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ANLISIS PROXIMAL
Segunda muestra
Protena
Tercera muestra
ANLISIS PROXIMAL HUMEDAD / MATERIA SECA La muestra se le somete a calentamiento 100 - % H2O = % MS 2g - 1.76g => 88% MS Antes Despues CENIZA (Componente mineral) 6 horas, 600 C
ANLISIS PROXIMAL
PROTENA CRUDA
Digestin cida se destruye la materia orgnica y se libera el nitrgeno como sulfato de amonio
Neutraliza con NaOH, destilado para liberar amoniaco (capturado con cido brico)
ANLISIS PROXIMAL
PROTENA CRUDA
ANLISIS PROXIMAL
ANLISIS PROXIMAL
FIBRA CRUDA
Luego que la fraccin de EE es removido:
1) Acido dbil
2) Alcalosis
ANLISIS PROXIMAL
FIBRA CRUDA
(muestra desgrasada residuo ceniza)
x 100%
muestra desgrasada = % FC
ANLISIS PROXIMAL
Consideraciones generales
Trabajadores bien entrenados y motivados Comodidad fsica: animales en jaulas secas, limpias, en un medio ambiente de temperatura neutral, suficiente espacio en las jaulas, con acceso a agua y a comida limpia y descongestin de animales. Limpieza diaria de excrementos (heces y orina), comederos y bebederos lavados diariamente con agua y detergente, para evitar riesgo de contaminacin. Alimento diario limpio, libre de contaminantes, palatable y asegurar el normal mantenimiento y crecimiento de los animales. Identificacin y registros de los animales en el espacio del cuarto del laboratorio, numerando las jaulas y colocando una marca en los animales o en los comederos o bebederos utilizados.
los ltimos 80 aos sobre todo en cinco reas: Toxicologa Tratamiento y prevencin de enfermedades Fisiologa Farmacologa Nutricin*
Historia
Antes de Cristo. Aristteles: en el siglo XIX, realiz anlisis nutricionales en crias, fisiologa, qumica de los alimentos, leyes genticas (mendel) Se cree que las ratas marrones: son originarias de comerciantes de regiones nrdicas (noruega) y oriundas del norte de Himalaya, llegando a Europa en el siglo VIII. Los experimentos con ratas fueron introducidos gradualmente a partir de 1909, donde apareci la primera lnea consangunea de ratas albinas (genes recesivos para el color de los pelos), guardando como nica semejanza con las ratas marrones el nmero de cromosomas y nombre cientfico. Actualmente la colonia ms grande del mundo se encuentra en el Instituto Wistar de Anatoma y Biologa de Filadelfia, EEUU.
Orden:Rodentia Familia: Muridae Variaciones genticas ms comunes de las ratas: Wistar y la Sprague-Dowley, ambas de EEUU. Otras Long Evans (blanco y negro). Al nacer pesan 5 gramos, no poseen pelos y tienen un sistema inmunolgico deficiente. Crecen rpidamente alcanzando 35 a 50 g en 3 semanas. Pesos de adultos: hembra 300g y macho 400 a 500g Vida en promedio 2 a 3 aos Temperatura corporal 37,3C Frecuencia cardiaca 250-500/min. Frecuencia respiratoria 75-125/min. Consumo de alimento 10-20g/da Consumo de agua 140ml/Kg. La madurez osea es ms lenta que en otros mamferos Si los alimentos presentan dureza, el animal desgasta sus dientes (impide su alimentacin normal) En el intestino la presencia de un gran ciego dificulta la digestin de la celulosa. Olfato y audicin extremadamente desarrollados Capacidad de detectar sustancias venenosas en una dieta evitando su ingesta Poseen gran actividad en la noche El inicio de la actividad sexual ocurre a las 7 semanas, y la gestacin dura de 21 a 25 das.
Necesidades nutricionales
Protena (crecimiento, gestacin y lactacin) 12% Grasa no menor de 5% cido linoleico min. En 0.3% Hbito de coprofagia Valor calrico total: 380kcal Vitamina 5%
Desventaja: 5 a 10 veces ms cara que otras dietas No tiene estabilidad a la temperatura ambiente
Dieta purificada
Se utilizan nutrientes de determinados alimentos. Ejem. Casena. Tiene una composicin relativamente constante En la seleccin de los ingredientes naturales, se debe tener en consideracin todos los nutrientes requeridos para un equilibrio perfecto Desventaja: Mayor riesgo de contaminantes, mayor nmero de factores inductores de enzimas, concentracin relativamente variada de nutrientes esenciales. Recomendacin: anlisis de la composicin centesimal de una alcuota de la dieta para detectar: vitaminas y minerales en el alimento de origen proteco, aminocidos y no aminocidos.
Dieta comercial
Se refiere a cantidades especficas Esas especificaciones no siempre reflejan la cantidad de la dieta, as como su biodisponibilidad. Segn De Angelis: las raciones tienen gran variabilidad en el contenido proteico
Se deben considerar varios factores referidos a la forma ideal de la alimentacin de los animales. Ej.
Alojamiento en jaulas en el ambiente de experimentacin Contacto entre el animal y el alimento
Estudio: restriccin diettica de 56% en relacin a un grupo control Presentaron menor gordura corporal Estudio no hubo restriccin diettica Aument la expectativa de vida del animal
En algunos casos algunos animales se alimentan mejor en grupos. Puede ocurrir competencia por el alimento, tornando difcil el control del alimento ingerido
Para evitar consecuencias indeseables con la alimentacin ad libitum, una opcin es restringir el perodo de contacto entre la rata y el alimento. Estudio: las ratas alimentadas por un perodo de 6 horas/da presentaron un desenvolvimiento normal.
Ventajas: Fcil observacin del mantenimiento Permite trabajar con gran nmero de animales (pequeo tamao) Prole numerosa Informacin disponible sobre el animal Son omnvoros Permiten la utilizacin de una dieta para toda la vida despus del crecimiento Poco consumo de racin Pasan por un buen perodo de ganancia de peso Anatoma, fisiologa y necesidades nutricionales conocidas
Desventajas: Viven en un ambiente totalmente artificial El pequeo tamao del animal impide una colecta de gran cantidad de material Distancia filogentica con el hombre Algunos animales son susceptibles a enfermedades respiratorias agudas que pueden inferir en los resultados Coprofaga Diferentes necesidades nutricionales y patrones de crecimiento y desarrollo en relacin al hombre Pueden practicar el canibalismo en algunas situaciones especficas como desnutricin y estrs
Idea: cuestiones ticas y econmicas Su utilizacin en experimentacin se ve justificada Fcil manipulacin Ciclos vitales relativamente cortos Anatoma Fisiologa Variaciones genticas bastante conocidas Resultados de interpolacin (positivo y negativo) La informacin se refiere a un todo Indicados por: aspecto econmico y ecolgico, alta tasa de reproduccin, dieta variada, adaptacin a diferentes hbitats. Criterio de seleccin: especies bien definidas West y Beynen: concluyeron de que existe una semejanza cuando compararon a las ratas en cuanto a la absorcin y metabolismo de beta caroteno (absorcin y almacenamiento intacto) con el humano
Otras especies
Monos: semejanza con la anatoma del hombre, fisiologa, psicologa, susceptibilidad y necesidades nutricionales Cerdos: Dolencias gastrointestinales (semejanza anatmica) obesidad (comen por placer y se tornan obesos con facilidad como el hombre). Cuyes: audicin (odos sensibles), deficiencias vitamnicas (nicos, adems del hombre que no sintetizan el cido ascrbico) Vacas y cabras: lactacin, rumiantes: estmago mltiple, metabolismo de la celulosa (digestin lenta y diferente a la humana).
Evaluaciones biolgicas
Mtodos basados en la ganancia de peso: PER, NPR Mtodos basados en la retencin de N: Digestibilidad, Valor biolgico, NPU, BN
Ganancia de peso
Razn de eficiencia proteica (PER) El mtodo ms simple para medir la tasa de crecimiento de animales jvenes alimentados con una dieta de prueba.
PER= Ganancia de peso animal/ contenido de protena ingerida
Ganancia de peso
Ventajas:
Simplicidad Permite rpido clculo de la ganancia de peso Es aplicable al mayor porcentaje de la poblacin Supone que la ganancia de peso se debe exclusivamente a la protena (no toma en cuenta el aumento de grasa) Sobrevalora las protenas de origen animal e infravalora las protenas de origen vegetal No incluye el concepto de disponibilidad No se puede usar ninguna prueba interna para rectificar su validez
Desventajas:
Alojamiento de los animales En jaulas equipadas (comedero y bebedero), los cuales deben ser lavados y cambiados diariamente. En cada comedero colocar 15 gramos de la dieta. Suministrado en las primeras horas de la maana, tratando un horario regular. Registros del consumo de alimentos: se obtiene por diferencia del peso de la dieta suministrada en el comedero en relacin al peso del alimento recuperado como peso seco del desperdicio de cada animal (registro AD LIBITUM por animal). Reporte semanal de ganancia de peso, salvo exista animales muertos en el transcurso de la semana, en cuyo caso se tendr que determinar el consumo de alimento para corregir el consumo semanal.
Materiales:
Balanzas, + Lapiceros, Formato de registro