UFBA

CRTICA AO PLANO DE NEGCIO

Salvador, 2011

Trabalho realizado pelos alunos: Elias Alves de Santana Junior Jander Fabiano Barbosa da Silva Tiago de Luna Freire Trindade Vinicius Crtes Macdo

Disciplina: Administrao (ADM012) Professor responsvel pelo trabalho: Manuela Carib

Universidade Federal da Bahia (UFBA)

RESUMO Neste texto de carter cientfico realizado um estudo e anlise crtica de um plano de negcio de uma espcie de hotel ecolgico no Paran. So explanados os aspectos positivos e negativos do plano, seguido de sugestes para o enriquecimento do documento e/ou do empreendimento. PALAVRAS-CHAVE: Negcio, empreendimento, planejamento, hotel, ecoturismo, crtica. 1. INTRODUO Todo empreendimento, por mais simples que seja, necessita de um bom e bem elaborado plano de negcio escrito. Esse documento ser de grande utilidade, no apenas para conseguir financiamentos, mas para inmeras (e no menos importantes) questes, como para manter uma direo definida do negcio, etc. Para isso, necessrio que esse plano de negcio seja claro, detalhado e bastante condizente com a realidade, para que sua funo-base, que documentar o que foi planejado, seja de fato exercida. 1.1 OBJETIVO Entender bem a essncia da iniciativa e o modo como foi organizado o plano de negcio estudado, e, a partir de conhecimento em sala de aula e experincias vividas, estudar o plano sob uma viso crtica em relao dois aspectos: A viabilidade do negcio em si e a qualidade da elaborao do documento. 1.2 JUSTIFICATIVA Desenvolver as habilidades de empreender e planejar por meio da observao de modelos j construdos, com posterior crtica como funo de acrscimo de conhecimento esse modelo.

1.3 METODOLOGIA O trabalho consistiu em basicamente: Uma leitura do plano de negcio estudado sob uma tica crtica Verificao e registro das principais deficincia e qualidades do plano Opinio final sobre a viabilidade do negcio.

2. DESENVOLVIMENTO O plano de negcios da Recanto Verde Lodge ..........(veredito final) Logo abaixo est transcrito o plano de negcios estudado (Original, sem modificaes). Vale lembrar que os destaques em cor vermelha e azul no fazem parte do plano, por se tratar de observaes feitas para justificar a crtica feita neste trabalho. O destaque em cor vermelha se refere deficincias do empreendimento e em cor azul s qualidades que viabilizam o negcio.

Plano de Negcios

Empresa: Recanto Verde Lodge

www.recantoverde.com.br

Responsvel: Dario Luiz Dias Paixo

dariopaixao@hotmail.com

Sumrio 1. Sumrio executivo 2. Anlise externa e conceito do negcio 2.1. Localizao 2.2. Mercado 2.2.1. Oferta 2.2.2. Demanda 2.2.2.1. Pesquisa de demanda 2.3 Concorrncia 2.4. Parcerias 2.5. Comunidade 3. Equipe de gesto 4. Estratgias 4.1. Estratgia de negcios 4.2. Anlise SWOT (DAFO) 4.3. Cdigo de conduta 4.4. Viso 4.5. Misso 4.6. Objetivos gerais (metas) 5. Plano de marketing 5.1. Estratgias de divulgao 5.2. Estratgias de comercializao 6. Plano de operaes, tecnologia e logstica 6.1. Equipamentos e exigncias 6.2. Viabilidade tcnica e ecolgica 6.2.1. Diretrizes 6.2.1.1. Definio da unidade de planejamento 6.2.1.2. Definio da escala de planejamento 6.2.1.3. Anlise e diagnstico ambiental 6.2.1.4. Enquadramento na legislao ambiental 6.2.1.5. Tomada de deciso: prognstico 6.3. Aspectos organizacionais 6.4. Arquitetura 6.5. Construo 6.5.1. Planejamento do local 6.5.2. Projeto de edificaes 6.5.3. Energia e infra-estrutura 6.5.4. Tratamento de resduos 6.6. Restaurante (Alimentos e Bebidas) 6.6.1. Servios 6.6.2. Produo 6.6.3. Cardpio 6.6.4. Ambiente 6.7. Avaliao das instalaes 08 08 09 10 10 11 12 12 13 13 14 16 16 16 17 18 18 18 19 19 19 20 20 25 25 25 26 26 26 26 27 28 28 29 31 32 33 34 34 34 34 35 35

6.8. Logstica do Recanto Verde Lodge 6.8.1. Deslocamento de hspedes e funcionrios 6.8.2. Armazenamento dos alimentos e outros recursos 7. Plano de recursos humanos 8. Plano de finanas 8.1. Aspectos financeiros na implantao 8.2. Descrio do empreendimento 8.2.1. Detalhamento das instalaes 8.2.2. Planilha de investimentos 8.2.3. Estimativa de ocupao 8.2.4. Estimativa de receita 8.2.5. Estimativa de custo 8.3. Demonstrativo do resultado operacional 9. Referncias bibliogrficas Anexo 1 Atividades de lazer e recreao Anexo 2 Avaliao dos servios

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1. Sumrio executivo Conceito do Negcio O empreendimento a ser construdo um hotel ecolgico (LODGE) voltado a explorao do ecoturismo, que traz na sua essncia o contato com a natureza, respeitando-a, distanciando o hspede da vida agitada dos grandes centros urbanos. O complexo composto de chals e apartamentos, num padro de construo do tipo econmico, bastante preocupado com o conforto e o bem-estar da clientela. Este plano visa aproximar os aspectos mais importantes a serem considerados quando da implantao, organizao e comercializao do Recanto Verde Lodge, equipamento turstico com servios pioneiros no Estado do Paran. O Sumrio executivo foi introduzido de modo bastante interessante, expondo com clareza os principais aspectos que podem viabilizar o negcio, como a veia ecolgica e o alto padro. Tambm disse do que se trata o negcio, qual o servio e o produto oferecido e a localizao. RAZO SOCIAL DA EMPRESA: RECANTO VERDE EMPREENDIMENTOS LTDA. NOME FANTASIA: RECANTO VERDE LODGE Equipe de Gesto A equipe de gesto ser dirigida pelo bacharel em turismo, Dario Luiz Dias Paixo, que tem slida experincia de 10 anos no ramo hoteleiro e na docncia de turismo. Sero vrios assessores das mais diversas reas de atuao, contratados por estudo. Ser contratado um gerente geral e um supervisor de operaes. Ambos devero possuir ampla experincia profissional, formao universitria e motivao para comear um novo e ambicioso empreendimento. importante a boa qualificao dos gestores para o sucesso do negcio e a ambio dos mesmos. Como ser o salrio da equipe, sistema de sucesso e esboo do contrato entre dono e equipe. Mercado Em quase todo o mundo, o turismo uma mina de ouro. Movimenta cerca de 3,4 trilhes de dlares ao ano, mais do que a fabricao de armas, a produo de automveis ou a explorao de petrleo. Apesar do Brasil deter apenas 0,05% desse mercado, no ano passado quebrou-se um recorde, mais de 5.000.000 visitantes estrangeiros estiveram no pas (Embratur, 2000). Especialistas concordam que h necessidade de criar novos produtos tursticos no pas, movimentando ainda mais esta atividade. Particularmente este plano visa explorar o segmento que mais cresce, o Ecoturismo (20% ao ano). Este segmento do turismo est sendo implantado em vrias regies do

Brasil, com objetivos de minimizar os problemas socioeconmicos das comunidades do campo e os impactos ambientais em reas ambientalmente frgeis. Governo, empreendedores e residentes locais veem nesta atividade um forte pilar de sustentao da economia desde que planejado com profissionalismo, sempre evidenciando as questes sociais, culturais, ambientais e espaciais. Este plano de negcios enquadra-se no esprito do desenvolvimento sustentvel, pois integra na sua definio um forte comprometimento com a natureza e sentido de responsabilidade social e tem potencialidades para realizar os anseios de seus clientes na fruio da natureza, construir uma via da preservao e diminuir os impactos negativos sobre os recursos naturais, a comunidade local e sua cultura. Estratgia de Marketing A estratgia de marketing da Recanto Verde Empreendimentos Ltda. visa ganhar mercado rapidamente, focando primeiramente Curitiba, So Paulo, Joinville e Florianpolis e gradativamente outras cidades brasileiras. Aps este estgio, convnios e acordos com operadoras tursticas do exterior visaro os visitantes de outros pases. A carteira de clientes incluir principalmente executivos de grandes empresas e turistas de classe mdia alta. Especifica produto, preo, clientes alvo. Estrutura e Operao Hotel ecolgico ou lodge um meio de alojamento alternativo dispendioso e normalmente mais confortvel. constitudo por diversas unidades habitacionais (quartos ou apartamentos), as quais devem dispor de camas, armrio/estante, banheiro, abastecimento de gua e de energia e lixeiras. Em 13 de dezembro de 1977 foi aprovada a Lei Federal n 6.505 que regulamenta os tipos de Meio de Hospedagem de Turismo Ambiental e Ecolgico (os Lodges). Seis anos depois, o Conselho Nacional de Turismo emitiu o presente Regulamento e a Matriz de Classificao desse tipo de meio de hospedagem. Este plano visa atender as condies deste Regulamento conforme no tocante ao seu artigo 2, conforme segue: Art. 2 Considerando-se Meios de Hospedagem Ambiental e Ecolgico (Lodges) os empreendimentos que atendam cumulativamente s seguintes condies: I estejam localizados em reas de selva densa ou de outras belezas naturais preservadas; II estejam totalmente integrados paisagem local, sem qualquer interferncia ao meio ambiente; III situe-se em regies distantes de centros urbanos, com ausncia ou dificuldades de acesso regular e de servios pblicos bsicos; IV ofeream a seus usurios instalaes, equipamentos e servios simplificados, prprios ou contratados, destinados ao transporte para o local, hospedagem, alimentao, e programas voltados integrao com o meio ambiente e o seu

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aproveitamento turstico. Descreve bem a estrutura de comercializao. No menciona a estrutura contvel e legal (advogados e contadores). Estratgia de Crescimento A empresa pretende aumentar a sua demanda em 20% ao ano, por conseqncia do marketing a ser realizado. Porm, seu crescimento construtivo ficar limitado devido aos regulamentos de proteo ambiental. Estratgia preditiva constitui um ponto forte, pois prepara a empresa para os adversos. Resultados Econmicos e Financeiros necessidades de investimentos Esse tipo de alojamento tem se revelado bastante requerido e rentvel, o que faz com que a oferta desses empreendimentos venha aumentando substancialmente, principalmente na Regio Norte. O investimento inicial est calculado em R$ 3.393.712,00 , para um payback de 2 anos e 6 meses. Um retorno muito melhor que muitas aplicaes do mercado. Este plano de negcio visa alcanar um financiamento de 60% do investimento inicial pelo programa FUNGETUR da Embratur e pelo BNDES, para um pagamento em 5 anos.
Vale notar que informaes que costumam constar no sumrio executivo foram deslocadas para partes posteriores do plano, como os dados dos gestores, a misso e viso da empresa, entre outros.

2. Anlise Externa e Conceito do Negcio O setor do turismo tornou-se um fenmeno mundial ao longo das ltimas quatro dcadas e, diversos especialistas consideram-no a maior atividade econmica do mundo. Grande parte dos turistas vo para destinos tradicionais de turismo de massa, o que comeou a gerar impacto na ocupao das infraestruturas e degradao ambiental acelerada das regies de acolhimento. A necessidade de fuga ao estilo de vida urbano, a procura de locais mais saudveis e a conscientizao das pessoas relativamente aos problemas ambientais fizeram nascer o Ecoturismo e, com ele, a busca da valorizao intelectual, em locais de caractersticas nicas e de elevada sensibilidade cultural e ecolgica. O Ecoturismo o segmento que mais cresce dentro do setor turstico, em uma proporo de 20% ao ano, segundo a Organizao Mundial do Turismo. O Estado do Paran bem representa este fenmeno, como pode ser constatado pela contnua criao de novos parques de conservao ambiental, surgimento de agncias especializadas em turismo ecolgico e rural, e at mesmo no aumento da venda de equipamentos e vesturio especfico para a atividade. Surge, assim, um segmento do turismo que uma oportunidade de gerar receitas para financiar a proteo do meio ambiente e valorizar os recursos naturais. A forma como essas receitas podem efetivamente subsidiar a preservao e a conservao e, de que maneira se pode atribuir um valor monetrio aos recursos naturais o tema central do novo ramo da economia ambiental, ou seja, o DESENVOLVIMENTO SUSTENTVEL.

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O desenvolvimento do turismo sustentvel pode satisfazer as necessidades econmicas, sociais e estticas, mantendo, simultaneamente, a integridade cultural e ecolgica, tornando-se uma atividade benfica para os anfitries e para os visitantes enquanto protege e melhora a mesma oportunidade para o futuro (Embratur, 1995). O planejamento, desenvolvimento e operao do turismo devem ser parte de estratgias de conservao ou de desenvolvimento sustentvel para uma regio, provncia (estado) ou nao. O planejamento, o desenvolvimento e a operao do turismo devem ser intersetorial e integrado, envolvendo vrias organizaes governamentais, empresas privadas, grupos de cidados e indivduos, permitindo deste modo obter o maior nmero possvel de benefcios. O Desenvolvimento Sustentvel salva a matria prima do turismo, que a cultura do povo e o prprio local visitado. O Ecoturismo, como opo para o desenvolvimento sustentvel de comunidades carentes, j reconhecido a nvel nacional pelo lanamento, em maro de 1995, das Diretrizes para uma Poltica Nacional de Ecoturismo, num projeto entre o Ministrio da Indstria, do Comrcio e do Turismo e do Ministrio do Meio Ambiente e da Amaznia Legal. Vrios itens do documento sinalizaram apoio a planos e projetos como o que aqui se apresenta. Prioriza no negcio a filosofia da misso. 2.1. Localizao A Serra uma das mais belas paisagens do mundo, reconhecida pela UNESCO como Patrimnio da Humanidade. H quinze anos, em 05 de junho de 1986, foi oficializado o Edital de Tombamento da Serra do Mar, preservando os 386.000 hectares de matas que cobrem desde a regio de Guaraqueaba, na divisa do litoral paulista, at a Serra do Araraquara, em Tijucas do Sul, j na divisa de Santa Catarina, onde localiza-se o terreno deste empreendimento (40 minutos do centro de Curitiba). Este ato do governo propiciou um maior controle da devastao provocada por grupos econmicos interessados em derrubar as ltimas florestas nativas e despreocupados com consequncias futuras. O trecho paranaense da Serra do Mar dos mais preservados da Mata Atlntica e hoje nossa maior reserva de florestas, pois constitui 80% dos 5% a que foi reduzida a cobertura florestal original do Estado. Tijucas do Sul um municpio ao Sul de Curitiba, na divisa com Santa Catarina. Tem 10.615 habitantes em seus 686,348 Km quadrados, em uma altitude de 852 metros. Seu clima subtropical mido mesotrmico, e sua temperatura no muito diferente da capital paranaense. Tijucas do Sul sempre esteve historicamente ligado ao extrativismo vegetal. Por outro lado, o municpio retm uma grande parcela da Mata Atlntica, o que garante riquezas cnicas e estticas incomparveis. Nos seus rios, cachoeiras, e florestas que recobrem montanhas, os habitantes tradicionais convivem com uma altssima taxa de biodiversidade animal e vegetal.

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Essa beleza paisagstica atrai os habitantes dos grandes centros urbanos do pas, que esto dispostos a dispender recursos para ter o privilegio de conviver com o ambiente natural. Por essas razes, torna-se clara a vocao para o ecoturismo de Tijucas do Sul, que com um bom planejamento poder catalisar um sistema de desenvolvimento sustentvel centrado no refluxo econmico provindo dos grandes centros urbanos prximos ou distantes. Embora o hotel esteja fora da cidade, seu acesso relativamente fcil (apenas 40 mim de Curitiba), o que conta a favor do sucesso do empreendimento. Destaca os benefcios e malefcios da escolha e os relaciona com o empreendimento buscando o aproveitamento de ambos. No fala se h concorrentes prximos, no avalia a distncia dos fornecedores e consequente prazo de entrega e custo do frete. No define a frequncia do dono ao local. 2.2. Mercado 2.2.1. Oferta Quanto a oferta deste empreendimento, o terreno coberto pela Mata Atlntica nativa, por onde correm inmeros rios e cachoeiras, e as montanhas possibilitam a prtica de esportes radicais e so belssimos mirantes. Existem ainda lendas da poca dos bandeirantes e jesutas, que por ali procuravam ouro; prova disto o Caminho de Ambrsios, a milenar trilha utilizada pelo desbravador Dom Alvarez Nunes Cabeza de Vaca, que desembarcava na ilha de So Francisco e subia com sua tripulao at a regio de Tijucas do Sul. O prprio hotel poder ser considerado como uma atrao parte. Integrado natureza, ir dispor de um restaurante regional, um bar com deck, circulao com paredes de vidro que permitem uma visualizao do vale de Tijucas e das montanhas da Serra do Mar, alm de um centro de visitantes que servir tanto como um museu de motivos ecolgicos, como tambm uma sala de eventos e exposies. 2.2.2. Demanda Entende-se que o pblico-alvo para este empreendimento seja aqueles amantes da natureza, os ecoturistas. Teoricamente, existem quatro tipos de ecoturistas: Adultos gosta de qualidade nos servios, inteligente, educado, culto, exigente, gosta do rstico e no de precrio, quer qualidade de vida e anular o stress. Estudantes tm interesses pedaggicos, como por exemplo: histria (caminhos, fortes, campos de batalha, etc.), geografia (relevo, clima, etc.), cincias (energia, astronomia), ou outros interesses como sociabilizao e lazer. uma tima opo para dias de semana. Especialistas fazem estudos, como por exemplo: observadores de pssaros, ovinistas, msticos, bilogos, ruralistas, esotricos, cientistas de fim de semana, terceira idade, etc. Esportistas e aventureiros realizam atividades como: enduro a p ou a cavalo, cicloturismo (mountain bike), alpinismo ou montanhismo, espeleologia, mergulho, vo de asa delta, paragliding, trekking (pernoite), hikking (um dia), rafting, cannyoning, canoeing, cross country,

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turismo eqestre (tropeirismo) e rally de motos e jipes. A grande maioria dos esportistas e/ou aventureiros que vo a Tijucas do Sul realizam mountain bike, esportes nuticos, orientao de montanha, trekking, hikking, vo livre, turismo rural e outros. Descreve bem as pessoas fsicas identificando as caractersticas gerais do cliente (faixa etria, ofcio/ocupao), mas no os divide economicamente; identifica interesses e comportamento dos clientes e ainda o que os levam a procurar o hotel, mas no porque elas dariam preferencia a esse hotel do que outros. 2.2.2.1. Pesquisa de Demanda Foram realizadas duas pesquisas para auxiliar no planejamento deste empreendimento turstico. So elas: a) pesquisa de mercado, buscando conhecer sua potencialidade e a aceitao do produto. Realizada com 60 pessoas, na Universidade Federal do Paran e Rua das Flores. b) Pesquisa do perfil scio - econmico do visitante ecoturstico no Estado do Paran (pesquisa baseada no trabalho de graduao apresentado disciplina de Mtodos e Tcnicas de Pesquisa Social 1996). Realizada com 60 pessoas, no trem para o Parque Estadual do Marumbi e Grupo Escoteiro Nossa Senhora Medianeira. Com os dados obtidos desta investigao, conclui-se que existe demanda suficiente para este empreendimento (fato que reforado pelo aumento do Ecoturismo e inchao das grandes cidades), o que justifica sua implantao no que se refere procura do produto, ou seja, haver uma taxa de ocupao suficiente. 2.3. Concorrncia No Paran no existe oferta de qualquer hotel com as caractersticas de um lodge. Em Tijucas do Sul h apenas um hotel de lazer que pode ser considerado um concorrente em potencial para o Recanto Verde, apesar das diferenas de concepo e pblicoalvo. O hotel La Dolce Vita, com um imenso lago de 210 mil m2, ao norte da cidade (BR-376, km 655) um excelente lugar para descanso e lazer. A concorrncia no se resume a isto. Em se tratando de ponto turstico, deve ser analisado no apenas o estado do Paran, e sim os mais prximos (So Paulo, Santa Catarina), e analisar, ainda que superficialmente, todos os tipos de turismo na regio, pois o mesmo cliente poder optar ou por lodge ou no. (Existem clientes que querem apenas o ecoturismo, porm h potenciais clientes que v o ecoturismo como uma opo entre vrias, e menosprez-lo no faz bem ao negcio). No d muita importncia ao benchmarking e um estudo mais aprofundado dos clientes (qualidade, preo, localizao, atendimento, servios prestados aos clientes). 2.4. Parcerias O atrativo turstico mais conhecido do municpio o Natura Park Saltinho, a 14 Km oeste da cidade, um recanto de 242 mil m2 e que por vezes recebe dois

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mil visitantes nos finais de semana. Uma parceria com este empreendimento ser firmada, alm de outros como alguns pesque e pague e haras da regio. Este lodge estar integrado ao programa Hspedes da Natureza da Associao Brasileira da Indstria Hoteleira (ABIH) e aos programas de Gesto Ambiental das Ongs Ecotourism Society e SOS Mata Atlntica. Tudo isso para criar uma imagem positiva do empreendimento interna e externamente. Tambm, parcerias com agncia e operadoras tursticas, alm de empresas e agncias organizadoras de eventos sero firmadas. 2.5. Comunidade Colaborar com o aumento do fluxo turstico de Tijucas do Sul, atravs da implantao deste hotel ecolgico, um dos objetivos especficos deste empreendimento que, ir beneficiar a toda populao local. Este empreendimento situa-se a sudeste do municpio, fechando um crculo de atrativos ao redor da cidade, possibilitando o aumento de divisas deixado pelos turistas no local. Sero desencadeadas aes de preservao do meio ambiente em todo o municpio. 3. Equipe de Gesto Principal Gestor (resumo do currculo):

Dario Luiz Dias Paixo

Rua Sesmarias, 213 Guabirotuba Curitiba - Paran - Brasil - CEP 81520-600 Fone: (041) 317-3023 / 9994-0749 Experincia Profissional em Turismo/Hotelaria: 10 anos Experincia Acadmica (ensino superior): 04 anos Experincia Acadmica (tcnica): 07 anos Atividades Profissionais: Centro Universitrio Positivo - UnicenP Coordenador do Curso de Turismo (Portaria N 023/99) Implantao, Planejamento, Organizao e Avaliao do Curso de Turismo Curitiba - 1999 Universidad de Las Palmas de Gran Canaria / Centro Universitrio Positivo Coordenador do Mestrado Internacional em Turismo Implantao, Planejamento e Organizao do Programa Curitiba - 1999 Hotel Meli Las Palmas Departamento de Hospedagem (Recepo e Servio de Concirge) e Departamento Comercial Las Palmas - 1998 Riu Palace Meloneras (Prmio Riu de Hotel Lazer do Ano/1997) Recepo e Governana. Estgio nas reas de cozinha, restaurante, bar, servios tcnicos, manuteno de reas externas, Direo de Produo e Direo de Alimentos e Bebidas.

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Gran Canria - 1998 Gran Casino Las Palmas Estagirio Direo de Cassino Las Palmas - 1998 Hotel Santa Catalina Eventos e Recepo Estagirio na Direo de Alimentos e Bebidas. Las Palmas - 1998 Consulting Conventions Professor do Curso de Organizao de Eventos, Curso de Portugus e Trabalhos de Traduo e Interpretao Las Palmas - 1998 SENAC/PR Professor do Curso Recepo Hoteleira com Ingls / e / Professor de Ingls Curitiba 1994 a 1995 Diversos trabalhos de traduo escrita e intrprete Consulting Conventions / AT Kerney consultoria / INEPAR / Otiam Equipamentos Serigrficos, entre outros. Professor em diversos cursos de ps-graduao (PR / SC / SP / MA)
Currculo timo para o exerccio da gesto do empreendimento, pois alm de conter muitas experincias profissionais, essas experincias esto diretamente ligadas ao setor que o negcio ir atuar. Porm a ausncia de scios poder dificultar a boa administrao, j que vrias pessoas devidamente qualificadas decidem melhor que uma apenas alm de dividir o trabalho.

4. Estratgias 4.1. Estratgia de negcios As instalaes deste hotel serviro como janelas para o mundo natural e funcionaro como veculos para o aprendizado e a compreenso da natureza. Embora seja apenas um componente do ecoturismo, este projeto refora e busca aumentar a satisfao do ecoturista e a compreenso do local. Ser proporcionado um alojamento confortvel, com baixo impacto ecolgico, sendo esta a chave para o sucesso de instalaes ecotursticas. As potencialidades mais importantes a serem exploradas so: a) Ecoturismo: a integrao com a natureza possibilita experincias do hspede com o ambiente natural, o que define o ecoturismo e suas atividades como o principal atrativo do hotel no incio de suas atividade. b) Eventos relacionados natureza: o setor de eventos aparece como o mais promissor do hotel, uma vez que com um bom plano de divulgao e promoo, virtualmente garantir uma ocupao regular. c) Restaurante regional: culinria local e natural. 4.2. Anlise SWOT (FOFA) Pontos Fortes Pontos Fracos

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Localizao privilegiada Atividades ecotursticas Design moderno e ecolgico Oportunidades Crescente demanda de ecoturismo e eventos Aumento do interesse por produtos regionais (artesanato, gastronomia) nico lodge do sul do pas

Sazonalidade Alto custo de mo-de-obra Espaos limitados para construo Ameaas Alta rotatividade dos funcionrios na Hotelaria. Inverno severo (frio e mido) Crescente nmero de concorrentes (spas, hotis de lazer, atividades tur.)

Foi interessante para o plano destacar o problema que o negcio ter em relao mo-de-obra, pois, ao se tratar de um hotel fora da cidade, os gastos com transporte dos empregados sero maiores e a oferta de recursos humanos qualificados vai ser menor. Tambm se deve notar que se trata de uma atividade bastante sazonal, como foi abordado na tabela acima. Faltou ao plano tratar como ponto fraco o fato da empresa est situada em mata preservada (qualquer problema, como incndios e contaminaes, ainda que de chance remota, traria consequncia bem mais graves que o normal). 4.3. Cdigo de conduta Sero definidos padres ticos para as instalaes, como por exemplo: a construo de apartamentos que no agridam o meio ambiente, isto , utilizar-se materiais e tcnicas de construo que resultam em baixo impacto ambiental. Os quartos tero recipientes para a coleta de materiais reciclveis, encorajando seus hspedes conservao. Neste caso precisa ser preservada a Mata Atlntica, que no representa sequer uma formao contnua. Abrange florestas isoladas, ao longo da costa e est reduzida a menos de 10% de sua rea original. Mesmo assim, abriga ainda um grande nmero de espcies endmicas, isto , que ocorre apenas nesse tipo de floresta. De cada trs espcies de bromlias ou de palmeiras conhecidas, por exemplo, duas so exclusivas da Mata Atlntica. A grande variedade de espcies de animais encontrados nessa floresta pode ser comprovada por uma pesquisa realizada na rea de Interesse Turstico do Marumbi. Foram registradas 300 espcies de aves, 70 espcies de mamferos, 61 espcies de anfbios, 36 espcies de repteis e 37 espcies de peixes. A ona-pintada, a anta, a suurana, os cachorros do mato, o macaco prego, o gavio carij e o tucano so alguns dos mais importantes moradores da Serra do Mar. A constante ameaa de destruio da Mata Atlntica coloca todas essas espcies sob risco de extino. A criao de um hotel ecolgico tem como prioridade reservar sua matria-prima, a floresta, transformando-se em uma rea natural protegida, ou seja, uma unidade de conservao. Uma unidade de conservao cumpre diferentes funes, como proteger reas naturais com fins cientficos, de recreao e de educao ambiental. 4.4. Viso Ser um centro de excelncia em qualidade de vida.

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4.5. Misso Nossa misso hospedar amantes da natureza, servindo-os com qualidade e conforto, contribuindo para com o municpio de Tijucas do Sul na preservao do meio ambiente e qualificao dos recursos humanos para a atividade turstica. A misso foi bem elaborada pois especificou qual o negcio, quem so os consumidores e o valor da empresa para estes. 4.6. Objetivos Gerais (Metas) Aprofundar os estudos de demanda at julho 2002; Detalhar os estudos de viabilidade tcnica, ecolgica e econmica at agosto 2002; Concluir projetos de concepo, design, instalaes, arquitetura, engenharia, equipamentos e servios at setembro 2002; Desenvolver estudos de rotinas operacionais - at setembro 2002; Desenvolver aes de rotinas operacionais at novembro 2002; Construo do lodge at junho 2003; Contrataes e capacitao de recursos humanos at julho 2003; Cumprir plano de Marketing at agosto 2003. interessante estimar prazos para os objetivos, a fim de que eles sejam alcanados em tempo hbil. 5. Plano de marketing 5.1. Estratgias de divulgao a) Mala direta para associaes e entidades relacionadas preservao ambiental. b) Cartazes publicitrios fixados em faculdades e empresas. c) Mala direta a operadores tursticas, agencias de viagens e de turismo ecolgico/aventura. d) Criao de artigos relacionados ao hotel e ao meio ambiente (camisetas, bons, canetas, etc.) e) Verificao de benefcios obtidos por chamadas em rdios, anncios em jornais e emissoras de televiso. 5.2. Estratgias de comercializao a) Definir tarifas acordo especiais para operadoras tursticas. b) Definir tarifas acordo especiais para agencias de viagens e de turismo ecolgico/aventura. c) Definir tarifas acordo promocionais para empresas e entidades interessadas em realizar eventos no hotel. d) Definir tarifas acordo promocionais para grupos com um numero mnimo de pessoas definido. e) Trabalho de promoo junto aos pontos de comercializao de pacotes promocionais do hotel incentivo de vendas. 6. Plano de operaes, tecnologia e logstica Esta parte enfoca o projeto, desenvolvimento e funcionamento de instalaes que incorporam os princpios gerais deste planejamento sensvel ao

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meio ambiente e ao desenvolvimento sustentado. 6.1. Equipamentos e exigncias Alguns aspectos a serem atendidos segundo o regulamento dos meios de hospedagem de turismo da Deliberao Normativa n 364, de 6 de agosto de 1996, segundo o Instituto Brasileiro de Turismo (EMBRATUR): 1- Itens Gerais 1.1- Posturas Legais 1.1.1- Posturas municipais, estaduais e federais, aplicveis, comprovadas pelos registros, inscries e documentaes exigidas, especialmente com referencia a Habite-se, Alvar de Localizao e Funcionamento, e prova de regularidade perante as autoridades sanitrias e concessionrias de servios pblicos. 1.1.2- Legislao quanto proteo contra incndio, dispondo de equipamentos e instalaes exigidos pelas autoridades competentes e prevendo rotas de fuga, iluminao de emergncia, e providncias em situaes de pnico. 1.1.3- Exigncias da legislao trabalhistas, especialmente no que se refere a vestirios, sanitrios e local de refeies de funcionrios e Comisses de Preveno de Acidentes CIPA e de Acidentes de Trabalho CIPAT. 1.1.4- Exigncias da EMBRATUR, constantes da legislao de turismo referentes a: a) Registro do hspede, por intermdio de Ficha Nacional de Hospede FNRH. b) Fornecimento mensal do Boletim de Ocupao Hoteleira BOH, preenchido. c) Fornecimento do Carto de Hspede com informaes sobre nmero e espcies de UH e valor e vencimento da diria. d) Placa de classificao fixada no local determinado pela EMBRATUR (aps decidida a nova classificao oficial). d.1) Regulamento Interno, com direitos e deveres do hspede. e) Sistema de monitoramento de expectativas e impresses do hspede, incluindo meios para pesquisar opinies e reclamaes e solucion-las. 1.1.6 Facilidades construtivas e instalaes, para portadores de deficincia, em prdio com projeto de arquitetura aprovado, pela Prefeitura Municipal. 1.2 Segurana 1.2.6 Aspectos construtivos de segurana 1.2.7 Meios de controle para a entrada e sada de hspedes, visitantes e veculos. 1.2.8 - Segurana no estabelecimento, por intermdio de: b) Vigilncia 1.2.9 Pessoal treinado para agir como Brigada de Incndio. 1.2.10 Cobertura contra roubos, furtos e acidentes pessoais assegurada ao hspedes. 1.2.11 Sistemtica para lidar com situaes de pnico. 1.3 Sade e Higiene 1.3.1 Equipamentos de Primeiros Socorros

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1.3.2 Servios de atendimento mdico de urgncia 1.3.3 Sistema adequado de tratamento de resduos 1.3.4 Estabelecimento permanentemente imunizado contra insetos e roedores. 1.3.5 Condies gerais de higiene do ambiente, das pessoas e servios. 1.4 Conservao e manuteno 1.4.1 Todas as reas em condies adequadas de conservao e manuteno 1.4.2 Todos os equipamentos e instalaes em estado de manuteno adequado e dentro de prazo de vistoria. 1.4.3 Todos os revestimentos em estado de conservao e manuteno adequados. 1.4.4 Programa de conservao/manuteno. 1.5 Atendimento 1.5.1 Servio de reservas com eficcia nos perodos referidos nos itens 1.5.8, 1.5.9, 1.5.10. 1.5.2 Presteza e cortesia. 1.5.4 Servio de despertador. 1.5.5 Sistema de treinamento e orientao do pessoal. 1.5.7 Divulgao dos compromissos e servios oferecidos ao hspede (vide item 1.1.5.f). 1.5.10 Servios eficazes, no perodo de 12 horas por dia, de: a) limpeza b) manuteno c) arrumao d) mensageiro e) emergncias hospitalares f) recepo 1.5.14 Meios para monitorar a satisfao dos clientes (vide item 1.1.5.g). 1.5.15 Apresentao, vestimenta e identificao adequadas para os empregados. 2 Itens Especficos 2.1 Portaria/Recepo 2.1.1 rea ou local especfico para o servio de portaria/recepo. 2.1.2 local ou espao, fechado, organizando e seguro para guarda de bagagem. 2.1.4 Local prprio para recados. 2.1.5 Sistema adequado de envio/recebimento de mensagens. 2.1.6 Servio de guarda de bagagem. 2.1.7 Poltica definida de check in/check out. 2.1.9 Pessoal apto a prestar informaes de interesse do hospede, bem como registr-lo e de liquidar suas contas com presteza e eficincia. 2.1.11 Decorao/ambientao compatvel com a categoria. 2.2 Acessos e circulaes 2.2.1 reas adequadas e especficas para acesso e circulao nas dependncias do estabelecimento. 2.2.5 Decorao e ambientao compatvel com a categoria. 2.3 Setor habitacional 2.3.1 Todas as salas e quartos das UH com iluminao natural e ventilao adequada. 2.3.2 Todas as UH devero ter banheiros privativos com ventilao direta para o exterior ou forada atravs de duto.

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2.3.4 Quarto de dormir com menor dimenso igual ou superior a 2,50m, e rea igual ou superior a (em no mnimo 90% das UH): d) 10m2 2.3.5 Banheiro com rea igual ou superior a (em no mnimo 90% das UH): d)2,30m2 2.3.19 Armrio com prateleiras e cabides em 100% das UH. 2.3.20 Mesa de cabeceira simples para cada leito ou dupla entre dois leitos, ou equipamento similar, em 100% das UH. 2.3.26 Porta malas em 100% das UH. 2.3.35 Acessrios bsicos em 100% das UH (sabonete, dois copos, cinzeiro, cesta de papeis do banheiro). 2.3.36 Sistema de abastecimento e fornecimento de gua quente, com vazo e temperatura adequadas, em 100% das UH, em: c) no chuveiro. 2.3.41 Indicao de voltagem das tomadas em 100% das UH. 2.3.44 Vedao para o Box em 100% das UH (no caso de vedao rgida, a porta do Box dever abrir para fora). 2.3.52 Freqncia de limpeza diria. 2.3.55 Freqncia de troca de roupas de cama em dias alternados. 2.3.56 Freqncia de troca de roupas de banho em dias alternados. 2.3.58 Ambientao/decorao compatvel com a categoria. 2.4 reas Sociais 2.4.1 Relao de reas sociais/estar por Uh (no includa a circulao) de: d) 0,50m2 2.4.10 Ambientao de decorao compatvel com categoria. 2.5 Alimentos e Bebidas 2.5.15 Sistema para filtragem/tratamento para abastecimento de gua. 2.5.20 Telas nas reas de servio com aberturas para o exterior. 2.5.26 Qualidade nos servios de alimentao e bebidas. 2.5.28 gua mineral disponvel na UH. 2.5.29 Ambientao e corao compatvel com a categoria. 2.9 Comunicaes 2.9.1 Equipamento telefnico nas reas sociais. 2.9.4 Equipamento apropriado para telefonia. 2.9.7 Contrato de manuteno dos aparelhos de telefonia. Obs.: Este o mnimo exigido para um hotel com apartamentos da categoria Standart, porm o lodge contar com inmeros equipamentos exigidos somente para a categoria Standart Superior, Luxo e Luxo Superior, como por exemplo, bons equipamentos de cozinha, bar, restaurante, fax, lazer, reunies e outros. 2.10 Ambiente A iluminao ficar tima com luz ambiente atravs de janeles e o bar com um deck com vista para o vale e as montanhas. A decorao ser rstica e simples, combinando com o material de construo: a madeira. Haver tambm msica ambiente no local. 6.2. Viabilidade tcnica e ecolgica Foi realizado um estudo de viabilidade tcnica e ecolgica que visa indicar

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os elementos e instrumentos de anlise do espao natural e as medidas bsicas a serem tomadas no planejamento deste empreendimento turstico naquela rea protegida. 6.2.1. Diretrizes 6.2.1.1. Definio da unidade de planejamento - Foram definidos os elementos mnimos e mximos para as tomadas de deciso. - Foram analisados os elementos e a dinmica daquele espao natural: seu ecossistema. 6.2.1.2. Definio da escala de planejamento - Foi definida a unidade de grandeza que expressa a dimenso do empreendimento. 6.2.1.3. Anlise e diagnstico ambiental - Os problemas j so conhecidos. - O levantamento de dados continuar sendo realizado. 6.2.1.4. Enquadramento na Legislao Ambiental - Ser conservada aquela R.P.P.N. - Est sendo criado um plano de manejo. - O solo ser ordenado de acordo com a legislao das APAS (REAS DE PROTEO AMBIENTAL) - O empreendimento estar dentro dos padres do EIA/RIMA (Estudo de Impacto Ambiental da Secretaria do Meio Ambiente). 6.2.1.5. Tomada de deciso: prognstico - Os planos de ao esto sendo detalhados. - Os programas sero setorizados. - Os projetos secundrios j foram iniciados. 6.2.1.6. Oferecimento de medidas de controle ambiental - Sero definidas medidas preventivas. - Sero definidas medidas mitigadoras (atenuantes do impacto ambiental) - Sero definidas medidas compensatrias *recuperao de rea degradadas *revitalizao ambiental (recomposio, enriquecimento, paisagismo) 6.3. Aspectos Organizacionais Aps a verificao das condies do local de construo, foram tomadas as seguintes providncias: Obteno da planta com os limites e demarcao do permetro. Obteno de uma descrio topogrfica onde consta os intervalos das curvas de nvel, para um estudo detalhado. Foram localizados aspectos significativos do local, como rvores, riachos, cachoeiras, montanhas e caminhos antigos. Foram consultadas fotos areas do local para combinar as informaes obtidas. Foram identificadas as marcas de enchentes em estaes chuvosas. Foram identificadas fontes sustentveis de energia no local. As condies do solo e sua capacidade de suportar edificaes foram avaliadas. Foi observado como a prevalncia dos ventos e os fatores climticos afetam o

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local durante todas as estaes do ano. O mapa da rede hidrogrfica do local foi examinado, observando se h atividades nas propriedades vizinhas que possam causar impactos no sistema de drenagem e na qualidade da gua. Verificou-se quais so os usos atuais e futuros das propriedades adjacentes. Foi pesquisada a histria do local para saber sobre as ocupaes prvias pelo homem e quais so as lendas, visto que a existncia clara. Foram estudados alguns stios arqueolgicos significativos existentes na propriedade. Foram estudadas as tecnologias locais de construo. Foi avaliada a disponibilidade de trabalhadores, qualificados ou no. Foram identificadas as fontes de materiais de construo e mtodos de transporte local, para minimizar o uso de materiais importados sempre que possvel. 6.4. Arquitetura O alojamento ter um projeto descontrado e acolhedor, que corresponde s expectativas do turista, que viajou para ficar imerso em um cenrio natural e selvagem mas que quer gozar de algumas regalias no seu tempo livre. A arquitetura precisa ir alm dos requisitos indispensveis a um abrigo, e assumir-se como expresso das necessidades e desejos dos hspedes. Portanto, a melhor fonte de inspirao deste projeto o prprio local. Observar-se- o comportamento dos animais peculiares rea em questo, para que a disposio das construes no interrompa seus padres de comportamento e de hbitat. Os projetistas (tcnico em Turismo, arquiteto e engenheiro civil) e o empreendedor precisam passar algum tempo juntos no local, reunindo elementos para ampliar sua compreenso sobre a rea e sua percepo do contexto natural ao qual este empreendimento dever se integrar. Isto tornar mais rica a experincia do hspede e lhe permitir perceber que a visita algo fora do usual, uma oportunidade preciosa de aprender a valorizar e sentir o mundo. 6.5. Construo O ideal que o hotel seja criado a partir do dilogo entre a comunidade local e os empreendedores. Como a equipe de gesto de fora da regio do projeto, fundamental no s envolver os moradores locais no processo de planejamento, mas tambm no quadro de funcionrios do empreendimento. Do ponto de vista dos empreendedores, a participao da comunidade local desejvel por trs motivos: o seu conhecimento cultural e ecolgico pode contribuir para o projeto; importante fomentar a participao e os benefcios locais para assegurar apoio, a longo prazo, para o ecoturismo na regio; e, finalmente, a participao dos moradores locais para reduzir impactos culturais negativos, lembrando que, projetos que acentuem as diferenas de estilos de vida e de poder aquisitivo dos turistas podem provocar um ligeiro ressentimento na populao local. 6.5.1. Planejamento do local Os prdios e as construes estaro situados de modo a evitar o corte de rvores importantes e a minimizar a descontinuidade visual. Sempre que possvel, sero utilizadas rvores cuja a queda foi natural (como,

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por exemplo, rvores derrubadas em decorrncia de vendavais ou outros fenmenos naturais). O sistema de trilhas respeitar os padres de deslocamento e os hbitats da vida selvagem. Ser levado em considerao o controle da eroso na disposio de cada construo ou trilha. A gua ser desviada para fora das trilhas e estradas antes que ela ganhe fluxo e velocidade suficientes para criar problemas significativos de eroso. As margens dos rios no sofrero desmatamentos excessivos.

Nas trilhas, sero reduzidos os pontos de travessia de rios e riachos. Sero mantidas as reas de vegetao adjacentes aos riachos e cachoeiras
perenes e intermitentes como faixas - filtro para reduzir o escoamento de sedimentos e entulho. Os chals sero espaados a fim de permitir o deslocamento dos animais e o crescimento da floresta. O uso de automveis e outros veculos ser limitado ao mnimo.

Sero providenciados painis informativos de madeira no incio das trilhas, que

estabeleam claramente as regras de comportamento e orientem o visitante na apreciao da natureza. As regras adicionais sero fixadas nos quartos dos hspedes. Sero instaladas placas de identificao junto s rvores e plantas do entorno imediato aos alojamentos, para que os visitantes se familiarizem com as espcies nativas que possam encontrar nas reas preservadas/protegidas. Sempre que possvel, sero empregadas tcnicas de baixo impacto nos locais das instalaes, como passarelas de tbuas no lugar de trilhas, sejam estas pavimentadas ou no. Sero examinadas cuidadosamente quaisquer fontes potenciais de som ou mau cheiro relacionadas s instalaes, que podem ser perturbadoras do ambiente ou desagradveis para o visitante. O projeto considerar as variaes sazonais, como as estaes chuvosas e ngulos de inclinao solar. A iluminao do local ser limitada e controlada a fim de evitar interferncias nos ritmos de circulao dos animais. Um cuidado especial ser tomado no planejamento de trilhas que atravessem reas intocadas. Contrataremos um naturalista para auxiliar na disposio do sistema de trilhas de modo a reduzir a perturbao sobre os biossistemas animal e vegetal. Uma ateno especial ser dada tambm aos animais que utilizam rvores como trilhas areas ou hbitat. Consideramos cuidadosamente a disposio de entradas de acesso a um determinado local. Um engenheiro civil ser consultado em projetos de trilhas onde o controle da eroso se faa necessrio. As vias de acesso para deficientes fsicos sero providenciadas em todos os locais possveis. 6.5.2. Projeto de edificaes No projeto das edificaes, sero utilizadas tcnicas de construo, materiais e conceitos culturais do local, sempre que estes forem compatveis com meio

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ambiente. Sero construdas edificaes cujo estilo esteja em harmonia com o ambiente natural. Os materiais de construo sero selecionados com base em critrios ambientais de longo prazo. A preservao do ecossistema ter prioridade sobre este projeto, para impressionar o visitante. Ser providenciado a colocao de um limpador para a sola das botas ou tnis, de chuveiros externos e similares, para manter condies adequadas de limpeza e garantir o bom funcionamento da instalao. Ser considerado a utilizao de dossel para cobrir trilhas de uso intenso entre edificaes, a fim de reduzir a eroso e proporcionar abrigo durante a estao chuvosa. Uma arquitetura coerente ser desenvolvida com as filosofias ambientais e/ou propsitos cientficos, evitando contradies. Locais adequados para equipamentos de viagem, tais como mochilas, botas e outros acessrios para acampamento sero providenciados. Sempre que possvel, sero utilizados solues de baixa tecnologia. Ser afixado o Cdigo de Conduta para os funcionrios, que instrua sobre o comportamento em relao ao meio ambiente. Sero colocados disposio dos ecoturistas, no local, materiais de referncia para estudos sobre o meio ambiente. A moblia e outros acessrios de interiores sero fabricados com os recursos locais, exceto quando houver necessidade de material especfico que no possa ser fornecido no local. As instalaes aproveitaro matria-prima local e recorrero ao trabalho de artistas da regio sempre que possvel, como por exemplo, o famoso Sergius Ederly, de Tijucas do Sul. Ser evitado o uso de produtos que consumam grande quantidade de energia e envolverem materiais perigosos. As prticas de construo respeitaro os padres culturais e morais do local. A participao dos moradores ser incentivada como forma de obter informaes para o projetista e fomentar um senso de propriedade e aceitao por parte dos residentes. Sero construdas sapatas manualmente, sempre que possvel. Uma considerao especial ser dada, ao controle de insetos, rpteis e roedores. As oportunidades de invaso sero reduzidas, em lugar de prever a eliminao dos animais nocivos. As instalaes para deficientes fsicos sero providenciadas onde for vivel. preciso ter presente, contudo, que os terrenos irregulares de muitos locais de uso cientfico ou ecoturstico impede o acesso dessas pessoas. Instalaes com preocupaes educativas devem fazer do acesso igualitrio aos deficientes uma prioridade. Ser planejado futuras ampliaes da obra, a fim de evitarmos possveis demolies e desperdcios. O planejamento da obra dever refletir preocupaes ambientais no que se reflete ao uso da madeira e de outros materiais de construo. 6.5.3. Energia e infra-estrutura Os elementos de paisagem sero posicionados de forma a propiciar a ventilao natural das instalaes e a evitar o consumo desnecessrio de energia. Ser considerado o uso da energia solar, passivo ou ativo, ou de fontes de

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energia elica. Os encanamentos de gua sero projetados com o mnimo de movimentao de terra, adjacentes s trilhas, quando possvel. As tcnicas de gerao de energia hidreltrica sero utilizadas com o mnimo de distrbio para o meio ambiente. O uso de ar condicionado deve limitar-se a reas onde o controle de temperatura necessrio, como na sala do computador (sala de reservas e administrao). Para proporcionar bem-estar, o projeto utilizar tcnicas de ventilao natural sempre que possvel. 6.5.4. Tratamento de resduos Sero providenciados, nas cabeceiras das trilhas, sanitrios e recipientes para coleta de lixo ambientalmente adequados, para os hspedes ou visitantes. A localizao de pastagens e potreiros para cavalos e outros animais de pastejo deve ser tal que no polua as fontes de gua e outros recursos hdricos. Sero providenciados mtodos para a remoo do lixo que no prejudiquem o meio ambiente. Ser providenciada uma armazenagem de lixo que seja segura em relao a insetos e outros animais. Sero providenciados meios de reciclagem. Tecnologias apropriadas para o tratamento de resduos orgnicos sero utilizadas tais como compostagem, fossa spticas ou tanques de biogs. Sero utilizados mtodos de reciclar a gua para usos no - potveis e de tratar as guas contaminadas antes que elas sejam lanadas novamente ao meio natural.
Importante notar, por meio desse tpico, que ao se tratar de uma empresa situada em um local de preservao ambiental, os resduos gerados devero ter um cuidado especial (maiores gastos com descarte de lixo).

6.6. Restaurante (Alimentos e Bebidas) 6.6.1. Servios O sistema do restaurante ser a La Carte, evitando os desperdcios do Buffet, mas que tambm poder ser usado como uma alternativa para os dias de eventos. O Mise en Place das mesas ser rigorosamente bem montado, de acordo com o sistema. 6.6.2. Produo Haver um clculo de previso do preparo dos pratos, assim como, um tempo mdio pr-estabelecido. Poder ser plantada uma pequena horta, para minimizar custos de fornecimento. Alm do uso de restos de comida como adubo. 6.6.3. Cardpio O cardpio foi elaborado a partir das caractersticas dos clientes, da empresa, do servio, das margens de lucro objetivadas, dos equipamentos e utenslios, horrio de atendimento, mo de obra disponvel, compras e armazenagem.

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Ser trabalhado com estatsticas, verificados os pratos e bebidas mais e menos vendidos e sero feitos clculos para aumentar margens de lucro. O caf da manh ser de estilo colonial, por ser mais reforado. No almoo sero destacadas as comidas naturais e regionais (por exemplo, feijoada no sbado e barreado no domingo). Tambm sero vendidos sanduches e sucos naturais no bar para as caminhadas do dia. Sero evitadas as bebidas alcolicas, para no haver problemas com os hspedes posteriormente. 6.6.4. Ambiente A iluminao ficar tima com luz ambiente atravs de janeles e o bar com um deck com vista para o vale e as montanhas. A decorao ser rstica e simples, combinando com o material de construo: a madeira. Haver tambm msica ambiente no local. 6.7. Avaliao das instalaes Criaremos um sistema de avaliao de desempenho, o Relatrio Verde, que constitua um instrumento de controle sobre o empreendimento e nos atualize a respeito das vontades do hspede (ver anexo). 6.8. Logstica do Recanto Verde Lodge Por tratar-se de uma empresa que se localiza 70Km de Curitiba, a maior preocupao do Supervisor de Operaes ser com o deslocamento de hspedes e funcionrios, alm do armazenamento dos alimentos adquiridos. A logstica vista como um processo que gerenciar estrategicamente a aquisio, a movimentao e armazenagem dos materiais e alimentos atravs de uma organizao prvia. Tudo isso, para maximizar as lucratividades encantando clientes externos e internos, alm de satisfazer as necessidades bsicas do empreendimento. 6.8.1. Deslocamento de hspedes e funcionrios Para todos os funcionrios do lodge haver conduo gratuita at Tijucas do Sul e para o centro de Curitiba. Haver horrios pr-definidos e ser terceirizado uma van com motorista, tudo controlado por rdio. O mesmo acontecer com aqueles hspedes que vivem at 100Km do lodge. Uma van pr-agendada estar disponvel para o deslocamento deste cliente, se este no deseja deslocar-se com seu automvel. Tambm, ser adquirido pelo hotel um veculo 4x4 para as atividades de lazer e recreao pelo terreno do hotel. 6.8.2. Armazenamento dos alimentos e outros recursos Os alimentos e materiais do lodge ficar armazenado no almoxarifado e em suas duas cmaras frias (uma para carnes e congelados e outra para vinhos e outras bebidas). O estoque ser mantido apenas conforme a demanda. Ser realizado um estudo do tempo em que os fornecedores levaro para trazer os alimentos e em que condies ser a entrega. O sistema de entrega fundamental para este tipo de empreendimento.

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7. Plano de recursos humanos Seguindo diretrizes do turismo sustentvel, deve-se envolver a populao local no projeto, fazer com que os habitantes da regio aceitem e contribuam na implantao do lodge. Em contrapartida, faz-se necessrio incluir esta mesma populao no quadro de funcionrios. Naturalmente, preciso selecionar, treinar, avaliar e orientar esse grupo. Primeiramente deve-se procurar conscientizar da importncia do meio ambiente natural, tanto para a regio, como para o hotel. Deve-se ento formar profissionais na hotelaria, com treinamento e avaliao constantes e intensivos por profissionais com mais experincia de empresas terceirizadas ou do prprio hotel. O SENAC dispe de um programa de treinamento in loco, que poder ser contratado, assim que o hotel estiver pronto. Para um melhor desempenho dos funcionrios, indicado definir um plano de incentivos, com premiaes que demonstrem reconhecimento pelos esforos empreendidos. O restaurante e o bar sero administrados por um chef de cozinha, que prestar contas com o Gerente Operacional do hotel. ele quem administrar custos e receitas, alm do sistema de compras e armazenamento das mercadorias, ajudar a escolher os fornecedores e prezar pelo controle de qualidade, manuteno e higiene, alm de ajudar na formao de preos. A rea de Alimentos e Bebidas deste hotel contar com 1 Chef de cozinha, 1 cozinheiro ajudante efetivo, 1 ajudante para os finais de semana, 1 cozinheiro noturno para o Room Service, 1 barman e 2 garons. Todos os funcionrios usaro uniformes, recebero alimentao e treinamento, tero plano de carreira e todos os benefcios previstos nas Leis Trabalhistas. 8. Plano de finanas O objetivo deste estudo apresentar uma expectativa de resultado deste empreendimento. Desta maneira, espera-se garantir maior racionalidade e solidez ao investimento, utilizando-se deste estudo como ponto de partida para o incio das atividades do hotel. 8.1. Aspectos financeiros na implantao As dimenses deste empreendimento ecoturstico limitado, por isso exclui a participao de grandes corporaes hoteleiras, colocando as tarefas de projeto e construo nas mos de pequenos empreendedores, porm, competentes. Sua caracterstica ser de um hotel prtico e simples, com 15 apartamentos e 5 chals rsticos, mas, confortveis. o suficiente para manter financeiramente o proprietrio. Promovemos alianas estratgicas entre grandes hotis urbanos e praianos e instalaes de pequeno porte. Essa parceria beneficiar ambos: o operador do ecoturismo ter um fluxo constante de hspedes prolongadas ou repetidas. Uma maior diria mdia proporcionar melhor sustentabilidade ecolgica e econmica. Tais estratgias inovadoras podem ser decisivas para garantir que o ecoturismo no provoque um desgaste excessivo no meio que lhe serve como principal atrao. O Banco Mundial e o Fundo Internacional de Investimento Ambiental dos Estados Unidos esto cada vez mais destinando verbas para infra-estrutura

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ecoturstica. Para isso, o projeto deve ser grande, preciso criar estratgias, como a da parceria, que combinem grandes oportunidades de financiamento com um impacto ecolgico limitado. 8.2. Descrio do empreendimento O lodge oferece aos seus hspedes as seguintes instalaes e servios: a-)no estabelecimento: bar/coffee shop restaurante lavanderia saguo com TV e lareira b-)nas unidades habitacionais: frigobar telefone TV com circuito fechado BWC privativo O empreendimento gerar cerca de 16 empregos diretos na sua fase inicial de operao, os quais sero recrutados na regio em sua maioria. O investimento total do empreendimento est estimado em R$ 3.393.712,00 com uma rentabilidade de 40,23% e um tempo de retorno estimado em 2 anos e 6 meses. O objetivo principal deste conseguir um financiamento de 60% do investimento inicial por parte do programa FUNGETUR (Fundo Geral do Turismo) da Embratur (Instituto Brasileiro de Turismo) e, tambm, por parte do BNDES. 8.2.1. Detalhamento das instalaes a)Unidades Habitacionais 05 chals com 15 apartamentos com b) Instalaes m2 Bar/Coffee Shop Recepo Restaurante Cozinha Lavanderia rea Administrativa Alojamento para Empregados Saguo com TV e lareira rea de circulao Estbulos Centro de Visitantes Casa de Mquinas Depsito de Lixo Estacionamento 62,50 12,50 117,50 88,70 40,00 12,50 77,30 42,18 141,57 100,00 131,81 50,00 8,00 510,00 26,40 m2 e 17,50 m2 com 4 leitos. 23,40 m2 e 2 leitos.

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c)Terreno rea Total 8.2.2. Planilha de investimentos a) Terreno b) Obras civis Unidades Habitacionais Chals Apartamentos Circulao b.1)Instalaes Internas externas b.2)Outras Obras c)Equipamentos Hoteleiros Unidades Habitacionais R$ 1.000.000,00 total R$ 563.520,00 R$ 231.760,00 R$ 143.920,00 R$ 115.880,00 R$ 71.960,00 total R$ 260.000,00 R$ 140.000,00 R$ 120.000,00 total R$ 80.000,00 total R$ 60.000,00 R$ 60.000,00 por UH: R$3.000,00 total R$ 120.000,00 R$ 45.000,00 R$ 75.000,00 total R$80.000,00 10% do Investimento Fixo R$ 216.352,00 4/12 Preciso de Custo/ano R$ 350.000,00 5.500.000 m2

c.1) Instalaes Internas Externas c.2)Outros Equipamentos d)Reserva Tcnica

e)Capital de Giro

Resumo do Investimento Terreno Obras Civis Equipamentos Reserva Tcnica Capital de Giro R$ 1.000.000,00 R$ 903.520,00 R$ 260.000,00 subtotal R$ 2.163.520,00 R$ 216.352,00 subtotal R$ 2.379.872,00 R$ 204.590,00 TOTAL R$ 2.584.462,00

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8.2.3. Estimativa de ocupao a) Capacidade Anual 5 chals X 4 leitos = 20 leitos 15 aptos. X 3 leitos = 45 leitos Total de leitos/dia = 65 leitos Total de leitos/ano = 23.725 leitos b) Curva de Sazonalidade LEITOS b.1) 30 dias - Ocupao 100% perodo de frias escolares b.2) 64 dias - Ocupao 80% perodo de frias escolares b.3) 13 dias - Ocupao 100% feriados prolongados do ano b.4) 150dias - Ocupao 20% ocupao estimada normal b.5) 108 dias - Ocupao 80% ocupao finais de semana c) Taxa de Ocupao Considerando a capacidade mxima de ocupao de 23.725 leitos/ano e a curva da sazonalidade que determina uma ocupao mdia de 13.689 leitos/ano, a taxa de ocupao calculada de 57,77%. Assim, pode-se, com segurana, estimar uma taxa de ocupao de 60%. Aplicando-se esta taxa s unidades habitacionais tem-se o seguinte quadro: UH 5 15 Ocupao/dia 12 27 Ocupao/ano 4.380 9.855

1.950

3.328

845

1.950

5.616

Chals Apartamentos

No recomendvel j pensar em uma expectativa inicial de 60% de ocupao, j que a propaganda no surte efeito imediato, alm de se tratar de um setor em que os clientes costumam planejar com muita antecedncia a compra. (logo no iriam planejar ir para algo que nem comeou a funcionar ainda, haveria um prazo entre a deciso do cliente em ir ao hotel e a hospedagem de fato). Uma sugesto estimar o primeiro ms com ocupao de 30%, 6 meses com 45% e ,aps esse tempo, 60%.

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8.2.4. Estimativa de receita R$ 3.154.695,00 a) Valor da Diria chals aptos. R$ 200,00 R$ 150,00

(preos praticados no mercado, em hotis similares) Expectativa de ocupao: 60%

b) Receita Estimada com Hospedagem (RH) Total R$ 2.354.250,00 chals = 12 X R$ 200,00 X 365 = R$ 876.000,00 aptos. = 27 X R$ 150,00 X 365 = R$ 1.478.250,00 c) Outras Receitas Room Service Bar/Coffee Shop Lavanderia Restaurante Total R$ 800.445,00 03%(RH) R$ 70.627,50 10%(RH) R$ 235.425,00 01%(RH) R$ 23.542,50 20%(RH) R$ 470.850,00

8.2.5. Estimativa de custos a) Custos Variveis Total R$ 914.861,55

a.1)caf da manh (includo) R$ 2,00/pessoa/dia R$ 94.170,00 Composio do Custo chals: R$ 2,00 X 4 leitos X 12UH X 365 = R$ 35.040,00 aptos.: R$ 2,00 X 3 leitos X 27UH X 365 = R$ 59.130,00 a.2) Room Service (50% da receita room service) = R$ 35.313,75 a.3) Bar/Coffee Shop (50% da receita bar/coffee shop) = R$ 117.712,50 a.4) Lavanderia (60% da receita lavanderia) = R$ 14.125.50 a.5) Restaurante (35% da receita restaurante) = R$ 164.797,50 a.6) Impostos (10% da receita total) = R$ 315.469,50 a.7) Luz, gua, tratamento, etc (2% da receita total) = R$ 63.093,90 a.8) Publicidade (2% da receita total) = R$ 63.093,90 a.9) Outros custos (2% da receita de hospedagem) = R$ 47.085,00 b) Custos Fixos R$ 589.475,07

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b.1) PESSOAL

R$ 79.170,00

1 gerente geral X R$ 1.200,00 X 13 = R$ 15.600,00 1 supervisor operacional X R$ 1.000,00 X 13 = R$ 13.000,00 2 recepo X R$ 350,00 X 13 = R$ 4.550,00 1 governanta X R$ 600,00 X 13 = R$ 7.800,00 1 cozinheiro X R$ 800,00 X 13 = R$ 10.400,00 2 guias/recreacionistas X R$350,00 X 13 = R$ 9.100,00 8 empregados no qualificados X R$180,00 X 13 = R$ 18.720,00 Esses valores salariais no so coerentes com os dias atuais, talvez por se tratar de um plano de negcio mais antigo. Assim, se o empreendimento ocorresse hoje, os gastos com pessoal seriam maiores. b.2) encargos sociais sobre pessoal 80% custo de pessoal R$ 63.336,00 b.3) despesas administrativas 3% receita total R$ 94.640,85 b.4) despesas de manuteno 4% receita total R$ 126.187,80 b.5) depreciao do imobilizado 5,75% do investimento fixo R$ 148.606,56 b.6) seguros 3% do investimento fixo

R$ 77.533,86

8.3. Demonstrativo do resultado operacional R$ 3.154.695,00 914.861,55 589.475,07 1.504.336,60 1.650.358,40 165.035,84 1.485.322,60 445.596,78 1.039.725,90 2.239.833,50 26,31 32,96 1.188.331,50 40,23 % 100 29 18,69 47,69 52,31

1 Receita Operacional 2 Custos Variveis 3 Custos Fixos 4 Custo Total (2+3) 5 Lucro Operacional (1-4) 6 Contribuio Social (10% de 5) 7 Lucro Bruto (5-6) 8 Imposto de Renda (30% de 7) 9 Lucro Lquido (7-8) 10 Margem de Contribuio (1-2) Ponto de Equilbrio (3/10*100) Lucratividade (9/1*100) Capacidade de Pagamento (9 + depreciao) Rentabilidade (9/investimento*100) Retorno do Capital Investido (investimento/9)

2,5 Anos

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Observaes: Poder ainda ser construda uma casa de madeira com 77,30 m2 com trs dormitrios, cozinha, sala e banheiro, para o uso dos funcionrios, no valor de R$ 16.305,40. Tambm, ser estudado um projeto de auto-financiamento, que a gerao de recursos financeiros suficientes para suportar os custos operacionais e financeiros necessrios manuteno da atividade. Por exemplo, taxa de entrada para visitantes (lembrando sempre do limite de carga do terreno), taxa de utilizao de equipamentos e servios (principalmente de recursos de lazer e recreao) e venda de artesanato e artigos regionais, alm de donativos de Ongs (como subsdio para a implantao de infra-estrutura e elaborao de estudos especficos planos de manejo, estudos cientficos, etc.). Ser solicitado ao governo iseno ou reduo de impostos e subsdios para a implantao de infra-estruturas. E s instituies financeiras, reduo de taxas de juros, maior perodo de amortizao de emprstimos e priorizao de investimentos na rea de preservao ambiental. 7. Referncias bibliogrficas LINDBERG, Kreg e HAWKINGS, Donald E. Ecoturismo: Um guia para planejamento e gesto. So Paulo: Editora SENAC, 1995. Textos diversos cedidos pelo Curso de Ps-Graduao em Gesto Estratgica em Ambiente Globalizado do UnicenP, pelo curso de Turismo da UFPR, Curso de Administrao Hoteleira do Centro Europeu, e Paran Turismo. Anexo 1 Atividades de lazer e recreao A livre opo e a necessidade de sair do cotidiano, longe do trabalho e da rotina, so caractersticas comuns s atividades de lazer e recreao, e em busca dessa necessidade de mudana surgem atividades relacionadas com a ecologia que fazem as pessoas se libertarem e conhecerem melhor o meio em que vivem. A estruturao de um hotel prestador de servios de lazer e recreao surge a partir de uma idia e as suas chances de xito dependem da base tcnica e de vrias habilidades que seus responsveis devem, necessariamente possuir. Ao se construir um hotel prestador de servios de lazer e recreao, devese ter em mente as atividades que queira proporcionar aos seus hspedes. O objetivo do Recanto Verde Lodge em relao s atividades de lazer e recreao trazer um pblico que goste de ecoturismo, j que o hotel est situado em uma grande rea verde. As atividades que sero implantadas sero as seguintes: a) Trekking e Hikking Sero feitas trilhas de trekking e hikking ao ar livre onde os hspedes podero desfrutar a calma e a beleza do lugar. Atividades estas com o auxlio de guias especializados. b) Mountain Bike Sero feitos percursos no meio da mata, de acordo com as normas de conservao, para a prtica de mountain bike, com o auxlio e acompanhamento

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de um instrutor. O equipamento utilizado ser alugado pelo hotel. c) Montanhismo O hotel contar com uma boa equipe terceirizada, de montanhistas para acompanhar os hspedes nas trilhas prximas ao hotel. d)Turismo eqestre O hotel possuir uma equipe que lidar com os cavalos, assim como um instrutor para cavalgadas, tanto a nvel rural, como de aventura. e)Passeios de barco e pesca Na represa do Vossoroca sero alugados barcos e materiais para pesca como uma atrao a mais para o hspede. f)Paragliding e Asa Delta No alto de uma das montanhas do terreno do lodge j existe um salto natural de paragliding e asa delta. Ser uma excelente atrao para aqueles que buscam aventura. A equipe de lazer e recreao do hotel (terceirizada ou no) possuir guias especializados em trilhas e que conhecem bem o local. Sendo assim o hspede conhecer cada lugar, cada cachoeira, aproveitando tudo que o lugar pode lhe oferecer. Alm disso, essa equipe procurar auxiliar os visitantes em todos os seus passeios. Por ser um hotel de turismo ecolgico, as pessoas que nele se hospedam tm de saber que esto ali no s para descansar, mas para curtir a natureza. Os profissionais envolvidos devem zelar para que as expectativas geradas pela participao nas atividades se realizem de forma plena e satisfatria. Para tanto, preciso que, alm da capacitao tcnica, esses profissionais tenham elevado grau de sensibilidade e compreenso, a fim de entender os desejos e as necessidades dos participantes. Anexo 2 Avaliao dos servios Para conhecer as impresses dos hspedes, e a partir delas buscar o aprimoramento dos servios do hotel, ser utilizado um questionrio detalhado, segundo determinaes do tpico 1.1.5.g da Deliberao Normativa n 364, de 6 de agosto de 1996, do Instituto Brasileiro de Turismo (EMBRATUR):

QUESTIONARIO - Srs. Hspedes do Hotel Recanto Verde Lodge, apresentamos este questionrio e pedimos sua colaborao ao respond-lo, pois assim poderemos aprimorar nossos servios e melhor atend-los.
1. Procedncia:______________________ 2. Idade:___________________________ 3. a 1 vez que se hospeda no Hotel Recanto Verde Lodge? ( ) Sim ( )No

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4. Como voc avalia: a. Atendimento: ( ) timo b. Recepo: ( ) timo c. Apartamento: ( ) timo d. Restaurante: ( ) timo e. Program. de ativ.: ( ) timo f. rea externa: ( ) timo ( ) Bom ( ) Bom ( ) Bom ( ) Bom ( ) Bom ( ) Bom ( )Regular ( )Regular ( )Regular ( )Regular ( )Regular ( )Regular ( ) Ruim ( ) Ruim ( ) Ruim ( ) Ruim ( ) Ruim ( ) Ruim

5. Sua avaliao do Hotel Recanto Verde Lodge: ( ) timo ( ) Bom ( )Regular

( ) Ruim

6. Sugestes:_______________________________________________________ __________________________________________________________________ MUITO OBRIGADO!!! E VOLTE SEMPRE AO HOTEL RECANTO VERDE LODGE!