Los Choros a La Chalaca Desde tiempos remotos, los habitantes de la costa o chala se alimentaron de pescados y mariscos, como lo evidencian

los basurales prehistricos con restos de diversas conchas Lima fue un pueblo que floreci en el valle del Rmac hace 2000 aos. Era considerada la Ciudad de los Orculos, con su dios principal Pachacamac. Fue elegida como capital del Per por Francisco Pizarro debido a su clima apacible y a su cercana al puerto del Callao. Callao en quechua significa hermano menor y a los naturales de este lugar se les llama chalacos que significa gente de la costa o chala. Este puerto estuvo muy ligado a Lima y fue de gran importancia para las comunicaciones as como para el intercambio comercial con el resto del mundo. Como sucede con los puertos, el pueblo chalaco est formado por gente recia, que tiene su principal fuente de alimentos en el mar y practica una cocina bsicamente marina. Tenemos diversos platos al estilo del Callao: los Choros, Cebiche y Tiradito a la Chalaca, con salsas de aj amarillo, entre otros. 3 docenas de choros 1 taza de cebolla cortada en cuadritos de taza de aj o rocoto picado en cuadritos de taza de tomate picado en cuadritos taza de jugo de limn Sal y pimienta al gusto Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las valvas de los choros y sancochar estas en abundante agua con sal hasta que se abran. Si alguno no ha abierto hay que desecharlo. Cuando ya estn listos y fros sacamos la valva que no esta pegada al animal y los limpiamos. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y cubrimos el choro con esta mezcla. Tambin si es de nuestro agrado, podemos adicionarle choclo a nuestra preparacin. Queda buensimo!!!! Tip: Si encontramos alguna valva rota o abierta antes de cocinar, desecharemos ese choro, al igual que si queda alguno flotando en el momento de cocinar.

JALEA DE MARISCOS Ingredientes : 8 caracoles, limpios 8 machas, limpias 6 conchas de abanico, limpias 4 calamares, limpios 4 choros, limpios 4 limones 2 trozos de yuca Aceite, la cantidad necesaria 4 cucharadas de harina de maiz, aproximadamente Aceite Sal Pimienta Preparacin: Para preparar la Jalea de Mariscos no es necesario conseguir todos los mariscos. Se necesitan mnimo 2 tipos de mariscos para lograr la Jalea de Mariscos. Los mariscos ms usados son los calamares, caracoles, conchas de abanico, choros y machas. Sazonar los mariscos con sal y pimienta al gusto y cubrirlos con harina de maiz. Colocar abundante aceite en una sartn de preferencia honda. Cuando el aceite est bien caliente frer los mariscos hasta que estn dorados. Es preferible hacerlo por pocos para evitar que se enfre el aceite. Retirarlos de la sartn escurriendo el aceite y colocarlos en papel absorbente unos minutos. Colocar en una fuente adornando con trozos de yuca cocida y Salsa Criolla. Exprimir el jugo de 3 limones encima de la jalea. Cortar en rodajas delgadas el limn restante, distribuyndolas en la fuente.

Este es un potaje tpico del litoral norteo debido a que es posible preparar con uno o ms tipos de mariscos los cuales pueden ser combinados con pescado, todo depende del gusto del cocinero. Los insumos son apanados y fritos en abundante aceite antes de ser servidos con yucas, chifles y salsa criolla. Desde la Antigedad diversas civilizaciones, como la egipcia, solan consumir los mariscos con tal devocin que dejaron jeroglficos en los que se les aprecia degustndolos crudos o cocidos. Actualmente, continuamos celebrando los tesoros que nos ofrece el mar diariamente y es mejor si lo podemos hacer por medio de una jalea mixta acompaada de una cerveza. Cabe mencionar que, dentro de la gastronoma, los mariscos son animales invertebrados muertos que son comestibles. Estos incluyen los crustceos, moluscos y otras especies de mar como los equinodermos. En tanto, entre los moluscos, tenemos los mejillones (conocidos en nuestro pas como choros), pulpos, almejas, etc. El equinodermo ms conocido es el erizo de mar.
La jalea es un plato tpico de la gastronoma del Per, originaria de la zona norte, especficamente de las regiones de Lambayeque y Piura por influencia mochica. Segn los ingredientes, la jalea puede denominarse tambin jalea de pescado, jalea de mariscos o jalea mixta. El trmino jalea proviene de una tcnica ancestral de conservacin del pescado utilizada por el pueblo mochica, que consista en cortar el pescado en largos trozos y dejar que se secaran al sol. Luego se cocan estos trozos de pescado a las brasas y se servan con salsa de cebolla, jugo de limn y yucas sancochadas Los antecedentes de la jalea tal como se conoce actualmente datan de inicios del siglo XIX, donde se preparaba con trozos de carne de pescado cocidos a las brasas, servidos con una salsa de cebolla, aj, camotes y choclos sancochados, adems de rociarse la carne con jugo de limn o naranjas agrias. La receta actual no ha variado mucho salvo porque actualmente los trozos de pescado son ms cortos y se preparan fritos. La meta

Alex Rogo, gerente de una planta manufacturera de la empresa UniCo, recibe un ultimtum de su jefe: o mejora la rentabilidad de la fbrica en 3 meses, o se cierra. Comienza as su carrera contra el tiempo. Afortunadamente, Rogo se consigue con Jonah, su antiguo profesor de matemticas, quien ahora es especialista en produccin. En una especie de novela de suspenso, Jonah ayuda a Rogo a librarse de su forma de pensar tradicional, y a reconocer lo que necesita hacer para sobreponerse a los problemas de produccin. En lugar de guiarlo, Jonah le hace preguntas que Rogo debe contestar, para llegar a la solucin a travs de la lgica deductiva. La solucin a los problemas se encuentra en la Teora de las Limitaciones (Theory of Constraints o TOC). Segn sta, es necesario conseguir los cuellos de botella, aquellas unidades de produccin cuya capacidad es igual o menor de lo que el mercado espera del proceso. Una vez hallados, se debe organizar todo de forma que esas unidades estn en lugar prioritario en cualquier plan de trabajo. La Meta es una obra nica, ya que ensea leyes naturales de los negocios en forma de novela instructiva y entretenida. Goldratt por su parte, ha alcanzado el status de Gur experto en gerencia de produccin, como creador de las bases matemticas y filosficas en las que se basa la Tecnologa de Produccin Optimizada (OPT).