UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS CARRERA: QUIMICA FARMACEUTICA BIOMOLCULAS Autor: Toms Suquillo.

Docente: Dra. Guadalupe Jibaja. Julio 2012

Dedicatoria
Primeramente a Dios por haberme permitido llegar hasta este punto y haberme dado salud, ser el manantial de vida y darme lo necesario para seguir adelante da a da para lograr mis objetivos, adems de su infinita bondad y amor.

A mi madre por haberme apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la motivacin constante que me ha permitido ser una persona de bien, pero ms que nada, por su amor. A mi padre por los ejemplos de perseverancia y constancia que lo caracterizan y que me ha infundado siempre, por el valor mostrado para salir adelante y por su amor. A mi hermana por ser el ejemplo de una hermana mayor y de la cual aprend aciertos y de momentos difciles y a todos aquellos que ayudaron directa o indirectamente a realizar este documento

Agradecimientos
A Dios..porque a pesar de que muchas veces puse mis intereses por encima de ti nunca me faltaste y aunque no soy tu hija ms devota, en ti confo. Siempre me haz ayudado a seguir adelante y por ti an no pierdo la esperanza, s que todos pueden decepcionarme menos t y reconozco que sin ti no hubiese podido sobrevivir estos ltimos meses. Muchas gracias. A mi madre por haberme apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la motivacin constante que me ha permitido ser una persona de bien, pero ms que nada, por su amor. A mi padre por los ejemplos de perseverancia y constancia que lo caracterizan y que me ha infundado siempre, por el valor mostrado para salir adelante y por su amor. Y a todos aquellos que ayudaron directa o indirectamente a realizar este documento

INDICE DE CONTENIDOS
Dedicatoria_____________________________________________________________________ 1 Agradecimientos _______________________________________________________________ 2 INDICE DE CONTENIDOS ______________________________________________________ 3 INDICE DE TABLAS_____________________________________________________________ 5 INDICE DE GRAFICOS __________________________________________________________ 6 INDICE DE ANEXOS ________________________________ Error! Bookmark not defined. CAPITULO I_______________________________________________________________________ 8 CARBOHIDRATOS ________________________________________________________________ 8
1.1. Clasificacin de Carbohidratos ___________________________________________________ 8
Monosacridos ______________________________________________________________________ 8 Aldosas ___________________________________________________________________________ 8 Cetosas ___________________________________________________________________________ 9 Oligosacridos _______________________________________________________________________ 9 Disacridos __________________________________________________________________________ 9 Trisacridos _________________________________________________________________________ 10 Polisacridos________________________________________________________________________ 11 Homopolisacridos _________________________________________________________________ 11 Heteropolisacridos_________________________________________________________________ 11 1.1.1.1. 1.1.1.2. 1.1.2. 1.1.2.1. 1.1.2.2. 1.1.3. 1.1.3.1. 1.1.3.2. 1.1.1.

1.2.

Funciones ______________________________________________________________________12
Carbohidratos energticos __________________________________________________________ 13 Carbohidratos estructurales _________________________________________________________ 13 Otras funciones _____________________________________________________________________ 13

1.2.1. 1.2.2. 1.2.3.

CAPTULO II _____________________________________________________________________ 14 LIPIDOS _________________________________________________________________________ 14

2.1. Clasificacin de Lpidos _________________________________________________________14 3

2.1.1. 2.1.1.1.

Lpidos Saponicables ________________________________________________________________ 14 Simples __________________________________________________________________________ 14 Acilglicridos. _________________________________________________________________ 14 Cridos ________________________________________________________________________ 14 Complejos _______________________________________________________________________ 15 Fosfolpidos ___________________________________________________________________ 15 Glucolpidos. __________________________________________________________________ 16 Terpenos ________________________________________________________________________ 16 Esteroides _______________________________________________________________________ 17 Prostaglandinas __________________________________________________________________ 18 cidos Grasos _______________________________________________________________________ 18

2.1.1.1.1. 2.1.1.1.2. 2.1.1.2. 2.1.1.2.1. 2.1.1.2.2. 2.1.2. 2.1.2.1. 2.1.2.2. 2.1.2.3. 2.1.3.

Lpidos Insaponificables _____________________________________________________________ 16

2.2.

Funciones ______________________________________________________________________19
Funcin de reserva. _________________________________________________________________ 19 Funcin estructural. _________________________________________________________________ 19 Funcin biocatalizadora. ____________________________________________________________ 19 Funcin transportadora. ____________________________________________________________ 19

2.2.1. 2.2.2. 2.2.3. 2.2.4.

CAPTULO III ____________________________________________________________________ 20 PROTEINAS _____________________________________________________________________ 20

3.1
3.1.1

Clasificacin De Las Protenas ___________________________________________________20

Holoprotenas _________________________________________________________________________ 20 Globulares _______________________________________________________________________ 20 Fibrosas __________________________________________________________________________ 20 Glucoprotenas ___________________________________________________________________ 20 Lipoprotenas ____________________________________________________________________ 20 Nucleoprotenas _________________________________________________________________ 21 Cromoprotenas __________________________________________________________________ 21 3.1.1.1. 3.1.1.2.

3.1.2

Heteroprotenas _______________________________________________________________________ 20

3.1.2.1. 3.1.2.2. 3.1.2.3. 3.1.2.4.

3.2.

Funciones ______________________________________________________________________21
Funcin Estructural _________________________________________________________________ 21 Funcin Enzimtica _________________________________________________________________ 21 Funcin Hormonal __________________________________________________________________ 21 Funcin Reguladora _________________________________________________________________ 21 Funcin Homeosttica ______________________________________________________________ 21 Funcin Defensiva __________________________________________________________________ 22 Funcin de Transporte ______________________________________________________________ 22 Funcin Contrctil __________________________________________________________________ 22 Funcin De Reserva _________________________________________________________________ 22

3.2.1. 1.1.2. 1.1.3. 1.1.4. 1.1.5. 1.1.6. 1.1.7. 1.1.8. 1.1.9.

CAPTULO IV ____________________________________________________________________ 23 ACIDOS NUCLEICOS _____________________________________________________________ 23

4.1. Tipo de cidos Nuclicos _______________________________________________________23 4

4.1.1. 4.1.1.1. 4.1.1.2. 4.1.1.3. 4.1.1.4. 4.1.2. 4.1.2.1. 4.1.2.2. 4.1.2.3. 4.1.2.4. 4.1.2.5.

cido Desoxirribonucleico o ADN o DNA _____________________________________________ 24 Estructura _______________________________________________________________________ 24 Estructura Primaria Del ADN ______________________________________________________ 25 Estructura Secundaria Del ADN ___________________________________________________ 25 Estructura Terciaria Del ADN. _____________________________________________________ 27 cido Ribonucleico o ARN o RNA ____________________________________________________ 27 Estructura _______________________________________________________________________ 27 Estructura Primaria Del ARN ______________________________________________________ 28 Estructura Secundaria Del ARN ___________________________________________________ 28 Estructura Terciaria Del ARN ______________________________________________________ 29 Clasificacin De Los ARN. _________________________________________________________ 29 ARN MENSAJERO (ARNm) _____________________________________________________ 29 ARN RIBOSMICO (ARNr) _____________________________________________________ 30 ARN NUCLEOLAR (ARNn) _____________________________________________________ 30 ARNu _________________________________________________________________________ 30 ARN TRANSFERENTE (ARNt) ___________________________________________________ 30

4.1.2.5.1. 4.1.2.5.2. 4.1.2.5.3. 4.1.2.5.4. 4.1.2.5.5.

4.2.

Funciones ______________________________________________________________________31

Bibliografa _____________________________________________________________________ 32

INDICE DE TABLAS
Tabla 1. TIPOS DE CIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS _______________________________ 19

INDICE DE GRAFICOS
Ilustracin 1. Clasificacin de Aldosas _________________________________________________________________ 8 Ilustracin 2. Clasificacin de Cetosas _________________________________________________________________ 9 Ilustracin 3. LACTOSA ______________________________________________________________________________ 10 Ilustracin 4. MALTOSA _____________________________________________________________________________ 10 Ilustracin 5. SACAROSA _____________________________________________________________________________ 10 Ilustracin 6. RAFINOSA _____________________________________________________________________________ 10 Ilustracin 7. AMILOSA ______________________________________________________________________________ 11 Ilustracin 8. AMILODESXTRINA _____________________________________________________________________ 11 Ilustracin 9. QUITINA _______________________________________________________________________________ 12 Ilustracin 10. CIDO SIADICO _______________________________________________________________________ 12 Ilustracin 11. ACIDO MURMICO ___________________________________________________________________ 12 Ilustracin 12. FOSFOGLICRIDO _____________________________________________________________________ 15 Ilustracin 13. ESFINGOLPIDO _______________________________________________________________________ 16 Ilustracin 14. VITAMINA E __________________________________________________________________________ 16 Ilustracin 15. CARVONA (Aceite de Menta Verde) ___________________________________________________ 17 Ilustracin 16. GERANIOL ____________________________________________________________________________ 17 Ilustracin 17. COLESTEROL _________________________________________________________________________ 17 Ilustracin 18. PROSTAGLANDINA ___________________________________________________________________ 18 Ilustracin 19. CIDO PALMTICO ____________________________________________________________________ 18 Ilustracin 20. FRAGMENTO DE CIDO NUCLEICO ____________________________________________________ 23

Ilustracin 21. ESQUEMA DEL ADN __________________________________________________________________ 24 Ilustracin 22. CADENA ANTIPARALELAS _____________________________________________________________ 24 Ilustracin 23. ESQUEMA ESTRUCTURA PRIMARIA ADN ______________________________________________ 25 Ilustracin 24.DIFRACCIN DE RAYOS X REALIZADO POR FRANKLIN Y WILKINS ________________________ 26 Ilustracin 25. ESQUEMA ESTRUCTURA SECUNDARIA DEL ADN _______________________________________ 26 Ilustracin 26. ESQUEMA ESTRUCTURA TERCIARIA DEL ADN __________________________________________ 27 Ilustracin 27. ESQUEMA ESTRUCTURA PRIMARIA DEL ADN __________________________________________ 28 Ilustracin 28. ESQUEMA ESTRUCTURA SECUNDARIA ARN ____________________________________________ 29 Ilustracin 29. ESQUEMA ESTRUCTURA TERCIARIA ARN ______________________________________________ 29

CAPITULO I CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son la fuente de energa primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales; la glucosa est al principio de una de las rutas metablicas productoras de energa ms antigua, la gluclisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias a los vertebrados. Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas) almacenan sus reservas en forma de almidn. Algunos glcidos forman importantes estructuras esquelticas, como la celulosa, constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina, que forma la cutcula de los artrpodos. (Salvador, 1990)

1.1. Clasificacin de Carbohidratos

1.1.1. Monosacridos Son azcares simples, no hidrolizables y son reductores. Monmeros de 3 a 7 tomos de carbono unidos a grupos aldehdo en carbono uno o grupos cetonas en carbono dos. 1.1.1.1. Aldosas
CHO H C OH

Ilustracin 1. Clasificacin de Aldosas

CH 2OH

CHO H H C C CH 2OH OH OH

D-Gliceraldehdo
HO H

CHO C C CH 2OH H OH

CHO H H H C C C OH OH OH

D-Eritrosa
HO H H

CHO C C C H OH OH
H HO H

CHO C C C OH H OH

DTreosa

CHO HO HO H C C C H H OH

CH 2OH

CH 2OH

CH2OH

CH 2OH

D-Ribosa

D-Arabinosa

D-Xilosa

D-Lixosa

CHO H H H H C C C C OH OH OH OH HO H H H

CHO C C C C H OH OH OH

CHO H HO H H C C C C OH H OH OH
HO HO H H

CHO C C C C H H OH OH

CHO H H HO H C C C C OH OH H OH
HO H HO H

CHO C C C C H OH H OH H HO HO H

CHO C C C C OH H H OH HO HO HO H

CHO C C C C H H H OH

CH 2OH
D-Alosa

CH 2OH
D-Altrosa

CH 2OH
D-Glucosa

CH 2OH
D-Manosa

CH 2OH
D-Gulosa

CH 2OH
D-Idosa

CH 2OH
D-Galactosa

CH 2OH
D-Talosa

1.1.1.2.

Cetosas
CH 2OH C O

Ilustracin 2. Clasificacin de Cetosas

CH 2OH

D-Hidroxiacetona
CH 2OH C H C O OH

CH 2OH

CH 2OH C H H C C O OH OH

D-Eritrulosa

CH 2OH C HO H C C O H OH

CH 2OH

CH 2OH

D-Ribulosa
CH 2OH C H H H C C C O OH OH OH

D-Xilulosa
CH 2OH C HO H H C C C O H OH OH
H HO H CH 2OH C C C C O OH H OH

CH 2OH C HO HO H C C C O H H OH

CH 2OH

CH 2OH

CH 2OH

CH 2OH

D-Psicosa

D-Fructosa

D-Sorbosa

D-Tagatosa

1.1.2. Oligosacridos Este grupo de sustancias se considera tradicionalmente como el producto de la condensacin de dos a 10 monosacridos mediante un enlace glucosdico: cuando el nmero de monmeros es mayor, la molcula resultante se llama polisacrido. (Murcia, 1999) 1.1.2.1. Disacridos Un disacrido se sintetiza por la unin de dos monosacridos, con la consecuente prdida de una molcula de agua, pero tambin se pueden obtener por la hidrlisis de los polisacridos:

C6H11O6--H

HO--C 6H11O5

C6H11O5--O--C 6H11O5

H2O

En principio, el carbono anomrico puede reaccionar con cualquiera de los grupos hidroxilo de otro azcar para dar lugar a un disacrido; sin embargo, los disacridos naturales se pueden producir enlazndose generalmente de las tres formas siguientes: o Enlace 1,4. El carbono anomrico se enlaza al tono de oxgeno de C4 del segundo azcar. El enlace prima () en 1,4 indica que C4 se encuentra en el segundo azcar. Ejemplo: Celobiosa, maltosa y lactosa.
Ilustracin 3. LACTOSA

Ilustracin 4. MALTOSA

Enlace 1,6. El carbono anomrico se enlaza al tono de oxgeno de C6 del segundo azcar. Ejemplo: Genciobiosa. Enlace 1,1. El carbono anomrico del primer azcar se enlaza a travs de un tomo de oxgeno al carbono anomrico del segundo azcar. Ejemplo: sacarosa.
Ilustracin 5. SACAROSA

1.1.2.2.

Trisacridos

Ilustracin 6. RAFINOSA

10

CH2OH HO OH O

OH O CH2 O OH OH HOH2C O O OH CH2OH HO

HO

1.1.3. Polisacridos 1.1.3.1. Homopolisacridos Almidn, Glucgeno, Celulosa.

Ilustracin 7. AMILOSA

CH OH 2
O

CH OH 2
O

CH OH 2
O

CH OH 2
O

OH O OH O

OH O OH

OH O OH

OH O OH
n

Amilosa

Ilustracin 8. AMILODESXTRINA
CH OH 2
O

CH OH 2
O

CH OH 2
O

OH O OH O

OH O OH

OH

OH O

CH OH 2
O

HOH C 2
O

OH O OH Amilodextrina O

OH O OH
n

1.1.3.2.

Heteropolisacridos Quitina, cido Sidico, cido Murmico. 11

Ilustracin 9. QUITINA

HOH 2C
O

OH

NH C CH3
n

Ilustracin 10. CIDO SIADICO

HOH 2C
O

NH C CH3 O

H3C

CH

COOH

Ilustracin 11. ACIDO MURMICO

HOH 2C
O O

HOH 2C

OH

NH C CH3 O

NH C CH3 O

H3C

CH

COOH

1.2. Funciones
Los carbohidratos desempean diversas funciones, entre las que destacan la energtica y la estructural.

12

1.2.1. Carbohidratos energticos Los mono y disacridos, como la glucosa, actan como combustibles biolgicos, aportando energa inmediata a las clulas; es la responsable de mantener la actividad de los msculos, la temperatura corporal, la presin arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glcidos aparte de tener la funcin de aportar energa inmediata a las clulas, tambin proporcionan energa de reserva a las clulas. 1.2.2. Carbohidratos estructurales Algunos polisacridos forman estructuras esquelticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de clulas vegetales y la quitina de la cutcula de los artrpodos. 1.2.3. Otras funciones La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes bsicos de los nucletidos, monmeros del ARN y del ADN. Los Oligosacridos del glicocliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento celular.

13

CAPTULO II LIPIDOS
Estn formados por C, H y O, al igual que los carbohidratos, pero con una menor proporcin de oxgeno. En ocasiones contienen otros elementos como: fsforo y nitrgeno. Son insolubles en agua. Su unidad bsica son los cidos grasos que se unen con el glicerol, mediante un enlace ster y forman monoglicridos, o diglicridos o triglicridos. Su funcin principal es de reserva energtica tanto en animales como en vegetales. Aunque tambin algunos de ellos realizan funciones de tipo estructural como: las ceras, los fosfolpidos, y el colesterol, y otras funciones como, ser parte de sales biliares y hormonas. (Wikipiedia, 2012)

2.1. Clasificacin de Lpidos

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos Saponificables) o no lo posean (Lpidos Insaponificables). 2.1.1. Lpidos Saponicables 2.1.1.1. Simples Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica solo interviene carbono, hidrgeno y oxgeno. 2.1.1.1.1. Acilglicridos. Son lpidos formados por la esterificacin de una, dos o tres molculas de cidos grasos con una molculas de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples. 2.1.1.1.2. Cridos Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. As las plumas, el pelo, la piel, las hijas, frutos, estn cubiertas de una ceras protectora. Una de las ceras ms conocidas, es la que segregan las abejas para confeccionar su panal. Las ceras son lpidos saponificables, formados por la esterificacin de un cido graso y un monoalcohol de cadena larga.

14

O
R1

C
OH

R2

OH

ESTERIFICACIN
R1

C
O R
2

cido Graso

Monoalcohol

Cera

2.1.1.2. Complejos Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgenos, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido. Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son tambin anfipticas. 2.1.1.2.1. Fosfolpidos Se caracterizan por presentar un cido ortofosfrico en su zona polar. Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica.
Ilustracin 12. FOSFOGLICRIDO

CABEZA NO POLAR

O H2C O C

CABEZA POLAR
HC H3C H3C H3C N
+

O O C

O CH2 CH2 O P O
-

CH2

15

Ilustracin 13. ESFINGOLPIDO

H3C CH2 CH
12 C

CH CH OH

NH CH O H2C O P O
-

CH3 O CH2 CH2 N CH3 CH3

+

2.1.1.2.2. Glucolpidos. Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se encuentran formando parte de la bicapas lipdicas de las membrana de todas las clulas, especialmente de la neuronas. Se sitan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo receptores de molculas externas que darn lugar a respuestas celulares. 2.1.2. Lpidos Insaponificables 2.1.2.1. Terpenos Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones variadas, entre los que se pueden citar: Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina. Vitaminas, como la vit. A, vit. E, vit. K. Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

Ilustracin 14. VITAMINA E

16

Ilustracin 15. CARVONA (Aceite de Menta Verde)

Ilustracin 16. GERANIOL

2.1.2.2. Esteroides Los esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias: Esteroles: como el colesterol y las vitaminas D. Hormonas asteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales. COLESTEROL El Colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molcula base que sirve para la sntesis de casi todos los esteroides.
Ilustracin 17. COLESTEROL

HO

17

2.1.2.3. Prostaglandinas Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula bsica est constituida por 20 tomos de carbono que forman un anillo ciclo pentano y dos cadenas alifticas.
Ilustracin 18. PROSTAGLANDINA

COOH

Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la produccin de sustancias que regulan la coagulacin de la sangre y cierre de las heridas; la aparicin de la fiebre como defensa de las infecciones; la reduccin de la secrecin de jugos gstricos. Funcionan como hormonas locales. 2.1.3. cidos Grasos Se conocen ms de 100 cidos grasos naturales. Se trata de cidos carboxlicos, cuyo grupo funcional (-COOH) est unido a una larga cadena hidrocarbonada normalmente no ramificada.
Ilustracin 19. CIDO PALMTICO

O H3 C
cido Palmtico Estructuta qumica de cido Graso Saturado

OH

Se diferencian entre s en la longitud de la cadena y el nmero y las posiciones de los dobles enlaces que puedan tener. Los que no poseen dobles enlaces se denominan cidos grasos saturados (de hidrgeno) y los que poseen uno o ms doblen enlaces uno o ms dobles enlaces se denominan cidos grasos insaturados. La mayora de los cidos grasos son compuestos de cadena lineal y nmero par de tomos de carbono, comprendido entre 12 7 22. As, el cido palmtico (C16H32O2) y el cido esterico (C18H34O2), son dos cido grasos saturados bastante abundantes, mientras que el cido oleico (C18H34O2), juntos con el linolico (C16H32O2), son los cido grasos insaturados ms comunes.

18

Tabla 1. TIPOS DE CIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS

2.2. Funciones
2.2.1. Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr. 2.2.2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pis y manos. 2.2.3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. 2.2.4. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos.

19

CAPTULO III PROTEINAS

Las protenas son las biomolculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Pueden adems contener azufre y en algunos tipos de protenas, fsforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Son sustancias orgnicas nitrogenadas complejas que se hallan en las clulas animales y vegetales. Son polmeros lineales en los que las unidades monomricas son los Aminocidos y seran por tanto los monmeros la unidad. Los aminocidos estn unidos mediante enlaces peptdicos. (Murcia, 1999)

3.1

Clasificacin De Las Protenas

3.1.1 Holoprotenas Formadas solamente por aminocidos 3.1.1.1. Globulares

3.1.1.2.

Prolaminas: Zena (maz),gliadina (trigo), hordena (cebada) Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz). Albminas: Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo), lactoalbmina (leche) Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.
Fibrosas

Colgenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos Queratinas: En formaciones epidrmicas: pelos, uas, plumas, cuernos. Elastinas: En tendones y vasos sanguneos. Fibronas: En hilos de seda, (araas, insectos).

3.1.2 Heteroprotenas Formadas por una fraccin proteca y por un grupo no protenico, que se denomina grupo prosttico. 3.1.2.1. Glucoprotenas Ribonucleasa Mucoprotenas Anticuerpos Hormona luteinizante 3.1.2.2. Lipoprotenas

De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lpidos en la sangre.

20

3.1.2.3. Nucleoprotenas Nucleosomas de la cromatina. Ribosomas. 3.1.2.4. Cromoprotenas Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxgeno Citocromos, que transportan electrones

3.2. Funciones
Las protenas determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las protenas son especficas de cada una de ellas y permiten a las clulas mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daos, controlar y regular funciones, etc. Todas las protenas realizan su funcin de la misma manera: por unin selectiva a molculas. Las protenas estructurales se agregan a otras molculas de la misma protena para originar una estructura mayor. Sin embargo, otras protenas se unen a molculas distintas: los anticuerpos a los antgenos especficos, la hemoglobina al oxgeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la expresin gnica al ADN, las hormonas a sus receptores especficos, etc.

3.2.1. Funcin Estructural

Algunas protenas constituyen estructuras celulares: Ciertas glicoprotenas forman parte de las membranas celulares y actan como receptores o facilitan el transporte de sustancias. Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresin de los genes. Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos: El colgeno del tejido conjuntivo fibroso. La elastina del tejido conjuntivo elstico. La queratina de la epidermis.

1.1.2. Funcin Enzimtica

Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas del metabolismo celular.

1.1.3. Funcin Hormonal

Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagn (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipfisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrpica (que regula la sntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).

1.1.4. Funcin Reguladora

Algunas protenas regulan la expresin de ciertos genes y otras regulan la divisin celular (como la ciclina).

1.1.5. Funcin Homeosttica

Algunas mantienen el equilibrio osmtico y actan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno. 21

1.1.6. Funcin Defensiva

Las inmunoglogulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos. La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para evitar hemorragias. Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas. Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son protenas fabricadas con funciones defensivas.

1.1.7. Funcin de Transporte

La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados. La hemocianina transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados. La mioglobina transporta oxgeno en los msculos. Las lipoproteinas transportan lpidos por la sangre. Los citocromos transportan electrones.

1.1.8. Funcin Contrctil

La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin muscular. La dineina est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.

1.1.9. Funcin De Reserva

La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin. La lactoalbmina de la leche.

22

CAPTULO IV ACIDOS NUCLEICOS

Son biopolmeros, de elevado peso molecular, formados por otras subunidades estructurales o monmeros, denominados nucletidos. El descubrimiento de los cidos nucleicos se debe a Meischer (1869), el cual trabajando con leucocitos y espermatozoides de salmn, obtuvo una sustancia rica en carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y un porcentaje elevado de fsforo. A esta sustancia se le llam en un principio nucleina, por encontrarse en el ncleo. (Murcia, 1999)

4.1. Tipo de cidos Nuclicos

Los cidos nucleicos estn formados, como ya se ha dicho anteriormente, por la polimerizacin de muchos nucletidos, los cuales se unen de la siguiente manera:

3-pentosa-5-fosfato------3-pentosa-5fosfato----Ilustracin 20. FRAGMENTO DE CIDO NUCLEICO

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Cada molcula tiene una orientacin definida, por lo que la cadena es 5-> 3.
Ilustracin 21. ESQUEMA DEL ADN

Atendiendo a su estructura y composicin existen dos tipos de cidos nucleicos que son: cido desoxirribonucleico o ADN o DNA cido ribonucleico o ARN o RNA 4.1.1. cido Desoxirribonucleico o ADN o DNA

4.1.1.1.

Estructura Est formado por la unin de muchos desoxirribonucletidos. La mayora de las molculas de ADN poseen dos cadenas antiparalelas (una 5-3y la otra 3-5) unidas entre s mediante las bases nitrogenadas, por medio de puentes de hidrgeno.
Ilustracin 22. CADENA ANTIPARALELAS

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La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de hidrgeno, mientras que la citosina enlaza con la guanina, mediante tres puentes de hidrgeno. El ADN es el portador de la informacin gentica, se puede decir por tanto, que los genes estn compuestos por ADN.

4.1.1.2.

Estructura Primaria Del ADN Se trata de la secuencia de desoxirribonucletidos de una de las cadenas. La informacin gentica est contenida en el orden exacto de los nucletidos.
Ilustracin 23. ESQUEMA ESTRUCTURA PRIMARIA ADN

4.1.1.3.

Estructura Secundaria Del ADN Es una estructura en doble hlice. Permite explicar el almacenamiento de la informacin gentica y el mecanismo de duplicacin del ADN. Fue postulada por Watson y Crick, basndose en:

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La difraccin de rayos X que haban realizado Franklin y Wilkins

Ilustracin 24.DIFRACCIN DE RAYOS X REALIZADO POR FRANKLIN Y WILKINS

La equivalencia de bases de Chargaff, que dice que la suma de adeninas ms guaninas es igual a la suma de timinas ms citosinas.
Ilustracin 25. ESQUEMA ESTRUCTURA SECUNDARIA DEL ADN

Es una cadena doble, dextrgira o levgira, segn el tipo de ADN. Ambas cadenas son complementarias, pues la adenina de una se une a la timina de la otra, y la guanina de una a la citosina de la otra. Ambas cadenas son antiparalelas, pues el extremo 3de una se enfrenta al extremo 5de la otra. Existen tres modelos de ADN. El ADN de tipo B es el ms abundante y es el descubierto por Watson y Crick. 26

4.1.1.4.

Estructura Terciaria Del ADN. Se refiere a como se almacena el ADN en un volumen reducido. Vara segn se trate de organismos procariontes o eucariontes: a) En procariontes se pliega como una super-hlice en forma, generalmente, circular y asociada a una pequea cantidad de protenas. Lo mismo ocurre en la mitocondrias y en los plastos.
Ilustracin 26. ESQUEMA ESTRUCTURA TERCIARIA DEL ADN

b) En eucariontes el empaquetamiento ha de ser ms complejo y compacto y para esto necesita la presencia de protenas, como son las histonas y otras de naturaleza no histona (en los espermatozoides las protenas son las protaminas). A esta unin de ADN y protenas se conoce como cromatina, en la cual se distinguen diferentes niveles de organizacin: Nucleosoma Collar de perlas Fibra cromatnica Bucles radiales Cromosoma. 4.1.2. cido Ribonucleico o ARN o RNA

4.1.2.1.

Estructura Est formado por la unin de muchos ribonucletidos, los cuales se unen entre ellos mediante enlaces fosfodiester en sentido 5-3 (igual que en el ADN). 27

Estn formados por una sola cadena, a excepcin del ARN bicatenario de los reovirus.

4.1.2.2.

Estructura Primaria Del ARN Al igual que el ADN, se refiere a la secuencia de las bases nitrogenadas que constituyen sus nucletidos.
Ilustracin 27. ESQUEMA ESTRUCTURA PRIMARIA DEL ADN

4.1.2.3.

Estructura Secundaria Del ARN Alguna vez, en una misma cadena, existen regiones con secuencias complementarias capaces de aparearse.

28

Ilustracin 28. ESQUEMA ESTRUCTURA SECUNDARIA ARN

4.1.2.4.

Estructura Terciaria Del ARN

Es un plegamiento, complicado, sobre la estructura secundaria.

Ilustracin 29. ESQUEMA ESTRUCTURA TERCIARIA ARN

4.1.2.5.

Clasificacin De Los ARN.

Para clasificarlos se adopta la masa molecular media de sus cadenas, cuyo valor se deduce de la velocidad de sedimentacin. La masa molecular y por tanto sus dimensiones se miden en svedberg (S). Segn esto tenemos:

4.1.2.5.1.

ARN MENSAJERO (ARNm)

Sus caractersticas son las siguientes:

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o o o o

Cadenas de largo tamao con estructura primaria. Se le llama mensajero porque transporta la informacin necesaria para la sntesis proteica. Cada ARNm tiene informacin para sintetizar una protena determinada. Su vida media es corta.

4.1.2.5.2. ARN RIBOSMICO (ARNr) Sus principales caractersticas son: Cada ARNr presenta cadena de diferente tamao, con estructura secundaria y terciaria. Forma parte de las subunidades ribosmicas cuando se une con muchas protenas. Estn vinculados con la sntesis de protenas.

4.1.2.5.3. ARN NUCLEOLAR (ARNn) Sus caractersticas principales son: Se sintetiza en el nuclolo. Posee una masa molecular de 45 S, que acta como precursor de parte del ARNr, concretamente de los ARNr 28 S (de la subunidad mayor), los ARNr 5,8 S (de la subunidad mayor) y los ARNr 18 S (de la subunidad menor). 4.1.2.5.4. ARNu Sus principales caractersticas son: Son molculas de pequeo tamao Se les denomina de esta manera por poseer mucho uracilo en su composicin Se asocia a protenas del ncleo y forma ribonucleoproteinas pequeo nucleares (RNPpn) que intervienen en: a. Corte y empalme de ARN b. Maduracin en los ARNm de los eucariontes c. Obtencin de ARNr a partir de ARNn 45 S. 4.1.2.5.5. ARN TRANSFERENTE (ARNt) Sus principales caractersticas son. Son molculas de pequeo tamao Poseen en algunas zonas estructura secundaria, lo que va hacer que en las zonas donde no hay bases complementarias adquieran un aspecto de bucles, como una hoja de trbol. Los plegamientos se llegan a hacer tan complejos que adquieren una estructura terciaria

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Su misin es unir aminocidos y transportarlos hasta el ARNm para sintetizar protenas.

4.2. Funciones
Entre las principales funciones de estos cidos tenemos:

Duplicacin del ADN Expresin del mensaje gentico: Transcripcin del ADN para formar ARNm y otros. Traduccin, en los ribosomas, del mensaje contenido en el ARNm a protenas.

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BIBLIOGRAFA
Murcia, U. d. (14 de Marzo de 1999). Aula Virtual de Biologia. Recuperado el 6 de Julio de 2012, de Aula Virtual de Biologia: http://www.um.es/molecula/gluci.htm Murcia, U. d. (14 de Marzo de 1999). Aula Virtual de Biologia. Recuperado el 6 de Julio de 2012, de Aula Virtual de Biologia: htm http://www.um.es/molecula/lipi.htm Murcia, U. d. (14 de Marzo de 1999). Aula Virtual de Biologia. Recuperado el 6 de Julio de 2012, de Aula Virtual de Biologia: htm http://www.um.es/molecula/anucl.htm Salvador, B. D. (1990). QUIMICA DE LOS ALIMENTOS. Mxico: Alhambra Mexicana S.A, de C.V. Wikipiedia. (27 de Junio de 2012). Wikipiedia. Recuperado el 6 de Julio de 2012, de Wikipiedia: http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido

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