Manual de Auto-Instruccin 3 Edicin

Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin.

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Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe Santiago de Chile, 2009

Manual de Auto-Instruccin
3 Edicin

MANUAL UNA HUERTA PARA TODOS Manual Una Huerta para Todos, 3era. Edicin. Proyecto Contribucin a la seguridad alimentaria de Antioquia a travs de la implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y de Huertas Familiares Productivas (HFP) como medios para generar ingresos y mejorar la nutricin de las familias vulnerables del departamento de Antioquia UTF/COL/027/COL Convenio FAO MANA GOBERNACIN DE ANTIOQUIA Lus Alfredo Ramos B. Gobernador de Antioquia Magnlia Giraldo D. Gerente Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquia MANA Gerencia de Comunicaciones - Gobernacin de Antioquia ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIN FAO Lus Manuel Castello Representante FAO Colombia Juan Izquierdo F., Ph.D. Oficial Principal de Produccin y Proteccin Vegetal Oficina Regional de FAO para Amrica Latina y el Caribe Editor Hctor Ivn Gonzlez C. Coordinador Departamental del Proyecto Alberto Gmez O. Coordinador seguimiento convenio FAO MANA Gobernacin de Antioquia Miguel Gmez P. Coordinador componente Huertas Familiares Convenio FAO MANA

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), juicio alguno sobre la condicin jurdica o nivel de desarrollo de pases, territorios, ciudades o zonas o de sus autoridades, ni respecto de la delimitacin de sus fronteras o lmites. La mencin de empresas o productos de fabricantes en particular, estn o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan. ISBN: 978-92-5-306307-9 Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccin y difusin del material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohibe la reproduccin del material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorizacin debern dirigirse al Jefe de la Subdivisin de Polticas y Apoyo en Materia de Publicacin Electrnica de la Divisin de Comunicacin de la FAO. Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia O por correo electrnico: copyright@fao.org FAO Julio 2009 Impreso en Colombia por: Divegraficas Ltda. Primera impresin: 10.000 ejemplares

Presentacin
Una Huerta para todos, es un Manual de auto instruccin en produccin de hortalizas a nivel familiar preparado originalmente por la Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe, en apoyo a la Red de Cooperacin Tcnica en Produccin de Cultivos Alimenticios. El objetivo de este trabajo ha sido difundir una tecnologa apropiada para la produccin de hortalizas de consumo familiar. Est dirigido a pequeos agricultores, maestros de escuelas rurales, nios y pobladores urbanos y sub-urbanos que puedan acceder a pequeas superficies de terreno. Una mejor alimentacin y mejores ingresos pueden ser alcanzados a travs del trabajo familiar en la produccin de hortalizas. La primera edicin data de 1990 y ha servido fructferamente a programas, instituciones y a grupos de pequeos agricultores. La segunda edicin (2002) se enfoc a las necesidades de aumentar la seguridad alimentaria y balancear la nutricin de grupos de agricultores y pobladores periurbanos en condiciones desfavorables en los pases de Centroamrica, y, en especial, dentro del marco del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA). Esta Tercera Edicin (2009) que contiene numerosos aportes adicionales, se realiza dentro del mbito del acuerdo FAO/MANA como parte de las actividades del Proyecto UTF/COL/027/COL, Fase II. La 3 Edicin tiene el objetivo de proveer una gua metodolgica prctica al proceso de montaje y puesta en marcha de huertas familiares centradas en la auto produccin de alimentos nutritivos e inocuos como aporte significativo en fibras minerales y vitaminas para la alimentacin de la poblacin, afectada por la pobreza e inseguridad alimentaria. Este manual se extiende a todos los proyectos de agricultura familiar rural, urbana y periurbana de Amrica Latina y el Caribe que buscan similar propsito.

Autores
Participaron en la recopilacin y preparacin del material tcnico (1era. Edicin) los siguientes Consultores de FAO: Rubn Oliva y Marina Gambardella. Se agradece la colaboracin de los participantes del Curso/Taller: Tecnologa reproduccin de Semillas Hortcolas para Pequeos Agricultores, Mendoza, 1990, organizado por INTA, Argentina y FAO. Se agradece la cooperacin y sugerencias de Mara Beatriz Penafort, Especialista en Comunicacin y Pedagoga; Virginia Lattes, Oficial Regional en Economa del Hogar y Programas Sociales, FAO; Cecilio Morn, Oficial Regional de Poltica Alimentaria y Nutricin, FAO y Gonzalo Ibez, Consultor FAO. En esta oportunidad los dibujos fueron realizados por Arturo Fernndez y Francisca Rodrguez. La Segunda Edicin (2002) fue preparada como parte de las actividades del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria en Centroamrica ( P r o ye c t o s G C P / H O N / 0 2 2 / S PA ; GCP/NIC/022/SPA; y GCP/GUA/009/SPA) y fue impresa por Ventrosa Impresores S.A., Santiago, Chile. La tercera edicin (2009) fue preparada con insumos de los tcnicos de los componentes Huertas y Seguridad Alimentaria y Nutricional del Proyecto FAO UTF/COL/027/COL, Proyecto de Seguridad Alimentaria y Buenas Prcticas Agrcolas para el Sector Rural en Antioquia. En especial se agradece la colaboracin para esta 3 Edicin de Sara Granados, Consultora en Agricultura Urbana, Grupo AUPRLC; Miguel Gmez, Mnica Duque, Diego Giraldo y Arturo Andrs Alarcn, Consultores del Proyecto FAO-MANA, soledad Lama Asistente del programa de Produccin Vegetal RLC. Los dibujos y la diagramacin estuvieron a cargo de la Diseadora Grfica: Marcia Miranda M. El manual ha sido preparado y revisado bajo la supervisin tcnica y edicin de Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal de Produccin y Proteccin Vegetal, FAO, Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe.

Contenidos
Captulo 1 : Captulo 2 : Captulo 3 : Por qu hacer una huerta? Qu se necesita para hacer una huerta? Por qu es importante cuidar el suelo de la huerta? Captulo 4 : Captulo 5 : Captulo 6 : Captulo 7 : Captulo 8 : Cmo se prepara la huerta? Multiplicacin y siembra de las hortalizas. Qu es la hidropona? Cmo cuidar la huerta? Cosecha, almacenamiento y procesamiento de las hortalizas. Captulo 9 : Cria y almacenamiento de gallinas y conejos en la huerta Forraje verde hidropnico Cuadros de informacin, glosario 248 211 75 93 133 147 187 1 17 41