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PROGRAMAS DE DESEMPEO TECNOLGICO EN RECURSOS ALIMENTARIOS PARA LA PRODUCCIN CON RUMIANTES A PASTOREO (1) Eduardo Chacn; (2) Hermes

Marchena, Domingo Romero y Jos Rodrguez. (1) Postgrado en Produccin Animal, Facultades de Agronoma y Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, Maracay, Estado Aragua1- Asesor del Programa LLA. (2) Lcteos Los Andes, C.A. (LLA), Nueva Bolivia, Edo. Mrida. RESUMEN Del total estimado de pasturas en uso para la ganadera vacuna, bufalina y ovina en Venezuela, aproximadamente el 33% ( 6.500.000 ha) son pasturas introducidas y el restante 67%, estn representadas por pasturas nativas ( 12.000.000 ha), correspondiendo el 52% (6.240.000 ha) a las sabanas bien drenadas y el 48% (5.760.000 ha) a las sabanas mal drenadas. Estos recursos sumados, principalmente, a los procedentes de los residuos de cosecha de cultivos industriales (Caa de azcar, maz, sorgo, arroz, oleaginosas, musceas, races y tubrculos, entre otros), constituyen la base de la alimentacin de los rumiantes en Venezuela; siendo los pastos su mayor componente y en menor proporcin los residuos agrcolas citados. Adicionalmente, existen reas boscosas con presencia de diferentes especies de leosas, leguminosas en su mayora, que contribuyen con su alto valor nutritivo a mejorar la dieta de los rumiantes y que solo recientemente comienzan a ser estudiados por los investigadores del pas. En el caso de bovinos, tanto vacunos de carne como de leche y bfalos, los niveles alcanzados en respuesta por animal y por unidad de superficie dejan mucho que desear, en su mayora debido a la falta de gerencia integral de las unidades de produccin, particularmente en lo atinente al manejo de los recursos alimentarios, adems de la salud animal, manejo zootcnico, manejo reproductivo, aspectos genticos y mejoramiento animal, as como tambin a la falta del uso de tcnicas modernas de administracin que permitan mejorar la productividad fsica y econmica de la ganadera de doble propsito y de carne del pas. La amplia diversidad de modalidades de produccin en ganadera de doble propsito y de carne, aunado a las caractersticas de las diferentes

Basado en documentos presentados en I, II y III Foro Nacional de la Leche, Cmara de Venezolana de Industrias Lcteas, CAVILAC, Caracas, aos 2002, 2004 y 2005, respectivamente; XVI Cursillo sobre Bovinos de Carne, Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias, Maracay, 2000; y Jornada Agropecuaria, Banco Provincial, Barquisimeto, 2004.

reas donde se desarrollan estas actividades (Sabanas bien y mal drenadas, Cuenca del lago de Maracaibo, Cuencas de los ros Unare y Tiznados, Cuencas de los ros Yaracuy, Aroa y Tocuyo, Alto Andina, Llanos Medios Occidentales, eje Upata El Palmar) revelan que el anlisis y las soluciones a la problemtica de la ganadera en el pas sea complejo y necesiten de un enfoque integral. Se han realizado diversos esfuerzos institucionales (Universidades e instituciones de investigacin) para la caracterizacin de los sistemas de produccin y de intervencin de las unidades de produccin (Programas de Desempeo Tecnolgico). Estos programas tienen como objetivos fundamentales: divulgar, validar, generar y transferir tecnologas apropiadas y sustentables para mejorar la produccin y la calidad del producto final (leche, carne y reproductores). Tienen carcter aplicado y ponen nfasis en la Gerencia sobre el Manejo y Utilizacin de Pastos, Forrajes y Otros Recursos Alimenticios para mejorar las explotaciones ganaderas. Contemplan la introduccin de tecnologas sencillas (prcticas de fertilizacin, ajustes de carga animal, subdivisin de potreros, uso de suplementacin estratgica, manejo de leguminosas, etc). Es importante la seleccin de fincas que representen las modalidades de produccin en el eje o rea ecolgica donde se ejecute cada programa. Una vez terminado el proceso de seleccin, a cada explotacin incluida en el programa, se le har un diagnstico integral el cual permitir generar un modelo de produccin que servir de referencia para la intervencin tecnolgica (Matriz de Intervencin Tecnolgica). Se presentan resultados del Programa de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios de la empresa Lcteos Los Andes C.A. (LLA), con un radio de accin de aproximadamente 80 Km, alrededor de la poblacin de Nueva Bolivia, estado Mrida, en el eje Arapuey - Santa Elena de Arenales, planicies aluviales del Lago de Maracaibo, piedemonte de Portuguesa y Barinas y zona alto andina (Jaj La Azulita); estos dos ltimos en su fase inicial. Los resultados que se han obtenido en fincas de doble propsito incluidas en el Programa son impactantes, tanto en mejoras de la infraestructura alimentaria (10,0 131,0 %), produccin de leche/vaca/da (incrementos entre 7,0 22,0%), leche/hectrea/da (incrementos entre 17,0 104,0%), cambios de peso en becerros y levante (18,0 100,0 %), incrementos de peso en la ceba (50 100 % y 100 150 %, por animal y por ha, respectivamente) e incrementos de la carga animal (23,0 91,0%), permitiendo la liberacin de reas de pastoreo para la ceba de ganado. Adems, el anlisis detallado de series histricas (> 3 aos) de los registros, en unidades de produccin de doble propsito, ha permitido detectar problemas diferentes a los generados por mal o inadecuado manejo de los recursos alimentarios; por ejemplo, se detectaron problemas 2

ocasionados por altas mortalidades prenatales y postnatales, as como tambin problemas zootcnicos y reproductivos, etc. En base a esta informacin, la toma de decisiones a tiempo ha permitido disminuir el ndice de mortalidad, mientras que el porcentaje de pariciones se ha incrementado, poniendo de manifiesto que los Programas de Mejoramiento en Recursos Alimentarios deben ir acompaados de programas que aborden todos los factores relacionados con la salud animal, reproduccin, manejo zootcnico y mejoramiento animal; as como tambin, los aspectos gerenciales de la unidad de produccin.

I.

INTRODUCCIN

La ganadera de carne, leche o doble propsito con rumiantes en el trpico, debe basarse principalmente en el uso eficiente de los recursos alimentarios fibrosos. Est ampliamente demostrado en otros pases tropicales que la modalidad de produccin a pastoreo es la ms rentable, siempre y cuando se garantice el uso racional de los pastos y forrajes, nativos o cultivados. En Venezuela, enmarcados dentro de las diferentes regiones naturales del pas (Ewel, Madrz, 1968; Marn, 1999), existen diversos escenarios agroecolgicos donde se practica la produccin animal con bovinos (Chacn, 1998; Chacn et al, 2000; Comerma y Chacn, 2002); zonas con climatologa favorable para la adaptacin de razas de leche de alta produccin como la Pardo Suiza y Holstein (Regin Alto Andina); zonas intermedias como los valles y estribaciones de las cordilleras andina y central; y zonas bajas, con condiciones climticas ms severas, representadas por los Bosques Hmedos Tropicales donde se explota ganadera lechera basada en mestizajes de Bos indicus x Bos taurus; y en algunos casos extremos ganadera altamente especializada. Nuevas reas para lechera a pastoreo se han desarrollado, en particular, en los Estados Orientales, Bolvar y Piedemonte Barins. Tambin se hace ganadera extensiva de carne en las Sabanas Bien Drenadas y Sabanas Mal Drenadas; y ganadera de ceba o explotaciones semi-intensivas, con pastos introducidos en los Bosques Secos/Hmedos Tropicales. Adicionalmente, se explotan caprinos y ovinos en las Zonas ridas, Semiridas y Regin Alto Andina; particularmente, la poblacin ovina est aumentando, en la ltima dcada, en las Sabanas Bien Drenadas. Especial atencin merece la explotacin con bfalos, la cual ocupa nichos ecolgicos que van desde las Sabanas Mal Drenadas, Sabanas Bien Drenadas, hasta los Bosques Hmedos Tropicales. El 3

comn denominador es la baja eficiencia en produccin animal obtenida con los recursos disponibles en cada regin, debido a problemas ocasionados en gran parte, por falta de gerencia de los recursos disponibles, lo cual se traduce en: sobrepastoreo, subpastoreo y enmalezamiento por falta de control de pastoreo (carga y subdivisiones) y fertilizacin. (Chacn, 1998; Chacn et al, 2000) De lo anteriormente sealado se desprende la importancia que tiene generar Programas de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios para Rumiantes, dentro del contexto de la optimizacin de los recursos disponibles (Preston y Leng, 1989), orientados a mejorar la produccin en condiciones de explotaciones comerciales en diferentes regiones del pas. En este documento se presenta la filosofa de estos Programas con nfasis en vacunos y se adelantan resultados del Programa auspiciado por la empresa Lcteos Los Andes C.A.

II.

RECURSOS DISPONIBLES PARA LA PRODUCCION CON RUMIANTES EN VENEZUELA.

En Venezuela existen aproximadamente 11 y 6 millones de hectreas de pasturas nativas e introducidas, respectivamente. Del total de pasturas nativas, el 52% corresponde a las Sabanas Bien Drenadas y el restante 48% a las Sabanas Mal Drenadas. Los Estados Andinos, Zulia, Falcn y Portuguesa poseen el 75% de los pastos introducidos. No se tienen estimados de la superficie sembrada con leguminosas introducidas o superficies existentes con leguminosas nativas asociadas a gramneas naturales o introducidas (Chacn, 1998, 2000 a y b, Chacn y Entrena, 1999). De las pasturas introducidas ms del 90% estn representadas por las especies Brachiaria mutica, B. decumbens, B. humidicola, B. ruziziensis, B. brizantha, Panicum maximun, Hyparrhenia rufa, Echinochloa polystachya, Digitaria decumbens, Cynodon plectostachyus y C. nlemfuensis; y el restante, por las especies Cenchrus ciliaris, Melinis minutiflora, Pennisetum purpureum, Pennisetum clandestinum, Cynodon dactylon, Andropogon gayanus, Digitaria swazilandensis, Brachiaria dyctioneura y Brachiaria radicans (arrecta).

En las Sabanas Bien Drenadas predominan la Paja peluda y saetales (gneros Trachipogon, Axonopus y Andropogon) y especies de leguminosas nativas. En la Sabana Inundable, en el banco, se encuentra la Paja de banco y Gamelotillo (gneros Axonopus y Paspalum) y las leguminosas Bejuquillo (Centrosema sp), pega pegas (Desmodium sp) y frijolillos (Phaseolus sp); en el bajo y estero, la vegetacin dominante est representada por Paja carretera (Paratheria sp), Paja de agua (Hymenachne amplexicaulis), Lambedora (Leersia hexandra) y Jajato (Panicum laxum). Adems, la especie Paspalum fasciculatum predominan en las llamadas sabanas de Chigirera, las cuales constituyen aproximadamente el 50% de las sabanas inundables. La mayora de las especies de gramneas introducidas se encuentran distribuidas en ecosistemas con mediana a alta fertilidad de suelos, a excepcin de las especies de Brachiarias (Humidicola, Barrera, Dictioneura, Tanner y Par), pasto Sabanero (Andropogon gayanus) y Swasi (Digitaria swazilandensis), los cuales en la ltima dcada, se han introducidos en las Sabanas Bien Drenadas, Cuencas de los ros Tiznados y Unare, en detrimento de la Yaraga brasilera (Hyparrhenia rufa). En condiciones de Zonas ridas y Semiridas, la vegetacin nativa est representada por especies arbustivas / rboles, de los gneros Prosopis, Poponax, Cercidium, Phitecellobium, Capparis, Mimosa, Tabebuia, Bulnesia y Cactceas de los gneros Lamairocereus, Opuntia y Mamillaria; adems de especies herbceas de los gneros Stylosanthes, Macroptilium, Setaria, Alternanthera, Wedelia y del gnero Lyppia. La vegetacin introducida ms importante lo constituyen las gramneas pertenecientes a los gneros Pennisetum, Chloris y Cenchrus. En ecosistemas de la Regin Alto Andina la vegetacin introducida est dominada por el Kikuyo (Pennisetum clandestinum), Setaria (Setaria sphacelata cv Kazungula), Elefante (Pennisetum purpureum), Capim melao (Melinis minutiflora), Lolium sp., Alfalfa (Medicago sativa) y Trbol (Trifolium repens). Otros recursos importantes para la produccin de rumiantes lo constituyen los residuos de cosecha. Son fuentes voluminosas, en general con bajos contenidos de energa digestible, protena y agua. Entre stos, destacan las pajas de cereales (maz, arroz y sorgo), adems 5

del cogollo de caa, los cuales aportan grandes volmenes de fibra de baja calidad y no son utilizados o manejados racionalmente en la alimentacin de bovinos. Como consecuencia del potencial de produccin de forraje y nutrientes de la vegetacin existente en los diferentes ecosistemas, el potencial para produccin animal vara. As, las modalidades de produccin con bovinos a pastoreo en las Sabanas Bien Drenadas requieren entre 5 y 10 ha/animal, se obtienen ganancias de peso entre 5 y 25 kg/ha/ao y eficiencias reproductivas menores al 40%. En las Sabanas Mal Drenadas sin modular, la carga se encuentra entre 4 - 5 ha/UA la eficiencia reproductiva entre 50 - 55% y las ganancias de peso entre 15- 29 Kg/ha/ao. Con manejo hidrulico de la vegetacin e introduccin de pastos mejorados en el banco es posible obtener ganancias de peso entre 100 - 150 kg/ha/ao, incrementar la carga animal por un factor de 3 y alcanzar eficiencias reproductivas entre 70 85%. En el otro extremo, en los Bosques Tropicales, las cargas animales son mayores (1 - 3 UA/ha/ao), las ganancias de peso por hectrea varan entre 1 - 2,5 kg/ha/da, y la produccin de leche se encuentra en el orden de los 8 - 20 kg/ha/da. En condiciones de la Regin Alto Andina se han conseguido producciones de leche hasta de 60 kg/ha /da y cargas animales de 3 - 4 UA/ha/ao. Llama la atencin que en la mayora de las cuencas lecheras del pas (ganadera de doble propsito), en particular, la Cuenca del Lago de Maracaibo, con pasturas introducidas la produccin de leche alcanza 4,5 5,0 l/vaca/da; siendo la productividad ha/da en el orden de 4,5 l de leche y ganancia de peso menores a 400 g/da cuando existe un potencial de 7-8 l leche/vaca/da y 700-800 g ganancia/animal/da. Con el ajuste adecuado de la carga animal se pueden producir 15-20 l leche y 1,5-2,0 Kg de ganancia de peso/ha/da, respectivamente.

III.

TECNOLOGAS DISPONIBLES PARA LA PRODUCCIN CON BOVINOS EN VENEZUELA.

Las fluctuaciones en la produccin de biomasa y nutrimentos en las pasturas nativas e introducidas no garantizan niveles sostenidos de produccin animal a travs del ao. Por lo tanto, se hace necesario el uso de tecnologas apropiadas para subsanar el dficit de forraje y evitar el stress nutricional a los animales a pastoreo. El cuadro 1, resume las tecnologas para mejorar la produccin de bovinos en Venezuela y ecosistemas similares de otros pases 6

del trpico de Latinoamrica. A excepcin del uso de la quema, la conservacin y el manejo hidrulico de la vegetacin, el resto de las tecnologas tienen su aplicacin en todas las regiones agroecolgicas; sin embargo, es importante recordar que la seleccin de una tecnologa en particular depende de la amplitud de variacin climtica, fertilidad de los suelos, clase de vegetacin y modalidad productiva. Debe tenerse informacin, sobre la disponibilidad tanto espacial como temporal, de los recursos forrajeros en cada regin. Es importante tomar en cuenta que entre las herramientas ms impactantes en la respuesta animal, cuando se manejan recursos alimentarios, se encuentran la manipulacin de la carga animal, la fertilizacin, la rotacin de potreros, la suplementacin estratgica (bloques multinutricionales) y el uso de residuos agrcolas.

Cuadro 1.

Tecnologas para Mejorar la Produccin con Bovinos en Venezuela


Sabanas Bien Drenadas X X X X X X X X ----X Sabanas Mal Drenadas x x x x x ----x --x x Bosques Hmedos x x x x ----x x ----x x Zonas ridas y Semiridas X X X X ----X X X ----X Alto Andina x x x x --------X X ----x

Tecnologas Control de Pastoreo Fertilizacin Estratgica Control de Vegetacin Indeseada Introduccin de pastos mejorados Quema Conservacin 1) Suplementacin Estratgica 2) Riego Manejo Hidrulico de la Vegetacin Residuos de Cosecha / Cultivos 1. 2.

Complementacin Estratgica: silaje, heno, pajas / socas de baja calidad amonificadas. Tecnologas de mnimos insumos: bloques multinutricionales, suplementacin lquida, harinas.

Fuente: Chacn (1996), ligeramente modificado.

En los cuadros 2 y 3 se muestran ejemplos sobre los niveles de produccin con bovinos a pastoreo utilizando tecnologas sencillas y apropiadas para garantizar la sustentabilidad (Entrena y Chacn, 1999). 7

Cuadro 2. Produccin de Carne con Bovinos a Pastoreo en Venezuela


Pasturas Pangola Swazi Tanner Chiguirera Guinea Carga (anim/ha) 4.6 4.7 3.0 2.0 - 2.5 Rot/Cont. P.P 7:45 Fertilizacin. Mestizos Rot.Riego 200 - 800 kg 2.0 - 6.0 N/ha/ao. Mestizos Rot. 14:28 75 - 150 kg. 4.0 N/ha/ao. Mestizos Rot. Cont. P.P. 200 400 kg. 4.8 N/ha/ao Semicomercial 2.8 - 3.4 Mestizos. Rotacional 7 :28 100 kg. N/ha/ao Sequa: Rotac. Sequa: 7:35 1.7 Lluvia: 7:28 Lluvia: 2.0 Fertilizacin. Mestizos Cebu Rot. 14:28 75 - 150 kg. N/ha/ao 4.0 - 4.8 Mestizos Pastoreo Continuo 0.1 0.2 Mestizos Pastoreo Continuo 0.65 Pastoreo Diferido Pastoreo Rotativo Pastoreo Continuo 4.0 5.0 (Banco, Bajo y Esteros de Lambedora) Mestizos Ceb. 4-8 h. de pastoreo cogollo de caa 5.5 amonificada, cama de pollo, h. maz. Duracin: 90 das Mestizo Ceb, pastoreo continuo de rastrojo y de la soca por un perodo de 131 das Suplemento de cama de pollo. 0.65 Duracin: 128 das Levante de sequa. Manejo Rot 3 :28/30 Fertilizacin 300 500 kg N/ha/ao. Mestizos criolloceb Produccin (Kg) Anim/da 0.588 0.498 0.444 0.450 0.565 0.428 0.234 0.504 0.607 0.390 0.415 Sequa: 0.756 Lluvia: 0.933 0.135 0.449 0-05 0.065 54.6 52.7 0.219 15-20 5-25 52.0 730 1284 ha/ao 1081 922 551 El Laberinto. Zulia Bcos de Sn Pedro, Guarico San Nicols Portuguesa Sur del Lago. Zulia Sur del Lago. Zulia San Juan de Payara. Apure San Nicols. Portuguesa Llanos Altos Orientales Mdulos de Apure Apure Edos. Lara y Yaracuy Edo. Guarico Delta del Orinoco Regin o Localidad

Alemn

Alemn + Par + Tanner Par Sabanas de Paja Peluda Sabanas Moduladas Sabanas no moduladas Estrella Soca y rastrojo de Sorgo Soca de Sorgo

0,820 0 72 das: Rastrojo: 612 Soca: 500. 73 131 das: Prdidas de peso 0,230

Fuente: Chacn y Entrena (1999)

Cuadro 3.

Produccin Potencial de Leche con Vacas a Pastoreo en Venezuela


Carga (an/ha) 2.7 - 4.7 4.0 3.6 - 4.4 1.5 3.0 1.8 Manejo Rot. 3:32 300 - 600 kg. N dem + supl. (0-8 kg/vaca) Semicomercial 1:24/28 100 kg. N + 6 kg. Concent. Rot. 3:24/28 100 kg. N Rot. 3:24/28 100 kg. N. 1.01.5 Kg. Conc. 4:26 96 kg. N. 1.5 1.5 1:24 100 kg. N + 4 kg. Conc. 1:24/28 1 kg /vaca Animal Alto mestizaje Holstein dem Alto mestizaje Holstein Holstein Neozelandesa Tipo Carora Criollo Limonero Alto mestizaje Holstein Alto mestizaje Pardo Suizo Produccin (Kg) Animal ha 11.9 37-62 12.2 9.2 37-62 17.4 63-70 16 12-14 7.0 16 16-17 7-8 6.5-7.5 4.3 4.6 10-14 24 12 8 7-13 20-28 24 36-42 11.6

Pasturas Kikuyo (1) Kikuyo (1) Kikuyo (1) Humidcola (60-70%) Alemn + Barrera (2) Guinea +4-5 Kg. de follaje verde de Mata ratn (2) Tanner (85%) + Alemn (15%) (3) Alemn (3) Alemn (70%) + Tanner (30%) (3) Guinea (3)

Barrera(80-85%) + 1.2 1:28 100 kg. N. Mestizas CxHxPS Leg. nativas (1520%) (3) Par + Lambedora + 3:30 100 kg. N. + suplement. Mosaico 1.5 - 3.0 Bejuquillo (4) estratgica Perijanero Estrella (>80%), Par, Guinea y Rot. 3-5:21-28 4-5 kg. de Mestizos Holstein y 2 concent. Mestizo Carora Leguminosas nativas (5) Estrella, Guinea y Girholando 50/50 Rot. 2-3:38-35 3 kg Leguminosas nativas 3 HxG 5/8 - 3/8 concent/vaca/da (5) 3/8 - 5/8 Estrella + Leucaena 3 horas de acceso al banco 1.8 (5) Vacas Mestizas de 1.8 rotat. + 1 kg de concentrado. Estrella + Mataratn PS x H (5) 1.8 Pastoreo rotativo 7:28 Estrella + Kudz (5) Rotacional: 7:28 Mestizo F1 mosaico Alemn + Tanner (6) 2.0 Fertilizacin con roca perijanero x fosfrica. Holstein Rotacional 4-5:28-30 Alemn + Tanner (7) 2.0 Fertilizacin con roca Mestizos fosfrica Pastoreo rotacional 7:28-35+ Estrella + Brizantha + estabulacin nocturna, Mestizas Carora y Leguminosa nativas 1.8 Chigirera amonificada ad Mestizo Holstein (5) libitum + concent. + bloques multinutricionales

6.9-7.1 9,110,6 9,1-10,7 11,011,2

21 16.4-19.1 16.4-19.3 19.8-20.2

10.3 6.9

20.6 13.8

7,5 - 9,0

(1) Regin Alto Andina; (2) Sur del Tchira; (3) Cuenca del Lago de Maracaibo; (4) Llanos Medios Occidentales ; (5) Cuencas de ros Yaracuy y Aroa; (6) Cao Cucharn, Edo. Tchira y (7) Esteros de Navay, Edo. Tchira. Fuente: Elaborado a partir de Chacn (1996,1998) y Chacn et al (sin publicar)

La regla de oro para el manejo de los recursos alimentarios est en el principio de adecuar el potencial de estos recursos al potencial del animal con que se trabaja, y en gran medida utilizar los recursos alimentarios disponibles de manera de tener sistemas de produccin ms sustentables, tanto desde el punto de vista ecolgico como econmico. Por ltimo merece especial aparte concluir que en el trpico existen tecnologas que permiten, si se trabaja con un enfoque de sistemas de produccin, generar arreglos tecnolgicos sustentables para mejorar la produccin animal en las diferentes condiciones agroecolgicas. La gradacin de estas tecnologas, dentro de los arreglos tecnolgicos descritos, estn en funcin de los casos particulares existentes en las regiones consideradas. IV. PROGRAMA DE DESEMPEO TECNOLGICO AUSPICIADO POR LCTEOS LOS ANDES, C.A.

A. Ubicacin, Objetivos y Ejecucin del Programa El Programa de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios de Lcteos Los Andes C.A., tiene un radio de accin de aproximadamente 80 Km, alrededor de la poblacin de Nueva Bolivia, estado Mrida, en el eje Arapuey - Santa Elena de Arenales, planicies aluviales del Lago de Maracaibo, piedemonte de Portuguesa y Barinas y zona alto andina (Jaj La Azulita); estos dos ltimos en su fase inicial (Mapa 1). El Programa tiene como objetivos fundamentales: divulgar, validar, generar y transferir tecnologas apropiadas y sustentables para mejorar la produccin y la calidad del producto final (leche, carne). Tiene carcter aplicado y pone nfasis en la Gerencia sobre el manejo y utilizacin de pastos, forrajes y otros recursos alimenticios, para mejorar las explotaciones ganaderas. Contempla la introduccin de tecnologas sencillas (prcticas de fertilizacin, ajustes de carga animal, subdivisin de potreros, uso de suplementacin estratgica, manejo de leguminosas, etc.).

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VILLA DEL ROSARIO BARQUISIMETO

S. CARLOS DEL ZULIA STA. CRUZ DEL ZULIA

NUEVA BOLIVIA

LA AZULITA LA FRA

SOCOP

Mapa 1.

Localidades cercanas ms importantes donde se desarrolla el Programa de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios.

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En el Grfico 1 se presenta el modelo para la ejecucin del Programa de Desempeo Tecnolgico a nivel de unidades de produccin. Partiendo del diagnstico a nivel regional, se seleccionan explotaciones que representan las modalidades de produccin en cada eje donde se efecte el Programa. Una vez terminado el proceso de seleccin, a cada explotacin incluida en el Programa se le hizo un diagnstico integral el cual permiti generar un Modelo Fsico de Produccin, que sirvi de referencia para la intervencin tecnolgica.

ETAPAS Diagnstico Regional

ACTIVIDADES Seleccin de fincas representativas de modalidades de produccin

Diagnstico a nivel de fincas Modelos de produccin para cada finca

Estructural Funcional Intervencin tecnolgica De las explotaciones Registros de produccin Bioeconmicos Evaluacin socioeconmica del impacto de las tecnologas.

Evaluacin y seguimiento

Multiplicacin de las tecnologas

Grafico 1.
Fuente: Chacn (2000 a y b).

Ejecucin del Programa.

Para la evaluacin de las tecnologas introducidas en cada explotacin, el Programa lleva registros de produccin y registros bioeconmicos que son las fuentes para generar los Indicadores de Gestin Tcnico Econmica (Cuadro 4).

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Cuadro 4.

Indicadores de Gestin Tcnico Econmico.


PRODUCTIVIDAD FSICA ECONMICA Ingresos leche / animal / da Ingresos leche / ha / da Ingresos carne / ha / da Relaciones de costo / beneficio: - Leche - Carne - Reproductores Margen bruto / operacin Tasa interna de retorno

Kg. Leche / animal / da Kg. Leche / ha / da Ganancia de peso / animal / da Ganancia de peso / ha / da Eficiencia Reproductiva: - % Preez - % Natalidad Mortalidad (%): - Becerros - Mautes - Adultos Fuente: Chacn, (2000 a y b).

Las tecnologas apropiadas, producto de la evaluacin, son multiplicadas a nivel regional. Sobre el proceso de intervencin tecnolgica se generan lneas de investigacin satlite que permiten optimizar el uso de los recursos disponibles local o regionalmente; en consecuencia, entre las reas de investigacin de inters a abordar se encuentran: patrones de produccin de biomasa y nutrimentos de especies nativas e introducidas, estudios sobre carga animal y mtodos de pastoreo, modelos fsicos de produccin basados en recursos locales e impacto ecolgico de tecnologas existentes y potenciales para la produccin bovina.

B.

Problemas Detectados

En la mayora de las fincas del Programa de ganadera de doble propsito en ejecucin, se detectaron problemas comunes, los cuales se presentan en el Cuadro 5.

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Cuadro 5.

Problemas Comunes Detectados

1. Falta de registros de produccin: 1.1. Falta de identificacin de los animales. 1.2. No se pesan los animales. 1.3. No se llevan registros de potreros. 1.4. No se llevan registros de consumo de sales minerales y alimentos. 2. Falta de gerencia en el manejo de los recursos alimentarios: 2.1. No se tienen mdulos de pastoreo para los diferentes grupos de animales. 2.2. Presencia de sobre y subpastoreo. 2.3. Problemas de enmalezamiento de los potreros. 2.4. En la mayora de los casos no se fertilizan las pasturas, cuando se utiliza fertilizante, la prctica no est sustentada tcnicamente. 2.5. El manejo de la suplementacin no se basa en criterios tcnicos adecuados.

Fuente: Programa de Desempeo Tecnolgico LLA (Informes ao 1999- 2001).

C.

Matrices de Intervencin Tecnolgica.

A partir del diagnstico se generaron las Matrices de Intervencin Tecnolgica (Arreglos Tecnolgicos Apropiados) para cada unidad de produccin. Ejemplos se presentan en el Cuadro 6. Es importante destacar que la gradacin de cada tecnologa a aplicar, depende de las condiciones de las explotaciones.

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Cuadro 6.

Matriz de Intervencin Tecnolgica. Ganadera de Doble Propsito (LLA)

Control de Modalidad Control Compl. Supl. Fertilizacin Introd. Pastos Finca (1) Produccin Veg. de Estratgica Estratgica (3) Indeseable Pastoreo (2) A V N Ceba X --BMN X X Legum Arbustivas BMN / D. B V N Ceba X --X X --liquidas C VM X --BMN X X --D V M Ceba X --BMN X X Legum Arbustivas E VN X --BMN X X --BMN/ Legum Arbustivas. F V N Ceba X --Raciones X X Elefante enano sintticas (Bco de energa) G VN X --BMN X X Legum. Herbceas BMN / H VN X --X X Legum Arbustivas Premezclas (1) Arapuey - Santa Elena de Arenales, planicies aluviales. (2) V M: vaca/maute; V N: vaca/novillo; V-N ceba: vaca/novillo con ceba comprada. (3) Depende de la vegetacin existente en los potreros. Fuente: Programa de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios (LLA).

En todas las fincas el factor comn, entre otros, lo constituy la falta de control de pastoreo; por lo tanto, como estrategia, se procedi al ordenamiento de los mdulos de pastoreo, como se detalla a continuacin: 1. Ordenamiento de los mdulos de manejo para diferentes grupos animales: 1.1. Definir sobre el plano de la finca, la ubicacin de los espacios fsicos para cada categora animal. 1.2. Ajustar las rotaciones y la carga animal para cada modulo de pastoreo. 2. 3. Ajuste de la fertilizacin para cada mdulo basada en el anlisis de suelo. Ajuste de la suplementacin (Energtica Proteica) de acuerdo al valor nutritivo de la dieta base (pastos) para cada categora animal. 4. Organizacin de los registros de potreros.

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Es importante, para garantizar el xito del programa, la identificacin de los animales para la obtencin de registros de produccin confiables.

V.

INCREMENTOS DE PRODUCCIN

En las fincas incluidas en el Programa, en general, los resultados obtenidos son impactantes, tanto en mejoras de la infraestructura alimentaria (10,0 131,0 %), produccin de leche/vaca/da (incrementos entre 7,0 22,0%), leche/hectrea/da (incrementos entre 17,0 104,0%), cambios de peso en becerros y levante (18,0 100,0 %), incrementos de peso en la ceba (50 100 % y 100 150 %, por animal y por ha, respectivamente) e incrementos de la carga animal (23,0 91,0%), permitiendo la liberacin de reas de pastoreo para la ceba de ganado. Adems, el anlisis detallado de series histricas (> 3 aos) de los registros, en unidades de produccin de doble propsito, ha permitido detectar problemas diferentes a los generados por mal o inadecuado manejo de los recursos alimentarios; por ejemplo, se detectaron problemas ocasionados por altas mortalidades prenatales y postnatales, as como tambin problemas zootcnicos y reproductivos, etc. (Cuadro 9).

Cuadro 9.

Incrementos en los Indicadores de Gestin Tecnolgica Expresados en Porcentaje.


NDICE Mejora de pasturas (ha) Carga animal (UA/ha) Leche (kg/animal/da) Leche (kg/ha/da) Cambios de peso (g/an/da): Becerros y Levante Cambios de peso en ceba: g/animal/da kg/ha/da Eficiencia reproductiva LLA 10 131 23 91 7,0 22,0 17 104 18,0 100,0 50 100 100 150 ---

VI.

ANLISIS DE SERIES HISTRICAS

La produccin de leche, carne doble propsito constituye un sistema con diferentes componentes: suelo, planta, el animal, el clima, manejo (Sanitario, zootcnico, reproductivo y 16

alimentario) y el hombre con su racionalidad; de manera que, el efecto de cambios en un componente se refleja en los otros componentes y por extensin en la respuesta animal y econmica. Los datos de las fincas incluidas en el Programa sobre el mejoramiento de los recursos alimentarios apuntan, en general, hacia el incremento en la respuesta animal (Produccin de leche, tasas de crecimiento y eficiencia reproductiva), respuesta por unidad de superficie (Kg leche/ha/da, ganancias de peso/ha/da) y en los indicadores econmicos; sin embargo, en algunas situaciones el efecto positivo de la mejora de los recursos alimentarios puede estar enmascarado por otros factores distintos a la nutricin del rebao, como por ejemplo: mal manejo zootcnico, problemas sanitarios y/o reproductivos o falta de gerencia de la unidad de produccin, entre otros. El anlisis de series histricas de la unidad de produccin, permite dilucidar los factores causantes de la respuesta animal, e incluyen datos sobre: Demografa: estructura del rebao. Produccin/animal. Produccin/ha. Tasas de preez. Tasas de nacimiento. Mortalidad pre y postnatal.

Se estn analizando series histricas, de al menos dos (2) aos, en las fincas, que tienen datos computarizados.

VII.

INVESTIGACIN SATLITE

El Cuadro 10 muestra el producto de la investigacin tecnolgica del Programa, dirigida a resolver problemas puntuales, por ejemplo, la evaluacin del comportamiento productivo de leguminosas nativas e introducidas, la fertilizacin estratgica de gramneas y leguminosas, el uso de dietas liquidas para la ceba de ganado, el uso de bancos de protenas con leguminosas nativas e introducidas para la alimentacin de becerros y vacas en produccin, la produccin de harinas verdes como fuentes de protenas y de harinas como fuentes de energa para utilizarlas en premezclas energticas proteicas para la alimentacin de 17

becerros y vacas en produccin, as como tambin, la incorporacin de estas fuentes de energa y protena en la elaboracin de bloques multinutricionales.

Cuadro 10. Tecnologas Mejoradas en los Programas de Desempeo Tecnolgico de Ganadera de Doble Propsito
INVESTIGACIN TECNOLGICA: Bancos de protena con leguminosas nativas Bancos de protena con leucaena Bancos de protena con Kudz tropical Bancos energticos/ proteicos (asociaciones de gramneas + leguminosas) Bloques multinutricionales (BMN): H. plumas, semillas de algodn, H. leucaena + fuentes energticas + minerales) Premezclas de harinas: H. plumas/S. algodn/H. leucaena + fuentes de energa + minerales Dietas liquidas: Melaza-urea-minerales Control de carga y rotaciones: Mdulos de pastoreo Conservacin de forrajes con silos sin paredes Uso de Caa de Azcar durante la sequa Uso de grasa sobrepasante (jabones clcicos) USO Vacas lecheras Becerros pre y postdestete Harinas verdes Pastoreo de vacas y becerros predestete Follaje verde Pastoreo de vacas y becerros pre y postdestete Vacas en produccin Becerros, mautes, novillas Vacas de alta produccin, vacas doble propsito, vacas de carne (vacas de 1ra lactancia) Vacas en produccin, levante y ceba Doble propsito, cra, levante y ceba Doble propsito, vacas en produccin y levante de novillas Doble propsito y vacas en produccin Doble propsito, leche especializada, levante y ceba

VIII.

CONSIDERACIONES BIOECONOMICAS

En este Programa de Desempeo Tecnolgico los resultados en productividad fsica obtenidos en las diferentes propiedades, son consecuencia de la mejor gerencia en la unidad de produccin. Las tecnologas alimentarias utilizadas son blandas, es decir, de bajo insumos, de fcil aplicacin, que optimizan los recursos disponibles y no son contaminantes, puesto que en la mayora de los casos consisten en el reordenamiento de las unidades de produccin (por

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ejemplo Mdulos de pastoreo) y el uso racional de insumos como fertilizantes y materias primas para la suplementacin, entre otros. Los resultados en produccin, tanto por animal, como por unidad de superficie, son notables y por consiguiente los beneficios econmicos se incrementan sustantivamente. Por ejemplo, se redujeron los costos de alimentacin entre un 30 y un 50%, con aumentos importantes en la produccin de leche, tasas de ganancias de peso y respuesta reproductiva. Otros ejemplos, lo constituyen la complementacin (silaje), durante la sequa, para garantizar niveles sostenidos de produccin de leche y tasas de ganancias de peso a travs del ao, sin detrimento de la eficiencia reproductiva. Igualmente, los incrementos de produccin de leche y tasa de ganancia (pre y post destete) de los animales que tienen acceso a bancos de protenas, con leguminosas nativas o introducidas, contribuyen a mejorar la rentabilidad de las unidades de produccin. El impacto de las tecnologas se presenta en el Cuadro 11.

Cuadro 11. Impacto de la Investigacin Tecnolgica sobre la Respuesta Biofsica y Bioeconmica.

Tecnologa Uso del banco de leguminosas nativas con becerros predestete Uso del banco de leguminosas nativas con vacas en produccin Uso del banco de leucaena en vacas con produccin Uso del banco de Kudz tropical en vacas con produccin Uso de dietas liquidas con vacas en produccin Uso de premezclas de H leucaena + grasa + minerales + urea + melaza con becerros predestete Efecto de la eliminacin de tatucos sobre la produccin de leche

Respuesta (g/an/da) (1) 75 131 700 900 470 200 500 135 ---

Incremento en Ingreso Adicional Produccin (%) (1) (Bs/an/da) (2) 18.3 28.2 11.3 11.7 10.7 3.0 11.0 29.0 5.0 10.0 225 939 546 702 367 376 393 185 ---

(1) Vacas de doble propsito con produccin promedio entre 6 y 7 litros por da. (2) Estimado con precio base de Bs. 780 por litro de leche y Bs. 3000 por kg de carne en pie.

IX.

TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA Y CAPACITACIN.

En el Programa de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios se mantienen actividades continuas de transferencia de tecnologa y capacitacin tcnica, mediante das 19

de campo, donde se muestran resultados generados en las fincas, talleres y conferencias relacionados con la pecuaria (Cuadro 12).

Cuadro 12. Actividades de Extensin y Capacitacin Tecnolgica. Eventos.


AO 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Total TALLER N 1 4 6 2 3 1 6 23 Asistentes 20 89 125 45 61 30 106 506 Horas/Hombre 320 543 628 150 305 240 1158 3398 N 1 4 4 5 2 1 2 19 DIA DE CAMPO Asistentes 12 97 118 136 41 35 83 522 Horas/Hombre 56 832 948 1024 328 280 664 4172

El Programa ofrece actividades de pasantas cortas (Convenio FUNDEI Industria Universidad), con duraciones de 2 a 3 meses y pasantas de investigacin para estudiantes de los postgrados e instituciones de investigacin del pas (Cuadro 13).

Cuadro 13. Pasantas de Investigacin para Estudiantes.


INSTITUCION UCV UNERG OTROS (1) TOTAL (1) Institutos universitarios y escuelas agrcolas. PREGRADO 1 13 5 19 1 POSTGRADO 1

X.

OTRAS ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS AL PROGRAMA DE DESEMPEO TECNOLGICO 1. Experiencias iniciadas por Lcteos Los Andes, C.A. en la zona alta andina y Socop, Edo. Barinas: Planes con los productores:

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Mejoramiento gentico. Financiamiento de equipos de pastos. Asistencia tcnica y financiamiento de equipos a los centros de acopio. Inicio del Programa de manejo de recursos alimentarios, seleccin de 32 fincas para efectos de diagnstico y utilizacin de 4 fincas como ventanas tecnolgicas. Convenios con ULA, para el apoyo de los laboratorios de suelos y sanidad animal (Instituto de Investigaciones Agropecuarias ULA).

2. Programa de Desempeo Tecnolgico en Sanidad Animal: En el ao 2004, basado en las experiencias obtenidas en el Programa de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios, la empresa incorpora un nuevo Programa sobre sanidad animal. Este Programa en su filosofa y caractersticas es similar al de recursos alimentarios y considera los siguientes aspectos: Salud reproductiva del rebao: o Manejo reproductivo y zootcnico de los rebaos. o Diagnstico de patologas que afectan la reproduccin (Brucelosis, Leptospirosis, Vibriosis, IBR, BVD, P13, Hemoparasitosis) haciendo hincapi en el diagnstico, a travs de suero de becerros preconsumo de calostro. Evaluacin de reproductores en estas patologas. o Evaluacin de programas reproductivos. o Evaluacin androlgica de sementales. Produccin de leche de calidad y control de mastitis. Evaluacin de planes sanitarios. Cuidado del becerro recin nacido.

21

XI.

CONCLUSIONES

En el trpico existen tecnologas sobre manejo de recursos alimentarios que permiten producir en forma sustentable leche y carne con ganado de doble propsito y con razas tropicales de carne ms especializadas. En particular en el caso venezolano se dispone de informacin producto de la investigacin cientfica y experiencias de los ganaderos con diferentes recursos alimentarios disponibles (pastos, forrajes y otros productos), los cuales pueden ser ordenados dentro de arreglos tecnolgicos apropiados para garantizar produccin animal sustentable con rumiantes a pastoreo. No obstante, se requiere de Programas de Desempeo Tecnolgico en Recursos Alimentarios en las diferentes regiones del pas para divulgar, validar y generar tecnologas apropiadas, orientadas a utilizar racionalmente el uso de los recursos alimentarios para rumiantes en Venezuela. Estos programas deben surgir de la concertacin de intereses entre el sector ganadero, el sector ciencia y tecnologa y el sector gobierno, para que sean llevados exitosamente y se traduzcan en el mejoramiento de la ganadera nacional. La generacin de Programas de Desempeo Tecnolgicos en Recursos Alimentarios a nivel nacional contribuira en los siguientes aspectos: Tecnolgicos: Cambios en los patrones de produccin actuales utilizando tecnologas que conducen a la sustentabilidad. Se utilizan arreglos tecnolgicos apropiados abiertos y flexibles en lugar de paquetes tecnolgicos cerrados e inflexibles. Se esperan lograr incrementos en la produccin por unidad animal y por unidad de superficie. Se aplica el enfoque de sistemas para la intervencin tecnolgica.

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Social: Fcil adopcin por parte de los productores de tecnologas apropiadas y sencillas de aplicar. Generacin de empleo y por extensin, mejora de la calidad de vida en el sector rural.

Econmico: Reduccin de costos de produccin e incremento de la rentabilidad. Ahorro de divisas. Contribuye a la seguridad agroalimentaria de la nacin.

Ecolgico: Uso de tecnologas blandas de poco impacto negativo sobre el ambiente.

XII.

AGRADECIMIENTO

Los autores agradecen a la empresa Lcteos Los Andes C.A. (LLA), a los productores incluidos en el Programa de Desempeo Tecnolgico y asistentes del Programa, por el soporte brindado en la realizacin de los trabajos de investigacin y transferencia durante el proceso de su ejecucin. Tambin hacen extensivo este agradecimiento al T. S. U E. A. Chacn por el empeo y paciencia demostrada en la trascripcin del manuscrito.

XIII.

BIBLIOGRAFA

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