09/09/13

INIA

| Solicitar Contrasea | Mapa de Sitio | Imprimir | English |

Institucin Investigacin Estaciones Experimentales Actividades Publicaciones Videoteca Convenios y Cooperacin Servicios y Herramientas Biotecnologa GRAS (Clima) Bibliotecas Evaluacin de Cultivares Galera de Imgenes Sitios vinculados Logotipo Actualizar Datos Personales Llamados Contctenos Intranet

Licitacin par a la explotacin del ser vicio de comedor y cafeter a par a el local ubicado en la Estacin Exper imental INIA Las Br ujas

Licitacin para la explotacin del servicio de comedor y cafetera para el local ubicado en la Estacin Experimental INIA Las Brujas
INCISO: INIA LAS BRUJAS Licitacin 09/2008 Apertura: 22/09/2008 hora 11.00 Objeto: SERVICIO DE COMEDOR Y CAFETERIA 1.Km. 10. Este llamado a licitacin se encontrar publicado en la pgina web hasta el da 19 de setiembre de 2008 y se recepcionarn solicitudes hasta el 20 de setiembre de 2008 inclusive en INIA Las Brujas en Ruta 48 Km 10, Rincn del Colorado-Canelones, CP 90200. . 2.El llamado incluye los servicios de Comedor y Cafetera, segn detalles que se indican: Se convoca a Licitacin Abreviada para la explotacin del servicio de comedor y cafetera

para el local ubicado en la Estacin Experimental INIA Las Brujas, Rincn del Colorado, Ruta 48

2.1 Comedor: los servicios mnimos a prestar consistirn en el suministro de: a) Un men diario, completo y balanceado, compuesto de plato principal (en vajilla de no menos de 23 cm de dimetro), pan, vaso de leche o agua mineral, postre o fruta. b) Un men diario, completo y balanceado, compuesto de plato principal (en vajilla de no menos de 23 cm de dimetro) reforzado (porcin +1/3) o plato principal + sopa, pan, vaso de leche o agua mineral, postre o fruta. c) Obligatoriamente un men alternativo, para las opciones 2a y 2b, el que deber reunir caractersticas similares y por el mismo precio. d) Para las opciones 2a, 2b y 2c, el men no podr repetirse durante el transcurso de una semana y su costo ser fijo y a propuesta del oferente. e) Otras opciones para el almuerzo debern considerar la condicin especial de algunos usuarios (vegetarianos, hipertensin, desrdenes digestivos, etc.). Asimismo debern considerarse otras opciones alternativas al men para quienes no gusten de este (minutas varias, pastas, etc.), cuyos precios sern establecidos por el oferente. 2.2 Cafetera: los servicios a prestar consistirn en el suministro de t, caf, leche o sus mezclas, sandwichera, masas secas, bizcochos, etc. 2.3 Para ambos servicios: el mismo se prestar a funcionarios, pasantes, tesistas, y todas aquellas personas vinculadas permanente o puntualmente al Instituto, quienes podrn consumir los alimentos en el saln comedor o en sus lugares de trabajo. El concesionario queda obligado a aceptar el funcionamiento de las mquinas expendedoras de bebidas fras o calientes ya existentes y las que el Instituto crea conveniente instalar en el futuro. Dentro de los tres ltimos das de cada mes deber remitirse el men correspondiente al mes siguiente, a consideracin de la Administracin, quien contar con el asesoramiento tcnico de un nutricionista, y evaluar la calidad del men. 3.- El oferente deber indicar en una lista todos los productos ofrecidos y su precio, la que deber estar ubicada en un lugar visible y su contenido actualizado en forma permanente. Una vez adjudicada la licitacin cualquier inclusin de venta de productos no cotizados, deber ser autorizada por la Administracin. Los precios sern pasibles de aumento toda vez que el personal de INIA tenga reajuste salarial, no pudiendo sobrepasar el aumento del men el reajuste de sueldos en trminos porcentuales, salvo excepciones que debern ser acordadas y aceptadas por

www.inia.org.uy/online/site/457342I1.php

1/5

09/09/13

INIA
la Administracin con el consentimiento de la Direccin Regional. 4.- Los productos a servir como objeto de la concesin debern ser de mejor calidad de precio sensiblemente inferior al promedio de precios de los productos similares fijado por los bares, supermercados y restaurantes de la zona, o cantinas similares que funcionan en otros servicios. Se tendr en cuenta las ofertas de paquetes de ticket para consumo de almuerzo. Una vez aceptada la mejor oferta slo podrn modificarse los precios con el previo anlisis de la Administracin, y la autorizacin de la Direccin Regional, quienes podrn adems asesorarse en la forma que estimen necesaria. El personal que por cualquier razn desee traer alimentos de su casa, podr utilizar las instalaciones de la cantina y su vajilla, pudiendo solicitar que se le caliente la comida desea. 5.- Los servicios de comedor y cafetera debern estar abiertos y en condiciones de atencin dentro de los siguientes horarios: cafetera de lunes a viernes de 8:30 a 16:30 hrs., mientras que la atencin de la cocina para el servicio de comedor (en cualquiera de sus opciones) ser de lunes a viernes, de 11.00 a 15.00 hrs. En todos los casos el servicio no podr sufrir interrupciones de especie alguna, salvo los casos en que disposiciones reglamentarias o legales as lo dispongan, en caso contrario se considerar rescindido de pleno derecho el respectivo contrato. En caso de que el Instituto o las actividades del concesionario as lo requieran, se podr trabajar los das sbados, domingos o feriados en forma excepcional, y deber contarse con un mnimo de servicios de comedor y cafetera. El aviso, en cualquiera de los dos casos, deber cursarse con una antelacin mnima de 48 horas. 6.- El pago del men y de los restantes productos que el concesionario expenda, ser de cargo de los usuarios y se har al contado efectivo o mediante el sistema de tickets. El registro de las ventas deber hacerse mediante rollo de dos vas, una de las cuales deber ser entregada sin excepcin, al cliente. De igual manera, en caso de suministrar pedidos especiales a solicitud de funcionarios, estudiantes o personas para eventos vinculados a actividades Instituto, deber registrarse los mismos con boletas autorizadas. 7.- Queda expresamente prohibido que en los locales cuyos servicios se licitan en el presente pliego, se realicen, dentro o fuera de las horas de funcionamiento, cualquier actividad que no responda a las especificas que se licitan; as como la elaboracin de productos alimenticios que no sean para el consumo en el saln comedor, en otras reas de la Institucin o unidades asociadas a ella, as como tampoco la propaganda de determinados artculos que no integren el rubro alimentacin. En caso de comprobarse que las actividades no se ajustan a lo establecido en el prrafo precedente, se producir la rescisin de pleno derecho del contrato, sin que el adjudicatario pueda efectuar reclamacin de especie alguna. Queda terminantemente prohibida la expedicin de bebidas alcohlicas o la autorizacin para su consumo en el local, cualquiera sea su naturaleza o graduacin, as como intervenir directa o indirectamente en juegos de cualquier tipo, sean o no por dinero, venta de loteras, y quinielas. Se considerar la venta de rifas o similares previa solicitud y consideracin de la Administracin, y slo en aquellos casos en que su motivacin tenga un claro fin social. El incumplimiento de esta condicin, determinar la inmediata rescisin del contrato yla indemnizacin por daos y perjuicios a que hubiera lugar. 8.- Para la prestacin de los servicios de atencin de mostrador, mesas y despacho de pedidos en el edificio, el concesionario deber preferentemente contratar el personal de la zona de influencia del Instituto. En todos los casos la carga horaria bsica ser de 44 hrs. semanales, con posibilidad de extenderla en casos de comn acuerdo. Para el resto de las tareas, el concesionario realizar las contrataciones de personal especializado, con idoneidad comprobada, a su juicio. Ser de cargo del concesionario, para la totalidad del personal contratado, el pago de todas las obligaciones que impongan las normas dictadas o a dictarse en el transcurso de la concesin. Por otra parte, los salarios de los trabajadores debern respetar los laudos establecidos por los Consejos de Salarios, en funcin de las tareas a desempear. La identidad del personal a contratar ser comunicada, en su momento, a las autoridades del Instituto. El concesionario y el personal debern tener el Carn de Salud vigente. El concesionario ser responsable de la conducta de todo su personal dentro de las horas de servicio. El cumplimiento de lo establecido por la legislacin vigente respecto al consumo de tabaco en espacios cerrados, en las instalaciones de la cantina tanto en relacin a su personal como a los usuarios, ser responsabilidad del concesionario. La Administracin, realizar inspecciones sin previo aviso a las instalaciones y productos que el adjudicatario expenda en el comedor/cafetera, a fin de constatar el cumplimiento de las condiciones establecidas en el presente pliego particular. 9.El pago de sueldos, jornales, seguros, aportes o cualquier otro gravamen y obligacin acadmicas en si as lo

www.inia.org.uy/online/site/457342I1.php

2/5

09/09/13

9.-

El pago de sueldos, jornales, seguros, aportes o cualquier otro gravamen y obligacin

INIA

derivada de la aplicacin de las leyes laborales y de seguridad social, as como el cumplimiento de obligaciones o cualquier clase de compromiso que contrajera el adjudicatario para la explotacin del servicio, ser de su cargo exclusivo. El cumplimiento regular de estas obligaciones ser considerado esencial y su incumplimiento ameritar la rescisin del contrato con las sanciones correspondientes.

INIA podr exigir al concesionario toda la documentacin, recaudos e informacin laboral, de seguridad social, seguridad e higiene y la referida a la pliza de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales (vigencia, pago de primas, recuperos y sanciones), respecto del personal que ocasional o permanentemente sea asignado al cumplimiento del contrato, as como un listado de dicho personal, que demuestren el fiel cumplimiento de las obligaciones a su cargo. Esta documentacin podr ser solicitada en forma mensual o con la periodicidad que INIA determine. Conjuntamente con esta informacin, el concesionario deber presentar los recibos de pago de los rubros abonados a los empleados y una declaracin de que no existe ninguna omisin en el pago de rubros tales como horas extras, descansos, etc. En caso de terminacin de la relacin laboral con cualquier empleado que haya sido afectado al cumplimiento del contrato, el concesionario deber presentar a INIA el acta de acuerdo voluntario del Ministerio de Trabajo en la que claramente se consigne que el empleado no tiene nada ms que reclamarle por ningn concepto relacionado directa o indirectamente con el presente Contrato. De constatarse irregularidades en el cumplimiento de las normas, laudos o convenios colectivos vigentes dar cuenta a la Inspeccin General del Trabajo y de la Seguridad Social. Decreto 475/2005 de Presidencia de la Repblica, del 18/11/05. Reclamos judiciales o extrajudiciales de crditos laborales. En caso que cualquiera de los empleados del concesionario inicie un reclamo judicial o extrajudicial contra INIA, el concesionario deber mantener indemne a INIA por la totalidad de las sumas reclamadas, incluyendo, a modo de ejemplo y sin que implique limitacin, el pago de los rubros laborales salariales, indemnizatorios, compensatorios o diferenciales, as como los gastos y honorarios que pudieran generarse. Reclamos de organismos de seguridad social o Ministerio de Trabajo. El concesionario deber mantener indemne a INIA con el alcance establecido en el numeral anterior en caso de que el Banco de Previsin Social determine deudas por aportes patronales y personales, multas y recargos y multas de otro tipo correspondientes al personal afectado a cumplir con el servicio o el trabajo contratado. Esta obligacin de indemnidad tambin alcanza al caso en que el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social aplique a INIA sanciones por incumplimiento de las obligaciones laborales del concesionario. Reclamos por accidentes de trabajo o deudas con el BSE. Tambin regir la referida obligacin de indemnidad en caso que: (i) el Banco de Seguros del Estado determine a INIA deudas por primas, sanciones o recuperos; (ii) el empleado del concesionario o sus causahabientes o cualquier tercero reclame contra INIA por responsabilidad en caso de accidente de trabajo o enfermedad profesional. En cualquier proceso judicial, extrajudicial o administrativo en el que el empleado del concesionario reclame exclusivamente contra INIA, sta podr citar al concesionario en garanta a efectos de que sta comparezca y se haga cargo de abonar las sumas reclamadas en caso de corresponder o en su defecto asuma la responsabilidad y defensa del caso, liberando en definitiva a INIA. Cualquier pago que realice INIA como consecuencia de reclamaciones, condenas, sanciones o multas por responsabilidad laboral, previsional o de cualquier otra ndole, deber ser reintegrado por el concesionario a INIA en el plazo de 5 das hbiles. 10.- El concesionario recibir el local y las instalaciones y una copia del inventario, el que incluir la cantidad de artculos y el estado en que se encuentran los mismos. A esos efectos, los proponentes pueden visitar el local, previa coordinacin con la Cra. Gabriela Molina, al tel. 367 76 41, de lunes a viernes entre las 09:00 y las 16:00 hrs. o por el email gmolina@inia.org.uy, hasta tres das hbiles anteriores a la apertura de las propuestas. El concesionario deber asegurar el buen funcionamiento del servicio cuya explotacin se concede, a cuyo efecto quedar obligado a realizar todas las obras de mantenimiento y/o reparacin de cualquier naturaleza en el local as como las adquisiciones para equipamiento o reparaciones que sean necesarias, previa autorizacin, en todos los casos, de las autoridades del Instituto, quedando a beneficio de ste ltimo al finalizar el plazo de adjudicacin. Asimismo, podr realizar aquellos proyectos de mejora edilicia que se elaboren de comn acuerdo con las autoridades del Instituto 11.- Los daos que se produzcan en el edificio con motivos de la prestacin de los servicios y

www.inia.org.uy/online/site/457342I1.php

3/5

09/09/13
autoridades del

INIA
sean imputables al concesionario o a su personal debern ser comunicados de inmediato a las Instituto y sern de exclusivo cargo del concesionario. La tasacin correspondiente se realizar por un tasador designado por el Instituto quien deber tener en cuenta los precios de plaza. El costo de dicha tasacin ser de cargo del concesionario. En caso de que el concesionario no comunicare los daos en la forma antes dispuesta, sin perjuicio de que los mismos sern de su exclusivo cargo, ser responsable de los daos y perjuicio que ello ocasionare y el Instituto podr dar por rescindido el contrato. 12.- Ser responsabilidad y de cargo del concesionario el aseo, desinfeccin de todas las reas relacionadas con la elaboracin y/o expedicin de los servicios, incluidos, desages, ductos de evacuacin de humo y graseras. As tambin las tareas necesarias para el acondicionamiento del local y su equipamiento donde funcionen el comedor/cafetera, sus instalaciones y todo espacio que le sea asignado para el cumplimiento del objeto de la licitacin, lo que ser controlado por la Administracin. 13.- El concesionario queda sometido a las obligaciones generales sobre higiene, salubridad, etc., y ser pasible de sanciones y/o multas, segn las ordenanzas en vigencia que pudieren aplicar autoridades nacionales o municipales, cuya certificacin de vigencia podr serle exigida por el Instituto en cualquier momento y sin previo aviso. 14.- En caso de infraccin a las normas del presente Pliego se le aplicar al concesionario una multa que se graduar segn la gravedad del incumplimiento siendo de un mnimo de 10 UR (diez unidades reajustables) o su equivalente en pesos uruguayos, sin perjuicio de las acciones legales y reglamentarias que pudieren corresponder, de la rescisin del contrato respectivo y del resarcimiento de los daos y perjuicios emergentes. 15.- Las ofertas debern presentarse por escrito, redactadas en forma clara y precisa y firmada por el oferente o sus representantes y debern venir acompaadas de la siguiente documentacin: 1) Comprobante de recepcin del pliego. 2) Formulario de identificacin del oferente segn modelo. 3) Justificacin suficiente de la representacin invocada cuando corresponda. 4) Certificados vigentes de BPS y DGI. 5) Constancia de haber realizado la visita y la aceptacin de las condiciones establecidas en el presente pliego. 16.- El oferente deber presentar: a) Antecedentes en el pas de actividades relacionadas con el objeto de la presente licitacin,

con la correspondiente justificacin documentada de tales antecedentes. b) Informes bancarios, comerciales y personales que acrediten la solvencia moral y material.

Los informes mnimos debern ser: uno bancario, dos comerciales y dos personales. 17.- El plazo del contrato ser de un ao a contar de la fecha de notificacin de la adjudicacin. El plazo contractual ser prorrogado previa conformidad de las partes por perodos de un ao, hasta un mximo de 5 aos, salvo que alguna de las partes manifieste su voluntad de rescindirlo en la forma dispuesta en la clusula siguiente. El adjudicatario no podr transferir o ceder este contrato a terceros a ningn ttulo. El servicio deber iniciarse como mximo el 1 de octubre de 2008. A partir de la notificacin de adjudicacin y antes de la fecha mencionada se realizar una reunin entre el concesionario y las autoridades del Instituto para ultimar los detalles del funcionamiento. 18.das. Si el concesionario dejare de prestar el servicio y no hubiere comunicado al Instituto en debido tiempo su voluntad de rescindir el contrato deber abonar al Instituto los daos y perjuicios emergentes de su incumplimiento. Ante la circunstancia de que cualquiera de las partes comunicare a la otra su voluntad de no renovar el plazo contractual o vencido el mismo o sus prrrogas el Instituto podr exigir a la adjudicatario que mantenga el servicio despus del vencimiento de dicho plazo o de cualquiera de sus prrrogas hasta que se realice una nueva contratacin con un plazo mximo de 60 das. 19.- Las solicitudes de aclaracin al Pliego podrn ser presentadas ante la Administracin hasta 10 das corridos antes de la fecha de apertura. Las consultas sern evacuadas dentro de un plazo de 5 das corridos desde la recepcin de las mismas y se comunicarn a todos los interesados al mail gmolina@inia.org.uy. En el caso de que alguno de los contratantes decidiere rescindir el contrato deber

comunicarlo a la otra parte por telegrama colacionado con una anticipacin de por lo menos 60

www.inia.org.uy/online/site/457342I1.php

4/5

09/09/13

mail gmolina@inia.org.uy.

INIA

20.- El adjudicatario caer en mora de pleno derecho del cumplimiento de sus obligaciones por el solo vencimiento de los plazos acordados o por hacer algo distinto a lo convenido o no hacer lo acordado, sin necesidad de interpelacin judicial o extrajudicial alguna. 21.- Se establece la validez del telegrama colacionado con constancia de recibo (TCCPC) en los domicilios constituidos como medio idneo de notificacin entre las partes.

ANEXO: Obligaciones del INIA: 1. Brindar la infraestructura (local, sillas, mesas, equipamiento cocina, vajilla (si se pide)) 2. Proporcionar: a. Energa elctrica b. Agua c. Gas d. Lea e. Servicio desinfeccin del local (control de plagas) 3. Productos agrcolas a concesionario. 4. Carne vacuna, ovina, cerdo, conejos a precio preferencial segn condiciones a acordar con el concesionario. 5. En caso de hacer uso de la cantina grupo de personas o existir actividad extraordinaria en la EE (jornada, cursos, taller, etc.) que signifique demanda excepcional de los servicios aludidos, la Direccin Regional deber comunicar a la empresa, con la debida antelacin, a efectos de tomar las providencias del caso. precio preferencial segn condiciones a acordar con el

www.inia.org.uy/online/site/457342I1.php

5/5