GUA DE ESTUDIO / DE EJERCICIOS Biologa

Profesor/a(s) Nivel o Curso/s Unidad/Sub Unidad Contenidos

Eva Salgado 1 medio Estructura y funcin de la clula Estructura y funcin de los seres vivos: Molculas orgnicas

Aprendizajes Esperados

Las molculas y su clasificacin Las molculas inorgnicas y su importancia. Universalidad de las molculas orgnicas. Composicin molecular de los organismos. Estructura y funcin de las molculas orgnicas.

INSTRUCCIONES: 1. Lea atentamente contenido y anlice la informacin Luego responsa la gua, usando la informacin de sta. Aplquela.

CMO SE RELACIONAN LOS TOMOS Y LAS MOLCULAS?

El tomo es la partcula ms pequea que forma la materia y no se puede dividir con mtodos comunes. Esto significa que es tan pequeo que no es posible verlo a simple vista y que aunque se intentara triturar a golpe de martillo, no se podra. Actualmente se conocen ms de 100 tipos diferentes de tomos y son denominados elementos qumicos. Los tomos se unen a otros por enlaces qumicos que les permite formar partculas llamadas molculas. Enlaces Qumicos - Enlace inico Se forman por la atraccin mutua de partculas de carga elctrica opuestas; dichas partculas se forman cuando un electrn salta de un tomo a otro, de esta manera los tomos quedan cargados denominndose iones. Los iones de carga positiva se conocen como cationes; y los de carga negativa, como aniones.
Enlace covalente:

Se forma cuando dos tomos comparten uno o ms pares de electrones. Este tipo de enlace es importante en los seres vivos, porque da estabilidad a las molculas biolgicas. Cuando los enlaces covalentes se forman entre tomos distintos, los electrones se comparten en forma desigual y provocan diferencias de cargas en la molcula.
Enlaces de hidrgeno o puentes de hidrgeno:
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Un tomo de hidrgeno es compartido por dos tomos o dos molculas. Este es un enlace parecido a una sociedad en que el vnculo est dado porque se comparte un inters en comn. Un solo enlace de stos es muy dbil, pero cuando se forman varios enlaces, entonces son fuertes, porque como dice el refrn la unin hace la fuerza y, por lo tanto, como en el caso de la molcula de agua, es muy difcil que los cuatro enlaces se rompan al mismo tiempo. Reacciones qumicas Aqu veremos cmo funciona un proceso parecido a los procesos industriales, las reacciones qumicas. stas son intercambios de electrones entre tomos o molculas para formar nuevos productos (por ejemplo, los libros y cuadernos para el colegio), quienes reaccionan se denominan reactantes (que son los compradores: tus padres y t). Un ejemplo importante desde el punto de vista biolgico es: Hidrlisis y condensacin La hidrlisis es la ruptura de un enlace covalente por accin de una molcula de agua donde se incorporan sus partes (iones H+ y OH-). Esto se realiza cuando se disuelve una cucharada de leche en polvo en agua, el agua hace que los componentes de la leche en polvo se rompan. La condensacin es la reaccin contraria, cuando se deja secar la leche, sta pierde el agua en que haba sido disuelta y se endurece en la taza despus de unos das.

Observa detenidamente la direccin de las flechas para saber cundo es hidrlisis y cundo es condensacin. CMO SE CLASIFICAN LAS MOLCULAS? Agua: Constituye aproximadamente del 50% a 90% de la masa de los seres vivos y ocupa el 75% de la superficie del globo terrestre, por esta razn no podemos vivir sin agua. El agua es una sustancia cuya frmula es H2O; es decir, una molcula de agua se compone de dos tomos de hidrgeno enlazados covalentemente a un tomo de oxgeno. El oxgeno tiene una ligera carga negativa, mientras que los tomos de hidrgenos tienen una carga ligeramente positiva del que resulta un fuerte momento dipolar elctrico. La interaccin entre los diferentes dipolos elctricos de una molcula causa una atraccin en red que explica el elevado ndice de tensin superficial del agua sumado a los puentes de Hidrgeno que se generan entre las molculas. La capilaridad se refiere a la tendencia del agua de moverse por un tubo estrecho en contra de la fuerza de la gravedad. Esta propiedad es aprovechada por todas las plantas vasculares, como los rboles. El agua es un disolvente muy potente, al que se ha catalogado como el disolvente universal, y afecta a muchos tipos de sustancias distintas. Todos los componentes principales de las clulas de protenas, ADN y polisacridos se disuelven en agua. El agua tiene el segundo ndice ms alto de capacidad calorfica especfica -slo por detrs del amonaco- ; ambos factores se deben al enlace de hidrgeno entre molculas. Esto hace que el agua "modere" las temperaturas terrestres, reconduciendo grandes variaciones de energa. Sales minerales Los minerales son elementos qumicos imprescindibles para el normal funcionamiento metablico. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de la concentracin y distribucin de estos elementos que viajan disueltos en la parte lquida de la sangre. Los minerales se pueden dividir acorde con la necesidad de que el organismo tiene de ellos en: Macrominerales: estos son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por da. Dicho de otra forma, se Encuentran en mayor cantidad dentro del organismo. Entre ellos, los ms importantes que podemos mencionar son: sodio, hierro, potasio, calcio, fsforo, magnesio y azufre.
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Microminerales: estos son necesarios en cantidades muy pequeas, tan pequeas que si los pusieras en una balanza, sta no los reconocera. Los ms importantes para tener en cuenta son el cobre, manganeso, cromo, cobalto, zinc y selenio. A pesar de lo anteriormente dicho, constituyen una pequea fraccin de la masa de los seres vivos, pero cumplen funciones fundamentales, como por ejemplo: Sodio (Na+): participa en la conduccin del impulso nervioso y tiene un gran potencial osmtico, esto significa una gran capacidad para arrastrar agua tras l. Por esto, el sodio es importante en la dieta, ya que sin la informacin nerviosa no se transmite. Pero su exceso se va al torrente sanguneo, atrayendo mucha agua a los vasos sanguneos, por lo que aumenta el volumen sanguneo y con esto inmediatamente aumenta la presin, por eso a los hipertensos se le quita la sal, porque tiene sodio. Calcio (Ca2+): forma parte de la estructura de huesos, la estructura de los dientes, participa en la contraccin muscular, participa de la coagulacin de la sangre y en la comunicacin entre clulas nerviosas. Obviamente el calcio no puede faltar en la dieta y por eso las leches para adultos vienen enriquecidas con calcio. Fierro (Fe2+): es constituyente de la hemoglobina, una protena que se encuentra al interior de los glbulos rojos y participa en el transporte de oxgeno en la sangre. Si nuestra dieta no contienen hierro suficiente, entonces no se puede sintetizar hemoglobina, y sin esta protena no se puede hacer globulos rojos, por eso la falta de hierro en la dieta produce anemia (disminucin del nmero de glbulos rojos en la sangre). Magnesio (Mg2+): forma parte de la clorofila e interviene en la fotosntesis, proceso propio de las plantas, que utiliza la luz como fuente de energa para sintetizar biomolculas orgnicas. ACTIVIDAD: Lee las siguientes preguntas y responde. Cuando termines, sigue las instrucciones que estn al final de estas preguntas. 1. Dibuja un tomo, indica cada uno de sus componentes y sus caractersticas. 2. Define con tus propias palabras qu es un enlace covalente, un enlace inico y un enlace de hidrgeno. ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ 3. Dibuja la molcula de agua e indica las zonas de carga positiva y negativa. 4. Qu consecuencias tiene la polaridad de la molcula de agua? ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ 5. Qu son las sales minerales?, por qu son importantes en el organismo? ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ 6. Qu relacin puedes establecer entre reduccin y condensacin? ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ 7. La costa se caracteriza porque sus temperaturas son ms moderadas que en el valle, es decir, ni tan fras en invierno ni tan clidas en verano. Qu explicacin puedes proporcionar para este fenmeno? ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ 8. Ya que tienes una definicin de enlace qumico, qu importancia tiene la formacin de los enlaces qumicos para la formacin de materia viva? Por qu a una persona que sufre de hipertensin se le quita la sal? ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ MOLCULAS ORGNICAS Ahora conoceremos a las biomolculas orgnicas, ellas se caracterizan por poseer un esqueleto molecular de tomos de carbono. Este tomo es capaz de establecer cuatro enlaces covalentes con cuatro tomos diferentes, esto le da una gran estabilidad como molcula, ya que los enlaces covalentes como vimos en el
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punto C-1.2 son enlaces fuertes. Las biomolculas orgnicas que revisaremos son los hidratos de carbono, los lpidos, las protenas y los cidos nucleicos. GLCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO: Son macromolculas formadas por tomos de carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O). Se clasifican de la siguiente forma:
Monosacridos:

El prefijo mono significa uno, por lo que es la unidad de construccin de los hidratos de carbono. Son azcares simples cuya frmula general es (CH2O)n, en que n corresponde al nmero de tomos de carbono que posee la molcula. El nmero de carbonos pueden variar desde 3 hasta 7, son dulces, de color blanco y son solubles en agua. Por ejemplo, si n = 5; la frmula sera C5H10O5 y corresponde a un monosacrido de cinco tomos de carbono, que en forma general podemos llamar pentosa, como Ribosa y Desoxiribosa, que estn presentes en los cidos nucleicos. Si n = 6 corresponde a un monosacrido de seis tomos de carbono que, en forma general, podemos llamar Hexosa, como la glucosa que tanto nos gusta en los caramelos y que son una fuente de energa para nuestro organismo. De hecho, la funcin ms importante de los monosacridos es ser una fuente energtica, por esto son oxidados por las clulas para obtener energa. El monosacrido ms conocido por esta funcin es la glucosa y por eso, cuando tenemos hambre, un dulce puede ayudarnos a resistir hasta que logremos llegar a comer a nuestras casas.
Disacridos:

El prefijo di significa dos, o sea, que estn formados por dos monosacridos unidos a travs de un enlace covalente, pero que en este caso recibe un nombre especial, enlace glucosdico. ste se forma a travs de un proceso de condensacin. Tienen funcin energtica debido a que, como producto de su hidrlisis, se obtienen monosacridos que pueden utilizarse para obtener energa, los dems constituyen una importante forma de transporte de azcares. Tienen sabor dulce, son solubles en agua y forman cristales, la ms conocida el azcar de mesa, que tiene un nombre ms elegante, sacarosa. Los disacridos ms importantes son: Sacarosa: est formada por glucosa y fructosa. Es el azcar de mesa, de caa o comn.

Maltosa: est formada por la unin de dos glucosas, tambin se conoce como azcar de malta o cebada.

Lactosa: est formada por glucosa y galactosa. Es el azcar de la leche.

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Polisacridos simples El prefijo poli significa muchos, por lo que estn constituidos por muchas unidades de monosacridos simples. No presentan sabor dulce, no son solubles en agua y no forman cristales. Existen tres polisacridos de importancia biolgica constituidos por largas cadenas de glucosa: Glucgeno: es el polisacrido de reserva energtica en animales. Est formado por muchas glucosas; se almacena principalmente en el hgado y en los msculos estriados. Cuando ya no se puede seguir almacenando, nuestro hgado lo transforma en lpidos y lo almacena en el tejido graso, por eso aumentamos de peso cuando consumimos muchos dulces y pastas. Almidn: es la molcula de reserva energtica vegetal. Est formada por muchas glucosas, es muy abundante en las semillas y los tubrculos, como por ejemplo, la papa. Adems, es una fuente de energa que los animales podemos usar.

Celulosa: es la molcula que forma la pared de las clulas vegetales, su funcin es formar estructura. Los animales no tenemos enzimas que los puedan romper, por eso no podemos utilizar la glucosa que forma la celulosa en nuestras reacciones metablicas y la eliminamos como fibra en la digestin.

LPIDOS O GRASAS: Estn formados por carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O), pero con una menor proporcin de Oxgeno. En ocasiones contienen otros elementos, como fsforo (P). Son un grupo heterogneo (diverso) de molculas que comparten la caracterstica de ser hidrofbicas, es decir, no se disuelven en agua, porque no tienen carga, es decir, son neutras o apolares. Sin embargo, son capaces de disolverse en solventes orgnicos apolares, que es el caso del alcohol, ter, benceno y cloroformo. Los lpidos los podemos clasificar en:
cidos grasos

Estn formados por una cadena hidrocarbonada (formada por carbonos e hidrgenos). En general, la cadena es lineal y presenta un nmero par de electrones. En ocasiones presenta ramificaciones. Los cidos grasos se dividen en dos tipos:
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cidos grasos saturados: son aquellos que presentan enlaces simples en su molcula, son de cadena recta y son slidos a temperatura ambiente (grasas animales). cidos grasos insaturados: poseen enlaces dobles, son de cadena quebrada y son lquidos a temperaturas ambiente (aceites vegetales). Su funcin es ser una fuente de energa para la clula a partir de la oxidacin de los cidos grasos.
Grasas neutras o triglicridos

Son molculas formadas por un glicerol (alcohol), que es una molcula de tres carbonos que puede unir cada uno de sus carbonos a un cido graso, por lo que puede llegar a unir, uno, dos o tres cidos grasos mediante enlace covalente llamado enlace ster o lipdico. Dependiendo del nmero de cidos grasos unidos, pueden llamarse monoglicridos, diglicridos y triglicridos, respectivamente. Al igual que el caso anterior, su funcin es ser reserva energtica en forma de grasas (lo blanco que hay sobre la carne cuando uno va a la carnicera) en los animales; y en forma de aceites (aceite de maravilla, de oliva), en vegetales. Energticamente liberan casi el doble de energa por gramo, comparado con un carbohidrato, debido que tienen mayor nmero de enlaces qumicos, pero son ms difciles de emplear que ellos, tiene tambin por funcin ser aislantes trmicos, esto permite a los osos polares y a las focas nadar en aguas que estn bajo 0C, aislantes elctricos el sistema nervioso utiliza esta propiedad para que los impulsos nerviosos sean mas rpidos, es decir pensemos mas rpido, estructural hay tejidos en los que se encuentran, como por ejemplo el tejido adiposo que tenemos bajo la piel y amortiguador, esto es sencillo, todos sabemos que duele menos caerse sentado que de cara, simplemente porque los glteos tienen mayor reserva de grasa que la cara.
Fosfolpidos o fosfoglicridos: Estos son lpidos especiales. Estn formados por una molcula de glicerol y dos cidos grasos.

La molcula de glicerol est formada por tres carbonos, el tercero de ellos est ocupado por una molcula de cido fosfrico que tiene carga. Por esta causa, los fosfolpidos son considerados molculas anfipticas que no es lo mismo que antipticas. La regin polar de un fosfolpido corresponde al cido fosfrico, llamada cabeza, mientras que la parte apolar corresponde a las cadenas de cidos grasos llamadas colas. Cuando se mezclan con el agua, estas sustancias se agrupan formando pequeas estructuras esfricas denominadas micelas. Esta estructura es como una pelota de goma en que la cara externa con la que golpea contra el piso son las cabezas polares, y la regin que mira hacia el centro de la pelota, y que no podemos ver, son las colas apolares; el centro de la pelota o micela est vaco. Esta capacidad de formar estructuras y el comportamiento anfiptico de los fosfolpidos les permite formar membranas biolgicas. -Esteroides Tienen una estructura diferente a la de los otros lpidos. El ms conocido de los esteroides es el colesterol, en base al que se cumplen las siguientes funciones: formar estructuras como la membrana celular, son utilizados para sintetizar diferentes hormonas (mensajeros qumicos), tales como hormonas sexuales, sales biliares y vitamina D. PROTENAS: Estn formadas por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N) y forman ms del 50% del peso seco de la clula. Se organizan de la siguiente forma:
Aminocidos

Son las unidades bsicas que constituyen a las protenas. Cada aminocido est formado de un grupo amino, que es el grupo que tiene el nitrgeno (NH2), y un grupo carboxilo (COOH). Ambos grupos se unen a un tomo de carbono (C) central, al que se une un grupo radical R- o cadena lateral, que es lo nico variable de un aminocido a otro. Los aminocidos que forman a las protenas son veinte y los animales somos incapaces de sintetizarlos todos. En nuestro caso, hay diez aminocidos que no podemos sintetizar. Para los humanos, stos deben ser obtenidos desde la dieta y son llamados esenciales. La unin de dos aminocidos se realiza por condensacin, lo que forma un enlace covalente llamado enlace peptdico. Si se unen dos aminocidos, se forma un dipptido; si se unen tres aminocidos, se forma un tripptido; y cuando se unen muchos aminocidos, se forma un polipptido. Funcin de las protenas:
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Transporte: por ejemplo, la hemoglobina, que le da el color rojo a la sangre que transporta O2 y la bomba Na+ - K+ que transporta estos iones a travs de la membrana celular. Movimiento: por ejemplo la interaccin de protenas como la actina y la miosina, que se encuentran en la carne, que son parte del citoesqueleto, producen movimiento y contraccin muscular. Estructura: por ejemplo, el colgeno y la elastina, que dan soporte mecnico a las clulas que forman los tejidos, hoy en da se venden cremas con colgeno y elastina para rejuvenecer la piel. Inmunolgica: defensa del organismo, por ejemplo, los anticuerpos o inmunoglobulinas, que son protenas especficas producidas por los linfocitos B, clulas que nos defienden y que reconocen partculas extraas, como virus y bacterias. Hormonal: las hormonas son sustancias producidas por las clulas capaces de regular su funcin metablica, por ejemplo la insulina y el glucagn, que regulan los niveles de glucosa en sangre. Enzimtica o catalizadora: entre las funciones de las protenas, nos extenderemos en lo que se refiere a esta funcin. Como recordaras, el metabolismo es el conjunto de reacciones fsico qumicas que permiten a la clula liberar y almacenar energa. Estas reacciones requieren cierta cantidad de energa para iniciarse, dicha energa es llamada energa de activacin. Por ejemplo, cuando hay que cambiar el neumtico de un automvil, para levantarlo nos podemos ayudar con una gata hidrulica, pero de todas formas para soltar las tuercas que unen el neumtico al eje debemos usar un poco de nuestra energa para que la llave de cruz realice su trabajo. sta es la energa de activacin que permite romper los enlaces de las molculas que estn reaccionando, es decir, soltar las tuercas y quitar el neumtico del eje, o formar otros enlaces nuevos, colocar el nuevo neumtico y apretar las tuercas. Las enzimas son catalizadores, es decir, son molculas que ayudan a que la energa de activacin sea menor y la velocidad de la reaccin aumente. Volviendo al ejemplo anterior, si se reemplaza la llave de cruz clsica por una elctrica, aun as requeriremos de nuestra propia energa para quitar el neumtico viejo y colocar el nuevo, pero habremos gastado menos energa y habremos realizado el trabajo ms rpido. Las enzimas se caracterizan por reducir la energa de activacin de las reacciones qumicas; son eficientes en pequeas cantidades, no se alteran qumicamente, es decir, no cambian su estructura al termino de la reaccin; no afectan la reaccin, salvo en su velocidad; tienen un sitio activo, algo as como el ojo de una cerradura o un bolsillo que les permite identificar a su sustrato; cada enzima reconoce a un sustrato en particular, es decir, son especficas y son reguladas en su funcin. CIDOS NUCLEICOS: Estn formados por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O), nitrgeno (N) y fsforo (P). Son macromolculas que tienen por funcin, nada ms y nada menos que el almacenamiento y expresin de la informacin hereditaria. Esto significa que administran la vida de todos nosotros, los seres vivos. Los cidos nucleicos que revisaremos son el cido desoxirribonucleico, ya mencionado en el punto anterior, puesto que su modificacin (mutacin) puede producir la prdida de la funcin de una protena como una enzima. Llamaremos ADN el cido desoxirribonucleico, mientras que denominamos ARN al cido ribonucleico. Las unidades que forman estos cidos nucleicos son los nucletidos. stos se unen entre s por enlaces covalentes, que en este caso son llamados enlaces fosfodister. Cada nucletido est formado por:

Bases nitrogenadas: son compuestos que tienen forma de anillo y que estn constituidos por carbono (C), nitrgeno (N) e hidrgeno (H). Se dividen en:

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Bases pirimdicas: estn formadas por un anillo y son citosina (C), timina (T) y uracilo (U).

Bases pricas: estn formadas por dos anillos y son adenina (A) y guanina (G).

La primera diferencia entre los cidos nucleicos ADN y ARN, la podemos encontrar en estas bases nitrogenadas. Mientras en el ADN las bases nitrogenadas presentes son: adenina, timina, citosina y guanina; en el ARN son: adenina, citosina, guanina y uracilo, el que sustituye a la timina.
Pentosa: es un azcar de cinco carbonos, que en el caso del ADN es la desoxirribosa y en el ARN es la ribosa. Grupo fosfato: es un cido fosfrico. A travs de este grupo se establece un enlace conocido como fosfodister, que permite unir a los nucletidos.

ADN (cido Desoxirribonucleico): Est formado por la unin de nucletidos, llamados ms especficamente desoxirribonucletidos, mediante enlaces fosfodister. La estructura de la molcula de ADN est formada por dos hebras de nucletidos que se enrollan en torno a un eje hacia la derecha, formando una hlice. Ambas hebras son antiparalelas, es decir, tienen direcciones de crecimiento opuestas. Las dos hebras se mantienen unidas por puentes de hidrgeno que se establecen especficamente entre la adenina y la timina, y entre la citosina y la guanina, siempre una base prica con otra pirimdica, es decir, se ve como una escala de caracol, en que las barandas de la escala corresponden a los enlaces fosfodister que unen a los nucletidos que forman cada hebra y los escalones de la escalera corresponden a las bases nitrogenadas. El calor o el pH extremo producen la ruptura de los puentes de hidrgeno que unen las cadenas, por lo que stas se disocian rpidamente, proceso llamado desnaturalizacin. La renaturalizacin se producir fcilmente si existe algn fragmento que no se ha separado y mantiene la estructura de una de las cadenas. ARN (cido Ribonucleico): Es una molcula formada por una sola hebra de ribonucletidos (monocatenario, o formado por una sola hebra) unidos mediante enlaces fosfodister. Existen tres tipos de ARN, tanto en las clulas eucariontes como en las clulas procariontes, todos ellos sintetizados a partir del ADN. Cada uno desarrolla una funcin relacionada con la sntesis proteica. ACTIVIDAD: Lee las siguientes preguntas y responde. Cuando termines, sigue las instrucciones que estn al final de estas preguntas. 1. Qu tipo de molculas sufren reacciones de condensacin para formar disacridos, polisacridos, grasas y protenas? ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ 2. Qu queremos decir cuando afirmamos que algunos polisacridos son molculas de almacenamiento?
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____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ 3. Las plantas almacenan reservas energticas en forma de polisacridos, mientras que en los animales los lpidos son la forma principal de almacenamiento de energa. Cul es la mejor forma de almacenamiento y por qu? ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ 4.Por qu es ventajoso para los animales tener su reserva de energa almacenada como lpidos y no como polisacridos? ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________

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