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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Grupo N 1

TEMA: CADENA PRODUCTIVA DEL PAN


INTEGRANTES : Jhonathan Montufar Gabriel Bustillos Fanny Muoz Cinthia Rodriguez Carlos saenz

CADENA PRODUCTIVA DEL PAN EN EL ECUADOR

Como veremos la demanda del pan en nuestro pas, principalmente sufre variaciones importantes, ms an debido a factores externos como es el alza en el precio del trigo a nivel internacional. Pues nuestro pas importa cantidades considerables no propiamente del pan sino del trigo . El pan es un alimento bsico que se elabora cociendo una mezcla de harina o grano molido, agua o leche, y varios ingredientes ms. La harina puede ser de trigo (el grano ms utilizado), centeno, cebada, maz, arroz,papas y soja. Dependiendo de los ingredientes utilizados, el pan puede ser con levadura.

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TRIGO insumo para la elaboracion del PAN .-

El trigo es un comodity que sufre variaciones por muchos factores: cambios en el clima que inciden en una buena o mala cosecha en los pases productores, cambios en el precio del petrleo que afectan al transporte naviero, entre otros, que escapan al control de las industrias molineras. Si el precio de venta de harina por parte de los molinos no ha subido en ese valor es porque cuentan con inventarios de menor precio que les permiten promediar costos. La produccin nacional de trigo se duplic el ao pasado. Pas de alrededor de 7.600 a 14 mil toneladas. Esto se debe a que el rea de cultivo creci en el 64%, al pasar de 8.533 hectreas en 2010 a alrededor de 14 mil en 2011. En trminos de rendimiento tambin hubo mejoras, antes la produccin promedio por hectrea era de 0,89 toneladas y subi a una tonelada por hectrea.

De acuerdo con el tcnico, pese a que la siembra se ha reducido de manera importante en los ltimos 10 aos, todava es el tercer cereal ms cultivado en el pas (despus del maz y la cebada). Si se observan las cifras, entre 2001 y 2011, la superficie sembrada se redujo en 37%, pas de 22.346 a 14.000 hectreas. En el ltimo ao, sin embargo, se evidencia una mejora. Pese a esto, la produccin nacional no abastece la demanda. El consumo percpita es de ms de 30 kilos al ao, la produccin nacional apenas alcanza para cubrir el 2% de esa demanda, por eso anualmente importamos ms de 400.000 toneladas, para satisfacer todo. Anlisis fortalecer la produccin de este cereal porque est dentro de la dieta bsica de las personas. Del trigo se hace la harina y con ello se elabora el pan, por ejemplo, que es de consumo bsico. El Iniap trabaja en el proyecto Fomento y recuperacin del cultivo de trigo en el Ecuador, para disminuir las importaciones y aumentar la produccin nacional. El trabajo consiste en investigar y generar nuevas variedades de trigo, con mejor calidad, para su cultivo. Hasta el momento, se han creado ms de 20 variedades mejoradas. La meta es llegar, en un perodo de cinco aos, a recuperar las zonas productoras de trigo en 50 mil hectreas. Adems, alcanzar una produccin promedio de 2 toneladas por hectreas. As por lo menos producir 100 mil toneladas al ao, con lo que lograramos cubrir el 25% de la demanda nacional y en este mismo porcentaje reducir las importaciones. .

El ministerio de agricultura esta trabajando en la produccin de trigo desagraciadamente; aproximan dente las importaciones de harina representa el 98 por ciento del total de la harina que consume en el Ecuador , en el Ecuador apenas produce el 2% el gobierno va tratar de apoyar con maquinaria y capacitacin a los agricultores para lograr ser productores. FRANQUICIAS DE PANADERIAS EN QUITO ECUADOR

EMPRESA BAGUETTE ( ORIGEN FRANCS )


Se inicia en la ciudad de Guayaquil, en el ao 1972 instalando su principal local en las calles Aguirre N 322 y Chile, siendo su fundador el Sr. Urbano Patuzzo Montaginoli quien despues de un analisis del mercado, decide elaborar productos de la tradicional Panadera-Pastelera Italiana y Europea, productos elaborados que siempre han sido apreciados por su calidad y variedad. Su diversificacin en la actualidad esta invitada a las nuevas demandas del mercado, siendo sus lineas principales de produccin. Los productos recocidos congelados, congelados crudos sean estos de panadera o pastelera sin olvidar nuestra acogedora atencin en cada uno de nuestros locales.

Franquicia Truly Nolen Panaderia Arenas, Supermercado Delicatessen Monty's Cafeteria Y Panaderia Classic Bun Panadera Panaderia Y Pasteleria San Juan Caperuza Pasteleria Panaderia Cafeteria Panaderia Y Pasteleria La Union Panadera Y Pastelera El Trigal Honey & Honey Pasteleria - Panaderia - Cafeteria

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