Ámbito Científico-Tecnológico Maribel Serrano

Contenidos:
8.1.--Alimentación y nutrición
8.2.--Alimentos y nutrientes
8.3.-Funciones y tipos de
nutrientes
8.4.-Los alimentos.Tipos y
clasificación
8.5.-Necesidades energéticas de
las células
8.6.-Dieta equilibrada
8.7.-Métodos de conservación
de alimentos
8.8-Análisis de etiquetas
Pincha aquí

http://w3.cnice.mec.es/eos/
MaterialesEducativos/mem2001/
nutricion/program/apli/ali.html
 Actividades I
http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/program/apli
html
INTRODUCCIÓN
¿Qué quiero que investigues?
¿Qué conserva al pan sin moho e impide
que el aliño de la ensalada se separe?
¿Qué ayuda a la mezcla de los pasteles a
"subir" de manera segura durante el
horneado y conserva a las carnes curadas
seguras para comer?
¿Qué aumenta el valor nutritivo de los
bizcochos y pastas, y brinda al muchos
dulces su sabor característico?
¿Qué le da a la margarina su agradable
color amarillo y evita que la sal se apelmace
en el salero?
¿Qué permite que muchos alimentos estén
disponibles durante todo el año, en
grandes cantidades y con la mejor calidad?
La respuesta para todas las preguntas son:
LOS ADITIVOS PARA ALIMENTOS
PREGUNTAS •¿Qué son los aditivos? 
Cuyas respuestas debes
buscar en Internet y •¿Cuales son los
elaborar para el trabajo
final de evaluación.
conservantes de uso
tradicional? 
•¿Cuáles son los principales
tipos de aditivos? 
•¿Qué son los NÚMEROS E? 
•¿Hay algún problema
conocido de INTOLERANCIA
A LOS ADITIVOS o
enfermedades producidas
por estos? 
RECURSOS
Algunas páginas
seleccionadas para
facilitar tu tarea. No
necesitas buscar
He seleccionado algunas páginas dónde podrás
NADA más. encontrar la información necesaria para resolver
estas preguntas. Puedes consultarlas o buscar más
información por internet.
 
Páginas recomendadas:
http://www.saludalia.com/Saludalia/web_saludalia/vivir_sano/doc/nutricion
/doc/aditivos.htm
http://histolii.ugr.es/euroe/e_index.html
http://www.obesidad.net/spanish2002/default.htm
http://vm.cfsan.fda.gov/~mow/sfoodadd.html
http://www.eufic.org/sp/safe/safe02.htm
http://www.consumaseguridad.com
/discapacitados/es/sociedad_y_consumo/2003/01/22/4831.php
http://www.mundofree.com/origenes/curiosidades/alimentos.html
http://www.editorialbitacora.com/hogar/comer/conservar/conservar.htm

 
Buscadores genéricos recomendados:
http://www.google.com
LA GRAN Después de todo lo leído, seguro que tienes
formada una opinión sólida. La gran pregunta
PREGUNTA
Piensa y hallarás la es:
respuesta. ¿Son los aditivos alimentarios
realmente necesarios?
Redacta un breve informe con tus opiniones a
favor y en contra(ficha entregada por la profesora).
ENTRA
 Actividades II
Entra en la página siguiente y pincha en
actividades complementarias

http://w3.cnice.mec.es/eos/
MaterialesEducativos/mem/nutricion/
ali.htm
El trabajo consiste en el estudio de la dieta de un día.

Para ello empezaremos por anotar todos los alimentos tomados

durante un día, teniendo cuidado de anotar sus cantidades (se pueden
anotar, en principio, en unidades de uso habitual: un vaso, tres
cucharadas, dos manzanas, etc.).
Para ello deberás consultar la tabla de composición de los alimentos de tu
libro de texto.
Si no has pesado los alimentos que has tomado, dado que los cálculos van a
ser bastante aproximados, puedes guiarte por lo siguiente:
•un vaso normal puede contener unos 250 g (de agua, de leche, de
zumo,...)
•una cucharadita de postre son unos 5 g (de azucar, de cacao en polvo,
...)
•una cucharada grande son unos 10 g
•una manzana o un plátano pesan unos 100-150 g
•una naranja puede pesar unos 200 g
•por término medio se calcula unos 100 g de pasta (espaguetis,
macarrones) o de arroz por persona
•si has comido galletas o magdalenas y no tienes un peso mira lo que
pesaba el envase lleno y cuántas unidades tenía y calcula lo que pesa
cada unidad
•una barra de pan (de cuarto) pesa unos 225 g
 DESAYUNO
Alimentos Cantidad(g) H.de carbono(g) Lípidos(g) Proteínas(g) Fibra(g) Energía(kcal)

TOTAL

COMIDA
Alimentos Cantidad(g) H.de carbono(g) Lípidos(g) Proteínas(g) Fibra(g) Energía(kcal)

TOTAL
 MERIENDA
Alimentos Cantidad(g) H.de carbono(g) Lípidos(g) Proteínas(g) Fibra(g) Energía(kcal)

TOTAL

CENA
Alimentos Cantidad(g) H.de carbono(g) Lípidos(g) Proteínas(g) Fibra(g) Energía(kcal)

TOTAL
 Una vez terminados los cálculos y obtenidos los totales hay que
determinar si la dieta ha sido completa y equilibrada. Para ello deberíamos
saber las necesidades energéticas y nutricionales de nuestro organismo.

En primer lugar vamos a calcular las necesidades energéticas que

se pueden descomponer en dos partes: por una lado las necesidades
básicas o METABOLISMO BASAL, que es la energía que nuestro cuerpo
necesita para mantener las constantes vitales y que se puede calcular con
la siguiente fórmula:

Chicos:   Metabolismo basal (Kcal) = 66.5 + 13.7 .( peso (Kg)) + 5 .( estatura (cm)) - 6.7 .(edad (años))
Chicas:   Metabolismo basal (Kcal) = 55 + 9.5 . ( peso (Kg)) + 4.8 . ( estatura (cm)) - 4.7 . ( edad (años))
y por otro lado la energía que gastamos en realizar las todas las
actividades que hayamos hecho en el día. Esta energía la podemos
determinar de forma aproximada anotando todas las actividades
realizadas y el tiempo empleado en cada una de ellas y multiplicando
este tiempo por los valores medios que se recogen en las tablas de
gasto energético.

La suma de los valores obtenidos: metabolismo basal +

gasto energético nos dará el requerimiento energético diario y lo
compararemos con el total de energía que nos ha aportado la dieta.
Si el aporte es mayor habremos cubierto con creces nuestras
necesidades (el exceso de energía se acumula en nuestras reservas
y nos hace engordar). Si el aporte es menor perderemos peso.