Recetas Faraona 3

Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.
-606533484
ADOBO EN LA THERMOMIX.
Ingredientes: 3 4 dientes de ajo 1 cucharada de perejil 1 cucharada de cebollino 1/2 dl. limn 1/2 dl. vinagre vino 1/2 dl. aceite oliva 1 cucharada de pimentn 1 cucharadita de organo 1 cucharadita de cominos 1 hoja de laurel sal pimienta blanca Poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar en velocidad 1 hasta
conseguir una papilla homognea.
ALMOGROTE (pat de queso de La Gomera)

Ingredientes : Queso muy curado, Tomate, Pimienta picona, Ajo y aceite. Mtodo: Es este un invento culinario gomero, poco extendido por las dems islas, sabroso y picantillo, que llama a una copita de vino para ayudar a pasar. Se coge un buen pedazo de queso muy, muy curado (a ser posible gomero, claro est), y se rompe en pedacitos ms pequeos. Si hace falta martillo y escoplo para ello, el queso es el ideal (recordad que la velocidad turbo es tb un martillo) Estos pedacitos se pasan luego por la Thermomix, El queso ya rallado se mezcla en la Thermomix con unos tomates pelados, un par de pimientas de la p. madre, varios dientes de ajo y un chorrito de aceite. Se revuelve todo bien hasta que alcance la consistencia de un pat. Este pat se untar despus en lasquitas de pan, a ser posible bizcochado. Las cantidades exactas de ingredientes dependen del gusto de cada uno. El tomate influye en el color final y suaviza el paladar, y la pimienta y el ajo hacen que sea ms o menos picante.
Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484
ALBNDIGAS DE BACALAO
ingredientes: 1 Kg de bacalao desalado y desmenuzado 2 huevos frescos 1 cucharada de pan rallado, a ser posible casero perejil fresco Aceite al gusto (a m me gusta el de oliva) 2 cebollas blancas medianas 4 dientes de ajo medianos 1 puerro 1 zanahoria mediana 1/2 vaso de vino blanco Sal preparacin: Se desala el bacalao bien, porque si no al cocinarlo siempre se pone ms salado de lo que parece que est en crudo. Desmenuzarlo quitando pieles y espinas. Lo mejor para esto es utilizar migas de bacalao. No he probado a triturarlo con la TH, que sera otra opcin. En un bol se juntan el bacalao desmenuzado, la cucharada de pan rallado, un huevo entero y el perejil bien picado. Tanto para el pan rallado como para el perejil picado se utiliza la TH como explica el libro. Se hace una masa compacta con todos los ingredientes para poder hacer las bolitas que se pasarn por pan rallado y se irn colocando en una fuente para el horno. Yo las hice pequeitas para que se hicieran antes, como en la receta de albndigas del libro de la TH. Introducir la fuente en el horno con el grill encendido y dorarlas dndole la vuelta para que se hagan por igual. Entretanto hacemos la salsa espaola en la TH. Se pone el aceite al gusto, si estamos de rgimen pues un poco slo, se pone 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. A continuacin se aade la cebolla, la zanahoria, el puerro y una ramita de perejil y lo dejamos as 10 minutos a temperatura 100C. Cuando acabe se tritura a velocidad 5 durante unos segundos. Aadir el vino y si se ve muy espesa un poco de agua. Sazonar con mucha precaucin, ya que el bacalao puede tirar a salado. Programar 10 minutos a 100 y velocidad 5. Cuando termine triturar a velocidad 8 durante 20 segundos.
Se aade esta salsa a las albndigas y se cuece todo junto en el horno 2-3 minutos. Se sirve caliente. Al no frer las albndigas estas no cogen grasa y al hacer la salsa en la TH, casi no lleva aceite. Es una sabrosa forma de comer pescado, sin el tpico hervido.
PAN INTEGRAL
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Ingredientes: trigo entero 210g; 300g agua; 1 bolsita de levadura seca; 1 azcar de la cucharilla; aceite 50g; mezcla del pan integral 310. Mtodo: Muela el trigo entero para 1 posicin de trabajo minuciosa 9. Agregue el agua. Agregue la levadura, el azcar y el aceite. Agregue la mezcla del pan. Amase la posicin de trabajo turbo para 20 segundos o 2,5 minutos en velocidad del intervalo. Coloque la pasta en una lata del pan y deje la subida por 10 minutos. Cueza al horno en un horno precalentado (200C) por 20 minutos.
PASTEL DE AGUACATE
Para la masa: 4 huevos. 120 gr. de azcar. 120 gr. de harina. Para el relleno: 1 aguacate. 200 gr. de palitos de cangrejo, gambas cocidas o langostinos cocidos. 2 yemas y 1 huevo zumo de naranja. Para hacer salsa rosa: brandy, ketchup, sal, tabasco y aceite Preparacin: Pon la mariposa en las cuchillas, eche el azcar y los huevos y programe durante 6 minutos a 40 y velocidad 3. A continuacin, vuelva a programar 6 minutos en velocidad 3 sin temperatura. Ahora echa la harina y programe 4 segundos en velocidad 3 La bandeja del horno la tenemos que forrar con papel vegetal o lmina antiadherente y despus vuelca la mezcla en la misma y extindela bien. Calienta el horno a 180 y hornea a esa misma temperatura durante 9 minutos aproximadamente chalo sobre una lmina de papel de aluminio o un pao hmedo y enrllelo. Reserva un poquito Prepara la salsa rosa mezclando su ingredientes, squela del vaso y resrvela. Desenrolla el bizcocho y pntalo con un poco de salsa rosa. Cubre con los palitos de cangrejo troceados o tambin con las gambas o langostinos. Coge el aguacate, crtalo en lminas finitas y ponlas sobre los palitos. Cubra toda la base sin llegar a uno de los extremos. Volvemos a enrollar apretndolo y lo dejamos en la nevera bien envuelto en papel de aluminio o transparente. El toque final lo damos cubrindolo con salsa rosa restante y adornndolo a tu gusto.
PIZZA DE CEBOLLETAS PARA CELACOS

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Ingredientes: Masa de pizza segn el libro "Un Nuevo Amanecer" pg. 22. (Masa A). 250 g. de cebolletas partidas en aros 100 g. de queso Mozarella rallado Pimienta negra Aceite de oliva. Preparacin: Ralle el queso en velocidad 4 y reserve. Haga la masa segn las indicaciones del libro. Mtala en una bolsa de plstico y reserve. Encienda el horno a 200. En una bandeja apta para horno, a ser posible redonda, coloque los aros de cebolla formando una corona. Espolvoree con el queso rallado. Estire la masa con un rodillo dejndola bien finita. Cubra los aros de cebolla con ella y apriete con las manos. Djela reposar durante 15 minutos para que suba. Pinte la masa con el aceite y la pimienta bien mezclada e introduzca el molde en el horno precalentado, bajando la temperatura del horno a 160. Pasados 15 minutos, suba la temperatura del horno a 200 y hornee durante 15 minutos ms (tenga cuidado para que no se queme). Cuando la masa est bien dorada, squela del horno. Vuelque la pizza sobre una fuente redonda y eche sal y pimienta por encima. Nota: Si utiliza un molde agujereado, cbralo con papel Albal antes de colocar sobre el mismo los aros de cebolla o cualquier otro ingrediente escogido Variantes: Puede hacerla de berenjenas, calabacines, pimientos, etc. Importante: La harina, como bien se explica en el libro, la obtendremos de un paquete de arroz de 500 gr. pulverizando a velocidad 9, durante 1 minuto, despus la coccin de 30 minutos a 100 y una vez fra , volveremos a pulverizar a misma velocidad y tiempo. La levadura la podemos obtener, o bien la especial para celacos, o simplemente de la harina obtenida elaboraremos la masa y la dejaremos una semana (aproximadamente) en la nevera sin envolver, de sta manera la masa se fermentar y a continuacin haremos pequeas dosis de 20 gr. (que es la cantidad que normalmente se utiliza para la mayora de las recetas) y las meteremos envueltas en paquetitos de papel de aluminio en el congelador.
Pasta Caprichosa
Ingredientes 500 g de pasta (espirales, macarrones, o cualquier otra pasta a su eleccin) 50 g (1/2 cubilete) de aceite 3 dientes de ajo.- 1 cayena 100 g de aceitunas negras sin hueso 50 g de aceitunas verdes sin hueso 2 cucharadas soperas de alcaparras 3 botes de kg de tomate triturado.- 6 anchoas (1 latita pequea) Preparacin Primeramente, cocine la pasta en el vaso. Reserve. A continuacin, prepare la salsa. Vierta en el vaso las aceitunas junto con los filetes de anchoas y trocelas durante 6 segundos a velocidad 3 . Vierta en un plato y reserve. Seguidamente, ponga en el vaso el aceite, los ajos y la cayena y programe 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Cuando termine, ponga la mariposa en las cuchillas, aada las aceitunas y las anchoas reservadas e incorpore los ingredientes restantes. Programe 30 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Por ltimo, vierta la salsa sobre la pasta ya cocida y escurrida, mezcle todo bien y sirva muy caliente.
ARROZ CON LECHE PORTUGUS

Ingredientes: - 1 litro y medio de leche entera.- - 200 g. de arroz - la piel de una naranja (slo la parte coloreada) - la piel de un limn (slo la parte coloreada) - 1 ramita de canela.- - 1 pellizco de sal - 200g. de azcar (2 cubiletes).- - 4 yemas de huevo Preparacin: 1. Pese el azcar y reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los ingredientes excepto el azcar y las yemas. Progrmese 50 minutos, temperatura 90, velocidad 1. 2. Cuando falten 5 minutos y sin parar la mquina, aada a travs de bocal el azcar y las yemas batidas. Virtalo en el recipiente grande o en cuencos individuales y, cuando est fro, espolvoree con canela. Tambin, puede espolvorear la superficie con azcar y quemarla con una plancha de postres. Una vez hemos hecho los rodillos, metemos en el horno 30 minutos a 200 Nota: Se puede servir fro
BESOS DE DAMA
Ingredientes: -100 gr de almendras crudas peladas
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-100 gr de azcar -100 gr de mantequilla ablandada -150 gr de harina -1 bolsita de azcar vainillada o un poco de extracto de vainilla -1 pellizco de sal.- -150 gr de chocolate fondant. Preparacin: Pulverizar almendras y azcar 30 segundos a velocidad TURBO Aadir el resto de los ingredientes, menos el chocolate. Programar 10 segundos a velocidad 3. Con la masa resultante formar galletitas redondas y hornear 30 minutos a 160. Dejar enfriar. Triturar el chocolate 20 segundos a velocidad TURBO. Fundirlo 5 minutos a 50 y velocidad 4. Untar una cucharada de relleno entre dos "besos y meter al frigorfico a enfriar.
BIZCOCHO CASERO.
Ingredientes: -6 huevos -250 gr. de leche -250 gr. de aceite -500 gr. de azcar -500 gr. de harina -2 sobres de levadura Royal -una corteza de limn (solo la parte amarilla) -una pizca de sal Preparacin: precalentar al horno a 170 introducir en el vaso del Thermomix los huevos, la leche, el aceite, el azcar y la corteza de limn. Programar 3 minutos a velocidad 8.la corteza tiene q moler. Aadir la levadura, la harina y la sal. programar 6 segundos en velocidad 4. si no se mezcla bien la harina, dar 4 5 golpes de turbo. verter la mezcla anterior en un molde desmoldable e introducir en el horno aproximadamente 35 minutos. NOTA: se puede hacer ms pequeo el bizcocho haciendo la mitad de los ingredientes.
Se pueden sustituir los 2 sobres de levadura por 3 gaseosas de papelillos
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES Ingredientes:

100 grs. de chocolate.- 160grs. de mantequilla (blandita) 250 gr de azcar.- 4 huevos enteros 160 gr de harina 6
Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484 1 sobre de levadura Royal.- 100grs de nueces picadas Preparacin: 1. Trocear las nueces 4 seg. Velocidad. 3 1/2 (reservar) 2. Trocear el chocolate y triturarlo bien en Vel. 8 con golpes Turbo 3. Aadir la mantequilla mezclar 4 minutos en Vel.1 hasta que se quede como una pomada. 4. Aadir el azcar y los huevos batir 3 minutos en Vel. 3 5. Incorporar la harina con la levadura y mezclar 15 seg. Vel. 3 cuando queden 3 seg. incorporar las nueces. 6. Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado e introduzca en el horno precalentado a 180, unos 30 minutos aproximadamente.
BIZCOCHO DE CALABACN
Ingredientes: 100 gr. nueces.- 150 gr. azcar
La piel de 1 limn (solo parte amarilla) 250 gr. calabacinos troceados, sin pelar 3 huevos.- 100 gr. mantequilla 1 cucharadita de canela.- 180 gr. harina 1 sobre levadura Royal.- 1 pellizco de sal 100 gr. de dtiles sin huesos, cortados en trocitos pequeos 100 gr. de pasas de corinto maceradas en brandy.
Preparacin:
-Trocear las nueces con la mquina unos segundos vel.4, no deben quedar muy pequeas. -Poner el azcar y pulverizar 1 min. vel.9. Con la mquina en marcha aadir la cscara de limn bien seca por el bocal y pulverizar. -Aadir los calabacinos y programar 25 segundos vel.5, abrir la mquina y bajar con la esptula los residuos de las paredes del vaso. Incorporar los huevos, la mantequilla y la canela, programar 15 segundos vel.6. -Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 4 segundos vel.2. Aadir los dtiles troceados, las nueces y las pasas remojadas bien escurridas, mezclar suavemente. Colocamos en molde de corona o plum-cake horneamos a 180 entre 35 40 minutos.
BASE PARA TARTAS

Probad esta base para todo tipo de tartas (de frutas, de queso, mousses, etc.)
Triturar en Thermomix 300 grs. de galletas tostadas. Mezclar el polvo de galletas con un yogurt natural, dos cucharadas de azcar y un huevo ligeramente batido. Formar una masa y forrar un molde para tartas. Meter al horno a 180 durante 5 minutos, dejar enfriar y rellenar al gusto. Yo la relleno despus con mermelada de melocotn y la cubro con fruta natural (fresas, kiwis, mandarina, pltano). Queda deliciosa! Receta de Silvia
BIZCOCHO DE NATA
Ingredientes -150 gr. de azcar -3 huevos -200 gr. de nata lquida

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-200 gr. de harina -1 sobre de levadura -1 pellizco de sal Preparacin -Precalentar el horno a 180 -Poner la mariposa en las cuchillas -Echar en el vaso el azcar y los huevos y programar 5 minutos, a 40, vel.3, al terminar, quitar la temperatura y programar otros 5 min., a la misma vel. -Aadir la nata, la harina, la levadura y la sal y programar 4 seg. velocidad 1, como no se mezcla del todo, terminar de mezclar con la esptula. -Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado e introducir en el horno precalentado y dejarlo durante 30 min. aprox., pinchar con una aguja para comprobar que est en su punto. BIZCOCHO DE YOGURT Ingredientes: 1 yogurt.- 1 vaso de aceite 3 vasos de azcar.- 4 vasos de harina 1 sobre de levadura royal.- 3 huevos 1 cucharadita de vainilla.- una chispa de sal Preparacin: Poner el azcar y los huevos y programar 1 minuto, 40 velocidad 4. Aadir los ingredientes restantes menos la harina, levadura y sal, programar unos segundos en velocidad 4 (para mezclarlo bien) Aadir la harina, levadura y sal y programar 6 segundos en velocidad 5. Poner esto en un molde enmantequillado y enharinado y al horno, unos 45 minutos La medida de vaso es la del vaso de yogurt
TARTA FLOR DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes: 4 Huevos. 100gr. de azcar 150 gr. de mantequilla. 150gr. de avellanas tostadas y ralladas. 150gr. de chocolate Nestl postres. Bizcochos de soletilla. Preparacin: Con el vaso bien limpio, sin rasa y seco, ponga la mariposa en las cuchillas y eche las 4 claras con un pellizco de sal y unas gotas de limn. Programe 3 minutos en velocidad 3. Saque y reserve.
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Sin lavar el vaso, quite la mariposa de las cuchillas, eche las avellanas y ralle 15 segundos en velocidad 6. Incorpore el chocolate, d 5 golpes de turbo y programe 4 minutos, 40, velocidad 3. Aada las yemas, mantequilla y azcar, y programe 5 minutos, 80, velocidad 4. Termine de unir bien con la esptula. Saque a un recipiente, aada las claras montadas y una todo suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen. Vierta en un molde y cubra con bizcochos remojados en cualquier licor de su gusto. Introdzcalo en el congelador. Cuando vaya a servirlo, desmldelo y espolvoree con cacao puro en polvo, o adrnelo a su gusto.
TIRAMISU FORO
Ingredientes: 200gr de queso philadelphia, 200gr de nata,150gr de azcar, dos planchas de bizcocho o bizcochos de soletilla, unas dos bolsas, coac, tres claras, caf hecho y fro. Preparacin: glasee el azcar al 5-7-9.ponga la mariposa y el coac, el queso y la nata y mntelo todo unos 15 segundos a velocidad 5. Reserve en un bol. Limpie muy bien el vaso y las cuchillas y monte las claras, con unas gotas de limn y un pellizco de sal,3 minutos, velocidad 3. Incorpore las claras a la mezcla anterior de forma envolvente. Seguidamente remoje los bizcochos en el caf y cubra la base de un molde, vierta la mitad de lo anterior y ponga otra tanda de bizcochos, por ultimo el resto de crema, y espolvoree con cacao. Mezclar con batidora 4 cucharadas de azcar,1 tarrina pequea d nata,1 tarrina d 200 gr..de queso tipo philadelphia y un paquete de gelatina royal de la fruta k mas os d la gana (fresa, limn, pia etc.)previamente disuelta segn las instrucciones.
Si tenis mucha prisa, lo haris en un bol d cristal y no har falta mas k ponerlo a cuajar 3-4 horas al frigorfico, cuando este cuajada cubrir con mermelada de la misma fruta o caramelo liquido. Si os sobran 5 minutos poner en el fondo d otro cacharro una base d bizcocho o soletillas o galletas desmigadas, en fin cualquier cosa rica k tengis a mano y sobre eso verter con cuidado la preparacin, terminar cubriendo con mermelada .
TARTA DEPRISA-DEPRISA
TARTA DE QUESO RPIDA (Tiempo de preparacin: 9 Minutos)

Ingredientes: 260gr. de nata.
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200gr. de leche 200gr. de Queso Philadelphia 160gr. de Azcar (A gusto, se puede aumentar o disminuir la cantidad) 2 sobres de cuajada Preparacin: 1. Caramelice un molde 2. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos, temperatura 90C y velocidad 4. 3. Vaciar todo el contenido del vaso en el molde y cubrir con galletas, biscochos o dejar sin nada (a gusto). 4. Esperar a que enfre.
TARTA DE LIMON
Ingredientes:
1 1 1 1 limn.- 1 vaso de agua.- 1 cajita de gelatina de limn bote de leche evaporada Ideal paquete de sobaos pasiegos vasito de azcar
Preparacin:
Disolver al calor sin que hierva el agua la gelatina y el azcar. Aadir el zumo y la ralladura del limn Batir un poco la leche evaporada y mezclar con lo anterior Verter en molde caramelizado Cubrir con los sobaos Meter en la nevera mnimo 3 horas. Desmoldar
Esta receta es de Souffle.
TARTA DE FRESONES
Ingredientes: 250 gr. de galletas Mara 800 gr. de fresones.- 150 gr. de azcar 75 gr. de mantequilla.- 1 huevo.- el zumo de dos naranjas Para la tarta : 700 gr. de fresones 250 gr. de galletas Mara.- 75 gr. de mantequilla 25 gr. de azcar.- 1 huevo Para el almbar : el zumo de dos naranjas.- 100 gr. de fresones . 125 gr. de azcar Preparacin: Tarta Echar las galletas en el vaso y triturar en velocidad progresiva 4, 7 y turbo unos dos minutos. Hasta que queden pulverizadas Echar vaso la mantequilla, el huevo y 25 gr. de azcar. Amasar a velocidad espiga un minuto y medio.
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Hacer una bola con la pasta y colocarla en un molde bajo untado con mantequilla. Extende masa por toda la base, dejando alrededor un borde de 2 centmetros. Limpiar los 800 gr. De fresones, partirlos por la mitad y colocarlos encima de la masa. Reservar aparte unos 100 gr. Poner la tarta en el horno a 150 durante 15 minutos. Almbar En el vaso limpio, cocer diez minutos el resto de los fresones con el azcar y el zumo de naranja. Temperatura 100, velocidad 1. Una vez terminado trocear la fresas 20 segundos a velocidad 3. Cuando la tarta est fra, echarlo por encima. Antes de servir, dejar enfriar la tarta en la nevera. Esta receta es de Sandra SORBETE DE PIMIENTO Y APIO Ingredientes: 300 gr, de pimiento verde (de los carnosos de asar) 200 gr de azcar.- 2 limones bien pelados (sin nada de blanco) 20 gr. de hojas verdes de apio.- 1 KG de hielo. Preparacin: Ponga todos los ingredientes en el vaso, en el mismo orden en que aparecen y triture en velocidad mxima, ayudndose de la esptula. Si no est espeso, aada ms hielos (tiene que quedar como una crema) Sirva en copas con una tirita de pimiento como adorno, TARTA DE CHOCOLATE NARANJA Y ALMENDRAS Ingredientes: mantequilla para engrasar. 225 gr. de chocolate sin leche.- 3 cucharadas de caf fuerte 225 gr. de mantequilla blanda.- 225 gr. de azcar. - ralladura de una naranja 5 huevos separando claras de yemas 100 gr. de pan rallado.- 100 gr. de almendras molidas. Para la cobertura: 225 gr. de chocolate negro. 5 c soperas de ron oscuro 50 gr., de mantequilla en dados. forma de hacerlo: Combina el chocolate y el caf al bao mara. Dejando enfriar ligeramente. Trabaja la mantequilla y cuando este cremosa, aade el azcar y la ralladura de naranja poco a poco, batiendo hasta que quede esponjoso. agrega las yemas de 1 en 1. Aade el chocolate fundido, luego el pan rallado y la almendra molida y por ultimo las claras batidas a punto de nieve. Mete la mezcla en el molde engrasado y cuece en el centro del horno, hasta que
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la este hecho. Scalo del horno, y djalo enfriar. cuando este fro riega con la cobertura y adrnalo al gusto. Pon el caf y el chocolate al micro unos seg (depende de la potencia) Pon la mantequilla en el vaso y programa un minuto con 50 y luego un poco ms sin calor. Velocidad 4, aade el azcar y la ralladura de naranja y trabaja un poco ms en esa misma velocidad, aade las yemas y sigue trabajando en velocidad 4 . Ve aadiendo el resto de los ingredientes y baja la velocidad para que no se trituren demasiado, por ltimo las claras y las remueves con la esptula.. Tienes otra opcin, que es batir los huevos con el azcar y la ralladura de naranja 1 min. a 50 en velocidad 4 (mira el bizcocho de naranja en el libro, pag 30), luego vas aadiendo los ingredientes y mezclndolos, as tienes que ponerle levadura royal, pero es ms sencillo
:
Ingredientes Canela molida.- 1 yogurt natural.- 1 vaso de mantequilla
BIZCOCHO DE YOGURT (otro)
3 vasos de azcar moreno .- 4 vasos de harina medio vaso de aceite de girasol.- 3 huevos 1 sobre de Royal.- 1 cucharadita de: canela, nuez moscada y pimienta. 1 cucharadita. jengibre. - ralladura de naranja. Batir todo en la Thermomix, volcar en molde de cake engrasado y cocer en horno precalentado a 180 50 m. si quieres le puedes aadir unas perlas de chocolate cuando este en el
molde
BIZCOCHO ESPUMA
Ingredientes: 4 huevos
230 grs azcar 110 grs. harina. Pesar cada uno de los ingredientes por separado y reservar. Poner la mariposa y aadir al vaso las claras. Programar 7 min., velocidad 3.Cuando pasen 5 min., introducir por el bocal, poco a poco, el azcar. Finalizado el programa, aadir las yemas y la harina,.Programar 2 min., velocidad 1 y despus pasar a velocidad 2. Sacar la crema con la ayuda de la esptula y verter en un molde tipo corona de silicona., Poner en el horno recalentado a 180 durante 1 hora y 15 minutos.
BOMBONES SORPRESA
Ingredientes: 100gr. de chocolate postres de Nestl. 100gr. de chocolate con leche Nestl. 200gr. de dtiles sin hueso. 100gr. de nueces peladas. Para adornar: nueces en trocitos, guindas, pasas, piones, almendras, etc.
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Cpsulas para trufas. Preparacin: 1. Con el vaso bien seco, ponga los dtiles y las nueces y triture durante 20 segundos en velocidad 4. Saque y reserve en bolsa de plstico. 2. Sin lavar el vaso, eche los dos chocolates troceados. Triture con 5 golpes de turbo y a continuacin programe 4 minutos, 40, velocidad 3. 3. Eche el chocolate fundido en un recipiente. Con ayuda de una cucharita, vaya echando un poco de chocolate en cada cpsula, sobre este coloque un poco de la mezcla de dtiles y nueces. Cubre con ms chocolate hasta tapar todo y procurando que quede al ras de la cpsula. Adorne con un trocito de nuez, guinda, pasa, etc. Djelos en el frigorfico. 4. Srvalos sobre una fuente con blonda. Nota: Puede cambiar la nuez por cualquier otro fruto seco de su agrado.
BUUELOS DE BACALAO
Ingredientes: Para la pasta choux:
125 gr. de agua, 50 gr mantequilla, un pellizco de sal y otro de azcar (mas sal que azcar) 2 huevos y 80 gr. de harina.
El bacalao:
unos 250-300 gr. de bacalao remojado, que pondremos a calentar en el fuego sin que llegue a hervir y retirar. Quitar pieles y espinas. uno o dos ajos, perejil y pimienta.
Preparacin:
Primero hacemos la pasta (como dice el libro de un nuevo amanecer) poniendo el agua, la mantequilla, la sal y el azcar...5 minutos, temperatura 100 y velocidad 1. Agregamos la harina de golpe y programas 15 segundos a velocidad 4. Dejamos reposar unos 5 minutos fuera, quitando el vaso del aparato. Batir los huevos un poquito, poner el vaso otra vez, poner velocidad 4 y echar poco a poco los huevos. Dejar reposar. Meter el bacalao, los ajos, la pimienta junto un poquito. y el perejil y triturar todo
Frer en abundante aceite haciendo bolitas con dos cucharitas y dejar sobre papel absorbente para que no queden grasosas...servir calentitas.....y a disfrutar.
BUUELOS DE NARANJA Ingredientes:

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- Una naranja entera. - Tres huevos. - Un yogurt natural. - 200 grs. de harina. - Una cucharada de aceite. - Un sobre de levadura Royal. Preparacin. - Lavar muy bien la naranja, cortarla y triturar en velocidad 5-7-9 progresivo, aadir los huevos, el yogurt y el aceite, programar 10 segundos, velocidad 6, incorporar la harina con la levadura Royal y una pizca de sal, programar 15 segundos, velocidad 6. - Se fren en abundante aceite, al que habremos puesto una piel de limn, para que no se quemen. Se escurren sobre papel absorbente. - Cuando estn tibios los rebozamos en azcar glass. Y CARPACCIO DE ATN Y LANGOSTINOS ANGOSTINOS
CARPACCIO DE ATN Y LANGOSTI
Ingredientes: ATN Y LANGOSTINOS 500 g de atn limpio en un trozo 200 g de langostinos El zumo de 3 limones Sal, pimienta, aceite de oliva 4 tomates muy rojos sin semillas y pelados(se hace muy bien con el pelapatatas) Hojas de albahaca fresca Preparacin: Haga con el atn un rollo que quede bien apretado envuelto en film transparente y mtalo en el congelador de 4 a 5 horas. Abra los langostinos por la mitad, a lo largo, desechando la tripa negra. Pngalos entre dos plsticos y aplnelos con una tabla o algo de peso. Mtalos en el congelador durante 30 40 minutos. Saque el pescado y los langostinos del congelador. Ponga en un recipiente grande y plano el zumo de limn con sal y pimienta. Haga lonchas muy finitas con el pescado ayudndose de un buen cuchillo o un corta fiambres y pngalas a macerar en el limn. Ponga tambin los langostinos. Haga un pur con los tomates pelados, triturndolos en velocidad mxima. Ponga en el plato, en el que vaya a servir el carpaccio, el pur de tomate salpimentado, bien extendido. Vierta un hilito de aceite de oliva por encima del mismo y coloque las lminas de pescado y los langostinos por encima del mismo. Vierta nuevamente un hilito de aceite por encima, as como sal y pimienta, y adorne con unas hojas de albahaca.
CHILI CON CARNE

Ingredientes:
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500 g de carne picada 2 pimientos (1 rojo, 1 verde),. 1 cebolla 2 cayenas (o un sobre que venden que es para hacer chili, buscarlo en donde las especias) 1 bote de 420g de tomate triturado.- aceite 50-75 g.- 1-2 pastillas de caldo. Preparacin: Salpimentar la carne Trocear la cebolla y los pimientos en la TH, bajar lo que quede en las paredes, aadir el aceite y frer a velocidad 1, temperatura 100 unos 7 minutos. Aadir el tomate triturado, las pastillas y las cayenas(o el sobrecito, disuelto en un vaso de agua) y poner vel 1, 100 y 5 minutos ms o menos. Pasado este tiempo aadir la carne picada y poner 10-15 minutos a vel 1 temperatura 100. Si veis que queda muy lquido poner 3 minutos ms a temperatura varoma. COCA DE FRUTA CONFITADA Y PIONES. Ingredientes:
- 6 huevos.- - 150 grs. de azcar - pizca de sal.- - 180 grs. de harina.- - 30 grs. de maizena - 1 cucharada de levadura Para el glaseado de mazapn: - 40 grs. de azcar.- - 40 grs. de almendra molida - ralladura de limn.- - pizca de sal.- - agua Para decorar: - frutas confitadas.- - piones
Preparacin:
- Poner la mariposa en las cuchillas. Aadir las claras de los huevos, el azcar y la pizca de sal y montar durante 6 minutos a vel. 2 y 1/2. Pasado este tiempo, bajar la velocidad a 1 y 1/2 y aadir las yemas (una a una) y cuando estn integradas la harina, maizena y levadura tamizadas. Mezclar unos segundos y verter en una fuente de horno rectangular forrada con papel. Mezclar los ingredientes de la glasa de mazapn, y aadir la cantidad necesaria de agua para formar un pur clarito. Esparcir por encima de la coca, repartir las frutas confitadas y los piones (remojadlos ligeramente con agua y quedarn bien pegados). Meter al horno a 170 durante 30 minutos. Para nios y golosos, aadir junto con la harina, maizena y levadura dos cucharadas de cacao en polvo. Para decorar, slo unas pepitas de chocolate de las que se utilizan para los cookies.
COCA DE CABELLO DE ANGEL. Ingredientes: - 2 lminas de hojaldre fresco Buitoni
- 1 bote de cabello de ngel (lo encontrareis con facilidad en Mercadora, junto con las mermeladas y confituras) - Canela molida.- Ralladura de naranja - Piones
Preparacin:
Colocar una de las bases de hojaldre en una placa de horno, pintar con huevo batido y rellenar con una capa fina de cabello de ngel. 15
Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484 Espolvorear con canela y ralladura de naranja. Tapar con la otra base de hojaldre, colocar en medio de sta una tira decorativa de cabello de ngel y los piones. Pintar con huevo batido y al horno a 170 durante 20-25 minutos.
Es una receta de Silvia
COCA DE MOLLITAS
. Ingredientes de la masa . 500 gr de harina.- . 100 gr de aceite . 100 gr. de agua.- . 100 gr. de vino blanco . 40 gr. de levadura de panadera . 1 cucharadita de sal .Ingredientes de las mollitas ,. 300 gr de harina ( aproximadamente) . 100 gr de aceite.- . 20 gr de sal Preparacin: Introducir en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 3 minutos velocidad espiga. Extender la masa en la placa del horno Sin lavar el vaso introducir los ingredientes de las mollitas y programar 6 segundos velo 3 . Volcarlas sobre un plato primero y despus ir desmenuzndolas con la mano y ponerlas sobre la masa. Dejar reposar media hora antes de hornear. Hornear a 180 durante 20 minutos ESPECIALIDAD DE ALICANTE . COCA DE VIDRE (COCA DE CRISTAL) Ingredientes
masa: 100 gr. de agua.- 100 gr. de leche.- 50 gr de aceite un pellizco de sal y otro de azucar 1 sobre de levadura de panadera o 20 gr de levadura prensada 400 gr de harina Para echar sobre la masa: azcar en grano.- aceite de oliva.- ans dulce Preparacin: Ponga todos los ingredientes de la masa, excepto la harina, en el vaso y programe 20 seg. 40 velocidad 6 Aada la harina y mezcle durante 30 segundos en velocidad 6 y despus un minuto en velocidad espiga. Deje reposar la masa. Haga trozos de unos 50 gr, aproximadamente y estrelos muy finitos como si fueran lenguas, del tamao de la fuente de horno. Espolvoree con azcar en grano y sobre esta eche un hilito de aceite de oliva. Precaliente el horno a 200 y hornee durante 15 minutos (atencin me parece demasiado tiempo, estad atentas) hasta que estn doraditas cuando las saque del horno, eche sobre ellas rpidamente un chorrito de ans dulce. (optativo).
CONCHAS DE POLLO CON THERMOMIX
Ingredientes: 1 cucharada de aceite fino, 1 pellizco de curry (facultativo), 2 cucharadas

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de harina de trigo, 1/2 l de leche, 30 gr de mantequilla, pimienta , un resto de pollo sin piel y sin hueso (250 gr aproximadamente), 100 gr de queso gruyre rallado, sal. Preparacin: Ponga el pollo en el vaso y pquelo durante 10 segundos. A continuacin squelo y resrvelo en un plato. Aada la mantequilla, la harina, la leche, el curry y un poco de sal y pimienta. Mezcle en control de calor durante 10 minutos. Aada los huevos y 75 gr. de queso rallado y vuelva a mezclar en control de calor durante 2 minutos. Aada entonces el pollo y mezcle bien con la ayuda de la esptula. Seguidamente virtalo en unos moldes de concha (o moldecitos individuales) y espolvoree por encima el resto del queso rallado. Mtalo en el horno unos segundos a gratinar y retrelos en cuanto estn doraditos COPITA HELADA DE GAZPACHO DE ROSAS FRESCAS Ingredientes 1 k. tomates 1 pimiento rojo 8 gr. de ajos sal gruesa pan de lea 100 gr. meln 25 cc de aceite virgen 2 und gelatina (cola de pescado) 1 pepino 50 cc vinagre de vino 75 gr. cebolla roja 2 rosas fresas rojas aromticas (rosa gallica) Elaboracin 1- Majar los ajos con la sal gruesa y los ptalos de rosa 2- Mojar con aceite virgen y cubrir con miga de pan de lea. Dejar reposar unos 30 minutos aprox. 3- Aadirle al preparado anterior el resto de los ingredientes menos la gelatina y el meln. 4- Triturar con ayuda de una Thermomix, aadindole unos cubos de hielo. 5- Pasar por un chino fino y rectificar de sal y vinagre, si fuera necesario. GELATINA DE MELN 1- Hacer un pur de meln muy fino. Calentar y aadirle la gelatina.
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2- En las copas donde se van a servir el gazpacho introducir en el fondo unos ptalos de rosa y luego cubrir con la gelatina caliente. 3- Dejar enfriar en el frigorfico para luego llenarlas de gazpacho. CREMA AL CAVA Ingredientes: 1/2 L de cava seco 1/4 de uvas blancas 1 bote de leche condensada 4 yemas de huevo 1 cucharada de maizena Preparacin: Se pone todo en el vaso menos las uvas. Se programa de 5 a 7 minutos a 90 grados velocidad 1 y 1/2 o 2. Se pone en copas y se adorna con las uvas Esta receta es de: Ana Mary
Crema de castaas
Ingredientes para 4 personas:
1 tarro de crema de castaas sin azcar, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 3 cucharadas de nata lquida, 1 l de caldo de ave, 50 g de mantequilla, sal. Modo de hacerlo: 1. Rehogar en la mantequilla a fuego lento la cebolla rallada, los ajos picados, el apio, la zanahoria y el puerro muy picado. 2. Cuando est dorado, verter 1 litro de caldo, aadir el pur de castaa sin dejar de remover y pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina.
. Incorporar la nata y rectificar de sal Nuestro truco: se puede hacer con castaas frescas, cocindolas 5 minutos para quitarles la
piel fina. Luego seguir el procedimiento anterior.
CORAZONES DE MERLUZA CON ENELDO AL VAPOR Y GUARNICIN DE BRCOL Y COLIFLOR Ingredientes: Para el recipiente Varoma: 200gr. De ramitos de brcol y otros 200 gr. De ramitos de coliflor (sin los troncos).
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Para la bandeja del recipiente Varoma: 600gr. Aproximadamente de corazones de merluza (Si los pone congelados, Pescanova los tiene buensimos sin piel ni espinas, en cajas de 400gr. Si prefiere pescado fresco, compre una pescadilla de kilo y medio, qutele la piel y las espinas y crtela en trozos de 3 4 dedos). Ramitas de eneldo fresco. Aceite para pincelar. Film transparente para envolver el pescado. Sal y pimienta. Para el vaso del Thermomix: litro de agua.- Un poco de sal. Preparacin: 1. Se utiliza el pescado congelado, deje descongelar y seque los trozos con papel de cocina. Salpimiente. 2. Corte un trozo de film transparente, pincele el centro con un poco de aceite de oliva, y ponga encima una ramita de eneldo. Pincele con un poco de aceite un trozo de pescado y pngalo sobre el eneldo. Cbralo con otra ramita de eneldo (procure que las ramitas queden abiertas para que quede ms bonito). Envuelva bien con el film transparente presionando bien para que quede apretado y redondito. Repita la operacin con todos los trozos de pescado y colquelos en la bandeja del recipiente Varoma (pueden caber unos 10). Reserve. 3. Ponga los ramitos de brcol y coliflor en el recipiente Varoma y slelos (tenga en cuenta que despus tendr que poner la bandeja dentro). 4. Eche en el vaso de Thermomix el agua y la sal y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hierva, coloque encima de la tapadera el recipiente Varoma con el brcol y la coliflor y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 5. Cuando termine, abra el recipiente Varoma y coloque la bandeja con el pescado. Cierre y vuelva a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 6. Abra delicadamente los paquetitos y sirva el pescado con las verduras y con la mayonesa de cilantro o al gusto.
Crema de Fiesta
Ingredientes: 70 gr. de aceite de oliva. 3 dientes de ajo grandes (unos 20 gr.) 1 litro de agua. 1 kg. de patatas peladas y troceadas. 2 y 1/2 pastillas de caldo de pescado o sal.
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Pimienta recin molida. 1 latita de nata para cocinar "La Lechera" de Nestl o 200 gr. de nata lquida (opcional). En su defecto puede poner 200 gr. de agua. 100 gr. de anguila ahumada (preferiblemente), u otro ahumado. 50 gr. de cavar de mjol. Preparacin: Vierta el aceite en el vaso y programe 3 min., temperatura Varoma, vel. 1. Aada los ajos y programe 3 min, temperatura Varoma, vel. 4. Incorpore el agua, las patatas, las pastillas de caldo o la sal y la pimienta. Programe 30 min., temperatura Varoma, vel. 1. (Ponga el cestillo invertido sobre la tapadera, en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras). Cuando termine, triture durante 30 seg. en vel. 3. Si lo desea puede aadirle la nata o 200 gr. ms de agua. Salpimiente y ponga por encima la anguila trocendola previamente con unas tijeras, mezclando bien con la esptula. Sirva en taza de consom, bien caliente, y ponga encima una cucharadita de caviar de mjol. Nota: Para que el pur le quede perfecto, triture en vel. 3, tal y como le indicamos, pues de lo contrario le quedar chicloso. Puede aadir ms nata o agua si lo quiere ms claro. Esta receta es de: Pilar
Ingredientes:
CREMA DE MARISCO
4 carabineros, 1/2 cebolla pequea, 1/2 litro de leche, 1/4 de litro de nata (facultativo), sal, pimienta. Preparacin: Quite la cola y punta de la cabeza a los carabineros. Pique en velocidad 3 . Quite del vaso y reserve. Fra la cebolla con un poco de mantequilla (10 gr) durante 5 minutos (antes pquela). Aada los carabineros, 1/2 litro de agua, 1/2 de leche y bata en velocidad 4 5. Aada 2 cucharaditas de maizena diluida en un poco de leche, 1/2 cubilete de coac y pimienta. Pngalo a calentar 10 minutos, 90 velocidad 1 . Al ir a servir puede aadir la nata lquida.
CREMA DE FOIE
ingredientes 50 60 gs de copos de patata deshidratada 1 litro y medio de leche 1 cucharadita de extracto de carne (Bovril por ej.) 100 gr. de foie de pato o de oca
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1 decilitro de nata lquida 1 lata de trufas (optativo) sal, pimienta blanca y nuez moscada Elaboracin: Poner todos los ingredientes de la receta en el vaso del TH, pero con muy pequea cantidad de leche, unos 3 decilitros nada ms, para que esta al cocer no se salga. Programar 100 y vel. 1 hasta que salga vapor por el cubilete. Aadir el resto de la leche y volver a calentar a 80 90 para que no llegue a cocer y evitar que no se salga. Se puede variar la consistencia y la textura segn el gusto de cada uno. Se puede suprimir la nata y hacerla solo con leche, pero no sale tan cremosa. Presentacin En unas bonitas tazas de consom, espolvoreado con las trufas muy picaditas, y utilizar el caldo de estas en la elaboracin de la crema. Si se quiere abaratar la receta se puede sustituir el foie por un buen pat o por foie gras, aunque no sale tan exquisito.
Crema de Navidad
Ingredientes: 3/4 de vaso de arroz. (De los de vino).- 1 y 1/2 vasos de azcar. 70 gr. de leche.- 1 cucharada de mantequilla 1/4 tableta de turrn de almendras blando. 3/4 de vaso de licor de turrn (si lo tenemos). 3 o 4 mazapanes.- Una pizca de sal. Elaboracin Se tritura bien el arroz y el azcar en velocidades 5-7-9. Se aaden el resto de los ingredientes menos la mantequilla y slo 60 gr. de leche. Mezclar y triturar en velocidad 8 unos segundos. A continuacin programar durante 15 minutos a 100 grados y velocidad 1. Cuando falte un minuto aadir la mantequilla sin parar la mquina. Al final del tiempo aadir la leche restante para frenar la coccin. Echar en un recipiente y dejarlo enfriar en el frigorfico. Se puede servir en copas adornando con almendras picadas.
CREMA DE NECORAS
Ingredientes Para el pate: 1/2 kg de cangrejos o ncoras, 1/4 de gambas, 1/2 de mejillones, 2 varitas de sucedneo, 1/4 parte de cebolla, 1 diente de ajo, 1/2 cubilete de salsa de
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tomate o 1 tomate, 2 ramitas de perejil, 1 pastilla de avecrem, 1 cucharada de harina, 3 cucharadas de pan rallado, 70 gr. de aceite. Ingredientes para la crema: agua al gusto 70 a 100 gr. de nata 1/2 cubilete de sofrito de tomate Preparacin PATE: 1 opcin: triturar los cangrejos, junto con las cabezas y pieles de gambas y pasarlos por un colador grande ayudndonos con el liquido de abrir al vapor los mejillones (trituracin durante pocos segundos aprox 10 a 15 dependiendo que sean cangrejos o ncoras, si trituramos en exceso se nos colaran cascarillas) 2 opcin preparar un fumet con las pieles y cabezas de las gambas junto con 150 gr. de agua 5' 100 v 5 con este liquido y el de los mejillones nos ayudamos a colar la trituracin preparamos el sofrito con el aceite, cebolla ,ajo, perejil 3' 100 v 5 aadimos el tomate y sofremos 3' 100 v 5.al pasar este tiempo ponemos el resto de los ingredientes (la crema de los cangrejos, las gambas, las varitas, los mejillones, el avecrem, la harina y el pan rallado, salpimentamos y programamos 10' 100 v5 CREMA: a la preparacin anterior le aadimos agua al gusto, la nata y el sofrito de tomate, salpimentando al gusto programamos 5' 100 v3
Notas
Es un poco laboriosa pero esta de muerte y quedareis como autenticas profesionales de la cocina receta de Marta Remis
CREMA DE PIMIENTOS
- Asar en el horno 5 pimientos rojos (enteros) y media cebolla (opcional) en trozos grandes. - Sacar los pimientos del horno y pelarlos, quitando las pepitas. - Meter en la Thermomix los pimientos, la cebolla, 1 pastilla de caldo, 5-6 minutos, 100, velocidad 4. - Cuando falte 1 minuto, echar medio litro de nata. En regmenes sustituir por leche.
CREMA DE YOGURT Y PEPINO.- Chavela de Madrid
Esta crema se toma como aperitivo, untada en el pan o con calabacines y berenjenas cortados en rodajas muy finas y fritos, que se van introduciendo en la crema antes de tomarlos.
Tambin puede servirse como acompaamiento de arroz blanco, pollo o cordero asado. Ingredientes para 4 personas: -1/2 litro de yogur natural 22
Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484 -1 pepino pequeo, pelado y picado muy fino -2 dientes de ajo picados muy finos -1 cucharadita de hojas de menta -2 cucharadas soperas de aceite de oliva.- -1 cucharadita de vinagre -sal y pimienta.- -50 g de aceitunas negras para acompaar Preparacin: Poner un poco de sal al pepino y tenerlo en un colador para que suelte el agua. Batir el aceite con el vinagre y aadirle los dientes de ajo picados y el yogur. Mezclar e incorporar el pepino, las hojas de menta, sal y una pizca de pimienta. Ha de quedar como una crema. Poner en un recipiente tapado y tener en el frigorfico al menos dos horas antes de servir.
CREMA DE ZANAHORIAS Ingredientes:
600 gr. de patatas.- 1/2 cebolla pequea 250 gr. de zanahorias.- 2 cucharadas de aceite (20gr.) 2 cucharadas de mantequilla 1 bote de leche evaporada ideal 2 pastillas de caldo (avecrem de pollo va bien) 400 ml. de agua.- pimienta
Preparacin:
Se echa la cebolla y las zanahorias y se trocean 8 seg. vel. 3 1/2. (Si se hace vacio ayudarse de la espatula) Aadir el aceite y la mantequilla y ponerlo 5 minutos temperatura 100, velocidad 4 Aadir las patatas troceadas y el resto de los ingredientes y triturar 20 seg. velocidad 6 Finalmente, programar 20 minutos temperatura 100 velocidad 4. Cuando falten 5 minutos bajar a 90. Sale muy cremosa y suave.
Receta de Rachi
CREMA FRA AL PESTO

Ingredientes: 100 gr. de Parmesano.- 1 diente de ajo 60 gr. de hojas de albahaca (reservar unas pocas para adornar) 60 gr. de piones (reservar algunos para adornar)
100 gr. de aceite de oliva virgen.Sal con moderacin (el parmesano es sabroso) 1 bote de leche evaporada .- 1 litro de agua, aproximadamente. Preparacin: Trocee el queso presionando el botn Turbo 5 veces y despus rllelo en velocidad 9 hasta que est perfectamente rallado. Aada el ajo, los piones y la albahaca y vuelva a repetir la operacin Incorpore la leche I y vuelva a triturar durante 1 minuto para que quede todo bin triturado y homogneo. Por ltimo, agregue el resto de los ingredientes y programe 1 minuto ms en velocidad 9. Rectifique la sazn si fuera necesario. Reserve en el frigorfico hasta el momento de servir. Sirva la sopa, bien fra, adornndola con unas hojas de albahaca y sobre estas unos piones.
Ingredientes: -2 latas de esprragos blancos de 250 gr -3 hojas de gelatina

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CREMA FRA DE ESPRRAGOS
-1 lata de nata para cocinar LA LECHERA o 200 gr de nata lquida -1 bote grande de LECHE IDEAL.- -200 gr de agua -300 gr de cubitos de hielo.- -2 y 1/2 pastillas de caldo de ave o sal -3 huevos troceados a velocidad 3'5 (para adornar) -1 aguacate maduro en trocitos (para adornar).-cebollino picado (para adornar) Elaboracin: Poner la gelatina a remojar en agua fra. Echar en el vaso el agua con los calditos o la sal y programar 3 minutos a 70 grados y velocidad 2. Aadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20 segundos a velocidad 4. Echar el resto de ingredientes (menos los de adornar), incluido el lquido de los esprragos y programar 2 minutos a velocidad 9. Probar el punto de sal y rectificar si es necesario. Pasar por chino o colador para evitar las posibles hebras del esprrago. Servir muy fra, con los trocitos de huevo y aguacate, espolvoreada con el cebollino. Se puede enriquecer la crema, aadiendo 150 gr de gambas cocidas y peladas, a la hora de servir. Receta de Marisa. CREPES DE CHOCOLATE.- Receta de Marisa Vico Ingredientes:
-3 Huevos.-3 tacitas de leche.-cucharadas de azcar.9 cucharadas de harina.- una pizca de sal
-100 gr de chocolate negro VALOR (Chocolate negro 70%) -1 cucharadita de levadura ROYAL Elaboracin. Incorporar en el vaso los huevos, la leche, el azcar, la sal, la levadura y la harina. Programar 15 segundos a velocidad 6. Fundir el chocolate en microondas, Thermomix o Bao Mara y aadir a la mezcla anterior. Dejar reposar la mezcla. Hacer las creps en una sartn antiadherente untada de aceite o mantequilla. Servir con nata y canela. Estn muy buenas si tambin las acompaamo de sirope de naranja. CROQUETAS DE GAMBAS AL AROMA DE CILANDRO Ingredientes: 250 g. Gambas.- 800g. Leche.-3 huevos duros.-100 g. mantequilla o margarina.50 g. Aceite.- - 30 g. Cebolla.- 1 diente de ajo.- - 170 g. harina - Nuez moscada, pimienta, sal, 2 calditos de pescado, hojas de cilantro - Para rebozar: pan tierno, 2 dientes de ajo y unas ramas de cilantro Preparacin: 1. Ponga el pan, ajo y cilantro, rllelo en velocidad mxima unos segundos. Sacar y reservar.
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2. Trocee los huevos duros 3 segundos, velocidad 3,5. Saque y reserve. 3. Ponga 300 g. de leche , las cabezas y cscaras de las gambas. Programe 5 minutos, 100 , velocidad 4. Cuele por un colador fino y reserve el fumet. Enjuague bien el vaso y la tapadera 4. Incorpore aceite, mantequilla, ajo y cebolla y programe 3 minutos, 100 C, velocidad 5. 5. Aada la harina y programe 2 minutos, 90 C, velocidad 4. 6. Pese el lquido del fumet y complete hasta 800 g. con leche. Sazone con sal (o caldito de pescado), nuez moscada y pimienta. Mezcle en velocidad 8 unos segundos, hasta que est homogneo. Programe 7 minutos, 90, velocidad 2 . Cuando pasen unos minutos, incorpore los cuerpos de las gambas reservados, los huevos troceados, y las hojas de cilantro troceadas con una tijera. 7. Cuando termine el tiempo, rectifique la sazn y mezcle con la esptula de abajo arriba. 8. Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente. Djelo enfriar. 9. Reboce las croquetas en el pan rallado, despus pselas por el huevo y por ltimo otra vez por el pan rallado. Djelas reposar antes de frer (recuerde que para frerlas deben estar cubiertas de aceite). DELICIAS DE SALMN RELLENO EN CAMISA DE BRIOCHE Ingredientes: Para el fumet: 250 gr. De gambas, 300gr. De leche entera, 50gr. De vino blanco . Para el sofrito: 50 gr. De mantequilla, 50gr. De aceite, 250gr. De championes (blanqueados en limn), 1 diente de ajo. Para la bechamel: El lquido sobrante del sofrito, 50gr. De cebolla, 80gr. De
harina, 10 mejillones (previamente abiertos y sin el borde negro), 200gr. De nata lquida o una lata de nata La Lechera, 50gr. De queso parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Resto: masa Brioche (Ver pgina 24 del libro Un nuevo amanecer), 1 cola grandecita de salmn sin piel ni espinas, 1 huevo batido para pintar. Preparacin:
1. Ponga los mejillones limpios en el recipiente varoma. Reserve. Ponga en el vaso litro de agua y programe 8 minutos, varoma, velocidad 1. Coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y programe 10 minutos, varoma, velocidad 1. Compruebe que se han abierto bien. Seprelos de las conchas, quteles el borde negro y reserve.2. Si no tiene queso rallado, rllelo de la forma habitual y reserve. 3. Haga el fumet con la leche, el vino y las cabezas y cscaras de las gambas (reserve los cuerpos). Programe 6 minutos, 100, velocidad 4. Culelo por un colador fino y reserve el lquido. Lave muy bien la tapa y el vaso. 4. Haga el sofrito. Ponga la mariposa en las cuchillas. Aada la mantequilla, el aceite, los championes laminados y el diente de ajo en trocitos. Programe 10 minutos, varoma, velocidad 1. En el ltimo momento aada los cuerpos de las gambas troceados. Ponga el cestillo en un recipiente y vuelque sobre el mismo el
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contenido del vaso para que escurra bien el lquido. Reserve el sofrito y vuelva a poner el lquido escurrido en el vaso del Thermomix. 5. Haga la bechamel. Incorpore la cebolla y programe 4 minutos, 100, velocidad 4. Aada la harina y vuelva a programar 2 minutos, 90, velocidad 4. 6. Agregue los cuerpos de los mejillones, el lquido del fumet, la nata y el queso rallado. Sazone y mezcle 10 segundos en velocidad 8. Baje con la esptula los restos y programe 7 minutos, 90, velocidad 2 . Cuando falten 2 minutos, incorpore el sofrito de championes y gambas. Compruebe el punto de sal. Saque y reserve. 7. Prepare la masa Brioche tal y como se indica en el libro. 8. Sobre papel Albal o vegetal del tamao de la bandeja del horno, ponga la mitad de la masa estirndola muy finita. Ponga encima una de las mitades de la cola de salmn, cbrala con la bechamel y ponga encima el resto del pescado, a modo de bocadillo. Cubra con la otra mitad de masa, dndole forma de pescado, sellando bien los bordes. Pinte toda la superficie con huevo batido. Haga redondeles con los restos de masa, con ayuda de una boquilla, a modo de escamas y pntelos con huevo batido para que queden bien adheridos en la superficie. Hornee de 20 a 25 minutos a 180 (si ve que se dora demasiado, cbralo con papel de aluminio). 9.Srvalo caliente acompaado de una ensalada con granada, o a su gusto.
Ingredientes: 2 huevos.- 250 gr. de leche 100 gr. de aceite de girasol 40 gr. de levadura prensada 140 gr. de azcar.- 700 gr. de harina 1 cucharita de sal Para el almbar: 3/4 de un vaso de agua 3/4 de un vaso de azcar Preparacin: Ponga todos los lquidos en el vaso del Thermomix y mezcle durante 2 minutos, temp. 40, vel. 2. Aada la levadura, los huevos, la sal y la harina, programe 5 segundos a vel. 6. Seguidamente programe 20 segundos, vel. 6. Luego 3 minutos velocidad espiga. Cuando acabe este tiempo, vierta la mezcla en un bol y dejar reposar durante 10 15 minutos. Hacer las roscar con las manos mojadas en aceite, dejarlas reposar y frerlas en aceite caliente. Una vez fritas mojarlas en almbar, que se hace en fro mezclando el agua con el azcar
DONUTS
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DONUTS.- (Otros)
Ingredientes: - 250 ml. de Leche.- - 100ml de Aceite de Girasol - 40 g. de Levadura Prensada .- - 120 g. de azcar - 2 huevos.- - 1 pizca de sal.- - 750g. de harina Para el glaseado: - 1 clara de huevo.- - 200 g. de azcar.- - 1 cucharadita zumo limn Preparacin: 1. Poner e el vaso la leche, el aceite y el azcar, mezcle durante 2 minutos, temperatura 40, velocidad 2. 2. Aadir los huevos y la levadura, programe 10 segundos, velocidad 6. 3. Agregar la harina y la sal y programe 20 segundos, velocidad espiga.(Aadir ms harina si se necesita). 4. Verter la masa en un bol, lo tapamos y dejamos reposar. 5. Hacer bolas y darle forma de donuts, con las manos mojadas en aceite. 6. dejar reposar. 7. Frer en abundante aceite. 8. Hacer el glaseado o baar en chocolate. - Para el glaseado: - Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 20 segundos a velocidad 6. ENSAIMADAS Ingredientes 50 gr. de aceite, 100 gr. de leche, 150 gr. de azcar, 2 huevos, 1/2 cucharadita de sal, 40 gr. de levadura prensada, 400 gr. de harina aproximadamente, 50 gr. de manteca de cerdo. Preparacin: Se ponen en el vaso la leche, el aceite, el azcar y la sal. Programamos 1 minuto, 40, velocidad 1. Se aaden los huevos y la levadura y se mezcla a velocidad 4. A continuacin se aade la harina y se programa 2 min. velocidad espiga. La masa no se tiene que pegar en las manos. Se deja la masa en el vaso hasta que doble su volumen. Se saca del vaso, se extiende muy fina, se pincela con la manteca de cerdo previamente fundida y se dobla sobre si misma, se extiende de nuevo y se repite la operacin. Cortamos la masa en tiras y la enrollamos como si fuera un cigarro. Despus la doblamos como si fuera un caracol, dejando un poco de separacin en cada vuelta, formando la ensaimada. Las ponemos sobre una placa de horno pincelada de aceite, separadas entre s. Se dejan reposar hasta que doblen su tamao. Las pulverizamos con agua fra y las metemos en el horno previamente calentado a 200, durante 15 min. aproximadamente.
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Se sacan del horno y se espolvorean con azcar glass. ENSALADA DE PASTA. Yo le pongo pasta de colorines y todo lo que se me ocurre: tomate, cebolletas, atn, maz, huevo duro, zanahoria picada...., luego la alio con una salsa que hago mezclando a velocidad 1 y 1/2 un yogurt natural, una cucharada de mayonesa ( alioli), una cucharada de queso fresco (para untar), una cucharadita de organo y sal. Est riqusima. Esta salsa tambin est muy buena para acompaar las patatas asadas o al vapor. ESPAGUETIS EN SALSA LIGERA.- Receta de Ana Mary Ingredientes: 300grs. de espaguetis.- 3 manzanas golden 250grs. de judas verdes.- 3 cucharadas de aceite de oliva 1 limn.- Unas ramitas de albahaca.- Perejil.- Sal y pimienta Preparacin: Cocer las judas verdes y despus en el mismo agua los espaguetis. Mientras se pelan las manzanas y se rocan con el limn. Se hace la salsa en la TH triturando la manzana, las judas, el aceite, la albahaca, el perejil y el jugo del limn. e sazona al gusto. Se sirven los espaguetis con la salsa verde ESPINACAS CON SALSA TEMPLADA
Ingredientes: 400 gr de espinacas, sin rabitos, bien lavadas y secas. Para la salsa: 150 gr de aceite 50 gr de mantequilla 50 gr de salsa de soja 1 cucharada de mostaza o al gusto. Tabasco al gusto. 70 gr de nueces. Preparacin: Salsa: Ralle las nueces en el vaso durante unos segundos en velocidad 4, para que quede un rallado grueso. Retrelas y reserve. A continuacin, ponga en el vaso el resto de los ingredientes y programe 4 minutos. 60, velocidad 4.. Seguidamente aada las nueces reservadas y programe 1 minuto, 60 velocidad 1.Srvala caliente. Para servirlo, coloque las hojas de espinacas en una ensaladera honda. Eche la salsa por encima y mzclelo todo muy bien para que las espinacas queden bien impregnadas con la salsa. NOTA: Utilice sta salsa para ensaladas de endibias, esprragos. achicoria. repollo, lechuga etc y con verduras cocidas
FIAMBRE DE CARNE Y JAMN.- Esta receta es de: Lola Ingredientes:

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250 GR. de jamn serrano.- 250 GR. de jamn cocido * 250 gr. de pechuga.- 250 gr. de cerdo (jamn, cabezada o paletilla segn gusto) * Coac * Pistachos * Pimienta Preparacin: Picarlo toda la carne y el fiambre por separado, despus lo metis todo y volvis a triturarlo junto tras lo cual lo ponis a mezclar y echis un chorrito de coac, un poquito de pimienta y los pistachos segn gusto (tambin se puede hacer sin pistachos, o con cualquier otro ingrediente: pasas,....)lo amasis todo y formis un rollo grande o bien dos pequeos envueltos en papel aluminio, con el horno precalentado a 180-200 lo debis tener aproximadamente 20 o 30 minutos, dejar enfriar y se sirve a rodajas, Notas: Lo suelo acompaar de huevo hilado FIAMBRE DE POLLO Y JAMON COCIDO
INGREDIENTES: - 16 lonchas de bacn finitas. - 500 grs. de jamn cocido. - 500grs. de pechuga de pollo. - Sal y pimienta Preparacin: 1. Echar el pollo en el vaso a trozos y triturar con el TURBO hasta que est a su gusto. 2. Sacar el pollo y echar el jamn cocido para trocearlo, ponindolo a vel. 3,5. Parar cuando est bien picado. 3. En un bol, eschar el pollo y el jamn triturados, aadiendo la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos un poco. 4. Sobre el papel de aluminio, colocar 3 4 lonchasde beacon juntas, una al lado de la otra. Echamos parte de la mezcla en el beacon para luego enrollarlo y que quede como una barrita de fiambre. 5. Una vez hemos hecho los rodillos, metemos en el horno 30 minutos a 200C. Nota: Se puede servir fro o caliente.
Ingredientes: 300 gr de pechuga.- 150 gr de jamn york 150 gr de jamn serrano Preparacin: Picar fino el jamos serrano utilizando primero la velocidad turbo Picar el jamn york y la pechuga Mezclar todo bien (no hace falta sal) y con esto haced dos rollos envueltos en papel albal.
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FIAMBRE DE POLLO Y JAMN COCIDO (otro)
Se pone en el recipiente varoma. Para poner en el vaso hacemos el caldo de cocido Se puede servir fro o caliente GAZPACHO DE HIERBABUENA.- Receta de Souffle Ingredientes:
2 huevos duros .- 2 dientes de ajo 1 bollo de pan .- 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre .- 1 rama de hierbabuena .- sal
Preparacin:
Dejar el pan en remojo. Cocer los huevos. Pan escurrido + ajo picado + yemas + hojas de hierbabuena lavadas. Triturar a la vez que se aade el aceite, sal y vinagre. Servir fro con las claras picadas por encima.
FLAN DE AIRE Ingredientes: 11 claras unas gotas de zumo de limn.- una pizca de sal 200 gr. De azcar.- 50 gr. De caramelo liquido Para el almbar: 100 gr. De azcar. - 100 gr. De agua.- piel de limn Resto: 4 yemas caramelo liquido para el molde. Preparacin: Con el vaso muy limpio y seco, ponga la mariposa en las cuchillas. Eche las claras, las gotas de zumo y la pizca de sal y programe 12 minutos en velocidad 3. Cuando falten 2 minutos para acabar, incorpore el azcar y cuando sta est unida a las claras, aada el caramelo. Ponga el horno a 180 y dentro del mismo una bandeja con agua. Caramelice un molde de corona. Vuelque las claras montadas en l e introduzca el molde en el horno, sobre la bandeja con agua para que se haga al Bao Mara. Hornee durante 20 minutos aproximadamente. Mientras se hornea, prepare el almbar poniendo en el vaso el agua, el azcar y la piel de limn. Programe 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Deje enfriar un poco. Programe 2 minutos a 70 en velocidad 2. Desmolde el Flan de Aire y cubra con el preparado de yemas. FUSILLI CON HONGOS Y AZAFRAN
Ingredientes: 300 gr. de fusilli (es muy importante elegir una buena marca), 600 gr. de agua.- 1 cucharadita escasa de sal gruesa, 1 bolsita de hongos secos, - azafrn,- queso parmesano rallado,- 1 zanahoria, un poco de apio,- cebolla.- 1 calabacn pequeo.
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Preparacin: Meter en el vaso 20 gr. de aceite de oliva virgen extra junto con las verduras para hacer el sofrito, 100 3 primero a velocidad 3-4 durante pocos segundos y despus a vel. 1 Introducir la mariposa, el agua y la sal y llevar a ebullicin a tem. Varoma. Introducir la pasta y los hongos y bajar a temperatura 100. Cocer durante el tiempo indicado en el paquete de pasta. Al finalizar el tiempo de coccin unir el azafrn y el queso, tambin se puede aadir una nuez de mantequilla, dejar cocer 2 mas y si el liquido no se ha consumido terminar a temperatura Varoma sin el vasito medidor o dejar reposar algn segundo pues la pasta seguir absorbiendo algo de liquido. GALLETAS DE NARANJA Ingredientes: 130 gr de Mantequilla.- 150 gr de Azcar lustre.- 1 huevo.- 400 Gr Harina. 1/2 Sobre de Levadura.- 1 cucharadita de Vainilla. 100 Gr. de Pasas de corinto ( sin pepitas) yo las pongo primero a macerar con Cointreau.- Ralladura de 1 Naranja y un poquito de su zumo ( muy poquito) Preparacin: Se ponen en el vaso el huevo, azcar, mantequilla y la vainilla 2 Minutos a 70 Velocidad 2 1/2. Se quita la temperatura y aads la ralladura de Naranja, la harina, levadura y las pasas, lo amasis 1 minuto Velocidad Espiga. Lo ponis entre dos plsticos y lo aplanis con el rodillo, hacis un grosor de 1/2 cm y con un corta pastas le dais formas hasta terminar la masa. Las pintis por encima con huevo batido. Las ponis en una bandeja de horno y las horneis 15 minutos a 180 Galletitas en TH
Ingredientes: 100 gr. almendras crudas peladas; 100 gr. azcar; 100 gr. de mantequilla ablandada; 150 gr. de harina; 1 bolsita de azcar vainillada o un poco de extracto de vainilla; 1 pellzco de sal; 150 gr. de chocolate fondant. Preparacin: Pulverizar almendras y azcar 30 segundos en vel. 5-7-9. Unir el resto de los ingredientes, excepto el chocolate, 10 seg. vel.3. Con la masa resultante formar galletitas redondas y hornear 30 mts. a 160. Dejar enfriar.
Triturar el chocolate. vel. Turbo dando unos golpes y luego en velocidades 5-7-9. Fundirlo 5m. 50 vel. 4. Untar una cuch. de relleno entre dos "besos" y meter al frigorfico a enfriar
GRANIZADO DE LIMA Y MENTA
Ingredientes: Preparacin:
- 6 limas.- - 20 g. de hojas de menta para el granizado y otros 10 g. para decorar.- - 500 g. de agua.- - 250g. de azcar.- - 800 g. de hielo. 1. Lave bien las limas y sin pelarlas, prtalas en cuatro. Eche en el 31
Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484 vaso las limas, junto con el agua, y presione el botn Turbo de 8 a 10 veces con golpes secos y rpidos (igual que se hace con la limonada). Cuele y reserve. Lave bien el vaso. 2. Vuelva a poner el lquido en el vaso, aada ls hojas de menta, el azcar y los hielos y programe 30 segundos en velocidad 5. 3. Srvalo en copas altas, o vasos de caa, con una pajita y adrnelo con unas hojas de menta, o al gusto. NOTA: Puede tener el paso primero hecho con antelacin y, cuando vaya a tomarlo, continuar con el segundo paso y servirlo de inmediato
GELATINA DE FRESAS AL ARROZ CON LECHE Ingredientes: Para la gelatina de fresas: 2 cajas de gelatina Royal de fresa .- 600gr. de agua 400gr. de fresones rojos.- El zumo de 1/2 limn.- 50gr. de azcar Para el arroz: 6 hojas de gelatina (neutra) Arroz con leche. (segn la receta del libro "Un nuevo amanecer en la pgina 180, aadindole 50gr. ms de azcar). Un molde de corona Tupper o cualquier otro de su gusto. Preparacin: Ponga las hojas de gelatina en agua fra y reserve. Haga el arroz con leche segn se indica en la receta. Cuando haya terminado, saque un poco de arroz en una taza grande, escurra la gelatina y mezcle bien con el arroz asegurndose de que quede bien disuelta. A continuacin programe 3 minutos, 70, velocidad 1 y vierta el contenido de la taza, poco a poco, a travs del bocal para que quede una mezcla homognea. Vulquelo en un recipiente y deje enfriar. Lave bien el vaso del Thermomix y ponga en l el agua. Programe 6 minutos, 70, velocidad 2. Compruebe que ha quedado bien disuelta. Escoja el molde que vaya a utilizar. Si es uno de Tupper, humedzcalo con agua. Si es otro, frrelo con film transparente para poder desmoldarlo con facilidad. Cubra el fondo con gelatina de fresa (con una altura de 1 1/2 centmetros aprox.) y mtalo en el frigorfico para que cuaje. Vaya fileteando las fresas y cuando se haya endurecido la gelatina del molde, pngalas sobre la misma y cbralas con ms gelatina de fresas (cbralas solamente, no eche ms). Vuelva a introducir el molde en el frigorfico para que cuaje. (Si le sobra gelatina de fresas, pngala en cualquier otro molde para que cuaje). Cuando se haya enfriado el arroz, termine de rellenar con el mismo el molde de gelatina y djelo cuajar (es mejor hacer este postre la vspera). Desmolde y adorne con nata montada.
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HELADO DE DULCE DE LECHE Ingredientes: 350 gra de leche,- 50 gr. azcar.- 1/4 kg. dulce de leche.- 200 gr. de nata Preparacin: Montar la nata y reservar (aunque yo no la monto y queda bien) Mezclamos leche, azcar y dulce de leche en el Thermomix y programamos unos 7 minutos 85 velocidad 3 4. Una vez todo unido dejar enfriar y aadir la nata montada muy suavemente, meter a la heladora o al congelador. Cuando est casi congelado ponerlo otra vez en el vaso y batir en velocidades 5-7-9 HELADO DE NARANJA Y BANANA "A LA USA" Ingredientes: 300 grs. de Azcar 2 cucharaditas de piel de naranja rallada 60 gr. de jugo de limn 370 gr. de jugo de naranja 980 gr. de agua 221 gr. de leche sin grasa en polvo 185 gr. de banana en pedazos 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Preparacin: Aadir la mariposa al vaso. Mezclar la azcar y la piel de naranja rallada por 10 segundos a velocidad 2, hasta incorporar. Mientras incorporas, le vas aadiendo el jugo de limn y naranja mas los bananos y los mueves a velocidad 2 por 2 minutos. Luego aades la leche en polvo con agua y lo vuelves a poner 2 minutos a velocidad 2. Se aade la vainilla . Se pone en un recipiente de plstico o contenedor para congelar. Se congela en refrigerador por unas 3 horas (Preferible la noche anterior) o hasta que este firme. Una vez este bien congelado, se pica en partes y se meten en el vaso. Se procesa a velocidad 6 por 30 segundos, utilizando la esptula para mover los lados. Continu procesando hasta que le resulte la consistencia deseada. Esta receta es de: Carol Alonso HELADO DE QUESO: CON COULIS DE FRAMBUESA Ingredientes: 1 kg. de queso tipo philadelphia. 1 litro de leche;
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250 grs. azcar; 30 grs. de base de helado. mezclar y triturar todos los ingredientes en la thermomix. introducir en la heladora y mantener unos 15 minutos aproximadamente. Coulis de frambuesa: 300 grs. de frambuesas; 75 grs. de azcar. Preparacin: mezclar y triturar en la Thermomix los ingredientes. reservar hasta su uso Salvador Gallego HORCHATA DE CHUFAS 200 g. de azcar, 200 g. de chufas, 300 g. de agua muy fra, 300 g. de cubitos de hielo. * ponga las chufas en remojo durante 24 horas aproximadamente. tire el agua del remojo. * vierta en el vaso todos los ingredientes y triture durante 2 minutos a velocidades 5-7-9 progresivo, ayudndose con la esptula. Cuando todo est bien triturado, aada agua al gusto.
* por ltimo, cuele por un colador fino y sirva. Consumir rpidamente, pues se estropea de un da para otro.
HUEVOS RELLENOS 12 huevos 1 cubilete de aceite cebolla 1 poco jamn serrano 1 pechuga de pollo 1 cubilete de tomate concentrado Preparacin: Se cuecen los huevos se parten por la mitad y se reservan 3yemas.
Se pone en el vaso 1 cubilete de aceite y la cebolla a v5 , 3 minutos, se aade la pechuga y el jamn y se programa 7 minutos 100 v 4 y al final se le pone el tomate y cuando este se incorporan las 9 yemas y se rellenan los huevos. hacer una bechamel ligera, cubrir y meter al horno a gratinar, .espolvorear por encima con las 3 yemas
SOPA DE TOMATE Ingredientes: -pan del da anterior (250 gr) -1/2 vaso de aceite de oliva (100 cc) -2 pimientos verdes.- -1 cebolla -1 kg de tomate natural triturado -1 manojito de hierbabuena.- -sal -1 litro de agua
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Elaboracin:
poner en el vaso los pimientos y la cebolla. programar 5 segundos a velocidad 3 . aadir el aceite y programar 5 minutos a 100 grados y velocidad 1.
Echar el tomate y programar 20 minutos a 100 grados y velocidad 1.

terminado el tiempo, triturar todo a velocidad 5.
Aadir 1'5 l de agua, la hierbabuena, el pan cortado en rodajitas y la

sal. programar 12 minutos a 100 grados y velocidad 1. servir caliente.
LOMO MECHADO Ingredientes: 1 k. de cinta de lomo quitndole la grasa externa y el nervio 150 g. de ciruelas pasas sin hueso 100 g. de nueces peladas 100 g. de higos secos macerados en 100 g. de coac Sal y pimienta al gusto Film Transparente y papel de aluminio para envolver Para la salsa: 50 g. de Mantequilla 70 g. de aceite 500 g. de cebolla picada 250 g. de higos secos El coac de macerar los higos del relleno 400 g. de cava semi seco 2 pastillas de caldo de carne o sal y pimienta 200 g. de agua Preparacin: Mechar la carne con las ciruelas, los higos y las nueces (para quien no tiene aparatito de mechar hacer unos cortes por todo el contorno y los extremos del lomo y meter estos ingredientes apretndolos bien con los dedos. Salpimentar al gusto el lomo y envolverlo en film transparente apretndolo bien y luego en papel de aluminio. Colocarlo en el recipiente varoma y reservarlo. Trocear las cebollas en velocidad 3 y 1/2 durante 5 segundos, sacar y reservar Poner las mariposas en las cuchillas y echar en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla. Programar 15 min. temperatura varoma, velocidad 1. Aadir el resto de los ingredientes de la salsa, colocar el recipiente varoma y programar temperatura varoma, velocidad 1, 60 min. Cuando termine, pincha el envoltorio y deje que caiga el jugo al vaso con el resto de la salsa. Retire el recipiente varoma y la mariposa de las cuchillas, programe 30 segundos velocidad 8, compruebe la sazn y aada mas lquido si lo admite.
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Trinchar la carne y acompaarla con la salsa en una salsera y unos higos y ciruelas que se han podido cocer en el varoma al mismo tiempo que la carne. Esta receta es de: Ana Mary
MASA QUEBRADA: Ingredientes:

230 GR. harina 20 gr.leche en polvo. 10 gr azcar en polvo. 7 gr.sal 180 gr. mantequilla .
Preparacin:
Con la mantequilla a temperatura ambiente, todo junto 15 segundos ,V 6. reposar una noche en la nevera envuelta en plastico,se conserva 8 dias, Sirve igual para dulce que salado. Tenerla a temperatura ambiente 1 hora antes de su uso.
MASA DE ALMENDRAS. Ingredientes: 150 gr. de mantequilla. 75 gr. azcar polvo.- 1 cdita .azcar vainillada. 1 pizca de sal,- 50 gr. almendra molida. 250 gr.harina .- 1 huevo. 15 segundos ,V 6
pastas y bases para tartas dulces.
MINI CREPES DE QUESO CON SALSA DE FRESAS Ingredientes: - 225 gr de queso crema (filadelfia) a temperatura ambiente - 1 cda de azcar.- - cucharadita de sal - 3 huevos a temperatura ambiente - 1 cda de nata o leche.- - 1 cda de brandy o coac - Esencia de vainilla.- - 1 taza de harina Preparacin: - Colocar en el vaso de la Thermomix, el queso con la sal, y el azcar hasta que este espumoso, (en el numero 3 aprox. 3 minutos) agregarle los huevos uno a uno, e integrarlos bien,(seguir batiendo y colocarlos por la tapa ),tambin con la nata, la esencia, de vainilla y el brandy, y de a poco la harina. Retirar del vaso, y mantener en la nevera como mnimo 1 hora. En una sartn, para hacer crepes derretir un trozo de mantequilla e ir haciendo los crepes en ella. Aprox, 1 cucharadita para cada crepe. Cocinar hasta que la mezcla cuaje y los
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bordes estn dorados, darlos vuelta y cocinar por el otro lado. As hasta el final. Para servir, colocar los crepes tibios en platos individuales rodeados por la salsa de fresas y encima espolvoreados con azcar glas.
Salsa de Fresas o Frambuesas:

Ingredientes: 3 tazas de fresas frescas o congeladas. De a taza de azcar. 1 cda de zumo de limn. Preparacin: Colocar las frambuesas en el vaso, durante unos segundo en Velocidad 6. Hacer un pur con las fresas y dejar algunas para decorar ,agregarle el zumo de limn y el azcar y dejar cocinar a 90 durante aprox, unos 10 minutos o hasta que espese. PAN DE CEBOLLAS Ingredientes: - 350 gr. (3 cubiletes y medio) de agua - 2 cditas de sal - cdas. de azcar - 2 sobresitos de levadura en polvo - 300 gr. De harina 300 gr. De harina integral Relleno: 1 cebolla, 100 gr. de queso parmesano 100 gr., Aceitunas Negras, 2 cdas de organo, Sal , 25 gr. de aceite de oliva. Preparacin: - Colocar en el vaso el aceite, la sal, y la cebolla. - Programar 3' a 100 C en la velocidad 4.. - Agregar en el vaso de la thermomix, el agua, la sal, el azcar y unas gotas de aceite. - Programar durante 2' y velocidad 2. - Agregarle la levadura y programar 1' a temperatura 40 C y luego la mitad de la harina y programar 10'' a velocidad 6. - Aadir el resto de la harina, el organo y las aceitunas. - Amasar a velocidad espiga durante 2 minutos. - Retirar la masa del vaso, darle la forma deseada. - O colocar en un molde alargado. - Pre-calentar el horno a 50 C y dejarlo durante media hora para que la masa leude (que doble su volumen). Colocar un vaso con agua dentro del horno. Luego
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subir la temperatura a 220 C sin abrirlo, y hornear otra media hora. Pintar con yema o con aceite y sal un ratito antes de sacarlo del horno.
SOPA DE FRESAS A LA VERBENA Ingredientes (para 6 comensales) 750 grs. de fresones maduros- 7 cucharadas soperas de azcar 1 naranja- 1 bouquet de verbena o hierba Luisa Preparacin: Lavar la naranja y hacer tiras finas de la piel. Poner en el vaso del Thermomix 15 cl de agua con el azcar y las pieles de naranja, llevarlo a ebullicin programando 100 10 minutos, velocidad 2. Agregar las hojas de verbena enteras y tapar. Dejar infusionar durante 5 minutos. Lavar rpidamente los fresones, sin sumergirlos en el agua, retirarles el rabo y partirlos por la mitad a lo largo. Colocarlos en un bol y verter suavemente el jarabe de verbena tibio sobre los frutos. Dejarlo en el refrigerador hasta el momento de servir . MERLUZA A LA SIDRA Ingredientes: Rodajas gruesas de merluza; 1 botella de sidra; 2 cebollas; 3 dientes de ajo; Perejil; 1 zanahoria; 1 puerro; laurel; harina; sal y pimienta; Preparacin: Hacer un caldo con agua (cabeza de la merluza y alguna rodaja de esas que quedan feas, zanahoria, puerro, laurel y sal) 10 mts. 100, vel.1 lavar la TH y escurrir bien. Enharinar las rodajas de merluza y dorar en un fondo de aceite. reservar. Echar 50 gr. de ese aceite en la Thermomix. calentar 2 m. vel.1, 100. echar los ajos y la cebolla en cuartos y triturar a vel.3 1/2, 1 mt. aadir el perejil picadito. Pochar 4 mts. a 100 vel.1. Aadir 1 cubilete de sidra y la carne de la cabeza o de la rodaja fea de merluza (poca). Dejar cocer 3 mts. Triturar a vel 7 u 8 durante unos segundos. Poner las rodajas de merluza en una fuente de barro, aadir la salsa (papilla) que hemos formado en la Thermomix) cubrir con sidra y caldo, al gusto. yo cubro hasta arriba porque luego fro rodajas de patatas y las meto en la cazuela y le doy un hervor todo junto durante unos 10 o 15 mts. (ojo que no se nos pase la merluza) PASTA DE RAMOS.- Receta de Mayca Ingredientes: 300 Gr. de Mantequilla.- 300 Gr. de Azcar Lustre. 800 Gr. de Harina.- 2 Huevos.- 1 Cucharadita de Vainilla. Preparacin: 1 - Poner en el vaso, la mantequilla, el azcar y el huevo. 2M- 70 a V2 1/2.
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2 - Le aads la harina y ponis 1M a velocidad de amasar. Os quedara una masa finsima que la podris trabajar muy bien, la extendis y la aplanis con el rodillo y dejndola de un grosor de galleta Maria, le hacis formas....hasta que terminis con la masa. Las pintis por encima con huevo batido y al horno. Horno: 180 15 minutos y estarn doraditas y riqusimas MERLUZA A LA SIDRA (otra) Ingredientes: 1 Merluza de 1 1/2 Kg.- 1/4 Kg. de almejas 2 patatas grandes.- 1 Bote de toma entero grande. 1 vaso de sidra.- 1/2 cubilete de brandy (Opcional) 1 Cebolla grande.- 2 Dientes de Ajo 1 cubilete de aceite Laurel.- Pimentn.- Sal Harina para rebozar. Preparacin: Cortar las patatas en rodajas no muy finas y frerlas lentamente hasta que estn tiernas pero sin que doren. Colocarlas en una tartera y reservar. Salar la merluza y pasarla por harina. Frerla por los dos lados, colocarlas encima de las patatas. Colar el aceite de la merluza y echar en la Thermomix 1 cubilete junto con la cebolla y el ajo. Triturar 6 seg. vel. 3 1/2 y a continuacin sofreir 4 min. 100 vel. 4. Aadir el tomate, el pimentn el perejil. Triturar 4 seg vel. 3 1/2. (Si os gusta la salsa mas fina es mejor triturar ms ahora, porque si lo hacemos al final nos queda de color naranja). Vaciar el vaso, poner la mariposa y volver a llenar. Cocer 20 min. 100 vel. 1. Echar la sidra y el brandy y cocer 5 min. 100 vel. 1 Volcar la salsa sobre la merluza y las patatas, poner al fuego y echar las almejas, cocer 10 minutos. Si usis poca cantidad de merluza se pude terminar la coccin en la Thermomix, pero mejor en el cestillo para que no se deshaga la merluza.
MIGAS
Ingredientes: 100 gr. de aceite 3 pimientos verdes 4 dientes de ajo 300 gr. de agua 300 gr. de harina especial para migas (semola) sal Preparacin : Ponga en el vaso del Thermomix el aceite, los ajos pelados, los pimientos cortados en tiras y la sal, programe 12 minutos en temperatura aroma, velocidad 1. Reserve los pimientos fritos y deje en el vaso los ajos y el aceite. Anada 300 gr. de agua y sal. Programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
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Abra el vaso del Thermomix y vierta toda la harina de un golpe, cierre el vaso y programe 12 minutos en temperatura 90 grados y velocidad 1. . Reserve la mitad de la masa y ponga velocidad 6 durante 4 segundos. para soltarlas y repita la operacin con el resto. NOTA.. Servir con tajadas de carne frita, los pimientos fritos, bacalao, tomates, oras fritas, tocineta frita, etc... MILHOJAS DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE PLTANO Ingredientes:
-1/2 bote de leche condensada.- -3 pltanos -200 ml de nata para montar.- -200 gr de chocolate fondant VALOR -1 limn.- -azcar glass Elaboracin: Pelamos los pltanos y los ponemos en el vaso con la leche condensada y el zumo del limn. Batimos todo a velocidad 5 hasta que obtengamos un pur fino. Montamos la nata y mezclamos con el pur de pltano. Dejamos enfriar en la nevera durante un par de horas. Troceamos el chocolate y lo fundimos al Bao Mara, al microondas o en la Thermomix. Cortamos rectngulos de papel parafinado y los untamos con un pincel, con una fina capa de chocolate. Dejamos enfriar hasta que el chocolate quede duro. Retiramos el papel con sumo cuidado. Montamos los milhojas intercalando tres lminas de chocolate con dos capas de mousse de pltano. Espolvoreamos con azcar glass.
Receta de Marisa Vico
Ingredientes: 6 Huevos grandes.- 12 cdas. azcar molido.- una pizca de sal. Crema .
4 Yemas.- 3 cubiletes de leche. medio cubilete de azcar.- un poco de pulpa de vainilla.
MOLDE DE SAVARIN
Preparacin: Separar las claras de las yemas, reservar estas ultimas, Moler el
azcar, hacer un caramelo claro en el microondas con 9 cucharadas de azcar, reservar al calor para que no cristalice. Con la mariposa montarlas claras, con un pellizco de sal,,programar 6 minutos. velocidad 3.A mitad del proceso verter por el agujero las 3 cdas. de azcar restante ,cuando falte 1 minuto el caramelo caliente. Volcar en el molde engrasado y cocer a horno precalentado,20m.150. enfriar y volcar en la fuente.
Para la crema: Poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 6m.85.v 4. Enfriar la crema, revolvindola de vez en cuando para que no forme nata,
cuando este fria volcar parte ,dentro de la rosca y el resto en salsera.
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MOUSE DE ATN Y ANCHOAS Ingredientes 1 endibia. 1 lata de atn en aceite o natural. 50 g de aceitunas negras. 4 filetes de anchoas en lata. 4 cucharadas de mayonesa. Elaboracin En el vaso de la Thermomix introducimos el atn las anchoas, la mayonesa y 6 aceitunas sin hueso y picadas. Programamos 2 minutos de tiempo y ponemos la velocidad 5, 7, 9, progresivamente. Comprobamos el punto de trituracin, si fuera necesario repetimos la operacin hasta obtener una mousse fina y homognea. Sacamos del vaso y rectificamos de sal. Se lavan las endibias, las secamos con un pao y las colocamos en forma de corona en una fuente redonda. En el centro ponemos la crema de atn y adornamos con las aceitunas restantes. Metemos en el frigorfico hasta el momento de servir, si se hace con mucha antelacin hay que conservar la crema tapada. MOUSSE DE YOGUR Ingredientes Para la mousse 8 unidades de yogur 300 gr de nata 4 hojas de gelatina 125 gr de azcar 50 ml de leche Preparacin: Poner 4 hojas de gelatina a remojo en agua fra. Una vez que estn blandas, diluirlas en la leche y mezclar con cuidado con la nata lquida. Dejar enfriar en el frigorfico. Una vez que la nata est bien fra, montarla con el azcar colocando la mariposa en las cuchillas y programando velocidad 3 hasta que est montada. Mezclarla con mucho cuidado con los yogures procurando que la nata no se baje. Echar la mousse en un recipiente y dejar que se enfre. Receta de Ana Mary
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MOUSSE EN LA THERMOMIX Ingredientes: 4 yogurts (el sabor depender del mousse).

- 100 grs. azcar - el zumo de un limn - 50 grs. de kirsch
Preparacin: Incorporar los lquidos (agua aconsejada en el sobre de gelatina y licor)

programar 3 minutos, temperatura 70 vel. 4. A continuacin aadir dos sobres de gelatina del sabor que queremos hacer el mousse (limn, naranja, fresa, frambuesa, pia o manzana) Mezclar 10 seg. a vel. 6. Dejar enfriar. Montar 750 grs. de nata para pastelera, mezclar con el preparado anterior y colocar en un molde desmontable. Queda mejor con una base de bizcocho. Entrar en nevera hasta que est cuajado.
Receta de Silvia.
OREJAS
ingredientes: - 100 grs. de aceite. - cscara de naranja y limn (sin nada de piel blanca) - 100 grs. de mantequilla. - 100 grs. de vino blanco de buena calidad. - 180 grs. de azcar. - 2 huevos. - 50 grs. de ans. - sal. - 650 grs. de harina. preparacin: - Poner el aceite en el vaso de Thermomix, y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. - Aadir las cscaras de naranja y limn, y dejar pochar, otros 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. - A continuacin aadir todos los ingredientes restantes excepto la harina y mezclar bien 20 segundos en velocidad 6. - Por ltimo poner la mitad de la harina (321,9 grs) y mezclar 30 segundos en velocidad 6, aadir el resto de la harina y programar 1 minuto, velocidad espiga. Hacer bolitas y estirar la masa, dndole la forma y empezando por la primera bola que hicimos.
PAN DE ACEITUNAS Y TOMILLO.- Esta receta es de Ana Mary Ingredientes: 200 g, de agua.- 50 g de aceite- 2 cucharaditas de sal.
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1 Cucharadita de azcar.- 2 sobrecitos de levadura de pan en polvo o 30 g de levadura fresca de panadera.- 450 500 g de harina aprox. 150 g de aceitunas negras, sin hueso Preparacin: -Trocee las aceitunas unos segundos en velocidad 3 y . Saque y reserve -Vierta el vaso de agua, el aceite y el azcar y programe 1 minuto, 40 velocidad 2. Eche la levadura y programe 15 segundos en velocidad 4. - Agregue la harina y programe 15 segundos en velocidad 6. -Aada las aceitunas reservadas, el tomillo y la sal, y amase en velocidad Espiga durante 2 minutos. -Retire la masa del vaso con las manos embadurnadas en aceite y termine de unirlo con las manos. Ponga la masa en un molde de plum-cake grande o en otro a su gusto, pntelo con aceite y djelo reposar, cubierto con un pao, hasta que doble su volumen. A continuacin hornelo a 180 de 25 a 30 minutos. Nota: Si no tienes aceitunas sin hueso, ponga en el vaso 200 g de aceitunas con hueso y programe 30 segundos en velocidad 2 y para que se desprenda la carne. Separe los huesos y reserve. PAN DE AJO
Ingredientes: 350 de Agua.- 2 cucharaditas de Sal 1 cucharadita de azcar.- 40 Gr de Levadura prensada 600 Gr. de Harina.- 3 dientes de Ajo Preparacin Vierta en el vaso el agua y el azcar y programe 2 Minutos a 40C en velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6. Aada la harina restante y la sal, amase a velocidad espiga durante 3 minutos. Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina, dele la forma deseada (barras, pan de molde, redondo, etc) Precaliente el horno a 50C colocando en una esquina der este un vaso con agua. Introduzca el pan y mantngalo hasta que doble su volumen unos 30 minutos, suba la temperatura del horno a 225 sin abrirlo y hornee otra media hora, si en los ltimos minutos se tuesta demasiado baje la temperatura a 200 Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc. Se pueden dar diferentes sabores, poniendo con el agua 3 dientes de ajo, pimienta, cebolla, etc. En este caso aumente 5 a 10 minutos el tiempo de coccin; si lo hornea dentro de un molde pinte este con un poco de aceite PASTA CON SALSA DE NATA, SETAS Y CALABACN
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Ingredientes: -250 gr de pasta, preferiblemente larga (tallarines, spaghetti, etc...). Con la fresca sale deliciosa. -50 gr de aceite de oliva -100 gr de bacon, o panceta saladita y un poco seca, o jamn serrano (ingrediente al gusto o segn existencias) -40 gr de cebolla picada finamente -1 calabacn de unos 200 gr, troceado a daditos -100 gr de champin (o cualquier otro tipo de seta: de cardo, nscalos, etc...) -1 brick de 200 ml de nata lquida -Especias: nuez, organo, pimienta -queso rallado Elaboracin: Echar en el vaso los 50 gr de aceite de oliva y programar 3 minutos, a 100 grados y velocidad 1. Aadir el bacn o carne elegida y frer durante 1 minutos 30 segundos, a 100 grados y velocidad 1. A continuacin echar la cebolla y el calabacn troceados y sofrer 2 minutos a 100 grados y velocidad 1. Aadir las setas y las especias y programar 2 minutos 30 segundos, a 100 grados y velocidad 1. Despus incorporar la nata lquida y hervir durante 3 minutos, a 90 grados y velocidad 1. Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del libro "Nuevo Amanecer". Volcar la salsa sobre la pasta hervida y servir inmediatamente espolvoreada de queso rallado si gusta. Esta receta es de Marisa PASTEL DE CABRACHO II Ingredientes: 400gr de pescado 200gr de gambas 4 o 5 palitos de sucedneo de cangrejo 150 gr de salsa de tomate 150 gr de nata liquida Preparacin: Todo a la Thermomix (sin espinas el pescado) 9 minutos 100 velocidad 4 Lo pasis a un molde y dejar enfriar, adornar con mayonesa Esta receta es de: Marta PASTEL DE AGUACATE
Ingredientes: Para la masa:
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4 huevos. 120 gr. de azcar.- 120 gr. de harina.
Para el relleno: 1 aguacate. 200 gr. de palitos de cangrejo, gambas cocidas o langostinos cocidos. 2 yemas y 1 huevo- zumo de naranja. Preparacin: Para hacer salsa rosa: brandy, ketchup, sal, tabasco y aceite Pon la mariposa en las cuchillas, eche el azcar y los huevos y programe durante 6 minutos a 40 y velocidad 3. A continuacin, vuelva a programar 6 minutos en velocidad 3 sin temperatura. Ahora echa la harina y programe 4 segundos en velocidad 3 La bandeja del horno la tenemos que forrar con papel vegetal o lmina antiadherente y despus vuelca la mezcla en la misma y extindela bien. Calienta el horno a 180 y hornea a esa misma temperatura durante 9 minutos aproximadamente chalo sobre una lmina de papel de aluminio o un pao hmedo y enrllelo. Reserva un poquito Prepara la salsa rosa mezclando su ingredientes, squela del vaso y resrvela. Desenrolla el bizcocho y pntalo con un poco de salsa rosa. Cubre con los palitos de cangrejo troceados o tambin con las gambas o langostinos. Coge el aguacate, crtalo en lminas finitas y ponlas sobre los palitos. Cubra toda la base sin llegar a uno de los extremos. Volvemos a enrollar apretndolo y lo dejamos en la nevera bien envuelto en papel de aluminio o transparente. El toque final lo damos cubrindolo con salsa rosa restante y adornndolo a tu gusto.
PASTEL HELADO DE PIA
Ingredientes: Preparacin:
- 1 bote de pia en almbar.- - 1/2 kg. de nata para montar. - 2 sobres de gelatina royal pia o limn.
1. Se monta la la nata y se aparta en un recipiente.

2. Sin lavar el vaso se pone la pia con el jugo y se tritura a velocidad 7, bien triturada. 3. A continuacin, se aade la gelatina y colocamos el colador en el vaso, programando 5 minutos a 100 C, velocidad 4. 4. Cuando se pare la mquina, se aade la nata montada y se le da un par de golpes de Turbo. 5. Verter la mezcla en un molde y esperamos a que se enfri para poder meterlo en el congelador. 6. Cuando est bien cuajado, se desmolda y se adorna al gusto.
Ingredientes: -Masa de hojaldre -500 gr de pechuga de pollo -2 cebollas medianas -3 huevos -250 gr de mantequilla -160 gr de azcar -piones, pasas y almendras. -perejil, jengibre, azafrn en hebra y canela molida
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PASTELA MORUNA
-200 gr de agua Elaboracin: Picar, por separado, las almendras, las pasa y los piones a velocidad 5-7-9 y reservar. Picar la carne y reservar. Trocear la cebolla. Poner la mariposa y aadir la mantequilla. Programar 5 minutos a 100 grados y velocidad 1. A continuacin, aadir la carne, las almendras, perejil, una pizca de canela, el jegibre rallado y 200 gr de agua. Programar 25 minutos, a 100 grados y velocidad 1. Aadir los piones y las pasas, el azcar, sal, azafrn y los huevos batidos. Programar 3 minutos a 90 grados y velocidad 1. Rellenar con esta pasta el hojaldre y hornear. Debido a la complejidad de la masa de hojaldre, utilizar cualquier marca de las congeladas. Dan un buen resultado.
PATE DE QUESO Ingredientes: 100 gr. de queso de Bola. 100 gr. de queso roquefort. 100 gr. de queso gruyere. 1 huevo ms la yema de otro. Nata liquida o leche. Preparacin: Se pone en el vaso el queso de bola y el de Gruyere, el huevo y la leche. Se programa 5` 100 velocidad 1. Una vez terminado el tiempo y ya sin calor se aade el Roquefort y se bate al 4 unos segundos. Se adorna con nueces y perejil. PATATAS MARINERA
Ingredientes: Primer paso. Para el recipiente Varoma: 250gr. A 500gr. De chirlas. Segundo paso. Para la bandeja del recipiente Varoma: 150gr. A 200gr. De gambas 500gr. De agua.
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Tercer Paso. Para el sofrito: 100gr. De pimiento rojo 100gr. De pimiento verde. 150gr. De cebolla. 2 dientes de ajo. 200gr. De tomate natural triturado. 70gr. De aceite. Cuarto Paso. Para el resto: 1kg. De patatas peladas en trozos grandes (chascarlas al partirlas). 2 pastillas de caldo de pescado. 1 Hoja de laurel. cucharadita de comino molido (opcional). cucharadita de nuez moscada Pimienta Perejil Preparacin: Poner las chirlas en agua con sal y reservar. Poner las cscaras y las cabezas de las gambas con el agua (reservar los cuerpos) y programar 5 min., 100, velocidad 4. Colar y reservar. Lavar muy bien el vaso y la tapadera. Trocear los ingredientes del sofrito (menos el tomate y el aceite) de 4 a 6 segundos en velocidad 3 . Aadir a lo anterior el tomate y triturar 20 segundos en velocidad 9. Agregar el aceite y sofrer programando 7 minutos, 100 velocidad 1. Poner la mariposa en las cuchillas. Agregar los ingredientes restantes (cuarto paso) y el fumet reservado del segundo paso. Programar 12 min., temperatura varoma, velocidad 1. Colocar el cestillo invertido sobre la tapadera, para evitar salpicaduras. Lavar las chirlas y ponerlas en el recipiente varoma. Cuando acabe el tiempo, retirar el cestillo, colocar el recipiente con las chirlas y programar 7 min., temperatura varoma, velocidad 1. Retirar el varoma y comprobar que las patatas estn bien hechas, de no ser as programar 2 minutos ms. Echar las chirlas y los cuerpos de las gambas en el vaso y dejar reposar. Rectificar la sazn y volcar en una fuente de servir. Espolvorear con perejil troceado con una tijera. PAT DE GAMBAS TH Ingredientes: 400 grs. gambas peladas
100 grs. margarina - 1 cubilete de nata lquida 1 cucharadita tomillo 3/4 cubilete de vino fino sal y pimienta .
Preparacin: Macerar las gambas en 1/2 cubilete de vino fino, 1 hora. Poner en el vaso la margarina, las gambas escurridas, el tomillo, la sal y la
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pimienta. Programar 6 minutos, 100 , velocidad 4. Cuando falten 2 min. para finalizar, aadir el resto del vino fino.
Aadir al vaso la nata por el bocal y llevar la velocidad, sin temperatura, hasta 8. Verter el contenido en un recipiente y mantener en la nevera. Servir acompaado de rebanaditas de pan tostado.
Ingredientes:
PAT DE QUESO MUDITO
100 gr. de queso azul.- -225 de queso philadelphia - -100 gr. de emmental -50 gr. de leche - -30 gr, de cebolla francesa .-una cucharada de salsa Perrins. - -sal y pimienta
Preparacin:
Partir los quesos en trozos, echarlos en el vaso junto con los dems ingredientes. Programar 50 60 grados y a una velocidad media-alta hasta que quede una masa sin grumos. Dejar enfriar y a la nevera.
MIGAS
Ingredientes: 100 gr. de aceite 3 pimientos verdes 4 dientes de ajo 300 gr. de agua 300 gr. de harina especial para migas (smola) sal Preparacin : Ponga en el vaso del Thermomix el aceite, los ajos pelados, los pimientos cortados en tiras y la sal, programe 12 minutos en temperatura aroma, velocidad 1. Reserve los pimientos fritos y deje en el vaso los ajos y el aceite. Aada 300 gr. de agua y sal. Programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Abra el vaso del Thermomix y vierta toda la harina de un golpe, cierre el vaso y programe 12 minutos en temperatura 90 grados y velocidad 1. . Reserve la mitad de la masa y ponga velocidad 6 durante 4 segundos. para soltarlas y repita la operacin con el resto. NOTA.. Servir con tajadas de carne frita, los pimientos fritos, bacalao, tomates, oras fritas, tocineta frita, etc...
PECHUGA DE PAVO RELLENA Ingredientes:

1 pechuga de pavo abierta como un libro (para enrollarla). 100 g. de ciruelas sin hueso troceadas.- - 100 g. de nueces troceadas. 50 g. pasas maceradas en brandy.- - 1 manzana reineta en lonchitas. sal y pimienta. 3/4 litro d agua para poner en el vaso del Thermomix.
Preparacin:
- Macere las pasas en brandy. - Ponga la pechuga sobre un rectngulo de papel albal "Suprem" doble capa. Extindala, espolvoree con sal y pimienta y empiece a rellenarla con las manzanas
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y el resto de los frutos troceaditos y las pasas escurridas. Deje un borde amplio sin relleno para poderlo envolver. - Haga el rollo apretado bien y cirrelo con el papel albal bien apretado. - Colquelo en el recipiente Varoma (vea nota). - Ponga en el vaso el agua y programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando el agua hierva, ponga encima d la tapa el recipiente varoma. Cuando termine el tiempo, compruebe que esta bien hecho, de no ser as, programe unos minutos mas. - Para servirlo, quite el papel, parta la pechuga en rodajas y pngale la salsa de cebolla u otra a su gusto. (Pur de manzana, pur de patata de guarnicin, pur de castaas, de batatas, etc...). NOTA: Antes de colocar la pechuga dentro del recipiente, ponga en el fondo del mismo unas brochetas de madera cruzadas con el fin de que los orificios queden libres y permitan la correcta salida del vapor.
PIZZA ITALIANA
Ingredientes:
2 cubiletes y medio (200 Gr.) de leche,- 1 cubilete (100 gr.) de vino blanco; 1 dado de levadura de panadera.- 1 cubilete de aceite 8100 gr.); 20 gr. de azcar.- 20 gr. de sal.- 550 gr. de harina.
Procedimiento:
Echar en el vaso el aceite, la leche, el vino el azcar y la levadura, programar 40, vel. 1 , 40 seg. Aadir la harina y la sal y programar velocidad 5, 20 seg. Y despus poner velocidad espiga 2 min. y medio. Extender la masa sobre una placa de horno, dejamos levar y cocemos unos 20 minutos a 150/180, echamos los ingredientes a placer y finalizamos con otros 10 minutos de coccin. Estirarla bien porque sube mucho. . Un truco para que la pizza con atn quede jugosa, mezclar el atn escurrido con la salsa de tomate, organo y pimienta y echar eso sobre la masa de la pizza, luego poner las lonchas de queso y por encima el resto de los
ingredientes y al final el queso rallado, os aseguro que est de muerte y no sale seca como cuando se echa el bonito por encima POLLO ORIENTAL Ingredientes: -50 gr. de aceite de oliva -150 gr. de cebolla -200 gr. de pimientos italianos. -2 cucharadas de miel clarita -100 gr. de vino blanco -50 gr. de jerez -50 gr. de brandy -cucharadita de pimentn
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-100 gr. de almendras tostadas -800 gr. de pechugas de pollo -100 gr. de pasas -sal, pimienta, nuez moscada, canela. Cortar las pechugas en trozos de 3 por 3 cm y los pimientos en arandelas. Picar las almendras (no mucho) con el turbo. Reservar. Poner en el vaso el aceite, calentarlo 5 minutos a temperatura varoma y v.1. Aadir la cebolla y cortarla pequea (a v.4 5). Poner la mariposa y aadir el pimiento. Sofreir a v.1, 100 grados unos 7 minutos. Aadir la miel, el vino blanco, el jerez y el brandy, el pimentn, las pechugas salpimentadas, la canela, la nuez moscada y las pasas. Programar v.1, 100 grados ,10 minutos ms o menos. PUDDING DE QUESO Ingredientes - 1/2 litro de leche. - 2 tarrinas de queso tipo Philadelphia. - 1/2 litro de nata liquida. - 4 sobres de cuajada. - 150 gramos de azcar. Para el glaseado - 200 gramos de mermelada. - 1 limn (solamente el zumo). - 1/2 cubilete de agua. - 1 sobre de gelatina neutra. Preparacin: Poner todo en el vaso a 70 grados durante 3 minutos y a velocidad 1 y depositar en la base del molde. Poner la leche en el vaso durante 8 minutos a 90 grados en velocidad 4. Aadir a continuacin el queso durante 3 minutos a 90 grados en velocidad 4. Aadir la nata durante 3 minutos a 90 grados en velocidad 4. Aadir el azcar y la cuajada y programar 1 minuto a 90 grados en velocidad 5. Depositar en el molde, dejar enfriar y pasar al frigorfico. PUR DE CASTAAS Ingredientes 500 grs. de castaas. 3 1/2 medidas de leche. 1/2 medida de azcar. 1 cucharadita de mantequilla. Una pizca de sal, canela y nuez moscada. Una pizca de pimienta (optativo).
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Preparacin: Pela las castaas de su piel exterior. Pon al fuego una olla con agua, cuando empiece a hervir echa las castaas, deja que vuelva a hervir el agua, tapa y apaga el fuego, djalas reposar 5 minutos, plalas de su piel interior. Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la mantequilla, programa a velocidad 4, temperatura 100, durante 15 minutos. A mitad de la coccin y sin parar la TH pasa la temperatura a 90 C. Cuando falte un minuto para finalizar el tiempo, aade la mantequilla y pasa progresivamente por todas las velocidades hasta la mxima, tiene que quedar muy fino. SUGERENCIA: Este pur es ideal para acompaar carnes. En caso de emplearlo para dulce no le pongas la pimienta RACIMO DE FRUTAS AL CONTREAU Ingredientes:
2 Latas de macedonia de frutas en almbar 1 Bote grande de leche Ideal de Nestl 2 Cajas de gelatina de limn. 100gr. de Cointreau u otro licor al gusto 1 Caja de colorantes vegetales para alimentos de McCormick Un molde decorativo (preferiblemente uno imitando un racimo de uvas). Preparacin: Escurra el jugo de una de las 2 latas de macedonia de frutas. Ponga todos los ingredientes, excepto la gelatina, en al vaso y triture durante 1 minuto en velocidad mxima. A continuacin programe 9 minutos a 70 en velocidad 4. Cuando falten 2 minutos para que acabe, eche el contenido de las dos cajas de gelatina a travs del bocal, con la mquina en marcha. Humedezca el molde que vaya a utilizar con agua fra y vierta en l todo el contenido del vaso (si fuese demasiado, distribyalo en dos moldes). Djelo enfriar en el frigorfico para que cuaje. Desmldelo y pntelo a su gusto con los colorantes. Srvalo acompaado de nata montada.
PASTEL DE CABRACHO (otro)- Marta Remis

Ingredientes: 2 latas de bonito escurrido 4 rodajas de pan bimbo remojadas en leche 1 bote de tomate sols pequeo 5 huevos 350 gr de gambas
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2 rodajas de pescado(lenguado, merluza... ) al gusto

un pellizco de sal
Preparacin: Se pone todo en el vaso de la Thermomix(sin espinas el pescado)

9 minutos 100 velocidad 4.
PASTEL DE CABRACHO (otro)

Ingredientes: 400gr de pescado 200gr de gambas 4 o 5 palitos de sucedneo de cangrejo 150 gr de salsa de tomate
150 gr de nata liquida
Preparacin:
Se vuelca en un molde (preferiblemente forrado de papel film) y dejar enfriar, adornar con mayonesa
TORTITAS DE CAMARONES
ingredientes:
100 grs. de garbanzos,. 100 grs. de harina .- 2 dientes de ajo.- Perejil 100 grs. de agua.- Camarones al gusto, aprox.150 gr.
preparacin:
Se pulverizan los garbanzos a velocidad 5 - 7 - 9 al menos durante 1 minuto y aadimos, con la mquina en velocidad 7, el ajo y el perejil. Una vez triturado todo, ponemos la harina y mezclamos Aadimos el agua, un poco de sal y hacemos una pasta suave y cremosa Para hacer las tortitas, mezclaremos los camarones con esa pasta y los freimos en aceite bien caliente, poniendo pequeas porciones (cuchara de sopa) en el aceite y dando la vuelta para que se doren por los dos lados.
MOUSSE DE ROQUEFORT CON SALSA DE BERROS ingredientes: para la mousse:
400 gr. de queso Roquefort (o azul, o Cabrales). 500 gr. de nata lquida.- 5 huevos.Nuez moscada, sal (con moderacin) y pimienta.
para la salsa:
20 gr. de aceite de oliva.- 40 gr. de mantequilla 2 manojos de berros (slo las hojas) lavados y bien escurridos. 250 gr. de nata lquida.- Sal y pimienta
Preparacin:
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mousse:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y bata unos segundos en velocidad 4. Pruebe el punto de sal y programe 7 minutos, 90, velocidad 4. Cuando acabe, ponga 2 minutos ms, sin temperatura y en velocidad 5. Retire el cubilete del bocal para que baje la temperatura. Vuelque rpidamente en un molde de corona o en uno de plum-cake forrado con film transparente. Djelo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
salsa: Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y los berros, y programe 3 minutos, 100, velocidad 1. Cuando acabe aada la nata, sazone y programe 5 minutos a 100, velocidad 5 para que quede todo triturado. De no ser as ponga la velocidad 6 unos segundos. Desmolde la Mousse y srvala con esta salsa Puede adornarlo con unas nueces y unos tomatitos cereza. CREMA AL CAVA ingredientes: 500 gr. de cava seco 250 gr. de uvas blancas, si son peladas, mejor 1 bote de leche condensada pequeo 4 yemas de huevo 1 cucharada de Maizena preparacin: Poner todos los ingredientes en el vaso menos las uvas. Programar 7 minutos, 90, velocidad 2. Poner en copas y adornar con las uvas. NOTA: El resultado son unas natillas APERITIVOS DE BONITO ingredientes: Para la Mayonesa: 2 yemas de huevo 80 gr. de Ketchup 100 gr. de aceite sal 250 gr. de bonito en aceite, bien escurrido 70 gr. de aceitunas verdes sin hueso 70 gr. de pepinillos en vinagre 1 sobre de gelatina neutra
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Alcaparras Para decorar: Tomatitos cereza Lechuga cortada en juliana Mini-biscottes Pimiento morrn cortado en pequeos rombos preparacin: Ponga en el vaso los pepinillos y las aceitunas y trocee 4 segundos en velocidad 3. Saque y reserve. Sin lavar el vaso, haga la mayonesa poniendo las yemas, el ketchup y la sal, mezcle todo en velocidad 4, Sin quitar la velocidad, vaya echando el aceite, o con el cubilete puesto, eche el aceite sobre la tapadera para que vaya bajando lentamente, una vez mezclado todo, si vemos que no est lo suficientemente espeso, aadimos ms aceite si fuera necesario. Saque y reserve. Sin lavar el vaso, eche en el mismo 50 gr. de agua y 2 cucharadas de mayonesa; Programe 2 minutos a 70 en velocidad 4. Aadir la gelatina y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Termine de mezclar con la esptula, eche todo lo troceado, el resto de la mayonesa, las alcaparras y el atn y envuelva todo bien con la esptula hasta que quede una mezcla homognea. Vierta la mezcla en pequeas cpsulas de trufas o en moldecitos de Silkpat y djelo reposar en el frigorfico para que cojan cuerpo, bien tapados con film transparente. Desmldelos colocndolos sobre los mini-biscottes y adornndolos con un punto de ketchup, un tomatito cereza o a su gusto. Srvalos sobre un lecho de juliana de lechuga.
CREPES DE MARISCO CON SALSA HOLANDESA ingredientes: Para los crpes: 5 huevos 250 gr. harina litro leche 100 grs. aceite de oliva Sal Pimienta Nuez moscada Para la salsa holandesa: 8 yemas de huevo
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100 gr. de agua 260 gr. de mantequilla 1 cucharadita de salpimienta El zumo de un limn Para el relleno: 30 gr. cebolla 1 puerro 1 diente de ajo 800 gr. de fumet 150 gr. de harina 100 gr. de aceite 200 gr. de tomate frito 250 gr. de gambas Kg. de langostinos Sal Pimienta Nuez moscada Un poco de perejil picado Para el fumet: Las pieles y cabezas del marisco 800 gr. de agua preparacin: el fumet Poner todo en el vaso y programar 8 minutos 100 velocidad 4. Colar y reservar. La salsa holandesa Vierta todo en el vaso y programe 5 minutos 70 velocidad 4. Sacar y reservar.
LOS CRPES Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar unos segundos en velocidad 6, dejar reposar esta masa unos minutos. Ponemos una sartn al fuego, untada con muy poco aceite (extenderlo con una servilleta de papel). Una vez bien caliente echamos un poco de pasta en la sartn (2 cucharadas) y movemos la sartn para que se cubra todo el fondo (tiene que quedar una capa muy fina) la damos la vuelta hasta que coja color dorado, por ltimo se sacan y se van amontonando una encima de otra. Las cubrimos con un pao un poco hmedo para que no se resequen. Se van haciendo todas hasta acabar con la masa. el relleno
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Poner en el vaso la cebolla, el puerro (en rodajas finas)el ajo y el aceite, programar 3 minutos, 100, velocidad 5. Aadir la harina y programar 2 minutos temperatura 90 velocidad 4, una vez finalizado, abrir el vaso bajar con la esptula lo que queda en las paredes y remover el fondo para que se suelte. Agregar el fumet, la sal pimienta y nuez moscada mezclar 10 segundos en velocidad 8 para que quede todo homogneo y programar a continuacin 7 minutos, 90, velocidad 2, Aadir el tomate frito, mezclar unos segundos en velocidad 3-4 y por ltimo, agregar el marisco troceado previamente, mezclar con la esptula, no hace falta que cueza de nuevo, pues con el calor de la masa y el horneado de despus tienen ms que suficiente, rectificar la sazn y volcar en una fuente para ir rellenando los crpes, para facilitar la labor, se puede hacer como con las croquetas, colocamos una manga pastelera en el cestillo y vertemos el preparado en sta. montaje Extendemos los crpes, los rellenamos, los enrollamos y los vamos colocando en una fuente o plato que pueda ir al horno, cubrimos con la salsa holandesa y gratinamos en el horno hasta que adquiera un color dorado. SALSA CALIENTE DE CAF Y NUECES: Ingredientes
150 grs. de azcar.-100 grs. de agua.
2 cucharadas de caf soluble. 2 cucharadas de agua caliente. 100 grs. de nueces en mitades, o trozos grandes.
Poner en la th el agua y el azcar y programar 100, velocidad 4, un par de minutos, hasta que empiece a cocer y despus bajarlo a velocidad 1 otros dos minutos. Parar la mquina y dejarlo enfriar. Fuera de la mquina disolver el caf soluble en las dos cucharadas de agua caliente y mezclarlo A MANO (para que no haga espuma)con el almibar. En el momento de servirlo se le aaden las nueces.
Esta salsa sirve para acompaar biscuits y helados.
Preparacin:
Ingredientes: 1 medidas de azcar. La piel de limn (slo la parte amarilla). medida de aceite de girasol. 1 medida de ans. 1 huevo. 5 medidas de harina. 1 sobre de levadura en polvo.- Un pellizco de sal. Preparacin: Con el vaso del Thermomix bien seco, pon el azcar y pulverzalo pasando progresivamente por las velocidades 5-7-9 para pulverizarlo. Sin parar la mquina echa por el bocal la piel de limn (bien seca), debe quedar bien
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ROLLITOS DE ANS
pulverizada. Aade el resto de los ingredientes menos la harina y la levadura, bate unos segundos a velocidad 6 Pon la harina y la levadura, Programa 1 minuto en velocidad espiga Mjate las manos con aceite y saca la masa del vaso. Forma unas bolas del tamao de una nuez, presinalas en el centro con el dedo para darles la forma de rollitos. Pincela con margarina una bandeja de horno, ves dejndolos directamente en la misma y con el horno precalentado los pones a cocer a 180 durante 15 20 minutos. Los puedes hacer fritos. SUGERENCIA: Si los cueces al horno, espolvoralos con azcar antes de meterlos al horno, Si los fres el azcar ponlo despus de fritos. SEPIA CON PATATAS.- Kesito Ingredientes: -1Kgr.de sepia en trozos.- -2 cebollas -1Kgr. de patatas.- -2 anchoas -100 gr. de aceite.- -2 dientes de ajo -perejil .- -1/2 cucharadita de sal o un cubito de caldo de peskado -500 gr. tomate triturado Preparacin
Calentar el aceite 5 min. Temperatura varoma vel.1. Aadir la cebolla, el ajo , el perejil las anchoas y trocear durante unos segundos a velocidad 3 Agregar la sepia y programar 30 min. varoma vel.1. Pasados 5 min. aadir el tomate y la sal y dejar que cueza. Mientras tenemos colocadas en el varoma las patatas en trozos. Transcurrido el tiempo si todava no estuvieran hechas volvemos a programar 5 o 10 min. mas. Mezclar las patatas con la salsa. Si estuviera un poco espesa aclarar con un poquito de agua caliente
SOPA DE CEBOLLA.- Baja caloras
Ingredientes para 4 personas: 400 grs. de cebolla cortada en juliana 15 grs. de aceite de oliva 4 huevos Pan tostado cortado en sopas finas Queso parmesano rallado 1 L. de agua Preparacin: Poner la cebolla con el aceite 5 min. vel.1 Tep.100. Aadir el agua y cocer 20 min. vel1 tem.100 Repartir el pan en 4 cazuelillas de barro y aadirles la sopa por encima. Poner un huevo en cada cazuelilla y espolvorear con el queso rallado. Gratinar y servir.
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Debe quedar el huevo con la clara cuajada y la yema blanda, y est riqusima. Para los que estn a rgimen, plato nico claro. Receta de ANA MARY "SOPA RAPIDA" Receta de Susi Esta es la sopa de cocido Ingredientes:
Dos alitas de pollo.- como 10 garbanzos duros 10grs de arroz.- un trozo de hueso de jamon . dos pastillas de caldo de ave o sal.
Preparacin:
Se echan los garbazos y el arroz en el vaso y se pulverizan el velocidad 5.7.9,se pone la mariposa en las cuchillas y incorporas el resto de ingredientes, programas 20 minutos,100,velocidad 1.
SORBETE DE MANZANA VERDE, LIMA Y MENTA Ingredientes:

200gr. de azcar.- 1 pellizco de sal 3 limas bien peladas (sin parte blanca) 20gr. de hojas de menta lavadas (reserve algunas para decorar las copas) 2 manzanas Grand Smith peladas.- 80gr. de licor de manzana verde Hielos (llenar el vaso y despus de triturar, aadir ms hielos). 1. 2. 3.
Preparacin:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture en velocidad mxima. Si no est espeso, aada ms hielos. Sirva en copas con unas hojas de menta en el centro .
Trufas de caf y crema de whisky.- De Silvia

Ingredientes:
125 cc. de nata lquida .- - 20 grs. de glucosa
- 15 grs. de caf soluble.- - 115 grs. de cobertura con leche - 75 grs. de cobertura negra.- - 25 cc. de crema de whisky (Bailey's)
Preparacin:
Poner la nata y la glucosa en el vaso y programar 6 min. a 90 vel. 1. Aadir el caf y dejar infusionar 5 minutos. Batir a vel. 6 durante 10 seg. Aadir las coberturas, dejar reposar unos minutos y batir a vel. 9 hasta que quede bien emulsionada. Dejar enfriar un rato dentro del vaso y aadir la crema de whisky (si la aadimos con el chocolate demasiado caliente, el mismo calor har evaporar el alcohol y perder aroma y sabor). Volver a batir a velocidad 9 unos segundos. En este momento, yo utilizo aquellos moldes de silicona que hay para hacer los cubitos de hielo. Rellenar los moldes con la crema de chocolate, meter al congelador y ya tenemos las trufas. Si no se dispone de moldes, es un poco ms engorroso ya que hay que dejar endurecer la mezcla y hacer las trufas a mano. Os aconsejo los moldes ya que as no ensuciamos prcticamente nada y es muchsimo ms rpido. Ah!, yo compro la glucosa en una tienda de las que venden todo tipo de 58
Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484 frutos secos y productos para confitera. La glucosa es la que consigue que las trufas, recin sacadas del congelador, puedan comerse sin estar duras como piedras.
TARTA DE NARANJA Ingredientes: base:4 cubiletes de harina,- 1 huevo,- 150 gr. de mantequilla3 cucharadas colmadas de azcar, - 1 cucharada de royal
relleno:1 poco de la masa de la base, 3 huevos,2 1/2 cubiletes de azcar.- la piel de 1 naranja sin lo blanco, 2 naranjas sin pepitas ni blanco.- 1 cucharada de mantequilla glaseado: 4 cucharadas colmadas de azcar,- el zumo de 1/2 limn 2 cucharadas colmadas de mermelada de albaricoque o melocotn, una cucharada de agua base:se echa todo en el vaso poniendo 1 ) 1/2 de harina luego mantequilla, la otra1/2 de harina y el resto de los ingredientes, programar v 6 y mirar que haga bola relleno. 1 poco de la masa (como una nuez) de la base, se aade azcar glas y las pieles de la naranja y trituramos v9.luego aadimos el resto y trituramos pasando por todas las velocidades. finalmente un rato (2) en v5 a la vez que extendemos la masa ponemos al horno 40 minutos, que no se queme glaseado: programar 6100 v5 se echa por encima de la tarta
VERDURAS AL VAPOR Ingredientes:

- 70 gramos de aceite.- - 1 cebolla.- - 2 zanahorias. - 750 gramos de judas verdes (puede hacerse con otras verduras). - 1 pastilla de caldo (opcional).- - 1 cucharadita de pimentn (opcional). Preparacin: Calentar el aceite durante 3 minutos a 100 grados en velocidad 1. Aadir la cebolla y la zanahoria, trocear durante 5 minutos en velocidad 3 1/2. Programar 5 minutos en velocidad 1 a 100 grados. Colocar la mariposa aadir las judas troceadas, la pastilla de caldo y el pimentn. Programar 25 minutos a 100 grados en velocidad 1.
Ingredientes:
ZANAHORIAS ENCEBOLLADAS
-50gr. de aceite de oliva.- -200gr. de cebollas.

-una cucharada de azcar -500gr. de zanahorias.- -sal y pimienta.
Preparacin:
Pelar las zanahorias y cortar en rodajas finas. Poner el aceite en el vaso y calentar en velocidad 1, temperatura varoma durante 5 minutos. Cortar las cebollas y picarlas al 3 1/2 o 4 hasta que
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estn al tamao querido. Poner la mariposa y programar velocidad 1, 100 grados, 7 minutos. Cuando est frita la cebolla aadir las zanahorias ya cortadas y el azcar. salpimentar y programar velocidad 1, 100 grados, 15 minutos ms o menos.
SOLOMILLOS DE CERDO A LA NARANJA Y CANELA Ingredientes: 2 solomillos de cerdo enteros.- 1 cebolla mediana.- 1 diente de ajo 2 zanahorias grandes.- 2 naranjas.- 1 hoja de laurel.- 1 clavo de especie 1 punta de cuchara de canela molida.- 1 vaso pequeo de vino blanco 1 vaso pequeo de aceite de oliva.- 1 cucharada sopera de mantequilla Sal y pimienta negra al gusto.- 50 gr de agua. (si veis que se necesita) Elaboracin:
Calentar el aceite y la mantequilla, dorar los solomillos enteros y colocar en el Varoma. Poner el aceite en el vaso le la Thermomix poner las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla cortada en el 3 y el ajo cortado en trozos pequeos. Programar 10 minutos 100 velocidad 1. Cuando estn todos los ingredientes dorados aadir el vino, el zumo de las dos naranjas, la canela, el clavo, la sal y la pimienta y la hoja de laurel. Poner 100 gr de agua y colocar el varoma sobre la tapa del vaso. Programar 20 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Cuando todo est listo, la carne se corta en lonchas y se sirve fra o caliente con la salsa bien caliente.
CUSCS MARROQUI. Ingredientes: 1 kg de cuscs.- 150 gr de mantequilla.- 1 pollo 2 kgs de cebollas blancas.- 1/4 kgs de almendras crudas.- 1/4 kgs de pasas. 1/2 kgs de ciruelas.- pimienta, azafrn y canela.- laurel y pastilla de caldo . Preparacin: Manera de cocer el Cuscs: Se remoja con agua y sal y se deja esponjar. Luego se coloca agua en el vaso de la Thermomix con unas hojas de laurel y se programar 5 minutos a temperatura Varoma a velocidad 2. Cuando empiece a salir vapor colocamos el accesorio Varoma con el Cuscs dentro de el y programamos 15 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2. Comprobamos si est cocido ya que depender un poco de la clase de Cuscs utilizada. Una vez cocido se aade un poco de mantequilla que iremos mezclando con las manos hasta que est suelto y se reserva. Preparacin del pollo: Las alas, el cuello y el caparazn se ponen a hervir junto con el agua, un avecrem, pimienta molida y canela y se reserva este caldo. El resto de pollo se trocea, se incorpora al vaso con la mariposa. Se le aade una cebolla a casco, 70 cm3 de aceite y se programa 10 minutos a 100 y a velocidad 1.
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Cuando est dorado se aade pimienta, azafrn, canela, avecrem y 125 cm3 del caldo anterior, y se programa de 10 a 15 minutos a 100 en velocidad 1, hasta que todo este tierno y quede en su jugo. Se aparta y se reserva. Volvemos a poner en el vaso de la Thermomix la mariposa, la cebolla a tiritas,30 cm3 de aceite, 70 grms de mantequilla programando 5 minutos a 100 en velocidad 1. Aadir 125 cm3 del primer caldo, canela, pimienta, azafrn y las pasas que habrn estado un par de horas en remojo as como el almivar de las ciruelas que previamente has sido hervidas con dos cucharadas de azcar y 50 cm3 de agua. Programar 25 minutos a 100 en velocidad 1, o hasta que la cebolla est tierna. Se junta el primer caldo con el jugo del pollo y el caldo de la cebolla. Se remoja el Cuscs con la mezcla de estos tres caldo al gusto, se coloca por encima la cebolla, pasas y ciruelas, junto con el pollo y las almendras ya peladas y fritas. En una salsera se pone el resto del caldo para servir al gusto.
PUR DE REMOLACHA ASADA CON MOUSSE DE QUESO MASCARPONE

Ingredientes: -300 gr. de remolacha.- 100 gr. de aceite de oliva -40 gr. de queso Mascarpone.-5 gr. de nata lquida -pimienta de sechouan.-sal -cebolletas picadas.-ssamo
Preparacin:
Este plato es un entrante muy interesante o bien como aperitivo Es un preparado muy sencillo y natural, cuya presencia depende en buena medida de la copa o plato en la que va servido. La preparacin es bien sencilla; empezaremos por cortar los tallos de la remolacha; las lavaremos exhaustivamente y a continuacin las envolveremos en papel de aluminio. Previamente deberemos untar dicho papel con aceite; con el fin de que no se adhieran en la coccin. Una vez tengamos envueltas todas las remolachas en papel de aluminio, las asaremos. Precalentaremos un horno a 100 grados, y coceremos las remolachas durante 3 horas y media. Tambin es posible realizar una coccin mas rpida a una mayor temperatura, pero es mas aconsejable cocerla en menor temperatura y mas tiempo, queda mucho mas tierna. Retiraremos las remolachas del horno, y le retiraremos el papel de aluminio. Las pelaremos, mucho mejor en caliente dado que la piel se desprende con mayor facilidad y las cortaremos en 4 partes aproximadamente. Ponemos la remolacha en el vaso del Thermomix y le daremos unos golpes de
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turbo y deberemos aadir un poco de agua mineral, para que sea posible el triturado. El agua la deberemos aadir progresivamente, segn la necesidad del momento. Luego programaremos 5-7-9. Una vez triturada y emulsionada la remolacha, la podemos colar por un tamiz o bien por el cestillo , as eliminaremos todos los grumos e impurezas (si lo creis necesario). Posteriormente rectificaremos de sal y pimienta. Reservaremos en fro hasta el momento de servir. A continuacin haremos en la Thermomix una mousse de Mascarpone montaremos la nata, junto con el queso crema, el mascarpone. Emulsionaremos la nata y el queso hasta lograr una textura densa, que tenga cuerpo y se mantenga en el plato o copa. Una vez montada la mousse de mascarpone, la arreglaremos igualmente de sal y pimienta.
El cebollino lo deberemos picar muy finamente. Montaremos la copa siguiendo las siguientes instrucciones. Rellenaremos un bibern dosificador con la crema de remolacha. Usaremos para el montaje bien una copa de cctel, si es para presentar en un plato de racin, o bien en un vaso de chupito si pretendemos servir 1 aperitivo. Rellenaremos la mitad de la copa con el pur de remolacha, que colocaremos con la ayuda del bibern dosificador, que resulta muy til por su limpieza. Sobre la crema de remolacha colocaremos la mousse de queso mascarpone, que deberemos mantener siempre en fro. Por ltimo decoraremos la copa con cebollino picado, con pimienta de sechouan y con ssamo
ARROZ CON LECHE CREMOSO Ingredientes: 200 g. de arroz normal. 500 g. de agua (5 cubiletes) 1 pizca de sal 1 piel gorda de limn, slo la parte amarilla. 600 g de leche entera caliente. 200 g de azcar 1 palito de canela en rama de unos 5 cm de largo canela en polvo para espolvorear Elaboracin: Tomad un limn de piel gorda y quitad aproximadamente la mitad de la piel procurando evitar la piel blanca, porque amarga, aunque no hay que tener tanto cuidado como cuando se ralla la piel de limn(por ejemplo para el bizcocho) porque en este caso la piel luego se va a retirar y no se tritura. Colocas la mariposa en las cuchillas, echar el agua, el arroz y el pellizco se sal. Echar tambin la corteza de limn que se ha cortado. Programar 100 de temperatura, 10 minutos y velocidad 1 y, en lugar del cubilete, encima de la tapa se pone el cestillo de cocinar( recordad ponerlo al revs, hacia abajo). Mientras, en una jarra de que se pueda meter en el microondas medir los 6 cubiletes de leche y volcarlos junto con el palito de canela unos 4 minutos, que se caliente pero no hierva. Vigilar la leche porque depende de la potencia del
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microondas tarda ms o menos en calentarse, sobre todo que no llegue a hervir. Cuando pare la Thermomix, con el arroz ya cocido, se aade la leche con el palito de canela y programas 4 minutos a 100 de temperatura y V 1, y vuelves a colocar el cestillo en lugar del cubilete. Ten cuidado porque a los 2 minutos la leche puede intentar salirse y aparecer por encima de la tapa, si te ocurre sin parar la mquina , levantas el cestillo para que la preparacin respire y bajas automticamente la temperatura a 90. Si la leche no intenta salir, mantiene los 100 durante los 4 minutos. Cuando pare , aades los 200 gr. de azcar y programas, ahora ya sin miedo, pero siempre con el cestillo en la tapa, 100 de temperatura, velocidad 1 y 2 minutos. Estos 2 minutos pueden ser 3 4, dependiente del gusto de cada uno o de la clase de arroz. Tiene que quedar cremoso, pero no hecho papilla. Despus lo vuelcas en una fuente ancha y a enfriarse!. Cuando ya est fro, le echis la canela en polvo al gusto.
Ingredientes: . 1 kg de bacalao . 100 gr de aceite . 50 gr de mantequilla . 250 gr de guisantes . 300 gr de vino blanco . 300 gr de leche . 4 anchoas . 1 cebolla . 2 dientes de ajo . parmesano rallado . sal, pimienta, canela, perejil, romero. Preparacin: Espolvorear los trozos de bacalao con sal, pimienta, canela, y parmesano. Despus colocarlos en el varoma y alrededor los guisantes, reservar. Calentar el aceite programando 3 min. varoma vel. l. Aadir la cebolla, los ajos, y el perejil, trocear en vel. 3 , y sofrer 5 mln. varoma vel. 1 Agregar las anchoas, el Romero y sofrer un minuto ms. Despus aadir el vino blanco, programar 20 minutos,
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BACALAO CON GUISANTES
varoma vel.1. colocar el varoma sobre el vaso con el bacalao y los guisantes reservados. Pasados 15 min. agregar la leche y la mantequilla, Terminar la coccin bajando la temperatura a 90, Pasar todo a una cazuela de barro y gratinar un poco en el horno antes de servir. CALAMARES CON PATATAS.- Receta de Maysa Ingredientes:
1 kg de anillas de calamar 2 patatas 1 cucharadita de pimentn dulce 70 g.de aceite de oliva 2 dientes de ajo 30g.de vinagre 200 g.de agua.- sal.- organo Preparacin: Se coloca la mariposa en las cuchillas, aadimos las anillas de calamar, las patatas cortadas a taquitos, los ajos muy picaditos , el organo, la sal, el pimentn y por ltimo el aceite, el vinagre y el agua. Programamos 2O minutos velocidad 1,temperatura 100.
BERENJENAS RELLENAS DE MORCILLA. Enviada por Guillermo
Ingredientes para 4 personas
1 berenjena hermosa (de unos 600 g de peso) y turgente, 1 morcilla de arroz -tipo "Burgos"- y cebolla, de unos 300 g de peso, 40 g de queso parmigiano rallado (yo utilic el simulacro que elabora en Espaa la Central Lechera Asturiana), 75 g de harina,- 1 cucharada sopera de mantequilla,
3/4 de litro de leche,- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra,
Sal.- Pimienta,- Nuez moscada. Preparacin: Con los 7 ingredientes referidos en ltimo lugar, preprese una sustanciosa salsa bechamel.(La receta es harto conocida y, por ello, omito su descripcin. Cocer alegremente, entera, la berenjena en un recipiente capaz durante 10/12 minutos. Sacarla, secarla, dejarla enfriar, y pelarla. Quitar la piel de la morcilla y homogeneizar en un plato auxiliar el contenido de sta. Cortar -una vez fra- la berenjena en sentido longitudinal en lascas finas (de medio centmetro de grueso, digamos). En una fuente de pyrex cuadrangular (lo digo por el mejor aprovechamiento) establecer un lecho de lascas de berenjena. Cubrir el mismo - manualmente- del entresijo de la morcilla. Tapar el resultado con una nueva capa de lascas de berenjena. Verter sobre el todo la bechamel, asegurando la uniformidad de la penetracin (y de la cobertura) de sta. Esparcir -manualmente tambin- el queso por igual sobre la superficie del preparado. En el horno, precalentado a 180 (nivel 6 para los -hornos- que no sepan de grados Celsius) introducir la fuente durante 15 minutos.
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Transcurridos stos, gratinar durante 5 minutos adicionales. Sacar del horno, dejar reposar el preparado durante 5 minutos y servir. CHUMICHURRI
Ingredientes: - 2 cabezas grandes enteras de ajos - 2 manojos de perejil (slo las hojas) - 3 pimientos choriceros - 6 guindillas - Aceite (oliva o girasol) - vinagre - sal Preparacin: Se trituran los pimientos choriceros y las guindillas a vel. 5-7-9 se retiran del vaso y se reservan. Se tritura muy chiquito todo el ajo y perejil tirndolos desde la boca del cubilete con la th en marcha a velocidad 9. Se le agrega los pimientos y guindillas, el aceite, el vinagre hasta cubrirlo y la sal y se revuelve solamente unos segundos en velocidad 1. Se pone todo en un frasco de cristal y se guarda fuera de la nevera. Nota. Si se fuera secando se le va introduciendo aceite y vinagre.
CAlDEIRADA DE SEPIA O PULPO Al VAROMA
Ingredientes: 600 gr. de Sepia limpia y troceada . 200 gr. de tomate triturado 100 gr. de aceite 50 gr. de vinagre 4 dientes de ajo 400 gr. de cebolla 3 hojas de laurel 1 pimiento verde 2 cucharaditas de sal 3 cucharaditas de pimentn dulce 1,400 kg. de patatas troceadas 170 gr. de agua Preparacin: Poner en el TH la cebolla, el pimiento, los ajos y trocear 12 seg. Vel 3 t ayudndote con la esptula, aadir el tomate y el aceite y programar a temperatura varoma velo 1, 5 min. Aadir la sepia, el pimentn, vinagre, sal y el laurel y programar 5 mino temperatura varoma velocidad 1. Aadir el agua y 200 gr. de patatas troceadas. En el recipiente varoma ponemos el resto de la patata a trozos y programamos 40 mino temperatura varoma velo 1. Una vez terminado juntamos las patatas y la sepia en un recipiente y lo dejamos reposar. Mientras en el TH ponemos un poco de agua con sal y la calentamos 3 mino varoma velo 5. Este caldo lo aadimos la sepia y lo dejamos reposar
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todo. CREMA DE NARANJA Ingredientes: 2 naranjas 400 gr. de zanahorias 1 cebolla 750 gr. de caldo vegetal 1 cucharada de cilantro pimienta negra recin molida aceite.- sal Picar la cebolla y las zanahorias en vel. 3 durante 6 seg. Poner un chorrito (poquito) de aceite y programar 5 min. temperatura varoma, velocidad 1. Aadir la naranja picada, el caldo vegetal, la pimienta negra y la sal, y programar 30 min. velocidad 1, temperatura 100 Una vez cocido, poner la mquina en vel. 5-7-9 progresivo para hacer la crema. Servir adornada de cilantro picado. Receta de Ana Mary CALDERO SANTAPOLERO Ingredientes:. 150 gr de aceite de oliva . 2 tomates maduros 2 o 3 oras secas 1 pimiento verde pequeo 1 cebolla. Perejil kg. de morralla (mezcla de pescado para caldo) Azafrn (o un sobre del Paellero) 1 cabeza de ajos pelados '. 3 dientes de ajo sin pelar 2 cucharaditas de sal 3 clavos de olor Preparacin del caldo: Se pone el aceite en el vaso y se programa 15 min. temperatura varoma a vel. 1. Pasados 5 mino se aaden las oras limpias y enteras y se dejan sofrer 5 min. Se le aaden los ajos y se trituran unos segundos a velo 5. Se limpian las paredes y se siguen friendo los 5 mino restantes. Se; aade un tomate y la sal y se programa 5 min. Temperatura varoma yelocidad 3 .
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Aadir el pescado, la cebolla partida, el pimiento a trozos, un tomate, perejil, 1 litro de agua los 3 dientes de ajos sir. pelar, los clavos de olor y el azafrn. Se cuece 25 mino a 100, velo 1. Este caldo se cuela y se deja reposar. NOTA: Con el caldo y segn el sofrito que hagamos despus, se podr hacer fideua, arroz a banda, arroz con tropezones, gazpachos, arroz meloso, etc . Preparacin del arroz meloso: . Se recogen 3 cucharadas del aceite que queda en la superficie del caldo y se ponen en el vaso del TH con 2 dientes de ajo. Los fremos durante 3 mino a temperatura Varoma. Aadimos 350 gr. de arroz. Lo rehogamos durante 2 mino o velo 1 y Temp. Varoma Aadimos 1.300 litros de caldo y lo cocinamos durante 10 mino temperatura varoma,100 vel.1. Se puede aprovechar y poner pescado y unas patatas partidas en el varoma. Se sirve el pescado aparte con una salsita que se hace con una picadita de ajo y perejil aadindole dos cucharadas del caldo .
CREMA FRA DE TOMATE Y SANDA CON UN RAVIOLI DE QUESO DE CABRA
Ingredientes:
maduro
-200 gr. de sandia sin corteza ni pepitas .- -600 gr. de tomate -6 hojas de albahaca fresca.- -2 dl. de aceite de oliva virgen extra -sal.- -pimienta .- -hielo.- -2 lminas de pasta filo.- -50 gr. de queso de cabra
Preparacin:
Limpiar la sanda, retirndole todas las pepitas y toda la corteza. El tomate por su parte lo lavaremos muy bien, con agua fra, y le retiraremos las partes menos tiernas. Los cortaremos en cuartos para facilitar su turbinado.
Deshojaremos la albahaca, desechando para este preparado los tallos. Las hojas de albahaca deben ser muy aromticas y frescas. En la Thermomix, trituraremos el tomate junto con la sanda y las hojas de albahaca. Mientras turbinamos el conjunto aadiremos el aceite de oliva virgen extra, que nos permitir dar una textura mas densa a la crema; el aceite logra emulsionarla. A mayor cantidad de aceite, mas densar la crema. Nos interesa una textura ligera, pero bien ligada; una crema demasiado pesada no es tan refrescante ni el paladar lo acepta del mismo modo. Adems, eso nos obligara a usar demasiado aceite ;y el aceite en exceso predomina sobre los otros ingredientes. Mientras realizamos el turbinado, aadiremos unos cubitos de hielo. El calor que provoca el mixado, nos deteriora el color de las cremas. Se puede contrarrestar de este modo tan sencillo, aadindole cubitos de hielo. Colaremos la crema con un colador de rejilla. Seguidamente la pondremos a punto de sal y pimienta, lista para servir. La guardaremos en fro. 67
Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484 Esta es una crema que aguanta en perfecto estado dos das, a partir de entonces, su calidad baja ligeramente. Por otro lado elaboraremos el ravioli de queso de cabra que ser la guarnicin con la cual serviremos esta crema. Extenderemos la pasta filo en una superficie limpia y sobretodo seca, dado que la pasta filo se rompe si se moja con agua. Con la ayuda de un pincel, untaremos toda la superficie de la pasta con mantequilla clarificada. Esta mantequilla nos permitir que la masa se pueda doblar con facilidad sin tener riesgo de que se rompa. Cortaremos un rectngulo de unos 8 cm de costado, en el que colocaremos en el centro una porcin de 10 gr. de queso de cabra. Cerraremos el queso con la propia pasta filo, procurando que se mantenga igualmente la forma cuadrada del ravioli. Guardaremos el ravioli en la nevera, cerrado hermticamente hasta el momento de servir la crema. En este momento, untaremos con ms mantequilla clarificada y hornearemos el ravioli durante 4 minutos a 180 grados. Se puede hornear durante ms tiempo el ravioli, pero tampoco es imprescindible que se funda todo el queso, solo es necesario que se cueza la pasta y el queso no tenga fro de nevera. Serviremos la crema, acompaada de dicho ravioli. Decoraremos con aceite de albahaca, y con una ramita de eneldo. Servir fra.
Ingredientes k de cangrejos.- 150 g de gambas. 150 g de cebollas.- 150 g de puerros. 200 g de tomates.- 150 g de zanahorias. 4 dientes de ajos.- 3 hojas de laurel. Estragn.- Tomillo. 100 g de harina. l de vino blanco.- 1 copa de coac. Nata lquida. 2 puerros para adornar. Fumet de pescado. Elaboracin Hacemos el fumet de pescado y lo colamos. En una cazuela ponemos a pochar con un poco de aceite, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos todo ello sazonado con el tomillo, estragn y laurel, cuando estn en su punto aadimos la harina, el coac y el vino blanco. Dejamos hervir 5 minutos y despus aadimos el tomate, el fumet de pescado, los cangrejos y las gambas con cscara ( todo bien lavado ), dejamos cocer durante unos 30 minutos. Al cabo de este tiempo lo retiramos y trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador, volvemos a ponerlo en el fuego y agregamos la nata lquida hasta obtener una crema homognea. Rectificamos de sal y pimienta. Cortamos el puerro que tenemos para adornar en rodajitas y las fremos con un poquito de mantequilla y las ponemos por encima de la crema en la sopera o bien en una taza de consom. CREMA DE PIMIENTOS
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CREMA DE MARISCO
Ingredientes 4 pimientos rojos.- 4 chalotas o una cebolla y un diente de ajo. Aceite.- 1 pastilla de caldo de pollo. Nata lquida. Elaboracin Pelar y picar la chalota o la cebolla y el ajo, pochar en el aceite y antes de que se doren, aadir los pimientos lavados y cortados en trozos. Rehogar hasta que se queden tiernos. Aadir la pastilla de caldo disuelta en un litro de agua. Cocer unos 15 minutos. Pasar por la trituradora y por el colador si fuera necesario para que no lleve pieles. Aadir la nata. Probar de sal. Si estuviera espesa aadir ms agua. Se puede tomar fra o caliente CREMA EXTICA
Ingredientes 1 filete de pechuga de pollo. (asada o cocida) 2 manzanas reinetas.- 2 cebollas medianas. 1 rama de apio, preferentemente blanco. 2 cucharadas de mantequilla. 1 cucharadita de curry.- 3 decilitros de nata lquida. 3 decilitros de agua y una pastilla de caldo concentrado. Leche, por si la crema resultara muy espesa.- Sal y pimienta blanca. Elaboracin Ponemos la pechuga a cocer o si se prefiere, la asamos en una cazuela con un poco de aceite, tendremos cuidado de que no quede seca. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos. Pelamos y picamos las cebollas en trozos no muy grandes, lavamos la rama de apio y la cortamos en trozos. Ponemos la mantequilla en una cazuela y cuando est derretida, pero sin llegar a quemarse aadimos las cebollas y el apio y los sofreimos, removiendo de vez en cuando hasta que estn bien pochados. Aadimos las manzanas y removemos para que no se peguen, si est muy seco aadimos algo de agua o de caldo. Salpimentamos y a continuacin aadimos el curry ,el agua y la pastilla de caldo concentrado y dejamos que hierva un rato, agregamos la nata. Trituramos con la batidora y luego pasamos la crema por el chino para que quede muy fina. Comprobamos el punto de sal y si se quiere se puede aadir un poco ms de curry. Picamos la pechuga de pollo muy menudita y colocamos una cuchara del picadillo
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en el fondo de la taza de consom. Esta crema se puede tomar fra o caliente. CREMA DE REMOLACHA
Ingredientes de kilo de remolachas cocidas.- 2 cebollas medianas picadas. 2 cucharadas de nata montada. Un decilitro de aceite de oliva. l de caldo de ave desgrasado. Zumo de medio limn. 1 cucharada de eneldo picado.- Sal y pimienta. Elaboracin Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las cebollas sin que se doren. Agregar las remolachas picadas, el zumo de limn y el caldo. Llevar a ebullicin y cocer a fuego medio durante 15 minutos con la cazuela tapada. Salpimentar. Pasar la sopa por la batidora y por un colador. Servir la sopa en plato o taza y adornar con la nata montada y el eneldo. CREMA DE MELN CON JAMN Ingredientes Un meln sabroso.- 50 g de mantequilla. Un litro de caldo blanco.- Medio litro de nata. 2 yemas de huevo.- Perifollo.- sal y pimienta. Elaboracin Cortar el meln en dados y saltearlo en la mantequilla a fuego suave. Cuando est tierno aadir el caldo hirviendo, la sal pimienta y perifollo. Dejarlo cocer 25 minutos y pasarlo por la batidora. La nata se calienta y cuando est todava en el fuego se le aaden las 2 yemas de huevo sin dejar de batir para que haga una crema y no se corte. esta crema de aade a la de meln. Servirla muy fra con virutitas de jamn por encima.
FIDEU
Ingredientes: .200 gr de gambas .- 150 gr de almejas . 1 sepia.- 1 rodaja de atn 1 diente de ajo 200 gr de aceite.- 100 gr de tomate triturado 100 gr de cebolla 100 gr de pimiento rojo.- 100 gr de pimiento verde 400 gr de fideos. de fideua 1 cucharada de ora picada.- sal y azafrn
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Preparacin: pelar las gambas y con las cabezas y las pieles hacer un caldo, introducirlas en el vaso con 50 gr de aceite y programar 5 min., temperatura Varoma vel 1, Aadir un litro de agua y programar 10 min. v aroma vel. 2, colar y reservar este caldo. calentar el aceite 5 min. Varoma vel. 1i Antes de que termine el tiempo aadir el ajo y la ora. Despus aadir la cebolla y los pimientos. trocear en vel.3 y 1/2 , Poner la mariposa, programar 15 min. Varoma vel.l para hacer el sofrito. Pasados 5 min. aadir el tomate, dejar sofrer 5 min., despues aadir el atn, la sepia, las almejas y las gambas. seguir sofriendo hasta que termine el tiempo programado. Aadir el caldo que tenamos reservado aproximadamente un litro, la sal y el azafrn. Programar 17 min. varoma vel. 1 Cuando empieza a hervir aadir los fideos y cocer 10 min. a 100 siempre en vel. 1 Dejar reposar un poco antes de servir.
GAZPACHO MANCHEGO
Ingredientes: .100 gr de aceite .1 cebolla grande.- pimiento rojo.- . p1miento verde . 250 gr de tomate triturado . 800 gr de pollo y conejo a trozos 1 paquete de tortas troceadas de gazpachos 2 cucharadas de pebrella.- .1 cucharadita de organo.- azafrn.- sal Preparacin Calentar el aceite, 5min. temperatura varoma, velocidad 1 Aadir la cebolla y los pimientos y trocear en yel3 Frer 10 minutos : en. varoma velocidad 1 Agregar el tomate y seguir friendo 5 m1n. mas Aadir la carne y continuar sofriendo durante 3 min. Llenar el vaso justa arriba de agua, aadir las especies y la sal Cocinar programando 30 minutos. a. 100 , velocidad 1 Agregar la pasta de gazpacho y seguir cocinando 10 min, 100, vel 1. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
GRATINADO DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLAS CONFITADAS GRATINADO DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLAS CONFITADAS
GRATINADO DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLAS CONFITADAS

ingredientes: 6 rodajas de queso de cabra de 70 100 g. cada una 700 g. de cebollas. 70 g. de mantequilla 30 g. de aceite.
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1 pastilla de caldo de carne. 30 g. de caramelo liquido. Pimienta. PREPARACIN: 1. Trocee la cebolla (en dos veces) durante 6 segundos en velocidad 3 Saque y reserve. 2. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30 ininutos, varoma, velocidad 1. 3. Cuando termine, aada el caramelo lquido, la pimienta y la pastilla de caldo. Programe 3 minutos, 100, velocidad 1. 4. Con la ayuda de un aro individual, corte una rebanada de pan de molde, mantenga el aro y rellene con cebollas confitadas y encima una rodaja de queso. Gratine hasta que el queso est ligeramente dorado. Retire el aro y sirva. NOTA: Esta cebolla sirve de guarnicin para cualquier tipo de carne.
Ingredientes: 5OO GR. de almejas bien lavadas - 2 frascos de alubias blancas cocidas - 1 lata de atn - 1 cucharada de harina - 1 cubito de caldo de pescado - 2 dientes de ajo - 50 gr. de aceite - 500 gr. de agua - pimienta de cayena - sal y perejil Preparacin:
ALUBIAS ALICANTINAS
1. Con la mquina en marcha a velocidad 6, introducir los ajos por el bocal y trocear unos segundos 2. Aadir el aceite y sofreir 2 min. 100, vel.1 3. Aadir la harina y sofreir 2 min. 100, vel.1 4. Agregar el pimentn y dejarlo rehogar unos segundos 5. Incorporar la sal, el agua, el cubito de pescado,la cayena, el aceite del atn y progrmar 10 min.a temperatura varoma, vel.2 6. Utilizar el recipiente varoma para que las almejas se abran y cocinen al vapor al mismo tiempo 7. Cuando termine, agregar al caldo las alubias lavadas y escurridas, el atn desmenuzado y programar 1 min. 100, vel. 1
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8. Aadir las almejas y el perejil. Dejar reposar y servir Notas: Al sofrito se le puede aadir cebolla, tomate y vino blanco.
MOUSSE DE ROQUEFORT CON SALSA DE BERROS Ingredientes: PARA LA MOUSSE: o 400 gr. de queso Roquefort (o azul, o Cabrales). o 500 gr. de nata lquida. o 5 huevos o Nuez moscada, sal (con moderacin) y pimienta.
PARA LA SALSA: o 20 gr. de aceite de oliva o 40 gr. de mantequilla o 2 manojos de berros (slo las hojas) lavados y bien escurridos. o 250 gr. de nata lquida o Sal y pimienta
PREPARACION: MOUSSE: 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y bata unos segundos en velocidad 4. 2. Pruebe el punto de sal y programe 7 minutos, 90, velocidad 4. Cuando acabe, ponga 2 minutos ms, sin temperatura y en velocidad 5. Retire el cubilete del bocal para que baje la temperatura.
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3. Vuelque rpidamente en un molde de corona o en uno de plumcake forrado con film transparente. Djelo enfriar completamente antes de desmoldarlo. SALSA: 1. Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y los berros, y programe 3 minutos, 100, velocidad 1. 2. Cuando acabe aada la nata, sazone y programe 5 minutos a 100, velocidad 5 para que quede todo triturado. De no ser as ponga la velocidad 6 unos segundos. 3. Desmolde la Mousse y srvala con esta salsa. Puede adornarlo con unas nueces y unos tomatitos cereza.
OLLETA ALICANTINA
Ingredientes:
.. ...
.2 oras secas 6 almendras peladas 1 penca 1 nabo 2 acelgas Una rebanadita de pan duro Media cebolla Un trozo de calabaza Un caldito o sal. 100 gr. De lentejas 150 gr. De habichuelas (en remojo) 100 gr de aceite 100 gr de arroz 1 litro de agua o ms
Preparacin
. . 1- se calienta el aceite, 3 min. 100 vel.1 agregamos las oras, el pan, y
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Las almendras, se sofren 5 minutos, 100 velocidad 1. Acabado el tiempo se tritura en Vel.6 unos segundos 2- se aade la cebolla se trocea 6 segundos en vel. 3 . Se sofre .3 min. 100 vel.2. : 3- se aade toda la verdura las legumbres el agua y la sal y se Cocina 40 min. Temperatura varoma vel:1 pasados 10 min.bajamos La temperatura a 100. 4- se aade el arroz, se cocina. 15 minutos 100 vel. 1 .
PAN DE CEBOLLAS Ingredientes: - 350 gr. (3 cubiletes y medio) de agua - 2 cucharaditas de sal - cucharadas. de azcar - 2 sobrecitos de levadura en polvo - 300 gr. De harina 300 gr. De harina integral Relleno: 1 cebolla, 100 gr. de queso parmesano 100 gr., Aceitunas Negras, 2 cucharadas de organo, Sal , 25 gr. de aceite de oliva. Preparacin: - Colocar en el vaso el aceite, la sal, y la cebolla. - Programar 3' a 100 C en la velocidad 4.. - Agregar en el vaso de la thermomix, el agua, la sal, el azcar y unas gotas de aceite. - Programar durante 2' y velocidad 2. - Agregarle la levadura y programar 1' a temperatura 40 C y luego la mitad de la harina y programar 10'' a velocidad 6. - Aadir el resto de la harina, el organo y las aceitunas. - Amasar a velocidad espiga durante 2 minutos.
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- Retirar la masa del vaso, darle la forma deseada. - O colocar en un molde alargado. - Pre-calentar el horno a 50 C y dejarlo durante media hora para que la masa leude (que doble su volumen). Colocar un vaso con agua dentro del horno. Luego subir la temperatura a 220 C sin abrirlo, y hornear otra media hora. Pintar con yema o con aceite y sal un ratito antes de sacarlo del horno
PANACOTTA
t
Ingredientes: . 800grdenata . 200 gr de leche . 200 gr de azcar . 1 2 hojas de gelatina remojadas . 1 cucharadita de vainilla o 2 ramitas . 1 cucharadita de licor (oporto o ron) Preparacin. Poner la gelatina en remojo y reservar. introducir en el vaso la nata. con el licor, la leche, el azcar y la vainilla. programar 10 min. 90 velocidad.2. antes de que termine aadir la gelatina y dejar que se mezcle bien antes de vaciarla en un molde. se deja enfriar varias horas Tambin se puede hacer una base con culi de fresa u otra fruta.
CULI DE FRESA
Ingredientes:
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. 500 gr de fresa . 1 00 gr de azucar . 6 hojas de gelatina remojada Preparacin: Se ponen todos los ingredientes en el thermomix y se programa 10min.902vel1 cuando termina se anade la gelatina y se remueve con la espatula untar el molde con aceite antes de rellenarlo, poniendo primero el culi de fresa.se deja enfriar hasta que este solido y despus se anade la panaco1ta. volver a dejar enfriar.
PASTA CON SALSA DE NATA, SETAS Y CALABACN ingredientes: -250 gr de pasta, preferiblemente larga (tallarines, spaghetti, etc...). Con la fresca sale deliciosa. -50 gr de aceite de oliva -100 gr de bacon, o panceta saladita y un poco seca, o jamn serrano (ingrediente al gusto o segn existencias) -40 gr de cebolla picada finamente en vel. 3 -1 calabacn de unos 200 gr, troceado a daditos -100 gr de champin (o cualquier otro tipo de seta: de cardo, nscalos, etc...) -1 brick de 200 ml de nata lquida -Especias: nuez, organo, pimienta -queso rallado Elaboracin: Echar en el vaso los 50 gr de aceite de oliva y programar 3 minutos, a 100 grados y velocidad 1. Aadir el bacn o carne elegida y frer durante 1 minutos 30 segundos, a 100 grados y velocidad 1. A continuacin echar la cebolla y el calabacn troceados y sofrer 2 minutos a 100 grados y velocidad 1. Aadir las setas y las especias y programar 2 minutos 30 segundos, a 100 grados y velocidad 1.
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Despus incorporar la nata lquida y hervir durante 3 minutos, a 90 grados y velocidad 1. Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del libro "Nuevo Amanecer". Volcar la salsa sobre la pasta hervida y servir inmediatamente espolvoreada de queso rallado si gusta. Marisa. PATE DE Lali ingredientes: - mayonesa.- - 6 caas de cangrejo - una lata de anchoas - 4 mejillones - un huevo duro preparacin - Se hace la mayonesa en el vaso como ya sabis y cuando est lista se aaden los dems ingredientes. - Se tritura en vel. 5 - 7- 9 y listo. Receta de Eulalia Fernandez PASTEL DE PUERROS:
Ingredientes: Para el sofrito: 500gr de lo blanco de los puerros( lo verde amarga),199gr de mantequilla temperatura ambiente, 30 gr de aceite, 1 cucharadita de azucar. RESTO:1 tarrina de queso philadelphia de 200gr,250 gr de nata liquida, 5 huevos, 2 pastillas de caldo de pollo o sal, pimienta, nuez moscada, y un toque de cayena en polvo (optativo) Preparacin: 1) Poner los puerros partidos en rodajas y trocear 5 o 6 segundos V 3 1/2 2)PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, Agregar mantequilla, aceite, y el azcar y programar 30 minutos velocidad 1 3) cuando termine aadir el resto de los ingredientes , batir un poco en velocidad 1 1/2 y programar 7 minutos 90 velocidad 1 1/2. 4) cuando termine poner dos minutos sin temperatura en V 1 1/2 y dejar que baje el calor para volcarlo rpidamente en un molde de corona 5) dejarlo enfriar un mnimo de 3 horas 6) cuando lo desmoldes, servir al gusto con salsa holandesa, mayonesa, rosa..... NOTA: en lugar de ponerlo en un molde puede hacer tartaletas de masa quebrada (libro pag 26, aadir una cucharadita de levadura royal) de tamao individual: cuando sale del horno pincelarlo con clara de huevo y un hornear un poco para que seque. Echar aqu el relleno y gratinar. queda muy bonito
PESCADO A LA ASTURIANA 78
Ingredientes:
50 gr de aceite de oliva, 100gr de cebolla, 1 diente de ajo,129 gr de tomate triturado clase extra y colado,1 cucharadita pimenton dulce, 1 pizca de pimenton picante,50 gr de vino blanco,200 gr de jugo de los mejillones,1 cucharadita de perejil picado,800gr de mero o rape....cualquier pescado que tenga carne.( el pescadero que os lo pele y quite la espina y la reservais )500 gr de mejillones,sal y pimienta blanca. Preparacin se corta el pescado en cuadrados de 3x3 aprox o filetitos.Abrir los mejillones en su jugo y reservar el liquido,En el aceite caliente aadir los ingredientes del sofrito salpimentados:cebolla, ajo,y el tomate colado en V4o5 unos segundos y cocinarlo7 u 8 minutos a 100 y misma velocidad.COLOCAR MARIPOSAy aadir pimenton,, perjil y vino blanco,y el liquido de los mejillones, y volver a programar de nuevo 100V1 5o 6 minutos hasta que todo lo del vaso vuelva a cocer.A continuacion aadir la espina del pescado que luego tiramos pero da sabor, y los trozos de pescado. Volver a programar V1 100 3nada mas.Si vierais que hace falta una chispa dejarlo con la maquina parada o aadir 1mas. Pero POR FAVOR, no pasis de tiempo. Servir el pescado con los mejillones alrededor y esparcir perejil. Receta de Marta Remis
PESTIOS DE JEREZ Ingredientes: 180 grs. de aceite 20 grs. de ajonjol 20 grs. de ans en grano 50 grs. de licor de ans 100 grs. de zumo de naranja 100 grs. de vino oloroso de Jerez 700 grs. de harina de fuerza. Preparacin: 1-poner el aceite en el vaso y programar temperatura VAROMA. Velocidad. 2, 5 minutos 2-Echar el ajonjol y el ans en grano 6 minutos, a 100 grados Vel. 1 Colar el aceite y reservar. 3.Verter en el vaso el zumo de naranja, el vino, el licor de ans y el aceite reservado, mezclndolo todo unos segundos a Vel. 6 4- aadir 350 grs. de harina y amasar 15 segundos a Vel. 6 5- Aadir el resto de la harina y amasar a Vel. ESPIGA ,3 minutos. 6- Formar los pestios pequeos. 7- Hacer en un cacito un almbar con 500 grs. de miel, 100 grs. de azucar y 200 grs. de agua.
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8- Una vez fritos los pestios, ir metindolos en el almbar

hirviendo sacndolos rpidamente Receta de bazarazul
PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON RELLENO VEGETAL Ingredientes: 1 latita de pimientos de piquillo enteros 1 puerro 1 zanahoria 1/2 pimiento verde salsa bechamel de dieta dos salchichas vegetales picaditas sal y pimienta al gusto aceite Preparacin: Poner las verduritas y picarlas en velocidad 3 y 1/2, aadir el aceite y sofrerlas en vel 1 Temp. varoma 5 min. Aadir las salchichas picaditas y volver a poner 5 o 7 min. ms. Hacer una bechamel de dieta, o de la normal si lo prefieres y aadirle unas cucharaditas de sta al sofrito de verduras para ligarlo. Rellenar con l los pimientos y colocarlos en una tarterita de barro. Poner por encima un poco ms de bechamel y gratinar. Con estos ingredientes se rellenan cinco pimientos grandecitos y sobra un poco de rellenoquew se puede aprovechar para otra cosa, o rellenar ms y congelarlos Receta de Ana Mary POTAJE DE SOJA Ingredientes: (para 2 - 3 personas) Un cubilete de soja verde (puesta a remojo la noche anterior) Un cubilete de arroz integral 1 cebolla pequea.- 1 ajo 1 pimiento rojo.- 1 pimiento verde 1 zanahoria 50 grs. de calabaza amarilla 1 tomate maduro 1/2 copa de vino tinto Aceite Sal, pimienta, menta, tomillo, jengibre, laurel..... Unos 300 ml de agua. Preparacin: Trocear la verduras (yo lo hago a mano porque me gustan los trozos grandes).
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Poner las mariposas y echar en el vaso el aceite con la cebolla y el ajo, 10 min. vel 1 tem 100. Aadir el resto de las verduras con la sal y las especias y programar otros 10 min a la misma vel. y tem. Aadir la soja, el vino y el agua y programar 15 min vel. 1 tem. 100, despus de ese tiempo aadir el arroz y programar 30 min. a la misma vel. y temp. (si el arroz no es integral echarlo cuando falte slo 13 o 14 min. para finalizar la coccin. ste es un plato bastante completo y est riqusimo, as que aunque no seis vegetarianos, no dudis en probarlo que os gustar seguro. La soja la podis encontrar ya en muchos supermercados en la seccin de diettica y la podis cocinar igual que harais unas lentejas. En los ingredientes, he puesto lo que yo le ech ayer cuando lo hice, pero se le puede poner cualquier verdura u hortaliza que tengis por la nevera, que es lo que yo hago siempre. Igual pasa con el vino, unas veces pongo tinto , otras blanco, otras coac, segn lo que tengo a mano. Receta de Ana Mary POTAJILLO DE VERDURAS Ingredientes: -250 gr. de zanahorias peladas -250 gr. de espinacas congeladas o frescas - 50 gr. de aceite de oliva -150 gr. de puerros en rodajas (parte blanca) -1 diente de ajo -150 gr. de patatas en trozos pequeos - sal 2 pastillas de caldo de ave -Pimienta al gusto -800 gr. de agua -cilantro picado (opcional) PREPARACIN: 1. Rallar durante 10 seg. en velociada 5 las zanahorias, puerros y el ajo, ayudndose con la espatula. Echar el aceite programar 5 min., 100 y vel. 1 1/2. 2. Incorporar las patatas, las espinacas, los condimentos y el agua. Programar 30 min., 100 y vel. 1 3. Cuando termine comprobar la cantidad de liquido y aadir mas agua si se desea. Rectificar la sazn y servir caliente con el cilantro troceado, si lo desea. VARIANTE: Puede aadirse 200 gr. de garbanzos cocidos y una lata de maz cocido. NOTA: Yo coc las espinacas frescas antes.
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Receta de Montse. Alcaiz
PUDDING DE QUESO
(Receta propia M.C.)
Ingredientes - 1/2 litro de leche. - 2 tarrinas de queso tipo Philadelphia. - 1/2 litro de nata liquida.- - 4 sobres de cuajada. - 150 gramos de azcar. Preparacin: Poner todo en el vaso a 70 grados durante 3 minutos y a velocidad 1 y depositar en la base del molde. Poner la leche en el vaso durante 8 minutos a 90 grados en velocidad 4. Aadir a continuacin el queso durante 3 minutos a 90 grados en velocidad 4. Aadir la nata durante 3 minutos a 90 grados en velocidad 4. Aadir el azcar y la cuajada y programar 1 minuto a 90 grados en velocidad 5. Depositar en el molde, dejar enfriar y pasar al frigorfico. QUICHE DE CEBOLLA Ingredientes: Para la masa: 500g. harina 250 g. leche 40 g. levadura prensada 1 pizca de azcar 1 pizca de sal 5 cs. de aceite o 60 g. de manteca Para el relleno: 1 Kg. cebolla 4 cs. aceite 250g. nata 4 huevos 1 cc. comino sal pimienta negra 50 g. queso rallado Elaboracin: Para la masa echamos los huevos en el vaso y batimos 15 seg./Vel. 2. A continuacin agregamos la leche, el azcar, la sal, el aceite o la manteca y al final la levadura y mezclamos 15 seg./Vel2-3.
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Ahora echamos la harina y programamos 2min./Vel. Espiga. Esta masa dejamos reposar durante unos 40 minutos, o hasta que haya doblado su volumen. Despus se extienda la masa con el rodillo y se forra la bandeja grande del horno, previamente engrasada o forrada con un papel vegetal. Hacemos un borde para que retenga el relleno. Con un tenedor la pinchamos varias veces. La dejamos reposar otro rato, mientras tanto prepararemos el relleno. Para el relleno cortamos las cebollas en aros finitos y las fremos en un poco de aceite hasta que se ponen trasparentes. Dejarlas enfriar. Espolvoreamos el queso rallado sobre la masa y ahora repartimos la cebolla encima. Echamos en el vaso del Thermomix la nata, la leche, los huevos, el comino, la sal y la pimienta negra y mezclamos 35 seg./Vel.4. Este liquido echamos ahora encima de las cebollas. La tarta se hornea a 190, durante unos 45 minutos. Receta de Brbara Kobelt
ROLLO DE ANACARDOS CON BRCOLI INGREDIENTES:
PARA EL ROLLO:
o o o o
250 grs de anacardos tostados 4 huevos 2 dientes de ajo Sal y pimienta
PARA EL RELLENO:
o
500 grs de brcol cortado en trozos pequeos y hecho al vapor en el varoma Salsa holandesa (pag: 34 del libro de recetas de thermomix, hace falta el doble de racion de lo que viene en la receta) Sal y pimienta
PREPARACIN: 1. Encender el horno al mximo, engrasar forrar con papel vegetal la bandeja de horno
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2. Poner los anacardos y el ajo en el vaso y pulverizar en velocidad 5-7-9 hasta que estn triturados pero sin formar una pasta, reservar 3. Colocarla mariposa en las cuchillas y echarlos huevos, la sal y la pimienta y programar 5 minutos, 40, vel 3 y medio, cuando termine volver a programar igual pero sin temperatura 4. Agregar los anacardos picados con el ajo y mezclar suavemente con la esptula, verter en la bandeja que tenamos preparada y hornear a 200 hasta que est firme (6 - 8 minutos) 5. Sacar cuando est y volcarlo sobre un pao limpio, retirar el papel y enrollar con mucho cuidado para darle la forma, dejar reposar y enfriar un poco. 6. Desenrollar con cuidado y extender la salsa holandesa, .y cubrir con una capa de brcol, 7. Volver a enrollar y servir acompaado de la salsa restante, se puede servir fro templado SOLOMILLOS DE CERDO AL JEREZ
ingredientes
. . . . . .
"
3s0lo:millosdecerdo
lcebolla
50 gr de aceite . 200 gr de jerez
1 p asnlla de a vecrem .. . 1 diente de ajo 1 cucharada de maicena . 1 hoja de laurel . perelll
5 championes '
. 300gr. de agua
.. "
. 200 gr de nata" - . 100 grdepasas : .

prep aracion
el zumo de medio limon .
salpimentar los sololv1illos y envol verlos en papel trasp arente y.colocarlos dentro del v aroma j()nto con las pasas poner en el vaso el aceite y programar 3 min. v aroma vel.l. aadir la cebolla y elajo, trocear en vel 3y y2 unos segundos. sofreir durante 3 min. v aroma vel. l. '
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. agregar el a vecrem, el agua,el perelll, el laurel,el zumo de .: limon, los championes y programar 40 :minutos v aroma vel5 colocar el varoma sobre el vaso pasados 5 minutos reducir la vel al l. y aadir el jerez. 2 minutos antes de que termine el llempo programado
agregar la nata y la maicena subiendo la velocidad al 4 . '::"
pinchar los sololv1illos para que suelten euugo dentro del vaso. servir los solo:millos rodajeados, cubiertos con la salsa y las pasas . .
SOPA DE TOMATE
La sopa de tomate es una receta tpicamente andaluza, sencilla y rpida. INGREDIENTES: -Pan del da anterior (250 gr) -1/2 vaso de aceite de oliva (100 cc) -2 pimientos verdes -1 cebolla -1kg de tomate natural triturado -1 manojito de hierbabuena -sal. -1'5 l de agua ELABORACIN: Poner en el vaso los pimientos y la cebolla. Programar 5 segundos a velocidad 3'5. Aadir el aceite y programar 5 minutos a 100 grados y velocidad 1. Echar el tomate y programar 20 minutos a 100 grados y velocidad 1.
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Una vez terminado el tiempo, triturar todo a velocidad 5. Aadir 1'5 l de agua, la hierbabuena, el pan cortado en rodajitas y la sal. Programar 12 minutos a 100 grados y velocidad 1. Servir caliente. Hay que prepararse para el otoo. Receta de Marisa
Sopa quemagrasa
Ingredientes 250 g de cebolla.- 80 g de pimiento verde 80 g de apio (preferiblemente blanco) 350 g de tomate natural triturado de lata 250 g de repollo.- Sal y pimienta blanca 1 pastilla de caldo concentrado de pollo (optativo) 500 a 1.000 g de agua = 1/2 1 litro de agua Esta sopa "quema grasa" forma parte de la dieta que siguen los enfermos de corazn del Secret Memorial Hospital (Estados Unidos), antes de una intervencin quirrgica y que tambin ha incorporado el Hospital General Universitario Gregorio Maran de Madrid, para personas con problemas de obesidad. Siguiendo la dieta total ( a "rajatabla"), parece ser que se pueden perder 4 5 kilos a la semana sin pasar hambre. Como no se trata aqu de explicaros la dieta detallada, s que os dir que, al ser una sopa que no tiene casi caloras, se puede tomar la cantidad que se quiera y cuantas veces os apetezca o sintis hambre. Cunto ms sopa tomis, ms peso perderis. Aprovechar por ejemplo a hacer una comida normal al medioda, y durante el resto del da no piquis nada = absolutamente NADA, y cada vez que sintis hambre tomaros un buen plato de sopa. Tomarla durante una semana nada ms y comprobaris que limpia impurezas de vuestro organismo y quema grasas de manera rpida. Se puede tomar fra o caliente, como se prefiera, y ms o menos espesa aadindole ms o menos agua. Los 350 g de tomate natural triturado de lata se refieren a tal y como salen de la lata, puesto que, aunque este tomate viene con mucha agua, aqu no importa, ya que para la sopa necesitamos despus aadir ms agua. Preparacin Thermomix21: Echar todas las verduras en trozos junto con el tomate, la sal y la pimienta y triturarlas en velocidad mxima hasta conseguir un pur espeso. Aadir 200 300 g de agua y programar 15 20 minutos a 100 de temperatura y velocidad 5 6. Si quedasen pequeos trocitos de verdura sin triturar y la preferimos ms fina, triturarla de nuevo durante 1 minuto o ms a velocidad mxima hasta que est a nuestro gusto. Cuando la sopa ya est cocida, aadir el agua necesaria para conseguir la consistencia de sopa deseada. Se le puede poner, si se quiere, para aadirle, algo
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ms de sabor, la pastilla de caldo concentrado. Si os gusta sin la pastilla, slo con sal y pimienta, yo os recomendara que la suprimierais porque, adems de llevar demasiada sal en su composicin, suele llevar tambin aadidas grasas que muchas veces no especifican si son animales o vegetales ni cules son exactamente, y esto es muy importante. Thermomix 3300 : Hacer la mitad de la receta, y, como nos cabr poca agua, cuando todas las verduras estn cocidas y ya fuera de la mquina, aadir el agua que queramos. Echar en el Thermomix 3300. todas las verduras troceadas, triturarlas como anteriormente y programar 100 de temperatura, Velocidad 1, durante 20 25 minutos.
Hola, en estos momentos estoy en el cuarto da de la dieta, pero aunque la sopa es la misma yo la tengo ligeramente cambiada. Os cuento: el primer da tomar fruta (menos pltanos) y sopa, el segundo da verdura y sopa, el tercer da fruta, verdura y sopa, el cuarto da de 5 a 8 pltanos, de 5 a 8 vasos de leche descremada y sopa, el quinto da 6 tomates y 280-340 gramos de carne siempre ms la sopa (importante beber al menos 8 vasos de agua), el sexto da toda la carne que queramos, verdura y sopa, el sptimo y ltimo(por fin) arroz integral, fruta, verdura, t, caf y zumos (sin azcar). Hambre no se pasa, pero no es fcil hacerle a tu hija unos macarrones y t no poder probarlos.
TARTALETAS DE FRESAS Y GROSELLAS GLASEADAS CON ALBARICOQUE
Ingredientes: Harina de trigo para repostera Mantequilla Azcar Dos huevos Leche Mermelada de albaricoque Un limn Garbanzos Una bandejita de fresas maduras. Una bandejita de grosellas negras. Elaboracin: Ponemos en el vaso 5 cubiletes de harina, 125 gramos de mantequilla, 1 cubilete de agua, una pizca de sal, y una cucharada de azcar, se mezcla a velocidad 5 durante 15 segundos, y la masa resultante se deja enfrar en la
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nevera una media hora. Mientras, hacemos la crema pastelera poniendo una cucharada de harina, 1 huevo y una yema, 2 cucharadas de azcar, 2 cubiletes y medio de leche, una pizca de sal y un nuez de mantequilla, se programa a 6 minutos, en velocidad 1 y a 100C de temperatura, y cuando suene el timbre, se vierte rpidamente en un bol. Para el glaseado ponemos en un cazo 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, el zumo de 1 limn, y 3 cucharadas de agua. Se lleva a ebullicin removiendo continuamente y cuando hierva se retira y se pasa por un colador a un bol, donde debe trabajarse suavemente con una cuchara de madera (debe conservarse templada, en un bao Mara, para que se mantenga lquida). Lavamos las frutas y las reservamos en un plato. Para elaborar las tartaletas (hay que esperar a que la masa est bien fra para que la mantequilla se sostenga), se estira la pasta quebrada sobre una superficie enharinada y fra (a ser posible mrmol), y luego se extiende sobre los moldes, pasando sobre estos el rodillo para recortar la pasta sobrante. Vamos a hornear en seco, para lo cual pinchamos con un tenedor la base de cada molde ya relleno, y ponemos unos garbanzos dentro para que la masa no suba y mantenga la forma de la cazoleta. Luego se hornea a 200C hasta que coja ese caracterstico color dorado, y se dejan enfrar unos minutos antes de desmoldar. Debe enfrarse completamente durante una hora para no reblandecerse al recibir la crema, pero tampoco deben estar mucho tiempo as, porque con la humedad de Asturias, se pueden revenir, y perder el tacto crujiente, que es donde est su gracia. Relleno y glaseado Una vez con todos los ingredientes preparados, ya el asunto no tiene misterio. En cada barquita se vierte una cucharada de crema pastelera, y sobre sta se incrustan suavemente las frutas haciendo una agradable combinacin de colores (si los fresones son grandes, se pueden cortar al medio, en cuatro, o incluso en trocitos). Con una cuchara de plata, se procede al barnizado de las frutas, vertiendo por encima de estas una pequea cantidad del jarabe que preparamos con la mermelada de albaricoque. Se deja enfrar todo una hora, y cuando saquemos los pastelitos, se ver que tienen aspecto de ir cubiertos de barniz, o de gelatina, pero al tacto este ser un suave almbar de fruta. * Variaciones Evidentemente las frutas se pueden variar tanto como apetezca, o en funcin de la temporada.
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En la entradilla comentaba las barquitas de Lhardy, y all se hacan en otoo con uvas peladas y sin pepitas, lo cual era una delicia. Pero tambin se pueden poner frutas de colores, como kiwi, mango, moras, o hasta ptalos de rosa o azahar, que aportan unos aromas deliciosos a la fruta
Tortitas a la plancha
INGREDIENTES:
200 gr. harina 1huevo litro leche Zumo de limn 50 gr. mantequilla 1 cucharada de azcar 1 cucharadita de levadura royal cucharadita de bicarbonato kg nata montada Una pizca de sal
PREPARACIN:
1. Poner en el vaso la leche con el zumo de limon, programar 5 minutos , temperatura, 90, velocidad 2, cuando se haya cortado la leche, dejar enfriar un poco dentro del vaso, pero para que sea ms rpido, bajar el vaso de la mquina. 2. Agregar el huevo, la mantequilla, la pizca de sal y la cucharadita de bicarbonato programar 1 minuto 40 velocidad 2. 3. Aadir el azcar, el royal y la harina, mezclar 30 segundos en velocidad 6 (tiene que quedar una pasta fina y compacta). 4. Poner una sartn antiadherente al fuego pintarla con mantequilla y verter 2 cucharadas de la pasta, dorar por los dos lados. 5. Servir con nata montada y caramelo lquido, sirope de la fruta que apetezca, o salsa de chocolate.
Truchas a la crema
Ingredientes 6 truchas 6 lonchas de jamn serrano 5 championes, blanqueados con limn 1 cebolla cubilete de aceite El zumo de 1 limn 100 gr. de beicon sin ternillas ni corteza 4 cubiletes de nata liquida 1 cucharadita de harina 89
Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484 - Sal y Pimienta Preparacin: Limpie bien las truchas y squelas con un trapo. Introduzca las lonchas de jamn en las truchas. Cierre la abertura con un palillo, fralas, colquelas en una fuente de horno y reserve. Ponga en el vaso del Thermomix, cubilete del aceite de frer las truchas y todos los ingredientes, menos la nata, la harina y el zumo de limn. Tape, cierre y ponga el colador metlico. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados y tiempo 10 minutos. Agregue la nata, la harina y el zumo de limn, sazone y vuelva a programar la misma velocidad y temperatura, 5 minutos. Vierta la salsa obtenida sobre las truchas, introduzca la fuente unos minutos en el horno y sirva con patatitas al vapor.
PUR DE REMOLACHA ASADA CON MOUSSE DE QUESO MASCARPONE

Ingredientes:
-300 gr. de remolacha.- 100 gr. de aceite de oliva -40 gr. de queso Mascarpone.-5 gr. de nata lquida -pimienta de sechouan.-sal -ciboulette picado.-ssamo Preparacin: Este plato es un entrante muy interesante o bien como aperitivo Es un preparado muy sencillo y natural, cuya presencia depende en buena medida de la copa o plato en la que va servido. La preparacin es bien sencilla; empezaremos por cortar los tallos de la remolacha; las lavaremos exhaustivamente y a continuacin las envolveremos en papel de aluminio. Previamente deberemos untar dicho papel con aceite; con el fin de que no se adhieran en la coccin. Una vez tengamos envueltas todas las remolachas en papel de aluminio, las asaremos. Precalentaremos un horno a 100 grados, y coceremos las remolachas durante 3 horas y media. Tambin es posible realizar una coccin mas rpida a una mayor temperatura, pero es mas aconsejable cocerla en menor temperatura y mas tiempo, queda mucho mas tierna. Retiraremos las remolachas del horno, y le retiraremos el papel de aluminio. Las pelaremos, mucho mejor en caliente dado que la piel se desprende con mayor facilidad y las cortaremos en 4 partes aproximadamente. Ponemos la remolacha en el vaso del Thermomix y le daremos unos golpes de turbo y deberemos aadir un poco de agua mineral, para que sea posible el triturado. El agua la deberemos aadir progresivamente, segn la necesidad del momento. Luego programaremos 5-7-9. Una vez triturada y emulsionada la remolacha, la podemos colar por un tamiz o
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bien por el cestillo , as eliminaremos todos los grumos e impurezas (si lo creis necesario). Posteriormente rectificaremos de sal y pimienta. Reservaremos en fro hasta el momento de servir. A continuacin haremos en la Thermomix una mousse de Mascarpone montaremos la nata, junto con el queso crema, el mascarpone. Emulsionaremos la nata y el queso hasta lograr una textura densa, que tenga cuerpo y se mantenga en el plato o copa. Una vez montada la mousse de mascarpone, la arreglaremos igualmente de sal y pimienta.
El cebollino lo deberemos picar muy finamente. Montaremos la copa siguiendo las siguientes instrucciones. Rellenaremos un bibern dosificador con la crema de remolacha. Usaremos para el montaje bien una copa de cctel, si es para presentar en un plato de racin, o bien en un vaso de chupito si pretendemos servir 1 aperitivo. Rellenaremos la mitad de la copa con el pur de remolacha, que colocaremos con la ayuda del bibern dosificador, que resulta muy til por su limpieza. Sobre la crema de remolacha colocaremos la mousse de queso mascarpone, que deberemos mantener siempre en fro. Por ltimo decoraremos la copa con cebollino picado, con pimienta de sechouan y con ssamo
GRATINADO DE BACALAO NAVIDEO
INGREDIENTES: Tomate frito: - 50 g. de aceite - 1 bote de 1Kg. de tomate triturado natural - 100 g. de cebolla - 2 dientes de ajo - 2 cucharadas de azcar - sal y pimienta - 6 u 8 lomos de bacalao congelado, desalado y sin piel Patatas a lo pobre: - 70 g. de aceite - 50 g. de agua - 600 g. de patatas - 100 g. de pimiento verde para frer - sal Mayonesa sin huevo: - 150 g. leche - 400 aceite - 2 dientes de ajo - sal PREPARACION: (TOMATE FRITO Y BACALAO)
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1.- Descongelar el bacalao si tiene piel se le quita y se comprueba que no tiene espinas 2.- Ponga el aceite con el diente de ajo y la cebolla en el vaso y programar 5 min. ,100 , vel. 4, cuando termine triture unos seg. en vel. 8. Baje los restos de las paredes, eche el tomate y programe 20 min. temp. Varoma, vel. 1. 3.- Seque bien el bacalao y envulvalo en film transparente. Coloque los lomos en el recipiente varoma en sentido horizontal y cuando acabe el tiempo programado anteriormente, pngalo sobre la tapadera y programe 7 min. temp. Varoma y vel. 1. Saque y reserve todo. PREPARACION PATATAS A LO POBRE: 1.- Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso el aceite y el agua. Programe 3 min. temp. Varoma, vel. 1. 2.- Mientras tanto, lamine las patatas, no demasiado finas. Corte los pimientos en trozos. Cuando acabe el tiempo programado, eche las patatas y los pimientos con un poco de sal y programe 13 min. temp. Varoma, vel.1. Reserve. PREPARACION DE MAYONESA SIN HUEVO: 1.- Ponga en el vaso la leche y programe velocidad 5. Incorpore los ajos a travs del bocal, con la mquina en marcha. Pare y programe 1 min. , 40, vel. 5. 2.- Cuando termine, prog. 2 minutos ms a la misma temp. y velocidad y vaya aadiendo el aceite medido con antelacin, poco a poco sobre la tapadera sin quitar el cubilete. MONTAJE DEL PLATO: Cubra el fondo de una fuente de horno con una capa de tomate frito, coloque sobre l los lomos de bacalao sin el film, por ltimo, cubra estos con la mayonesa sin huevo y gratine, con el grill prviamente encendido duranta 3 o 4 min. hasta que est dorado. Ponga alrededor las patatas con pimientos. Sirva de inmediato. Nota: Si lo desea, puede hacer el bacalao con antelacin, gratinarlo y calentarlo en el momento de servir, pero las patatas hay que hacerlas en el momento en que vaya a consumirse.
BIZCOCHO CON PIONES

Ingredientes: - 1 Yogurt natural. - 4 Huevos. -220 gr. de Harina.
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- 240 gr. de Azcar. -110 gr, de Aceite de Girasol. - 1/2 Sobre de Levadura. (para la harina sin gluten un sobre de POTAX) Para adornar: - 3 Huevos. - 300 gr. de piones. - Azcar. Preparacin: Poner en el vaso del Thermomix los huevos y el azcar y programas 1 minuto, 40 velocidad 4. Aadir el yogur y el aceite y batir unos segundos en velocidad 4. Aadir la harina y la levadura y mezclar 5 segundos en velocidad 6. Forramos una placa de horno con papel de horno o papel de aluminio untado con mantequilla, vertemos la masa y la extendemos. Precalentamos el horno a 180 y cocemos la masa de 10 a 15 minutos. Transcurrido este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Para decorarlo, batimos 4 huevos y cubrimos el bizcocho, a continuacin espolvoreamos generosamente con azcar y lo cubrimos con los piones. Gratinamos a temperatura suave para que se doren los piones pero tambin se cuaje el huevo. Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y lo servimos cortado en cuadrados. Receta de Mary Alda de mundorecetas, adaptada por mi a la Thermomix
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Recetas Faraona 3

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Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.

ALMOGROTE (pat de queso de La Gomera)

Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484

Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484

PIZZA DE CEBOLLETAS PARA CELACOS

Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484

Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484

ARROZ CON LECHE PORTUGUS

Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES Ingredientes:

BASE PARA TARTAS

Ingredientes -150 gr. de azcar -3 huevos -200 gr. de nata lquida

Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484

TARTA FLOR DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

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TARTA DE QUESO RPIDA (Tiempo de preparacin: 9 Minutos)

Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484

Esta receta es de Souffle.

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Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484

Ingredientes Canela molida.- 1 yogurt natural.- 1 vaso de mantequilla

BIZCOCHO DE YOGURT (otro)

Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484

BUUELOS DE NARANJA Ingredientes:

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CHILI CON CARNE

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COCA DE CABELLO DE ANGEL. Ingredientes: - 2 lminas de hojaldre fresco Buitoni

Es una receta de Silvia

CONCHAS DE POLLO CON THERMOMIX

Ingredientes: 1 cucharada de aceite fino, 1 pellizco de curry (facultativo), 2 cucharadas

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Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484

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CREMA DE YOGURT Y PEPINO.- Chavela de Madrid

CREMA DE ZANAHORIAS Ingredientes:

CREMA FRA AL PESTO

Ingredientes: -2 latas de esprragos blancos de 250 gr -3 hojas de gelatina

CREMA FRA DE ESPRRAGOS

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Trinidad Frasquet.- 950-240447.- 607-316241 Marga Nez.- 950-334687.-606533484

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FIAMBRE DE CARNE Y JAMN.- Esta receta es de: Lola Ingredientes:

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FIAMBRE DE POLLO Y JAMN COCIDO (otro)

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GRANIZADO DE LIMA Y MENTA

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Echar el tomate y programar 20 minutos a 100 grados y velocidad 1.

Aadir 1'5 l de agua, la hierbabuena, el pan cortado en rodajitas y la

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MASA QUEBRADA: Ingredientes:

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Salsa de Fresas o Frambuesas:

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