REMERCIEMENTS

Au terme de ce stage, je tiens remercier fortement toutes les personnes qui, de prs ou de loin, ont contribu au bon droulement de ce stage. Ce qui ma permis ainsi de complter mes connaissances en me familiarisant avec le monde du travail, et de concrtiser mes acquis thoriques de formation. Je souhaite faire part de mes remercments mon encadrant M. SMAIL CHELAIKHY, M. SMAIL HOURI, M. RACHID RIANE, M. MISTAPHA IDRISSI pour avoir permis ce stage en maccueillant durant ce mois dans son dpartement. Merci M. AZZEDDINE TAHIRI Le Directeur Technico

Commercial, qui a fait un grand effort pour avoir permis ce stage . Mes remerciements vont galement tout le personnel qui ma facilit la tche quelque titre que ce soit.

INTRODUCTION

Roda Maroc est la premire socit situe de fabrication des Machines pour le conditionnement des fruits et lgumes au Maroc, son activit Emballages des agrumes et primeurs - Importation - Fabrication d'emballages en matires plastiques

Fiche signaltique :
Dnomination Sige social : RODA MAROC S.A. : 2 Alle Des Villas - Ain Sebaa - CASABLANCA

Tl : 05-22-35-59-50, Fax : 05-22-35-61-22 Nature juridique: Socit anonyme Capital social : 4 000 000 DHS

LES TACHE EFFECTUENT

Installation systme Deverdissage clementine-orange en Frigo societe Sifprime cune opration qui seffectue sur les fruitsrcolts prcocement qui nayant pu subir leffet des basse tempratures et qui ont un rapport E/A=7 et la teneur en jus 40% pour apte la consommation. Laction des basses tempratures est remplace par celle dun mlange Air Gaz dthylne qui provoque le changement de la coloration de lpiderme. La Raison du deverdissage :la commercialisation de la clmentine avant lacompagne afin de profiter des prix levs. La Raison Climatique : viter les problmes climatique (les plui dautomne qui occasionnent les dgts sur la clmentine. La raison Organisationnel : rpartir le flux de la production sur le temps. Les paramtres de deverdissage : Lopration de deverdissage consiste changer la coloration de lpiderme des fruits, donc il est obligatoire de contrler les paramtressuivants : Le taux dhumidit: 90% 95% pour viter la perte du poids et ledesschement du fruit. La temprature : 23 25 C il faut respecter la valeur normalise de temperature car si elle est leve on aura le risque que la colorisation lpiderme prend une couleur jaune et par la suite le viellissement du fruit. Taux dthylne : 3 5 PPM, il faut favoris la dgradation de chlorophyll Taux de CO2 : < 0.3% car le CO2 ralentir le processus de deverdissage . Description de La chambre de dverdissage : La chambre de deverdissage est compose de : Le systme de renouvellement dair contenu : il a pour but renouveler lair de la chambre laide de ventilateurs refoulant lair a fin de rduire le taux de CO2.

Le systme dinjection dthylne : il est compos du tuyauterie relie une bouteille dthylne, les doses dinjection doivent tre calcules en fonction du taux de renouvellement de lair de la chambre. Le systme de chauffage : il est constitu par des rsistances lectrique de prfrence ayant de lair frais au niveau de lentre leur capacits est en fonction du volume de la chambre et le contrle de ce systme seffectue laide dun termostat pour maintenir la tempratur dsire de chambre. Le systme dhumidification : il est constitues par des gicleurs dinjection de lhumidit et du gaz. Le Pr traitement de fruits : Roda Maroc fabrique les machines de pr traitement de fruit qui ont pour rle de traiter les fruits pour les protger contre le dveloppement de pourritures. Cette opration seffectue par une machine appele DRENCHER qui dsigne un lavage, dont le but de traiter les fruits en palettes par lavage pendant leur arrive en station conditionnement. Chaine de Conditionnement Calibreuse: Dans La Station MAGRUME des domaine agricole jai vue les deux chaines de conditionnement quils ont pour rle de slection et de traitements demballage et de manutention, qui permettent de donner au fruit la fraicheur, conservation et les qualits gustatives qui recherchent le consommateur.

Applicateur de cire : Cest un systme de DECCODOS constitu dun automate TWIDO et de Variateur vitesse ATV12 et trois moteur-rducteur et un pompe daspiration du produit du mlangeur ce systme utilise des cires de qualit alimentaire autoriss en tant quagent denrobage comme revtement exterieure.