LAHUE

@ ho tm cr is
UBICACIN

tia nfr

y PLANIFICACiN

an c

MODELOS

HERRAMIENTAS

SUELO FICHAS y RECETAS

RevistJARDIN

eL oso !S.'nao LA NACION

ai l.
Y MATERIALES

co

(1

Fascculos con todo lo que usted necesita ber para tener una huerta en casa
FA5CICUlO 1
Por qu tener una huerta Huertas elevadas 'J a nivel del suelo

FASCICUlO una iniciativa

N" 1 Tener una huerta que habla

no es un capricho. de encarar

Es

de un modo

muchos

Herramientas Preparacin del suelo Preparacin de las macetas Abono casero Construccin de fa compostera

y nuestra salud hasta los sabores de la mesa familiar.

esta primera entrega veremos algunos de los modelos como

l.c om
tanto verduras propia compostera, huerta

Esquemas senctos . jardin y balcn Ubicacin

aspectos de nuestra

vida, desde el contacto

con la tierra En

Cercos FA5ClcUlO 2
La construccin

diseos de huerta para el balcn, indicaciones Tambin casa

posibles,

para el jardin

por lo que no dejaremos

de lado las en maceta. en a las

Paso a paso: una huerta elevada.

una cajonera para balcones Paso a paso: una huerta a nivel

develaremos

del suelo
La siembra Calendario de siembra Rotacin de 105 cultivos Cuidados post-siembra Mantenimiento general

y construir

tm

nuestra

ai
chefs.

acerca de cmo cultivar

los secretos para hacer abono sumado

claves para cercar nuestra

y delinear

sus senderos.

ho

Por ltimo, primeras

toda la informacin

sobre semillas para conocerlas en riqusimos

y las 6
en

de la huerta:

fichas sobre verduras

desmalezado.

riego y fertilizacin
el Irte

FA5ClcUlO 3
Hierbas aromticas Ubicacin y suelo

las principales Cultivo orgnico

aromticas

y plantas

Insectos benficos FA5ClculO 4

FA5ClcULO 5

Las huertas ms lindas Distintos tipos de huerta Un modelo para cada iardfn Ejemplos con distintos materiales para elegir

cr

los principales cultivos Las mejores venededes Cultivo '1 cuidados Pestes que los atacan Controles fltosanlterlcs Uso correcto de agroquimicos

is tia

n-

Asociaciones Plantas repelentes

trampa

fra

Cultivo Propagacin Cosecha y conservacin Disear un jardn de aromticas

nc

Protecciones contra y los animales

profundidad

y transformarlas

platos de la

mano de reconocidos

cr

is tia

n-

fra

nc
Las hortalizas recin

@
M
uchos se preguntarn mayor, por que tener menor.

ho
una huerta.

tm

ai
La el

cosechadas son ms ricas en minerales y vitaminas, adems de tener un sabor incomparable.

respuesta

no es una sola. La huerta representa

para otros,

para alqunos

resultado para todos los que se animen a tener una en casa

ser muy satisfactorio pequea que fuera. a la hora de la cosecha siempre tendr ya que, por ms algo para dar: un puado

de aromticas cultivadas en maceta, una canasta llena de tomates jugosos cosechados a pleno campo. Sabido es que una dieta rica en frutas y verduras aporta los

l.c om
un desafo,
Y sin embargo,

minerales.

@
vitaminas

ho
y fibras necesarios para vivir mejor. Pero adems,

tm
recientes

nc
Si bien es cierto

ANUALES y PERENNES
Las especies anuales trenen un
ciclo de cultivo, desde la siembra

estudios mdicos han demostrado la eficacia del consumo de algunas hortalizas en la prevencin de diferentes tipos de cncer. Una nueva razn para incorporar frutas y verduras a nuestros platos de cada dla.
que siempre ser ms fcicil cargar el chango en la verdulera o en el

hasta la cosecha, de menos de un ao. En este grupo se encuentra la mayorla de las hortalizas que
consumimos habitualmente. varios aos, A las

perennes
pueden

se las siembra una vez y

durar

cr

is tia

siempre teniendo en cuenta el cuIdado que se les d. Ellas son: alcaucil. berro de agua, esparrago, frutilla y varias arom~tlcas

supermercado, nada se compara con el placer de ir descubriendo poco a poco nuevos sabores y colores, con la alegra de ir tomando el ritmo de la naturaleza. Nuestra huerta ya comienza a ser parte de la familia porque, en mayor o menor medida, 105 frutes salidos de nuestro pedacito de tierra ofrecen un placer y un sabor nico, incomparable: el sabor de las verduras llevadas sin escalas a la mesa. Antiguamente, la huerta estaba ubicada sin excepcin en un sector oculto y perdido del jardn, bajo el falso concepto de que era un lugar de trabajo sin ningn valor esttico. Hoy, gracias a sus variados diseos que se adaptan a distintas situaciones, ya que estn hechas con materiales diferentes y para todos los gustos, han demostrado que, lejos de ser espacios para ocultar, pueden estar cerca de la casa, en un rincn con sol al que todos tengan fcil acceso para hacer su pequei'lo aporte de trabajo. En los ltimos aos hemos visto surgir una "cultura de la huerta", consecuencia de las nuevas costumbres que llevaron a algunos a vivir en reas alejadas de las grandes ciudades, ,y a otros, a buscarse el momento y el lugar para tener al menos un mnimo de verde en el balcn. Adems, y afortunadamente. a travs del Programa PROHUERTAdel INTA,el redescubrimiento de la huerta esta transformando la fisonoma de algunos de los barrios mas humildes, y dando un nuevo sentido a la vida de la gente desocupada que encuentra en el trabajo en la tierra no slo el alimento diario para sus hijos, sino tambin, una salida laboral. La huerta nos conecta con la naturaleza y atrae a chicos y grandes. mientras nos ensea ensea que cualquier fruto se obtiene a partir del esfuerzo, la constancia y la perseverancia.

n-

fra

ai

l.c om

UEr la
huerta puede producir acuerdo con la estacin

A
diferenciar ciertos cultivos fasciculos un catendartc de de Por eso en los prximos y estableceremos

CALORAS APROXIMADAS (CADA 100 GR)

Acelga 2S Achkoria 20 Aj/22 Escarola 20 Esprrago 24

todo el ano, pero hay que

en que se siembran.

estudiaremos siembra.

cules xe adaptan

a cada situacin

Espinaca 26 lechuga Maz 88

Nabo

En OTONO

o a fines del verano,

la siembra

conststtr

en

Ajo 134 Akaucil38 Apio 17

1S

verduras de hoja lechuga. espinaca, acelga). algunas de

rare zanahoria. Ibrcoli, cebolla, del coliflor. remotachaj, reponcsl. principalmente Tambin del otoo arvejas. coles habas, entre fines una buena

ajo, hinojo ... Todos ellos se siembran comienzos

verano y

y darn

Batata 116 Berenjena Berro 20

cosecha desde el invierno hasta entrada la primavera. En PII~MA\II:"J cuando los cultivos de invierno comiencen a decaer

tm

sera el,momento de ir preparando la tierra para las siembras de verano. A comienzos de la primavera se siembran cnauchas. pimientos. berenjenas. tomates. zapallitos. zapallos, melones. porotos, sandlas y tambin. por qu no, algunas verduras de hoja que pueden cultivarse todo el ano (acelga, lechuga, radicheta). Hay algunos cultivos de TOOO El AO: acelga, apio, escarola. hinojo. lechuga. nabo. perejil. rabanito, raencnete. remolacha. salsif. zanahoria. rcula. Recuerde que tanto el frio intenso IrCl como el calor excesivo f300q impiden la germinacin.

Br6coli 32 calabaza

ai
33 Cebolla 38 (0124 Repollo de Bruselas 37 Coliflor 27 cbauchas 26 Endibia 20

l.c om
28 Palta177 25 Papa 76 Pepino 16 Perejil
44

Puerro 52 Rabanito Remolacha Tomate

17 43

22

ho

Zanahoria Zapaliito17 Zapallo 39

42

~ zanahoria, remolacha. rabanito. cebolla, nabo, apionabo.

n-

fra

acelga, apio, lechuga. espinaca. radicheta. repollo, rcue. escarola. berro. achicoria.
H.Q..lM.;

Al): SI se consume crudo es una fuente muy Imp-ortante de vitamina e y betacarotenos. 100 9r de aj proporcionan 128 mg de vitam~ e Aporta fibras EXisten variedades de divenos colores y sabores que no influyen en su valor calrico. ~ Aporta gran cantidad de hierro. Suministra otros nutrientes esenciales como fibras, betacarotenos. potasio, vitamina e (si se consume cruda). cido flico vitamina 81 y magnesio. ~ Tiene alto contenido en betacerotenos. algunos tipos de cncer, que ayudarian a prevenir

TALLOS: espi\rragos. papa. batata. puerro. cebolla de verdeo.

is tia

FLORES

O INFLORESCENCIA$]

coliflor. brcon. alcaucil. Se consumen cuando estn en pimpollo. antes de que abra la flor. El alcaucil, si no se consume. se transforma en un IIndislmo cardo.

cr

nc
ALGUNAS~Q~

~U PARTE CONSUMIMOS DE NUESTROS CULTIVOS?

LAS Ms RICAS EN VITAMINAS Y MINERALES

~ ES'neo en potasio. hierro. magnesio, cido flico. betacarotenos y vitamina e Es aconsejable Incorporarlo de 2 a 4 veces por semana. consumirlo crudo. cocido al vapor, para que conserve todas sus propiedades. Lo mejor es cocinarlo durante corto tiempo y en poca canUdad de agua con el fin de que no despida su olor fuerte caracterrsuco.
VERPURAS y SUS VENTAJAS;

~ tomate. pimiento. berenjena. eapatuto. pepino. meln, sandia. zapallo. zucchini. chauchas yarvejas.

'remete, repone y espnaca aportan vitamina C. sobre todo si se los consume crudos. El tomate es, ajems, antisptico y un poderoso antioxidante que aumenta la inmunli:fad. Acelga. berro y brcol son ricos en hierro. La zanahoria tiene beracerotenos. Tambin las hortalizas de color verde intenso [espmaca. acelga, berro, brOcoli) y las frutas como damasco. durazno. meln, dtricos. frutillas y sandia son ricas en betacarotenos. que ayudan "l tener una buena piel y mejoran la visin. especalmente nocturna.

ODELOS E HUERTAS
HUERTAS A NIVEL DEL SUELO
Es el modelo ms sencillo. herramientas tarea consiste la mayor no requiere ms que mano el de de un par de buenas obra. terreno

mucha

La

principal

en preparar posible

eliminar

cantidad

malezas. los caminos suelen ser de pasto o de tierra, o estar cubiertos con fardos de pasto, que al final de cada etc se incorporan al suelo para mejorar su estructura (al aportarle materia orgimica).
Podrn ser tambin de materiales como ladrillos,

permitirn

tener

coherencia

y unidad

cr

is tia

Las siembras se hacen en linea para simplificar el mantenimiento. y la limpieza de los surcos. con azada y a mano. o con tractor o rotobator en el caso de huertas ms grandes.

n-

Los canteros suelen estar algo elevados para lograr un mejor drenaje. El riego puede hacerse por aspersin o por goteo.

fra

las construcciones cercanas. siempre que se respete su estilo o se repitan los materiales.

nc
con la casa o

madera, binder, etc. o cualquier otro, que le darn una estructura consistente a la huerta y le

PARA TOMAR NOTA

Los canteros se pueden rodear con ladrillos o tablones puestos de canto. De esta manera se les da un poco ms de altura y se Impide que el cihped los Invada. adems de favorecer el drenaje

@
IVI Construda a un costado de la casa. esta huerta respeta la linea de la consuucon y mantiene un aspecto proUjo gracias a sus caminos de ladrillos construidos sobre un ccruraprso. Esto Impide que Ja cumoudn o dlsei'lo de los canteros pueda variarse rcilmente Los caminos uenen un ancho scce-ne para CIrcularcon comodidad, Al ser su onentacjOn noreste. uene buen sol durante vanas horas del cta. al (lempo que la casa ia protege de los frios Intensos cer mvrernc

ho

tm

ai

l.c om

Con caminos redclabJes. Una ptaruaon en canteros elevados de 1,20 m en muy poco espacie Petra la crcutacrn se delimitaron senderos de 30 cm de ancho. r;,srnll.lndo la uera hasta qeoerar un desnivel entre el camero y el paso ~ uerra se trdnsfinO al camero. y lit zanJ(' se retlen6 con pasto seco. que evna el crecrmeruc de millezas Ngunas especcs. como el tomate y el aj deben plantarse a los costecos de la cuadricula ya que no se cldaptan bien el este srstena Cuando el pano se descompone. se Incorpora a los canteros para mejOrar su estructura y aportar materia orgnica

Huert;t

.-n

U"

JMd-U"l

..,bu.~n

Esta huerta que la

CircuJ.u
onqma

COl't 9f"M'I&.

El diseo

de la t-uerta

se

rectanqutar

de b

x8

m tiene un diseno

sencillo

en un circulo

central con un bebedero

de pajares

vuelve muy rendidora. los caminos de ladnllo, apoyados sobre fa arena, qeoeran una crcuraon Simple con un ancho de 30 a SO cm En la parte centrar se plantaron las aromticas y las verduras de cosecha diana. Ef cerco se

del que se desprenden cuatro ejes que conforman los caminos. El crculo del centro est compuesto por cuatro canteros de forma triangular, para las eromucas Los bordes se reforzaron con ladrillos, y los senderos se cubrieron con granzCl. Rodeando la t-uerta y para suavizar el cerco de alambre tejido, algunas herbceas perennes actan como plantas trampa y atraen insectos que pueden ser perjudiciales para las hortalizas.

construy

con postes de

palmera

que resisten

muy bien

fa imempene Isu parte enterrada se pint con pintura asfltica para una mayor duracin). El alambrado de gallinero resulta muy blando y faci' para trabajar; y se disimula mas con el entorno.

CiPclllM'
crculo

cr

is tia

COfI

adoqtlirM's.

n-

fra

nc
A partir de un peqvec envolventes,

@
u .........
pueden

ho
'"""iata.
los troncos de eucalipto central se realizaron canteros interrumpidos por caminos de adoquines, y se delimitaron con IadriJJos puestos de canto. Una huerta amplia, cmoda para trabajar, en la que se combinaron aromncas y verduras. Se destin uno de tos canteros a rosas de corte, y se Intercalaron especies como canas. girasoles y copetes, que le aportan una nota de color. Toda la huerta cuenta con un pracucc sistema de riego por qoreo usarse. como los durmientes, para elevar una o marcar sus bordes. Estos canteros son fciles y rpidos de construir; y no requieren una gran inversi6n. la madera est tratada. lo que fe da una mayor duracin

huerta

y resistencia a la intemperie. En este caso los canteros fueron

tm
plantados con zucchinis y chauchas. Este modelo de huerta sin cercar no es conveniente en jardines con animales, ya que los cameros quedan muy expuestos.

ai

l.c om

 El costo inicial de construir una huerta elevada sera mayor, pero 105beneficios a largo plazo. infinitos. La huerta elevada cuenta con tres grandes ventajas: al estar mas despegada del piso su drenaje est asegurado. resulta muy cmoda para trabajar, ya que no hace falta agacharse. bast~ con sentarse en el borde para realizar las tareas diarias de mantenimiento, la siembra, desmalezado y cosecha. Adems, al estar separada del csped se evita que este y las malezas la invadan fcilmente. es ideal para jardines con perros ya que su misma altura evita que los animales la pisoteen, sin necesidad de cercarla. Eso si: habr que protegerla de gatos y pjaros. Este tipo de huerta es perfecto para personas con problemas de movilidad, ya que dejando un buen ancho de caminos se puede circular con una silla de ruedas y acceder fcilmente a los canteros. Pueden usarse distintos tipos de materiales, de acuerdo con el estilo de la casa y el jardn, y con el presupuesto. En el caso de usar madera, lo mejor ser utilizar una dura o semi dura, o una tratada, para evitar que se pudra rpldamente.

Los senderos de 80 cm de ancho y los 60 cm de altura de los canteros faciluan el desplazamiento y el trabajO en la huerta. Aqu se combinan aromtlca .. y verduras, por una cuestin de pracncrcad. Se recurri al ladrillo porque es un material que se repite en la casa. Con l se hicieron no slo los canteros sino tambin el red

puo. que descansa sobre un suelo de arena. los aimcqos estn protegidos de los pjaros por una sostenida por un cao de pve curvado.

cr

is tia

PARA TOMAR NOTA

En las huertas
si

elevadas, el pasto,

no se

para evitar la aparicin de malezas provenientes del suelo, se pueden colocar varias

n-

retira

fra

nc
~ de

@
~ac:"'.
al mximo casa se optimiz El costado de esta con esta huerta de forma alargada y angosta, aprovechando la luminosidad con que contaba este pasillo. El material elegido. durmientes de quebracho, garantiza la durabilidad y tolerancia a 1<3 intemperie, mientras el sendero de ladrillos permite al mismo tiempo detenerse
l

capas de

papel

de diario antes de agregar la tierra frtil. El sustrato deber ser de la mejor calidad posible, con gran

ho

tm
que trabajar en la huerta y seguir hasta el jardln

cantidad de materia orgttnica.

posterior.

fJ

ai

l.c om

Pino tft'Ipt'egn&do.
canteros con madera

Otra opcin es realizar los de pino Impregnado, que tolera de

"'.CIf!"lIIt.

de fioroc

....... tO.

En un rincn

del

jann.

bien la Intemperie. En este caso se coloc un tabln plano en la parte superior. para lograr un cmodo

soleado pero con no muy buen drenaje, se opt por plantar aromticas y verduras en estos modernos cubos de brocemento. que hacen un juego interesante de formas junto con las lajas dispuestas para los caminos. la gran capacidad de estos maceteros permiti el agregado de un fondo de leca de I O cm, previo agujereado del fondo. para mejorar el drenaje. El resto se rellen con un sustrato compuesto por resaca. arena mantillo.

asiento. Estos dos canteros miden cada uno 6 x 'm, lo cual deja una buena superficie de plantacin. AlU crecen erornucas. todas las variedades de lechugas y tambin repollos, tomates y puerros.

Lapacho.
formando aportan ayudan

cr

is tia

n-

fra

nc
Esta huerta se construy con tablones cubos de distintas alturas, que no s610 le

@
En diferentes m8cetas.
en un pequeo jardln. Se pens Esta huerta se encuentra en plantar en plstico. muy bien la mate hace se plantaron pimientos y un gran dinamismo al lugar sino que a secrorizar los cultivos.

tamotn

Una mesa de trabajo acompaa el conjunto y sirve para preparar almcigos, repicar plantines o simplemente para apoyar lo cosechado y las herramientas.

ho
maceteros. Se eligieron algunos IManos de f~cHes de transportar; que adems retienen humedad. Su rermlnacn color terracota y que tenga una aparienda muy natural, AlU aromticas de todo tipo

tm
adems
de algunos puerros. Algunas plantas como el cedrn que tienden a crecer como arbolito se plantaron directamente en la tierra.

ai

l.c om

Huerta elevada

En un

lateral

det JC'Irdin dejado como

normalmente

fra

nc

ho
retiro obligatoo. se proyect6 bien aprovechaco. El paso al jardfn queda

tm is tia
esta huerta elevada, con el fin de transformar ese pasillo perdido en un sector lindo y franco

ai nuerta al ras del suelo A

parur de una superficie dada (en este caso 4 x 4 mI se

cr

y despejtdo !' m de ancho el pasillo). En este caso, los c,aminos se dejaron de csped, aunque podrian reempfazarse

l.c om
realizaron varios croouu con caminos y canteros.
planteando distintos diSeos

tes cene-es se hicieron de I<tdnllo y se le">dio et ancho

mlrwmo InGhspensable para CIrcular con comodidad El

por cualquier otro matena! SI el tr~nsltoes intenso. La orientacin ideal es estenoreste. de esta manera la casa la proreqe de los Vientos del sur y del oeste. Esta huerta deja una superficie qenercsa
para todo alambrado tipo de cufuvos. El perimetral seve de

sostn para las espeoes como

tomate. pepino. chauchas. ervejas y zapallitos

sector ceraret Ide cuatro cameros cuadrados) se plant con eromucas. y ros canteros que ro rocean, con distintos tipos de hortalizas. Una distribucin pensada de antemano ayuda a lograr un diSeo mejor. creando contrastes y comtsnecooes Interesantes con las verduras.

HUERTAS EN PATIOS Y BALCONES

ElEVAOON

tm

ai
'"
un balcn.

l.c om
Por qu no1lo orternaon

uertas en

TambIn es oosote tener una huerta en

primero que

habr que tener en cuenta ser la

y el asorearmento. Es fundamental que al menos. reciba unas seis horas de sol, y nuevamente las orientaclones

ho @ nc

este-noreste o noroeste sern las mejores. Tambin puede

ocurrir que el lugar sea muy ventoso, para eso tendremos que lograr alguna barrera

(hecha con plantas o con caas secas para frenar el

viento. Eso sI, habr que cuidar que no proyecte sombra sobre los maceteros. Otro punto importante es la capacidad de los contenedores: cuanto mas profundos y

n-

fra

grandes. mejores sern

resultados. Pueden

Jos ser de

is tia

drsnntos materiales, pero por regla generar, los mejores sern aquellos que combinen con el estilo oer lugar. El fibrocemento es muy liviano

duradero. tambin son aconsejables los de plstico, que retienen muy bien la humedad, y pueden usarse dentro de otros contenedores de

cr

madera para

una mejor

PlANTA

terminaci6n. Los medios barriles son muy pintorescos y tienen buena capacidad, y la terracota, si bien es un poco

mas cara,

se adapta muy bien a casi todos los lugares o estilos.

LA UBICACiN
LA ['.ECCl
La eleccin fundamental, del lugar

PLANEANDO NUESTRA HUERTA

PlANrFICAClON: para determinar su tamao y diseo deberemos planteamos dos cuesuones: cuantas personas van a comer de esta huerta y que es lo que queremos cosechar en ena Un pequeo rectngulo de oerra puede resultar muy rendido..- SI lo planificamos con Int~19enc.a, porque SI bien es CIerto que en 9r~ndes extensiones las poSibIlidades son enormes, el [rabaJo estafa en reraon directa con ros metros cuadrados que haya que Iraoojar

. DEll
es un tema

-;AR
bsico y en

ya que determinar

gran medida el xito de nuestra huerta. es el gran aliado de las verduras. y deber brillar por lo menos seis horas
en invierno controlar rboles pequeos. sobre la huerta. Habr o y que que no haya paredes alrededor, porque sean grandes podrfan crecer altas ni

como

mlnimo

para garantizar

que el

plano

para evitar

la erosi6n

del suelo o

el lavado

de las semillas.

is tia

I l en jardines pequeos o lugares cerrados. el lugar de la huerta deber tener buena aireacin. ya que en el verano las altas temperaturas y la humedad podran atraer enfermedades y plagas,

r.oo or

n-

fra

nc
.. 0tnI .NtrNdY. ".,... togFw' un buen ~je es etew-_ todo el

agua no se acumule. Evite 105sectores bajos del jardn y opte por un lugar

AJE en el caso de no contar con un sector alto en el [ardfn, construya canteros elevados a unos 40 cm del suelo

,_,.,--punIos CVftt produa:tOn. ,. ..

..

IEJtJuerI~aunodclol:

en .. hum
Iogr.to

de ~

pUnIr

ho
et\

proyectar sombra.

tm
........ .._
~url20a"Ocm~ft

.ERCANiA A LA CASA. har que el trabajo diario y la (asecha resulten ms cmodos. Conviene tenerla a mano para que su mantenimiento resulte m llevadero.

cr

AGUA DE RIEGO el lugar debe contar con una manguera o conexin de agua. En el (aso contrario. habr que pensar en acercar el agua. ya que las siembras y muchos cultivos requieren un riego diario, sobre todo en verano,

ai

SOL

l.c om

SUPERFIOE: depender en gran medida de 105cultivos elegidOS. Un rectttngulo de unos 6 rrr podr.a proveer tranquilamente a una famlll_"lipa. de verduras de hOJa y aromtrcas. mientras que una huerta con cukrvos de verano omates. berenjenas. zapallos . zapenos. choclos, melones, pepinos, etc J requenra una supeoe de por lo menos de I 00 m' para ese mismo gn.Jpo faml"ar

DISEO: la huerta en plena prcdccon puede resultar un lugar muy etrecuvo. Si est bien cuidada, no tiene por qu quedar relegada a un nncn oculto. sino que puede ronnar parte del diSeo del )drdln Es fundamental que hagamos de nuestra huerta un lugar agradable. as nos dar mucho ms gusto Vlsrtarla y trabajar en ella

PRESUpueSTO: hay que ccns-cerar tos meoros con que contamos y el futuro que queremos para nuestra huerta. que determinaran su ro-ma y tamao, AsImismo, deberemos tener en cuenta SIel sector oestmado a ea huerta tendr que estar cerrado lpor ejemplo, 51 hay animales ce-ce o no Generalmente, <t myor mvernn iniCialIerevancc los canteros o renovando Id tierra. por ejemplo) mejores sern los resvnecos fururos

HERRAMIENTAS

.,.

... Jft..~

Mm5uI:I:ui

le

k!>

sea ~Ir"
~I~par.a puntearcant~,
~IaIJ~I"" IncorpotNd!$t!ntOS

cempaeta

dI!t agtJoJ .,... .wmaciqos

Iogr"'-

qeq.1 una llar r.na en loJ saIicSa una que no amArle los

.UYIa

'1 plantlfll.'l;

pequefIO$

S~O.Op;wIlP'8rnw

especlt'} gmndu
SmKllaluMoplaM

P\Je<Ie

ho
RH~
lenerfloftind reofn~tado$

[f'lIrasac." panes de polISIO prohJlt~le y que

puedJ)nSefU.spiantaos MOflOIug;w:~St'I'

tm
compactilr l!'I !.Ut'lo dOnde el U!'f"

iVstratOSpatillmejOl"N~

pIM\i.oCHperal

nc

Se usa para

debe U'f ne buena capacidad y tdmblffi reg.ar alrnac_f905 y p&anllnes

fra

Rastrillo

4lmo.

para

n-

__

--

...

rastnl&ar lOs cascotes gnJeSOS1 despus de la punteada y rerTlOIIIda de la uera. Y dt>J<W1cl lista pva sei'ntlfar o plantar Escobina plo1$a' no slo pera barrer despus de Id IImPleu, SIno tund.lmentCI/men{(>
para ~111a

is tia

deliCi.'tdas.

cr

,,~pa",(a marcacfl'l e.cant~~os. d

.~-"""""'"'"
d~ de la

rasmnar

la nerra

'110 cubnr

la

nenora

ai
colocado plantr"

.AI-.d. d.
~oo uadIU d. tIY.IJ9:seus.an
pdfoit rtmOW'f IWfYdy'WCM I.t

......~

l.c om
y proliJO.

Para la construccin y mantenimiento de la huerta no hacen falta demasiadas herramientas. pero 51, que sean de buena calidad. que estn bien afiladas. y que las manejen unas manos voluntariosas y entusiastas. Estas son algunas de las ms necesarias:

REPARACiN
Partiendo de la base de que el suelo es el cimiento de nuestro

DEL SUELO
Si el suelo es...

buen

drenaje.

habr

que:

Eliminar

todos

los yuyos,

malezas,

gramilla

o restos de pasto

del sector de nuestra futura huerta. Realizar varias pasadas (tres

por lo menos) residualidad, con un herbicida que matar todos

PARA TMAR NOTA

"refieren suelos areocscs> zanahoria, cebolla, pimiento. nabO. lechuga. esprrago~
meln.

los yuyos o csped.

posible.

cr

is tia

n-

Esta prctica juega un rol Se hace a profundidad de unos 20 cm. con pata o con un morocumveoor. Lo ideal es realizar varias pasadas con Intervalos de diez dlas para dejar que la nerra se vaya oreando y los
fundemernaf. una mfcroorqantsmos comiencen a actuar; descomponiendo ralees y

restos vegetales.

fra

nc

Toleran suelos arcillosos: ecncres y habas. Toleran suelos pobres: acelga; achicoria. brcou. escarola.

sea el mtodo utilizado. aseqrese de que el terreno quede lo ms limpio Cualquiera

no, puntear el terreno e sacando mecnicamente o a mano los restos de malezas y gramilla.
Si

ir

negro. tendr buen olor y textura, y se desarmara fcilmente. Si es virgen [nc ha sido cultivado antes) nos garantizara un par de aos de buenas cosechas, pero con tiempo se ira cansando. Para evitarlo, habr que agregarle. en cada cambio de temporada. estircol descompuesto o humus de rombrte. para que no pierda su riqueza.

ho

tm

total como glifosato sin

arclttcse. aunque sea rico en nutrientes. retendr, por lo general. mucho la humedad. Para alivianar su textura agregue por cada metro cuadrado de cantero una carretilla con tres panes de compost. resaca o mantillo y una de arena, lo mas gruesa posible.

ai

l.c om

jardln. la ecuacin ms simple (y mas certera) es; suelo pobre, plantas dbiles y enfermas; suelo rico, frtil y drenente. plantas sanas, fuertes y productivas. Si estamos ante un buen suelo en una ubicacin soleada y con

arenoso, resultara ideal en cuanto a su textura, ya que este tipo de suelos faci/ita el drenaje. fundamental para todas las verduras. Sin embargo, tambin suelen ser pobres. Para enriquecerlo se puede agregar por cada metro cuadrado de cantero, una carretilla de campost o resaca y cinco paladas de humus de lombriz .

el

ACONDICIONAMIENTO DEL SUELO

Para mejorar el suelo pueden agregarse abonos orgnicos e inorgnicos.
Los primeros sern mejores ya que, adems de aportar nutrientes,

ELEMENTOS

BAslCOS

..
{~,..;~~ \.. \.. / \

mejoran su textura.

~t .._ .
orgnica en grandes cantidades humus resulta infalible

NITRGENO IN' Es usado en la produccin de h~jas y tallos, y p~ eso, especialmente consumido por las: verduras de hoja. Este elemento surge naturalmente de la matera orgnica en

ABONOS ORGNICOS
El agregado (estircol de materia

de caballo

o vaca, seco o estacionado,

de lombriz,

mantillo o compost. resaca de rio, cama de champignon. cama de pollo descompuesta). La materia orgnica tiene varias ventajas: Aliviana los suelos pesados
Mejora la retencin de agua en los muy arenosos, por eso se

recomienda

su agregado

permanente.

tm
-~~

Aporta nutrientes
Puede agregarse

constantemente
en grandes

en forma natural. sin correr peligro de excesos.

ai
FSFORO fPJ

cantidades,

is tia

~ Es una fuente importante de humus. Podr ser de caballo. vaca, cerdo o aves de corral. pero en cualquiera de los casos deber estar bien seco o descompuesto (unos seis meses de estacionamiento) y ser agregado a la tierra uno o dos meses antes de plantar o sembrar. El estircol puede contener una gran cantidad de semillas de malezas. que germinarn en cuanto encuentren luz y humedad, por eso a veces es mejor incorporarlo al mantillero para que las elevadas temperaturas quemen un buen porcentaje de estas semillas.

n-

fra

nc

Mantillo comRQit, Proviene de la descomposicin de desechos orgnicos como hojas, pasto, flores secas, restos de cocina, que van transformndose en humus. Estos desechos pueden ser acumulados en un rincn sombro del jardin, y se irn intercalando con capas finas de tierra negra. bosta, humus de lombriz. harina de pescado o sangre seca para acelerar la descomposicin. Al cabo de dos a seis meses se obtiene el mantillo. La humedad y la aireacin son factores fundamentales, por eso hay que removerlo con una horquilla o pala. y regarlo si hay sequa. Tenga en cuenta que en primavera y verano el proceso ser ms rpido.
Q

ho

"~t','~. --~ ~::~~;:~~.o~a~;~:aa~e Z.,_;""',,', huesos es uo fertilizante ; ',',~, ~

crqanko que contiene gran cantidad de Fsforo. La cerencta de este elemento trae escaso crecimiento. hojas que se tornan oscuras y rojizas. y rafees muy dbiles.

de lombriz Uno de 105 principales abonos naturales. Se forma a partir de la descomposicin de residuos orgnicos transformados por la lombriz roja californiana en un sustrato con alto contenido de materia orqntca y nutrientes como Nitrgeno, Fsforo, Potasio y Magnesio. Este abono se prepara en camas especiales. a campo, siguiendo un proceso especial, por productores que luego lo comercializan en bolsas o a granel.
Humus

Harina de hyeso saog[@ seca harina de pescado Son abonos orgnicos de procedencia animal. Constituyen una buena fuente de nutrientes, aunque no mejoran la textura del suelo, Normalmente se incorporan en el momento de sembrar o plantar. Se recomienda evitar su uso en donde haya gatos o perros, ya que les resulta muy atrayente. y pueden provocar destrozos en la huerta.

cr

l.c om
de

a la hora de aumentar

105frutos. Puede tener distintos orgenes

d:C:;!;:~~~:::ae~e~~: asegurar la presencia de NJ. Las hojas pequeas. amarillentas y de poco crecimiento indican carencia, mientras que un exceso en la planta har que produzca mucho follaje y di! pocas flores y frutos.

remueve el desarrollo de las races. y ayuda a la planta a madurar ms rpido. Es fundamental en el crecimiento de :,. las plantas jvenes. Tambin es

i:::c~~~;~:oPs:~t~~:a~:O

POTASIO fK' Es necesario para la produccin flores y frutos, tallos fuertes y resistencia a fas enfermedades. Se encuentra naturalmente en las cenizas de la madera, aunque su aplicacin debe ser medida. ya que eleva el pH del suelo. Los signos visibles de su carenela son un crecimiento dbil. hojas con bordes y puntas amarillas y una mayor predisposiCin a las enfermedades.

ABONOS VERDES
AlgUnIIS ca~fdad IncOfPO'ad6n plantM. principafmente de retener NltTgeno las legumbf'es. en "!ts ,..kH. constituye Ui u~gr"n Una VUJ los restos o dejarse al escardillado deber.i tienen l.

ABONQS INORGANICOS O F.ERTILlZANTES QUIMICOS

PARA TOMAR NOTA

En un

anlisis de suelo
el nivel de

de 10.1 restes- v~es

aporte M materia org<inica en forma natural terminadas las cosechas, e incorporados de las plantas por medio de una roturadn, punteo). cescanser

a la erra

permitir su desc:omposlcln. especialmente Tamblen cuando un

suelo es&' muy -cansado dh;tlnto1 tipo.!. de abonos Verdes como

!)'t

9ralS anual. de

chauchas o dl"W'jas. que tienen un ciclo corto tres a seis meses) y deben Incorporarse "orecer. antes de

ho
de' ... stk ..s.

Mf'JOl-rAD<
Clmos materiales

;:;- DEL SUELO

ayudan
iI

mejor.r

la estructura

.ueto. Estos son algunos de ellos

y su.s c.,~

. mineral utilizado como texturador la tetendo" par. mejora, la porosidad

nc

noJ.u de pino trtturadas que se usan pilr. alivianar el sustrilto

ackfez del suelo. Puede s:et'utilizada como mulch.

is tia

'UT
no contiene pesado,J.

producto

derivado

n-

de ,.. lav .. vo'c'nlca.

fra

de agLla en el luelo.

'J est.ulonadas y aumentar

fa

, dentro de los cuales estn los de liberacin lenta, que aseguran un aporte paulatino y que tienen entre tres y seis meses de eficacia. En la etiqueta o marbete aparecen en grandes nmeros y letras las cantidades presentes de cada nutriente.

que

nutrientes

pero ayuda a alivianar s:u.'os

PH
reaccin de pH (potencial Hidrgeno) del suelo indica su nivel de actdez o alcalinidad, un factor fundamental para la absorcin de los nutrientes y, por lo tanto. para la vida de las plantas. En general, la mayorla de las plantas crece bien en suelos con pH neutros (pH 7). Un anlisis de suelo determinar, adems del nivel de nutrientes y textura. el tipo de pH del suelo. Si el pH del suelo fuera ms cido (inferior a 6,5) o alcalino (superior a 1), podrla corregirse mediante el agregado de calo azufre. respectivamente, o elegir plantas capaces de adaptarse al tipo de pH existente en ese suelo.
la _
AcIOO

1\.P"" meaCla. como

material

Inerte

muy

utilizado

en

par .. plantaciones:
de

trasplantes

cr

meJorador

texnra

y. prindp.JIIn.n1e.

para addlflur

el sudo. pero

lJt; no aporta nutrlent.J muy titiI si se la Incorpora

a suefos ardlku:os.

mis gruesa la arena, mejor el drenaje.

se obtiene en '.JISorillas de los rlo,J. Es y equilibr.JI el pH.

4.0

tm

<MI

su.lo,

aporh

nutrientes

1IIii .~.o o.. _

NIUntO

ai

" que son absorbidos ms rpidamente por las plantas y pueden Ser aplicados por raiz (por medio del riego) o por hojas (en pulverizaciones foliares), Hay actualmente algunos elaborados a base de aminoddos, y tambin humus de lombriz liquido. que es orgnico .

l.c om
..0

ene material menos un mes para

el pH. la Su virtud principal H la conductivid<'ld (su contenido de seres], la exactitud en la medida de materia organica y la los elementos o nutrientes textura. bsicos que indica el Para hacerlo hay que marbete, Esto permite tomar paladas de tierra saber con certeza el aporte de diferentes sectores que estamos haciendo a las en donde se va a plantar, Las muestras se plantas, la tierra o la toman de los primeros huerta. 20 cm. se mezclan en las combinaciones son una pila y se extraen diversas; de acuerdo con la 500 gr. que se llevan en carencia O las necesidades una bolsa a analizar. de nuestro cultivo aplicaremos la mezcla indicada. Otra ventaja de estos fertilizantes es que son ms rpidamente asimilados por las plantas, aunque a veces 5U exceso puede provocar quemaduras en ellas. Dentro de 105 fertilizantes quimicos hay dos tipos:

se obtienen nutrientes.

10.0

TCNICA DE PUNTEADO Y PREPARACION DE UN CANTERO

ai tm ho @ nc fra n1.

l.c om
" ~to1I'''
prirMra
alMM

fr"anP

Qntcn:) ton h61D, Y punee.- ~ de suefo. LA

fWO'undidad debe MI' de urnII Pilada como minimo, Z. Cotrgar: la tierra de la prtmera "","j~en
loJ

tarml'~

'1 totocM~

NkIjor la demI ton la horquJlta

PM~ cMnomptCQI' el fondo . tncpot. una capa de esdof seco o tompcM1 an et tondo. s. lIfemowr un poco piJIUI Incorpourto mejor. Cand ..... puncHndD .. rutodet unuro,
votGIndo

la dittfa .iDbn-

~Dnj;l.incDl'JliO'MdD tompost o ndltrtDf an el fondo. ynlsuc~anl:Ddoef

........
gruesos

'.una'III'IUput'IIINdo.~ p;wa ........ los Uf,(otft

fJ GIntaO ddIc ~

~emis""" .. ntwI del

suetD

l' S 20

CIft~

cr

is tia

De suave accin digestiva, tambin antiespasmdica apreciada tambin por su emenagogo y antisptico

la marcela es y calmante. Es efecto intestinal.

tm nis tia fra

UENTE DE VIDA
Saludables propiedades
Conocer las virtudes de algunas hierbas es comenzar a disfrutarlas. Una de las
mas difundidas y con variadas aplicaciones es el tomillo. Su nombre significa "perfumar", y proviene del timol, sustancia que le otorga su aroma intenso y fresco. Infaltable en la cocina, el olor del tomillo evoca las mejores

nc

$:

ho cr
sopas, guisos, rellenos. carnes y salsas. Su gusto agreste va muy bien para condimentar platos calientes y de coccin
lenta. descubrieron las combinado con romero. salvia y

ai
las plantas autctonas, sus chemanes que ,tra,ns.r,itie-ron estos conocimientos
generaciones. stmbolc cultural. constituyen todo

ajedrea. Posee probados efectos tonificantes, antispticos y digestivos. En jarabe, hace maravillas con la tos seca.

l.c om
preservacin

El enebro. en tanto, se distingue por Su gusto dulce y aroma clido. Es elegido por sus efectos diurticos y reguladores de la circulacin. Ayuda a mejorar toses y resfrios, a la vez que resulta un saludable antisptico de las vas urinarias. En fricciones suaves se recomienda para aliviar los dolores reumticos. y despus de un dia de estrs, nada mejor que un masaje o un bao con esencia de enebro. Se dice que los granos de ccriandrc son afrcdislacos.vser verdad o fantasfa? Habr que probarlo. lo cierto es que este condimento oriental brinda una intensa fragancia. Tiene virtudes como carminativo, digestivo y antiinflamatorio. Masticar sus granos ayuda a mejorar el aliento. Tpica de la regin serrana. la pepertna es digestiva. tnica. antiinflamatoria. emenagoga y colagoga (mejora las funciones hepticas). De aroma mentolado, se la valora por sus poderes diurticos, tnicos y digestivos.

UNA SABIA COMBINACiN lal tribus def sudoeste americano preparaban una bebida basada en la maceracin de hierbas silvestres en las que reconocIan cualidades energticas y vigorilantes. Esa bebida fue la entecescra de Terma. una bebkla natural y refrescante, que hace bien. Hoy, las distintas variedades de Terma comtMn dlfet'f!lntes tipos de hierbas. artesanalmente sefecctooadas y sabiamente tratadas. a partir de curttvos de excelente calidad y las mejores hlerbaJi :itve.stres de cada regin.. recoItadal con un riguroso m-todo de
del medio ambiente.

EL DRENAJE
Partiendo de la base de que el sitio elegido para la huerta tiene pleno sol (o al menos seis horas diarias). la pregunta que debemos hacernos es si el agua escurre bien o si. por el contrario. queda acumulada. Este es un punto clave para el
buen crecimiento de nuestras verduras, y una buena problemas futuros. preparacin ese sector de base nos ahorrar 0, si no fuera posible, muchos por medio

En primer lugar. hay que sacar el agua del terreno, elevando

de drenajes

subterrneos.
drenante

que desembocarn
ciego.

en una zanja o en un pozo

O pozo

is tia

Una

n-

POR EL BIEN DEL5''''10

buena tienta

en

utirlUr

tr.rI>oj;wlil""""'.yaque
deteriora dav;r leva

fra

~ ~

menos et Y

cr

con <1 ~ ngngo

ouego se

ef

hada

addance

o "ada attoh: para

E.sto e1

romper se~.
sirve'

aMmas para que

penot'II. y sin ~

agua

",",s
p;lf'0I
QiUf'

tadlmentemaIa3S

estueno

nc
consiste
al suelo.

luego se debe agregar arena gruesa en la preparacin de base de la huerta, e incorporar permanentemente materia orgnica Icompost, mantillo. resaca). Por ltimo, elevar toda la zona de la huerta. o construir canteros individuales elevados. para asegurarnos al menos 30 o 40 cm de tierra bien drenada.

Se-

tt:s

ho

tm

ai

l.c om

LA MEJOR TIERRA PARA MACETAS

omo las ralees de las plantas que crecen en macetas no pueden estirarse demasiado en busca de nutrientes, una fertilizacin adecuada sera fundamental para lograr que se vean siempre magnificas. En una maceta, el sustrato sufre la falta de nutrientes por partida doble: por un lado. las plantas lo agotan en menor tiempo que SI estuviesen en el jardin. y por otro, el constante neqo los lava. El agregado permanente de compost, resaca o fertilizantes orgnicos es necesario para que la planta crezca vigorosamente. Otro problema que puede surgir en un cultivo en maceta es la
compactacin excesiva del suelo. Las diferencias trmicas y el

MACETAS. DIFfRfNTES MATFRIAJ.H

Son tes mc\s usadas, aunque pueden resultar a'go 'rgil~. Como el barro es- muy poroso. las ptaneas en estas macetas necesitarn (legos ms frecuentes A41nque resurtan muy baratas, .son muy pesadas y por eso. dlficlles de transportar.

ademil

Son livianas, econmicas y rciles de transportar, retienen bien el agua. Las hay de diferentes colores terminaciones pnate. brillante. rugosal_ Aunque el materi,!1riginal es gris. pueden o Son mAs IManas y resistentes que las de cemente.

l.c om

una palada estrrcot fermentado de arpillera almenada

frgiles,

pintarse.

tm

especc reducido hacen que la tierra se contraiga y no permita el desarrollo de raicillas absorbentes.

, &1

ell,SE A:

SJ5T11AiO
'l1!R.a" PERLi11\ REs.\CA
HUI"\)5DE-

PREPARADO

ho

Pueden dlfe"arse a medida. de acuerdo con el espacio. y deben pintarse o barnizane para que duren ms. Otra opcin es usar maderas duras como lapacho o vlrar, tratadas.

A BASE DE COMPOST Cuando

buena la maceta ya est plantada. una forma de agregarle nctneores de manera org.!tnica es haciendo "t" de compost.

fra

nc

ID1IlRJZ

ai
Colocar
oscurezca. volcar

Son livianas. no se oKKlan y pueden fabricar-se a medida para adaptarlas a los distintos lugares o diSl!:os. Hay que tener en cuenta que si estn a pleno sol pueden recalentar mucho la tierra.

~---------------~-

de composr o
en una bolsa de en en remojo el

o en una Yle.JCIunda f

n-

dejarlo

un balde lleno de agua durante

is tia

9U MEZCLA DE SUELO DEBO uTILIZAR?

La tierra negra NO es el mejor sustrato para las macetas, ya que es muy pesada. poco porosa y tiende a compactarse.
Una mezcla comercial preparada resultar mucho mejor. El para dilUir algo la Este
"t"

vanos ctas. Cuando

el contenido TermInar
E'fl

agua se y

retirar la "bolsa de t" del balde en una

regadera. mezcla

de llenarla con "'gua

pnmavera
el

pero

pobres

cr

compost suele ser una mezcla de perlita, tierra negra. humus de lombriz. estircol seco, turba y resaca de rfo. en diferentes proporciones. de acuerdo con las marcas. Algunas mezclas resultan buenas en cuanto a la aireacin,
en su contenido. Tal es el caso de las que estn

puede apItCCJrse una o dos veces una buena doSIS

y verano

pera propcroonar

de enmenro

la

plantas

compuestas solamente por turba. perHta y arena. SI usa este tipo de productos. lo mejor es agregar un poco de tierra negra
y humus de lombriz. es hacer la propia mezcla. Coloque los bien,

Otra opcin, sobre todo si hay que llenar varias macetas o

contenedores,

ingredientes en una carretilla o sobre el piso, y mzclelos varias veces. Una buena combinacin ser:

4 panes de turba 3 de resaca

1 de perlita 1 de humus de lombriz.

C6MO HACER ABONO EN CASA

NO d@ben inclUIrseen el compost: Pasto jno hacer capas de ms de I S cm) Plantas afectadas por enfermedades Plantas txrcas Cicuta. neme MBlezas que no hayan
rtoreclco

(laurel rosa,

Restos vegetares de cocina y cascaras de huevo Reunas. sotamente son previamente tmurecas.

l.c om
SI

Plantas lentas en su cescornposcln hOjaSde magnolia, plantas <;uculentas! Malezas perniciosas como pasto bermuda gatos o perros {pueden contener patOgenos pef]udlOalesl
Esnrcot de el

PARA PE~UEOS

tm

Tambl~n en espacios reducidos es posible hacer el propio compost. En estos casos el volumen ser menor. pero habr que prever que el compost en proceso emanar un olor no del todo agradable. Con un tacho de eoee 100 Y 200 litros, de chapa o de pl.stlco . se puede fabricar la compostera. Corte el fondo del tacho y hgale varias perforaciones: a los costados. EntIerre la base a unos 30 cm de

ho nc
La humedad primordiales

ai
ESPACIOS

~~~~~
f,

cr

La compostera es la -barriga" del jardn. el lugar en el que se gestan la fertilidad y el alimento del suelo Todos los jardines. por mas pequeos que sean, deberan tener su mantillero o compostere. Un rincn hmedo y sombro sera el lugar ideal.
y la aireacin permanente son los factores descomponiendo para que las bacterias trabajen

is tia

n-

fra

profundidad y tpeto cuando llueva. o para evitar los olores

fuertes lambien (V1?f" dibujo,.

todo tipo de residuos de origen vegetal que irM a parar a la pita o al montn. En algunos casos se construyen pozos de 1 m de diemetrc y 1 de profundidad en los que se van acumulando
los restos. resulta Este sistema, si bien evita para revolver en parte los malos olores. mas complicado y. en casos de mucha

lluvia. puede inundarse. En zonas rurales se pueden utilizar los restos que existan: cama de pollo, estrercol de vaca o caballo, etc.

podemos hacerlo con un poco de ingenio: varios cajones de fruta superpuestos evitan el Ingreso de animales domsticos y pajaros, ya su vez mantienen apilado el mantillo. fFoto ti Otra opcin es una ccmpostera de madera dura y semloculta entre las plantas. que puede hacerse a medida (Foto 21 con tapa removible para mantener la humedad. en este caso el material se coloca por la perte superior y se extrae por la base (Foto 31

e ONSTRUC

C 16N DE LACOMPOSTERA o MANTILLERO

tm

ai
postes

l.c om
t. El lugar para el mantlllero no debe estar muy cerca de la casa, ya
que la matena organlca en descomposicin puede dar olores fuertes. En este caso se usaron Impregnados y enterrados ,. una pro'undldad 1 m de distancia de 80 cm y a enb'e si. los post" se y

Si cuenta con un buen espacio puede construir este mentillero. En un sector sombro se colocaron postes de eucetiptus y tablones de pino impregnados para asegurar su duracin. Este tipo de compostera compartimentada le permitir tener mantillo todo el ano.

ho @ nc fra

2. Una vez enterrados delimitando

tres cuadrados,

clavaron las tablas de pino Impregnado. dejando espacio entre ellas para que el aire pudiera cln:ular, ya que las bacterias que actan descomponiendo la materia orgoinka necesitan aire para actuar mejor. 3. El mantlllero terminado. Se fabricaron tres compartimentos distintas etapas

para

del proceso o para

is tia

obtener compost con dbtlntos materiales lpor ej. uno milis addo, y otro de cesped y estlercoll. Las paMes del frente se dejaron abiertas para poder trabajar comodamenre al agn-gar, revolver o sacar el m .. rerial.

n-

cr

4. Hojas cascaras huevos, y partes pueden

secas, cesped. de verduras y de malezas sin semlUar verdes blandas en el

p'olntU No poner

S. Para acelerar el proceso puede agregarse comida de gatos, que tenga en su composicin harinas de pescados

a;re a do permilnClnte es vital para evitar el

6. El apelmazado de 10,1

PARA TOMAR NOTA

LOSlmateriales
construir

aprovecharse

de vegetales.

mantlllero.

enfermas, ramas gruesas o con espinas, desechos de animales domsticos, carnes o derivados. y malezas que han semUlado.

matl!riales. Esta ' ..rea, realizada periOdicamente. acesera mucho la descomposicin y el t'f!'sultado final. Tambien 1.'5 muy bueno Inten:alar Cilpas de cierra negra, humus de lombriz guano de pollo, caballo vaca.

para
son

ccmpcsteres

::e;;:~nv:~s~~~d; alambre de gallinero,

hasta elasticos viejos de cama. Mantenga siempre la pila aireada y hmeda.

PRA, COSECHA CONSERVACI6N

EMr I\S

CMO

RECOLECTAR

SEMILLAS

Tomate. Mi'lrcar los mejores y dej~lrlOS mitdur.u. luego. sep'lflf tas S('mJII<lSe la pulpa d lavarlas con agua. Por ullimo. ponerlas al sol sobre un pape! de diario para que se sequen.

Pimientos y berenjcn.u. DeJ.u mtdur.u el fruto 4'11o,. Incluso h.nt<t que comience a s descomponerse. y luego extraer las semillas. Cebolla y cebollin. Durante el segundo ario de crecrrmentc de lil pl.lntil. Y cu.lndo aparece la floracin. envolver con bolsas de papel las cabezas. para que no se dispersen con el viento.

@
ESPECIE
VARIEDAD

COMPRA
Una vez que hemos elegido ha sido trabajada y abonada. el sitio para la huerta ser hora de abocarse

toda

esa variedad

y colorido

que puede

fra

compra de las semillas. Resulta tentador encontrarse frente al mostrador de semillas en el vivero O en la clgfope<:uaria, con
verse en las fotos ...

nc
a la

y la tierra

ho
pero cuidado! No se deje tentar y concntrese en su objetivo.

AL COMPRAR SEMILlAS
lea bien el dono del sobre para Informarse sobre ea variedad. la poca de siembra. el tiempo hasta la cosecha. etc.

cr

Si ya es horticultor. elija semillas de verduras poco frecuentes en la verdulera, y dwirtase descubriendo nuevas variedades. por ejemplo de Ie<hugas (mesdun, rcula, mostaza, escarola), tomates de distintos tipos. variedades de cebollas y ecberorres. zucchinis. etc. 'rlntese con aquellas que resultan mucho ms ricas recin cosechadas, tales como arveies. lechugas. tomates y, l menos e que tenga mucho lugar, abstngase de sembrar batatas, papas O zapallos. que ocupan mucho espacio y no resulta tan
urgente consumirlos frescos. pATOS
TlM'lpoS: dI!! sil!!fllbr.

is tia

n-

Si es su primer ensayo de huerta. empiece de el poco y vaya haciendo su camino con la experiencia Pida recomendaciones en el vivero o a gente experimentada.

tm

lechuga. achicoria. rucvia. radichl'ta. espinaca. acelga. Se dcjim florecer. Cuando se seca 1.1 flor se puede cortar y dejar que terminen su proceso en un lugitr seco. luego se cosechan tas semillas.

ai

COU'LOR

l.c om

Zapitllos. zapallnos. metcocs y sandias. Se obtienen como las de' tomate. Se scrccctona uno Jugoso. se dejitn SL"Car.'15 semillas al sol y se 1 guarditn.

trasplante), cosec:ha

Pruebe distintas marcas de semillas. y al sembrar escriba en un cuaderno o etiqueta su procedencia para ver los resultados y as! estar prevenido en compras futuras.

COSECHAR y CONSERVAR LAS PROPIAS SEMILLAS En

ocasiones conseguimos especies
o variedades que funcionaron y exticas

RECOLECCIN DE SEMIUAS DE RCUlA

RECOLECCIN DE SEMILLAS DE PEREJIL

queremos mantener. Hay ciertas

variedades que semillan ser dejar muy bien y n05 que una o ms de

permiten perpetuar el cultivo. En estos

casos lo mejor florezcan producir

plantas (las ms vigorosas y sanas)

o que hemos acabado de

cosechar, o sea que debemos permitirles continuar el ciclo de floracin y fructificacin, y si es posible dejar que el
fruto madure en la planta. Si no, podemos

cosecharlo y ponerlo a secar en un lugar seco y fresco. sobre papeles de diario o en

sobres de papel. Esto deber hacerse

cr

Antes de sembrar revise las semillas. sobre todo si son de un paquete ya abierto el ano pasado. Si al meterlas en un vaso con agua. flotan. no servirn ya que no sern capaces de retener nutrientes. Si por el contrario se hunden. sern semillas ptimas _

is tia

.,~A~j,
;,:'-.

;~~.~
.......
",

n-

fra

PARA TOMAR NOTA

nc
DE FRUTOS GRANDES
las semillas que crecen en frutos grandes. como pimientos y calabazas. pueden ser obtenidas fcilmente al abrir el fruto. Si estn mojadas. como suelen estarlo en los tomates maduros, lo mejor es dejarlos secar en un plato con su jugo durante un par de dtas. El jugo se fermentar y har que las semlllas puedan ser separadas fcilmente. Recuerde secar siempre las semillas antes de almacenarlas o plantarlas.

@
,'
25

ho

siempre identificando la variedad y poniendo fecha de recoleccin. Para su mejor conservacin debemos guardarlas en un lugar fresco y seco, y usarlas en el transcurso de ese ano o del siguiente, ya que al no estar envasadas al vaco duran menos que las compradas. que s lo estn.

tm

ai

l.c om

una vez que han terminado

ERCOS ERIMETRALES
U
na huerta productiva suele ser interesante no slo para

ho

Un treWage muy decorativo, realizado con "'arlllas de eucalipto.

tm

ai
Otro cerco de postes finos de eucalipto. tratados con pintura asfltica, que ro vuelven mas
resistente a la intemperie,

de mucho

frlo y viento,

el cerco tendr

la doble

la presencia

de animales

pequeos

cerne

habr que pensar en afqun tipo de alambrado. En resultan muy cmodos los de gallinero, que le darn

fra

nc

liebres,

cuises o

y largos; alambre

is tia

muy bien con

Las hay de diferentes

las

PARA TOMAR NOTA

Los postes deben fijarse bien al sueJo. ya
SH enterr~ndolos profundidad igual a una a la

Este cerco hecho eco tablas de madera (atacadas transversalmente queda serrsocunc por canteros de aromtkas perennes.

n-

l.c om
trepen
disear diferentes tipos mano de antixido que, u oxiden, en cuenta requieren etc.), Algunas compacto: Viburnum especies Ligustrum

las personas que la cuidan, sino tambin para todos los vecinos la zona. En el caso de tener mascotas. o de vivir en zonas abiertas. deberemos considerar la presencia de una buena o cerco que mantendr alejados a los intrusos de nuestra

Cerco de ramas semduras, enrretazecas y sostenidas por postes penmetrares.

El alambre de gallinero de I m de altura est sostenido en este caso por postes de eucalipto tratado. de direrente grosor.

Formal y en hierro. este

dtsec

respeta el esulo de la casa y Sirve de sostn para las especies que

mas

finitas

flexibles,

pueden

atarse no

cubierto

luego

con

aunque

esta solucin

cr

altura de la parte
saliente, o colocando una mezcla de cemento, Hierro. Se pueden de cercos que y un control aunque resultan constante podas sp, (eugenia) requerirn para evitar Seto vivo. (riegos, una buena

arena y piedra pll'it que queden "rmes y fiJo_"

que se pudran Hay que tener

muy decorativos, podas,

un mantenimiento

que toleran

y son de crecimiento Pinosporum tobira,

sp, 5ysingium

MATERIALES SENDEROS
Si bien antiguamente
con el tiempo materiales reducen

PARA

los senderos de la huerta eran de tierra.

por diversos facilitan el ms prolijos,

que los vuelven su mantenimiento.

transito

.L.i.iii.. Ofrecen una superficie cmoda para

Adoquines o aranitullo No son muy econmicos y deben ser colocados por un e-specialista, para que quede prolijo el trabajo. Suelen usarse en lugares donde ya hay solados
similares para lograr unidad en el diseo. Se colocan con un

contrapiso y sobre una base de arena. Ciped, Da un aspecto ms natural, pero a veces puede invadir los canteros. En lugares muy transitados no resulta demasiado, ya que por el uso se desgasta el csped y terminan
siendo de tierra.

ho
Granza

tm
y____b1ru1tr.

transitar, pero hay que tener en cuenta que en algunos casos. por ejemplo cuando son de colores oscuros, pueden recalentarse mucho e irradiar calor excesivo (y perjudicial) para las plantas. En los caminos deben colocarse sobre una superficie nivelada y con arena o sobre mortero de barro. pero tambin sirven como bordes si se colocan de canto y semi enterradas.

ai

La piedra partida o granza

l.c om
eS11li DI!IIPI!I
PARA TOMAR NOTA
Se debe prever siempre la colocacin de algn material (tela geotextll, diarios,
alfombras viejas.

se los ha ido reemplazando

~ Resulta uno de los materiales mas nobles y eccnmkcs. Es fcil de colocar y su superficie lisa permite un trnsito c6modo. Adems. los ladrillos quedan muy bien en el jardn porque logran incorporarse naturalmente al entorno. Puede usarse este material en caminos. directamente sobre la tierra o arena (debe haber sido bien nivelada previamente), o sobre un contrapiso con junta de cemento. Este ultimo mtodo es ms costoso, yel efecto es ms rlgldo. aunque tiene la ventaja de que las malezas no crecern en las juntas.

fra

PajJ, Es econmica y fcil de colocar, su umca contra es que hay que renovarla de dos a tres veces por afio, ya que se descompone fCilmente. Este material descompuesto puede Incorporarse a la ccmpostera o a los canteros que estn en recuperacin, contribuyendo asi a la aireacin de la tierra y a la formaci6n de materia orgnica.

nc

R2dJjas c1eq~ Deben colocarse sobre una base de barro para que queden bien asentadas y firmes. idealmente, a t o 2 cm sobre el nivel del parto. para que no las invada.

resulta fcil de colocar y no muy cara. pero no muy cmoda para transitar o arrodillarse. Se utiliza en caminos. y hay que recordar que es fundamental la colocaci6n de una tela qeotextil debajo de la piedra. para evitar el credmiento de malezas o csped por entremedio de la granza.

0liI:H.. Si bien no son muy baratos. se

adaptan muy bien a casi todos los estilos de huerta. Son i de colocar. pero hace falta una capa de por lo menos 5 o 10 cm para que cumpla su fundn de evitar el crecimiento de malezas en los caminos y pera que no terminen los chips desperdigados por todo el jardin.

cr

is tia

n-

etc.' por debajo del material elegido para que no crezcan fas malezas.

BERENJENA (So/anum melongena)

EImitii; solanaCfOas tklR; .~

anual
primavera (60 a 90 cm de altura).

.~verano
Clracted1Jk.u.;. pone semerbusnvc Tiene flores mas muy ornamentales.

Yt.dt.cttilu; etc.

blancas. negras. moradas, de frutos alargados.

se transplantan lugar protegido ~

l.c om
(Capsicum annum)
termina cuando llegan aspecto final. sustrato muy decorativo

CJ.!.IlivQ;necesita el calor del verano para madurar bien sus frutos. La siembra puede comenzarse antes, al resguardo del f,fo. Cuando los plemtnes alcanzan una altura de 6 a 10 cm a macetitas individuales. y se cerceen hasta que pasen las heladas. en vn

frell y drenado

DiltIn.<.iLe.n1~
~ plantados

40 o 60 un comienza entre los 60 y 95 das de: sembrados (segun la variedad). Coseche las berenjenas

jvene-s (a un teroc de su tamao final) para obtener mis tiernos y con menos semillas.

frutos

@ nc fra

ho
PIMIENTO
fI1niliJ.; solanceas .tkkl;, anual Sitm.luJ;. comienza en primavera temprana. ~ una planta de verano que da muchO$ frutos y parece un pequeo arbusto de unos 50 a 80 cm de altura. Su produccin los frlos. algunas ~ las hay de distinto extremadamente picantes. y sabor.

n-

is tia

cr

tm
mecetnes
cuenta ~

ObstrvadonH' es posible que tenga que colocar una cafta o tutor a medida que tes pfantas crezcan, ya que el pese de los frutos puede hacerlas tumbar. Suelen consumirse cocidas, en ensaladas, gratinadas '1 al horno. en milanesas. salteadas. con tomate. cebollas. pimientos, queso, ajo y aromticas en distintas combinaciones.

~ son poco exlqentes, prefieren pleno sol. Cuando los plantines tienen entre 8 y 12 cm se transplantan a

lndvldueles, y cuando el peligro de heladas ha pasado. se plantan en el exterior. Se puede cubrir la base con mukh para protegerlas del fria. Se dan bien en macetas; en ese caso elija una de tamai"lo considerable, teniendo en
su dimensin tolera casi cualquier

DistAncia lotrt plantines' 40 cm ~ vereoe-ctco. cuando han alcanzado un buen tamaflo. Pueden ccsecbarse verdes o dejarlos colorearse en la planta. Algunas variedades maduran a dirtinto tiempo y dan asl un efecto en la planta. ObservadoD,,' crecen muy bien en las reglones dlldas al aire libre, y donde hace fro deben cultivarse en invernadero. Los pimientos o morrones grandes suelen comerse crudos en ensaladas, cocidos y en conserve. Los pim~nto~ picantes o ajles son bstccs en la comida mejicana y muy usados en la cocina de frica, Indonesia, Espal'la. Portugal, India y Corea, 'J como condimento.

ai

SABORES HUERTA

DE LA

ho
en rodajas de
grilladas

Berenjenas grilladas con queso de cabra

~ (4 pordones)

Aceite de oliva cantidad Ajo. 1 diente Ber~njena5. 250 gt

@
necesaria de berenjena

nc
a gusto las rodajas

(Ihaulette, cantidad necesaria Queso de cabra fresco. 250 9' Sal y pimienta

fra

,.,.. l.enlhtlMtIl

Acehe de oliva, 3 cdas. Aceto balsmico, 1 eda. Menta, lO gr Mezclum de hojas verdes. 200 gr Mostaza de Oij6n, 1 edita. Tomates cherry, 100 gr Opdonal: menta fresca

n-

tm
En un bowt mezcle el aceto. la mostaza y el aceite hasta emulsionar. Aderece las hojas verdes y la menta. Corte los tomates al medio y dore en el grill caliente.

is tia

procedimiento: Corte las berenjenas

1 Al

Por la chef
Paula Mndez

Carreras,

para

cm

de ancho.

cr

Humedezca las rodajas de berenjena con aceite de oliva y cocine en el grill caliente.
Frote

con un diente de ajo. Corte el queso en rodajas de tamao

similar a las de berenjena.

elgourmet.com

Disponga una rodaja de queso encima de cada rodaja de berenjena yate con ciboulette. lleve nuevamente al grill caliente para entibiar el queso, roete con aceite de oliva y salpimiente.

ai
~
En el costado de un plato sirva la ensalada dndole volumen, a los lados sirva las berenjenas con el queso y los tomates grillados. Decore con hojas de menta fresca. CONSEJOS atar las rodajas de berenjenas con las de queso con clboulette. conviene humedecer el tallo de la hierba para poder manejarla con mas facilidad y que no se rompa al formar el
nodo.

l.c om

TOMATE

(Lycopersicum

escuteotum)

famlll WlI"no)<eu Qdo; anual 1imlbfL ,gosto (baJo cubierta) tIrK1trlnk.u; su tamano va de les 30 cm (las v.ned~~ de tomate cherr)' enano) hana los 2 m ~ altura ~ sus colores y formas son muy .... fI~OS H-r perita, enano rala Y amarillo, en r.acIR'H. el cI'sko pl.t.n~. tommy. cherry, cheny enano y mueh" mis '-'illlYo; es ~encillo. aunque es susceptible a plagls y

pe"'.

frio En.wnbos ceos Mi! debe realizar una acJi~ Ydndolot de .. poco al frto_ Abone- la berr.

con compost o ~~(oI. En grandes pWnwoones '1 en lugMlS frlos coloque un rnulch para proteger las plantas y fr~r el Klmlento M malezas Los tutores se colocan cwndo lti plantas aun wn pequefla~ Controle el eXCe11VOfollaJ Que Quita aire y luz iI los tomates y a la planta en geMral. Riegue abundM\temente y en uempos de mucho calor y ~ pulwnce el follaje con agua para evrter el ataque de las arafluelas, Par ..

tm

ai
lucctnne-s

l.c om
o

enfermedades la Siembra debe comenzarse antes en Interior par. adelantar las coseches. Pueden comprarse los plantlnes en algun vlwro y plantar en f"llugar directamente o enm.cet.,IOf, Individualmente y pon~los al r~u.rdo del paul"n,o., de plantaeln

preverur enfetmed.d~ '1 plagas Suelo; muy frtil y drenado OlsllnQa .aotru!J.ntinll; 40

rote los tOl'Nltes 50

cm

uct.

afio

ho

Costch.; de novsembre a mayo ObstrVl<.lon'-I_ una wla planta

da varios kilos formas

los o

tomates pueden censurmrse guardarse en conservas.

de diferentes

@ nc nfra is tia cr

CHAUCHA

(Phaseofus sp)

f.J.mill&; leguminosas tkkt; anual iitrnbrt,; pumavera ~verano Caractertltka" su cultivo es sencillo. aunque bece falta un poco de Mpacio para tener una buena c~a ~ld.ta.I:d'$: extsten algunas planaJ, cilfndrka~. sin velee. trepadoras, arbustIvas, tempranas. (ardlas. las variedades arbustiv.s dan menos trabajo 'la que no requIeren tutorado. Q,Jtlvo; hu comienza una Deber~ ser de unos 2 o 3 cm chauchas Son un cultivo de verano, la siembra vez que el peligro de Miadas ha pIs.do aSIento, ya Que no to~ran el ttansplante 'l. de profundidad. Haga Hembras WCti1VH c.da

QUInce dlas par. prolongar la cOSKha durante todo el ~rano hasta las pflmer.n heladas A partir de los curenta y CinCO dlas de sembradas, las chauchas comIenzan a dar sus valnas_ Cosec:heliS Jvenes porque 0151 seran mas hernas SI 'as semIllas dentro de la vema han comenzado a engrosar~. probablem.nte Ha chaucha ya este dura y fibrosa En el uso de sembrar variedades trepadores. fabuQue tutores con uflas '1 plohn o reces. desde Que la planta tenga 30 cm de ,Itur p.ra Que pueda crMer y enredaf'ie libremente Su~lQ; frtil y su~110 Oi$tanu'tntrt pllOllJW; 1 S a 30 cm C2Jech.: verano ObserYiJdor'le1i una vez termlnilda la (osecha los restos pueden ser Incorporildo5 a la tierra formando un abono verde y aportando a~! una buena dosis de materill organica mtrgeno al suelo Son muy "us. al vapor o heMdas. con tomate-\. en enwladH. ~lte~ai

y otras verduras

G
elgoumret ....
1tt

Cous cous con vegetales

~(4personas)

Aceite de oliva, 2 (das. Caldo de ave, 500 ce

(OUS.

500

Aceite de oliva, 50 ce Cebollas moradas, 2 unidades Cebollas pequeas. ChaudlBS. 200 gr Emalotes, 4 unidad" Habas. 200 gt Manteca, 1 nuez Morrn amarillo. lf2 unidad Morrn colorado, 112 unidad MOHn verde, 1/2 unid.d Sal 'i pimienta I gusto 4 unidades

~
Cous cous
En una cacerola con el aceite de oliva.

ho @
lleve el caldo a hervor

tm
Tomates rellenos fros con queso Brie a la menta

Ciboulette

nc

Agregue el cous cous, tape la cacerola, retire del fuego y deje hidratar durante 5 minutos. Vierta el cous cccs en una pleca y desgrane.

ai
Tomat., gr.ndes. 500 9' Queso arito 40 gr Menta. 20 9' Ac:eit. d. oU'<I. untidad Pimienta. 10 gr ne<eWlri.

(ous

gr

CONSEJOS Para ahuecar los tomatrs conviene realizar un corte circular con cuchillo y lu~o quttar ~ Interior con una cuchara pequea. Tnlca
cees
(OUt:

fra

para ck!sgranar el
cuando todavIa

cr

esta tibio. se desgrana con las manos aceitadas (si se deja enfriar 'u~o es pr",ctlcamcnce Imposible despegar los
granos).

Conviene

llevar los tomates

rellenos a la heladera antes

Vegetales En una placa disponga los morrones y ase en el horno caliente. Retire la piel de los morrones. las semillas y corte en tiras. En una cacerola con abundante agua salada en ebullicin blanquee las chauchas y las habas durante 5 minutos. Corte las echa lotes en plumas. Corte las cebollas en cuartos En una sartn caliente con manteca y aceite de oliva saltee las cebollas pequeas. Agregue las cebollas moradas. las echalotes y deje sudar. Incorpore las chauchas. las habas y saltee unos minutos. Adicione los morrones y salpimiente. l'rnonllii2n; En la base de un plato sirva una porcin de cous cous y encima los vegetales. Decore con clboulette.

~ieoto; Ahue<:ar los tomates y agregar sal y aceite de oliva en su interior. Pisar el queso con un tenedor y agregar aceite, sal y pimienta. Cortar hojas de menta bien finitas y agregarlas a la mezcla. Rellenar los tomates.

is tia

n-

~
Decorar con menta.

l.c om

ZANAHORIA
familia'

(Daucus carota)

umbenteres y fmes del InVierno. todo el ao.

-'kl2; anual Siembra; verano, 010"0 ~ practicamente

engtMada, de cultivo. que debe ser cOSKhada antes de su creoen. ~des: las m~ elrgldlll son las de (OfelZn rojo Resulta interewnte rullzar, ccn .Igunas varidades, el cultivo en (aJoDer"I, que limita su crKimienl0 y da ncalonadas
$.U

~stl(as;

es un. hortaliza de ,.Iz

fatil

Culthlo;

es conveniente

para tener cosechas permanentes Generalmente se siembra

en hileras y se rale<1ldos o (res veces antes de partir del segundo O tercer raleo. obtendremos zanahOrtCls muy dulces y sabrosas cosecha A pequen. u

pistand,.ntrt

an'DOSOy libre de cascotes. Rllntints: S a 8 cm

nc

ho

fra

n-

tm
Odo: .~verano

desprovista

ai
anual primavera bien drenante

~nes: aunque suele ser la hortaliza ms accesible del mercado, el fcil cultivo de esta umbelffera resulta tentador, sobre todo en otol'lo, cuando la huerta queda de sus vctumlncscs
CUltIVOS

MELN (Cucumis me/o)

Mmi!i.I;. cucurbltaceas

1!ImIKJ:

t.J(aemlklS necesue tierra rica en materia org'nica. buen drenaje y riegos intensos. Tarda en madurar entre ochenta y noventa y cinco dlas desde la siembra (estara listo para la cosecha cuando su rabo est' seco y se caiga al primer contacto). En veranos muy hm~os es susceptible al ataque del odio, y en invern.kulos. al de araftuelas. ~ posee mu<has de diferente cscara. color de la pulpa y resistencia a enfermedades. tamao.

is tia

C!.!!1i.Y.2; la siembra se realiza cuando el peligro de helada' ha pasado. de asteoeo. a una profundidad de 3 a 5 cm. Se colocan tres semillas por hoyo para luego dejar una planta. Para proteger a los plantines puede cetccerse una botella cortada en su base. o wnetes de pcuetenc que los protegern del frlo y de los cleres.

cr

s..um

.~treRtan.tl.nU:lm
~Qne$; van creciendo, es conveniente colocarlos. a medida que sobre alguna latita para mantenerlos alejados

del suelo y evitar pudriciones, al mIsmo tiempo que se los expone mas al sol para que maduren ms rpido. Suelen consumirse como postre. en ensaladas con otras frutas y helado. o tambin como plato de entrada en rodajas con una teta de jamn encima o con morrones frescos. Suele consumirse como postre, en eosetedes. con otras frutas y helados, de jamn o como plato de entrada en rodajas. encima, o con morrones trescos. con una tete

l.c om

peque"., zanahorias cortas y mas gorda'

haCer vanas siembras

estivales.

SABORES DE LA HUERTA

G
elgounnet.rom
Oip de zanahorias lO ......... con ,

aceitunas marinadas
tngmIItnJt> Ac~t. d. Aceitunas Clavo de Comino,

Tomillo a gusto Vinagre de vino bnahorias.

MI."1 (di, Pimentn, un. pizca Romero. gusto Sal y pimienta. gusto

ho
1 (da. Pique el romero

Harina. una pizca Jengibre, 1 ,da.

tm
Sopa de meln y tomates
~ Mel6n,l Tomates, kg 400 gr (4 personas)

011 ..... c.ntJdad n!Kesaa verdes desarozadas. 200gr olor, una pina una pizca

tinto.

4 unidades

H~rbas fmUls

En un bowl mezcle las aceitunas, harina, pimienta. romero, tomillo y

CONSEJOS Es conveniente pelar y rallar el jengibre con una cuchara para aprovecharlo mrjor.
Elegir ~ nwl6n roclo de miel, que H mucho mAs Jugoso y prrlufNdo.

fra

cubra

con abundante

nc

y el tomillo.

aceite

de oliva.

is tia

n-

Pele las zanahorias y cocine en abundante agua salada en ebullicin hasta que estn tiernas. Escurra las zanahorias y redzcalas a pur. Pele y ralle el jengibre. En un bowl mezcle el jengibre rallado. el vinagre y la miel. Agregue el pur de zanahoria, comino. clavo '1 pimentn. Vierta un pocillo de aceite de oliva sin dejar de revolver hasta emulsionar,

cr

Es recomendable tener siempre a mano

albahaca

fresca

para acompaar las recetas con zanahorias. le da un perfume

Sirva el dip de zanahoria en una fuente y en el centro acomode las aceitunas marinadas, Decore con hierbas frescas.

ai
Menta, 20 9' Hielo picado. 200 g' Azucar. 40 gr

Procedimiento' Cortar el meln '1 el tomate en cubos. Marinar durante una noche. Agregar la menta y el azucaro que ayudar a que suelte el jugo. Procesar la preparacin junto con el hielo picado y servir bien helada.

l.c om

UNA MACETA DE AROMATICAS PASO A PASO

las aromticas, siempre presentes en la xlne. son mucho ms fciles de cultivar de 10 que uno podria imaginarse. Una maceta de boca ancha es suficiente para albergar un buen surtido de ellas, siempre que contemos con buenas horas de sol y le dediquemos los cuidados mrntmcs. Para este paso a paso elegimos las de uso mas corriente, formando una combinacin interesante de toneles y texturas.

tm

ai
t. Materiales necesarios: una m3CCUIee ICfT;t(:~ j54 cm de dl~mc:tro )1{ Z6 cm ele 1'11101 Leca para t\Jbrlr el tcocc. compost 0I'9.n1co y
101 plantlnes efe aromlkas: organico, wnr"to resaca de albaNCJI, 'onnMlo tomillo,

ho

l.c om
oregano,
'Compost

romero, salvl.1 '1 penojll. i'

Uct, ..

;tbonada. perlita. 2. Comprobar

no.
M

humu.

ck Iombril..

q.... el fondO

LI mKHiI

un

burn onfkio. iJ no. ~ no quebrcw LI ~ tund.amc!nlal para ~ IN'iI ~. ~ cubrir el tondo Jo

menG$

<el.,.
de: ...

EJte

tenga COI1 cutdado punto es

bien. con UN

drene

nc

m.cew
de kU

Cilpol de

JXW"

UiaI'If' n\aCftal la

cm mus
el

1QmC)ftn

o piedrit<1s.
NJUI toe ...

), Uenar mnad podbt. Otros,

macrla con

compcm
y praent"..

fra

apro)l{.unoIdammte,

pI.;mtJnn

bu~ndo '" mejor comblnKi6n lO$ mal afto$ Ir;In en el centro '1101 alrededor,

acomodados

por con

is tia

JoJ pantfna con culdMIO, uno aRoj41ndo la 111<Kl't.1 'Iloltenlendo lo!; ~ como de,smoldtndo u~ tOI'Ll. C0f0al101 en su klg~ mtcn;Jndo con I~a po' debajo si tuera naesario para q~ todoS q~ la mmiJ altura. 4 Desmoldat uno,

n-

r.par con
M

d compoA

birn ~.

D'aando prat.onar 6. ~

que- no queden para asenta.r bien

..

poros
1M ~

de

.n.
con
de poroJ yll que

cr

Una vez tcnniniJda una neg.der.I ee flor

1M p&antInes iti~. qt.Je podrian regarla

pUndn. ~
El agu.llermIna

fina.

Y eYIt.J

con

que queden secar las ptarUJ,

lugM definitivo

Conviene

en su

si no estafA muy ~ para~. El riego de ertilI maceta rk'befAl

me"cu
pl_

Url'l

soIl. Y dia

primavt!f3. regulando

nunca

d~

hiM:ef'SC por kJ _z por d~ en el _ a no II cstl 11 por medio en 0I0ft0 y de riego se '-j con el tiempo. EJe) si: como ~~ reg.ar- CUWldO la derra se ve La hKuenda CIto riego ~ los .Keila

hUmeda. t'i~deW~.

El ex~