Azul

Pais de origen tradicional del queso Roquefort.sur-Soulzon

Tipo o especie de leche Bobina

Tipo de pasta Alta Humedad o Pasta Blanda ( ntre !"# a $!%&# de agua'

# de grasa ntre !$# ( $&%&# de )ateria *rasa en e+tracto seco

Tiempo de maduracion ),nimo -. d,as (hormas de hasta -.$/g.' ( ),nimo 0. d,as (hormas de -.$ a $/g.'

1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion Agregado de hongos para su fermentaci2n

1aracteristicas organolepticas destacadas Sabor picante% salado% caracter,stico. 3lor caracter,stico acentuado. Te+tura abierta% con desarrollo de mohos distribuidos de manera razonablemente uniforme% con 4etas caracteristicas de color 4erde% 4erde azulado o 4erde gris5ceo. 1onsistencia semidura desmenuzable o semiblanda pastosa. 1orteza rugosa% d6bil% sin ra7aduras% irregular.

8sos culinarios Se utilizan en salsas para acompa9ar carne.

1rema

Pais de origen tradicional del queso stados 8nidos de :orteam6rica

Tipo o especie de leche Bobina

Tipo de pasta Alta Humedad o Pasta Blanda (;-%$# agua m5+.'

# de grasa :o )enos del ".# de )ateria *rasa en e+tracto seco

Tiempo de maduracion -! horas (m,nimo'

1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion Se le a9ade crema para su te+tura.

1aracteristicas organolepticas destacadas Sabor ligeramente 5cido-dulce o salado. Aroma sua4e ( agradable. Te+tura blanda% fina% untuosa ( homog6nea.

8sos culinarios Se lo utiliza en reemplazante de la crema% como aderezo en las comidas o para untar.

<uartirolo Pais de origen tradicional del queso =talia

Tipo o especie de leche Bobina

Tipo de pasta Alta Humedad o Pasta Blanda ( ntre !"# a $!%&# de agua'

# de grasa ntre !$# ( $&%&# de )ateria *rasa en e+tracto seco

Tiempo de maduracion ),nimo -. d,as (hormas de hasta -.$ /g.' ( ),nimo 0. d,as (hormas de -.$ a $ /g.'

1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion Se le agrega un poco de crema ( se puede producir durante todo el a9o. >acil de derretir.

1aracteristicas organolepticas destacadas Sabor ligeramente 5cido. Aroma sua4e ( agradable. Te+tura de la masa? blanda% cerrada ( algo el5stica. 1orteza (cuando la posee' ligeramente consistente% entera% lisa o rugosa.

8sos culinarios Se utiliza en pastel de papa% tartas% en fetas en el desa(uno.

1remoso Pais de origen tradicional del queso =talia

Tipo o especie de leche Bobina

Tipo de pasta Alta Humedad o Pasta Blanda ( ntre !"# a $!%&# de agua')u( Alta Humedad

o Pasta mu( Blanda (:o menor a $$# de agua'

# de grasa m,nimo $. g. )ateria grasa@A..g

Tiempo de maduracion ),nimo -. d,as (hormas de hasta -.$/g.' ( ),nimo 0. d,as (hormas de -.$ a $/g.'

1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion Posee los mismos ingredientes que el queso quartirolo% pero de distinta preparaci2n.

1aracteristicas organolepticas destacadas Sabor dulce caracter,stico% ligeramente 5cido. Aroma sua4e ( agradable. Te+tura de la masa? blanda% cerrada% algo el5stica ( grasosa. 1orteza (cuando la posee' entera% lisa o ligeramente rugosa% de consistencia adecuada.

8sos culinarios Se consume con dulce de batata o membrillo ( en pizzas a falta de mozzarella.

Port Salut Pais de origen tradicional del queso :otre-Bame - >rancia

Tipo o especie de leche Bobina

Tipo de pasta Alta Humedad o Pasta Blanda ( ntre !"# a $!%&# de agua'

# de grasa ntre !$# ( $&%&# de )ateria *rasa en e+tracto seco

Tiempo de maduracion ),nimo 0. d,as

1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion Acidificada con culti4o de bacterias l5cticas ( coagulada por cua7o (@o enzimas espec,ficas.

1aracteristicas organolepticas destacadas Sabor dulce% sua4e ( l5cteo. Aroma acentuado t,pico. Te+tura de la masa? blanda% de consistencia el5stica. 1orteza lisa% bien formada% resistente.

8sos culinarios n fetas en el desa(unos% en recetas ba7as en grasas o ensaladas.

T(bo Pais de origen tradicional del queso Argentina

Tipo o especie de leche Bobina

Tipo de pasta Pasta Semidura ( ntre 0"# a !$%&# de agua'

# de grasa Pasta Semidura ( ntre 0"# a !$%&# de agua'

Tiempo de maduracion ),nimo - meses

1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion s un producto de pasta la4ada cerrada ( el5stica. Se comercializa feteado en en4ases pl5sticos al 4ac,o o en hormas en4ueltas en en4ases pl5sticos termocontra,bles.

1aracteristicas organolepticas destacadas Sabor l5ctico sua4e% ligeramente salado.Aroma bien desarrollado. Te+tura firme% de consistencia el5stica. 1uando posee corteza% la misma es lisa% consistente% bien formada% sin grietas ni fisuras.

8sos culinarios 8tilizado normalmente en sandCiches.

*ru(ere Pais de origen tradicional del queso Rougement - >rancia Tipo o especie de leche Bobina

Tipo de pasta )ediana Humedad o Pasta Semidura

( ntre 0"# a !$%&# de agua'

# de grasa ntre !$# ( $&%&# de )ateria *rasa en e+tracto seco

Tiempo de maduracion ),nimo 0 meses

1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion

1aracteristicas organolepticas destacadas 8sos culinarios )ozzarella Pais de origen tradicional del queso =talia

Tipo o especie de leche Bobina o Buffala

Tipo de pasta )ediana Humedad o Pasta Semidura ( ntre 0"# a !$%&# de agua'Alta Humedad o Pasta Blanda ( ntre !"# a $!%&# de agua')u( Alta Humedad o Pasta mu( Blanda (:o menor a $$# de agua'

# de grasa :o )enos del ".# de )ateria *rasa en e+tracto seco

Tiempo de maduracion ),nimo -! horas

1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion 1aracteristicas organolepticas destacadas 8sos culinarios Pategras Pais de origen tradicional del queso >rancia e =talia

Tipo o especie de leche Bobina

Tipo de pasta )ediana Humedad o Pasta Semidura ( ntre 0"# a !$%&# de agua'

# de grasa ntre !$# ( $&%&# de )ateria *rasa en e+tracto seco

Tiempo de maduracion Hormas A Dg? A mes (m,nimo'Hormas A a $ Dg? A.$ meses (m,nimo'Hormas $ a A. Dg? - meses (m,nimo'

1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion 1aracteristicas organolepticas destacadas 8sos culinarios Pro4olone Pais de origen tradicional del queso =talia

Tipo o especie de leche Bobina Tipo de pasta Ba7a Humedad o Pasta Bura (Hasta 0$%&# de agua'

# de grasa ntre !$# ( $&%&# de )ateria *rasa en e+tracto seco

Tiempo de maduracion Hormas hasta ! Dg.? m,nimo 0 meses Hormas de ! a E Dg.? m,nimo $ mesesHormas de m5s de E Dg.? m,nimo & meses 1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion 1aracteristicas organolepticas destacadas 8sos culinarios Parmesano

Pais de origen tradicional del queso =talia

Tipo o especie de leche Bobina

Tipo de pasta Ba7a Humedad o Pasta Bura (Hasta 0$%&# de agua'

# de grasa ntre !$# ( $&%&# de )ateria *rasa en e+tracto seco

Tiempo de maduracion Apro+imadamente " meses

1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion 1aracteristicas organolepticas destacadas 8sos culinarios Sardo Pais de origen tradicional del queso =talia

Tipo o especie de leche Bobina

Tipo de pasta Ba7a Humedad o Pasta Bura (Hasta 0$%&# de agua'

# de grasa ntre -$# ( !!%&# de )ateria *rasa en e+tracto seco

Tiempo de maduracion

0 meses m,nimo

1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion 1aracteristicas organolepticas destacadas 8sos culinarios Pro4oleta Pais de origen tradicional del queso

Tipo o especie de leche Tipo de pasta # de grasa Tiempo de maduracion 1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion 1aracteristicas organolepticas destacadas 8sos culinarios Pecorino )anchego Pais de origen tradicional del queso Tipo o especie de leche Tipo de pasta # de grasa Tiempo de maduracion 1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion 1aracteristicas organolepticas destacadas 8sos culinarios >eta Pais de origen tradicional del queso Tipo o especie de leche Tipo de pasta # de grasa Tiempo de maduracion 1aracteristicas destacables ( especificas de la elaboracion 1aracteristicas organolepticas destacadas

8sos culinarios