RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: 3 latas de atn de gua.

1 Ensalada de atn 5

200 gramos de aderezo de mayonesa. 250 gramos de crema no asida. 3 latas de chicharros con zanahoria. 2 piezas de aguacate (para adornar) 1 lata de rajas en escabeche. C/s de salsa de soya. C/s de jugo maggi. C/s de salsa inglesa. C/s de concentrado de pollo. C/s de sal. C/s pimienta negra molida 1 paquete de galletas saladas. 1 paquete de tostadas.

Procedimiento: Escurrir el atn y los chicharros con zanahoria juntarlos en un bolw agregar los dems ingredientes y sazonar con nuestras salsas concentrado y pimienta. Adornar con el aguacate, tostadas galletas y chiles. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: 1 papaya mediana. 1 lata de pia en almbar en rebanadas. 1 sandia mediana. 3 piezas de kiwi. 1 litro de yogur de nuez. Procedimiento: Partir la fruta en abanico ponerla en un platn agregarle el yogur y adornar con el kiwi. 2 Ensalada de frutas 5

RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: 1 paquete de pan blanco. kilo de jamn de pavo.

3 Nio envuelto 7

2 paquetes de queso amarillo. kilo de queso panela. 1 lata de chiles pimiento morrn rojo en rajas. 1 lata de chiles pimiento morrn verde en rajas. 250 gramos de mayonesa. 100 gramos de mostaza. 1 lata de chile en rajas (para acompaar). 1 metro de franela (nueva) 1 bolsa negra grande. Procedimiento. Quitarle la orilla al pan blanco ponerlo sobre la franela, revolver la mayonesa con la mostaza y untar el pan, agregarle el jamn, el queso amarillo, el queso blanco y los pimientos previamente escurridos, enrollar perfectamente meterlo a la bolsa negra y guarda en el

refrigerador por 25 minutos, partir y servir acompaado con una pasta.

RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes.

3 Espagueti tres quesos 7

2 bolsas de pasta de espagueti delgado. de queso crema. litro de crema no asida. 3 rebanadas de queso amarillo. 4 dientes de ajo. 1 cebolla blanca.100 gramo de margarina. 200 gramos de queso parmesano. 1/4 de leche de vaca. Salsa inglesa, salsa de soya, jugo maggi. Sal, concentrado y pimienta. Procedimiento. Cocer el espagueti en agua caliente con un pedazo de cebolla y 2 dientes de ajos hasta que tome un color blanco retirar del fuego y dejar reposar por 15 minutos

escurrir. Aparte frer con poquita margarina el restante de cebolla y los dos dientes de ajos licuar con la crema, el queso amarillo y el queso crema, en una budinera poner el resto de la margarina a fuego suave cuando este derretida agregar lo que licuamos sazonar y cuando este hirviendo agregar la pasta dejar hervir por 15 minutos. Servir y adornar con el queso parmesano. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes. 1 pechuga de pollo entera y sin piel. 10 gramos de hierbabuena fresca. kilo de jitomate saladet. 1 cebolla blanca. 4 dientes de ajos. kilo de ejotes fresco. kilo de zanahoria. kilo de calabaza. repollo. 1 lata chica de chile chipotle. 4 Sopa de verduras 7

Procedimiento: Cocer la pechuga de pollo con la mitad de la cebolla y dos dientes de ajo, cuando este cocida separar la pechuga, se deshebra y mantener aparte, colar el consom y reservar, aparte se cosen el jitomate, la cebolla y los ajos licuar junto con la lata de chile chipotle y agregar al caldo, se parte la calabaza a la juliana y se agrega al caldo, la zanahoria se pela y pone a cocer y se parte a la juliana y se agregan al caldo, el ejote se parte a la juliana se cose y se agrega al caldo, le agregamos el pollo dejamos hervir por 10 minutos. Servimos. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes. 1 kilo de championes frescos. 5 dientes de ajo. 2 cebollas. 50 gramos de chile de rbol. 200 mililitros de aceite de oliva. Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal pimienta. 4 Championes al ajillo 7

Procedimiento. Cocer los championes y partir en abanico, picar en brunoide los ajos, la cebolla y el chile de rbol, agregar en un sartn el aceite de oliva y frer el ajo la cebolla y el chile agregar los championes y sazonar. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes. 1 pechuga de pollo 1 cebolla 2 dientes de ajo. 1 litro de aceite. 4 huevos. 1 kilo de pan molido. poro. Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal y pimienta. Procedimiento: Cocer el pollo con el ajo y la cebolla al estar cocido picar en brunoide junto con el poro agregar el huevo el pan molido y nuestros condimentos hacer bolitas y frer. 5 Croquetas de pollo 7

RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes. 2 bolsas de codito mediano. 1 cebolla. 2 dientes de ajos. kilo jamn de pavo. 10 gramos de cilantro. 1 lata de pia en almbar.

5 Codito hawaiano 7

200 gramos de crema no asida. 200 gramos de aderezo de mayonesa. Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal y pimienta. Procedimiento: Cocer el codito junto con la cebolla y el ajo hasta que tome un color blanco retirar del fuego y dejar reposar por 5 m minutos, vaciarlo a un bolw agregar el jamn partido a la jardinera la crema, el aderezo la pia en almbar servir y adornar con el cilantro.

RECETA NOMBRE No.- PAX

6 Chuleta a la poblana 7

1 kilo de chuleta de puerco (no ahumada). kilo de chile poblano. 3 cebollas. 6 dientes de ajos. kilo de jitomate. de chile serrano. 1 litro de aceite. Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal y pimienta. Procedimiento: Frer la chuleta y ponerla en una budinera, filetear el chile poblano y dos cebollas y frerlas junto con 4 dientes de ajo picados en brunoide agregrselos a la chuleta, coser el jitomate junto con la cebolla y el ajo restante y el chile serrano licuar y condimentar vaciar la salsa en donde estn las chuletas y dejar hervir por 5 minutos servir.

RECETA NOMBRE No.- PAX 1 kilo de arroz selecto. kilo de jitomate. 1 cebolla 4 dientes de ajos.

6 Arroz al serrano 7

1 lata de chicharros con zanahoria (mediana) 1 litro de aceite. 4 chiles serranos. Concentrado de pollo sal. Procedimiento: Limpiar el arroz y remojar con agua caliente por 15 minutos escurrir y separar, coser el jitomate la cebolla y el ajo licuar y separar en una budinera con tapa poner suficiente aceite dejar calentar y agregar el arroz frer el arroz hasta que tome un color oro escurrir y ponerlo nuevamente en la budinera agregar el caldillo de jitomate la zanahoria y los chicharos escurridos y los chiles seranos fileteados sazonar.

RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes.

7 Sopa de mariscos 10

1 kilo de espinazo de pescado. 1 kilo de pulpo partido a la jardinera. kilo de surimi partido a la jardinera. 1 kilo de camarn coctelero. kilo de camarn maqui. 1 kilo de ostiones escurridos. 1 kilo de pescado para caldo partido a la jardinera. 1 corazn de apio partido en brunoide. 1 poro fileteado. 200 gramos de chile guajillo. 100 gramos de chile ancho. 100 gramos de chile pasilla. 3 cebollas. 3 dientes de ajo. de manojo de cilantro. kilo de zanahoria palada y partida a la juliana.

2 aguacates. 3 bolillos. 1 bolsa de tostadas o totopos. Galletas saladas. 1 kilo de ejotes frescos partidos a la juliana. 2 pimientos morrones rojos fileteados. 2 pimientos morrones amarillos fileteados. de concentrado de camarn. Procedimiento. Cocer el espinazo de camarn junto con la zanahoria y el ejote, separar, cocer el chile guajillo, anch y pasilla con 2 cebollas el ajo, licuar y agregar al caldo de pescado, frer lo chiles pimientos fileteados y el poro agregar al caldo y agregamos todos los mariscos, el apio y la mitad del cilantro entero se sazona y se sirve caliente. Se sirve y se presenta con cebolla y cilantro picado en brunoide y aguacate, tostadas, bolillo, galletas saladas.

RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes. 3 tubos de galletas maras.

7 Carlota de limn 10

2 latas de leche evaporada. (Refrigeradas) 1 lata de leche condensada. (Refrigeradas) 1 lata de media crema. (Refrigeradas) litro de jugo de limn. 10 mililitros de color artificial verde. Procedimiento. Licuar todos los ingredientes excepto las galletas, Poner en un refractario una capa de galletas maras y una de la mezcla que licuamos hasta que se cubra la tercera parte del refractario adornar con unas rodajas de limn. Meter al refrigerador por 30 minutos o hasta que se vaya a servir. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes. 1 pollo entero partido. 5 papas en medalln. 1 cebolla morada fileteada. 100 gramos de mostaza. 5 gramos de cominos. 8 Pollo a la mostaza 8

1 cebolla blanca. 4 dientes de ajos. 200 gramos de margarina. de jugo de naranja. Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal y pimienta. Procedimiento. Lavar el pollo y quitarle la piel (opcional). Frer el ajo y la cebolla blanca y licuar con la mostaza, el comino, el jugo de naranja, concentrado, salsas, separar. Untar el pollo con la margarina y acomodarlo en un molde para horno convencional previamente untado con margarina, agregar las papas y baarlo con nuestro aderezo procurando dejarlo bien cubierto, meter al horno precalentado a 250 grados por espacio de 30 minutos o hasta que el pollo este cosido, procurar no dejar que el pollo se seque, se sirve y se adorna con la cebolla morada. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes. 1 kilo de arroz selecto. 8 Arroz beln 8

1 cebollas blancas. litro de leche de vaca. 4 dientes de ajos. 1 lata mediana de elotes desgranados. 1 litro de aceite. Procedimiento. Poner a remojar el arroz en agua caliente por espacio de 15 minutos escurrirlo y separar, frer la cebolla y el ajo y licuar con la leche y agua separara, en una budinera con tapa poner el aceite y frer el arroz hasta que tome un color oro, agregar la mezcla y los elotes dejar cocer a fuego muy suave. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes. 1 kilo de bistec de res partido a la jardinera. 3 chiles pimientos morrn rojos partidos a la jardinera. 3 chiles pimientos morrn verdes partidos a la jardinera. 2 latas de championes en rebanadas (medianas). kilo de jamn de pavo partido a la jardinera. 9 Discada 8

 kilo de salchicha para hot-dog partidas a la jardinera. 3 cebollas blancas partidas a la jardinera. 8 dientes de ajos partidos en brunoide. 2 latas de pia en almbar en trozos. kilo de queso asadero deshebrado. 1 litro de aceite. Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal y pimienta. Procedimiento. En una budinera grande agregar el aceite y sofrer los ajos, los chiles morrones y la cebolla agregar la carne y frer todo agregamos el jamn, la salchicha, los championes, la pia y las salsas sazonamos y dejamos coser por 10 minutos, apagamos y agregamos el queso. Se sirve caliente y se acompaa con tortillas y salsa. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes. kilo de chile serrano 1 kilo de jitomate bola. 4 dientes de ajo. 9 Salsa borracha 8

2 cebolla blanca grande. C/s der aceite. Sal y concentrado de pollo. 1 cerveza oscura de 355mililitros. El jugo de 3 limones. 50 gramos de cilantro. Procedimiento: Partir el chile, el ajo, 1 cebolla y el jitomate en cuartern, agregar en un sartn el aceite y frer primero el ajo despus los chiles enseguida la cebolla por ultimo le agregamos el jitomate y terminamos de frer todo licuamos junto con la cerveza y el jugo de limn vaciamos la salsa a una budinera sazonamos y calentamos a fuego suave por 5 minutos, vaciamos a una salsera agregamos el cilantro y la cebolla en brunoide. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes. 8 chiles poblanos frescos. kilo de carne molida de res. kilo de carne molida de puerco. 10 Chiles rellenos en salsa 8

3 dientes de ajos picados en brunoide. 1 cebolla blanca picada en brunoide. 2 manzanas amarillas picadas en brunoide. 100 gramos de uvas pasas. 100 gramos de nuez. de poro picado en brunoide. 100 gramos de margarina. Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal y pimienta. Palillos de dientes. Procedimiento. Asar los chiles a fuego vivo ponerlos en una servilleta de tela y guardarlos en una bolsa de plstico por espacio de 20 m minutos, poner en el sartn la margarina y sofrer la cebolla el ajo y el poro agregar las dos carnes frer muy bien la carne y agregar las manzanas la uvas pasas la nuez y sazonar separar de la lumbre, aparte se limpian los chiles y se rellenan con nuestras carnes y acomodan en el caldillo de jitomate. SALSA. kilo de jitomate bola. 1 cebolla blanca.

2 dientes de ajo. 5 gramos de tomillo y mejorana molidos. 3 hojas de laurel. C/s de sal y concentrado de pollo. Coser el jitomate la cebolla y el ajo, licuar vaciar en una budinera agregar el tomillo, la mejorana y el laurel, sazonar dejar hervir por 5 minutos agregar los chiles y servir. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: 2 piezas de brcoli fresco. 2 piezas de coliflor fresco. kilo de zanahorias. kilo de calabazas. 1 kilo de papas. 100 gramos de organo. 20 mililitros de vinagre. 250 gramos de margarina. Queso parmesano. 10 Verduras a la vinagreta 10

Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal y pimienta. Procedimiento. Lavar y pelar las zanahorias y papas por separado partir a la Saratoga, coser la calabaza y partir a la Saratoga, descolar y desflorar el brcoli t coliflor y coser por separado, derretir la margarina en una budinera grande agregar las verduras las salsa vinagre y organo, sazonar, servir adornar con queso parmesano. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: 1 kilo de trocito de puerco. 1 chamorro partido a la jardinera. 1 kilo de chamberete de puerco partido a la jardinera. 1 kilo de cabeza de puerco. 2 kilos de maz pozolero precosido. 15 gramos de comino. 100 gramos de tomillo y mejorana. 1 ramita de hierba buena. C/s sal y concentrado de pollo. 11 Pozole rojo 10

 vaso de jugo de limn. 6 piezas de cebolla blanca. 4 manojos de rbanos. 200 gramos de organo. 10 dientes de ajos. 100 gramos de chile guajillo. 100 gramos de chile ancho. 100 gramos de chile mulato. 60 gramos de chile de rbol. 2 bolsas de tostadas. 1 lechuga romana. 5 limones. Procedimiento: Coser todas las carnes con 5 dientes de ajos, hierba buena y 2 cebollas, escurrir y separar, lavar y descolar el maz pozolero coserlo y cuando ya est cocido agregar la carne y apagar, aparte coser los chiles y la mitad de los chiles de rbol con dos cebollas y cinco dientes de ajos licuar, colar y agregar a la carne, poner a calentar todo junto agregarle el jugo de limn, 100 gramos de organo, sal y concentrado de pollo, comino, tomillo y mejorana, dejar cocer por 15 minutos, filetear la lechuga lavar y desinfectar, escurrir, lavar y desinfectar los

rbanos picar en brunoide junto con la cebolla restante, dorar los chiles de rbol restante. Servir adornar con el limn, tostadas, los rbanos, la lechuga y chiles. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: 2 pechugas de pollo. 1 kilo de camarn coctelero. 1 kilo de costilla de puerco. 2 latas de championes rebanados (medianas). 2 kilos de germinado de soya (fresco). 1 pieza de jcama fresca y dulce. Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal y pimienta. Procedimiento: Coser las pechugas de pollo partir a la jardinera, separar el consom, frer la costilla de puerco quitar el exceso de grasa agregar las pechugas de pollo, el camarn, los championes, la jcama partida a la jardinera, el germinado de soya agregar las salsas y sazonar. Si queda muy seco agregar el consom de pollo. 12 Show sei 10

RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes:

13 Albndigas a la madrilea 4

750 g de carne de ternera molida. 50 g de jamn serrano. 2 huevos. 2 cebollas. 2 cucharadas de pan molido. 1/2 taza de Jerez oloroso. 1/2 taza de caldo de carne. Aceite de oliva. 2 cucharadas de harina. Sal, concentrado de pollo, Pimienta molida Perejil picado. Procedimiento: Pelar y picar en brunoide 1 cebolla. Picar el jamn en brunoide.

Poner la carne picada en un bolw y agregar la cebolla, el jamn, los huevos batidos y 1 cucharada de pan molido; sazonar, teniendo en cuenta el jamn. Trabajar la masa con las manos. Poner en una taza harina y pan molido a partes iguales. Coger un poco de la masa con una cuchara, ponerla en la taza y moverla hasta formar una albndiga rebozada. Repetir la misma operacin hasta terminar la masa. Calentar abundante aceite en una sartn y frer las albndigas, hasta que estn hechas por dentro y doraditas por fuera. Sacarlas con una espumadera y colocarlas en una cazuela. Picar cebolla restante, sofrer en 3 cucharadas de aceite donde freste las albndigas. Aadir 1 cucharada de harina, el jerez y el caldo. Rectificar la sal y dar un hervor. Colar la salsa y verterla sobre las albndigas. Cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Servir espolvoreadas con el perejil.

RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: kilo de jitomate cherry. kilo de manzana amarilla. 2 piezas de kiwi.

13 Ensalada primavera 4

1 pieza de lechuga orejona (fresca). 200 gramos de nuez. Procedimiento: Desojar la lechuga lavar y desinfectar perfectamente partir en cuartern ponerla en un bolw, partir la manzana a la jardinera y ponerla con la lechuga, partir el jitomate por la mitad y agregrselo a la lechuga, agregar la nuez, cuando se vaya a servir ponerle la salsa vinagreta y adornar con el kiwi. Salsa vinagreta: Aceite de oliva. Mostaza suave. Vinagre o limn. Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes perfectamente.

RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: 8 filetes de pollo.

14 Pechugas a la cordn blue 8

8 rebanadas de jamn de pavo. 8 rebanadas de queso amarillo y/o queso panela. 4 huevos. 1 kilo de pan molido. 1 cebolla blanca. 3 dientes de ajos. 1 kilo de harina. 1 litro de aceite. Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal y pimienta. 4 huevos. 1 kilo de pan molido. 1 cebolla blanca. 3 dientes de ajos. 1 kilo de harina.

1 litro de aceite. Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal y pimienta. Licuar el huevo con la cebolla, el ajo y salsas dejar reposar las pechuga de pollo por 20 minutos, extender las pechugas de pollo ponerle una rebanada de jamn y una del queso que se escogi, pasar por la harina despus por la mezcla y por ultimo por el pan molido frer con aceite muy caliente a fuego muy suave opcional meter al horno precalentado a 250oc por espacio de 15 minutos sacar baarlas con el aderez y servir. ADEREZO. 1 lata de media crema. de queso crema 250 gramos de crema no asida. 1 cebolla blanca. 3 dientes de ajos. 1 lata a escoger de chile chipotle, de championes, pimiento morrn rojo. Procedimiento: Frer el ajo y la cebolla y licuar con los dems ingredientes excepto la margarina.

Derretir la margarina a una budinera y agregar la mezclar dejar hervir a fuego suave por 10 minutos sazonar baar la carne. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: 2 bolsas de pasta para espagueti delgado. 1 kilo de chile poblano. 2 cebollas blancas. 3 dientes de ajo. 4 rebanadas de queso amarillo. de poro. de queso crema. 1 litro de lech de vaca. litro de crema no asida. 1 litro de aceite. 200 gramos de margarina. de manojo de perejil. Procedimiento: 14 Espagueti verde 10

Cocer el espagueti en agua caliente con un pedazo de cebolla y 2 dientes de ajos hasta que tome un color blanco retirar del fuego y dejar reposar por 15 minutos escurrir. Partir en cuartern el chile, el poro y la cebolla frer junto con los ajos agregar la leche el queso amarillo, el queso crema y la crema sazonar y licuar, vaciar la margarina y agregar la mezcla sazonar y cuando empiece a hervir agregar el espagueti dejar hervir por 10 minutos a fuego suave. Servir y adornar con ramitas de perejil. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: 1 kilo de camarn maqui. 5 huevos. 1 kilo de pan molido. 1 cebolla blanca. 3 dientes de ajos. 1 kilo de harina. 1 litro de aceite. Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal y pimienta. 15 Camarones empanizados 8

Licuar el huevo con la cebolla, el ajo y salsas dejar reposar los camarones 20 minutos pasar por la harina luego por la mezcla y por ultimo por el pan molido, frer con aceite muy caliente a fuego muy suave opcional meter al horno precalentado a 250oc por espacio de 15 minutos sacar baarlas con el aderez y servir. ADEREZO. 1 lata de media crema. de queso crema 250 gramos de crema no asida. 1 cebolla blanca. 3 dientes de ajos. 1 lata a escoger de chile chipotle, de championes, pimiento morrn rojo. Procedimiento: Frer el ajo y la cebolla y licuar con los dems ingredientes excepto la margarina RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: 10 papas 15 Papas rellenas 10

5 rebanadas de jamn de pavo. 5 rebanadas de tocino. 200 gramos de queso asadero. 200 gramos de margarina. Salsa de soya, jugo maggi, salsa inglesa, concentrado de pollo, sal y pimienta. Papel aluminio. Procedimiento: Lavar y desinfectar la papas ponerla a medio coser (no coser por completo) dejar enfriar, por separado picar el tocino el jamn en brunoide frer con 50 gramos de margarina el tocino cuando est listo agregar el jamn y freilo, cuando la papa este fra embrralas de margarina aplastarla suavemente sobre el papel aluminio agregarle el tocino y el jamn y el queso asadero baarlas con las salsas, meter al horno precalentado a 250oc por 10 minutos. RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: 2 kilos de pollo partido 2 kilos de costilla de puerco. 200 gramos de chile pasilla. 16 MOLE ROJO 10

200 gramos de chile mulato. 200 gramos de chile ancho. 200 gramos de chile guajillo. 100 gramos de chile seco. 1 kilo de cebolla. 1 cabeza de ajos. 2 kilos de manteca. 1 poro. 1 kilo de cacahuate. de almendras. de uvas pasas. de nuez. C/S de comino. 1 manojo de tomillo y mejorana fresco. manojo de hierba buena. 5 bolillos duros. 2 paquetes de tostadas. 2 tablillas de chocolate la frontera. 2 kilos de azcar. C/s de sal.

C/s de concentrado de pollo. 2 piezas de cebolla morada para adornar. 1 pieza de lechuga orejona. Procedimiento: Cocer el pollo con cebolla y ajo separar y conservar por separado y/o frer la costillita de puerco quitndole el exceso de grasa. Frer en la manteca los ajos, el cacahuate, la cebolla blanca y los chiles, agregarle el caldo donde se cosi el pollo o hacer 2 litros con alitas de pollo, agregarle todos los dems ingredientes y dejar cocer por 20 minutos, dejar enfriar y licuar poco a poco perfectamente colar y vaciar en un cazo con manteca y dejar hervir a fuego lento moviendo constantemente por 30 minutos. Servir y adornar con la lechuga y la cebolla morada. RECETA NOMBRE No.- PAX 1 kilo de chamberete de res. 1 kilo de espinazo de res. 100 gramos de chile guajillo. 100 gramos de chile pasilla. 50 gramos de chile seco. 17 MOLE DE OLLA 10

1 kilo de cebolla. 6 dientes de ajos. 1 kilo de zanahoria. 1 kilo de calabaza. 1 kilo de ejotes. 4 piezas de elotes frescos. de masa de maz. 3 piezas de xoconostle. manojo de tomillo y mejorana fresco. manojo de hierba buena. Hojas de epazote. Procedimiento: Cocer con 1 cebolla y dos dientes de ajo las carnes y el elote partido en medalln separar, frer los ajos restantes con la cebolla y los chiles sin semilla y sin venas, agregarles el caldo donde se cosi la carne agregamos las hierbas de olor dejamos coser por 10 minutos esperamos a que se enfri licuamos poco a poco y vaciamos nuevamente a la carne junto con la calabaza partida a la juliana, el ejote previamente cosido y partido a la jardinera y la zanahoria pelada, cosida y partida a la jardinera, agregar tambin los xoconostles pelados y partidos a la jardinera. Cuando ya tenemos todo lo

sazonamos y agregamos la maza espera a que se cosa y servimos acompaado con su cilantro y cebolla partida en brunoide. RECETA NOMBRE No.- PAX 18 PESACDO EMPAPELADO 10

10 piezas de filete de pescado (al gusto) delgado. kilo de camarn coctelero. kilo de surimi. de margarina. kilo de cebolla. 4 dientes de ajos. Salsa de soya. Salsa inglesa. Jugo maggi. 3 naranjas. C/s de sal y concentrado de camarn. 1 rollo de papel aluminio.

Procedimiento:

Licuar la cebolla, los ajos, las salsas, el jugo de las naranjas, sal y concentrado, poner en un pedazo de aluminio el filete de pescado previamente emantequillado algunos camarones y el surimi partido a la jardinera, baarlos con la mezcla que hicimos envolvemos muy bien ponerlos en una charola para horno convencional untado de margarina metemos al horno previamente calentado a 200oc por espacio de 20 minutos o hasta que este cosido el pescado. Se sirve y se acompaa con una ensalada.

RECETA NOMBRE No.- PAX Ingredientes: 2 manojos de betabel. 5 piezas de naranja fresca. 1 pieza de jcama fresca.

18 ENSALADA DE BETABEL. 10

2 cebollas morada para adornar. 3 kiwis para adornar. Procedimiento: Lavar y coser los betabeles, cuando ya estn cosidos partirlos a la jardinera, agregarles la naranja pelada y

partida a la jardinera, agregamos la jcama rallada servimos y adornamos con el kiwi y la cebolla morada.