Seminario de Esttica y Filosofa del Arte.

Para este primer ensayo del Seminario de Esttica y Filosofa del Arte, decid asistir a una de las funciones de cine que ahora se encuentran en la sala de arte del Tour Francs; la cinta cinematogrfica a la cual asist es titulada Los Sabores del Palacio, la cual tiene como escenario tanto un campamento en la Antrtida, como el Palacio de Eliseo en Francia. El personaje principal de la pelcula es una seora de nombre Hortensse la cual es una mezcla entre cocinera, chef e incluso master chef. La trama de la pelcula se basa en la comida, pero no en el simple hecho de platillos gourmet, sino ms bien en los recuerdos que prcticamente Hortensse experimenta con todos y cada uno de los platillos que cocina en un campamento en la Antrtida, recuerdos que mantiene en silencio y de los cuales no le gusta hablar. Los recuerdos en primera instancia de la vez que fue contactada para trabajar de cocinera para un funcionario francs, el cual para su sorpresa, una vez arribando a Pars, era ms ni menos que para el presidente de Francia y su lugar de trabajo sera en el mismsimo Palacio de Eliseo, en la cocina privada. Sin embargo mientras se van relatando los hechos de su pasado, tambin se van relatando los hechos de su presente el cual es ahora en un campamento en medio de la Antrtida, en el cual para ser exactos un ao iba a cumplir de ser la cocinera ah; despus de estar rodeada de hombres por casi un ao, un da llegan al campamento una reportera y su camargrafo, los cuales buscaban hacer un documental sobre Hortense, hacerle entrevistas, en pocas palabras que les contara su historia de como haba sido trabajar en el Palacio de Eliseo siendo la cocinera privada del presidente as como de sus invitados importantes. Sin embargo, lo nico que consiguen la reportera y su camargrafo, son tomas de ella huyendo, pero ni una palabra sobre su pasado. Conforme va avanzando la cinta, se muestra la belleza que alberga el Palacio de Eliseo, sus lujosos salones, lo grande que es en su interior, pero no todo es color de rosa ya que nuestra protagonista se enfrenta cara a cara con el machismo que demuestran todos y
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cada uno de los integrantes que conforman el equipo de trabajo en la cocina central del palacio, en especial los lderes del equipo, y en vez de verla como una compaera de trabajo la ven como su rival; no obstante eso no resulta un impedimento para que Hortensse pudiera desempear bien su trabajo y una vez que le presentan a su asistente de cocina, el cual es el nico cocinero que le demuestra y la trata respetuosamente, comienza la accin para Hortensse y para su susodicho ayudante, y como era de esperarse cocinan algunos platillos muy caseros y otros mucho ms elaborados (muy gourmet) y aunque la respuesta fue positiva, Hortensse no estaba tranquila ya que como era su trabajo y responsabilidad alimentar al presidente, deba y quera conocer sus gustos pero no le era posible hablar con l sobre ello ya que siempre estaba muy ocupado, hasta que un da que se le hizo y pudo charlar sobre dicho asunto y para su gran sorpresa lo que el presidente le pidi fue que le cocinara caseramente, sin tanto adorno, sin tanta elaboracin, y en lugar de eso fueran platillos que le trajeran recuerdos de su infancia como todos aquellos platillos que alguna vez le cocinaron su mam y su abuela, pero tambin le mencion un libro de cocina que a l le gustaba leer cuando era pequeo, libro que Hortensse comenz a utilizar como herramienta para preparar los mens del presidente. Todo iba de maravilla hasta que le informan que tendra que cambiar sus hbitos alimenticios basndose en una dieta baja en grasas y carbohidratos, sin embargo aunque ella la cumple de la mejor manera posible, poco a poco se le van presentando ms y ms obstculos que hacen que ella no pueda realizar su trabajo como lo haba estado realizando desde que lleg, hasta que un da que el presidente sale de viaje, Hortensse va al mdico el cual le notifica que tiene una fractura por fatiga la cual le exiga que guardara reposo y desgraciadamente esa fue la gota que derram el vaso as que antes de que el presidente regresara de su viaje ella renuncia, pero antes de irse le deja una carta al presidente para agradecerle y despedirse y una vez hecho eso regresa a

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su casa con su to, y poco tiempo despus se entera del puesto de cocinera en el campamento en la Antrtida, consigue el puesto y se va. Al final le cuenta a la reportera que la razn por la cual haba estado en ese campamento fue debido a que con el dinero que le pagaran, se mudara a Nueva Zelanda y ah pondra una huerta de trufas. Para m esta cinta cinematogrfica ejemplifica perfectamente todo aquello que hemos estado debatiendo en clase sobre el arte: los gustos, la belleza, la esencia del arte, entre otras cosas, y aunque en clase nunca tomamos como un ejemplo de arte lo que es el cocinar, yo si lo considero un arte y me atrevera a decir que un arte demasiado completo y a su vez complejo. Si lo vemos desde el punto de vista de Comte El hombre necesita del arte para exteriorizarse, podemos ver que eso es realmente lo que hacer el arte culinario ya que muchas veces a travs de un platillo sea simple o complejo, nos transmite algo, ya sean sensaciones, sentimientos, recuerdos e incluso nos transmite lo que senta en ese momento quien preparaba ese platillo. Por otro lado si lo vemos desde el punto de vista de Kant El arte es la representacin bella de una cosa, tambin podemos ver que es absolutamente cierto y est completamente relacionado con la cinta que vi, ya que en mencionada cinta se puede apreciar claramente la belleza con la que representan algo tan cotidiano como lo es la comida. En conclusin, yo pienso que el arte culinaria tiene una esencia muy bsica, pero al mismo tiempo demasiado compleja y en cierta forma mgica y nica, que no todas las artes tienen, ya que no hay ningn otro arte que pueda hacernos sentir tantas cosas a la vez, ni transportarnos en nuestros recuerdos, ni siquiera cambiarnos el nimo en la forma y rpidez que lo sta lo hace, y ms impresionante an, es que todo lo antes mencionado lo puede lograr un solo bocado.
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