Curso Hortalizas Bajo Plstico

Mdulo 4
"Especies Hortcolas para Invernaderos y su comercializacin"

06-07-2009 INDAP

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

INDICE
INDICE .................................................................................................................................. 1 1. Especies ms utilizadas en sistemas forzados ................................................................... 2
1.1 Sistemas de conduccin en tomates ....................................................................................... 3 1.2 Densidad de plantacin y distribucin de plantas ................................................................ 5
1.2.1 Marco de plantacin en tomates ....................................................................................................... 5 1.2.2 Orientacin de las hileras en tomates ................................................................................................ 7

1.3 Poda y manejos de follaje en tomate...................................................................................... 7 1.4 pocas de siembra trasplante de almcigos ..................................................................... 10

2. Aspectos relacionados con el cultivo............................................................................... 10

2.1 Riego ....................................................................................................................................... 10
2.1.1 Instrumentos ms utilizados............................................................................................................ 10

2.2 Suelo ....................................................................................................................................... 12

2.2.1 Desinfeccin de suelos.................................................................................................................... 12

2.3 Nutricin ................................................................................................................................ 14

3. E jercitacin ..................................................................................................................... 18 4. Comercializacin de hortalizas ....................................................................................... 23

4.1 Caractersticas de los mercados agropecuarios .................................................................. 24 4.2 Agentes comerciales .............................................................................................................. 24
4.2.1 Mayoristas ...................................................................................................................................... 24 4.2.2 Minoristas ....................................................................................................................................... 24

4.3 Canales de comercializacin ................................................................................................. 25

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

1. Especies ms utilizadas en sistemas forzados

De acuerdo a las estadsticas mundialmente conocidas, a nivel mundial existen alrededor de 265.000 hectreas de cultivos bajo invernadero, en las diversas modalidades que hemos conocido y existentes, encontrndose las mayores concentraciones en Asia, cercana a las 138.000 y en la zona Mediterrnea con 95.000 hectreas, lejos de la realidad nacional en donde algunos sondeos arrojan entre 2.500 a 3.000, mientras que el informativo oficial del Censo Agrcola 2007 arroja una cifra que bordea las 1.600, ello guardando relacin a que esta cifra no contempla la produccin de flores, viveros y produccin de semillas.

PRINCIPALES ESPECIES TRABAJADAS EN INVERNADERO ESPECIE TOTAL PAS TOMATE FRESCO PIMIENTO + AJ PEPINO DE ENSALADA LECHUGA ZAPALLO ITALIANO BERENJENA CHOCLO (MAZ DULCE) OTRAS HORTALIZAS FUENTE: CENSO AGRCOLA 2007 SUPERFICIE EN HECTREAS 1,579 1,067 188 118 59 12 7 5 43

Cabe mencionar que pese a las diferencias que puedan existir relacionadas a la superficie existente a nivel nacional, claro es que el cultivo que abarca el mayor nmero de naves y terrenos

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

destinados a la explotacin de hortalizas en ambiente forzado es el tomate, ello debido a que corresponde a la especie ms consumida de hortalizas dentro del grupo de las convencionalmente producidas en el pas, lo que genera escenarios de monocultivo con su consiguiente problema fitosanitario, seguido de los cultivos de pimentn y pepino de ensalada, siendo ste ltimo una alternativa de rotacin, no as el pimentn que comparten principalmente enfermedades de suelo.

1.1 Sistemas de conduccin en tomates

Debido al crecimiento de tipo indeterminado que presentan los diversos hbridos y variedades trabajados en invernaderos es que se requiere de un sistema de conduccin, de esta manera la planta es posible conducirla mediante diversos manejos fitotcnicos, ellos permiten un desarrollo de la planta que erguida, debido a que de manera natural no lo puede lograr, se regula su vigor, permite aumentar las densidades de plantacin en relacin a los cultivos convencionales de plena temporada con variedades de crecimiento determinado al aire libre, distribuir de correcta forma los rganos productivos de la planta, permitir el trnsito en el interior de la nave para las labores de manejo, controles sanitarios y cosechas, todo ello entre otras consideraciones de importancia relevante. El sistema de conduccin comnmente utilizado corresponde a sendas hebras de alambre del tipo 14, ubicados desde los extremos frontales de cada nave sobre la disposicin de las mesas de plantacin, ellos deben estar debidamente reforzados y anclados para poder soportar el peso de la produccin, que para una nave tipo de 30 metros de largo, corresponde a 650 700 kilogramos de fruta, sin considerar el peso propio de cada planta.

La conduccin de la planta se desarrolla, mediante un sistema de envoltura, por medio de una cinta del tipo gareta, la cual puede ser reutilizada en diversos cultivos, para lo cual es importante que el nudo a realizar, tanto a nivel del cuello de la planta como en el alambre, permitan poder desamarrarla fcilmente, de acuerdo a como lo muestran las imgenes. Esta tcnica debe realizarse con una vuelta aproximadamente cada una hoja e impidiendo que la zona no envuelta sobrepase los 20 centmetros de largo, de esta manera no se fuerza a la planta a volver a su eje principal de crecimiento y de disminuye la probabilidad de ruptura de tejido vegetal.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

As mismo existen otras especies cultivadas en invernadero que requieren del mismo sistema de conduccin como lo son el pepino de ensalada, poroto verde, berenjenas y aj entre otros, mientras que otros requieren de sistemas ms complejos como espalderas en el caso de pimentn y flores; mesas o camas de plantacin para cultivos hidropnicos como la lechuga y otras especies que simplemente no requieren por su morfologa que las hace ser auto soportantes como el maz dulce, las lechugas y hortalizas de hoja en general.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

1.2 Densidad de plantacin y distribucin de plantas

1.2.1 Marco de plantacin en tomates
La densidad de plantas por hectrea est determina por diversos factores, siendo las comnmente utilizadas en invernaderos de 24.000 a 28.000 plantas por hectrea, siendo este ltimo indicativo el ms utilizado tanto por disposicin de las plantas, distribucin de races en el volumen de suelo a explorar y dimensiones de construccin de los invernaderos.

A lo largo de la mesa de plantacin las plantas pueden disponerse a hilera simple, comnmente cada 20 centmetros de distancia sobre hilera, pudiendo ser menor la distancia en caso de variedades de bajo vigor o, a doble hilera, esto ltimo con plantas pareadas o en zigzag, manteniendo los 20 centmetros antes mencionados o aumentando las distancias para mantener las densidades de plantacin. Con respecto a la distancia entre hileras, considerando el punto medio de la mesa de plantacin, se deben contemplar distancias de 1,75 metros para el caso de naves con cuatro hileras, mientras que para las de tres hileras la distancia aumenta a 2 metros.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

Caso a considerar, y referente a los problemas fitosanitarios que se generan a partir del sistema de monocultivo, es que a la fecha se ha generado la utilizacin de la tcnica del injerto, para lo cual se procede con una variedad comercialmente conocida, la cual por medio de la tcnica se une a una planta con condiciones de resistencia o tolerancia a condiciones extremas de suelo, sean stas enfermedades principalmente y/o fsico-qumicas. La citada tcnica ha determinado que por el carcter de alto vigor de los porta injertos, se transfiere esta condicin a la variedad comercial, para solucionar en parte esta problemtica se debe trabajar la planta con una densidad menor o sea, aumentando las distancias de plantacin y se deja la planta comercial a doble eje, de esta manera se logra la misma densidad final de ejes de plantacin pero se logra minimizar el efecto vigorizador, tal cual se muestra en la imagen de un plantn injertado.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

1.2.2 Orientacin de las hileras en tomates

Por tratarse de un cultivo de tipo pendular, en donde, por lo menos, las plantas alcanzan alturas de 1,9 metros, las orientacin ideal corresponde a la norte sur, tomando en consideracin que zona con extrema radiacin solar y con posibles o conocidos problemas de golpe de sol, las hileras, y por lo tanto, la construccin de los invernaderos debe tener una cierta inclinacin hacia el oeste, aproximadamente 10 20, de esta manera se minimiza el efecto del sol al disminuir la exposicin de los frutos directamente a la radiacin incidente. Este mismo antecedente debe ser considerado para las dems especies que se conducen de manera pendular, por el contrario, en cultivos bajos, en donde se disminuye el efecto sombra entre las plantas, la disposicin de las hileras puede variar en conveniencia de la forma del terreno en donde se encuentra o construir el invernadero, los vientos, entre otros aspectos.

1.3 Poda y manejos de follaje en tomate

Los manejos de follaje tienen como objetivo poder formar la planta de acuerdo al sistema de conduccin que se ha elegido, logrando un adecuado balance entre lo que es el crecimiento de tipo vegetativo y la distribucin de sus rganos productivos, como la captacin de luz y guiado de la planta. Dentro de los principales manejos de poda se encuentra el deshoje, desbrote, descole de racimos, hormoneo - polinizacin y despunte de eje apical. Es necesario considerar que al momento de realizacin de estas laboras, debe realizarse posteriormente algn manejo de tipo sanitario preventivo, cuyo objetivo sea evitar la entrada de patgenos por el corte generado y sellar rpidamente la herida generada. a.- El deshoje junto a la eliminacin de cotiledones se debe realizar de manera de velar por la integridad fitopatolgica de la planta, a la vez esta remocin de tejido permite distribuir de mejor manera la luz hacia el interior de la hilera, ventilacin del microclima alrededor de la planta, luminosidad a los frutos en perodos de maduracin, despejar los pasillos en aquellas variedades con exceso de vigor entre otros objetivos. Es necesario considerar que esta labor debe realizarse de acuerdo a indicacin del tcnico respectivo, que en este caso son ustedes, de manera que la planta se encuentre con un follaje adecuado a sus requerimientos de fotosntesis, de acuerdo a lo expresado en las imgenes siguientes, en donde una de ellas presenta un escenario de correcto desarrollo de la labor, con una planta previa a deshoje y otra con la labor realizada, mientras que la segunda imagen presenta un escenario incorrecto, con adelantamiento y exceso de manipuleo de las plantas.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

b.- Debe eliminarse los brotes nacientes desde las axilas de cada hoja, estos deben ser eliminados cuando tengan 5 6 centmetros de longitud, directamente desde la base del tallo o punto de insercin de la hoja a ste, es necesario evitar que este tejido al realizar la labor se deshilache, para ello un buen estado hdrico de la planta facilita la labor, permitiendo que el brote se desprenda de manera fcil y con un sonido seco, que evidencia el estado de buena hidratacin de la planta. Es importante que la labor se realice con el nivel de desarrollo morfolgico enunciado debido a que de lo contrario, muchas veces, esta labor se debe volver a realizar debido a que al realizarla queda an adherido a la planta parte del tejido meristemtico que dio origen a este crecimiento, tal cual lo muestra la imagen adjunta.

c.El descole corresponde a determinar el crecimiento del racimo dado que stos tienen la capacidad de generar desde 6 a 12 frutos en la mayora de las variedades, sin embargo en la medida que genere cuaje mayor cantidad de frutos menor ser el dimetro que alcancen stos, siendo ste el principal criterio de seleccin para la diversas categoras comerciales. Se considera que dejar un total de 5 a 6 frutos por racimo permite desarrollar un mayor porcentaje de frutos de calidad primera, para ello se debe realizar esta labor en el momento que el racimo tenga definidos y cuajados los frutos y no realizar la labor considerando las flores presentes, en fin, debe esperarse a que los 5 6 frutos segn se haya definido, ya estn cuajados y en estado de arveja aproximadamente.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

d.- La hormoneadura corresponde a una labor que debe realizarse de forma regular en los cultivos para primor y en plantaciones tardas hacia el otoo, especialmente en pocas en las cuales tenemos condiciones de baja temperatura y alta humedad en perodos de floracin, condiciones que predisponen al aborto floral y prdida de la capacidad de produccin de esos racimos. Para ello se recurre a la utilizacin exgena de bioestimulantes y/o reguladores de crecimiento, de los cuales existe en el mercado una gama de ellos, los cuales deben ser analizados en su debido efecto, debido a que presentan diversas respuestas distintas condiciones ambientales, por lo que es necesario evaluarlos en las distintas zonas y pocas productivas. De manera paralela o de manera integrada se puede recurrir al uso de tcnicas de polinizacin natural como lo son el vibrado, que consiste en golpear alambres en horas de alta temperatura y baja humedad para generar la liberacin de polen y el desplazamiento de ste desde las anteras de los estambres al estigma del pistilo. El mismo efecto se logra con la utilizacin de Bombus terrestris o abejorros, los cuales generan una micro vibracin a nivel de la flor. Debe considerase que debe existir polen disponible para la utilizacin de esta tcnicas, por lo que es necesario verificar golpeando flores contra la palma de la mano y verificar la presencia de ste. Estas ltimas tcnicas generarn frutos con un mayor nmero de semillas y, en general, se obtienen calibres ms homogneos a nivel del racimo. Al trabajar con abejorros debe monitorearse el trabajo de stos mediante la inspeccin de flores, las que deben presentar tejidos de la flor, tanto estambres como ptalos con oxidaciones producto de la mordida del insecto al visitar la flor. Ambas tcnicas de hormoneo y polinizacin natural se pueden traslapar en algn momento del cultivo para asegurar la cuaja de los frutos. Es necesario considerar que deben cumplirse las indicaciones de dosificacin de estos productos debido a que la utilizacin de cantidades inadecuadas generan deformaciones a nivel de frutos, los cuales pierden su calidad comercial. e.- Despunte del brote apical se realiza cuando la planta ya ha llegado al alambre conductor y consiste en determinar el crecimiento de la planta debido a que ya no puede soportar el crecimiento de los racimos sobre este nivel, es por ello que generalmente se procede a dejar el racimo cercano al alambre y posteriormente a este se dejan tres hojas para permitir la actividad fotosinttica, la nutricin adecuada de esos frutos y sirvan, a la vez, de instrumento minimizador de la incidencia solar a los frutos.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

1.4 pocas de siembra trasplante de almcigos

Hoy en da la especificidad de la produccin de almcigos o plantines hortcolas permite que el agricultor se concentre en el cultivo y la produccin de la especie hortcola que est trabajando, para lo cual debe tomar en consideracin que las empresas dedicadas a confeccionar los plantines requieren de un tiempo, que vara, segn la poca de produccin, entre 45 das en la poca fra y 30 das aproximadamente en la ms templada, para generar una planta en condiciones de trasplante. A continuacin, el cuadro siguiente muestra un cuadro esquemtico de fechas de realizacin de los diversos cultivos de tomate en invernaderos. Cultivo Primor temprano Primor Trastomate Otoo Plantacin Mayo Junio Julio Enero Inicio cosecha Septiembre Octubre Octubre Abril Fin de cosecha Diciembre Diciembre Diciembre Junio Julio

2. Aspectos relacionados con el cultivo

2.1 Riego
2.1.1 Instrumentos ms utilizados
Debido a la gran cantidad de insumos en un corto perodo de tiempo, al vrtigo en el cual se ve envuelto el agricultor en este tipo de cultivos de tipo intensivo y al alto costo de los insumos utilizados, principalmente nutricionales es que se debe tener control sobre las labores de riego, para ello el agricultor puede utilizar variadas tcnicas que le permitirn controlar algunos aspectos como la cantidad de agua a aplicar, la composicin qumica de la solucin irrigante como la solucin nutritiva a nivel de suelo, para ello, los ms utilizados y recomendables de utilizar son el riegmetro, lismetro, extractmetro y tensimetro. El correcto uso he interpretacin de los valores proporcionar al asesor y al agricultor reales herramientas en el control del riego y no aplicar agua con los ojos cerrados como lo expresa muy bien El Maestro Alejandro Duimovic. 1. Riegmetro: Corresponde a un instrumento de fcil fabricacin e instalacin que consiste en instalar, en un sector representativo del invernadero, una tubera del tipo PVC (planza de ), en cuyo extremo se instala un metro de cinta de riego cubierta por otro trozo de PVC que permite poder rescatar en algn envase, el agua de riego que por este trozo de cinta saldr al momento de realizacin de la labor respectiva. Esta cantidad de solucin permite en primer lugar medir aspectos qumicos

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

10

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

de su composicin de manera fcil como son conductividad elctrica y pH de la solucin de riego, sin embargo, el aspecto ms importante a determinar en este instrumento es la cantidad de agua que esta cinta bota o arroja en una unidad de tiempo definida, de esta manera se puede determinar, si los volmenes que se pretenden entregar en un riego de cierto perodo de tiempo, se cumplen o se est entregando un dficit hdrico al total de las plantas cultivadas. 2. Lismetro: Corresponde a una estructura, generalmente construida en madera y recubierta de polietileno negro, la cual se instala, al igual que el riegmetro, en un sector representativo de la nave. Esta estructura similar a un cajn con dimensiones determinas de acuerdo al esquema que se adjunta permite rescatar el agua o solucin de suelo drenante, elemento que tambin nos permite saber si los riegos que se estn desarrollando estn generando exceso de drenaje o simplemente no lo estn generando, de esta manera, en el primer caso se estara regando en exceso, mientras que en el segundo caso se podra estar en un escenario de insuficiencia de riego.
Cintas de riego

1 mt

4 0 30 c m

cm 40 cm

70

Salida

Suelo
Arena

Fuente: Javier Devia, Ctedra Cultivos Forzados, PUCV 3. Extractmetro: Corresponde a un instrumento que contiene en el extremo inferior de un tubo una cpsula de tipo porosa, la que al tener un carcter semipermeable permite la entrada y salida desde su interior de solucin del tipo nutritiva, esta cpsula debe estar en contacto con la solucin de suelo. En su extremo superior se encuentra un dispositivo tipo jeringa, que permite generar un vaco en el interior de ste por medio de la extraccin de solucin nutritiva, la que se asemeja a la solucin que est en contacto con las races de tipo absorventes. Este ejercicio permite poder medir de manera relativamente fcil la conductividad elctrica de la solucin de suelo y el pH de esta misma con un instrumento simple, a la vez estas muestras constantes de solucin pueden ser enviadas a laboratorio para realizar un anlisis ms acabado de los contenidos de nutrientes presentes en la solucin suelo y as realizar las correcciones nutricionales correspondientes.

Plstico para impermeabilizar

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

11

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

4. Tensimetro: Al igual que el extractmetro, tambin cosiste en un tubo con una cpsula, sin embargo en lugar de contar con una jeringa en el extremo superior posee un manmetro, el cual permite medir la tensin con la cual est retenida el agua al suelo, ello nos permite inferir que tan difcil, es en ese momento, para la planta, extraerle el agua al suelo, lo que nos entrega un indicativo del estado hdrico del suelo y la disponibilidad de este elemento para la planta. Cabe mencionar que estos dos instrumentos deben ser enterrados de acuerdo a las especificaciones del manual correspondiente pero, es importante resaltar que la cpsula debe estar enterrada a lo menos a los 30 centmetros de profundidad, sector del suelo en donde se concentra el mayor volumen de races absorventes, sin embargo al comienzo del cultivo basta que se encuentre a una profundidad de 10 centmetros lugar en donde, en ese momento, se encuentran concentradas estas estructuras de la planta.

2.2 Suelo
2.2.1 Desinfeccin de suelos
Producto de la realizacin del monocultivo y del rompimiento de los equilibrios naturales biolgicos a nivel de suelo, es que innegablemente se generan, a nivel de ste escenarios de enfermedades especficas de los cultivos principalmente a nivel de races. Estas enfermedades son causantes de disminuciones cuantiosas en los niveles productivos debido a la muerte de plantas, disminucin de la actividad radicular, disminucin de la masa radicular, entre otros mltiples problemas. Dentro de las medidas de prevencin natural de estas enfermedades se encuentra la rotacin de cultivos, sin embargo, por carecerse de alternativas rentables en las diversas zonas productivas, para la especie que sea, se debe recurrir al sistema de monocultivo antes expuesta con los consiguientes problemas enunciados, sin embargo, la actividad ha llevado a la exploracin de diversos compuestos y tcnicas que pueden ayudar a mitigar los efectos adversos de las enfermedades y plagas presentes en el suelo, en donde los controles estn enfocados principalmente en el ataque a hongos de diversos gneros como Pyrenochaeta lycopersici,

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

12

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

Fusarium sp, Verticillium sp, Phytophthora sp, Rizoctonia sp y Pythium sp. A la vez es necesario el control de nematodos, principalmente Meloidogyne y bacterias entre otros fitopatgenos. Para el control o erradicacin de estos bioantagonistas se han desarrollado alternativas tanto del tipo fsico como qumico, las cuales, pueden ser del tipo fumigante o aplicadas de manera local o en el sistema de riego al suelo. a. Mtodos fsicos: stos buscan un efecto sobre los bioantagonistas de manera de no generar efectos adversos al medio ambiente o minimizarlos, para ello se puede recurrir al uso del vapor, mediante la inyeccin de ste en estructuras preparadas especialmente para ello, sin embargo este mtodo es aplicable a sustratos de propagacin generalmente, sin embargo en los ltimos aos ha aparecido la alternativa de inyeccin de vapor directamente a las mesas, siendo una alternativa que tcnica y econmicamente debe validarse, sin embargo, sta permitira poder hacer uso casi inmediato del suelo, a diferencia de los dems elementos que sern analizados. Otro de los mtodos fsicos posibles de utilizar es la solarizacin, la cual debe realizarse en perodos de alta incidencia solar, o sea verano, teniendo en consideracin que la superficie a tratar debe estar con un alto nivel de humedad, cubierta por polietileno y permitir que la temperatura irradie durante un perodo extenso de tiempo, ello conlleva a que se debe tener durante un perodo de a lo menos dos mese el suelo inutilizable agrcolamente pero, permite utilizar directamente la energa irradiante del sol. Finalmente, otra alternativa planteada en esta lnea es el uso de biofumigantes, para lo cual se recurre al uso de especies hortcolas como el repollo, el cual se debe tratar y aplicar en las mesas de plantacin para su fermentacin y liberacin de sustancias biocidas. Cabe destacar que la utilizacin de guanos o materia orgnica siempre es una buena alternativa para mantener los equilibrios biolgicos a nivel de suelo, siendo una herramienta eficaz en el control de nemtodos.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

13

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

b. Mtodos qumicos: Dentro de la gama de estos productos utilizados, existen aquellos que son de tipo fumigantes, tales como el Bromuro de Metilo y Basamid, mientras que otros como Metam Sodio, Metam Potasio, Triclor + Triform, Agrocelhone y Enzone, entre otros actualmente en desarrollo se pueden aplicar va cinta de riego. El inconveniente planteado para estas alternativas radica en su carcter contaminante, de hecho el Bromuro de Metilo, de acuerdo a tratados firmados por nuestro pas debe cesar su utilizacin definitiva el ao 2.015, siendo el instrumento de mayor efectividad, en comparacin con los dems propuestos. Cabe sealar que todos estos productos requieren de una correcta preparacin de suelo, de manera que puedan explorar de manera efectiva las zonas donde habitan los microorganismos a controlar, adems requieren de un tiempo de accin en el suelo, el que va desde los 20 a 30 das generalmente, incluyendo el perodo de ventilacin, para lo cual es necesario contar con el tiempo sin cultivo necesario para realizar de debida manera estas aplicaciones.

2.3 Nutricin
a. Herramientas disponibles: Este aspecto debe ser uno de los ms difciles de controlar en el proceso de produccin de hortalizas en ambiente controlado, ms an pensando en lo intensivo que son estos cultivos y los niveles de rentabilidad que se les exigen en virtud del nivel de inversin y costos que requieren. Para el manejo de estos aspectos, se debe recurrir al uso de anlisis,, que pueden ser tanto de suelo, tejido y agua, siendo el MAFF el ms utilizado. Estos deben ser debidamente analizados, sin embargo, existen aspectos claves que deben ser considerados, tales como requerimientos de la especie, efectos de las aplicaciones de fertilizantes a utilizar y los aportes que tenemos desde la fuente suelo y agua. b. Instrumentos ms utilizados: Para el control de estos aspectos a nivel de terreno se puede recurrir al uso de instrumentos de medicin manual como el conductivmetro y pHmetro, de los cuales se encuentran en el mercado diferentes modelos que incluso combinan ambas mediciones. c. Fertirrigacin: La materia seca de la planta est compuesta por elementos esenciales, sin los cuales no es capaz de expresar su potencial gentico. De esta manera se hace una clasificacin de los nutrientes en macronutrientes que son aquellos que se requieren en concentraciones de 1 gramo por kilogramo de materia seca, mientras que los micronutrientes en concentraciones iguales o menores a 0,1 gramo por kilogramo de materia seca. Es por esto que la planta requiere de equilibrios nutricionales, los que de no estar presentes se expresan como clorosis y necrosis de tejidos, falta o exceso de crecimiento, expresado generalmente en los entrenudos de las plantas y estn de acuerdo a las funciones especficas de cada nutriente en la planta.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

14

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

La fertirrigacin o fertigacin, es el proceso mediante el cual los fertilizantes o elementos nutritivos que necesita una planta son aplicados junto con el agua de riego. El riego localizado, brinda la oportunidad ptima para la aplicacin de fertilizantes, por cuanto las races se desarrollan concentradamente en un volumen reducido de suelo en donde el agua, oxgeno y nutrientes se encuentran en equilibrio. Para lograr estos objetivos es necesario manejar aspectos como materia orgnica, pH, C.E., bicarbonatos, nutrientes. 1. Materia orgnica: Los datos son expresados en porcentajes y se encuentran en funcin de la textura del suelo analizada, sin embargo, se prefieren los suelos con altos contenidos de sta debido a su mayor fertilidad, capacidad de retencin de agua, aireacin entre otras virtudes. Este indicador se espera est del orden de 2 3,5%. 2. Conductividad elctrica (C.E.): Se define como la aptitud de una disolucin para transmitir la corriente elctrica, la cual se debe a los conductores inicos o electrolticos y su unidad es el mmhos/cm, mS/cm y dS/m. Suelos con alta C.E. generan generalmente dficit hdricos a nivel de la planta, problema generalizado a nivel de agricultores que estiman que mientras ms fertilizantes aportan mejor ser el desarrollo, no siendo siempre as, procediendo incluso los nutrientes y fertilizantes a acumularse o lixiviarse intilmente en los suelos, tal como lo muestra la imagen. Este indicador en la medida de lo posible no debe sobrepasar los 2 mmhos/cm. 3. El pH: Corresponde a la concentracin de los iones hidrgeno en la solucin y su tenor afecta la disponibilidad de nutrientes, los procesos de absorcin por parte de las races y la solubilidad de los nutrientes en la solucin. Tenores ideales son 6 7 en tomate. 4. Bicarbonatos: Ya sea a nivel de suelo o en el agua de riego, afectan la disponibilidad de nutrientes necesarios para la planta, destruccin de la materia orgnica y la obturacin de emisores en la mayora de los casos, para ello se requiere del uso de cido para poder neutralizar los contenidos de stos. 5. Nutrientes: Importante es la compatibilidad de ellos, lo que implica que no pueden ni deben ser mezclados sin un anlisis previo de esta limitante.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

15

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

Nitrato de Calcio Nitrato de Calcio Nitrato Amonio rea Sulfato Magnesio Nitrato Potasio de de NO

Nitrato Amonio

de

rea

Sulfato de Magnesio NO S

Nitrato de Potasio

cido Fosfrico

NO

S S

S S

NO S

S NO

S S S

S S

S NO

de

cido Fosfrico

NO

NO

Requerimientos estndares nutricionales del cultivo de tomates:

CE (mmhos/cm o mS) pH N (NO 3 ) (ppm) P (H2 PO 4 ) (ppm) S (SO 4 ) (ppm) K (ppm) Ca
++ ++ +

0,6 4 67 60 90 12 20 20 40 90 140 70 100 7 14

(ppm) (ppm)

Mg

N Suelo en ppm. Maff

De 0 a 3 racimos Cuajados Invierno Verano

Hasta despunte Invierno Verano

De Cosecha en Adelante Invierno Verano

< 20 20 60 61 90 91 120 > 120

0,5 2,0 1,5 2,5 2,0 4,0 3,0 5,0 0,5 1,5 1,5 2,0 2,0 4,0 0,5 1,0 0,5 1,5 1,5 3,5 0 0,5 00 0 0,5 0 0 1,5 0 1,0 2,5-4,5 2,0-4,0 1-2,5 0,5-1,5

3-0 2,5-0 2-0 1-0 0-0

4-1 3-0 2-0 1-0 0-0

16

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

Relacin Mutua K/Ca + Mg en meq

Ca/Mg en meq

Mg/K

K/N en ppm

Rango <0,5 0,5 1,0 >1,0 >10 4a5 <a2 > a 0,5 0,2 a 0,4 <0,1 >2 1,2 a 1,8 <1

Sntoma

Falta ptimo Blosson Carencia de Mg ptimo Carencia de Ca Carencia de K ptimo Carencia de Mg Hombros verdes ptimo blotchy

CE, suelo en mS. MAFF

De 0 a 3 racimos Cuajados Invierno Verano 2,4 3,5 1,5 2,5 1,5 2,0 1,0 1,5

Hasta despunte Invierno Verano 2,0 2,5 1,0 2,0 1,5 1,0 0,5 1,0

De Cosecha en Adelante Invierno Verano 2,0 2,5 1,5 2,0 1,0 1,5 0,5 1,0 2,0 2,5 1,0 2,0 0,5 1,0 0,5 1,0

< 0,6 0,6 1,4 1,4 2,0 > 2,0

2,0 2,5 2,4 3,0 1,5 2,0 1,5 2,0 1,0 1,5 1,0 1,5 0,5 1,0 0,5 1,0

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

17

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

3. E jercitacin
Un cultivo de tomates bajo invernaderos modalidad primor (variedad Fortaleza) est con problemas de calibre. Los antecedentes del cultivo son los siguientes: - Mes : Septiembre.

- Cultivo con 6 racimo cuajado. - Suelo Franco arenoso con 2,2% de Materia orgnica. Anlisis Maff pH CE N P K Ca Mg : : : : : : : 7.2 0.8 64 ppm 10 ppm 82 ppm 100 ppm 25 ppm

Anlisis de Agua pH CE N K Ca Mg Na Cl Bicarbonatos : : : : : : : : : 7.4 0.55 0.55 meq/lt 0.02 meq/lt 1.5 meq/lt 0.5 meq/lt 1.2 meq/lt 0.5 meq/lt 4.3 meq/lt

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

18

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

DESARROLLO 1. Neutralizar los Bicarbonatos del agua de riego. El agua tiene 4,3 meq/lt, vamos a neutralizar solo 3,8 meq/lt.(4.3meq/lt-0.5meq/lt) Necesitamos 3,8 meq/lt de cido. Como el Fsforo est en 10 ppm bajo el rango ptimo (12 a 20 ppm (cuadro 3) los bicarbonatos los neutralizaremos con cido Fosfrico.

1 meq de Ac. Fosfrico = 98 mgr. de c. al 100%. 3,8 meq = 372.4 mgr. de c. al 100% La concentracin del Ac. Fosfrico Comercial es = 85% Los requerimientos de c. Fosfrico Comercial = 372.4= 438 m gr. / lt = 0,438 Gr. 0,85 La Formulacin del c. Fosfrico es lquido. Los requerimientos en Vol de Ac. Fosfrico ser de: Vol = Gr. Gr./lt = 1,6 Gr./lt. = 0,438 = 0,27 cc/lt 1,6

2.

Anlisis de de CE

Anlisis Maff

0,8 mmhos

Para un suelo Franco arenoso y con un contenido de Materia orgnica de 2,2 debemos ir al cuadro de C.E. En este cuadro nos ubicamos en el rango de CE entre 0,6 y 1,4 Maff. Y en la columna de 3 racimo hasta despunte. Y en poca de invierno (septiembre) producto que el cultivo viene con problemas de calibre como el rango es de 1.5 a 2.0 decidimos regar con 2.0 de CE.

Si el agua de riego tiene 0,55 de CE, los fertilizantes me deben aportar 1,45 de CE y esto es igual a 2.0 3. Si 1 Gr./litro de cido Fosfrico al 85% me aporta 1,6 de Ce; 0,438 Gr./lt me aportarn 0,7 de CE.

Por lo tanto el resto de los fertilizantes me deben aportar 0,75 de CE. (1.45 meq/lt-0.7 meq/lt) 4. Cunto Nitrgeno/da/H se requiere? Vamos al Cuadro de requerimientos de Nitrgeno. En este cuadro nos ubicamos en el rango de N 61 a 90 ppm Maff (nuestro

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

19

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

valor es de 64 ppm de N2) en la columna de 3 racimo hasta despunte y en poca de invierno cuyo rango es de 1.5 a 3.5 Kg./H/da, nos quedaremos con el valor de 3,0 Kg de N/H/da, lo que equivale a 21,0 Kg. de N/H/semana (3.0 x 7 das) 5. Qu otros nutrientes son deficitarios? Hacemos las relaciones mutuas:

5.1

meq/lt

2,1

= 0,28

Valor bajo el rango ptimo. Indica Deficiencia de K

Ca + Mg meq K = 82 ppm

5,5 + 2,1 = 2,1

39

meq Ca

= 110 ppm

= 5,5

20

meq Mg

= 25 ppm

= 2,1

12

Est dentro del rango ptimo para esta relacin y

5.2 Ca = 5,5 = 2,6 de acuerdo al Cuadro de estndares nutricionales

Mg

2,1

los niveles de Ca en la solucin de suelo son mayores a los standares para Tomate.

5.3

Mg

2,1

= 1

Est indicando nuevamente deficiencia de K.

2,1

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

20

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

Por lo tanto el otro nutriente que necesitamos es K. En consecuencia usamos Nitrato de Potasio KNO3. Como el KNO3 tiene una riqueza de 13% de N; para 21 Kg. de N a la semana requerimos 161,5 Kg. de KNO3. 6. Para saber el aporte de CE del KNO3, necesitamos calcular los Gr/lt de KNO3. En el mes de Septiembre con un cultivo de 6 racimos y con falta de calibre necesitamos regar con tensiones entre 10 a 12 cb en suelo Franco arenoso, esto equivale a dar 6 riegos a la semana = 161,5 = 26.9 Kg de KNO3./riego

Por el desarrollo radicular damos riegos de 5,0 lt/mt lineal de cinta. 1 H tiene 11.000 mt lineales de cinta = 55000lt agua/riego.

Por lo tanto los Gr./lt de KNO3 es igual = 26900 Gr. de KNO3 = 0,49 G./lt.

55000 lt de agua

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

21

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

7.

1 Gr./lt de KNO3 aporta 1,3 de CE 0,49 Gr./lt aporta 0,64 de CE Por lo tanto tenemos: CE agua de riego CE cido Fosfrico 0,7 CE KNO3 0,64 0,55

1,89 Y nuestra CE de riego objetivo es de 1,8 lo que indica que estamos bien.

Cuando la sumatoria de CE supera la CE objetivo de riego se disminuye los aportes de cidos en beneficio del aporte de nutrientes

8.

Nuestra solucin nutritiva es:

Acido fosfrico KNO3

= =

0,27

cc/lt.

0,49 Gr./lt

9.

Para preparar nuestra solucin madre concentramos 100 veces nuestros fertilizantes cido fosfrico : 0,27 cc/lt por 100 = 27 cc/lt. KNO3 : 0,49 Gr./lt = 49 Gr/lt

Si tenemos un estanque de 1000 litros de capacidad la recomendacin ser: cido fosfrico KNO3 : : 27 lt 49 Kg. 1000 litros de agua

Para este caso no consideramos los aportes del H2O de riego. 10. Para dosificar debemos ahora diluir los fertilizantes 100 veces Si los riegos son de 55000 litros de agua para diluir 100 veces debemos adicionar 550 litros de solucin madre.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

22

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

La dosificacin puede ser de: a) Litros de solucin madre /m3 de agua aplicada
3

= 550/100

= 5.5 litros de solucin madre por m de agua aplicada.

b) Litros de solucin madre/min/h.

Si para aplicar 55000 litros de agua/h se requieren 60 minutos Los litros/minuto/hectrea = 550/60 = 9.1 ~ 9 litros/minuto/hectrea regulado en el caudalmetro.

4. Comercializacin de hortalizas
Como es conocido, en el mercado convergen la oferta y la demanda, sin embargo, las condiciones en que se estructura la interaccin de estas fuerzas permite diferenciar entre distintas formas de organizacin de los mercados, como son: Competencia perfecta: Condiciones: Producto homogneo, alto nmero de compradores y vendedores, transparencia y libre entrada y salida del mercado. Independencia de los participantes de los dems, sin intervencin pblica y libre movimiento de precios. El precio refleja el equilibrio del mercado y es indicador de la cantidad de oferta que se debe poner en el mercado. Monopolio: Un slo vendedor en el mercado, influye en el precio para su mximo beneficio. Oligopolio: Grupo limitado de vendedores. No existe equilibrio claro. Posibilidades de acuerdos colusivos (reparto del mercado y fijacin de precios) Monopsonio: Un solo comprador en el mercado. Precio ms bajo de equilibrio que en la competencia perfecta.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

23

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

4.1 Caractersticas de los mercados agropecuarios

Produccin atomizada y dispersa del sector de materias primas: Genera necesidad de acopio. Produccin estacional asociada a los ciclos biolgicos (vegetales y animales); Genera necesidad de almacenamiento. Produccin condicionada por los factores naturales; Genera necesidad de transporte y condiciona la cadena comercial. Produccin de bienes de consumo final: Demandas atomizadas y dispersas. Acciones de distribucin. Produccin de carcter perecedero: Desarrollo de mtodos de conservacin y transformacin industrial. Produccin con multiplicidad de formas de consumo: diversificacin de destinos comerciales, desde consumo directo al intermediado por las industrias de procesamiento. Las empresas de procesamiento y distribucin concentran la demanda por las materias primas agrcolas: Generando monopsonio u oligopsonio

4.2 Agentes comerciales

4.2.1 Mayoristas
Son los agentes econmicos que controlan el mayor volumen de venta de productos o intermediarios que facilitan las transacciones al por mayor, son un intermediario entre el productor y el consumidor final, su funcin es comprar y almacenar productos. En el rubro agrcola los principales y ms grandes mayoristas se encuentran en la Regin Metropolitana y son Feria Mapocho (Vega), Central de Abastecimiento Lo Valledor, Feria Poniente y Mercado Mayorista Mersan.

4.2.2 Minoristas
Son aquellos agentes econmicos que sirven directamente a los consumidores finales, siendo considerados como los "agentes de compra" de los consumidores, o sea, como los representantes del productor ante el consumidor. Los detallistas llevan un control acerca de las preferencias de los consumidores y se preocupan en forma especial, del crecimiento de la demanda de los consumidores por un producto determinado Modalidades de venta en el proceso comercial

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

24

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

Venta en libre consignacin: Intermediario entre oferentes y demandantes cobra comisin al precio de venta, es usada en productos con alta fluctuacin de precio. El agente comercial no asume los riesgos del mercado. Venta de libre consignacin con mnimo garantizado, comparte el riesgo entre el productor y el agente comercial. (Ej: Exportadoras) Venta en firme: El agente comercial asume los riesgos del negocio esta modalidad es frecuente en mercado interno.

4.3 Canales de comercializacin

Se define como Canal de comercializacin o de marketing, a todas las etapas por las cuales pasa un bien desde que es producido hasta que es consumido, es decir, son todas las actividades secuenciales a las que se somete un bien desde el productor al consumidor y todos sus pasos intermedios. Estos surgen de la necesidad de acercamiento entre productores y compradores, dada la imposibilidad del productor de asumir por completo las tareas y funciones del intercambio de bienes o, del alejamiento fsico entre ellos. Existe un sinnmero de actividades a las que es sometido este flujo fijo de bienes y, entre ellas se pueden mencionar: transporte, almacenamiento, acopio, conservacin, transformacin, entre otras. Adems, existen flujos financieros, de propiedad, comunicacin y negociacin. A nivel agrcola, la comercializacin puede ser realizada directamente por los productores al consumidor final o, mediante intermediarios (por razones econmicas o sociales o de experiencia comercial). A mayor cantidad de intermediarios, el precio de retorno al productor es menor proporcionalmente, que el precio de venta final pagado por el consumidor final, es decir el valor agregado queda en la cadena de intermediarios. Por lo cual la misin del asesor es, dentro de mltiples factores ms, apoyar al usuario en acortar la distancia entre l y el consumidor final.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

25

Hortalizas Bajo Plstico Mdulo 4

Esquema de los distintos canales de comercializacin

1.- Productor de hortalizas de hoja, con un puesto en la feria libre. 2.- Productor entrega su produccin a verduleras de barrios aledaos a su predio. 3.- Productor de hortalizas que entrega toda su produccin a empresas cuarta gama, quienes procesan la materia prima, distribuyen a mayoristas que hacen llegar el producto al consumidor final. 4.- Productor de tomates que entrega a lo valedor, quienes abastecen a pequeas verduleras de Santiago. Dentro de la horticultura nacional se ven dos realidades distintas entre el tipo de canal de comercializacin, siendo en las grandes urbes como Santiago y Concepcin (por citar un par), funciona de la siguiente manera: Productor - transportista - acopiador - mayorista - detallista - consumidor. Mientras que en sectores de con un mayor grado de ruralidad el canal de comercializacin es mucho ms corto entre productor y consumidor final.

Programa de Capacitacin Consultores INDAP 2010

26