HAMBURGUESAS DE QUINOA Ingredientes 250 gramos de quinua hervida 120 gramos de tofu pisado con tenedor 1 pimiento rojo

asado y pelado 1 zanahoria rallada 1 huevo grande 1 manojo de ciboulette Sal Hojuelas de tomillo, or gano u romero sin los tallos, a gusto Instrucciones Hervir la quinua durante 20 minutos en dos partes de agua o un poco m!s, escurrir si queda agua" Se dar! cuenta que est! porque entre los 15 y los 1# minutos revienta el grano y se ve el germen espiralado" $nir todos los ingredientes, amalgamar bien %rmar hamburguesas con el molde, aplanando bien la masa" &orar en plancha de hierro 'bifera( hasta que est n doradas de cada lado" %compa)ar de vegetales crudos o ensaladas

Hamburguesas de Verdura con C am!i"ones

*as hamburguesas de verdura admiten muchas variaciones cambiando la verdura, por eso usted va a encontrar varias recetas en este mismo blog" +on champignones quedan muy sabrosas y son f!ciles de preparar" *as puede acompa)ar de ensaladas o pur de papas" ,ambi n puede cubrirlas con una feta de queso para darles un acabado mas interesante si tiene invitados" -ecesitar! 100 gramos de arroz integral cocido, conviene prepararlo la noche anterior y guardarlo bien escurrido en la heladera, para que al mediod.a siguiente est mas seco" $na vez hidratado y cocido equivale a 200 gramos" Si se acostumbra a tener arroz cocido sin sal en la heladera podr! realizar muy r!pido todo tipo de preparaciones" ,iene que preparar una masa base bastante consistente para armar hamburguesas compactas, cuanto menos aceite use mejor le saldr!n" /o suelo simplemente pincelar con el aceite la sart n de tefl0n para asegurarme no rehogar las verduras, el aceite es solo para que no se peguen y se cocinen con un rico sabor" Ingredientes 100 gramos de arroz integral org!nico cocido" 120 gramos de champignones 2 cebollas medianas 2 zapallitos redondos medianos Sal y aceite de oliva" #re!araci$n 1ique las cebollas y coc.nelas en una sart n apenas aceitada y con una cucharadita de t de agua si hiciera falta, cuidando que no se quemen ni salgan aguadas o aceitosas" 2epita el proceso con los champignones, sin agregar agua, pic!ndolos bien chiquititos y revolviendo continuamente para que no se quemen" $na el arroz, la cebolla y los champignones, condimente con sal y trabajelos en una procesadora o mezcladora hasta hacer una masa" Si utiliz0 arroz reci n cocido deje que la masa se enfr.e un poco o no podr! manipularlas" +uando se vea homog nea prepare hamburguesitas con las manos" 3stas cantidades rinden 10 hamburguesitas" *ave los zapallitos y c0rtelos en rodajas finas de medio cent.metro m!s o menos, cada zapallito le rendir! cuatro o cinco rodajas" +aliente bien una plancha o bifera, ll nela con las rodajas y coloque una hamburguesita encima de cada una" 3l objetivo del zapallito es poder levantarlas f!cil con esp!tula sin que se le desarmen y facilitar el servido" 1uede agregar en este momento una rodajita fina de queso fresco encima de las hamburguesas" 1onga una tapa con forma c0ncava encima de la bifera para distribuir el calor, deje uno o dos minutos, solo lo suficiente para que se cocine apenas el zapallito y se derrita el queso, retire con esp!tula y sirva sobre cada plato" 3n la foto del post el zapallito no alcanza a verse porque prepar las hamburguesas del tama)o de las rodajas"

Como cocinar %o&u con 'erduras

Canaps de Tofu con Verduras

Hamburguesas de Tofu con Verduras

4+omo cocinar ,ofu diariamente sin aburrirnos5 $na forma es cocinar ,ofu con verduras variando la forma de la preparaci0n, las verduras o los m todos de cocci0n" 3l ,ofu es una de las fuentes vegetales m!s conocidas de prote.na vegetal" 3l cuerpo humano utiliza prote.na para construir los m6sculos y para fabricar las enzimas que requiere para su natural funcionamiento" +omo el cuerpo almacena parte de las prote.nas en los m6sculos, si no las recibe las toma de stos, por eso es tan importante para veganos y vegetarianos recibir una buena cantidad en la ingesta diaria" *as prote.nas est!n compuestas de combinaciones de veinte amino!cidos, once de ellos son fabricados o mejor 7sintetizados8 por el cuerpo humano pero nueve de ellos solo pueden obtenerse a trav s de la alimentaci0n" 3l problema aparente reside en que no todos los vegetales tienen a estos nueve amino!cidos juntos como ocurre con la carne" *as prote.nas c!rnicas parecen una soluci0n pero en realidad no lo son, ya que si son consumidas en e9ceso se transforman en grasa y su combusti0n genera sustancias altamente t09icas, o nos roban el calcio de los huesos, como la prote.na case.na de leche" *os amino!cidos esenciales en los adultos son, la *eucina, la :etionina, la *isina, la ,reonina, el ,riptofano, la ;alina, la <soleucina, la =enilalanina y en los ni)os la Histidina" 'los productos que mayor cantidad de Histidina contienen son la levadura de cerveza, la mortadela, le h.gado de ternera y la leche en polvo descremada(" $na persona necesita 0"# gr" diarios de prote.nas por masa corporal seg6n la >":"S" o sea que un adulto promedio con ?0 @ilos necesita casi A0 gramos diarios" Si consume ,ofu obtiene apro9imadamente 15 gramos de prote.na por cada 100 gramos de producto consumido" +omo el 6nico amino!cido que le falta a la soja es la metionina, mi sugerencia es incluir en la receta un pu)ado de cereales como amaranto, quinua, arroz integral o trigo sarraceno, algunos de los alimentos vegetales conocidos que tienen los nueve amino!cidos esenciales" >tros son las semillas de c!rtamo y el alga espirulina, m!s dif.ciles de conseguir en estado natural" Ingredientes 200 gramos de espinacas cocidas, escurridas y picadas 200 gramos de tofu muy bien picado 1 pimiento cocido muy bien picado 'sin piel( 20 gramos de arroz integral hervido 'o quinoa( 2 huevos +ondimentos a gusto 'sugeridos sal, pimienta blanca y soja en polvo sabor parmesano( Harina de mandioca para armar las hamburguesas Instrucciones $nir todos los ingredientes 'e9cepto mandioca y huevo( +ondimentar %masar muy bien a mano y formar una pasta, cuando se ve homogenea agregar uno o dos huevos

y mezclar nuevamente" =ormar hamburguesas y pasarlas por harina de mandioca" Si salieron muy blandas y no hay tiempo de hervir m!s arroz arme una buena capa de mandioca" +alentar una sart n antiadherente con una cucharadita de aceite e ir colocando las hamburguesas" $na vez cocido un lado darlas vuelta con cuidado y dorar el otro" ,ambi n salen muy bien en una plancha o bifera lisa de hierro Servir acompa)adas de verduras crudas y una mayonesa casera hecha con una zanahoria hervida y la parte blanca de un puerro saltada, licuados juntos con medio vaso de aceite de oliva y sal" $na vez que encuentra la combinaci0n que m!s le guste 'variando el pimiento y las espinacas por otras verduras, elija las que tengas poca agua( var.e la presentaci0n, una vez las hace redondas como alb0ndigas y las presenta en salsa de tomates con arroz, otra hace canap s, otra hamburguesas, otra arma tortillas y las sirve cubiertas de queso, etc" ,ambi n pruebe amasar en la procesadora, la masa queda mucho mas blanda y es ideal para tortillas"

(o)uis de *ana oria con ierbas + tomatitos c err+

3n %rgentina se estila comer )oquis el dia 2B de cada mes" 3s una costumbre que nos qued0 de tiempos de la colonia, de cuando se dice que a las due)as de casa ya casi no les quedaba dinero a esa altura del mes para alimentar a la familia, y lo 6nico que pod.an conseguir con los centavos que les quedaban de su presupuesto era alguna harina barata que ellas amasaban con agua y hac.an )oquis" *as m!s afortunadas hac.an )oquis de papas" 1ues esta buena se)ora y sus ni)os esperaban de noche al jefe de la familia con una olla llena de ricos y calentitos )oquis" 3l jefe de familia llegaba con su jornal reci n cobrado y seg6n cuenta la leyenda, colocaba debajo el plato de su se)ora unos billetes para que atendiera las necesidades de la familia el mes siguiente" 3ran un plato con sorpresa, muy esperado, por lo que todav.a hoy d.a, 'aunque cada vez menos( en algunos hogares se recuerda esto en forma simb0lica comiendo )oquis el d.a 2B y colocando un billete, una moneda o alg6n regalo debajo del plato del comensal" -o s si la leyenda de los )oquis es muy cierta, pero es muy simp!tica" %s. que hoy comparto mis )oquis de zanahoria con hierbas y tomatitos cherry, un poco distintos de los )oquis de anta)o pero muy ricos tambi n" *os prepar el pasado 2B CD( " 1arece una receta f!cil pero da un poco de trabajo, sobre todo el armado de los )oquis" 3l tema con este tipo de )oquis es lograr una masa sin huevos que no se deshaga, para ello debe ser una masa compacta, con bastante harina pero no demasiada para que no sean duros, pero tampoco demasiado blanda porque costar! mucho trabajo armar los cilindros" $na vez que los hacemos dos o tres veces, las siguientes se hacen rapid.simo, solo hay que destinar una o dos veces a pruebas y listo, valen la pena" *a receta que doy debajo es para una peque)a cantidad, solo dos o tres personas, para mayores cantidades hay que duplicar los ingredientes" Ingredientes 1E2 @ilo de papas 2 zanahorias medianas Sal Harina de trigo, cantidad necesaria 250 gramos de tomatitos >r gano u otra hierba desecada de su preferencia >r gano fresco %ceite de oliva virgen de primera presi0n en frio Instrucciones 1elar las papas y raspar el e9terior de las zanahorias" +ortar las papas en dados y las zanahorias en rodajas finas para acelerar la cocci0n Hervir ambas en abundante agua con sal y hacerlas pur " +olocar el pur resultante en una procesadora e ir agregando harina por cucharadas, hasta lograr una masa compacta 'o amasar a mano, la procesadora no es e9cluyente(" 3nharinar una tabla de madera y sobre ella ir armando cilindros, luego cortarlos en trocitos" +ocinar los )oquis en abundante agua hirviendo con dos cucharadas de aceite hasta que est n a gusto" *avar los tomatitos, salpicarlos de pimienta blanca, or gano desecado, sal, una cucharadita al ras de az6car, y cocinarlos en una sart n con una cucharada de aceite y dos o tres de agua" +uando se vean un poco tiernizados pero no deshechos ya est!n"

Servir los )oquis con esta salsa de tomatitos u otras a gusto" &ecorar con hojitas de or gano fresco

(o)uis de )uinua + arro*

3sta es una receta facil.sima, de )oquis de quinua y arroz blanco" =acil.sima de escribir tambi n, porque ya e9pliqu como hervir la quinua, como preparar una rica salsa, y como hervir arroz integral 'ver en las etiquetas del blog( 3n este caso no us arroz integral sino arroz blanco, que requiere un poquito menos de dos partes de agua por cada una de arroz" Hervimos la quinua, hervimos el arroz, les colamos el e9cedente de agua o la dejamos evaporar con las ollas sobre las hornallas apagadas pero calientes, preparamos una salsa de tomates con condimentos y muchas hierbas ricas, 'albahaca, tomillo, perejil, laurel, etc(, con queso parmesano si nos gusta '100 gramos(, unimos todo con dos, tres o cuatro huevos, seg6n la cantidad de cereales que hayamos cocinado y lo distribuimos en moldes de siliconas para scones" *levamos a horno a 200 grados unos 20 minutos apro9imadamente" $sualmente prefiero poner huevos de m!s para evitar que los )oquis se rompan f!cil" Si los servimos con salsa blanca quedar!n al estilo de los )oquis de s mola a la romana" Ingredientes 200 gramos de arroz blanco 200 gramos de quinua 100 gramos de salsa de tomates, o un poco m!s Salsa de pimientos crudos y tomates para la cama de la fuente 1 > 2 :>*&3S &3 S<*<+>-% 1%2% S+>-3S > :3&%**>-3S

Arro* con ongos re,,enos + sa,sa

Fue rico el arroz, nada m!s rico que un plato de arroz bien combinado con verduras sabrosas" 3sta receta es de arroz con hongos rellenos y salsa de hongos al tomate y verduras varias, una opci0n ideal para cuando comienzan los fr.os y buscamos recetas apetitosas y calientes" +omo en Guenos %ires est!n comenzando los fr.os, es el momento ideal" Hoy he preparado esta receta con arroz /aman. integral org!nico, pero puede usarse cualquier tipo de arroz, de acuerdo a la preferencia o al presupuesto" Ingredientes %rroz integral , H50 gramos 1 cebolla roja 1 zanahoria chica H aceitunas negras 1erejil fresco, unas hojitas 2 tomates frescos Hongos +hampi)ones o 1ortobello grandecitos, H 9 comensal apro9imadamene 1 trozo chico de queso fresco %ceite de oliva virgen +ondimentosC Sal fina y 1imienta negra en granos Instrucciones Hervir el arroz integral en abundante agua con sal y reservar" '+uando lo prueba y est! a punto, cuela el agua e9cedente y deja el arroz en su recipiente de cocci0n todav.a caliente, sobre la misma hornalla en la que lo hirvi0 Dahora apagadaD cubriendo el recipiente con una tapa o con un trapo" 3sto har! que la humedad residual se seque y el arroz seguir! estando a punto, caliente, riqu.simo y sin pasarse" +ortar el queso fresco en cuadrados de m!s o menos 2 9 2 cmts" 2eservar" ,rozar bien chiquito las verduras, picar el perejil y reservar" Fuitar los cabos a los champi)ones y picarlos" 2eservar las copas de los champi)ones" Saltear la cebolla, la zanahoria, los trozos picados de campi)ones y las aceitunas negras en 2 cucharadas de aceite de oliva" +ondimentar con unos pocos granos de pimienta negra, perejil y sal" &ejar tomar sabor" +uando esto est! bien salteado agregar los tomates picados en cubos y dejarlos cocinar un poco" Saltear las copas de los hongos champi)ones o portobello en una plancha bifera aceitada, de hierro preferentemente, o en una sart n bien caliente untada con aceite" 'saltearlas de los dos lados, d!ndoles la vuelta hasta que se vean marrones( +uando los hongos est!n bien marrones rellenarlos con una cucharada de la salsa preparada, cubrir con queso fresco y dejar unos minutos al fuego hasta que el queso se derrite(" %comodar en cada plato algunos hongos rellenos y cucharadas de arroz alternadas con salsa" Salpicar el plato final con ciboulette picado, salvia, perejil o alguna otra hierba fresca de su predilecci0n"

Ca*ue,a Arcoiris- 'erduras- arro*- ,egumbres

*a llamo cazuela arco iris porque queda muy colorida como pueden ver en la foto, a pesar de que le falta el toque azul del repollo colorado que no consegu. al momento de sacar la foto" <-I23&<3-,3S 200 gramos de arroz integral org!nico 'rinde J porciones( 100 gramos de porotos negros" 1 cebolla, blanca o roja" 1 puerro chico" 1erejil, unas pocas hojas picadas 'sin tallo(" 2 dientes de ajo picados, opcional" 2 pimientos rojos J hongos deshidratados o frescos fileteados para decorar" 1 hoja de repollo rojo cortada en cuatro partes y luego en finas hebras" %ceite de oliva de primera presi0n en fr.o" %ceite de girasol o maiz" Sal y condimentos a gusto" 1231%2%+<K*a noche anterior a preparar este plato ponga a hervir los porotos en agua con sal" -i bien levante el hervor apague el fuego y deje reposar tapado" %l d.a siguiente, hierva los porotos media hora por la ma)ana 'mientras toma el desayuno( apague el fuego y deje reposar otra vez hasta el momento de prepararlos" Gueno, al mediod.a o la noche, ponga a hervir los porotos con mucha agua dos horas antes de servir el plato" :ientras tanto lave el arroz y comience a hervirlo a fuego mediano" +oloque en agua tibia con sal los hongos deshidratados" 3lija los mas vistosos y grandes" Hierva los pimientos y cuando est n listos qu.teles la piel y c0rtelos en trozos medianos y asim tricos" Si est! apurada es mas r!pido colocarlos al microondas A minutos en una bolsita de nylon con una cucharada de agua" *uego podr! pelarlos como si fueran una mandarina" /o personalmente prefiero los m todos tradicionales, pero a veces lo utilizo" =inalmente pique la cebolla y el puerro y rehogue en aceite de ma.z o girasol, agregue el perejil y ajo picados 'si lo escogi0( mezcle un poco, retire del fuego y reserve" $na estos ingredientes con el arroz y los porotos, aderece con aceite de oliva y decore con los pimientos, algunas hebras de repollo y un hongo fileteado" 3l valor nutricional de los porotos negros est! dado por su gran cantidad de prote.nas, fibra, niacina, hierro, potasio, selenio, !cido f0lico, riboflavina, tiamina e hidratos de carbono" 3n la medicina tradicional china se considera que todo alimento de color negro fortalece los ri)ones"