Actes JT Viti 04 Avignon Mini

AVAP
Association des Vignerons Agrobiologistes de Provence
Journes Techniques Nationales Viticulture Biologique
Avignon 8 et 9 dcembre 2004
SOMMAIRE
CONFERENCE 1 ACTUALITES DE LA VITICULTURE BIOLOGIQUE Traitement des effluents de cave par des mthodes biologiques ............................................... 5 Etude compare de deux vignobles des Ctes du Rhne en conduites Biodynamique et Raisonne. ................................................................................................................................ 15 Reconnaissance de vins rouges biologiques de diffrents terroirs par lutilisation de marqueurs volatils : tude exploratoire .................................................................................... 17 Le point sur la mise en place de la charte de vinification. ....................................................... 27 CONFERENCE 2 - USAGES DU CUIVRE EN VITICULTURE BIOLOGIQUE Intrants destins aux productions vgtales. Quelles exigences rglementaires actuelles ? .... 33 Enqute phytosanitaire Gironde Dordogne ........................................................................... 35 Analyse des stratgies de lutte contre le mildiou des viticulteurs biologiques de la rgion Languedoc-Roussillon.............................................................................................................. 47 Comment raisonner les apports de cuivre ? ............................................................................. 63 Cuivre : origines, usages et diffrentes formes ........................................................................ 73 CONFERENCE 3 - QUE REPROCHE-T-ON AU CUIVRE? Utilisation du cuivre en viticulture et qualit aromatique des vins de Gascogne .................... 93 CONFERENCE 4 - COMMENT REDUIRE LES DOSES DE CUIVRE? Rduction des apports cupriques en viticulture biologique tude du lessivage foliaire sous simulateur de pluie ................................................................................................................... 99 Adapter les produits aux nouvelles exigences rglementaires et environnementales ............ 111 CONFERENCE 5 - QUELLES ALTERNATIVES A L'USAGE DU CUIVRE? Proprit des prparations base dargiles: Lexprience Suisse.......................................... 115 Quelles alternatives lusage du cuivre? Les pistes de recherche en Italie .......................... 125 Lutte contre le mildiou de la vigne : Evaluation dun extrait aqueux de Saule (Salix) contre Plasmopara viticola. ............................................................................................................... 135 Efficacit des macrations de plates dans la lutte contre le mildiou de la vigne ................... 145
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CONFERENCE 1 ACTUALITES DE LA VITICULTURE BIOLOGIQUE
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TRAITEMENT DES EFFLUENTS DE CAVE PAR DES METHODES BIOLOGIQUES

J. ROCHARD, S. KERNER ITV Epernay Station Rgionale Champagne Ple Environnement 17, rue Jean Chandon Mot BP 20046 51202 EPERNAY CEDEX joel.rochard@itvfrance.com, sebastien.kerner@itvfrance.com
Rsum La filire viti-vinicole, comme tout autre secteur de lindustrie agro-alimentaire ncessite dimportantes quantits deaux pour maintenir un niveau dhygine irrprochable. Cependant, des rejets importants et potentiellement polluants vont tre gnrs. La nature organique de ces rejets autorise lutilisation de procds biologiques bass sur lutilisation de micro-organismes, de mtabolisme arobie ou anarobie. Ces diffrents procds ont tous prouv des rsultats satisfaisants. Cependant, lefficacit du traitement et le rendement puratoire, en aval, sont lis la quantit et la qualit de pollution traiter, ce qui implique, en amont, une rationalisation des quantits deaux utilises et une gestion raisonne des rejets, le tout dpendant de pratiques dlaboration au chai. Enfin, il est souhaitable denvisager ds prsent des filires dpuration prservant les ressources nergtiques existantes en intgrant ce paramtre dans la dcision de choix de la technique de traitement, ou en rflchissant lutilisation des nergies renouvelables dans les processus dpuration des effluents de cave. Mots-cls Effluents de cave, traitement puratoire, procds biologiques arobies, procds biologiques anarobies, biomasse micro-organique
Introduction
La filire viticole, comme tout autre secteur, se doit de limiter limpact environnemental de son activit. Les rejets issus des pressoirs et des caves sont susceptibles de perturber lquilibre biologique des rivires en particulier pendant la priode des vendanges. En effet, les lments organiques issus des activits vinicoles gnrent, dans un milieu aquatique, le dveloppement de micro-organismes qui puisent loxygne dissous au dtriment de la faune piscicole. La lutte contre la pollution issue des caves repose sur deux dmarches complmentaires. En amont, une adaptation du processus dlaboration doit tre mise en uvre pour rduire la charge polluante et assurer une gestion optimale de leau. En aval, le traitement des effluents de cave ralis individuellement ou collectivement, peut-tre envisag avec plusieurs techniques : vaporation, pandage, dispositifs biologiques. Lobjet de cette communication est de dvelopper les rflexions et les dmarches qui simposent pralablement la mise en place du traitement.
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Effluents de cave : caractrisation
Les effluents de cave sont gnrs par toutes les phases de nettoyage des installations et des quipements de vinification, ces mesures dhygine tant indispensables la garantie de la sant du consommateur. La pollution contenue dans les effluents de cave provient soit des composants mme du raisin, du mot ou du vin (pellicule, rafle, terre, sucre, acides, bourbes, alcool, polyphnols, levures, bactries), soit des produits de dtartrage et de nettoyage, soit encore de produits intervenant dans la vinification (mdia filtrants, colles, produits nologiques). Pour lensemble de ces effluents, la matire organique reprsente la principale source de pollution. De mme, ponctuellement, des cas de pollution lis des effluents toxiques peuvent tre rencontrs (produits de nettoyage, de dtartrage). La matire organique issue des eaux uses, lorsquelle est rejete en grande quantit dans le milieu naturel, engendre la multiplication de micro-organismes qui assurent sa dgradation. Ils puisent loxygne dissous dans leau, au dtriment de la faune et de la flore du milieu. Par ailleurs, les matires en suspension des rejets, limitent le passage de la lumire solaire indispensable la photosynthse, source doxygnation du milieu. La variabilit en termes de volume et de charge polluante est une des caractristiques majeures des effluents vinicoles. Le type de vin, le type dquipements, la sensibilisation du personnel sont les principaux facteurs de variabilit des effluents. La composition moyenne des effluents vinicoles est la suivante :
pH MES DCO DBO5 Volume gnr
4 6, parfois 10 13 en priode de dtartrage 1 000 2 000 mg/l 3 000 20 000 mg d'O2/l 1 000 13 000 mg d'O2/l Volume gnr : de 20 250 litres par hectolitre de vin labor, dont 40 60 % pendant les vendanges
Tableau 1 : Caractristiques moyennes des effluents vinicoles MES : Matires en Suspension ; elles caractrisent la fraction non dissoute.
DCO : Demande Chimique en Oxygne ; elle caractrise la quantit totale de pollution oxydable ; elle correspond la quantit doxygne quil faut fournir grce des ractifs chimiques puissants pour oxyder les matires contenues dans leffluent. DBO5 : Demande Biochimique en Oxygne ; elle reprsente la quantit de pollution biodgradable et correspond la quantit doxygne ncessaire pendant 5 jours aux micro-organismes contenus dans leffluent pour oxyder une partie des matires carbones Une caractrisation quantitative fine impose lutilisation de matriels spcifiques de mesure et de prlvement (compteur deau spcifique la cave, notamment). Les mesures doivent tre ralises tout au long de lanne, afin davoir une bonne connaissance de la variabilit saisonnire en liaison avec les diffrentes tapes de llaboration. La priode de vendange, pointe de pollution pour la plupart des caves, doit faire lobjet dun suivi prcis (mesures journalires). Une caractrisation qualitative fine consiste stocker les effluents pendant une journe puis effectuer un prlvement aprs homognisation.
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Rglementation
De manire gnrale, la Loi sur lEau, le Code Rural, le Code de la Sant Publique et le Rglement Sanitaire Dpartemental sappliquent aux exploitations viti-vinicoles. De plus, selon leurs tailles, certaines caves peuvent tre soumises la rglementation sur les Installations Classes pour la Protection de lEnvironnement (ICPE) relevant de la loi n76-663 du 19 juillet 1976, selon le dcret n93-1412 du 29 dcembre 1993 modifiant la nomenclature des installations classes. Capacit de production Moins de 500 hl/an De 500 20 000 hl/an Plus de 20 000 hl/an Rgime Non class ICPE soumise dclaration ICPE soumise autorisation Rfrence Loi sur lEau, Code Rural, Rglement Sanitaire Dpartemental Arrt du 15 mars 1999 Arrt du 3 mai 2000
Tableau 2 : rglementation applique aux caves selon leur capacit de production De plus, ces arrts spcifiques prcisent les valeurs limites de rejet dans le milieu naturel ou sur une station dpuration communale (StEp), sous rserve dune convention de raccordement entre la cave et lexploitant de la station. Rejet en milieu naturel < 30 4 (D) ou 4.5 (A) 8.5 (ou 9.5 si neutralisation) 100 jusqu 15 kg/jour 35 au del 300 jusqu 100 kg/jour 125 au del 100 jusqu 30 kg/jour 30 au del Rejet sur une StEp communale < 30 4 (D) ou 4.5 (A) 8.5 (ou 9.5 si neutralisation) 600 au del de 15 kg/jour 2 000 au del de 45 kg/jour 800 au del de 15 kg/jour
Temprature (C) pH MEST (mg/l) DCO (mgO2/l) DBO5 (mgO2/l)
Tableau 3 : valeurs limites de rejet imposes aux ICPE soumises dclaration (D) ou autorisation (A)
Adaptation de llaboration
Economie deau Les volumes deau conditionnent directement les volumes des rejets traiter, et donc la taille des installations de traitement ou les volumes transporter. En consquence, le cot de lpuration dpend troitement du volume traiter (stockage, nergie, ...). Trois aspects principaux sont prendre en compte pour limiter le volume de rejet. Sparation des eaux propres Aprs sparation, les eaux propres (refroidissement par ruissellement, lavage des bouteilles neuves, eaux de pluies) peuvent tre rejetes selon les cas dans le rseau pluvial ou dans le milieu naturel. Limitation des pertes Rduire les consommations deau ne doit pas remettre en cause la qualit du nettoyage et de lhygine gnrale de la cave. Cependant, la sensibilisation des oprateurs est un facteur important : ne pas laisser un robinet ouvert inutilement, raliser des pr-nettoyages sec (raclette, balais) sont autant de gestes lmentaires limitant lutilisation de leau.
Les dispositifs darrt automatique permettent de rduire les pertes en eau. Par ailleurs, ils peuvent gnrer un jet deau puissant fort effet mcanique. Augmentation de la performance des nettoyages Lefficacit dun nettoyage dpend troitement de plusieurs facteurs : type et concentration du produit de nettoyage temps de contact du dtergent avec la surface nettoyer temprature de la solution dtergente importance de leffet mcanique Selon le type de nettoyage raliser, il est possible dobtenir un nettoyage au moins aussi performant, tout en consommant moins deau, par lutilisation dune technique adapte : surpresseurs (effet mcanique puissant) canon mousse (augmentation du temps de contact, et donc de lefficacit du nettoyage et lconomie de produits de nettoyage et de dsinfection) auto-laveuse (application dun produit de nettoyage tout en contribuant un effet mcanique par des brosses ou des disques) conception et lamnagement des chais : choix dune pente suffisante (2 3 %), mise en place dun rseau dcoulement adapt et rgulirement rparti Rcupration des sous produits de la vinification Tout au long de la chane dlaboration dun vin, les phases de stabilisation, de clarification et de nettoyage conduisent des rejets de sous-produits et de rsidus de vinification lorigine dune pollution importante. La rcupration de ces rsidus permet de limiter la charge polluante des effluents, ce qui contribue limiter le cot de lpuration. Dbourbage La rcupration des bourbes issues de la sdimentation naturelle (2 6% en volume) ou de la centrifugation des mots permet de rduire de 40 50% le niveau de pollution des rejets. Ces bourbes peuvent tre soit filtres (filtre rotatif sous vide, filtre lie, filtre presse), soit valorises par distillation ou ventuellement par pandage. Soutirage Les fermentations alcooliques (et ventuellement malolactiques) sont gnralement suivies dun soutirage du vin clair. Les lies qui subsistent au fond des cuves reprsentent une source de pollution importante, ce qui justifie leur rcupration. La distillation reprsente la destination la plus courante. Filtration Les matriels proposs sur le march permettent de rcuprer le gteau de filtration sous forme dune pte pelletable. Lasschement partiel des mdias filtrants est obtenu par lintermdiaire dun gaz vecteur (azote). La pte est le plus souvent limine des plateaux de filtration par lintermdiaire de la force centrifuge. Lutilisation dun bac de transfert permet de faciliter le dchargement du gteau assch. Linvestissement complmentaire li lachat de cet quipement est souvent compens par une diminution de la perte en vin. Dgrillage Cette opration pralable lpuration permet dliminer les lments grossiers (feuilles, baies, rafles, ppins) et ventuellement les corps trangers. Les deux types de dgrilleurs sont les dgrilleurs statiques (conomiques et simples dutilisation mais ncessitant un suivi rgulier) et les dgrilleurs dynamiques (ncessitant peu dentretien mais plus onreux). Dtartrage du matriel vinaire
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Une fraction de lacide tartrique, composant naturel du raisin, prcipite au cours de llaboration du vin sous forme de cristaux dhydrognotartrate de potassium. Ceux-ci ont tendance saccrocher sur les supports en contact avec le vin. Leur limination impose le plus souvent lutilisation de soude concentre. Le rejet de cette solution de dtartrage reprsente, en plus de la pollution organique due la dissolution des cristaux de tartre, une pollution chimique par la prsence importante de sodium et dun pH lev. Plusieurs solutions soffrent lutilisateur pour rduire cette pollution : Favoriser le dtartrage par effet mcanique et effet thermique Il peut tre intressant, dans certaines conditions, de procder un dtartrage par effet mcanique avant la mise en uvre dun dtartrage chimique. Ainsi, le nettoyage des cuves juste aprs soutirage facilite le dcrochage des cristaux de tartre et permet dvacuer une partie du tartre sous forme solide. Il est recommand de rcuprer ces cristaux en sortie de cuve de manire viter toute dtrioration des canalisations et des pompes de reprise. De plus, ce tartre ainsi rcupr peut tre revendu des entreprises spcialises dans la commercialisation de lacide tartrique et de ses drivs. Lutilisateur a aussi la possibilit de mettre en uvre des dispositifs de lavage qui accentuent leffet mcanique, facilitant ainsi le dcrochage des cristaux : jet deau sous pression (surpresseur) ; boule perfore, fixe ou rotative ; jet fixe ou rotatif, qui prsente une meilleure efficacit et permet de traiter des cuves de capacit suprieure. Lutilisation deau chaude, par dissolution partielle des cristaux de tartre, facilite le dtartrage. La combinaison des effets thermique et mcanique accrot le dcrochage des cristaux de tartre, et ce, dautant plus que le lavage est ralis rapidement aprs le soutirage de la cuve. Utiliser des surfaces plus lisses Laccroche des cristaux est dautant plus rduite que ltat de surface de la cuve est lisse. Le revtement des supports rugueux (ciment en particulier) par des rsines alimentaires et le polissage lectrolytique des accessoires internes en inox permettent doptimiser llimination et la rcupration du tartre par un lavage leau chaude. Respecter les doses demploi des produits de dtartrage Un surdosage des produits de dtartrage diminue, certes, le temps de nettoyage, mais namliore pas la qualit du dtartrage. Il convient donc de raisonner les quantits de produits par rapport la quantit de tartre dissoudre. Hormis lintrt conomique, une telle pratique permet dutiliser toute la potentialit de la soude. Recycler les solutions de soude Le dtartrage chimique est ralis en circuit ferm par projection dune solution de soude sur les parois de la cuve grce une boule ou un jet. Un systme de partenariat environnemental entre la cave et une socit spcialise permet de recycler la soude. La socit de traitement livre la cave des cuves de solution de soude prte lemploi, et assure leur collecte lorsquelles sont satures. La cave doit fournir une solution suffisamment sature en acide tartrique (suivi par densit). La socit traite ensuite la soude pour en extraire lacide tartrique, utilis par exemple en industrie agro-alimentaire.
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Le traitement des effluents de cave
Lpandage Le traitement des effluents par pandage repose sur les capacits puratoires du systme sol micro-organismes plantes. Il assure la filtration des matires en suspension, la fixation puis la dgradation des matires organiques et lutilisation par les plantes des lments minraux librs. Tout pandage est subordonn une tude pralable dfinissant son primtre et ses modalits de ralisation. Le plan dpandage prend en compte le contexte lgislatif local, la caractrisation des effluents et de leur valeur agronomique, ltude du sol, le contexte agricole (cultures, rotations, rendement moyen, travail du sol), le choix des parcelles, les doses dapport par hectare, les frquences de passage, et enfin la tenue dun cahier dpandage. Un stockage tampon de cinq jours minimum est impos, do la ncessit de disposer des contenants adquats. Lpandage par tonne lisier est souvent utilis pour les petites caves, mais pour les caves disposant de champ proximit, lpandage par canon fixe ou avec enrouleur peut tre envisag, limitant ainsi les cots de fonctionnement. Lvaporation Le principe de ce systme de traitement repose sur lvaporation le leau des effluents et la valorisation par pandage des boues ou des matires sches rsiduelles. Cette technique est optimise dans les rgions les plus mridionales, o le dficit hydrique annuel est important. Il est possible de diminuer les surfaces des bassins dvaporation et/ou dacclrer le processus dvaporation en pulvrisant leffluent sur des panneaux alvols ; cette technique est appele vaporation force , en opposition l vaporation naturelle , qui ne requiert pas dquipement spcifique autre quun bassin de dimension optimise. Les traitements biologiques arobies Le principe de base de cette mthode est loxygnation des effluents ; laration contribue au dveloppement de micro-organismes qui dgradent progressivement la pollution soluble. Ces micro-organismes gnrent des boues qui sont gnralement spares en fin de traitement, puis valorises. Stockage ar Le stockage ar est une technique ralise en discontinu, par batch. Plusieurs oprations sont ralises successivement dans un mme bassin : Stockage, aprs dgrillage, de lensemble des effluents depuis la vendange Aration et brassage squentiels Dcantation des boues gnres au cours du traitement Selon le rendement dpuration vis, le rejet de leau rsiduaire peut tre effectu vers une station dpuration communale ou vers le milieu naturel. Les diffrents systmes doxygnation ont tous pour but de transfrer dans leffluent la plus grande quantit doxygne possible proportionnellement la consommation lectrique. Parmi ces dispositifs, on trouve les arateurs de surface installs sur des bassins ouverts (en poste fixe ou sur un pont flottant), les hydrojecteurs effet venturi (pompe externe ou immerge), les diffuseurs dair (sous forme de fines bulles) et les roues auges sur des bassins ouverts. Ce systme est dit rustique puisque le suivi de lpuration ne ncessite aucune main duvre spcialise (sauf pour lanalyse de leau avant rejet, confie un laboratoire agr),
le suivi est trs lger pendant la priode de forte activit que sont les vendanges, et enfin, le procd peut accepter des variations de charge relativement importantes. Ce procd reprsente souvent une bonne solution de traitement collectif pour les caves de petits volumes. La mise en uvre du stockage ar diffre de par le mode de stockage (bassin ouvert ou ferm), le matriau du stockage, la possibilit de sparer le stockage en deux bassins (un pour la vendange, lautre pour le reste de lactivit), la programmation et la rgulation de laration, le mode de traitement de finition (lit de sable, massifs plants de roseaux), voire la sparation des boues par filtration tangentielle au lieu dune dcantation classique. Boues actives Ce procd biologique continu repose sur la mise en prsence de leffluent traiter avec une culture bactrienne. Aprs traitement, le mlange eau-boues est dirig vers un bac de dcantation o les agglomrats de biomasse se dposent ; leffluent trait peut tre rejet directement en milieu naturel. Lavantage principal de ce systme est li son fonctionnement en continu. Par contre, un tel systme doit tre dimensionn pour des volumes suffisants et rgulirement rpartis sur lensemble de lanne ; il requiert galement dtre suivi par un personnel form et disponible ; enfin, un stockage tampon est recommand pour absorber les pointes de pollution. Les traitements biologiques anarobies Dans cette configuration, les composs organiques sont dgrads par des micro-organismes en absence doxygne, ce qui implique une matrise diffrente des conditions du milieu. Les produits rsultant de ce procd sont leau traite et les boues (en proportion moindre que pour un stockage ar), mais galement un biogaz compos de dioxyde de carbone et de mthane. Ces techniques ont pour avantages de produire peu de boues, de ne consommer aucune nergie daration, et doffrir la possibilit de revaloriser le mthane produit par rcupration de chaleur ou par production dlectricit, rendant ainsi le bilan nergtique de lpuration positif (nergie renouvelable). Par contre, le rendement puratoire anarobie tant rarement suffisant, un traitement arobie complmentaire est souvent indispensable. Bassin de mthanisation Le bassin de stockage est recouvert dune bche interdisant tout contact avec loxygne ; ce procd est rustique, facile suivre, mais le processus de mthanisation est long et peut gnrer des nuisances olfactives. Racteur anarobie Afin dacclrer le traitement, leffluent est ensemenc avec des boues servant de support la biomasse puratrice. Les rendements sont dautant plus intressants que la charge des effluents est leve, dautant que la quantit de mthane revalorisable est plus importante. Par contre, pour optimiser le process, il est ncessaire de maintenir une temprature suffisante (35-37C), ce qui implique une consommation dnergie. Enfin, ce type de racteur ncessite un suivi par un personnel form et disponible.
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Autres systmes biologiques Dautres systmes, dont certains sont encore au stade exprimental, semblent permettre des rsultats dpuration tout fait satisfaisants. Filtre gravillonnaire recirculation Aprs un traitement pralable par aration, leffluent circule plusieurs fois sur un lit de pouzzolane sur lequel se fixe la biomasse puratrice ; en plus de lpuration par ces microorganismes fixs, on observe une diminution progressive du volume de leffluent par vaporation. Support de compost Ce procd repose sur les proprits de fixation et de support biologique du compost : la pollution est fixe progressivement par recirculation. Une vaporation sous serre peut galement tre associe. Le compost obtenu est valorisable par amendement organique sur terres agricoles. Ce procd permet dabsorber des pointes de pollution importantes et se veut autonome en labsence de milieu rcepteur. Epandage sur taillis de trs courte rotation (TTCR) Les effluents sont pandus sur un taillis (saulaie, par exemple) au moyen dun rseau de rpartition pos sur le sol ou enterr. Tous les deux ou trois ans, les taillis sont faucards et le bois obtenu peut tre revaloris sous forme de compost ou de bois de chauffage (nergie renouvelable). Massifs plants de roseaux Ce procd, galement appel marais artificiel , reprend le principe des zones humides naturelles en sinspirant du fonctionnement de ce type dcosystme. Les macrophytes (des roseaux, en gnral) sont plants sur un massif gravillonnaire assurant la rtention des matires en suspension. Lpuration est assure par des microorganismes fixs sur le massif filtrant et sur la rhizosphre ; les plantes vitent le colmatage de surface grce leurs mouvements provoqus par le vent. De plus, elles favorisent le phnomne de dshydratation de leffluent. Les proprits puratoires de ce type de systme sont largement utilises dans le domaine des eaux uses domestiques. La diversit des systmes existant permet une multiplicit de solutions, en fonction du contexte en prsence. Les massifs plants trouvent plusieurs applications : Traitement de finition : Dans cette configuration, un traitement biologique prliminaire, de type stockage ar en gnral, permet dabattre une fraction importante de la pollution (80 95%), de manire obtenir une valeur de DCO comprise entre 1 et 2 grammes par litre. Leffluent ainsi pr-trait est dirig vers le systme plant ; le rendement puratoire final autorise un rejet en milieu naturel. Gestion des boues : le massif plant retient les matires en suspension et dshydrate les boues ; le lit permet ensuite la minralisation et le transfert des lments nutritifs vers la plante. Le produit de la minralisation, proche dun compost, est valorisable par pandage direct sur terres agricoles. Traitement direct des effluents : les exprimentations menes depuis plusieurs annes ont montr que la saisonnalit et la charge permettent rarement denvisager le traitement direct des effluents de cave sur lits plants ; cependant, des essais de recirculation deffluent sur un systme plant sans intervention dune aration extrieure ont donn des rsultats encourageants quil convient de valider une chelle industrielle.
Conclusion Il nexiste aucune solution de traitement des effluents qui puisse tre standard ; chaque cave ayant ses particularits et ses contraintes, il est indispensable de raisonner quantitativement et qualitativement la production deffluents avant denvisager une solution plutt quune autre, dautant que le cot dune installation est videmment li son dimensionnement. Il existe ainsi une multiplicit de voies dpuration des effluents de caves, toutes biologiques, quelles soient arobies ou anarobies. Ces systmes ont, pour la plupart, prouv leur efficacit, mais certaines filires peuvent se rvler hautement consommatrices en nergie. Il convient donc dsormais denvisager des solutions autorisant des conomies dnergie de fonctionnement substantielles, ou dadopter des voies permettant une meilleure prservation des ressources naturelles, comme le recours total ou mme partiel aux nergies dites renouvelables , telles que les nergies solaire et olienne, les biogaz et les biocarburants. BIBLIOGRAPHIE Ouvrages de rfrences CIVC, Gestion de leau et des effluents vinicoles en Champagne , CIVC EPERNAY, mai 1999. ITV France : les filires dpuration des effluents vinicoles, ITV France, Paris, 2000 JOURJON F., RACAULT Y., ROCHARD J., Effluents vinicoles, gestion et traitement , Edition FERET, 2001 MULLER D.H., ROCHARD J., BARTRA E., Gestion des effluents vinicoles CD-ROM (versions Franaise, Espagnole, Allemande), diffusion ITV France, 1999. RACAULT Y., STRICKER A.E., VEDRENNNE J., Les effluents vinicoles : problmatique du traitement et premier bilan sur la conception et le fonctionnement des procds biologiques . Ingnieries n32, Dc. 2002. ROCHARD J., MOUTON-FERRIER V., Dpollution des eaux, le traitement des effluents , Acadmie dAgriculture, n87, 2001. ROCHARD J., (coordinateur) Gestion des effluents de cave , Cahiers scientifiques et techniques (versions franaise et anglaise), OIV PARIS, 1999.
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ETUDE COMPAREE DE DEUX VIGNOBLES DES COTES DU RHONE EN CONDUITES BIODYNAMIQUE ET RAISONNEE.
Philippe Jean COULOMB, Professeur Honoraire des Universits Travail financ par le Syndicat International des Vignerons en Culture Biodynamique et ralis par le Laboratoire de recherche ENIGMA en collaboration avec la Facult des Sciences dAvignon. Ltude a t ralise sur deux vignobles, Biodynamique et Raisonn, situs sur un plateau une centaine de mtres daltitude, en Provence prs de la ville de Sarrians (France). Les vignes (syrah et grenache), AOC Ctes du Rhne, sont cultives sur un sol argilo-calcaire datant de la glaciation du Mindel sous lequel des sables de lHelvtien favorisent un enracinement profond. La taille pratique est le cordon de Royat avec six porteurs maximum. Les vignobles ont subi en 2003 un climat chaud et sec avec des pointes de tempratures atteignant 35 C. Lenvironnement. Le vignoble biodynamique est ceintur par une riche strate arborescente, arbustive et herbace. Ce milieu abrite de nombreux auxiliaires des cultures comme les chrysopes et les typhlodromes indicateurs dun milieu non toxique. Cet environnement est inexistant pour le vignoble raisonn, linteraction biologique est perturbe. Lanalyse des sols. Les sols des 2 vignobles sont trs riches en matire organique (3%) grce aux girobroyages et apports passs de composts annuels. Toutefois, la microfaune (lombrics, arachnides) est nettement plus abondante dans les sols biodynamiques. La teneur en Phosphore est particulirement leve pour la Biodynamie (BD) (1,210 g/kg de P2O5) contre 0,4 pour le raisonn (R). Pour le vignoble BD les taux de potassium et de magnsium sont levs. Lanalyse ptiolaire. La fixation du Phosphore est nettement plus leve pour la BD. : 0,7 % contre 0,2 % pour le Raisonn dans le cas du grenache. Les vignes biodynamiques traduisent une assimilation du phosphore nettement suprieure celles du raisonn cette concentration laisse prsager un meilleur mtabolisme nergtique. Les polyphnols des feuilles et des baies de raisin. Les feuilles rouges ne renferment que du trans-resvratrol. De linflorescence la vraison on constate une disparition progressive de cette phytoalexine. Les feuilles vertes nen renferment pas. Jusqu la vraison, les polyphnols totaux ont une volution inversement proportionnelle celle du resvratrol. Contrairement aux annes prcdentes, aucune forme molculaire de resvratrol na t retrouve en 2003 ni dans les baies, ni dans le vin BD. (11,3 mg/l pour la Syrah et 3,25 pour le grenache en 2002).
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Dans les baies, cest pour le cpage Syrah que les concentrations danthocyanes et de polyphnols totaux sont les plus leves. Notons quune apparition prmature des anthocyanes est lie soit un stress soit au vieillissement. Le vin raisonn renferme plus de resvratrol que le biodynamique, probablement cause de lutilisation des pesticides chimiques qui agissent comme des inducteurs. Il semblerait que les conditions climatiques influent significativement sur les concentrations en phnols. La cytologie de la baie de raisin Les rsultats biochimiques concordent avec la visualisation des phnols en microscopie. En microscopie fluorescence, on constate une remarquable organisation architecturale des baies issues de la BD. Les parois et les vacuoles de la pellicule sont riches en phnols, les tanins sont bien rpartis : la dfense de la baie est bien assure. Par contre, dans le cas du R, on constate une vacuolisation importante des espaces paritaux. Larchitecture des strates de la pellicule nest pas conserve, la cuticule est souvent altre, les tanins sont mal rpartis. Les structures cellulaires et la rpartition des phnols sont perturbes. CONCLUSION Les vignobles en culture Biodynamique prsentent une meilleure structure et donc un meilleur fonctionnement physiologique. Leur sol est vivant et permet une excellente interaction sol-racines.. Les dfenses de la vigne sont excellentes et permettent la production de baies remarquablement structures et quipes en phnols. Limage cytologique de la baie permet de prvoir limage du vin. Les travaux en cours (anne 2004) portent sur les effets des prparations biodynamiques (en particulier la 500 et la 501) sur les vignes de cpage syrah. Les rsultats seront disponibles en janvier 2005 sur le site biodyvin . CONTACTS : Philippe-Jean COULOMB, ENIGMA, Domus Claudia, hameau de Saint Vran, 84 190 Beaumes de Venise (France). Tel : 33 04 90 65 00 49 ; Fax : 33 04 90 65 06 56 ; E mail : phil.j.coulomb@wanadoo.fr Site web : www.biodyvin.com & www.enigma-France.com
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RECONNAISSANCE DE VINS ROUGES BIOLOGIQUES DE DIFFERENTS TERROIRS PAR LUTILISATION DE MARQUEURS VOLATILS : ETUDE EXPLORATOIRE
C.THONAT D.ARTEAGA Bio-Sens S.A. Biople Clermont-Limagne 63360 Saint Beauzire France
Mots Clefs : chromatographie en phase gazeuse, spectromtrie de masse, SPME, empreintes spectrales Introduction Beaucoup de travaux ont t raliss pour tablir une classification des vins en fonction de leur origine gographique (Moio, Schlich & Etivant, 1994), de la varit de vin (Calleja & Falqu, 2005), du millsime (Moret, Di Leo, Giromini & Scarponi, 1984), ceci en fonction de lanalyse de la fraction volatile, des acides amins, des protines, des mtaux traces, Un mme cpage peut donner des vins trs diffrents selon le choix des mthodes de vinification mais aussi en grande partie selon le terroir.Les molcules volatiles du vin, plus de 600 composs, ont pour origine dune part les grappes de raisin (arme primaire) et dautre part la fermentation (arme secondaire). La grande diversit de composs de cette fraction dans le vin augmente les possibilits de discrimination sachant que la composition est influence par un ensemble de facteurs trs htrognes tels que la gntique, les conditions pdoclimatiques, la technologie, Ainsi, une distinction peut tre ralise entre des raisins issus du cultivar White Riesling et des raisins issus de cultivar Riesling , en particulier sur les concentrations de linalool, hotrienol et da-terpinol qui sont trs leves dans les White Riesling . Ces terpnes peuvent tre prsents sous forme libre (gnralement odorante), cest le cas pour le linalool, le graniol, le nrol et la-terpinol, mais aussi sous forme complexe avec des sucres (peu odorantes) (Fischer, Roth & Christmann, 1999). Lutilisation de la composition en molcules volatiles (Calleja et Falqu, 2005) a permis dobtenir simultanment des marqueurs lis aux caractristiques varitales des vignes et des marqueurs diffrents lis la situation gographique de production de 2 vins rouges de Galice par rapport un ensemble de vins AOC espagnols. Pour dautres molcules, comme par exemple les esters, leur production et leur diversit sont grandement influences par les conditions dans lesquelles se ralise ltape de fermentation : une temprature leve associe un pH bas lors de la fermentation entrane une trs faible production desters. Aucune publication ne fait encore rfrence une classification selon le mode de culture biologique et de son impact sur la composition en molcules volatiles des vins. Les rsultats de ce travail sont exploratoires afin dvaluer dune part les potentialits techniques analytiques gnratrices dempreintes et dautre part la pertinence de lutilisation des molcules volatiles comme marqueurs de lorigine gographique et du mode de culture biologique pour la discrimination de vins rouges du Sud de La France.
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Matriel et mthodes : Les analyses sparatives : Tableau I Echantillons de vins rouges analyss par la technique de micro-extraction en phase solide chromatographie en phase gazeuse - spectromtrie de masse (SPME-GC-MS)
CODE VBCP V2CP46 VBCAP V2CAP43 VBC VCV VBOCRV VCRV V1CR41 VB1CR10 VB1CR70 V2CR68 VB0CR71 BIO/NON-BIO bio non bio bio non bio bio non bio bio non bio non bio bio bio non bio bio REGION Ctes de Provence Ctes de Provence Coteaux d'Aix en Provence Coteaux d'Aix en Provence Ctes du Ventoux Ctes du Ventoux Ctes du Rhne Village Ctes du Rhne Village Ctes du Rhne Ctes du Rhne Ctes du Rhne Ctes du Rhne Ctes du Rhne POOL 2 vins diffrents seul 2 vins diffrents seul 2 vins diffrents 2 vins diffrents 2 vins diffrents 2 vins diffrents seul seul seul seul seul Analyse mode cultural Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Analyse origine gographique Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Non Non Non Non Non
Une fibre de micro-extraction en phase solide est introduite dans une fiole sertie contenant l'chantillon et reste au contact de l'espace de tte afin de piger les molcules volatiles. L'injection des molcules volatiles dans un chromatographe en phase gazeuse coupl un spectromtre de masse est ralise par dsorption thermique de la fibre 280C. La sparation des composs volatils a t conduite avec une colonne capillaire apolaire. Les spectres de masse sont mesurs en impact lectronique 70 e.V. Lidentification des molcules volatiles est obtenue par comparaison des indices de rtention exprimentaux ceux de la banque mise en place par Kondjoyan & Berdagu (1996) et la base de donnes interne couple la comparaison des spectres exprimentaux ceux de la banque NIST 108 K et WILEY 275 K. Les analyses globales : 57 chantillons ont t analyss dans le cadre de ltude vins issus de lagriculture biologique / vins issus de lagriculture conventionnelle et 50 chantillons ont t analyss pour ltude de lorigine gographique par la technique de micro-extraction en phase solide spectromtrie de masse (SPME-SM). Une fibre de micro-extraction en phase solide est introduite dans une fiole sertie contenant l'chantillon et reste au contact de l'espace de tte afin de piger les molcules volatiles. Les molcules sont injectes directement dans le spectromtre de masse par dsorption thermique de la fibre 280C. Chaque chantillon est analys trois fois. Les analyses statistiques des donnes ont t ralises avec le logiciel Statistica 6. Rsultats Recherche des marqueurs qualitatifs du mode cultural
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91 molcules volatiles ont t identifies dans les 13 chantillons de vins. Les molcules majoritaires des vins sont lthanol, lthyl actate, les butanol 2- et 3-mthyl, lthyl caproate, lthyl octanoate et lthyl lactate. Une analyse de la variance a permis de slectionner 8 molcules volatiles parmi ces 91 afin de discriminer les vins issus dune culture biologique et ceux issus dune culture conventionnelle. Lanalyse en composantes principales ralise avec ces 8 molcules est prsente figures 1a et 1b. Le plan principal (1,2) condense environ 70% des informations. Laxe 1 permet de sparer les vins biologiques ( gauche de laxe) des vins non biologiques ( droite de laxe). 2 molcules semblent caractristiques des vins non bio : le 2mthylfurane et lthyl actate. Les 6 autres molcules permettent de sparer les vins biologiques des vins non biologiques : lthyl pentanoate, le dithyl butanedioate, le pcymne, le cumne et les 2-mthyl et 3-mthyl-thyl butanoate. Figure 1a : Analyse en Composantes Principales 6 vins non bios / 7 vins bios, projection sur le plan (1,2)
4
3
V1CR41 VB1CR10
BIO
Fact. 2 : 22,66% 1
VBCP
VB1CR70
NON BIO
VCV V2CAP43 VCRV V2CR68
VBCAP
0
VBCV VB0CR71
-1
-2
VBOCRV V2CP46
-3
-4 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 Fact 1 : 46 78%
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Figure 1b : Analyse en Composantes Principales - projection des variables sur le plan (1,2)
1,0
diethyl butanedioate
0,5
ethyl pentanoate
Fact. 2 : 22,66%
0,0
p-cymene 2 methyl furane ethyl actate acide butanoque, 2-methyl ethyl ester
-0,5
cumne acide butanoique,3-methyl,ethyl ester
-1,0 -1,0 -0,5 0,0 Fact. 1 : 46,78% 0,5 1,0
Une Analyse Factorielle Discriminante (AFD) (figure 2) a ensuite t ralise selon le critre mode cultural et a permis de sparer 100% les vins biologiques des vins conventionnels avec les molcules suivantes : lisoamylactate, le cumne, lthyl pentanoate, lacide isobutyrique, le 2-mthyl-thyl butanoate et le 2-mthylpropanol.
7 Nombre d'observations (vins non bio) 4 Nombre d'observations (vins bio) 6
4 2
2 1 1
0 -8 -6 -4 -2 0 2 4 6 8 10 Variable canonique
vins bio vins non bio
Figure 2 : Modle de classification des vins biologiques et non biologiques Recherche des marqueurs qualitatifs de lorigine gographique
Une dcomposition de la variance a permis de slectionner 25 molcules volatiles qui discriminent au mieux les vins selon leur origine gographique. Lanalyse en Composantes Principales ralise sur ces 25 composs et avec les 8 vins est prsente figures 3a et 3b. Le plan (1,2) condense environ 89% de linformation. Laxe 1 permet de sparer les vins Ctes du Rhne des 3 autres rgions de production tudies. Laxe 2 spare les Ctes de Provence, les Coteaux dAix-en-Provence et les Ctes du Ventoux. Les Ctes du Rhne sont discrimins des autres vins par les molcules suivantes : le 1-butanol, le 2-mthylpropanol, les 2- et 3-mthylbutanol, lisobutyl actate, lthyl lactate, le sulfide dimthyl et le 3-mthylbutanal. Les autres vins sont caractriss par des esters, les Ctes de Provence par des xylnes et les Ctes du Ventoux par le benzaldhyde. Figure 3a : ACP - 2 vins ctes du rhne village (CRV), 2 vins ctes du Ventoux (CV), 2 vins ctes de Provence (CP), 2 vins ctes d'Aix-en-Provence (CAP)
6 5 4
VBCP
3 Fact. 2 : 16,57% 2 1 0 -1
VCV V2CAP43 VBOCRV VCRV VBCAP V2CP46
-2 -3 -4 -5 -12
VBCV
-10
-8
-6
-4
-2
Fact. 1 : 72,36%
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Figure 3b : Analyse en Composantes Principales - projection des variables sur le plan (1,2)
1,0
m , p, o-xy lnes pheny lethanol hexanol
0,5 Fact. 2 : 16,57%
0,0
isobuty l acetate 2- et 3-m ethy lbutanol sulfide dim ethy l 2-m ethy lpropanol 1-butanol butanal 3-m ethy l ethy l lactate
pheny l acetaldehy ethanol m ethy l octanoa cis-3-hexenol isoam y l octanoate ethy l l heptanoate ethy l decanoate et ethy octanoate ethy l caproate ethy l 2-hexenoate l hexanoate m ethy
-0,5
benzaldehy de
-1,0 -1,0 -0,5 0 ,0 Fact. 1 : 72,3 6% 0, 5 1,0
Les empreintes globales :

Abundance Scan 281 (0.791 min): V0CP2A.D 45 450000
400000
350000
300000
250000
Le signal obtenu se prsente sous la forme dun pic asymtrique de 2 minutes environ. Lempreinte correspond labondance moyenne des fragments de masse compris entre 33 et 250 u.m.a. (Unit de Masse Atomique). La figure 4 prsente 1 exemple dempreinte spectrale dun chantillon de vin analys par SPME-SM. Les empreintes gnrent un tableau de donnes spectrales constitu de variables (les fragments m/z) et d'observations (les chantillons de vins) qui permet les diffrents traitements statistiques conduisant ltablissement des modles de discrimination.
200000
150000 70 55 50000 88 0 m/z--> 33 79 101 115 133 151 163 179 193 207 221 30 40 50 60 70 80 90 100110120130140150160170180190200210220
100000
Figure 4 : exemple dempreinte gnre par la technique de SPME-SM Modle de classification des vins selon le mode de culture Une AFD (Analyse Factorielle Discriminante) ralise sur les 57 vins, selon le critre mode cultural , a permis de classer 100% des chantillons en 2 groupes avec 11 variables (Figure 5).
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12
16
14 10 Nombre d'observations (vins non bio) 12 8 10 Nombre d'observations (vins bio)
6 4 4 2 2
0 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 Variable canonique
Bio Non bio
Figure 5 : Modle de classification des vins biologiques et non biologiques par analyse rapide Modle de classification des vins selon leur lieu de production Une AFD (Analyse Factorielle Discriminante) ralise sur les 50 chantillons provenant de 3 rgions de production a permis de classer 88% des chantillons avec 7 fragments de masse (figure 6). Tous les chantillons du Languedoc sont bien classs. Parmi les 14 chantillons de Provence, 2 sont classs dans les vins du Rhne et 1 est class dans les vins du Languedoc. Parmi les 16 chantillons du Rhne, 2 sont classs avec les vins de Provence et 1 avec les vins de Languedoc.
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Figure n6: Analyse Factorielle Discriminante - fragments F211, F126, F164, F224, F225, F96 et F137 - 88% de bon classement
6
prov ence rhn e languedo c
Racin2
1 0
-1
-2
-3 -4 -3 -2 -1 0 Racin1 1 2 3 4
Conclusion Les techniques de SPME-CPG-SM (mode sparatif) et SPME-SM (mode rapide) ont permis de discriminer les vins issus de lagriculture biologique des vins issus de lagriculture conventionnelle en fonction de leur composition en molcules volatiles. Elles permettent galement de discriminer les vins selon leur rgion de production. Ltude en mode sparatif nous renseigne sur les molcules intervenant dans la discrimination biologiques/non biologiques, ainsi que dans la discrimination gographique. Le modle de classification biologique/non biologique obtenu par la technique rapide est prometteur car il permet de discriminer les vins biologiques des vins non biologiques 100% en un temps rduit par rapport aux analyses sparatives. Le modle de classification selon lorigine gographique ne classe les chantillons qu 88%. La rgion Rhne prend en compte des chantillons aussi bien provenant de la zone RhneNord que de la zone Rhne-Sud. De plus, plusieurs annes de production sont reprsentes ainsi que les 2 types de culture (biologique et conventionnelle). Lors de la poursuite de cette tude lanalyse dun plus grand nombre dchantillons permettra de construire des modles plus robustes cest--dire prenant mieux en compte les variabilits intra-groupes et pourra permettre de lisser les effets technologiques et autres tapes pouvant influencer le profil en molcules volatiles. Rfrences bibliographiques Moio, Schlich & Etivant, (1994), Acquisition et analyse daromagrammes de vins de Bourgogne issus de cpages de chardonnay ; Sciences des aliments,14,601-608. Calleja & Falqu, (2005), Volatile composition of Mencia wines, Food Chemistry,90,357-363. Moret, Di Leo, Giromini & Scarponi, (1984), Multiple discriminant analysis in the analytical differenciation of venitian white wines. Application to several vintage years and comparison
with with the k nearest-neighbour classification. Journal of Agricultural and Food Chemistry,35,1004-1011. Fischer, Roth & Christmann, (1999), The impact of geographic origin, vintage and wine estate on sensory properties of vitis vinifera cv. Riesling wines, Food Quality and Preference,10,281-288. Kondjoyan & Berdagu (1996) A compilation of relative retention indices for the analysis of aromatic compounds, Edition du Laboratoire Flaveur. Remerciements : nous tenons remercier le GRAB, lICV et le lyce Charlemagne de nous avoir fournis les chantillons de vins biologiques et non biologiques ncessaires cette tude.
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LE POINT SUR LA MISE EN PLACE DE LA CHARTE DE VINIFICATION.

A. MERCIER Association Interprofessionnelle des Vins Bio du Languedoc-Roussillon Mas de Saporta CS 50 023 Maison des Agriculteurs, bat A 34875 LATTES Cedex Gestion administrative de la charte Nouvelles inscriptions Suite la diffusion du formulaire dans la lettre dinfo spcifique la charte, 7 viticulteurs non adhrents en 2003 manifestent leur intrt. Finalement trois adhrent rellement en payant un contrle pour le millsime 2004. Ce sont des caves de taille moyenne, et toutes plutt bien organises par rapport la moyenne en ce qui concerne la traabilit en cave. Cela semble peu de nouveaux adhrents lchelle dune rgion comme le LanguedocRoussillon, cependant les viticulteurs appliquent ou cherchent appliquer les standards chez eux. Pour adhrer concrtement la charte en payant le contrle qui est une charge financire supplmentaire, le plan de communication doit faire ses preuves. En effet la charte en est sa deuxime anne dapplication, et lan dernier les possibilits de communication avaient t rduites en raison de difficults financires et administratives. Cette anne laccent a t port davantage sur la communication. Retour des contrles et commission de validation Les contrles de lapplication de la charte ont t raliss entre le 22 janvier et fin novembre 2004 par la socit Ecocert, car lensemble des adhrents charte est certifi par Ecocert pour le vignoble. Evidemment, les autres organismes de contrle ont la possibilit de contrler lapplication de la charte si leurs clients pour le vignoble adhrent la charte par le biais de leur organisation rgionale. Chaque dossier a fait lobjet dun examen soigneux et du relev des points de non-conformit mentionns, afin de simplifier ensuite la lecture par la commission charte de validation. Certains carts sont rcurrents, lAIVB envoie donc tous les adhrents un bilan des contrles en insistant sur ces points et les exigences minimales du contrle pour le millsime 2004 et suivants. Les formulaires de contrle utiliss pour la vrification sur le terrain de lapplication de la charte des vins bios sont inutilement longs remplir pour le contrleur. De plus, sa formulation reprsente un surplus de papier. Par consquent, lexprience du terrain permet den tablir de nouveaux, plus concis, mieux dirigs, qui permettront galement un autocontrle de la part du vigneron, et une lisibilit plus grande pour tous. Ils sont disponibles lAIVB-LR et peuvent tre une base dautocontrle ou dautodiagnostic pour les vignerons. La commission se runit aprs la vendange au mois doctobre/novembre pour tudier les rapports de contrle et dlivrer les attestations. Les attestations sont dlivres pour un an. Pratiquement, il est ralis en commission une conclusion ou rapport danomalies au vu du rapport de contrle, accompagn dune demande damlioration. Le contrle prend laspect dun contrle atelier et non pas produit, car la vrification des lots de vin au fur et mesure de leur commercialisation nest pas possible. Dautant plus que lon souhaite ajouter terme des mesures concernant les effluents et les produits dhygine. Cependant lensemble des lots de bouteilles produits et des cuves vendues fait lobjet dune vrification des doses de SO2, un des points important de revendication de la charte. De manire gnrale cest la commission qui apprcie la gravit des fautes. Il est possible dexclure une ou des cuves, elles sont alors inscrites sur lattestation, ou bien de les accepter mais la faute fait lobjet dun avertissement sur le rapport danomalies.
Communication Lettre dinfo La charte a fait lobjet de deux lettres dinfo spcifiques : une en janvier une en juin 2004. Le premier numro traite du bilan de la mise en place en 2003. Il a t distribu aux adhrents la charte, aux adhrents AIVB par mail, ainsi quaux structures rgionales de lagriculture biologique des autres rgions. Le deuxime numro paru en juin 2004 rappelle lintrt de la dmarche de mise en place de la charte en cave. Il contient un rsum darticle sur les dernires avances en terme de traitement des effluents de cave, dans lobjectif de raliser une runion dinformation sur le sujet si suffisamment de viticulteurs sont intresss. Face aux difficults dapprovisionnement en albumine bio pour le millsime 2003, les fournisseurs identifis et leur prix sont lists afin de faciliter lapprovisionnement par la suite. Compte tenu de la proximit des contrles dapplication la lettre dinfo rappelle galement les rles et objectifs du contrle de la charte. En rponse aux remarques faites par les viticulteurs sur lusage des solutions de SO2 non stabiliss, un article reprend quelques prcautions de base. Enfin elle contient le formulaire retourner si lon est intress par la charte ou par la runion sur le thme des effluents. Cette lettre dinfo semestrielle se veut tre un vecteur dchange dinformation entre les vignerons et les structures encadrant la mise en place. Identifiant Suite la discussion avec M. Malvaldi de la DGCCRF, il est clair que nous ne pourrons jamais utiliser la mention Vin Bio en ce qui concerne la charte. Nous devons utiliser des termes lgaux comme "charte des vins issu de raisins de l'agriculture biologique" ou "charte de vinification des raisins de l'agriculture biologique" dans nos communications crites. Face cette impossibilit d'utiliser le logo envisag dans son temps par la FNIVAB compte tenu de l'inflexibilit de la DGCCRF, lAIVB-LR propose un nouvel identifiant, conforme aux contraintes de la rglementation. Le projet plait lensemble des personnes consultes et le logo est retenu pour figurer sur une plaquette de prsentation de la charte et sur divers supports de communication.
C HARTE DE V INI FICATION D E S R A I S I N S D E LAGRICULTURE BIOLOGIQUE
Utilisation du logo AB pour les vins : La rcente autorisation dutiliser le logo AB sur les bouteilles de vin issu de raisin de lagriculture biologique remet la France au mme niveau que ses concurrents europens. Certains pensent que cela pnalise la dmarche de la charte. Mais noublions pas que, quoi quil en soit la vinification reste pour linstant exclue de la rglementation. La certification AB ne porte bien que sur les raisins. Ladhsion la charte pour la continuit de la dmarche bio du raisin la bouteille reste tout fait dactualit. Dautant plus que lEurope commence ce pencher sur la vinification en atelier bio et sur les diffrents cahiers des charges existants. Il y a fort parier de la mise en place terme dune lgislation sur ce point. Aussi est il important de ne pas se laisser distancer par ces dmarches. Plaquette Il a t dcid par la commission charte la ralisation dune plaquette comme vecteur de communication pour expliquer la dmarche de la charte. Ce triptyque, support synthtique des points importants, est ralis et envoy lensemble des acheteurs inscrits Millsime
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Bio. Ensuite, tire davantage dexemplaires, elle peut tre utilise directement par les producteurs, auprs de leurs acheteurs habituels et au sein de leur caveau. Bilan des vinifications 2003 Les difficults fermentaires de 2003 font rflchir sur les produits utilisables comme les levures inactives. La stabilisation tartrique des mises prcoces pose problme. C'est--dire comment remplacer lacide mtatartrique qui est facile dutilisation et peu coteux. Plusieurs solutions existent mais elles sont toutes plus coteuses que lacide mtatartrique. Llectrodialyse donne de bons rsultats avec des oprateurs srieux. Cela reste cher et avec un volume minimum traiter proche de 50hL. La stabilisation par le froid marche plus ou moins bien. Le vin perd en gnral plus quil ne gagne par cette stabilisation. La stabilisation pose des problmes conomiques. Le cot de cette opration, le producteur la prend sur sa marge, tout en fatiguant plus son vin. Enfin le froid prsente des risques doxygnation du produit. Il reste la solution de la contre tiquette avertissant que le dpt au fond de la bouteille et du verre est tout fait normal et dorigine naturelle Pour ceux qui dsirent absolument une stabilisation, il existe dautres solutions : o Des cuves de stabilisation incluant une douche tartre, une enveloppe, un agitateur et un systme de dtente directe pour le froid. o Introduction dune pompe vide cave dans une cuve pour une agitation sans contact avec lair o Utilisation de tanks lait (froid + agitation, possibilit de volumes trs petits) Le sulfitage par le biais de la solution sulfureuse est parfois fastidieux notamment pour les barriques (dosage, homognisation). M. Coste fait remarquer que dans ce cas il est certainement plus agrable et plus facile de travailler avec des micro-doseurs de gaz. Plusieurs marques proposent ce type de produit. Cependant, le sulfitage du mot par le gaz nest pas trs efficace, et dans ce cas il faut sulfiter en utilisant la solution. Pour tre mieux au fait de la protection de son vin la donne du SO2 actif semble trs intressante, car tient compte du pH, de lalcool et des tanins. Etudes des points non rdigs de la charte Produits dhygine Les produits dhygine sont un sujet assez mal connus des viticulteurs comme des fournisseurs et des techniciens. Il y a douze ans, lICV avait men une tude en collaboration avec Diversey. Trois types de produits sont rencontrs principalement dans les caves : o les alcalins (soude, lessive de soude,) qui servent dtartrer o les alcalins chlors qui dsinfectent o les peroxydes (peroxyde dhydrogne, peractique, ) qui sont galement des dsinfectants. Pourquoi choisit on un alcalin chlor ou un peroxyde ? La rponse est difficile. Dun ct les alcalins chlors sont souponns de reprsenter un risque vis--vis du got de bouchon. De lautre, les peroxydes sont trs instables, chers et facilement inflammables Lidal cologiquement est un nettoyage uniquement leau chaude sous pression, seulement plusieurs problmes se posent : o rsistance des tuyaux, il existe des tuyaux renforcs supportant mieux la chaleur que dautres, mais ils sont trs coteux o danger pour lutilisateur ( 70-80 C, l o cest trs intressant pour lhygine, la manipulation devient risque). o Cest galement mauvais pour les pompes
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Lutilisation dun gnrateur deau chaude sous pression type Krcher est possible avec les inconvnients suivants : gnrateur fonctionnant au carburant stocker lextrieur de la cave pour ne pas transmettre les odeurs au vin, flexible long par consquent, impliquant des importantes pertes de charge donc de pression la sortie du jet. Leau chaude pourrait tre produite galement par une centrale lectrique, mais lidal biologique serait lnergie solaire La question des produits dhygine a fait lobjet de beaucoup de recherches pour peu de conclusions. Le sujet est trs complexe et ces tudes doivent tre prises comme un dbut dclaircissement du problme pour la suite. Effluents Lensemble des viticulteurs est sensible aux points les plus importants quantitativement et qualitativement du traitement des effluents, comme la valorisation des terres de filtration, des bourbes, des lies et des marcs. Lconomie de leau est galement un point rflchi. En ce qui concerne le retraitement des effluents, les progrs faire sont plus grands. La moiti des exploitations seulement retraite ses effluents. Les freins la mise en place du traitement sont de plusieurs types : taille de lexploitation et sa capacit dinvestissement, situation de la cave dans un village ou isole, mconnaissance de la lgislation, des techniques et des aides existantes, solutions de traitement souvent coteuses et mal adaptes aux petites exploitations. Pour rpondre aux besoins qui ont t souligns, lAIVB-LR a propos aprs les vendanges 2004 une runion permettant de faire un point sur o la lgislation et la mise en conformit des exploitations, o les aides proposes pour la mise en place de solutions de traitement o les systmes de traitement appliqus aux petites et moyennes caves. Pour recenser les vignerons intresss, un formulaire de participation est publi dans la lettre dinfo charte et dans la lettre dinfo de lAIVB. Une dizaine de vignerons se manifestent. Cinq se dplaceront la runion, cependant le compte rendu a t demand par beaucoup dautres viticulteurs. Lintrt des viticulteurs bio pour la gestion des effluents est important, dautant plus quil sagit dun moyen de dfendre leur image. Lagriculture biologique se veut avant tout respectueuse de lenvironnement par ses pratiques. La gestion des effluents est un point cl de ce principe, quil conviendrait de dvelopper davantage au sein des structures de la bio, afin de regrouper les personnes et les moyens autour dun projet collectif.
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CONFERENCE 2 USAGES DU CUIVRE EN VITICULTURE
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INTRANTS DESTINES AUX PRODUCTIONS VEGETALES. QUELLES EXIGENCES REGLEMENTAIRES ACTUELLES ?

Jean Claude Fardeau (Charg de mission INRA et Prsident de la CMFSC1) Monique Jonis - ITAB 149, rue de Bercy 75595 Paris Cedex 12 Voici un bref rappel de ltat actuel de la rglementation concernant la mise sur le march des intrants destins aux productions vgtales. Utiliser des intrants agricoles peut prsenter des risques pour lhomme, les animaux et lenvironnement. Les procdures dvaluation et dautorisation des produits visent garantir lefficacit des produits et sassurer dun niveau de toxicit acceptable permettant de limiter les risques. Ces procdures sont normalement harmonises au niveau communautaire. Cependant, des disparits dans les mthodes dvaluation peuvent apparatre entre diffrents pays.
Les principaux intrants : les matires fertilisantes et les phytopharmaceutiques

La dfinition rglementaire (article L. 255-1 et suivants du code rural franais) indique que : les matires fertilisantes sont des produits dont lemploi est destin assurer ou amliorer la nutrition des vgtaux ainsi que les proprits physiques, chimiques et biologiques des sols. Il sagit notamment des engrais et amendements basiques et/ou organiques. Les textes stipulent galement que les engrais ont pour fonction principale dapporter aux plantes des lments directement utiles leur nutrition (lments majeurs, secondaires et oligo-lments) et que les amendements sils sont minraux basiques ont pour fonction principale de maintenir ou dlever le pH du sol et den amliorer les proprits alors que sils sont organiques ils sont constitus de combinaisons carbones dorigine vgtale, fermentes ou fermentescibles et sont destins lentretien ou la reconstitution du stock de la matire organique des sols. Les produits phytopharmaceutiques (Directive 91/414/CEE du Conseil du 15 07 1991) sont destins entre autres protger les vgtaux ou les produits vgtaux contre tous les organismes nuisibles et prvenir leur action en exerant une action sur les processus vitaux des vgtaux pour autant quil ne sagisse pas de substances nutritives. Ainsi, on peut affirmer que les produits phytopharmaceutiques ou phytosanitaires ont pour objet dliminer les organismes considrs comme nuisibles. Cest dire, par comparaison avec les objectifs assigns ces deux groupes dintrants, que les matires fertilisantes sont dfinies par des proprits positives par rapport des processus impliqus dans la production vgtale, alors que les phytosanitaires ayant pour objet dliminer des organismes vivants, en principe cibls, doivent tre considrs comme des biocides.
Le cadre gnral des exigences rglementaires

Lobjet de cette prsentation nest pas de rappeler dans le dtail lensemble des exigences rglementaires concernant les intrants agricoles, mais simplement den retracer les grandes lignes pour ce qui concerne les phytosanitaires et les matires fertilisantes, cest--dire des intrants susceptibles dentrer dans, ou en contact avec, les produits rcolts. Ces exigences rglementaires ont quatre objectifs socitaux. Il sagit dassurer : sur le thme de la scurit alimentaire, la protection des consommateurs des biens rcolts aprs utilisation de ces produits ; sur le thme de la scurit sanitaire, la protection des aliments ;
CMFSC : Commission des Matires Fertilisantes et des Supports de Culture Page 33
sur le thme de la protection de lutilisateur du produit, la protection contre des malfaons et des inconstances defficacit du produit, mais aussi contre des risques lis son utilisation ; sur le thme de la protection de lenvironnement, l'absence dun impact potentiel de ces produits sur les cosystmes naturels, aquatiques notamment, mais aussi sur des organismes vivants non cibles.
Ces diffrentes exigences de scurit et de protection imposent que les intrants fassent lobjet dune valuation toxicologique et cotoxicologique. Les contraintes rglementaires, tout en tant fort raisonnables, ont pour consquence que, pour chaque intrant mis sur le march, son producteur : doit avoir fait la preuve, dans les conditions demploi prconises, dune part de son innocuit environnementale et dautre part de son efficacit ; ne peut revendiquer, en matire dinformation fournie lutilisateur du produit, que les effets dont il a apport la preuve et qui ont t reconnus par les commissions ad hoc. En dautres termes, un produit ayant obtenu une autorisation de vente, par quelque mthode que ce soit, pour un critre de type fonction fertilisante ne peut pas faire tat dun critre fonction phytopharmaceutique si cette dernire na pas t dmontre et que lensemble des tests demands dans le cadre de la rglementation phytosanitaire na pas t effectu.
L'innocuit environnementale
Tout produit biotoxique mis sur le march destination de la production vgtale doit passer par le filtre de la Commission d'tude de la toxicit, plus connue sous le nom de commission des toxiques (ou encore COMTOX), afin de quantifier leur toxicit et cotoxicit. Toxiques, par fonction, pour des organismes vivants dans certaines conditions demploi et certaines doses, il est indispensable que les phytosanitaires fassent lobjet dvaluations toxicologiques et cotoxicologiques trs pousses. Ce type dvaluation concerne dabord lexamen des effets sur les cibles non intentionnelles, les "organismes non-cibles, c'est--dire lexamen des "effets collatraux" ou des "bavures". La COMTOX est en charge de ces analyses. Il sagit dun filtre souvent long et trs onreux, compte tenu des renseignements toxicologiques fournir. On peut raisonnablement imaginer que seules des firmes aux reins solides entreprennent cette dmarche. Quant aux matires fertilisantes, dont les fonctions escomptes sont positives par rapport au dveloppement du vivant, elles doivent galement, et logiquement, faire lobjet dune analyse cotoxicologique. Mais cet examen est moins pouss que celui requis pour les phytopharmaceutiques.
Lefficacit des intrants

La preuve de lefficacit dans les conditions demploi prconises, valide par une dmonstration scientifique, repose sur la mise en place et lanalyse dessais effectus dans les conditions demploi prconises. Cette efficacit sera teste en gnral en analysant les donnes exprimentales permettant de comparer, au minimum, une modalit de traitement avec le produit et une modalit de traitement sans le produit. Situs par excellence dans le domaine de la biologie, ces essais doivent comporter suffisamment de rptitions pour pouvoir subir le feu danalyses statistiques appropries et reconnues de la communaut scientifique.
La constance des produits

Constance des effets phytopharmaceutiques sur les cibles vises, constance des non-effets sur les cibles non intentionnelles, constance de lefficacit des matires fertilisantes, reposent sur la constance de composition des produits. Ce qui impose, le plus souvent, de connatre la (ou les) substance(s) active(s) contenue(s) dans le produit, ou au moins de connatre des marqueurs et/ou des indicateurs permettant dvaluer la stabilit du produit.
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ENQUETE PHYTOSANITAIRE GIRONDE DORDOGNE

Eric MAILLE CivamBio 33- 7 le Grand Barrail, 33 570 Montagne. Tl. : 05 57 74 03 25, fax : 05 57 25 38 61, e-mail : civam.bio33@free.fr
Introduction
Comme Chaque Anne, en fin de campagne le Civam Bio 33 organise une enqute sur le droulement de la campagne phytosanitaire de lanne. Il sagit de rpertorier au mieux les pratiques des vignerons Bio ou en Conversion, afin de pouvoir tablir un bilan le plus proche possible de la ralit.
I - Droulement de la Campagne
La saison sest droule de manire satisfaisante, les situations pouvaient tre trs diffrentes, en fonction de la pluviomtrie (orages, mais aussi Brumes et rose matinale) enregistre. Cette anne si la pression mildiou na pas t trs forte, le risque tait tout de mme bien prsent, aussi bien sur feuilles que sur grappes. Le black rot est apparu trs tt et a continu se dvelopper jusque sur grappe. Sur le rseau (Gironde et Dordogne, environ une quinzaine de parcelles suivies) lodium est rest trs discret avec des niveaux dattaques (intensit et frquence) bas. Les traitements au soufre commencs tt et mens rgulirement y sont sans doute pour beaucoup, dans tous les cas pas dattaque svre comme il en a t constat par nos collgues conventionnels. Les attaques de botrytis ont t trs htrognes, en fonction : de la situation pdo-climatique de la parcelle, de son tat sanitaire, des mesures de prophylaxie engagesMme cas de figure pour le mildiou mosaque qui, de rare exception a t bien matris. Laccessibilit aux parcelles (portance) est galement un vrai problme en agriculture biologique, dans la majorit des cas le sol est soit entirement travaill, soit avec un couvert spontan, dans les deux cas il na pas la portance ncessaire pour permettre la ralisation rapide et dans de bonnes conditions, des traitements. Les couverts sont donc un plus : amlioration de la portance, de la biodiversit, de la vie du sol, limitation des contaminations de certains champignon... Cette anne le risque Botrytis tait moyen, les premiers symptmes ont t observs ds la mi juillet (Bourgeais et Blayais) jusqu fin aot (sur la parcelle de rfrence de la zone Bergeracoise). La rceptivit des baies au Botrytis en 2004 tait moyenne, cette valeur ne permettait pas de dgager le niveau de risque. Cependant les conditions de vgtation de 2004 (fortes charges) devaient inciter la prudence et la mise en place de mesures prophylactiques. Ce sont essentiellement les conditions climatiques jusqu la vendange qui ont dtermins le niveau de dgts du Botrytis. La Gironde et la Dordogne ont subi plusieurs orages dont un pisode de grle trs violent localis sur la Dordogne, avec des risques pour ltat sanitaire des baies. Des poudrages dargile et de lithothamne (20 Kg de chaque) ont donn de trs bons rsultats (le climat chaud et sec a galement jou plein). Sur les vignes les plus atteintes des complments foliaires base dalgues ont t apports. En fin de saison, et probablement cause de la fin dt humide, des dgts de pourriture acide, gnralement localiss, ont t observs. Les merlots semblaient plus attaqus que les cabernets (diffrence de prcocit). Concernant les tordeuses : les observations faites sur les parcelles cette anne indiquaient une pression alatoire des Tordeuses, notamment Eudmis. Les pigeages et la modlisation prvoyaient un fort risque en Gironde et Dordogne. Le vol de G1 a t court et peu intense, le vol de G2 a t un peu plus important et surtout plus tal. Le vol de G3 tait galement tal et avec un nombre dattaques plus lev. Plusieurs agriculteurs ont effectu 1 3 interventions spcifiques
base de Bacillus Thuringiensis. Malheureusement tant donn les conditions climatiques sur la G3, beaucoup de traitements ont t lessivs et donc inefficaces. Synthse des observations (valeurs exprimes en%) :
Zones
Comptages
Mildiou Feuilles
Rot Brun Frquenc e 6.33 4.33 8.71 33.5
Black Rot Feuilles
Black Rot Grappes
Botrytis Grappes Frq Intensi uen t ce 0.02 0.4 0.84 0.04 1.5 6.29 6.06 3
Intensi Frquen Intensit t ce 11 Cptg * 1 Parcelle 11 Cptg * 2 Parcelles 11 Cptg * 3 Parcelles 11 Cptg * 1 Parcelle 0.75 1.09 1.38 2.96 6.5 6.03 10 12.8 0.32 0.11 1.52 2.11
Intensi Frquen Intensi Frquen t ce t ce 0.1 0.3 0.16 0.78 1 3.14 3.32 7.785 0 0 0.13 0.17 0 0 1.63 2.66
BB E2M Libourn ais Dordog ne Moyenn e
1.55
8.83
1.02
13.22
0.34
3.81
0.08
1.07
0.33
4.21
Zones
Comptages
Cicadelles Vertes Intensit Frquence 2.14 7.88 3.46 5.42 4.73
Cicadelles Flavescence Intensit 8.14 8.86 3.99 2.875 5.97 Frquence 7.57 7.14 3.89 2.75 5.34
Eudmis Perforation Intensit 3 5.5 15.44 2 6.49 Frquence 2.5 3.5 12.61 1.5 5.03
Eudmis Glomrules Intensit 2 1 3.17 1.5 1.92 Frquence 2 2 3.17 1.5 2.17
BB E2M
11 Cptg * 1 Parcelles 11 Cptg * 2 Parcelles
3.29 9.65 3.93 6.57 5.86
11 Cptg * 3 Libournais Parcelles Dordogne Moyenne 11 Cptg * 1 Parcelle
Globalement, cette anne, les maladies ont t bien matrises, pas de dgts majeurs et des attaques bien matrises :
Lenqute
Lenvoi du document sest fait par courrier lensemble des viticulteurs bio ou en conversion de Gironde et de Dordogne. Dpartement Dordogne Gironde Total Nbr Envois 23 132 155 Nbr Retours 2 46 48 Taux de reprsentativit 8% 34.84 % 30.96 %
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Lenqute portait sur plus dune cinquantaine dinformations la fois sur les produits utiliss, et sur le nombre de traitements. Zone Bourgeais et Blayais Entre Deux Mers Libournais Mdoc Est Sud Total Nbr Envois 27 39 28 6 21 11 132 Nbr Retours 12 11 9 4 6 4 46 Taux de reprsentativit 44.44% 28.21% 32.14% 66.67% 28.57% 36.36% 34.85%
Seules les enqutes compltes ont t pris en compte, lenqute tant base sur le systme des cases cocher (oui/non) une absence de rponse t considre comme un non. Nous avons ainsi reu des informations concernant 48 producteurs sur 155, soit un taux de reprsentation de 30.96 % :
II - Les rsultats II.1 - Le cuivre

Produit de lutte incontournable actuellement. Quen est-il de son lutilisation par rapport aux limites du cahier des charges actuel et quelle marge avons-nous face dventuelles rductions de doses globales ? Rappel rglementaire Jusquau 31 Dcembre 2005 la limite est de 8 Kg de cuivre mtal par ha et par an, A partir du 1er Janvier 2006, la limite est de 6 Kg de cuivre mtal par ha et par an, Pour les cultures prennes comme la vigne, on peut par drogation au paragraphe prcdent, calculer la dose de manire ce que : La quantit totale maximale utilise entre le 23 mars 2002 et le 31 dcembre 2006 ne peut excder 38 kilogrammes de cuivre par hectare, A partir de 2007, il pourra tre fait une moyenne mobile sur 5 ans des doses de cuivre, dans la limite de 38 kg/ha entre 2002 et 2006, 36 kg/ha entre 2003 et 2007, 34 kg/ha entre 2004 et 2008, etc. Dose et Nombre de traitements Le nombre moyen de traitements en 2004 tait de 8.71 pour une quantit annuelle moyenne de cuivre mtal de 5.03 Kg, cependant on constate que ce nombre peut varier de 4 15 et la dose de 2 Kg 8.5 Kg. La dose moyenne apporte par traitement est donc de 0.577 Kg de cuivre mtal (varie entre 0. 328 et 0.607 Kg). 100 % des enquts ont dclar utiliser du Cuivre, 1 personne a dclar nutiliser que du Cuivrol (produit contenant du sulfate de cuivre mais class comme engrais foliaire et non comme fongicide). Si lon regarde les carts types2 (dispersion des donnes autour de la moyenne), on constate que lcart type est relativement faible, cela indique donc que les valeurs ne sont pas trop disperses autour de la moyenne. On peut galement, en appliquant les rgles mathmatiques de lcart type, calculer que :
Un faible cart type signifie que les valeurs sont peu disperses autour de la moyenne (srie homogne), et inversement (srie htrogne)
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68 % des Vignerons interrogs se situent entre 3.46 et 6.59 Kg de Cu mtal par ha ; pour un nombre de traitement situ entre 6 et 11.42. 95 % se situe entre 2.57 et 7.49 Kg. Moyenne Nombre de Traitement Dose de Cu Mtal par ha 8.71 5.03 Ecart Type 2.71 1.57
En ce qui concerne la prochaine volution de la rglementation 2/3 des enquts pourront passer le cap sans problme, mais il reste quand mme un tiers dont les pratiques actuelles ne correspondent pas aux futures exigences de la rglementation. Il reste encore beaucoup de travail de communication sur les rductions de doses de cuivre ; dexprimentations mener, tant sur les rductions de doses que sur les alternatives au cuivre. 2000 2003 2004 Aquitaine Gironde Moyenne sur 24 Exploitations 10.5 Kg Cu par ha Moyenne sur 12 Exploitations 4.8 Kg Cu par ha 10 Traitements 7.41 Traitements 8.71 Traitements
Gironde et Moyenne sur 48 Exploitations 5.03 Kg Cu par ha Dordogne
On note que pour une pression nettement plus leve que en 2003, la dose total et le nombre de traitement varient peu. Actuellement on distingue 2 catgories essentielles dans lapproche de la rduction de doses de cuivre globale : Diminuer la dose de chaque traitement et augmenter leur nombre, Maintenir des doses leves et rduire le nombre de traitements, Quelques personnes persistent employer la dose maximale avec un nombre de traitements levs. La limite la rduction des doses de cuivre est souvent plus lie un facteur psychologique que technique, en fonction des expriences passes de chaque vigneron. Les matires actives Matires Actives Hydroxyde Sulfate Oxychlorure Oxyde Cuivreux % 77.08 % 66.67 % 4.17 % 8.33%
On constate que lHydroxyde et le Sulfate de cuivre sont trs utiliss, devanant nettement lOxyde cuivreux et lOxychlorure. On ne note pas de corrlation entre le type de matire active employe et la dose de cuivre par ha. Il est intressant de noter que 22.92 % des enquts ont dclar utiliser du Carbonate de Cuivre Dploy (CCD, Hydroxyde de cuivre utilis en poudrage). Dans les produits base de cuivre non classs fongicides on trouve essentiellement 2 produits commerciaux : Cuivrol (Sulfate de Cuivre + Oligo-lments) 29.17 %, LOsmobio 6.25 %.
Les utilisations Nous voulions savoir si les diffrentes matires actives base de cuivre taient utilis en pures, en mlange ou alternativement pures et en mlange. Attention il sagit des diffrentes matires actives base de cuivre, un traitement pure a donc pu tre combin avec un lment autre que du cuivre (ex : Soufre). Utilisation Pure Mlange Pure et Mlange % 41.67 % 16.67 % 37.50 %
Trs peu de vignerons mlangent systmatiquement diffrentes formes de cuivre, la plupart des vignerons traitent systmatiquement avec une seule matire active. Une part importante des enquts (37.5 %) utilise alternativement des traitements en pure et en mlange, ces pratiques peuvent avoir plusieurs origine : Techniques (combiner les diffrentes formes de cuivre pour jouer sur les diffrents stades re-largage du cuivre. Economiques : un problme dapprovisionnement ou un stock couler, Aucun vigneron ne dclare utiliser un mouillant (gnralement des huiles vgtales base de terpnes de pin), cependant dans la ralit quelques uns utilisent ce type de produit et dautres utilisent des produits en contenant dans la formulation. Les mouillants sont donc utiliss en viticulture biologique, mais leur niveau dutilisation reste trs faible.
Le soufre
Dose et Nombre de traitement : Le nombre moyen de traitements en 2004 a t de 7.08 pour une dose de soufre de 37.48 Kg. La dose moyenne apporte par traitement est donc de 5.29 Kg de soufre. Les doses de soufre sont exprimes en soufre pur et non en Kg de produit commercial. Si lon regarde les carts types, on constate que lcart type est relativement faible pour les traitements, cela indique donc que les valeurs ne sont pas trop disperses autour de la moyenne et un cart type trs lev concernant les doses de Soufre (ce qui signifie que les donnes sont trs disperses). On peut galement calculer que 68 % des vignerons interrogs se situent entre 3.89 et 65.04 Kg de soufre par ha et ralisent entre 3.89 et 11.42 traitements. Les variations importantes concernant les doses de soufre employes peuvent sexpliquer par la pression dodium et dexcoriose, trs variables suivant les zones. Comme le cuivre, le soufre, est trs utilis, 100 % des enquts ont dclar utiliser du soufre. Moyenne Nombre de Traitement Dose de Soufre Mtal par ha 7.08 37.48 Ecart Type 3.19 27.56
2003 2004
Gironde Gironde et Dordogne
Moyenne sur 8 Exploitations
40 Kg Soufre par ha
5.6 Traitements 7.08 Traitements
Moyenne sur 48 Exploitations 37.48 Kg Soufre par ha
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Les Utilisations Nous voulions savoir quel type de formulation base de soufre tait utilis par les vignerons. Le terme Mouillable , regroupe les produits secs diluer et les produits sous forme liquide. Utilisation Mouillable Poudrage Mouillable et Poudrage % 31.25 % 6.25 % 62.50 %
Trs peu de vignerons utilisent exclusivement le poudrage pour les traitements au soufre, un tiers dclare utiliser seulement du soufre mouillable et la majorit utilise le soufre sous ces deux formulations. Le soufre est frquemment associ dautres matires actives.
Les poudrages
Cette technique peut tre trs intressante, pas seulement avec du soufre et pas seulement contre lodium ; Nous nous sommes donc intress aux diffrents produits et leurs utilisations. Les doses employes lors dun poudrage varient de 15 40 Kg par produit (donnes de terrain, non extraites de lenqute), en fonction de si il est utilis seul ou en mlange et de la qualit de la poudreuse (souvent du matriel vtuste ou pour le moins largement amorti). 72.9 % des vignerons dclarent faire des poudrages, le nombre moyen de poudrages est de 2.38, Les Produits Matires Actives Soufre Argile CCD Lithothamne % 68.75 % 35.42 % 22.92 % 50 %
Il est intressant de noter que le lithothamne est nettement plus utilis que largile. Le Carbonate de Cuivre Dploy est aussi trs utilis (+ de 20 %) alors que ce produit est gnralement peu connu et peu mis en avant. Le soufre reste le produit le plus utilis en poudrage. Les Utilisations Utilisation Pure Mlange Pure et Mlange % 31.25 % 27.08 % 18.75 %
La qualit de la poudreuse conditionne nettement lutilisation en mlange ou non, les objectifs techniques du producteur ainsi que les cots jouent galement un rle prpondrant.
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Les insectes
Les tordeuses Nous avons enqut sur Eudmis et Cochylis, en demandant aux agriculteurs lesquelles taient les plus prsentes sur leur vignoble. Tordeuses Eudmis Cochylis Eudmis et Cochylis % 22.92 % 6.25 % 27.08 %
LEudmis est largement dominante par rapport la Cochylis, cette anne Eudmis a caus dimportants dgts sur certaines parcelles. 20.83 % des enquts dclarent avoir trait avec un produit base de Bacillus Thuringiensis, les produits sont employs la dose homologue, on nobserve pas de rduction de doses. Le nombre moyen de traitement est de 2.2. Par ailleurs 4.17 % utilisent la Confusion Sexuelle comme moyen de Lutte, avec une satisfaction totale. Cette technique de lutte intresse de plus en plus de vignerons, car les traitements sont coteux, surtout lorsque la mto ne permet pas de les positionner un moment opportun et/ou quils sont lessivs avant davoir pu tre efficaces. Concernant le Pigeage Pigeage Eudmis Cochylis Eudmis et Cochylis % 6.25 % 0% 22.92 %
On peut observer que si 22.92 % des enquts dclarent que lEudmis est linsecte le plus prsent, seulement 6.25 % ralisent un pigeage spcifique ce papillon. Le pigeage de la Cochylis est limage des dclarations de prsence : aucun pigeage spcifique. Par contre la majorit des gens pigent Eudmis et Cochylis, mme si un seul de ces insectes est prsent. Les captures sont releves en moyenne tous les 3.21 Jours avec un cart qui peut varier entre 1 et 8 jours. Le pigeage peu tre un outils intressant condition de sastreindre effectuer les relevs quotidiennement.
Les Prparations base de Plantes

Il est noter que derrire le terme prparation de plantes, on regroupe diffrents type de prparations (tisane, purin, dcoction, macration). Les utilisateurs de prparations base de plantes reprsentent 18.75 % des enquts, avec moins dun cinquime des rponses ces techniques bien quintressantes restent actuellement peu utilises par les vignerons bio. Le nombre de traitement moyen est de 2.44, avec une variation entre 1 et 5 traitements.
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Le type de prparations Prparations Purins Dcoction Macration Tisane % 12.50 % 4.17 % 0% 4.17 %
Le purin est la prparation la plus connue est la plus utilise, lusage des autres est plus anecdotique. Les purins sont galement le seul type de prparations base de plantes quun agriculteur peut acheter toute faite lextrieur, comme il en a lhabitude avec ces autres produits. Les purins (notamment pour lOrtie), ne sont pas toujours utiliss bon escient. Les plantes Les deux plantes utilises sont lortie et la prle, 1 enqut a dclar avoir utilis de la fougre. Les pourcentages ci-dessous sont exprims par rapport aux utilisateurs de prparations (9) et non par rapport au total des rponses (48). Purins Ortie Prle Fougre Les utilisations Nous voulions savoir si les diffrentes prparations base de plantes taient utilises pure, en mlange avec dautres matires actives ou alternativement pure et en mlange avec dautres matires actives. 2 personnes nont pas rpondu cette question. Utilisation Pure Mlange Pure et Mlange Pas de rponse % 4.17 % 10.42 % 0% 4.17 % 55.55 % 11.11 % 0% Dcoction 0% 33.33 % 0% Tisane 22.22 % 0% 11.11 %
Contrairement au cuivre, par exemple, on observe trs bien 2 catgories : Utilisation pure : choix technique de lagriculteur, qui prfre ne pas mlanger ces prparations labores partir du vivant avec une solution issue du minral. Utilisation en mlange : le choix est moins technique quconomique, avec galement le souci de la gestion du temps (temps de passage supplmentaire).
La biodynamie
Les utilisateurs de la biodynamie ne reprsentent que 4.17 % des enquts, ce qui est faible. Le nombre moyen de traitements est important : 7, avec une faible variation comprise entre 6 et 7. Plusieurs vignobles communiquant sur leurs pratiques biodynamiques nont pas rpondu lenqute, cela leur est dommageable car les informations concernant les pratiques de ces vignerons restent fragmentaires.
Prparations 500 501 Prle Silice Autres : Maria THUN
% 4.17 % 4.17 % 2.08 % 4.17 % 2.08 %
On peut noter que les prparations Basiques ou du moins les plus connues sont les plus utilises.
Produits divers
Nous avons regroup ici les diffrents produits qui sont utiliss de trs faible chelle (pas plus de 3 utilisateurs) : Prparations Ulmasud Bouillie Nantaise Isothrapie Trichoderma Gluconate Sel (Chlorure de Sodium) Talc Sulfate de Magnsie Engrais Foliaires % 4.17 % 2.08 % 2.08 % 4.17 % 2.08 % 2.08 % 2.08 % 2.08 % 6.25 %
A lexception de la Bouillie Nantaise qui est bien connue, les autres produits sont plus ou moins connus mais en tout tat cause, peu utiliss. Tout vigneron doit toujours tre vigilant lorsque lon vient lui proposer de nouveaux produits : lefficacit est bien sr un point important, mais vu limportance de loffre il est important de vrifier la conformit de ces produits avec la rglementation Bio.
Quelles informations extrieures

Partant de lhypothse de base que lobservation aux champs est la base du mtier de vigneron, nous avons cherch savoir quel type dinformations extrieures pouvait tre pris en compte par le vigneron lors dune prise de dcision en cours de campagne.
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Source du conseil Internet Conseiller Chambre Conseiller Priv Avertissement Syndicat Appellation Conseiller Cooprative Avertissement CIVB Avertissement SRPV Bulletin Info Technique CIVAM (premire campagne) 0%
18.75 % 25 % 25 % 14.58 % 6.25 % 25 % 58.33 %
On constate que les Avertissements des Syndicats et du SRPV ainsi que les conseillers privs sont trs consults, avec chacun 25 % ; les conseillers Chambre et Cooprative sont moins sollicits (entre 19 et 14 %) ; Le Bulletin du CIVB ainsi que Internet sont trs peu utiliss par les vignerons. Suite une demande des adhrents du CIVAM et aux diffrentes constations faites sur le terrain, concernant un besoin dinformation spcifique au mode de culture de lagriculture biologique, le CIVAM Bio 33 a mis en place un bulletin dinformations techniques tout au long de campagne (17 n, entre Mai et Septembre), envoy gratuitement chaque adhrent. Comme ce bulletin a t consult par 58.33 % des enquts, avec un taux de satisfaction de 56.25 %, nous allons continuer sur cette voie... Conclusions Cette enqute montre des choses intressantes, sur les pratiques des vignerons de la Gironde et de la Dordogne (mme si les retours ont t faibles sur ce dernier dpartement) : Les vignerons ont nettement progress sur les rductions de doses de Cuivre, moins 5.47 Kg (- 52 %) entre la dernire enqute de lITAB (2000) et lanne 2004. 68 % des vignerons enquts ont des pratiques visProduits Utiliss % -vis du cuivre leur permettant daborder les 100 % nouvelles contraintes rglementaires sans crainte Cuivre majeure. Soufre 100 % Les tordeuses (notamment Eudmis), ont pu causer 20.83 % des problmes et des dgts sur certaines parcelles, Bacillus Thuringiensis La mto (lessivage) et la portance des sols ont Rotnone 12.50 % souvent t des facteurs limitants pour le bon 4.17 % positionnement des produits. Les vignerons font Confusion Sexuelle souvent moins dobservations de terrain concernant ces insectes et comptent sur le pigeage (dont les relevs de capture sont souvent trop espacs : 3.21 jours en moyenne), La cicadelle de la Flavescence Dore reste un sujet de proccupation important : les vignerons sont dans lattente de moyens et de rgles de fonctionnement plus en adquation avec leur mode de production, mais galement avec un souci defficacit dans la lutte contre cette maladie, 72.9 % des vignerons dclarent utiliser des poudrages et le soufre reste le produit le plus utilis en poudrage, devant le lithothamne et largile,
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Produits non cupriques utiliss Pas dusage de produits non cupriques Prparations base de plantes Ulmasud Kanne Algues, extraits dAlgues Poudres minrales autres que soufre Sel (Chlorure de Sodium) Sulfate de Magnsium Trichoderma Isothrapie
% 24 % 18.75 % 4.17 % 2.08 % 4.17 % 60.41 % 2.08 % 4.17 % 4.17 % 2.08 %
Si la tendance est encourageante il ne faut pas oublier, ni occulter le 1/3 de Vignerons qui a actuellement apporte des quantits de cuivre encore trop leves pour sadapter rapidement aux prochaines contraintes rglementaires. Ceci nous renvoie la ncessit pour nous de continuer la communication sur les rductions de doses de cuivre et les alternatives au cuivre. Cette enqute sera envoye chaque anne lensemble des vignerons de Gironde et de Dordogne, nous ne manquerons pas de vous tenir au courant de ses volutions.
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ANALYSE DES STRATEGIES DE LUTTE CONTRE LE MILDIOU DES VITICULTEURS BIOLOGIQUES DE LA REGION LANGUEDOC-ROUSSILLON
N. CONSTANT Association Interprofessionnelle des Vins Biologiques du Languedoc-Roussillon Maison des agriculteurs A - Mas de Saporta CS 50 023 - 34 875 LATTES CEDEX Le travail initi par lAIVB en 2003 fait suite plusieurs constats : Ncessit pour les viticulteurs biologiques de limiter les apports de cuivre lhectare (8 kg/ha/an jusque fin 2005 puis 6 kg/ha/an), avec possibilit de faire la moyenne des apports sur 5 ans. Htrognit des doses de cuivre utilises par les viticulteurs biologiques. Une enqute mene en 2000 par lITAB montrait que la dose de cuivre utilise lors de ce millsime tait de 10,2 kg/ha en moyenne sur le Languedoc-Roussillon, dose largement suprieure celle autorise par la rglementation, avec une variation de 2 14,5 kg/ha. La question que lon peut se poser face ce constat est de savoir si lextrme htrognit des doses de cuivre que lon rencontre ne sexplique que par une htrognit de pression de mildiou, ou si les stratgies de lutte sont galement diffrentes. Cette htrognit des pratiques a galement t observe lors de lenqute de lAIVB ralise au cours de lt 2002 (donnes sur le millsime 2002), avec des doses de cuivre allant de 1,4 10,7 kg/ha (moyenne de 6 kg/ha) et un nombre de traitements contre le mildiou oscillant entre 2 et 13 interventions. Lensemble de la recherche applique la rduction des doses de cuivre, structure au sein de groupe de travail cuivre de lITAB, vise valider lefficacit de modalits de rduction des doses de cuivre (selon les recommandations de la lutte raisonne) lchelle de la parcelle.
Suite lensemble de ces constats, il nous est paru intressant de raliser une tude permettant de comprendre lextrme variabilit des doses de cuivre que lon rencontre chez les viticulteurs biologiques lchelle de la rgion et destimer lcart entre leurs pratiques et les recommandations de la lutte raisonne. La dmarche que nous avons suivie consistait analyser leurs stratgies de raisonnement des traitements contre le mildiou sur lensemble de leur domaine viticole et regrouper au sein dune typologie les domaines ayant des raisonnements de lutte contre le mildiou comparables. Lobjectif final tant de pouvoir mieux cerner les facteurs qui influencent les doses de cuivre et damliorer le conseil aux viticulteurs pour leur permettre de rduire les doses de cuivre. Pour raliser cette tude nous nous sommes appuys sur deux postulats : - llment que nous cherchons expliquer est la dose de cuivre utilise par le viticulteur sur une parcelle donne : nous essayons de comprendre comment le viticulteur gre les apports de cuivre. Afin danalyser le plus finement possible la dose de cuivre apporte annuellement, nous lavons dcompose en deux membres : la dose annuelle de cuivre sur une parcelle donne = le nombre de traitements effectus sur cette parcelle au cours dune saison X dose moyenne de cuivre apporte par traitement Lobjectif est donc danalyser chacun des membres de lquation (nombre de traitements et quantit de cuivre par traitement)
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le deuxime postulat consiste dire que le meilleur compromis entre efficacit de la protection contre le mildiou et dose de cuivre minimale utiliser est dappliquer les rgles de la lutte raisonne. Selon B. Molot (ITV Nmes), qui a adapt les rgles de la lutte raisonne aux spcificits de la viticulture biologique, les rgles suivre sont les Nombre annuel de traitements : o Dclencher le 1er traitement aprs lapparition des premiers symptmes de mildiou o Prvoir le renouvellement aprs un cumul de pluie de 20 mm ou aprs une pluie unique de plus de 15 mm ou si la vgtation a pouss de plus de 20 cm depuis le dernier traitement cuprique Quantit de cuivre mtal : o suivantes : Apporter moins de 800 g de cuivre quel que soit le traitement (mme sur le traitement le plus dos en cuivre).
I. Prsentation de la dmarche La dmarche globale est prsente dans le schma n1. Schma n 1 : Dmarche globale mise en uvre pour la ralisation de ltude
Echantillonnage des exploitations par rapport la problmatique mildiou
Enqute : Visite = questionnaire + discussion
Caractrisation gnrale des domaines
Formalisation du plan daction pour la lutte contre le mildiou
Fiche synthse par domaine
Dose de cuivre en cas de forte pression
Indicateurs de dclenchement des traitements
Comparaison aux critres de lutte raisonne

Dfinition des types
Caractrisation des types
Les principales tapes de la dmarche sont : 1- Echantillonnage des exploitations enqutes : lobjectif tait de couvrir le maximum de diversit par rapport aux critres suivants : antriorit des pratiques en agriculture biologique, conditions agroclimatiques, types et tailles des domaines 2- visite chez les viticulteurs = remplir les diffrentes rubriques du questionnaire (cf annexe I). Les questions poses lors de lentretien visaient dfinir prcisment les critres pris en
compte par le viticulteur pour dclencher ses traitements contre le mildiou (observations de taches, relev des donnes mto), lchelle laquelle le viticulteur raisonne les traitements (diffrence la parcelle ou non..), les critres de choix des produits utiliss, cerner les principales maladies ou ravageurs prsents sur le domaine. Il tait galement demand de donner des exemples de calendriers de traitement rellement effectus sur des parcelles reprsentatives du domaine, sur diffrents millsimes (dont 2003). Les informations de ce questionnaire, ainsi que celles des enqutes ralises en 2002 par lAIVB LR auprs de ses adhrents, ont permis de cerner les caractristiques gnrales des domaines enquts (surface, pression maladies, type de parcellaire) 2- dfinition du plan daction : cette tape a consist faire expliciter au viticulteur les lments quil prend en compte pour raisonner la lutte contre le mildiou ainsi que les rgles de dcision quil se fixe a priori pour intervenir : lensemble de ces rgles de dcision formant son plan daction vis vis du mildiou. Comme prcis prcdemment, la lutte contre le mildiou sintgre dans la gestion globale du domaine pendant une priode donne (avril septembre, approximativement = priode vgtative). Au cours de cette longue priode, les objectifs prioritaires du viticulteur voluent. Il convient donc de diviser cette priode en autant que ncessaire pour que sur chacune de ces phases, les objectifs prioritaires restent inchangs. Le plan daction global contre le mildiou est une intgration sur la priode vgtative de chacun des plans daction dfini sur chaque phase. Pour chaque poste de travail (lutte contre les ravageurs, matrise des adventices, gestion de la mise en bouteille, de la commercialisation) un plan daction spcifique est dfini. Ceux-ci ne sont pas tudis dans le dtail. Seules les interactions entre ces plans daction et celui de lutte contre le mildiou sont pris en compte. Dfinition du plan daction mildiou pour une phase dtermine (cf schma n2) Le schma n2 est un modle conceptuel visant dcrire le raisonnement de prise de dcision des viticulteurs en matire de traitements contre le mildiou. Il na pas pour vocation tre oprationnel et appliqu en ltat directement sur chaque exploitation. Pour dfinir les rgles de dcision a priori, le viticulteur sappuie sur un certain nombre dlments. Le premier dentre eux est la connaissance (cf paragraphe ci-dessous) quil a de la vigne, du mildiou et des moyens de lutte qui existent en viticulture biologique. Lensemble de ces connaissances lui permet de dfinir un premier niveau de plan daction. Celui-ci sera nettement modifi en fonction des objectifs quil se fixe sur la priode considre (objectifs de lutte contre le mildiou mais pas uniquement), des contraintes quil rencontre au niveau de son domaine (contraintes de 4 ordres : techniques, conomiques, organisationnelles et empiriques) et enfin des moyens dont il dispose pour faire face ces contraintes et pour atteindre ces objectifs. Lincidence des plans daction des autres postes de travail seront pris en compte dans la dfinition des objectifs, des contraintes (notamment en terme dorganisation du travail) et des moyens disponibles pour effectuer le travail. Connaissances : Les connaissances que le viticulteur peut avoir sur la vigne, le mildiou et les moyens de lutte autoriss en bio viennent pour partie de sa formation mais trs majoritairement de son exprience et des changes quil a pu avoir avec dautres viticulteurs ou des techniciens. De fait, cette rubrique est trs difficilement apprciable dans sa globalit et volue rgulirement (principalement en ce qui concerne les produits de traitement). Objectifs :
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Il faut distinguer ici les objectifs annuels, finaux au moment de la vendange, de ceux considrs au cours de chacune des phases qui composent la priode tudie. Les objectifs finaux au vignoble sont des objectifs de rendement et de qualit de rcolte, subordonns la structure du domaine et sa stratgie (notamment en ce qui concerne la gamme de produits recherchs). Il sagit donc dun objectif global dans lequel le mildiou nest quun lment. Les objectifs de chacune des phases intermdiaires concernent diffrents postes de travail techniques (dont la lutte contre le mildiou). La somme de chacun de ces objectifs aboutissant lobjectif final de rendement et de qualit de rcolte. Contraintes : (cf tableau n1) Les contraintes rencontres par les viticulteurs peuvent tre regroupes en 4 catgories : techniques, conomiques, organisationnelles et empiriques. Dune phase lautre les contraintes voluent normment. Leur influence sur llaboration du plan daction est trs importante. Moyens : (cf tableau n2) Les moyens peuvent tre classs selon les mmes catgories que les contraintes. Il sagit des lments dont se pare le viticulteur pour faire face aux contraintes et atteindre ses objectifs. Le plan daction sappuie sur un certain nombre dindicateurs qui permettent au viticulteur destimer le niveau de risque mildiou et donc in fine, de prendre la dcision de lopportunit de dclencher ou non un traitement. Les seuils des indicateurs que le viticulteur retient pour savoir sil doit ou non intervenir sont fixs plus ou moins prcisment et plus ou moins arbitrairement. Le viticulteur doit se donner les moyens destimer la valeur de ces indicateurs et doit donc se munir dlments dacquisition de linformation. Indicateurs : Les indicateurs que retient le viticulteur lui permettent destimer le risque de dveloppement du mildiou sur ces parcelles. Elles sont au cur des rgles de dcision suivies pour le dclenchement des traitements Indicateurs : prsence de taches sur feuille, sur grappe, relev de la temprature, de lhygromtrie, de la pluviomtrie, donnes de modlisation (EPI) Elments dacquisition des informations sur les indicateurs : Regroupent les outils utiliss par le viticulteur pour apporter une valeur aux indicateurs : observations au vignoble, abonnement des avertissements, station mto locale, personnelle, pluviomtre, thermomtre, baromtre, hygromtre En intgrant les valeurs des indicateurs son plan daction, le viticulteur prendra la dcision de dclencher ou non le traitement. La dcision retenue, quelle quelle soit, aura une influence sur le dveloppement de la maladie. Le viticulteur devra estimer limpact de son action sur les indicateurs de suivi du mildiou. Dans cette situation, seuls les indicateurs changent et le plan daction nest pas modifi. Si le temps coul entre deux prises de dcision est relativement long, lun des lments partir duquel le viticulteur tablit son plan daction a pu tre modifi : connaissance : cet lment est relativement stable dans le temps lchelle dun cycle vgtatif, mais volue souvent dune campagne lautre (notamment en ce qui concerne la connaissance des produits de traitement)
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objectifs, contraintes et moyens sont trois lments qui voluent rgulirement au cours de la campagne. Leur volution, selon leur amplitude, peuvent ou non modifier le plan daction du viticulteur. Lintgration sur lensemble de la priode considre (priode vgtative de la vigne) des plans daction sera appel plan daction global. Lanalyse du plan daction ne prend en compte que des lments a priori. Concrtement, il est rare que le programme de traitement dfini a priori par le viticulteur soit effectivement celui quil applique au cours de la campagne. La confrontation entre le plan daction et le programme rel permet de comprendre des rgles non envisages a priori par le viticulteur, de comprendre comment il ragit face une situation imprvue et donc daffiner son plan daction effectif. Cette confrontation est un champ de simulations dlments rels non pris en compte lors de la dfinition du plan daction. Une autre phase, phase de simulations, peut consister confronter le plan daction global des lments non rencontrs lanne (ou les annes) considre(s) mais pourtant ralistes.
3- Comparaison aux critres de la lutte raisonne = A partir du plan daction prcdemment tabli, il est possible de faire ressortir les indicateurs pris en compte par le viticulteur pour raisonner le dclenchement de ses traitements. En ajoutant cette information la dose de cuivre utilise en cas de forte pression contre le mildiou et en comparant lensemble de ces informations aux principes de la lutte raisonne, nous avons dfini des types de viticulteurs ayant des raisonnements comparables en matire de lutte contre le mildiou. 4- Caractrisation des types : en intgrant les rsultats de cette typologie lensemble des renseignements disponibles sur les domaines enquts, nous avons cherch caractriser les types, cest dire faire ressortir les caractristiques communes aux diffrents domaines dun mme type II. Prsentation des rsultats A) Donnes gnrales Ce travail sest appuy sur une srie de visites ralises chez une vingtaine de viticulteurs biologiques de la rgion. Le choix des domaines enquts sest fait chez les adhrents de lAIVB. Les critres retenus visaient couvrir la variabilit rgionale en ce qui concerne lexprience en AB (date de conversion), la taille des domaines, la pression locale de la maladie Les rsultats prsents ci-dessous reposent sur lanalyse de 20 enqutes. Les donnes utilises pour les calculs prsents dans ce document ont t obtenus sur les millsimes 2002 et 2003. Les domaines enquts se rpartissent de la manire suivante : 5 domaines dans lAude, 6 dans le Gard, 5 dans lHrault et 4 dans les Pyrnes-Orientales. Tableau n 3 : Moyennes des doses de cuivre, nombre de traitements et quantit de cuivre par traitement calcules sur lensemble des domaines enquts en fonction des millsimes (enqute AIVB 2003) Anne 2002 2003 Total Dose de cuivre Moyenne 5,7 3,7 4,5 Mini 1 1 1 Maxi 11,8 7,55 11,8 Nombre de traitements Moyenne 7,5 4,9 5,9 Mini 2 2 2 Quantit de cuivre / traitement* Mini 0,45 0,32 0,32 Maxi 1,2 1,5 1,5
Maxi Moyenne 13 9 13 0,8 0,8 0,8
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* quantit de cuivre par traitement = dose annuelle de cuivre divise par le nombre de traitements sur la parcelle en question. Il sagit donc dune dose moyenne sur une parcelle donne. Il est intressant de comparer ces chiffres avec ceux obtenus en 1994 par Jacques Rousseau (Civam Bio Languedoc Roussillon) et en 2000 par Monique Jonis (ITAB). Tableau n 4 : Evolution des pratiques dutilisation du cuivre par les viticulteurs biologiques du Languedoc-Roussillon de 1994 2003 Anne 1994 2000 2002-2003 Pression mildiou Moyenne faible forte Moyenne faible Nombre de traitements cupriques 5,6 8 5,9 Quantit moyenne de cuivre mtal par traitement 1,5 kg 1,3 kg 0,8 kg Quantit moyenne de cuivre mtal apporte sur lanne 8,2 kg 10,2 kg 4,5 kg
La comparaison des millsimes 1994 et 2002/2003 est intressante car la pression mildiou est comparable : en lespace de 10 ans, les doses de cuivre ont pratiquement t rduites de moiti. Cette rduction des doses est principalement imputable la dose de cuivre par traitement et non pas au nombre de traitements effectus. Il est donc probable que la baisse des doses de cuivre soit principalement lie une amlioration des formulations des spcialits commerciales, une augmentation du risque et non a une adaptation du raisonnement du dclenchement des traitements. En 2000, bien que lanne ait t forte pression de mildiou, les viticulteurs avaient dj rduit leur dose de cuivre par traitement par rapport 1994. B) Analyse des plans daction A partir des enqutes les mieux renseignes, nous avons pu analyser en profondeur les rgles de dcision mises en oeuvre par les viticulteurs ainsi que les enchanements entre ces diffrentes rgles (= plan daction, cf schma n3). La comparaison des diffrents plans daction a permis de dfinir les principaux critres de dclenchement des traitements utiliss par les viticulteurs. Concernant le dclenchement du premier traitement Prise en compte de la pression du secteur (avis dun technicien, avertissements agricoles, discussion avec les voisins) Prise en compte de la pression sur le domaine (apparition des premires taches) Concernant le renouvellement Prise en compte de la pousse seule Prise en compte de la pousse et de lhumidit Prise en compte du lessivage Cadence rgulire La comparaison de ces critres aux points cls de la viticulture raisonne a permis de raliser une typologie des domaines en matire de protection contre le mildiou. C) Ralisation de la typologie = dfinition des types
Cuivre total = Catgories
Nombre annuel de traitements R : raisonn S : systmatique M : minimaliste
Dose de cuivre par traitement f : faible dose F : forte dose
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Le nombre annuel de traitements est rgi par le raisonnement du positionnement des traitements contre le mildiou : R : raisonn : le viticulteur positionne les traitements en fonction du risque de dveloppement de la maladie. Il se donne les moyens destimer le risque de mildiou. Parmi ces viticulteurs, nous avons fait deux sous catgories : R1 : utilise pratiquement tous les critres de la lutte raisonne R2 : nutilise que quelques critres de la lutte raisonne. Il a tendance tre plus prudent par rapport la lutte raisonne S : systmatique : les traitements contre le mildiou ne sont pas directement dclenchs par rapport la pression de la maladie. Quelles que soient les caractristiques du millsime, le nombre de traitements est relativement constant. S : minimaliste : par conception idologique de lagriculture biologique ou par difficults financires, utilise le minimum de produit en rduisant le nombre de traitements ainsi que de la dose apporte par traitement. Remarque : la classification selon ce critre raisonnement du positionnement du traitement sera voque par la suite sous le nom de type N (cf tableaux de rsultats des ANOVA) Dose de cuivre par traitement : f : faible dose: utilise des doses de cuivre mme en cas de forte pression de mildiou 800 g de cuivre quel que soit le traitement,
F : forte dose : nose pas diminuer les quantits de cuivre par traitement sur tous les traitements ou sur les traitements pour lesquelles la pression est un peu plus forte. Il utilise plus de 800 g de cuivre sur au moins un des traitements Remarque : 1- la dose de cuivre prise en compte pour dfinir ce critre est la dose de cuivre utilise lors du traitement le plus dos. Elle ne prjuge en rien de la dose moyenne utilise par le viticulteur sur lensemble des traitements. 2- la classification selon ce critre quantit de cuivre utilise lors du traitement le plus dos sera voque par la suite sous le nom de type Q (cf tableaux de rsultat des ANOVA). En croisant les critres dterminant le nombre de traitements avec ceux concernant la dose de cuivre, on obtient les groupes suivants :
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Tableau n 5 : Dfinition des groupes servant la typologie Groupes R1f R1F Dfinition Positionne les traitements en fonction du risque mildiou Utilise des doses de cuivre 800 g sur tous les traitements Positionne les traitements en fonction du risque mildiou En cas de pression importante, prfre augmenter les doses de cuivre Positionne les traitements en fonction du risque mildiou, mais nattend pas que tous les critres de pression mildiou soient positifs En cas de pression importante, prfre augmenter les doses de cuivre Ne positionne pas les traitements mildiou en fonction de la pression de la maladie En cas de pression importante, prfre augmenter les doses de cuivre Ne positionne pas les traitements mildiou en fonction de la pression de la maladie Utilise des doses de cuivre 800 g sur tous les traitements Lobjectif est dapporter le moins de cuivre possible en minimisant le nombre de traitements et en rduisant au maximum les apports de cuivre par traitement Nombre de domaines enquts 4 3
R2F
SF
Sf
Mf
Remarque : au cours de cette enqute, nous navons pas rencontr de domaine faisant partie des groupes R2f et MF, de fait non prsents dans le tableau ci-dessus. La dfinition de cette typologie nest quune tape. Il sagit maintenant de voir si la rpartition des domaines selon les types permet dexpliquer la variabilit des doses de cuivre utilises lors des millsimes 2002 et 2003. Lanalyse statistique utilise est une analyse de variance. Elle permet de comparer la moyenne de diffrentes populations. Pour chaque paramtre tudi (dose annuelle de cuivre, nombre de traitements, quantit de cuivre par traitement), nous avons compar les moyennes des diffrents groupes. Deux groupes qui sont reprsents par la mme lettre ne sont pas diffrents statistiquement. Les rsultats de lanalyse statistique sont donns dans les tableaux n6 9. Les doses de cuivre moyennes obtenues sur lensemble des exploitations enqutes (tableau n6), sont caractristiques des millsimes 2002 et 2003 : la dose de cuivre moyenne obtenue en 2002 (5,7 kg/ha) est suprieure celle de 2003 (3,7 kg/ha). Ceci traduit bien la diffrence de pression mildiou observe entre les deux annes : une anne 2002 avec une pression mildiou suprieure ce quelle a t en 2003. Il est intressant de noter que la diffrence de dose annuelle est due uniquement une diffrence du nombre de traitements (7,5 au lieu de 4,9 en 2003) et non pas des doses de cuivre plus importante par traitement (800 g de cuivre en moyenne par traitement en 2002 et en 2003). Cela signifie que pour sadapter la pression de mildiou, le viticulteur joue davantage sur le nombre de traitements que sur les doses de cuivre. Tableau n7 : les groupes sont classs selon les doses annuelles de cuivre pour les deux millsimes 2002 et 2003. Les trois groupes qui ont utilis le moins de cuivre au cours de ces deux millsimes sont les 3 groupes f , qui utilisent toujours des doses de cuivre 800 g. La quantit de cuivre utilise par traitement semble tre le principal facteur expliquant la dose annuelle de cuivre. Le tableau n9 confirme cela : quel que soit le millsime (2002, 2003 ou les deux ensembles), il existe une diffrence statistique significative entre les viticulteurs f et ceux qui sont classs F en ce qui concerne la dose annuelle de cuivre. La diffrence que lon retrouve est uniquement due la quantit de cuivre par traitement (0,52 kg pour le groupe f
contre 0,97 kg pour les F , diffrence significative) et non au nombre de traitements (5,5 pour les f et 6,4 pour les F , diffrence non significative). Le tableau n7 montre galement que lcart des doses de cuivre utilises entre les diffrents groupes est plus important lors des annes pression mildiou relativement forte (2002 : les carts de dose de cuivre est significatif selon les groupes) que lors des annes faible pression (en 2003, il ny a pas de diffrence statistique entre les doses de cuivre des diffrents groupes). En ce qui concerne le nombre de traitements, il est intressant de noter que ce ne sont pas forcment ceux qui font des traitements systmatiques S qui font le plus de traitements. Par exemple, en 2002, le tableau n8 montre que ce sont les R qui ont fait plus de traitements (8,1) que les systmatiques (7,5). En revanche, les R sadaptent plus la pression de lanne : entre 2002 et 2003, ils ont rduit de 43% leur nombre de traitements (et peu prs dautant la dose annuelle de cuivre dans la mesure o la quantit de cuivre par traitement reste constante entre les deux millsimes) alors que les S nont rduit que de 23% leur nombre de traitement (et de 28% leur dose annuelle de cuivre) : les raisonns adaptent plus leurs apports de cuivre la pression de mildiou de lanne que les viticulteurs qui font des traitements systmatiques. Comme nous lavons vu prcdemment, cest la quantit de cuivre utilise par traitement qui dtermine le plus la dose de cuivre utilise sur lanne. En comparant les rsultats des doses de cuivre dans le tableau n7 entre les millsimes 2002 et 2003, on saperoit quen anne faible pression, le raisonnement du positionnement du traitement reprend un peu de poids. En 2002, les doses de cuivre sont classes principalement par rapport au critre f et F : les f apportant moins de cuivre que les F . Par contre, en 2003, les catgories Sf et R1F apporte des doses de cuivre identiques : en anne faible pression, lconomie faite sur le nombre de traitements peut compenser des quantits importantes de cuivre par traitement. La typologie propose permet dexpliquer en partie la variabilit des doses annuelles de cuivre. Une analyse plus prcise des rsultats de cette typologie fait ressortir des similitudes entre les viticulteurs appartenant un mme groupe. D) Caractrisation des types Ces caractristiques communes portent sur les moyens que se donnent le viticulteur pour grer les traitements (observations au vignoble, temps de couverture du domaine), sur les objectifs quil se fixe en matire de protection des vignes contre le mildiou (tolrance ou non de taches sur feuilles et (/ou) sur grappes), mise jour de ses connaissances), sur les contraintes inhrentes son domaine (pression mildiou, pression dautres maladies, disponibilit de la main duvre) et sur les connaissances quil a du mildiou et des moyennes de lutte. En revanche, des caractristiques gnrales de domaine (superficie, type de vins produits, antriorit en bio) ne permettent pas eux seuls dexpliquer lappartenance dun domaine un groupe donn. Le tableau n10 reprend les caractristiques communes des domaines au sein de chaque groupe. Comme prcis dans le tableau, chacune de ces caractristiques permet dexpliquer soit le mode de raisonnement des traitements (R, M ou S), soit la dose de cuivre par traitement (f ou F). Le tableau prsente galement la situation actuelle de chaque groupe face la rglementation sur les doses de cuivre ainsi que des volutions souhaitables pour cadrer avec cette rglementation (en italique).
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Tableau n 10 : Caractrisation des diffrents types selon les caractristiques des domaines Types Mf Nombre de domaines Pression relativement faible, tolre une perte de rcolte par le mildiou suprieure aux 1 autres viticulteurs, la dose de cuivre sur lanne est toujours nettement infrieure la dose rglementaire. Pas de modification de pratiques envisager, sauf ventuellement augmenter le nombre de traitement pour rduire le risque pris et les pertes de rcolte R1 : Bon suivi de la pression et des prvisions mto, se tient inform des 4 nouveauts, ractif (moins de 2 jours pour traiter tout le domaine), ou pression faible f : bonne exprience en bio, se tient inform du potentiel des produits (techniciens, autres viticulteurs bios) Sur les deux millsimes tudis, les doses de cuivre sont nettement en dessous des doses rglementaires Compte tenu des contraintes du domaine, les traitements contre le mildiou sont optimiss. Il ny a pas damlioration notable des pratiques envisager R1 : Bon suivi de la pression et des prvisions mto, se tient inform des 3 nouveauts, ractif (moins de 2 jours pour traiter tout le domaine) ou pression faible F : doses de cuivre < 8 kg => pas de relle motivation pour rduire les doses pour le moment, ou pression mildiou relativement forte et pas propritaire (rgisseur) => nose pas rduire les doses En cas de pression mildiou un peu plus forte, les doses de cuivre utilises risquent dtre limites par rapport la future rglementation. De plus, les doses de cuivre utilises ne sont pas adaptes pour dventuelles exportations vers la Suisse. Objectif damlioration: rduire les doses de cuivre par traitement R2 : diffrentes raisons selon les domaines (parfois cumul de plusieurs raisons) 6 : pression forte, surface importante, rgisseur, perte de rcolte cause du mildiou) F : pression mildiou forte ou peu dexprience en bio ou suivi par un technicien Les doses de cuivre utilises actuellement sont au del des 6 kg/ha qui seront tolrs partir de 2006 Si les contraintes ne sont pas trop importantes, les viticulteurs concerns sont en phase de rduction des doses depuis quelques annes et tendent vers lutilisation de quantit faible de cuivre. La diminution du nombre de traitements est difficile envisager du fait des raisons qui justifient la prudence des viticulteurs S : pression odium est prdominante par rapport la pression mildiou => le 4 rythme des traitements est cal sur la cadence odium F : pression mildiou moyenne ou peu dexprience en bio En cas de pression mildiou un peu plus forte, les doses de cuivre utilises sont au del des 6 kg/ha Le caractre systmatique sera difficile faire voluer (sauf si linterdiction des mlanges phytopharmaceutiques devient plus contraignante). Objectif : rduire les doses de cuivre par traitement S : forte contrainte dorganisation du travail => un des objectifs est de 2 simplifier au maximum le plan de traitement f : bonne exprience en bio ou pression trs faible Les doses de cuivre sur lanne sont compatibles avec la rglementation (souvent < 6 kg) => pas de relle motivation de rduire les doses une modification du plan de traitement aurait de lourdes consquences sur lorganisation globale du domaine Dfinition
R1f
R1F
R2F
SF
Sf
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Conclusions : Sur les deux derniers millsimes (pression mildiou moyenne faible), la majorit des viticulteurs rencontrs a apport des doses de cuivre infrieures 6 kg/ha. Cependant, mme dans ce contexte de pression faible, certains taient trs proche voire au del des 6 kg. Cela signifie quen cas de millsime avec une pression mildiou importante, de nombreux viticulteurs seraient amens dpasser les 6 kg/ha de cuivre mtal. De plus, peu de viticulteurs parviennent passer rgulirement en dessous de la dose de cuivre demande pour lexportation vers la Suisse qui est de 4 kg/ha. Il est donc important de poursuivre la rflexion sur les rductions des doses de cuivre. les rgles de la lutte raisonne ne sont pratiquement pas mises en pratiques par les viticulteurs biologiques rencontrs. Selon le degr de contraintes rencontres sur le domaine, lcart avec les recommandations de la lutte raisonne est plus ou moins important. Les rgles proposes semblent difficilement applicables lchelle dun domaine viticole. Le principal facteur expliquant les carts dapports annuels de cuivre est la quantit de cuivre applique chaque traitement. La rduction du nombre de traitements sur lanne semble plus difficile mettre en uvre. Cependant, dans loptique dune moyenne des doses de cuivre sur 5 ans, le raisonnement du dclenchement des traitements cupriques est intressant. En effet, les viticulteurs qui raisonnent le mieux le positionnement des traitements en fonction de la pression de mildiou conomisent plus de traitements en anne faible pression que ceux qui suivent une cadence plus rgulire. Cette conomie de traitements se traduit gnralement par une conomie de cuivre dans la mesure o les quantits de cuivre par traitement sont relativement stables chez un viticulteur donn. Le raisonnement du positionnement des traitements (caractre R, S ou M de la typologie) est dpendant de plusieurs critres (tolrance au mildiou, connaissance des produits cupriques, moyens dont se dote le viticulteur pour optimiser les traitements) mais principalement des contraintes de lexploitation. Ces contraintes sont de plusieurs niveaux : charge en personnel ne permettant pas de multiplier les interventions, temps dintervention conditionnant la ractivit de lexploitant, pression maladie (mildiou ou autre), conditions du milieu naturel, objectif que se fixe le viticulteur en matire de protection contre le mildiou et pour le pilotage des travaux effectuer pendant la priode de protection du vignoble Lensemble de ces contraintes fait que les modalits de rduction des doses de cuivre sont tributaires de la structure du domaine sur lequel on souhaite lappliquer
Mots cls : viticulture biologique, cuivre, mildiou, rgles de dcision Remerciements Nous tenons apporter nos remerciements : - la Direction Rgionale de lAgriculture et de la Fort, lOnivins et le Conseil Rgional Languedoc-Roussillon pour leur soutien financier dans le cadre du XIIme contrat tatrgion, filire viti-vinicole, volet recherche-exprimentation viti-vinicole (campagne 20032004). - Les viticulteurs qui nous ont accueillis pour le travail denqute - Cdric Luneau, stagiaire de lESITPA, pour sa participation lintgralit de ce travail - Isabelle Dounias, enseignante au CNEARC, pour son aide sur lapproche mthodologique de cette tude
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Schma n 2 : Schmatisation du plan daction global mildiou
Elments dacquisition
Connaissances
Objectifs Plan daction de lutte contre le mildiou Indicateurs
Contraintes
Moyens
Action
Prise de dcision
Nouvelle itration
Evaluation de limpact de laction
Intgration sur lensemble de la campagne = dfinition du plan daction global mildiou
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Tableau n 1 : liste des contraintes rencontres par les viticulteurs dans la lutte contre le mildiou Contraintes organisationnelles Economiques empiriques
Techniques
- Pression maladie
- impossibilit de rentrer dans les Rduire les cots des dates respecter : parcelles aprs une pluie traitements : biodynamie, calendrier lunaire - Sensibilit du cpage - choix des produits - absence du viticulteur pendant - protger la fleur - Sensibilit du stade phnologique - doses des produits plusieurs jours (foire, salon) - limiter le nombre de - ncessit de raliser des traitements - autre activit pendant la priode passages cupriques pour dautres raisons : de protection contre le mildiou cicatrisation aprs grle, pourritures, (commercial, cave, vigne (W du black rot, clistothces dodium sol, bourgeonnage, rognage)
Tableau n 2 : liste des moyens mis en uvre par les viticulteurs dans le cadre de leur lutte contre le mildiou Moyens organisationnelles - coupler avec un autre traitement Economiques empiriques
Techniques
- Donnes mto (pluvio, t)
- Avertissement agricoles, donnes de modlisation
- conseils dun technicien
- observation : prsence/absence taches sur le domaine ou sur la parcelle
- enherbement, travail du sol
- autres pratiques culturales : pamprage, rognage
- association avec un autre produit pour amliorer la protection (Hliosol, algues, plantes) pour diminuer les doses
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Schma n 3 : Exemple de plan daction de traitements contre le mildiou

Renouvellement
Premier traitement
Stade grappes spares
T
non Parcelle sensible oui Pluie > 10 mm Stade fin floraison non oui non oui non
TN-1 > 15 jours
non
oui
T T
oui
Taches sur les secteur
oui
non
T T T
oui non Pluie annonce oui oui non taches
EPI > 0
oui non
Pluie annonce Stade prfloraison
non
non
Pluie depuis le dernier traitement
oui non
T T
oui
Lgende : T : traitement au cuivre T : pas de traitement au cuivre

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Rsultats des ANOVA
Tableau n 6 : Moyennes et carts types calculs sur les 20 domaines enquts
Dose de cuivre (kg/ha) Total** m 4,5 2,2 7,5 2,8 4,9 1,7 5,9 2,5 0,8 0,35 0,8 e m e m e m e m e m e 0,34 2002 2003 Total** 2002 2003
Nombre de traitements
Quantit de cuivre par traitement (kg/ha) Total** m 0,8 e 0,34
2002
2003
M*
E**
5,7
2,6
3,7
1,6
* m = moyenne
** e = cart type
Tableau n 7 : Comparaison des moyennes calcules groupe par groupe Nombre de traitements 2002 2 7,3 9,3 6 5,7 10,2 d 4,1 ab 5 abc 4,3 ab ab ab cd 7,7 c bcd 5,4 b 6 8,5 5 5,2 6,2 a 2 a 2 2003 Total** a b c ab b ab Quantit de cuivre par traitement (kg/ha) 2002 O,5 0,51 0,53 0,95 1,28 0,8 a a a ab b a 2003 0,5 0,52 0,52 0,91 0,88 1,05 a a a a a a Total** 0,5 0,52 0,53 0,93 1 0,97 a a a ab b b
Groupe Total** 1 3,1 4,4 4,7 5,2 5,4 c c bc abc ab a
Dose annuelle de cuivre (kg/ha)
2002
2003
Mf
R1f
3,8
ab
2,8
Sf
4,9
abc
3,9
R1F
5,7
abc
3,9
SF
7,1
bc
4,4
R2F
4,2
Les donnes en gras sont commentes dans le texte (page 9)
** Total = 2002 + 2003

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Rsultats des ANOVA
Tableau n 8 : Comparaison des moyennes calcules selon lappartenance au type N (cf explication page 8) Nombre de traitements 2002 2 8,1 7,5 ab 5,8 b 6,4 b 0,91 a 0,77 b 4,6 ab 5,8 b 0,76 a 0,83 a 2 a 2 a 0,5 a 0,5 a a a 2003 Total** 2002 2003 Quantit de cuivre par traitement (kg/ha) Total** 0,5 0,8 0,82 a a a
Type N Total** 1 4,4 4,9 b b a
2002
2003
6,1
3,6
4,3
Tableau n 9 : Comparaison des moyennes calcules selon lappartenance au type Q (cf explication page 8) Nombre de traitements 2002 7,4 7,6 a 4,4 a a 5,7 a 2003 Total** 5,5 6,4 a a Quantit de cuivre par traitement (kg/ha) 2002 0,52 1 a b 2003 0,52 0,96 a b Total** 0,52 0,97 a b
Type Q Total** 3,3 5,2 b a
2002
2003
3,9
2,9
1.1
7,1
4,2
Les donnes en gras sont commentes dans le texte (page 9)
** Total = 2002 + 2003
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COMMENT RAISONNER LES APPORTS DE CUIVRE ?

N. CONSTANT Association Interprofessionnelle des Vins Biologiques du Languedoc-Roussillon Maison des agriculteurs A - Mas de Saporta CS 50 023 - 34 875 LATTES CEDEX Dans le cadre des essais sur les rductions des doses de cuivre en viticulture biologique, de nombreuses pistes ont t explores : produits faiblement doss en cuivre, produits alternatifs En conditions exprimentales, ces techniques se sont toujours montres insuffisamment efficaces ds que la pression de mildiou tait consquente. Lutilisation du cuivre est donc toujours une ncessit en viticulture biologique (dans la grande majorit des situations). La question qui se pose donc actuellement est de savoir comment optimiser les apports de cuivre pour assurer une bonne efficacit des traitements tout en respectant les rglementations actuelles ou venir. Cest dans ce contexte que sinsrent les travaux de lAIVB pour lanne 2004, dont les principaux rsultats sont prsents ci-dessous. Lobjectif tait de tester des Rgles De Dcision (RDD) de dclenchement des traitements cupriques en condition de faible et forte pression parasitaire en Languedoc-Roussillon. Matriel et mthodes A) Dfinition des Rgles De Dcision (RDD) testes La rflexion sur la gestion des traitements cupriques est fortement lie aux caractristiques de cette matire active : produit de contact : le cuivre ne pntre pas dans les feuilles et nest pas vhicul dans lensemble de la plante. En consquence, il nest pas mis labri du lessivage et il ne protge que les organes prsents au moment du traitement. Il est important de renouveler le traitement aprs lessivage du produit ou lorsque de nouveaux organes se sont dvelopps depuis le dernier traitement au cuivre. Prventif : le cuivre agit sur linhibition de la germination des spores de mildiou. Il intervient au tout dbut du cycle de dveloppement de ce champignon. Il devra donc tre prsent sur la feuille avant la germination des spores. Or elles sont projetes sur le feuillage par les pluies. Le cuivre devra tre apport sur la feuille avant un pisode pluvieux contaminateur annonc.
A ces critres directement lis au mode daction du cuivre sajoutent les contraintes de la ncessit de rduire les apports. Dans ce contexte, il peut tre intressant de retarder au maximum le premier traitement (pour conomiser du cuivre en dbut de campagne) et dapporter des doses rduites de cuivre chaque traitement (dose rduite par rapport aux doses dhomologation des spcialits commerciales proposes sur le march). Les doses retenues sont 600 ou 800 g de cuivre mtal par traitement selon la pression de mildiou. A partir de ces diffrents lments, les RDD proposes pour le raisonnement des traitements cupriques sont prsentes dans les figures 1 et 2.
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Figure n 1 : Rgles de dcisions pour le premier traitement

Prsence de nouvelles taches sur la parcelle OU accroissement et sporulation des anciennes taches
Figure n 2 : Rgles de dcisions pour les traitements de renouvellement
NON Pas de traitement OUI
Pas de traitement
Prsence de taches sur la parcelle
NON
OUI croissance vgtative depuis le
Cumul des pluies depuis le dernier traitement suprieur 20 mm OU
NON
Pas de traitement
Pluie annonces OU roses matinales ET Temprature moyenne suprieure 11C Pas de traitement OUI
NON
OUI
Pluie annonce OU roses matinales ET Temprature moyenne suprieure 11C
NON
Pas de traitement
Traitement cuprique OUI Traitement cuprique
Pression infrieure 1 tache pour 10 ceps
Pression suprieure 1 tache pour 10 ceps OU mildiou sur grappes
Pression infrieure 1 tache pour 10 ceps
Pression suprieure 1 tache pour 10 ceps OU mildiou sur grappes
Traitement 600 g de cuivre mtal

Page 600 Traitement 64 g de cuivre mtal
B) Conditions exprimentales Ces RDD ont t testes en 2004 dans un rseau dessais AIVB, avec pour objectif dapprocher au mieux des conditions relles rencontres par les viticulteurs : essais sur grandes parcelles, la modalit de rfrence est celle pratique par le viticulteur, les traitements sont raliss par le viticulteur avec son propre matriel de pulvrisation. Le dclenchement des traitements sur la modalit de rduction des doses de cuivre (appele par la suite modalit AIVB) est effectu suite aux observations et recommandations du technicien AIVB. Sur le reste de la parcelle, en dehors de quelques souches conserves comme tmoin non trait (TNT), les traitements sont entirement pilots par le viticulteur (date dintervention, produits et doses utiliss). Les produits utiliss sur la modalit AIVB sont les hydroxydes de cuivre retenus dans le protocole national de lITAB. Nous avons suivi 8 sites (4 dans le Gard et 4 dans lHrault) raison de deux parcelles par site : une peu sensible et une autre sensible au mildiou (dans la suite du document, ces parcelles seront appeles faible pression et forte pression . La sensibilit de chaque parcelle a t estime par le viticulteur. Il sagit donc dune notion relative la pression de mildiou subie sur son domaine. Rsultats Globalement, la pression mildiou a t faible sur les sites dessais. Seules deux parcelles ont subi une attaque mildiou consquente. Nous tudierons le dtail des rsultats de ces deux parcelles, puis nous ferons une synthse sur lensemble des parcelles. A) Parcelle forte pression , Aigues-Mortes (Gard) Caractristiques de la parcelle : Cpage : grenache gris, densit de plantation : 2,25 X 1 m, sol sableux, mode de conduite : cordon de royat, palissage : 1 fil porteur Matriel utilis : pulvrisation pneumatique, 200 l deau/ha, passage tous les 3 rangs puis tous les 2 rangs quand la vgtation est suffisamment dveloppe
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Tableau n 1 : calendrier des traitements cupriques sur les deux modalits de la parcelle Forte pression Aigues-Mortes AIVB Date Causes Dose Date 30 avril VITI Causes Dose 300 g 800 g
Risque de contamination donn par les avertissements 18 mai Quelques taches observes
Premires taches 600 g 21 mai observes Pluies annonces 26 mai Traitement pr-floraison 3 juin Recontamination, forte pression 800 g Pluies annonces 7 juin 12 juin Protection des pousses 600 g Pluies annonces 24 juin Nombreuses nouvelles taches Extension du mildiou 3 juillet sur grappe 800 g Pluie annonce 19 juillet Pression importante 3 aot Protection des pousses Pluies annonces Pression toujours importante 16 aot Protection des pousses Pluies annonces 600 g 12 aot Risque brouillard humidit 600 g 4 kg 5,1 kg 800 g Risque brouillard humidit Protection des pousses 800 g 800 g Quelques nouvelles taches Traitement fin floraison 800 g 800 g
Sur la modalit AIVB, les traitements ont t dclenchs dans le respect des RDD proposes, dans la meures du possible. En effet, les contraintes des RDD (notamment en terme de ractivit entre lannonce dune pluie et la ralisation du traitement) font que certains traitements nont pu tre effectus dans les conditions recommandes (ex : le traitement du 12 juin a t effectu aprs la pluie du 11 juin). Les principales diffrences de la modalit VITI tiennent au dclenchement du premier traitement (avant lapparition des symptmes sur la parcelle) et aux traitements systmatiques dencadrement de la floraison. Cependant, le seul traitement ralis avant lapparition des symptmes sur la modalit VITI a t effectu le 30 avril la dose de 300 g de cuivre mtal et a t lessiv par plusieurs pluies (cumul de 40 mm) dans les jours suivant lapplication.
Au total, la mise en uvre de la modalit AIVB entrane une diminution de 21% des quantits de cuivre apportes par rapport la modalit VITI et de 14% du nombre de traitements (6 au lieu de 7). Les rsultats des attaques de mildiou la vendange, reprsentatifs de lensemble de la campagne, sont prsentes dans les figures n3 et 4. Figure n 3 : notation de la prsence de mildiou sur feuilles au 1er septembre
90 AIVB 80 70 60 VITI Tmoin
en %
50 40 30 20 10 0
frquence
intensit
Modalit AIVB VITI TNT
Frquence 21 19,25 82 B B A
Intensit 26,77 28,37 23,47 A A A
Figure n 4 : notation de la prsence de mildiou sur grappes au 1er septembre

60 AIVB 50 40 VITI Tmoin
Modalit AIVB VITI
Frquence 3,63 2,38 51 B B A
Intensit 38,13 30,88 55,43 A A A
en %
30
TNT
20 10 0
frquence intensit Journes Techniques Viticulture Biologique Avignon les 8 et 9 dcembre 2004
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La contamination de la parcelle a t prcoce (dbut mai). Aucune des deux stratgies mises en uvre (AIVB ou VITI) na permis de se prmunir de cette attaque. Les doses de cuivre utilises chaque traitement durant le reste de la campagne nont pas t suffisantes pour matriser correctement le dveloppement de la maladie. Statistiquement, les carts dattaque entre les deux modalits traites au dbut du mois de septembre ne sont significatifs, ni sur feuilles, ni sur grappes. Cependant, tout au long de la campagne, la modalit AIVB a t plus attaque que celle du viticulteur. Le fait que cette diffrence ne ressorte pas dun point de vue statistique est d lhtrognit des attaques. Dautre part, lattaque de mildiou sur la modalit VITI tait dj assez forte (20% en frquence et 30% en intensit sur grappes la rcolte). De plus, le viticulteur a reconnu la vendange quune attaque de mildiou telle que subie sur la modalit AIVB ne serait pas supportable en dehors du cadre dun essai ! De fait, nous considrons que le schma de RDD propos na pas t valid sur cette parcelle de grenache, lattaque subie ayant t trop importante. Il est noter que sur une parcelle de merlot situe juste ct la forte conomie de cuivre engendre par la mise en place de la modalit AIVB (65% en moins par rapport la modalit viticulteur) na pas eu dincidence sur lattaque de mildiou la rcolte. Les RDD ont t valides sur cette parcelle. B) Parcelle forte pression , Saint Christol de Rodire (Gard) Caractristiques de la parcelle : Cpage : grenache, densit de plantation : 2,1 X 1,1 m, porte-greffe : 1103 Paulsen, ge : 25 ans, sol sableux, mode de conduite : cordon de royat, palissage : 1 fil porteur Matriel utilis : pulvrisation pneumatique, 170 l deau/ha, passage tous les 3 rangs puis tous les 2 rangs quand la vgtation est suffisamment dveloppe Tableau n 2 : calendrier des traitements cupriques sur les deux modalits de la parcelle Forte pression Saint Christol de Rodire
AIVB Date Causes Dose Date 21 mail 18 juin 6 juillet Pluie annonce er 1 septembre Trs forte pression de mildiou mosaque 600 g 0,6 kg 1er septembre VITI Causes Risque de contamination donn par les avertissements Protection des pousses Pluie annonce Protection des pousses Pluie annonce Pluie annonce Protection des pousses Dose 400 g 600 g 900 g 1,2 kg 3,1 kg
En respectant les RDD (notamment attente de la prsence de taches sur la parcelle avant dintervenir), un seul traitement a t appliqu sur cette parcelle. Dans le mme temps, le viticulteur a effectu 4 applications par rapport aux alertes des avertissements agricoles et des prvisions mtorologiques. La diminution des apports de cuivre est trs importante puisque sur la modalit AIVB la quantit de cuivre apporte est 80% plus faible que sur la modalit VITI. Il
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est malgr tout intressant de noter que la dose de cuivre apporte sur la modalit VITI est trs nettement infrieure aux actuelle et future doses rglementaires. La figure n5 reprend les rsultats des comptages de mildiou sur feuilles au 16 septembre. Les symptmes observs taient principalement des symptmes de mildiou mosaque. Sur grappes, aucun symptme na t observ. Figure n 5 : notation de la prsence de mildiou sur grappes au 16 septembre
100 90 80 70 60 % 50 40 30 20 10 0 Frquence Intensit Tmoin AIVB VITI
Modalit AIVB VITI TNT
Frquence 99 13 100 B A B
Intensit 22,3 4,8 23,7 B A B
Le traitement de la modalit AIVB effectu le 1er septembre na apport aucune efficacit : cette modalit ne se diffrencie pas du TNT, avec toutes les feuilles prsentant des symptmes de mildiou. Sur la modalit VITI, lavant dernier traitement date du 6 juillet, soit environ 1 mois et demi avant lapparition du mildiou mosaque. Ce constat confirme limportance des apports de cuivre prcoces dans la matrise des attaques tardives de mildiou mosaque. Sur la parcelle faible pression de ce domaine (parcelle de syrah) : aucun traitement na t effectu sur la partie AIVB (contre 3,1 kg sur la modalit VITI) sans aucun symptme de mildiou (ni sur feuilles ni sur grappes) au moment des vendanges. C) Synthse sur lensemble des sites dessais Les parcelles sur lesquelles la prsence de mildiou tait significative la rcolte ont t dtailles dans les deux paragraphes prcdents. Dans cette partie, nous prsenterons uniquement les rsultats des apports de cuivre et le nombre des traitements effectus sur les autres parcelles.
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Tableau n 3: comparatif des apports de cuivre et du nombre de traitements entre les deux modalits traites sur les parcelles dessai 2004 Dose de cuivre mtal / ha Domaines Parcelles Toute lexploitation Cabernet Sauvignon Grenache Aigues-Mortes (30) Merlot Grenache Cabernet Sauvignon Grenache Saint Christol de Rodire (30) Marseillan (34) Syrah Grenache Syrah Sauvignon Terret Bourret Picpoul Pression* AIVB Vauvert** (30) Moyenne Faible Forte Faible Forte Faible Forte Faible Forte Faible Forte Faible Forte 0,6 kg 2,8 kg (7%)*** 3 kg (0%) 1,8 kg (65%) 4 kg (21%) 1,8 kg (18%) 2,4 kg (-9%) 0 kg (100%) 600 g (80%) 2,1 kg (46%) 2,3 kg (41%) 1,35 kg (39%) 1,35 kg (39%) 3 kg 3 kg 5,1 kg 5,1 kg 2,2 kg 2,2 kg 3,1 kg 3,1 kg 3,9 kg 3,9 kg 2,2 kg 2,2 kg VITI Nombre de traitements AIVB 1 4 (0%)*** 4 (0%) 3 (57%) 6 (14%) 3 (25%) 4 (0%) 0 (100%) 1 (75%) 4 (43%) 4 (43%) 2 (33%) 2 (33%) 4 4 7 7 4 4 4 4 7 7 3 3 VITI
Valros (34)
Fourques (30)
Pinet (34)
* Pression mildiou habituelle sur la parcelle selon lexprience du viticulteur ** Sur le domaine de Vauvert, lensemble du vignoble a t trait selon la modalit AIVB *** Pourcentage de diminution (cuivre mtal ou nombre de traitements) sur la modalit AIVB par rapport la modalit VITI Parcelles dtailles dans les paragraphes A et B
Aucune des modalits ne dpasse les 6 kg de cuivre. Sur la majorit des sites, la mise en uvre des RDD proposes par lAIVB a permis de rduire les apports de cuivre par rapport aux pratiques habituelles des viticulteurs (en moyenne 37% dconomies), pour un niveau defficacit tout fait comparable. Les conomies portent principalement sur le nombre de traitement (en moyenne, la modalit AIVB effectue 35% de traitements en moins contre une conomie de 7% de la quantit de cuivre apporte par traitement. La diffrence sest donc principalement faite sur le raisonnement du dclenchement des traitements. Il est intressant de noter que chez lensemble des viticulteurs, les mmes traitements ont t effectus sur les deux parcelles, prsentant a priori des sensibilits au mildiou diffrentes. Discussion
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La principale diffrence entre les modalits AIVB et VITI sur les diffrents domaines est la prise en compte de la sensibilit de la parcelle dans le dclenchement des traitements. Sur la modalit AIVB, nous avons systmatiquement apport moins de cuivre sur la parcelle annonce comme peu sensible par rapport lautre, avec des niveaux defficacit satisfaisants. Compte tenu des rsultats obtenus, nous considrons que sur les parcelles peu sensibles au mildiou (soit par le cpage, soit par la localisation de la parcelle) le schma des RDD propos est valid. Par contre dans une situation contraire (notamment sur cpages sensibles), il est ncessaire de revoir les prconisations (dclenchement du premier traitement). En effet, il semble intolrable dattendre la sortie des premiers symptmes de mildiou avant de dclencher le premier traitement, au risque de voir se dvelopper fortement le mildiou sur grappes. Des amliorations peuvent tre apportes aux schmas de rgles de dcision AIVB dans le cas de parcelles forte pression. - Prvoir un traitement prventif au mildiou mosaque sur les parcelles sensibles qui nont pas ou trs peu reu de cuivre sur la saison pour viter le dveloppement de mildiou mosaque, - Premier traitement avant lapparition des premires taches, ds que les conditions mto et physiologiques du parasite sont remplies (ufs matures, tempratures moyennes suprieures 11C et pluies annonces) et que des foyers primaires ont t reprs sur le secteur, - Anticiper un peu plus les traitements pour viter de se faire dborder par les prcipitations, - Cibler les traitements de renouvellement sur les organes noforms, - Rduire la dose des apports de renouvellement pour protger les nouvelles pousses dans le cas o il ny a pas eu lessivage du cuivre, pour viter laccumulation inutile sur les parties plus ges. - Essayer de prendre en compte de manire plus quantitative lhygromtrie et dvaluer un seuil partir duquel les contaminations peuvent avoir lieu et le cuivre peut tre lessiv. Conclusion Chez lensemble des viticulteurs chez qui nous avons travaill, il existe des possibilits de rduction des apports cupriques. Le principal critre sur lequel ce gain pourrait sobtenir est lchelle laquelle les traitements sont rflchis : le plus souvent, les mmes traitements sont effectus sur lensemble du domaine. Raliser les apports en fonction de la sensibilit de la parcelle (notamment par rapport la sensibilit varitale) permettrait de raliser des conomies substantielles sur certaines parcelles et ainsi davoir plus de souplesse sur les parcelles les plus sensibles. Ce type de fonctionnement peut se heurter des contraintes dorganisation du domaine. Cest pourtant la voie vers laquelle il faudrait tendre. De plus, lexploitant gre le risque lchelle de son domaine. Il faut pouvoir lui garantir que le risque pris en rduisant les apports cupriques sont matriss. Les RDD proposes cette anne mritent dtre affines pour rduire le risque pris par le viticulteur et ainsi les rendre compatibles avec les contraintes que peuvent rencontrer les viticulteurs sur le fonctionnement global de leur vignoble. Enfin, la rflexion sur la rduction des apports cupriques doit sinsrer dans une raisonnement plus global sur la protection du vignoble en mettant en uvre les Bonnes Pratiques Agricoles (ex : soin apport la qualit de la pulvrisation) et aux principes de lagriculture biologique (mise en uvre des mesures prophylactiques, intgrer lenvironnement de la parcelle dans le raisonnement des pratiques.).
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CUIVRE : ORIGINES, USAGES ET DIFFERENTES FORMES

Henri GIRARD SIPCAM / PHYTEUROP Tl/fax : 04 67 99 94 33. E-mail : h.girard@phyteurop.com
1 - HISTOIRE du CUIVRE :
1-1- Les premires utilisations Le cuivre est le mtal le plus anciennement utilis par lhomme, car on pouvait le trouver dans le sol ltat presque pur (tat natif). Il ne ncessitait donc pas de gros travail daffinage. De petits objets en cuivre apparaissent vers les IXme et VIIme millnaires avant notre re. Le cuivre fut utilis avant le bronze (alliage tain-cuivre utilis partir de 3500 avant J.C.), et le fer ( partir de 1800 avant J.C.). Les premiers indices de la fonte du cuivre sont les scories du site de Catal Hoyuk en Anatolie entre 7 000 et 6 000 ans avant notre re. Les Egyptiens faisaient un usage courant du cuivre, on a trouv dans des tombes royales, des lames de poignards, des haches, des harpons et des vases en cuivre. On retrouve aussi lusage du cuivre cette poque en Msopotamie, Iran, Inde, Chine et Japon. En Amrique du Nord, le cuivre natif est galement utilis ds le IIIme millnaire avant notre re par quelques groupes primitifs desquimaux et dindiens qui lont travaill par martelage froid, pour confectionner des ornements ou des outils. En Italie, dans le Midi de la France, et sur la cte orientale de la pninsule Ibrique, des lames de poignards et des perles en cuivre circulent vers 2 500 avant J.C. Le colosse de Rhodes (lune des 7 merveilles du monde), fut excut en martelant des feuilles de cuivre sur des moules en bois. Lorigine du nom cuivre (lat. : Aes Cyprium) vient de lle de Chypre qui produisait du cuivre dune qualit suprieure aux autres. Linvention de la poudre canon devait conduire lemploi intensif du bronze pour les pices dartillerie.Les boussoles, balances, pices mtalliques bord des navires taient en cuivre ou en laiton (alliage de cuivre et de zinc), en raison de leur rsistance la corrosion. 1-2- Dcouverte du cuivre en Agriculture Le mildiou (Plasmopara viticola), champignon parasite des vignes sauvages aux USA, arriva en France probablement en 1878 dans un port de la rgion bordelaise. Il sattaqua rapidement toutes les varits de Vitis vinifera. Ds 1880, le mildiou se rpandit dans toute lEurope. Les proprits fongicides des sels de cuivre furent dcouvertes fortuitement .Depuis trs longtemps, dans le Mdoc les viticulteurs avaient pris lhabitude de badigeonner les bordures de vigne avec un mlange de chaux et de sulfate de cuivre pour protger leurs raisins des voleurs.
Alexis Millardet professeur de botanique la facult des sciences de Bordeaux, observa en 1882, les effets bnfiques de ce traitement de bordure contre le mildiou, et il entreprit ensuite des essais en 1883 et 1884, pour mettre en vidence laction fongicide de cette solution sur le mildiou. La bouillie bordelaise tait ne. Dautre part, depuis 1831, les chalas et piquets de vigne taient traits pour amliorer leur conservation. A cette poque, en Bourgogne, il y avait une forte densit dchalas et de piquets de vigne lhectare. A partir de 1883, dans cette rgion, on remarqua que les vignes proches des piquets pralablement tremps dans une solution de sulfate de cuivre, taient prserves du mildiou. Les liens de paille et de chanvre taient aussi sulfats. Ces premires observations datent de 1883 (Pulliat), 1884 (Perrey) puis en mme temps dautres viticulteurs communiqurent leurs observations dans le Journal de Beaune (septembre 1884). En octobre 1884, une circulaire du Ministre de lAgriculture, conseilla de planter des petites tiges de bois trempes dans une solution de sulfate de cuivre (3,7 kg par hl) pour lutter contre le mildiou. En 1885, les essais se multiplirent dans plusieurs rgions, avec des chalas sulfats et des liens galement traits avec de la bouillie bordelaise. Ds 1886, il fut dmontr que les vignes traites produisaient des vins exempts de rsidus significatifs de cuivre ( moins que dans leau qui passe par une pompe en cuivre ). Les traitements au sulfate de cuivre se gnraliseront en France aprs 1886, anne de forte attaque de mildiou qui fit de gros dgts. Autrefois, dans les campagnes, la teinte bleue des vignes sulfates (gnralement due au bleu de Prusse), permettait de bien reprer lexcution des traitements, mais faisait aussi la fiert des viticulteurs ; car les vignes bien bleues taient synonymes de bons traitements contre le mildiou et donc du degr de technicit du propritaire.
2 - EXTRACTION et FABRICATION
2-1- Etat naturel Aujourdhui, le cuivre nexiste plus ltat natif comme dans lAntiquit. La concentration moyenne de lcorce terrestre en cuivre est de 5 parties par million (ppm). Dans la nature, on trouve du cuivre sous forme de minerais presque pur (Bolivie) ou sous forme de sulfures (pyrites), doxydes, de carbonates, de sulfates, de silicates, de chlorures. Gisements : La teneur des gisements de cuivre actuels est assez faible (0,5 % 6 %),le minerai est riche sil contient plus de 1,8 % de cuivre. Par comparaison, les minerais de fer contiennent couramment 20/50 % de fer. Il existe plusieurs types de gisements : . Gisements de porphyre (cristaux pourpres) : 40/45 % des rserves mondiales, situs surtout en Amrique du Nord et du Sud. Mines ciel ouvert. . Gisements sdimentaires : 35/50 % des rserves mondiales, surtout en Afrique (Zambie, Zare). . Sulfures dorigine volcanique : petits gisements. Les plus grandes mines du monde se trouvent : - aux USA : Bingham copper mine.
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- au Chili : -Chuquicamata : plus grande mine du monde ciel ouvert, dcouverte en 1915, diamtre de 4,5 km, profondeur de 740 m, 25 % des rserves mondiales, 13 % de la production mondiale. -El Teniente (plus grande mine souterraine du monde). -Escondida (ouverte en 1991, teneur en cuivre 1,6 %). - au Zare : Kamoto. Le minerai de cuivre contient parfois des traces dor, darsenic, dtain, de bismuth et dantimoine. En France, la dernire mine produire du cuivre se trouvait Salsigne (11), sa production infrieure 400 T par an se faisait en sous-production dune mine dor. 2-2- Fabrication du cuivre En gnral, les minerais sulfurs sont traits par pyro-mtallurgie, et les minerais oxyds par hydromtallurgie. Les minerais de cuivre sont surtout traits par voie sche (concassage, broyage, triage puis flottation dans leau, dcantation, filtration et schage), pour obtenir un minerai enrichi contenant de 25 % 40 % de cuivre. Ce minerai est ensuite grill au four pour le dbarrasser de ses impurets et de sa gangue, on obtient la matte de cuivre contenant environ 40 % 60 % de cuivre, du soufre, des mtaux de base et des mtaux prcieux. Cette matte est ensuite passe au convertisseur (four rotatif 1 300C) pour affiner le cuivre et rcuprer les autres mtaux. Le cuivre ainsi trait est appel cuivre brut ampoul ou blister copper, il contient 96 % 99,5 % de cuivre. Il se prsente sous forme de plaques. Le cuivre est ensuite affin par lectrolyse (transport du mtal des anodes en cuivre impur aux cathodes en cuivre pur ) pour devenir presque pur : + de 99,9 % de cuivre. Son affinage peut galement tre thermique. Grce sa mallabilit, le cuivre pur est ensuite transform en tiges, feuilles, barres fil, plaques, billettes...
3 - PROPRIETES ET UTILISATIONS DU CUIVRE

3-1- Proprits . Symbole : Cu. . Densit : 8,89 kg/dm3. . Temprature de fusion : 1083 C. . Coefficient de dilatation : 1,7 mm/m pour 100 C. . Le seul mtal color avec lor. . Le meilleur conducteur de llectricit et de la chaleur aprs largent. . Prsence moyenne dans lcorce terrestre : 5 g la tonne ou 13 g au m3. . Prsence dans les organismes vivants : 1 10 mg/kg. . Prsence dans les organes vgtaux : 1 40 mg/kg. Le cuivre est un mtal ductile, mallable, excellent conducteur de chaleur et dlectricit ; il fond 1 083C et colore la flamme en vert.
Le cuivre est peu oxydable froid, mais donne CuO (oxyde cuivreux) noir moyenne temprature et Cu2O (oxyde cuivrique) rouge plus forte temprature. 3-3- Utilisations du cuivre : La France consomme environ 500 000 T de cuivre par an. Le cuivre est surtout utilis en lectricit et en lectronique (50 %) ; et dans la construction, les transports, lautomobile (radiateur, cbles, air conditionn...), la production dquipements industriels et de consommation courante (climatiseur...). Mais il est aussi utilis en agriculture (fongicide et bactricide), en levage, pour le traitement des eaux...
4 - FABRICATION DES SELS DE CUIVRE

Le cuivre servant de base aux sels cupriques usage agricole provient principalement de cuivres de rcupration (bobines, fils, plaques ...), forte teneur en cuivre (>99,5 %), qui sont tris puis compacts, en petits cubes. Ces matriaux sont slectionns en fonction de leur puret en cuivre et de leur teneur minimale en tain. Le cuivre ainsi compact en cubes, est ensuite plac dans des cuves de trs fortes capacits pour tre attaqu par des acides. CUIVRE + acide sulfurique = sulfate de cuivre + soude + chaux hydroxydes de cuivre bouillie bordelaise bouillie bourguignonne actate de cuivre (verdet)
+ carbonate de soude + actate de calcium CUIVRE + acide chlorhydrique = chlorure de cuivre CUIVRE + chaux = carbonate de cuivre
oxychlorures de cuivre
5 - MODE DACTION
5-1. Dans la plante ltat naturel Le cuivre est un lment indispensable la nutrition des plantes. Il joue un rle important dans la photosynthse, la respiration, la rpartition des hydrates de carbone, la fixation de lazote, la synthse des protines et le mtabolisme des parois cellulaires. La teneur en cuivre des organes vgtaux ltat naturel varie de 1 40 mg/kg. Labsorption du cuivre par les plantes est fonction du pH du sol. La plus grande partie du cuivre prsent dans les racines nest pas transfre vers les parties ariennes. Il migre sous la forme de complexes Cu-acides amins et dassociations avec des composs soufrs. Une sur-fertilisation azote peut entraner des carences en cuivre, cause du blocage du mtal dans les racines (sous forme de mtalloprotines) et aussi en favorisant le dveloppement de la vgtation arienne. 5-2. Contre les parasites Mme si le cuivre est lun des produits action anticryptogamique et bactricide les plus tudis, tous les dtails de son mode daction nont pas encore t dcrits. Les sels cupriques
sont des produits de contact, qui ont de multiples actions. Quelle que soit la forme de cuivre, cest lion cuivrique (Cu ++), libr dans leau qui possde les proprits fongistatiques et bactricides. On distingue lion cuivreux monovalent et lion cuivrique Cu ++ bivalent. Le cuivre peut galement tre solubilis par certaines substances scrtes par les champignons (amino-acides, amines et amides), mais aussi par les plantes (composs ammoniacaux et glucosamine limins ). Le cuivre inhibe la germination des spores de certains champignons. Il a une action de contact qui empche une primo-inoculation, mais qui ne dtruit pas un foyer dj existant. Le cuivre a un mode daction multi-sites sur les parasites : Il bloque les processus respiratoires : Lion cuivre pntre dans les cellules des parasites et interfre avec de nombreuses ractions enzymatiques. Il modifie les processus de respiration et doxydorduction. Il freine la biosynthse des protines : Lion cuivre dnature les molcules de protines et donc freine leur biosynthse. Il diminue lactivit membranaire et ralentit le transfert des lments : - Le cuivre modifie la permabilit de la membrane cellulaire, en dnaturant les protines structurelles et enzymatiques qui la compose. - La dnaturation dune protine correspond la rupture des liaisons de ses composants amino-acides la suite dune influence thermique, chimique ou enzymatique. Lion cuivre remplace les composants cationiques des aminoacides, brisant ainsi la liaison. Ce processus de dnaturation semble aussi concerner la paroi des champignons de nature chitineuse ; le cuivre se substitue certains cations essentiels comme lhydrogne, le calcium, le magnsium, pour former des composants organomtalliques appels chlateurs. En rsum, lion cuivre, prend la place de certains cations, perturbe la vie des cellules des parasites et dnature ses composants. Les traitements base de cuivre ne doivent pas tre effectus durant la floraison sur certaines varits sensibles darbres (pchers...), en raison de problmes de phytotoxicit et de leur action inhibante sur la germination des grains de pollen.
Le cuivre est utilis depuis plus de 100 ans comme fongicide et bactricide en agriculture, et aucun phnomne de rsistance na t constat ce jour car son mode daction multi-sites rend improbable lapparition ou la slection de souches rsistantes.
6 - PROPRIETES et UTILISATIONS AGRICOLES

Le cuivre est efficace contre de nombreux agents pathognes. Ce sont en gnral les champignons parasites des feuilles et des fruits et un grand nombre de bactries. 6-1- Actions sur la vgtation : Ds 1885, des observateurs avaient remarqu que les vignes traites avec du cuivre gardaient leur feuillage plus longtemps et que laotement des sarments tait plus rapide et plus complet. Dautre part, aprs une grle ou le passage des machines vendanger, lapplication de cuivre permet de mieux cicatriser ou cautriser les plaies. Le cuivre faible dose permet aussi de rguler la vigueur de la vigne et des arbres fruitiers, ce qui peut tre trs intressant dans certaines situations de vigueur trop importante et dobjectif de qualit des fruits.
On a constat galement que le cuivre favorisait le durcissement de lpiderme des fruits, ce qui freine la pntration ou le dveloppement de certaines maladies (monilia, pourriture...). 6-2- Actions anti-carentielles Le cuivre fait partie des oligo-lments. On le trouve ltat naturel dans le sol et les plantes faible dose. Le cuivre est un constituant majeur de nombreuses enzymes et intervient dans de nombreuses ractions biochimiques trs importantes : . La germination. . La photosynthse. . La respiration. . Lassimilation de lazote. . La lignification. Dans de nombreuses rgions de France (Sud Ouest, Centre, Champagne) carences en cuivre, des apports sur sol nu de 5 20 kg/ha sont frquents. Lassimilation du cuivre est favoris par un pH faible (acide), les zones de carences en cuivre se trouvent plutt en sols calcaires pH lev, en sols lessivs acides et en sols limoneux. Les symptmes de carences en cuivre ressemblent ceux de la chlorose ferrique, accompagns de ncroses et torsions foliaires, et rduction de la lignification. Ce sont surtout les crales paille (maladie des bouts blancs et pis vides) et le mas qui sont sensibles ces carences. 6-3 Autres utilisations . Traitements des bois et piquets : pour leur protection longue dure, utilis en trempage. . Algicides : dans les bassins, rizires ....(dissolution). . Semences de crales : protection des semences contre les caries (trempage et poudrage) . . Pdiluves : dsinfection des sabots des ovins et caprins... . Aliments : en complment des aliments du btail. . Anti-mousses : contre les mousses sur les toitures, dallages...
Compte tenu de toutes ses qualits et usages possibles, le cuivre est utilis pratiquement dun bout de lanne lautre. Son mode daction multi-sites et son action de contact le rendent particulirement polyvalent et efficace sur de nombreuses maladies, et son action sur les maladies bactriennes est ingale. Toutes ces qualits et son prix trs attractif en font le traitement de base de nombreuses cultures.
7- Les DIFFERENTES FORMES DE CUIVRE :

Nous allons dtailler ici les diffrentes formes de cuivre sous forme de sels. Les composs cupriques sont appels cuivreux avec Cu monovalent (ex : CuO) et cuivriques avec Cu bivalent (ex : Cu20). Chaque forme de sel cuprique a ses propres caractristiques (solubilit, adhsivit, rsistance au lessivage, slectivit, efficacit...). Mais lintrieur de chaque forme de cuivre, il peut exister de grandes diffrences defficacit, de rsistance au lessivage, dadhsivit, de slectivit en fonction des diffrentes formulations :
Exemple : certaines bouillies bordelaises sont homologues de 1 500 1 900 g/ha de cuivre en vigne contre le mildiou, et dautres de 3 000 5 000 g/ha. Leur efficacit est donc diffrente et leur adhsivit, leur rsistance au lessivage aussi. Autre exemple : les oxychlorures en poudre mouillable 50 % sont homologus 5 000 g/ha et la Pasta Caffaro sous forme liquide est homologue 3 000 g/ha en vignes contre le mildiou. Grce sa formulation trs fine (majorit des particules infrieures 1 ), ladhsivit, la rsistance au lessivage et lefficacit de la Pasta sont comparables aux meilleures bouillies bordelaises dose pour dose (3 000 g/ha) bien que la forme des sels de cuivre soit diffrente La formulation et le savoir faire des socits jouent donc un grand rle dans la qualit et lefficacit des diffrents sels de cuivre, et parfois au-del de leur forme propre. 7-1- Actate de cuivre ou Verdet Fabrication : obtenu par traitement du sulfate de cuivre par lactate de calcium. Forme : poudre mouillable neutre, dfini par une norme AFNOR - NFU 43008. Aspect : grains ou cristaux verts meraude. Solubilit : trs soluble dans leau, 71 g/l deau 20C. Formule chimique : Cu(CH3COO)2, H2O. Teneur en cuivre : 31,5 %. Spcificits : Pour : marque peu les raisins. Contre : plus phytotoxique que les autres formes de cuivre, moyennement adhrent, lessivage rapide. Utilisation : surtout sur le Sud-Est pour les raisins de table, car il marque peu le raisin, mais il provoque un got particulier des raisins (Baldachino - essais SICA la Tapy). Le Verdet gris ou Verdet de Montpellier autrefois fabriqu la ferme, tait obtenu en mettant des plaques de cuivre dans du marc aigri (acide). On recueillait le verdet gris en raclant les plaques de cuivre. Ce produit tait macr dans leau 24 48 heures puis employ en suspension aqueuse 1,5 %. Ce verdet gris moyennement efficace contre le mildiou, prsentait lavantage de ne pas brler, ni marquer le feuillage. 7-2- Carbonate de cuivre Forme : poudre pour poudrage, neutre. Formule chimique : Cu(OH)2-CuCO3. Teneur en cuivre : 12,5 %. Spcificits : Pour : pntre bien au cur du feuillage et sur les grappes, peu phytotoxique mme aux stades sensibles de la vigne (floraison), action asschante intressante contre le botrytis. Contre : facilement lessivable et moins efficace contre le mildiou que les autres cuivres.
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Utilisations : surtout sur le Sud-Est en vigne et cultures marachres o son action asschante contre le botrytis est apprcie et les applications en poudrage courantes (soufres). Les poudres pour poudrage sont aussi intressantes dans les zones sans eau. Le carbonate de cuivre peut tre associ avec du soufre poudrage ou de la rotnone. 7-3- Hydroxyde de cuivre Fabrication : obtenu gnralement par traitement du sulfate de cuivre par la soude. Forme : poudre mouillable et trs rcemment en France des liquides (SC) et granuls autodispersibles (WG). Solubilit : trs peu soluble dans leau, 3 mg/l. Formule chimique : Cu(OH)2. Teneur en cuivre : 50 % pour les PM (poudres mouillables) , 340 400 g/l pour les SC (suspensions concentres) et 35 50 % pour les WG (granuls hydrodispersibles).. DL 50 orale aigu : 924 mg/kg sur rat mle adulte. Spcificits : Pour : libration massive et instantane des ions cuivriques donc action de choc. Grce la libration rapide des ions cuivre, et des traitements rpts 8-10 jours dintervalle lors des procdures dhomologation, les nouvelles formulations dhydroxyde (SC et WG) ont pu obtenir des homologations de 1 500 1 600 g/cu/ha contre le mildiou en vigne. Contre : moins bonne efficacit contre le mildiou que la bouillie bordelaise (ITV - Molot 1993) et moins bonne rsistance au lessivage. Moins bonne slectivit que les oxychlorures et les bouillies bordelaises.
A lheure actuelle son prix est plus lev que les autres formes de cuivre.
Utilisations : compte tenu de ses qualits daction de choc, il est surtout utilis en vigne pour cicatriser les plaies dues la grle ou aux machines vendanger, ou pour lutter contre les bactrioses en vergers lors de la chute des feuilles. 7-4- Oxyde cuivrique Forme : poudre mouillable, neutre. Aspect : couleur rouge brique. Solubilit : trs peu soluble dans leau. Formule chimique : Cu2O. Teneur en cuivre : 50 %. DL 50 orale aigu : 1 340 mg/kg sur rat mle adulte. Spcificits : Pour : nombreuses particules fines (< 1 ) do bonne adhrence et persistance. Forte teneur en cuivre do doses rduites. Contre : plus phytotoxique que les autres formes de cuivre. Utilisations : surtout utilis en arboriculture la chute des feuilles ou en traitement dhiver.
7-5- Oxychlorure de cuivre Il existe des oxychlorures ttracuivriques mais aussi des oxychlorures tricuivriques calciques. Fabrication : attaque du cuivre lacide chlorhydrique, puis neutralisation avec une base (hydroxyde de calcium ou carbonate de soude). Durant leur production les oxychlorures sont ltat sec ; en fin de fabrication, ils sont microniss pour favoriser leur dispersion et leur adhsivit. Formes : poudres mouillables, mais aussi liquide et poudre pour poudrage. Aspect : poudre fine verte claire pour les poudres, liquide vert clair ou bleut. La couleur bleue des sels de cuivre est gnralement due au Bleu de Prusse, ce qui renchrit notablement le cot des produits. Solubilit : pratiquement insoluble dans leau, 0,01 g/l 20C. Formule chimique : CuCl2,3 Cu(OH)2. Teneur en cuivre : 50 % pour les poudres mouillables. 357,5 g/l pour la Pasta/Cuproflo/Yucca. 16 % pour le Polvere (cuivre poudrage). DL 50 orale aigu : 1 440 mg/kg sur rats mles adultes pour loxychlorure ttracuivrique. Spcificits pour les poudres mouillables : Pour : action de choc moindre que les hydroxydes mais suprieures aux bouillies bordelaises. Effet de synergie trs intressant avec dautres fongicides (zinbe, manbe, mancozbe, folpel, cymoxanil ....). Moins de quantits hectolitre et hectare que la bouillie bordelaise car produits plus concentrs. Moins cher que les autres sels de cuivre par unit de poids. Contre : rsistance au lessivage gnralement infrieure aux bouillies. Utilisations : En France, surtout utilis en traitement dautomne et dhiver en arboriculture, en raison de sa forte teneur en cuivre (donc dose/ha rduite) et de son faible cot. 7-6- Sulfate de cuivre Fabrication : attaque du cuivre par lacide sulfurique. Formule chimique : CuSO4-5H20. Aspect : grands cristaux bleus angles obliques, solubles dans leau. Teneur en cuivre : 25,5 %. DL 50 orale aigu : > 1000 mg/kg sur rat mle adulte. Solubilit : trs soluble dans leau 230 g/kg 25C, peu stable. Chauff, le sulfate de cuivre perd son eau de cristallisation et devient blanc, mais il reprend sa coloration bleue, en prsence de la moindre trace dhumidit. Formulation : neutralisation difficile obtenir et conserver, pH plutt acide . Spcificits : Pour : conomique
Contre : faible adhrence, peu stable, risques de phytotoxicit leve, peu compatible avec les autres produits en raison de son pH trs variable et trop acide. Utilisations : pratiquement abandonn en vigne en France, mais encore utilis dans certains pays (Italie, Portugal, Espagne), plutt en traitement dhiver sur vigne et arbres fruitiers. Il est aussi utilis pour lenrobage des semences de crales. Il sert de produit de base la fabrication de la bouillie bordelaise et autrefois la bouillie bourguignonne.
7-7- Bouillie Bordelaise La dfinition de la bouillie bordelaise nest pas encore normalise, car sa fabrication peut tre ralise de diffrentes faons selon les pays ou les socits. Fabrication : Aujourdhui les bouillies bordelaises sont des produits rsultant de la raction de la chaux et du sulfate de cuivre sans prcision des quantits de chacun. Cette raction peut se faire de plusieurs faons : . Procd direct : verser le lait de chaux dans une solution de sulfate de cuivre. . Procd inverse : verser la solution de sulfate de cuivre dans le lait de chaux. . Procd amricain de Galloway : verser les deux composants en mme temps dans un rcipient. . 1re tape : fabrication du sulfate de cuivre en solution aqueuse : Cu + H2 SO4 + O2 .2
me
CuSO4 + H20 3 CuO- CuSO4-3 H20 + 3 CaSO4-2 H20
tape : fabrication de la bouillie bordelaise : 4 CuSO4 + 3 Ca(OH)2
Dans cette bouillie bordelaise en phase liquide, on trouve de nombreux composs : . Des composs calciques : gypse et pltre. . Des composs cupriques : -La devellite : CaSO4,CuSO4,Cu(OH)2,H20 -La posnjakite : CuSO4,Cu(OH)2,H2O -La brochantite : CuSO4,Cu(OH)2. Cette formule thorique volue dans le temps en phase liquide, les premiers composs se transformant les uns aprs les autres en brochantite aprs dshydratation. Le schage soign de la bouillie bordelaise doit permettre la transformation des premiers composs cupriques en brochantite. Une fois pulvris sur le feuillage des vgtaux, et au contact de leau de pluie charge en CO2, il se forme un nouveau sel de cuivre soluble : la malachite (CuCO3, Cu(OH)2), qui libre les ions cuivriques Cu++ efficaces contre les champignons et bactries. Les diffrences de qualit entre plusieurs bouillies bordelaises peuvent sexpliquer par : . La finesse des particules : plus les bouillies sont fines, plus elles sont efficaces, adhrentes et couvrantes. . Le pH : pour une bonne slectivit, le pH doit tre neutre (pH = 7) ou proche de cette valeur. . La vitesse de mouillabilit de la bouillie sans brassage : pour viter les bouchages.... . La faible teneur en mtaux lourds (normes FAO).
. Les rsidus de tamisage, la tenue en suspension, labsence de mousse... Teneur en cuivre : 13 % , 20 % voire 25 %. En France les bouillies bordelaises industrielles commercialises actuellement contiennent toutes 20 % de cuivre.Dans dautres pays (Italie), on trouve souvent des bouillies bordelaises 13 % de cuivre. DL 50 orale aigu : > 2 500 mg/kg sur rat mle adulte. Solubilit : pratiquement insoluble dans leau. Doses homologues : contre le mildiou en vigne, certaines bouillies bordelaises sont homologues de 1 500 1 900 g/ha (bouillie bordelaise Cigale), et dautres de 3 000 g/ha 5 000 g/ha. Spcificits : Pour : polyvalence entre slectivit, rapidit daction et rsistance au lessivage par rapport aux autres sels cupriques. Contre : moins deffet choc, gros volumes par appareil (10 25 kg/ha en vigne). Utilisations : En France, trs larges utilisations sur toutes cultures. 7-8- Bouillie Bourguignonne La bouillie bourguignonne fut invente par M. Masson professeur dagriculture en 1887 Beaune. Elle est obtenue par la neutralisation du sulfate de cuivre par le carbonate de soude ou de potasse. Cette bouillie fut peu peu abandonne car moins persistante, instable et plus chre que la bouillie bordelaise. 7-9- Tallate de cuivre Fabrication : Cuivre mtal sous forme dhydroxyde fix sur des distillats acides de bois de rsineux. Spcificits : peut sutiliser seul ou comme adjuvant dautres fongicides. Utilisation : Prconis comme adjuvant des fongicides.
8 - EFFICACITE
Lefficacit des sels cupriques dpend de plusieurs paramtres : 8-1. Adhsivit et persistance Pour avoir une bonne efficacit, le cuivre en solution doit parfaitement adhrer sur le feuillage des plantes (pour viter le ruissellement) et persister sur ce feuillage (donc rsister un lger lessivage). Ladhrence sur le vgtal est lie la basicit de la formule et sa tnacit. On considre gnralement quun traitement au cuivre doit tre renouvel aprs une pluie de 20/25 mm ou bien aprs une pousse de la vgtation de 20/30 cm. (Ces donnes gnrales doivent tre modules en fonction de la pression parasitaire et des conditions mto). Du plus persistant au moins persistant dans le cas de lessivage infrieur 25 mm : PastaCaffaro/Cuproflo > Bouillie Bordelaise > Oxychlorure (WP) > Hydroxyde (SC et WG)
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8-2. Finesse des particules La tnacit du cuivre est directement lie la finesse des particules. Plus les particules sont fines, plus le cuivre recouvre (filme) parfaitement le vgtal et persiste sur celui-ci. Plus les particules sont fines, plus leur nombre est grand pour une mme unit de poids, et plus leur pouvoir couvrant est suprieur (voir schma ci-contre). 8-3. Neutralit de la bouillie Les bouillies cupriques doivent tre neutres pour viter les phytotoxicits. Au niveau de lefficacit, les bouillies acides et neutres ont un pouvoir daction plus lev, par contre les solutions alcalines sont plus persistantes. 8-4. Rapidit daction La rapidit daction des bouillies cupriques est directement proportionnelle, la vitesse de libration des ions Cu++ en solution. Nous aurons donc par ordre dcroissant : Hydroxyde (SC et WG)> Oxychlorure (WP)>Bouillie bordelaise (WP)>Pasta/Cuproflo Compte tenu de tous ces lments, le savoir faire des socits sexprime pleinement depuis la slection du cuivre mtal, la fabrication des sels cupriques, le schage, la micronisation, la formulation et le conditionnement. On peut arriver ainsi de nombreux produits titrant la mme quantit de cuivre, mais avec des qualits et des rsultats trs diffrents.
9 - SELECTIVITE
Les bouillies bordelaises artisanales davant-guerre taient sans aucun doute plus agressives pour la vigne et les arbres fruitiers que les bouillies bordelaises et les autres sels cupriques industriels actuels dont les pH sont souvent neutres. 9.1 La slectivit du cuivre peut tre fonction de plusieurs paramtres PH des sels cupriques : Les bouillies les plus slectives sont les plus neutres (pH = 7). Les bouillies acides sont les plus efficaces mais aussi les plus agressives contre les vgtaux. Espces sensibles : Espces trs sensibles : pcher, certains pommiers et poiriers. Espces moyennement sensibles : cerisier, abricotier, autres pommiers et poiriers, salades.. Espces peu sensibles : vigne, solanaces ( tomate, pomme de terre...), cucurbitaces (melon, concombre...) Conditions climatiques : Les conditions froides et humides favorisent lagressivit du cuivre. Les mauvaises slectivits du cuivre sont plutt visibles dans le Nord de la France et la faade Atlantique que sur le SudEst. Stade vgtatif : Les organes vgtatifs jeunes (bourgeons, jeunes feuilles, fleurs) sont sensibles. Le sol :
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Certaines espces sensibles au cuivre peuvent prsenter des symptmes de phytotoxicit dans des sols sableux (pH<6 et Cu>25 mg/kg) et dans les sols argileux (Cu>100 mg/kg). Mais on peut aussi trouver des cultures carences en cuivre sur des sols trs organiques (histosols), des sols calcaires pH lev et des sols lessivs acides. 9-2. Symptmes apparents dus aux cuivres Coulure : -Sur vigne : la coulure de la vigne est un phnomne complexe et qui dpend de nombreux paramtres (temprature et luminosit avant et aprs la floraison, tat des rserves des vieux bois, alimentation hydrique). De nombreux travaux (Champagnol 1973-1984, Carbonneau et Ollat 1993), ont montr que lemploi intensif de la bouillie bordelaise ne modifiait pas le millerandage et le bilan de nouaison de la vigne. On peut donc dire que le cuivre appliqu lors de la floraison na pas deffet sur la coulure de la vigne. -Sur espces sensibles, il est prfrable de ne pas traiter au cuivre pendant la floraison, et de se mfier des accumulations de cuivre entre les cailles des bourgeons. Russeting : Les traitements au cuivre sur certaines espces sensibles au russeting comme les pommes Golden et les poires Williams, doivent tre vits. Tassement de la vgtation Le tassement de la vgtation peut se produire sur espces sensibles (pcher, ..) ou par temps froid (< 12C) et humide, et plutt sur les organes jeunes. Ncroses foliaires : Des petites ncroses foliaires peuvent apparatre aux points dimpacts des gouttes, ou daccumulations, et des petites dformations de la dentelure des jeunes feuilles peuvent se former. Le sulfate de cuivre, encore utilis tel quel (non neutralis la chaux), est beaucoup plus agressif que les autres formes de cuivre, notamment sur vgtation humide. Cest pour cette raison quil nest presque plus utilis. Marquage des fruits : La plupart des fongicides et des sels de cuivre marquent les fruits. Lactate de cuivre est la forme de cuivre rpute la moins marquante . 9-3. Effets sur les armes et les vins A la suite des travaux du Pr. Dubourdieu de la facult dnologie de Bordeaux, prsents lors du colloque INRA-VITI de janvier 1996, il a t montr que sur cpage sauvignon et en Bordelais, des traitements la bouillie bordelaise effectus aprs le 30 juin, pouvaient enlever au sauvignon et seulement ce cpage, son arme typique (bourgeon de cassis, buis...). Daprs ces travaux, les rsidus cupriques des traitements tardifs encore prsents sur raisins la rcolte, inhiberaient la production dun composant aromatique appel la mercapto-mthyl pentanone. Dautres essais ont t raliss en 1996 sur muscats (par M. Torrs de la station CIVDN des Pyrnes Orientales), et par la socit Elf Atochem sur de nombreux autres cpages : sauvignon, chenin, chardonnay, smillon, carignan, grenache, cabernet-sauvignon et merlot dans plusieurs rgions de France.
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De tous ces essais, il ressort que mis part les sauvignons du Bordelais (5% environ des surfaces de cette rgion) traits aprs le 30 juin, il ny a pas de diffrences aromatiques, de composition chimique ou de prfrence la dgustation entre les vins issus de vignes traits avec ou sans cuivre. En conclusion, et dans ltat actuel des connaissances, on peut dire que pour les sauvignons du Bordelais, et si lon veut conserver leur arme typique, il est prfrable de ne pas traiter au cuivre aprs le 30 juin. Dans toutes les autres rgions, aucune restriction ne simpose, except la recommandation habituelle de suspendre les traitements 20 jours avant la rcolte.
10 - FACILITES DUTILISATION
Les produits sont dun emploi facile si les emballages ne posent pas de problmes particuliers et si le dosage et la dissolution des produits sont facilits. Un dernier critre important sera de plus en plus dterminant, il sagit du contact ventuel entre le produit et lutilisateur. 10-1. Emballages Les emballages doivent pouvoir tre manipuls aisment et tre dtruits facilement. Les sacs de poudre de 25 kg sont lourds, mais ils se dtruisent facilement et ce sont les plus conomiques produire. Les emballages de produits liquides posent des problmes de rinage et de destruction. Les sachets hydrosolubles des produits en poudre sont trs pratiques doser et dtruire. Les emballages cartons et papiers des produits sous forme de WG (granuls auto-dispersibles dans leau), sont facilement destructibles. 10-2. Dosage Le dosage des produits liquides, des WG et des sachets hydrosolubles est trs facile. La manutention des sacs de 25 kg et le dosage des produits sous ce conditionnement peuvent savrer dlicats, si les procdures de mise en uvre ne sont pas respectes. De grosses quantits de produits en poudre verses directement dans les cuves des pulvrisateurs peuvent galement provoquer des bouchages des filtres et des jets, ce qui va encourager les sous dosages 10-3. Scurit dutilisation Pour viter les problmes de toxicit lis aux contacts ventuels entre le produit et lutilisateur (inhalation de vapeur, de poussires, contact entre le produit et la peau ou les yeux....), les produits conditionns en sachets hydrosolubles et les granuls hydrodispersibles (exempt de poussires) semblent reprsenter lavenir. En rsum, et selon les formes de fabrication : . PM (poudre mouillable en sacs de 1 25 kg) : -Pour : emballage et forme conomique produire, emballage facile dtruire, pas de rsidus. -Contre : dgagement de poussires lors de louverture des sacs et du dosage du produit, contact facilit avec les yeux et la peau do ncessit de porter gants, masque, combinaison... . PM en sachets hydrosolubles :
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-Pour : dosage facile, emballage carton destructible, pas de poussires, bonne scurit pour lutilisateur. -Contre : bien respecter la mise en uvre du produit dans la cuve pour faciliter la dissolution des sachets et du produit. . SC (suspension concentre dans un liquide) : -Pour : facile doser et dissoudre. -Contre : contraintes des emballages rincer et dtruire, mais de nouveaux dispositifs de rinage vont apparatre (ex : Rinotop). . WG (granuls hydrosolubles) : -Pour : facile doser, destruction rapide des emballages papier et carton, peu de poussires. -Contre : technologie de fabrication plus difficile matriser que les autres types de formulation et nettement plus chre. Dissolution ingale selon les produits et possibilit de poussires.
11 - TOXICOLOGIE et ENVIRONNEMENT
11-1- Toxicologie humaine Le cuivre est un oligo-lment indispensable au bon fonctionnement et la constitution des organismes vivants. Il est prsent dans les organismes vivants raison de 1 10 mg/kg. Le cuivre est notamment ncessaire pour lhomme et les animaux, qui doivent absorber chaque jour quelques milligrammes de cuivre pour assurer la formation de lhmoglobine du sang. Les besoins en cuivre dun adulte varient de 1,5 3 mg par jour. Les carences en cuivre, rarement diagnostiques chez lhomme se traduisent par de lanmie, des problmes osseux, cardiovasculaires, nerveux et de dpigmentation. Pour les animaux, les carences en cuivre se traduisent galement par des troubles osseux, nerveux et cardiaques. La ration normale pour un animal doit contenir au moins 5 10 mg de Cu par kg de M.S. Lors dune absorption accidentelle ou chronique de cuivre, lorganisme humain rejette massivement et rapidement le cuivre ingr (90 % par voie fcale). Le cuivre, lors de son transit intestinal, est trs peu assimil. Les reins ont galement une trs bonne aptitude liminer lexcs de cuivre, ce qui empche une accumulation dans lorganisme humain. Le cuivre sous forme de mtal est atoxique. Il nexiste pas de maladie professionnelle dans lindustrie du cuivre. Par contre, les sels de cuivre (surtout les plus solubles), peuvent tre toxiques, en raison de leur causticit (brlant, corrosif). Les sels de cuivre sont irritants pour les yeux et les muqueuses. Lingestion accidentelle de sels de cuivre (5 15 g) provoque : -Une inflammation du tractus (trane) gastro-intestinal, accompagne de douleurs, de vomissements et diarrhes. -Une ncrose hpatique et rnale. La dose quotidienne de cuivre acceptable, varie pour lhomme de 2 5 mg/kg. La dose toxique minimum pour lhomme est proche de 120 mg/kg. Linhalation de sels de cuivre provoque des irritations des voies respiratoires, qui disparaissent spontanment 12 24 h aprs larrt de lexposition.
DL 50 (orale aigu sur rat mle adulte) : -Oxychlorure = 1 440 mg/kg. -Sulfate = -Hydroxyde = 11-2- Limite Maximale de Rsidus autoriss ou LMR Larrt du 29 septembre 2000 modifiant larrt du 5 aot 1992 (JO du 22/09/92) relatif aux teneurs maximales en rsidus de pesticides admissibles sur ou dans certains produits dorigine vgtale, qui concerne les fruits et lgumes (frais, secs, cuits ou congels), dfinit de nouvelles L.M.R. En France, ces limites maximales de rsidus sont de : -15 mg/kg pour les fruits et lgumes. -1 mg/L pour les jus et les vins. En Europe, ces tolrances de rsidus de cuivre varient de 3 mg/kg (gnralement pomme de terre) 50 mg/kg, selon les produits et les pays. En Suisse, la LMR sur le vin est de 1 mg/l pour les vins et de 5 mg/l en Allemagne. Une directive europenne devrait harmoniser rapidement ces L.M.R. en Europe. La LMR est de 50 mg/kg au Canada, sur raisins. Aux U.S.A. la LMR est de 0,5 mg/l pour les vins (note du 8/11/93 du Bureau des Alcools, Tabacs et Armes). Les jus de raisins contiennent habituellement et naturellement (cuivre constitutif naturel du raisin) 0,2 0,4 mg/l de cuivre. Le cuivre que lon trouve dans le mot et dans le vin peut avoir diffrentes origines. Il peut sagir, pour une part du produit du mtabolisme de la vigne, et pour une autre part de rsidus de traitements anti-parasitaires; ou bien de parties mtalliques dustensiles entrs en contact avec le mot et le vin aux diffrents stades de la vinification. La prsence ventuelle de teneurs plus leves de cuivre dans les vins, sexplique trs souvent par les contacts avec le matriel de vinification. 1 000 mg/kg. 924 mg/kg.
Le cuivre rsiduel rsultant des traitements cupriques de la vigne, disparat fortement lors de la fermentation alcoolique, et on ne constate pas de diffrences significatives de rsidus de cuivre dans les vins issus de parcelles traites et non traites.
11-3- Le cuivre et le sol A ltat naturel, le cuivre est prsent dans lcorce terrestre, en moyenne raison de 5 mg/kg et de 13 g par m3.Cette teneur en cuivre des sols varient le plus souvent entre 1 et 40 mg/kg, mais les basaltes (roches dorigines volcaniques) contiennent 100 200 mg de cuivre par kg. Certains vignobles traits au cuivre depuis 1885, peuvent contenir de 200 400 mg/kg. Dautres cultures que la vigne sont particulirement tolrantes au cuivre : le mas, lorge, la moutarde peuvent supporter jusqu' 400 mg de cuivre par kg de sol avec un pH neutre. En agriculture, les fumiers, lisiers de porcs et les boues dpuration contiennent galement du cuivre. Au Danemark, on a constat que les fumiers contiennent en moyenne 86 mg/kg de cuivre, les lisiers de porcs 265 mg/kg et les boues dpuration 1 477 mg/kg.
En sols acides (pH<6), la solubilit du cuivre est plus leve quen sols alcalins (pH>7), et cette solubilit dcrot rapidement. Les matires organiques, la composition de lhumus et lactivit microbienne sont des facteurs importants de la fixation du cuivre et diminuent donc fortement la fraction soluble. Le cuivre mme dans des sols sableux et pauvres en matires organiques reste fix sur les couches superficielles du sol et ne migre pas en profondeur. Le cuivre nest pas entran par percolation ou lessivage vers les nappes phratiques et les couches profondes du sol. BIBLIOGRAPHIE AMATI A. - Universit de Bologne - In Vigne et Viti - n 5/1984. BALDACHINO C. - 1990/1991 - Etudes sur le marquage des baies de raisins de table par les produits cupriques -Sica La Tapy. BARBINA M.T.- Centre rgional dexprimentation agricole du Frioul - Rsidus de cuivre dans le vin. BRACCO L. - Etude de limpact sur lenvironnement de lutilisation du cuivre en agriculture 1992 - Caffaro spa. CENTRE dINFORMATION du CUIVRE - 1989 - Le cuivre et ses alliages. CUGIER J.P. et REULET P. - 1997 - Enqute sur les rsidus de produits phytosanitaires Phytoma fv. 1997. DUBOURDIEU D., DARRIET P., HATZIDIMITRIOU E., BOUCHILLOUX P., BUGARET Y., CLERJEAN M., POUPOT C., MEDINA P. - octobre 1996 - Incidence dune protection viticole anticryptogamique utilisant une formulation cuprique sur le niveau de maturit des raisins et larme varital des vins de sauvignon. Journal Int. des sciences de la vigne et du vin. FREMY D. et M. - 1997 - QUID (banque de donnes) - Editions Robert Laffont, Paris. GALET P. - 1977 - Les maladies et les parasites de la vigne, tome 1- Ed. Du Paysan du Midi Montpellier. JUSTE C., CHASSIN P., GOMEZ A., LINERES M., MOCQUOT B. - 1995 - Les micro-polluants mtalliques dans les boues urbaines rsiduaires des stations dpuration urbaines. INRA/ADEME. MOLOT B. - 1993 - Etude de lefficacit de diffrents fongicides contre le mildiou et lodium de la vigne .I.T.V. Nmes. PHYTOMA - mai 1996 - INRA-Viti : le cuivre sent il le soufre ? janvier 1997 - Le cuivre et les armes. ROUSSEAU J. -1995- Utilisation du cuivre en agriculture biologique, impact sur lenvironnement et perspectives de diminution des doses employes - Ed. ITAB, Paris (tude ralise pour le Ministre de l Environnement, Direction de la Prvention de la Pollution et des Risques).
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CONFERENCE 3 QUE REPROCHE-T-ON AU CUIVRE ?
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UTILISATION DU CUIVRE EN VITICULTURE ET QUALITE AROMATIQUE DES VINS DE GASCOGNE

Thierry Dufourcq ITV Midi-Pyrnes Chteau de Mons - 32100 Caussens Tel : 05 62 68 30 39 thierry.dufourcq@itvfrance.com La recherche de la qualit dans la production des vins de Ctes de Gascogne passe par lexpression dans leur vin de qualits aromatiques indniables voquant les fruits tropicaux, les agrumes, le buis, gnralement apportes par le cpage Colombard, le Gros Manseng, le Sauvignon. Ces composs aromatiques sont issus de la famille des thiols varitaux, cest dire quils possdent un atome de soufre dans leur composition. Cette fonction -SH (Soufre + Hydrogne) est chimiquement extrmement ractive notamment aux phnomnes doxydation. Empiriquement, tout bon praticien connat les rgles qui rgissent la vinification des vins blancs au bouquet thiol : une vendange saine, une protection contre la dissolution doxygne dans le mot et les oxydations pouvant en rsulter, une extraction soigne, une levure performante. Les travaux mens par lITV Midi-Pyrnes sur le cpage Colombard cherchent optimiser ce potentiel aromatique en relation avec les paramtres agronomiques ou nologiques. Ces tudes sont possibles grce au soutien financier de lensemble des partenaires viticoles gersois, de lONIVINS, du conseil gnral et rgional et galement, comme dans le cas de cette tude par une firme commercialisant des produits phytosanitaires. Lutilisation du cuivre en viticulture remonte aux origines de la lutte contre un des ravageurs majeurs imports de lautre continent, le mildiou de la vigne (Plasmopara viticola). Il est encore, de nos jours, largement utilis en agriculture conventionnelle ou biologique. Le cuivre est un compos chimique dont les proprits daction sont innombrables. On lutilise galement dans la lutte contre la ncrose bactrienne en dbut de campagne. On retrouve du cuivre dans les vgtaux et donc dans la vigne ltat de trace, cet oligolment catalyse des ractions du mtabolisme, il est ce titre indispensable. Cependant, la ractivit de cet lment vis vis du soufre est bien connue des chimistes. Ceci a dailleurs pouss les chercheurs de lINRA de Bordeaux sintresser ces phnomnes dans les annes 90 : les composs aromatiques qui participent la typicit du vin de Sauvignon prsentent une fonction thiol , le cuivre est employ en viticulture, donc, il y a une possibilit dinteraction entre les deux, au dtriment de larme du vin Ces recherches menes lINRA ont mis en vidence que la prsence de cuivre dans le mot pnalisait le potentiel aromatique des vins de Sauvignon. Ils ont mis en vidence galement que le cuivre ne migrait pas dans la plante et que seule la bouillie au contact de la grappe tait responsable de sa prsence dans le mot. Durant trois campagnes viticoles (2001-2003), nous avons test, sur cpage Colombard, au chteau de Mons, lincidence dapplication de fongicide base de cuivre, sur le potentiel aromatique du vin. Sur une parcelle exprimentale nous avons appliqu diffrentes formulations base de cuivre, en fin de saison, de la fermeture de la grappe vraison en respectant les dlais avant rcolte. Nous avons ensuite rcolt les raisins maturit et vinifi les mots dans les mmes conditions (dure et temprature de macration pelliculaire, souche de levure identique, temprature de fermentation contrle). Ensuite, des chantillons ont t envoys lUMR Sciences pour lOenologie de lINRA de Montpellier pour le dosage des composs aromatiques et les vins ont t dgusts par le jury expert gersois avec lequel nous travaillons depuis plus de 5 ans sur les armes du Colombard et des Manseng.
Nous avons obtenu les rsultats suivants : - les vins de Colombard qui prsentent la plus grande quantit de cuivre dans le mot sont les moins aromatiques ; - la quantit de cuivre prsente dans le mot est fonction de la quantit de cuivre applique la vigne ; - le potentiel aromatique des vins est fortement pnalis avec des quantits mme faibles de cuivre. Ainsi, ds 4 mg/l dans le mot, on perd plus de 60% de la quantit darme de type thiol par rapport au tmoin non trait au cuivre (figure 1). Si en anne fortement aromatique (par exemple 2002), il restera suffisamment darmes, cela peut devenir extrmement prjudiciable en anne moins favorable. Dans ce contexte, il sagit de bien considrer que dans la chane complexe de fabrication qui conduit le raisin produire un vin aromatique, le facteur cuivre est un lment important au mme titre que la qualit sanitaire des raisins et la protection contre loxydation. Il serait dommage de faire, la vigne, tous les efforts que demande le Colombard pour matriser sa gnrosit, et laisser en route un potentiel que tout le monde recherche et que beaucoup commencent nous envier. A partir de ce constat, de lacquisition de ces connaissances, il sagit de raisonner lemploi de spcialits base de cuivre par rapport la recherche de la qualit aromatique des vins. Tout dabord, larme du vin ne se rsume pas simplement la fraction thiol varital. Certains cpages en sont trs riches et leur typicit y trouve leur origine : en Gascogne, nous avons le Colombard, les Manseng, le Sauvignon. Dautres cpages nen possdent pas, cest le cas de lUgni-Blanc dont lexpression aromatique est principalement due aux esters librs pendant la fermentation, cest la cas galement du Chardonnay. Sur les cpages considrs, il sagit de limiter la prsence de cuivre dans le mot (< 2 mg/l), pour cela il est prfrable de cesser toute application ds la fermeture de la grappe. Dans les cas o lutilisation du cuivre est ncessaire (viticulture biologique), il faut alors limiter les apports de fin de saison la zone des feuilles (haut de la vgtation), limiter la concentration de matire active, et prfrer des produits moins lessivables.
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100% potentiel aromatique en 3MH 80% 60% 40% 20% 0% 0 4 8 12 16 concentration en Cuivre (mg/l)
Figure 1 : potentiel aromatique des vins de Colombard sur 3 millsimes (exprim par le pourcentage de 3Mercapto-Hexanol, arme responsable des notes agrumes et fruits exotiques) en fonction de la concentration en cuivre prsente dans le mot au moment de la rcolte.
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millsime 2001
Qualit Nez 8 6 4 Note d'ensemble 2 0 Buis
vin tmoin sans cuivre vin 1 vin 2
Intensit Aromatique
Fruits exotiques-agrumes
millsime 2002
Qualit Nez 6
Note d'ensemble
Buis
Intensit Aromatique
millsime 2003
Qualit Nez 6 4 2 0
Note d'ensemble
Buis
Intensit Aromatique
Figure 2 : perception aromatique du jury expert gersois lors de la dgustation des vins de Colombard millsimes 2001, 2002 et 2003 ; les vins 1 et 2 sont issus des placettes traites avec des spcialits base de cuivre.
CONFERENCE 4 COMMENT REDUIRE LES DOSES DE CUIVRE ?
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REDUCTION DES APPORTS CUPRIQUES EN VITICULTURE BIOLOGIQUE ETUDE DU LESSIVAGE FOLIAIRE SOUS SIMULATEUR DE PLUIE
Bernard MOLOT Unit ITV France de Nmes/Rodilhan Domaine de Donadille - 30230 RODILHAN : 04.66.20.67.00 - Fax : 04.66.20.67.09 Projet 2 02 23BM
1) OBJECTIFS ET HISTORIQUE
Ces travaux, dbuts en 2001 la demande de la Commission Technique de lITAB visent dune part dfinir des modalits de renouvellement dune protection cuprique vis vis de Plasmopara viticola ceci en vue de minimiser les apports et donc laccumulation de ce mtal dans les sols et dautre part quantifier lefficacit de doses rduites de cuivre. Le fongicide retenu (HELIOCUIVRE : hydroxyde de cuivre + drivs terpniques) apportait sa dose alors homologue 1600g/ha de cuivre. La campagne 2001 ayant montr lintrt de doses nettement infrieures (sous rserve de respecter un certain seuil de pluie), ce produit a t dans le contexte 2002 utilis des doses de 1600, 800, 600 et 400 g/ha de Cu renouveles en fonction de la pluviomtrie ou de la vitesse de croissance. Paralllement des capteurs ont t disposs en dbut dessai et prlevs aprs diffrents pisodes pluvieux pour mesurer le cuivre prsent et donc estimer la lessivabilit des diffrentes modalits. La faible pression de mildiou en 2002 na pas permis de valider lefficacit biologique des diffrentes doses mais a confirm que la pleine dose (1600g Cu /ha, renouvels tous les 30mm ) gnrait une accumulation de cuivre sur les capteurs, contrairement aux doses de 600 et 800g/ha (renouveles tous les 20mm), la dose de 400g/ha semblant apparemment lessive par seulement 10mm de pluie. En 2003 de nouvelles doses dhomologation ont t dlivres aux fongicides Hliocuivre (1200g. Cu/ha au lieu de 1600) et Bouillie Bordelaise RSR Disperss (1500g. Cu/ha au lieu de 2400). Ces nouvelles doses ont servi de base une tude comparative defficacit au champ ainsi qu une tude du lessivage sous simulateur de pluie, ce dispositif permettant de saffranchir des prcipitations naturelles par trop alatoires.
2). PROTOCOLE EXPERIMENTAL DE LESSAI DEFFICACITE PRATIQUE

- Cpage : Merlot, - Plantation : 2.5 m x 1 m, soit une densit thorique de 4000 pieds/ha. - Mode de conduite : cordon bilatral avec 3 niveaux de fils : 1 porteur, 2 releveurs. - Dispositif 4 blocs, parcelles lmentaires de 10 ceps. - Traitements par appareil STIHL SR 400 pneumatique dos, face par face de 62 150l/ha - Essai install ct dune station de brumisation en vue dune contamination naturelle par proximit. Le renouvellement des diffrents traitements se fait en fonction du cumul de pluie ou, en labsence de pluie, si plus de 20 cm de vgtation nouvelle sont prsents.
Tableau I : Modalits tudies
N Produits 1 2 3 4 5 6 HELIOCUIVRE HELIOCUIVRE HELIOCUIVRE HELIOCUIVRE BB RSR Disperss SERENADE
Dose/ha 1.5 1.5 3.0 3.75L 7.5 KG 5.0L
Cu/ha/tt en g 600 600 1200 1500 1500 0
Matire active Hydroxyde de Cu Hydroxyde de Cu Hydroxyde de Cu Hydroxyde de Cu Sulfate de Cu Bacillus subtilis
Renouvellement si Pluie>20mm Pluie>30mm Pluie>30mm Pluie>30mm Pluie>30mm Pluie>20mm
Tableau II : Apports annuels de cuivre par hectare des 5 traitements raliss Apports reels apports theoriques 1 heliocuivre 600 2838 2850 2 heliocuivre 600 2754 2850 3 heliocuivre 1200 5664 5700 4 heliocuivre 1500(*) 7245 (**) 7125 5 bb rsr disperss 1500 6870 (**) 7125 (*) Cette dose suprieure celle homologue -et donc interdite- sert de comparatif la BB RSR (**) Incompatible avec la future rglementation AB 2.1) Observations et rsultats
2.1.1) Efficacit biologique :

Les conditions mtorologiques de mai aot ont empch toute installation significative de la maladie bien quune contamination artificielle ait t ralise en fin floraison et que lessai jouxte un autre essai mildiou sous brumisation. Aucune conclusion ne peut donc tre tire en termes defficacit au champ des diffrentes modalits.
2.1.2) Evolution des quantits de cuivre sur capteurs : cf figure 1

Les trs faibles prcipitations prsentes en 2003 entranent logiquement une accumulation de cuivre sur lensemble des capteurs, toutes modalits comprises. Les modalits 600g/ha sont statistiquement diffrentes des autres modalits. Les niveaux prsents sont comparables ceux observs en 2002, anne galement peu pluvieuse. Le cumul fin mai de 20.5mm, obtenu en 2 pluies, entrane apparemment un lessivage important des modalits 600g/ha tandis que celles 1200 et 1500 semblent mieux rsister. Les pluies de 4 et 15mm en fin dessai gnrent des lessivages comparables malgr des intensits pourtant trs diffrentes (5mm/h pour la premire contre 45mm/h pour la seconde). Ces observations, bien que trop rares par rapport aux objectifs de lessai, confirment cependant les constats de 2001 et 2002. Dans ces conditions Hliocuivre 1500 et 1200g/ha et BB RSR Disperss 1500g/ha ne se diffrencient pas.
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Figure 1 : Quantit de cuivre prsente sur les capteurs en 2203

30,00 quantit de cuivre sur les capteurs (g/cm) 25,00 20,00 15,00 10 10,00 5,00 4 0,00 13mai pluie Hliocuivre 1200g 26mai 27mai 9-juin 10juin 30juin 1-juil 18-juil 19-juil 23-juil 17aot 0 5 20,5 20 15 15 cumul de pluie (mm) 25
Hliocuivre 600g (1) Hliocuivre 1500g
Hliocuivre 600g (2) BB RSR 1500g
3). ETUDE SOUS SIMULATEUR DE PLUIE

Le but de cette tude est de mesurer : limpact de diffrentes hauteurs de pluie le rle de lintensit de la pluie, le rle du dlai entre traitement et vnement pluvieux une ventuelle diffrence entre Hliocuivre et BB RSR Disperss, la connaissance de ces critres devant permettre de mieux raisonner le renouvellement ou non dune protection cuprique. Le protocole visant galement dfinir des processus fiables et aisment rptables pour aboutir un test standard de rsistance au lessivage, les essais nont port que sur les feuilles. 3.1.) Taille de lchantillon et mthode de pulvrisation : Les dosages de cuivre sur des feuilles de mme ge prleves dans lessai au champ ont mis en vidence une variabilit trs importante. Sur 50 feuilles la prcision relative au risque alpha 0.05 tait de 15.4%, soit pour une prcision vise de 5% un chantillonnage thorique de 470 feuilles par modalit. Cette variabilit tant directement lie la pulvrisation pneumatique dos, il a t dcid de raliser les applications laide dune tour de Potter, un chantillon de 10 feuilles suffisant alors obtenir une prcision relative infrieure 10%. Paralllement des dosages de cuivre sur lots de 50 feuilles ont permis de corrler dose/ha et dpts de cuivre par cm de feuille. La concentration des bouillies utilises dans la tour de Potter a donc pu tre calcule en vue dobtenir des dpts comparables ceux observs au champ. Il faut toutefois prciser que pour un dpt identique en quantit, le spectre de pulvrisation est totalement
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diffrent de celui gnr par un pulvrisateur pneumatique, la tour de Potter produisant des gouttelettes beaucoup plus fines. Pulvrisation et lessivage sont ralises exclusivement sur la face suprieure des feuilles, pour rester en cohrence avec la ralit, 15% maximum du produit tant prsent en face infrieure (Rsultats de C. Vernet, ITV Montpellier). La pulvrisation est faite feuille par feuille, celles-ci tant disposes horizontalement. Les feuilles sont rapidement sches puis disposes sur un grillage inclin 45, sous le simulateur de pluie. 3.2) Simulateur de pluie : Dvelopp par J. ASSELINE (1)(2), lappareil utilise un bras oscillant dot dun gicleur aliment pression constante (0.55 bar). Le dispositif est install 3.5m de hauteur sur une structure mtallique pyramidale. Le dbit du gicleur tant constant, hauteur et intensit de pluie sont dfinies par la vitesse doscillation. La zone de mesure est limite une surface de 1 m, situe la verticale du diffuseur. Hauteur et intensit sont pilotes automatiquement par un logiciel, un dispositif de rcupration des eaux permet de vrifier la quantit mise. Diamtre des gouttes, hauteur de chute et pression assurent aux gouttes mises des caractristiques (notamment nergie cintique) statistiquement reprsentatives des pluies naturelles. La principale limite du systme est quune augmentation de lintensit de pluie se traduira par un cycle doscillation plus court sans modification de la taille des gouttes, ce qui nest pas forcment le cas dans la nature. Le dispositif est donc en thorie davantage adapt une comparaison de hauteurs de pluie plutt qu leur intensit. (Lmission de gouttes plus reprsentatives dun orage violent est toutefois parfaitement possible mais ncessite de recalibrer lappareil et de refaire une tude dhomognit de pulvrisation) 3.3) Comparaison entre pluies naturelle et simule : Suite une pluie de 4mm et dintensit de 5mm/h le 23/07/03, la perte en cuivre des capteurs a pu tre mesure et compare celle provoque par une pluie artificielle de 4mm/h et dintensit 15mm/h (minimum permis par le simulateur). Rsultats : cf tableau III La variabilit due la pulvrisation pneumatique dos entrane une variabilit trop importante (CV>50%) et lADV 2 facteurs nest pas interprtable. Les pertes en cuivre sont cependant suffisamment proches pour autoriser lextrapolation des rsultats simuls aux conditions naturelles.
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Tableau III : Pertes en cuivre des capteurs selon lorigine de la pluie PLUIE Hliocuivre Hliocuivre Hliocuivre Hliocuivre 600 600 1200 1500 29.3% 42.7% 22.3% 12.8% 26.6% 27.2% 23.5% 8.1% 26.0% 19.6% 29.6% 15.5% 33.8% 25.4% 7.3% 15.2% Moyenne : 28.9% 28.7% 20.7 12.9 SIMULATEUR Hliocuivre 600 2.9% 27.5% 23.4% 29.1% 20.7% Hliocuivre 600 18.5% 24.4% 18.9% 15.1% 19.2% Hliocuivre 1200 27.5% 31.4% 6.5% 9.2% 18.6 Hliocuivre 1500 10% 6.8% 10.3% 11.4% 9.6%
BB RSR Disp. 1500 30.4% 18.1% 21.7% 43.2% 28.4 BB RSR Disp. 1500 23.8% 27.2% 14% 15.7% 20.2%
Moyenne :
3.4) Effet de la hauteur deau sur le lessivage dHliocuivre et de BB RSR Disperss 2 sries de 20 feuilles sont pulvrises avec Hliocuivre ou BB RSR en vue dobtenir un dpt de cuivre de 2.6 g/cm, correspondant une dose de 1500g/ha de cuivre mtal. Sur chaque srie 10 feuilles sont analyses aprs lessivage et 10 sans lessivage. Il y a 2 rptitions pour chaque modalit dose et 2 rptitions pour chaque hauteur de pluie. Les hauteurs de pluie vont de 0 60mm. Figure 2 : Rsistance au lessivage des 2 formulations 1500g Cu/ha
Quantit rsiduelle de cuivre (en % par rapport la dose initiale)
100% 80% 60% 40% 20% 0% 0 10 20 30

hauteur de pluie (mm)
Hliocuivre BB RSR
40
50
60
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Une lgre diffrence de rsistance au lessivage est observable. Le cuivre restant sur le feuillage est statistiquement plus important dans la modalit Hliocuivre et ceci pour 6 hauteurs de pluie sur les 7 exprimentes. Le lessivage le plus important est caus par les premiers millimtres, la perte de cuivre allant ainsi de 25 40% ds 2mm de pluie. A partir de 5 mm le taux de cuivre rsiduel diminue beaucoup plus lentement pour se stabiliser vers un palier denviron 40% de la dose initiale. 3.5) Relations entre doses demploi et lessivage : Le comportement de diffrentes doses dHliocuivre (dose homologue 1200g/ha de Cu, 1500 et 600 ainsi que 5 et 10 fois la dose homologue) a t tudi face une pluie simule de 5mm pour une intensit de 35mm/h. Figure 3 : Effet de la dose initiale pour un lessivage de 5mm
Quantit rsiduelle de cuivre (en % par rapport la dose initiale)
100%
80%
60%
40%
20%
0% 0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
Dpt initial (g/cm)

La figure 3 montre qu il ny a pas deffet de la dose initiale sur le pourcentage de perte en cuivre, y compris pour des doses de 5 et 10 fois la dose homologue. Les tests statistiques (corrlation Spearman et test de Student) sont non significatifs. La figure 4 qui illustre leffet de diffrentes hauteurs deau (de 2 50mm sous une mme intensit de 35 mm/h) sur diffrentes doses dHliocuivre confirme cette observation.
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La dose initiale est donc sans effet sur le taux de perte par lessivage. Figure 4 : Cuivre rsiduel selon dose initiale et hauteur deau
Quantit rsiduelle de cuivre (en % par rapport la dose initiale) 100% 80% 60% 40% 20% 0% 0 10 20 30 40 50 60 Hauteur de pluie (mm) Hlio 1500g Hlio 1200g Hlio 600g
3.6) Rle de lintensit de pluie : Une pluie simule de 5mm, sous des intensits de 15, 35, 60 et 90mm/h a t applique sur les modalits BB RSR 1500g/ha et Hliocuivre 1200 et 600g/ha. Figure 5 : Rle de lintensit de pluie sur le lessivage
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% BB 1500 g/ha Hliocuivre 1200g/ha Hliocuivre 600g/ha dose initiale de cuivre
(+/- 1 intervalle de confiance 5 %)
Quantit rsiduelle de cuivre
15 mm/h 35 mm/h 60 mm/h 90 mm/h
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Rsultats : au vu de la figure 5, lintensit de la pluie na pas dinfluence sur le lessivage des produits utiliss. Les tests statistiques (ADV) confirment ce constat mais galement le fait que la BB RSR Disperss est statistiquement plus sensible au lessivage que lHliocuivre. 3.7) Effet de la rpartition des pluies 2 sries de 30 feuilles sont traites avec Hliocuivre sous tour de Potter et sont exposes lune 30mm en continu, lautre 3 pluies successives de 10 mm. (Avec schage intermdiaire 3au sche-cheveux), lintensit tant de 35mm/h dans les 2 cas. La figure 6 montre clairement labsence de diffrence entre 30 mm et 3x10 mm. Le critre du cumul de pluie pour le renouvellement ou non de la protection ne semble donc pas devoir tre remis en cause. Figure 6 : Effet de la rpartition des pluies
Quantit rsiduelle de cuivre (+/- 1 intervalle de confiance 5 %) 100% 80% 60% 40% 20% 0% 30 mm 3 x 10 mm
3.8) Effet de lintervalle de temps entre traitement et lessivage Les feuilles ne pouvant, pour cette tude, tre traites sous tour de Potter, le traitement a t ralis avec un pulvrisateur de jardin (jet projet) la limite du ruissellement et en utilisant la dose/hl (dose/ha dans 1000l deau). Les 2 produits Hliocuivre et BB RSR Disperss ont t mis en comparaison leur dose homologue. 120 feuilles par produit ont t traites et marques. 60 sont prleves 2 heures aprs traitement et 30 dentre elles sont soumises une pluie simule de 5 mm (I=35mm/h). La mme opration a lieu 7 jours plus tard.
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Figure 7 : Effet dune mme pluie selon le dlai aprs traitement

100%
Quantit rsiduelle de cuivre (+/intervalle de confiance 5%)
80% 60% 40% 20% 0% Hliocuivre 2 heures 7 jours BB RSR
La figure 7 montre quil ny a pas de diffrence selon que la pluie survient 2 heures aprs le traitement ou 7 jours. Le taux de lessivage est du mme ordre que celui observ aprs une pulvrisation sous tour de Potter. Les 2 produits ont par contre un taux de perte identique, contrairement avec ce qui avait t observ prcdemment aprs une pulvrisation sous tour de Potter ; il est vraisemblable que la pulvrisation manuelle gnre une variabilit des dpts qui masque les diffrences observes dans les tests in vitro . Les tests statistiques confirment la double absence deffet dlai et produit. Un dlai de 7 jours entre traitement et pluie est donc sans effet sur la tenue au lessivage de lHliocuivre et de la BB RSR Disperss. 3.9) Modlisation du lessivage : A partir des nombreuses donnes enregistres un modle thorique de lessivage peut tre calcul. Le schma retenu est celui propos par Weatley (3) qui dcrit une perte initiale importante et rapide puis diminuant graduellement. Lquation est de type : R(H)=aH-m + b R(H) : quantit rsiduelle de cuivre H : hauteur de pluie m, a , b : coefficients dpendant du pesticide et de la plante Les quations thoriques ainsi obtenues sont les suivantes : Hliocuivre : R(H)=0.8502 x H-0.24 +0.1063 avec une corrlation de 0.9957 BB RSR Disperss : R(H)= 0.7229 x H-0.35 + 0.1693 avec une corrlation de 0.9743. Les corrlations obtenues sont illustres par les figures 8 et 9.
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Figure 8 : Hliocuivre : lessivage observ et calcul

100% % cuivre rsiduel 80% 60% 40% 20% 0% 0 10 20 30 Hauteur de pluie 40 50 60 mesure puissance corrige
Figure 9 : BB RSR Disperss : lessivage observ et calcul

100% 80% 60% 40% 20% 0% 0 10 20 30 40 50 60 hauteur de pluie (mm) mesure puissance corrige
4.0) Approche thorique du seuil de renouvellement selon la dose : Les donnes simules permettent galement de calculer une teneur thorique en cuivre des eaux de lessivage. La courbe de solubilisation ainsi obtenue est prsente en figure 10. Les CI50 du cuivre se situant, selon les auteurs, entre 0.1 et 0.3 mg/L, lHliocuivre utilis la dose de 1.5l/ha (soit 600g de Cu) ne permettrait plus en thorie- une teneur suffisante en cuivre partir de 15 mm de pluie. Le mme raisonnement appliqu lHliocuivre et la BB RSR pleines doses fait ressortir un seuil de renouvellement situ aux environs de 25mm, cohrent donc avec les prconisations habituelles.
% cuivre rsiduel
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Figure 10 : Solubilisation thorique du cuivre et seuils de renouvellement
10
solubilisation (mg/L)
1
0,3
0,1
0,01 0 10 20 30 40 50
hauteur de pluie (mm)
Hliocuivre 600g Hliocuivre 1200g BB RSR Disperss 1500g
5) CONCLUSIONS
- Le cumul de pluie reste le principal facteur explicatif du lessivage des produits cupriques tudis (Hliocuivre et BB RSR Disperss) et donc le seul critre de renouvellement ou non dune protection cuprique. - Les autres critres tudis, rpartition des pluies pour un mme cumul, intensit de la pluie ou dlai entre traitement et pluie se rvlent sans effet sur le lessivage. - A dose gale lHliocuivre est lgrement- plus rsistant au lessivage que la BB RSR Disperss. - Les 5 premiers mm de pluie sont ceux gnrant le plus de pertes, le taux de lessivage diminuant trs rapidement au-del. - Environ 40% de la dose initiale reste non lessivable y compris aprs 50mm de pluie. - La perte de cuivre est de nature hyperbolique. - La majeure partie du cuivre tant trop rapidement solubilise, la mise au point de formulations librant beaucoup plus progressivement le cuivre est privilgier. - La modlisation du lessivage de lHliocuivre permet de penser que le seuil de renouvellement est de 15 20 mm pour la dose de 1.5L/ha mais labsence de mildiou en 2003 na pas permis une validation dans la pratique.
6) BIBLIOGRAPHIE :
(1) : ASSELINE J. & VALENTIN C. 1978. Construction et mise au point dun infiltromtre aspersion. Cah. ORSTOM XV(4), 321-349 (2) : ASSELINE J. 1997. Le simulateur de pluie type ORSTOM adapt aux zones arides. Bull. Rseau Erosion, 17, 272-281 (3) : WEATLEY H.G. 1973. Pesticides in the atmosphere. In Edwards CA (ed) Environmental pollution by pesticides. Plenum press, New York Journes Techniques Viticulture Biologique Avignon les 8 et 9 dcembre 2004 Page 109
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ADAPTER LES PRODUITS AUX NOUVELLES EXIGENCES REGLEMENTAIRES ET ENVIRONNEMENTALES

V. DREZE ET B. TOMBU Nufarm s.a., 28 Boulevard Camlinat-B.P.75 - 92233 Gennevilliers Cedex - France RESUME
Les fabricants de produits de protection des cultures dveloppent et mettent sur le march, la disposition des agriculteurs (en Agriculture Biologique ou Conventionnelle), des spcialits qui rpondent des exigences rglementaires strictes. Ces exigences constituent des garanties de qualit, defficacit et de scurit pour lagriculteur, le consommateur et pour lenvironnement. En ce qui concerne le cuivre avec le soufre, fongicide de base en Agriculture Biologique la proccupation majeure tient son accumulation et ses effets sur lenvironnement. Bien avant les dispositions visant limiter les apports de cuivre en Agriculture Biologique, les fabricants se sont attachs rduire de manire significative les doses de cuivre homologues lhectare : de 5 1.2 kg de cuivre/ha en 30 ans. Ce sont les volutions des formulations des produits cupriques qui ont permis ces rductions de doses, tout en maintenant une efficacit satisfaisante sur les maladies cibles. Ceci a t rendu possible en agissant, par exemple, sur les formes de sels de cuivre utilises (Bouillie Bordelaise, hydroxyde, oxychlorure, oxyde,), ou encore, sur les modes de fabrication (processus industriel, micronisation, co-formulants,), qui sont des facteurs influenant lefficacit des produits cupriques (capacit librer lion cuivre, pouvoir couvrant, rsistance au lessivage). La premire partie de lexpos oral illustre les diffrents aspects ayant permis ces rductions de doses et conclut sur les questions que doit se poser un vigneron en Agriculture Biologique avant dentreprendre des rductions de doses de cuivre : - Qualit de la pulvrisation, - Positionnement des traitements, - Caractristiques de lexploitation, - Acceptation dun niveau de dommages aux cultures acceptable. La seconde partie renseigne sur les principaux rsultats des tudes qui ont t fournies par la Task-Force Cuivre Europenne dans le cadre du programme de rvision des substances actives autorises au niveau europen. Dores et dj, il apparat que le risque pour lhomme (agriculteur et/ou consommateur) conscutif des expositions rptes de cuivre est faible et que, par ailleurs, bien que trs prsent dans les sols, le cuivre est trs peu bio-disponible pour les organismes prsents dans lenvironnement et ce du fait de sa complexation aux complexes argilo-humiques.
MOTS CLES
Cuivre - Fongicide Dveloppement Europe Rglementation.
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CONFERENCE 5 QUELLES ALTERNATIVES A LUSAGE DU CUIVRE?
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PROPRIETE DES PREPARATIONS A BASE DARGILES: LEXPERIENCE SUISSE

Tamm L., Fuchs J.G., Bger N., Mhletaler L., Amsler A., Levite D. & Hseli, A.
Research Institute of Organic Agriculture, Frick Switzerland En Suisse pour lutter contre P. viticola les prparations base dargile comme Myco-San, MycoSin, Ulmasud sont utilises comme substituants du cuivre. La pratique a montr leffet potentiel de ces prparations, et diffrentes stratgies dapplication existent. La mise en oeuvre des produits argileux peut conduire aussi des ractions de phytotoxicits dpendant des stratgies dapplication, de la concentration dutilisation, et des cpages. Dans cette tude nous nous attacherons comparer diffrentes stratgies dapplication avec et sans cuivre, et nous examinerons les principes actifs et les effets de ces prparations base dargile. De plus, nous observerons les facteurs environnementaux qui influencent les effets de ces prparations, comme les prcipitations.
Introduction
La lutte contre le mildiou de la vigne cause de grands problmes en viticulture biologique. Ce point est dautant plus pertinent que les hautes doses de cuivre utilises par le pass sont maintenant limites 3-4 kg /ha /an en Allemagne, en Autriche et en Suisse. Le cuivre a t par le pass trs frquemment utilis en agrobiologie pour la protection des plantes contre diverses maladies. Le cuivre accumul au sol a fait lobjet de diffrentes polmiques (Rousseau 1995). La discussion sur lcotoxicit du cuivre dans le sol et dans les eaux a conduit lU.E rguler les intrants de cuivre au maximum 8kg / ha et par an jusquau 31.12.2005, dans la mesure o aucune autre restriction nationale nest en vigueur. Jusquau 31.12.2006, la quantit de cuivre sera limite 6kg /ha /an (rglement EU 2092/91). A ct des formulations contenant du cuivre, on a disposition des produits base dargile pour lutter contre P. viticola. Les produits Ulmasud B de la maison Biofa Agrar GmbH ainsi que Myco Sin et Myco San de la maison Gebrder Schaette KG sont disponibles sur le march. Lefficacit des produits argileux contre P. viticola a t value avec des jugements trs diffrents selon les auteurs. Hseli (1995), dans une valuation en pleins champs de lefficacit de la prparation Myco San compare des produits contenant du cuivre et du soufre, concluait que ces produits constituaient une alternative intressante contre le mildiou. Lefficacit dUlmasud contre cette maladie sest avre bonne dans des conditions de pression de maladie moyenne faible, mais, dans des essais avec des conditions de pression svres, ce produit a montr des efficacits moindres que Myco-San. En Suisse, ces produits argileux sont largement utiliss dans la pratique (Tamm, 1999). En Allemagne, les argiles ont prouv une bonne efficacit et de ce fait sont utiliss par de nombreux viticulteurs (Hofmann, 2002; Kauer et al., 2002).
Des expriences moins satisfaisantes ont t ralises en France. Des essais concernant leffet fongicide des algamatholithes (Ulmasud, Myco Sin) obtenus entre 1991 et 1993 en Languedoc et en Bourgogne ont montr des effets insuffisants. Suite de ces rsultats, les viticulteurs franais sont rests plutt rticents employer ces produits. En fin de compte, ce qui est important dans la pratique, cest de mettre la disposition de la plante un ensemble de stratgies permettant dassurer une protection globale optimale. On peut galement observer dans la pratique certaines stratgies de protection des plantes mettant en uvre de hautes quantits de cuivre (France, Italie) et dautres proposant des programmes visant labandon de ce mtal. Les diffrentes expriences concernant leffet de ces produits argileux ont toujours t difficiles interprter. Les diffrentes formulations, les techniques dapplications des produits et aussi la grande disparit de la pression des maladies fongiques selon les situations climatiques peuvent tre les facteurs responsables de la haute variabilit des rsultats. Hofmann (1998) a entre autre prcis que les conditions demploi optimum de ces produits devaient encore faire lobjet de recherches approfondies: techniques et dates dapplication, formulation et composante des adjuvants. Afin doptimiser les produits argileux comme substituant au cuivre, nous avons procds un ensemble de mesures physico-chimiques afin de sparer les principes actifs. Cette connaissance nous a permis de mieux diffrencier les interactions entre lhte et le pathogne. Dans notre tude, nous avons, (i) compar diffrentes stratgies de protection de plantes, (ii) test diffrentes formulations, (iii) identifi laide dun marqueur les principes actifs , et enfin (IV) mesur linfluence du lessivage caus par le rgime des pluies sur lactivit biologique des produits.
Matriel et mthode
Les produits argileux Myco San et Myco Sin : La maison Gebrder Schaette GmbH (D Bad Waldsee) ont mis disposition les produits originaux Myco San et Myco Sin dont la formule est unique. Myco-Sin contient 65 % dargile sulfure, avec de la silice, des composants de levures, des extraits de prle spcialement prpars ainsi que dautres additifs. Myco-San contient 50 % dargile sulfure, de la silice, des levures et des extraits de prle spcialement prpars, avec en plus 41 % de soufre mouillable.
Pour les essais de comparaison des produits, les quantits relatives de largile et du soufre du produits Myco San ont t respectes (argile 5 g, soufre 4.6 g ). Comme dose de rfrence pour les formules originales de Myco San et de Myco Sin , on a utilis une bouillie contenant 1.0 % Myco San respectivement 0.77 % Myco Sin .
Technique dapplication: Des essais raliss au laboratoire, des rondelles de feuilles ont t traites avec les solutions tester au moyen dun spray pour chromatographie. Pour les essais raliss aux champs, les traitements ont t effectus au moyen dun pulvrisateur pneumatique. Les plantes taient traites jusquau point de ruissellement Essai sur rondelles de feuilles: Au laboratoire, des essais sur des rondelles de feuilles ont t mens. Le matriel foliaire provenait soit de semis de chasselas obtenus sous conditions contrles, soit des chantillons de feuilles prlevs au vignoble le matin et placs en chambre climatises 18 C en attente dinoculation.
Les sporanges de P. viticola provenaient de lInstitut de Viticulture de Freiburg en Briscau (D) et de la St Syngenta (CH-Stein). Des rondelles dun diamtre 22 mm taient prleves de chaque feuille de vigne et dispose en bote de Ptri contenant de la glose leau (AGAR No.1, OXOID LTD.) Ces rondelles de feuilles taient ensuite inocules avec 25 l dune suspension de sporanges contenant 30000 sporanges/ml, puis incubes pendant 5 7 jours. Les rondelles
taient values aprs 4, 6 et 8 jours dincubation. paralllement, des chantillons de feuilles ont t rcolts pour tre analyss quand leur teneur en ions Al3+. Ces chantillons ont t congels jusqu leur analyse.
Dtermination du dosage des ions Al 3+ : Pour lanalyse des solutions argileuses et des extraits de feuilles, le test Nanocolor Aluminium 02 de Macherey-Nagel pour analyse aqueuse photomtrique (Article Nr: 91802) a t utilis (set de ractifs pour lanalyse de laluminium en forme modifie, chelle de mesure 0.01-1.00 ppm de ions Al3+). Le principe de la mthode repose sur le fait que les ions Al3+ en solution faiblement acide forment avec l Eriochromcyanin R un complexe de couleur rouge-violet. La dtermination de labsorption est ralise avec un spectrophotomtre Lambda1 (Perkin-Elmer) une longueur donde =540 nm. Essai aux champs: Les essais aux champs ont t raliss les parcelles screening I C & B) du FiBL Frick (Canton dArgovie, Suisse. Orientation 47 31N, 08 1.5E. Altitude 375m). Le cpage de ces parcelles est le Mller-Thurgau (5BB). Lessai est organis en en blocs compltement randomiss avec chaque fois 4 ou 9 rptitions. Les dates de traitement ont t dfinies avec laide dune station mto de prvision des infections (Lufft HP-100). Pour la comparaison des diffrentes stratgies de protection de plante, les traitements taient raliss selon les usages de la pratique suivant les conditions mtorologiques et le dveloppement de lpidmie. Les comptages ont t raliss deux trois fois suivant le dveloppement de lpidmie. Les observations ont eu lieu en gnral de juillet aot. Lintensit des attaques de P. viticola et de U. necator a t due au droulement naturel de lpidmie. Les traitements pour les tests des produits taient renouvels aprs chaque pluie de plus 25 mm et de toute faon, au minimum toutefois une semaine aprs le dernier traitement.
Rsultats et discussion
Entre 1997 et 2003, diffrentes stratgies de protection des plantes ont t compares. Les stratgies avec emploi de cuivre ainsi que des variantes intgrants des formulations sans cuivre faisaient parties de ce testage (Tableau 1). Toutes ces stratgies sont en ce moment couramment utilises en Suisse. Le site de Frick prsentait des conditions de svrit dinfections de mildiou (surface foliaire dtruite) pouvant aller de 10-15 % en anne normale, jusqu 50 % en anne difficile (Fig.1). Toutes les stratgies testes contre P. viticola et U. necator ont permis une bonne matrise de ces maladies. Dautre part aucune variante de lensemble de ces stratgies testes na montr clairement une supriorit en terme defficacit. On a cependant observ dans certain cas, lors des alternances de stratgie : argile / cuivre, une augmentation de la phytotoxcicit. Cest pour cette raison que lon recommande dans la pratique un changement de produit quaprs au moins 15mm de prcipitations. En 1999 aucune comparaison entre des stratgies de traitement alternatives na t teste. En effet, dans cette anne extrmement difficile du point de vue des maladies fongiques, aucune prparation naurait pu apporter une efficacit suffisante ; nous avons pu constater entre autre, que dans la pratique, des quantits de cuivre plus leves, correspondant parfois 6 kg /ha /an avaient t utilises ; malgr ces hautes quantits, des dommages avec des pertes importantes ont pu tre constates. Entre 1998 et 2003, les produits Myco Sin und Myco San ont rgulirement fait lobjet de testages en comparaison avec une variante de rfrence correspondant 0.05 % de cuivre, dose reprsentant le standard autoris de 6 kg/ha /an (Fig2). Les argiles ont montr un niveau de protection relativement bon dans une zone testage soumise des conditions de pression de maladie forte ; cependant, le niveau defficacit des hautes doses de cuivre allant jusqu' 6 kg /ha, doses non autorises en Suisse, na pas pu tre atteint. La tendance de phytotoxicit des variantes avec Myco San tait plus importante que celle aprs le traitement avec Myco Sin + soufre. Largile seul ne cause pas de rsidus visibles sur
les feuilles, alors que de lgres traces sont visibles aprs un traitement au Myco Sin. Les dpts de traitement les plus importants est laiss par les traitements avec du soufre Stulln respectivement avec le Myco San ainsi que le Myco Sin+ soufre Stulln . Tableau 1: Stratgies de protection de la vigne contre Plasmopara viticola et Uncinula necator avec les valeurs indicatives pour les doses par ha et application. Pour comparer les diffrentes stratgies, les concentrations des matires actives taient constantes et la quantit de bouillie chaque fois adapte la surface foliaire. Avant fleur Stratgies Myco-San (3-4 Oxychlorure de Cu kg/ha) Thiovit (2- (Cuivre mtal 0.43kg/ha) 0.6 kg/ha) + Thiovit (2-4 kg/ha) Myco-Sin (2-4 Oxychlorure de Cu Stratgie intgrant kg/ha) Thiovit (3- (Cuivre mtal 0.4Myco-Sin 5kg/ha) 0.6 kg/ha) + Thiovit (2-4 kg/ha) Myco-San Myco-San (3-4 Myco-San (4-6 kg/ha) Thiovit (2- kg/ha) Thiovit (23kg/ha) 3kg/ha) Myco-Sin Myco-Sin (3-4 Myco-Sin (4-6 kg/ha) Thiovit (3- kg/ha) Thiovit (35kg/ha) 5kg/ha) Cuivre + Oxychlorure de Cu Oxychlorure de Cu Thiovit (Cu mtal 0.150- 0.250 kg/ha)+ 0.200 kg/ha)+ Thiovit (2-4kg/ha) Thiovit (2-3kg/ha) Stratgie intgrant Myco-San Myco-San (8-10 Oxychlorure de Cu kg/ha) Thiovit (2- (Cuivre mtal 0.8 3kg/ha) kg/ha) + Fenicur (5L/ha) Myco-Sin (6-8 Oxychlorure de Cu kg/ha) Thiovit (4- (Cuivre mtal 0.8 6kg/ha) kg/ha) + Fenicur (5L/ha) Myco-San (8-10 Myco-San (8-10 kg/ha) Thiovit (2- kg/ha) 3kg/ha) Myco-Sin (6-8 Myco-Sin (6-8 kg/ha) Thiovit (3- kg/ha) Thiovit (25kg/ha) 3kg/ha) Oxychlorure de Cu Oxychlorure de Cu 0.250 kg/ha)+ 300 kg/ha)+ Thiovit (3-5kg/ha) Fenicur (5L/ha) Pleine floraison Aprs floraison Vraison
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100
% de surface de feuilles dtruite Befallsstrke (%)
75
Tmoin Kontrolle Stratgie combine Myco-San Strategie kombiniert Myco-San Stratgie combine Myco-Sin Strategie kombiniertMyco-Sin Myco-San Myco-San Myco-Sin + Thiovit Myco-Sin + Thiovit cuivre 0.01% + Thiovit Kupfer 0.01% + Thiovit 0.5%
50
25
0 1997 1998 2001 2002 2003
Fig. 1: Comparaison de diffrentes stratgies de protection de la vigne contre Plasmopara viticola sur le site de Frick 1997-2003. La concentration de la matire active rfrence (MycoSan 1 %) a t maintenue comme principe actif durant toutes les saisons ainsi que les systme dapplication des bouillies sur les feuilles. Les applications ont t conformes et ont t fidles la pratique. Les histogrammes reprsentent la valeur moyenne (avec lcart standard) des 4 fois 9 rptitions.
100.00
% de surface de feuilles dtruite
75.00
Befallsstrke (%)
Tmoin Kontrolle Cuivre 0.05% + Thiovit 0.5% Reinkupfer 0.05%; Thiovit 0.5% Myco-San 1% Myco-San 1% Myco-Sin 0.77% Stulln 0.46% Myco-Sin 0.77% ++Stulln 0.46% Myco-Sin 0.77% Thiovit 051% Myco-Sin 0.77% ++Thiovit 0.51%
50.00
25.00
0.00 1998 2000 2001 2002
Fig. 2 : Influence de produits argileux sur les attaques de P. viticola sur Mller-Thurgau avec un rythme dapplication hebdomadaire. La concentration de la matire active (Myco-San 1 %) a t maintenue constante pendant toute la saison, la quantit de bouillie tant adapte la masse
foliaire. Les histogrammes reprsentent la valeur moyenne (avec lcart standard) de chaque fois 9 rptitions. Les produits de protection des plantes en rgle gnrale renferment une ou plusieurs substances actives et additives. Le composant principal des produits Myco San et Myco Sin est une argile soufre acidifie. Il est ainsi naturel de chercher les mcanismes dactions du ct de cette argile soufre acidifie et de considrer les autres composantes comme des additifs. Dans la formulation du Myco San, les substances actives argile acidifie et soufre Stulln reprsente 96 % du produit. Le Myco Sin contient 65 % dargile acidifie, les 35 % restant tant composs dadditifs. Il y a jusqu prsent pas dtude qui a pu dterminer de manire vidente le principe actif de ces argiles. Cependant plusieurs reprises, une hypothse a t soutenue qui souponne que les argiles acidifies librent en solution aqueuse des Ions Al3+ produisant un effet fongicide. En outre, on a parl dune action dinduction de rsistance, cette piste ntant cependant pas explore dans ce prsent travail de recherches. Dans cette tude, laptitude des ions Al3+ reprsenter un marqueur du principe actif a t tudie. Les tudes montrent que les ions Al3+ dans la bouillie dpendent du dosage du produit, et que, lors dune rhumidification de la feuille aprs schage du dpt de traitement, les ions Al3+ sont nouveau librs (Fig. 3). Lactivit biologique du dpt de traitement est troitement corrle avec la disponibilit des ions Al3+ : les attaques des feuilles par P. viticola ont t compltement inhibes partir dune concentration daluminium suprieure environ 0.2 microgramme/cm2. Lors dun essai de comparaison effectu sur rondelles de feuilles, on a montr que Myco Sin et Myco San, taient capables de garantir une protection totale contre P. viticola partir dune concentration de 10 % de la dose recommande. Entre 1 et 10 %, lefficacit de protection diminue fortement, Myco San et Myco Sin + soufre ayant toutefois une meilleure efficacit que Myco Sin seul ou largile seul (non assur statistiquement, Fig 4). Dautres tudes ont montr que les additifs de Myco Sin nont pas deffets, et que ceux de Myco San nont eu quun faible effet sur les attaques de P. viticola (donnes non prsentes). Cest ainsi que leffet observ au champ devrait tre principalement d laction de largile. Dans cette tude, diffrents facteurs pouvant influencer la disponibilit des Ions Al 3+.ont t tests. Les additifs nont pas eu dinfluence sur la diponibilit des ions Al3+ dans la solution. De mme, la duret de leau et la valeur du pH ou le pouvoir tampon de la solution nont eu aucune influence sur la disponibilit des ions Al 3+. Dans les conditions des champs, les observations faites sont semblables celles ralises au laboratoire: Des dosages variant de 50 % 200 % de la dose recommande montrent une trs bonne efficacit, alors que des sous-dosages infrieurs 50 % de la dose recommande conduisent des pertes defficacit manifestes (Fig. 5).
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100.0
Al-KonzentAL [g cm Concentration rat on g/cm 2]
4.00
% ungs grad [% W irkdedfficacit ]

0.01 0.03 0.05 0.07 0.09 0.10 0.50 1.00 2.00
75.0
3.00
50.0
2.00
25.0
1.00
0.0
0.0 1.0 2.0 3.0
2
4.0
Niveaux de dosage Dosierungsstufe
concentration AL [g / cm Al-Konzentration [g/cm2] ]
Fig. 3 gauche: Influence de diffrentes concentrations de Myco Sin en solution sur la concentration dions Al3 + sur des disques de feuilles (g/cm2). A droite : influence de la concentration des ions Al 3 + sur linfection de P. viticola observs sur des rondelles de feuilles. Valeur de la dose de rfrence usuelle 1.00 : 5g/l dargile et respectivement 4.6g/l de soufre Stulln .
100.0
Myco-Sin + soufre Stulln
Wirkungsgrad [%]
% defficacit
66.7
Myco San Myco Sin Myco Sin + Stullnschwefel

Argile Tonerde
33.3
0.0
0.10 0.01 0.25
0.50
1.00
2.00
Dosierungsstufe Niveaux de dosage
Fig 4. Influence, en conditions contrles, de la formulation et du dosage de Myco San, Myco Sin et Myco Sin + soufre Stulln sur P. viticola. Valeur de la dose de rfrence usuelle 1.00 : 5g /l dargile et respectivement 4.6g/l de soufre Stulln .
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Tmoin Kontrolle
Myco-San 0.25% Myco-San 0.5% Myco-San 1% Myco-San 2% Myco-San 4% Myco-Sin 0.15% + Thiovit 0.1% Myco-Sin 0.3% + Thiovit 0.2% Myco-Sin 0.6% + Thiovit 0.4% Myco-Sin 1.2% + Thiovit 0.8% Myco-Sin 2.4% + Thiovit 1.6% Cuivre 0.05% + Thiovit 0.5 Reinkupfer 0.05%; Thiovit 0.5%%
0.00
25.00
50.00
75.00
100.00
Befallsstrke (%) Svrit de lattaque
Fig 5. Influence de diffrents niveaux de dosage de Myco San, Myco Sin et Myco Sin + soufre Stulln sur lattaque de la vigne par P. viticola en conditions pleins champs. Chaque box reprsente les valeurs des 9 rptitions.
15
100.00
%Befallsreduktion (%) de rduction de lattaque
2 mikrogramm_cm microgrammes dAL / cm
75.00
10
Prcipitations [mm] Niederschlag (mm)

5 10
50.00 W
43
25.00
21
0.00
0 0 10 20 30 40
0
15
Niederschlag (mm) Prcipitations [mm]
Mikrogramm Al/cm2 2 Microgrammes dAL / cm
Fig. 6 : gauche: disponibilit des ions Al3+ pour des traitements de Myco Sin effectus aux champs en rapport avec le lessivage des pluies.
A droite: Corrlation entre la disponibilit des ions Al3 + et la rduction des dommages causs par P. viticola (exprime en effet gradient) par rapport une variante non traite. Ltude mene sur les effets du lessivage a t ralise en 1999. Sur des feuilles prleves aux champs et ayant t exposes diverses quantits de prcipitations, les quantits dions Al 3+ mesurs allaient de non dtectables (dans un cas) 38 g/cm2. Aussi aprs de faibles prcipitations, une extrme haute variabilit des chantillons de feuilles quant leurs teneurs en ions Al 3+ a t observe. Ceci nest pas imputer la mthode de mesure, mais est bien au contraire le rsultat de la distribution non homogne du produit de traitement. Ces donnes confirment que le gradient defficacit est troitement corrl avec le dpt daluminium sur la feuille. Lors dune concentration dions Al 3+ suprieure 2 g/cm2 de surface de feuilles, des niveaux defficacit de plus de 75 % ont t atteints, alors que tandis que le niveau defficacit chute rapidement lorsque lon se situe en-dessous de 2 g/cm2. Les prsentes tudes confirment dune part que les prparations argileuses Myco-San et MycoSin sont efficaces pour la lutte contre P. viticola, mme si lon constate une efficacit tendanciellement infrieure celle du cuivre. Les baisses defficacit sont probablement imputables une moindre rsistance aux intempries. Nos donnes montrent que la chute defficacit commence apparatre ds lapparition de faibles quantits de pluies, surtout lorsque la technique dapplication conduit une rpartition inhomogne du produit sur les plantes. Nos expriences montrent que les produits argileux peuvent reprsenter une alternative au cuivre intressante dans des situations de pluviomtrie moyenne et avec une bonne technique dapplication. Les limites defficacit selon les conditions de la Suisse deviennent apparentes dans les rgions pluvieuses et lors de fortes pressions de maladies comme en 1999.
Hseli A., 1995: Versuche zur Krankheitsbekmpfung im biologischen Rebbau in der Schweiz. In: Hampl U., Hofmann U., Dostal B., Lnzer I., Wagenitz J. (eds) 5. Internationaler kologischer Weinbaukongress, pp. 57-64. Stiftung kologie und Landbau, Bad Drkheim. Hofmann U., 1998: Kupferproblematik und Peronosporabekmpfung im kologischen Weinbau. In: Biologische Bundesanstalt fr Land- und Forstwirtschaft B., Deutschland (ed) Pflanzenschutz im kologischen Landbau - Probleme und Lsungsanstze - Zweites Fachgesprch in Darmstadt. pp. 65-68, Darmstadt. Hofmann U., 2002: Copper reduction and copper replacement - results and experiences of 12 years on farm research. In: Weinsberg F. . O. e. V. (ed) 10th International Conference on Cultivation Technique and Phythopathological Problems in Organic Fruit-Growing and Viticulture, pp. 175-180. Frdergemeinschaft kologischer Obstbau e.V. (FKO), Weinsberg. ITAB, 2001: Forum national fruits et legumes biologique et bilan du programme interregional nord pas-deCalais/Kent "agrobiologie transmanche". Institut Technique de l'Agriculture Biologique, Bouvines (Nord). Kast W., 2002: Effects of plant extracts on downy mildew of vine-laboratory and field experiments. In: Weinsberg F. . O. e. V. (ed) 10th International Conference on Cultivation Technique and Phythopathological Problems in Organic Fruit-Growing and Viticulture, pp. 175-180. Frdergemeinschaft kologischer Obstbau e.V. (FKO), Weinsberg. Rousseau J., 1995: Bekmpfung des falschen Mehltaus und Reduzierung des Einsatzes von Kupfer im kologischen Weinbau. In: Hampl U., Hofmann U., Dostal B., Lnzer I., Wagenitz J. (eds) 5. Internationaler kologischer Weinbaukongress. Stiftung kologie und Landbau, Bad Drkheim. Schaette, 2001: Produktinformation. Gebrder Schaette KG, D Bad Waldsee Tamm L., 1999: Der biologische Rebbau in der Schweiz. In: Kast W. (ed) International exchange of experience in organic viticulture, Weinsberg.
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QUELLES ALTERNATIVES A LUSAGE DU CUIVRE? LES PISTES DE RECHERCHE EN ITALIE

E. MESCALCHIN, A. VECCHIONE*, I. PERTOT*. Centro Assistenza Tecnica Istituto Agrario S. Michele allAdige, Trentino. *SafeCrop Centre Istituto Agrario S. Michele allAdige Rsum
Depuis de nombreuses annes, la ncessit de diminuer les doses de cuivre et de trouver des produits alternatifs simpose en viticulture biologique. Le Rglement CE 473/2002 du 15 mars 2002 a dfini les limites des quantits de cuivre respecter et les viticulteurs qui dsirent produire du raisin selon les critres de lagriculture biologique se trouvent obligs de les respecter. Malheureusement, dans limmdiat, il nest pas simple dliminer ou de remplacer partiellement lusage du cuivre en viticulture biologique. En fait, ce qui peut se pratiquer actuellement est une rduction des doses de cuivre dans la plupart des cas o celles-ci sont trs leves et namliorent pas lefficacit par rapport des quantits rduites. Lobjectif le plus immdiat, dtermin par les exigences de la loi mais galement issu des rsultats de nos expriences, reste aujourdhui la rduction des dosages de cuivre car son complet remplacement nest pas envisageable dans les zones o la pression du mildiou est leve.
Introduction
Pour diminuer les doses de cuivre, il y a trois possibilits: Rduire le nombre de traitements Rduire la dose dapplication Utiliser des produits alternatifs
Rduction du nombre de traitements
La possibilit de rduire le nombre des traitements dpend videmment des conditions climatiques de lanne. Les changements climatiques en cours, galement dans les rgions dItalie septentrionale (Pimont, Lombardie, Ligure, Vntie, Trentin Haut-Adige, FrioulieVenise-Julie, Emilie-Romagne) ont amen une augmentation de la temprature qui dtermine une apparition plus prcoce de la maladie fongique (Mescalchin et Pertot, 2003). Dans ces rgions, durant ces 5 dernires annes, les traitements prventifs contre le mildiou ont toujours dmarr dans la premire dcade de mai. Ceci ne stait produit quune seule fois durant les 10 annes prcdentes. La priode de sensibilit de la vigne la maladie devient plus longue et il faut commencer les traitements plus tt dans la saison. Il devient donc difficile de rduire le nombre de traitements
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Fig.1: Epoque de la premire infection exprime en jours partir du premier janvier.
220
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Le dbut des traitements de protection contre la maladie est difficile prvoir ds linstant o, chaque anne, les premires infections peuvent se manifester sur une priode assez longue. La gravit de lattaque est trs variable dune anne lautre. Dans les zones forte pression de la maladie, due des priodes dhumectation prolonge du feuillage, comme cela se passe dans la plupart des rgions du nord de lItalie, il est ncessaire de traiter de manire prventive linfection primaire et ds lors de dmarrer les traitements relativement tt, en consultant les prvisions mtorologiques et en observant le dveloppement vgtatif de la vigne et les conditions de temprature. Lorsque les conditions sont moins favorables au mildiou, on peut commencer traiter prventivement les infections secondaires ou juste aprs lapparition des premires taches, prenant soin de contrler la vgtation dans les zones les plus sensibles.
Possibilit de rduction des quantits de cuivre
Daprs nos expriences, quantit gale de mtal cuivre apporte, les formulations traditionnelles base de cuivre montrent des activits semblables (Pertot et al, 2002). Loxychlorure semble lgrement moins rsistant au lessivage. Les diffrences sont cependant lgres. Le lessivage rduit laction fongicide des produits base de cuivre et cette diminution est presque totale aprs 60 mm de pluie si on applique des doses de 300 g Cu/ha (sur la base dun volume de 10 hl/ha) dans le cas des hydroxydes comme dans celui de la bouillie bordelaise. Dans nos rgions, il est conseill dutiliser une dose moyenne de 50 g Cu/hl, correspondant 500 gr Cu/ha. Dans la pratique, la dose de 500 gr Cu/ha avec les formulations traditionnelles de cuivre peut tre gnralise, mais il est ncessaire de rappeler qu cette dose le cuivre perd une bonne partie de son activit aprs des pluies de 20 30 mm.
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La rduction de lefficacit aprs un lessivage de 30 mm deau est de 30 40%. En positionnant correctement les traitements, lapplication des concentrations autour de 500 gr Cu/ha (700 gr Cu/ha dans le cas de prvision de pluies trs abondantes) permet de contenir le dveloppement de la maladie avec les formulations disponibles sur le march. Pour obtenir une bonne protection de la maladie avec lapplication de doses rduites de cuivre, il est dterminant de prvoir une protection attentive de la vigne aux infections primaires, comme par exemple la mise en place de traitements avant dventuelles pluies contaminantes, et une rduction des intervalles de temps entre les traitements en priode de croissance maximale de la vigne.
Elments qui conditionnent lefficacit des traitements a) la sensibilit varitale
La possibilit de rduire les doses dpend de la varit : dans les mmes conditions climatiques et doses gales de cuivre, les rsultats sont diffrents en fonction du cpage. Comparant les 3 varits les plus diffuses dans notre rgion, chardonnay, cabernet-sauvignon et merlot, nous avons mesur une sensibilit plus importante du merlot, sensibilit que tous les viticulteurs connaissent. Fig.2: Efficacit contre le mildiou par des traitements avec 500 gr. Cu/ha appliqus durant les annes 1997-1999 dans le Trentin (nombre maximal de traitements/an=12)
chardonnay
100 100 95 efficacit %
cabernet s.
merlot
100 99 94 98 95 94 93 92
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80
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b) Le dveloppement de la vgtation
Outre la varit, la croissance de la vgtation est contrle avec beaucoup dattention. Dans notre environnement climatique, en moyenne 2,5 nouvelles feuilles se dveloppent, chaque semaine mais il nest pas rare davoir des rythmes de croissance plus importants, jusqu 3 nouvelles feuilles par semaine. Ce qui signifie quen pratique 3 jours aprs le traitement, il y a une nouvelle feuille non couverte par le produit et vulnrable au mildiou mme dans le cas de faibles prcipitations et indpendamment du dosage du cuivre utilis lors du
dernier traitement. Il est donc inutile de traiter avec des doses leves (mme si celles-ci sont conseilles par les socits, voir tableau ci-aprs) puisque aprs seulement quelques jours le nouveau feuillage se trouve non couvert par les produits cuivriques. Pour cette raison, il est prfrable de traiter avec des doses rduites avant la pluie plutt que dintervenir par la suite avec des dosages levs qui namliorent pas lefficacit de la protection. Par rapport aux indications de traiter avec 50 gr de Cu mtal/hl (500 gr de Cu mtal /ha), les fabricants de produits cuivriques conseillent sur leurs tiquettes des doses plus importantes : Nombre de Dose moyenne dose minimale dose maximale produit produits conseille (gr/hl) conseille (gr/hl) conseille (gr/hl) considrs sulfate basique 3 84 57 116 hydroxyde 15 96 52.5 150 oxychlorure 21 134 50 210 bouillie bordelaise 6 170 120 250 Tableau.I: Doses exprimes en gr de Cu/hl conseille par les socits productrices de produits base de cuivre, produits les plus distribus en Italie.
c) les caractristiques des sites
A quantit gale de prcipitations, un site qui prsente une humectation du feuillage sur une priode plus longue est plus expos la maladie fongique quun site plus sec ou ventil, Lhumectation de la vgtation nest pas dtermine seulement par les prcipitations mais galement par les caractristiques de chaque vignoble : lexposition, la pente, le type de terrain et la ventilation sont des facteurs qui dterminent les diffrences entre chaque vignoble (figure 3). Fig.3: Mm de pluie tombe en une seule srie de prcipitations (17-20 juillet) et humectation du feuillage dans 5 localits voisines (Trentin, 2001)
prcipitations (mm)
humectation (heures)
Besagno Pedersano Loppio Mori Rovereto

0 30 60 90 mm - heures 120 150 180
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Dans cet exemple, on remarque que la dure de lhumectation varie de 90 presque 180 heures avec de faibles diffrences de volumes de prcipitation. Les zones ne sont pourtant distantes que de quelques kilomtres lune de lautre mais prsentent des micro-climats trs diffrents. Les humectations prolonges (de nuit) comportent des sporulations rptes et de ce fait linoculum de mildiou dans le vignoble est plus lev. Dans ces situations, mme de faibles contaminations se diffusent rapidement sur la vgtation et exigent une couverture anti-fongique quasiment constante ce qui rend problmatique autant la rduction du nombre de traitements que la rduction des doses de cuivre. En pratique, la sensibilit des divers sites au mildiou est dfinie par la dure dhumectation de la vgtation et par le nombre relatif de cycles de sporulations durant la nuit. Fig. 4: Rapport entre le nombre de sporulations/mois et la gravit de lattaque par le mildiou (cv. Chardonnay)
100
80
gravit de mildiou
60
40
20
0 0 2 4 6 8 10 12 14 16
n sporulations/mois
Possibilit dutilisation de produits alternatifs au cuivre: les essais en 2004
En Italie septentrionale, des produits alternatifs au cuivre sont en exprimentation depuis au moins 15 ans. Jusqu aujourdhui, aucun produit na donn de bons rsultats dans des conditions de forte pression de la maladie.
Matriel et mthodes
En 2004, lInstitut San Michele, des exprimentations ont t menes afin de confronter leffet anti-mildiou de produits basse concentration de cuivre (peptides), de produits base dargile (Mycosin), de phosphites de potassium (mme si ceux-ci ne sont pas admis en agriculture biologique), de produits base dextraits vgtaux et des agents de contrle biologiques (BCAs) seuls ou appliqus alternativement avec un hydroxyde de cuivre la dose de 45 gr Cu/hl (450 gr Cu/ha). Les peptides prsentent une structure de cuivre chlat avec des acides amins et des peptides qui facilitent leur assimilation par les cellules vgtales, assimilation comparable celle
dune molcule organique. Le mtal chlat avec des acides amins perd sa caractristique de cation et ne pntre plus les membranes par le mode normal mais la traverse passivement, comme un compos organique. Ces produits ont une pntration rapide mais on leur attribue aussi une certaine phytotoxicit, mme en diminuant les doses de cuivre. Le peptide a t utilis 3 fois, le phosphite de K, 2 fois, les argiles, 11 fois. Chaque traitement par le peptide a apport 25,5 gr Cu/hl. Au total, du 6 mai au 20 juillet, 12 applications ont t ralises. Les parcelles de rfrence dans le protocole taient: une parcelle non traite et une autre traite par lhydroxyde de cuivre (45 gr Cu/hl). Le test a t conduit sur un vignoble de cabernet-sauvignon 341/Kober 5bb de 5 ans lev en pergola simple du Trentin (2.8 x 0.9). Les observations sur la frquence et sur la gravit de la maladie ont t effectues chaque semaine : observation de 50 feuilles et 50 grappes pour chaque rptition. Pour chaque modalit, il y a eu 4 rptitions. Pour les modalits avec de lhydroxyde de cuivre, le peptide et le phosphite de K, la phytotoxicit sur les feuilles et sur les grappes a t suivie. Sur les feuilles, la phytotoxicit a t sous-divise en 5 classes, de 0=aucune phytotoxicit 4=forte dcoloration des feuilles et larges ncroses. Sur les grappes, 3 classes ont t considres : de 1=ncroses ponctuelles 3=ncroses trs tendues. La phytotoxicit sur la dimension de la baie a aussi t value.
Rsultats
Les rsultats relevs au 20 juillet (correspondant avec lapplication de la dernire intervention) sont reports ci-dessous. Sur les feuilles, apparat une diffrence significative entre les produits contenant du cuivre et le phosphite de K par rapport aux autres formulations utilises (ne contenant pas de cuivre).
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Fig.4: Gravit de lattaque de mildiou sur feuilles en fonction des divers traitements appliqus.
100 80
e
gravit 60
d
40 20 0
te st n. t. es tr. ve g. BC A1 BC A2 BC A3 ar gi le de K pe pt ida to Hy dr ox .d eC u fo sfi to
c b
c b a a a
De semblables considrations sont valables pour les grappes. Les diffrences entre le phosphite de K, le peptide de cuivre (alternatif lhydroxyde de cuivre) et lhydroxyde de cuivre appliqu sur toute la saison sont relativement basses ; les argiles manifestent une action partielle alors que lextrait vgtal et les agents de contrle biologiques, bien que prsentant de meilleurs rsultats que dans le tmoin non trait, natteignent pas deffets satisfaisant aux ncessits de protection du mildiou.
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Fig.5: Gravit de lattaque du mildiou sur grappes en fonction des divers traitements utiliss.
100 80 60 gravit
e
40 20 0
te st n. t. BC A1 BC A2
d cd c b ab a ab
ar gi le
ve g.
Au regard des bons rsultats obtenus sur feuilles et sur grappes par les traitements avec les produits base de cuivre et par le phosphite de potassium, lvaluation de la phytotoxicit confirme les problmes dj manifests les annes prcdentes avec les peptides. Que ce soit sur la vgtation ou sur les grappes, ces produits montrent une phytotoxicit qui les rendent inaptes des applications en pleins champs. Fig.6: Phytotoxicit induite sur feuilles par divers produits de protection du mildiou.
3 2.5 phytotoxicit 2 1.5 1 0.5 0

pe pt id ato de
hy dr ox .d e
fo sfi to
Cu
K pe pti da to hy dr ox .d e Cu
BC A3
es tr.
fo sfi to
de
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Fig.7: Phytotoxicit induite sur grappes par divers produits de protection du mildiou.
3 2.5 phytotoxicit 2 1.5 1 0.5 0

pe pt id ato de
b a
Discussion
Tous les produits utiliss dans cette exprimentation montrent une certaine efficacit dans le contrle du mildiou, mais seuls les produits base de cuivre et le phosphite de potassium (non admis en viticulture biologique) montrent des effets applicables en pleins champs. Les peptides de cuivre, mme sils montrent une diminution du dosage du cuivre de 4 fois par rapport des formulations traditionnelles, prsentent une phytotoxicit qui nest pas tolrable. Sil venait tre accept en agriculture biologique, le phosphite de potassium pourrait constituer une bonne alternative au cuivre du fait quil est systmique et non sujet au lessivage par la pluie. Ce produit peut montrer des phnomnes de phytotoxicit comparables ceux du cuivre. Les argiles sont appliques uniquement dans le cas de faible risque de mildiou. Les autres produits mis en exprimentation, agents de contrle biologiques et extrait vgtal, ne peuvent constituer une alternative valide lusage du cuivre.
CONCLUSIONS GENERALES
Des observations conduites ces dernires annes, nous pouvons synthtiser quelques conclusions gnrales: - Il nexiste pas actuellement en viticulture biologique de produits autoriss alternatifs au cuivre qui prsenteraient la mme efficacit anti-mildiou que ce mtal; - Les doses dapplication du cuivre devront en gnral tre rduites pour devenir compatibles avec les exigences rglementaires. Avec des quantits de 6 kg de cuivre /ha/an, 12 traitements peuvent tre excuts avec des doses de 500 gr Cu mtal/ha. Ce dosage permet de contrler la maladie les annes de conditions climatiques normales. Cependant dans certaines zones viticoles et les annes forte pression de mildiou ces doses risques dtre un peu insuffisant pour assurer un contrle satisfaisant de la maladie. - Lapplication de doses rduites implique naturellement une rduction de la persistance et doit tre lie une technique de distribution optimale ;
hy dr ox .d e
fo sfi to
Cu
Lintervalle entre les traitements successifs est conditionn par la dose applique mais surtout par la pluie lessivantes et le dveloppement de la vgtation. Traitant plus souvent mais avec des dosages rduits, on couvre mieux la vgtation qui crot ; Les situations pour lesquelles le contrle du mildiou apparat problmatique sont celles o, parit de mm de pluie, les heures dhumectation de la vgtation sont plus importantes ; Lefficacit de la protection utilisant exclusivement des produits de contact comme le cuivre est lie la possibilit de traiter de manire prventive avant des pluies potentiellement lessivantes. Il est cependant ncessaire de consulter les services de prvision mtorologique avant de traiter ; quantit gale de cuivre mtal apport, il nexiste pas de diffrence significative de lefficacit anti-mildiou entre les diverses formulations traditionnelles prsentes sur le march (hydroxyde, sulfate et oxychlorure); Les peptides de cuivre montrent une efficacit et une rsistance au lessivage comparables aux formulations cuivriques traditionnelles avec des dosages de cuivre 4 fois infrieurs, mais manifestent de gros problmes de phytotoxicit qui rendent leur application problmatique en plein champ ; Sur le cabernet-sauvignon, les peptides et le phosphite de potassium inhibent la croissance de la baie de manire plus importante que lhydroxyde de cuivre.
Remerciements
Les auteurs remercient Bottura Maurizio, Delaiti Marco, Margoni Michele, Sandri Oliviero, Tomasi Isabella, Varner Mauro, Zulini Luca.
Rfrences bibliographiques
MESCALCHIN E., PERTOT I., 2003 - La riduzione del rame in viticoltura biologica. Bioagricultura, n81, 27-29. PERTOT I., DELAITI M., MESCALCHIN E., ZINI M., FORTI D., 2002 - Attivit antiperonosporica di nuove formulazioni di composti rameici utilizzati a dosi ridotte e prodotti alternativi al rame impiegabili in viticoltura biologica. Atti Giornate Fitopatologiche 2002 vol. II, 297-302.
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LUTTE CONTRE LE MILDIOU DE LA VIGNE : EVALUATION DUN EXTRAIT AQUEUX DE SAULE (SALIX) CONTRE PLASMOPARA VITICOLA.
Marc Chovelon GRAB Site Agroparc BP 122 84911 Avignon Cedex La recherche de nouvelles voies de lutte contre le mildiou de la vigne est motive par la limitation de lutilisation du cuivre applicable en Agriculture Biologique. Parmi ces nouvelles voies, ltude des mcanismes de dfenses naturelles des plantes intresse la communaut scientifique depuis plusieurs annes. Dans cette optique, le GRAB a entrepris dvaluer les effets de lapplication dun extrait aqueux de saule (tisane) contre Plasmopara viticola. Ce produit est souvent utilise par les vignerons en biodynamie.
RAPPEL : QUEST CE QUUN ELICITEUR
Les liciteurs sont des substances capables dengendrer chez les plants sensibles, des mcanismes de rsistance durable, grande chelle (plein champ), face lagression dun organisme pathogne (champignon, bactrie). Lobjectif tant datteindre le degr de rsistance des cpages les plus tolrants au mildiou. La majorit des expriences a t faite sur le tabac et le soja. Les principaux liciteurs tudis sont des composs fongiques, notamment la cryptogine dont le mode daction est maintenant assez bien connu. On pourrait rsumer ainsi les tape de llicitation : il y a dabord une reconnaissance entre lliciteur et certains rcepteurs de la membrane cellulaire, ce qui induit des ractions de phosphorylation, qui permettent la synthse de molcules de dfense (HRGPs, PR protines, phytoalexines). Une raction dhypersensibilit sensuit souvent, lie la production de composs radicalaires. La dpolarisation membranaire est assez tardive (Pugin, 1996) soit on le garde mais il faut expliquer ce que cela implique, soit on le supprime ! Linduction par lliciteur se traduit donc par deux actions,
lune directe sur lagresseur (champignon pathogne par exemple), par la nosynthse de composs de dfense, les PR protines, les HRGP, et les phytoalexines (resvratrol par exemple). lautre indirecte, non oriente spcifiquement contre lagresseur, et qui vise inhiber ou du moins limiter, le dveloppement de lagresseur en crant des conditions qui lui sont dfavorables.
Une barrire physique apparat : un certain laps de temps aprs llicitation la permabilit de la membrane diminue et paralllement le taux de polymrisation de lignine et cutine saccrot autour de lappressorium. Une raction dhypersensibilit se met en place, avec apparition de ROS (cest quoi ?) et de ncroses. La quantit de composs phnoliques et de tanins augmente. Le milieu extra-cellulaire salcalinise (le pH augmente).
Le cytoplasme sacidifie, Les liciteurs les plus couramment utiliss en recherche sont excrts par les micro-organismes ou proviennent de lhydrolyse de parois de champignons ou de plantes . Ce sont des oligosaccharides (tel le 1,3 Glucane) des oligomres de chitine, des oligopeptides, des protines ou des lipides
Objectifs de ltude
Dans la problmatique de rduction des doses de cuivre, lintrt des liciteurs est certain mme si on ne sait que trs rarement dire prcisment quelle voie mtabolique est active, et dans quel ordre se passent les ractions. Dans notre tude, on cherche tester leffet liciteur de lacide salicylique par un suivi de la raction de la vigne une inoculation avec Plasmopara Viticola, aprs licitation. Lacide salicylique est un intermdiaire dans les mcanismes de dfense des plantes. On connat par exemple son rle dans le mtabolisme de leau oxygn (H2O2).Dans la raction dhypersensibilit, en se fixant sur la catalase (enzyme), il inhibe son action de dgradation de leau oxygne en (H2O + O2) (le site actif est bloqu). H2O2 nest ainsi plus dgrade et est lorigine de la cration de radicaux libres permettant de lutter contre lagresseur. Dans cette tude, on compare, les effets de solutions dacide salycilique de synthse (non autoris en agriculture biologique) avec une tisane de saule, (utilisable en agriculture biologique) afin de voir si le compos non purifi (tisane) peut provoquer des ractions suffisantes pour limiter le dveloppement du mildiou. On se propose dtudier lvolution de la maladie pour un cpage donn, en fonction de diffrentes doses dliciteur et diffrentes dates dlicitation.
Dispositif exprimental
Lexprimentation, se fait sur des plants dAlphonse Lavalle en pots gs de 2 ans. Deux types dlicitation deux doses diffrentes sont effectus Une licitation avec de lacide salicylique 7 mmol/l et 1 nmol/l ) Une licitation avec une tisane de saule pure et avec le mme extrait dilu 10 fois Tmoin : pas dlicitation Lexprimentation a t conduite, sur 6 plants chaque fois, sous ombrire avec des brumisations rgulires (5mn tous les dheure) afin de faciliter linstallation de la maladie. Llicitation se fait avec 5 ml de produit sur chaque plant La tisane de saule a t obtenue selon une mthode utilise en biodynamie, sa concentration en acide salicylique inconnue a priori, a t mesure par HPLC avec une dtection UV 211 nm .
Modalits tudies
Afin de tester la meilleure date dlicitation, on traite 4 jours et 2 jours avant linoculation.
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Tableau 1 - Rcapitulatif des 6 modalits (rptes pour les deux dates dlicitations) et un tmoin non licit Modalits Tmoin C1 (solution dacide salicylique de synthse) C2 (solution dacide salicylique de synthse) C3 (solution dacide salicylique de synthse) C4 (solution dacide salicylique de synthse) TM (Tisane Mre) TD (Tisane Dilue) Concentration en acide salicylique 0 7mmol/L 1mmol/L 1mol/L 1nmol/L 0.14mol/L (mesur par HPLC) 0.014mol/L
5
La quantit de spores inocules est connue grce un hmatimtre de Malassez. Ici, 3.10 spores / mL deau. Les plantes sont inocules raison de 2 ml de suspension par plant.
Les Rsultats obtenus:
Les rsultats sont prsents sous la forme de graphiques volutifs relatant les observations :
Intensits d'attaque avec une elicitation J-2
Intensit en %de la surface de feuilles attaques 30 25 20 15 10 5 0 J + 10 J + 12 J + 14 J + 16 J + 18
7 mmol / l 1 mmol / l 1 umol / l 1 nmol / l TM (0,14umol / l) TD (0,014 umol / l) TNT
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Intensit d'attaque avec une licitation J-4 intensit en % de surface de feuilles attaques 30 25 20 15 10 5 0 J + 10 J + 12 J + 14 J + 16 J + 18
Daprs cette exprimentation, il apparat une efficacit nette et marque de llicitation par acide salicylique. Pour les modalits base dacide salicylique de synthse, il y a un effet dose, cela semble linverse pour les tisanes puisque celle qui est dilue apparat plus efficace que la tisane mre. Deux groupes semblent se diffrencier : Le groupe compos par le tmoin non trait, et la modalit C4, qui napparaissent pas trs fortement diffrents. Le groupe compos des modalits C1, C2, TM, TD, pour lesquelles lefficacit semble significative. En rgle gnrale, llicitation 4 jours avant linoculation semble plus efficace.
Frquence d'attaque avec une licitation J-2 frqence de feuilles attaques 1 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 J + 10 J + 12 J + 14 J + 16 J + 18
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Frquence d'attaque sur feuilles aprs une licitation J-4 1 0,9 Frquence sur feuilles 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 J + 10 J + 12 J + 14 J + 16 J + 18 7 mmol / l 1 mmol / l 1 umol / l 1 nmol / l TM (0,14umol / l) TD (0,014 umol / l) TNT
Pour la frquence, les courbes apparaissent quasiment parallles, et ont une physionomie de courbes en S .
Analyse et discussion
Tableau 2 - Analyse de variance J+19 : frquence de lattaque (test de NEWMAN-KEULS SEUIL = 5%)
LIBELLES MOYENNES GROUPES HOMOGENES
J-2 TNT J-4 TNT J-2 C4 J-4 C4 J-2 C3 J-2 C2 J-2 C1 J-2 TM J-4 TM J-4 C3 J-2 TD J-4 TD J-4 C1 J-4 C2
0,9 0,9 0,717 0,7 0,667 0,65 0,617 0,6 0,567 0,567 0,55 0,4 0,4 0,35
A A B B B B B B B B B C C C
Pour la frquence, lanalyse de variance est excellente, avec de trs fortes probabilits que les diffrences observes soient dues aux traitements, ainsi qu la date dlicitation. La puissance de lessai (capacit diffrencier des rsultats) est optimale.
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Les comparaisons de moyenne par le test de Student confirment les rsultats de lanalyse de variance quant aux groupes homognes.
Tableau 3 - Analyse de variance J+19 : intensit de lattaque (test de NEWMAN-KEULS SEUIL = 5%)
LIBELLES MOYENNES GROUPES HOMOGENES
C4 TNT C3 TD C2 TM C1
0,218 0,197 0,168 0,166 0,16 0,112 0,11
A A A A A B B B B B
Lanalyse de variance est galement trs bonne, avec un effet certain des doses. Par contre, la date dlicitation nintervient pas dans lefficacit du traitement. Des groupes homognes ressortent, mais moins franchement que pour la frquence : Ainsi, daprs lanalyse de variance, les deux modalits se dmarquant nettement sont la tisane mre et la concentration 7mmol/l (C1).Cependant, en procdant une comparaison de variances par le test de Student, on saperoit quil ny a pas de diffrences significatives entre la modalit TD (tisane dilue), et les modalits TM (Tisane Mre) et C1. La modalit TD a donc la mme efficacit.
Conclusions et perspectives
Cette exprimentation, montre lefficacit de llicitation par acide salicylique de synthse, et extrait aqueux de Salix. La modalit la plus efficace de tisane, donc utilisable en agriculture biologique, est la tisane dilue10 fois (contradictoire avec ce qui est dit au au-dessus). Eliciter 4 jours avant inoculation apparat plus probant. Cet aspect peut tre problmatique dans lutilisation de cette tisane grande chelle et en conditions naturelles. Il est en effet difficile de prvoir plusieurs jour lavance quand aura lieu une pluie contaminatrice, dautant quil nest pas sr quune licitation trop prcoce soit efficace. Ceci doit tre confirm par des essais supplmentaires au champ. Ces rsultats, ouvrent des perspectives trs intressantes dans la lutte contre le mildiou en viticulture biologique, mais galement conventionnelle. En effet, face au durcissement de la lgislation sur lutilisation de cuivre, lutilisation de la tisane de saule comme liciteur peut tre une bonne alternative. Son action indirecte par stimulation des dfenses naturelles de la plante, rend le risque de voir apparatre des souches rsistantes extrmement faible. Cependant, mme si lefficacit est relle, elle nest pas quivalente celle dun fongicide. En cas de forte pression, cette protection pourrait savrer insuffisante.
Page 140
Cette tude t mene sur des plants en pot, et il nest pas certains que des exprimentations en plein champ mnent des rsultats similaires, do la ncessit de poursuivre les essais.
Remarque sur la tisane de Saule
Daprs lanalyse, on saperoit que la concentration en acide salicylique de la tisane est trs faible (0.14umol/L pour la tisane mre), alors que son efficacit est suprieure des solutions dacide salicylique de synthse plus concentr. Il existe dans la tisane de nombreuses autres molcules, certaines en quantits beaucoup plus importante. Il est ainsi fort probable que lefficacit de la tisane de saule dans la lutte contre le mildiou ne soit pas uniquement due laction de lacide salicylique, mais que dautres molcules jouent galement un rle important. Il est possible aussi que les autres molcules rentrent en synergie avec lacide salicylique, le rendant plus efficace. Une autre hypothse serait que les isomres de la molcule soient diffrents, avec une meilleure rceptivit de la plante celui dorigine biologique. Ces hypothses doivent tre confirmes ou infirmes par des essais complmentaires
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Replacement of copper fungicides in organic production of grapevine and apple in Europe (REPCO)
Recherches d'alternatives au Cuivre contre le mildiou de la vigne et la tavelure du pommier 2003 2006
Objectif La production europenne en agriculture Biologique de pommes et de raisins dpend fortement de lutilisation de cuivre contre le mildiou de la vigne (Plasmopara viticola) et la tavelure du pommier (Venturia inqualis). Lutilisation du cuivre doit tre rduite afin de diminuer les risques environnementaux. Le programme REPCO contribue remplacer les fongicides cupriques par des nouvelles mesures de lutte. Groupes thmatiques Nouveaux stimulateurs de dfenses naturelles et fongicides susceptibles dtre agres en AB. Nouveaux agents de lutte biologique. Etudes de systmes de production intgre Mis en application des moyens de lutte. Diffusion et exploitation des rsultats.
Matire active, produits Slection Evaluation des risques WBI, FIBL, KVL, DIAS
Constituants Pression de slection (laboratoire) ETHZ
Matire active, produits Criblage WBI, FIBL
Exprimentation au champ anne 1 IASMA, GRAB
Lutte biologique Selection de candidats Evaluation des risques PRI, Prophyta
Constituants Pression de slection (plein champ) ETHZ
Matire active, produits dveloppement WBI, FIBL
Lutte biologique Champignons antagonistes PRI
Lutte biologique Production de masse Prophyta
Constituants mlange de cultivar ETHZ
Lutte biologique Ecologie des antagonistes PRI
Recherche sur le mildiou de la vigne
Matire active, produits Slection Evaluation des risques WBI, FIBL, KVL, DIAS
Exprimentation au champ anne 1 PPO
Matire active, produits Criblage KVL, DIAS Constituants Micro-organisme PRI Matire active, produits dveloppement KVL, DIAS
Lutte biologique Selection de candidats Evaluation des risques PRI, Prophyta
Lutte biologique Antagonistes endophytes PRI Lutte biologique Antagonistes hyperparasites PRI, KVL
Lutte biologique Production de masse Prophyta
Constituants Vers de terre PPO
Lutte biologique Ecologie des antagonistes PRI
Recherche sur la tavelure du pommier
Rsultats attendus Produits et antagonistes dvelopper industriellement pour la protection des cultures et utilisables en AB Connaissances sur les pratiques culturales amliorant les populations dauxiliaires Intgration et utilisation des mesures tudies dans une agriculture durable Les partenaires 1. Plant Research International (PRI) Pays-bas 2. Staatliches Weinbauinstitut (WBI) Allemagne 3. Research Institute of Organic Agriculture (FiBL) Suisse 4. Swiss Federal Institute of Technology (ETHZ) Suisse 5. Instituto Agrario di San Michele allAdige (IASMA) Italie 6. Groupe de Recherche en Agriculture Biologique (Grab) France 7. Applied Plant Research (PPO) Pays-Bas 8. The Royal Veterinary and Agricultural University (KVL) Danemark 9. Danish Institut of Agricultural Sciences (DIAS) Danemark 10.ECOVIN Allemagne 11.BioFruitAdvies Pays-Bas 12.Prophyta Allemagne
Groupe de Recherche en Agriculture Biologique Agroparc BP 1222 84911 AVIGNON Cedex 09 FRANCE Tl : (0033) 04 90 84 01 70 Fax : (0033) 04 90 84 00 37 Ml : viticulture.grab@tiscali.fr
REPCO est en partie financ par le 6 Programme Cadre de Recherche et de Dveloppement de la Commission Europenne (Projet n 501452) La Communaut Europenne nest pas responsable de lutilisation qui pourrait tre faite des informations contenues dans ce document
me
Page 144
EFFICACITE DES MACERATIONS DE PLATES DANS LA LUTTE CONTRE LE MILDIOU DE LA VIGNE

Jrmie PETIT et Ludovic FAESSEL OPABA, Btiment Europe2, alle de Herrlisheim, 68000 COLMAR.tl : 03 89 24 45 35 Fax : 03 89 79 35 19courril : opaba@wanadoo.frwww.opaba.org
RITTMO
Introduction :
En Alsace, les macrations, tisanes et dcoctions de plantes sont couramment utilises par les vignerons dans leurs stratgies de lutte contre les maladies cryptogamiques de la vigne. On peut citer comme plante lortie dioque (Urtica dioica), la prle des champs (Equisetum arvense), le saule ou osier. Le but de lessai tait de tester lefficacit de ces plantes vis--vis du mildiou de la vigne (Plasmopara viticola) et de dterminer les possibilits de rduction des doses de cuivre.
Matriels et mthodes :
Le protocole de lessai a t tablit selon le protocole de la commission des essais biologiques CEB n007. (Le protocole de lessai ralis est disponible auprs de lOPABA). La parcelle dtude choisie est situe Ribeauvill, dans une zone tendance forte en maladies cryptogamiques (hydromorphie, prsence dun petit ruisseau ayant tendance inonder le bas de la parcelle, zone de courant dair humide). Le cpage concern est un Chardonnay (destin la fabrication de Crmant dAlsace) avec comme porte greffe du SO4. Il sagit dune parcelle vigoureuse avec un cpage sensible au mildiou. Afin daugmenter la sensibilit de la parcelle, la vigueur a t augmente par le retournement par labour de lenherbement sur tous les rangs. Les parcelles lmentaires ont t disposes en bloc selon la mthode des blocs de Fischer, avec 4 blocs. Chaque parcelle lmentaire a t spare par un rang de garde afin dviter les ventuels drives de traitement. Un tmoin ngatif (aucun traitement) a t install afin dobserver et de suivre le mildiou. Un tmoin positif avec un traitement cuprique la dose de 1,5 kg de cuivre mtal/Ha/an (dose moyenne en Alsace) a t install. Ce tmoin permet de comparer les effets des plantes. Ces 2 tmoins sont exclus du dispositif de rptition (pour des raisons de nombre de rangs insuffisants pour une bonne randomisation).
Traitements tudis :
6 modalits de traitement ont t tudies (voir tableau 1). Les traitements cupriques ( base dhydroxydes de cuivre) ont t raliss 48 h aprs lapplication des plantes (pour viter une baisse defficacit de leffet stimulant des plantes). Les macrations de plantes sont des macrations dune semaine leau froide. Un mouillant base de lait dargile 1% a t utilis.
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Tableau 1 : modalits de traitement Quantit de cuivre mtal/an/ha (en Kg) 1,5 1,5 0,5 0,5 0 0 Plantes Macrations ortie prle (produit commercial) Macrations dortie (fait au domaine) Macrations ortie prle (produit commercial) Macrations dortie (fait au domaine) Macrations ortie prle (produit commercial) Macrations dortie (fait au domaine) Nombre de traitement 8 8 8 8 8 8
Modalits de traitement Prparation des bouillies :

o
Produit commercial (liciteur 1):
0,4 l de purin dortie et 0,4 l de purin de prle issus du commerce sont dilus dans 4 litres deau et appliqu sur la vigne jusquau stade fleur . Aprs la floraison, seul 0,8 litre de purin dortie est utilis. Un mouillant base de lait dargile est rajout dans le pulvrisateur raison de 1% du volume total deau. Le purin est utilis 10% (du volume deau), la prle 10%
o
Produit fait sur le domaine (liciteur 2) :
1 kg dortie fraches est mis fermenter dans 10 l deau froide pendant une semaine. Aprs fermentation, le purin est filtr, dilu 10% et utilis dans les 24 48 heures. 0,4 l de purin dortie et 0,4 l de prle sont dilus dans 4 litres deau et appliqu sur la vigne jusquau stade fleur . Aprs la floraison, seul 0,8 litre de purin dortie est utilis. Un mouillant base de lait dargile est rajout dans le pulvrisateur raison de 1% du volume total deau. Traitements : - liciteur 1 : 8 traitements ont t raliss avec ce produit partir du stade C ou pointe verte. Lintervalle entre 2 traitements fut de 10 jours. partir de la floraison (mi-juin), la prle na plus t applique en raison de ses proprits lies la silice, celles-ci ayant pour consquence des risques de brlures sur feuilles en t. La dose utilise est de 4 l/ha par passage.
-
liciteur 2 :
Modalits identiques celles de lliciteur 1. - Cuivre : 8 traitements base de cuivre ont t raliss sur les parcelles lmentaires o le cuivre tait prvu. La dose de traitement a t de :
190 g de cuivre mtal/ha/traitement pour la modalit 1,5 kg de cuivre mtal/ha/an 65 g de cuivre mtal/ha/traitement pour la modalit 0,5 kg de cuivre mtal/ha/an.
Afin de vrifier lefficacit des traitements base de plantes, les traitements cuivre ont t raliss 2 jours aprs (ceci pour viter dventuelles interactions cuivre/plantes).
o Observations et notations 1. Organes observs
Les observations concernent les dgts provoqus par la maladie sur tous les organes sensibles, nimporte quel moment de leur dveloppement. Les observations se font sur 10 ceps au sein des parcelles lmentaires. Les dgts provoqus par le mildiou sur feuilles, inflorescences, jeunes grappes et grappes avant vraison sont values. 2. Variables observes et poques dobservation a. Feuilles Dnombrement de taches : Lensemble des taches visibles par parcelle est compt (uniquement lorsque le nombre de taches est insuffisant) Frquence dattaque :
On dnombre le nombre de feuilles atteintes et de feuilles saines sur 20 rameaux galement rpartis sur les ceps par parcelle. Ces rameaux doivent autant que possible comporter le mme nombre de mrithalles et ne pas tre cims (rameaux principaux ou issus de bourgeons auxiliaires). Dans le cas contraire, lobservation sera faite par examen des feuilles comprises dans un volume de vgtation dlimit par les fils de palissage. Intensit dattaque
Lorsque la majorit des feuilles est atteinte par la maladie, 100 feuilles de mme ge et de mme niveau sont examines individuellement sur lensemble des ceps. On estime la proportion foliaire couverte par la maladie. Si la chute des feuilles due au mildiou est commence, on estime la proportion de feuilles tombes sur lensemble de la parcelle. b. Grappes : Les observations sont effectues 3 poques : Sur les inflorescences la nouaison (rot gris) Avant le dbut de la vraison (rot brun). Pour les 3 observations, on prend systmatiquement 100 grappes conscutives par parcelle lmentaire. On value la proportion de baies atteintes par la maladie sur chaque grappe. Observations complmentaires Une attention sera porte sur la sensibilit de la vigne aux produits, sur les autres maladies et ravageurs.
Page 147
tude enzymologique Deux jours aprs chaque traitement phytostimulant , un chantillon de 3 feuilles de vigne par modalit sera prlev et conserv 4C jusqu analyse. Le lendemain du prlvement, lactivit de la polyphnole oxydase, une enzyme cl des ractions de dfense de la plante, sera value au laboratoire pour chaque chantillon. Succinctement, aprs avoir broy et centrifug lchantillon, lextrait obtenu est incub 37C avec son substrat : le catchol. La lecture de lactivit est estime par mesure de la densit optique 420 nm.
Analyses statistiques des variables et interprtation des rsultats : Variables calculer Nombre de taches par parcelle Proportion de feuilles malades par parcelles Proportion de grappes malades par parcelle. Moyenne des proportions exprimes par organe.
laboration des variables Observations Comptage du nombre de taches par parcelle Comptage des feuilles malades sur 20 rameaux rpartis sur lensemble du cep. Comptage des grappes malades sur les ceps observs Estimation de la proportion des dgts : - Par feuille (% de surface malade par rapport la surface totale) - Par grappe (% du volume de la grappe atteinte par rapport lensemble de la grappe) Estimation de la proportion des dgts sur lensemble du feuillage des ceps observs par face Estimation de la proportion des feuilles tombes sur les ceps observs Analyses statistiques
Moyenne parcelle.
des
proportions
estimes
par
Proportion de dfeuillaison par parcelle
Lessai a t considr comme raliste car le tmoin non trait a atteint un niveau suffisant dattaque. De mme, la prparation de rfrence (1,5 kg de cuivre mtal/ha/an sans plantes) a donn des rsultats attendus en terme defficacit. les variables labores par parcelle ont t soumises aux analyses statistiques suivantes : Analyse de variance Test de DUNNET, afin de comparer les prparations de rfrence, Test de NEUWMAN et KEULS, afin de comparer les prparations entre elles. Dans le cas o les observations ne permettent quun classement des parcelles ou quune notation, on a ralis un test de FRIEDMAN ainsi quun test de comparaison multiple bas sur les rangs.
Page 148
Rsultats : Graphiques de synthse des principaux rsultats

moyenne des dgats estims sur l'ensemble des ceps
9,00 cumul des estimations de dgts (proportion des feuilles touches) 8,00 7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 1 modalits testes T Positif + T Ngatif E1 E2 T1E1 T1E2 T2E1 T2E2
Les traitements associant les macrations base de plantes et le cuivre (T1E1, T1E2, T2E1 et T2E2) ne prsentent pas de diffrences significatives entre eux et sont statistiquement homognes. Les traitements base de macrations de plantes sans cuivre (E1 et E2) ne prsentent pas de diffrences significatives et sont statistiquement homognes. Ces traitements (E1 et E2) sont significativement diffrents des traitements plantes + cuivre (T1E1, T1E2, T2E1 et T2E2). Le tmoin ngatif est statistiquement homogne au groupe E1 et E2. Le tmoin positif est statistiquement homogne avec le groupe T1E1, T1E2, T2E1 et T2E2.
Proportion des feuilles malades par modalit
250 Cumul des observations de feuilles malades
200 T Positif + T Ngatif E1 E2 T1E1 T1E2 T2E1 T2E2
150
100
50
0 1 modalits testes
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Les traitements associant les macrations base de plantes et le cuivre (T1E1, T1E2, T2E1 et T2E2) ne prsentent pas de diffrences significatives entre eux et sont statistiquement homognes. Les traitements base de macrations de plantes sans cuivre (E1 et E2) ne prsentent pas de diffrences significatives et sont statistiquement homognes. Ces traitements (E1 et E2) sont significativement diffrents des traitements plantes + cuivre (T1E1, T1E2, T2E1 et T2E2). Le tmoin ngatif est statistiquement homogne au groupe E1 et E2. Le tmoin positif est statistiquement homogne avec le groupe T1E1, T1E2, T2E1 et T2E2. T1E1 : 1,5 kg de cuivre mtal/ha/an + macration de plantes commerce T1E2 : 1,5 kg de cuivre mtal/ha/an + macration de plantes domaine T2E1 : 0,5 kg de cuivre mtal/ha/an + macration de plantes commerce T2E2 : 0,5 kg de cuivre mtal/ha/an + macration de plantes domaine E1 : macration de plantes commerce sans cuivre E2 : macration de plantes domaine sans cuivre T Positif + : tmoin 1,5 kg de cuivre mtal/ha/an T Ngatif - : tmoin aucun traitement
Page 150
Tableau de synthse des rsultats

Test ralis Comparaisons multiples Estimation des dgts sur feuille - 7 X tmoin positif > Ex - 1 X tmoin ngatif < Ex - E1 > E2 Surface foliaire touche - Pas de diffrence significative Ex = tmoin ngatif Pas de diffrence significative Frquence de feuillez Frquence des dgts sur touches grappes - 5 X tmoin positif - 1 X tmoin ngatif < Ex > Ex
Efficacit
Friedman
Tmoin ngatif = E1 6 X E2 >E1 5 X E1 >E2 2 X E1 < tmoin positif 2 X E2 < tmoin positif 5 X TxE1 > TxE2
Tmoin ngatif parmi les moins touchs ! 1 X E1> E2 4 X TxE2 > E2 1 X TxE2 > E1 1 X E2 < tmoin ngatif
Comparaisons multiples Phytostimulant
Comparaison
Friedman -
2 X E2<E1 1 X E1 < E2 3 X E1 < tmoin positif 2 X E2 < tmoin positif 1 X E1 < tmoin ngatif 16 X TxE2 > TxE1 12 X TxE1>TxE2
TxE2 > TXE1 Sur les 10 modalits les moins touches, il y a 4 X TxE1, 5 X TxE2, 1 X Tmoin positif
E1 = E2 Sur les 10 modalits les moins touches, il y a 5 X TxE1, 4 X TxE2, 1 X tmoin positif Pas de diffrence significative
E1 = E2
TxE1 > TxE2 Sur les 10 modalits les moins touches, il y a 5 X TxE1, 4 X TxE2, 1 X tmoin ngatif
Comparaisons multiples
26 X T1Ex > Ex 23 X T2Ex > Ex
13 X TxEx > Ex 6 X T1Ex > Ex 7 X T2Ex > Ex 4 X tmoin positif > Ex T1Ex = T2Ex Sur les 10 modalits les moins touches, il y a 6 X T1Ex, 3 X T2Ex, et 1 X tmoin positif
13 X TxEx > Ex 1 X tmoin ngatif > Ex
Efficacit
Friedman
Phytostimulant + cuivre
T1Ex > T2EX Sur les 10 modalits les moins touches, il y a 6 X T1Ex, 2 X T2Ex, 1 X tmoin positif et 1 X E1
TxEx > Ex Sur les 10 modalits les moins touches, il y a 6 X T1Ex, 2 X T2Ex, et 1 X tmoin positif Pas de diffrence significative
- T2Ex > T1Ex - Sur les 10 modalits les moins touches, il y a 3 X T1Ex, 6 X T2Ex et 1 X tmoin ngatif
Comparaisons multiples Comparaison
6 X T1Ex > T2Ex 1 X T1Ex > T2Ex
- 5 X T1Ex > T2Ex
T1Ex = T2Ex
Friedman
Sur les 10 - Sur les 10 modalits les moins modalits les touches, il y a 6 X moins touches, T1Ex, 2 X T2Ex, 1 X il y a 6 X T1Ex, tmoin positif et 1 X 3 X T2Ex, et 1 X E1 tmoin positif
Sur les 10 modalits les moins touches, il y a 6 X T1Ex, 4 X T2Ex, et 1 X tmoin ngatif
Lgende : Ex : prparations base de plantes, E1 : produit commercial, E2 : produit fait sur le domaine
Page 151
TxEx : prparations cuivre + plantes, T2 : 0,5 kg de Cuivre mtal/ha/an, T1 : 1,5 kg de cuivre mtal/ha/an
Interprtation des rsultats
Efficacit des macrations de plantes seules :
Les apports de phytostimulants seuls napportent pas de diffrences par rapport au tmoin ngatif. - Efficacit des macrations de plantes associes au cuivre : Les apports de cuivre associ aux phytostimulants sont plus efficaces que les apports de cuivre seul. Il est difficile de distinguer la diffrence entre les modalits 1,5 kg de cuivre mtal/ha/an et celles O,5 kg/ha/an.
Discussion :
Il est difficile de conclure avec certitude sur lefficacit des prparations base de phytostimulants. Les informations collectes permettent nanmoins de dgager quelques tendances. En observant lensemble des rsultats, on ne dcle pas de vritables diffrences entre le produit commercial et le produit fait sur le domaine. Ainsi, les vignerons qui ne souhaitent pas raliser ces prparations peuvent trouver dans le commerce une prparation ayant une efficacit similaire. Inversement, les vignerons ralisant eux-mmes leurs prparations peuvent obtenir des rsultats similaires ceux issus du commerce ( condition de respecter quelques rgles simples de fabrication). Au sujet des traitements combins cuivre phytostimulants, ils ne permettent pas dobserver des diffrences significatives entre les apports 1,5 kg de cuivre mtal par hectare et par an et les apports 0,5 kg de cuivre mtal/ha/an. On peut ainsi mettre lhypothse que les apports de phytostimulants base de macrations dortie et de prle permettraient de rduire les doses de cuivre dau moins 30%. En comparant avec le tmoin dit positif (1,5 kg de cuivre mtal/ha/an sans plante), nous avons observ une mme efficacit, efficacit tr s satisfaisante.
Cet essai a permis de mettre en vidence le potentiel des plantes dans la recherche dalternatives au cuivre. Il sagirait plutt dune voie de diminution des doses de cuivre. Lessai sera reconduit lan prochain, o une comparaison entre les dcoctions ou tisane leau chaude et les macrations dortie sera ralise. Nous essaierons de vrifier lintrt de sparer dans le temps les prparations base de plantes et le cuivre, une application lors du mme passage correspond la ralit des pratiques. Remerciements :
Jean BALTENWECK, vigneron Bio Ribeauvill pour avoir mis disposition sa parcelle Thibaud RUSTERHOLTZ, stagiaire de lESITPA, pour avoir ralis les traitements, les comptages et enregistr les donnes collectes pour faire les statistiques.
Mots-cls : Viticulture biologique, Alsace, Cuivre, Ortie, Exprimentation
Avec la participation financire de lONIVINS
Page 152
Institut Technique de lAgriculture Biologique 149, rue de Bercy 75595 Paris Cedex 12 Tl. : 01 40 04 50 64 - Fax : 01 40 50 66 itab@itab.asso.fr www.itab.asso.fr
Fdration dAgriculture Biologique de Provence Alpes Ctes dAzure Maison de la Bio - Agroparc BP 1221 84911 Avignon cx 9 Tl. : 04 90 84 03 34 - Fax : 04.90 84 03 33 fabpaca@wanadoo.fr www.AgricultureBio.org/paca
GRAB Site Agroparc - BP 122 Bt B 84911 Avignon cedex Tl. : 04 90 84 01 70 Fax : 04 90 84 00 37 secretariat.grab@freesbee.fr ttp://grab.agriculturebio.org
AVAP
Association des Vignerons Agrobiologistes de Provence
AVAP C/O GRAB Site Agroparc BP 1222 84911 AVIGNON CEDEX 9 Tl. : 04.90.84.01.70 Fax : 04.90.84.00.37
viticulture.grab@tiscali.fr

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-1,0 -1,0 -0,5 0,0 Fact. 1 : 46,78% 0,5 1,0

7 Nombre d'observations (vins non bio) 4 Nombre d'observations (vins bio) 6

vins bio vins non bio

Journes Techniques Viticulture Biologique Avignon les 8 et 9 dcembre 2004

m , p, o-xy lnes pheny lethanol hexanol

0,5 Fact. 2 : 16,57%

-1,0 -1,0 -0,5 0 ,0 Fact. 1 : 72,3 6% 0, 5 1,0

Les empreintes globales :

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14 10 Nombre d'observations (vins non bio) 12 8 10 Nombre d'observations (vins bio)

Bio Non bio

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prov ence rhn e languedo c

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LE POINT SUR LA MISE EN PLACE DE LA CHARTE DE VINIFICATION.

C HARTE DE V INI FICATION D E S R A I S I N S D E LAGRICULTURE BIOLOGIQUE

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CONFERENCE 2 USAGES DU CUIVRE EN VITICULTURE

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INTRANTS DESTINES AUX PRODUCTIONS VEGETALES. QUELLES EXIGENCES REGLEMENTAIRES ACTUELLES ?

Les principaux intrants : les matires fertilisantes et les phytopharmaceutiques

Le cadre gnral des exigences rglementaires

CMFSC : Commission des Matires Fertilisantes et des Supports de Culture Page 33

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Lefficacit des intrants

La constance des produits

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ENQUETE PHYTOSANITAIRE GIRONDE DORDOGNE

Rot Brun Frquenc e 6.33 4.33 8.71 33.5

Black Rot Feuilles

Black Rot Grappes

BB E2M Libourn ais Dordog ne Moyenn e

Cicadelles Vertes Intensit Frquence 2.14 7.88 3.46 5.42 4.73

11 Cptg * 1 Parcelles 11 Cptg * 2 Parcelles