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Cul es el pH de los alimentos?


A continuacin se dan algunos valores promedio de pH de los alimentos comunes.
VEGETALES Alcachofas Alcachofas enlatadas Esprragos Esprragos enlatados Brotes Tallos Frijoles Habichuelas Frijol de media luna Frijol tipo rion Remolacha Remolacha enlatada Col de Bruselas Col Verde Blanca Roja De Savoya Zanahorias Zanahorias enlatadas Jugo Coliflor pH 5.6 5.7 - 6 4-6 5.2 - 5.3 6.7 6.1 5.7 - 6.2 4.6 6.5 5.4 - 6 4.9 - 5.6 4.9 6.0 - 6.3 5.2 - 6.0 5.4 - 6.9 6.2 5.4 - 6.0 6.3 4.9 - 5.2 5.18- 5.22 6.4 5.6

Apio Cebollinos Maz Enlatado Dulce Pepinos Encurtidos Berenjenas Maz molido (cocido) Rbanos picantes Col rizada (cocida) Colinabo (cocido) Puerros Lechuga Lentejas (cocidas) Championes (cocidos) Kimbomb (cocido) Olivas (verdes) (maduras) Cebollas (rojas) (blancas) (amarillas) Perejil Chiriva Guisantes Congeladas Enlatadas

5.7 - 6.0 5.2 - 6.1 6.0 - 7.5 6.0 7.3 5.1 - 5.7 3.2 - 3.5 4.5 - 5.3 6.0 5.35 6.4 - 6.8 5.7 - 5.8 5.5 - 6.0 5.8 - 6.0 6.3 - 6.8 6.2 5.5 - 6.4 3.6 - 3.8 6.0 - 6.5 5.3 - 5.8 5.4 - 5.8 5.4 - 5.6 5.7 - 6.0 5.3 5.8 - 7.0 6.4 - 6.7 6.7 - 6.0

Secas Pimienta Pimiento Patatas Tubrculos Dulce Calabazas Rbanos (rojos) (blancos) Ruibarbo Enlatados Arroz (completamente cocido) Oscuro Blanco Silvestre Chucrut Acedera Espinaca Cocida Congelada Calabacn (completamente cocido) Amarillo Blanco Hubbard Tomates (enteros) Pasta Enlatados

6.5 - 6.8 5.15 4.6 - 4.9 6.1 5.7 5.3 - 5.6 4.8 - 5.2 5.8 - 6.5 5.5 - 5.7 3.1 - 3.4 3.4

6.2 - 6.7 6.0 - 6.7 6.0 - 6.4 3.4 - 3.6 3.7 5.5 - 6.8 6.6 - 7.2 6.3 - 6.5

5.8 - 6.0 5.5 - 5.7 6.0 - 6.2 4.2 - 4.9 3.5 - 4.7 3.5 - 4.7

Jugo Nabos Calabacines (cocidos)

4.1 - 4.2 5.2 - 5.5 5.8 - 6.1

FRUTAS Manzanas Delicia Delicia Golden Jonathan McIntosh Winesap Jugo Salsa Damascos Secos Enlatados Pltanos (bananos) Cantalupos Dtiles Higos Toronjas Enlatadas Jugo Limones Jugo enlatado Limas

pH

3.9 3.6 3.33 3.34 3.47 3.4 - 4.0 3.3 - 3.6 3.3 - 4.0 3.6 - 4.0 3.74 4.5 - 5.2 6.17-7.13 6.3 - 6.6 4.6 3.0 - 3.3 3.1 - 3.3 3.0 2.2 - 2.4 2.3 1.8 - 2.0

Mangos Melones Cassaba Meln dulce Persas Nectarinas Naranjas Jugo Mermelada Papaya Duraznos En botella En lata Caquis Pias (ananas) Enlatadas Jugo Ciruelas Granadas Ciruelas pasas Jugo Membrillo (cocidos) Mandarinas Sanda

3.9 - 4.6

5.5 - 6.0 6.3 - 6.7 6.0 - 6.3 3.9 3.1 - 4.1 3.6 - 4.3 3.0 5.2 - 5.7 3.4 - 3.6 4.2 4.9 5.4 - 5.8 3.3 - 5.2 3.5 3.5 2.8 - 4.6 3.0 3.1 - 5.4 3.7 3.1 - 3.3 4.0 5.2 - 5.8

CARNES, AVES

pH

Carne de res Molida Madurada No madurada Enlatada Lengua Jamn Cordero Cerdo Ternera Pollo Pavo (asado) 5.1 6.2 5.8 7.0 6.6 5.9 5.9 6.1 5.4 6.7 5.3 6.9 6.0 6.5 6.7 5.7 6.8

PESCADOS Pescado (fresco, mayora) Almejas Cangrejos Ostras Atn Langostinos Salmn Corgono, pescado blanco De agua dulce (mayora) Esturin Arenque

pH 6.6 - 6.8 6.5 7.0 4.8 - 6.3 5.2 - 6.1 6.8 - 7.0 6.1 - 6.3 5.5 6.9 - 7.3 5.5 - 6.0 6.1 - 6.4

PRODUCTOS LACTEOS Mantequilla Suero de leche Leche Acida Crema Quesos Camembert Cheddar Cottage Queso crema Edam Roquefort Swiss Gruyer

pH 6.1 - 6.4 4.5 6.3 - 8.5 4.0 6.5

7.44 5.9 5.0 4.88 5.4 5.5 - 5.9 5.1 - 6.6

HUEVOS Blancos Yema Huevos duros, clara Enteros Congelados

pH 7.0 - 9.0 6.4 6.5 - 7.5 7.1 - 7.9 8.5 - 9.5

BAYAS Zarzamoras Arndanos Congelados

pH 3.2 4.5 3.7 3.1 - 3.35

Cerezas Arndanos (agrios) Compota Jugo Pasas de Corinto (rojas) Grosellas Uvas Frambuesas Fresas Congeladas

3.2 - 4.1

2.4 2.3 - 2.5 2.9 2.8 - 3.1 3.4 - 4.5 3.2 - 3.7 3.0 - 3.5 2.3 - 3.0

PRODUCTOS DE PANIFICACION Pan Relmpagos de chocolate Napoleones Galletas Galletas de soda Tartas Alimento de ngel Chocolate Alimento del diablo Molido Bizcocho Capa blanca Capa amarilla Harina

pH 5.3 - 5.8 4.4 - 4.5 4.4 - 4.5 7.1 - 7.3 7.0 - 8.5

5.2 - 5.6 7.2 - 7.6 7.5 - 8.0 6.6 - 7.1 7.3 - 7.6 7.1 - 7.4 6.7 - 7.1 6.0 - 6.3

MISCELANEOS Caviar (domstico) Sidra Cocoa Jarabe de maz Almidn de maz Gaseosa de jengibre Miel Mermeladas/Jaleas Mayonesa Melazas Pasas Azcar Vinagre Levadura

pH 5.4 2.9 - 3.3 6.3 5.0 4.0 - 7.0 2.0 - 4.0 3.9 3.1 - 3.5 4.2 - 4.5 5.0 - 5.5 3.8 - 4.0 5.0 - 6.0 2.0 - 3.4 3.0 - 3.5

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