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Qu es la anemia?

La anemia es una enfermedad en la que la sangre tiene menos glbulos rojos de lo normal. Tambin se presenta anemia cuando los glbulos rojos no contienen suficiente hemoglobina. La hemoglobina es una protena rica en hierro que le da a la sangre el color rojo. Esta protena les permite a los glbulos rojos transportar el oxgeno de los pulmones al resto del cuerpo. Si usted tiene anemia, su cuerpo no recibe suficiente sangre rica en oxgeno. Como resultado, usted puede sentirse cansado o dbil. Tambin puede tener otros sntomas, como falta de aliento, mareo o dolores de cabeza. La anemia grave o prolongada puede causar lesiones en el corazn, el cerebro y otros rganos del cuerpo. La anemia muy grave puede incluso causar la muerte. "La anemia se produce por una deficiencia en la ingesta de hierro en la dieta regular y diaria." Los Alimentos Adecuados La alimentacin equilibrada es siempre adecuada pero en la prevencin y tratamiento de las anemias por falta de hierro o vitamina B12 es fundamental. Y una alimentacin equilibrada debe llevar protenas tambin son necesarias las de origen animal y en estos casos ms- vitaminas y minerales. Los alimentos ricos en hierro, aparte de las carnes rojas y especialmente el hgado -con su sabroso derivado, la sangresita, el foi-gras- son los pescados azules (especialmente la humilde sardina cuyo nico problema es que es barata) y algunos mariscos como el berberecho y el mejilln (tambin son baratos). Las legumbres y la famosa espinaca de Popeye aportan hierro pero en mucha menor cantidad por lo que van bien para equilibrar una dieta normal y reforzar las protenas de origen animal cuando hay que afrontar el problema de una anemia. En el reino vegetal tambin son buenos proveedores de hierro el tofu de soja y el chocolate. Uno de los grandes desconocidos de la alimentacin -tal vez porque apenas se comercializa- es la ortiga. A pesar de mala fama que goza por sus pelos urticantes es una verdura de exquisito sabor -cocida o en tortilla-, muy rica en hierro, vitaminas y oligoelementos. Y una vez cocida no produce reacciones. En los alimentos encontramos una muy buena fuente de hierro, ya sea en vegetales como en carnes. La combinacin de estos alimentos ser vital para elevar la concentracin de hierro en nuestro organismo. Es por eso que debemos conocer qu alimentos son los ms beneficiosos para prevenir la anemia. El hierro en los vegetales. El hierro proveniente de los vegetales es de lenta absorcin, por lo que es propicio combinarlo con vitamina C para una mejor y ms veloz asimilacin en el cuerpo, ya sea en ensaladas u otros preparados. La manera ms sencilla de lograr esta vinculacin es condimentar con jugo de limn (en lugar de vinagre, que inhibe la absorcin del hierro en el organismo) en las verduras (preferentemente las de hojas verdes, como lechuga, espinaca u otras), como as tambin en las lentejas y los garbanzos (que son una alta fuente de hierro). Tambin el tomate tiene altos contenidos de vitamina C, lo que hace an ms sencilla la tarea de combinarlos, ya sea en ensaladas fras o en guisados. Origen animal: Entre las carnes, una muy buena fuente de hierro son las morcillas, por lo que son recomendadas para su consumo por parte de nios e infantes, inclusive bebs. La carne de vaca es la que posee el ms alto contenido de hierro, seguida por la de pollo y de pescado, por lo que el consumo habitual de carnes rojas ser una buena arma para prevenir la anemia. Tambin se recomienda no beber infusiones luego de las comidas, en especial el t y el caf, debido a que estas tambin inhiben la absorcin de hierro en el cuerpo

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