Na alimentao coletiva

SelfCookingCenter

02
03
Alimentao coletiva
Gesto culinria eficiente
Custos diminuem.
Qualidade aumenta.
Conciliar a rentabilidade com a
satisfao do cliente um desafio que
a empresa moderna de alimentao
enfrenta diariamente, porque o interes-
se por variedade saudvel e saborosa
amplo, mas os limites do oramento
so estreitos.
A boa notcia: H um mtodo de aumentar a qualidade junto com a rentabilidade
e conquistar novas possibilidades para o prazer e satisfao dos seus clientes.
Este mtodo inclui a eficincia abrangente do SelfCookingCenter

whitefficiency

: com ele voc otimiza o consumo de matria-prima, evita o exces-

so de produo e minimiza as perdas por cozimento. O aumento da eficincia glo-
bal da gesto culinria ocorre, principalmente, graas ao planejamento simples e
preciso e aos processos otimizados. Em outras palavras: Ele permite explorar me-
lhor todos os recursos disposio dos seus clientes.
Como resultado de trs dcadas de pesquisa culinria e de cozinhas, o
SelfCookingCenter

whitefficiency

oferece uma tecnologia inovadora para to-

dos os aspectos da cozinha na alimentao coletiva: Para Cook & Chill ou Cook
& Serve, sistemas tradicionais de servio, Free-Flow ou servio em pratos, o
SelfCookingCenter

whitefficiency

garante em todos os casos a produomais

eficiente, a melhor qualidade de refeio possvel, bem como a sensao tranqui-
lizadora de ter todos os custos sob controle.
Isso o que chamamos whitefficiency

.
O nosso objetivo empresarial:
Ns oferecemos o maior benefcio possvel s pessoas
que trabalham na preparao trmica de refeies em
grandes cozinhas e cozinhas industriais.
04
05
SelfCookingCenter

whitefficiency

Poderoso. Muitosbenefcios!
O SelfCookingCenter

whitefficiency

o seu parceiro de confiana na cozinha. Na preparao antecipada de refeies

ou na gastronomia la carte, com o SelfCookingCenter

whitefficiency

voc enfrenta com tranquilidade os desafios

dirios. Com um nico equipamento voc realiza 95% de todas as aplicaes culinrias convencionais: Cozer no forno,
assar, grelhar, cozer no vapor, branquear, refogar e muito mais. O SelfCookingCenter

whitefficiency

resplandesce com
um balano de desempenho impressionante. Ele convence pela sua eficincia com que transforma este rendimento em
benefcios. O responsvel por isso a notvel competncia culinria em que se baseiam todas as funes. O resultado
whitefficiency

. Benefcios concentrados atravs da mais alta qualidade garantida com a mais ampla variedade de
aplicaes e consumos mais baixos - realizados por funes inteligentes:
CareControl
O sistema inteligente de limpeza e cuidados cuida
automaticamente da limpeza higinica e da manuteno
permanente do valor. A quantidade empregada de energia,
gua e produtos qumicos funo do grau de sujidade.
Uma descalcificao completamente dispensvel. Voc
economiza tempo e dinheiro.
SelfCookingControl

O SelfCooking Control

detecta atravs de sensores o tamanho do

produto a preparar e a quantidade de carregamento. O processo
culinrio supervisionado permanentemente e adaptado
cuidadosamente a cada refeio. Os trabalhos rotineiros
como virar ou reajustar so dispensveis.
Efcient LevelControl

O Efficient LevelControl

a ferramenta para a otimiza-

o da produo de refeies em mise en place e, princi-
palmente, no servio la carte. Nesse caso, os pontos for-
tes do ELC

estabelecem novos padres. Carregamentos

mistos eficientes, flexibilidade e velocidade de reao so
as exigncias a cumprir. Ao invs de chapa de grelhar, for-
no ou frigideira, voc usa cada insero individual para a
produo, aumenta a utilizao atravs de carregamentos
mistos inteligentes e economiza ao fim tempo e energia.
HiDensityControl

O HiDensityControl

patenteado a base da efcincia do SelfCookingCenter

whitefciency

. Ele garante refeies da mais alta qualidade, naturalmente em

quantidades tanto pequenas quanto grandes. Para isso, a distribuio uniforme
e intensiva de calor, ar e umidade na cmara de cozimento indispensvel.
Invencvel nesta disciplina: SelfCookingCenter

whitefciency

!
Performance at 30 % maior com qualidade garantda dos alimentos
e mnimo consumo de recursos comparado a verso anterior.
06
07
SelfCookingControl

Esse desempenho baseia-se na experincia culinria de tantos profissionais de

todo o mundo: da nossa prpria equipe de investigao, a maior no mercado da
pesquisa culinria, bem como de tantos outros chefes de cozinha em todo o mun-
do que trabalham com os nossos equipamentos e com os quais temos uma liga-
o de parceria. O SelfCookingControl

traduz esse conhecimento em um proces-

so de cozimento ideal para cada produto especfico. Autnomo, independente de
quantidades e tamanhos e constante com o melhor resultado possvel.
Trabalhos rotineiros como controlar, reajustar, virar ou regar so completamente
dispensveis. Assados rpidos, grelhados ou empanados ficam perfeitos
facilmente mesmo em grandes quantidades. As vitaminas e minerais so
mantidos e, com o consumo de gordura consideravelmente reduzido, apoiam a
alimentao saudvel. E tudo de modo to simples que mesmo o pessoal no
treinado manuseia o equipamento com segurana e eficincia.
O SelfCookingCenter

whitefficiency

aumenta a eficincia atravs de todas

as fases da produo de refeies. Dos assados, passando pelos assados rpidos
ou grelhados at acompanhamentos, sobremesas e produtos de padaria de todo
tipo, voc obtm sempre resultados de qualidade, sem estresse e sem precisar fi-
car junto ao fogo. Selecione simplesmente o resultado desejado, como a intensi-
dade de dourado e a suculncia. O resto por conta do SelfCookingControl

: com
um simples apertar de boto, com preciso e sempre no ponto.
SelfCookingControl

inteligente e forte.
O SelfCookingControl

rene
conhecimentos culinrios de todo
o mundo que podem ser aplicados
com um apertar de boto no
SelfCookingCenter

whitefficiency

.
Somente o SelfCookingControl

cozinha independentemente e adapta o
processo de cozimento a cada produto.
Exemplos de desempenho
1.000 pes de queijo em 25 minutos
400 coxas de frango em 45 minutos
60 kg de batatas ao rosmarino em 20 minutos
80 kg de brcolis em 15 minutos
At...
240 schnitzel em 12 minutos
160 pores de picanha em 15 minutos
200 empanadas em 25 minutos
400 pores de lasanha em 80 minutos
A utilidade e as vantagens do SelfCookingCenter

whitefficiency

so ainda
maiores se ele usado durante a noite. Os assados grandes e estufados
so os candidatos ideais para este tipo de cozimento, porque quanto mais
tempo eles tiverem para maturar, mais gostosos eles ficam. Ao chegar pela
manh cozinha e os assado do dia no s esto prontos, como tambm
excepcionalmente tenros e suculentos.
O cozimento noturno garante de modo muito simples: mais tempo, maior
capacidade e qualidade fora do normal, para todo tipo de assados.
Simplesmente introduza a carne crua na cmara de cozimento, e deixe-a
selar e cozer perfeita e suavemente. A prolongada maturao proporciona
uma cozimento particularmente delicado das carnes. E isso desde a primeira
at a ltima fatia e com perdas de peso e de corte drasticamente reduzidas.
Se necessrio, voc pode manter a carne por at 24 horas. A evoluo das
temperaturas do ncleo e de cozimento so documentadas conforme a APPCC
e pode ser consultada a qualquer momento atravs da interface USB.
Uso de matrias-primas reduzido em at 20 %*.
> Fcil de manejar, mesmo por um auxiliar
> Selecione o resultado desejado e pronto!
> Economiza tempo, ao eliminar os trabalhos rotineiros
> Esgota 100% das possibilidades tcnicas automaticamente
> Excelentes resultados, reproduzveis a qualquer momento
Com o cozimento noturno, conseguimos carnes da melhor qualidade possvel
e uma enorme economia de eletricidade e custos de matria-prima. S atra-
vs da reduo das perdas de cozimento e corte, economizamos 15.000 por
ano.
Kurt Stmpfig, diretor de catering assistido, Linde AG Engineering Division,
Pullach, Alemanha, 2.000 refeies dirias
Cozimento noturno

* comparado a uma cozinha tradicional sem um forno combinado.

08
09
Efficient LevelControl

Cozinhar junto
o que combina.
Efficient LevelControl

um aliado
confivel na produo antecipada.
Tanto diretamente no mostrador
de servio como com Cook & Chill;
com o ELC

os seus carregamentos
mistos esto sempre sob controle. A
taxa de utilizao do equipamento
maximizada e a eficincia global da
sua cozinha aumenta.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
10:00
19.07
09:58
19.07
10:03
19.07
00:07:14
00:03:27
00:01:53
00:04:12
00:04:56
Mandioquin peito_de_fr picanha
baby_beef legumes_gr camares
picanha
peito_de_frango
camare
legumes_grelhados
Mandioquinha
A utilizao bem simples. Voc coloca as mais diferentes refeies
simultaneamente em vez de consecutivamente. Por exemplo, voc prepara
picanha, legumes grelhados, pizza e peixe assado ou tambm cozidos no vapor,
como legumes e peixe em um carregamento e sem transferncia de sabor. Logo
que as refeies estiverem prontas, o SelfCookingCenter

whitefficiency

avisa
automaticamente. Graas ao carregaento contnuo o tempo de produo at
30 % mais curtp, o consumo de gua e energia so reduzidos em at 20 %
comparados a verso aterior e 100 % dos alimentos so cozidos a perfeio.
O Efficient LevelControl

permite manter sob controle o processo de cozimento

de todas as refeies. Cada insero monitorizada separadamenteDe acordo
com a quantidade do produto a preparar e a frequncia e a durao da abertura
da porta, o Efficient LevelControl

corrige o tempo de cozimento. Soberano e

consequente.
Tempo de produo at 30 % mais rpido e consumo
reduzido de matrias-primas graas ao carregamento
contnuo.
> Vrios carregamentos mistos
> Indicao de que pratos podem ser preparados simultaneamente
> Adaptao inteligente do tempo de cozimento ao carregamento,
bem como frequncia e durao de aberturas da porta
> Alta qualidade constante
> Economia de energia com relao a equipamentos individuais
> Excelentes resultados, reproduzveis a qualquer momento
Desde que comeamos a trabalhar com o SelfCookingCenter

, estamos
significativamente mais rpidos e mais eficazes. Nas pausas de 15 minutos
preparamos at 5.500 refeies para os convidados VIP. Entrectes, assados
de porco, salmo ou lcio. Tudo fresquinho e com 10 % menos perda de
cozimento. Que mais podemos queer?
Thomas Muhr, chefe de cozina, Allianz Arena, Munique, Alemanha

Finishing

10
11
Finishing

Produo efetiva.
No importa se se trata de catering,
de atendimento ao pessoal de uma
empresa, de uma escola, hospital, ou
de um asilo de idosos: O Finishing

sempre ideal quando se deseja
oferecer variedade de refeies em
grandes quantidades e com alta
qualidade. O sucesso reside na
separao da produo e do servio:
Voc cozinha no momento mais conveniente. A produo dos componentes pode
ser planejada por um ou dois dias e, dessa forma, as sinergias por agrupamento
de processos para carregamentos mistos de cozinha podem ser usadas. O melhor
usar o Effcient LevelControl

para a superviso individual das inseres.

As refeies esfriadas imediatamente aps a preparao permanecem com
altssimo nvel de qualidade e s so concludas em poucos minutos no momento
determinado pelo SelfCookingCenter

whitefficiency

. Sempre com excepcional

qualidade, com condies higinicas seguras e sempre apenas a quantidade de
que voc realmente precisa.
Deste modo e com absoluta segurana possvel preparar simultaneamente,
se necessrio, at milhares de pratos. O Finishing

adequado para todas as

situaes de servio, destacando-se no servio em recipientes ou no buf, bem
como em banquetes ou pratos la carte.
Produo antecipada
Servio Finishing

Recipientes Finishing

Frescor que convence.
Quando voc precisar das refeies, os recipientes so carregados continuamente
e com o Finishing

levados temperatura de consumo em poucos minutos. Cada

insero supervisionada individualmente pelo Effcient LevelControl

. Tudo est
sob controle. E recipiente por recipiente, as refeies chegam quentes, higinicas
e sempre na quantidade certa para o servio.
As vantagens do Finishing

so bvias. A qualidade das refeies permanece

alta ao se evitar a conservao a quente, o excesso de produo evitado
inteiramente e voc tem mais tempo para se concentrar nas coisas essenciais. Por
exemplo na aquisio cuidadosa das mercadorias ou no planejamento preciso
dos processos de proteo.
O Finishing

em recipientes adequado
especialmente para o servio em
sistemas de fluxo livre ou outros
sistemas de buf, bem como para o
servio diretamente dos recipientes.
tambm neste processo refrigeram-
se as refeies produzidos com
antecedncia no SelfCookingCenter

whitefficiency

e conservam-se j
temperados nos contentores.
12
13
Nada mais fcil que o banquete
de pratos no SelfCookingCenter

whitefficiency

. De acordo com o
nmero esperado de clientes, as
refeies preparadas frias so
dispostas em pratos e, em seguida,
mantidas refrigeradas na armao
mvel de carga mltipla.
Atrasos tpicos nos eventos no o afetam, porque s imediatamente antes de
serem servidas que todas as refeies vo para o Finishing

esto disponveis
em pratos quentes para o servio. Sem estresse, sem necessidade de pessoal
adicional e completamente independente da quantidade, de poucas dzias a
milhares, necessria simultaneamente.
A armao mvel para pratos, especial da RATIONAL, acomoda at 120
pratos de no mximo 31 cm de dimetro. A sua pouca altura inferior a 1,60 m
e fcil acessibilidade permitem carregamentos e descarregamentos rpidos e
ergonmicos por qualquer um dos seus quatro lados. A construo estreita da
armao e os rolos tandem, especialmente grandes e de movimento silencioso,
proporcionam um transporte seguro e simples: mesmo soleiras de portas ou
cabos no so nenhum problema.
Ainda mais flexibilidade de tempo para o Finishing

de centenas de outros
pratos ou o transporte para o ponto de servio so vantagens do Thermocover da
RATIONAL, sob o qual todas as refeies podem ficar estacionadas por at 20
minutos.
As armaes mveis de carga mltipla para pratos facilitam tambm o trabalho
em clnicas ou instituies de assistncia, especialmente quanto preparao
rpida e eficiente de diversos tipos de dietas. Os diversos tipos de refeies
dispostas frias nos pratos so conservadas em armaes mveis de carga
mltipla para pratos identificadas
correspondentemente e concludas com o
Finishing

no momento de servir.
Finishing

Banquetes Finishing

Torna as festas um prazer.
Durante a primeira apresentao
do SelfCooking Center

soubemos
logo que iramos superar todos os
desafios!" Jantares para at 2.500
convidados j no constituem
nenhum desafio.
Gerhard Frauenschuh, gerente
e chefe executivo F&B, MAN
Diesel & Turbo SE, gastronomia
empresarial, Augsburg, Alemanha
Servio Finishing

Tambm no servio la carte, o

Finishing

aumenta a eficincia e a
qualidade a um novo nvel.
Assim, possvel com apenas dois ajudantes sem mais delongas preparar e servir
at 150 refeies. E isso sem estresse ou exigncias excessivas, mas ao contrrio,
em pouqussimo tempo, com absoluto frescor e to perfeitamente dispostas como
preparadas no ponto porque foram antes preparadas com toda a calma e todo
o cuidado exatamente para este momento.
Somente pouco antes de servir, voc prepara nos pratos as refeies frias, mas
com muito amor. Aps o Finishing

no SelfCookingCenter

whitefficiency

, as
refeies no s esto nos pratos quentes como tambm so to apetitosas
que aquecem o corao e do gua na boca. Os assados rpidos podem ser
preparados tambm paralelamente na hora e concludos com sucesso no
Finishing

. A qualquer momento, o Efficient LevelControl

cuida da qualidade
constante atravs da adaptao inteligente do tempo de cozimento em funo do
carregamento e da frequncia de abertura da porta.
Antes de servir a comida recebe o molho, o prato enfeitado e as refeies
cozidas no ponto j esto nos pratos bem quentes na mesa. Desde a preparao
at o servio do prato pronto, passam-se apenas 8 minutos.
Finishing

la carte
Qualidade no seu ponto.
Finishing

, o modo efciente de preparao de refeies.

> Sem risco de produo excessiva
> Servio de refeies totalmente flexvel sem conservao a quente
> Refeies de altssima qualidade
> Grande variedade de refeies produzida facilmente
> Uma ou milhares de refeies em apenas poucos minutos
Preparao dos pratos a servir
Preparao a frio Finishing

Servio

14
15
Inteligente contra
calcrio, crostas
e custos.
O CareControl dosa para a limpeza
somente energia, gua e produtos
qumicos, em funo do grau de
contaminao. Todos os componentes
recebem simultaneamente o mximo
cuidado possvel.
CareControl significa: A agradvel sensao de poder dar as costas ao
equipamento aps o trabalho e encontrar tudo como novo na manh seguinte.
Mas tambm a satisfao de ter esta comodidade sem desperdcios. E a certeza
de que cada limpeza significa ao mesmo tempo cuidado e manuteno do valor,
alm de ser muito menos dispendiosa do que a limpeza manual por um assistente.
O equipamento determina a necessidade de limpeza e cuidados em funo
da intensidade dos processos de cozimento a executar e prope a limpeza
automtica conveniente, dosando com preciso as quantidades de detergente
e descalcificador. As vantagens so bvias: frescura e resplendor, limpeza
higinica, e confiabilidade funcional com um mnimo impacto ecolgico e
econmico.
CareControl
00:11
1 x 4 x
09:58
19.07.11
mdio
Retirar gns
recipiente
O equipamento calcula e visualiza a
dose necessria de produtos qumicos
em funo do grau de contaminao.
Brilho higienicamente limpo
simplesmente durante a noite.
Cuidado e limpeza com custos mnimos.
> Limpeza automtica durante a noite
> Consumo reduzido de produtos qumicos, gua e energia
> Sem calcrio, mesmo sem amaciamento da gua
> Custos minimizados
> Proteo ideal da sade devido eliminao de detergentes lquidos

16
17
HACCP
Segurana higinica otimamente
documentada.
Segurana higinica
A observao das especificaes APPCC j no representa nenhum
problema. A documentao automtica dos dados no equipamento e a
gesto com o sistema KitchenManagement simples, economiza tempo e
permite que eu esteja sempre informado.
Thomas Hus, Gerente, Mensa Stiftung Minden gGmbH, Minden, Alemanha
Com o SelfCookingCenter

whitefficiency

voc est sempre

do lado seguro quanto higiene. A
medio e a regulagem precisas dos
parmetros de cozimento permitem
que cada produto, cada refeio
sejam preparados sempre com higiene
impecvel. E voc pode ter provas
contnuas a qualquer momento sem
problemas:
Todos os dados relevantes de HACCP, do cozimento real at o brilho da
autolimpeza higinica da cmara de cozimento pelo CareControl, so
automaticamente gravados e armazenados por dez dias SelfCookingCenter

whitefficiency

. Esses dados esto a disposio com um apertar de boto ou

atravs de uma memria USB. Sem qualquer despesa adicional, voc tem dessa
forma segurana completa na documentao de todos os dados relevantes de
HACCP.
Ainda mais simples a documentao com o sistema KitchenManagement,
especialmente quando vrios equipamentos da RATIONALso usados na sua
cozinha. Neste caso, cria-se uma rede de equipamentos que conectada a um
computador. O sistema encarrega-se de registrar automaticamente os dados
especficos de cada equipamento e arquiv-los de modo claro e organizado. Se
desejar, pode visualizar todos os dados APPCC em forma de tabela ou de grfico.
Alm disso, voc cria no sistema KitchenManagement muitos outros programas
culinrios em pouqussimo tempo e obtm gratuitamentevrios outros programas
na Internet.
Comprovao contnua HACCP.
> Registro automtico dos dados APPCC dos ltimos 10 dias
> Fcil descarga para uma memria USB
> Fcil gesto no computador com o sistema KitchenManagement System
(disponvel como acessrio)

18
19
Rentabilidade
Uma comparao direta mostra como
os benefcios do SelfCookingCenter

whitefficiency

so realmente
concentrados:
O equipamento reduz a necessidade de espao na cozinha em mais de 30% ao
substituir 40 a 50 % dos equipamentos culinrios convencionais, numa superfcie
de s 1 m

. Quer dizer, ele no s reduz a necessidade de investimento, mas

tambm ao necessitar menos espao diminui tambm os custos de explorao
imobiliria.
O SelfCookingCenter

whitefficiency

paga-se por si mesmo em pouqussimo

tempo e supera assim algumas vezes os custos de aquisio. Calcule voc mesmo.
Nmeros concretos,
lucros claros!
Aumentar o faturamento desde o primeiro dia!
> Tempo de produo at 30 % mais rpido graas ao carregamento contnuo
> Requer at 70 % menos energia comparado a uma cozinha tradicional sem
um forno combinado e at 20 % em mdia em relao a verso anterior
> At 30 % menos de espao comparado a uma cozinha tradicional sem um
forno combinado
> Tempo de trabalho significativamente menor
> Tempo de amortizao extremamente curto
> O lucro excede desde o princpio os custos de financiamento

Hospital de porte mdio com 900 refeies por dia com um SelfCookingCenter

whitefficiency

de cada tipo 101, 201, 202

O seu lucro
Base de clculo por ms
O seu lucro
adicional por ms
Calcule voc
mesmo
Carne/Peixe/Aves
Compra de matrias-primas reduzida
em mdia em at 20 % devido a perfeita
combinao do processo de coco
ideal e regulao precisa - graas ao
SelfCookingControl

*.
Matrias-primas usuais R$ 37.400;
com SelfCookingCenter

whitefficiency

R$ 29.920
= R$ 7.480
Gordura
Praticamente suprflua. Os custos de
aquisio e eliminao de gordura diminuem
at 95 %.
Consumo convencional de matria-
prima: R$ 750
Consumo de matria-prima com o
SelfCookingCenter

whitefficiency

R$ 37,50
= R$ 713
Energia
Performance de coco nica, ELC

e a
ltima tecnologia de controle consomem at
70 % menos energia*.
Consumo com fornos combinados
tradicionais,
14.500 kWh x R$ 0,35 por kWh
Consumo com SelfCookingCenter

whitefficiency

4.350 kWh x R$ 0,35 por kWh
= R$ 3.553
Horas de trabalho
Efficient LevelControl

dinimui o tempo
de produo em at 50 % graas ao
carregamento contnuos.
Limpeza e cuidados automticos.
240 horas menos x R$ 8,30 = R$ 1.992
Amaciamento da gua, descalcificao
Com o CareControl esses custos so
completamente eliminados.
Custos tradicionais R$ 240; com
SelfCookingCenter

whitefficiency

R$ 0
= R$ 240
Valor total por ms
= R$ 13.978
O seu lucro adicional por ano
= R$ 167.736
* comparado a uma cozinha tradicional sem um forno combinado.
> Recipientes e grelhas de norma gastronmica
Os recipientes de ao inoxidvel e grelhas RATIONAL esto disponveis
nos tamanhos 2/1, 1/1, 1/2 e 1/3 da norma gastronmica. Para excelentes
resultados ao assar, as chapas de esmalte granitado ou assadeiras com
revestimento antiaderente esto sua disposio. Para aplicaes de
assados tpicas, aconselhamos as assadeiras perfuradas revestidas de
teflon disponveis tambm na norma gastronmica e em medidas de
padaria.
> RATIONAL CombiFry

200 pores de batatas fritas em apenas 15 minutos sem gordura. O

CombiFry

patenteado o primeiro equipamento que permite preparar

grandes quantidades de alimentos pr-fritos. Custos de aquisio,
armazenagem e eliminao de gordura so completamente dispensveis.
> Chapa de grelha e de pizza RATIONAL
As chapas de grelha e de pizza servem para todos os tipos de pizzas,
pes pita e "flammkuchen" (pizza alem). Devido elevada capacidade
de conduo trmica, possvel preparar at 80 pizzas em 10 minutos em
excelente qualidade. O outro lado da assadeira pode ser usada para grelhar
legumes, bifes ou peixe com as perfeitas marcas de grelha.
20
21
Para cada utilizao
o suplemento perfeito.
Acessrios
Patente
Patente
> Superspike para patos e frangos
A disposio vertical das aves torna a carne do peito particularmente
tenra e suculenta, a pele crocante e a pea obtm um dourado atrativo e
uniforme.
> Sistema Finishing

para banquetes
O sistema Finishing

consiste de uma armao mvel de carga mltipla

para pratos e da cobertura trmica, o Thermocover. As armaes mveis
de carga mltipla para pratos disponibilizam at 120 pratos de no mximo
31 cm de dimetro e para o processo Finishing

. A cobertura trmica da
RATIONAL, Thermocover, compensa at 20 minutos de espera entre o
processo Finishing

e o momento de servir.
> Multibaker
O Multibaker serve tambm para a preparao de grandes quantidades
de ovos fritos, omeletes e ninhos de batata. O revestimento especial em
teflon impede a aderncia dos alimentos.
Com os acessrios especiais, voc pode aumentar ainda mais o desempe-
nho do seu SelfCookingCenter

whitefficiency

.
Para mais informaes, solicite o nosso catlogo de equipamentos e acessrios ou
visite o nosso portal www.rational-online.com.br.
Patente
RATIONAL sempre com voc!
22
23
Servio tcnico
Consultoria e planejamento
Temos prazer em orient-lo na soluo dos desafios especiais da sua cozinha.
Alm disso, disponibilizamos sugestes gratuitas de planejamento para a cons-
truo ou reforma da sua cozinha.
Encomenda para teste
Consulte o nosso servio externo para simplesmente testar o SelfCookingCenter

whitefficiency

da RATIONAL. Basta um telefonema.

Instalao
O SelfCookingCenter

whitefficiency

fcil de instalar. Alm disso, oferecemos

solues completas de instalao para todas as condies de construo. Para
uma instalao rpida e correta conta com a rede de PARCEIROS DE SERVIO
RATIONAL.
Treinamento no local
Aps consulta e conforme a necessidade, um dos nossos experientes chefes de
cozinha transmite diretamente as instrues individuais na sua cozinha.
Academy RATIONAL
Aproveite os programas de seminrios especialmente adaptados s
suas necessidades e torne-se um profissional do SelfCookingCenter

sob a orientao de experientes chefes de cozinha da RATIONAL.
ChefLine

Ajuda colegial de cozinheiro para cozinheiro. Para todas as perguntas sobre

aplicao, voc pode aproveitar em 365 dias do ano a experincia dos nossos
chefes de cozinha RATIONAL. Em uma conversa pessoal, voc recebe rpida e
facilmente conselhos e dicas comprovada de que precisa.
Club RATIONAL
Mantenha-se atualizado, visite o portal de conhecimentos comunicao exclusivo
no ramo com muitos servios interessantes e teis e compartilhe conhecimentos
com outros colegas e experincia em primeira mo. Com o servio gratuito de
atualizao para o seu SelfCookingCenter

whitefficiency

.
PARCEIROS DE SERVIO RATIONAL
Sempre por perto, sempre sua disposio. A densa rede de PARCEIROS
RATIONAL qualificados e dedicados oferece ajuda rpida e confivel para
todas as questes tcnicas, incluindo um fornecimento garantido de peas de
reposio, servio de atendimento tcnico e servio de emergncia nos fins de
semana.
Coleta e reciclagem
O fim que no acaba. Ns tnhamos mencionado no incio, whitefficiency

engloba todos os aspectos da eficincia dos recursos, incluindo o alto grau
de reciclagem dos nossos equipamentos antigos, que coletamos no local e
reconduzimos ao ciclo de reciclagem. um fim que no acaba, especialmente
porque a maior parte dos nossos clientes devolvem os seus equipamentos aps
muitos anos de uso para substitu-los por outros novos.
2 anos
Garantia
O seu teste com o SelfCookingCenter

whitefficiency

:
RATIONAL CookingLive
Convena-se concretamente do desempenho de um SelfCookingCenter

whitefficiency

, experimente: Participe de um dos eventos gratuitos perto de voc

e cozinhe junto com os nossos chefes de cozinha.
A experincia mostra que a demanda alta. Recomendamos que voc se inscreva
a tempo. Estamos sua disposio para questes de horrios disponveis.
Tel. +55 (11) 3071-0018 ou www.rational-online.com.br
Fazer para crer!
Para mais detalhes solicite o nosso catlogo SelfCookingCenter

whitefficiency

ou o nosso catlogo de equipamentos e acessrios,

ou visite o nosso portal na Internet: www.rational-online.com.br
RATI0NAL rokuchenlechnik mbF
868 Luudsberq u. LechfCeruuuy
fLL. +4 (0)8.:2:8
L-rIL uo@ruiouuloulue.de
w.ruiouuloulue.de
RATI0NAL Ironce S.A.S.
682 wTTLNhLV Cedex
fLL. +:: : 8 5 05 55
L-rIL uo@ruiouulruuce.r
w.ruiouulruuce.r
RATI0NAL Ilolio S.r.l.
:04 Vesire (\L)fT/L
fLL. +: 04 550
L-rIL uo@ruiouuloulue.i
w.ruiouuloulue.i
RATI0NAL Schweiz A
4:5 heerbruqqfSwTZLL/N0
fLL. +4 2 02
L-rIL uo@ruiouuloulue.ch
w.ruiouuloulue.ch
RATI0NAL uK
Luiou, 3edordshre, LU4 8L
Uuied Kuqdou
fLL. 00 44 (0) 582 480:88
L-rIL uo@ruiouuloulue.co.uk
w.ruiouuloulue.co.uk
RATI0NAL AuSTRIA mbF
5020 Sulzburqf/UST/
fLL. +4: (0)662.8:2
L-rIL uo@ruiouuloulue.ui
w.ruiouuloulue.ui
RATI0NAL Ibrico Cooking Syslems S.L.
0840 Coruellu (3urcelouu)fS/N
fLL. +:4 : 4550
L-rIL uo@ruiouuloulue.es
w.ruiouuloulue.es
RATI0NAL Nederlond
Crooikeukeuiechuek 3\
60 0 /luelofThL NLThLL/N0S
fLL. +: 546 546000
L-rIL uo@ruiouul.ul
w.ruiouul.ul
RATI0NAL Scondinovio A8
22 : VuluofSwL0LN
fLL. +46 (0)40680 85 00
L-rIL uo@ruiouuloulue.se
w.ruiouuloulue.se

18, . 6
115432, .
.: +7495640 63 38
. : info@rational-online.ru
w.rational-online.ru
RATI0NAL 8elgium nv
2800 Vecheleuf3elquu
fLL. +:2 5 285500
L-rIL uo@ruiouul.be
w.ruiouul.be
RATI0NAL Sp. z o.o.
0260 wurszuwuf0L/N0
fLL. +48 22 864 : 26
L-rIL uo@ruiouuloulue.l
w.ruiouuloulue.l
RATI0NAL Sloveni|o SL0RATI0NAL d.o.o.
2:80 Sloveu Crudec f Sloveuu
fLL. +:86 (0)2 88200
L-rIL uo@sloruiouul.s
w.sloruiouul.s
RATI0NAL Inlernolionol A
Islonbul Irlibol burosu
:46 siuubulfTurkye
fLL. +0 22 60: 66
L-rIL uo@ruiouuloulue.cou.ir
w.ruiouuloulue.cou.ir
RATI0NAL Inlernolionol A
heurchwldSirue 202
Ch4:5 heerbruqq
fLL. +4 2 00
Irx: +4 2 080
L-rIL uo@ruiouuluieruuiouul.cou
w.ruiouuloulue.cou
RATI0NAL A
qluqer Sirue 62
868 Luudsberq u. Lech
fLL. +4 8 :20
Irx +4 8 2:5
L-rIL uo@ruiouuluq.cou
w.ruiouuloulue.cou
RATI0NAL Conodo
Vssssuuqu, 0uiuro L5N 6S2
foLL IaLL 8/T0N/L (284662)
L-rIL uo@ruiouuloulue.cu
w.ruiouuloulue.cu
RATI0NAL 8RASIL
Suo uulo, S
CL: 045:080
fLL. +55 () :0008
L-rIL uo@ruiouuloulue.cou.br
w.ruiouuloulue.cou.br
RATI0NAL uSA
Schuuuburq, L 60:
foLL IaLL 888:2024
L-rIL uo@ruiouuloulue.us
w.ruiouuloulue.us
RATI0NAL Mxico
50 Col. Chuulieec Vorules
fLL. +52 (55) 5225:8
L-rIL uo@ruiouuloulue.ux
w.ruiouuloulue.ux

112-0004
2222
2
fLL. (0:) :82 6222
uo@ruiouuloulue.
w.ruiouuloulue.
RATI0NAL Indio
Curquou, 22002
huryuuu, udu
IIouL + 24 46: 58 65
L-rIL uo@ruiouuloulue.u
w.ruiouuloulue.u
RATI0NAL
798
201B
200030
+86 2 64:4:
shuuqhu.oce@ruiouuloulue.cou
w.ruiouulchuu.cu
RATI0NAL NZ Lld
/uckluud, 64:
fLL. +64 () 6:: 000
L-rIL sules@ruiouuluz.co.uz
w.ruiouuluz.co.uz
RATI0NAL Koreo


89
461-831
:+82-31-756-7700
L-rIL uo@ruiouulkoreu.co.kr
w.ruiouulkoreu.co.kr
RATI0NAL Inlernolionol Middle Losl
Ciudel Tower, 0ubu, U/L
IIouL + 4 4: 88:5
L-rIL uo@ruiouuloulue.ue
w.ruiouuloulue.ue
RATI0NAL AuSTRALIA PTY LT0
0erruui, \C :0:0
fLL. +6 (0) : 8:6 4600
L-rIL uo@ruiouuluusirulu.cou.uu
w.ruiouuluusirulu.cou.uu
Europe
America
Asia/Pacific
8
0
.
2
1
.
4
9
9
B
R

V
-
0
2

M
D
S
/
A
d

0
4
/
1
2

p
o
r
t
u
g
i
s
i
e
s
c
h

B
r
a
s
i
l
i
e
n
R
e
s
e
r
v
a
d
o

o

d
i
r
e
i
t
o

a

a
l
t
e
r
a

e
s

t

c
n
i
c
a
s

q
u
e

v
i
s
a
m

o

a
v
a
n

o

t
e
c
n
o
l

g
i
c
o
.