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BARRA DE SUPERVIVENCIA

Ingredientes 2 tazas de avena 2 tazas de leche en polvo 1 taza de azcar 3 cucharadas de miel 3 cucharadas de agua paquete de gelatina, 40 grs (de limn o naranja)
Preparacin: Coloque en un tazn la avena, la leche y el azcar. Aparte en una olla, junta la miel, la gelatina y el agua y haga hervir y retire del fuego inmediatamente. Aada los ingredientes secos y revuelva, luego mezcle bien con las manos mojadas. Si le queda muy seca esta masa, agregue cuidadosamente ms agua a cucharadas. Finalmente convierta esta masa en dos bloques con forma de pan de molde. Coloque el pan sobre papel de mantequilla, para que no se pegue y hornee por 20 minutos en la lata del horno medio precalentado. Retire el pan cuando est un poco blando que no se pase de coser, para que no se endurezca al enfriarse. Podra cortar en pedazos del tamao 4x4 cm y 2 cm de grueso y envolver en papel de aluminio. Luego coloque en una caja o recipiente. En emergencia extrema, una porcin en la maana y otra en la tarde, ms un vaso de agua; puede servir de racin diaria para sostener la vida. Si se guarda este pan, puede servir indefinidamente, sin embargo para aprovechar su calidad nutritiva, se recomienda consumirlo antes de 6 meses e inmediatamente reponer.

Trigo
Preparacin y varias recetas
La hermana Nancy Oteiza de la rama Victoria, de la estaca Longueuil, Qubec Canad , nos envi un recetario producto de los talleres que realizaron en su rama durante el ao 2007. Agradecemos la colaboracin de esta hermana al enviarlas y compartirlas por medio de la pgina de la Sociedad de Socorro y tambin de aquellas que participaron en estos talleres. PREPARACIN DEL TRIGO EN GRANO 1er paso: remoje el trigo de 8 a 12 horas durante toda la noche, poniendo suficiente agua hasta taparlo y un poco ms. 2do paso: poner el trigo a escurrir en un colador (preferentemente de plstico con agujeros por todos lados, porque de lo contrario el trigo se apesta), en un lugar aireado por 24 horas. 3er paso: cocerlo en agua de 15 a 20 minutos hasta que este suave. 4to paso: dejar reposar en la misma agua hasta que se enfre. El grano absorbe mas agua y queda pegajoso para molerlo .Este trigo es especial para hacer las milanesas. Cuando se cuece el trigo y se escurre inmediatamente sin que repose en el agua en que hirvi, al molerlo queda el trigo seco y este es especial para pasteles. A partir de este 4to paso podemos hacer infinidad de recetas a base de trigo, comidas econmicas, sabrosas y nutritivas y sencillas. PREPARACIN DEL GERMEN DE TRIGO Se limpia el trigo y se remoja en un recipiente. Al da siguiente se coloca en una servilleta extendida una capa de trigo otra servilleta encima y otra capa de trigo, as varias veces. Se roca con agua todos los das y se guarda en un lugar oscuro durante 4 o 5 das. Con este germinado se pueden preparar ensaladas, sopas, etc.BEBIDA DE TRIGO Ingredientes: 1 taza de trigo 1/2 papaya chica (se puede sustituir con otra fruta) 2 bananas 2 litros de agua azcar morena o miel al gusto Se utiliza el trigo a partir del 2 paso. Se licua en poca agua para que quede bien molido, se le aade mas agua, la fruta y se endulza. Servirla fresca. Es una de las bebidas ms nutritivas para los nios. BEBIDA CALIENTE DE TRIGO: "Atole Mexicano" Ingredientes: 2 tazas de trigo

2 litros de agua 1 palito de canela azcar morena o miel a gusto Se utiliza el trigo en el 3er paso. Licuar con agua y poner al fuego con la canela. Hervir 5 minutos. Endulzar y servir con fruta y/o un poco de leche fresca. CEREAL INTEGRAL Una taza de trigo al 2do paso molido, procesado o licuado. Secar al sol o en una bandeja en el horno removiendo constantemente en horno bajo. Se puede servir con la leche como desayuno y se le puede agregar miel a gusto.CROQUETAS DE TRIGO Ingredientes: 2 tazas de trigo 3 huevos 1 morrn 1 trozo de cebolla 3 cdtas. de germen de trigo 1 taza de queso fresco rallado 2 zanahorias ralladas 1 cda. de perejil picado sal y especies a gusto Se utiliza el trigo despus del 3 paso Se muele en la licuadora o en un molino de mano sin usar agua, slo sal y ajo. Poner en un recipiente y aadir la cebolla y el morrn fritos. Mezclar bien con la zanahoria rallada y el perejil picado y los dems ingredientes. Hacer croquetas del tamao deseado. Frer en aceite. Servir con una ensalada fresca o con una salsa a su gusto. PASTEL DE TRIGO Ingredientes: 2 tazas de trigo 3 zanahorias 2 dientes de ajo 1 trozo de cebolla picada 1 morron sal y especias a gusto El trigo despus de 3er paso. Moler EL mismo sin agua con el ajo y la sal.

Frer la cebolla, la zanahoria y el morrn hasta que queden bien doraditos Mezclar todo bien. Engrasar un molde y vertir la mezcla en l. Hornear durante 30 minutos. Servir con una ensalada fresca y vegetales al vapor. MILANESAS DE TRIGO Ingredientes: 1 taza de trigo 1 diente de ajo 3cdas de agua sal a gusto A partir del 3er paso se usa el trigo molindolo con el ajo y la sal, en el agua en un molino a mano o usando la licuadora pero apagndola para remover el trigo y volviendo a licuar sin agregar ms agua que la indicada. De ese modo quedar una masa perfectamente molida que podemos extender al tamao deseado sobre un papel encerado haciendo milanesas. Se deja secar y despus se empanizan pasndolas por huevo y pan rallado. Frer en aceite bien caliente. Escurrir bien sobre toallas de papel para que estas absorban el exceso de aceite. Se puede servir acompaadas de una buena ensalada fresca o papas doradas al horno.HAMBURGESAS DE SUPER TRIGO Ingredientes: 2 tazas de trigo 1 taza (o lata) de hongos 2 dientes de ajo pimienta (a gusto) 2 huevos 1 cda de mostaza sal ( a gusto) Se cuece el trigo durante 15 minutos y se aaden los hongos picados y los dems ingredientes . Se hace una hamburguesa del tamao deseado y se cocina con muy poco aceite. Puede usar pan integral y acompaar con lechuga, tomate y cebolla.ENSALADA DE TRIGO (base de muchas ensaladas) Ingredientes: 1taza de trigo cocido 1/2 lechuga picada 1/2 pechuga de pollo cocido y

desmenuzado, (o remplazar con lata de atn) mayonesa (para dar gusto) sal y pimienta a gusto ENSALADA DE VERDURAS CON TRIGO Ingredientes: 1 taza de trigo cocido 1 taza de verduras cocidas y picadas zanahoria, arvejitas, papas, cebolla picada, un poco de jugo de limn, una taza de mayonesa, sal. Mezclar todo y servir ENSALADA CON TRIGO Ingredientes: 1 atado de berros 1 taza de trigo germinado 1 tomate 1 trozo de cebolla 1 zanahoria 1 taza de porotos verdes, habas (aqu se puede remplazar a gusto) sal y aderezos a gusto Los porotos verdes( habas) y la zanahoria se cuecen y se pican finamente, Colocarlos en una ensaladera con el trigo al 3er paso aadiendo el tomate y la cebolla finamente picados. Hacer el aderezo tradicional ((aceite oliva, limn, ajo, sal a gusto y puede agregarse salsa de soya) . A lo ltimo aadir el berro bien limpio y/o una palta cortada en cuadraditos.ENSALADA OLIMPICA Ingredientes: 2 papas 4 zanahorias 2 varas de apio, 1 morron 2 huevos cocidos 2 tazas de trigo/ o trigo germinado 1 lata de arvejas mayonesa y sal a gusto

Cocinar las papas y la zanahoria. Picar finamente el apio. Dorar el morrn finamente picado. Picar los huevos y mezclar todo aadiendo la mayonesa, sal y otros gustos. Se acomodan sobre una ensalada verde (lechuga, berro, pepinos). Adornando con tiras de zanahoria, rodajas de tomates y perejil. Srvala fra!!!! SALPICON DE TRIGO Ingredientes: 1taza de trigo 1 pepino pequeo 1 morron 1/2 taza (lata) de hongos 2 cebollitas de verdeo 1 planta de brcoli al vapor SALSA Ingredientes: 1/3 salsa de soja 1 cda de jugo de limn 1/2 taza de agua 1 cda de curry (o algo a su gusto) sal y sazonador a gusto En una sartn se frer la cebolla y el pimiento finamente picados. Aadir el trigo en el 4to paso, el pepino en cuadritos pequeos, el brcoli en tiras, los hongos rebanados y sazonar. Aparte mezcle los ingredientes de la salsa y aada el guisado. Dejar hervir durante 5 minutos. SOPA DE VERDURAS CON TRIGO Ingredientes: 2 cdas de aceite 3 zanahorias 100 gr. de porotos verdes 100 gr. de repollo 50 gr. de arvejitas 1/4 de papa 2 litros de caldo (pollo o carne a su gusto) 1/2 taza de trigo cocido sal y pimienta a gusto

Se fren crudas todas las verduras Agregar la papa en cubos, los dos litros de caldo y el trigo. Cuando la verdura esta cocida se sirve.MERMELADA DE TRIGO Ingredientes: 1 taza de trigo cocido 1 taza de azcar 1 taza de agua en la que se coci el trigo 2 rebanadas de anan picada finita ( mejor molida) Hervir el agua de trigo con el azcar. Aadir el trigo cocido y por ultimo el anan. A cualquier mermelada que se le aada el trigo, tendr un sabor diferente ya sea de manzana, membrillo, frutillas, duraznos etc. TORTA DE MANZANA Y TRIGO Ingredientes: 2 tazas de trigo germinado 2 tazas de harina integral 1 1/2 taza de aceite 1 1/2 taza de azcar 1 manzana 1taza de coco 1 taza de nuez picada 2 cdas de polvo de hornear 1 cda de canela molida 5 huevos leche cantidad necesaria El trigo en el 3er paso se muele y se deja enfriar. (el trigo debe de quedar seco) Aparte se baten los huevos, el aceite y el azcar. Aadir el trigo mezclando bien y la manzana rallada con los dems ingredientes. Debe quedar una pasta suave. Enmantecar y enharinar un molde rectangular. Hornear por 50 minutos en horno moderado a 350 grados. Adornar con nuez picada por encima. Soja

Preparacin de la Soja y varias recetas

Preparacin de la soja: Hervir 10 minutos 1 taza de soja en 3 de agua. Remojar los porotos durante 12 horas cambiando el agua de vez en cuando. Escurrir el agua y poner a hervir los porotos hasta que estn blandos. Leche de Soja Una vez preparados y escurridos los porotos se los pasa por la licuadora o procesadora. Se pone a hervir agua (3 partes por 1 de soja), Se incorpora la soja removiendo hasta que levante el hervor; se agrega un vaso de agua fra y se deja hervir hora ms. Se puede saborizar con una chaucha de vainilla o una ramita de canela colocada durante la coccin. Se cuela la mezcla con un trozo de tela retorcindola para escurrir bien el residuo. A la leche de soja que queda se la puede saborizar con un jugo en polvo o azcar. Revolver bien antes de tomar. Budn de Soja y Arroz 1 taza de soja cocida 1 taza de arroz cocido 1 cebolla picada 1 aj de cualquier color picado 2 huevos 3 cdas. de queso rallado ajo y perejil, sal y aceite Rehogar en aceite la cebolla y el aj.

Procesar la soja y mezclar con los huevos batidos. Agregar la cebolla, el aj y el arroz. Unir los dems ingredientes. Verter en una budinera aceitada y espolvoreada con pan rallado. Cocinar en el horno hasta que se dore. Servir en rodajas con salsa de tomates. Tomates Rellenos con Soja y Trigo 4 tomates 1/2 taza de porotos de soja cocidos y molidos taza de trigo cocido Condimentos a eleccin, sal 4 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de mostaza 2 huevos duros picados Cortar los tomates sacndoles la parte superior y vaciarlos con una cucharita. Escurrirlos dndolos vuelta. Picar el tomate que se sac y mezclar con los ingredientes. Rellenar los tomates con la pasta y decorar con un poco de huevo duro picado. Pur de Soja Con granos de soja cocido, se toma la cantidad a utilizar y se deja escurrir bien. Se los procesa o aplasta hasta obtener un pur fino. Milanesas de Soja Con el pur de soja o el residuo que qued de la leche, hacer una pasta mezclando perejil, ajo picado, sal y pimienta y

huevo. Con la pasta, que debe ser consistente, se forman pequeas milanesas y se las pasa por huevo y pan rallado. Cocinar en horno con un poco de aceite.

Milanesas de Gluten y Soja


Ingredientes 1 Taza de Harina de Gluten 1 Taza de Harina Integral 1 Taza de Harina de Soja 1 Taza de Harina de Arroz 4 Cdas. De Aceite Cantidad necesaria de agua tibia Cantidad necesaria de provenzal u otra especie y Nuez Moscada Sal marina o de bajo sodio Pan rallado Saborizantes si lo desean: organo, ajo, perejil. Albahaca Preparacin En un bols mezclar muy bien harina de Gluten, harina Integral, harina de Soja y harina de Arroz. Si desean agregar especias como organo, ste es el momento. En otro recipiente poner agua tibia y echarle sal a gusto. Agregarle el aceite e incluir en lo seco. Amasar bien y dejar reposar. Estirar la masa con el palote hasta que tengan un centmetro y medio de alto aproximadamente y hacer hamburguesas no muy grandes. Poner el pan rallado en un plato hondo. En una olla hervir agua con sal. Echar de a una las milanesas para que hiervan, cuando floten se las saca y se las pone en el pan rallado como una milanesa. Se pueden guardar en el frezzer (cuando estn fras y de preferencia con un separador de plstico) Cocinar en una sartn con apenas un chorrito de aceite, a fuego mnimo, todo lo que se necesita es

que se doren porque ya estn cocidas. Se pueden hacer a la Napolitana (con su salsita de tomates y su queso) en el horno. Con albahaca y un toque de aceite de oliva quedan deliciosas!!! Las acompao con calabacita hervida, o camote o una ensalada Colaboracin de Patricia Laumann de Alfaro Barrio Las Brisas; Estaca Chiclayo Per Central Comidas Internacionales

Tacos Mexicanos
Tortillas - Ingredientes 1 taza harina leudante 1 taza harina 0000 1/3 taza harina de maz precocida (1) 1/3 taza salvado de trigo 2 cucharaditas sal 1/2 taza aceite 1 vaso agua fra Preparacin Unir todos los ingredientes secos en la procesadora. Aadir el aceite y el agua y formar una masa elstica. Hacer un cilindro. Cortar en porciones. Estirar cada crculo con el palo de amasar. Cocinar en sartn apenas aceitada (engrasarla con un algodn embebido en aceite), hasta que la tortilla quede apenas dorada de ambos lados. La tortilla tiene que resultar flexible. Rellenos (a eleccin) Carne vacuna (como relleno de empanadas) con cebolla, pimientos, aj molido, pimentn, sal, pimienta, comino, organo, etc. Carne de pollo o cerdo desmenuzada con similares condimentos Mayonesa o queso crema para untar la tortilla Lechuga cortada en juliana Tomates cortados en cubos pequeos Queso semi-duro (tipo Mar del Plata) rallado en hebras Cebolla cortada en cuadritos (opcional) Zanahoria rallada, pickles, aceitunas, pepinos o palta cortados en cubitos (opcional)

Dulces

Flan de Huevos Casero


Ingredientes: 4 cdas. de azcar para acaramelar la cacerola 5 huevos 150 gr. de azcar 1 cdta. de esencia de vainilla 500 c.c. de leche Preparacin: Cubrir el fondo de la cacerola con 4 cdas. de azcar. Tapar y cocinar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Apagar el fuego y dejar enfriar. Mezclar los huevos con el azcar y la esencia de vainilla. Agregar la leche. Verter la preparacin en la cacerola acaramelada. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. Desmoldar una vez fro. Dulces

Galletitas de Avena
Ingredientes 1 taza azcar 150 grs. Manteca 2 huevos 1 cucharadita vainilla 2 tazas avena harina leudante cantidad necesaria para obtener mezcla de consistencia semi-dura taza nueces picadas taza Chocolate chips Preparacin Batir azcar y manteca hasta obtener una crema. Agregar de a uno los siguientes ingredientes: Huevos Vainilla Avena Harina Nueces y chocolate Enmantecar una asadera y colocar la mezcla de a cucharadas, separadas unas de otras. Colocar en horno moderado, durante 20 minutos o hasta que estn doradas. Dulces

Granola

Ingredientes 3 Tazas avena tradicional arrollada 1/2 Taza salvado de trigo, grueso 1/2 Taza hojuelas de maz 1/2 Taza arroz inflado 50 grs. pasas de uva sin semillas 50 grs. nueces picadas 50 grs. almendras o cualquier otra fruta seca castaas de caj, avellanas, etc. (opcional) 1 Taza de orejones variados -ciruelas, damascos, duraznos, peras, higos- cortados en cubitos 3/4 Taza miel Agua, cantidad necesaria Preparacin Disolver la miel con un poco de agua y unir a los ingredientes secos, previamente mezclados, hasta que los cereales queden uniformemente humedecidos. Esparcir la mezcla sobre una fuente para horno, previamente aceitada. Cocinar en horno suave, hasta que los cereales estn dorados, removiendo 2 3 veces durante la coccin. Enfriar y envasar envueltos en film transparente o papel aluminio. Dulces

Masitas de Ricota
Masa: 60 gr. de manteca a temperatura ambiente 60 gr. de azcar 120 gr. de harina leudante Relleno: 125 gr de ricota 50 gr de azcar 1 clara Cscara rallada de limn Preparacin: Mezclar la manteca con el azcar hasta formar una crema. Agregar la harina y unir hasta lograr una mezcla arenosa. Enmantecar las dos caras de la sandwichera. Cubrir una de las caras con la mitad del granulado. Presionar con una cuchara. Mezclar los ingredientes indicados para el relleno. Distribuir sobre el granulado. Cubrir con el resto de la mezcla arenosa. Aplastar con esptula. Cerrar la sandwichera y cocinar 8 de un lado, a fuego mnimo. Dar vuelta y cocinar otros 8 a fuego mnimo.

Abrir la sandwichera, dejar tibiar y desmoldar. Cortar las masitas y espolvorearlas con azcar impalpable. Dulces

Torta sin huevos


(ideal para dietas libres de colesterol) 3 tazas de harina leudante 1 taza de azcar 6 cucharadas de cacao 1 cucharadita de bicarbonato Mezclar en un bols una taza de agua caliente con 6 cucharadas de aceite y una cucharada de vinagre. Opcional ralladura de limn o naranja. A los ingredientes secos agregarle esto ltimo. Cocinar en molde enmantecado y enharinado, en horno moderado 30 min. aprox..

Ensaladas

Ensaladas con Trigo


Preparacin del trigo: Lavarlo y hervirlo por lo menos 10 minutos. Dejarlo en remojo hasta que se hinche. Ensalada con verdeo 4 cdas. Grandes de trigo. 3 tomates 1 puado de perejil 3 cebollas de verdeo (o una comn) planta de lechuga 1 Morrn (optativo) Jugo de limn, sal, aceite. Picar finamente todas las verduras y mezclarlas con el trigo. Condimentar con aceite, sal y limn. Ensalada con repollo 4 cdas. Grandes de trigo. de repollo colorado morrn de cualquier color planta de lechuga Aceite, sal, limn. Picar bien fino el repollo y la lechuga. Cubetear el morrn.Mezclar. Condimentar.

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