Caldeiro do galego shaolı́n (versión

0.83 beta)

El presente proyecto surge de la necesidad de ingerir alimentos con la finalidad

de subsistir en el entorno cotidiano del hinjeniero friki. Para su realización, han
sido necesarios ciertos conocimientos de: exploración de supermercados, manejo
avanzado de vehı́culos transportadores de artı́culos adquiridos (vulgo: carritos de
compra), manipulación de alimentos, manejo de ollas, cuchillos y herramientas afines
y, finalmente, ciertos conocimientos de cuberterı́a y utilización de herramientas de
servicio.

Material inventariable
Olla para guisar.

Espumadera y/o cuchara de palo.

Cocina (de gas, eléctrica, vitrocerámica, de inducción. . . ).

Platos, vasos, cubiertos y menaje diverso.

Material fungible (para cuatro personas)

Una pechuga de pollo más bien pequeña (400-500 g)

Un trozo de jarrete de ternera (alrededor de 350 g)

Cuatro pimientos de Arnoia, sustituibles por pimientos italianos en caso

necesario.

Unba cebolla mediana.

Cuatro dientes de ajo.

Cuatro zanahorias.

Dos puerros más bien grandes.

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 Cuatro ajetes frescos.

Un par de nabos (¿he dicho nabos?).

Cacahuetes (200 g).

Aceite de oliva virgen, vinagre de arroz, salsa de soja, sal, pimienta negra,
pimentón dulce y perejil fresco.

Dos vasos de vino blanco.

Dos vasos de agua.

En el caso de la implementación realizada, debido a problemas de disponibili-

dad, el jarrete fue sustituı́do por aguja, el vinagre de arroz por vinagre de Módena
y el perejil y los nabos fueron eliminados.

Los puristas de la cultura shaolı́n pueden sustituı́r el vino por más agua, en
cuyo caso se recomienda abusar bien de la salsa de soja y el vinagre de arroz.

Realización del proyecto

Se corta un diente de ajo en láminas y se frı́e en una olla en aceite de oliva a
fuego bajo. Cuando empieza a estar dorado se añaden la pechuga de pollo y la carne
de ternera cortadas en dados más bien grandes. En cuanto la carne está hecha por
fuera se retira a un plato y se guarda el jugo resultante en una taza o vaso.

A continuación, en la misma olla, se saltean a fuego muy lento en un poco de

aceite de oliva el ajo restante, la cebolla, los pimientos, las zanahorias, los nabos,
los ajetes y los puerros. Preferiblemente se cortarán la cebolla y los pimientos en
cuadrados grandes y las zanahorias y los nabos en rodajas más bien finas.

Figura 1: Vista general de las tres partes del proyecto

 Mientras se remueve periódicamente el sofrito, se añade al jugo de la carne la
sal, el vinagre, la salsa de soja, la pimienta y el pimentón, mezclándolo bien con un
tenedor.

Figura 2: Mezcla de las tres partes

Una vez las verduras empiezan a estar hechas (sin dejar que se ablanden
demasiado), se añade a la olla la carne anteriormente reservada y el perejil bien
picado y se mezcla todo bien durante un minuto. A continuación añadimos la mezcla
realizada anteriormente con la salsa de soja. Removemos durante un par de minutos
y añadimos el agua y el vino.

Subimos el fuego hasta que rompa a hervir y lo dejamos cocer a fuego mı́nimo,
con la olla siempre destapada, hasta que reduzca el lı́quido y obtengamos un guiso
espeso. Añadir los cacahuetes al final del proceso de cocción y remover durante unos
minutos.

Figura 3: El proyecto en pleno proceso de reducción

Servir caliente, acompañado preferentemente de cerveza Estrella Galicia bien

frı́a y pan de leña recién hecho.
 Figura 4: Vista general del resultado del proyecto

Consideraciones finales
A la hora de adquirir el pan para acompañar al proyecto, resulta especialmente
indicado prestar especial atención al contenido en sal del mismo, puesto que puede
cometerse el error de escoger un modelo que presente una desconcertante ausencia
de dicho aditivo.

No, no me pasó a mı́, tan sólo es algo que he oı́do. . .