Receta de brcoli con pimientos del piquillo y almendras

MMar el 16/05/2013 en Cenas ligeras, Verduras

Gracias al pdf Come + brcoli ya tenemos ms ideas para comer esta superverdura aunque simplemente escaldada y ligeramente aliada tambin resulta deliciosa. Hay quien solo la toma como guarnicin de un segundo plato de protena pero merece la pena probarla tambin siendo ella la protagonista. La receta de brcoli con pimientos del piquillo y almendras es sencilla, colorida y disfrutamos del brcoli al vapor son el sabor de cebollita pochada y los pimientos y el crujiente del fruto seco. Estos son los pasos: Seguir leyendo Sin Comentarios

Receta de pasta con verduritas y bechamel de coliflor con gratinado de almendras

MMar el 28/03/2013 en Pasta

La buena pasta est rica con todo y con apenas nada. Con un buen aceite aromtico, con pesto clsico, con la receta de la abuela de los domingos, con col-berza y salsa de soja, con berenjenas asadas y de mil formas ms. La pasta con verduritas y bechamel de coliflor con gratinado de almendras es otra receta a tener en cuenta porque est muy rica, no contiene lcteos ni harinas e incluye todo un abanico de verduras. Hemos usado unos fusilli de espelta integral que sacian mucho y con poca cantidad obtenemos un plato muy completo. Estos son los pasos: Seguir leyendo Sin Comentarios

Receta de torrijas de almendra a la naranja

MMar el 13/03/2013 en Dulces

Raquel Magem, dietista y chef creadora de estilo macrobitico, autora de Postres sin y apasionada del mundo dulce y sano, nos enva esta receta que renueva un clsico de nuestra gastronoma: torrijas de almendra a la naranja. Estos son los pasos: Seguir leyendo Sin Comentarios

Receta de cardo con almendras

MMar el 27/02/2013 en Verduras

El cardo con almendras u otros frutos secos es un clsico de Navidad en varias provincias espaolas pero lo podemos disfrutar siempre que queramos porque es fcil de hacer y sabroso. Sea con conserva de cardo o con cardo de la huerta, simplemente con ajitos, una bechamel clarita (la haremos con harina de espelta y leche vegetal) y las almendras (que usaremos con piel, tal como las cascamos) elaboramos una receta crujiente y que tantas aoranzas despierta en muchos. La receta de cardo con almendras desde la tierra a la mesa es as: Seguir leyendo 4 Comentarios

Receta de macarrones con romanesco y salsa de calabaza y almendras

MMar el 23/02/2013 en Pasta

Pues vamos a comernos los fractales y las estructuras matemticas y de Geometra Sagrada que hemos comentado en el artculo sobre la fsica que oculta el romanesco. Este miembro de la familia de las coles es muy verstil en la cocina: al vapor o hervido poco tiempo para que quede crujiente, es buen compaero en ensaladas, guisos, arroces o pasta. Esta receta de macarrones con romanesco y salsa de calabaza y almendras es una forma diferente de comer pasta integral apreciando el sabor peculiar de cada ingrediente y sin nadar en salsa de tomate o queso que eclipsa la receta. Estos son los pasos: Seguir leyendo 1 Comentario

Men para huesos fuertes (3 recetas)

MMar el 15/01/2013 en Algas, Dulces, Protenas Vegetales, Verduras

(Recetas de la chef especializada en alimentacin natural, Montse Vallory*, tras el artculo Cocina con alimentos integrales para fortalecer tus huesos) El mens para huesos fuertes se compone de 3 platos:

Rollitos de col con sarraceno y salsa de almendras Revoltillo de tofu con maz y wakame Pltanos braseados

Y estas son las recetas: Seguir leyendo 3 Comentarios

Receta de leche de almendras con coco

MMar el 29/10/2012 en Bebidas

Para variar un poco la clsica bebida de almendras hemos aadido otro fruto seco y el resultado es una extica leche de almendras y coco. No es un sabor apto para desayuno (para mi es demasiado pronunciado para mezclar con cacao o galletas), pero s es adecuada para una merienda o un refresquito en verano. Adems, el coco rallado flota en la superficie y le aporta una consistencia ms espesita y suave. Como hemos visto en esta infografa y vdeos, hacer leche de frutos secos y semillas es muy fcil y esta es la receta: Seguir leyendo Sin Comentarios

Cascando almendrucos
MMar el 11/09/2012 en Huerta, Trucos

La almendra esconde tras su cscara ms de lo que nos imaginamos. Adems de rica en calcio y protenas, es el fruto seco con mayor aporte de vitamina E -que ejerce un valioso papel antioxidante- y una de las pocas fuentes vegetales que contiene arginina, un aminocido esencial para los nios. Su lista de virtudes es tal que se considera un alimento imprescindible en una dieta sana y equilibrada y tradicionalmente se le llamaba la fruta de la longevidad. Adems, el almendro anuncia con su temprana floracin el renacimiento de la luz en la naturaleza y curiosamente, en hebreo, luz y almendra se designan con la misma palabra. Por todo ello, quien tiene un almendro tiene un tesoro. No es de extraar que nuestra civilizacin est en crisis cuando vemos en los pueblos y caminos tantos almendros abandonados. Nuestros abuelos los cuidaban, pero las siguiente generaciones hemos olvidado que la Vida nace de la tierra y ninguna sociedad que de la espalda y no respete a esta puede llegar a la plenitud. Seguir leyendo 3 Comentarios

Receta de vichysoisse de calabacn y almendras

MMar el 11/09/2012 en Sopas y Cremas

La vichyssoise es una sopa de origen francs, internacionalmente conocida y elaborada a base de puerros (y cebolla, patata, leche y nata). Pero realmente acepta muchas versiones y a veces se denomina vichyssoise a cualquier crema ligera, contenga o no puerros como ingrediente principal. Ya disfrutamos de la crema de coliflor, puerros y manzana y ahora lo haremos con este pur de calabacn, puerros y almendras que resulta suave, cremoso y saciante. La almendra, adems de ser muy rica en calcio y vitaminas, nos engorda la crema, le aporta un toque crujiente y dulce sin necesidad de usar lcteos y es un plato muy completo tanto para nios como mayores. Esta es la receta de vichyssoise de calabacn y almendras: Seguir leyendo 3 Comentarios

Leche de almendras casera

MMar el 12/01/2012 en Bebidas

A que apetece una suave y deliciosa leche de almendras? Fresquita o caliente, sola, endulzada, con cacao, caf, canela y un toque de limn, o como se nos ocurra, la leche de almendras es una de las leches vegetales ms sabrosas, fcil de hacer en casa y es muy digestiva y rica en calcio. Realmente, el trmino leche se refiere a los productos de origen animal y el lquido blanco que obtenemos de legumbres como la soja, cereales como la avena y arroz, y frutos secos como la almendra, nueces, avellanas, chufas (horchata), es una bebida o licuado vegetal, pero como podemos tomarlo como la leche y adems tiene un color, textura y sabor parecido, tambin se le denomina as. A diferencia de la leche de soja o cereales en las que hay que hervir los ingredientes, para hacer las leches de frutos secos solo tenemos que triturar y colar.
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