UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA

Programa de Qumica Biolgica 1


PROGRAMA DE QUMICA BIOLGICA

Carrera/s: PROFESORADO PARA EGB3 Y EDUCACIN POLIMODAL EN
QUMICA.


Equipo de ctedra:

Responsable de la asignatura: Lic. Juan Carlos Martn
Dictado de la asignatura: Lic. Juan Carlos Martn

Objetivos generales:

Que el alumno logre:

Analizar los procesos que ocurren en los seres vivos
Comprender los procesos bioqumicos
Aplicar los conocimientos previos para la comprensin de los nuevos.
Adquirir la capacidad de transferir los conocimientos a la vida cotidiana.
Adquirir capacidad para resolver problemas y explicar fenmenos naturales.

Contenidos:

PARTE 1. Estructura qumica de la materia viva

Unidad N 1. La materia viva.
Origen de la vida a partir de elementos fundamentales. Polmeros naturales
biolgicos. Materia inorgnica. Organismos auttrofos. Organismos hetertrofos.
Funciones fundamentales de los componentes qumicos de la materia viva
(glcidos, protenas, lpidos, cidos nucleicos, enzimas, vitaminas, hormonas).
Agua en la composicin de la materia viva. Polaridad (constante dielctrica).
Interacciones hidrofbicas e hidroflicas.

Unidad N 2. Hidratos de Carbono.
Monosacridos. Definicin y clasificacin. Nomenclatura. Epmeros. Familias
pticas D y L. Estructuras cclicas. Hemiacetales. Glucsidos. Anmeros.
Oxidacin y reduccin. Identificacin y determinacin. Disacridos. Enlace
glicosdico. Nomenclatura. Maltosa. Lactosa. Sacarosa. Celobiosa. Polisacridos.
Almidn. Celulosa. Glucgeno. Estructura Ubicacin en los seres vivos.

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Unidad N 3. Lpidos.
Clasificacin. Composicin. Grasas y aceites. Glicerol y cidos grasos.
Esterificacin. Hidrlisis. Hidrogenacin. Oxidacin. ndice de iodo.
Saponificacin. Fosfolpidos. Ceras. Esteroles. Extraccin. Anlisis.

Unidad N 4. Protenas.
Definicin. Composicin. Hidrlisis. Aminocidos. Configuracin. Propiedades
elctricas. Punto isoelctrico. Clasificacin de aminocidos. Propiedades
qumicas. Reacciones del grupo amino, carboxlico y de las cadenas R.
Dipptidos. Enlace peptdico. Estructura y reacciones. Protenas. Clasificacin y
funcin. Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Punto isoelctrico.
Separacin y anlisis. Protenas conjugadas. Grupos prostticos. Enzimas.
Coenzimas.

Unidad N 5. cidos nucleicos.
ADN y ARN. Caractersticas. Estructura y ubicacin. Funciones. Bases
nitrogenadas. Azcares. Nuclesidos y nucletidos. ATP. cidos nucleicos y
protenas.


PARTE 2. Procesos Bioqumicos

Unidad N 6. Enzimas. Mecanismos de reaccin enzimtica.
Concepto. Nomenclatura y clasificacin de las enzimas. Naturaleza qumica de las
enzimas. Funcin de las enzimas. Catlisis enzimtica. Actividad enzimtica.
Factores que modifican la actividad enzimtica. Inhibidores y reguladores
enzimticos.

Unidad N 7. Produccin de energa en los sistemas biolgicos.
Bioenergtica. La ruta de la energa en los seres vivos. Oxidaciones biolgicas y
energa. Sistema de Transporte de Electrones. Mitocondria.- Coenzimas NADH y
FAD. Citocromos. Fosforilacin oxidativa.
Ciclo del cido Ctrico. Esquema de transformaciones. Balance energtico.

Unidad N 8. Metabolismo de Hidratos de Carbono.
Concepto de ruta metablica. Ingreso de carbohidratos a los organismos.
Metabolismos con intervencin de glucosa. Gliclisis. Funcin de la insulina.
Glicognesis. Almacenamiento de glicgeno. Glicogenlisis. Gluconeognesis.
Ciclo de Cori. Regulacin del metabolismo de la glucosa.

Unidad N 9. Metabolismo de Lpidos y Protenas.

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Ingreso de lpidos a los organismos. Liplisis. Beta-oxidacin de los cidos
grasos. Metabolismo del glicerol. Lipognesis. Sntesis de cidos grasos.
Flujo de protenas y aminocidos en los organismos. Catabolismo de los
aminocidos. Ciclo de la Urea. Biosntesis de ADN, ARN y Protenas.
Interrelaciones de los metabolismos. Enfermedades metablicas: Diabetes
Mellitus.

Unidad N 10. Regulacin metablica. Nutricin.
Hormonas. Clasificacin. Acciones reguladoras sobre distintos blancos.
Vitaminas. Clasificacin por su solubilidad. Acciones y regulaciones.
Nutricin. Nutrientes orgnicos y minerales. Raciones dietticas. Requerimientos
generales e individuales. Enfermedades metablicas.

Bibliografa:
WOLFE, Drew H. Qumica General, Orgnica y Biolgica. Mc Graw-Hill, 2.
Edicin.
BLANCO, Antonio. Qumica Biolgica. El Ateneo, 6. Edicin.
CANTAROW, A., SCHEPARTZ, B. Bioqumica. Interamericana, 4. Edicin.
NIEMEYER. Bioqumica. Volmenes I y II. Intermdica, 4 Edicin.


Actividades Tericas:

El docente presentar los conceptos centrales en clases tericas participativas.

Actividades Prcticas:

Prcticos de aula, con resolucin de problemas.

Prcticas de Enseanza Aprendizaje relacionando contenidos con los ciclos
EGB3 y Polimodal:

1.- Lpidos. Distribucin en la materia viva. Importancia energtica. Problemas en
la salud. Los lpidos en la industria.
2.- Regulacin metablica: Hormonas Vitaminas - Nutricin


Prcticos de Laboratorio


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1.- Determinaciones cualitativas y cuantitativas de azcares reductores y no
reductores.
2.- Lpidos. Caractersticas fsicas. Saponificacin
3.- Separacin y reconocimiento de protenas en suero. Proceso electrofortico.
4.- Enzimas. Influencia de distintas variables en la actividad enzimtica.

Metodologa de Enseanza:

La asignatura corresponde a la Carrera de Profesorado de Qumica, con un
nmero de alumnos adecuado para utilizar una metodologa que incluya una
participacin muy activa de los mismos.
Los conceptos centrales sern presentados por los Docentes. La informacin
colateral ser elaborada por los alumnos con la bibliografa presentada y guas
temticas provistas por la Ctedra.
Los alumnos divididos en grupos pequeos realizarn prcticas de dictado terico
de temticas seleccionadas desde los contenidos propios de la EGB3 y el
Polimodal.

Evaluacin:

Evaluacin continua de los trabajos prcticos de aula y de laboratorio y de las
clases expositivas, as tambin como del trabajo grupal. Coloquios. Evaluacin
integradora.

Actividades de evaluacin

Trabajos Prcticos de aula

1. Hidratos de Carbono
2. Lpidos
3. Protenas
4. Acidos nucleicos
5. Enzimas

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6. Produccin de energa por los seres vivos
7. Metabolismo de carbohidratos
8. Metabolismo de lpidos
9. Metabolismo de protenas
10. Regulacin metablica Nutricin



Prcticos de laboratorio

1. Hidratos de carbono
2. Lpidos
3. Protenas
4. Enzimas

Presentacin de clases para EGB3 y Polimodal

1. Lpidos
2. Regulacin metablica: Hormonas Vitaminas - Nutricin

Evaluacin complementaria terico-prctica

1. Metabolismo de hidratos de carbono, lpidos y protenas.


Condiciones de Promocin

A. Promocin sin examen final

Para ser promovidos sin examen final los alumnos tendrn que cumplir con los
siguientes requisitos:
1. Tener una asistencia no inferior al 75 % de las clases prcticas de aula y de
laboratorio
2. Aprobar todos los Trabajos Prcticos de aula y de laboratorio
3. Obtener una calificacin no inferior a 70 puntos, en promedio, (en escala de 0 a
100) en la presentacin de clases de Enseanza-Aprendizaje.
4. Obtener una calificacin no inferior a 70 puntos (en escala de 1 a 100) en la
evaluacin complementaria.


B. Regularidad


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Para alcanzar la regularidad en la asignatura los alumnos debern cumplir con los
siguientes requisitos:
1. Tener una asistencia no inferior al 75% de las clases prcticas de aula y de
laboratorio
2. Aprobar todos los Trabajos Prcticos de aula y de laboratorio
3. Obtener una calificacin no inferior a 50 puntos, en promedio, (en escala de 0 a
100) en la presentacin de clases de Enseanza-Aprendizaje.
4. Obtener una calificacin no inferior a 50 puntos (en escala de 1 a 100) en la
evaluacin complementaria.

Los alumnos que no alcancen la promocin sin examen, pero alcancen la
regularidad, debern rendir examen final.
Quienes no alcancen la regularidad quedarn en condicin de libres.



























CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES


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Tema N Contenidos Periodo estimado

1 Estructura qumica de la materia 21/03 25/03

2 Hidratos de carbono 28/03 01/04

3 Lpidos 04/04 - 08/04

4 Protenas 11/04 15/.04

3 Exposiciones de alumnos 18/04 22/04

5 Acidos nucleicos 25/04 - 29/04

6 Enzimas 20/05 06/05

7 Produccin de energa 06/05 13/05

8 Metabolismo de H. de carbono 16/05 - 20/05

9 Metabolismo Lpidos y Protenas 23/05 27/05

8-9 Revisiones y evaluacin 30/05 03/06

10 Hormonas Vitaminas - Nutricin 13/06 17/06

Recuperaciones 20/06 24/06