfoglicrido; los dos cidos grasos forman las dos "colas" hidrfobas; por tanto, los fosfoglicridossonmolculasconunfuertecarcter anfiptico quelespermiteformar bicapas,quesonla arquitecturabsicadetodaslasmembranasbiolgicas. Losprincipalesalcoholesyaminosdelosfosfoglicridosqueseencuentranenlasmembranasbiolgicassonla colina (paraformarlafosfatidilcolina o lecitina),la etanolamina (fosfatidiletanolamina o cefalina), serina (fosfatidilserina)yelinositol(fosfatidilinositol). Fosfoesfingolpidos Los fosfoesfingolpidos son esfingolpidos con un grupo fosfato, tienen una arquitectura molecular y unas propiedades similares a los fosfoglicridos. No obstante, no contienen glicerol, sino esfingosina, un aminoalcoholdecadenalargaalqueseunenuncidograso,conjuntoconocidoconelnombredeceramida;a dichoconjuntoseleuneungrupofosfatoyasteunaminoalcohol;elmsabundanteeslaesfingomielina,en laqueelcidograsoeselcidolignocricoyelaminoalcohollacolina;eselcomponenteprincipaldelavaina demielinaquerecubrelosaxonesdelasneuronas.

Glucolpidos

Los glucolpidos son esfingolpidos formados por una ceramida (esfingosina + cido graso) unida a un
glcido,careciendo,portanto,degrupofosfato.Aligualquelosfosfoesfingolpidosposeenceramida,peroa diferenciadeellos,notienenfosfatonialcohol.Sehallanenlasbicapaslipdicasdetodaslasmembranas celulares,ysonespecialmenteabundantesenel tejidonervioso; el nombredelosdostiposprincipalesde glucolpidosaludeaestehecho: Cerebrsidos.Songlucolpidosenlosquelaceramidaseuneunmonosacrido(glucosaogalactosa)oaun oligosacrido. Ganglisidos.Songlucolpidosenlosquelaceramidaseuneaunoligosacridocomplejoenelquesiempre haycidosilico. Losglucolpidosselocalizanenlacaraexternadelabicapadelasmembranascelularesdondeactande receptores.

Lpidosinsaponificables
Terpenos
Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lpidos derivados del hidrocarburo isopreno (o 2metil1,3
butadieno).Losterpenosbiolgicosconstan,comomnimodedosmolculasdeisopreno.Algunosterpenos importantessonlosaceitesesenciales(mentol,limoneno,geraniol),elfitol(queformapartedelamolculade clorofila), las vitaminas A,K y E, los carotenoides (que son pigmentos fotosintticos) y el caucho (que se obtienedelrbolHeveabrasiliensis).Desdeelpuntodevistafarmacutico,losgruposdeprincipiosactivosde naturaleza terpnica ms interesantes son: monoterpenos y sesquiterpenos constituyentes de los aceites esenciales,derivadosdemonoterpenoscorrespondientesalosiridoides,lactonassesquiterpnicasqueforman partedelosprincipiosamargos,algunosditerpenosqueposeenactividadesfarmacolgicasdeaplicacinala teraputicayporltimo,triterpenosyesteroidesentreloscualesseencuentranlassaponinasyloshetersidos cardiotnicos.

Esteroides

Losesteroidessonlpidosderivadosdelncleodelhidrocarburoesterano(ociclopentanoperhidrofenantreno), estoes,secomponendecuatroanillosfusionadosdecarbonoqueposeediversosgruposfuncionales( carbonilo, hidroxilo)porloquelamolculatieneparteshidroflicasehidrofbicas(carcteranfiptico). Entre los esteroides ms destacados se encuentran los cidos biliares, las hormonas sexuales, las corticosteroides,la vitaminaD yelcolesterol.Elcolesterol eselprecursordenumerososesteroidesyesun componentemsdelabicapadelasmembranascelulares.EsteroidesAnablicoseslaformacomoseconocea lassubstanciassintticasbasadasenhormonassexualesmasculinas(andrgenos).Estashormonaspromueven elcrecimientodemsculos(efectoanablico)ascomotambinendesarrollodelascaractersticassexuales masculinas(efectoandrgeno). Los esteroides anablicos fueron desarrollados a finales de 1930 principalmente para tratar el Hipogonadismo,unacondicinenlacuallostestculosnoproducensuficientetestosteronaparagarantizarun crecimiento,desarrolloyfuncinsexualnormaldelindividuo.Precisamenteafinalesde1930loscientficos

tambin descubrieron que estos esteroides facilitaban el crecimiento de msculos en los animales de laboratorio,locualllevoalusodeestassustanciasporpartedefsicosculturistasylevantadoresdepesasy despusporatletasdeotrasespecialidades. Elabusodelosesteroidessehadiseminadotantoquehoyendaafectaelresultadodeloseventosdeportivos.

Eicosanoides

Loseicosanoidesoicosanoidessonlpidosderivadosdeloscidosgrasosesencialesde20carbonostipoomega
3yomega6.Losprincipalesprecursoresdeloseicosanoidessonelcidoaraquidnico,elcidolinoleicoyel cidolinolnico.Todosloseicosanoidessonmolculasde20tomosdecarbonoypuedenclasificarseentres tipos:prostaglandinas,tromboxanosyleucotrienos. Cumplenampliasfuncionescomomediadoresparaelsistemanerviosocentral,losprocesosdelainflamacin ydelarespuestainmunetantodevertebradoscomoinvertebrados.Constituyenlasmolculasinvolucradasen lasredesdecomunicacincelularmscomplejasdelorganismoanimal,incluyendoelhombre.

Funciones
Loslpidosdesempeandiferentestiposdefuncionesbiolgicas: Funcindereservaenergtica.Lostriglicridossonlaprincipalreservadeenergadelosanimalesyaque
un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reaccionesmetablicas de oxidacin, mientras que las protenasylosglcidossloproducen4,1kilocalorasporgramo. Funcinestructural. Los fosfolpidos,los glucolpidos yel colesterol formanlas bicapaslipdicas delas membranascelulares.Lostriglicridosdeltejidoadiposorecubrenyproporcionanconsistenciaalosrganosy protegenmecnicamenteestructurasosonaislantestrmicos. Funcinreguladora,hormonalodecomunicacincelular.Lasvitaminasliposolublessondenaturaleza lipdica(terpenos,esteroides);lashormonasesteroidesregulanelmetabolismoylasfuncionesdereproduccin; los glucolpidos actan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicacincelular,inflamacin,respuestainmune,etc. Funcintransportadora.Eltransportedelpidosdesdeelintestinohastasulugardedestinoserealiza mediantesuemulsingraciasaloscidosbiliaresyalaslipoprotenas. Funcin Biocatalizadora.En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

Importanciaparalosorganismosvivientes
LasvitaminasA,D,EyKsonliposolubles,loquesignificaqueestassolopuedenserdigeridas,absorbidasy
transportadasenconjuntoconlasgrasastambinestnlasvitaminasinsolubles.Lasgrasassonfuentesde cidos grasos esenciales, un requerimiento dietario importante. Las grasas juegan un papel vital en el mantenimientodeunapielycabellossaludables,enelaislamientodelosrganoscorporalescontraelshock, enelmantenimientodelatemperaturacorporalypromoviendolafuncincelularsaludable.Estosadems sirvencomoreservaenergticaparaelorganismo.Lasgrasassondegradadasenelorganismoparaliberar glicerolycidosgrasoslibres.Elglicerolpuedeserconvertidoporelhgadoyentoncesserusadocomofuente energtica. Elcontenidodegrasasdelosalimentospuedeseranalizadoporextraccin.Elmtodoexactovarasegnel tipodegrasaaseranalizada,porejemplo,lasgrasaspoliinsaturadasymonoinsaturadassonanalizadasde formamuydiferente. Lasgrasastambinsirvencomounbuffermuytilhaciaunagrancantidaddeenfermedades.Cuandouna sustanciaparticularseaqumicaobiotica,alcanzanivelesnoseguroseneltorrentesanguneo,elorganismo puedeefectivamentediluir(oalmenosmantenerunequilibrio)lassustanciasdainasalmacenndolasen nuevo tejido adiposo. Esto ayuda a proteger rganos vitales, hasta que la sustancia daina pueda ser metabolizaday/oretiradadelasangreatravsdelaexcrecin,orina,sangramientoaccidentalointencional, excrecindeceboycrecimientodelpelo Aunqueesprcticamenteimposibleremoverlasgrasascompletamentedeladieta,seraequivocadohacerlo. Algunoscidosgrasossonnutrientesesenciales,significandoestoqueellosnopuedenserproducidosenel organismoapartirdeotroscomponentesyporlotantonecesitanserconsumidosenpequeascantidades. Todaslasotrasgrasasrequeridasporelorganismonosonesencialesypuedenserproducidasenelorganismo apartirdeotroscomponentes.

Tejidoadiposo
Eltejidoadiposoograsoeselmedioutilizadoporelorganismohumanoparaalmacenarenergaalolargode
extensosperodosdetiempo.Dependiendodelascondicionesfisiolgicasactuales,los adipocitos almacenan triglicridosderivadasdeladietayelmetabolismohepticoodegradalasgrasasalmacenadasparaproveer cidosgrasosyglicerolalacirculacin.Estasactividadesmetablicassonreguladasporvarias hormonas (insulina, glucagnyepinefrina).Lalocalizacindeltejidodeterminasuperfilmetablico:lagrasavisceral estlocalizadadentrodelaparedabdominal(debajodelosmsculosdelaparedabdominal)mientrasquela grasasubcutneaestlocalizadadebajodelapiel(incluyelagrasaqueestlocalizadaenelreaabdominal debajodelapielperoporencimadelosmsculosdelaparedabdominal).

8.

Enunciecaractersticasgeneralesdeprotenas.

CONCEPTOEIMPORTANCIA Sonlasmolculasfundamentalesenlaorganizacindelaclula,nosloporsuabundancia,puesconstituyen
casilamitaddelpesoseco,sinoporlaenormevariedaddefuncionesquedesempean.EstnformadasporC, H, O y como bioelementocaracterstico el N. Pero ademspuede tener otros como P, S, Fe, Mg etc. Los elementos que dan lugar a estas molculas macroproticas de elevado peso molecular, se combinan para formarprimerounosmonmerosllamadosaminocidosqueseunenentresiydanlugaralasprotenas,con ordenysecuenciadeterminadosgenricamente. Lasprotenaspuedenformardispersionescoloidalesenaguapuraoendisolucionessalinas.Ademssoloson activosenunestrechomargendepHytemperatura,ysuactividadpuedeseralteradapordistintassustancias llamadasefectores. Losaminocidosqueformanlasprotenasseenganchanunasaotrasyenrealidadtienecarcterdeprotena cuandoelndeaminocidossuperalos60.Sielndeaminocidososcilaentre10y60notienecarcterde protenaysedenominapolipptido.Sielnesde2a10aminocidossedenominaoligopptido.Estosdos ltimosdesempeanfuncionesvariadascomohormonas(insulina)venenos,etc. Lasprotenasdebensuimportanciabiolgicaalnmerodefuncionesquedesempean,entrelasquepodemos citar: A.Catalticas;laprcticatotalidaddelasregionesbiolgicasestncatalizadasporenzimasespecficas,delas queexistenunas2.000distintasencadaclula.Todasellassonprotenas. B.Reguladoras;hormonaspeptdicascomolainsulina(queregulaelmetabolismodelaglucosa),lahormona delcrecimientooparatiroidea(queregulaelmetabolismodelcalcioydelfsforo). C.Estructurales;formanpartedelasmembranascelulares,losmicrotbulos,cilios,etc.Sonparteimportante delasuas,piel,etc. D.Transporte;comolahemoglobinaquetransportaoxgenoporlasangre. E.Acumulacindesustancias;comolaovoalbminadelaclaradelhuevoylacasenadelaleche,queactan comoprotenasdereserva. F.Movimiento;lacontraccinmuscularsedebealainteraccindefilamentosproteicosdeactinaymiosina. G.Defensainmunitaria;lasinmunoglobulinasdanlugaralosanticuerpos,queseformacomorespuestaala presenciadesustanciasextraasoantgenos,alosqueaglutinanoprecipitan.

DEFINICINYESTRUCTURAGENERALDELOSAMINOCIDOS. Lasbiomolculasqueformanlasprotenassecombinanparadarlugaraunidadesmonomricasllamadas
aminocidos,queseunenentressiguiendounordenynmeroqueresidenennuestroADN. Qumicamentesecaracterizaporposeerungrupocido,carboxlico(COOH),ungrupoamino(NH2),unidos covalentementeauntomodecarbonocentral,llamadocarbono (carbonoasimtrico),alcualtambinse uneuntomodehidrgenoyunacadenalateral(R).Lasdiferenciasentrelosaminocidosproteicossedeben aquecadaunopresentaunacadenaRdistinta. ESTRUCTURAGENERALDEUNAMINOCIDO.

H NH2CCOOH R

EncondicionesdePhneutro,losgruposaminoseencuentranengranparteprotonadosylosgruposcarboxilos
desprotonados,porloquelosaminocidossecomportanenlosmediosbiolgicoscomosustanciasanfteras (sontantocidoscomobases)yaqueestndoblementeionizados. ESTRUCTURAMOLECULARDEUNAMINOCIDOIONIZADO.

H NH3+CCOO R PROPIEDADES: a)Isomeraespacialyptica:EltomodeCqueocupalaposicinesasimtricoentodoslosaminocidos

(salvoenlaglicina),yaqueposeen4radicalesdistintos.Estehecholoshacepticamenteactivos,demodoque endisolucindesvanelplanoenquevibraunhazdeluzpolarizada. A su vez como los enlaces de los tomos de C poseen una configuracin tetradrica, sern posibles 2 configuracionesdistintasparacadaaminocido,quesernimgenesespecularesoestereoismeros. b)Propiedadescidobase:endisolucionesprximasa7,losaminocidosestnionizados.Enestecasoel grupoaminocaptaunprotn,actuandocomobase,yelgrupocarboxilocedeunprotnactuandocomocido. LosaminocidosaPhneutroseencuentranenestadodeioneshbridos.Formandodipolos.Sonportanto anfterosyaquepuedenactuartantocomocidocomobase. c) Solubilidad:Labipolaridaddelosaminocidosylapresenciadelradicalexplicasusolubilidad.

CLASIFICACIN. Segnlascaractersticasquepresentansuscadenaslaterales(R)sedividenen: A.cidos:Raportagrupocarboxilo. B.Bases:RaportagruposAmino. C.Neutrospolares:RcontienegrupospolarescapacesdeformarpuentesdeHconotroscompuestospolares. D.Neutrosapolares: Rposeegruposhidrfobosqueinteraccionanconotrosgruposhidrfobosmediante

fuerzasdeVanDerWaals. En la naturaleza se conocen alrededor de 200 aminocidos, o ms, pero solo 20 forman parte de las protenas.Estosltimossonlosdenominadoscidosproticos,frentealrestoquesedenominanaminocidos noproticos.Deestos20aminocidosproticoshay9quenuestroorganismonopuedesintetizar,poresolos tenemosqueingerirenladieta,sonlosdenominadosaminocidosesenciales,frentealosaminocidosno esenciales,quesonaquellosquenuestroorganismopuedesintetizar. ELENLACEPEPTDICO. Esunenlacedetipoamidasecundaria,queseestableceentreelgrupocarboxilodeunaminocidoyelgrupo aminodelotro,liberndoseunamolculadeaguayformndoseundipptido.3aminocidospuedenunirse mediantedosenlacespeptdicosyformaruntripptido.Delmismomodopuedenunirsemuchosaminocidos formandopolipptidosyprotenas. FORMACINDELENLACEPEPTDICO. HOHOH2OHHO NH2CC+NH2CCNH2CCONHCC ROHRHRH2ORH Elenlacepeptdicoposeeunascaractersticasquedeterminanlaestructuradelasprotenasqueseforman.Los tomosqueformanelenlaceCNsesitanenelmismoplano,debidoalaestabilizacinporresonanciaquese produce,loqueconfiereuncarcterparcialdedobleenlace,cuyarigideznopermitemovimientosderotacin entreestostomos.Sediceentoncesquepresentanunefectode Mesomera, debidoaladeslocalizacindel dobleenlace,yaqueelN2estambinaligualqueelO2,muyelectronegativoysepuedellevarundobleenlace del O2.Eneste caso,loselectronesdelenlacesemueven dentrodelamolcula,dandolugara2formas mesmeras.Seproducemesomeradebidoaestadeslocalizacindeldobleenlace.Losenlacesqueunenlos otrostomosdecarbonopertenecenalascadenaslateralesysiquepuedengirar. Propiedades Solubilidad: las protenas son macromolculas solubles en medios acuosos cuando adoptan la conformacin globular; dicha solubilidad se basa en la interaccin de las cargas elctricas, positivas y negativas,distribuidasenlasuperficiedelaprotenaconlasmolculasdeagua(dipolos)desuentorno,que dalugaralallamadacapadesolvatacin(molculasdeaguarodeandoaunin).Siaadimossales,por ejemplosulfatoamnico,aunadisolucindeprotenasenagua,llegaunmomentoenelquelaconcentracin

deionesamonio(NH4+)ySO42estanelevadaqueseproduceunacompetenciaconlascargaselctricasde lasprotenas.Elresultadoeslaprdidaporpartedelasprotenasdesucapadesolvatacin,porquelas molculas de agua forman estas capas alrededor de los iones; es como si los iones robasen el agua de conformacinquerodeaalasprotenas,quevenreducidaassusolubilidadyprecipita. Especificidad: laspropiedadesfsicas y qumicasdeunamolcula de protenadependen casipor completo de los grupos funcionales contenidos en las cadenas laterales de los aminocidos que quedan expuestosensusuperficie,esdecir,delplegamientodelacadenaocadenaspeptdicasydelaconfiguracin geomtricaqueadoptenenelmedioacuoso.Estosgruposdefinenunasuperficieactiva,puessoncapacesde interaccionarconotrasmolculasmedianteenlacesdbilesnocovalentes,ypertenecenaunapequeafraccin deaminocidosdistribuidosporlasuperficiedelaprotena,elrestodelacadenapeptdicasloesnecesaria paramantenerlaformayrigidezprecisadelaprotena,conelfindequelassuperficiesactivasseencuentren enlaposicincorrecta.Elfuncionamientodelamayoradelasprotenassebasaenlauninselectivacon diferentesmolculas,pueslanicamolculaquepuedeunirsefuertementeconunaprotenaesaquellacuya geometracomplementarialepermiteadaptarseexactamentealasuperficieactiva.Estaespecificidadsebasa enelplegamientoparticulardecadaprotenaque,enltimotrmino,dependedelasecuenciadeaminocidos. Por tanto, cualquier cambio en la secuencia de aminocidos de una protena puede ocasionar una modificacindelasestructurassecundarias,terciariasycuaternaria(silatiene)queprovocalaalteracinde lageometradelasuperficieactivay,enconsecuencia,ladisminucinoprdidadesufuncionalidadbiolgica. Unejemplodeestoloconstituyelaanemiafalciforme. Desnaturalizacin:ladesnaturalizacindelasprotenasconsisteenlaprdidadesuconfiguracin espacialcaractersticaycomoconsecuenciadeello,eslaanulacindesufuncinbiolgica,cuandosesometen acondicionesambientalesdesfavorables;porejemplo,elcalorexcesivo,laaccindesustanciasquevaranel Ph,lapresenciadedeterminadosionesolaintervencindeagentesfsicos(electricidad,presinetc.)pueden provocar larupturadepuentesdehidrgeno, puentes disulfuroo elrestodeinteracciones dbiles, menos consistentequelosenlacespeptdicos,quemantienenlasconfiguracionessecundaria,terciariaycuaternariade las protenas. Cuando se rompen los enlaces dbiles y se deshacen las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria,lasprotenassetransformanenfilamentoslinealesydelgadosqueseentrelazanunosconotros hasta formar compuestos fibrosos e insolubles en agua. Si las condiciones ambientales que provocan la desnaturalizacinduranpocotiempoosonpocointensas,estaestemporalyreversible:cuandocesanlas condicionesdesfavorables,laprotenasepliegadenuevoyadoptasuconfiguracinoriginal;loquedemuestra quelaformadeunaprotenanoesmsquelaconformacinmsprobableymsestableyquesolodepende delasecuenciadesusaminocidosydelmedioenelqueseencuentran.Perosiloscambiosambientalesson intensosypersistentes,losfilamentosproticossonincapacesderecuperarsuformaoriginalypermanecende modo irreversible en el estado fibroso, insoluble en agua y sin actividad biolgica. Un ejemplo de desnaturalizacin irreversible es la coagulacin de la albmina del huevo por coccin, que pasa de tener estructuraglobularysolubleenaguaaadoptarformafibrosaeinsoluble.

9.

Indiquelascaractersticasdelas4estructurasdelasprotenas.

Estructuraprimaria

Una cadena polipeptdica consiste en una cadena lineal de aminocidos unidos por enlaces peptdicos. El
primerpuestodelacadenacorrespondealgrupoaminoterminal,ylaestructuraprimariaeslasecuenciaen laqueestnsituadostodoslosconstituyenteshastallegaralcarboxiloterminal.Estasecuenciaestcodificada genticamente. Existen cadenas polipeptdicas de cualquier nmero de aminocidos, sin que exista una solucin de continuidadentrepptidosyprotenas.Porconvencin,sesueleconsiderarprotenaaquellospolipptidoscon unpesomoleculardelordende10.000oms.

Estructurasecundaria

Laestructurasecundariaeslaformaenlaquelacadenapolipeptidicasepliegaenelespacio.Enunaprotena,
cadatramodecadenapolipeptdicatienedistintaestructurasecundaria.Existenvariasformasdefinidasde estructurasecundaria,lasmsimportantesdelascualessonlasllamadashlicealphayhojaplegadabetha. Lasestructurassecundariasdefinidasestnmantenidasporpuentesdehidrgenoformadosexclusivamente entrelosgruposaminoycarboxiloqueconstituyenelesqueletodelacadenapolipeptdica.Consecuentemente, losparmetrosestructurales(distancias,ngulos)serniguales,independientementedelaprotenaydelos aminocidosqueformenlaestructura.

Estructuraterciaria

Laestructuraterciariadelaprotenaeslaformaenlaqueseorganizanenelespaciolosdiferentestramosde
lacadenapolipeptdica,quepuedentenerunaestructurasecundariadefinida,comolashlicesuhojasono tenerla.Laestructuraterciariaestmantenidaporenlacesinicosydepuentesdehidrgenoentrelascadenas lateralesdelosaminociodos,enlaceshidrofbicosyeventualmentepuentesdisulfuro.

Estructuracuaternaria

La estructura cuaternaria de una protena es la forma en la que se asocian las distintas subunidades
constituyentes,siesqueexisten.Esdecir,parapoderhablardeestructuracuaternariaesnecesarioquela protena est formada por varias subunidades. Como ejemplosde protenas con estructura cuaternaria se puedeconsiderarlahemoglobina,lasinmunoglobulinasolamiosina.

10.

EnunciecaractersticasgeneralesdelADN

ElADNeslasiglaempleadaparaelcidoDesoxiriboNucleico.Estecorrespondealmaterialgenticoqueest
presenteencadacluladelosorganismosvivos.Estpresenteenalgunosvirus(otrosvirustieneARN),algas, plantas,rboles,animalesyelhombre.ElADNseformaporcuatronucletidos(letras)quesonAdenina(A), Guanina(G),Citosina(C)yTimina(T).Estainformacinseencuentraenelncleodelaclulayesloque conocemoscomogenoma.UnacaractersticadegranintersesquelasbasesdelADNsonlasmismasentodos losorganismosvivos,perovaraelordenenquesedisponenestasletrasylacantidaddeellaspresentesenel ncleo.EsasquelosvirustienenmuypocoADNcompradoconelhombre.Asuvez,nodebemosengaarnos, yaquemuchasplantastienenmuchomsADNqueelhombre. Si pensamos en el pino tiene cerca de 9 veces ms ADN que el hombre. Dentro del ADN hay diferentes funciones,algunasletras(secuencias)sonresponsablesqueexistanlosgenes.Porejemplolainsulinaesuna protena,cuyainformacinseencuentraenelncleo.DeltotaldelADNdeunorganismo,secreequesloun 20%esfuncional,esdecirestinvolucradoengenerarprotenasocumplirunafuncinenlaclula.Amedida quesevayadescifrandounmayornmerodegenomasserposibleconocerlafuncindelasdiferentespartes delgenoma.

Composicin
Loscidosnuclicossongrandesmolculasformadasporlarepeticindeunamolculaunidadqueesel nucletido.Peroasuvez,elnucletidoesunamolculacompuestaportres: 1.Unapentosa:oribosaodesoxirribosa 2.cidofosfrico 3.Unabasenitrogenada,quepuedeserunadeestascinco:adenina,guanina,citosina,timinaouracilo.

Loscidosnuclicosestnformadosporlargascadenasdenucletidos,enlazadosentresporelgrupo
fosfato.Puedenalcanzartamaosgigantes,siendolasmolculasmsgrandesqueseconocen,constituidas pormillonesdenucletidos. Sonlasmolculasquetienenlainformacingenticadelosorganismosysonlasresponsablesdesu transmisin hereditaria. Existen dos tipos de cidos nuclicos, ADN y ARN, que se diferencian por el azcar(pentosa)quellevan:desoxirribosayribosa,respectivamente.Ademssediferencianporlasbases nitrogenadasquecontienen,adenina,guanina,citosinaytimina,enelADN;yadenina,guanina,citosinay uraciloenelARN.Unaltimadiferenciaestenlaestructuradelascadenas,enelADNserunacadena dobleyenelARNesunacadenasencilla LamolculadeADNestconstitudapordoslargascadenasdenucletidosunidasentresformandouna doblehlice.LasdoscadenasdenucletidosqueconstituyenunamolculadeADN,semantienenunidas entresporqueseformanenlaces. Siconocemoslasecuenciadebasesdeunadelashebras,conocemossu complementaria. PropiedadesdelADN

LaspropiedadesfisioqumicasdelospolmerosdeADNsonuniformes. Lascuatrobasesdenucletidos(adeninaguanosinacitocinaytiminaA,G,C,T,),cuyoordenamiento
linearconstituyeelcdigogentico. SecuestradasenladoblehlicedelamolculadeADN.

CapacidaddelADNparaautorreplicarseconlaayudadepolimerasasdeADN. PrepararADNengrandescantidadesutilizandoclulascomofbricas. Existencia de una variedad y alta especificidad de enzimas que modifican el ADN.
Precisinenlasntesis,manipulacinymutacionesdelADN.

Desnaturalizacinyrenaturalizacin. Desnaturalizacin: Rupturadelasinteraccionesentrelosdospolinucletidos: Medidadeladesnaturalizacin:efectohipercrmico. Lasbasesnitrogenadasabsorbenmenosluzalestarapiladas. Temperaturadefusin(Tm):efectodelariquezaenparesGC Renaturalizacin

Los polinucletidos desnaturalizados no suelen tener una estructura definida. La eliminacin de las condicionesdesnaturalizantesconduceaunarenaturalizacinsilassecuenciassoncomplementarias. Desnaturalizacinyrenaturalizacinsonlabasedelastcnicasdehibridacindecidosnucleicos. EnelcasodelasprotenasLadesnaturalizacindeunaproteinaserefierealarupturadelosenlacesque manteniansusestructurascuaternaria,terciariaysecundaria, conservandosesolamentelaprimaria.En estoscasoslasproteinassetransformanenfilamentoslinealesydelgadosqueseentrelazanhastaformar compuestosfibrososeinsolublesenagua. Los agentes que pueden desnaturalizar a una protena pueden ser: calor excesivo; sustancias que modificanelpH;alteracionesenlaconcentracin;altasalinidad;agitacinmolecular;etc...Elefectoms visible de ste fenmenoes que lasprotenas sehacen menos solubles o insolubles y que pierden su actividad biolgica. Lamayorpartedelasprotenasexperimentandesnaturalizacionescuandosecalientanentre50y60C; otrassedesnaturalizantambincuandoseenfranpordebajodelos10a15C. Ladesnaturalizacinpuedeserreversible(renaturalizacin)peroenmuchoscasosesirreversible.

11. EnunciecaractersticasgeneralesdelARN. Caractersticas ARNcorrespondealassiglasdecidoribonucleico.EninglsesRNA. El cdigo gentico de las clulas se encuentra en forma de ADN. Dentro de las molculas de ADN hay
informacinparasintetizarlasprotenasqueutilizaelorganismo;peroelprocesonoeslineal,esbastante complicado.ElADNnosetraducedirectamenteenprotenas.EnlasclulaseucariotaselADNseencuentra encerradoenelncleo.Lasntesissehaceenelcitoplasma,esdecir:fueradelncleo.Elmecanismoporelcual lainformacinsetrasvasadesdeelncleocelularalcitoplasmaesmediantelatranscripcindelARNdesdeel ADN.PartedelADNsetranscribe(esdecir,secopia)enARN.ElARNvacomounmensajeroalcitoplasmay allelribosomatraducelosgenesaprotenas.Poreso,eseARNcapazdellevarelmensajedesdeelncleoal citoplasmasellamaARNmensajero. El ARN tambin es una macromolcula de cido nucleico como el ADN pero tiene propiedades bastante diferentes.Enprimerlugar,elADNesunahlicedoble,sinembargoelARNcasisiempreestformadoporuna nica cadena. En segundo lugar, el ADN contiene en sus nucletidos el azcar desoxirribosa (de ah su nombre),elARNcontieneribosa.Entercerlugar,elADNtienecuatrobases:glicina(G),adenina(A),citosina (C)ytimina(T).ElARNtieneG,AyC,perolatimina(T)sesutituyeporeluracilo(U).Eluracilo,aunquees muydiferente,puedeformarpuentesdehidrgenoconlaadenina,lomismoquelatimina. ElporquelARNcontieneuraciloenvezdetiminaesunenigmadelquenadiesabelarespuesta.ElARNse transcribeapartirdeunadelasdoscadenasdelADN.Encasocontrario,deunadelashlicessaldrauna protenaydelaotraalgototalmentediferente. Porejemplo,sienunadelascadenasdeADNhubiera:GATACA,enlaotradeberahaber:CTATGT.

La primera al transcribirse a ARN dara dos cordones: GAUACA. La segunda CUAUGU.

Laprimeraformaralacadenadeaminocidossiguiente.Enelprimercaso:cidoAsprticoTreoninayenel segundocaso:LeucinaCisteina.Queslosetranscribaunahlicenosignificaquesiempresealamismaalo largodetodoelcromosoma.Puedetranscribirseunahliceenunsitioyotraenotro. Enlatraduccinde codonesaaminocidosintervienenotrasmolculasdeARN,lasllamadasARNdetransferencia. EstructuradelARN AdiferenciadelADNtodoslostiposdeARN,sondeunasolahebra,lacualquesesintetizaapartirdemoldes deADN.Anas,losARNs,tienenestructurasestables(regionesdedoblehliceantiparalelas)quelespermite tener estructuras tridimensionales. En los ARN los pares de bases son generalmente AU y GC aunque eventualmenteexistenparesGU.Enalgunos(tARN)existecomplementariedadinteARNquehacequetengan estructurasespecficasyestructuraterciaria. DosprincipiosdelplegamientodelasprotenasseaplicanalARN: 1.Laestructuraestdadaporlasecuenciadelosgruposfuncionalesdelacadena(aminocidosenprotenas ynucletidosenARN)y 2.laestructuraseformaalsintetizarselacadena;esimportantemencionarquelaestructuradelARNquese est sintetizandopuedeafectar latranscripcindeloquerestadelacadena.EnlasclulaselARNtiene tamaos que van desde 50 hasta decenas de miles de nucletidos (excepcionalmente puede haber ARNs circulares). LacomplementariedaddelosparesdebasesdeWCesciertaparaloscomplejosADNADN,ARNARNyADN ARN. La evidencia directa de lo anterior, se tuvo al descubrir a la enzima ARN polimerasa, que existe virtualmenteentodoslosorganismos.EnunacluladeE.colihayalrededorde3X103molculasdeesta enzima. La ARN polimerasa une ribonucletidos catalizando la formacin de un enlace fosfodiester en direccin35.EstareaccinocurresolamenteenpresenciadeADN.EsdecirelADNespecificaalaARN polimerasaqunucletidodebeunir. 3.LaARNpolimerasareconoceunasecuenciaespecficaenlahebraquesevaacopiaraestareginespecfica que nicamente est en una de las hebras se le denomina promotor. En algunos fagos (T/ y SP8), la informacinestenunadelashebras,enotras(T4y(),ambashebrassontranscritas,enunaseencuentrala informacinparaunasprotenasyenlaotra,paraotras;loanteriortambinsucedetambinenE.coli. ARNmensajero. ElARNmensajeroeselcidoribonucleicoquecontienelainformacingenticaprocedentedelADNparala sntesisdeprotenas,esdecir,determinaelordenenqueseunirnlosaminocidos.ElARNmensajeroesun cidonucleicomonocatenario,alcontrarioqueelADNqueesbicatenario.

12.

Enunciecaractersticasgeneralesdelasenzimas.

Lasenzimastienencaractersticasmuysingulareseimportantes,yaquegraciasaestascaractersticaspueden
realizarlasactividadescorrespondientesdemanerasegurayefectiva.Acontinuacinmencionaremosalgunas deestascaractersticas: Laenzimassoncatalizadoresorgnicos,quenosonafectadosporlareaccinquecatalizan,adems desermuypotentesyeficaces.Laactividadcatalticadeunaenzimafacilitasuidentificacin. Lasenzimascatalizanlaformacinoroturadeenlacescovalentes Suelevadaespecificidadessumayorcaracterstica. Actan en baja concentracin; No se necesita gran cantidad de ellas para realizar la accin de maneraeficiente,yaquesonactivasaconcentracionespequeas. No sufren modificaciones durante la reaccin; su composicin y forma no son transformadas en ningunapartedelareaccin,serecuperanintactas. Noafectanelequilibriodelareaccin,perosisuvelocidad,debidoaquesutrabajoescatalizarla reaccin. Sonsumamenteespecficas;tienenuntrabajoespecificoysolosonusadasparaello,suactividadest reguladayactanenelmismolugardondesesegregan. Sonmolculasestrictamenteproteicas;SonProtenasGlobularesqueregulanlamayorpartedelas reaccionesmetablicasdelosseresvivos,debidoaesto lasenzimassufrendesnaturalizacin,nodializany sufrensaturacin. LosintetizantantolosseresAuttrofoscomoHetertrofos.

Puedenactuaranivelintracelularoextracelular,dependiendodelareaccin. Sonsolublesenaguaytienengrandifusibilidadenloslquidosorgnicos. Segnsucomposicinmolecular,sedistinguenendostiposdeenzimas:unaestrictamenteProteicay

otraconstituidaporlauninmedianteenlaces. Puedenseractivadasoinactivadasdemodoirreversibleporotrasenzimas. Lasenzimasseclasificanportipodereaccinymecanismo. Lamayoradelasenzimasnecesitanunacoenzima,lascualesvanafuncionarcomoreactivosenla transferenciadegrupos.MuchascoenzimassederivandevitaminasBydelmonofosfatodeadenosina. Puedenconsiderarsecomosegundosustrato. Lasenzimasmuestranespecificadptica;presentanunaltaespecificidadparaeltipodereaccinque catalizan. Muchasenzimaspuedenanalizarseporacoplamientodeunareaccinaunahidrogenasa. Lasenzimaspuedenencontrarseenorganelasespecficas Proporcionanestadosdetransicinalternos.

13.

Cmoseclasificanlasenzimas?

CLASIFICACINDELASENZIMASCLASIFICACINGENERAL. Actualmente,masdemilenzimashansidoaisladasyclasificadasdeacuerdoconelsubstratoespecficosobre
elcualactan. Entrelasnumerosasclasificaciones,algunassebasanenlasreaccionesquecatalizanlasenzimas,otrasenel substratosobreelqueactaneinclusomuchasenzimassedesignanconnombrestrivialesdeorigenhistrico. La comisin de Enzimasde la Unin Internacional de Bioqumica introdujo en 1964, para uniformar la nomenclatura,lasiguienteclasificacinsistemtica,enlacualseconsideran6gruposprincipalesdeenzimas deacuerdoaltiporeaccinimplicada: 1.Oxidorreductasas: Catalizanunaampliavariedaddereaccionesdexidoreduccin,empleandocoenzimas,talescomoNAD+y NADP+, como aceptor de hidrgeno. Este grupo incluye las enzimas denominadas comnmente como deshidrogenasas,reductasas,oxidasas,oxigenasas,hidroxilasasycatalasas. 2.Transferasas: Catalizanvariostiposdetransferenciadegruposdeunamolculaa.otra(transferenciadegruposamino, carboxilo,carbonilo,metilo,glicosilo,acilo,ofosforilo).Ej.:aminotransferasas(transaminasas). 3.Hidrolasas: Catalizanreaccionesqueimplicanlarupturahidrolticadeenlacesqumicos,talescomoC=O,CN,CC.Sus nombres comunes se forman aadiendo el sufijo asa al nombre de substrato. Ejs.: lipasas, peptidasas, amilasa,maltasa,pectinoesterasa,fosfatasa,ureasa.Tambinpertenecenaestegrupolapepsina,tripsinay quimotripsina. 4.Liasas: Tambincatalizanlarupturadeenlaces(CC,CSyalgunosCN,excluyendoenlacespeptdicos),peronopor hidrlisis.Ejs.:decarboxilasas,citratoliasa,deshidratasasyaldolasas. 5.Isomerasas: Transformansussubstratosdeunaformaisomricaenotra.Ejs.:Epimerasas,racemasasymutaras. 6.Ligaras: CatalizanlaformacindeenlaceentreCyO,S,Nyotrostomos.Generalmente,laenergarequeridaparala formacindeenlacederivadelahidrlisisdelATP.Lassintetasasycarboxilasasestnenestegrupo. CLASIFICACINDELASENZIMASDELOSALIMENTOS Bravermandistinguedosimportantesgruposdeenzimasdelosalimentos:lasHidrolasasylasDesmolasaso EnzimasOxidantes(3,14). 1.LASHIDROLASAS:comprendenlas: 1.1.ESTERASAS,entrelascualessondeimportanciaenlosalimentos: a) Lipasas, que hidrolizan los steres de cidos grasos; b) Fosfatasas, que hidrolizan los steres fosfricos de muchos compuestos orgnicos, como, por ejemplo, glicerofosfatos, almidones fosforilados:

c)Clorofilasas.Enlaindustriaalimentaradebetratarsederetenerelcolorverdedelaclorofila,enelcasode losvegetalesdeshidratadosoenconservas.Porellopuedeprotegerseelcolornatural(retencindeclorofilade hasta60%)porlossiguientestratamientos: -Pretratamientoporinmersin(ej.,Arvejas),atemperaturaambiente,ensolucindebicarbonatodesodioal 2%porespaciode30a40min. -Escaldadoensolucindehidrxidodecalcio0,005M. -Procesamientoensalmuera,quellevaadicionadahidrxidodemagnesio(0,0200,025M.). ElpHenestoscasosseelevaa8enelprimertiempoysemantieneduranteelescaldadoylaesterilizacin posterior. d)Pectinoesterara,enzimaimportanteenlaindustriadederivadosdefrutas(vansestas). 1.2CARBOHIDRASAS,queseclasificanen: a) Hexosidasas, entre las que interesan la invertasa y la lactasa; y b)Poliasas,quecomprendenlasamilasas,lascelulasasylapoligalacturinasaopectinasa,queactasobreel cidopcticoopoligalacturnico,dandomolculasdecidogalacturnico,carentesdepodergelificante;de importanciaenlaelaboracindezumosynctaresdefrutas. 1.3PROTEASAS,queseclasificanen: a)Proteinasas, endoenzimasquerompenlasunionespeptdicas:CONHdelasprotenas,algunasdelas cualessonmuyresistentesalataquedelaenzimaproteoltica,ensuestadonativo;porelcaloruotrosagentes sepuedeabrirlamolculaproteica,demodoqueentonceslasunionespeptdicaspuedenseratacadasporestas enzimas; b)Peptidasas,querompenlasunionesdelospptidoshastalaliberacinfinaldemolculasdeaminocidos; c)Catepsinas,acuyaaccinenelmsculoproteicosedebenlosprocesosautolticosenlamaduracindela carne.EltejidovivotieneunpHdesfavorableparalaaccindeestasenzimas,peroalamuertedelanimal bajaelpHalacumularsecidolcticopordegradacindelglicgeno.AlalcanzarunpH4,5sehaceptimo paralaliberacinyaccindelaenzima,apareciendolosrespectivoscambiosenlatexturaydemscaracteres de la carne, d)Renina,QuimosinaoFermentoLab,queseencuentraenelcuartoestmagodelterneroalimentadoslo conlechematernayquecausalacoagulacindelaleche(Vaseen"AplicacindeenzimasenlaIndustria Lechera"). 2.DESMOLASASOENZIMASOXIDANTES. Entreellassondeintersenalimentos: 2.1Oxidasas,quecomprenden: a)LasOxidasasFrricas: Catalasa, responsable de la prdida de color y olor de vegetales congelados, y Peroxidasa, queseencuentraenverdurasyfrutasctricas.Suestudioesdegranintersenlaindustriade alimentosporserunadelasenzimasmsestablesalcaloryrequerirmayortiempodeinactivacin,conel agravante de que en ciertas condiciones puede regenerar su actividad con el tiempo; b) A las Oxidasas Cpricas pertenecen la poli fenoloxidasa, tirosinasa, catecolasa, relacionadas con el PardeamientoEnzimtico(vaseste)ylaascrbicooxidasa. 2.2Dehidrogenasas. Entrestasseencuentranlasenzimassiguientes: Xantinooxidasa, queesunaflavoprotenaconmolibdenoycatalizalaoxidacindexantinayaldehdos comoelfrmico,actuandocomoaceptordeHelazuldemetileno,altransformarseensuleucoderivado;en estosebasasuaplicacinanalticaenelcontroltrmicodelalecheyenladeteccindelechedevacaenleche humana,puesestaltimanocontieneestaenzima; Lipoxidasa, que cataliza la oxidacin de cidos grasos poliinsaturados y secundariamente tambin al carotenodefrutasyverdurasdeshidratadas,atravsdelosperxidosformados.

14. Quentiendeporespecificidadenzimtica? Lasenzimassonespecificaspara: a)elsubstrato b)lareaccion Ello significa que las enzimas pueden catalizar la transformacion de apenas un substrato o una
familiadesubstratosrelacionadosestructuralmente,catalizandosolounadelasposiblesreacciones queesesubstratopuedeexperimentar.

Cuando la enzima solo puede actuar sobre un tipo de substrato, se dice que la enzima muestra
especificidadabsolutaparaelsubstrato.Eseeselcasodeladeshidrogenasasuccinica,queesespecifica paraelsuccinato,olaLglutamicodeshidrogenasa,especificaparaelglutamato. Silaenzimapuedeactuarsobresubstratosconestructurasmuysimilares,sedicequelaenzimamuestra especificidad relativa para el substrato. La Laminoacido oxidasa, por ejemplo, puede catalizar la oxidaciondediferentesaminoacidosdelaserieL. Estacaracteristicadealgunasenzimaspuedeseraprovechadaenalgunosescenariosclinicos.Porejemplo, en pacientes intoxicados con metanol, se utiliza etanol en el tratamiento. La enzima puede unirse a cualquieradelosdosalcoholes(especificidadrelativa),perotienede10a20vecesmasafinidadporel etanol,locualfavorecelaoxidaciondeletanolporsobrelaoxidaciondelmethanol.Evitarlaoxidaciondel metanol para favorecer su eliminacion sin ser transformado, es muy importante, ya que la oxidacion metabolica del metanol produce metabolitos muy peligrosos para el organismo, como formaldehido y acidoformico. La especificidaddeaccion consisteenquelaenzimasolocatalizaunadelasposiblesreaccionesque puedeseguirunsubstrato. Enelcasodelglutamato,porejemplo,quepuedeexperimentardiferentestransformaciones,serequiere unaenzimadiferenteparacadaunadeesastransformaciones: Glutamatoa: Glutamina(Fijaciondeamoniaco) Glutaminasintetasa GABA(Descarboxilacion) GlutamatoDescarboxilasa Alfacetoglutarato: GlutamatoDeshidrogenasa

Laespecificidaddelasenzimasdependedelascaracteristicasdelsitioocentroactivo.Estaeslaregion

delaenzimadondeestaseunealsubstratoantesdequeocurranlastransformacionesdelsubstrato. InteractiveConceptsinBiochemistry:EnzymeSpecificity El enlace de la enzima a substratos especificos depende de los diferentes grupos (usualmente de las cadenaslateralesdeaminoacidos,aunquepuedehaberotrosgrupos)relacionadosconelsitioactivo: a) los grupos que forman el esqueletopeptidico en el area del sitio activo, que proporcionan la conformacionapropiadaparaelenlace; b) los grupos de orientacion, que obligan al substrato a adoptar la orientacion apropiada para la reaccion, c) los grupos ambientadores, que proporcionan el medio adecuado (ambiente hidrofobico, polar, negativaopositivamentecargado,etc)necesarioparagarantizarunaapropiadaafinidadentrelaenzimay elsubstratoespecifico,y d)losgruposcataliticos,responsablesporcrearlastensionesnecesariasparalarupturadeviejosenlacesy la formacion de otros nuevos, entre los metabolitos que participan en la reaccion: substrato (s), coenzima(s)y/ootrosgruposprosteticos.

15.

Enunciebrevementeelmecanismodelaactividadenzimtica.

16.

Quesunaclulaprocariote?

Lasprocariotassonclulaspequeasydeestructuramuysencilla.Carecendeenvolturanuclear(carioteca),
con lo cual el contenido del ncleo est diseminado en la zona central del citoplasma. Las procariotas constituyen microorganismos unicelulares de vida muy simple. Como ejemplos de este tipo estn arqueobacterias, las bacterias y las algas verde azuladas llamadas cianobacterias. Estas ltimas son fotosintticas, ya quetransforman laenerga lumnica en energaqumica,almacenada en carbohidratos. Puedenvivirsobrelasrocas,lossueloshmedosylasaguasdulcesosaladas.Sesuponequelascianobacterias fueron las que formaron el oxgeno que se liber en la primitiva atmsfera terrestre. Las cianobacterias contienen pigmentos de color verde, la clorofila, de color rojo, la ficoeritrina y azul, la ficocianina. Lasbacteriassonprocariotasquetienenunalongitudqueoscilaentre1y10micras.Todossuscomponentesse encuentranlibrementedentrodelcitoplasma,incluidoelcidodesoxirribonucleico(ADN),quesepliegayse enrolla hasta formar el nico cromosoma, estructura ubicada en una zona del citoplasma llamada nucleoide. Lasprocariotasposeenuncitoesqueletoqueseinvolucraenlaproteccin,laformayladivisincelular.La partemsperifricadeestaclulapresentaunaparedcelularcompuestapormurena,sustanciaformadapor glcidosyaminocidosqueledarigidezyformaalaclula.Laparedcelularestrodeadadeporosyprotege alasprocariotasdeagresionesexternas.Laparednoesselectiva,yaquepermitelaentradadeagua,oxgenoy sustancias vitales, como as tambin la salida de sustancias celulares de desecho. Laparedcelularesresponsabledelaspectoqueadoptanlasbacterias.Lasformasredondeadassedenominan cocos,lasalargadasenformadebastnsonlosbacilos,lasquetienenformadeespiralsonespiroquetasylas queparecencomounacomasonlosvibrios.Haybacteriasqueposeenunamembranaexternalipoproteicaque rodeaalaparedcelular. ParaclasificarlosdistintostiposdebacteriasseutilizaunatcnicallamadatincindeGram,queconsisteen colorearlasparaobservarcomoreaccionanlasparedescelularesalcolorante.Aquellasquesetiendecolor azulovioletasedenominanbacteriasGrampositivas,yaquesusgruesasparedesdemurenaretienenel colorante.LasbacteriasquenosetiensonGramnegativas,ysecaracterizanportenerunadoblemembrana lipdicaconunafinaparedcelularentreambas.

ExisteungrupodebacteriasdelgneroMycoplasmaqueposeenunargidamembranaplasmticaycarecende
pared celular. Son agentes patgenos de aves y mamferos responsables de la tuberculosis. Enalgunasprocariotas,comociertasbacterias,laparedcelularestrodeadaporunacpsuladenaturaleza gelatinosaquelespermiteadherirseadiversostejidosanimales,piezasdentales,partesdealgunosvegetales comolasraces,alasrocas,etc.Lacpsula,asociadaconlacapacidaddeinfeccindemuchasbacterias,acta como un mecanismo de resistencia al dificultar la fagocitosis de los glbulos blancos. Luegodelaparedseencuentralamembranaplasmtica,estructuralipoproteicaconpermeabilidadselectiva, puestoqueregulaqusustanciasentranysalendelaclula,separandoactivamenteelcontenidocelulardelos fluidosquelarodean.Esasqueaquellasmolculascomoelagua,eloxgenooeldixidodecarbono,queson de pequeo tamao molecular, pueden difundir libremente de y hacia la clula, mientras que las macromolculas como los hidratos de carbono o los aminocidos lo hacen de manera regulada mediante protenasespecializadasquetransportanadichassustanciasportodoelespesordelamembranaplasmtica. Losmesosomaspresentesenlasprocariotassoninvaginacionesdelamembranaplasmticahaciaelinterior delcitoplasmaqueactanenlosprocesosmetablicosdelaclula,comolasntesisdeATPydepigmentos fotosintticosenprocariotasauttrofos.Sesuponequetambinintervienenenlaseparacindelnucleoideenel momentodeladivisincelular. Las clulas procariotas poseen ARN y ribosomas, que tienen por funcin la sntesis de protenas. Los ribosomas,quecarecendemembranas,elaboranmilesdeprotenasmedianteinstruccionescodificadasdel ADN y aportan las enzimas necesarias para las diversas reacciones bioqumicas que desarrolla la clula.

Lareproduccinesunmecanismoporelcuallasclulassedividenparamultiplicarse.Lasprocariotasse reproducenenformaasexualporfisinbinaria(dellatnvfissus=partir,ybinarius=dedosendos),donde elnicocromosoma(ADN)seduplicacercadelamembranaplasmticaadheridoaunpuntodeunin.Luego se separan y se dirigen a distintos lugares de la membrana plasmtica. Ms tarde se forma un tabique transversalenlapartemediadelaclulaqueseinvaginaydivideelcitoplasmahastaformarsedosclulas hijas,idnticasalacluladeorigen.Enbacteriasqueformancocosmltiples,lasclulaspermanecensin separarseformandolargascadenasoracimos.

Paraeldesplazamiento,lamayorpartedelasprocariotasutilizanprolongacionesdenominadasflagelos,que
se unen a lapared o a la membrana plasmtica. Los flagelos estn formados por una protena llamada flagelina.Tienenformahelicoidalysemuevenporrotacinapartirdeuncuerpobasaladosadoalapared. Esquemadeunaclulaprocariota(bacteria)

Hayprocariotasquesegregansustanciasprotectoras,amaneradecoraza,cuandolascondicionesambientales
sondesfavorables.Aumentosdetemperatura,escasahumedadopresenciadeoxgeno(enanaerobios)son factoresquehacenqueciertasclulasseprotejanmedianteunadurayresistentecapaalaesperadequelas condicionesseanmsapropiadas,paraasromperlacubiertaypoderrelacionarseconelmedioquelasrodea. LaclasificacintaxonmicadelasclulasprocariotasincluyedosDominios:BacteriayArchaea.Lasbacterias y las cianobacterias pertenecen al dominio Bacteria, mientras que las arqueobacterias, que son los microorganismos ms antiguos del planeta, estn incluidas en el dominio Archaea. Lasarqueobacteriastienenuntamaode0,5a5micrasysereproducenporfisinbinaria.Adoptanformas decocos,bastonesoespirilos,aunquetambinpuedenserpleomrficaseirregulares.Sediferenciandelas bacteriasporcarecerdemurenaenlaparedcelularyporpresentardiferentestiposdelpidosenlamembrana plasmtica.Adems,residenenhbitatsextremoscomoaguasconaltocontenidosalino,fuentestermalesy reas de petrleo caliente. Por esa razn a las arqueobacterias se la llama extremfilas.

Deacuerdosasushbitosdevidasediferencianlasarqueobacteriastermfilas,metanognicasyhalfilas.Las termfilasrequierendesulfurosysedesarrollanatemperaturasde80100Cenmediosmuycidos.Lashay aerobias y anaerobias. Habitan en zonas muy calientes como reas volcnicas, giseres y manantiales. Las metanognicas utilizan en su metabolismo el hidrgeno y el carbono como fuente de energa. Son microorganismosanaerobiosporexcelencia.Producengasmetanoquealacumularseenelambientesirve comofuentenaturaldegasindustrial.Lasmetanognicashabitanenelintestinodelosanimalesyenel estmagodelosrumiantes. Lasarqueobactreriashalfitassonaerobiasyvivenenambientesacuticosconaltocontenidosalino,dehasta un25%declorurodesodio. Ensntesis,dentrodelosecosistemaslasprocariotasestablecenrelacionesconloseresvivos,yaseafavorables comoenlassimbiosisoperjudicialescomoenelparasitismo.Noobstante,sondesumaimportanciaporsu papel en la descomposicin de la materia orgnica en inorgnica como as tambin en los ciclos biogeoqumicos,enespecialenelciclodelcarbonoydelnitrgeno.

17.

Qucaracterizaaunservivo?

Organizacin
Unservivoesresultadodeorganizacinmuyprecisa;ensuinteriorserealizanvariasactividadesalmismo tiempo,estandorelacionadasstasactividadesunasconotras,porloquetodoslosseresvivosposeenuna organizacinespecficaycomplejaalavez. Homeostasis Debidoalatendencianaturaldelaprdidadelorden,denominadaentropa,losorganismosestnobligadosa manteneruncontrolsobresuscuerpos,alquesedenominahomeostasis,ydeestaformamantenersesanos. Paralograrestecometidoseutilizamuchacantidaddeenerga.Algunosdelosfactoresreguladosson: Termorregulacin :Eslaregulacindelcaloryelfro. Osmorregulacin :Regulacindelaguaeiones,enlaqueparticipaelsistemaexcretorprincipalmente. Irritabilidad Lareaccinaciertosestmulos(sonidos,olores,etc.)delmedioambienteconstituyelafuncindela irritabilidad.Porlogenerallosseresvivosnosonestticos,sonirritables,respondenacambiosfsicoso qumicos,tantoenelmedioexternocomoenelinterno.Eslarespuestaalosestmulos,unacaractersticaque exhibenlosseresvivos,encualquieretapadesuciclodevida,quelespermiteresponderacambiosambientales detemperatura,humedad,intensidaddeluz,presinatmosfrica,olor,sed,hambreocualquiertipode sensacin. Metabolismo Elfenmenodelmetabolismopermitealosseresvivosprocesarsusalimentosparaobtenernutrientes, utilizandounacantidaddeestosnutrientesyalmacenandoelrestoparausarlocuandoefectansusfunciones. Enelmetabolismoseefectandosprocesosfundamentales: Anabolismo :Escuandosetransformanlassustanciassencillasdelosnutrientesensustanciascomplejas. Catabolismo :Cuandosedesdoblanlassustanciascomplejasdelosnutrientesconayudadeenzimasen materialessimplesliberandoenerga. Duranteelmetabolismoserealizanreaccionesqumicasyenergticas.Ascomoelcrecimiento,laauto reparacinylaliberacindeenergadentrodelcuerpodeunorganismo.Aestasreaccioneslasdenominamos procesosmetablicos: Elciclomaterial,esdecir,loscambiosqumicosdesustanciaenlosdistintosperodosdelciclovital, crecimiento,equilibrioeinvolucin. Elcicloenergtico,osea,latransformacindelaenergaqumicadelosalimentosencalorcuandoelanimal estenreposo,obienencalorytrabajomecnicocuandorealizaactividadmuscular,ascomola transformacindelaenergaluminosaenenergaqumicaenlasplantas.Enlosorganismoshetertrofos,la sustanciaylaenergaseobtienendelosalimentos.stosactanformandolasustanciapropiaparacrecer,

mantenerseyreparareldesgaste,suministranenergayproporcionanlassustanciasreguladorasdel metabolismo. Reproduccin Losseresvivossoncapacesdemultiplicarse(reproducirse).Mediantelareproduccinseproducennuevos individuossemejantesasusprogenitoresyseperpetalaespecie. Enlosseresvivosseobservandostiposdereproduccin: Asexual :Enlareproduccinasexualunsoloorganismoescapazdeoriginarotrosindividuosnuevos,queson copiasexactasdelprogenitordesdeelpuntodevistagentico.Unclaroejemplodereproduccinasexualesla divisindelasbacteriasendosclulashijas,quesongenticamenteidnticas.Engeneral,eslaformacinde unnuevoindividuoapartirdeclulasmaternas,sinqueexistameiosis,formacindegametosofecundacin. Nohay,porlotanto,intercambiodematerialgentico(ADN).Elservivoprogenitadorespetalas caractersticasycualidadesdesusprogenitores. Sexual :Lareproduccinsexualrequierelaintervencindedosindividuos,siendodesexosdiferentes.Los descendientesproducidoscomoresultadodeesteprocesobiolgico,sernfrutodelacombinacindelADNde ambosprogenitoresy,portanto,serngenticamentedistintosaellos.Estaformadereproduccineslams frecuenteenlosorganismoscomplejos.Enestetipodereproduccinparticipandosclulashaploidesoriginadas pormeiosis,losgametos,queseunirndurantelafecundacin. Relacin Adaptacin :Lascondicionesambientalesenquevivenlosorganismosvivoscambianyasealentao rpidamenteylosseresvivosdebenadaptarseaestoscambiosparasobrevivir. Elprocesoporelqueunaespeciesecondicionalentaorpidamenteparalograrsobreviviranteloscambios ocurridosensumedio,sellamaadaptacinoevolucinbiolgica.Mediantelaevolucintodoslosseres vivosmejoransuscaractersticasdeadaptacinalmedioenelqueseencuentran,paramaximizarsus probabilidadesdesupervivencia.

18.

deellos?

Culessonlosreinosdelanaturalezayenumeraalgunasdelasespeciesqueintegrancadauno

Existencincoreinosenlanaturalezaanivelbiolgico:
ElreinoMnera ElreinoProtista ElreinoFungiodeloshongos Elreinovegetal ElreinoAnimal

Dentrodecadaunodeestosgrandesgruposexistenotrosmspequeosenloscualesseubucanorganismos
concaractersticasmorfofisiolgicassimilares,as: Mnera:Conformadoporbacteriasverdaderasycianobacteriasobacteriasfotosintticas Protista:Conformadoporlasalgas,loshongosmusilaginososylosprotistos. Hongos:Conformadoporhongosinferioresysuperiores. Vegetal: Conformado por Vegetales inferiores o Brifitas, dentro del que estn los msgos y las hepaticas;vegetales superiores o Pteridfitos, como los helechos;y traquefitos o plantas como pinos, las acacias, etc. Animal dentro del cual estn los vertebrados como peces, anfibios, reptiles, aves y mamferos; y los invertebradoscomolosinsectos,losarcnidos,lasmariposas,etc.

19.

DesarrollaladeduccindelaecuacindeMichaelisMenten.

20.

Quentiendeporinhibicinenzimticacompetitiva?

21.

Quentiendeporinhibicinenzimticanocompetitiva?

22.

Qucaracterizaalaclulaeucariote?

Sedenominanclulaseucariotasatodaslasclulasquetienensumaterialhereditario,fundamentalmentesu informacingentica,encerradodentrodeunadoblebicapalipdica:laenvolturanuclear;lacualdelimitaun ncleocelular.Lasclulaseucariotassonlasquetienenncleodefinido(poseenncleoverdadero)graciasa unamembrananuclear,alcontrarioquelasprocariotasquecarecendedichamembrananuclear,porloqueel material gentico se encuentra disperso en ellas (en su citoplasma), por lo cual es perceptible solo al microscopioelectrnico.Alosorganismosformadosporclulaseucariotasselesdenominaeucariontes. Laalternativaalaorganizacineucariticadelaclulalaofrecelallamadaclulaprocariota.Enestasclulas el material hereditario se encuentra en una regin especfica denominada nucleoide, no aislada por membranas,enelsenodelcitoplasma.Lasclulaseucariotasnocuentanconuncompartimentoalrededorde lamembranaplasmtica(periplasma),comoelquetienenlasclulasprocariotas. El paso de procariotas a eucariotas signific el gran salto en complejidad de la vida y uno de los ms importantes de su evolucin. Sin este paso, sin la complejidad que adquirieron las clulas eucariotas no habransidoposiblesulteriorespasoscomolaaparicindelosserespluricelulares.Lavida,probablemente,se habralimitadoaconstituirseenunconglomeradodebacterias.Dehecho,loscincoreinosrestantesproceden deesesaltocualitativo.Elxitodeestasclulaseucariotasposibilitlasposterioresradiacionesadaptativasde lavidaquehandesembocadoenlagranvariedaddeespeciesqueexisteenlaactualidad.

Organizacin
Las clulas eucariotas presentan un citoplasma organizado en compartimentos, con orgnulos (semimembranosos)separadosointerconectados,limitadospor membranasbiolgicas quetienenlamisma naturalezaquelamembranaplasmtica.Elncleoeselmsnotableycaractersticodeloscompartimentosen quesedivideel protoplasma,esdecir,laparteactivadelaclula.Enelncleoseencuentraelmaterial genticoenformadecromosomasdesdeestesedatodalainformacinnecesariaparaqueselleveacabotodos losprocesostantointracelularescomofueradelaclula,esdecir,enelorganismoens. Enelprotoplasmadistinguimostrescomponentesprincipales,asaberlamembranaplasmtica,elncleoyel citoplasma, constituido por todo lo dems. Las clulas eucariotas estn dotadas en su citoplasma de un citoesqueleto complejo, muy estructurado y dinmico, formado por microtbulos y diversos filamentos proteicos.Ademspuedehaberparedcelular,queeslotpicodeplantas,hongosyprotistaspluricelulares,o algnotrotipoderecubrimientoexternoalprotoplasma. Fisiologa Las clulas eucariotas contienen en principio mitocondrias, orgnulos que habran adquirido por endosimbiosisdeciertasbacteriasprimitivas,loquelesdotadelacapacidaddedesarrollarun metabolismo aerobio. Sin embargo, en algunas eucariotas del reino protistas las mitocondrias han desaparecido secundariamente en el curso de la evolucin, en general derivando a otros orgnulos, como los hidrogenosomas. Algunos eucariontes realizan la fotosntesis, gracias a la presencia en su citoplasma de orgnulos llamados plastos, los cuales derivan por endosimbiosis de bacterias del grupo denominado cianobacterias(algasazules). Aunquedemuestranunadiversidadincrebleensuforma,compartenlascaractersticasfundamentalesdesu organizacin celular, arriba resumidas, y una gran homogeneidad en lo relativo a su bioqumica (composicin),ymetabolismo,quecontrastaconlainmensaheterogeneidadqueenesteterrenopresentanlos procariontes(bacteriaensentidoamplio).

Origendeloseucariotas El origen de los eucariotas se encuentra en sucesivos procesos simbiogenticos (procesos simbiticos que culminanenlaunindesussimbiontes,establecindoseunanuevaindividualidaddelosintegrantes)entre diferentesbacterias. Hoyendaexistenpruebasconcluyentesafavordelateoradequelaclulaeucariotamodernaevolucionen etapasmediantelaincorporacinestabledelasbacterias.Diferentesaportacionesjustificanelorigendelos cloroplastosylasmitocondriasapartirdestas. IsabelEsteve,DiscursodepresentacindeLynnMargulisenelactodeinvestiduradoctorahonoriscausaUAB2 AprincipiosdelsigloXX,en1909,elruso KostantinS.Mereschovky presentlahiptesissegnlacualel origendeloscloroplastostendrasuorigenenprocesossimbiticos. Aparecidasconclusionesllegaron Kozo PolyanskyyAndreyFaminstyn(tambindelaescuelarusa)queconsiderabanlasimbiognesiscrucialpara lageneracindenovedadbiolgica".EnFrancia,elbilogoPaulPortier,en1918,yIvanWallinenEstados Unidosen1927,llegaronalasmismasconclusiones.Trabajosqueobienpasaroninadvertidos(comolosdela escuelarusa)onofuerontenidosencuenta(enelcasodePortieryWallis)costandoelprestigioprofesionala susproponentes. LynnMargulis rescataestostrabajosyen1967enelartculoOnorigenofmitosingcellspresentalaque llegaraaconocersecomoSerialEndosymbiosisTheory(SET)(Teoradelaendosimbiosisseriada)enlaque describeconconcrecin,medianteprocesossimbiogenticos,lospasosseguidosporlasprocariotashastala eclosindelasdiferentesclulaseucariotas.LostrespasosdescritosporMargulisson: Primeraincorporacinsimbiogentica: Una bacteria consumidora de azufre, que utilizaba el azufre y el calor como fuente de energa (arquea fermentadora o termoacidfila), se habra fusionado con una bacteria nadadora (espiroqueta) habiendo pasadoaformarunnuevoorganismoysumarasuscaractersticasinicialesdeformasinrgica(enlaqueel resultadodelaincorporacindedosomsunidadesadquieremayorvalorquelasumadesuscomponentes). Elresultadoseraelprimer eucarionte(unicelulareucariota)yancestronicodetodoslospluricelulares.El ncleoplasmadelaclulasdeanimales,plantasyhongosseraelresultadodelaunindeestasdosbacterias. Alascaractersticasinicialesdeambasclulasselesumaraunanueva morfologa mscomplejaconuna nuevayllamativaresistenciaalintercambiogenticohorizontal.El ADN quedaraconfinadoenun ncleo internoseparadodelrestodelaclulaporunamembrana.5 Segundaincorporacinsimbiogentica: Estenuevoorganismotodavaeraanaerbico,incapazdemetabolizareloxgeno,yaqueestegassuponaun venenoparal,porloqueviviraenmediosdondeesteoxgeno,cadavezmspresente,fueseescaso.Eneste punto, una nueva incorporacin dotara a este primigenio eucarionte de la capacidad para metabolizar oxgeno. Este nuevo endosombionte, originariamente bacteria respiradora de oxgeno de vida libre, se convertiraenlasactualesmitocondriasyperoxisomaspresentesenlasclulaseucariotasdelospluricelulares, posibilitando su xito en un medio rico en oxgeno como ha llegado a convertirse el planeta Tierra. Los animalesyhongossomoselresultadodeestasegundaincorporacin. Terceraincorporacinsimbiogentica: Esta tercera incorporacin origin el Reino vegetal, las recientemente adquiridas clulas respiradoras de oxgenofagocitaranbacteriasfotosintticasyalgunasdeellas,hacindoseresistentes,pasaranaformarparte delorganismo,originandoasuvezunnuevoorganismocapazdesintetizarlaenergaprocedentedelSol. Estos nuevos pluricelulares, las plantas, con su xito, contribuyeron y contribuyen al xitode animales y hongos.7 Elprimerpaso,aldadehoy,noseconsiderademostrado.Afinalesdelosaosochentayprincipiodelos noventadiversostrabajosnoadmitanlashomologaspropuestasentrelosflagelosdeloseucariontesydelas espiroquetas.Margulisdefiendequelasasociacionesentreespiroquetasyprotistasapoyansuteora,y"la comparacindegenesygenomasarqueobaterianosconsecuenciasdeeucarionteshandemostradolarelacin filogenticadeambosgrupos". Noobstante,desdesuformulacinporMargulis,hansurgidoinnumerables interrogantes. Margulis admite que este es el punto de su teora con ms dificultades para defenderse y

AntonioLazcano,en2002,previenequeparacomprenderelorigendeesteprimerpaso,seacepteonosu origen simbiogentico, "es indispensable secuenciar no slo los genomas de una gama representativa de protistassinotambinreconocerlaimportanciadelestudiodelabiologadeestosorganismos". Yaenlosaossetentasurgi,comoalternativaalorigensimbiogenticodeesteprimerpaso,lahiptesisde que ste se hubiese producido mediante invaginaciones, propuesta que no contradice el paradigma neodarvinianoyque,anhoy,seconsideraplausibleporampliossectoresdelmundoacadmico. Recurrentementesehanpropuestodiferenteshiptesis,tambinsimbiogenticas,enlasqueelpropioncleo seraresultadodelaincorporacindeotrosimbionte,comoenelcasodelasmitocondriasyloscloroplastos.14 AMargulislehacostadomsde30aoshacervalersuteorahastalogrardemostrarlaincorporacindetres deloscuatrosimbiontes,osisequiere,dosdelostrespasospropuestos(laincorporacindelasespiroquetas noseconsideraprobada). ElmundoacadmicosevioforzadoaaceptarlapartedelateoradeMargulisquehoyseenseaentodoslos librosdetexto:quelasmitocondriasyloscloroplastosprovienen,porsimbiosis,deantiguasbacteriasdevida libre.Laideaconvencional,sinembargo,persisteangraciasaquelateoradeMargulissesuelepresentaren unaversinedulcoradaquenocaptaelfondodelacuestin. JavierSampedro,DeconstruyendoaDarwin,p.40 Afortunadamente,graciasalagenialbilogaestadounidenseLynnMargulis,hoytenemoslasolucinaeste desconcertante enigma:una explicacin cientfica mucho mssensata, lcida y creativa que la que se ha empeado en sostener la ortodoxia neodarwinista durante los ltimos 35 aos, pese a tener la solucin, publicadaporMargulisen1967,literalmentedelantedesusnarices.Laortodoxiaseharesistidoconuasy dientesengranmedidasigueresistindoseaaceptarlateoradeMargulisporelsencillohechodequeno encajaconsusprejuiciosdarwinistas.Perosiustedlograliberarsedeeselastreirracionalyanticientfico,ver inmediatamentequelaideadeMargulisnosloeslacorrecta,sinoqueestdotadadeunluminosopoder explicativo. El modelo de Margulis sobre el origen de la clula eucariota no es gradual, pero no le hace ningunafaltaparaserfactible.Implicaunsucesobruscoyaltamentecreativo,perotambinenteramente materialista,ciegoymecnico. JavierSampedro,DeconstruyendoaDarwin.15 Margulissiemprehaopinadoqueelprimerpaso,laincorporacindelaespiroqueta,eselquemsdificultades encuentraparasudemostracin.LynnMargulishaanunciadoque,enlosprximosmeses(aprincipiosdel ao2010),publicarunartculocientficoenBiologicalBulletinconsus ltimosdescubrimentossobrelos ciriosdelasclulaseucariotasqueprobaransuorigensimbioticoyelorigendelamitosis:Existenformas intermedias en las que no se puede ver si son cilios oespiroquetas (bacterias helicoidales). Ahora hemos obtenidocadapaso,yesoesnoticia. Ahoratenemoscadapasoynohayeslabonesperdidosenestetipodesimbiognesisenlaformacindecilios. Formamosrelacionesconlasespiroquetasperocadapasoestanalizado.Paracomprenderesteesquemahay queelegircadaelementoyponerloenordenporqueenlanaturalezaesteordennoexiste.Empezamosconun esquematericoyenlavidatenemosyaexactamenteloquehemospredichoytodovaenlamismadireccin. EntrevistaconLynnMrgulis,MuchasdelascosasquenadiesabedeDarwinhanpasadoenChile,SINC, 27/11/2009 Organismoseucariontes Los organismos eucariontes forman el dominio Eukarya que incluye a los organismos ms conocidos, repartidos en cuatro reinos: Animalia (animales), Plantae (plantas), Fungi(Hongos) y Protista (que no puedenclasificarsedentrodelostresprimerosreinos).Incluyenalagranmayoradelosorganismosextintos morfolgicamentereconociblesqueestudianlospaleontlogos.Losejemplosdeladisparidadeucariticavan desdeundinoflagelado(unprotistaunicelularfotosintetizador),unrbolcomolasequoia,uncalamar,oun racimo de setas (rganos reproductivos de hongos), cada uno con clulas distintas y, en el caso de los pluricelulares,amenudomuyvariadas.

Diferenciasentreclulaseucariotas Existendiversostiposdeclulaseucariotasentrelasquedestacanlasclulasdeanimalesyplantas.Loshongos ymuchosprotistastienen,sinembargo,algunasdiferenciassubstanciales. Celulaanimal Lasclulasanimalescomponenlostejidosdelosanimalesysedistinguen delasclulasvegetalesenque carecendeparedescelulares yde cloroplastosyposeen centrolosy vacuolasmspequeasy,generalmente, msabundantes.Debidoalacarenciadeparedcelularrgida,lasclulasanimalespuedenadoptarvariedad deformaseinclusopuedenfagocitarotrasestructuras.

Clulasvegetales Lascaractersticasdistintivasdelasclulasdelasplantasson: Una vacuola centralgrande(delimitadaporunamembrana,eltonoplasto),quemantienelaformadela clulaycontrolaelmovimientodemolculasentrecitosolysavia. Una paredcelular compuestade celulosa y protenas,yenmuchoscasos, lignina,queesdepositadaporel protoplastoenelexteriordelamembranacelular.Estocontrastaconlasparedescelularesdeloshongos,que estnhechasdequitina,yladelosprocariontes,queestnhechasdepeptidoglicano. Los plasmodesmos, poros de enlace en la pared celular que permiten que las clulas de las plantas se comuniquenconlasclulasadyacentes.Estoesdiferentealareddehifasusadaporloshongos. Losplastos,especialmentecloroplastosquecontienenclorofila,elpigmentoquedaalaplantassucolorverde yquepermitequerealicenlafotosntesis. Losgruposdeplantassinflagelos(incluidasconferasyplantasconflor)tambincarecendeloscentriolosque estnpresentesenlasclulasanimales.Estostambinsepuedenencontrarenlosanimalesdetodoslostiposes decirenunmamferoenunaaveoenunreptil.

Clulasdeloshongos Las clulas de los hongos, en su mayor parte, son similares a las clulas animales, con las excepciones siguientes: Unaparedcelularhechadequitina. Menor definicin entre clulas. Las clulas de los hongos superiores tienen separaciones porosas llamadosseptos quepermitenelpasodecitoplasma,orgnulos,yaveces,ncleos.Loshongosprimitivosno tienentalesdivisiones,ycadaorganismoesesencialmenteunasuperclulagigante.Estoshongosseconocen comocoenocticos. Solamenteloshongosmsprimitivos,Chytridiomycota,tienenflagelos.

Comparacindeestructurasenclulasanimalesyvegetales
Clulaanimaltpica Estructuras bsicas Orgnulos rugoso ) Membranaplasmtica Citoplasma Citoesqueleto Clulavegetaltpica Membranaplasmtica Citoplasma Citoesqueleto Ncleo(conNuclolo) Retculoendoplasmticorugoso Retculoendoplasmticoliso Ribosomas AparatodeGolgi(Dictiosomas) Mitocondria Vesculas Lisosomas Vacuolacentral(conTonoplasto) Plastos(Cloroplastos,Leucoplastos,Cromoplast Microcuerpos(Peroxisomas,Glioxisomas) Flagelo(sloengametos) Paredcelular Plasmodesmos

Ncleo(conNuclolo) Retculo endoplasmtico Retculoendoplasmticoliso Ribosomas AparatodeGolgi Mitocondria Vesculas Lisosomas Centrosoma(conCentriolos os) Peroxisoma Flagelo Cilios

Estructuras adicionales

Reproduccin
Lasclulaseucariotassepuedenreproducirdetresmanerasdistintas,principalmente: Biparticin:Unaclulasedivideendos,creandodosclulasidnticas. Gemmacin:Aunaclulaleapareceunaprotuberanciayestebultovacreciendohastaqueseha formadootraclula. Esporulacin:Unacluladividesuncleoenpequeasrplicasyluegodividesucitoplasmaformando nuevasclulas.

23.

Quslamitosisyculessonsusfases?

Introduccin
Lasclulassereproducenduplicandosucontenidoyluegodividindoseendos.Elciclodedivisineselmedio fundamentalatravsdelcualtodoslosseresvivossepropagan.Enespeciesunicelularescomolasbacteriasy laslevaduras,cadadivisindelaclulaproduceunnuevoorganismo.Esespeciespluricelularesserequieren muchassecuenciasdedivisionescelularesparacrearunnuevoindividuo;ladivisincelulartambines necesariaenelcuerpoadultoparareemplazarlasclulasperdidaspordesgaste,deterioroopormuertecelular programada.As,unhumanoadultodebeproducirmuchosmillonesdenuevasclulascadasegundo simplementeparamantenerelestadodeequilibrioy,siladivisincelularsedetieneelindividuomoriraen pocosdas. Elciclocelularcomprendeelconjuntodeprocesosqueunacluladebedellevaracaboparacumplirla replicacinexactadelDNAylasegregacindeloscromosomasreplicadosendosclulasdistintas.Lagran mayoradelasclulastambindoblansumasayduplicantodossusorgnuloscitoplasmticosencadaciclo celular:Deestemododuranteelciclocelularunconjuntocomplejodeprocesoscitoplasmticosynucleares tienenquecoordinarseunosconotros. Mitosis Lasplantasylosanimalesestnformadospormilesdemillonesdeclulasindividualesorganizadasentejidos yrganosquecumplenfuncionesespecficas.Todaslasclulasdecualquierplantaoanimalhansurgidoa partirdeunanicaclulainicialelvulofecundadoporunprocesodedivisin.Lamitosisesladivisin nuclearasociadaaladivisindelasclulassomticasclulasdeunorganismoeucariticoquenovana convertirseenclulassexuales.Unaclulamitticasedivideyformadosclulashijasidnticas,cadaunade lascualescontieneunjuegodecromosomasidnticoaldelaclulaparental.Despuscadaunadelasclulas hijasvuelveadividirsedenuevo,yascontinaelproceso.Salvoenlaprimeradivisincelular,todaslas clulascrecenhastaalcanzaruntamaoaproximadoaldobledelinicialantesdedividirse.Enesteprocesose duplicaelnmerodecromosomas(esdecir,elADN)ycadaunodelosjuegosduplicadossedesplazasobreuna matrizdemicrotbuloshaciaunpolodelaclulaendivisin,yconstituirladotacincromosmicadecada unadelasdosclulashijasqueseforman. Durantelamitosisexistencuatrofases: Profase:Unhusocromticoempiezaaformarsefueradelncleocelular,mientrasloscromosomasse condensan.Serompelaenvolturacelularylosmicrotbulosdelhusocapturanloscromosomas. Metafase:Loscromosomassealineanenunpuntomedioformandounaplacametafsica Anafase:Lascromtidashermanasseseparanbruscamenteysonconducidasalospolosopuestosdelhuso, mientrasqueelalargamientodelhusoaumentamslaseparacindelospolos. Telofase:Elhusocontinaalargndosemientrasloscromosomasvanllegandoalospolosyseliberandelos microtbulosdelhuso;posteriormentelamembranasecomienzaaadelgazarporelcentroyfinalmentese rompe.Despusdeesto,entornoaloscromosomassereconstruyelaenvolturanuclear. Profase Elcomienzodelamitosissereconoceporlaaparicindecromosomascomoformasdistinguibles,conformese hacenvisiblesloscromosomasadoptanunaaparienciadedoblefilamentodenominadacromtidas,estasse mantienenjuntasenunareginllamadacentrmero,yesenestemomentocuandodesaparecenlosnucleolos. Lamembrananuclearempiezaafragmentarseyelnucleoplasmayelcitoplasmasehacenunosolo.Enesta fasepuedeaparecerelhusocromticoytomarloscromosomas.

Metafase Enestafaseloscromosomassedesplazanalplanoecuatorialdelaclula,ycadaunodeellossefijaporel centrmeroalasfibrasdelhusonuclear.

Anafase:Estafasecomienzaconlaseparacindelasdoscromtidashermanasmovindosecadaunaaun polodelaclula.Elprocesodeseparacincomienzaenelcentrmeroqueparecehabersedivididoigualmente.

Telofase
Ahora,loscromosomassedesenrollanyreaparecenlosnucleolos,locualsignificalaregeneracindencleos interfsicos.Paraentonceselhusosehadispersado,yunanuevamembranahadivididoelcitoplasmaendos.

24.

Idemparalameiosis.

Losorganismossuperioresquesereproducendeformasexualseformanapartirdelaunindedosclulas sexualesespecialesdenominadasgametos.Losgametosseoriginanmediantemeiosis,procesodedivisindelas clulasgerminales.Lameiosissediferenciadelamitosisenqueslosetransmiteacadaclulanuevaun cromosomadecadaunadelasparejasdelaclulaoriginal.Porestarazn,cadagametocontienelamitaddel nmerodecromosomasquetienenelrestodelasclulasdelcuerpo.Cuandoenlafecundacinseunendos gametos,laclularesultante,llamadacigoto,contienetodaladotacindobledecromosomas.Lamitadde estoscromosomasprocedendeunprogenitorylaotramitaddelotro. Dadoquelameiosisconsisteendosdivisionescelulares,estassedistinguencomoMeiosisIyMeiosisII.Ambos sucesosdifierensignificativamentedelosdelamitosis.Cadadivisinmeioticasedivideformalmenteenlos estadosde:Profase,Metafase,AnafaseyTelofase.Deestaslamscomplejaydemslargaduracinesla Profase I, que tiene sus propias divisiones: Leptoteno, Citogeno, Paquiteno, Diploteno y Diacinesis. Meiosis1 LascaractersticastpicasdelameiosisI,solosehacenevidentesdespusdelareplicacindelDNA,enlugarde separarselascromtidashermanassecomportancomobivalenteounaunidad,comosinohubieraocurrido duplicacinformandounaestructurabivalentequeensicontienecuatrocromtidas.Lasestructuras bivalentessealineansobreelhuso,posteriormentelosdoshomlogosduplicadosseseparandesplazndose haciapolosopuestos,aconsecuenciadequelasdoscromtidashermanassecomportancomounaunidad, cuandolaclulameiticasedividecadaclulahijarecibedoscopiasdeunodelosdoshomlogos.Porlotanto lasdosprogeniesdeestadivisincontienenunacantidaddobledeDNA,peroestasdifierendelasclulas diploidesnormales

Profase
Leptoteno: Enestafase,loscromosomassehacenvisibles,comohebraslargasyfinas.Otroaspectodelafaseleptotenoes eldesarrollodepequeasreasdeengrosamientoalolargodelcromosoma,llamadascrommeros,queledan laaparienciadeuncollardeperlas. Cigoteno: Esunperododeapareamientoactivoenelquesehaceevidentequeladotacincromosmicadelmeiocito correspondedehechoadosconjuntoscompletosdecromosomas.Aspues,cadacromosomatienesupareja, cadaparejasedenominaparhomlogoylosdosmiembrosdelamismasellamancromosomashomlogos. Paquiteno: Estafasesecaracterizaporlaaparienciadeloscromosomascomohebrasgruesasindicativasdeunasinapsis completa.Aspues,elnmerodeunidadesenelncleoesigualalnmeron.Amenudo,losnucleolossonmuy

importantesenestafase.Losengrosamientoscromosmicosenformadeperlas,estnalineadosdeforma precisaenlasparejashomlogas,formandoencadaunadeellasunpatrndistintivo. Diploteno: Ocurreladuplicacinlongitudinaldecadacromosomahomlogo,alocurriresteapareamientolascromtidas homlogasparecenrepelerseysepararseligeramenteypuedenapreciarseunasestructurasllamadasquiasmas entrelascromtidas.ademasLaaparicindeestosquiasmasnoshacevisibleelentrecruzamientoocurridoen estafase. Diacinesis: Estaetapanosediferenciasensiblementedeldiploteno,salvoporunamayorcontraccincromosmica.Los cromosomasdelainterfase,enformadelargosfilamentos,sehanconvertidoenunidadescompactasmucho msmanejablesparalosdesplazamientosdeladivisinmeitica.

Metafase
Alllegaraestaetapalamembrananuclearylosnucleoloshandesaparecidoycadaparejadecromosomas homlogosocupaunlugarenelplanoecuatorial.Enestafaseloscentrmerosnosedividen;estaausenciade divisinpresentaunadiferenciaimportanteconlameiosis.Losdoscentrmerosdeunaparejadecromosomas homlogosseunenafibrasdelhusodepolosopuestos. Anafase Comolamitosislaanafasecomienzaconloscromosomasmovindosehacialospolos.Cadamiembrodeuna parejahomologasedirigeaunpoloopuesto Telofase Estatelofaseylainterfasequelesigue,llamadaintercinesis,sonaspectosvariablesdelameiosisI.Enmuchos organismos,estasetapasnisiquieraseproducen;noseformadenuevolamembrananuclearylasclulas pasandirectamentealameiosisII. EnotrosorganismoslatelofaseIylaintercinesisduranpoco;loscromosomassealarganysehacendifusos,y seformaunanuevamembrananuclear.Entodocaso,nuncaseproducenuevasntesisdeDNAynocambiael estadogenticodeloscromosomas.

MeiosisII Profase
Esta fase se caracteriza por la presencia de cromosomas compactos en numero haploide. Loscentroiolossedesplazanhacialospolosopuestosdelasclulas

Metafase
Enestafase,loscromosomassedisponenenelplanoecuatorial.Enestecaso,lascromtidasaparecen,con frecuencia,parcialmenteseparadasunadeotraenlugardepermanecerperfectamenteadosadas,comoenla mitosis. Anafase Loscentrmerosseseparanylascromtidassonarrastradasporlasfibrasdelhusoacromticohacialospolos opuestos Telofase Enlospolos,seformandenuevolosncleosalrededordeloscromosomas. Ensuma,podemosconsiderarquelameiosissuponeunaduplicacindelmaterialgentico(fasedesntesisdel DNA)ydosdivisionescelulares.Inevitablemente,ellotienecomoresultadounosproductosmeiticosconsolo lamitaddelmaterialgenticoqueelmeiositooriginal.

25.

Culeslaclasificacindebacteriasdeacuerdoasuforma?

Segn su forma y agrupacin:Es la clasificacin ms antigua en la que se consideran: cocos, bacilos, espirilosyespiroquetas. Cocos o micrococos:Incluyen las bacterias de tamao variable, cuya forma es esfrica u ovoide y generalmentesonaerobiosestrictos.Algunasvecesestasbacteriastiendenaagruparse.Cuandosepresentan asociadas dos bacterias reciben el nombre dediplococoscomo por ejemplo el diplococoNeisseria gonorrhoeaeque es el agente causal de la gonorrea, el Pneumococo que es responsable de la neumona infecciosa, etc. Enotrasocasioneslosmicrococosserenenformandogruposdecuatroelementosdispuestosencuadro,yse denominan entoncestetracocos,tetrgenosottradas. Lassarcinas, son especies de bacterias cocales que se dividen en tres planos perpendiculares para formar paquetesdeocho,diecisis,treintaydos,omsmicrococos.Sonanaerobiosobligadosycidotolerantesporlo que pueden crecer en un pH inferior a 2 despus de fermentar azcar. Algunas especies comoSarcina ventriculiproducen una capa fibrosa y gruesa de celulosa que se dispone alrededordelaparedcelularyfuncionacomocementoparamantenerseadheridasentres.Estaespeciehabita en sitios muy cidos como suelos, barro, heces y en el contenido estomacal. Cuando los cocos se agrupan en tres, cuatro o ms clulas dispuestas en forma lineal reciben el nombre deestreptococosquedesempeanfuncionesimportantesenlaproduccindelechecidayotrosfermentos. Paradistinguirlosestreptococosnopatgenosdelasespeciespatgenas,elgneroStreptococcuspresentatres divisiones:Lactococcus, importante en la industria lctea yEnterococcusque son principalmente de origen fecal.Algunosestreptococosseenvuelvenenunacubiertagelatinosayconstituyenunaformadeagrupacin que recibe el nombre deleuconostoc, que pueden serheterofermentativos, y descomponen el citrato para obtenerdiacetiloyacetona.Otrascepasproducengrandescantidadesdedextrano(materialviscoso)elcuales til en medicina como expansor del plasma en las transfusiones sanguneas. Cuandoloscocosserenendemanerairregularformandoracimosseconocencomoestafilococos, stosse encuentrancomnmenteenlasfosasnasalesypieldehumanosyanimales.Puedencausargravesinfecciones comofornculos,granos,neumona,osteomielitis,meningitisyartritis.Ademsproducenexotoxinascomola cuagulasa, que acta sobre la fibrina presente en el plasma, para formar un cogulo. ElStaphylococcus aureusproducevariasenterotoxinasquesecretaalmediocircundanteoalimento,sisecomeestealimentoque contienelatoxina,enelplazodeunaaseishorasseobservarnreaccionesqueincluyennuseas,vmitosy diarreas.Enespecialsepuedenencontraren:productoscocidosalhornoyrellenosdecremaodenata,las aves,lacarne,lassalsas,lasensaladasconhuevoycarne,losflanesylosaliosconnataparaensalada. Puede evitarse el crecimiento microbiano mantenindolos alimentos a 4C. Otro tipo de asociacin que utilizan las bacterias cocales es la formacin de agregados compactos denominadoszoogleas,enlascualesseencuentranlosmicroorganismosincludosdentrodeunaenvoltura gelatinosa.Laimportanciadeestasbacteriasradicaensuutilizacineneltratamientodeaguasresiduales dondesoncapacesdeadherirprotozoosypequeosanimalesalacubiertamucosa. Bacilos:Sonbacteriasquetienenformadebastoncillo,sepuedenencontrarengruposdedosdenominados diplobacilos,oencadenassimilaresalasquepresentanloscocosporlosqueselesllamaestreptobacilos. El gnero ms representativo de esta morfologa lleva el nombreBacillus, el cual se caracteriza por la formacindeendosporas. Son tiles enlaproduccin deantibiticostales comobacitracina, gramicidina y polimixina, entreotros. Tambin se han utilizado como biocontroladores en la erradicacin de ciertas plagas en cultivos de importanciaeconmica,delascualessonparsitos. Espirilos:Sonbacteriasbacilares,helicoidalesconmovilidadflagelar,queseclasificandentrodelasGram negativas.Parasuclasificacintaxonmicaseutilizancriterioscomolaformadelaclula,eltamao,la flagelacinylasrelacionessimbiticasentreotras. Losespirilosconmuchasvueltasapesardesusemejanzamorfolgicaconlasespiroquetas,sediferenciande ellas porque poseen flagelos bacterianos tpicos externos mientras las espiroquetas poseen flagelos periplsmicosofilamentosaxialesinternos. Dentrodeestegruposepuedenencontrarespeciesbenficasypatgenas.LaespecieAzospirillumlipoferumes unorganismofijadordenitrgeno,deimportanciaagronmicadebidoaqueestableceunarelacinsimbitica laxaconplantasherbceastropicalesyconcerealescultivados. UnejemplodeespirilopatgenoeselgneroHelicobacterasociadoconlaslceraspilricasenloshumanos.

Espiroquetas:Sonbacteriasfiliformes,flexibles,muylargas,quepresentanformadeespiralcondiezoms vueltas.Enalgunasocasionesconunflageloencadaextremo(comoporejemploelespiriloresponsabledela sfilis:Treponema).Habitualmentesehallanenambientesacuticosoenelcuerpodeanimales.Elcilindro protoplsmicodeestasclulasseencuentrarodeadoporunamembranadetrescapasconocidacomocubierta celularexterna,ademsposeenunaestructuranicaquelepermitelamovilidadllamadafilamentoaxial, compuestadeunflageloqueatraviesaelcuerpocelularysesitaentrelapareddelgadaflexibleylaenvoltura externa.Lasespiroquetaspuedenencontrarsecomoparsitosenhumanosmientrasotrasvivenlibresenagua omadera.

26.

Culeslaclasificacindebacteriasdeacuerdoasutemperaturaptimadecrecimiento?

*Porsuptimodetemperatura Segn la temperatura ptima de crecimiento las bacterias se clasifican en: Termfilas:se desarrollan entre 25 y 80C, ptima 50 y60C Mesfilas:se desarrollan entre 10 y 45C, ptima 20 y 40C Psicrfilas:sedesarrollanentre5y30C,ptima10y20C.

27.

ensayo.

CuleslaclasificacindebacteriasdeacuerdoalatincindeGram?Indiquelospasosdeestn

LatincindeGramesuntipodetincinempleadoenmicrobiologaparalavisualizacindelasbacterias, debesunombrealbacterilogodansChristianGramquedesarrollunmtododetincinen1884. PormasdeunacenturialasbacteriashansidoclasificadasalareaccindeGram,lahabilidadderetenerun complejodeiodovioletacuandosetrataconconunsolventeorgnicotalcomoelalcohololaacetona,las bacteriasGrampositivasretienenlatinturayaparecendecolorvioleta,mientrasquelasGramnegativasnolo puedenretenerysetiendecolorrojoparaservistasconelmicroscopio, Lospasoshaseguirpararealizarlatincinsonlossiguientes: 1Fijamoslamuestramediantecalor. 2Violetacristal(Tietodaslasbateras,gram+y)1. 3FijamosconLugol,1. 4Decoloremosconunamezclaalcoholcetona(losgramsedecoloren). 5Safranina(colorantedecontraste,tiealosgram),1. Lostiemposparaaplicarcadacoloranteesorientativo.Enlatincinseobservarndecolorazulvioletalas gram+ydecolorrosalasgram.

28.

Culeslaclasificacindebacteriasdeacuerdoasumetabolismo?

*Porsuformadenutricin Segnsumetabolismointerno,lasbacteriaspresentanrequerimientosnutricionalesdiversosyseclasificanen: Auttrofasquimiosintticasofotosintticas,Lasauttrofasfotosintticasutilizanlaluzdelsolyelbixidode carbono para fabricar su alimento. Las auttrofas quimiosintticas utilizan compuestos inorgnicos, por ejemplo, el azufre para fabricar su alimento y su fuente de energa es el CO2 Hetertrofas(por absorcin) pueden utilizar fuente de carbono orgnico para su alimentacin Lasbacteriaspuedenvivircomoparsitosafectandolosorganismosdondehabitan,comosimbiontesformando partedelaflorabacteriananormaldelapiel,cavidadesytractodigestivodelhombreydelosanimalesy saprofitaslagranmayora,ayudandoaladescomposicindelamateriaorgnicamuerta.

29.

Culeslaclasificacindebacteriasdeacuerdoasumovilidad?

Existenmuchsimostiposdebacteriasmuydistintos.Todassonmicroorganismosunicelularesmicroscpicos, aunquetambinexistenbacteriasmulticelulares.Nolaspodemosverasimplevistaperoabundanencualquier lugar de la tierra y participan en casi todo fenmeno qumico o forma de vida. Si alguna vez te preguntastecmosedesplazanlasbacteriasintentaremosexplicarlodelaformamssimplequeseaposible. Lasbacteriasutilizanvariosmtodosparatrasladarsedeunlugaraotroenbuscadecondicionesfavorables: Movimientosvibratorios,movimientosdetorsinenlosquecambianladensidaddesucuerpoyporltimo,la formadedesplazarsemscomnentrelasbacterias:Elusodeflagelos. Sellamanflagelosaunospequeospelosquetienenalgunasbacteriasyqueutilizanparadesplazarse movindolocomosifueraunltigo.Elmovimientodelasbacteriasconunsoloflagelo(montrico)esmuy similaraldelosespermatozoides. Otrasbacteriastienendosflagelos(loftrico),ungrupodeflagelosenunextremo(anftrico)omuchosflagelos distribuidosentodalasuperficiedelabacteria(pertrico).Lacantidaddeflagelosquetieneunabacteria dependedequespeciesetrate.Existeninfinidaddetiposdebacterias;lagranmayoratieneflagelosperoel numerodeflagelosestanvariadocomolacantidaddeespeciesexistentes. Cadaflageloesunaestructuranicacompletamentedistintaacualquierotrosistemautilizadoporcualquier otroservivo.Bsicamente,cadaflageloescomounmotorrotativoformadoporprotenasquepuedealcanzar unavelocidaddeentre200a1.000rpm.Elcombustibledeestemotordeprotenaseselflujodeprotones queresultadelmetabolismodelabacteria.Unflageloestcompuestoporvarioselementosopiezasque, ademsdeagitarsecomounltigo,tambindamovilidadalabacteriaalmoverseenformahelicoidal,como unahlice. 30. Enuncielaspropiedadesdelamembranaplasmticadelasbacterias? Sonbacteriasdegranintersevolutivodebidoalasencillezdesuestructuracelularyasutamaoqueoscila entre0,2y2m.Estndelimitadassolamenteporunamembranacelularflexibleresistentealalisisosmtica. Carecen de pared celular y gracias a ello pueden pasar fcilmente por filtros bacteriolgicos. El nombre micoplasmasederivadelapropiedaddeproducirformasfilamentosas,conaspectodehongo. MEMBRANA PLASMATICA Enalgunosmicoplasmaslosesterolesdelamembrana(nocomunesenlosprocaritas),alparecersonlos responsablesdesuestabilidadyresistencia,enotrasespeciesestafuncinlarealizancompuestoscomolos carotenoides. Es posible encontrar en este grupo de microorganismos membranas con molculas de heteropolisacridos, unidos covalentemente a los lpidos formando los denominados lipoglicanos que se incrustanenlamembranaparacumplirunafuncinsimilaraladeloslipopolisacridosdelasBacterias Gram negativas, como es la de estabilizar la membrana y facilitar su adherencia a los receptores de la superficie de las clulas de los animales. Enmediosprotegidososmticamentecomosonlosorganismosdeloshospedadores(enloscualeshaycierta estabilidad o equilibrio), los micoplasmas suelen sobrevivir pues no existe para ellos la posibilidad de enfrentarsealisisosmticacomosucederaconalgunaotraclulacarentedeparedcelular.Aunquenose tien con la coloracin de Gram, se clasifican como miembros de las bacterias Gram positivas, ya que genticamenteserelacionanconlasbacteriasdeltipoclostridios. DATOSINTERESANTES PoseenmenosdelamitaddelADNquelamayoradelosotrosprocariotesyestacantidadtanpequeaes suficiente para codificar todas las propiedades esenciales de una clula. Los micoplasmas son aerobios o anaerobios. Algunas especies se encuentran en el suelo, otras en aguas residualesyotrasmsvivensobrelasmembranasmucosasdeloscuerposdelosanimalesoenlasplantas, peroporlogeneralnosonpatgenas.Dentrodelasenfermedadescausadaspormicoplasmasseincluyenlas infecciones del tracto urinario y algunas formas de neumona. Como presentan resistencia natural a lapenicilinayalacicloserina,sedebentratarconantibiticosquenoactensobrelasntesisdelapared celular, sino que inhiban la sntesis de protenas como por ejemplo contetraciclina. En los vegetales la

especieSpiroplasmacitricausalaenfermedadconocidacomo"tristezadelnaranjo"yenlasplantasdemazel "raquitismodelmaz".EnlosanimalesotrasespeciesdeSpiroplasmasonresponsablesdeenfermedadescomo la espiroplasmosis de la abeja melfera y las cataratas del ratn lactante. Con respecto a su metabolismo, los micoplasmas usan como fuente de energa principalmente los carbohidratos y requieren factores de crecimiento como las vitaminas, los aminocidos y las bases nitrogenadas. Algunas especies son oxidativas y producen ATP por fosforilacin a travs de la cadena de transporte de electrones. Otras especies son fermentativas y utilizan azcar para obtener cido lctico. Poseen diversas formas debido a la carencia de una estructura rgida, lo que tambin ha generado inconvenientesalmomentodemedirsudimetroregular.Sepuedenencontrarenunmismocultivoformas cocoides(0.2 0.3 m), espiraladas, filamentosas con frecuencia ramificadas, "hinchadas", etc. Parasureproduccinrecurrenalmecanismodedivisinporgemacin,aslasclulaspermanecenunidasentre spormediodehifas.

31.

Enunciecaractersticasgeneralesdeloshongos.

AntesdeldesarrollodelosanlisismolecularesdeARNysuaplicacinenladilucidacindelafilogeniadel grupo,los taxnomos clasificabanaloshongosenelgrupodelas plantas debidoalasemejanzaentresus formasdevida(fundamentalmente,laausenciadelocomocinyunamorfologayecologasimilares).Como ellas,loshongoscrecenenelsueloy,enelcasodelassetas,formancuerposfructferosqueenalgunoscasos guardanparecidoconejemplaresdeplantas,comolosmusgos.Noobstante,losestudiosfilogenticosindicaron que forman parte de un reino separado del de los animales y plantas, de los cuales se separ hace aproximadamentemilmillonesdeaos. Algunas de las caractersticas morfolgicas, bioqumicas y genticas de los hongos son comunes a otros organismos;noobstante,otrassondiferentes,loquepermitesuseparacindeotrosorganismosvivos. Aspectoscomunes Comootroseucariotas,loshongosposeenclulasdelimitadasporunamembranaplasmticaricaenesteroles yquecontienenunncleoquealbergaelmaterialgenticoenformadecromosomas.Estematerialgentico contiene genes yotroselementoscodificantesascomoelementosnocodificantes,comolos intrones.Poseen orgnuloscelulares,comolasmitocondriasylosribosomasdetipo80S.Comocompuestosdereservayglcidos solubles poseen polialcoholes (p.e. El manitol), disacridos (como la trehalosa) y polisacridos (como el glucgeno,que,adems,seencuentrapresenteenanimales). Aligualquelosanimales,loshongoscarecendecloroplastos.Estosedebeasucarcterheterotrfico,queexige queobtengancomofuentedecarbono,energaypoderreductorcompuestosorgnicos. Asemejanzadelasplantas,loshongosposeen paredcelular11 yvacuolas.Sereproducendeformasexualy asexual,y,comolos helechos y musgos,producen esporas.Debidoasuciclovital,poseenncleos haploides habitualmente,aligualquelosmusgosylasalgas. Los hongos guardan parecido con euglenoides y bacterias. Todos ellos producen el aminocido Llisina mediantelavadebiosntesisdelcidoalfaaminoadpico. Lasclulasdeloshongossuelenposeerunaspectofilamentoso,siendotubularesyalargadas.Ensuinterior, escomnqueseencuentrenvariosncleos;ensusextremos,zonasdecrecimiento,sedaunaagregacinde vesculas quecontienen protenas, lpidos ymolculasorgnicasllamadas Spitzenkrper. Hongosy omicetos poseenuntipodecrecimientobasadoenhifas.Estehechoesdistintivoporqueotrosorganismosfilamentosos, lasalgasverdes,formancadenasdeclulasuninucleadasmedianteprocesosdedivisincelularcontinuados. Al igual que otras especies de bacterias, animales y plantas, ms de sesenta especies de hongos son bioluminiscentes(esdecir,queproducenluz). Caractersticasdiferenciales Las levaduras, un grupo de hongos, presentan al menos una fase de su ciclo vital en forma unicelular; durantesta,sereproducenpor gemacin obiparticin.Sedenominan hongosdimrficosalasespeciesque alternanunafaseunicelular(delevadura)conotramiceliar(conhifas).

Laparedcelulardeloshongossecomponede glucanos y quitina;losprimerossepresentantambinen

plantas,ylossegundos,enelexoesqueletodeartrpodos;estacombinacinesnica.Adems,yadiferenciade lasplantasyomicetos,lasparedescelularesdeloshongoscarecendecelulosa. Lamayoradeloshongoscarecendeunsistemaeficientedetransporteadistanciadesustancias(estructuras queenplantasconformanel xilema y floema).Algunasespecies,como Armillaria,desarrollan rizomorfos, estructurasqueguardanunarelacinfuncionalconlasracesdelasplantas. Encuantoarutasmetablicas,loshongosposeenalgunasvasbiosintticascomunesalasplantas,comola rutadesntesisdeterpenosatravsdelcidomevalnicoyelpirofosfato.Noobstante,lasplantasposeenuna segunda va metablica para la produccin de estos isoprenoides que no se presenta en los hongos. Los metabolitos secundarios de los hongos son idnticos o muy semejantes a los vegetales. La secuencia de aminocidosdelospptidosqueconformanlasenzimasinvolucradasenestasrutasbiosintticasdifierenno obstantedelasdelasplantas,sugiriendounorigenyevolucindistintos. Carecendefasesmviles,talescomoformas flageladas,conlaexcepcindelos gametos masculinosylas esporasdealgunasformasfilogenticamenteprimitivas(losChytridiomycota). Noposeenplasmodesmos.

32.

Cmosereproducenloshongos?

Loshongossereproducensobretodopormediodeesporas,lascualessedispersanenunestadolatente,quese interrumpeslocuandosehallancondicionesfavorablesparasugerminacin.Cuandoestascondicionesse dan, la espora germina, surgiendo de ella una primera hifa, por cuya extensin y ramificacin se va constituyendo un micelio. La velocidad de crecimiento de las hifas de un hongo es verdaderamente espectacular:enunhongotropicalllegahastalos5mmporminuto.Sepuededecir,sinexagerar,quealgunos hongossepuedenvercrecerbajolospropiosojos. Lasesporasdeloshongosseproducenenesporangios,yaseaasexualmenteocomoresultadodeunprocesode reproduccinsexual.Enesteltimocasolaproduccindeesporasesprecedidaporlameiosisdelasclulas,de lacualseoriginanlas esporas mismas.Lasesporasproducidasacontinuacindela meiosis sedenominan meiosporas.Comolamismaespeciedelhongoescapazdereproducirsetantoasexualcomosexualmente,las meiosporastienenunacapacidadderesistenciaquelespermitesobrevivirenlascondicionesmsadversas, mientrasquelasesporasproducidasasexualmentecumplensobretodoconelobjetivodepropagarelhongo conlamximarapidezyextensinposible. Elmiceliovegetativodeloshongos,oseaelquenocumpleconlasfuncionesreproductivas,tieneunaspecto muysimple,porquenoesmsqueunconjuntodehifasdispuestassinorden.Lafantasacreativadelos hongossemanifiestasloenlaconstruccindecuerposfructferos,loscuales,comoindicaelnombre,sirven paraportarlosesporangiosqueproducenlasesporas. 33. Cmoseclasificanloshongos?

Ordendecaracteresparalaidentificacinenhongos Aspectomacroscpicodelacolonia Tipodehifa Colocacindelolosesporforos Presenciadeesterigmatasoconidiforo)yelordenquepresentan Formatamaoydistribucindelasesporas Presenciaonode rizoides.Slosepresentanenhongosdehifanoseptada.Porejemplo: Rihizopus, Rhizomucor,Absidia. Practicarpruebasdeidentificacinbioqumica. Aloshongosselestratadesdelaantigedadcomo vegetales,porlainmovilidadylapresenciade pared celular, a pesar de que son hetertrofos. Estosignifica que son incapaces de fijar carbono a travs de la

fotosntesis,perousanelcarbonofijadoporotrosorganismosparasumetabolismo.Actualmentesesabeque loshongossonmscercanosalreinoanimal(Animalia)quealreinovegetal(Plantae),ysesitanjuntocon losprimerosenuntaxnmonofiltico,dentrodelgrupodelosopistocontos. Durantelamayorpartedelaerapaleozoica,loshongosalparecerfueronacuticos.Elprimerhongoterrestre apareci, probablemente, en el perodo silrico, justo despus de la aparicin de las primeras plantas terrestres,aunquesusfsilessonfragmentarios.Loshongosdemayoralturaqueseconocensedesarrollaron hace350millonesdeaos,esdecir,enel perododevnico ycorrespondanalosllamados protaxites,que alcanzabanlos6mdealtura.Quizslaaparicin,pocotiempodespus,delosprimerosrbolesprovocpor competenciaevolutivaladesaparicindeloshongosaltos. Adiferenciadelosanimales,queingierenelalimento,loshongoslo absorben,ysusclulastienenpared celular.Debidoaestasrazones,estosorganismosestnsituadosensupropioreinobiolgico,llamadoFungi. Loshongosformanungrupomonofiltico,loquesignificaquetodaslasvariedadesdehongosprovienendeun ancestrocomn.Elorigenmonofilticodeloshongossehaconfirmadomediantemltiplesexperimentosde filogentica molecular; los rasgos ancestrales que comparten incluyen la pared celular quitinosa y la heterotrofiaporabsorcin,ascomootrascaractersticascompartidas. La taxonoma de los hongos est en un estado de rpida modificacin, especialmente debido a artculos recientesbasadosencomparacionesdeADN,queamenudotraslocanlasasuncionesdelosantiguossistemas declasificacin.Nohayunsistemanicoplenamenteaceptadoenlosnivelestaxonmicosmselevadosyhay cambiosdenombresconstantesencadanivel,desdeelniveldeespeciehaciaarribay,segnelgrupo,tambin aniveldeespecieynivelesinferiores.HaysitiosenInternetcomo IndexFungorum,ITIS y Wikispecies que registran los nombres preferidos actualizados (con referencias cruzadas a sinnimos antiguos), pero no siempreconcuerdanentresoconlosnombresenlaWikipediaoencadavarianteidiomtica. Pesealcarcter monofiltico odeunancestrocomn,loshongospresentanunasorprendentevariabilidad morfolgica, dada no slo por el aspecto sino por las dimensiones y caractersticas. As, son hongos los protaxitesde6mdealtura,tambinlosonlosmohosylevaduras,lassetas(nombrequesedaconprecisina los hongos macroscpicos comestibles que crecen sobre el suelo), las subterrneas trufas o los casi microscpicos, como el oidio o los de la tia u otras micosis (ptiriasis), la roya, etctera. Laasociacinsimbiticadehongosconalgasdalugaraloslquenes. Clasificacinclsicadeloshongos Hongosameboidesomucilaginosos Mixomicotes(divisinMyxomycota) Plasmodioforomicotes(divisinPlasmodiophoromycota) Hongoslisotrficosoabsorbotrficos: Pseudohongosuoomicotes(divisinOomycota) Quitridios(divisinChytridiomycota) Hongosverdaderosoeumicotes(divisinEumycota): Zigomicetes(claseZygomycetes) Ascomicetes(claseAscomycetes) Hongosimperfectos(claseDeuteromycetes)39 Basidiomicetes(claseBasidiomycetes) LosgruposdelaenumeracinanteriorhastaOomycota(incluido)nosonverdaderoshongos,sinoprotistas condistintosparentescoscuyasadaptacioneshicieronconfundirlosconhongos.Loshongosfiliporcios. Clasificacinactualdelreinodeloshongos Quitridiomicetes(divisinChytridiomycota). Zigomicetos(divisinZygomycota). Glomeromicetes(divisinGlomeromycota). Basidiomicetes(divisinBasidiomycota). Ascomicetes(divisinAscomycota).

34.

Enunciecaractersticasgeneralesdelosvirus.

Losvirussonmuypequeos.As,mientrasqueunabacteriamidealrededorde1micrmetro,unviruspuede medirladcimaparteomenos,esdecir,entornoa100nm. Todos los virus son parsitos obligados. Se introducen en las clulas que van a infectar a travs de la membranacelular.Ensuinteriorsereproducen,fabricandonuevosvirus,utilizandolasmolculasyorgnulos delaclulainfectada.Cuandoestnfueradelasclulas,soninertesynomuestranningunaactividad. Losvirussonmuysencillos.Losmssimplesconstandeuncidonucleico(ADNoARN),quecontienela informacingenticadelvirus,yunaenvolturadeprotenas,queprotegealcidonucleicoypermitequeel viruspenetreenlasclulas. Algunossonalgomscomplejoseincluyen,juntoconelcidonucleico,algunaenzimaquenecesitan. Algunosvirusestnrodeadosporunaenvolturamembranosa.Laconsiguencuandosalendelasclulasalas quehaninfectado. 35. Cmoseclasificanyqucriteriossesigueparaello? Lasclasificacionesintentandescribirladiversidaddevirusdndolesnombreyagrupndolossegnsus semejanzas.En1962,AndrLwoff,RobertHorneyPaulTournierfueronlosprimerosendesarrollaruna formadeclasificacindelosvirus,basadaenelsistemajerrquicolinneano.Estesistemabasalaclasificacin enfilos,clases,rdenes,familias,gnerosyespecies.Losvirusfueronagrupadossegnsuspropiedades compartidas(nolasdesushuspedes)yeltipodecidonucleicodelquesecomponesugenoma. PosteriormenteseformComitInternacionaldeTaxonomadeVirus. ClasificacindelICTV ElComitInternacionaldeTaxonomadeVirus(ICTV)desarrollelsistemadeclasificacinactualyescribi pautasquedabanmsimportanciaaciertaspropiedadesdelosvirusparamantenerlauniformidadfamiliar. Unsistemauniversalparaclasificarlosvirusyunataxonomaunificadahansidoestablecidosdesde1966.El 7InformedelICTVformalizporprimeravezelconceptodeespecievricacomoeltaxnmsbajodeuna jerarquaramificadadetaxonesdevirus.Sinembargo,actualmenteslosehaestudiadounapequeaparte detodaladiversidaddelosvirus,yanlisisdemuestrasobtenidasdehumanosrevelanqueaproximadamente un20%desecuenciasvricasrecuperadasnohansidoobservadasanteriormente.Muestrasdelambiente,como sedimentosmarinosyocenicos,revelanquelagranmayoradesecuenciassoncompletamentenuevas. Laestructurageneraldelataxonomaeslasiguiente: Orden(virales) Familia(viridae) Subfamilia(virinae) Gnero(virus) Especie(virus) LataxonomaactualdelICTV(2008)reconocecincordenes:loscaudovirales,losherpesvirales,los mononegavirales,losnidoviralesylospicornavirales.Elcomitnodistingueformalmenteentresubespecies, cepasyaislamientos.Entotal,haycincordenes,82familias,11subfamilias,307gneros,2.083especiesy unos3.000tiposqueannohansidoclasificados. ClasificacinBaltimore DavidBaltimore,bilogoganadordelPremioNobel,diseelsistemadeclasificacinquellevasunombre.El sistemadeclasificacindelICTVesutilizadoencombinacinconelsistemadeclasificacindeBaltimoreenla clasificacinmodernadelosvirus. LaclasificacindeBaltimoredelosvirussebasaenelmecanismodeproduccindeARNm.Losvirusdeben generarARNmdesugenomaparaproducirprotenasyreplicarse,perocadafamiliadevirusutiliza mecanismosdiferentes.Elgenomadelosviruspuedesermonocatenario(ss)obicatenario(ds),deARNo ADN,ypuedenutilizaronolatranscriptasainversa.Adems,losvirusARNmonocatenariospuedensero positivos(+)onegativos().Estaclasificacinrepartelosvirusensietegrupos: I:VirusdsDNA(ej.,adenovirus,herpesvirus,poxvirus)

II:VirusssDNA(ej.,parvovirus) III:VirusdsARN(ej.,reovirus) IV:Virus(+)ssRNA(ej.,picornavirus,togavirus) V:Virus()ssRNA(ej.,Ortomixovirus,rabdovirus) VI:VirusssRNART(ej.,retrovirus) VII:VirusdsDNART(ej.,Hepadnaviridae)

Comoejemplodelaclasificacinvrica,elvirusdelavaricela,varicelazoster(VZV),pertenecealordendelos herpesvirales,lafamiliadelosHerpesviridae,lasubfamiliadelosAlphaherpesvirinaeyelgnero Varicellovirus.ElVZVseencuentraenelgrupoIdelaclasificacindeBaltimoreporqueesunvirusADN bicatenarioquenoutilizalatranscriptasainversa. TablaPeridicadelosVirus Existeunaorganizacinnooficial,conunsentidodocente,delosprincipalesvirus,bacterifagos,viroides, virusoidesyprionesenunaTablaPeridica.Estaclasificacinorganizaaestaspartculasinfecciosasen funcindelaclasificacindeBaltimoreyatendiendoalafamilia,segnelICTV,alaquepertenezcacada virus. 36. Quesunbacterifago?

Los bacterifagos (tambinllamados fagos del griego (phagtn),alimento,ingestin)son virusqueinfectanexclusivamenteabacterias. Aligualquelosvirusqueinfectanclulaseucariotas,losfagosestnconstituidosporunacubiertaproteicao cpsideencuyointeriorestcontenidosumaterialgentico,quepuedeserADNoARNdesimpleodoble cadena,circularolineal(enel95%delosfagosconocidosesADNdedoblecadena),de5.000a500.000pares debases.Eltamaodelosfagososcilaentre20y200nmaproximadamente. Losfagossonubicuosypuedenserencontradosendiversaspoblacionesdebacterias,tantoenelsuelocomoen lafloraintestinaldelosanimales.Unodelosambientesmspobladosporfagosyotrosviruseselaguade mar,dondeseestimaquepuedehaberentornoa109partculasviralespormililitro,pudiendoestar infectadasporfagosel70%delasbacteriasmarinas.

37.

Culessonlasvasmetablicasmsimportantesparam.o.Aerbicos?

38.

Idemparalosm.o.Anaerbicos?

39.

Qucaractersticasdebetenerunmediodecultivoparamo.?

Tiposbsicosdemediosdecultivo atendiendoasuestadofsico: lquidos semislidos slidos Atendiendoasuutilidadprctica: Mediosparaaislamientosprimarios: parausosgenerales:noselectivos,paracultivodeunaampliavariedaddeorganismosdifcilesdehacercrecer. Amenudoestnenriquecidosconmaterialescomo:sangre,suero,Hemoglobina,FX,FV,glutamina,uotros factoresaccesoriosparaelcrecimientodelasbacterias(AgarSangre,Schaeadler,etc) Selectivos:(puedenserdemoderadaodealtaselectividad)seaadensustanciasqueinhibanelcrecimiento deciertosgruposdebacterias,permitiendoalavezelcrecimientodeotras.Variandolassustanciaaadidas, sevaraeltipoygradodeselectividad(MacConkey,KanamicinaVancomicina) Enriquecidos: ralentizan/suprimenelcrecimientodelafloracompetitivanormalpotenciandoelcultivoy crecimientodeseado(Selenito,medioconVitaminaK). Para aislamientos especializados: formulaciones nutritivas especiales que satisfacen requerimientos de gruposespecficosdebacterias,ayudandoasuidentificacin(Lowenstein). Mediosparaidentificacin: Diferenciales: formulaciones especiales en las que se estudian las peculiaridades fisiolgicas (nutricin y respiracinsobretodo)especficasdelasbacterias.Seleccionandolosmediosadecuadossepuedellegarala identificacindecasicualquierbacteria(OxidacinFermentacin)

Condicionesgeneralesparaelcultivodemicroorganismos Eldesarrolloadecuadodelosmicroorganismosenunmediodecultivoseveafectadoporunaseriedefactores degranimportanciayque,enalgunoscasos,sonajenosporcompletoalpropiomedio. 1disponibilidaddenutrientesadecuados Unmediodecultivoadecuadoparalainvestigacinmicrobiolgicahadecontener,comomnimo,carbono, nitrgeno,azufre, fsforo y salesinorgnicas.Enmuchos casossernnecesarias ciertasvitaminas yotras sustanciainductorasdelcrecimiento.Siemprehandeestarpresenteslassustanciasadecuadasparaejercerde donantesocaptadoresdeelectronesparalasreaccionesqumicasquetenganlugar. Todasestassustanciassesuministrabanoriginalmenteenformadeinfusionesdecarne,extractosdecarneo extractosdelevadura.Sinembargo,lapreparacindeestassustanciasparasuaplicacinalosmediosde cultivoprovocabanlaprdidadelosfactoresnutritivoslbiles. Actualmente,laformamsextendidadeaportarestassustanciasalosmediosesutilizarpeptonaque,adems, representaunafuentefcilmenteasequibledenitrgenoycarbnyaquelamayoradelosmicroorganismos, quenosuelenutilizardirectamentelasprotenasnaturales,tienencapacidaddeatacarlosaminocidosyotros compuestosmssimplesdenitrgenopresentesenlapeptona. Ciertasbacteriastienennecesidadesnutritivasespecficasporloqueseaadeamuchosmediossustancias como suero, sangre, lquido asctico, etc. Igualmente pueden ser necesarios ciertos carbohidratos y sales mineralescomolasdecalcio,magnesio,manganeso,sodioopotasioysustanciaspromotorasdelcrecimiento, generalmentedenaturalezavitamnica. Muyamenudoseaadenalmediodecultivociertoscolorantes,biencomoindicadoresdeciertasactividades metablicasobienporsuscapacidadesdeejercerdeinhibidoresselectivosdeciertosmicroorganismos. 2consistenciaadecuadadelmedio Partiendo de un medio lquido podemos modificar su consistencia aadiendo productos como albmina, gelatinaoagar,conloqueobtendramosmediosenestadosemislidooslido. Los medios solidificados con gelatina tienen el gran inconveniente de que muchos microorganismos no se desarrollanadecuadamenteatemperaturasinferioresalpuntodefusindeestesolidificanteydequeotros tienenlacapacidaddelicuarla. Actualmentelosmediosslidossondeusouniversal,porsuversatilidadycomodidad,perohaytambingran cantidaddemedioslquidoscuyousoestampliamenteextendidoenellaboratorio. 3presencia(oausencia)deoxgenoyotrosgases Grancantidaddebacteriaspuedencrecerenunaatmsferacontensindeoxgenonormal.Algunaspueden obtenereloxgenodirectamentedevariadossustratos.Perolosmicroorganismosanaerobiosestrictosslose desarrollarn adecuadamente en una atmsfera sin oxgeno ambiental. En un punto intermedio, los microorganismosmicroaerfiloscrecenmejorencondicionesatmosfricasparcialmenteanaerobias(tensinde oxgenomuyreducida),mientraslosanaerobiosfacultativostienenunmetabolismocapazdeadaptarsea cualquieradelascitadascondiciones. 4condicionesadecuadasdehumedad Un nivel mnimode humedad, tanto en el medio como en la atmsfera, es imprescindible para un buen desarrollodelasclulasvegetativasmicrobianasenloscultivos.Hayquepreverelmantenimientodeestas condicionesmnimasenlasestufasdecultivoa3537Cproporcionandounafuenteadecuadadeaguaque mantengalahumedadnecesariaparaelcrecimientodeloscultivosyevitarasquesedesequeelmedio. 5Luzambiental

Lamayoradelosmicroorganismoscrecenmuchomejorenlaoscuridadqueenpresenciadeluzsolar.Hay excepcionesevidentescomoseraelcasodelosmicroorganismosfotosintticos. 6pH La concentracin de iones hidrgeno es muy importante para el crecimiento de los microorganismos. La mayoradeellossedesarrollanmejorenmediosconunpHneutro,aunqueloshayquerequierenmediosms o menos cidos. No se debe olvidar que la presencia de cidos o bases en cantidades que no impiden el crecimientobacterianopuedensinembargoinhibirlooinclusoalterarsusprocesosmetablicosnormales. 7Temperatura Los microorganismos mesfilos crecen de forma ptima a temperaturas entre 15 y 43C. Otros como los psicrfiloscrecena0Cylostemfilosa80Coinclusoatemperaturassuperiores(hipertemfilos).Enlneas generales,lospatgenoshumanoscrecenenrangosdetemperaturamuchomscortos,alrededorde37C,y lossaproftostienenrangosmsamplios. 8Esterilidaddelmedio Todoslosmediosdecultivohandeestarperfectamenteestrilesparaevitarlaaparicindeformasdevidaque puedan alterar,enmascararoinclusoimpedir elcrecimiento microbiano normal del o delos especimenes inoculadosendichosmedios.Elsistemaclsicoparaesterilizarlosmediosdecultivoeselautoclave(que utilizavapordeaguaapresincomoagenteesterilizante)

40.

Culesseranlascondicionesdecrecimientodelosm.o.?

Losrequisitosparaelcrecimientomicrobianoincluyenfactoresfsicosyqumicos.Entrelosfactoresfsicos tenemoslatemperatura,elpHylapresinosmtica.Losfactoresqumicosnecesariosparaelcrecimiento bacterialsondiversoselementosconstitutivosdelasclulas. RequisitosFisicos Temperatura Elpatrndecrecimientobacterialseveprofundamenteinfluenciadoporlatemperatura.La temperaturaa crecimiento ptimo permite el crecimiento ms rpido de las bacterias durante un perodo de tiempo, usualmenteentre12y14horas.Latemperaturamnimadecrecimientoesaquellatemperaturamenorala cuallaespeciepuedecrecer.LaTemperaturadecrecimientomximoeslatemperaturamayorenlacualel crecimientoesposible.Losmicroorganismossedividenen3grandesgruposenbaseasupreferenciaderango detemperatura. Sicrfilossoncapacesdecrecera0Cmenos,perocrecenmejoraunatemperaturamayor.Estasbacterias son capaces de crecer a 0C, pero tienen una temperatura ptima de 15C menos y una mxima de aproximadamente20C.Lossicrfilosestrictosmuerensiseexponenalatemperaturadesaln.Unejemplo de sicrfilos estrictos son las bacterias que crecen en la Antrtica. An a una temperatura ptima estas bacterias se tardan en crecer de 2 a 3 semanas. Los sicrfilos facultativos o sicrotrofos son aquellos organismosquepuedencrecera0C,perocrecenmejoraunatemperaturadeentre20a30C.Losmesfilos crecenmejoratemperaturasquefluctandeentre25Ca40C.Aquencontramoslospatgenosdehumanos yanimalesdesangrecaliente, stoscrecen mejor a 37C.Los termfilos sonbacteriasquecrecen a una temperaturaptimasobrelos45C.Laregindecrecimientodemuchostermfilosseextiendealareginde losmesfilos.Estasseconocencomo termfilosfacultativos.Latemperaturaptimadecrecimientopara estosltimosmicroorganismosesentre50a60C.Lostermfilosextremoscrecenaunatemperaturamayor de90C.Esmuyimportantesealarqueunabacterianomanifiestalasmismascaractersticasdecultivo cuandosecreceadiferentestemperaturas,unejemploloobservamosenSerratiamarcescens,estabacteria produceunpigmentorojosolamenteaciertatemperaturadecultivo.

pH Enlamayoradelasbacteriaselcrecimientoptimoesentre6.5y7.5.MuypocasbacteriascrecenaunpH menorde4.0.Sinembargo,lasbacteriasclasificadascomoacidfilossontolerantesalaacidez,unejemploes ThiobacillusthiodansquecreceaunpHptimodeentre2.0a3.5. Presinosmtica Los microorganismos requieren agua para su crecimiento, adems para obtener nutrientes de sta. Una presinosmticaaltacausaprdidadeaguayplasmlisisdelaclula,porloqueseutilizaestefenmenopara conservarlosalimentosyaseaaadiendosaloazcar,loqueprevieneelcrecimientobacterial.Sinembargo algunas bacterias se han adaptado a altas concentraciones de sal, a stas se les conoce como halfilos extremos.Porotrolado,loshalfilosfacultativosnorequierenunaaltaconcentracindesal,peropueden crecerhastaunaconcentracinde2%.Otrasbacteriaspuedentolerarhastaun15%desal. RequisitosQumicos Carbno(C)todoslosorganismosrequierenCparasintetizarloscomponentescelulares. Nitrgeno,azufre.yfsforo.EstoselementosserequierenparalasntesisdeDNA,RNA,protenasyATP.Las bacteriaspuedenobtenernitrgeno(N)yaseafijndolodirectamentedelaatmsfera,comoporejemploel gnero bacteriano Rhizobium. Tambin pueden obtener este elemento de compuestos inorgnicos que contenganNcomonitritos,nitratos,salesdeamoniaoaminocidos.Lasbacteriaspuedenobtenerazufrede ionesdesulfato,sulfitodehidrgenoyaminocidosconazufre.Elfsforoesesencialparalasntesisdecidos nucleicosymembranascelulares.UnafuenteparaobtenerfsforosonlosionesdefosfatoyelATP. Elementos trazas. Otros elementos como hierro, cobre, molibdeno y zinc son requeridos por los microorganismosenpequeascantidades.Usualmentetienenfuncindecofactores. OxgenoNotodoslosmicroorganismosnecesitan02,sinembargo,muchasformasdevidarequierenoxgeno parallevaracaborespiracinaerbica.Losmicroorganismosqueutilizanoxgenomolecularsonllamados aerbicos.Estosseclasificanenaerbicosobligadosquesonlosquerequierenoxgenosmolecularparavivir,y losaerbicosfacultativosloscualesutilizaneloxgenomolecularcuandoestpresente,peroensuausencia continansucrecimientoporlavadefermentacinorespiracinanaerbica,unejemploesEscherichiacoli. Porotroladotenemoslosanaerbicoobligadosquenecesitanausenciadeoxgenomolecularparacrecery dondeestegeneralmenteestxico,unejemploeselgnero Clostridium.Estosmicroorganismosobtienenel tomodeoxgenomoleculardelagua.Tambinseobservanmicroorganismosanaerbicosaerotoleranteslos cualesnoutilizaneloxgenosmolecularparasucrecimiento,peropuedentolerarlo.Losmicroaeroflicosslo puedencrecerenconcentracionesdeoxgenomolecularmenoralasencontradasenelaire. Factoresorgnicosdecrecimiento Estossoncompuestosorgnicosesencialesqueelorganismonopuede sintetizar,aquseincluyenlasvitaminas,losaminocidos,laspurinasylaspirimidinas. Mediosdecultivo Esunmaterialnutrientepreparadopara elcrecimiento de microorganismosen el laboratorio.Un medio quimicamentedefinidoesaqueldondesucomposicinqumicaexactaesconocida.Unmediocompleioes aqueldondesucomposicinexactavaradeunloteaotro,yaqueestemedioestahechodenutrientescomo extractos de levaduras, carne, partes de plantas o protenas digeridas. Hay medios especficos para crecer anaerbicos,esestosseutilizauningrdientereductor comotioglicolatodesodio,quesecombinacon el oxgeno molecular disuelto para eliminarlo del medio. Tambin hay medios selectivos, stos medios en particularproveennutrientesqueayudanalcrecimientoypredominanciadeuntipoparticulardebacterias,y asuvezinhibequeotrostiposdemicroorganismosestnpresentes,unejemplodeestoseselmedioparacrecer labacteriaNeisseriagonorrhoeae.ElMediodiferencialnospermitediferenciarentrevariostiposdebacterias alincorporarasteciertassubstanciascomosangre,sal,tintesyotros.Siinoculamoselmedioconbacterias que destruyen las clulas rojas mientras que otras bacterias no destruyen este tipo de clulas, podemos diferenciarunasdeotrasenelmismomedio.

41.

Enuncielasetapasdecrecimientodem.o.encultivoesttico.

Fasesdelcrecimientodeuncultivo Enesteapartadovamosarevisarelestudiodelacinticadelcrecimientodemicroorganismosquecrecenenun cultivorealizadoenunvolumenfinito.aestoseledenominacultivobatchypodramostraducirloporcutivo discontinuoporcontraposicinconelcultivocontinuoquedesarrollaremosmsadelante.Eldesarrollodeun cultivodiscontinuoseajustaalrepresentadoenlasiguientefigura: Sepuedendistinguircuatrofasesenelcultivo:(1)la faselag enlaqueelmicroorganismoseadpataalas nuevascondicionesyponeenmarchasumaquinariametablicaparapodercreceractivamente.Laduracin deestafaseesvariableyengeneralesmayorcuantomsgrandeseaelcambioenlascondicionesenlasquese encuentraelmicroorganismo.(2)Lafaseexponencialcuyacinticaexplicamosenlapginaanterior.(3)La faseestacionaria enlaquenohayaumentonetodemicroorganismos,loquenosignificaquenosedividan algunos,sinioquelaaparicindenuevosindividuossecompensaporlamuertedeotros.(4)La fasedemuerte en laqueelnmero de microorganismosvivosdisminuyede formaexponencialconunaconstante k que dependedediferentescircunstancias. Enlafasedemuertedecimosqueelnmerodemicroorganismosvivosdisminuyeexponencialmente.Peroqu esunmicroorganismovivoentrminosmicrobiolgicos?.Consideramosvivoalmicroorganismoquepuede multipicarse(dividirse),ymuertoalquehaperdidoirreversiblementelacapacidaddedividirse.Esimportante entender este concepto porque los microorganismos microbiolgicamente muertos no tienen porqu estar metablicamenteinactivos.

42.

Culeslaecuacindecrecimientodem.o.encondicionesptimas?

43.

Enunciecmosepuedeinhibirelcrecimientodem.o.

Factoresdeinhibicindelcrecimientomicrobiano

Intrnsecos(propiosdelalimento) Ph(acidez):Lamultiplicacindelasbacteriassevesustancialmenteinhibidaenmediosmuycidos(phbajo). Algunos alimentos se caracterizan por su acidez inherente, otros deben su acidez a la accin de ciertos microorganismosoalagregadodecidos=acidezbiolgica.Porejemplo,yogurt,chucrut,picklesfermentados. Aw(actividaddelagua):Amedidaquelaactividaddelaguadisminuye,lacapacidaddemultiplicacindelos microorganismossereduce. Parainhibiroretardarlamultiplicacindelasbacteriasenlosalimentos,la actividaddelaguadestossepuedereducirmedianteladeshidratacin(frutas,vegetalesycarnesdesecados) oagregandosustanciasquedisuelvanoatenelagua,talescomolasaloelazcar(productosensalmuera, mermeladas,dulces).Muchosalimentosqueseempleansecos(harina,sal,azcar,especiasyhierbassecas, carnes,frutasyvegetalesdeshidratados)permanecernsegurosmientrassemantenganenesteestado,aunque algunas bacterias estn presentes. Estructuras biolgicas: Las cubiertas naturales de algunos alimentos brindan una excelente barrera de proteccin contra la entrada y subsecuente deterioro que causan los microorganismos. Disponibilidaddenutrientes:Lagranmayoradelosalimentoscontienentodoslosnutrientesnecesariospara el desarrollo de microorganismos, aunque sus distintas composiciones ejercen un efecto selectivo sobre las clases de microorganismos que son capaces de desarrollarse en estos. Potencial de xido reduccin: Es crtico para el crecimiento de los microorganismos y generalmente est asociadoconlapresenciadeoxgenomoleculardisueltoenelmedio,elcualesmuyoxidante.Lasbacterias aerobias crecen ms con los valores positivos (oxidados) y las anaerobias con los negativos (reducidos). Componentes Antimicrobianos: Son sustancias qumicas que tienen naturalmente algunos alimentos para inhibirelcrecimientoomataralasbacteriasoquehansidoagregadasdurantelaproduccindelosmismos. Competenciamicrobiana(presenciayactividaddeotrosmicroorganismos):Elcambiodelascondicionesdel alimento (temperatura de almacenamiento, coccin, agregado de otros ingredientes) puede estimular o disminuir los efectos competitivos dentro del mismo, favoreciendo o desfavoreciendo la multiplicacin de microorganismosperjudicialesparalasalud. Extrnsecos(delmediodondeelalimentoestalmacenado) Temperatura:Eselprincipalfactorenlaconservacindelosalimentos.Conocerelefectodelatemperaturaen lavidadelasbacteriasesdeprimordialimportanciaparalahigieneyseguridaddelosalimentosyaqueen funcin del producto considerado y del resultado deseado, resulta conveniente aplicar determinada temperatura. LamayoradelasbacteriasquecausanETAsemultiplicanatemperaturastempladas,denominadaZonade TemperaturasPeligrosasparalosalimentos,quecomprendeentrelos5alos57.Porestemotivosedebe evitarelmantenimientodelosalimentospotencialmentepeligrososenestazona.Estodeterminaqueaquellos alimentosquesealmacenenenfro(refrigerados)sedebenmantenersiempreaunatemperaturamenoro iguala5,mientrasqueaquellosquesemantenganencalientesiempredebenestaraunatemperaturamayor oiguala57,unadelasreglasmsimportantesdelaseguridadehigienedealimentoseslaqueestableceque sedebeminimizareltiempo(nuncadebeexcederlas4hs.)queunalimentopotencialmentepeligrosopasaen laZTP.Adems,esetiempoesacumulativo. Elcontroldelatemperaturayeltiempoesunfactorclaveparaprevenirquelasbacteriaspresentesenlos alimentos puedan alcanzar nmeros suficientemente grandes como para causar ETA. EfectodelasTbajas:consisteenretardarodetenerlamultiplicacindelasbacterias.Amedidaque latdesciende,lavelocidaddemultiplicacindelasbacteriasdisminuye.Losdosmtodosqueutilizanlas temperaturas bajas para prolongar el perodo de conservacin de los alimentos son la refrigeracin y la congelacin. Larefrigeracinconsisteenconservarlosalimentosatemperaturasentrelos2a5.Seaplicaacarnes, pescados,mariscos,leche,etc.Elalmacenamientoenrefrigeracindelosalimentosselimitaaperodosde tiempo cortos, porque no detiene la multiplicacin de las bacterias, solo la retarda. La congelacin consiste en someter los alimentos a temperaturas inferiores o iguales a 18. Se aplica a muchasclasesdealimentos,yparamuchoseselmejormtododeconservacinalargoplazoquepuedan recibirporquecombinalosefectosdelasbajastemperaturaseneldescensodelaactividaddelagua. EfectodelasTaltas:Lastemperaturassuperioresa57seutilizanparadestruir alasbacterias vegetativas.Suusoparatalpropsitoestregidopor2principios: 1).Amayortemperatura,mayordestruccindebacterias. 2).Amayortiempoaunatemperatura,mayordestruccindebacterias.

Humedadrelativadelmedioambiente Lahumedadrelativa(HR)delmedioambientedondesealmacenanlosalimentosesimportantetantodesdeel puntodevistadelaAwdentrodelalimentocomodelamultiplicacindemicroorganismosensusuperficie. As,siunalimentodebajaAwsealmacenaenunlugarconaltaHR,vaaabsorberaguadelaireyaaumentar laAwdesusuperficieylainterna.Esteprocesopuedegenerarzonasdeconcentracindeaguaenlasuperficie delalimento,enlaqueprosperenmicroorganismoscapacesdecausarETAoalterarelalimento,losquehasta elmomentoestabanenestadolatente.Demanerasimilar,siunalimentodealtaAwsealmacenaenunlugar con baja HR, tiende a perder agua y deshidratarse, con la consecuente prdida de calidad. Atmsferagaseosa(vaco,presenciadeaire,oxgenoyotrosgases) Las bacterias pueden agruparse de acuerdo con sus requerimientos de aire (oxgeno) para multiplicarse: 1.Aerobias:requierenlapresenciadeaireparamultiplicarse.Porlogeneral,semultiplicannicamenteenla superficiedelosalimentos. 2.Anaerobiasestrictas:Lapresenciadeaireinhibesumultiplicacin.Estasbacteriasseencuentranenel medioidealentodoslosalimentosprivadosdeaire,talescomolosalimentosenvasadosalvaco; enel interiordelosarrollados,piononos,matambres;lasconservasmalesterilizadas;loscaldos,salsas,fondosy guisos.AlgunasbacteriasdeestegruposemultiplicanfcilmenteenlosalimentosypuedencausarETAmuy graves,porejemplo:elbotulismo. 3.Anaerobiasfacultativas:Lapresenciadeairelesesindiferenteporquepuedenmultiplicarsetantoensu presenciacomoensuausencia.Porlotanto,estasbacteriassepuedenmultiplicartantoenalimentosexpuestos alairecomoenaquellosqueestnenvasadosalvaco.Estegrupocomprendealamayoradelasbacteriasque causanETA. ComolamayoradelasbacteriasquecausanETAsonanaerobiasfacultativasoanaerobiasestrictas,envasar unalimentoalvaconolohaceseguro.

44.

Enunciecomosepuededestruiromatarm.o.

ControldelosMicroorganismos Los microorganismos ofrecen diversos beneficios a la sociedad en diferentes formas. En otro aspecto son tambinlosmicroorganismosunvehculoparalaproduccindeenfermedades,porlaproduccindetoxinas propiamente dichas o metabolitos txicos. Adems de daos en cultivos, descomposicin de alimentos y enfermedadesenanimales.Esporestoqueelser humanohabuscadolosprocedimientosnecesariospara destruirocontrolarelcrecimientodelosmicroorganismosperjudiciales. DEFINICIONESIMPORTANTES: Muertemicrobiana:Prdidairreversibledelacapacidaddereproducirse. Esterilizacin:Provenientedellatnsterilisincapazdereproducirse.Procesoporelcuallasclulasvivas, esporasviables,virusyviroidesdestruidosoeliminadosdeunobjetoohbitat. Desinfeccin:Destruccin,eliminacinoinhibicindelosmicroorganismosquepuedenproducirenfermedad deunasuperficieuobjeto.Semantienenviableslasesporas. Germicida: Terminacin _cida del latn que significa destruir. Es un agente que puede destruir microorganismospatgenosymuchosnopatgenosperononecesariamenteesporas.(Bactericida,fungicida, viricida) Terminacin_statico:provenientedelgriegostatikosquecausadetencin,agenteconcapacidaddeinhibirel crecimientomicrobiano,perosinmatarlos.(Bacteriosttico,fungisttico) Condicionesqueinfluyenenlaeficaciadeunantimicrobiano: Ladestruccindelosmicroorganismosylainhibicindelcrecimientonoesunprocesosimple,debidoaquela eficaciadeunagenteantimicrobianoesafectadapor6factores:

1.Tamaodelapoblacin:Debidoaquelamuerteesexponencial,unapoblacinmuygranderequierede mayortiempo. 2.Composicindelapoblacin:laeficienciadelantimicrobianovaraconsiderablementeconrespectoala naturaleza de los organismos que son tratados porque su susceptibilidad es distinta. Por ejemplo: las endosporasbacterianassonmsresistentesquelasclulasvegetativas,lasclulasjvenesmuerenconmayor facilidadyalgunasespeciessoportanmejorcondicionesadversas. 3.Concentracinointensidaddelagenteantimicrobiano:Amenudo,peronosiempre,entremayorseala concentracin del agente qumico o ms intenso agente fsico, ms rpidamente se destruyen los microorganismos. Pero generalmente la eficiencia no est relacionada con la concentracin o intensidad. (alcohol) 4. Tiempo de exposicin:cuanto ms tiempo se exponga una poblacin a un determinado agente, ms organismossedestruirn. 5.Temperatura:Amenudo,unaumentoenlatemperaturaaumentalaactividaddeunagentequmico. 6.Entorno:lapoblacinquesequieredestruir noseencuentraaislada,estrodeadadediversosfactores ambientalesquepuedenprotegerlaofacilitarsudestruccin.Porejemplo:elcaloresmsefectivoenunmedio cido,lamateriaorgnicalesdaproteccincontraelcalorylosdesinfectantesqumicos. Mododeaccindelosantimicrobianos: Alteracindelapermeabilidaddelamembranacitoplasmtica Daoalaparedcelularoinhibicindelasntesisdesuscomponentes Alteracindelestadofsicoqumicodelasprotenasycidosnucleicos,oinhibensusntesis Inhibicinenzimtica Procedimientosparaelcontrolmicrobiano: Mtodosfsicos Mtodosqumicos AgentesAntimicrobianos MTODOSFSICOS:Losmtodosfsicosseutilizanamenudoparalograrladescontaminacin,ladesinfeccin ylaesterilizacinmicrobiana. CALOR:Laexposicinalaguaenebullicindurante10minutosessuficienteparadestruirclulasvegetativas, peronoessuficienteparadestruirendosporas.Noesteriliza. Laeficaciadelcalorcomoagenteantimicrobiano,sepuedeexpresarcomoelTiempodemuertetrmico(TMT), quesedefinecomoeltiempomscortonecesarioparadestruirlosmicroorganismosenunasuspensin,auna temperatura especfica y en condiciones definidas. Sin embargo como la destruccin es logartmica no es posibleeliminarcompletamentelosmicroorganismosdeunamuestra. Existendiversosmtodosdecontroldemicroorganismospormediodelcalor: a.Esterilizacinporvapor(calorhmedooautoclave):Elaguaesllevadaapuntodeebullicindemanera queelvaporllenalacmara,desplazandoelairefro.Cuandotodoelaireesexpulsado,secierranlasvlvulas deseguridadyelvaporsaturatodalacmara,porloqueincrementalapresin,hastaquesealcanzanlos valoresdeseados(121Cy15lbpresin). Enestascondicionessedestruyentodaslasclulasvegetativasyendosporasenuntiempoqueporlogenerales de15minutos.Sepiensaqueelcalorhmedodegradaloscidosnucleicos,desnaturalizaprotenasyadems alterarlasmembranascelulares. Sinosecumplenlascondicionesadecuadas,nohayesterilizacin.Paracontrolarelbuenfuncionamientodel equipo,sepuedenincluirconlaesterilizacinuncontrolbiolgicoounindicadorqumico.

Elindicadorbiolgicoconsisteenunaampollaestrilconunmedioyunpapelcubiertoconesporasde Bacillus stearothermophilusoClostridium.Luegodelaesterilizacinserompelaampollayseincubaporunosdas.El indicador qumico consiste en una cinta especial con letras o lneas que cambian de color despus del tratamientosuficienteconcalor. b.Pasteurizacin:Seutilizaparasustanciasomediosquenopuedensercalentadasamsdesutemperatura deebullicin. Uncalentamientobrevea55o60Cdestruirlosmicroorganismospatgenosydisminuyeloscausantesdela descomposicindelasustancia.NOesteriliza. Existen variaciones que son utilizadas en la industria de la leche: la pasteurizacin rpida (HTST high temperatureshortterm)queconsisteencalentara72Cpor15segundos.Ylapasteurizacinatemperatura ultraelevada(UTHultrahightemperature)quecalientaa140150Cpor1a3segundos. c.Tindalizacinoesterilizacinfraccionadaalvapor:seutilizaparaqumicosomaterialbiolgicoqueno puedellevarseamsde100C.Secalientaaunatemperaturade90Ca100Cdurante30minutosportres dasconsecutivosyseincubaa37Centracadacalentamiento. Elprimercalentamientodestruyeclulasvegetativasperonoesporas,porloquegerminana37Cyluegoson eliminadasconelsiguientecalentamiento. d.Calorseco:Seutilizanhornosoestufasaunatemperaturade160170Cpor2o3horas.Esmenosefectivo queelcalorhmedo,peronocorroeutensiliosmetlicos.Eslentaynosepuedeutilizarparamaterialtermo sensible. e.Incineracin:Destruyeporcompletolosmicroorganismos.(calentarlasasasenlosmecheros). f. Temperaturas bajas:Refrigeracin y congelacin, son nicamente bacteriostticos. En general, el metabolismodelasbacterias est inhibido a temperaturas por debajo de 0 C. Sin embargo estas temperaturas no matan a los microorganismossinoquepuedenconservarlosdurantelargosperodosdetiempo. Esta circunstancia es aprovechada tambin por los microbilogos para conservar los microorganismos indefinidamente.Loscultivosdemicroorganismosseconservancongeladosa70Coinclusomejorentanques denitrgenolquidoa196C. g.Desecacin:Esdeefectobacteriostticoylasesporaspermanecenviables.

FILTRACIN:esutilizadaparamaterialestermosensibles. a. Filtros de profundidad:Se utilizan materiales fibrosos o granulados que forman una capa gruesa con canalesdedimetromuypequeo.Lasolucinesaspiradaalvacoylosmicroorganismosquedanretenidoso sonadsorbidosporelmaterial.Seutilizandiatomeas,porcelananovidriada,asbestos. b.Filtrosdemembrana:Soncircularesconungrosorde0.1mmyconporosmuypequeos,deunos2mpor loquelosmicroorganismosnopuedenatravesarlo.Sefabricandeacetatodecelulosa,policarbonato,fluoruro depolivinilouotrosmaterialessintticos. RADIACIN: a.Ultravioleta:Esletalparatodaslasclasesdemicroorganismosporsulongituddeondacortaysualta energa.Esletala260nmyaqueeslalongituddeondaqueesmsefectivamenteabsorbidaporelADN. ElmecanismoprimariodeldaoalADNeslaformacindedmerosdetiminaloqueinhibesufunciny replicacin.Sonescasamentepenetrantesyseutilizanparasuperficies. b.Ionizante:Nivelesbajospuedenproducirmutacioneseindirectamenteresultarenlamuerte,nivelesaltos sonletales.Especficamentecausanunaseriedecambiosenlasclulas:rupturadepuentesdehidrgeno, oxidacin de dobles enlaces, destruccin de anillos, polimerizacin de algunas molculas, generacin de radicaleslibres.

LamayorcausademuerteesladestruccindelADN.Esexcelenteesterilizanteyconpenetracinprofundaen distintos materiales, por lo que se utilizan para esterilizar materiales termolbiles (termosensibles) como jeringasdesechables,sondas,etc. Noseutilizanparamediosdecultivoosolucionesproteicasporqueproducenalteracionesdeloscomponentes. MTODOSQUMICOS: Condicionesidealesparaunagenteantimicrobianoqumico: Notxicoparaelserhumano,animalesnimedioambiente Actividadantimicrobiana Nodebedereaccionarconlamateriaorgnicaocorroer Estableyhomogneo Mododeaccin: Bacteriostticos:Inhibidoresdesntesisproteicaporuninalribosoma,queesreversible,puessedisociade estecuandodisminuyeenconcentracin. Bactericidas:Causalamuertecelularperonolalisis.Noseeliminanpordilucin. Bacteriolticos: Inducen la lisis celular al inhibir la sntesis de la pared celular o daan la membrana citoplasmtica. Agentesantimicrobianosqumicos: a.Fenoles: Elprimerdesinfectanteyantispticoutilizado,en1867JosephListerlosempleparareducirel riesgodeinfeccinenlascirugas.Hastaahoralosfenolesysusderivados(cresol,xilenol)sonutilizadoscomo desinfectantesenlaboratoriosyhospitales.Eliminamicobacterias,eficazanenpresenciademateriaorgnica ypermaneceactivoenlasuperficiedespusdemuchotiempodesuaplicacin.Desnaturalizaprotenasyaltera lamembrana.Tieneolordesagradableypuedeproducirirritacionescutneas. b. Alcoholes: No elimina esporas pero son bactericidas y fungicidas y algunas veces viricida (virus que contienenlpidos),soncomnmenteutilizadosprincipalmenteeletanolyelisopropanolenconcentracionesde 7080%.Tienenelmismomododeaccindelosfenoles. c.Metalespesados:mercurio,arsnico,plata,zincycobre.Sonbacteriostticosyaqueelmetalsecombinacon losgrupossulfihidrilosdelasprotenasinactivndolasoprecipitndolas.Sontxicos.Ejemplos:sulfatode cobre(alguicida)ynitratodeplata(gonorreaoftlmicaennios) d.Halgenos: Yodo: antisptico cutneo. Oxida componentes celulares y forma complejos con las protenas. En altas concentracionespuededestruiralgunasesporas.Puedelesionarlapiel,dejarmanchasydesarrollaralergias. Cloro: oxida componentes celulares, requiere un tiempo de exposicin de unos 30 minutos.El producto clorado ms utilizado en desinfeccin es el hipoclorito de sodio, que es activo sobre todas las bacterias, incluyendoesporas,yademsesefectivoenunampliorangodetemperaturas.Laactividadbactericidadel hipocloritodesodiosedebeal cidohipocloroso(HClO)yalCl2queseformancuandoelhipocloritoes diluidoenagua.Laactividadgermicidadelinhipoclorosoesmuyreducidadebidoaqueporsucargano puede penetrar fcilmente en la clula a travs de la membrana citoplasmtica. En cambio, el cido hipoclorosoesneutroypenetrafcilmenteenlaclula,mientrasqueelCl2ingresacomogas. Suactividadestinfluidaporlapresenciademateriaorgnica,puespuedehaberenelmediosustancias capacesdereaccionarconloscompuestoscloradosquedisminuyanlaconcentracinefectivadestos. e. Compuestos cuaternarios de amonio (detergentes):Molculas orgnicas emulsificantes porque contienen extremos polares y no polares, solubilizan residuos insolubles y son agentes limpiadores eficaces. Sololoscatinicossondesinfectantes, alteranmembranaypueden desnaturalizarprotenas.Nodestruyen micobacteriasniesporas.Seinactivanconelaguadurayeljabn.

f.Aldehdos:Formaldehdoyglutaraldehdo,secombinanconlasprotenasylasinactivan.Eliminanesporas (tras12horasdeexposicin)ypuedenusarsecomoagentesesterilizantes. g.Gasesesterilizantes:Esterilizacindeobjetostermosensibles. Oxidodeetileno:microbicidayesporicida,secombinaconlasprotenascelulares.Altopoderpenetrante.En concentracionesde1020%mezcladoconCO2odiclorodifluorometano.Sedebedeairearampliamentelos materialesesterilizadosparaeliminarelgasresidualporqueesmuytxico. AGENTESANTIMICROBIANOS: Lamedicinamodernadependedelosagentesquimioterapeuticosparaeltratamientodeenfermedades.Estos agentesdestruyenalosmicroorganismospatgenosoinhibensucrecimientoparaevitarundaosignificativo alhospedador. Lamayoradeestosagentessonantibiticosderivadosdeproductosmicrobianososusderivados. Existen tambinantibiticossintticos.Caractersticasdelosagentesantimicrobianos: Toxicidadselectiva:debedeeliminaroinhibirexclusivamenteelmicroorganismopatgenoqueestdaando alhospedador. Nocausarefectosadversos:Nodebendecausarefectosindeseablesparaelhospedador.(respuestasalrgicas, daorenal,daogastrointestinal,nauseas,deplecindelamdulasea) Espectrodeaccin:Algunosagentestienenunespectrodeaccinestrechoporloquesuefectoescontrauna limitadavariedaddemicroorganismos.Otrostienenunespectrodeaccinamplio,ypuedenatacardiferentes clasesdepatgenos. Paratenerunaideadelaefectividaddeunagenteantimicrobianopuedeobtenerse: ConcentracinMnimaInhibitoria(CMI),queeslamnimaconcentracindelagenteantimicrobianoque puedeinhibirelcrecimientodeunpatgenoenparticular. ConcentracinLetalMnima(CLM),eslamnimaconcentracindeunagenteantimicrobianoquemataaun patgeno. Mecanismosdeaccindelosagentesantimicrobianos: Lasdrogasantimicrobianaspuedencausarundaoalorganismopatgenodevariasmaneras: Losantibiticosmsselectivossonaquellosqueinterfierenconlasntesisdelaparedbacteriana.(penicilinas, vancomicina,bacitracina,cefalosporinas). Pueden inhibir la sntesis proteica al unirse al ribosoma procaritico. (estreptomicina, gentamicina, cloranfenicol,eritromicina) Inhibicin de la sntesis de cidos nucleicos, inhibiendo la ADN girasa, interfiriendo con la replicacin, transcripcinotraduccin,bloqueandolasntesisdeARN,etc.(ciprofloxacina,quinolonas,rifampicina) Daoenlamembranaplasmticaunindoseaellaparadaarsuestructurayalterarsupermeabilidad. (polimixinaB) Algunasdrogasantimicrobianaspuedenactuarcomoantimetabolitos:bloqueanlasvasmetablicaspor competicininhibitoria.Compitenporlosmetabolitos. Determinacindelniveldeactividadantimicrobiana: Existendiversosmtodosparadeterminarlaactividaddelosagentesantimicrobianos,entreellostenemos: Testdesusceptibilidadpordilucin: Se utiliza para determinar la CMI y la CLM. Es un mtodo de dilucin en caldo, en donde se colocan concentracionesdecrecientesdelagenteantimicrobiano,generalmentediluciones1:2,entubosconuncaldode cultivoquesostendreldesarrollodelmicroorganismo.Elcaldomscomnmenteusadoparaestaspruebases eldeMuellerHintonsuplementadoconloscationesmagnesioycalcio. Un tubode caldo se mantienesininocular comocontrol negativodecrecimiento. Luegodelaincubacin adecuada(usualmentedeundaparaelotro)seobservalaturbidezdelostubosqueindicardesarrollo bacteriano.Elmicroorganismocrecereneltubocontrolyentodoslosotrosquenocontengansuficiente

agenteantirnicrobianocomoparainhibirsudesarrollo.Laconcentracindeantibiticoquepresenteausencia decrecimiento,detectadaporfaltadeturbidez(igualandoalcontrolnegativo),sedesignacomolaCMI.Para medirlaCLMsedeberealizarlapruebadeactividadbactericida,queempleaelmismosistemadedilucinen caldoqueparamedirlasensibilidad. UnavezdeterminadalaCMI,sesiembraunacantidadconocidadeinculodecadaunodelostubosdecaldo quenopresentabanturbidezenplacasdeagar(lapequeacantidaddelagenteantimicrobianoqueesllevada juntoconelinculoseeliminapordilucinenelagar),yelnmerodecoloniasquecreceenestossubcultivos, despusdeincubardurantelanoche,secomparaconelnmerodeUFC/mldelcultivooriginal. Dado que incluso las drogas bactericidas no siempre esterilizan totalmente una poblacin bacteriana, la mnimaconcentracindelagenteantibacterianoquepermitesobreviviramenosde0,1%delinculooriginal sedenominaCLM.

45.

Clasifica y da caractersticas de estas bacterias: lactobacillus bulgaris, clostridium botulinum, streptococothermofilus.

46.

Clasifica y da caractersticas de estos hongos: sacharomyces cerevisiae, rhizopus nigricans, penicilliumnotatun