Dfinition des systmes industriels Les systmes industriels d'levage sont lis une concentration d'animaux dans de grand

d es units, gnralement sur la base d'une espce unique, de grandes quantits de dchets, de gros risques pour la sant des animaux et faible proccupation pour le bien-tre des animaux. La production industrielle peut aussi tre ralise dans de petits groupes di rigs par de petits exploitants agricoles spcialiss faisant partie du systme de polyc ulture. Les systmes industriels sont galement lis des techniques de production modernes et efficaces qui requirent un haut niveau de connaissance et de qualification. Les t echniques de production sont plus ou moins indpendantes de la zone agro-cologique et du climat. Cela explique la prsence du systme industriel partout dans le monde. Les systmes industriels sont gnralement stratifis et diffrentes fermes se spcialisent, par exemple dans la production d'animaux parents, la production de jeunes anima ux ou dans le processus d'engraissement. Mais il existe galement une production i ntgre. Les produits issus du systme industriel sont destins principalement au march u rbain et une partie d'entre eux au commerce international. La transformation des produits a lieu dans des entreprises spares (abattoirs, laiteries et tanneries) e t les produits doivent respecter la standardisation et les critres de qualit spcifi ques. L'industrie de la transformation est considre comme un systme spar. Ce systme requiert de grandes zones de terre arable pour rpondre aux exigences en aliments concentrs de haute qualit. Cependant, ce systme a galement le potentiel d'a bsorber de grandes quantits de sous-produits et de dchets issus de l'industrie de la transformation alimentaire. Le systme de production industrielle d'animaux monogastriques ncessite des animaux extrmement uniformes, de composition gntique similaire. Cela contribue l'rosion de la diversit des animaux domestiques au niveau des races. La terre, l'eau et l'air sont les composantes environnementales qui sont les plu s affectes par la concentration d'animaux et la production de dchets. La rpercussio n primordiale est lie au fumier, principalement pendant le stockage et aprs l'panda ge sur les sols ou lorsqu'il est dvers directement dans les eaux de surface ou dan s les rseaux d'vacuation des eaux uses. Le systme industriel n'est pas efficace pour la transformation du combustible fos sile, les exigences requises sont fortes en ce qui concerne la production, le tr ansport et la transformation des aliments et des animaux et au niveau du chauffa ge et de la ventilation des btiments. Les variables suivantes ont une influence considrable sur l'ampleur des problmes e nvironnementaux du systme industriel : la transformation des aliments (la quantit d'aliments ncessaires pour une un it de produit), la distance entre les zones de production d'aliments et de consommation d' aliments, le rapport entre les produits drivs et les produits primaires utilis dans la ration alimentaire, l'excdent de fumier au niveau de la ferme (ou de la rgion). Au sein du systme industriel, on peut identifier les sous-systmes suivants : description de la production et de la transformation d'aliments, description de la production industrielle animale, description de la transformation de produits animaux.