BIOSEGURIDAD EN EL AGUA DE CONSUMO ANIMAL Las actividades humanas producen gran cantidad de desechos provocando perturbaciones en el ciclo hidrolgico.

El resultado es, con frecuencia, una contaminacin del agua de bebida, que puede afectar a la salud de los animales y romper la barrera de bioseguridad adecuada, de aqu la importancia de su control qumico y bacteriolgico. PARMETROS BIOLGICOS Contaminacin fecal por E. coli Los microorganismos que se usan ms corrientemente como indicadores de la contaminacin son E. coli y todo el grupo coliforme. Estreptococos fecales El ms caracterstico es Streptococcus faecalis, nos sirve par confirmar el origen fecal de la contaminacin. En las excretas suele haber un nmero muy inferior al de E. coli. La determinacin de su presencia en aguas ha contribuido a centrar el concepto de polucin fecal. Es un magnfico indicador porque resiste mejor que E. coli la cloracin de aguas. Clostridium Suelen estar presentes en las heces aunque en nmero mucho menor que E. coli. Las esporas sobreviven en el agua mucho ms tiempo que los coliformes y suelen resistir en la cloracin a las dosis normalmente usadas. La presencia de esporas en un agua natural es indicio de contaminacin fecal y permite suponer que se trata de una contaminacin ocurrida anteriormente. DISPERSIN MICROBIANA En el agua tratada, la contaminacin puede ser consecuencia de un exceso de turbidez, deficiencias en la desinfeccin, conexiones cruzadas o prdidas de presin. Adems, cambios drsticos de presin pueden desalojar las bacterias que colonizan el limo y el sedimento que reviste el interior de las caeras (biofilm) produciendo una concentracin fluctuante e imprevisible de microorganismos. NORMAS BACTERIOLGICAS DEL AGUA POTABLE PARMETROS Grmenes totales de origen animal (cultivados a 37C) Coliformes totales Coliformes fecales Estreptococos fecales Clostridios sulfito-reductores NORMAS Menos de 10 colonias por ml Ausencia / 100 ml Ausencia / 100 ml Ausencia / 100 ml Ausencia / 20 ml

PARMETROS FSICO-QUMICOS MS IMPORTANTES A CONTROLAR: Turbiedad Un alto grado puede proteger a los microorganismos de los efectos de la desinfeccin y estimular su desarrollo. Al desinfectar el agua, la turbiedad suele ser escasa. pH

Un pH inferior a 7 puede producir intensa corrosin y superior a 8 disminuye la eficacia de la desinfeccin. Cloruros A veces puede haber un incremento espordico en cloruros como consecuencia de poluciones, en particular procedentes de la orina. Concentraciones elevadas dan un sabor desagradable al agua. Sulfatos El origen de stos es debido a la disolucin de los yesos, pudiendo tambin provenir de la oxidacin de los sulfuros (piritas). Concentraciones elevadas pueden tener un efecto laxante. Dureza Es causada por iones metlicos polivalentes disueltos, principalmente calcio, y en menor grado magnesio. Las aguas duras tienden a formar incrustaciones al ser calentadas. El agua blanda puede tener capacidad amortiguadora y ser as ms corrosiva. Existe una estrecha relacin entre el pH y la dureza: Agua blanda............pH cido Agua dura................pH alcalino o neutro Nitratos y Nitritos Tienen dos orgenes, uno por descomposicin y oxidacin de la materia orgnica nitrogenada de origen animal y otra procedente de los abonos. En ambos casos su presencia es ndice de la contaminacin del agua por materia orgnica y por lo tanto por microorganismos. NORMAS ACTUALES PARA EL AGUA DE CONSUMO PARMETROS Turbiedad Temperatura Residuo seco Conductividad pH Dureza total (en grados franceses) Nitratos (NO3) Nitritos (NO2) Amonio (NH4) Cloruros (CL) Hierro (Fe) Manganeso (Mn) Sulfatos (SO4) DESINFECCIN DEL AGUA Debe realizarse cuando en stas ha sido eliminada la materia orgnica y la proporcin existente sea muy baja. Los desinfectantes ms utilizados y sus principales caractersticas son: Compuestos de cloro NORMAS Inferior a 5 UTN (unidad nefolomtrica) No hay establecido valor gua Inferior a 1.500 mg/l 400 S /cm pH comprendido entre 6.5 y 8.5 (mximo 9.5) TH entre 15F y 30F Inferior a 50 mg/l Inferior a 0.1 mg/l Inferior a 0.5 mg/l Inferior a 200 mg/l Inferior a 0.2 mg/l Inferior a 50 mg/l Inferior a 250 mg/l

Corrosivos Gran velocidad de accin Inactivados por materia orgnica y aguas duras Poca persistencia Nula accin detergente Eficaces para sistemas con aguas blandas Volatilidad elevada Reducido espectro de accin Eleva el pH del agua, favoreciendo la incrustacin de cal en las tuberas Txico a altas dosis Da olor y sabor al agua

Compuestos basados en perxidos Estos desinfectantes son de desarrollo ms reciente y se caracterizan por una elevada rapidez de accin frente a la mayora de microorganismos. No corrosivos Gran velocidad de accin Buena accin antibacteriana Buena accin antiviral Efectividad en presencia de materia orgnica No es txico No deja residuos persistentes, 100% biodegradable No da sabor ni olor al agua, por lo que no se producen rechazos Elimina el biofilm de las tuberas

CONCLUSIN El agua constituye un alimento indispensable y un nutriente que entra en la composicin de muchos alimentos as como un vehculo de nutrientes y de bioagresores. El agua suministrada a los animales debe ser potable, de calidad y cantidad suficiente. La intensificacin de las producciones y las homologaciones hacen que las normas sean an ms estrictas.