I

MIEMBROS DEL JURADO DICTAMINADOR

_______________________________
DR. JOS IPANAQU CENTENO PRESIDENTE

_________________________________ MS. ROGER HURTADO AGUILAR SECRETARIO

__________________________________ DRA. JANETH MOSTACERO LLERENA MIEMBRO

II

DATOS DEL AUTOR

NOMBRES Y APELLIDOS: PROFESIN: DIRECIN:

Alejandro Ignacio Falcn Gmez-Snchez Ingeniero Industrial Las begonias 317 - Urbanizacin Santa Edelmira, Trujillo.

TELFONO: E-MAIL:

044-283153 a.falcongs2000@gmail.com

III

DEDICATORIA

A mis queridos padres:

ALEJANDRO Y CONSUELO
Que me inculcaron con su ejemplo valores para toda la vida.

A mis hermanos:

Consuelo y Francisco,
por su constante apoyo y aliento.

IV

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por fortalecer mi alma cada da y por haberme permitido conocer muchas personas que colaboraron conmigo en este proyecto.

Un reconocimiento especial a la Dra. Soledad Janett Mostacero Llerena, asesora de tesis, por sus valiosos aportes a este trabajo, gracias a sus amplios conocimientos y experiencia.

Al Gerente General, gerentes de Area y. funcionarios de Agroindustrial Trujillo, por compartir informacin, conocimientos y experiencia de trabajo en este estudio.

CONTENIDO

JURADO DICTAMINADOR . DEDICATORIA AGRADECIMIENTO . CONTENIDO .. RESUMEN ABSTRACT

ii iv v vi viii xiv

I.

INTRODUCCION 1 1. REALIDAD PROBLEMTICA 2 1.1. Antecedentes del problema.. 2 1.2. Justificacin 6 2. PROBLEMA ... 7 3. HIPOTESIS. 7 4. VARIABLES DE ESTUDIO 7 5. OBJETIVOS 8 4.1. Objetivo general .. 8 4.2. Objetivos especficos ..... 8 6. DELIMITACIONES Y ALCANCES .. 9 7. MARCO TEORICO... 11 7.1. Generalidades 11 7.2. Mercado mundial de alimentos 12 7.3. Exportaciones Agropecuarias y agroindustriales peruanas.......................13 7.4. Sistemas Integrados de Gestin (SIG) . 13 7.5. Implantacin de los SIG en Agroindustrial Trujillo 26 7.6. Competitividad . 30 7.7. Competitividad de la Agroindustria peruana en El mercado mundial de alimentos 37 7.8. Empleo en el sector agroindustrial 43 MATERIALES Y METODOS 46 1. MATERIAL DE ESTUDIO 47 1.1. Poblacin . 47 1.2. Muestra . 47 1.3. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos ..48 2. METODOS Y TECNICAS 49 2.1. Mtodo y modelo de contrastacin 49 VI

II.

2.2. III. IV. V.

Procesamiento y anlisis de la informacin

50

RESULTADOS 51 DISCUSION DE RESULTADOS .. 89 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .. 96 5.1. CONCLUSIONES 97 5.2. RECOMENDACIONES .. 99 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ANEXOS . 103 107

VI. VII.

VII

RESUMEN
La presente investigacin intitulada Incidencia de las exportaciones y Sistemas Integrados de gestin en la Generacin de empleo en la empresa Agroindustrial Trujillo. 2001 2009, busca determinar la relacin e incidencia que existe entre las exportaciones de la empresa Agroindustrial Trujillo S.A., la cual responde a la demanda del mercado mundial de alimentos cuyos requerimientos son de calidad de producto, gestin medioambiental y gestin de la seguridad y salud ocupacional; los Sistemas Integrados de

Gestin (SIG) implantados en la empresa que aseguran el cumplimiento de estos requerimientos y la generacin de empleo calificado, durante el periodo comprendido entre los aos 2001 al 2009. El problema planteado en esta investigacin es el siguiente: Cul es la

incidencia de las exportaciones y de los sistemas integrados de gestin en la generacin de empleo en la empresa Agroindustrial Trujillo. perodo 2001 2009? La Hiptesis correspondiente: La incidencia de las exportaciones y de los sistemas integrados de gestin (SIG) es relevante en la generacin de empleo, en relacin a los requerimientos de calidad, gestin medio ambiental y gestin de la seguridad y salud ocupacional que demanda el mercado mundial de alimentos, en la empresa Agroindustrial Trujillo; periodo 2001 - 2009. El diseo de contrastacin en la presente investigacin es un DISEO LONGITUDINAL DE TENDENCIA, porque se est observando el

comportamiento de las variables de estudio Exportaciones en Agroindustrial

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Trujillo, Sistemas Integrados de gestin (SIG) y generacin de empleo calificado a travs del tiempo. Las conclusiones ms importantes a las que se ha llegado es que las exportaciones de Agroindustrial Trujillo en productos como el esprrago fresco, esprrago en conserva, alcachofa en conserva y pimiento del piquillo en conserva se han incrementado significativamente en el perodo 2001 al 2009, al igual que las exportaciones peruanas. El Sistema Integrado de Gestin (SIG) implantado por Agroindustrial Trujillo y certificado internacionalmente le permite proporcionar a sus clientes del mercado internacional productos de ptima calidad y a la vez cumplir con requerimientos de gestin ambiental y gestin de seguridad industrial y salud ocupacional requeridos por el mercado Mundial de Alimentos. Como resultado final de la investigacin, podemos afirmar que a consecuencia del incremento de las exportaciones y de la eficaz implantacin y desarrollo de los Sistemas Integrados de Gestin (SIG); se ha incrementado el empleo de capital humano calificado en la empresa Agroindustrial Trujillo, durante el perodo que va desde el ao 2001 al ao 2009. A travs de los distintos captulos de esta investigacin, se informa acerca del incremento de las exportaciones agropecuarias y agroindustriales del Per desde el ao 2001 hasta el ao 2009, consideradas dentro del rubro de las exportaciones NO Tradicionales. Las exportaciones agroindustriales

las cuales son el mbito de negocios de Agroindustrial Trujillo S.A., una de las principales agroexportadoras de La Libertad estn constitudas por productos de bandera de muy alta calidad, requeridos en segmentos exclusivos del

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mercado internacional; tales como hortalizas y frutas frescas, congeladas y en conserva.

Entre las hortalizas exportadas destacan de manera especial los esprragos, las alcachofas y los pimientos del piquillo, las cuales han sido ampliamente comercializadas en el mercado mundial de alimentos,

concentrado principalmente en pases de la Unin Europea y los Estados Unidos de Norteamrica. Dentro del estudio se revisan las cifras de las

exportaciones totales de algunos pases entre ellos el Per - hacia el mercado mundial de alimentos en los siguientes productos: frescos y en conserva, Esprragos

alcachofas en conserva y pimiento del piquillo en

conserva, relacionndolos luego con las principales exportaciones de Agroindustrial Trujillo SA hacia esos mercados.

La agroindustria peruana en general y la libertea en particular han respondido con alta eficiencia a los requerimientos de calidad y servicio que requieren estos exigentes mercados mundiales, trabajando con precios El

competitivos, abastecimiento oportuno y excelente servicio al cliente.

cumplimiento de los parmetros de calidad solicitados por los clientes del mercado mundial de alimentos no involucra solamente la calidad de los productos, sino abarca otros importantes aspectos tales como los ambientales, los de seguridad industrial y salud ocupacional, comercio justo y los de

responsabilidad social corporativa, todo ellos considerados de alto valor para los consumidores del primer mundo. En otras palabras, importa no solamente

la seguridad alimentaria y calidad del producto que llegue al consumidor, sino cmo se comporta la empresa que los produce. A travs de nuestra investigacin, podemos constatar que con el fin de cumplir con los requerimientos mencionados previamente, Trujillo SA ha implementado Agroindustrial

los SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION Norma ISO

(SIG), integrando especficamente los tres sistemas siguientes: 9001:2008 de GESTION DE LA CALIDAD,

NORMA ISO 14001:2004 DE

GESTION MEDIOAMBIENTAL y NORMA OHSAS 18001 DE GESTION DE LA SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL. Este Sistema

Integrado de Gestin (SIG) ha ayudado a la empresa a alcanzar los objetivos de gestin de la calidad, de la gestin medioambiental y de la gestin de la prevencin de riesgos laborales, maximizando sus recursos.

Tambin dentro de nuestro estudio constatamos que el Per es un pas que tiene ventajas comparativas importantes, tales como el clima, la biodiversidad, estaciones que permiten trabajar determinados cultivos a lo largo de todo el ao, y factores de costos de mano de obra y algunos insumos. Todas estas ventajas comparativas que el pas posee

naturalmente, deben transformarse en ventajas competitivas sostenibles, gracias a la ubicacin de las actividades en nuestro territorio, y a la

implantacin de SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIN e Investigacin y Desarrollo, tal como lo ha hecho Agroindustrial Trujillo. En base a las

ventajas comparativas que tena Agroindustrial Trujillo inicialmente, se han construdo ventajas competitivas apreciadas por el mercado internacional,

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las cuales incluyen precios competitivos, abastecimiento de productos durante todo el ao, ventas de productos especiales y diversificados con mayor valor agregado y excelente servicio de atencin al cliente, cumpliendo siempre con parmetros especficos de calidad solicitados por los clientes mundiales.

Finalmente, no podemos dejar de lado el

factor de competitividad

aportado por el capital humano de Agroindustrial Trujillo, el cual ha sido determinante para el eficaz funcionamiento de los Sistemas Integrados de gestin, y tambin para construir el soporte de esa ventaja competitiva lograda. Desarrollar el capital humano debidamente calificado para gestionar es una actividad de naturaleza

los sistemas integrados de gestin (SIG)

estratgica para mantener la competitividad en esta empresa. El incremento de la cantidad de personal calificado requerido en Agroindustrial Trujillo SA, es fruto de la incorporacin paulatina de puestos profesionales especializados que configuran perfiles de trabajo nuevos en la organizacin.

La estrecha relacin entre la calificacin del capital humano y los Sistemas Integrados de Gestin por un lado; y por otro lado la importancia determinante de los SIG para agregar valor y fortalecer la competitividad sostenible y por ende el crecimiento de las exportaciones para satisfacer los requerimientos del mercado mundial de alimentos nos indican que como pas debemos cuidar, desarrollar y enriquecer la estructura curricular de

aquellas carreras profesionales relacionadas con la actividad econmica de exportacin de productos agroindustriales, tales como las de Ingeniera
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Industrial,

Ingeniera Agronmica,

Ingeniera Alimentaria, entre otras,

proveyendo de manera anticipada a las empresas del capital humano que se requiere, siempre en estrecha relacin con los perfiles profesionales que se demandan para los Sistemas Integrados de gestin (SIG).

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ABSTRACT

This research entitled Incidence of the exports and Integrated Management Systems on the Generation of Job Positions in

Agroindustrial Trujillo, 200-2009, aims at determining the relationship or incidence that exists between the exports of the company Agroindustrial Trujillo S.A., the Integrated Management Systems (IMS) implemented by the company and the generation of skilled labor during the period comprised between the years 2001 and 2009. These exports respond to the world market demand of food products that meet the requirements of quality, environmental

management and safety and occupational health management, and the IMS ensure the fulfillment of these requirements. The problem stated in this research is as follows: What is the incidence of exports and the integrated management system in the generation of employment in the company Agroindustrial Trujillo, period 2001-2009? The corresponding hypothesis: In Agroindustrial Trujillo, period 2001 -2009, the incidence of exports and the integrated management systems (IMS) is relevant in the generation of employment, in relation to the standards of quality, environmental management and management of safety and health in the workplace required in the international food marke t. The contrasting design in this research is a LONGITUDINAL TREND DESIGN, because we are observing the behavior of study variables of Exports in Agroindustrial Trujillo, the Integrated Management Systems (IMS) and the generation of skilled employment through time.
XIV

The

most

important

conclusion

reached

is

that

exports

in

Agroindustrial Trujillo of products such as fresh asparagus, preserved asparagus and preserved piquillo pepper have significantly increased in the period 2011 to 2009, as well as Peruvian exports. The Integrated

Management System (IMS) set up in Agroindustrial Trujillo and internationally certified, enables to provide its clients in the international market with top quality products and at the same time meet the requirements of environmental management and industrial safety and health management required by the World Food Market. At the end of the research, we can assert that as a result of the increase in exports and the effective implementation and development of the Integrated Management Systems (INS), the employment of skilled labor has increased in the company Agroindustrial Trujillo, during the 2001-2009 period. Throughout the various chapters of this research we can evidence the increase of agricultural and industrial exports of Peru between the years 2001 and 2009, considered as NON traditional exports. Agricultural exports which are the line of business of Agroindustrial Trujillo S.A., one of the largest agricultural exporters of La Libertad consist of the top quality flagship products demanded by exclusive international markets, such as fresh, frozen and packaged vegetables and fruit. Among the exported vegetables, the ones that particularly outstand are asparagus, artichokes and piquillo peppers, which are being widely exported to the world food market concentrating mainly on the countries of the European Union and the United States of America. The research analyzes the figures of
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total exports of some countries Peru among them to the world food market in connection with the following products: fresh and packaged asparagus, packaged artichokes and packaged piquillo peppers, comparing them later with the main exports of Agroindustrial Trujillo SA to those markets. Agricultural industry in Peru in general and in La Libertad in particular have met with high efficiency the requirements of quality and service that these demanding world markets require, working with competitive prices, timely supply and excellent customer service. Satisfying the quality parameters

demanded by the clients in the world food market does not only involve the quality of the products but also other important issues such as environmental management, industrial safety and occupational health, fair trade and corporate social responsibility, all of which are considered highly valuable by the first world consumers. In other words, not only food safety and the quality of the products being delivered to the customer are important, but also how the company that produces them behaves. Through our research we have been able to evidence that in order meet the requirements mentioned above, Agroindustrial Trujillo SA has implemented the INTEGRATED MANAGEMENT SYSTEMS (IMS), specifically integrating the following three systems: MANAGEMENT, Standard Standard ISO 9001:2008 for QUALITY ISO 14001:2004 for ENVIRONMENTAL

MANAGEMENT and Standard OHSAS 18001 for INDUSTRIAL SAFETY AND OCCUPATIONAL HEALTH. This Integrated Management System

(IMS) has helped the company reach the objectives for quality management,

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environmental management and work risk prevention management, maximizing its resources. In our research we have also been able to evidence that Peru is a country that has important comparative advantages, such as the weather, the biodiversity, the seasons that enable to grow certain crops throughout the year, and the cost of labor and some supplies. All these comparative

advantages that the country naturally has, need to be transformed into sustainable competitive advantages, thanks to the location of the activities in our country, the implementation of INTEGRATED MANAGEMENT SYSTEMS and Research & Development, as Agroindustrial Trujillo has done. Based on the comparative advantages that Agroindustrial Trujillo initially had, the competitive advantages so appreciated in the international market have been developed, which include competitive prices, supply of products all year round, sale of special and diversified products with aggregate value and excellent customer service, fulfilling always the specific quality parameters required by world customers. Finally, we cannot disregard the competitiveness factor contributed by the human capital of Agroindustrial Trujillo, which has been the determining factor for the effective implementation of the Integrated Management Systems and also for the support of this competitive advantage achieved. Developing human capital that is duly qualified to manage the integrated management systems (IMS) is a strategic activity to maintain the companys

competitiveness. The increase in the amount of the qualified staff required by

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Agroindustrial Trujillo SA, is the result of the gradual recruitment of specialized professionals that constitute new job profiles in the organization. The close relationship between the qualification of human capital and the Integrated Management Systems on one hand, and the determining importance of the IMS on the other to add value and strengthen the sustainable competitiveness and thus the growth of exports to meet the requirements of the world food market, indicate us that as a country we must take care of, develop and enhance the curricular structure of higher education programs related to the economic activity of exporting agricultural products, such as Industrial Engineering, Agricultural Engineering, Food Engineering, among others, anticipating the demand for human resources that will be required, always in close relationship with the professional profiles needed for the Integrated Management Systems (IMS).

XVIII

CAPITULO I. - INTRODUCCION

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I. INTRODUCCION

1. REALIDAD PROBLEMTICA.

1.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA Las exportaciones de un pas son los bienes o servicios que produce y que se comercian hacia terceros pases, dentro de un trfico legtimo y en concordancia con trminos claramente definidos por las reglas del Comercio Internacional. El

incremento de las exportaciones de cualquier pas significa tambin el incremento de su balanza de pagos, es decir el crecimiento de las transacciones desde el pas al resto del mundo, lo cual repercute de manera positiva en el incremento de sus ingresos y por ende en su PBI (Producto Bruto Interno).

En el caso de los pases emergentes, es decir aquellos que tienen una base industrial de desarrollo y un IDH (Indice de Desarrollo Humano) medio o alto, las exportaciones juegan un papel importantsimo para que estos pases acorten su distancia con los pases ms desarrollados.

En el Per, en los ltimos aos se ha registrado un incremento considerable en las exportaciones No Tradicionales, es decir aquellas que le dan un importante valor agregado a los bienes que se exportan, en contraposicin con aquellas
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Tradicionales que dependen en general de materias primas sin valor agregado. En el grupo de exportaciones No Tradicionales podemos destacar las exportaciones agroindustriales, cuyos productos exportados son hortalizas y frutas frescas, congeladas y en conserva. Los productos principales de estas exportaciones son esprragos, alcachofas, pimiento del piquillo, paltas y uvas entre otros.

Si dentro de nuestro pas nos enfocamos a la Regin La Libertad, en los ltimos 15 aos hemos sido testigos del importantsimo desarrollo de la agroindustria exportadora en nuestro mbito. Las protagonistas de este desarrollo han sido varias empresas agroindustriales situadas en la Costa de la citada Regin, las cuales han exportado hortalizas y frutas elaboradas con diversos procesos (conservas, fresco y congelado) al mercado mundial de alimentos, concentrado en varios pases de la Unin Europea y los Estados Unidos de Norteamrica.

El incremento creciente de las exportaciones a este exigente mercado mundial de alimentos ha servido para comprobar que la agroindustria peruana en general y la libertea en particular han respondido con una alta competitividad a los

requerimientos de calidad y servicio que exigen estos exigentes mercados mundiales. Dentro de los requerimientos de precios competitivos, fiel

cumplimiento de los programas de exportaciones para abastecer al mercado, y excelente servicio de atencin al cliente, se han cumplido con parmetros

especficos de calidad solicitados por los clientes extranjeros.

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Estos parmetros de calidad no se centran solamente en la calidad de los productos y procesos de cultivos y plantas de procesamiento, sino abarcan

importantes aspectos tales como los ambientales, los de seguridad industrial y salud ocupacional, comercio justo y los de responsabilidad social corporativa,

todo ellos considerados de alto valor para los consumidores del primer mundo.

La agroindustria libertea - dentro de la cual se halla la empresa de nuestro estudio ha sabido implementar de manera exitosa SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION con la finalidad de desarrollar y gerenciar adecuadamente todos los aspectos mencionados en el prrafo anterior. En muchas casos se ha llegado a obtener certificaciones internacionales de estos sistemas tales como

GLOBALGAP, GAP (Buenas Practicas Agrcolas) , HAACP (Sistema de Analisis de Peligros y Puntos de Control Criticos), ISO 9001 (Sistema de gestin de

Calidad y Gestion en general), ISO 14001 (Sistema de Gestion Medioambiental) , OHSAS 18001 (Sistema de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional), otros. entre

Como consecuencia de la aplicacin de estos sistemas las agroindustrias vienen requiriendo personal capacitado en el manejo y aplicacin de estos sistemas dentro de sus operaciones, contratando a personal ya calificado y capacitando al personal que se encontraba trabajando previamente en el uso de esos sistemas integrados de gestin.
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En tal virtud, nuestra investigacin se propone establecer la relacin que existe entre el incremento de las exportaciones, las exigencias mundiales de parmetros de calidad y sus efectos en la generacin de empleo calificado en la empresa Agroindustrial Trujillo SA.

El tema del estudio es de sumo inters para tener informacin clara y completa sobre los requerimientos de capacitacin del capital humano de las agroindustrias y para el enriquecimiento de los perfiles profesionales de esos puestos, cuya implementacin y desarrollo son elementos clave de la competitividad de las empresas agroindustriales, ante la creciente demanda mundial de alimentos

frescos, congelados y en conserva.

Esta informacin puede interesar a las mismas empresas agroindustriales, a los gremios exportadores y a los organismos del Estado que se ocupan de la competitividad del sector exportador, y por supuesto, servir de base para planes futuros de competitividad en el sector agroindustrial, en las universidades e

institutos y en las organizaciones consultoras que certifican estos sistemas integrados de gestin.

En el caso especfico de la capacitacin del capital humano en los SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION, es determinante la importancia de asimilar y

fortalecer estos programas ya que el Per es un pas con una amplsima

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biodiversidad y con ventajas comparativas para la agroindustria sobre otros pases, que se convertirn en ventajas competitivas si nuestro capital humano Estamos hablando de enriquecer la relacionadas con la

est debidamente preparado y capacitado. estructura curricular

de aquellas carreras profesionales

actividad econmica de exportacin de productos agroindustriales, tales como las de Ingeniera Industrial, Ingeniera Agronmica, Ingeniera Alimentaria,

Administracin de Empresas y Economa, entre otras.

1.2. JUSTIFICACION La presente investigacin tiene gran importancia, ya que una vez comprobada la relacin de asociacin entre las variables de estudio agroindustriales, la utilizacin - las exportaciones

de los Sistemas Integrados de Gestin y la

generacin de empleo calificado - esto permitir demostrar la necesidad de la preparacin, tecnificacin e innovacin que requieren las agroindustriales, con el fin de mantener su competitividad en el mercado mundial de alimentos. La preparacin del capital humano para cubrir los sistemas integrados de gestin que requieren los mercados mundiales de alimentos, es una tarea de naturaleza estratgica universidades en las cuales deben trabajar en conjunto la agroindustria, y las instituciones especializadas en capacitaciones las y

certificaciones de los sistemas integrados de gestin. La presente investigacin sirve de base para que el sistema educativo establecido en las Universidades e institutos tecnolgicos del pas situados en los
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departamentos de auge agroindustrial exportador incluyan, desarrollen y perfeccionen cursos y capacitaciones en Sistemas Integrados de Gestin (SIG) como parte de sus programas de carreras afines al desarrollo de este sector. Con el fortalecimiento de tales programas los futuros profesionales adquirirn conocimientos y competencias para gestionar eficientemente los Sistemas Integrados de Gestin (SIG), cubriendo a la vez las necesidades de los perfiles profesionales que requiere la agroindustria.

2. PROBLEMA. De acuerdo a los antecedentes, nos planteamos el siguiente problema de investigacin CUAL ES LA INCIDENCIA DE LAS EXPORTACIONES Y DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIN EN LA GENERACIN DE EMPLEO EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL TRUJILLO. PERIODO 2001 2009?

3. HIPOTESIS LA INCIDENCIA DE LAS EXPORTACIONES Y DE LOS SISTEMAS

INTEGRADOS DE GESTION (SIG) ES RELEVANTE EN LA GENERACIN DE EMPLEO, EN RELACIN A LOS REQUERIMIENTOS DE CALIDAD, GESTIN MEDIO AMBIENTAL Y GESTIN DE LA SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

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QUE DEMANDA EL MERCADO MUNDIAL DE ALIMENTOS, EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL TRUJILLO; PERIODO 2001 - 2009.

4. VARIABLES DE ESTUDIO. La investigacin considera las siguientes variables de estudio, en el perodo comprendido desde el ao 2001 hasta el ao 2009: VARIABLE INDEPENDIENTE 1: Exportaciones en Agroindustrial Trujillo.

VARIABLE INDEPENDIENTE 2: Sistemas Integrados de Gestin (SIG) en Agroindustrial Trujillo. VARIABLE DEPENDIENTE: Generacin de empleo calificado en

Agroindustrial Trujillo.

5. OBJETIVOS. 5.1 OBJETIVO GENERAL. Determinar la incidencia que tienen las exportaciones agroindustriales y los

Sistemas integrados de Gestin (SIG), en la generacin de empleo en la empresa Agroindustrial Trujillo.

5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

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Con el fin de alcanzar el objetivo principal debemos trabajar en los siguientes objetivos especficos: a. Estudiar la demanda de los mercados mundiales para los principales productos agroindustriales tales como el esprrago, la alcachofa, el pimiento del piquillo; exportados por Agroindustrial Trujillo.

b. Determinar si las exportaciones de las agroindustrias liberteas hacia el mercado mundial de alimentos se han incrementado, en el perodo del ao 2001 al ao 2009.

c. Estudiar los parmetros y requerimientos de calidad que exige la demanda del mercado internacional, incluyendo tambin los requerimientos en aspectos ambientales, de seguridad y salud ocupacional, de responsabilidad social, etc.

d. Analizar los principales procesos de implantacin de los sistemas integrados de gestin en Agroindusrrial Trujillo.

e. Revisar prototipos de perfiles profesionales de empleo requerido por los Sistemas Integrados de Gestin (SIG) de Agroindustrial Trujillo.

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f. Determinar si el empleo de capital humano calificado se ha incrementado en Agroindustrial Trujillo, como consecuencia de la implantacin de los Sistemas Integrados de Gestin.

5. DELIMITACIONES Y ALCANCES

La presente investigacin comprende el estudio de los sistemas integrados de gestin y la generacin de empleo calificado en el mbito de la empresa exportadora Agroindustrial Trujillo SA, establecida en el distrito de Moche, El periodo de estudio del

Provincia de Trujillo y Departamento de la Libertad.

crecimiento del volumen de las exportaciones como participacin en el mercado internacional de alimentos comprende los aos del 2001 al 2009.

Se ha tomado en cuenta informacin proveniente de organismos oficiales tanto nacionales como internacionales, sobre la economa peruana, sus exportaciones, polticas de competitividad y promocin a las exportaciones, as como informacin sobre el mercado mundial de alimentos y los parmetros de calidad que requiere. En otras palabras, el estudio se enfoca en el espacio regional, dentro del contexto nacional y mundial.

Analticamente la investigacin ha estudiado la relacin de asociacin que existe entre el crecimiento de las exportaciones en la agroindustrial TRUJILLO, y la

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generacin de empleo calificado en la misma empresa, a lo largo de los aos 2001 2009.

La perspectiva terica de esta investigacin es socioeconmica, porque analiza las necesidades de capacitacin para el capital humano que se requieren para implantar y desarrollar eficientemente los Sistemas Integrados de Gestin. Esto tiene una influencia directa e importante en la generacin de empleo calificado en Agroindustrial Trujillo; constituyndose tambin en un elemento clave para el

desarrollo econmico y social de la Regin La Libertad y del pas.

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7. MARCO TEORICO

7.1. GENERALIDADES

Nuestro marco terico pretende proveernos de informacin clara y concisa sobre los tres sistemas que conforman el SISTEMA INTEGRADO DE GESTION (SIG) implantado en Agroindustrial Trujillo, sobre la relacin de los SIG y los grupos de inters de la organizacin; y tambin sobre el proceso de implantacin de los tres sistemas ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001 en esta empresa agroindustrial.

Las empresas agroindustriales peruanas han realizado un intenso trabajo comercial con los compradores extranjeros para acceder y competir eficazmente en el mercado mundial de alimentos, y han logrado atender una gran parte de los requerimientos de productos agroindustriales de este gigantesco mercado. Los elementos claves para este logro han sido el manejo de precios competitivos, el abastecimiento oportuno de los mercados objetivo a travs de medios de transporte maritimos y areos-, un buen servicio de postventa y el cumplimiento de los requerimientos de calidad solicitados por el mercado de origen.

En concordancia con esta idea, nuestro marco terico tambin nos provee de la base conceptual para entender qu es la competitividad, y de qu manera las empresas agroindustriales pruanas pueden transformar las ventajas comparativas del entorno

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nacional, en ventajas competitivas para conquistar y mantenerse en el difcil mercado mundial.

7.2. MERCADO MUNDIAL DE ALIMENTOS

Es el mercado internacional en el cual se demandan y ofertan los alimentos que se consumen en todos los pases del mundo. Dentro de los alimentos se encuentran los productos agroindustriales (legumbres y frutas) los cuales se exportan en conserva, frescos o congelados.

En el perodo entre los aos 2001 2009,

el mercado mundial de alimentos

(International food market) ha demandado productos agroindustriales, tales como los esprragos, alcachofas, pimiento del piquillo, palta, mangos, papaya, entre otros

muchos productos. Este mercado mundial - cuya principal demanda se encuentra en los pases europeos y en los Estados Unidos de Norteamrica - requiere los productos agroindustriales mencionados en distintos procesos: en conserva, frescos y congelados, los cuales son ofertados en los grandes supermercados y tiendas minoristas en los pases mencionados, a travs de marcas reconocidas.

63

7.3. EXPORTACIONES AGROPECUARIAS Y AGROINDUSTRIALES PERUANAS.

Las exportaciones agropecuarias son aquellas ventas a terceros pases de productos agrcolas producidos y procesados en el Per. Dentro de este rubro se encuentran los productos agroindustriales no tradicionales ms vendidos, tales como los esprragos, las alcachofas, los pimientos, las uvas, las paltas, la papaya y el mango.

De acuerdo a cifras oficiales, las exportaciones agropecuarias del Per desde el 2001 hasta el 2009 han tenido un crecimiento de 317.90 % (de US$ 437,070,249 a US$ 1,826,529,411), habiendo acumulado ventas por US$ 9,888,361,994 en esos 9 aos de produccin. En ese mismo perodo de tiempo la Regin la Libertad en la cual se halla Agroindustrial Trujillo - ha sumado exportaciones por US$ 1,833,073,812, lo cual significa un 18.5% del total nacional. Puede advertirse que la tendencia es creciente, a pesar de un leve descenso en las exportaciones del 2009 por la repercusin de la crisis financiera mundial del 2008.

7.4. SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION (SIG).

7.4.1. GENERALIDADES 64

Actualmente los requerimientos de calidad del mercado mundial de alimentos para con los productos que se consumen se han tornado muy exigentes, y demandan el cumplimiento de una serie de normativas de calidad que no solamente se enfocan en la calidad del producto en s (llmese conserva, fresco o congelado) ambientales, sino que abarcan importantes aspectos tales como los comercio

los de seguridad industrial y salud ocupacional,

justo y los de responsabilidad social corporativa, todo ellos considerados de alto valor para los consumidores del primer mundo.

En otras palabras, importa mucho no solamente la seguridad alimentaria y calidad del producto que llegue al consumidor, sino cmo se comporta la empresa que los produce en el cumplimiento de estndares internacionales de carcter laboral, ambiental, de

seguridad industrial y salud ocupacional e inclusive de Responsabilidad Social Corporativa.

Para cumplir con los requerimientos mencionados previamente,

algunas

empresas agroindustriales han implementado los SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION, y en muchos casos ha llegado a obtener certificaciones GAP (Buenas

internacionales de estos sistemas tales como GLOBALGAP, Prcticas Agrcolas) ,

HAACP (Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de

Control Crticos), ISO 9001 (Sistema de gestin de Calidad), ISO 14001 (Sistema de Gestin Medioambiental), OHSAS 18001 (Sistema de Seguridad Industrial y
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Salud Ocupacional), entre otros.

Esta es una de las razones principales por las

cuales la industria agroexportadora peruana est muy bien considerada en los mercados de alimentos ms exigentes a nivel mundial, prestigio ganado en los ltimos aos.

La implantacin de los Sistemas Integrados de Gestin (SIG) requiere de manera indispensable de capital humano calificado, ampliamente capacitado en la

administracin y gestin de norma sistema de gestin. El personal calificado tiene como tarea - bajo una direccin integrada y de acuerdo a los procesos propios de la empresa de implantar, desarrollar y gestionar cada sistema de calidad, as como someterse a las auditoras internas o externas que se

presenten en el caso de que ya exista una certificacin.

En resumen, los Sistemas integrados de gestin (SIG)

son sistemas que

integran de manera eficaz y eficiente diversos sistemas de calidad dentro de una organizacin, ayudndole a alcanzar sus objetivos minimizando los riesgos y

maximizando sus recursos. Este enfoque integral se logra porque los principios de una buena gestin son los mismos, existiendo por ejemplo muchas

similitudes entre los conceptos de gestin de la calidad,

de la gestin En

medioambiental y de la gestin de la prevencin de riesgos laborales.

Agroindustrial Trujillo, objeto de nuestra investigacin, el SIG integra los tres sistemas siguientes: Norma ISO 9001:2008 de GESTION DE LA CALIDAD,

NORMA ISO 14001:2004 DE GESTION MEDIOAMBIENTAL y NORMA OHSAS

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18001

DE

GESTION

DE

LA

SEGURIDAD

INDUSTRIAL

SALUD

OCUPACIONAL.

7.4.2. NORMA ISO 9001:2008 GESTION DE LA CALIDAD

La gestin de la calidad es un concepto amplio que abarca todas las funciones y actividades de una organizacin, proyectndose a proveedores y clientes de este entorno globalizado y cada vez ms competitivo. La calidad es ahora un

imperativo para el xito y para la supervivencia de la organizacin. La experiencia acumulada en sistemas de Aseguramiento de la Calidad fue capitalizada por la ISO (International Standard Organization) en las normas de la serie 9000, tales como el ISO 9001:2008. Estas normas que homogenizan los conceptos de

gestin conviven tambin con normas, especificaciones y requisitos sectoriales como las API Q! para el sector petrolero, el QS 9000 e ISO/TS 16949 para el automotriz, etc.

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El ISO 9001:2008 es un Sistema de normas que identifica ocho principios de gestin de la calidad para conducir a la organizacin hacia una mejora en su desempeo. Estos principios son los siguientes:

a. Organizacin enfocada al cliente. Todos los esfuerzos de la organizacin deben orientarse a satisfacer y exceder requisitos del cliente.

b. Liderazgo.- Establecer unidad de propsito y direccin (cadena de liderazgo) para todos las tareas relacionadas con la calidad.

c. Participacin del Personal.- Uso de las Capacidades de todo el personal.

d. Enfoque a Procesos.- Actividades planteadas y gestionadas como procesos. e. Enfoque del Sistema hacia la Gestin.La organizacin debe

considerarse como un sistema de procesos interrelacionados, que forman parte de un solo proceso global, para la mejora continua y la satisfaccin de sus clientes.

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f.

Mejora Continua.-

Proceso estructurado dentro de la organizacin,

por el cual la participacin de todas las personas implicadas en cada objetivo concreto, debe conseguir incrementar paulatinamente la calidad de los productos y servicios ofrecidos. g. Enfoque objetivo hacia la toma de decisiones.- Decisiones efectivas basadas en el anlisis de datos y en la informacin. h. Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor.- La relacin interdependiente de la Empresa con los proveedores intensifican la capacidad de ambos de crear valor.

En resumen, el ISO 9001:2008 ms que una Norma, es un modelo de gestin de la calidad (SGC), una gua metodolgica eficaz y eficiente para cumplir con los objetivos de calidad de la organizacin y lograr de esta manera satisface
Mejora Continua del Sistema de Gestin de la Calidad
Clientes (ISO9001) y otras partes interesadas (ISO 9004) Clientes (ISO9001) y otras partes interesadas
Responsabilidad

r a sus clientes.

(ISO 9004)
de la Direccin

Medicin, Administracin de recursos anlisis, mejora

Satisfaccin

Requisitos
Entrada

Realizacin
Producto

Salida

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del producto

Grfico 1. Modelo de un sistema de gestin de la calidad basado en procesos (Tomado de ISO 9000:2008)

7.4.3. NORMA ISO 14001:2004 GESTION MEDIOAMBIENTAL

Los riesgos ambientales constituyen hoy una nueva preocupacin que debe estar presente en las decisiones de los empresarios y en los programas de imagen
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institucional de las empresas.

La legislacin ambiental en el mundo se orienta a

sancionar severamente a las empresas que impacten negativamente en el medioambiente. Las empresas deben tomar decisiones para evitar contaminar las comunidades vecinas a sus centros de operaciones, asegurando un eficaz manejo de residuos de acuerdo a la legislacin vigente.

As como la empresa debe cumplir con preservar la calidad de sus productos y servicios para cumplir y an exceder con los requerimientos de sus mercados y clientes, debe cuidar la preservacin del medioambiente y el uso correcto de los recursos ambientales. Ello se logra con el compromiso de la direccin de

las organizaciones y con personal cualificado y motivado que se ocupe de la implementacin del sistema de gestin. El ISO 14001 es una norma aceptada internacionalmente que establece cmo implantar un sistema de gestin medioambiental (SGMA) eficaz. La norma se ha concebido para gestionar el delicado equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reduccin del impacto medioambiental. Con el compromiso de toda la organizacin, permite lograr ambos objetivos. Lo que contiene ISO 14001: Requisitos generales Poltica medioambiental Planificacin de implantacin y funcionamiento
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Comprobacin y medidas correctivas Revisin de gestin Ello significa que puede identificar aspectos del negocio que tienen un impacto en el medio ambiente y comprender las leyes medioambientales que son significativas para esa situacin. El paso siguiente consiste en generar objetivos de mejora y un programa de gestin para alcanzarlos, con revisiones peridicas para la mejora continua. De este modo, podemos evaluar el sistema

regularmente y, si cumple la normativa, registrar la compaa o la sede para la norma ISO 14001.

7.4.4. NORMA OHSAS 18001: 1999 GESTION DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL Tambin es imperativo en las empresas actuales lograr un ambiente laboral ms seguro, minimizando los riesgos, reduciendo los costos de seguros y atencin mdica, as como mejorar la imagen de la compaa. la salud y la seguridad en el trabajo (SGSST), Un sistema de gestin de

llamado tambin sistema de

Gestin de la Seguridad Industrial y Salud Ocupacional (SSO), fomenta los entornos de trabajo seguros y saludables al ofrecer un marco que permite a la organizacin identificar y controlar coherentemente sus riesgos de salud y seguridad, reducir el potencial de accidentes, apoyar el cumplimiento de las leyes y mejorar el rendimiento en general.

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OHSAS 18001 es la especificacin de evaluacin reconocida internacionalmente para sistemas de gestin de la salud y la seguridad en el trabajo. Una seleccin de los organismos ms importantes de comercio, organismos internacionales de normas y de certificacin la han concebido para cubrir los vacos en los que no existe ninguna norma internacional certificable por un tercero independiente. OHSAS 18001 se ha concebido para ser compatible con ISO 9001 e ISO 14001 a fin de ayudar a las organizaciones a cumplir de forma eficaz con sus obligaciones relativas a la salud y la seguridad. OHSAS 18001 trata las siguientes reas clave: Planificacin para identificar, evaluar y controlar los riesgos Programa de gestin de OHSAS Estructura y responsabilidad Formacin, concienciacin y competencia Consultora y comunicacin Control de funcionamiento Preparacin y respuesta ante emergencias Medicin, supervisin y mejora del rendimiento Cualquier organizacin que quiera implantar un procedimiento formal para reducir los riesgos asociados con la salud y la seguridad en el entorno de trabajo para los

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empleados, clientes y el pblico en general puede adoptar la norma OHSAS 18001. 7.4.5. ASPECTOS COMUNES DE LOS DIFERENTES SISTEMAS Todos los sistemas de gestin que hemos mencionado, tienen una serie de aspectos comunes que son aquellos que permiten estudiarlos en forma uniforme. Los aspectos comunes ms relevantes son:

Se rigen por polticas establecidas. Se fijan objetivos para definir responsabilidades y autoridades. Se elabora la documentacin de los procesos, actividades o tareas y se mantienen esa documentacin controlada.

Se planifican las actividades y tareas para lograr los objetivos deseados. Se hacen mediciones y seguimiento o monitoreo de procesos, actividades y tareas.

Se llevan registros como evidencia de las actividades ejecutadas y se controla la gestin de los mismos.

Se toman precauciones para controlar aquellos resultados o procesos que no satisfacen las especificaciones.

Se toman acciones preventivas y correctivas cuando no se logran los resultados deseados (desviaciones de proceso).

Se evala el desempeo del sistema a travs de auditoras

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Se revisa el sistema peridicamente por parte de la Direccin.

En la prctica, los manuales de gestin de los tres sistemas en estudio se fusionan en un solo Manual de gestin Integrada, de la siguiente manera:

Manual de Calidad .Procedimientos de Calidad

Manual de Gestin Medioambiental .Procedimientos Medioambientales

Manual de Gestin Integrada Procedimientos Integrados

Manual de Prevencin y Riesgos Laborales Procedimientos de Prevencin y Riesgos

Grafico 2. Integracin de la documentacin de un SIG. (Fuente: Calidad Prctica).

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7.4.6. SISTEMAS INTEGRADOS (SIG) Y GRUPOS DE INTERS

Los sistemas Integrados de Gestin (SIG) interrelacionados:

poseen dos aspectos fuertemente

a. Los intereses y necesidades de la organizacin - La organizacin necesita alcanzar y mantener sus resultados deseados con eficiencia y productiva eficacia. b. Las expectativas de las partes interesadas o grupos de inters Requerimientos e intereses que las otras partes desean que la

organizacin les brinde. En general, cualquier sistema de gestin dentro de la organizacin est diseado para satisfacer las necesidades internas de gestin de la propia organizacin, dentro de un entorno amplio. Luego, los sistemas de gestin estn influidos: Por los objetivos de la organizacin. Por los procesos que realiza. Por la metodologa que emplea para la ejecucin de los procesos. Por los resultados que espera. Por las relaciones que mantiene con los grupos de inters.

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Por la influencia que tiene el medio psicosocial y el fsico sobre sus actividades.

Grfico 3.- Mapa de grupos de inters internos y externos a una organizacin.

Los grupos de inters (stakeholders) vienen a ser el conjunto de agentes que tienen intereses en la marcha de la empresa o que son afectados por dicha evolucin. Entre estos grupos de inters que pueden afectar y verse afectados por las actividades empresariales se pueden citar a los trabajadores de la

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empresa, los clientes, los organismos gubernamentales, los accionistas o propietarios, los proveedores, los medios de prensa, etc.

7.5. IMPLANTACION DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION (SIG) EN AGROINDUSTRIAL TRUJILLO.

En el caso que nos ocupa, en Agroindustrial Trujillo se tena ya implantado la Norma ISO 9001, y se trabaj para hacer un Sistema Integrado de gestin con 18001. Como se indic previsamente, el

las normas ISO 14001 y OHSAS

objetivo de un sistema de gestin integrado de los tres sistemas es la obtencin de un mejor resultado empresarial gestionando las tres disciplinas de forma conjunta, es decir integrando los sistemas que las gestionan, los procesos que las soportan y las actividades que componen los procesos.

Si se gestionan estas tres disciplinas de manera independiente,

existiran de

hecho 3 manuales, 3 conjuntos de procedimientos y 3 conjuntos de instrucciones. En el caso de una gestin integrada - como la que se logr existe un nico

manual de gestin, muchos de los procedimientos e instrucciones generales NO

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se duplican y habitualmente los procedimientos e instrucciones especficas se elaboran por separado.

En el caso de Agroindustrial Trujillo, la norma ISO 9001 ya estaba implantada, por lo que se dise todo el sistema en paralelo, aprovechando del existente todo lo que fue aprovechable. La implantacin fue simultnea, por lo que el perodo de implantacin total fue ms corto que si se implantaran los sistemas por separado, aunque el esfuerzo en la implementacin fue mayor. El proceso de integracin pas por las fases de diagnstico, establecimiento de un programa de trabajo, desarrollo e y finaliz con las actividades de capacitacin y

implementacin del sistema;

difusin entre los participantes. Los sistemas finalmente certificados por la firma Lloyds Register Quality Assurance Ltd., con sede principal en Londres, Reino Unido y subsedes en Amrica Latina.

Los beneficios que se obtuvieron al lograr el sistema integrado de Gestin (SIG) fueron la reduccin de costos debido a la simplificacin de los documentos, reduccin de costos en la implantacin y certificacin de los sistemas y una mejora en la eficiencia debido a la unificacin de las tareas y de los responsables de los procesos. Adicionalmente podemos decir que se evitaron que medidas tomadas unilateralmente en un campo puedan tener repercusiones negativas en el otro.

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En el proceso de integracin de los tres sistemas se tuvo en cuenta los siguientes condicionantes:

EL MARCO LEGISLATIVO OBLIGATORIO Y EL NORMATIVO VOLUNTARIO. En el caso de calidad, el marco legislativo es escaso y amplio el marco normativo voluntario, el cual est condicionado por el mercado. En el marco de la gestin medioambiental tenemos un

desarrollo legislativo y normativo voluntario de orden medio; y en el caso de la seguridad y salud ocupacional encontramos un desarrollo legislativo amplio y normativo de orden medio.

EL ENFOQUE ORGANIZACIONAL ACTUAL.

En la gestin de

calidad de productos y servicios el enfoque es tener un responsable de Aseguramiento de la calidad, con amplio desarrollo metodolgico y una fuerte actividad verificadora de procesos y productos, apoyados en una estructura documental . En la gestin medioambiental se orienta la accin hacia la supervisin de procesos con impacto en el medioambiente, con el fin de reducir el impacto; y muy fuertemente relacionado con el cumplimiento de normas legales. Por ltimo, el

enfoque de seguridad industrial y salud ocupacional se orienta ms a actividades de eliminacin o minimizacin de riesgos, un enfoque ms reactivo que preventivo.

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LOS ELEMENTOS ESPECIFICOS QUE CONDICIONAN LA GESTION EMPRESARIAL. Todas las operaciones de la empresa deben

enfocarse siempre a lograr resultados rentables, dentro de una eficiente administracin de recursos, minimizacin de costos y mejora continua. ENTORNO Y VARIABLES EXTERNAS. Los agentes sociales y

diferentes grupos de inters que ejercen presin sobre las actividades de la empresa, as como condicionantes econmicos y de mercado de naturaleza nacional o internacional.

En el caso de Agroindustrial Trujillo se logr una integracin eficaz y eficiente del Sistema Integrado de gestin (SIG), teniendo en cuenta las condiciones anotadas previamente y los objetivos estratgicos de la empresa, alineados de la siguiente manera: los cuales estn

1. En el mbito de calidad, buscar ser cada da ms competitivos en el mercado mundial de alimentos mediante la mejora continua de procesos y productos, basado en un claro enfoque de diversificacin. 2. En al mbito medioambiental, minimizar los impactos

medioambientales y propugnar el cuidado del medio ambiente, cumpliendo fielmente con las regulaciones legales de los organismos gubernamentales.

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3. En al mbito de seguridad industrial y salud ocupacional, proporcionar seguridad y salud a los trabajadores y colaboradores, cumpliendo estrictamente con la legislacin laboral y yendo an ms all de lo meramente legal.

En resumen,

se aplicaron principios de enfoque de la gestin por procesos

propugnado por la teora actual de gestin empresarial, en la que la empresa se entiende como un conjunto de procesos que deben verse desde una perspectiva global y equilibrada para conseguir la mxima eficacia y eficiencia empresarial. La idea es gestionar el conjunto de procesos que forman la empresa de manera nica, pero teniendo en cuenta los requisitos especficos aplicables en calidad, medioambiente y seguridad y salud, en lugar de gestionar cada funcin desde puntos de vista independientes.

7.6. COMPETITIVIDAD

Se entiende por competitividad a la capacidad que tiene una empresa o un pas de generar mayor satisfaccin de los consumidores de un bien o un servicio, en

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base a la calidad o al precio del producto.

Una empresa o un pas son

competitivos cuando tienen la capacidad de obtener rentabilidad en relacin a los competidores que tienen en el mercado. La competitividad depende de factores tales como la calidad e innovacin del producto; del nivel de precios que depende de la productividad y de la inflacin diferencial entre los pases.

La CALIDAD se define como la capacidad de proporcionar bienes o servicios dentro de las expectativas y necesidades de los usuarios. Esto implica realizar correctamente cada paso del proceso de produccin para satisfacer a los clientes internos de la organizacin, as como a los externos. En el caso de la PRODUCTIVIDAD, sta se define como una relacin de

eficiencia entre el valor y la cantidad del producto ofrecido y los insumos necesarios para obtenerlo. En otras palabras, producir el mismo producto con menor cantidad de recursos y por ende con menores costos, que se reflejarn en precios ms bajos. Si una empresa o pas tienen mejores ndices de

productividad frente a sus competidores, su producto ser COMPETITIVO frente al de ellos y podrn lograr una mayor rentabilidad en sus operaciones. De acuerdo a lo indicado, el concepto de competitividad se aplica a empresas como a pases, dado que ambos compiten por mercados y clientes en el comercio mundial. Para Michael E. Porter, en su artculo Cmo las Fuerzas Competitivas le dan forma a la Estrategia [1], esa ventaja tiene que ver en lo fundamental con el valor
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que una empresa es capaz de crear para sus compradores y que exceda al costo de esa empresa para crearlo.

Ventajas Comparativas y Ventajas Competitivas

Las ventajas son los elementos que permiten tener mayor productividad en relacin a los competidores, y se pueden clasificar en en ventajas comparativas y ventajas competitivas. Las ventajas comparativas estn asociadas con aquellas ventajas "naturales" que posee un estado pas sobre otros. Estas

ventajas las posee el pas sin haber realizado ningn esfuerzo especial para tenerlas. Es el caso de los recursos naturales, el clima y la mano de obra no tecnificada, la que suele proporcionar menores costos en ciertos insumos o

factores de produccin. Las ventajas competitivas se basan en la tecnologa de produccin, en los conocimientos y capacidades humanas. Las ventajas competitivas se crean mediante la inversin en recursos humanos y tecnologa, y en la eleccin de tecnologas, mercados y productos. La ventaja competitiva proporciona valor agregado difcil de alcanzar por los otros competidores.

al producto o servicio,

En el mbito de la direccin

estratgica y el marketing, la ventaja competitiva es aquella ventaja que una compaa posee con respecto a otras compaas competidoras. plenamente efectiva, la ventaja competitiva de una empresa debe ser:
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Para ser

1. Difcil de igualar. 2. Unica. 3. Posible de mantener. 4. Superior a la competencia. 5. Aplicable a situaciones distintas en el mercado.

Dentro de las caractersticas de la compaa que constituyen ventajas competitivas, se encuentran la calidad superior de un producto, el valor de la marca y la buena reputacin de la compaa, los contratos de distribucin a largo plazo, posesin de patentes de producto, tener un equipo de capital humano muy calificado e incluso el tener un monopolio por parte del gobierno. Una ventaja competitiva sostenible se logra al producir bienes y servicios de menor costo, ofrecer un producto diferenciado o aplicar cualquiera de las dos estrategias anteriores en un segmento de mercado especfico. En otras palabras, las nicas dos fuentes generadoras de una "ventaja competitiva" son la diferenciacin y el liderazgo en costos, los cuales deben ser mantenidos durante el tiempo, de lo contrario, dicha ventaja ser "comparativa".

Tanto las empresas como los pases deben construir capacidades a largo plazo para realizar una permanente innovacin en sus productos y procesos, aplicando la tecnologa a sus operaciones y estableciendo redes de abastecimiento y comercializacin que reduzcan costos y que proporcionan atencin eficaz y eficiente a los requerimientos de sus clientes.
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Hay que tener en cuenta que las Ventajas Comparativas nos permiten conocer y explotar muchas actividades en las cuales las empresas y los pases tienen buenos rendimientos superiores a sus competidores; lo importante es transformar estas ventajas iniciales - y que no sern sostenibles en el tiempo - en ventajas competitivas. En otras palabras, las ventajas comparativas son la base de las

ventajas competitivas.

ESTRATEGIAS COMPETITIVAS.

La estrategia competitiva es la base sobre la que la Unidad de Negocio o empresa puede lograr su ventaja competitiva en el mercado. De acuerdo a Michael E. Porter, catedrtico de la Universidad Obispo William Lawrence de la Escuela de Negocios de Harvard, existen tres enfoques estratgicos diferentes para competir en el mercado: 1. Estrategias de Bajo Costo - Intenta conseguir un liderazgo en costos sobre los competidores, introduciendo en el mercado menores precios que stos, consumidor. para un producto o servicio de igual valor para el

2. Estrategias de Diferenciacin - Intenta ofrecer productos o servicios nicos o distintos a los de los competidores, en aquellas caractersticas que son muy valoradas por los compradores.

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3. Estrategias de Enfoque o Segmentacin en diferenciacin - Intenta lograr un valor percibido elevado como justificacin de un precio sustancialmente superior, determinado del mercado. y se aplica solamente a un segmento

La competitividad en precios (bajo costo) es importante en mercados de bienes y servicios estandarizados, mientas que la competitividad en otros factores es importante en mercados de bienes y servicios que pueden ser diferenciados por aspectos como la calidad.

Al aplicar las estrategias indicadas, los directivos de las empresas deben hacerlo de tal manera que se satisfagan las necesidades de los consumidores con un conjunto de actividades que se diferencian claramente de las de los competidores y que partan de las competencias de la organizacin.

Competitividad internacional y crecimiento econmico

Tomando como base lo previamente explicado, el aumento de la competitividad internacional de un pas constituye un tema central cuando se disean polticas nacionales de desarrollo socioeconmico. La competitividad de las empresas

hace referencia directa a su capacidad de producir bienes y servicios en forma eficiente (reduciendo los costos e incrementando la calidad), haciendo que sus productos sean requeridos, tanto dentro del mbito nacional como en el extranjero. Si la competitividad de un pas se define como su capacidad de vender sus
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productos y servicios en el mercado internacional, podemos inferir que es el resultado de contar precisamente con empresas competitivas (rentables), en base a un buen manejo de la productividad individual de cada una de ellas.

Las empresas competitivas se desarrollan en un pas que les otorga ciertas condiciones que son necesarias: La existencia de un ambiente institucional y

macroeconmico estable y confiable, y que pueda atraer capitales y tecnologa. Al interno del pas, el entorno laboral, educativo y productivo debe permitir que las empresas transformen y mejoren sus productos, dndoles mayor valor agregado y hacindolos ms rentables, dentro de los requerimientos del mercado internacional. Sobre este punto, el Profesor Michael Porter opina lo siguiente: Qu representa la competencia internacional para la estrategia competitiva? En especial Cules son los aspectos distintivos para la estrategia competitiva que genera lo internacional, como opuesta a la competencia nacional? Muchas de las

cuestiones estratgicas que se plantean a una empresa que compite internacionalmente son muy similares a las que plantea la competencia nacional. La empresa debe igualmente analizar la estructura de su sector y sus competidores, conocer a los compradores y las fuentes de valor para ellos, diagnosticar su posicin relativa de costos , e intentar establecer una ventaja competitiva sostenible dentro de algn panorama competitivo, ya en todo su sector o alguno de sus segmentos.

Atender al mundo globalmente

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Michael E. Porter otorga gran importancia a las ventajas competitivas que puede crear una estrategia global dentro de un pas, esto se puede lograr concentrando las actividades dispersas que generen ventajas de costo o diferenciacin. Porter nos indica que los factores que facilitan la concentracin de una actividad en una o pocas ubicaciones desde las que atender todo el mundo son las siguientes:

Economas de escala en actividad. Una curva de aprendizaje propia de la actividad. Ventajas competitivas del lugar en que se realiza la actividad, y Coordinacin de las ventajas de coubicacin de las actividades relacionadas, como las de produccin e I+D.

Las dos primeras se refieren al nmero de lugares en que se realiza una actividad, mientras que los dos ltimos se relacionan con la ubicacin de esos lugares. La ventaja comparativa puede afectar cualquier actividad, no slo a la de fabricacin. El gobierno puede favorecer la concentracin de actividades

ofreciendo subvenciones u otros incentivos para que se utilice su pas como una base de expertos, con lo que de hecho modifica la ventaja competitiva un papel que desempean muchos <gobiernos actualmente.

Estrategia Global y ventaja comparativa

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Porter nos indica que es importante analizar las ventajas comparativas dentro del comercio internacional: Tradicionalmente el concepto de ventaja comparativa es que las diferencias en el costo y la calidad de los factores en los distintos pases hacen que la fabricacin de productos se realice en pases con ventaja competitiva que luego exportan a todas partes el mundo. Para los que opinan as, la ventaja competitiva surge en la ubicacin donde la empresa realiza sus actividades. Est claro que la ubicacin de las actividades es una fuente de potenciales ventajas competitivas para una empresa global.

El competidor global puede ubicar sus actividades en cualquier lugar que le proporcione ventajas comparativas, desgajando de su sede o pas de origen las ventajas comparativas. En realidad el marco que hemos presentado indica que el tema de la ventaja comparativa es ms frtil de lo que se suele suponer, ya que no slo implica las actividades de produccin, sino que tambin es de aplicacin al resto de actividades de valor, como las de I+D, procesamiento de pedidos o diseo de anuncios. La ventaja comparativa es especfica de cada actividad y no de la ubicacin de la cadena de valor en su co njunto.

7.7. COMPETITIVIDAD DE LA AGROINDUSTRIA PERUANA EN EL MERCADO MUNDIAL DE ALIMENTOS

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El Mercado Mundial de Alimentos es el que demanda y oferta los alimentos frescos y procesados (envasados, refrigerados o congelados) que se consumen en todos los pases del mundo. Dentro de este gran mercado, hay ciertas

hortalizas y frutas que tienen una gran demanda a nivel internacional y en las cuales los productos agroindustriales peruanos se han posicionado en los segmentos ms exigentes. En el Per, en los ltimos aos se ha registrado un incremento considerable en las exportaciones No Tradicionales, es decir aquellas que le dan un importante valor agregado a los bienes que se exportan, en contraposicin con aquellas Tradicionales que dependen en general de materias primas sin valor agregado. En el grupo de exportaciones No Tradicionales podemos destacar las exportaciones agroindustriales, cuyos productos exportados son hortalizas y frutas frescas, congeladas y en conserva. Los productos principales de estas exportaciones son esprragos, alcachofas, pimiento del piquillo, paltas y uvas entre otros. Las exportaciones peruanas en este rubro se han incrementado 2001 al 2009, como lo demostramos en esta

claramente entre los aos investigacin.

Como respuesta a una creciente demanda del mercado mundial de alimentos, las empresas agroindustriales peruanas han realizado un intenso trabajo comercial con los compradores extranjeros para acceder a este mercado de alimentos, y han logrado atender una gran parte de los requerimientos de productos agroindustriales de este gigantesco mercado. Los elementos claves para atender

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a este mercado de manera eficiente y eficaz han sido los siguientes : el manejo de precios competitivos, el abastecimiento oportuno de los mercados objetivo a travs de medios de transporte martimos y areos-, un buen servicio de

postventa y el cumplimiento de los requerimientos de calidad solicitados por el mercado de origen. De acuerdo a la teora revisada previamente, el Per es un pas que tiene

ventajas comparativas importantes, tales como el clima, la biodiversidad, estaciones que permiten trabajar determinados cultivos a lo largo de todo el ao, y factores de costos de mano de obra y algunos insumos. Todas estas ventajas son las que el pas posee naturalmente, sin haber realizado esfuerzo especial ni organizado en conseguirlas. Estas ventajas naturales hacen que el Per tenga buenos rendimientos en muchos de sus cultivos y est en capacidad de abastecer de un producto durante todo el ao el caso del esprrago y la alcachofa - caso que sera impensable en otros pases. En otras palabras, estas ventajas comparativas nos han

permitido explotar muchas actividades con rendimientos mayores a los de otros competidores. Sin embargo, como bien lo sabemos, esto no basta para

configurar una real ventaja competitiva, la que nos va a proporcionar el valor agregado que necesitamos y que sea difcil de alcanzar o replicar por los otros competidores.

Porter ya nos ha indicado previamente que el tema de la ventaja comparativa es ms frtil de lo que se suele suponer, ya que no slo implica las actividades de
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produccin, sino que tambin es de aplicacin al resto de actividades de valor, como las de I+D, procesamiento de pedidos.. En el caso peruano, muchas de las agroindustriales y entre ellas especficamente Agroindustrial Trujillo han sabido construir capacidades que les han permitido lograr ventajas competitivas basadas en tecnologas de produccin, inversin en infraestructura, capacitacin del capital humano e implantacin de sistemas Integrados de gestin (SIG).

Sistemas Integrados de Gestin (SIG) como parte de la ventaja competitiva.Los parmetros y marcos normativos que proporcionan los Sistemas Integrados de gestin (SIG) no se centran solamente en la calidad de los productos y procesos de cultivos y plantas de procesamiento, aspectos tales como los ambientales, ocupacional, sino abarcan importantes

los de seguridad industrial y salud

comercio justo y los de responsabilidad social corporativa,

todo ellos considerados de alto valor para los consumidores del primer mundo, tanto supermercados como importadores de productos agroindustriales.

La empresa Agroindustrial Trujillo - mbito de nuestro estudio ha sabido implementar de manera exitosa estos SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION con la finalidad de desarrollar y gerenciar adecuadamente todos los aspectos mencionados en el prrafo anterior. En muchas casos se ha llegado a obtener

certificaciones internacionales de estos sistemas tales como GLOBALGAP, GAP (Buenas Prcticas Agrcolas) , HAACP (Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos), ISO 9001 (Sistema de gestin de Calidad y Gestin en

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general),

ISO 14001 (Sistema de Gestin

Medioambiental),

OHSAS 18001

(Sistema de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional), entre otros.

En resumen, y por las razones que hemos proporcionado, podemos indicar que, en base a las ventajas comparativas que tena Agroindustrial Trujillo inicialmente, se han podido construir ventajas competitivas importantes y

apreciadas por el mercado internacional, las cuales incluyen precios competitivos, abastecimiento de productos durante todo el ao, ventas de productos especiales y diversificados con mayor valor agregado y excelente servicio de atencin al cliente, cumpliendo siempre con parmetros especficos de calidad

solicitados por los clientes extranjeros y con normas de gestin ambiental y laboral exigidas a nivel mundial.

Uno de los elementos clave en la construccin de estas ventajas competitivas es precisamente el haber implantado los Sistemas Integrados de Gestin (SIG) en la empresa, y que han necesitado del concurso de capital humano especializado y capacitado para atenderlos.

Trascendencia del Capital Humano en los Sistemas Integrados de Gestin Se entiende por Capital Humano al conjunto de recursos humanos debidamente capacitados y motivados que poseen los conocimientos, aptitudes y competencias para cumplir con sus tareas dentro de una empresa o institucin. Tambin se habla de la mejora del capital humano cuando el personal de una
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empresa aumenta sus destrezas y experiencia con el fin de lograr los objetivos dentro de la organizacin con mayor eficiencia. La implantacin de los Sistemas Integrados de Gestin (SIG) requiere de manera indispensable de capital humano calificado, ampliamente capacitado en la

administracin y gestin de norma sistema de gestin. Estas personas tienen como tarea - bajo una direccin integrada y de acuerdo a los procesos propios de la empresa el implantar, desarrollar y administrar cada sistema de gestin, as como someterse a las auditoras internas o externas que se presenten en el caso de que ya exista una certificacin.

En el tema que nos ocupa, el factor de competitividad aportado por el capital Humano de Agroindustrial Trujillo ha sido determinante para el eficaz funcionamiento de los Sistemas Integrados de gestin, y tambin para construir el soporte de esa ventaja competitiva que se ha logrado. Es un claro ejemplo de cmo muchas de las ventajas comparativas para la agroindustria pueden y deben convertirse en competitivas, si tomamos la decisin de incorporar

buenas prcticas mundiales con nuestro capital humano debidamente preparado.

Como podemos verificar,

el desarrollar este capital humano debidamente es una

calificado para los gestionar los sistemas integrados de gestin (SIG)

actividad de naturaleza estratgica para mantener la competitividad en Agroindustrial Trujillo en particular.

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Es tambin cierto que el personal calificado ha incrementado su nmero a medida que la empresa ha incorporado nuevos aspectos de gestin. Por ejemplo, en

Agroindustrial Trujillo se contaba con un nmero bsico de profesionales que manejaban el ISO 9001:2000 (Gestin de la Calidad); este personal se ha

incrementado gradualmente al haber la empresa incorporado los sistemas ISO 14001 (Gestin Ambiental) y OHSAS 18001 (Gestin de la Seguridad Industrial y Salud Ocupacional) y haberlos unido en el Sistema Integrado de gestin (SIG). La incorporacin paulatina de estos puestos profesionales, ha conformado una demanda creciente de capital humano especializado en estos sistemas de gestin, y configurando perfiles de puestos de trabajo nuevos en la organizacin. 7.8. EMPLEO EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL

El ingente crecimiento de las exportaciones de productos agrcolas No Tradicionales hacia los mercados mundiales de alimentos mencionados en el acpite 6.2. ha potenciado el desarrollo de las empresas agroindustriales peruanas situadas en algunos departamentos de la costa, durante los ltimos 15 aos. En consecuencia, la produccin de esprragos, alcachofas, pimientos del piquillo, paltas, uvas y mangos, entre otros han elevado la demanda de mano de obra en plantas de procesamiento y fundos agrcolas que forman parte de la cadena de exportacin.

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Dentro de la Regin la Libertad se situan importantes empresas agroindustriales entre las que se cuenta Agroindustrial Trujillo - que se han concentrado en el cultivo, procesamiento y exportacin de esprragos, alcachofas, pimientos del piquillo y paltos. La inclusin de nuevas tierras de cultivo dentro del proyecto de irrigacin del Proyecto Especial Chavimochic (Chao Vir- Moche Chicama) en los ltimos aos ha permitido que se incremente el volumen, la calidad y la diversidad de los productos, haciendo posible un desarrollo acelerado del sector agroexportador que a la vez se ha reflejado en una demanda creciente de puestos de trabajo para los campos de cultivo y plantas de procesamiento. Tanto las operaciones agrcolas como las de procesamiento en planta (ya sea fresco, en conserva o congelado) requieren de un trabajo profesional y especializado, en cumplimiento de estndares mundiales de calidad, seguridad ambiental y laboral. En el caso de Agroindustrial Trujillo, la empresa provee constantemente de conocimientos y entrenamiento adecuado a su personal trabajador, para que ste adquiera las competencias requeridas dentro de los sistemas de gestin indicados. A medida que el frente agrcola se ha ampliado, se ha ampliado

tambin la demanda de trabajadores y el empleo calificado en consecuencia.

En cuanto a los perfiles profesionales especializados -

nos referimos a

aquellos perfiles de cargos que tienen directamente a su cargo la gestin, mantenimiento y control del Sistema Integrado de Gestin (SIG) puede

verificarse que se han incrementado a la par que la empresa ha incorporado

97

nuevas normas de gestin. Por ejemplo, inicialmente estuvo el personal que gestionaba solamente el Sistema de Gestin de la Calidad ISO 9001 y a medida que se incorporaron normas como la ISO 14001 y OHSAS 18001 se contrataron profesionales que se hicieron cargo de tareas especficas de las nuevas normas. En el mbito Regional de La Libertad se ha incrementado significativamente el empleo en las empresas agroindustriales en los ltimos aos. En algunas de las empresas de mayor volumen en exportaciones - como Camposol S.A. y Sociedad Agrcola Vir se ha llegado a un promedio anual que flucta entre 5,000 y 10,000 trabajadores, que comprenden las labores en los campos agrcolas as como las de procesamiento en planta industrial. En el caso expreso de Agroindustrial Trujillo, la empresa increment

significativamente la cantidad de sus trabajadores a partir del 2001 (ao en el cual contaba con 850 personas) hasta el ao 2009, en el cual alcanz 5,400

trabajadores como promedio anual, debido a la expansin de las tierras de cultivo y a la mayor demanda del mercado. Esto significa un incremento de la poblacin laboral en ms de 6 veces durante el perodo de estudio. Es importante para la investigacin visualizar la relacin que existe entre la generacin del empleo total y especializado en Sistemas Integrados de gestin (SIG); y el creciente nivel de las exportaciones al mercado mundial de alimentos, donde precisamente los compradores requieren el cumplimiento de normas internacionales de gestin por parte de sus proveedores.

98

CAPITULO II. MATERIALES Y METODOS

99

II. MATERIALES Y METODOS

1.

MATERIAL DE ESTUDIO

1.1.

POBLACION La poblacin de estudio est referida a los procesos de exportacin, sistemas integrados de gestin (SIG) y comportamiento del empleo en la empresa Agroindustrial Trujillo. Los productos agroindustriales de bandera que se consideran en el estudio son todos aquellos que se procesan y exportan en Agroindustrial Trujillo.

1.2.

MUESTRA La muestra de estudio fue seleccionada a juicio de experto, comprendiendo el proceso de exportaciones, tres de los principales sistemas que conforman el Sistema Integrado de Gestin (SIG): Norma ISO 9001:2008 de GESTION DE LA CALIDAD; Norma ISO

14001:2004 DE GESTION MEDIOAMBIENTAL y Norma OHSAS 18001 DE GESTION DE LA SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL. Respecto al comportamiento del empleo calificado se ha considerado el perodo transcurrido entre los aos 2001 2009. Los productos de bandera seleccionados son el esprrago, la alcachofa y el pimiento del piquillo.
100

1.3.

TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS 1.3.1. TECNICAS

1.3.1.1.

Anlisis documental.

Se consideran informes, reportes y estadsticas de diversas fuentes, tales como Prompex, el Banco Central de la Reserva del Per (BCR), el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, la Sociedad de Comercio Exterior del Per (COMEXPERU), Trademap, entre otros.

1.3.1.2.

Entrevistas a profundidad.

Entrevistas a Gerentes, Jefes y empleados de Agroindustrial Trujillo que se encuentran estrechamente relacionados con la gestin de los Sistemas Integrados de gestin (SIG).

1.3.1.3.

Observacin directa.

Apreciacin de los indicadores de los sistemas de Gestin Calidad ISO 9001, Gestin Medioambiental ISO 14001 y Gestin de Seguridad / Salud Ocupacional OHSAS 18001, si han mejorado o no durante el perodo de estudio.
101

Observacin de la tendencia de incremento de las exportaciones y observacin del comportamiento de la generacin del empleo durante el perodo de estudio en Agroindustrial Trujillo.

1.3.2. INSTRUMENTOS.

1.3.2.1.

Interpretacin y anlisis de la informacin obtenida de los

reportes indicados.

1.3.2.2.

Gua de pautas para entrevistas a los Gerentes, Jefes y

empleados de Agroindustrial Trujillo con el fin de recopilar las entrevistas.

1.3.2.3.

Gua de observacin segn formato a medida de los

requerimientos de informacin.

2. METODOS Y TECNICAS

2.1.

METODO Y MODELO DE CONTRASTACION

El diseo de la presente investigacin es un DISEO LONGITUDINAL DE TENDENCIA, porque se est observando el comportamiento de las

variables de estudio Exportaciones en Agroindustrial Trujillo, Sistemas 102

Integrados de gestin (SIG) y generacin de empleo calificado a travs del tiempo.

En este caso, el diseo es longitudinal de tendencia, porque el objeto de estudio se ha analizado mediante una muestra que ha permitido recoger datos bajo el supuesto de que las caractersticas individuales no influyen decisivamente en los resultados, sino ms bien la representatividad y adecuacin de la muestra. Diagrama: T1 - T2 - T3 - T4 ..

M
O1 - O2 - O3

Donde M representa la muestra. T1, T2, . Representan los perodos de tiempo . O1, O2 y O3, las observaciones.

2.2.

PROCESAMIENTO

ANALISIS

DE

LA

INFORMACIN

OBTENIDA.

103

Para probar la Hiptesis de Estudio se utiliz la herramienta estadstica Coeficiente de Correlacin de Pearson, indicadores de gestin de calidad. el analisis de proporciones e

Para el procesamiento de la informacin se utiliz la Hoja electrnica de clculo Excel, dentro del aplicativo Microsoft Office, versin 2007.

CAPITULO III. - RESULTADOS

104

III. RESULTADOS. 3.1. FUENTES DE INFORMACION SECUNDARIA. 3.1.1. MERCADO MUNDIAL DE ALIMENTOS DE LAS HORTALIZAS:

ESPARRAGOS, ALCACHOFAS Y PIMIENTO DEL PIQUILLO DEL AO 2001 AL AO 2009. La presente investigacin se ha enfocado hacia tres productos agroindustriales de bandera cuyas exportaciones han sufrido un significativo crecimiento en la Regin la Libertad y en el Per en los ltimos aos, gracias a una fuerte

demanda del mercado mundial de alimentos y a las ventajas competitivas que la agroindustria peruana ha sabido desarrollar y conservar. Se trata del esprrago (Asparagus officinalis) la alcachofa (Cynara Scolymus) y el pimiento del Precisamente estos tres productos forman la

piquillo (Capsicum Annuum).

columna vertebral de las exportaciones de Agroindustrial Trujillo SA.

105

3.1.1.1. DATOS DEL MERCADO MUNDIAL DE ALIMENTOS SOBRE VOLUMEN, ORIGEN Y DESTINO DEL COMERCIO DE ESPARRAGO FRESCO. COMENTARIO: En la pgina siguiente, en el Cuadro 1 y su correspondiente Grfico 1 se puede apreciar la tendencia de las exportaciones mundiales de esprrago fresco, cuyo crecimiento mundial ha sido de 87.31 % desde el ao 2001 hasta el ao 2009; es decir casi se han duplicado las exportaciones de esprrago fresco en menos de 10 aos. El Per ha liderado las exportaciones mundiales de esprrago fresco, habiendo incrementado sus exportaciones 4.78 veces en el lapso del 2001 hasta el 2009. En el Cuadro 2, podemos advertir que la mayor parte de la demanda se

encuentra en los Estados Unidos de Norteamrica, Alemania y Japn, seguidos por otros pases europeos.

106

CUADRO 1 Principales pases exportadores de esprrago fresco (Miles de US$)

Pas Exportador Total Mundial Per Mxico USA Otros Holanda Espaa Grecia Francia Tailandia Australia Otros

2001 408,231 52,435 76,995 57,638 221,163 23,170 57,826 42,076 20,678 10,785 20,063 46,565

2002 455,103 84,393 84,735 56,833 229,142 23,753 58,422 38,745 24,058 13,810 18,531 51,823

2003 532,043 108,218 77,357 69,137 277,331 28,208 112,238 29,861 27,517 15,625 14,578 49,304

2004 548,670 140,220 78,508 70,527 259,415 35,627 70,908 33,029 22,829 24,532 19,661 52,829

2005 602,549 160,015 114,044 81,075 247,415 32,148 59,130 31,273 20,037 28,093 16,969 59,765

2006 663,015 187,364 129,094 79,611 266,946 38,325 64,391 38,932 22,843 26,266 13,562 62,627

2007 709,309 235,782 116,553 81,719 275,255 53,338 51,734 43,665 19,012 23,601 13,802 70,103

2008 738,155 230,427 101,582 95,178 310,968 65,113 51,937 50,289 17,548 23,406 20,538 82,137

2009 764,668 250,823 146,453 101,241 266,151 62,875 47,207 35,233 19,630 17,540 11,887 71,779

Fuente: Trademap, Agosto del 2010.

GRAFICO N 1 54

Principales exportadores de Esprrago fresco

350.000 300.000

250.000
200.000 150.000 100.000 50.000 Per

Mxico
USA Otros

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

Fuente: Trademap, Agosto 2010. Elaboracin propia.

55

CUADRO N 2 Principales pases importadores de Esprrago Fresco (Miles de US$)

Pas Importador Total Mundial USA Alemania Japn Otros Canad Holanda Francia Reino Unido Suiza Espaa Blgica talia Otros

2001 544,036 155,779 113,600 87,211 187,446 25,314 13,860 28,674 17,374 35,591 10,114 6,749 11,205 38,565

2002 568,687 182,547 91,541 78,444 216,155 30,386 21,132 35,794 18,562 37,946 13,309 6,632 8,396 43,998

2003 631,654 205,988 91,832 75,413 258,421 36,187 25,669 42,361 19,705 42,303 18,562 9,730 16,835 47,069

2004 701,504 245,361 83,193 81,563 291,387 42,387 31,004 49,685 23,374 42,118 22,521 13,205 12,312 54,781

2005 782,713 286,959 98,359 79,067 318,328 50,869 27,702 42,283 30,072 40,951 33,205 15,308 14,570 63,368

2006 886,019 336,968 117,762 71,765 359,524 57,988 25,102 43,917 45,074 41,582 37,290 19,095 16,867 72,609

2007 927,559 360,440 96,559 64,768 405,792 60,947 36,946 50,726 50,792 45,083 40,443 20,581 16,228 84,046

2008 998,253 374,507 124,633 61,121 437,992 62,254 48,675 50,074 56,060 48,610 43,542 22,227 16,878 89,672

2009 948,645 385,135 85,748 64,460 413,302 61,011 54,309 49,034 45,096 44,687 37,702 22,306 15,719 83,438

Fuente: Trademap, Agosto 2010.

www.trademap.org

56

3.1.1.2. DATOS DEL MERCADO MUNDIAL DE ALIMENTOS SOBRE VOLUMEN, ORIGEN Y DESTINO DEL COMERCIO DE ESPARRAGO EN CONSERVA. COMENTARIO: En el Cuadro 3, y su correspondiente Grfico 2 se puede apreciar igualmente la tendencia creciente de las exportaciones mundiales de esprrago en conserva, cuyo crecimiento mundial ha sido de 28.95 % desde el ao 2001 hasta el ao 2009; es decir las exportaciones se han incrementado en cerca de 30% en menos de 10 aos. Como en el caso anterior, el Per tambin ha liderado las exportaciones

mundiales de esprrago en conserva, habiendo incrementado sus exportaciones 1.38 veces en el lapso del 2001 hasta el 2009. En el Cuadro 4 puede apreciarse un resumen de los principales pases importadores y consumidores de esprrago en conserva, los cuales son liderados por Espaa y otros pases europeos, Norteamrica. as como por los Estados Unidos de

57

CUADRO N 3 Principales pases exportadores de Esprrago en Conserva (Miles de US$)

Pas Exportador Total Mundial Per China Holanda Otros

2001 206,262 83,647 82,926 7,587 25,602

2002 232,512 85,082 107,721 4,166 26,849

2003 237,589 81,337 99,681 8,537 35,129

2004 241,547 79,236 98,058 8,763 40,874

2005 269,764 82,506 126,447 5,588 43,081

2006 323,243 104,563 165,378 5,314 37,721

2007 480,029 156,011 261,985 6,005 49,364

2008 432,519 184,608 172,887 11,795 59,727

2009 265,981 114,105 101,049 22,005 25,606

Espaa
Alemania Francia Blgica Otros

7,429
16,390 1,178 605 (19,102)

8,667
16,583 848 751 (18,155)

15,614
17,951 1,039 525 (22,224)

15,805
18,406 1,221 5,442 (26,258)

11,029
21,140 910 10,002 (30,939)

11,683
19,830 906 5,302 (27,454)

15,625
22,578 5,489 5,672 (42,700)

18,805
29,337 5,396 6,189 (56,225)

11,299
9,662 3,382 1,263 (22,390)

Fuente : Trademap, Agosto 2010. http://www.trademap.org/

58

GRAFICO N2
Principales Paises Exportadores de Esprrago en Conserva

300.000 250.000 200.000 Per 150.000 China Holanda Otros

100.000
50.000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Fuente: Trademap, Agosto 2010; elaboracin propia.

59

CUADRO N 4 Principales Pases Exportadores de Esprrago en conserva (Miles de US$)

Pas Importador Total Mundial Espaa Francia Alemania Estados Unidos de Amrica Otros Holanda Blgica Australia Dinamarca Suiza Japn Italia Otros

2001 242,176 82,694 45,665 46,517 2,187 46,647 12,769 5,307 5,893 5,353 5,719 8,283 3,323 (28,181)

2002 268,719 98,859 51,420 49,801 2,944 46,868 10,983 5,367 6,724 6,432 5,551 8,165 3,646 (28,041)

2003 262,855 85,166 50,923 52,225 8,084 47,048 9,626 6,832 7,418 5,616 5,590 7,490 4,476 (27,639)

2004 270,489 95,906 46,423 49,592 11,342 46,515 7,344 10,159 7,183 5,355 5,036 7,395 4,043 (25,804)

2005 304,596 107,040 52,837 51,426 20,509 51,097 7,404 14,590 7,616 5,618 4,503 7,091 4,275 (29,410)

2006 313,334 84,994 64,211 63,647 28,856 47,266 7,748 9,396 8,001 6,599 5,899 5,965 3,658 (22,906)

2007 471,727 171,538 79,638 102,249 27,397 59,801 12,652 11,779 8,997 11,143 4,599 6,191 4,440 (28,697)

2008 477,077 178,314 94,409 66,885 42,387 60,668 11,551 12,331 7,139 8,462 9,123 4,172 7,890 (26,254)

2009 314,269 110,187 53,869 46,157 31,436 47,763 17,269 7,434 7,063 5,571 4,546 2,986 2,894 (22,906)

Fuente: Trademap; Agosto 2010.

60

3.1.1.3.

DATOS

DEL

MERCADO

MUNDIAL

DE

ALIMENTOS

SOBRE

VOLUMEN, ORIGEN Y DESTINO DEL COMERCIO DE ALCACHOFA EN CONSERVA. COMENTARIO: El mercado mundial de alcachofa en conserva se ha

incrementado en un 89.18% en lapso de los aos 2001 al 2009, perodo en el cual el Per ha incrementado su oferta exportadora en 20.71 veces, aprovechando las excelentes oportunidades del mercado en base a sus fortalezas y a un desarrollo propio del cultivo de la alcachofa. Estos datos se reflejan en el Cuadro Nro. 5 y en su correspondiente Grfico Nro. 3. Asimismo, en el Cuadro Nro. 6 pueden apreciarse los principales destinos de este mercado.

61

CUADRO N 5 Principales pases exportadores de Alcachofa en conserva (Miles de US$)

Pas Exportador China Peru Espaa Italia Argentina Francia

2003 70,343 7,162 110,813 24,381 795

2004 102,242 21,993 125,105 27,006 1,085 831

2005 116,816 44,132 111,554 29,899 1,913 833

2006 144,013 65,985 94,302 34,213 1,940 830

2007 149,040 78,495 71,458 37,356 1,328 727

2008 147,421 83,332 65,512 39,804 2,024 818

2009 153,937 148,388 62,720 36,336 1,613 909

Fuente: Trademap, Agosto 2010. http://www.trademap.org/

62

Grfico N3
Principales pases exportadores de Alcachofa en conserva

180.000 160.000 140.000 120.000 100.000 80.000 60.000 40.000 China Peru Espaa Italia Argentina Francia

20.000
-

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

Fuente: Trademap; Agosto 2010. Elaboracin propia.

63

CUADRO N 6 Principales pases importadores de alcachofa en conserva (Miles de US$)

Pas Importador Estados Unidos de Amrica Francia Espaa Alemania Reino Unido Blgica

2003 63,757 18,944 2,516 11,097 3,586 2,390

2004 76,319 26,646 6,715 13,825 5,033 3,143

2005 77,208 27,905 17,428 13,756 5,699 3,530

2006 94,366 29,972 13,298 13,198 6,391 4,058

2007 84,816 32,886 19,480 15,387 6,961 3,403

2008 88,988 31,113 19,099 12,546 6,179 3,602

2009 85,146 29,075 19,495 15,113 5,908 4,020

Fuente: Trademap, Agosto 2010. http//www.trademap.org

64

3.1.1.4.

DATOS

DEL

MERCADO

MUNDIAL

DE

ALIMENTOS

SOBRE

VOLUMEN, ORIGEN Y DESTINO DEL COMERCIO DE PIMIENTO DE PIQUILLO EN CONSERVA. COMENTARIO: El mercado mundial de pimiento de piquillo en conserva se increment en 4.3 veces en el lapso de los aos 2001 al 2009, perodo en el cual el Per tambin increment su oferta exportadora en 6.79 veces. Estos datos se reflejan en el Cuadro Nro. 7 y en su correspondiente Grfico Nro. 4. Asimismo, en el Cuadro Nro. 8 pueden apreciarse los principales destinos de este mercado, los cuales se hallan bsicamente en pases europeos.

65

CUADRO N 7 Principales pases exportadores de pimiento del piquillo (Miles de US$)

Exportadores Per Espaa Blgica Italia

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

6,181 10,756 20,105 27,459 29,534 41,484 47,607 53,361 48,186 3,465 448 772 8,253 363 877 7,427 451 698 7,072 443 297 5,368 2,422 430 5,160 1,821 606 6,105 1,426 818 5,420 1,837 4,789 5,250 3,189 984

Fuente: Trademap, Agosto 2010.

66

GRAFICO N4 Principales pases exportadores de pimiento del piquillo

60.000 50.000 40.000

Per
30.000 20.000 10.000 Espaa Blgica Italia

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Fuente: Trademap; Agosto 2010. Elaboracin propia.

67

CUADRO N 8 Principales pases Importadores de pimiento del piquillo (Miles de US$)

Pas Importador Espaa Alemania Reino Unido Blgica Holanda Francia 2001 2,040 2,872 662 652 691 263 2002 2003 2004 2005 2006 15,579 9,018 1,971 3,905 1,929 2,360 2007 26,425 8,875 2,916 3,764 2,051 2,702 2008 32,506 8,757 3,472 3,901 2,061 4,362 2009 27,847 10,752 5,520 5,399 3,213 1,885

4,323 11,225 11,022 12,862 2,985 1,077 1,429 784 246 4,049 1,255 2,657 956 560 6,300 2,059 2,840 1,283 663 6,615 1,932 5,094 1,691 1,576

Fuente: Trademap, Agosto 2010. http://www.trademap.org/

68

3.1.2. EXPORTACIONES PERUANAS DESDE EL AO 2001 AL AO 2009. 3.1.2.1. EXPORTACIONES PERUANAS POR SECTOR EN US$ FOB,

DESDE EL AO 2001 HASTA EL AO 2009. COMENTARIO: En el Cuadro Nro. 9., podemos apreciar las exportaciones peruanas por sector en el perodo 2001 al 2009. Advertimos que los productos manufacturados exportados han tenido un crecimiento de 182.46%, y dentro de este sector las exportaciones agropecuarias (entre las que se encuentran las agroindustriales) han crecido en un 317.90 %. Se advierte tambin que el Total de las exportaciones peruanas ha crecido 3.86 veces. En el Grfico Nro. 5-a., apreciamos el total de exportaciones y su desglose en productos primarios y productos manufacturados. En el Grfico Nro. 5-b., apreciamos el total de productos manufacturados frente a su desglose en productos agropecuarios y otros productos. En ambos casos puede confirmarse un decrecimiento en el ao 2009, fruto de la crisis financiera mundial del ao 2008.

69

CUADRO N 9 Per: Exportaciones por sector (US$ FOB)

Sector/Ao
TOTAL PRIMARIOS Mineros Pesqueros Petrleo y derivados Agrcola MANUFACTURADOS Agropecuario Otros

2001
6,955,700,019 4,757,932,581 3,205,310,832 926,219,869 422,448,200 203,953,680 2,197,767,438 437,070,250 1,760,697,188

2002
7,664,270,340 5,389,292,613 3,808,196,866 892,614,467 479,322,355 209,158,925 2,274,977,727 549,204,490 1,725,773,237

2003
9,040,528,237 6,407,253,319 4,704,689,604 821,304,274 666,244,271 215,015,170 2,633,274,918 623,358,100 2,009,916,818

2004
12,739,704,446 9,254,468,119 7,138,533,732 1,104,167,535 694,266,802 317,500,050 3,485,236,327 800,416,404 2,684,819,923

2005
17,301,002,176 13,016,215,445 9,792,966,664 1,303,557,789 1,593,334,835 326,356,158 4,284,786,730 1,007,237,885 3,277,548,845

Sector/Ao

2006

2007

2008

2009
26,870,381,443 20,662,549,009 16,277,878,370 1,684,952,198 2,065,973,775 633,744,666 6,207,832,434 1,826,529,411 4,381,303,023

TOTAL 23,796,721,969 28,112,668,298 31,009,632,671 PRIMARIOS 18,511,633,393 21,768,443,567 23,416,912,190 Mineros 14,705,125,179 17,442,215,655 18,077,705,903 Pesqueros 1,335,420,736 1,461,633,201 1,797,402,272 Petrleo y derivados 1,901,884,352 2,409,330,076 2,859,773,674 Agrcola 569,203,126 455,264,635 682,030,341 MANUFACTURADOS 5,285,088,576 6,344,224,731 7,592,720,481 Agropecuario 1,219,902,927 1,511,909,739 1,912,732,789 Otros 4,065,185,649 4,832,314,991 5,679,987,692

Fuente : http://www.siicex.gob.pe/ - Sistema de estadistica del Ministerio de Comercio Exterior, 2010.

70

GRAFICO N5- a. Exportaciones de productos primarios, manufacturados y totales.

35.000.000.000

30.000.000.000
25.000.000.000 20.000.000.000 15.000.000.000 10.000.000.000 PRIMARIOS MANUFACTURADOS

TOTAL

5.000.000.000
0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Elaboracin propia.

71

GRAFICO N5- b. Exportaciones de productos agropecuarios frente a total de manufacturados.

8.000.000.000

7.000.000.000
6.000.000.000 5.000.000.000 Agropecuario Otros TOTAL MANUFACT.

4.000.000.000
3.000.000.000 2.000.000.000

1.000.000.000
0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Elaboracin propia.

72

3.1.2.2.

EXPORTACIONES SECTOR AGROPECUARIO DEL PERU Y DE LA

REGION LA LIBERTAD EN US$ FOB , PERIODO 2001 2009. COMENTARIO: Con respecto a nuestra Regin La Libertad, se aprecia en el Cuadro Nro. 10 las exportaciones del Per solamente en el sector Agropecuario, comparadas con las exportaciones del Sector Agropecuario de La Libertad, las cuales han llegado ha tener una participacin del 21% del total peruano. Grfico Nro. 6 destaca esta realidad. El

CUADRO N 10 Exportaciones Sector Agropecuario 2001-2009 (US$ FOB)

Ao 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Total Peru 437,070,249.67 549,204,489.64 623,358,100.07 800,416,404.07 1,007,237,884.70 1,219,902,927.03 1,511,909,739.14 1,912,732,789.06 1,826,529,411.21 Total La Libertad 49,281,019 66,544,939 120,225,306 154,274,898 181,028,360 256,643,391 319,354,391 382,560,045 303,161,464

% Part 11.3% 12.1% 19.3% 19.3% 18.0% 21.0% 21.1% 20.0% 16.6%

Fuente : Sistema de estadistica del Ministerio de Comercio Exterior; Agosto 2010.

73

GRAFICO N 6

Exportaciones Sector Agropecuario Peru-La Libertad

Millones de USD

2.500 2.000 1.500 1.000

500 0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Total Peru

Total La Libertad

Fuente: Sistema de Estadstica del Ministerio de Comercio Exterior. Elaboracin propia.

74

3.1.2.3.

EXPORTACIONES DE

AGROINDUSTRIAL

TRUJILLO

POR

PRODUCTO EN US$, DURANTE EL PERIODO 2001 2009. COMENTARIO: En el Cuadro Nro. 11 revisamos las exportaciones por producto de Agroindustrial Trujillo, durante el perodo 2001 al 2009, indicando los productos principales estudiados en esta investigacin: Esprragos frescos, esprragos en conserva, alcachofas en conserva y pimientos en piquillo en conserva. Puede advertirse que en el ao 2009 bajaron las ventas debido a la crisis financiera mundial que se desenden a fines del ao 2008. Sin embargo, a pesar de esta ligera disminucin en el ao 2009, las ventas totales aumentaron 5.5 veces del 2001 al 2009. El Grfico Nro. 7 nos proporciona un complemento grfico del detalle de estos productos exportados.

75

CUADRO N 11 Exportaciones Agroindustrial Trujillo por producto 2001 2009 (Valores en US$)
Producto Usd Alcachofa en Conserva Esprrago en Conserva Esprrago Fresco Pimiento Piquillo En Conserva Otros Productos Total 12,066,366 121,050 0 12,187,416 2,001 Usd 171,340 13,576,588 249,150 135,499 14,132,576 2002 2003 Usd 1,533,553 15,879,842 1,466,739 235,851 19,115,985 2004 Usd 4,418,594 18,062,321 1,776,233 891,534 25,148,682 2005 Usd 8,668,703 15,650,066 703,603 1,638,964 1,186,368 27,847,704

Producto Alcachofa en Conserva Esprrago en Conserva Esprrago Fresco Pimiento Piquillo En Conserva Otros Productos Total

2006 Usd 14,880,967 18,770,513 3,455,249 2,645,062 2,833,342 42,585,133

2007 Usd 20,499,439 27,937,997 6,067,147 5,417,988 2,408,511 62,331,082

2008 Usd 23,588,265 29,255,616 9,063,328 5,986,790 2,328,748 70,222,748

2009 Usd 29,563,447 15,973,526 14,945,129 4,697,446 1,678,170 66,857,718

Fuente: Agroindustrial Trujillo, Agosto 2010.

76

GRAFICO N 7 Exportaciones Agroindustrial Trujillo por producto 2001 2009

35000000 Alcachofa en Conserva Esprrago en Conserva Esprrago Fresco Pimiento Piquillo En Conserva Otros Productos

30000000
25000000 20000000 15000000 10000000 5000000 0

2,001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

Fuente: Agroindustrial Trujillo, Agosto 2010. Elaboracin propia.

77

3.2. FUENTES DE INFORMACION PRIMARIA. 3.2.1. RESULTADO DE LA ENCUESTA A FUNCIONARIOS, TRABAJADORES Y EXPERTOS EN ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE AGROINDUSTRIAL TRUJILLO SOBRE LOS BENEFICIOS DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION DE LA CALIDAD IMPLANTADOS.
TABLA 1 - Cargos y funciones de gerentes de Agroindustrial Trujillo incluidos en las entrevistas.
CARGO Gerente de Aseguramiento de la Calidad Gerente de Planta FUNCION Gestionar / gerenciar los Sistemas Integrados deGestin (SIG); responsable de la implantacin de los SIG. Miembro del Comit Global de Calidad. Gerenciar el Area de Operaciones de la Planta Industrial; responsable de la aplicacin y seguimiento de los SIG dentro de las operaciones de produccin. Miembro del Comit Global de Calidad. Gerenciar las compras y el abastecimiento, debtro de los requisitos de los Sistemas Integrados de Gestin (SIG). Miembro del Comit Global de Calidad.

Gerente de Logstica

3.2.1.1. TABLA 2- Resultado de la encuesta a Gerentes de Area.

Importancia de utilizar los sistemas Integrados de gestin (SIG) para las empresas Las organizaciones que aplican los Sistemas Integrados de gestin mantienen un ordenamiento de sus operaciones dentro de un sistema perfectamente estructurado. Se siguen normas o requisitos de carcter internacional, lo que facilita la estandarizacin de procedimientos con las mejores prcticas mundiales. Los Sistemas Integrados de Gestin (SIG) tienen la ventaja frente a los sistemas trabajados de manera individual, en que aprovechan sinergias para gestionar unificadamente los procesos. El iniciar una implementacin puede demorar ms, pero los beneficios a largo plazo en la aplicacin de mejoras y en la gestin de la informacin son verificables. En el mbito de gestin de la calidad: Se garantiza la idoneidad de los procesos y los productos que son entregados a los clientes. En el mbito de la gestin Medioambiental: Se garantiza el adecuado manejo de los impactos medioambientales que ejerce la empresa sobre su entorno, y el apego a las normas legales nacionales e internacionales. En el mbito de la gestin de la Seguridad Industrial y Salud Ocupacional: Se garantiza la proteccin de los trabajadores o colaboradores de la empresa de manera efectiva, cumpliendo con los requisitos legales nacionales e internacionales. Los Sistemas Integrados de gestin son un elemento importante de la ventaja competitiva que puede construir una empresa.

78

Importancia y beneficios de los Sistemas Integrados de gestin para una empresa agroindustrial que compite en el mercado Mundial de Alimentos

En la agroindustria, que es un sector de uso intensivo en mano de obra, el uso de Sistemas Integrados de Gestin y Buenas Prcticas de manufactura, disminuye la probabilidad de errores, mediante la aplicacin de procedimientos regularmente controlados. Para el mercado Mundial de alimentos, es indispensable que los productores comprueben la utilizacin de procedimientos de seguridad alimentaria y calidad, ya que ello constituye proteccin para las marcas lderes que se manejan en los pases destino. Los Sistemas Integrados de Gestin (SIG) son base clave para lograr competitividad en aspectos como el abastecimiento oportuno y la calidad sostenida. Los precios competitivos que ofertan las agroindustriales provienen en gran parte de operaciones organizadas y sistematizadas que son posibles gracias a los sistemas Integrados de gestin. Los aspectos medioambientales y de Seguridad Industrial tambin son fuertemente apreciados por los mercados del primer mundo, en los cuales los consumidores son conscientes de estar comprando un producto exportado por un proveedor que respeta los estndares mundiales de cada aspecto.

Importancia de las Certificacin del Sistema Integrado de Gestin

Los compradores del mercado mundial de alimentos realizan auditoras de calidad, gestin Ambiental, Seguridad Industrial e incluso de Responsabilidad Social a Agroindustrial Trujillo, con requerimientos de acuerdo a normas internacionales, que pueden ser absueltos de manera eficaz y eficiente por un buen Sistema Integrados de Gestin. Las certificaciones internacionales con las que cuenta Agroindustrial Trujillo para su Sistema Integrado de gestin (ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001) le proveen del respaldo necesario y suficiente para garantizarle a los clientes del mercado Mundial de Alimentos los productos de calidad que necesita, a la vez del cumplimiento como proveedor de las normas medioambientales y de seguridad requeridas. Los requerimientos bsicos son los siguiientes: Pensamiento Lgico: Anlisis, comprensin y sntesis de la informacin. Planificacin, organizacin y control: De las operaciones dentro del SIG. Liderazgo, influencia e impacto, y gil relacin con las personas. Investigacin continua y bsqueda de informacin relevante.

Requerimientos especficos o perfil profesional del capital humano para gestionar los Sistemas Integrados de Gestin (SIG)

3.2.1.2. TABLA 3 - Resultado de la encuesta a trabajadores especializados dentro de los Sistemas Integrados de Gestion (SIG).
Experiencia profesional para los Sistemas Integrados Todos los sistemas se manejan con Procedimientos, instructivos, especificaciones e inclusive normas legales. En Agroindustrial Trujillo, la tarea del profesional es adquirir los conocimientos de cada norma

79

de gestin

que le toque administrar y seguir el plan de calidad o plan de ejecucin del sistema, el cual est debidamente gerenciado. Las capacitaciones en cada norma son la base del aprendizaje, todo el personal calificado debe haber estudiado la norma previamente. - La experiencia laboral dentro de cada sistema se va formando con las operaciones diarias, en las cuales cada persona sigue las instrucciones especficas de acuerdo a las funciones asignadas en el plan de calidad o en el plan especfico del SIG. La base de un trabajador puede ser tcnica o profesional, las habilidades que se requieren son: - Objetividad para aplicar los procedimientos e instrucciones de los sistemas integrados de gestin. - Constante bsqueda de la mejora continua, con la finalidad de proporcionar las mejoras paulatinas al sistema. - Habilidad para atender las auditoras de calidad por parte de los clientes o agencias gubernamentales, llevando cuidado que lo auditado se ajuste a los principios de la norma especfica. La experiencia personal y profesional en Agroindustrial Trujillo ha sido y es bastante enriquecedora, ya que da a da se han incorporado conocimientos nuevos en base a la realidad del trabajo en la empresa. Los procesos que involucran temas muy tcnicos demandan un mayor esfuerzo para el entendimiento, y por lo tanto mayor tiempo de aprendizaje, pero es claro que luego de una buena capacitacin y experiencia se consiguen buenos resultados en la formacin. En un momento inicial se tenan normas muy generales y no especializadas en la empresa, pero a medida que incorporaban nuevos sistemas de calidad se increment el conocimiento de diferentes normas y del funcionamiento de los macroprocesos de la empresa. Es una muy buena e intensa experiencia, ya que cada ao se han ido implementando y fortaleciendo nuevos sistemas.

Habilidades y competencias del capital humano que trabaja con los Sistemas Integrados de gestin.

Valoracin de la experiencia del aprendizaje en Agroindustrial Trujillo

COMENTARIO: Segn las entrevistas realizadas al personal directivo y de operaciones de Agroindustrial Trujillo que estn directamente relacionados con la implantacin, aplicacin y control de los Sistemas Integrados de Gestin (SIG), se ha podido determinar lo siguiente:

80

La importancia estratgica de los SIG para la gestionar eficaz y eficientemente los Sistemas de Calidad, de gestin medioambiental y de gestin en Seguridad y Salud ocupacional en una empresa.

El inmenso beneficio de la utilizacin de los SIG por parte de Agroindustrial Trujillo S A para los clientes del mercado mundial de alimentos, quienes consideran en alto valor el cumplimiento de

requerimientos de calidad de producto, gestin del medioambiente y gestin de la seguridad laboral. De esta manera, el uso de los SIG se constituye en una importante fuente de ventaja competitiva sostenible para las empresas agroexportadoras peruanas.

La importancia de mantener los Sistemas Integrados de Gestin (que integran ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001) certificados a nivel

internacional; los cuales proveen a Agroindustrial Trujillo SA del respaldo necesario y suficiente para garantizar ante sus clientes del mercado Mundial de Alimentos los productos de calidad que necesita , a la vez del cumplimiento como proveedor de las normas medioambientales y de seguridad requeridas en el mercado mundial de alimentos.

La importancia esencial que aporta el capital humano debidamente preparado y motivado para el buen funcionamiento del Sistema Integrado

81

de Gestin (SIG), dentro del cual deben desplegarse habilidades de liderazgo, conocimiento y gestin.

3.2.2. CANTIDAD TOTAL DE TRABAJADORES DE AGROINDUSTRIAL TRUJILLO Y CANTIDAD DE TRABAJADORES ESPECIALIZADOS QUE TRABAJAN EN LOS SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIN: HACCP, ISO 9001, ISO 14001 Y OHSAS 18001.

TABLA 4 - Personal especializado del Sistema Integrado de Gestin (SIG).

PUESTO DENTRO DEL SISTEMA INTEGRADO DE GESTION (SIG) Gerente de Gestin de la Calidad Administrador de Sistemas de la Calidad para Fundos (incluido planta de empaque de fresco). Administrador de Sistemas de Gestin de Calidad (SGC) para Planta Industrial. Administrador de Sistemas de Gestin Ambiental (SGMA). Administrador de Sistemas de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional (SSO).

CANTIDAD 01 01 01 01 01

Asistentes de Sistemas de Gestin de Seguridad y Salud Ocupacional 02 (SSO) Asistentes de Sistemas de Gestin de la Calidad (Control de 03 Documentos, Control de Registros, Sistemas de Calidad implementados por protocolos privados). TOTAL 10

COMENTARIO: El personal especializado de 10 profesionales que actualmente tiene

Agroindustrial Trujillo responde a los requerimientos del Sistema Integrado de Gestin (SIG), el cual se ha ido implantando de manera paulatina en la empresa.

82

TABLA 5 - Cantidad de trabajadores totales en Agroindustrial Trujillo desde el ao 2001 hasta el ao 2009

AO N

2001 850

2002 1,100

2003 1,850

2004 2,450

2005 3,100

2006 4,480

2007 5,028

2008 5,100

2009 5,400

COMENTARIO: Agroindustrial Trujillo ha incrementado de manera significativa el total de trabajadores a lo largo del perodo 2001 al 2009. Este incremento se debe a la

expansin de su capacidad productiva y a las oportunidades para la exportacin de hortalizas y frutas frescas, congeladas y en conserva que brinda el mercado mundial de alimentos.

3.2.3. PRUEBA DE HIPOTESIS: COMPROBACION DE LA CORRELACION ENTRE LAS VARIABLES EXPORTACIONES Y EMPLEO CALIFICADO EN AGROINDUSTRIAL TRUJILLO, DESDE EL 2001 HASTA EL 2009. Coeficiente de correlacin lineal: En cualquier distribucin bidimensional puede ocurrir que dos variables guarden algn tipo de relacin entre s. El coeficiente de Correlacin lineal mide el grado

de intensidad de esta posible relacin entre las dos variables, siempre y cuando la
83

relacin se aproxime a una recta, ya que hay relaciones NO lineales como la exponencial o parablica. Hay que indicar que en la correlacin tan solo medimos la direccin y la fuerza de la asociacin de una variable frente a la otra, pero nunca una relacin de causa efecto. Coeficiente de correlacin de Pearson (r): En nuestra investigacin, hemos utilizado el coeficiente de correlacin de

Pearson, empezando por hacer un grfico de dispersin delas dos variables cuantitativas consideradas en nuestro estudio: con los Sistemas Integrados de gestin Agroindustrial Trujillo, el nmero de empleos asociado (SIG) y las exportaciones de Como sabemos, este

del ao 2001 al ao 2009.

coeficiente mide la asociacin lineal y al ser una prueba paramtrica requiere para su uso que ambas variables tengan distribuciones normales. El coeficiente de correlacin de Pearson ( r ) puede tomar valor desde 1 hasta + 1. Si el valor de r es positivo, eso indica que al aumenta r el valor de una variable tambin aumenta el valor de la otra. En el caso de que r sea negativo, al aumentar el valor de una variable disminuye el valor de la otra. En el caso de nuestra investigacin, el grfico de dispersin nos indica que s hay una distribucin aproximada a una lnea, por lo que al hacer los calculos

correspondientes hallamos que el indice de correlacin de Pearson es de 0.95820. Este resultado nos indica que la correlacin lineal existe y es

84

positiva,

lo que confirma una fuerte asociacin entre el incremento de las

exportaciones y el incremento del nmero de trabajadores que estn relacionados con la aplicacin de los Sistemas Integrados de Gestin (SIG). Las frmulas y clculos para la correlacin son los siguientes:

Frmulas para hallar el coeficiente de Correlacin de Pearson (r):

R x y = Coeficiente de correlacin entre las variables x e y.

Donde S x =

Sy=

85

TABLA 6 Clculos numricos para obtener el Indice de Correlacin de Pearson entre las variables exportaciones y empleo calificado de trabajadores en Agroindustrial Trujillo. Perodo 2001 2009. variable X Variable Y Exportaciones en miles de Dlares. Trabajadores calificados por los SIG

a
AO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 SUMA PROMEDIO PROMEDIO^2 SUMA / n X 12,187.42 14,132.58 1,100 19,115.99 1,850 25,148.68 2,450 27,847.70 3,100 42,585.13 4,480 62,331.08 5,028 70,222.75 5,100 66,857.72 5,000 340,429 37,825 1,430,764,668 Y 820 X^2 148,533,206 199,729,817 365,421,074 632,456,106 775,494,395 1,813,493,297 3,885,163,534 4,931,234,618 4,469,954,724

B
Y^2 672,400 1,210,000 3,422,500 6,002,500 9,610,000 20,070,400 25,280,784 26,010,000 25,000,000

C
XY 9,993,684 15,545,838 35,364,582 61,614,266 86,327,870 190,781,382 313,400,670 358,136,025 334,288,600

28,928 17,221,480,771 3,214 10,331,224 1,913,497,863

117,278,584 1,405,452,918

13,030,954

156,161,435

COMENTARIO: Clculos numricos de acuerdo a las frmulas para hallar el coeficiente de correlacin de Pearson r.

86

GRAFICO 8. - Grfico de Dispersin que indica correlacin positiva entre las variables X e Y.

80.000 70.000 60.000 50.000 Trabajadores calificados por los SIG Exportaciones en Miles de USD

40.000
30.000 20.000 10.000 0 2000

2002

2004

2006

2008

2010

Elaboracin: propia.

COMENTARIO: El diagrama de dispersin nos muestra una correlacin positiva con tendencia lineal entre las variables Exportaciones y empleo calificado en Agroindustrial Trujillo. La Hiptesis propuesta en la presente investigacin es: LA INCIDENCIA DE LAS EXPORTACIONES Y DE LOS SISTEMAS

INTEGRADOS DE GESTION (SIG) ES RELEVANTE EN LA GENERACIN DE EMPLEO CALIFICADO, EN RELACIN A LOS REQUERIMIENTOS DE

87

CALIDAD, GESTIN MEDIO AMBIENTAL Y GESTIN DE LA SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL QUE DEMANDA EL MERCADO MUNDIAL DE ALIMENTOS, EN LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL TRUJILLO; PERIODO 2001 - 2009. Por lo expuesto previamente, se ha comprobado que en Agroindustrial Trujillo existe una incidencia relevante entre las exportaciones que responden a la demanda del mercado mundial de alimentos (el cual exige el cumplimiento de requerimientos de calidad de producto, gestin medioambiental y gestin de la seguridad y salud ocupacional); los sistemas integrados de gestin (SIG)

implantados que aseguran dicho cumplimiento y la generacin de empleo calificado, durante el periodo 2001 - 2009. Esta comprobacin se confirma a travs del ndice lineal de correlacin de Pearson, de valor numrico 0.95820, el cual demuestra una alta correlacin entre las variables Exportaciones de la Agroindustrial Trujillo hacia el mercado mundial de alimentos (en cumplimiento de los requisitos indicados gracias a los Sistemas Integrados de Gestin) y la generacin de empleo calificado en la misma empresa.

88

CAPITULO I.V. - DISCUSION DE RESULTADOS

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I.V. DISCUSION DE RESULTADOS A travs de la investigacin se ha podido verificar que el mercado mundial de alimentos demanda en forma creciente los principales productos exportados por Agroindustrial Trujillo: Esprragos frescos y en conserva, alcahofas en conserva y pimiento del piquillo en conserva, habiendo sido el incremento de esta demanda de la siguiente magnitud, durante el perodo 2001 al 2009:

o En esprragos frescos, el mercado mundial de alimentos se ha incrementado en 87.31% y en esprragos en conserva, crecimiento ha sido de 28.95%. el

hay que mencionar que la

agroindustria peruana en general y Agroindustrial Trujillo en particular han sabido convertir las ventajas comparativas del clima y el abastecimiento durante todo el ao, en ventajas competitivas que se traducen en productos de alto valor comercial que cumplen los requisitos de calidad y sostenibilidad mundiales. Esto ha permitido que las exportaciones peruanas en esprrago fresco crezcan 4.78 veces y las de esprrago en conserva lo hagan 1.38 veces. o En alcachofa en conserva, la demanda del mercado mundial ha crecido cerca de 90%, y la oferta del Per ha crecido 20.71 veces, fruto de una verdadera revolucin de la implantacin y desarrollo de este cultivo en los ltimos 10 aos.

90

o En cuanto al pimiento del piquillo, la demanda mundial ha crecido 4.3 veces, en tanto que el Per ha podido incrementar su oferta exportadora 6.79 veces.

De al misma manera, se ha podido apreciar a travs de las estadsticas que nos proporciona el estado Peruano a travs de sus instituciones como el Mininter y Prompex, el incremento sostenido de las exportaciones agroindustriales a nivel del pas y en especial en la Regin La Libertad, en la cual se ubica Agroindustrial Trujillo, durante el perodo 2001 al 2009. En este punto podemos destacar lo siguiente: o Las exportaciones de manufacturas peruanas han crecido 182.46%, pero dentro de este sector las exportaciones

agropecuarias (entre ellas las agroindustriales) han crecido un 317.90 %. o Cifras destacables tambin son aquellas que indican que las exportaciones agropecuarias de la Regin La Libertad han

llegado a ser el 20% de las exportaciones agropecuarias peruanas, lo que indica el enorme potencial de nuestra Regin. o Por ltimo, puede apreciarse tambin el incremento de las

exportaciones de Agroindustrial Trujillo en 5.5 veces durante el mismo perodo, con una leve reduccin en el ao 2009 debido a la crisis financiera internacional que empez en Noviembre del 2008.

91

Con referencia a los parmetros de calidad que exige el mercado internacional de alimentos, podemos indicar que Agroindustrial Trujillo ha podido construir ventajas competitivas importantes y apreciadas por el mercado internacional, las cuales incluyen precios competitivos,

abastecimiento de productos durante todo el ao, ventas de productos especiales y diversificados con mayor valor agregado y excelente servicio de atencin al cliente. De esta manera se ha cumplido con proporcionar

a los clientes extranjeros los requisitos de calidad requeridos en el producto (HACCP, ISO 9001) y adems se ha dado estricto

cumplimiento a normas de gestin ambiental (ISO 14001) y laboral (OHSAS 18001), exigidas a nivel mundial. Todos estos sistemas de

calidad se han integrado en el Sistema Integrado de Gestin (SIG), ya mencionado previamente.

Del anlisis del Sistema Integrado de Gestin (SIG) implantado en Agroindustrial Trujillo, hemos constatado los siguientes elementos:

o La empresa Agroindustrial Trujillo ha implementado de manera exitosa un Sistema Integrado de Gestin (SIG), con la finalidad de desarrollar y gerenciar eficaz, eficientemente y de manera unificada los sistemas de calidad de producto (ISO 9001 y HACCP), de Gestin Ambiental (ISO 14001) y de gestin de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional (OHSAS 18001). Asimismo, todos
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estos sistemas se encuentran certificados por instituciones auditoras internacionales, lo que asegura su seguridad y confiabilidad.

o Los clientes internacionales ubicados primordialmente en Europa, los Estados Unidos de Norteamrica, Asia y Oceana tienen un

alto compromiso no slo con proporcionar a sus consumidores finales la mejor calidad de productos, sino en abastecerlos desde proveedores que cumplan con los aspectos ambientales,

laborales, de comercio justo y de responsabilidad social empresarial. Por lo tanto, para estos clientes (cadenas de

supermercados o importadores directos en el extranjero) es de muy alto valor comercial el poder contar con proveedores como Agroindustrial Trujillo, que trabajan bajo la filosofa y prctica de los Sistemas Integrados de gestin (SIG).

o Muchos de los clientes internacionales mencionados ejercen su derecho de verificacin de los estndares de calidad en el producto, la gestin medioambiental y la gestin de la seguridad Industrial y salud ocupacional a travs de auditoras de calidad efectuadas a la empresa Agroindustrial Trujillo, como parte de la responsabilidad que mantienen frente a sus consumidores finales.

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o La empresa Agroindustrial Trujillo ha podido construir ventajas competitivas sostenibles en base a las ventajas comparativas que le brindaba el entorno, las cuales estn conformadas por precios competitivos, abastecimiento permanente de productos durante todo el ao, ventas de productos especiales y diversificados con mayor valor agregado y excelente servicio de atencin al cliente, cumpliendo siempre con parmetros especficos de calidad solicitados por los clientes extranjeros y con normas de gestin ambiental y laboral exigidas a nivel mundial.

o De acuerdo a nuestra investigacin, los Sistemas Integrados de gestin (SIG) fueron implantados en Agroindustrial Trujillo de manera eficiente y eficaz. Se implantaron las normas ISO 14001 y OHSAS 18001 por un proceso de integracin a la Norma ISO 9001 que estaba previamente implantada. El proceso de integracin pas por las siguientes fases: Diagnstico, establecimiento del programa de trabajo, desarrollo e implementacin del sistema; dentro de una fuerte capacitacin entre los participantes de la empresa.

o La implantacin del SIG en Agroindustrial Trujillo cumpli su finalidad: Mantener un eficaz proceso de calidad para la mejora continua de los productos y la satisfaccin del cliente; mantener un sistema de proteccin medioambiental contra la contaminacin y
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deshechos;

y mantener la seguridad industrial y salud

ocupacional para todos los puestos de trabajo, todo ello dentro de un solo sistema de gestin integrado (SIG).

De la revisin hecha a algunos de los principales perfiles profesionales que requiere Agroindustrial Trujillo para administrar, dirigir y mantener el Sistema Integrado de Gestin (SIG), podemos inferir que se requieren

profesionales capacitados en sistemas de gestin de la calidad, sistemas de gestin medioambiental y sistemas de Seguridad Industrial

dependiendo del puesto as como conocimientos de procesos de Auditora y Gestin de Recursos Humanos.

Con respecto a la HIPOTESIS planteada en la presente investigacin, mediante el ndice de correlacin de Pearson, se ha comprobado que existe una importante correlacin o incidencia entre el crecimiento de las exportaciones de la Agroindustrial Trujillo y la implementacin de sus Sistemas Integrados de gestin (SIG) que sta emplea, con la generacin de empleo calificado en esta misma agroindustrial. El ndice lineal de correlacin de Pearson, de valor numrico 0.95820 demuestra una fuerte correlacin entre ambas variables.

95

CAPITULO V. - CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

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V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 5.1. CONCLUSIONES. La presente investigacin nos permite llegar a las siguientes conclusiones: 5.1.1. Las exportaciones peruanas de productos como el esprrago fresco, esprrago en conserva, alcachofa en conserva y pimiento del piquillo en conserva se han incrementado significativamente en el perodo 2001 al 2009. Igual tendencia incremental han tenido las exportaciones de Agroindustrial Trujillo, aprovechando las oportunidades que le brinda el mercado mundial de alimentos para ofertar productos de primera calidad. 5.1.2. El Sistema Integrado de Gestin (SIG) implantado por Agroindustrial Trujillo y certificado internacionalmente le permite proporcionar a sus clientes del mercado internacional: - Productos de ptima calidad, gracias al Sistema de Gestin de la Calidad (SGC) ISO 9001. - Cumplimiento de normas internacionales de gestin Ambiental, gracias al Sistema de gestin Medioambiental (SGMA) ISO 14001. - Cumplimiento de normas internacionales de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional (SSO), gracias al Sistema OHSAS 18001.

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El cumplimiento de estos requisitos o parmetros es muy apreciado por un mercado internacional de alimentos que proporciona un alto valor a la calidad de los productos y a la responsabilidad social y ambiental de las empresas que son sus proveedoras. 5.1.3. El Sistema Integrado de Gestin (SIG) es de naturaleza estratgica para los fines de Agroindustrial Trujillo y es parte importante dentro de las ventajas competitivas sostenibles que ha construdo la empresa. Estas

ventajas competitivas han tenido como base ventajas comparativas iniciales del entorno, pero que la empresa ha sabido fortalecer y diferenciar, con el fin de proporcionar al cliente un producto de ptima calidad y un servicio con alto valor agregado. 5.1.4. Los Sistemas Integrados de Gestin (SIG) requieren para su funcionamiento de personal profesional y tcnico especialmente entrenado, cuyo perfil incluye conocimiento de las normas internacionales que lo conforman (ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001), adems de preparacin en Gestin de Recursos Humanos y Tcnicas de Auditora. Estas personas tienen bajo su

responsabilidad directa la gestin, mantenimiento y control del SIG para que la empresa cumpla una eficiente operacin. 5.1.5. La tendencia creciente del empleo en Agroindustrial Trujillo se origina en el incremento de la produccin y de las exportaciones dirigidas a un mercado que aprecia el valor que proporcionan a la empresa los Sistemas Integrados de gestin (SIG). Dentro del SIG todos los trabajadores estn
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capacitados para seguir las buenas prcticas de calidad, impacto ambiental y seguridad industrial bajo la direccin de los profesionales y tcnicos

especializados, y todos son partcipes y a la vez beneficiarios de los Sistemas Integrados de Gestin. 5.1.6. Como resultado final de nuestra investigacin, podemos afirmar que a consecuencia del incremento de las exportaciones y de la eficaz implantacin y desarrollo de los Sistemas Integrados de Gestin (SIG); se ha incrementado el empleo de capital humano calificado en la empresa Agroindustrial Trujillo, durante el perodo que va desde el ao 2001 al ao 2009. Por intermedio del Indice de correlacin de Pearson, 0.95820, se de valor numrico

comprueba una correlacin positiva significativa entre el

crecimiento de las exportaciones de la Agroindustrial Trujillo y la implementacin de sus Sistemas Integrados de gestin (SIG) que sta emplea, con la generacin de empleo calificado en la misma empresa.

5.2. RECOMENDACIONES. La presente investigacin permite indicar las siguientes recomendaciones:

La experiencia especfica de Agroindustrial Trujillo en la construccin de ventajas competitivas en base a una eficaz implantacin y administracin de un Sistema Integrado de gestin (SIG) debe servir de ejemplo para

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todas aquellos empresas del sector agroindustrial de la Regin La Libertad y del pas, con el fin de aprovechar de manera eficiente y sostenida las oportunidades que brinda el crecimiento del mercado mundial de alimentos.

Con el fin de desarrollar las ventajas competitivas sostenibles para atender a la creciente demanda del mercado mundial de alimentos, las empresas agroindustriales dedicadas a la exportacin deben cumplir con las siguientes recomendaciones:

o Comprender claramente la finalidad de los Sistemas Integrados de gestin (SIG) y su valor estratgico dentro de la construccin de ventajas competitivas sostenibles. o Implementar, desarrollar y gestionar eficazmente los Sistemas Integrados de Gestin (SIG) para beneficio de todos sus grupos de inters (stakeholders). o Implantar, desarrollar, enriquecer y mantener los perfiles

profesionales

de los puestos claves que conforman el Sistema

Integrado de Gestin (SIG). o Implementar y desarrollar lneas de carrera como base de construccin de las habilidades y competencias estratgicas que requieren los SIG, las cuales son elementos de base para la

competitividad sostenible de las empresas agroindustriales.

100

Se recomienda a los organismos del Estado que se ocupan de la competitividad del sector exportador, tener en cuenta la importancia de los elementos que conforman los Sistemas Integrados de Gestin (SIG), con el fin de facilitar, promover y auspiciar Seminarios, Symposiums y

capacitaciones de carcter nacional e internacional que conlleven a difundir eficientemente los sistemas de gestin ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001, sobretodo en aquellas empresas que exporten al mercado mundial de alimentos.

Se recomienda a las Universidades y a Institutos tcnicos, sobretodo a aquellos situados en los Departamentos de auge agroindustrial tales como Piura, Lambayeque, la Libertad, Ancash, Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna, inclur y desarrollar cursos y capacitaciones en Sistemas

Integrados de Gestin (SIG) como parte de sus programas de Ingeniera Industrial y Agroindustrial, Ingeniera Agronmica, Ingeniera Alimentaria, Administracin de Empresas y Economa. Fortaleciendo estos programas puede asegurarse que los futuros profesionales adquieran slidos conocimientos y competencias para gestionar los SIG cuando se incorporen a las empresas exportadoras o cuando administren un nuevo emprendimiento que requiera del cumplimiento de los parmetros indicados.

101

Es determinante la importancia de asimilar estas recomendaciones ya que el Per es un pas con una amplsima biodiversidad y con ventajas comparativas para la agroindustria sobre otros pases. Como pas

estamos en la obligacin de construr ventajas competitivas sostenibles, y as lo haremos si nos dedicamos a proporcionar a nuestro capital

humano los conocimientos y competencias necesarios para elaborar y mantener esas ventajas. Vemos claramente que un elemento esencial en la construccin de oportunidades econmicas alrededor de la creciente demanda del mercado mundial de alimentos, es precisamente la de

fortalecer la difusin de los beneficios de la implantacin y desarrollo de los Sistemas Integrados de Gestin (SIG), demostrada en esta investigacin. cuya central importancia queda

102

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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DOCUMENTOS E INFORMES INTERNOS Reportes de volumen de ventas por productos de Agroindustrial Trujillo. Perodo 2001 2009. Perfiles profesionales para administrar los Sistemas Integrados de gestin (SIG). Agroindustrial Trujillo. Cuadro de asignacin de personal especializado para la administracin de los Sistemas Integrados de gestin (SIG) al ao 2009. Agroindustrial Trujillo.
105

Cuadro de cantidad de trabajadores totales de Agroindustrial Trujillo. Perodo del 2001 al 2009.

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ORGANIZACIN MUNDIAL PARA LA ESTANDARIZACION (ISO), 2008. Norma Internacional ISO 9001: Sistemas de Gestin de la Calidad Requisitos. Traduccin oficial. Cuarta edicin. 15 de Noviembre del 2008. Espaa. ORGANIZACIN MUNDIAL PARA LA ESTANDARIZACION (ISO), 2004. Norma Internacional ISO 14001:2004. Sistemas de Gestin Ambiental Requisitos con orientacin para su uso. Traduccin oficial. Cuarta edicin. Noviembre del 2004. Espaa. PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU. INSTITUTO PARA LA CALIDAD, 2005. Sistemas Integrados de Gestin - Resumen. Curso Introduccin a los sistemas integrados de gestin. Lima.

106

ANEXOS
1. ANEXO 1 - Encuestas a funcionarios, trabajadores y expertos en aseguramiento de la calidad de Agroindustrial Trujillo sobre los beneficios de los Sistemas Integrados de Gestin (SIG)

implantados.

2. ANEXO 2 - Perfiles profesionales de: Gerente de Aseguramiento de la Calidad y de Administrador de Sistemas de Calidad Agroindustrial Trujillo.

107

1. ANEXO 1 - INFORMACION PRIMARIA: DETALLE DE LAS ENCUESTAS A FUNCIONARIOS, TRABAJADORES Y EXPERTOS EN ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE AGROINDUSTRIAL TRUJILLO SOBRE LOS BENEFICIOS DE LOS SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION DE LA CALIDAD IMPLANTADOS.

ENTREVISTAS PARA GERENTES DE AREA

1.1.

Entrevista a:

GERENTE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD de Agroindustrial Trujillo SA.

1. Por qu es importante el uso de los Sistemas Integrados de Gestin de la Calidad (SIG) en las empresas en general y en las agroindustriales en particular? 1.1 Para ahorrar tiempo y dinero: Evitar duplicidad de esfuerzos Mejorar el acceso a la informacin Utilizar mejor los recursos 1.2 Para mejorar la eficiencia: Tener una visin global de la organizacin Reforzar la adopcin de la Calidad Total Reducir el tiempo de respuesta 1.3 Para desarrollar la sinergia: Identificando objetivos comunes Utilizando el mismo marco organizativo Evitando repeticiones en formacin y comunicacin
108

1.4 Para mejorar la imagen de la empresa: Racionalizacin del proceso de auditorias Refuerza la cultura de la Calidad Total Participacin de todo el staff. 2. Cules son los beneficios de implantar, certificar y mantener un Sistema Integrado de Gestin de la Calidad (SIG) en el mundo actual?
Mejorar el desempeo y la productividad. Disminuir riesgos laborales. Minimizar el impacto sobre el medio ambiente Cumplir con una exigencia cada da ms frecuente en todos los mercados. Orientar los esfuerzos al logro de los objetivos. Identificar tareas y actividades que agregan valor. Simplificacin de la estructura documental del sistema Identificar y reducir costos por deficiencias en los procesos. Demostrar una cultura de trabajo aceptada internacionalmente. Aumentar la satisfaccin de sus clientes. Mejorar la posicin de la empresa frente a las aseguradoras de riesgos laborales. Identificar y reducir los riesgos laborales. Menos esfuerzo global de formacin del personal. Mejorar la imagen de su organizacin.

3. Qu aspectos o mbitos suelen abarcar los Sistemas Integrados de Gestin? Abraca los aspectos comunes de los sistemas individuales de una organizacin para mejorar la eficacia y eficiencia del negocio. En la prctica muchas organizaciones han mantenido sus Sistemas como Calidad, Medio Ambiente y Seguridad y Salud Ocupacional separados, adicionando costos y reduciendo efectividad. Una de las razones ha sido la percepcin de dificultades en lograr la integracin. 4. Cul es el impacto de utilizar Sistemas Integrados de gestin de la Calidad (SIG) para los clientes internacionales del mercado mundial de alimentos? El impacto es positivo referente a la satisfaccin de las necesidades y expectativas de los clientes y de las partes interesadas al establecer la
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obligatoriedad de cumplir al mismo tiempo con los requisitos legales y regulatorios, de calidad, los ambientales y de seguridad y salud ocupacional en la organizacin. 5. Qu nuevas habilidades y certificaciones debe tener el capital humano que se ocupa de la implantacin y gestin de los Sistemas Integrados de Gestin?. Bsicamente se debe desplegar las capacidades de liderazgo, organizacin, planificacin, ejecucin en la fase de implementacin y en la gestin de los Sistemas Integrados de Gestin. 6. Cul es la relacin que existe entre los requerimientos de calidad, gestin ambiental, seguridad alimentaria, seguridad laboral y responsabilidad social que necesita el mercado mundial de alimentos y la aplicacin de los Sistemas Integrados de Gestin de la calidad? Es una relacin de mejora continua a los diferentes procesos enmarcados en los requerimientos y estandares de calidad, seguridad aliementaria, ambiental, seguridad laboral y responsabilidad social. 7. Cul es el objetivo de las auditoras de calidad que realizan algunos clientes internacionales del mercado mundial de alimentos? En cada auditoria realizada por nuestros clientes es verificar la conformidad de sus estandares y homologarnos como proveedores que satisfacen sus necesidades y expectativas. 8. Cul es la razn de mantener un Sistema Integrado de gestin de la calidad en contraposicin con mantener sistemas no integrados de calidad, gestin ambiental y seguridad laboral? El propsito de un Sistema Integrado de Gestin es brindar una estructura para un Sistema de Gestin total que integre los aspectos comunes de los sistemas individuales para evitar duplicaciones. La implementacin de varios sistemas de gestin en forma conjunta genera importantes ahorros y sinergias, entre lo que es posible mencionar a los siguientes: Aprovechamiento de conductas y procesos que estn internalizados en forma previa por la empresa. Unificacin de controles y operaciones relacionadas a distintas unidades. Reafirmacin de una concepcin sistmica de las operaciones de la organizacin.
110

Reduccin importante de estructura y costos.

9. Cules son los requerimientos especficos o perfil profesional del capital humano que debe gestionar los Sistemas Integrados de Gestin de calidad? Los requerimientos especfico que necesita el profesional a gestionar los Sistemas Integrados de Gestin son: 1. Pensamiento Lgico: Analiza, comprende y sintetiza informacin de manera sistemtica ubicando causas y efectos posibles, anticipa escenarios para analizar alternativas. 2. Planificacin y Organizacin: Planifica y organiza el trabajo de su unidad y otras reas subordinadas de manera eficiente y efectiva. Dirige procesos interdependientes alineados a objetivos estratgicos. Establece procedimientos y mecanismos de control y correccin que permiten tomar medidas efectivas e inmediatas. Desarrolla cronogramas de trabajo compartidos. 3. Impacto e Influencia: Utiliza estrategias de influencia. Estructura situaciones o acta sobre el escenario, utilizando la poltica para alcanzar una meta o efecto que impacta a nivel organizacional. Establece alianzas estratgicas con los stakeholders y manifiesta una gran destreza para relacionarse con las personas. Se anticipa a las reacciones de las dems en diferentes situaciones. 4. Bsqueda de Informacin:
Investiga profundamente e involucra a otros que normalmente no estaran involucrados para que busquen informacin con l, dado que ha establecido sistemas o estandares de uso de informacin. Establece procesos permanentes para la recopilacin y revisin de informacin.

ENTREVISTAS PARA GERENTES DE AREA 1.2. Entrevista a:

GERENTE DE PLANTA de Agroindustrial Trujillo SA. 1. Por qu es importante el uso de los Sistemas Integrados de Gestin de la Calidad (SIG) en las empresas en general y en las agroindustriales en particular? 111

Conduce a un ordenamiento administrativo y operacional en las organizaciones, haciendo que los procesos funcionen de una manera sistemtica. En la agroindustria en especial, aporta en la estandarizacin de la aplicacin de procedimientos, disminuyendo la probabilidad de fallos, teniendo en cuanta que este rubro hace uso intensivo de mano de obra. 2. Cules son los beneficios de implantar, certificar y mantener un Sistema Integrado de Gestin de la Calidad (SIG) en el mundo actual? Garanta de los procesos y productos entregados al cliente. Disminucin de costos por reprocesos o mermas debido a fallos. Posibilidades de crecimiento en el mercado. Motivacin permanente de los ejecutivos para lograr mejora continua. 3. Qu aspectos o mbitos suelen abarcar los Sistemas Integrados de Gestin? Administrativos Operacionales Ambientales Bienestar social ( SA; SSO) 4. Cul es el impacto de utilizar Sistemas Integrados de gestin de la Calidad (SIG) para los clientes internacionales del mercado mundial de alimentos? Seguridad alimentaria Proteccin de su marca Abastecimiento sostenido Desarrollo de nuevos productos Precios competitivos 5. Qu nuevas habilidades y certificaciones debe tener el capital humano que se ocupa de la implantacin y gestin de los Sistemas Integrados de Gestin? Liderazgo, preparacin tcnica en cada uno de los sistemas de gestin, y formacin como auditores. 6. Cul es la relacin que existe entre los requerimientos de calidad, gestin ambiental, seguridad alimentaria, seguridad laboral y responsabilidad social que necesita el mercado mundial de alimentos y la aplicacin de los Sistemas Integrados de Gestin de la calidad? Procedimientos/ instructivos/ especificaciones 112

Anlisis de riesgos Carta de control o plan de calidad Acciones correctivas Atencin de clientes Trazabilidad Capacitacin 7. Cul es el objetivo de las auditoras de calidad que realizan algunos clientes internacionales del mercado mundial de alimentos? Verificar la idoneidad de los procesos y procedimientos establecidos Elevar el nivel de calidad de las operaciones. 8. Cul es la razn de mantener un Sistema Integrado de gestin de la calidad en contraposicin con mantener sistemas no integrados de calidad, gestin ambiental y seguridad laboral? Un sistema integrado de gestin de la calidad tiene la ventaja precisamente de aprovechar sinergias dentro de la organizacin para administrar de manera ms eficiente varios sistemas con una gestin unificada. Al inicio la implementacin puede demorar ms, pero los beneficios a largo plazo que se obtienen en la aplicacin de mejoras y gestin de la informacin son verificables.

ENTREVISTAS PARA GERENTES DE AREA Entrevista a: GERENTE DE LOGISTICA de Agroindustrial Trujillo SA. . 1. Por qu es importante el uso de los Sistemas Integrados de Gestin de la Calidad (SIG) en las empresas en general y en las agroindustriales en particular? Los SIG son necesarios para poder mantener una buena gestin en las empresas de manera que les permitan obtener los resultados esperados en eficiencia, rentabilidad y satisfaccin al cliente. Los consumidores actuales demandan mucho ms que buena calidad a un precio razonable en el producto final; ahora exigen que todas las operaciones de una compaa se hagan en armona con el medio ambiente, con las normas laborales y con la seguridad de los trabajadores. Si bien la valoracin de la importancia de los SIG lo da cada uno de los clientes a los que se dirige la agroindustria, considero que en este sector adquieren 113

mayor importancia debido a que nuestro mercado est dirigido a la exportacin, en donde existen estndares muy exigentes para gran parte de los proveedores. 2. Cules son los beneficios de implantar, certificar y mantener un Sistema Integrado de Gestin de la Calidad (SIG) en el mundo actual? Los beneficios de implantar y mantener un SIG es que permite llevar un orden adecuado en la gestin de la empresa. Actualmente las normas se han ido actualizando y ya no slo abarcan el cumplimiento de procedimientos, sino se enfocan en el resultado de cada proceso, exigiendo que el mismo sea lo mas eficiente posible. En cuanto a los beneficios de la certificacin, considero que ofrecen cierto nivel de seguridad a los clientes respecto a quienes estn avalando el correcto funcionamiento del SIG (me refiero a las certificadoras, algunas con mas marketing que otras); sin embargo esto no es absoluto, pues el xito o fracaso de cada SIG depende mas de hasta donde quiere llegar cada empresa en la eficiencia y mejora de sus procesos que a que organismo te certifica. 3. Qu aspectos o mbitos suelen abarcar los Sistemas Integrados de Gestin? Actualmente abarcan los temas de aseguramiento de la calidad de los productos y procesos, eficiencia de los procesos y su medicin para efectos de aplicar la mejora continua, proteccin de la salud y seguridad de los trabajadores, y la reduccin de los impactos ambientales negativos significativos. 4. Cul es el impacto de utilizar Sistemas Integrados de gestin de la Calidad (SIG) para los clientes internacionales del mercado mundial de alimentos? Aunque considero que no es determinante en una decisin de compra, te otorga ventaja con respecto a quienes no lo tienen. Mucho depende del criterio y responsabilidad del cliente que efecta la compra. 5. Qu nuevas habilidades y certificaciones debe tener el capital humano que se ocupa de la implantacin y gestin de los Sistemas Integrados de Gestin? Definitivamente deben tener un entendimiento claro de las normas y de la aplicacin de las mismas en el negocio, con la finalidad de tener un enfoque 114

global y acorde a la realidad del negocio. Subrayo el conocimiento del negocio, pues es en mi experiencia existen puntos que deben ser adaptados a la realidad de cada uno de los procesos para que estos sean realmente eficientes. Tambin debe tener mucha capacidad para concientizar a cada uno de los miembros de la organizacin. 6. Cul es la relacin que existe entre los requerimientos de calidad, gestin ambiental, seguridad alimentaria, seguridad laboral y responsabilidad social que necesita el mercado mundial de alimentos y la aplicacin de los Sistemas Integrados de Gestin de la calidad? Actualmente existe una relacin directa entre los requisitos mencionados. Como indiqu en el punto 1, ahora los clientes no solo piden productos de calidad, adems esto debe armonizar con el medio ambiente, la seguridad de los trabajadores y la responsabilidad social con los mismos 7. Cul es el objetivo de las auditoras de calidad que realizan algunos clientes internacionales del mercado mundial de alimentos? En primer lugar asegurarse que su proveedor cumpla con los requisitos del SIG con la finalidad de tener la certeza de que el producto est acorde a sus especificaciones. Esta es una responsabilidad muy grande para el comprador puesto que en la mayora de los casos, el producto llevar su propia marca. Estas auditoras tambin tienen el objetivo de transmitir experiencias, mejoras, ideas que permitan mejorar los procesos y la calidad del producto del proveedor. 8. Cul es la razn de mantener un Sistema Integrado de gestin de la calidad en contraposicin con mantener sistemas no integrados de calidad, gestin ambiental y seguridad laboral? La razn es que en varios puntos los sistemas individuales de calidad, gestin ambiental y seguridad laboral se complementan, permitiendo que la compaa establezca una nica poltica de calidad en donde integra todos los aspectos. 9. Cules son los requerimientos especficos o perfil profesional del capital humano que debe gestionar los Sistemas Integrados de Gestin de calidad? Considero que deben ser profesionales con experiencias previas en las reas de calidad, medioambiente, seguridad y salud ocupacional y/o en las reas de 115

produccin. Adems de estar preparado en el entendimiento global del negocio.

ENTREVISTAS PARA EMPLEADOS 1.3. Entrevista a:

JEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD de Agroindustrial Trujillo SA.

1. Cul es el principal objetivo de tener un Sistema Integrado de Gestin de la calidad? Estandarizar los procesos y procedimientos de cada una de las reas que forman el SIG 2. Cmo se ha enriquecido su experiencia profesional con su trabajo en los Sistemas Integrados de gestin de la Calidad en la Agroindustrial Trujillo? Lo principal es que uno aprende y refuerza muchos temas tcnicos que se desarrollan e incluso mejoran cada ao y puede llegar a conocer de manera macro todos los procesos de la empresa y le permite a uno incluso poder aplicar o estandarizar las medidas que toma un rea en otra. El trabajo en el rea de administracin SIG nunca es el mismo cada da, siempre hay necesidades nuevas que aparecen que deben ser atendidas segn prioridades. 3. Cmo ayudan las auditorias internas y externas al perfeccionamiento y mejoramiento de los sistemas integrados de gestin? En lo que respecta a las auditorias externas podemos mencionar la adquisicin del conocimiento de los requerimientos que los diferentes clientes que trabajan con la empresa, esto debido a que cada vez cada uno de ellos han desarrollado su propio protocolo con caractersticas similares y con requerimientos en algunas veces mas exigentes que hace que nuestro proceso mejore y de la misma forma contemos con un sistema integrado ms fuerte. Pero si hablamos de auditorias internas, es necesario reconocer que tenemos diferentes niveles de auditores, algunos son muy equilibrados y auditan segn el protocolo que reciben y otros se sesgan ms en el tema que les interesa, entonces en las auditorias internas siempre es recomendable la gua de una persona externa para ir modulndola y que realmente sea una auditoria que aporte valor al sistema 4. Qu habilidades especficas le requiere el puesto de trabajo actual que desempea dentro del Sistema Integrado de gestin de la calidad? 116

Liderazgo participativo, orientacin a los resultados, proactividad, planificacin y control, tolerancia y trabajo en equipo

5. Cul es la importancia de los Sistemas Integrados de gestin sean certificados a nivel internacional? La confianza que la empresa genera en los clientes, pues existen algunos clientes que se identifican con algunas normas como la BRC y otros que prefieren que la empresa tenga otras como la SA 8000 o IFS. Adicionalmente podemos decir que contar con diversas normas certificadas indica que nuestro proceso es seguro de diferentes mbitos, de seguridad alimentaria, de calidad, que proporcionamos al trabajador un ambiente seguro y que preservamos el medio ambiente. 6. En qu consisten las acciones preventivas y correctivas y cul es su importancia? Ambas nos ayudan a mejorar el sistema, pues si hablamos de una accin correctiva contribuye que con un adecuado anlisis de causas las desviaciones no vuelvan a suceder y si es una accin preventiva que no ocurran las desviaciones. Lo importante es que estas acciones se incorporen a los procedimientos e instructivos para que se puedan mantener en el tiempo. 7. Cmo valora Usted su experiencia de aprendizaje sobre los sistemas integrados de gestin en la Agroindustrial Trujillo? Realmente es una experiencia bastante enriquecedora, pues cada da uno aprende cosas nuevas y uno puede llegar a conocer los diferentes procesos de la empresa. Claro que dependiendo del proceso hay temas muy tcnicos que se requieren de un poco de tiempo para entenderlos y poder hacer un seguimiento correcto. 8. Cmo ha contribuido esa experiencia en su crecimiento profesional? Cuando yo llegue a la empresa no saba nada de sistemas de calidad, mucho menos de la empresa, ahora he aprendido de diferentes normas, conozco a un nivel macro sobre el funcionamiento de cada proceso de la empresa.

ENTREVISTAS PARA EMPLEADOS 1.4. Entrevista a:

ADMINISTRADOR DE SISTEMAS DE CALIDAD para Planta de procesamiento de Agroindustrial Trujillo SA.

117

1.

Cul es el principal objetivo de tener un Sistema Integrado de Gestin de la calidad? - Poseer un sistema que integra los diversos sistemas asociados a la gestion de la empresa. Esto proporciona a la empresa una ventaja competitiva en el mercado

2.

Cmo se ha enriquecido su experiencia profesional con su trabajo en los Sistemas Integrados de gestin de la Calidad en la Agroindustrial Trujillo? - Ordenamiento y sistematizacion de las funciones y responsabilidades - Aprender a documentar procesos considerados crticos - Conocer la cadena productiva hacia atrs: Trabajo con proveedores

3.

Cmo ayudan las auditoras internas y e xternas al perfeccionamiento y mejoramiento de los sistemas integrados de gestin?

Ayudan a mantener "vivo" cada uno de los sistemas; es decir, corrobora su conformidad o evidencia desviaciones lo cual forma parte del ciclo de mejora contnua 4. Qu habilidades especficas le requiere el puesto de trabajo actual que desempea dentro del Sistema Integrado de gestin de la calidad? - Rapidez para la toma de decisiones - Agudeza detectar desviaciones - Anlisis de datos numericos que reflejen la realidad 5. Cul es la importancia de los Sistemas Integrados de gestin sean certificados a nivel internacional? - Porque se convierte en la carta de presentacin y de respaldo que homologa a tu empresa en cualquier parte del mundo 6. En qu consisten las acciones preventivas y correctivas y cul es su importancia? Son herramientas que permiten corregir desviaciones con el fin de que no vuelvan a ocurrir y adems permiten predecirlas haciendo tu sistema robusto. 7. Cmo valora Usted su experiencia de aprendizaje sobre los sistemas integrados de gestin en la Agroindustrial Trujillo? Es una muy buena experiencia debido a que se ha dado de manera vertiginosa e intensa. Cada ao se han ido implementando y fortaleciendo nuevos sistemas. 118

8.

Cmo ha contribuido esa experiencia en su crecimiento profesional? Mi experiencia me ha permitido cimentar conocimientos asociados al rubro y asumir nuevos desafos y responsabilidades

2. ANEXO 2 - INFORMACION PRIMARIA: PERFILES PROFESIONALES DE GERENTE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Y DE ADMINISTRADOR DE SISTEMAS DE CALIDAD AGROINDUSTRIAL TRUJILLO.

PERFIL PROFESIONAL DE GERENTE DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD CONTENIDO DEL PUESTO: Nombre del Puesto: Gerente de Gestin de la Calidad y Medio Ambiente. rea: gestin de la Calidad. SNTESIS DEL PUESTO: Orientar la gestin de la empresa a la satisfaccin de las necesidades y expectativas de los clientes, garantizando productos inocuos y seguros, en cumplimiento de las normas, leyes y reglamentos vigentes relacionados con la calidad del producto, medioambiente, seguridad y salud ocupacional. Promover el desarrollo de la mejora Continua del SIG. AUTORIDAD Y RELACIONES: COORDINACIONES: REPORTA: SUPERVISA: Internas: Se relaciona con Gerencia Supervisa a: todas las reas de la General. Todo el Equipo de Gestin de la Calidad. Empresa. Externas: Se relaciona N de personas a supervisar: Entre 20 a 30 con clientes, Auditores, personas. Proveedores y Autoridades Externas. CARACTERSTICAS ESPECFICAS QUE SE REQUIEREN: Edad (rango): De preferencia entre 35 50 aos. Sexo: Masculino Femenino Indistinto X Permiso de Conducir: No X Si requiere: requiere: Disponibilidad para No X Si requiere: viajar: requiere: REQUISITOS ACADMICOS Formacin Acadmica: Universitaria. Titulacin Exigida: De preferencia Ing. Ambiental./ Ing. Qumico./ Ing. Sanitario./ Ing. Industrial. Formacin Especfica (relacionada con el puesto): Especializacin en Sistemas de Gestin de la Calidad y Sistemas de Gestin Ambiental (de preferencia Maestra). CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Normas ISO9001, HACCP, ISO 14001, OHSAS18001, SA8000, BASC y otros sistemas afines. 119

Procesos de Auditora. Administracin de Recursos Humanos. Tecnologa de Alimentos. CONOCIMIENTOS INFORMTICOS: Microsoft Office (Nivel Bsico: Intermedio: Avanzado: X requerido): CONOCIMIENTOS DE IDIOMAS: Ingls: Bsico: Intermedio: Avanzado: EXPERIENCIA LABORAL: Experiencia: Debe tener como mnimo 4 aos de experiencia en puestos similares. APTITUDES Y RASGOS DE PERSONALIDAD: Aptitudes: Nivel de Inteligencia: Normal Normal Nivel Promedio Superior Superior Aptitud Verbal: Normal Normal Nivel Promedio Superior Superior Aptitud Numrica: Normal Normal Nivel X Promedio Superior Superior GRADOS COMPETENCIAS A B C tica Integridad X Liderazgo X Trabajo en Equipo X Orientacin a los Resultados X Orientacin al Cliente X Capacidad de Planeamiento y Control X Negociacin X Gestin de Procesos de Calidad X

X X

PERFIL PROFESIONAL DE ADMINISTRADOR DE SISTEMAS DE CALIDAD DATOS DEL PUESTO: Nombre del Puesto: Administrador de Gestin de la Calidad. rea: Gestin de la Calidad. SNTESIS DEL PUESTO: Orientar la gestin a la satisfaccin de las necesidades y expectativas de los clientes garantizando productos inocuos y seguros, en cumplimiento de las normas, leyes y reglamentos vigentes relacionados con la calidad del producto, medioambiente, seguridad y salud ocupacional. Promover la mejora continua dentro del SIG. AUTORIDAD Y RELACIONES: COORDINACIONES: REPORTA: SUPERVISA: Internas: Relacionado Gerente de Supervisa a: con Se relaciona con Gestin de la Coordinadores y asistentes del equipo de Gestin todas las reas de la Calidad. de la calidad. Empresa. Externas: Se relaciona N de personas a supervisar (real o estimado): 120

con los clientes, Entre 20 y 30 personas. Auditores, Proveedores y Autoridades Externas. CARACTERSTICAS ESPECFICAS REQUERIDAS: Edad (rango): De preferencia entre 30 50 aos. Sexo: Masculino Femenino Indistinto X Permiso de Conducir: No X Si requiere: requiere: Disponibilidad para No X Si requiere: viajar: requiere: REQUISITOS ACADMICOS Formacin Acadmica: Universitaria. Titulacin Exigida: Ing. Ambiental./ Ing. Qumico./ Ing. Industrial / Ing. Sanitario Formacin Especfica (relacionada con el puesto): Especializacin en Sistemas de Gestin de la Calidad y Sistemas de Gestin Ambiental (de preferencia Maestra). CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Normas ISO9001, HACCP, BASC y otros sistemas afines. Procesos de Auditora. Administracin de Recursos Humanos. Tecnologa de Alimentos. CONOCIMIENTOS INFORMTICOS: Microsoft Office (Nivel Bsico: Intermedio: Avanzado: X requerido): CONOCIMIENTOS DE IDIOMAS: Ingls: Bsico: Intermedio: Avanzado: X EXPERIENCIA LABORAL: Experiencia: Debe tener como mnimo 3 aos de experiencia en puestos similares. APTITUDES Y RASGOS DE PERSONALIDAD: Aptitudes: Nivel de Inteligencia: Normal Normal Nivel X Promedio Superior Superior Aptitud Verbal: Normal Normal Nivel X Promedio Superior Superior Aptitud Numrica: Normal Normal Nivel X Promedio Superior Superior GRADOS COMPETENCIAS A B D C tica Integridad X Liderazgo X Trabajo en Equipo X Orientacin a los Resultados X Orientacin al Cliente X Empowerment X Gestin de Procesos de Calidad X

121

122