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Experimento1
Experimento2
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
Seminrio do Programa de Ps-Graduao em Engenharia Qumica
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Figura 4: GraIico comparativo entre as viscosidades
de cada experimento.
A permeabilidade da membrana Ioi medida antes e
apos seu uso. No graIico abaixo (Figura 5) observa-
se um pequeno aumento da permeabilidade da
membrana apos a limpeza, no entanto, este aumento
no e signiIicativo, no podendo, desta Iorma, ser
considerado que a membrana tenha soIrido algum
tipo de corroso durante o processo de limpeza e
higienizao.
Figura 5: GraIico das permeabilidades antes e apos
o uso, limpeza e higienizao da membrana.
4 CONCLUSES
Com base nos resultados obtidos no
desenvolvimento deste trabalho, pde-se obter as
concluses listadas a seguir:
Tendo em vista que objetivamos trabalhar com
temperaturas mais brandas possiveis, a enzima
mais indicada e a Pectinex Ultra SP.
A Citrozym Cloudy poderia ser mais indica no
caso de sucos que no passam pelo turbo Iiltro,
pois estes apresentam um maior teor de polpa e,
consequentemente, maior quantidade de
celulose e hemicelulose.
O Iluxo permeado de suco hidrolisado
apresentou um comportamento semelhante nos
dois experimentos, porem, com valores
diIerentes devido a diIerena de viscosidade.
ConIirmou-se a hipotese de que a enzima
apresenta atividade residual durante a Iiltrao.
Isto Iica claro devido a diIerena de viscosidade
do suco hidrolisado que entra no processo e a do
suco concentrado.
VeriIicou-se ser necessario o processo de
pasteurizao convencional para o suco
concentrado.
O processo de limpeza e higienizao recuperou
a permeabilidade inicial da membrana e
permitiu sua reutilizao.
5 AGRADECIMENTOS
Agradecemos a Sucos Petrv pelo Iornecimento da
materia-prima, a Representao LNF Latino
Americana pelo Iornecimento das amostras de
enzimas, a CAPES e a UFRGS pelo apoio
Iinanceiro.
REFERNCIAS
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y= 67,246x +35,261
R
2
=0,9983
y =68,427x+23,396
R
2
=0,9984
40,00
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PressodeOperao(bar)
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Antes douso- MembranaNova
Aps uso, limpeza ehigienizao- Experimento 1
2,8115
2,0898
1,8591
2,0941
1,5766
1,6819
2,3635 2,3923
0,0000
0,5000
1,0000
1,5000
2,0000
2,5000
3,0000
1 2
Experimentos
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Viscosidade do Suco Bruto
Viscosidade do Suco Hidrolisado
Viscosidade do Concentrado
Viscosidade do Permeado
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
Seminrio do Programa de Ps-Graduao em Engenharia Qumica
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