TIRAMISU THERMOMIX

INGREDIENTES - 1 vaso de caf cargado - 3 cucharadas de licor Amaretto o Ron - 3 huevos (yemas y claras por separado) - 150 gr de azucar - 500 gr de queso Mascarpone - 300 ml de nata para montar - 1 paquete de bizcochos de soletilla - una cucharadita de azucar vainillado - un pellizco de sal - cacao puro para espolvorear al final - 1/2 sobre de gelatina neutra

PREPARACIN Hacemos una cafetera de caf bien cargado, mezclar el Amaretto o el Ron y aadirle unas cucharaditas de azcar, mover y reservar. Glasear el azcar en el vaso de la TH bien seco durante 20 segundos, vel. 5-10 progresivo. Ponemos la mariposa y aadimos las yemas, el azcar vainillado y la sal. Velocidad 3 hasta que se forme una crema espesa durante aproximadamente un minuto. Aadimos el mascarpone y lo mezclamos a velocidad 3 durante otro minuto. Retirar la mezcla a un bol grande y lavamos bien el vaso. Montamos la nata con la mariposa y el vaso bien fro. Una vez bien montada

verterla en el bol y mezclarla bien con una cuchara metlica. Disolvemos la gelatina en un poco de leche caliente y se la aadimos a la preparacin. Lavar el vaso y secarlo muy bien. Con la mariposa, echamos las claras, el pellizco de sal y unas gotitas de limn o vinagre y programar 3 minutos, velocidad 4 hasta que estn bien montadas. Aadirlas a la mezcla del bol con mucho cuidado para que no pierdan volumen. Ahora pasamos a montar el tiramis. Para ello vertemos el caf en un plato o cuenco y vamos remojando los bizcochos en l. Solo vuelta y vuelta y los vamos colocando uno al lado del otro en una fuente rectangular hasta cubrir todo el fondo. Extender una capa de la crema sobre la primera base hasta cubrir toda la superficie. Sobre la anterior colocar otra capa de bizcocho empapado en caf. Poner otra capa de crema y meterlo en la nevera. Mejor que sea de un da para otro. Si se mete 10-15 minutitos en el congelador antes de servirlo, gana consistencia, sin perder suavidad. Antes de servirlo cubrir la superficie con una capa de cacao puro con ayuda de un colador fino.

TIRAMISU ITALIANO
Ingredientes

4 yemas de huevos XL (grandes) 1/2 vaso de vino dulce Marsala (o vino dulce de Jerez) 1/2 kilo de queso Mascarpone 1 vaso de caf expreso fuerte 2 cucharadas grandes de Cola-Cao 1 vaso de nata para montarla vaso de azcar

 Bizcochos blandos (de soletilla) Preparacin Empezamos mezclando las 4 yemas de huevo, media taza de vino de Marsala, medio kilo de queso Mascarpone, un vaso de caf expreso, 2 cucharadas grandes de ColaCao y un vaso de nata, medio vaso de azcar. El primer paso ser mezclar el caf expreso con dos cucharadas de azcar y ponerlo en la nevera para que se enfre. Despus en un bol, bate bien los huevos. Mezcla luego con el azcar y el vino hasta que quede bien una crema lquida uniforme. Cuece el bol con los huevos el azucar y el vino al bao mara a fuego medio y remueve con una cuchara de vez en cuando hasta que salgan burbujas y la mezcla espese. Despus de unos minutos al bao mara la crema debe tener la consistencia de unas natillas. (Esta mezcla se llama zabaglione y es un postre italiano que se sirve con galletas o fruta.) Dejamos que la mezcla se enfre un rato y montamos la nata al punto, sin excedernos batindola ni tampoco dejarla demasiado lquida. En un bol aparte batir el queso Mascarpone hasta que quede liso y cremoso. Despus vierte el zabaglione sobre el queso y mezcla hasta que quede bien conjuntado. Mezcla esta crema con la nata montada, rotando la esptula y con mucho cuidado para que la nata no se aligere ni se monte. Saca el caf expreso de la nevera, vierte la mitad en un recipiente y moja uno a uno y por ambos lados cada uno de los bizcochos blandos de soletilla para cubrir todo el fondo de un recipiente de cristal de unos 30 cm de largo. Si no os gusta el caf fuerte podis aguar el caf para que salga un tiramis ms suave. Tened cuidado con los bizcochos ya que si estn ms de dos segundos empapados en caf se pueden romper. Una vez cubierto todo el fondo del recipiente con los bizcochos borrachos de caf, extendemos uniformemente sobre ellos la mitad de la crema que hemos preparado. Entonces volvemos a repetir la operacin y formamos otra capa de bizcochos borrachos para finalmente volverla a cubrir con lo que nos queda de la crema que hemos preparado. Espolvorear con un colador el Cola-Cao sobre la superficie del tiramis y meter en la nevera aproximadamente 4 horas para que se enfre. TIRAMISU CON BIZCOCHO GENOVES (THERMOMIX)

INGREDIENTES 150 gr azucar

6 yemas de huevo 4 claras de huevo600 gr de Mascarpone 1 cucharadita de vainilla azucarada. BIZCOCHO GENOVES 250 gr de cafe muy muy cargado 75 gr. de amaretto Cacao amargo en polvo para espolvorear. ( yo uso el de la marca Valor) 6 laminas de Gelatina neutra PREPARACION Haz el bizcocho genoves, te he puesto el enlace para no resultar pesada repitiendo recetas. Yo he hecho dos planchas. Mezcla el caf frio con el licor, reserva. Glasea el azucar 20 seg velocidad 5-10 progresiva y reserva. Monta las claras a punto de nieve con la mariposa al 3 1/2 durante 4 minutos con una pizca de sal y unas gotas de limn, y 50 gr de azucar las (1 minuto x clara +-) y reserva. Hidrata la gelatina sumergida en agua fra durante 5 minutos. Escrrela y derrtela en el microondas durante 5 segundos. Pon de nuevo la mariposa en el vaso y aade las yemas,100 gr de azucar glass, el azcar avainillado y una pizca de sal, programa 1 m velocidad 3 1/2 hasta que quede una crema espesa. Aade el queso, programa 15 seg en vel. 4 , y por el brocal en el momento que empiece a funcionar introduce la gelatina derretida , te tiene que quedar como una crema montada. Retira del vaso y mezcla con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Corta las planchas de bizcocho del tamao del molde donde vayas a montar el tiramis. Coloca una en la base del molde y baa con la mezcla de cafe y el licor , procura que se empape bien el bizcocho. Pon la crema, espolvorea de cacao con la ayuda de un tamizador o de un colador. Luego la siguiente plancha, vuelve a baar con cafe y el licor y aade la crema restante. Espolvorea con el cacao y cubre con film trasparente . Deja que se enfre y cuaje en el frigorfico hasta el dia siguiente. Si ves que el cacao se ha humedecido cuando los saques del frigorfico , antes de servir vuelve a rociar de cacao. Es sper importante no comerla antes de tiempo, aunque te mueras de las ganas, hazme caso, el sabor y la textura ganan con el paso de las horas, y al dia siguiente ni te cuento...merece la pena esperar. Yo he utilizado dos planchas de bizcocho genovs y con los recortes me ha dado para montar dos mini tiramis en vaso,que es otra opcin de presentacin . TIRAMISU (THERMOMIX) REDONDO UNA DELICIA DE TIRAMIS
Ingredientes:

3 yemas 60g de azcar glas 250 g queso Mascarpone 200ml de nata 150 ml caf fuerte 3 cucharadas soperas de licor amaretto 50g de chocolate en polvo Dos planchas de bizcocho de la medida del molde Preparacin: En la thermomix, poner la mariposa y echar las yemas y el azcar. Programar 6

minutos, 37C y velocidad 3 . Volver a programar otros 6 minutos, esta vez sin temperatura hasta conseguir una crema plida y espumosa. En otro bol poner el queso mascarpone y batirlo con un batidor de mano hasta que quede cremoso. Aadir poco a poco las yemas batidas con cuidado para que no se nos baje. Montar la nata hasta que quede firme. Incorporar poco a poco a esta, la mezcla de queso con suavidad. En un bol, mezclar el caf y el licor. Poner una capa de bizcocho en la base del molde y mojar con la mezcla de caf y licor. Echar por encima la crema y espolvorear con cacao. Volver a repetir lo mismo. Un capa de bizcocho, otra de crema y espolvorear con cacao. Dejar reposar en el frigorfico, mejor de un da para otro. TIRAMISU DE CHOCOLATE

ngredientes para 4-6 personas: 250 ml de caf fuerte y tibio 6 yemas 3 claras 110 g de azcar o 50 gr de fructosa 500 gr de mascarpone 1 copa de amaretto 30-40 bizcochos de soletilla 200 gr de chocolate negro cacao en polvo ( yo uso el desgrasado y sin azcar) Preparacin: Batimos las yemas con el azcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Poco a poco vamos incorporando el mascarpone y seguimos batiendo. Montamos 3 claras de huevo a punto de nieve y las aadimos a la mezcla de las yemas y el mascarpone con cuidado de que no nos bajen. Aadimos el amaretto al caf y vamos mojando los bizcochos de soletilla que vamos poniendo en el fondo de una bandeja hasta cubrirlo. Fundimos el chocolate en el microondas o al bao Mara. Extendemos el chocolate fundido para que se temple un poco y volvemos a meter en un bol. Cubrimos los bizcochos de soletilla con la mitad de la crema y por encima ponemos una capa fina del chocolate fundido. Dejamos enfriar un poco para que el chocolate se endurezca un poco. Repetimos la operacin para formar una segunda capa. Cubrimos con film la tarta y la dejamos enfriar en la nevera al menos 6 horas antes de servir. Antes de servir espolvoreamos el cacao en polvo por la superficie y lista para servir.

TIRAMISU CON BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Por un lado tenemos que hacer un BIZCOCHO DE CHOCOLATE y para ello batimos 3 huevos, 1 cuajada (el vaso nos servir de medida), 1 medida de aceite de girasol, 2 medidas de azcar, 3 medidas (rasas) de harina bizcochona, un sobre de levadura royal y 3 cucharadas soperas de chocolate valor desgrasado sin azcar. Cuando est bien mezclado, lo horneamos a 180 durante 40 minutos aproximadamente. (Yo lo hice en mi fussion cook y la program men horno 160 40 minutos.) Mientras hacemos un TIRAMIS. En un cuenco mezclamos 350 gr de queso mascarpone con 3 cucharadas soperas de azcar. Y en otro cuenco montamos 400 gr de nata. Una vez que haya subido vamos mezclando a cucharadas con el mascarpone hasta que quede totalmente integrado. Aparte, hacemos un vaso de caf y le ponemos un chorro de licor de cafe. Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar en una rejilla y despus lo cortamos en 3 capas. Calamos la primera capa con unas cucharadas de caf y encima le ponemos una capa gordita de la mezcla de mascarpone. Tapamos con la segunda plancha de bizcocho y repetimos la operacin, hasta acabar con la crema de queso. Ponemos encima la ltima capa del bizcocho, al que le habremos puesto el resto de caf por su parte de dentro. Ya slo nos queda hacer un GANACH DE CHOCOLATE BLANCO para cubrir la tarta. En un cuenco ponemos 200 gr de chocolate blanco con un chorro pequeo de nata y calentamos un minuto en el microondas. Al sacar batimos bien con una cuchara y se terminar de desleir con el calor. Vertemos sobre la tarta desde el centro, repartindolo bien por los laterales. Adornamos a nuestro gusto, yo le puse un paquete de conguitos.

TIRAMISU (THERMOMIX)

300 g. de caf fro - 100 g. de ron o amaretto - 500 g. de queso mascarpone fro - 3 yemas - 3 claras - 100 g. de azcar - 1 cucharada de azcar - un pellizco de sal - un bizcocho Genovs o bizcochos de soletilla - cacao puro en polvo para espolvorear
PREPARACIN

Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar el queso mascarpone, programar velocidad 3 1/2, sin programar tiempo, hasta que este montado. Poner la crema en un cuenco y reservar en el frigorfico. Sin lavar el vaso, volver a colocar la mariposa en las cuchillas, verter las yemas con el azcar y programar 6 minutos, 80 , velocidad 3 1/2, retirar a un recipiente y dejar enfriar. Lavar y secar muy bien el vaso y la mariposa. Volver a colocar la mariposa, incorporar las claras, la cucharada de azcar y la sal, programar 3 minutos, 50, velocidad 3 1/2. Mientras, mezclar la cremamascarpone con las yemas. Por ltimo aada las claras ya montadas y mezclar con movimientos envolventes, hasta obtener una crema homognea.

Montaje:

En el molde elegido poner una base de bizcocho, humedecer con el caf y licor, extender la mitad de la crema. Colocar otra capa de bizcocho humedecido, y otra capa de crema. Guardar en el frigorfico durante unas horas, en el momento de servir espolvorear con cacao en polvo, ayudndose con un colador de malla fina. Os dejo este postre tpico italiano y que est muy rico.
TIRAMISU CON BIZCOCHO GENOBES (THERMOMIX)

Ingredientes
Para la base (plancha de bizcocho genovs = brazo de gitano) 2 huevos

60 gr de azcar 60 gr de harina

1 pizca de sal Para la crema

120 gr. de azcar 250 gr. de queso mascarpone 200 gr. de nata para montar

Cacao puro en polvo (uso el de Valor) Para empapar la base de bizcocho

Un vaso de caf endulzndolo segn los gustos Un chorrito de licor de amareto o ron negro

Preparacin
De la base Si se hace con barillas poner en un bol el azcar y los huevos y montar con las barillas hasta que empiecen a blanquear y doble el volumen. Aadir la harina y la sal, mezclar con movimientos envolventes. Si lo preparas con la thermomix: poner la mariposa, poner los huevos y el azcar 3 minutos 37 vel 3 y 1/2. Luego aadir 3 minutos vel 3 y 1/2 sin temperatura. Retirar la mariposa, aadir la harina y la sal. 2 seg. vel.4.

Luego verter sobre papel sulfurizado (papel para hornear). Hornear a 180 durante unos 10 minutos (hasta que empiece a dorarse). Dejar enfriar. - Mientras poner la nata en el congelador para que monte mejor.

Del resto de la receta Montar la nata con barillas, o con la th poniendo la mariposa y durante unos segundos (15/20) a vel 3 y 1/2, con cuidado que se nos pase y tengamos mantequilla.

Aadir el azcar los ltimos segundos del montado.

Luego montar el mascarpone con las barillas, o con la th poniendo la mariposa y durante 10 seg vel 3 y 1/2. Unir la nata y el mascarpone suavemente con movimientos envolventes. Luego cortar la base en varias capas iguales ya que las vamos a poner superpuestas. Pondremos la primera capa de bizcocho base, la cual empaparemos con el caf, sobre ella una capa de la mezcla del queso y la nata. Luego, esto va a gustos un poco de cacao en polvo (hay quien lo pone y quien no) Nuevamente otra capa de base de bizcocho que volveremos a empapar con el caf, mas crema de queso y una capa de cacao puro en polvo.

- Esta vez he hecho dos capas aunque se pueden hacer mas si se quiere haciendo la plancha del bizcocho mas grande aumentando la proporcin de 30 gr. de azcar y de harina por cada huevo que aumentemos.
BROUNIE AUTENTICO

Ingredientes
200 gr de chocolate de cobertura 100 gr de mantequilla 100 gr de azcar 3 huevos 75 gr de harina 75 gr de nueces peladas 1/2 cucharadita rasa de levadura qumica

Preparacin Ponemos las nueces en el vaso y programamos 5seg, velocidad 4. Reservamos las nueces. Ponemos el chocolate y la mantequilla y programamos 10 seg, velocidad 10. Bajamos los restos y programamos 15min, temp 37, velocidad cuchara. Aadimos el azcar lo mezclamos 5 seg, temp 37 y velocidad 4. Aadimos ahora los tres huevos y 10 seg, temp 37, velocidad 4. Abrimos el vaso y aadimos la harina tamizada junto con la levadura, la nueces troceadas y lo mezclamos con la esptula sin mezclarlo mucho. Untamos un molde de plumcake (rectangular de los grandes), con manteqilla y lo enharinamos (es decir, lo encamisamos, como decimos los pasteleros), y vertemos la masa de forma uniforme. Ponemos una hilera de mitades de nueces como decoracin y lo introducimos en el horno precalentado a 180 durante 25 min (nunca ms de 25min, aunque parezca que est crudo`, pues tiene que quedar cremoso). Lo dejamos enfriar (si intentanmos desmoldarlo antes de que enfre se romper), y lo desmoldamos. Cortamos en lonchas gruesas, 10seg en microondas y servimos. Nota: podemos acompaarlo con helado de vainilla, que es como se come en EEUU, de donde es originario. BOLLOS TIERNOS PARA DESAYUNAR

Ingredientes
80 gramos leche 40 gramos azcar 60 gramos Mantequilla a t ambiente 2 huevos medianos 1 cucharadita aroma de vainilla liquido 1/2 cucharadita sal 7 gramos levadura seca de panadero 300 gramos harina de fuerza Huevo batido para pintar los bollos Azucar para espolvorear los bollos 1.

Introducimos en el velocidad 2.
2.

la leche, el azucar y la mantequilla y programar 2 minutos, 37c,

A continuacin incorporar los huevos y el aroma de vainilla y mezclar 5 segundos, velocidad 4 ( si vais a usar levadura fresca este ser el momento de incorporarla ).

3.

Seguidamente incorporamos la mitad de la harina con la sal y mezclar 15 segundos, velocidad 6.

4.

Aadir el resto de la harina y la levadura seca y amasar 3 minutos, velocidad espiga.

5.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso unas 2 horas o hasta que haya doblado su volumen.
6.

Una vez haya levado volcamos la masa sobre la encimera enharinada ya que es una masa pegajosa , la desgasificamos y vamos cortando porciones de 45 gr aproximadamente .
7.

Formamos los bollos y los dejamos levar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal tapada con un pao en un lugar clido hasta que doblen su volumen ( otras 2 horas aproximadamente).
8.

Precalentamos el horno a 250C, pintamos los bollos con huevo batido y les espolvoreamos azcar por encima, Horneamos unos 7 minutos o hasta que veamos que estn dorados. Dejar enfriar en una rejilla.
TARTA TOCINO DE CIELA CON CHOCOLATE

Ingredientes

16 racin/es

para el bizcocho

125 gramos CHOCOLATE FONDAT 100 gramos azcar 100 gramos mantequilla 4 huevos L

para tocino de cielo

400 gramos azcar 200 gramos leche 300 gramos agua 2 huevos 7 yemas 100 gramos azcar para caramelizar molde

relleno y decoracion

1 litro nata 200 gramos azca

PREPARACIN BIZCOCHO 1 Precaliente el horno 150 2 el vaso y mariposa tienen que estar limpios y libres de grasa Coloque la mariposa en las cuchillas vierta las claras las gotas de limn y la sal y programe 4 min vel 4 hasta que estn firmes retire la mariposa y vierta las claras en un bol
3 Sin lavar el vaso ponga las yemas ye l azcar y mezcle 1 min vel 3

4 Coloque el chocolate y la mantequilla en bol apto para microondas y tundalo programando tiempos cortos y mezclando cada vez Aadalo de pues al vaso y mezcle 15 seg vel 3 5 vierta poco apoco el contenido del vaso a las claras reservadas y mezcle con movimientos envolventes vierta la mezcla en un molde redondo 30 cm no desmontable untado con mantequilla o torrado con papel de hornear y hornee a 150 durante 15 minutos . Transcurrido este tiempo retire el bizcocho del horno de je templar y desmolde lave y seque el molde. PREPARACIN TOCINO DE CIELO 6 En el vaso limpio vierta el agua y el azcar y caliente 15 min/varoma/vel 1. Retire el almibar del vaso y reserve 7 Sin lavar el vaso vierta los huevos y las yemas programe vel 2 si programar tiempo y vaya aadiendo el almibar y la leche por el bocal 8 Precaliente el horno a 180

9 Ponga en el molde 100 g de azcar y unas gotas de limn para hacer caramelo y vierta en el mismo el contenido del vaso a travs de un colador. Vierta agua en la bandeja del horno y coloque el molde hornee a 180C durante 30 minutos trascurrido este tiempo retire del horno y deje enfriar. DECORACIN Y RELLENO 10 Coloque la mariposa en las cuchillas aada500 g de nata y 100 g de azcar programe vel 4 hasta que este montada 11 Vierta la nata del vaso sobre el tocino de cielo y extindala con la esptula. Coloque el bizcochosobre la nata y reserve en el congelador durante 30 minutos. Desmolde la tarta en una bandeja de modo que el bizcocho quede como base y el tocino de cielo arriba. Coloque la mariposa en las cuchillas aada 500 g de nata y 100 g de azcar y programe vel 4 hasta que este montada. Poner en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar los bordes. Deje reposar 15 minutos en el congelador.
DONUT

Ingredientes
280 gramos harina dia 25 gramos azcar 15 gramos manteca de cerdo 100 gramos agua 15 gramos levadura fresca 4 gramos levadura quimica hacendado 1 huevo 1 semilla de cardamomo Mezclamos el azcar, la manteca, el huevo,el agua y la semilla de cardmomo machacada 1 min. vel.4. Aadimos la harina con la levadura qumica, mezclar 5 seg. vel 6 y amasar 2 min. Retirar media masa del vaso. Aadimos la mitad de la levadura fresca desmenuzada y amasamos 1 min. Retiramos la masa del vaso e introducimos la otra media que tenamos fuera, desmenuzamos el resto de la levadura fresca y amasamos 1 min. Sacamos la masa del vaso y juntamos las dos masas a mano, las amasamos un poco para integrarlas. Reposamos 5 min. la masa tapada con un pao. Estiramos la masa hasta dejarla de 1 cm de grosor y cortamos con un cortador de donuts Si no tenemos dicho cortador podemos utilizar 2 utensilios con diferentes dimetros. Los colocamos en una superficie con papel vegetal, le redondeamos las esquinas. esperamos a que doble el volumen Freimos a fuego medio hasta que se doren ligeramente y dejamos enfriar sobre una rejilla. Preparamos una glasa muerta con 100 gr de azcar y 15 gr de agua.

Pulverizamos 100 gr de azcar

vel. turbo durante 20 seg. Bajamos los restos de azcar glass con la

esptula. Aadimos el agua y mezclamos 10 seg. vel.2. metemos aqu los donuts y les damos varias vueltas para que se cale bien Los colocamos sobre una rejilla y los secamos en el horno 5 min. a 150. QUICHE DE PUERRO, CALABACIN Y BACON

Ingredientes
4 persona/s

300 gramos puerros 1 unidad calabacn pequeo 100 gramos Bacon cortado en taquitos 60 gramos Aceite 3 unidad huevos 180 gramos nata lquida 70 gramos leche 100 gramos queso emmental al gusto sal al gusto pimienta 1 lmina masa quebrada Limpiar los puerros y el calabacn, cortar en trozos grandes y triturarlos en el vaso (5 segundos, velocidad 4). Cocinar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 Aadir el resto de ingredientes (bacon, huevos, nata, leche, sal y pimienta) y mezclar 8 segundos en velocidad 3. Engrasar el molde para la quiche y extender la masa quebrada Verter la mezcla sobre la masa y cubrir con el queso emmental rallado Poner en el horno y dejar 30 minutos a 200 C MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes
1.kl. de tomate cherry 400.gr de azcar 4. clavos de olor 1. limn exprimido 10.gr de aceite de oliva suave

Preparacin
pon en el vaso. todos los ingredientes y tritura 30.sg. a vel. 3-5-10. luego programa 55.min. a vel. 1 temp. varoma. no lo tapes con el cubilete pon el cestillo en lo alto de la tapa para que no salpique . Consejo si te queda un poco liquida le pone unos min mas. MAGDALENAS DE NARANJA

Ingredientes
Piel de media naranja ( sin parte blanca) 4 huevos medianos 200 gramos azcar 200 gramos aceite de girasol El zumo de media naranja ( aprox 45 gr ) 220 gramos harina 1 sobre de levadura quimica ( tipo royal ) un pellizco de sal azcar para espolvorear

Preparacin
1. Ponemos en el vaso la piel de la media naranja y pulverizamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. 2. Aadimos los huevos y el azcar y programamos 5 minutos, temperatura 37 C , velocidad 3 y 1/2. Cuando termine el tiempo volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura. 3. A continuacin incorporamos el aceite de girasol , el zumo de naranja y la sal. Programamos15 segundos, velocidad 4. 4. Por ltimo aadimos la mezcla de harina y levadura tamizada. 5. Volcamos la mezcla en un bol, lo tapamos con papel de film y lo reservamos en elfrigorfico un mnimo de 2 horas, esto lo haremos para que nuestras magdalenas queden mas esponjosas 6. Una vez haya reposado la masa, rellenamos las cpsulas de magdalenas 3/4 partes de su capacidad. Es aconsejable que introduzcis las cpsulas de las magdalenas en moldes de silicona , flaneras, o bandeja para mufins para que a la hora de hornear las magdalenas crezcan hacia arriba y no hacia los lados. Adems si queris poner siempre la misma cantidad de masa en todas las cpsulas de forma practica podis usar un cuchara para servir helados de tamao mediano.Una vez tengamos las cpsulas llenas las espolvoreamos con azcar y las introducimos en el horno precalentado a 220 durante 15 minutos, funcin ventilador. 7. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y ya las tendremos listas para saborear.
TARTA DE MOUSE DE DULCE DE LECHE CON CHOCOLATE

TARTA DE MOUSE DE DULCE DE LECHE CON CHOCOLATE

Ingredientes
Para la mousse: 300 g de dulce de leche 400 g de nata para montar (35% M.G.) 5 hojas de gelatina neutra 4 claras de huevo Para la base: 12 bizcochos de soletilla 75 g de mantequilla blanda Para la cobertura de chocolate: 175 g de nata lquida 200 g de chocolate de cobertura 25 g de azcar

Preparacin
Elaboracin:
La base:

1. Poner la mantequilla en el vaso, programar 1 minuto, 50, velocidad 2, aadir los bizcochos troceados y mezclar en 20 segundos, velocidad 5 hasta que quede una masa homognea. Sacar del vaso y extender bien por toda la base de un molde desmontable de 24 cm.
La mousse:

2. Poner a remojar en una taza con agua fra las hojas de gelatina. 3. Colocar la mariposa en las cuchillas poner las claras de huevo con una pizca de sal y unas gotas de limn o vinagre, programar 4 minutos, velocidad 3, sacar y reservar en un bol. 4. Montar la nata que debe estar muy fra en el vaso, que no es necesario lavar, colocando la mariposa en las cuchillas, en velocidad 3. Sacar y reservar. 5. Calentar en el microondas una pequea parte del dulce de leche y disolver en l la gelatina escurrida. Mezclar con el resto del dulce de leche en un recipiente lo suficientemente grande para aadir la nata montada y las claras a punto de nieve moviendo delicadamente para que no se baje. Verter la mezcla en el molde con la base preparada y dejar en la nevera hasta que cuaje (como mnimo 2 horas).
La cobertura de chocolate:
6. 7.

Poner la nata y el azcar en el vaso, programar 3 minutos, 100, velocidad 2 (casi hasta hervir). Poner sin tiempo la velocidad 3 y aadir el chocolate troceado hasta que se funda y quede una crema sin grumos. Dejar enfriar un poco (hasta unos 40) y verter sobre la mousse. Dejar el pastel en la nevera hasta el momento de servir.

Preparar con antelacin DULCE DE LECHE (para 600g) 1 litro de leche entera 130g de azcar 120g de azcar moreno 200g de nata lquida cucharadita de bicarbonato Vierta los ingredientes en el vaso y programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Sin poner el cubilete, coloque el cestillo sobre la tapa, para que evapore y no salpique. Cuando acabe el tiempo, vierta el dulce rpidamente en un frasco de cristal y deje enfriar, al hacerlo, coger la consistencia deseada. Conservar en el frigorfico.

TARTALETA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Ingredientes
10 racin/es masa 130 g de almendras crudas sin piel 80 g de azcar 1 huevo 250 g de harina 140 g de mantequilla a temperatura ambiente troceada Relleno 100 g de chocolate fondant troceado 80 g de mantequilla 100 g de azcar 1 cucharadita de vainilla 2 cucharaditas de canela 2 cucharadas de harina (20 g) 2 huevos Cobertura 150 g de chocolate fondant troceado 80 g de nata

Preparacin
Precaliente el horno a 180 1. Ponga las almendras en el vaso y programe 5 segundos, velocidad 9.Retire del vaso y reserve. 2. Ponga el azcar en el vaso y pulverice programando 10 segundos, velocidad 9.

3. Aada 50g de la almendra reservada, el huevo, la harina y la mantequilla. Programe 20 segundos, velocidad_5. 4. Retire del vaso, forre el fondo y los lados de moldes para tartaletas individuales o un molde desmontable e introduzca en el horno durante 15-20 minutos. 5. Ponga en el vaso el chocolate, de 3 golpes de turbo y luego programe5 segundos, velocidad 9. 6. Aada la mantequilla, el azcar, la esencia de vainilla y la canela. Programe 5 minutos, 60, velocidad 3. 7. Incorpore la harina, los huevos y la almendra restante. Programe10 segundos, velocidad 5. 8. Rellene las tartaletas e introduzca en el horno durante 20 minutos. 9. Con el vaso limpio y seco, ponga el chocolate y de 3 golpes de turbo. 10. Aada la nata y programe 4 minutos, 60, velocidad 3. Retire del vaso, deje enfriar y reserve en el frigorfico. 11. A la hora de servir,cubra las tartaletas con la cobertura reservada. BOLLOS DE LECHE CON CREMA AMARILLA

1 cucharita Sal 70 mililitros Nata 25 gramos Miel 20 gramos Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 50 gramos Mantequilla 25 gramos Levadura prensada de panaderia 250 mililitros Leche entera 25 gramos Leche en polvo 2 Huevos 500 gramos Harina de fuerza 95 gramos Harina 1 pisquito Colorante alimenticio 100 gramos Chocolate de postre 15 gramos Azcar vainillado 365 gramos Azcar 360 mililitros Agua

Ponemos en el vaso de la thermomix 250 mililitrosLeche entera 1

min/ 37/ vel 4. Aada 25 gramosLevadura prensada de panaderia troceada y programe 5 sg/ vel 4.

2 3 4

Aadimos 50 gramos Mantequilla 30 sg/ 37/ vel 2.

Incorporamos 25 gramos Miel , 65 gramos Azcar , 25 gramos Leche en polvo , 1 Huevo 2 min/ 37/ vel 3. Finalmente aadimos 500 gramos Harina de fuerza , 1

cucharita Sal , 20 sg/ vel 6. Despus programamos 1 min/ vaso cerrado/ velocidad espiga. Dejamos levar una hora en el vaso de la thermomix hasta que

salga del bocal. A continuacin hacemos los bollitos y dejamos levar 30 min. Una recomendacin que os doy es que se pongis harina en las manos para hacer los bollitos para evitar que la masa se os quede pegada en las manos. Pasado el tiempo, pintamos los bollitos con 1 Huevo .

5 6 7

Metemos los bollitos en el horno 15 minutos a 180, tienen que

estar doraditos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Hacemos la crema. Ponemos en el vaso de la thermomix 360

mililitrosAgua , 300 gramos Azcar , 95 gramosHarina , 15 gramos Azcar vainillado , 1 pisquito Colorante alimenticio y programamos 8 min/ 100/ vel 4. Ponemos en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Hacemos la cobertura. Ponemos en el vaso de la thermomix, 100

gramosChocolate de postre , 70 mililitros Nata 7 min/ 90/ vel 2. Aadimos 20 gramosMantequilla sin sal a temperatura ambiente 3 sg/ vel 3.

Cortamos los bollitos por la mitad y rellenamos con la crema.

Finalmente, pintamos con la cobertura de chocolate con la ayuda de una brocha de silicona. Estarn listos para servir.
CARMELAS DE JEREZ CON CREMA AMARILLA INGREDIENTES (16 uds.): Masa: 500 grs. de harina de fuerza 250 ml. de leche templada 50 grs. de mantequilla 50 grs. de azcar 25 grs. de levadura prensada 1 pellizco de sal 1 huevo para pintar la masa Crema: 400 ml. de agua 300 grs. de azcar 50 grs. de harina 25 gr de harina fina de maz 1 cucharadita de colorante alimentario (azafrn) 2 cucharaditas de esencia de vainilla

PREPARACIN: Crema: Reservamos un vaso de agua, en el que disolveremos la harina fina de maz y ponemos a calentar el resto con los dems ingredientes a fuego medio, removiendo constantemente con unas varillas para evitar que se nos formen grumos, dejamos hervir unos 5 minutos. Aadimos el vaso de agua con la harina fina de maz disuelta y removemos hasta que haya espesado. Ponemos la crema en una manga pastelera y dejamos enfriar. Masa: Disolvemos la levadura prensada en la leche templada. En la mquina amasadora ponemos todos los ingredientes y amasamos unos 10 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes, si nos queda demasiado pegajosa aadimos harina. Apagamos la mquina y dejamos reposar en ella la masa unos 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo dividimos la masa y hacemos unos bollitos alargados, yo los hice de unos 5 centmetros de largo, los colocamos sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos que doblen su volumen. Precalentamos el horno a 180. Cuando hayan doblado su volumen los pintamos con el huevo batido y horneamos unos 10 minutos o hasta que se doren un poco. Abrimos los bollos por la mitad y los rellenamos con una capa gruesa de crema. Para servir decoramos con azcar glass. Que disfrutis de este dulce tan gaditano!!!! DOUWAP ngredients 110g de leche entera a temperatura ambiente cubilete de levadura fresca prensada 30g de aceite de oliva virgen extra 1 yema de huevo L y la clara para el pincelar

1 sobre de azcar vainillado o una pizca de vainilla 250g de harina de fuerza 40g de azcar Media cucharadita de sal 50g de pepitas de chocolate Instructions Pesamos las pepitas de chocolate, y las metemos en el congelador. Ponemos la levadura en el vaso junto con la leche, y programamos 3 minutos, 37, velocidad 3. Agregamos el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azcar y la sal.Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa a un bol aceitado y tapamos con film transparente, dejamos reposar hasta que doble su volumen. Hacemos bolitas, las aplastamos y ponemos unas pepitas de chocolate, y le damos forma de bolitas. Las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Dejamos reposar hasta que doblen su volumen. Pintamos con la clara de huevo y metemos al horno previamente calentado a 180C durante 10 minutos o hasta que estn doraditos. CHINOIS DE CHCOCOLATE Y CREMA Ingredientes para el bollo: 50g de leche 50g de mantequillla 50g de azcar 1 sobre de azcar vainillada 1 huevos 1 yogur de vainilla o natural 25g de levadura fresca prensada de panaderia

1 cucharada de miel 400g de harina de fuerza Ingredientes para la crema: 3 huevos 500g de leche 100g de azcar 50g de maicena 1 sobre de azcar vainillado Ingredientes adicionales: 50g de pepitas de chocolate 1 huevo batido para pintar el chinois Instructions Lo primero que vamos a hacer es la crema, para que se nos enfrie antes de ponerla en el chinois, para ello ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 7 minutos, 90, velocidad 4. Lo sacamos y reservamos en un bol que taparemos con film transparente que toque la crema, para que no forme costra. Para preparar el bollo, ponemos en el vaso, la leche, la mantequilla, y las dos clases de azcar, calentamos 2 minutos, 37, velocidad 2. Mientras tanto, deshacemos la levadura con la miel en un vaso. Reservamos. Incorporamos al vaso, el huevo y el yogurt, y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. Aadimos de golpe la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa a un bol engrasado y dejamos que leve hasta que doble su volumen. Aproximadamente una hora Pasado este tiempo, amasamos con las manos para quitarle el aire, y extendemos la masa con unas dimensiones de 30 x 40 aprox. Extendemos sobre la masa la crema, que tenemos reservada y espolvoreamos con las pepitas de chocolate.

La enrrollamos como si fuera un brazo gitano y cortamos porciones de unos tres dedos de grosor, colocamos en un molde con la crema hacia arriba. Dejamos reposar hasta que doble su volumen. Pincelamos con el huevo batido y metemos al horno previamente calentado a 200C durante 30 minutos

BOLLOS SUIZOS Ingredientes 170 ml leche 75 g azcar 120 g mantequilla 40 g levadura fresca de panadera 4 huevos medianos 550 g harina de fuerza 10 g sal 1 huevo para el acabado final 100 g azcar para el acabado final Preparacin Se calienta la leche con la mantequilla hasta que alcance 35, y se disuelve en ella la levadura. Se pone en un bol y se aaden los huevos batidos y el azcar y algo ms de la mitad de la harina, y se amasa bien hasta conseguir que todos los ingredientes queden bien integrados. El resto de la harina se aade poco a poco y se sigue amasando hasta conseguir una masa elstica. Se hace una bola, y se reserva en un bol cubierto con film de cocina, debe estar en un lugar clido y hay que esperar hasta que dobla el volumen. Cuando ha levado, se trabaja un poco sobre una superficie enharinada, para sacar los gases de la fermentacin. Se le da forma cilndrica y se corta en porciones del mismo tamao. Se

forman bolas y se van dejando en una bandeja de horno, cubierta con una silicona o papel de horno, se pincelan las bolas con un huevo batido y se dejan reposar hasta que de nuevo doblan el volumen. Antes de hornear, se vuelven a pincelar con el huevo, se les hace un corte con un cutex o un cuchillo bien afilado, se les pone un poco de azcar hmedo y se hornean a 220 durante unos 15 minutos. Preparacin en Thermomix:

Se pone la leche, el azcar y la mantequilla en el vaso y se programa 2 minutos, 37, velocidad 2 Se aade la levadura y los huevos y se mezcla 5 segundos a velocidad 4 Se incorpora la mitad de la harina y se mezcla 15 segundos a velocidad 6 Se aade el resto de la harina y la sal y se programa 3 minutos a velocidad espiga, y luego se deja reposar en el vaso hasta que dobla el volumen Se saca la masa sobre una superficie enharinada, se le da forma cilndrica y se cortan porciones para hacer los bollitos Se forman bolas y se van dejando en una bandeja de horno, cubierta con una silicona o papel de horno, se pincelan las bolas con un huevo batido y se dejan reposar hasta que de nuevo doblan el volumen Antes de hornear, se vuelven a pincelar con el huevo, se les hace un corte con un cutex o un cuchillo bien afilado, se les pone un poco de azcar hmedo y se hornean a 220 durante unos 15 minutos TARTA DE MANZANA Tomando como medida un vaso de agua (300 ml.) 1 Vaso de leche entera 2 Vasos de harina de repostera 1 Vaso de azcar 4 Huevos tamao L 3 Manzanas grandes

1 sobre de levadura 1 cuchara de caf de crcuma (opcional) Para adornar: 2 manzanas grandes Mermelada de melocotn Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas), batimos en velocidad 5, 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homognea y sin grumos. Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad. Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en lminas. Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180), 60 minutos. Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que est bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura. Sacamos, dejamos templar y la damos brillo untndola con mermelada de melocotn usando un pincel de cocina.