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SelfCookingCenter
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Gastronomia de sistemas
Simplesmente verstil.
Tudo num nico equipamento.
O SelfCookingCenter
whitefficiency
substitui em um metro quadrado equi-
pamentos culinrios tradicionais como
fornos, panelas, frigideiras, panelas
basculantes, caldeiras, vaporizadores,
fritadeiras ou grelhas.
Com ele voc prepara num mnimo de espao e em pouqussimo tempo uma ampla
seleo de pratos. Isso possvel em quaisquer quantidades e, se necessrio,
tambm simultaneamente. Como equipamento de cozimento de aplicao univer-
sal, ele o ajudante indispensvel na cozinha e uma ferramenta perfeita para:
bufs quentes, bares e cafetarias, padarias, no setor de servio rpido e eventos
culinrios de qualquer tamanho.
O manejo faclimo porque o menu no visor autoexplicativo. Simplesmente
organize todas as funes importantes conforme as suas necessidades.
O melhor, porm, que a versatilidade e simplicidade permitem uma extraordin-
ria qualidade dos resultados: A razo: tanto o rendimento tcnico do equipamento
como a inteligncia culinria do seu equipamento lgico partem dos singulares
conhecimentos do departamento de investigao da RATIONAL. Isto garante
comidas de qualidade seleta e constante, em qualquer tipo de aplicao.
O nosso objetivo empresarial:
Oferecemos s pessoas que trabalham na
preparao trmica de refeies em grandes cozinhas
e cozinhas industriais o benefcio mximo.
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SelfCookingCenter
whitefficiency
honra o seu nome porque, devido a sua capacidade produtiva e a sua flexibilidade de aplicao, o
centro de todas as atividades culinrias, em qualquer lugar. Alis, no s avalia os melhores resultados de cozimento, como
tambm elimina muitos trabalhos rotineiros como a superviso e a regulagem constantes do cozimento, a necessidade de
virar os alimentos e a umidificao.
O cozimento dos alimentos no SelfCookingCenter
whitefficiency
O SelfCooking Control
Efficient LevelControl
O HiDensityControl
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whitefficiency
!
Performance at 30% melhor com qualidade garantida dos alimentos
e mnimo consumo de recursos comparado a verso anterior.
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Buf quente
Batendo recordes:
Buf quente completo
em apenas 60 minutos.
Com o SelfCookingCenter
whitefficiency
ter disponvel, em
s uma hora, uma extensa e variada
oferta de alimentos para o buf quente,
em qualidade sempre reproduzvel.
Este rendimento mrito do Efficient
LevelControl
(ELC
est de
novo disponvel para o seguinte trabalho.
ELC
whitefficiency
.
Elisabete Dantas, chefe de produo, Intermarch, Portugal
whitefficiency
fcil oferecer
variedade: carnes, peixe, aves,
acompanhamentos, pratos base
de ovos ou produtos de padaria. A
qualquer momento possvel atender
de modo flexvel aos caprichos
culinrios dos seus clientes.
Servio de festas
Tudo pronto para a festa:
variedade, frescor, deleite.
A organizao muito simples. Prepare todos os pratos do menu tranquilamente
por antecipado, com a ajuda do SelfCookingControl
. Selecione simplesmente
o nvel de dourado e o ponto de cozimento que deseja e confie o resto ao
SelfCookingCenter
whitefficiency
. O SelfCooking Control
aplicar sempre o
processo de cozimento mais idneo para cada tipo de produto, tendo em conta as
suas preferncias.
Sendo esfriados rapidamente, os alimentos conservam a sua qualidade
sem restries, mesmo durante vrios dias. As refeies assim preparadas
so dispostas a frio em recipientes e concludas com o Finishing
no
SelfCookingCenter
Produo antecipada
Mais lucro e menos custos.
> Reao flexvel aos desejos do cliente
> Produo planejvel antecipadamente
> Servio de refeies totalmente flexvel sem conservao em quente
> Refeies da mais alta qualidade
> Negcios adicionais com a capacidade existente
simplesmente
para acelerar a produo; hoje, os nossos clientes dizem que a comida muito
mais saborosa.
Emad Anwar, Smileys Grill com 5 restaurantes rpidos no, Cairo, Egito
Carregamentos mistos eficientes sem transferncia
de sabor.
> Variedade com um nico equipamento
> Produo flexvel de quantidades adicionais
> Qualidade homognea e reproduzvel devido adaptao inteligente
do tempo de cozimento
> Manuseio faclimo
> Substitui equipamentos especiais
> Sensvel reduo dos custos de investimento e de operao
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Comida para viagem
Vantagens para levar:
Para viagem com o ELC
.
O SelfCookingCenter
whitefficiency
ideal para preparar num nico
equipamento, as mais diversas
comidas para levar. Alis, permite
destinar o espao recuperado aos
propsitos mais lucrativos como
a apresentao de uma oferta
culinria extensa, sana e variada.
Devido sua multifuncionalidade,
o SelfCookingCenter
permite uma
resposta flexvel as exigncias e
necessidades mutantes. Isto torna o
investimento seguro.
Utilize simultneamente todos os armaes do SelfCookingCenter
whitefficiency
avisa, to cedo a comida dum rack est pronta. Para que tudo fique no
seu ponto, o sistema corrige o tempo de cozimento em funo da quantidade e
frequncia de abertura da porta da cmara de cozimento. A qualquer momento,
os resultados so de alta qualidade que pode ser reproduzida, mesmo com
pessoal no qualificado e sem grande formao.
Frango grelhado
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Com suculncia e potncia:
96 frangos assados
em apenas 35 minutos.
O frango grelhado deve estar
tenro e suculento, com a pele
bem dourada e crocante. O
SelfCookingCenter
whitefficiency
garante estas qualidades com maior
rapidez e em grandes quantidades
simultaneamente.
Comparado ao assador giratrio obter frangos de incomparvel suculncia,
economizando mais da metade do tempo e minimizando as perdas de matria-
prima por cozimento. A regulao exata e os breves tempos de cozimento
melhoram o aproveitamento de matria-prima at 17 %. E proporcionam um ganho
de sabor que no se pode expressar em porcentagens.
Conforme ao tamanho de equipamento poder assar de 16 a 96 frangos em s
35 minutos. O manuseio faclimo. Os auxiliares tambm preparam frangos
deliciosos como profissionais. Basta selecionar frango assado para iniciar o
processo de cozimento. Pode tambm cozinhar frangos cortados em pedaos
ou frangos de peso diferente, tudo ao mesmo tempo. O SelfCookingCenter
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agiliza o servio.
O Finishing
no SelfCookingCenter
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whitefficiency
. Antes de
servir a comida recebe um molho, o prato enfeitado e as refeies j esto nos
pratos bem quentes, perfeitamente higinicas perante o cliente um prazer para
os olhos e o paladar.
O Finishing
e Finishing
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Assar como um profissional.
Qualidade magistral num piscar
de olhos.
Assar
No SelfCookingCenter
whitefficiency
produtos de toda a sua variedade,
doces ou salgados, ficam perfeitos
insero por insero e pea por
pea, com qualidade profissional!
Devido ao manuseio simples concebido
sem defeitos o xito repete-se
produto por produto. Selecione
simplesmente padaria, carregue o
SelfCookingCenter
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e logo o apetitoso aroma envolve o
ambiente. Em apenas dez minutos
possvel assar at 400 pezinhos.
Com a ajuda do Efficient LevelControl
whitefficiency
procura o clima de assado ideal, sensivelmente adaptado s necessidades dos
diversos produtos. O resultado sempre assados como um profissional. E se
deseja completar a oferta com outros produtos, o nosso catlogo apresenta
muitas ideias novas e inspiradoras. Asse com eficincia e obtenha resultados de
excelente qualidade com a nossa oferta de acessrios especiais: desde armaes
suspensas e carros mveis at assadeiras, recipientes e formas para pizza e
muffins.
Para mais informao sobre os nossos acessrios especiais para padaria solicite o catlogo de equipamentos e acessrios.
> Formas para muffins e timbales da RATIONAL
O material altamente flexvel impede completamente a aderncia. As
formas so adequadas tambm para flans, pudins de po, sobremesas
diversas, ovos pochs e muito mais.
> Formas e assadeiras
As assadeiras de alumnio de RATIONAL destacam pelas suas excelentes
propriedades antiaderentes, a sua robustez e a sua prolongada vida
til. Alm de acelerar o dourado, o revestimento TriLax
de 3 capas um
material termoestvel, anti-riscos, lavvel em mquina e resistente
lixvia.
> Carro de transporte em norma de padaria
O carro de transporte perfeito para a carga e descarga da armao
mvel de carga mltipla. O carro de transporte em medidas de padaria
oferece-se com 9 guias em forma de L para o alojamento de assadeiras
de 400 x 600 mm. A guia telescpica facilita adicionalmente a carga e
descarga das assadeiras.
> Forma de pizza para armaes mveis de carga mltipla de carga mltipla
para pratos
Com as formas de pizza da RATIONAL combinados com o armao mvel
de carga mltipla para pratos possvel preparar at 100 pizzas em
apenas 10 minutos (dimetro mximo: 280 mm). Coloque simplesmente as
pizzas nas formas da armao mvel para pratos e termine de assar com o
Finishing
.
> As armaes suspensas e armaes mveis de carga mltipla em norma
de padaria
As armaes suspensas e os armaes mveis em medidas de padaria
esto dotados de guias em forma de L. A extensa distncia entre guias
permite aproveitar toda a capacidade til do equipamento RATIONAL
incluso quando se forneam produtos de formato alto. Os cantos da parte
frontal impedem que as assadeiras saiam das guias L.
Variedade s numa carga.
> Produo flexvel de quantidades adicionais
> Qualidade como um profissional
> Manuseio simples tambm por pessoal no qualificado
> Investimento seguro devido s numerosas possibilidades de aplicao
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My Display
Erro de operao?
Indicao de erro! A estratgia
zero defeito do My Display.
Erros so inevitveis. Com My
Display, porm, eles so muitos
menos. Porque o desenhamos
especialmente para evitar a errnea
errnea do SelfCookingCenter
whitefficiency
. O My Display
simplifica a operao do equipamento
aplicando um princpio muito simples:
Ele permite restringir o nmero de
possibilidades ao absolutamente
essencial para determinadas aes a
determinados usurios.
Determine simplesmente se prefere texto ou imagens para os processos de
cozimento dos correspondentes produtos e que sinais acsticos se devem ouvir.
Deste modo, o seu pessoal s precisa de seleccionar o processo desejado;
o equipamento encarrega-se do resto. Um sinal acstico avisa quando
necessrio carregar ou descarregar refeies. O visor mostra exatamente o que
necessrio fazer e para que armaes aplica a informao. Essas adaptaes s
necessidades individuais do seu estabelecimento so rpidas e simples. possvel
atribuir, sem problemas, diversas categorias de autorizao a diversas pessoas.
Adaptao individual do modo de operao s
necessidades particulares do usurio.
> Adaptao do modo de operao mediante menu de seleo
> Instrues de operao autoexplicativas
> Erros de manuseio quase excludos
> Diferentes categorias de autorizao para diferentes usurios
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Carregar
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Segurana de higiene HACCP:
Sempre do lado seguro.
Segurana de higiene HACCP
O SelfCooking Center
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prepara sempre as refeies de modo
ideal e na mais impecvel higiene.
Todos os dados HACCP importantes
dos ltimos 10 dias so armazenados
automaticamente.
Sistema integral de comprovantes HACCP sem esforo
adicional.
> Registro automtico dos dados HACCP dos ltimos 10 dias
> Fcil descarga para a memria USB
> Fcil gesto no computador com o sistema KitchenManagement System
(disponvel como acessrio)
Os dados podem ser consultados a qualquer momento atravs do visor ou
descarregados para uma memria USB e transferidos ao computador. Com
isso, os dados HACCP ficam perfeitamente documentados e arquivados, sem
o qualquer esforo adicional. O SelfCookingCenter
whitefficiency
registra
e documenta todos os parmetros de cozimento importantes assim como os
processos de limpeza automtica executados.
A documentao de dados ainda mais fcil com o sistema RATIONAL
KitchenManagement System, especialmente para os proprietrios de vrios
equipamentos RATIONAL. KitchenManagement System documenta tambm sem
dificuldade todos os dados HACCP. E optando por se inscrever no ClubRATIONAL,
voc ter adicionalmente de muitos outros programas que poder descarregar
gratuitamente.
KitchenManagement System:
A conexo mais rpida entre o
escritrio e a produo.
KitchenManagement System
O KitchenManagement System
permite-lhe administrar todos os seus
equipamentos RATIONAL atravs do
computador. Gere simplesmente os
processos de cozimento que desejar
para o seu SelfCooking Center
e envie-
os simplesmente apertando uma tecla
a todos os equipamentos conectados
em rede, onde seja que esto.
Os equipamentos conectados dispem de interfaces Ethernet mediante os quais
se comunicam como qualquer outro equipamento conectado s redes pblicas
o as redes internas da empresa. Organize de modo centralizado e sem esforo:
cmbios de menu, semanas promocionais, jornadas de especialidades regionais,
ou qualquer evento que requeira a criao de novos processos de cozimento.
Alm dos planos de distribuio e produo e os processos de cozimento, com
KitchenManagement System ter tudo sempre bem organizado. Pode visualizar
o estado atual de cada equipamento ou carregar os dados guardados neles
ao seu computador. Deste modo saber no instante o que produziu em cada
equipamento. KitchenManagement System documenta tambm sem dificuldade
todos os dados HACCP e os registra e arquiva de modo individual e especfico
para cada equipamento. Todos os dados HACCP podem ser visualizados em forma
de tabela ou de grfico.
E optando por se inscrever no ClubRATIONAL, voc ter adicionalmente muitos
outros programas que poder descarregar gratuitamente.
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CareControl:
Combate cal,
crostas e custos.
CareControl
O CareControl dosa o consumo de
energia, gua e produtos qumicos,
em funo do grau de contaminao.
Ele limpa e conserva ao mesmo tempo
consumindo s as quantidades abso-
lutamente necessrias. O equipamento
determina a necessidade de limpeza
conservante em funo da intensidade
dos processos de cozimento a execu-
tar e prope o programa de limpeza
automtico conveniente, dosando com
preciso as quantidades de detergente
e descalcificador.
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19.07.11
mdio
Retirar gns
recipiente
O prazer de abandonar a cozinha ao acabar o trabalho, sabendo que na manh
seguinte o equipamento estar limpo como cristal. Mas tambm a satisfao
de ter esta comodidade sem desperdcios. E a certeza de que cada processo de
limpeza significa ao mesmo tempo manuteno e conservao do valor (e custa
menos que a limpeza manual por auxiliares).
As vantagens so bvias: frescor e brilho, limpeza higinica, e confiabilidade
funcional com um mnimo impacto ecolgico e econmico.
Cuidado e controle com custos mnimos.
> Limpeza simplesmente noite ou rapidamente durante a produo
> Menor consumo de produtos qumicos, gua e energia
> Sem calcrio, sem amaciamento da gua
> Minimizao de custos
> Limpeza higinica, tima conservao do equipamento
> tima proteo da sade devido eliminao de detergentes lquidos.
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junto a um
experiente chef da RATIONAL.
ChefLine
whitefficiency
.
PARCEIROS DE SERVIO RATIONAL
Sempre perto de voc, sempre sua disposio. A densa rede de PARCEIROS DE
SERVIO RATIONAL qualificados e dedicados oferece ajuda rpida e confivel
para todas as questes tcnicas, incluindo um fornecimento garantido de peas
de reposio, servio de atendimento tcnico e servio de emergncia nos fins de
semana.
Coleta e reciclagem
O fim que no acaba. Como indicamos ao incio, whitefficiency
engloba todos os
aspectos da eficincia de recursos e inclui a reciclagem dos nossos equipamentos
obsoletos, que recolhemos gratuitamente no seu estabelecimento e reintegramos
reciclagem de materiais. um fim que no acaba, especialmente porque a
maior parte dos nossos clientes devolvem os seus equipamentos aps muitos
anos de uso para substitu-los por outros novos.
2 anos
Garantia
Andorra
Argentina
Austrlia
ustria
Belarus
Blgica
Brasil
Bulgria
Canad
Chile
China/Hongkong
Colmbia
Crocia
Cuba
Chipre
Repblica Tcheca
Dinamarca
Equador
Egito
Frana
Alemanha
Grcia
Hong Kong
Hungria
ndia
Indonsia
Irlanda
Israel
Itlia
Japo
Jordnia
Casaquisto
Lbano
Litunia
Luxemburgo
Malsia
Malta
Mauritius
Mxico
Moldova
Pases Baixos
Antilhas Holandesas
Nova Zelndia
Noruega
Oman
Paquisto
Paraguai
Peru
Filipinas
Polnia
Portugal
Qatar
Romnia
Rssia
Arbia saudita
Serbia
Cingapura
Eslovquia
Eslovnia
frica do Sul
Coria do Sul
Espanha
Sri Lanka
Sucia
Sua
Sria
Taiwan
Tailndia
Tunsia
Turquia
Ucrnia
Emirados rabes Unidos
Reino Unido
Estados Unidos
Uruguai
Venezuela
Vietnam
PARCEIROS DE SERVIO RATIONAL
Para mais detalhes solicite o nosso catlogo de equipamentos e acessrios ou visite o nosso site: www.rational-online. com.br
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Sempre a melhor soluo.
Opes
> UltraVent
absorve e
evacua vapores. UltraVent
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de mesa, simplesmente sobrepostos, abre toda uma srie de novas
possibilidades: especialmente se na cozinha o espao pequeno.
Esta alternativa oferece mxima flexibilidade, porque permite trabalhar
simultaneamente com diversos modos de cozimento, sem necessidade de
espao adicional. Quer dizer, enquanto o assado coze no equipamento
inferior no superior poder preparar outros alimentos.
> Cozimento com drenagem de gorduras integrado. Fcil eliminao da
gordura de cozimento.
A drenagem de gorduras integrada especialmente adequada para a
preparao de refeies especiamente gordurosas como, por exemplo,
frangos ou pernis, para impedir a formao de depsitos de gordura no
sistema de drenagem.
A cmara de cozimento recolhe a gordura que goteja dos alimentos e
desvia-lha a coletores de gordura especiais. Uma vlvula de fechado
integrada facilita o cmbio dos coletores cheios. O cmbio pode-se efetuar
durante o cozimento sem que isso suponha nenhum risco. Isto permite uma
eliminao ecolgica e segura das gorduras de cozimento, alm de evitar
o custoso mantimento do separador de gordura e minimizar os custos de
eliminao.
> Colocao fcil e rpida em qualquer lugar
O modelo mvel oferece especialmente para o setor de catering,
servios de festas e barracas ou organizadores de banquetes a mxima
flexibilidade e mobilidade. Uma paleta especialmente concebida permite o
fcil transporte de equipamentos para o local de utilizao.
As robustas rodas giratrias em ao garantem uma mobilidade fcil. A
conexo dos equipamentos resolvida em pouqussimo tempo.
Para mais detalhes solicite o nosso catlogo SelfCookingCenter
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RATIONAL CookingLive
Experimente e seja covencido da potncia e o rendimento de nossos
SelfCookingCenter
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