1

VALORES DE REFERNCIA DE ALIMENTOS EMBALADOS PARA FINS DE ROTULAGEM

NUTRICIONAL
TABELA I - PRODUTOS DE PANIFICAO, CEREAIS E DERIVADOS, OUTROS GROS, RAIZES E
TUBRCULOS
(1 poro aproximadamente 150 kcal)
ALIMENTO
Amido de milho, fcula de
batata, araruta, fcula de
arroz, polvilhos, tapioca e
outros amidos
Arroz branco (cru)
Arroz branco cozido
Arroz integral (cru)
Arroz integral cozido
Arroz parboilizado (cru)
Arroz parboilizado cozido
Arroz parboilizado integral
(cru)
Arroz parboilizado integral
cozido
Arroz pr cozido
Aveia em flocos com outros
ingredientes
Aveia em flocos pura
Barra de cereais
Batata cozida embalada
vcuo
Batata fresca ou congelada
palito
Biscoitos doces e salgados
(amanteigados, recheados,
cobertos, waffle, e outros)
Biscoitos doces e salgados
secos
Biscoitos em embalagens
para consumo individual
Bolos, todos os tipos
Broa de milho
Brownies

Valor de Medida Caseira (g) Peso mdio por

Formas de apresentao das medidas
referncia
medida caseira
caseiras no rtulo, sem e com
(g)
(g)
arredondamento
20 g Colher de sopa
20 g
1 Colher de sopa

50 g
125 g
50 g
125 g
50 g
125 g
50 g

Xcara
Colher de sopa
Xcara
Colher de sopa
Xcara
Colher de sopa
Xcara

180 g
25 g
180 g
25 g
180 g
25 g
180 g

1/4 de xcara
5 Colheres de sopa
1/4 de xcara
5 Colheres de sopa
1/4 de xcara
5 Colheres de sopa
1/4 de xcara

125 g

Colher de sopa

25 g

5 Colheres de sopa

50 g cru Xcara (cru) ou

ou 125g Colher de sopa
cozido
40g Colher de sopa
40 g

Colher de sopa

Unidade Unidade
180 g Unidade pequena
ou colher de sopa
cheia picada
100 g Unidade pequena
ou colher de sopa
cheia picada
30 g biscoitos

180 g 25g
15g
15g
40g
25g

1/4 de xcara (cru) 5 Colheres de sopa

2,7 Colheres de sopa ou 21/2 Colheres de
sopa
2,7 Colheres de sopa ou 21/2 Colheres de
sopa
1 barra ou unidade
____ unidades ou batatas 4 Colheres de
sopa
4 Colheres de sopa

Varivel

____ biscoitos ou unidade

biscoitos

Varivel

____ biscoitos ou unidades

Pacote Pacote individual

individual
50 g Fatia mdia
40 g Fatia
40 g Unidades ou fatias

Varivel

01 pacote ou unidade

50 g
40 g
Varivel

1 fatia
01 fatia ou unidade
___ fatias, unidades ou outro termo
apropriado
0,33 xcara ou 1/3 xcara
0,26 xcara ou de xcara
2,2 Colheres de sopa ou 2 Colheres de sopa
1 pacote, unidade ou outro termo apropriado

40 g

Canjica (gro cru)

45 g Xcara
Canjiquinha
45g Xcara
Cereais integrais (cru)
45 g Colher de sopa
Cereal matinal em
Varivel Pacote individual
embalagens para consumo
individual
Cereal matinal leve (ex.
15 g Xcara
krispis)
Cereal matinal pesando entre 30 g Xcara
20g e 43g por xcara (ex.
Corn flakes).
Cereal matinal pesado
40 g Xcara
pesando mais do que 43 g
por xcara (ex. ricos em
fibras)

135g
110g
20 g
varivel
30 g

1/2 Xcara

40 g

0,75 xcaras ou 3/4 de xcara

55 g

0,73 xcaras ou 3/4 de Xcara

2
Creme de milho
Curau de milho
Far. de milho
Far. De milho (biju)
Far. De milho flocada (flocos
pr-cozido)
Far. mandioca
Farelo de cereais
Farinha de aveia
Farinha de rosca

50g
50 g
50 g
50g
50g

Xcara
Colher de sopa
Colher de sopa
Colher de sopa
Xcara

90g
35g
14g
10g
95g

0,55 xcara ou xcara

1,4 Colher de sopa ou 11/2 Colher de sopa
3 1/2 Colheres de sopa
5 colheres de sopa
0,53 xcara ou xcara

50 g
10 g
50 g
50 g

Colher de sopa
Colher de sopa
Colher de sopa
Colher de sopa

16g
10g
18g
15g

Farinha de trigo
Farinha de trigo integral
Farinha Lctea
Farinhas de cereais prcozidos
Farofa pronta

50 g
50 g
35 g
40 g

Xcara
Xcara
Colher de sopa
Colher de sopa

100 g
100 g
7g
7g

3,1 Colheres de sopa 3 Colheres de sopa

1 Colher de sopa
2,8 Colheres de sopa ou 3 Colheres de sopa
3,3 Colheres de sopa ou 3 1/2 Colheres de
sopa
1/2 Xcara
1/2 xcara
5 Colheres de sopa
5,7 Colheres de sopa ou 6 Colheres de sopa

50 g

Colher de sopa

15g

Flocos de cereais
40 g Colher de sopa
Fub mimoso ou farinha de
50 g Xcara
milho
Fub pr-cozido
50 g Xcara
Germe de trigo
15 g Colher de sopa
Mandioca congelada pronta
100 g Pedao
para fritar
Mandioca fresca ou
100 g Pedaos
congelada
Mandioca, car, inhame
140 g Pedaos
cozidos embalados vcuo
Massa alimentcia
Pacote Pacote individual
instantnea em embalagens individual
para consumo individual
Massa alimentcia seca
100 g No tem
Massa fresca para lasanha
100 g No tem
Massa fresca para pastel
50g No tem
Massa fresca para pizza
60g Unidade
Massa fresca recheada
150 g No tem
Massa fresca sem recheio
125 g No tem
Massa pr-cozida para
25 g No tem
lasanha
Massa seca para lasanha
50 g Folhas
Massa seca para preparo de
25 g -sopa
Misturas para o preparado de Frao Colher de sopa
(todos os tipos)
suficiente
para fazer
1 poro
Nhoque (massa fresca ou
150 g No tem
congelada)
Outros pes embalados no
50 g Fatia
fatiados com ou sem recheio
Pes de forma, todos os
fatia Fatia
tipos
Panetone
80 g Fatia
Po bisnaguinha
unidade Unidade
Po para cachorro quente e Unidade Unidade
hambrguer
Po croissant
unidade Unidade
Po de batata resfriado e
50 g Unidade
congelado
Po de queijo congelado
40 g Unidade
Po francs
50 g Unidade
Pipoca
25 g Xcara
Polenta pronta
150 g Fatia ou unidade
Sagu (cru)
50 g Colher de sopa
Semi-prontos de arroz em
1/2
1/2 pacote

5g
100g

3,3 Colheres de sopa ou 31/2 Colheres de

sopa
8 Colheres de sopa
0,5 xcara ou xcara

100g
10g
15 g

0,5 xcara ou xcara

11/2 Colher de sopa
___ unidades ou pedaos

30g

___ unidades ou pedaos

30g

___ unidades ou pedaos

80

___ unidades ou pacotes

Informar s em gramas
Informar s em gramas
Informar s em gramas
___ unidades ou discos
Informar s em gramas
Informar s em gramas
Informar s em gramas

___ unidades ou folhas

Informar s em gramas

Varivel

___ Colheres de sopa

Informar s em gramas

rivel

___ unidades ou fatias

varivel

___ unidades ou fatias

80g
18g
50 g

___ unidades ou fatias

___ unidades ou bisnaguinhas
___ unidades ou pes

varivel
25 g

___ unidades ou pes

___ unidades ou pes

20 g
50 g
9g
50 g
25 g
varivel

___ unidades ou pes

___ unidades ou pes
2,8 xcaras ou 3 xcaras
___ unidades ou fatias
2 Colheres de sopa
1/2 pacote

3
pacotinhos para 2 pessoas
(cru)
Torradas
Trigo para kibe

pacote
30 g
50 g

Unidade
Colher de sopa

Varivel
30g

___ unidades ou torradas

1.7 Colher de sopa ou 2 Colheres de sopa

TABELA II - VERDURAS, LEGUMES E CONSERVAS VEGETAIS (1 poro aproximadamente 15 kcal)

ALIMENTO

Azeitonas com caroo

Azeitonas recheadas
Azeitonas sem caroo
Concentrado de vegetais,
(pur e extrato)
Molho de vegetais
Palmito
Picles
Polpa de vegetais
Sucos de vegetais (ex.
tomate)
Todos os demais vegetais
sem molho, frescos,
congelados e embalados
vcuo inclui milho e ervilha.
Vegetais em conserva
(cogumelo, tomate seco,
ervilha, alcaparras)
Vegetais frescos usados
como temperos (pimento,
salsinha, cebolinha, coentro)

Valor de Medida Caseira (g)

Quantidade
referncia
mdia por
(g)
medida caseira
(g)
10 g
Unidade
5g
08 g
Unidade
5g
08 g
Unidade
5g
25 g
Colher de sopa
20g
60 g
100 g
15 g
50g
100 ml

Colher de sopa
Unidade
Colher de sopa
Colher de sopa
Copo

20g
50
22
20 g
200 ml

70 g

Colher de sopa

35g

15 g

Colher de sopa

Varivel

10 g

Colher de sopa

10 g

Formas de apresentao das medidas

caseiras no rtulo, sem e com
arredondamento
___ unidades ou outro termo apropriado
___ unidades ou outro termo apropriado
___ unidades ou outro termo apropriado
1,3 Colher de sopa ou 1 1/2 Colher de sopa
3 Colheres de sopa
___ unidades ou outro termo apropriado
0,7 Colher de sopa ou 1 Colher de sopa
2 1/2 Colheres de sopa
1/2 copo
2 Colheres de sopa

___ Colheres de sopa

1 Colher de sopa

TABELA III - FRUTAS, SUCOS, NECTARS E REFRESCOS DE FRUTAS (1 poro aproximadamente 70

kcal)
ALIMENTO

Valor de Medida Caseira (g)

Quantidade
Formas de apresentao das medidas
referncia
mdia por
caseiras no rtulo, sem e com
(g)
medida caseira
arredondamento
(g)
50 g
Unidade
Varivel
1 unidade ou outro termo apropriado

Frutas congeladas ou
enlatadas
Frutas secas (ameixa,
30 g
abacaxi, maa, uva passa
etc)
Polpa de frutas diversas em
30 g
saquinhos
Purs, chutneys e
50 g
acompanhamentos a base de
frutas
Suco de frutas concentrado
Poro
congelado
suficiente
para fazer
200 ml
Suco, nctar e refresco de
200 ml
frutas
Suco, nctar e refresco de
Unidade
frutas pronto em embalagens
para consumo individual
Sucos de frutas utilizados
5 ml
como ingredientes (ex. limo)

Unidade

Varivel

1 unidade ou outro termo apropriado

Unidade

Varivel

1 unidade ou outro termo apropriado

Colher de sopa

30g

Colher de sopa

Varivel

Copo grande
nivelado
Unidade

200 ml
Varivel

Colher de ch

5 ml

1,66 Colher de sopa ou 1 1/2 Colher de sopa

___ Colheres de sopa

1 copo
1 unidade ou outro termo apropriado
1 Colher de ch

Observao - Optou-se, para fins de clculo calrico e de poro, pelo suco de laranja devido a ser o suco mais
habitualmente consumido.

4
TABELA IV - LEITE E DERIVADOS (1 poro aproximadamente 120 kcal)
ALIMENTO
Bebida lctea
Bebida lctea em
embalagens para consumo
individual
Chantilly
Creme de leite e similares
Coalhada
Iogurte com polpa
Iogurte de frutas
Outros iogurtes
Leite aromatizado em
embalagens para consumo
individual
Leite condensado
Leite em p - todos os tipos

Leite em p com adies

Valor de Medida Caseira Quantidade mdia Formas de apresentao das medidas caseiras no rtulo,
referncia
(g)
por medida caseira
sem e com arredondamento
(g)
(g)
200 ml
Copo
200 ml
1 copo ou outro termo apropriado
Unidade
Unidade
80 ml
1 unidade ou outro termo apropriado
30 g
25 g

Colher de sopa
Colher de sopa

20g
15 g

200 ml ou
pote
200 ml ou
pote
200 ml ou
pote
200 ml ou
pote
Unidade

Copo ou Pote

200ml

1 e 1/2 colheres de sopa

0,6 colher de sopa ou colher de sopa (inteiro) 1 colher
de sopa (half & half)
1 unidade ou outro termo apropriado

Copo ou pote

120 ml

1 unidade ou outro termo apropriado

Copo ou Pote

140 ml

1 unidade ou outro termo apropriado

Copo ou Pote

200 ml

1 unidade ou outro termo apropriado

Unidade

150ml

1 unidade ou outro termo apropriado

30 g
Colher de sopa
Frao Colher de sopa
suficiente
para fazer
200 ml
Frao
suficiente
Colher de sopa
para fazer
200 ml
200 ml
Copo

200 ml

1 copo

Colher de sopa
Unidade

15 ml
varivel

2 Colheres de sopa
1 unidade ou outro termo apropriado

Colher de sopa
Colher de sopa
Fatias
Unidade

30g
30g
30g
25 g

1 Colher de sopa
1 Colher de sopa
___ fatias, unidades ou outro termos apropriado
1 unidade ou outro termo apropriado

Varivel
Fatias
Unidade
Fatias

20 g
20g
25 g
15g

__ unidade ou outro termo apropriado

___ fatias, unidades ou outro termos apropriado
1 unidade ou outro termo apropriado
___ fatias, unidades ou outro termos apropriado

Fatias
Colher de sopa
Colher de sopa
Fatias
Fatias ou
pedaos

20g
15g
30g
30 g
40g

___ fatias, unidades ou outro termos apropriado

1 Colher de sopa
1 Colher de sopa
___ fatias, unidades ou outro termo apropriado
___ fatias, unidades ou outro termo apropriado

Leite fluido (inclui

aromatizados)
Leite evaporado
30 ml
Leite fermentado em
Unidade
embalagens para consumo
individual
Queijo cottage
30 g
Queijo cremoso
30 g
Queijo frescal
30 g
Queijos em embalagens para Unidade
consumo individual (inclui
fatiado embalado)
Queijo processado
30g
Queijo mussarela
30 g
Queijo petit-suisse
Unidade
Queijo provolone e
30 g
parmeso.
Queijo prato
30 g
Queijo ralado
15 g
Requeijo cremoso
30 g
Requeijo de corte
30 g
Ricota
50 g

15g
15g

2 Colheres de sopa
___ Colheres de sopa

15g

___ Colheres de sopa

Sobremesas lcteas

65 g

Fatias ou
pedaos

50 g

Outros queijos

30 g

Fatia ou pedao

Varivel

_____fatias ou outro termo apropriado

___ fatias, unidades ou outro termos apropriado

Observao - o queijo ralado utilizado, usualmente, como complemento ou ingrediente de outras preparaes. Assim,
sua poro no corresponde s 120 Kcal do grupo ao qual pertence e sim poro usual utilizada, por pessoa, nas
preparaes mais comuns.
TABELA V - CARNES, PEIXES E OVOS (1 poro aproximadamente 130 kcal)

5
ALIMENTO

Valor de Medida Caseira Quantidade mdia Formas de apresentao das medidas caseiras no rtulo,
referncia
(g)
por medida caseira
sem e com arredondamento
(g)
(g)
90 g
Almndegas
30g
___ almndegas, unidades ou outro termo apropriado

Almndegas de carne,
frango ou chester
Anchovas em conserva
15 g
Apresuntado
30 g
Atum, sardinha e outros
50 g
peixes em conserva (exclui
anchovas).
Embutidos cozidos de aves
50 g
e sunos
Carne bovina crua
100 g de
(resfriada ou congelada)
parte
comestvel

Pedaos
Fatias
Pedaos

Varivel
15g
20g

Fatias

15g

___ fatias, unidades ou outro termo apropriado

Pedao Bife
mdio Gramas
(para carne
moda)
Unidade
Colheres de sopa
Pedaos
Fatia
Pedaos

100 g

___ bifes, unidades ou outro termo apropriado

Carnes cozidas
80g
Caviar
15 g
Charque
30 g
Chester
80 g
Empanados de frango
80 g
congelados prontos para
consumo (todo os tipos,
com ou sem recheio)
Empanados de carne suna
80 g
Pedaos
congelados prontos para
consumo (todo os tipos,
com ou sem recheio)
Empanados de peixe
80 g
Pedaos
congelados prontos para
consumo (todo os tipos,
com ou sem recheio)
Fil, posta, medalho e
110 g
Fils, postas,
outros cortes de peixe
medalhes, etc
congelado (inclui salmo
quando congelado)
Frango cru em pedaos
100 g de
Pedaos
(resfriado ou congelado)
parte
comestvel
Hambrguer
Unidade
Unidade
Carnes salgadas e
100 g
Pedaos
Ingredientes para feijoada,
base carne (mistura ou
cada um)
Kani-kama
Unidade
Unidade
Kibe congelado
Unidade
Unidade
Lingia cozida
60g
Unidade
Lingia fresca
60g
Unidade
Lingia defumada
60g
Unidade
Carnes e cortes sunos
100 g de Fatia ou pedao
crus
parte
comestvel
Marinado de peixe ou
90 g
Pedaos
frutos do mar
Marinado e temperados de
120 g
Pedaos
outras carnes
Mortadela
50 g
Fatias
Ovo
Unidade
Unidade
Pats (presunto, fgado,
30 g
Colher de sopa
bacon, etc)
Pato congelado
45 g
Pedaos
Lula e camaro congelados 150 g
Pedaos ou
unidades
Polvo
200 g
Pedaos
Presunto
50 g
Fatias
Salaminho
50 g
Fatias
Salgadinho de frango ou
Unidade
Unidade

___ pedaos, unidades ou outro termo apropriado

___ fatias, unidades ou outro termo apropriado
___ pedaos, unidades ou outro termo apropriado

varivel
15 g
Varivel
15g
Varivel

Unidade, poro ou outro termo apropriado

1 Colher de sopa
___ pedaos, unidades ou outro termo apropriado
___ fatias, unidades ou outro termo apropriado
___pedaos, unidades ou outro termo apropriado

Varivel

___pedaos, unidades ou outro termo apropriado

Varivel

___, pedaos, unidades ou outro termo apropriado

Varivel

___ fils, unidades ou outro termo apropriado

varivel

___ pedaos, unidades ou outro termo apropriado

varivel
varivel

1 unidade ou outro termo apropriado

___ pedaos, unidades ou outro termo apropriado

Varivel
Varivel
varivel
varivel
varivel
50 g

1 unidade ou outro termo apropriado

1 unidade ou outro termo apropriado
unidade ou outro termo apropriado
1 unidade ou outro termo apropriado
1 unidade ou outro termo apropriado
___fatias, unidades ou outro termo apropriado

Varivel

___pedaos, unidades ou outro termo apropriado

Varivel

___ pedaos, unidades ou outro termo apropriado

15g
50
20g

___ fatias, unidades ou outro termo apropriado

1 unidade ou outro termo apropriado
1 1/2 Colher de sopa

Varivel
varivel

___ pedaos, unidades ou outro termo apropriado

___ pedaos, unidades ou outro termo apropriado

varivel
20 g
7g
Varivel

___ pedaos, unidades ou outro termo apropriado

___ fatias, unidades ou outro termo apropriado
___ fatias, unidades ou outro termo apropriado
1 unidade ou outro termo apropriado

6
carne congelado
Salmo defumado resfriado
90 g
Salsicha
Unidade

Fils
Unidade

Varivel
Varivel

___ fils, unidades ou outro termo apropriado

1 unidades ou outro termo apropriado

TABELA VI - LEGUMINOSAS (1 poro aproximadamente 55 kcal)

ALIMENTO
Composto com soja
Ervilha congelada
Ervilha crua (seca)
Extrato de soja
Feijo cozido (embalado
vcuo, enlatado sem
liquido)
Feijo cozido (embalado
em molho ou lquido)
Feijo cru (todos)
Gro de bico (cru)
Lentilha (crua)
Protena de soja
texturizada
Soja em gro (inteiro ou
partido)
Tof

Valor de Medida Caseira Quantidade mdia

referncia
(g)
por medida caseira
(g)
(g)
200ml
Copo
200 ml
75 g
Colher de sopa
30g
15 g
Colher de sopa
23 g
30 g
Colher de sopa
15 g
75 g
Colher de sopa
25g

Formas de apresentao das medidas caseiras no rtulo,

sem e com arredondamento
1 copo
2 1/2 Colheres de sopa
0,6 Colher de sopa ou 1/2 colher de sopa
2 Colheres de sopa
3 Colheres de sopa

100 g

Concha

100 g

1 Concha

30 g
25 g
20 g
50 g

Colher de sopa
Colher de sopa
Colher de sopa
Colher de sopa

15 g
25 g
20 g
21 g

2 Colheres de sopa
1 Colher de sopa
1 Colher de sopa
2,38 Colheres de sopa ou 2 1/2 Colheres de sopa

20 g

Colher de sopa

20 g

1 Colher de sopa

30 g

Fatia

30g

1 Colher de sopa

TABELA VII - LEOS, GORDURAS (1 poro aproximadamente 120 kcal)

ALIMENTO

Valor de Medida Caseira (g)

referncia
(g)

Azeite de dend
15 ml
Azeite de oliva
15 ml
Bacon em fatias defumado ou
fatia
fresco
Bacon em pedaos - defumado ou
15 g
fresco
Banha e gorduras animais
15 g
Cobertura base de gordura vegetal
30g
Gordura vegetal
15 g
Maionese e molhos a base de
15 g
maionese
Maionese e molhos base de
Unidade
maionese em embalagens para
consumo individual
Manteiga, margarina e similares
14 g
Manteiga, margarinas e similares
Unidade
em embalagens para consumo
individual
Molhos para saladas (todos os tipos) 15 g
Molhos para saladas em embalagens Unidade
para o consumo individual
leos vegetais
15 ml

Colher de sopa
Colher de sopa
Unidade

Quantidade
mdia por
medida caseira
(g)
8 ml
8 ml
15

Formas de apresentao das medidas caseiras no rtulo, sem e

com arredondamento

Pedaos ou cubos

15

Colher de sopa
Colher de sopa
Colher de sopa
Colher de sopa

15 g
15g
15 g
9g

1 Colher de sopa
2 colheres de sopa
1 Colher de sopa
1,66 Colher de sopa ou 1 1/2 Colher de sopa

Unidade

20 g

1 unidade ou outro termos apropriado

Colher de sopa
Unidade

6g
10 g

2,33 Colheres de sopa ou 2 1/2 Colheres de sopa

1 unidade ou outro termo apropriado

Colher de sopa
Unidade

Varivel
15 g

Colher de sopa

8 ml

1,87 Colher de sopa ou 2 Colheres de sopa

1,87 Colher de sopa ou 2 Colheres de sopa
1 unidade ou outro termo apropriado
___ pedaos, unidades ou outro termo apropriado

___ Colheres de sopa

1 unidade ou outro termo apropriado
1,87 Colher de sopa ou 2 Colheres de sopa

TABELA VIII - ACARES, DOCES, BALAS, CHOCOLATES, GELADOS COMESTVEIS e SNACKS ( 1

poro aproximadamente 80 kcal )
ALIMENTO
Achocolatado em p

Valor de
referncia
(g)
25 g

Medida Caseira Quantidade mdia

Formas de apresentao das medidas
(g)
por medida caseira
caseiras no rtulo, sem e com
(g)
arredondamento
Colher de sopa
13 g
2 Colheres de sopa

7
Achocolatado lquido
concentrado
Acar branco
Acar fondant
Acar mascavo
Acar de confeiteiro

Frao para
fazer 200 ml
5g
15 g
5g
15 g

Adoantes de Mesa

Balas de gomas e de
gelatinas drageadas ou
no, no embaladas
individualmente
Mini balas refrescantes tipo
mints
Outras balas, caramelos,
confeitos, drops, pirulitos,
embalados
individualmente ou no
(exclui as balas de goma e
gelatinas no embaladas
individualmente)
Micro confeitos base de
acar
Bombons
Cereja maraschino

Colher de sopa

13 g

2 Colheres de sopa

Colher de ch
Colher de sopa
Colher de ch
Colher de sopa

5g
15 g
5g
15 g

1 Colher de ch
1 Colher de sopa
1 Colher de ch
1 Colher de sopa

1g ou 1 gota
Gota ou
ou 1
envelope ou
envelope ou colher de sopa
1 colher
10 g
Balas

1g

1 unidade ou outro termo apropriado

Varivel

___ balas, unidades ou outro termo

apropriado

unidade

Unidade

Varivel

1 unidade ou outro termo apropriado

unidade

Unidade

Varivel

1 unidade ou outro termo apropriado

2g

Colher de caf

Varivel

___ Colheres de caf

Unidade
5g

Unidade
Cerejas

Varivel
Varivel

Unidade
Colher de sopa

Varivel
10 g

1 unidade ou outro termo apropriado

___ cerejas, unidades ou outro termo
apropriado
1 unidade ou outro termo apropriado
1 Colher de sopa

Bombom, tablete

Varivel

1 unidade ou outro termo apropriado

Pedao

varivel

1 pedao ou outro termo apropriado

Colher de sopa
Colher de ch
Unidade

15 g
5g
-

1 Colher de sopa
1 Colher de ch
1 unidade ou outro termo apropriado

Colher de sopa

20 g

1 1/2 Colher de sopa

Colher de sopa

15 g

1 Colher de sopa

Goma de mascar
Unidade
Mini gomas de mascar no
10 g
embaladas individualmente
Chocolates e bombons at Unidade
60 gramas
Chocolates e similares de
30 g
60 gramas ou mais
Chocolate em p
15 g
Cacau em p
5g
Creme base de chocolate Unidade
em unidades para consumo
individual at 60 gramas
Creme base de chocolate
30 g
em embalagens de 60
gramas ou mais.
Gotas e granulados de
15 g
chocolate
Confeitos de chocolate e
unidade de
drageados em geral em
venda
unidades para consumo
individual em embalagens
de at 60 gramas
Confeitos e drageados em
30 g
geral em embalagens de
60 gramas ou mais
Coco ralado seco
10 g
Doces em corte (goiaba,
20 g
marmelo, figo, etc)
Doce de frutas, de leite e
Unidade
fondant em embalagens
para consumo individual
Doces em pasta (abbora,
20 g
goiaba, leite, banana,
mocot, etc)
Sobremesa Lctea em
20 g
pasta para preparo de
docinhos para festas
Frutas em calda (abacaxi,
unidade

Unidade

1 unidade ou outro termo apropriado

Unidade

20g

___ unidade ou outro termo apropriado

Colher de sopa
Fatia fina

10g
20 g

1 Colher de sopa
1 fatia fina

Unidade

varivel

Colher de sopa

40g

1/2 Colher de sopa

Docinhos

10 g

2 docinhos, unidades ou outro termo

apropriado

Frutas ou

Variado

1 unidade ou outro termo apropriado

___ frutas, unidades, metades, fatias, ou

8
pssego, figo, etc...)
Gelias diversas
25 g
Glucose de milho e outros
20 ml
xaropes (cassis, groselha,
framboesa, amora, guaran
etc)
Leite de coco
20 ml
Mel
20 ml
Melado
20 ml
Nozes e sementes
10 g
(misturados, cortados,
picados, inteiros)
Nozes e sementes em
10 g
pastas, cremes ou
manteigas
Coberturas para bolos
10 g
Coberturas para
10 g
sobremesas e sorvetes de
todos os tipos
Recheio para tortas
10 g
P de moleque e paoca
10 g
P para sobremesas
Suficiente
(flans , gelatinas, pudins e para fazer
outros)
100 gramas
P para milk-shake e
Frao
outras bebidas lcteas
suficiente
para fazer
200 ml
Tortas doces congeladas e
60 g
resfriadas
Todos os snacks
20 g
embalagens metalizadas
ou plsticas (inclui batata
frita ondulada e palito e
amendoim japons)
Todos os snacks em
unidade
embalagens metalizadas
ou plsticas individuais at
no mximo 30g (inclui
batata frita ondulada e
palito e amendoim japons)
Saladas de frutas ou frutas
25g
em pedaos
Sementes oleaginosas
10 g
confeitadas ou no,
descascadas, fritas ou no
Sobremesa lctea pronta
Unidade
Sorvetes de massa
45 g
Sorvetes de palito
Unidade
Refresco concentrado em
Frao
p
suficiente
para fazer
200 ml

pedaos
Colher de sopa
Colher de sopa

30 g
20 ml

outro termo apropriado

0,83 Colher de sopa ou 1 Colher de sopa
1 Colher de sopa

Colher de sopa
Colher de sopa
Colher de sopa
Colher de sopa

20 ml
20 ml
20 ml
20 g

1 Colher de sopa
1 Colher de sopa
1 Colher de sopa
1/2 Colher de sopa

Colher de sopa

25 g

0,4 colher de sopa ou 1/2 Colher de sopa

Colher de sopa
Colher de sopa

20g
20g

1/2 Colher de sopa

1/2 Colher de sopa

Colher de sopa
Unidade
Colher de sopa

20 g
Varivel
30g

Colher de sopa

16 g

___ Colheres de sopa

Fatia

60 g

___ fatias

Varivel

Varivel

Varivel de acordo com a medida caseira

utilizada

Unidade

Varivel

1 unidade ou outro termo apropriado

Colher de sopa

varivel

___ colheres de sopa

Colher de sopa

20 g

Unidade
Colher de sopa
Unidade
Colher de sopa

140 g
15 g
varivel
Varivel

1/2 Colher de sopa

1 unidade ou outro termo apropriado
___ Colheres de sopa

1/2 Colher de sopa

1 unidade ou outro termo apropriado
3 Colheres de sopa
1 unidade
___ Colheres de sopa

TABELA IX - OUTROS MOLHOS (exclui molhos para salada, molhos base de maionese e molhos de
tomate e outros vegetais), SOPAS E PRATOS PRONTOS
ALIMENTO
Caldo (carne, galinha,
legumes, etc)
Catchup
Catchup em sach
Molho branco pronto
Molho de pimenta

Valor de
referncia
(g)
Unidade
10 g
Sach
60 g
6 ml

Medida Caseira Quantidade mdia

Formas de apresentao das medidas
(g)
por medida caseira
caseiras no rtulo, sem e com
(g)
arredondamento
Unidade
10g
1 unidade, tablete ou outro termo apropriado
Colher de sopa
Sach
Colher de sopa
Colher de sopa

20g
8g
30g
6g

1/2 Colher de sopa

1 sach, unidade ou outro termo apropriado
2 Colheres de sopa
1 Colher de sopa

9
Molho de soja (shoyu)
Molho de estrogonofe
pronto
Molho ingls
Molho madeira
Misturas em p para
preparo de molhos

10 ml
60 g

Colher de sopa
Colher de sopa

10 ml
Colher de sopa
60 g
Colher de sopa
Frao Colheres de sopa
suficiente
para fazer a
poro
correspond
ente
Mostarda
10 g
Colher de sopa
Mostarda em embalagens
Sach
Sach
para consumo individual
P para sopa creme
Frao
Colher de sopa
suficiente
para fazer
200 ml
P para sopa
Frao
Colher de sopa
suficiente
para fazer
200 ml
Pratos prontos (inclui
Conforme
Varivel
pizzas congeladas)
recomenda
o de uso
do
fabricante
at 500
Kcal por
poro.
Sopa pronta
200 ml
Prato Fundo
Vinagre
6 ml
Colher de sopa

6g
30g

1,66 colher de sopa ou 1 1/2 Colher de sopa

2 Colheres de sopa

6g
30g
Varivel

1,66 colher de sopa ou 1 1/2 Colher de sopa

2 Colheres de sopa
___ Colheres de sopa

20g
8g

1/2 Colher de sopa

1 sach, unidade ou outro termo apropriado

Varivel

___ Colheres de sopa

Varivel

___ Colheres de sopa

Varivel

varivel

200ml
6 ml

1 prato fundo
1 Colher de sopa

TABELA X - CAF, ESPECIARIAS, REFRIGERANTES E DIVERSOS

ALIMENTO

Valor de
referncia
(g)
Caf torrado em gro ou
Frao
modo
suficiente
para
preparar 50
ml da
infuso
pronta para
o consumo
Caf solvel
Frao
suficiente
para fazer
50 ml
Capuccino em p
Frao
suficiente
para fazer
150 ml
Capuccino em embalagens unidade
para consumo individual
Frao
Mistura em p para caf
suficiente
com leite
para fazer
150 ml
Mistura em p para caf
unidade
com leite em embalagens
para consumo individual
Chs diversos em
Volume da
saquinhos ou a granel
infuso
E Erva-Mate
pronta para
o consumo

Medida Caseira Quantidade mdia

Formas de apresentao das medidas
(g)
por medida caseira
caseiras no rtulo, sem e com
(g)
arredondamento
Colher de sopa
5g
_ colheres de sopa

Colher de caf

1g

___ colheres de caf

Colher de sopa

10g

___ Colheres de sopa

Unidade

varivel

Colher de sopa

10g

Unidade

varivel

1 sache, unidade ou outro termo apropriado

Xcara

200 ml

1 xcara de ch

1 sache, unidade ou outro termo apropriado

____ colheres de sopa

10

Chs prontos
Chs prontos em
caixinhas/copos/latas
individuais
Ch em p instantneo

a partir da
orientao
de preparo
200 ml
unidade

Suficiente
para fazer
200 ml
Ch em p instantneo em unidade
embalagens individuais
Composto Lquido pronto
200 ml
para Consumo
Composto Lquido pronto
Unidade
para Consumo em
embalagens para o
consumo individual
Especiarias
varivel
Glutamato monosdico
1g
Preparados slidos em p
Frao
para bebidas
suficiente
para 200 ml
Temperos
Colheres
de sopa,
ch e suas
fraes de
acordo com
o tipo
Temperos em saches,
unidade
cubos e tabletes
Refrigerante em lata
Unidade
Refrigerante em litros
200 ml
Sal e substitutos
1g
Sal grosso e substitutos
1g

Copo
Unidade

200 ml
varivel

1 copo
1 unidade ou outro termo apropriado

Colher de ch

--

Unidade

Varivel

1 sach, unidade ou outro termo apropriado

Unidade

Varivel

1 unidade ou outro termo apropriado

Unidade

varivel

1 unidade ou outro termo apropriado

Colher de caf
Colher de ch
Colher de sopa

varivel
4g
8g

___ Colheres de caf

1 pitada
___ Colheres de sopa

Colher de ch

Varivel

___ Colheres de ch

Unidade

Varivel

1 sach, unidade ou outro termo apropriado

lata
Copo
-

365
200 ml
-

___ Colheres de ch

1 lata, unidade ou outro termo apropriado

1 copo
1 pitada
1 pitada