LA INVESTIGACIN EJE TRANSVERSAL DEL CURRCULO UNIVERSITARIO La investigacin es el eje articulador del currculo y sus contenidos.

Es una estrategia de bsqueda del conocimiento, as como fuente de innovacin y aprendizaje constante de la realidad MEIUNI.

MSc. Julio Rito Vargas Avils Director UNI - Norte Cuando hablamos de investigacin en nuestros entornos universitarios surgen preguntas obligatorias. Quines deciden qu temas investigar?, Quines tienen acceso a los resultados de las investigaciones?, A quines le sirven los resultados de las investigaciones? Y En qu ayudan las investigaciones a los sectores productivos del pas? Esas preguntas resultan difciles de responder en la mayora de nuestras instituciones universitarias, incluyendo la UNI, sobre todo, cuando se carece de una poltica institucional sobre la actividad de la investigacin, se desconocen las actividades de investigacin que se hacen y hay falta de organizacin para administrar eficientemente la investigacin. La vinculacin de la universidad con los sectores productivos y de servicios privados y pblicos es estratgica, porque son fuentes primaras de necesidades de investigacin. Lo cual es posible lograr, generando una relacin muy estrecha basada en beneficios mutuos, a partir de trabajos conjuntos que permitan la confianza necesaria para impulsar investigaciones tiles a los sectores demandantes. Con el nuevo Modelo Educativo Institucional de la UNI, se hace imprescindible redefinir nuestras relaciones con los sectores antes indicados, en la lgica expuesta. Pero, definitivamente requerimos definir una poltica institucional sobre la investigacin en la institucin, as mismo divulgar eficientemente a quienes deben conocer los avances y resultados finales de esas investigaciones, a travs de medios que tengan la cobertura requerida. Debemos concentrar esfuerzos organizativos, cientficos, tecnolgicos y talento humano que permita que estos esfuerzos investigativos tengan los resultados ptimos con los recursos estrictamente necesarios. Debemos romper con estereotipos fijados por sectores de la sociedad que plantean que las universidades slo forman profesionales, pero no son competentes para las investigaciones. La UNI ha dado pasos muy importantes en la vinculacin con sectores productivos y de servicios, tanto pblicos como privados, involucrando a docentes investigadores y estudiantes. Pero ya indicamos qu le hace falta potenciar y sistematizar estos esfuerzos, los que son muy positivos. La Sede UNI-Norte de la Universidad Nacional de Ingeniera, al tercer ao de funcionamiento gan la primera investigacin a realizar en un certamen por oposicin promovido por FUNICA (Fundacin para el desarrollo tecnolgico agropecuario y forestal de Nicaragua), en la lnea del caf, lo que nos ha obligado a desarrollar competencias en nuestros investigadores que les permitan responder a las expectativas de los sectores productivos beneficiarios de los resultados de la investigacin. El hacer investigacin con docentes y estudiantes nos ha abierto el camino a una relacin estratgica con los sectores productivos, que desde luego no terminar con los resultados de la investigacin sino ampliar el abanico de temas de investigacin con otros sectores. A la vez, estos resultados investigativos generan nuevos conocimientos que se incorporan en el currculo de nuestras carreras de ingeniera, como es el caso con agroindustria. Las ventajas que brinda la investigacin son mltiples para nuestro quehacer universitario, al permitir que docentes

investigadores, estudiantes y productores debatan sobre temas que son de inters para ellos, los beneficiarios y la sociedad. Desde esta perspectiva vemos a nuestra universidad insertada en las problemticas de desarrollo del pas, contribuyendo en la bsqueda de soluciones a los problemas planteados. En este marco, es que creemos necesario contar con una revista que trascienda las paredes de la Universidad, Por qu una revista? Porque la divulgacin es una cspide fundamental del quehacer investigativo y permite que los conocimientos generados se conviertan en temas de debate en los salones de clase, en los colectivos acadmicos, en las reuniones de productores y dems sectores segn corresponda. Esto estimula el quehacer investigativo, mejora la calidad de la investigacin y permite que la comunidad acadmica de nuestra Sede, en colaboracin con sectores econmicos de la regin, puedan evaluar la pertinencia de la labor realizada y as, fortalecer las alianzas. Hemos decidido que la revista tenga por nombre EL HIGO, tal como se llamaba la antigua Hacienda, donde hoy est situada la universidad. EL HIGO, nos da el sentido de pertenencia a este lugar geogrfico, que un da permiti que naciera la UNI Norte y se transformara en una Sede universitaria reconocida por su aporte a la generacin de tecnologas e innovaciones, a travs de la cientificidad de sus investigaciones y la bsqueda constante de la mejora continua. Esta revista pretende adems fomentar, promover y buscar financiamiento a la actividad de investigacin til, a travs de los convenios nacionales e internacionales que impulsen el quehacer investigativo en nuestra universidad. En esta revista se dar espacio a artculos sobre aspectos cientfico-tcnicos que puedan ser escritos desde la perspectiva de una disciplina especfica o con visin multi e interdisciplinaria. Los temas de los artculos pueden incluir opiniones, foros, y debates de prcticas innovadoras y nuevas tecnologas, entre otros. Por lo que invitamos a la comunidad acadmica a enviar sus trabajos investigativos para compartirlos con los sectores educativos, productivos y de servicios que sern los destinatarios de esta revista. Esto garantizar que el quehacer investigativo de la comunidad universitaria logre impactos positivos en nuestra regin.

DIRECTORIO DE LA REVISTA CONSEJO EDITORIAL Maestro Ing. Julio Rito Vargas Avils Maestro Ing. Luis M. Discovskiy Rioboo Maestra Ing. Sandra Blandn Navarro EDITOR Lic. Csar Mendoza Espinoza COLABORADORES EN ESTA EDICIN Maestra Ing. Alba Diaz Maestro MSc. Lic. Marcos Hernndez Maestro Lic. Rigoberto Morales Maestro Ing. Jimmy Sierra DISEO INTERIOR Y PORTADA. Alexander J. Quintero Dvila Luis Horacio Salgado Reynosa PRODUCCION Y COMERCIALIZACION Ing. Renato Cornejo Garca

CONTENIDO LA INVESTIGACIN EJE TRANSVERSAL DEL CURRCULO UNIVERSITARIO. Editorial SITUACIN ACTUAL DE COSECHA Y POST COSECHA DE CAF EN LAS SEGOVIAS. NICARAGUA Pg 1 - 4 UTILIZACIN DE LA PULPA DE CAF ENSILADA COMO ALIMENTO DE OVINOS Pg 5 - 7 DENOMINACIN DE ORIGEN DEL CAF DE SAN RAFAEL DEL NORTE Pg 8 - 11 LAS NUEVAS TECNOLOGAS COMO INSTRUMENTOS DIDCTICOS EN NUESTRO QUEHACER DOCENTE. Pg 12 - 14 NUEVOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE MEDIANTE TECNOLOGAS DIGITALES EN UNI NORTE. Pg 15 - 17 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD TECNOECONMICO Y AMBIENTAL PARA LA CONSTRUCCIN DEL RELLENO SANITARIO DEL MUNICIPIO DE ESTEL Pg 18 - 21 CONGRESO AGROINDUSTRIAL

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SITUACIN ACTUAL DE COSECHA Y POST COSECHA DE CAF EN LAS SEGOVIAS. NICARAGUA

Luis Mara Dicovskiy Riobo Correo: luisdi@norte.uni.edu.ni Sub Director UNI Norte

Despulpado de caf RESUMEN Con el objetivo de caracterizar como se realiza la cosecha y poscosecha de caf en las Segovias se hicieron 268 encuestas y muestras de catacin a pequeos y medianos productores de caf de las Segovias organizados en cooperativas. Se concluye que en la familia de los productores hay problemas de escolaridad lo que es una limitante para el desarrollo de sus sistemas de produccin. La variedad de caf Caturra es la predominante, y el caf producido es de tipo especial. Todos cosechan a mano y fermentan el caf. La mayora de los productores tienen beneficios hmedos en su finca en un estado regular a malo. No se encontr efecto por altura de la finca, tipo de beneficio y horas de fermentacin sobre la calidad de la taza de caf. En general hay problemas con el manejo de los residuos del caf y casi no se da uso al agua del despulpado, ni a las aguas mieles, sin embargo en general se usa la pulpa de caf como abono.

INTRODUCCIN Esta investigacin fue financiada por la fundacin FUNICA y coordinada por la UNI sede Estel, en alianza con las organizaciones cooperativas de segundo nivel PRODECOOP y UCOSEMUN R.L., las cuales aglutinan a los pequeos y medianos productores de caf de las Segovias, zona Norte Central de Nicaragua.

RESULTADOS ASPECTOS SOCIALES DE LAS FAMILIAS

Las familias estn conformadas por un promedio de 5.7 miembros. Puede afirmarse que son familias de jvenes pues la mayora se ubica entre las edades de 0 a 45 aos y el promedio est en 25 aos. Con relacin al nivel educativo de las personas mayores de 12 aos, la situacin es bastante preocupante pues la mayora tieLa informacin analizada surge de 268 encuestas. En ne la primaria incompleta, pero cabe destacar que son orden de importancia, las encuestas se tomaron en los pocos los analfabetos. No hay diferencias significativas Departamentos de Nueva Segovia, Jinotega, Madriz y entre hombres y mujeres. Estel con productores pertenecientes a cooperativas asociadas a UCOSEMUN R.L. y PRODECOOP. Para Sigue existiendo una prevalencia de la divisin contrastar las encuestas con la variable calidad de caf, sexual del trabajo en el campo. Se reporta que la maen las fincas encuestadas, se tom muestras de caf, las yora de las mujeres se dedican a las actividades docuales luego de ser secadas se llevaron a catar. msticas en el hogar, pero un buen porcentaje de

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nias, adolescentes y jvenes estudian. Por la forma en que se estructur la encuesta, no se revelen las actividades productivas que stas realizan dentro de la casa o el apoyo que brindan en pocas pico de la cosecha del caf. La mayora de los hombres se dedican a las actividades agrcolas en su propia finca. En cuanto a quienes se dedican a estudiar cabe destacar que hay una ligera diferencia a favor de los hombres, sin embargo se observa cierta equidad en cuanto a la oportunidad de fortalecer los conocimientos en educacin formal.

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no reportadas (44%). La presencia de diferentes variedades de caf es una oportunidad para que el pas responda a la demanda de mezclas de caf por parte de la industria. El 94% de los productores hacen sus propios viveros lo cual redunda a favor de la disminucin de los costos de produccin pero esto puede estar afectando la calidad de los mismos, se deberan desarrollar viveristas especializados que usen semilla certificada y adecuado control de plagas.

Los que producen caf convencional tienen de promedio145 quintales de caf pergamino por finca, y los que producen orgnico 98 qq. La tecnologa que est dando Con relacin a las viviendas en que habitan las familias, mayor produccin de caf por manzana es el caf conla mayora ha logrado construir sus casas con techo de vencional con 22 qq pergamino /mz). El caf orgnizinc (89%) o teja (29%), en orden descendente con pa- co est logrando promedios de 16 qq pergamino /mz. redes de adobe (58%), cemento o madera y la mayora Habra que hacer costos para determinar si la menor vive en casa con pisos de tierra (54%). Gozan de algu- produccin compensa los mejores precios que este tipo nos servicios bsicos tales como letrinas (91%), agua de caf logra en el mercado internacional. Por otro lado potable (58%) y electricidad (40%). Viven 2.7 perso- existe ausencia de una estrategia de consumo diferennas por habitacin dormitorio. En general lo anterior ciado en el mercado interno de este tipo de caf. indica que la mayora de las viviendas son del tipo de familias pobres, pared de adobe, piso de tierra y letrina. El 97% de los productores dicen que su principal fuente de ingreso es la venta de caf, de stos el 19.5 de los El hecho de tener electricidad ha dado a algunas fami- productores dicen vender su cosecha a futuro, el resto lias la oportunidad de contar en su casa con televisor lo hace en la poca tradicional de ventas. Aqu hay un (38%), la gran mayora posee radio (83%) y una mino- espacio para crecer en este tipo de venta, que permite ra tiene telfono (14%). Este dato es importante pues capitalizar al productor antes de tener la cosecha. El 94 se tienen posibilidades de llegar con mensajes a esta % de los productores venden el caf a las cooperativas poblacin principalmente a travs de la radio. en forma de caf pergamino, poco se vende a los intermediarios o a casas comercializadoras, esto es un ASPECTOS DE LA PRODUCCIN buen indicador de que la gente tiene confianza en sus organizaciones. Casi no se vende caf en forma de oro, La principal actividad productiva es el cultivo de caf, uva o pelota. 7 Mz. promedio. Las fincas tienen una media de 21.7 Mz., de stas 13 Mz. son potreros y 9.4 Mz. de monta- BENEFICIADO, LAVADO, SECADO Y OREADO a, lo cual indica que an hay espacios de conservacin DEL CAF de biodiversidad silvestre, que hay que cuidar para que no sean eliminados con la extensin de los potreros. La El 75 % de los encuestados dicen tener beneficio hmemayora reporta tener entre suficiente y bastante agua do de caf en su finca. Estos beneficios en su mayora (81%), la cual, en orden de importancia obtienen de (66%) tienen techo y un 46% tiene piso de cemento y ojos de agua (48%), quebradas criques (58%), pozos 7 aos promedio de ser construidos. El estado de los (3%) y en un nmero poco significativo de ros. La alti- mismos segn la apreciacin de sus dueos es 50% retud promedio de las fincas estuvo en 1,129 msnm, y la gular, 33% bueno y un 17% malo. La ubicacin de mayora de las fincas se encuentran entre 900 y 1350 estos es principalmente a menos de 100 metros de las msnm. viviendas (72%), ros y quebradas (29%), lo cual debe ser tomado en cuenta para las actividades dirigidas a Las variedades de caf utilizadas son Caturra (95%), prevenir la contaminacin ambiental: alrededor de las Bourbon (42%), Catimor (26%) y otras variedades viviendas para asegurar la salud de las familias y de

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ros y quebradas para asegurar la calidad del agua. Las despulpadoras ms populares son las que usan pechera de hierro con camisa de bronce. De stas el 94% tienen cilindro horizontal. Se manejan de forma manual el 58%, con motor estacional el 41% y el 1 % con energa elctrica. Las despulpadoras se encuentran en buenas condiciones en un 56%, regular 39% y el resto en mal estado. Estos valores son algo mayor a lo que dice el estudio de PRONORCEN que solamente el 36.31 de las despulpadoras estn en buen estado. La utilizacin por una minora de despulpadoras con camisa de hule, 2%, indica que esta tecnologa que es menos agresiva al despulpar, no est siendo utilizada. La fermentacin del caf se hace en un tiempo promedio de 16.3 horas, algo menor a las 22.6 horas reportadas por PRORNOCEN en el 2005. Sin embargo las frecuencias de horas ms comunes son 12 (24.7 %) y 24 horas (20.4 %). El 83 % de los productores no usan agua durante la fermentacin, lo que acelera el proceso de la misma. Se debe verificar a campo de manera experimental el tiempo para llegar al punto ptimo. Los productores usan tcnicas empricas, sin embargo el tiempo puede variar por azcares en el grano, capacidad de las pilas, dureza, pureza de aguas, tiempo entre corte y despulpado, etc. Datos de otros estudios indican que el tiempo promedio de fermentacin vara entre 6 y 48 horas, en lugares ms frescos dura un poco ms (ANACAFE 2005). La fermentacin se hace en canal de concreto (39%), canal de madera (34%), pila de concreto (20%), cajn de madera (11%) y el resto en canal de correteo. Los mismos datos se dan para el lavado del grano. El secado y oreado del caf se realiza en cajillas- zaranda (89 %), patios de concreto (16%) y el resto se hace en plstico negro o patio de ladrillo, estos datos concuerdan con PRONORCEN que dice que el 82 % de los productores usan cajillas. Esta labor tarda un promedio de 6 horas. La minora de los productores (5 %) est vendiendo servicio de beneficiado a sus vecinos. Aqu se presenta una oportunidad de construir beneficios entre varios productores y as compartir los costos de los equipos. lo que es valorado como un tiempo aceptable para que no se pierda calidad en el caf. CALIDAD DEL CAF Se hizo pruebas de catacin utilizando las normas SCAA, siendo el valor promedio obtenido de 81, que corresponde a un buen caf especial, un buen sabor y acidez y un buen equilibrio. El 75 % del caf entr en esta categora. Sin embargo el 35% de las muestras tuvieron un valor menor a 80, que lo sita a esta proporcin como un caf de calidad justa. (Transfair USA, SOPPEXCA, 2007) No se encontr correlacin significativa entre altitud de las fincas y la calidad del caf. Esto hace suponer que entre 900 y 1350 msnm, altura en que se encontraban la mayora de las fincas, sta no influy en la calidad del caf. Tampoco se encontr correlacin significativa entre calidad y horas de fermentacin del caf. Sin embargo al agrupar la variable horas de fermentacin en 3 grupos: 0-10 horas, +10-20 horas, +20 horas, se encontr que los que fermentan menos de 10 horas tienen un caf de calidad levemente inferior, 79 puntos, mientras que los que fermentan ms de 10 horas tienen 82 puntos. Sin embargo esta observacin debe ser tomada con precaucin porque slo haba 8 casos en que se fermentaba menos de 10 horas, lo que pudo producir un sesgo por muestra pequea. Al tratar de encontrar relacin con el tipo de beneficio y la calidad del caf, no se encontr diferencias estadsticas usando pruebas t para muestras independientes entre las variables: calidad con beneficios de piso de tierra o de concreto y calidad con beneficios techados no. MANEJO DE AGUAS El 99% de los encuestados afirma que el agua que entra al beneficiado del caf entra limpia y el 84% dice que la saca contaminada lo cual obliga a que se le d tratamiento o se le busque un uso alternativo.

El 40% dice manejarla en fosas de infiltracin, el 15% En la mayora de las fincas se tarda a lo ms 2 das entre la deposita en lagunas artificiales, el 7% en canales, el el beneficio en finca y el acopio en el beneficio seco, lo 7% a ros o quebradas y el 5% la utiliza para riego. No

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se tienen datos si ese 7% que se encausa a ros y quebradas sean del 15% que los productores dicen sacar limpia, si no es as, implica que se est poniendo en peligro la vida de especies acuticas y bajando la calidad de agua para consumo humano. El poco uso que se le est dando a las aguas mieles justifica el estudio que se realizar sobre su aprovechamiento.

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Los aspectos productivos y de poscosecha relevantes son que

Se reconoce que el caf es la principal actividad econmica. La variedad Caturra es la variedad que predomina. Todos cosechan manualmente y fermentan el grano de caf para retirar el muclago de la semilla. El agua de despulpado el 70% no la utiliza y slo un 8% La mayora de los productores tiene beneficios hmela ocupa como abono foliar. El destino de las aguas de dos en la finca y estos estn en un estado que vara entre despulpado es lagunas de oxidacin (24%), pilas (4%), regular y malo. fosas de concreto (2%) y otras (70%). Casi no se usa electricidad como fuerza motriz del beneficio hmedo MANEJO DE LA PULPA Y MUCLAGO. La mayora de los beneficios tiene agua abundante o suficiente para realizar el beneficio hmedo en finca. La pulpa es uno de los mayores contaminantes de las La mayora tarda 2 das desde que beneficia en finca, fuentes de agua. Esta es manejada por volteo (40%), hasta el acopio en los beneficios secos, propiedad de secado (39%) y utilizada para lombricultura (13%). empresas privadas o de las cooperativas, all es donde Se esperaba un mayor uso de la lombricultura, ya que se seca el caf hasta el12 % de humedad. esta es una actividad que ha sido promocionada por las cooperativas. A la mayora de la pulpa no se le hace Referente a la calidad del caf ninguna aplicacin de productos que disminuyan su volumen, malos olores o ambos (49%), los que utilizan El caf que producen estas fincas es en su mayora de cal con la pulpa son el 31% y el 17% hace otro tipo de tipo especial. tratamientos. El 83% de los productores aprovecha la Al buscar correlaciones vinculantes con la calidad, no pulpa para abono, el resto no la utiliza para nada, esta se encontr efecto por altura de la finca, tipo de beneinformacin es mejor que el 60 % que informa PRO- ficio y horas de fermentacin sobre la calidad del caf. NORCEN. En cuanto al muclago slo el 18.4% de los productores lo recoge. El muclago no es utilizado Sobre el manejo de los Residuos por el 71% de los productores y el 13% lo utiliza como Se observan algunos problemas en las fincas al momenabono foliar, aqu se presenta una oportunidad de inves- to de beneficiar, tales como que: tigacin sobre cmo utilizar este subproducto. El 76 % no usa el agua del despulpado de la semilla. El 83 % usa la pulpa producto del beneficiado como CONCLUSIONES abono. El 49 % no le aplica nada a la pulpa para reciclarla. Se concluye de manera general que: El 82 % no recoge el muclago producido por el fermentado. En la Familia El 71 % no da ningn uso al muclago El 84 % reconoce que el agua que sale del beneficio Hay equidad de gnero en la educacin en las fami- est contaminada, pero la recibe limpia, 99 %. lias de productores. Hay roles diferenciados, la mujer hace tareas del ho- CONSULTAS gar, el hombre tareas agrcolas. En mayores de 12 aos, predomina el nivel de pri- ANACAFE. (2005) Manual del Beneficiado Hmemaria incompleta, 39 % lo que es una limitante para el do. Guatemala. 250 pp. desarrollo de sus sistemas de produccin. PRONORCEN. (2005). Identificacin de fincas cafePredomina la gente joven, lo que es una oportunidad taleras con calidad de altura. Nicaragua. a futuro. Transfair USA, SOPPEXCA. (2007). Gua de lMercado del Caf de Estados Unidos.

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UTILIZACIN DE LA PULPA DE CAF ENSILADA COMO ALIMENTO DE OVINOS Ing. Sandra Blandon Navarro Correo: sandra.blandon@norte.uni.edu.ni Responsable de Investigacin UNI-Norte

Preparacin del ensilaje de la pulpa de caf fresca. RESUMEN La pulpa de caf es el subproducto que se obtiene de la operacin de despulpado del fruto en uva, en los beneficios hmedos. Esta es rica en nutrientes y propicia el desarrollo de microorganismos y vectores de enfermedades cuando no recibe ningn tratamiento. El objetivo de este estudio fue evaluar el valor nutritivo de la pulpa de caf ensilada en rumiantes (ovinos). La formulacin se realiz utilizando 92.5% de pulpa de caf, 5% de melaza, 1.5 % de urea y 1% de sal mineral. La mezcla resultante se introdujo en barriles, compactndolos para garantizar condiciones anaerobias durante 100 das. Posteriormente, se procedi a realizar el ensayo, utilizando 4 pelibueyes machos de 30 kg de peso vivo, los cuales fueron alojados en jaulas metablicas individuales, con cuatro perodos experimentales de 15 das cada uno, considerando 10 das para la adaptacin a las dietas experimentales y 5 das para la coleccin de muestras o toma de datos. Las variables a medir fueron el consumo de alimento, la digestibilidad aparente y la degradacin ruminal. Los resultados obtenidos demostraron que la utilizacin de la pulpa de caf en la alimentacin de ovinos increment el consumo total de materia seca y no tuvo efecto sobre su digestibilidad aparente. Asimismo, presenta un alto potencial de degradacin ruminal, demostrndose que casi toda puede ser fermentada en el rumen. Por lo tanto, la pulpa de caf ensilada puede ser utilizada en la alimentacin de ovinos, en poca seca. Palabras claves: pulpa de caf, ensilada, digestibilidad, degradacin ruminal, ovinos.

INTRODUCCIN

conservacin. Sin embargo, su composicin qumica (Elas, 1978, citado por Ramrez et al.1999) est en faLa pulpa de caf representa aproximadamente el 40% vor de su uso como ingrediente en la dieta de los anidel fruto y se obtiene como residuo del beneficio h- males de la finca. medo, en la etapa de despulpado. Si sta no recibe ningn manejo adecuado, se constituye como un desecho Lo anterior podra ser una solucin al problema de la slido que al depositarse sobre terrenos o ser vertidos alimentacin de verano del ganado en la zona norte, a los ros, es fuente de malos olores y criaderos de vec- cuando los pastos escasean y los precios de los granos tores. y los concentrados se encarecen. Este periodo coincide con la cosecha cafetalera en la cual se da la mayor proEl alto contenido de agua de la pulpa de caf, duccin de pulpa de caf que podra ser utilizada en la ms de 75%, hace costoso y difcil su manejo y alimentacin animal.

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MATERIALES Y MTODOS

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Una causa que explica este efecto positivo es que al ensilaje de la pulpa se le adicion urea por lo que mejor La investigacin se llev a cabo en las instalaciones de el contenido de protena cruda (PC) de la pulpa ensilala UNI-Norte, ubicada en Estel. Los animales experi- da, por tanto aporta ms nitrgeno al rumen, mejorando mentales fueron ovinos pelibuey, machos, con 30 kg de la fermentacin ruminal. peso aproximadamente. Los pelibueyes se introdujeron en jaulas metablicas individuales y se les suministr Por otro lado, la suplementacin con pulpa de caf no alimentos en base al consumo diario, incrementndose tuvo efecto sobre la digestibilidad aparente de la MS en cuando no dejaban rechazo. Los tratamientos experi- ovinos (Figura 2; P>0.05). Esto podra ser sustentado mentales fueron T1: Paja de arroz ms 0 % de pulpa de por el valor de la tasa de degradacin de la pulpa de caf ensilada, T2: Paja de arroz ms 10 % de pulpa de caf utilizada que fue de 9.09 %/hora, que es dos veces caf ensilada, T3: Paja de arroz ms 20 % de pulpa de mayor que la tasa de degradacin de un forraje de buecaf ensilada y T4: Paja de arroz m 30 % de pulpa de na calidad (Valdivia 2006) y es similar a la tasa de decaf ensilada. Las variables medidas fueron el consumo gradacin de la MS de granos de cereales como el maz de materia seca (MS), que se determin por diferencia reportado por Valdivia (2006) y tres veces mayor que la (MS ofrecida MS rechazada), la digestibilidad apa- tasa de degradacin de forrajes de mala calidad, como rente de la materia seca (MS), para la cual se recolec- es el caso de la paja utilizada en el presente estudio y la taron y pesaron las heces individualmente para obtener tasa de degradacin se ha asociado a incrementos en la el peso total por da de heces de cada animal y la de- tasa de pasaje de la digesta, as como con el consumo gradacin ruminal de la MS, que se realiz utilizando la voluntario de alimento (Umunna et al., 1995, Valdivia tcnica de la bolsa propuesta por Orskov et al., (1980). y Ku 1996; Valdivia 2006)
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RESULTADOS Y DISCUSIN. La utilizacin de la pulpa de caf en la alimentacin de ovinos increment el consumo total de materia seca (Figura 1; P<0.05; r2 = 0.36). Este incremento en el consumo probablemente se deba al menor contenido de fibra presente en la pulpa de caf con respecto a la paja de arroz. Segn Valdivia 2006, los alimentos que contienen un menor contenido de fibra inducen a un mayor consumo de alimento.
900 800
Consumo de MS )g/dia)

800 700 600 500 400 300 200 0 10 20 30 Nivel de inclusion de pulpa (%)

Consumo de MS )g/dia)

700 600 500 400 300 200 0 10 20 30 Nivel de inclusion de pulpa (%)

Figura 2. Digestibilidad aparente de la MS en ovinos alimentados con paja de arroz y suplementados con pulpa de caf ensilada. La pulpa de caf presenta un alto potencial de degradacin ruminal de la materia seca, demostrndose que casi toda puede ser fermentada en el rumen. CONCLUSIONES Con la adicin de urea a la pulpa de caf, se mejora el perfil de protena cruda en el alimento, el cual es superior al de la pulpa fresca.

Figura 1. Consumo de MS en ovinos alimentados con paja de arroz y suplementados con pulpa de caf. (Y = 490.5 + 6.45X; P<0.05; r2 = 0.36)

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Por su degradacin ruminal y el efecto sobre el consumo total de MS, la pulpa de caf ensilada es un buen suplemento para dietas de baja calidad como las que consumen los rumiantes en la poca de secas en el norte de Nicaragua. REFERENCIAS Orskov, E.R. Deb Hovell, F.D. y Mould, F. 1980. Uso de la tcnica de la bolsa de nylon para la evaluacin de alimentos. Produccin Animal Tropical. 5:213-233. Ramrez, J.R., Perna, R.D., Bautista, E.O., Clifford, M.N., Adams, M.R., 1999. Pulpa de Caf ensilada. Universidad Nacional Experimental del Tchira (UNET), San Cristbal, Venezuela, 139 p. Valdivia, V. 2006. Metabolismo del nitrgeno y funcin ruminal en vacas cruzadas Bos taurus x Bos indicus en un sistema silvopastoril con Leucaena leucocephala. Tesis Doctoral. Universidad Autnoma de Yucatn, Mxico. pp 189

Beneficio hmedo en finca

Pelibueyes alimentndose con pulpa de caf ensilada y paja de arroz

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DENOMINACIN DE ORIGEN DEL CAF DE SAN RAFAEL DEL NORTE Ing. Alba Veranay Daz Corrales Departamento Coordinacin de Agroindustria. Universidad Nacional de Ingeniera. UNI-Norte Sede Estel.

Estudiante, realizando entrevista a tcnico de cooperativa Tepeyac.

RESUMEN El problema principal de los productores de caf de San Rafael del Norte, es producir un caf de calidad y no obtener del mismo los beneficios econmicos correspondientes, por no desarrollar una promocin hacia la obtencin de la denominacin de origen, a pesar que el pas ya cuenta con un marco legal respectivo. Esta investigacin, se enfoca a la tramitacin de la denominacin de origen registrando sus atributos y particularidades en un rea especfica, correspondiente al departamento de Jinotega, municipio de San Rafael del Norte, con las cooperativas Flor de Pino y Tepeyac, pertenecientes al grupo UCOSEMUN. Para lograr la denominacin de Origen se realiz caracterizacin del municipio de San Rafael del Norte y la ubicacin de cada una de las fincas. Se realiz la toma de 160 muestras de caf para el anlisis fsicos-qumicos, organolpticos y bioqumicos para la caracterizacin del caf, tanto de San Rafael como Dipilto (testigo). En los resultados de calidad organolptica, se obtuvo un puntaje promedio total para San Rafael del Norte de 81.5. y en cuanto al parmetro de acidez se obtuvo un puntaje de 6.5. Se esta trabajando en la Norma Tcnica del caf de San Rafael del Norte, para solicitud y tramitacin de la denominacin de Origen (D.O) del caf ante el MIFIC. Una vez alcanzada la D.O se obtendrn los siguientes beneficios: Diferenciar el producto caf de San Rafael por sus caractersticas especiales, de otros cafs, y ser considerado como un caf de alta calidad en mercados. Se garantizar al consumidor un producto de calidad con caractersticas especficas. Mejorar la organizacin del sector productivo, facilitando el acceso del producto a mercados nacionales e internacionales. Mejores precios a los pequeos y medianos productores organizados en cooperativas de San Rafael del Norte, Jinotega, al comercializar el caf con un origen reconocido. INTRODUCCIN El caf por muchos aos ha sido uno de los principales rubros agro-exportadores de Nicaragua con una repercusin significativa desde el punto de vista econmico y social, por su efecto sobre el ingreso nacional y la generacin de empleo. El principal mercado de exportacin de caf de Nicaragua es Estado Unidos que representa el 35% de la produccin, seguido de Alemania con un 30% y el restante 35% distribuido entre: Espaa, Japn, Inglaterra, Francia, Holanda, Finlandia y Blgica. (Lpez Nez, 2007).

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Mientras el consumo de caf en general est bajando en los Estados Unidos, el consumo de caf especial est creciendo. Los compradores de caf especial no slo buscan granos que cumplan con ciertos parmetros de calidad. Estos compradores tambin buscan variedades de caf con ciertas caractersticas de sabor. La Asociacin del Caf Especial de los Estados Unidos (SCAA) define el caf especial como un caf que no tiene defectos y tiene un sabor distinto en la taza. Segn el CEPAL (Revista Envo, 2004), el 80% del caf nicaragense es elegible para que sea comercializado en los mercados de caf especiales. Jean Jacques Perriot (catador internacional) considera que el caf de Nicaragua es poco reconocido en el mercado internacional, no por carecer de calidad, sino porque no se ha trabajado en un sello propio que lo identifique en el mercado tanto nacional como internacional. Si se quiere tener reconocimiento internacional por la calidad de los cafs producidos en Nicaragua, se debe ir desarrollando denominaciones de origen, actividad nueva en este rubro, a pesar que ya hay legislacin nacional sobre el tema. Se hace urgente desarrollar capacidades para tener denominacin de origen en todas las zonas donde se produce caf de calidad. Estas denominaciones, una vez que tengan reconocimiento internacional, permitirn encontrar mercados estables y de mejor precio que los actuales.

Se entiende por Denominacin de Origen (DO), la denominacin de un pas, de una regin o de una localidad, que sirve para designar el origen de un producto cuya calidad o caractersticas se deben exclusiva o esencialmente al medio geogrfico, incluyendo los factores naturales y factores humanos (Pohlan Jurgen, 2006). Es una garanta de origen, una garanta del proceso de produccin y una garanta de calidad del proActualmente el mercado mundial del caf se est perfi- ducto, y en definitiva una garanta de constancia de las lando hacia un producto de calidad con reconocimiento caractersticas del producto a travs de los aos, factor original. En la comercializacin tanto a nivel nacional de alta importancia para el comprador y consumidor. como internacional del caf, el productor est haciendo uso de la Denominacin de Origen como distintivos El problema principal de los productores de caf de implementados y de propiedad de los productores de San Rafael del Norte, es producir un caf de calidad las zonas en donde se establecen las mismas. Esta dis- y no obtener del mismo los beneficios econmicos cotincin, elaborada, inscrita, vigilada y transada por los rrespondientes, por no desarrollar una promocin hacia productores con el apoyo de los compradores de caf, la obtencin de la denominacin de origen, a pesar que se vuelve una garanta, tanto para los productores que el pas ya cuenta con un marco legal respectivo. estn entregando un producto de calidad, con caractersticas definidas y aceptadas por los compradores, y los El objetivo de esta investigacin, se enfoca hacia desacompradores tendrn la garanta que el producto por el rrollar, validar e implementar un modelo de Denominaque pagaron mantendr las caractersticas que los hizo cin de Origen para el Caf producido en el municipio escoger determinado caf y que lo distingue de otros de San Rafael del Norte, como una herramienta que caf de otras regiones. Para el productor, esto represen- proteja su buen nombre de usurpaciones, imitaciones, ta una herramienta de negociacin con el comprador para que los beneficios econmicos derivados de la reque le asegura una justa remuneracin. putacin colectiva sean aprovechados exclusivamente por los productores de la regin, provocando as una La existencia de un mercado en el cual el Origen es mejora en la calidad de vida de los productores y danun factor de remuneracin, explica el inters nuevo de do garanta del origen y calidad del producto a los conlos pases productores de caf, entre ellos Nicaragua, sumidores. por la certificacin de las Denominaciones de Origen. Estas calificaciones han comprobado ser tiles en mu- MATERIALES Y MTODOS chos productos, especialmente vinos, licores y quesos. El Champagne, el Cognac, el Tequila son ejemplos de Para la caracterizacin agro socioeconmica, se realidenominaciones de origen exitosos. Honduras y Costa zaron 70 encuestas en el municipio de San Rafael del Rica cuentan con experiencias en la implementacin de Norte y Dipilto, siendo este ltimo utilizado como testilas denominaciones de Origen en caf. go por caracterizarse por producir caf de calidad.

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Las variables climticas que se tomaron en cuentan y que alteran principalmente el tipo y calidad del caf fueron latitud, altitud y la pluviometra anual. Delimitacin precisa del territorio y de las fincas de los productores pertenecientes a las cooperativas Tepeyac y Flor de Pino, que estarn en la Denominacin de Origen. La georeferenciacin se realiz utilizando GPS de precisin. La edicin de mapas se est trabajando con programas especializados. Realizacin de talleres con los productores, tcnicos y representantes de las cooperativas involucradas en San Rafael del Norte, con el objetivo de dar a conocer lo que es la denominacin de origen, qu beneficios futuros pueden obtener utilizando esta herramienta, eleccin de nombre de la denominacin de Origen y seleccin de representantes legales de ambas cooperativa.

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Figura: 1Atributos del caf San Rafael del Norte y Dipilto.

Con el programa SPSS se realiz anlisis discriminante multivariante, para crear un modelo que permita predecir a qu poblacin pertenece una muestra de caf tomada al azar de los municipios de San Rafael del Norte y Dipilto. Se seleccionaron las variables relacionadas con granulometria del caf y atributos de taza. La funcin discriminante no estandarizada obteSe recolectaron 70 muestras de caf para la realizacin nida es: D=valor del tamiza15 (26.866) + valor de la de anlisis fsicos, organolpticos y bioqumicos para Acidez(-0.929)= 9.989. El valor de D, permite ubicar la realizar la caracterizacin del caf del municipio de San muestra de caf a uno de los municipios con una probaRafael del Norte. Los anlisis de fsicos y organolpti- bilidad de pertenencia asociada. El centroide obtenido cos se realizaron en el laboratorio de calidad, en el be- para San Rafael del Norte fue de 0.711 y para Dipilto neficio de PRODECOOP en Palacaguina. Los anlisis -0.398. bioqumicos cafena y carbohidratos totales en el laboratorio de Alimentos LABAL del Ministerio de fomen- En la tabla 1 se muestra el nmero de resultados clasito de la industria y comercio MIFIC. Para conservar las ficados sobre el total de muestra utilizada en el anlisis muestras de caf, se empacaron al vaco. discriminante. Elaboracin de norma tcnica de calidad, del caf de San Rafael del Norte, la que se someter ante el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC). RESULTADOS PRELIMINARES Del total de 160 muestras tomadas, 58 de San Rafael del Norte y 102 de Dipilto, en el anlisis organolptico por medio de catacin (perfil de taza) se obtuvo que el caf de San Rafael del Norte es menos cido que el caf de Dipilto. En la figura 1 se puede observar que en los parmetros organolpticos aroma, sabor y sabor residual no se encontr diferencias estadsticas entre el caf de Dipilto y San Rafael del Norte. En cambio en la acidez si se encontr diferencias, siendo ste uno de los parmetros importantes en la determinacin de la calidad.

El nombre seleccionado para el registro de la denominacin de origen, es Caf Loma Azul San Rafael del Norte. En los resultados en cuanto a latitud en el municipio de Dipilto tiene un valor promedio de 1262 Msnm y San Rafael del Norte 1141 Msnm, presentando mayor altitud el municipio de Dipilto.

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CONCLUSIONES Con el presente estudio, se est logrando detectar diferencias entre el caf de San Rafael del Norte y Dipilto, tanto en condiciones geogrficas como en el producto final. Lo que indica que cada uno de ellos tiene sus propias caractersticas. Se est estableciendo una metodologa que permitir poder aplicarla en otros lugares de Nicaragua donde quiera protegerse el caf de una zona y obtener los beneficios econmicos. Se estn procesando los datos estadsticamente, para realizar las etapas finales de la investigacin. LITERATURA CITADA POHLAN JURGEN. SOTO LORENA. 2006. El Cafetal del futuro Realidades y Visiones. Agosto 2006. ECOSUR, El Colegio de la Frontera Sur, Chiapas, Mxico Rheinische Friedrich- Wilhelms-U niversitat Bonn, Alemania LPEZ NUEZ OSWALDO. 2007. El sector cafetalero de las Segovia, ante el Mercado Mundial. Universidad Nacional Autnoma de Nicaragua. Centro Universitario Regional del Norte (CURN). Universidad de Barcelona Espaa (UB). SOPPEXCCA. 2007. Unin de Cooperativas Agropecuarias. Gua del Mercado de caf de Estados Unidos. TransFair. PEDROZA H. y DICOVSKIY. 2006. Sistema de Anlisis Estadsticos con SPSS. Managua, Nicaragua. Taller con tcnicos de cooperativas Tepeyac y Flor de Pino, en San Rafael del Norte.

Ing. Alba Daz C. empacando muestras de caf de San Rafael

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LAS NUEVAS TECNOLOGAS COMO INSTRUMENTOS DIDCTICOS EN NUESTRO QUEHACER DOCENTE

MSc. Marcos Hernndez Zamora Correo: marcos.hernandez@norte.uni.edu.ni Docente UNI -Norte

Las computadoras, tal y como la conocemos hoy, tienen su aparicin a inicios de la dcada de los 80, cuando se estaba apostando por un uso personal, fuera de las grandes corporaciones y empresas que podan costear un sper equipo. A muchos les pareci ideas de locos que una computadora pudiera ser de utilidad en un hogar, mucho menos se imaginaran que podra ser utilizada para la enseanza en las escuelas e instituciones de educacin superior como un instrumento ms a disposicin de los profesores.

Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (TICs). Con esto queda aclarado que no existe un instrumento didctico elaborado especialmente para una asignatura especfica o lo que es ms, para un tema especfico.

Apegndonos al concepto de didctica: Es una ciencia y un arte que contribuye en el proceso enseanza aprendizaje, aportando estrategias educativas que permiten facilitar el aprendizaje. (psicopedagogia, 2005), como educadores debemos procurar incorporar los insPor otro lado: Si hasta hace relativamente poco tiem- trumentos de las TICs, no slo para cumplir con los po la influencia de las denominadas nuevas tecnologas requerimientos que como docentes estamos obligados, de la informacin y comunicacin se centraban funda- sino para que hagamos de nuestro quehacer ms que mentalmente en los sectores militares, bancarios y de una ciencia un arte. transferencia de comunicacin de masas, en poco tiempo su impacto est alcanzando a todos los sectores de Debemos recordar que la sociedad ha adoptado las venla sociedad, desde la enseanza a la medicina, y desde tajas de las TICs, para su mejor aprovechamiento de el mundo del arte a la investigacin (Julio Cabero, la calidad de vida. La regin Segoviana no ha sido la 2003). excepcin y muchos tenemos tecnologa de punta en nuestros hogares, las sedes de universidades de la reRealmente como profesores debemos aprovechar todo gin en su equipamiento tienen TICs (computadoras lo disponible en nuestro entorno para apoyarnos en con accesorios de multimedia, datas, acceso a internet, nuestras labores relacionadas con el proceso enseanza telfonos, equipos de audio y video, etc.). aprendizaje. Por esto, se debe hacer la aclaracin que la mayora de los instrumentos didcticos presentes a Lo antes expuesto nos lleva a lo siguiente: Qu podra nuestro alrededor, no fueron concebidos para la funcin impedir a los profesores de las universidades de la reeducativa y algunos de ellos, son parte de nuestro entor- gin utilizar estos medios y convertirlos en instrumenno desde hace mucho tiempo: lugares histricos y mo- tos didcticos? Podemos plantear algunas razones, que numentos naturales como el Can de Somoto y la mon- analizadas desde una perspectiva cultural nos permititaa del Tisey. Sin embargo, otros, estn haciendo su rn comprender las causas. aparicin en la historia reciente y son las denominadas

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Primero, tomemos en cuenta si los profesores tienen una formacin tecnolgica adecuada para el uso de estos instrumentos. De no ser as, esto limitara el uso de instrumentos tecnolgicos como instrumentos didcticos, cuyo uso mejorara de manera significativa el proceso enseanza aprendizaje. En segundo lugar, son necesarias las capacitaciones para desarrollar competencias en el uso de estos instrumentos convertidos en didcticos. Estas capacitaciones necesitan tiempo y disponibilidad, lo que nos lleva a la siguiente causa. uso de la nueva tecnologa como instrumento didctico, comenz a impulsar desde inicio de sus funciones (2005), la inclusin de datas, laboratorios de cmputo, software especializados y pginas web, para desarrollar las distintas asignaturas de los Planes de Estudio de las cuatro carreras de ingeniera de la UNI Norte.

A inicios del ao 2008 en el primer semestre, los profesores de la UNI Norte contaban con tres Datas mviles con PC Porttiles para presentaciones de sus clases en las aulas, dos aulas equipadas con televisores de plasma de 42 pulgadas, una sala de medios equipada con un PC, un televisor de plasma de 50 pulgadas y un equipo Tercero, determinar cuanta voluntad existe de parte del de audio interconectados entre s para las clases que neprofesorado al verse implicado en la mejora continua cesitan multimedia, un escner y dos laboratorios de de su prctica profesional, la cual se deriva de la trans- cmputos. Segn el registro de la oficina de informtica formacin constante de la sociedad en el aspecto tecno- de la Sede, los profesores hicieron uso de los distintos lgico. La evolucin que se vive fuera de los centros de medios segn grfica mostrada a continuacin. estudio con respecto a la tecnologa no debe ser ajena a nuestra vida profesional como docentes. Un ltimo aspecto se correspondera con la presencia de los medios en los centros de estudio y los aspectos organizativos para la integracin de los medios (Compostela, 2002). As, planteo las siguientes interrogantes, Qu instrumentos tecnolgicos existen en el centro y cules de estos estn disponibles para que los profesores los utilicen en sus clases? Y Qu grado de eficiencia de la organizacin de horarios existe para el mejor aprovechamiento de las sesiones de clases con estos instrumentos?

Durante el segundo semestre la Direccin de la Sede La comunidad educativa debe sensibilizarse respecto a impulsa la iniciativa del uso de blogs para las distintas estos nuevos retos y proporcionar alternativas en cuan- asignaturas. Se inicia con una capacitacin a los proto a modalidades de aprendizaje (Cabero, 2001). Los fesores: 48 profesores. Despus de la capacitacin 39 profesores al tomar conciencia de los cambios que se profesores, 81%, hicieron uso de blogs para interactuar producen en la sociedad con las nuevas tecnologas, de- con sus estudiantes. bemos ser pertinentes en su uso. De tal forma que si un profesor utiliza un blog, el cual es un sitio web donde Las ventajas para los docentes que utilizaron esta tecse informa, comparte, y debate peridicamente sobre nologa fueron, esencialmente, proporcionar en lnea un tema (Aulablog, 2005); para interactuar con sus es- todos los documentos elaborados por ellos, crear foros tudiantes y discutir el contenido y forma de la clase, de discusin sobre temas especficos. Los estudiantes est utilizando una tecnologa como instrumento didc- pudieron acceder al material a cualquier hora, pero lo tico, agregando capacidades de bsqueda e interaccin ms importante radica en la disposicin de las presenal estudiante, quien en un futuro, estar en una posicin taciones en el sitio. Pueden consultar al profesor sobre diversidad de tpicos que no pudieron o no pueden ser ventajosa en su desempeo profesional. abordados por los docentes en el aula, debido al factor La universidad Nacional de Ingeniera Sede Regional tiempo. Estel (UNI Norte), consciente de la importancia del

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Idealmente deberamos contar con el cien por ciento de profesores utilizando blogs, pero estamos ante un reto, uno que nos lleva a evaluar nuestra condicin de educadores profesionales. Como tales, debemos estar abiertos al cambio, mxime si este cambio nos lleva a la adquisicin de competencias que hagan nuestro trabajo pertinente a las necesidades de nuestra sociedad actual. BIBLIOGRAFA: Aulablog. (11 de Abril de 2005). AulaBlog.com. Recuperado el 28 de Enero de 2009, de http://www.aulablog. com/ Julio Cabero, C. C. (12 de Enero de 2003). Revista Pixel Bit. Recuperado el 16 de Enero de 2009, de Revista Pixel Bit. Nmero 20. Enero del 2003: http:// www.sav.us.es/pixelbit/pixelbit/articulos/n20/n20art/ art2008.htm Psicopedagogia. (11 de Marzo de 2005). psicopedagogia.com. Recuperado el 28 de Enero de 2009, de http:// www.psicopedagogia.com/: http://www.psicopedagogia.com/definicion/didactica Tecnologa educativa / coord. por Julio Cabero Almenara, 2007, ISBN 84-481-5613-7 Innovacin educativa, Santiago de Compostela, 2002, ISBN 00-820-0330-038

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Docente UNI Norte utilizando computadora Laboratorio A

Estudiantes de UNI Norte realizando exposiciones en Aula con medios AudioVisuales. Laboratorio B de Cmputo UNI - Norte

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NUEVOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE MEDIANTE TECNOLOGAS DIGITALES EN LA UNI NORTE

Lic. Rigoberto Morales Correo: Rigoberto.Morales@norte.uni.edu.ni Coordinador de CC.BB UNI - Norte

Durante mi experiencia como docente y como tcnico en el Ministerio de Educacin, pude observar la lucha de las diferentes autoridades educativas para lograr insertar, en los programas educativos modernos, la informtica, con la finalidad de enriquecer el aprendizaje de las futuras generaciones y romper con la enseanza tradicional.

Aunque el medio audiovisual lleve implcito el mtodo, si ste est mal dirigido en su uso, no cumpla con eficiencia en los objetivos planteados. Se impone la armona en el empleo de medios y mtodos que intensifiquen el proceso docente educativo, elevando su eficiencia y calidad.

Pero no todo es negativo, el dominio de los recursos Cuando el Ministerio de Educacin planteaba, en los audiovisuales te enriquece y puede llegar a convertirtalleres o capacitaciones, la idea de impartir la ense- te en un docente o estudiante competitivo, moderno y anza haciendo uso de computadoras, las reacciones de dinmico. El modelo Educativo Institucional de la UNI escepticismo de parte de los docentes de aula no se concibe la Educacin en su sentido amplio, como un haca esperar, y por supuesto que los precursores del proceso permanente, sistmico, sistemtico y transforsaber no estaban equivocados ni tampoco pretendan mador del ser humano y la sociedad. Los egresados de sabotear la propuesta, solamente era que no haba con- la universidad sern capaces de aportar sus conocimiencordancia entre la idea y los medios y puedo decir hasta tos, habilidades y valores a ese cambio tan necesario de con el contexto socioeconmico del momento. las polticas pblicas de la sociedad. Al paso del tiempo, nuestra juventud se fue apropiando de la tecnologa de diversas maneras en los llamados Cybers, donde se vende el uso de computadoras. Algunos centros de estudios estatales y escuelas normales fueron favorecidos con una cantidad de computadoras para ser usadas por los estudiantes y en algunos centros privados fueron incorporando en sus programas la clase de computacin. El fin era, hacer ms llamativa la oferta acadmica. Pero esta idea se ha limitado solamente al rea del uso y manejo de las computadoras y no se ha extendido a las dems asignaturas. Por lo tanto se puede estar cayendo en un inapropiado uso de las computadoras, provocando un desaprovechamiento de los medios tecnolgicos con una rutina que con el tiempo puede generar una ignorancia tecnolgica. En qu consiste una multimedia Educativa? Multimedia, en su definicin ms extensa, es la presentacin de la informacin que emplea la combinacin de medios: texto, animaciones, imgenes, sonidos y videos. Es una coleccin de tecnologas basadas en la utilizacin de la computadora, da al usuario la capacidad de acceder y procesar informacin. Cuando se permite al usuario controlar ciertos elementos y el momento en que deben presentarse, se le llama Multimedia Interactiva.

Los estudios han demostrado que los entornos de enseanza interactivos bajo la supervisin de instructores, igual que los tutoriales prcticos, son de mucho ms ayuda a los estudiantes. Estos cursos interactivos proEl uso de la computadora no puede verse como una porcionan vivencias que no las puede proporcionar la moda, sino como un recurso que puede influir en el lectura de los libros de texto o la visualizacin de vimodo de actuar del profesional. La computadora hace deos. ms placentero el aprendizaje y constituye una emulacin hombre mquina que redunda en beneficio del La creacin de la Multimedia data aproximadamente propio estudiante. desde 1937 y se ha ido perfeccionando a medida que se

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van descubriendo nuevas herramientas.

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Aprendimos a manipular los software Geogebra, Derive 6, y Director MX. Se realiz un diagnstico para Identificar laboratorios de cmputos existentes en el municipio de Estel que permitieran el desarrollo de proyectos de multimedia educativas de matemtica y fsica en Educacin Media y la poblacin a beneficiarse con stos. Conformamos dos equipos de trabajo, uno para elaborar la multimedia de fsica con el tema Ramas de la Fsica y el otro para elaborar el de matemtica con el tema Cuerpos Slidos Una vez conformados los equipos de trabajo, stos participaron con su proyecto en la Cuarta Feria Cultural, Cientfica y Tecnolgica, celebrada en la sede de la UNI- Norte con el lema Aprender haciendo desde la Educacin por competencia! Obteniendo el primer lugar la multimedia de Fsica y el tercer lugar la multimedia de Matemticas. Se destac en su elaboracin el estudiante de tercer ao de ingeniera en sistemas el bachiller Norlan Lpez Armas. Quien adems de mostrar dedicacin y abnegacin mostr sus habilidades informticas de manera extraordinaria. Ejemplo desarrollado: Se hizo una presentacin animada donde el alumno pudo observar el concepto de La ley de conservacin de la energa. Lo puede interiorizar hacindolo ejecutable en cada una de sus dimensiones. El estudiante pudo vivir la experiencia tal cual si estuviera de visita en una planta real, pero puede repetir la experiencia las veces que lo desee.

La Universidad Nacional de Ingeniera ofrece el uso de multimedia educativa. El docente y el estudiante pueden enriquecer sus conocimientos e intercambiar experiencias. Hemos experimentado con nuestros compaeros docentes y alumnos de la carrera de ingeniera en sistemas, una alternativa innovadora que har la enseanza ms dinmica y atractiva para los alumnos, y por supuesto del docente que siempre est tratando de enriquecer su trabajo educativo. La creacin de multimedia educativa en el rea de fsica y matemtica permite a estudiantes y docentes la expresin de nuevas ideas, integrando aportes y vivencias para enriquecer el conocimiento intelectual. Cmo surge la idea de la creacin de la Multimedia Educativa en la sede? Surge de igual manera que la UNI Norte, a partir de las mismas necesidades de la poblacin educativa de la sede. Un equipo de tres docentes, (Licda. Graciela Lpez, Licda. Alba Mara beda y Licdo. Rigoberto Morales Videa) consideramos en el 2008 la idea de trabajar en la creacin de multimedia educativa para la enseanza de fsica y matemticas en la secundaria. Establecer el mtodo de aprendizaje para facilitar el intercambio de experiencias y el auto aprendizaje. Imprimir fluidez y eficacia, establecer una estrategia dinmica, enriquecedora y comunitaria, donde el mismo estudiante se convierte en mentor de su aprendizaje, compartiendo sus experiencias y exteriorizando sus habilidades formativas. Retomamos esta herramienta como medio didctico, la cual consideramos necesaria para facilitar el aprendizaje de nuestra comunidad educativa, disminuir la desercin escolar en nuestro pas, mejorar el uso de los medios que ya existen en centros de estudio de educacin media y contribuir con la calidad de la enseanza, proveyendo a los futuros bachilleres la experiencia en el uso y creacin de multimedia. Cmo se conform el equipo de trabajo? Se seleccion un equipo de estudiantes de la carrera de Ingeniera de Sistemas de primero, segundo y tercer ao. Una vez seleccionados, transferimos la idea y se inici un proceso de capacitacin e inter capacitacin.

Fig. Interfaz de multimedia Fisica I.

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DE MI EXPERIENCIA PERSONAL en las TIC (Tecnologa de Informacin y Comunicacin) contemplado en el nuevo Modelo Educativo Institucional (MEI).

Lo observado como maestro gua del proyecto es singular. El docente se siente realizado cuando observa a sus alumnos captar la visin y la aplicacin de forma Nuestra meta es valorar el impacto y efectividad del espontnea. uso de las TIC en las capacitaciones, brindar nuevos espacios para que los estudiantes participen y contribuDesde el momento de la creacin de la multimedia, yan en el proyecto, conociendo otras formas de ensecada paso dado era un aprendizaje nuevo y lo que fal- anza y aprendizaje de la Fsica y la Matemtica. taba era el da del reto donde ellos quedaran al frente de un jurado que los medira y los examinara. Posteriormente y en concordancia con los resultados de seguimiento y evaluacin, haremos extensivo este Cada herramienta llevada a cabo por los estudiantes en esfuerzo al Ministerio de Educacin, (MINED). Genela conformacin de la multimedia reflejaba habilidades ralizar su uso dentro de la prctica educativa es el objeque hasta ese momento ellos mismos descubran. Fue tivo. Los docentes por medio de la induccin recibida, una experiencia que les di confianza y los estableci deben valorar la utilidad de las nuevas tecnologas de con ms seguridad en la mstica del amor a su carrera. la informacin y comunicacin en los procesos de la enseanza y aprendizajes de la fsica y la matemtica. Con estos resultados nos motivamos y empezamos a elaborar multimedia en el rea de Fsica I, en las uni- El colectivo de estudiantes y docentes de la UNI dades de cinemtica y dinmica. En Fsica II, en las NORTE pretendemos contribuir al mejoramiento y enunidades de circuitos elctricos, corriente elctrica, riquecimiento del aprendizaje de los contenidos currimagnetismo y Ley de Ampere. En Matemtica I, en la culares en fsica y matemtica en la Educacin Media. unidad de geometra analtica vectorial con simulacio- La meta debe ser poner en prctica el uso significativo nes de sistema de coordenadas en R3. Ya estn listas de las TIC y seguir trabajando en esta lnea para dar una para ser usadas desde el inicio del ao lectivo 2009. visin diferente a la prctica pedaggica. La elaboracin constante de multimedia nos motiva a La tarea de la Educacin tiene que ver con el tipo de los docentes a mantenernos ms informados, y por lo mundo que queremos vivir (El sentido de lo Humano, tanto en llevar, a travs de estos medios, aportes cien- Maturana, 1991: 238) tficos de primer orden garantizando el aprendizaje de calidad. REFERENCIAS Este mtodo permite al estudiante no solamente ser receptor de conocimientos sino tambin que aporte sus Chaveco Juan, r. J. (2004). Multimedia y Software Eduexperiencias u opiniones, rompiendo as con los para- cativo. Managua: UPONIC. digmas tradicionales y entrando en una etapa de intercambio de conocimientos, contribuyendo con una ense- Ingeniera, u. N. (2008). Modelo Educativo Institucioanza eficaz y convincente. nal. Managua: eikn de Nicaragua. El uso de multimedia Educativa favorece la interdisciplinaridad con ms eficacia que con los mtodos tradicionales. Por la importancia que tiene la educacin superior en las transformaciones futuras de la sociedad, las universidades juegan un papel protagnico con el desarrollo de programas de investigacin, formacin, capacitacin y actualizacin de docentes. Los educadores de UNI NORTE damos inicio a una brecha de amplitud y actualizacin de conocimiento Jos, p. L. (2004). Aplicaciones informticas y computacionales. Managua: UPONIC. Teresa, t. (10 de diciembre de 2003). Incorporacin de entornos tecnolgicos de aprendizajes. Recuperado el 15 de Julio de 2008, de www.rieoei.org/rie33a07.htm#a

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ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD TECNO-ECONMICO LA CONSTRUCCIN DEL RELLENO SANITARIO DEL Ing. Jimmy Sierra Mercado Correo: Jimmy.sierra@uni.norte.edu.ni. Coordinador de Ingeniera Civil UNI-Norte.

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Y AMBIENTAL PARA MUNICIPIO DE ESTEL

RESUMEN El estudio fue realizado en el Municipio de Estel, donde existe actualmente un vertedero que no presta las condiciones para el tratamiento de los desechos slidos urbanos. Se debe a que tiene un rea de inundacin en la parte sur oeste y las trincheras no funcionan adecuadamente. Existe adems un riesgo ambiental y tiene una corta vida til. Esta investigacin tiene el propsito de describir las condiciones tcnicas, econmicas y ambientales para la construccin de un nuevo relleno sanitario municipal que permitir que la poblacin goce de un ambiente limpio y sano, sin la presencia de basura expuesta al aire libre. Se identifican las diferentes actividades y el estudio de impacto ambiental para el nuevo relleno sanitario del municipio de Estel, que se encontrara ubicado a 4 km del permetro de la ciudad, en la comunidad La Cruz, donde actualmente existe material selecto para la construccin. La caracterizacin fsica de los residuos slidos que result del estudio, arroj una produccin per cpita de 0.42kg/hab/da, que corresponde a una produccin diaria de 39.52 toneladas y una densidad de 244.69 kg/m3, con un porcentaje de materia orgnica del 63.75%. Las obras de mayor importancia en la realizacin de este proyecto: el sistema de captacin de los residuos lquidos (lixiviados), recolectados en estructuras (zanjas dentro de la trinchera), cubiertas de material local (piedras de 3, 4 y 5), la instalacin de chimeneas para la evacuacin de gases generados en cada trinchera; construccin de un sistema de tratamiento de los lixiviados recolectados; construccin de caseta de control y obras secundarias (cerco perimetral, drenaje de aguas pluviales, etc.). Para mitigar el impacto ambiental que generar la instalacin del nuevo relleno, se propone la siembra de rboles alrededor del local. Todo lo expuesto anteriormente, garantizar que el proyecto sea factible desde el punto de vista tcnico, econmico y ambiental. Palabras claves: vertedero, desechos slidos, relleno sanitario, trinchera, lixiviados.

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INTRODUCCION Una vez elegido el sitio para la disposicin final de los desechos slidos se procede al clculo del rea requeriEl relleno sanitario es un mtodo diseado para la dis- da para la construccin del relleno sanitario, basado en posicin final de la basura. Consiste en depositar en el crecimiento de la poblacin, proyectando la vida til el suelo los desechos slidos, los cuales se esparcen y del relleno para 20 aos. compactan, reducindolos al menor volumen posible para que ocupen un rea pequea. Luego se cubren con Para definir el mtodo constructivo del relleno sanitario una capa de tierra y se compactan nuevamente al termi- se hicieron los estudios de suelos y el levantamiento nar el da. topogrfico. Los parmetros utilizados para el clculo de lixiviados son la precipitacin pluvial en el rea de El actual Relleno sanitario de la ciudad de Estel, se relleno, la precipitacin mxima mensual, el grado de sita a 7 km del casco urbano (5 km de terracera y con compactacin de los residuos slidos y el rea del sitio algunas pendientes pronunciadas) y fue inaugurado en para relleno sanitario. Para el dimensionamiento de las 1997. Para la instalacin de este relleno no se realiza- celdas diarias se tom en cuenta la poblacin urbana de ron estudios previos de anlisis de suelo y presenta la la ciudad, la produccin diaria de basura, la cobertura y desventaja que el 50% del terreno tiene subsuelo roco- los das destinados a la recoleccin. so y se dificulta el tratamiento de relleno sanitario. No dispone de zanja perimetral de evacuacin de pluvia- Para el clculo de la dimensin de la zanja se tom les, ni de lixiviados, no tiene cerco adecuado y carece como referencia las tablas de Jaramillo, 2002, quien esde una caseta de control. Durante el verano se excavan tablece que para la disposicin de residuos slidos cada trincheras y se entierra deficientemente la basura una zanja debe estar ubicada en la parte inferior del terreno, vez por semana. En el invierno se deposita la basura a con una vida til de 60 das. cielo abierto, en la parte alta rocosa del vertedero. Los residuos de aserros y fbricas de tabaco se queman en RESULTADOS un rea cercana a la entrada, sin ninguna proteccin anti incendio. Adicional a esto, no hay un estudio de la vida Para la evaluacin de la ubicacin del nuevo relleno til del vertedero. sanitario se emplearon los criterios del INIFOM. No existe ningn proyecto alternativo al vertedero actual. Es necesario un estudio de factibilidad para una nueva ubicacin de un relleno sanitario. De suma importancia para el municipio de Estel, ya que permitir dar respuesta a los problemas relacionados con el manejo de los residuos slidos. En el cuadro 1 se presenta la evaluacin de tres posibles localizaciones, quedando seleccionado segn la norma, la Comunidad de La Cruz, sitio nmero 2.

Para el dimensionamiento de las celdas diarias se tom en cuenta la poblacin urbana de la ciudad (94,140 habitantes), la produccin diaria de basura (0.42 (kg/hab/ Esta investigacin involucra un estudio de pre factibi- da), la cobertura del 87% y los das de recoleccin (6 lidad tecno- econmico y ambiental para un nuevo re- das) obtenindose las siguientes dimensiones: 1 m de lleno sanitario, ubicado en un sitio diferente y bajo las altura, 2.94 m de ancho y 2.94 m de largo, para un vonormativas estipuladas para su diseo. lumen de 8.66 m3. MATERIALES Y MTODOS Por otro lado, el rea del terreno es de 250 x 460m, lo que supone un volumen de 115,000 m3 para la disposiLa ubicacin del sitio para el nuevo relleno sanitario cin de residuos slidos. Las dimensiones de cada una se realiz evaluando las tres alternativas, bajo los cri- de las zanjas para el relleno sanitario son 86.46 m de terios del INIFOM y se valid por el mtodo empleado largo, 4 m de altura y 9 m de ancho, lo que da como repor Lazo, et al. 2003. Se compar la ubicacin del sitio sultado un total de 46 zanjas con una distancia lateral de actual, con respecto a la ubicacin del nuevo relleno en un metro entre ellas y una distancia frontal de 6 m que las comunidades La Cruz y Las Pintadas. servir para el camino de los camiones recolectores.

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Cuadro 1. Evaluacin de tres posibles ubicaciones del relleno sanitario

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El clculo de la vida til del relleno se bas en el rea Se debe construir un sistema de drenaje de gases de total, un factor de obras adicionales del 30%, el volu- piedra grava o bola, de manera simultnea a la consmen de las zanjas y la capacidad volumtrica del sitio. truccin de la celda diaria. Con esto la vida til se proyect para 20 aos. Se debe continuar con el estudio para determinar la El caudal medio de lixiviados se calcul de acuerdo a factibilidad econmica y ambiental. los parmetros establecidos por Jaramillo, 2002 y se presenta en el cuadro 2. BIBLIOGRAFIA INIFOM. (1996): Estudio Sobre el Sistema de Recoleccin y Tratamiento de Basura en 41 Municipios de Nicaragua. Diagnostico y Recomendaciones. Municipio de Estel. Instituto Nicaragense de Fomento Municipal (INIFOM). Murad Asesores S.A. de C.V. EPACNIC Consultores. Nicaragua. Todos estos resultados permitirn efectuar el estudio econmico y ambiental, para el alcance de los objetivos Jaramillo, J. (2002): Gua para el Diseo, Construccin y Operacin de Rellenos Sanitarios Manuales. propuestos en esta investigacin. Una Solucin para la Disposicin Final de los Residuos Slidos Municipales en Pequeas Poblaciones. CONCLUSIONES Centro Panamericano de Ingeniera Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS). Organizacin PanameriEn relacin a la propuesta de diseo de un relleno: El sitio utilizado como botadero a cielo abierto no pue- cana de la Salud (OPS). Organizacin Mundial de la de ser rehabilitado debido a que est saturado de resi- Salud (OMS). Per. duos y no posee una vida til mayor a 5 aos. Lazo, Z. Maltez, F, Ros, D. (2003): Caracterizacin Debido a la problemtica ambiental y riesgo a la salud de los Desechos Slidos y Diseo del Relleno Sanitahumana se determin que el botadero a cielo abierto se rio de la Ciudad de Diriamba, 2002-2003. Monogradebe clausurar con el objetivo de minimizar los impac- fa para Optar al Ttulo de Ingeniero Civil. Universidad Nacional de Ingeniera. Nicaragua. tos ambientales ocasionados. La celda diaria de residuos slidos es de 8.66 m3, con 1 metro de altura, 2.94 metros de ancho y 2.94 metros de largo. En el sitio caben 46 zanjas de 3112.56 m3 cada una, con las dimensiones de 4 metros de profundidad, 9 metros de ancho y 86.46 metros de largo. La tierra excavada de las zanjas es de textura arcillosa y sirve como material de cobertura. Para impermeabilizar el relleno sanitario se propune colocar sobre su superficie una capa de 30cm de arcilla compactada mecnicamente. Los residuos slidos generan 44,295.62m3/ao de lixiviados que pueden ser almacenados en la fosa sptica. Para evitar el aumento de lixiviados se deben construir dos canales de desviacin de las aguas de escorrenta.

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