Victa Cooperativa Agroindustrial

Em 2005 um grupo de criadores de ovinos, na busca por fazer da atividade um empreendimento auto-sustentvel, formaram uma associao, a ACOCOP, que posteriormente em 2007 motivou a criao de uma cooperativa, a qual recebeu a marca: CVICTA. Como resultado oriundo da unio desses produtores, obteve-se:

rada a Unidade Industrial de Cortes Especiais junto FUNDETEC. A Cooperativa Victa contribui para o crescimento e desenvolvimento da cadeia produtiva da ovinocultura na regio oeste do Paran, com a gerao de empregos e aumento da renda na atividade rural.

Pernil Ovino CVicta

Ampliao e melhoria gentica do rebanho; Aumento do consumo de carne ovina; Profissionalizao dos produtores; Processamento e comercializao da produo;

A empresa possui um rigoroso controle de qua Incremento ao desenvolvimento de projetos em lidade que garante um inovao alimentar. alimento seguro. Em 2011, com o apoio da Prefeitura Municipal de Cascavel, Sindicato Rural e Sebrae; foi inaugu-

Costelinha

Interesses especiais:
Produo de carnes especiais; Atingir o mercado nacional; Ser lder de mercado;

Cortes e Embutidos
A CVicta possui os cortes tradicionais de ovinos: Pernil, Paleta, Costela, Carr, Pescoo Fatiado e Midos. Ainda possui cortes temperados e a Linguia Toscana de Carne de Ovelha, uma excelente opo para quem no come carne suna. Ainda em parceria com o Sebrae esto em fase de desenvolvimento os produtos: Copa, Hamburguer e Kafta. Os cortes so temperados com mistura de ervas tradicionais na culinria internacional que tm a carne ovina como um prato nobre.

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CVicta Cooperativa Agroindustrial

Volume 1, edio 1

CARNE DE CORDEIRO & CARNE DE CARNEIRO

Carr Temperado

A carne dos ovinos destaca-se por seu alto valor nutritivo, sendo rica fonte de protenas, vitaminas do complexo B, ferro, clcio e potssio. Possui textura macia, sabor suave e de fcil preparo. No mundo h pratos famosos base de cordeiro, considerados pratos nobres para ocasies importantes. Alm

do consumo em restaurantes, h o consumo domstico e tambm o consumo religioso. A qualidade da carne influenciada pela idade do animal, pelo peso de abate, nutrio, sistema de manejo (pasto, confinamento), sexo e raa. O cordeiro caracteriza-se pela carne macia e rosada, textura lisa, con-

sistncia firme e pouqussima gordura. O cordeiro um animal de carne nobre, de sabor delicado, excelente nvel protico e baixo nvel de colesterol. Saborosa, suculenta, nutritiva e verstil, a carne de cordeiro ocupa um posto destacado entre os alimentos de consumo mais freqente em boa parte do mundo.

CARNE DE CORDEIRO & CARNE DE CARNEIRO

...a carne de cordeiro tem odor e sabor mais suae que a carne de carneiro (Saudo et al. 1998)

A maciez da carne influenciada por vrios motivos, como por exemplo, o sistema de manejo e o tempo de maturao da carne. De maneira geral, a carne de cordeiro tem odor e sabor mais suave que a carne de carneiro

(Saudo et al. 1998). A intensidade da cor reflete a quantidade de mioglobina (pigmento) presente no tecido muscular, mas influenciada tambm pela alimentao do animal. O contedo mdio da mioglobina da carne ovina su-

perior s de boi e porco, sua cor mais intensa, sendo mais escura nos animais adultos e nos msculos mais exercitados.

CORDEIRO
Paleta Cordeiro.

chamado cordeiro o ovino jovem, com at 8 meses, recmdesmamado ou em perodo de aleitamento. Quando o animal passa dessa idade muda o nome para borrego. Mais tarde ser carneiro.

Usualmente, h dois momentos para abate de cordeiro: 8 semanas (cordeiro premium) e 4 meses (cordeiro precoce). J o carneiro, ou ovelha, so abatidos a qualquer momento na vida. A carne de carnei-

ro, ou animal adulto, mais rija, mais avermelhada, ou mais escura, e com maior teor de gordura.

CVicta Cooperativa

Volume 1, edio 1

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INFORMAES NUTRICIONAIS

Cmara de recebimento de carcaas.

Cortes CVicta

Carr

Costela Linguia de Carne de Ovelha tipo Toscana

Pernil Paleta
Temperados

Carr Fatiado

CNPJ 09.404.789/0001-10 Rodovia BR 277 KM 573 Zona Rural CASCAVEL/PR CEP 85818-560 Fone: (45) 3218-1238 (45) 9802-1312 cooperativavicta@gmail.com

https://www.facebook.com/victacooperativa

CVictaUm novo sabor em sua mesa.

Carcaas
Carne inspecionada de qualidade, animais com gentica de cruzamentos Ile de France, Dorper e Texel que possibilitam maior rendimento de carcaa. Veja informaes sobre as raas:

Ile-de-France
um ovino de grande formato, constituio robusta e conformao harmoniosa, tpica do animal produtor de carne. Produz uma carcaa pesada e de muita qualidade. Muito precoce. Os cordeiros tem muito bom ganho de peso: aos 70 dias pesam 23,2 kg. Dos 10 aos 30 dias de idade tem ganho de peso dirio mdio de 242g, dos 30 aos 70 dias tem ganho dirio mdio de 287g.Ovelhas pesam cerca de 80 kg, os carneiros atingem pesos de 110 a 160 kg. Muito prolfera, atingindo mdias de nascimentos de 160%. Produz cordeiros em diferentes pocas do ano.

Texel
A raa Texel originria da ilha de mesmo nome, na Holanda, cujo solo em sua maioria arenoso, sendo em parte acima e em parte abaixo do nvel do mar (polder). Rstica e sbria, produzindo bem no sistema extensivo e semi intensivo. Produz um tima carcaa, com gordura muito reduzida. Precoce. Em condies de pastagens, entre os 30 e 90 dias de idade, os cordeiros machos tem ganhos de peso mdio dirio de 300g e as fmeas de 275 gramas. Aos 70 dias de idade machos bem formados atingem 27 Kg e as fmeas 23 Kg.

Dorper
A raa Dorper comeou a ser desenvolvida na dcada de 30. O cruzamento com o Dorper melhora a carcaa de qualquer raa. H uma excelente conformao e distribuio da gordura. de rpido crescimento; os cordeiros atingem 36 Kg ao 100 e 120 dias de idade, produzindo carcaas de 16 Kg. Em condies de campo, o ganho mdio de peso dirio, no perodo de pr-desmama, oscila entre 190 e 330 g/dia. Aps o desmama o ganho varia de 81 a 91 g/dias.