Factibilidad técnica y financiera para cultivo de bagre en Sinaloa

S. P.R. R. L Acuacultura Profesional de Mochicahui.
Proyecto de Factibilidad Tcnico - Financiera
1. INTRODUCCION. El xito del cultivo del bagre depende, independientemente de otros factores, fundamentalmente de la cantidad y calidad de agua; conociendo lo anterior podremos conocer alternativas de cultivo ms apropiadas asegurando una mayor produccin. Todas las empresas acuicultores requieren de un buen abastecimiento de agua, dependiendo de la especie y de la tcnica de cultivo; las caractersticas del abastecimiento de agua generalmente determinan el xito o el fracaso. Sin lugar a duda, en nuestro pas sobran lugares con estas caractersticas; de ah que las actividades acuaculturales se tornan estratgicas dentro del desarrollo del mismo. Todo depende de la habilidad que el productor disponga para producir y comercializar el producto de una manera rentable. Sin embargo, a pesar de que se conoce y domina ampliamente la biotecnologa de produccin, esta es sumamente pobre, si tomamos en cuenta la disponibilidad de recursos. La produccin nicamente se circunscribe a las promociones y actividades que lleva a cabo el Gobierno Federal y esta especie, dadas sus caractersticas, es una buena opcin de inversin. Durante los ltimos aos el cultivo de peces ha demostrado una tendencia a la intensificacin, en la que bsicamente se busca la obtencin de mayores producciones, incrementando para ello las densidades de siembra por unidad de rea. Lo que resulta en una mayor presin sobre el alimento natural presente en el estanque. Es por ello que toma una especial relevancia la suplementacin de dicho alimento natural, con alimento balanceado o alimento artificial. De otra parte, es necesario resaltar que el alimento figura entre los mayores componentes de los costos variables en una explotacin acucola. Por lo tanto, para que las granjas acucola sean viables financieramente hablando, es imperativo que el alimento ofrecido a la especie en cuestin no solo sea nutricionalmente completo y de fcil consumo, sino adems debe ser ingerido lo ms rpido posible. La importancia econmica de los alimentos en un cultivo acucola, ha incitado a que los productores sean ms meticulosos en relacin a la calidad y el costo del alimento. Es por ello que resulta vital la implementacin de prcticas de manejo idneas a las instalaciones de cultivo, sean estanques, canales de corriente rpida o jaulas flotantes. 1
S. P.R. R. L Acuacultura Profesional de Mochicahui. Proyecto de Factibilidad Tcnico - Financiera
2. RESUMEN EJECUTIVO. NOMBRE DE LA SOCIEDAD: Sociedad de Produccin Rural de Responsabilidad Limitada Acuacultura Profesional de Mochicahui. DOMICILIO: Domicilio Conocido, Ejido Huepaco Sindicatura de Mochicahui en el municipio deEl Fuerte de Montesclaro, Sinaloa, Mxico. RFC: APM0704021ML ACTIVIDAD DE LA SOCIEDAD: CLAUSULA 4.- El objeto de la sociedad ser. a).- La siembra y cosecha (produccin) mediante la aplicacin de tcnicas de acuacultura y piscicultura, para el cultivo en agua dulce, de camarn, peces almejas y cualquier clase de moluscos y crustceos en las reas y condiciones que autorice, la Secretaria de Agricultura Ganadera Desarrollo Rural Pesca y Alimentacin, (SAGARPA), CONAPESCA Y SEMARNAT; para la construccin de estanque criaderos , viveros y dems infraestructura que se requiere para el desarrollo de las tcnicas de acuacultura y piscicultura aplicables pudiendo asociarse con ejidos o Sociedades cooperativas que desarrollen actividades similares en las zona y condiciones que determinen las autoridades competentes. UBICACIN DE LA SOCIEDAD: La sociedad se ubica en la regin Norte de Sinaloa, en El Ejido Huepaco, Sindicatura de Mochicahui, en el municipio El Fuerte de Montsclaro, perteneciente al estado de Sinaloa. CONSTITUCIN DE LA SOCIEDAD: La Sociedad de Produccin de Produccin Rural de Responsabilidad Limitada Acuacultura Profesional de Mochicahui, se constituy, con fecha de escrituracin del da 02 de Abril de 2007, en la ciudad de Los Mochis, municipio de Ahome, del estado de Sinaloa. ADMNISTRACIN DE LA SOCIEDAD: En la actualidad la sociedad esta administrada como lo indica la Ley General de Sociedades Cooperativas, es decir operada por una comisin de Administracin y una comisin de Vigilancia.
ORIGEN DEL PROYECTO: Todos los socios necesitan de un empleo e ingreso complementario al salario, son personal ampliamente capacitado en materia de cultivos acucola razn por la cual decidieron incursionar en estas actividades, convencidos cientficamente que la acuacultura puede ser la alternativa para tener trabajo e ingresos durante todo el ao y un complemento del escaso salario que actualmente se percibe. Como la mayora de los proyectos, el presente tuvo su origen en la necesidad de contar con un ingreso, que aunque modesto, pueda ser seguro de manera permanente, ya que actualmente, se vive en la incertidumbre de que haya o no produccin natural para solventar las necesidades de las familias. Con el pleno convencimiento de que la acuacultura puede ser la opcin para tener trabajo, e ingresos, durante todo el ao CONCEPTOS DE INVERSION: Los recursos humanos y materiales que requiere el proyecto, se presentan en el siguiente, cuadro los cuales estn representados con las caractersticas generales y los precios reportados en la cotizacin que se solicitaron a los diferentes proveedores.
Cuadro de los conceptos de Inversin y Participacin.
Precio Inversin fija. OBRA CIVIL Trazo y Nivelacin de Obra m3 Formacin de Bordos (perimetrales y divisorios) metros cbicos. Construccin Estructuras Cosechadoras 20 plg.de dimetro. Canaleta para agua 0.5x1.0x180mt. Pozo Profundo 12 plg.x 80mt. Estructuras Alimentadoras Lote de tablones 1x.20x.40 Caseta de vigilancia (tabique y techo de lamina) . Almacn de 4x10 m.de tabique y techo de lamina para alimento balanceado Cuarto de eviscerado de 4x 6 m.de tabique, piso concreto y techo lamina. SUBTOTAL Equipo de transporte.*** Lanchas de fibra de vidrio de 18 pies Camioneta Pick Up usada Equipo de laboratorio Disco de Scechi Potenciometro,Oxmetro YSI 85,Fotmetro C- 2000 HANNA Bscula de 200 Kilogramos Balanza digital de 500 grs-OHAUS Piedras difusoras poro mediano 140 micras. SUBTOTAL Equipo Arreador FJ-611 de 2 Hp Cableado elctrico (paquete) Motor Electrico y Estructura Bomba Vertical 12 plgs. Pailas de Fibra de Vidrio de 1.5x1.2x2 capacidad de 1Ton. Cantidad Unitario $ 4000 28,825 4 90 1 4 80 1 1 1 4.50 12.00 12,000 400 1,000 5,000 100 40,000 40,000 30,000 Subtotal $ 18,000 285,900 48,000 36,000 80,000 20,000 8,000 40,000 40,000 30,000 TOTAL $ 18,000 285,900 48,000 36,000 80,000 20,000 8,000 40,000 40,000 30,000 605,900
1 3 1 1 1 1 10
25,000 50,000 929 45,155 17,320 8,335 150
25,000 150,000 929 45,155 17,320 8,335 1,500
***Nota.-
929 45,155 17,320 8,335 1,500 73,239 690,100 58,000 156,500 126,000 27,200
67 40 1 1 2
10,300 1,450 156,500 126,000 13,600
690,100 58,000 156,500 126,000 27,200
Charolas ( Indicadores de Alimento) 80 Compresor Thomas de 12 voltios 1 Contenedor o Transportador de 2 Ton. de Fibra de Vidrio. 1 Regulador /presin para oxigeno STD. 1 Cable Elctrico No.- 10 300 mt Tablero de Control Elctrico y Circuito 3x30pzas. Postes de Madera de 6 plg.x 10 mts. 10 Red Chinchorro para cosecha 300x2.0 mt . Fardo 2 Herrajes(cruceta, aislador, retenda, conector carga cadwell 90, parrilla, abrazadera apartarayo,interruptor,tornillos liston y fusibles Lote Transformadores de 110 a220 voltios 2 Vlvulas manifull de bronce VMB4 de pulgada 2 Manguera recubierta Industrial de 1 plg. rollo 2 Malla Plstico Extda diamante1/4plg 4 Rollo de tela Mosquitero de 1.8x30mts 5 Radios de onda corta 4 Subtotal Inversin circulante Alevines 101,601 Alimento balanceado (ton./ anual) 68 Mano de obra (hombres/salario/da) 10(100) Combustible y lubricante (Pesos/dia). 700 Tcnico (sueldo mensual) 2 (5000) Subtotal TOTAL $
45 5,500 23,300 3,500 12 2667 5,000 25,000
3,600 5,500 23,300 3,500 3,600 8,000 50,000 50,000
3,600 5,500 23,300 3,500 3,600 8,000 50,000 50,000
25,000 51,444 1,750 2,000 3,000 1,510 2,000
25,000 102,888 3,500 4,000 12,000 7,550 8,000
25,000 102,888 3,500 4,000 12,000 7,550 8,000 $ 1362,238 101,601 403,000 180,000 126,000 60,000 868,801
1.00 5.92 180 dias 180 das 6 meses
101,601 403,000 180,000 126,000 60,000
2910,178
***Nota.- el monto del equipo de transporte se indica para fines de clculo financiero, mas no se incluye. Absorbiendo este gasto la sociedad.
MONTO TOTAL DEL PROYECTO: Construccin, equipamiento y operacin: $2 910,178 (Dos millones novecientos diez mil doscientos setenta y ocho pesos 00/100 M.N.)
SOLICITUD DE RECURSOS DE ALIANZA CONTIGO: Construccin y equipamiento: $ 1551,277 (Un milln quinientos cincuenta y un mil doscientos setenta y siete pesos 00/100 M.N.) .
APORTACIN DE LA S.P.R. de R.L. ACUACULTURA PROFESIONAL DE MOCHICAHUI: PARA LA ACTIVIDAD DE PRODUCCIN Y CULTIVO DE BAGRE SON $1`358,901 (Un milln trescientos cincuenta y ocho mil novecientos un peso 00/100 M.N.). Que es el total de los costos de operacin del proyecto ms $ 175,000.00 que es parte de la inversin fija, y se refiere a equipo de transporte; pangas o lanchas de fibra de vidrio, que no financia el Programa Alianza contigo por lo cual solo se indica en el cuadro de inversiones.
ALIANZA PARA EL CAMPO 2008 SOLICITUD ESTATAL No. CONCEPTOS DE APOYO SOLICITADOS.
23 CANT. 24 CONCEPTO 25 INVER. TOTAL ($) 26 APOYO ALIANZA($) 27 APORTACION SOLICITANTE ($) 28 OTRAS APORTACIONES ($)
1 2 3 29
OBRA CIVIL EQUIPO Y MATERIALES CAPITAL DE TRABAJO TOTALES
605,900 1435,477 868,801 2,910,278
605,900 945,377 490,100 868,801 1551,277 1358,901
PROYECCIONES FINANCIERAS: En los cuadros siguientes se presentan los principales elementos para la realizacin del anlisis. Produccin: La produccin de bagre fresco, entero y eviscerado, se har en dos ciclos de seis meses cada uno, ya que se sembraran organismos de 30 gramos promedio de 80 das de edad, completamente seleccionados y se obtendrn 46,365 kilogramos en cada ciclo semestral, con un factor de conversin alimenticia (FCA) de 1.5 a 1.
Programa de ventas. En el siguiente cuadro se presenta la proyeccin de costos de operacin y los ingresos por ao.
Precio de venta = $30 pesos por kilogramo, bagre fresco, entero y eviscerado. En el mes de Cuaresma se proyecta a $35.00 y $45.00 por kilogramo filete.
Concepto/ciclo Produccin Precio Ingreso Costos (6 meses) (Kg) unitario 1 46,365 30 1390,950 2910,178 2 46,365 30 868,801 1390,950 3 46,365 30 868,801 1390,950 4 46,365 30 868,801 1390,950 5 46,365 30 868,801 1390,950 6 46,365 30 868,801 1390,950 7 46,365 30 868,801 1390,950 8 46,365 30 868,801 1390,950 9 46,365 30 868,801 1390,950 10 46,365 30 868,801 1390,950 (un ciclo son 6 meses) ingreso anual $2781,900.00
Utilidad 1519,228 522,149 522,149 522,149 522,149 522,149 522,149 522,149 522,149 522,149
Anlisis de rentabilidad. En anlisis de rentabilidad obtenido en un periodo de 5 aos es de una Tasa Interna de Retorno (TIR) de: 30 %; el Valor Presente Neto (VPN) igual a $ 2`257,881.2 la relacin Beneficio Costo promedio, en el horizonte del proyecto es de 1.60; el punto de equilibrio en el mismo periodo es del 24% de las ventas, en los dos primeros aos. La tasa de descuento utilizada para el proyecto es del 12%, se concluye que en los trminos propuesto, el proyecto presenta una rentabilidad financiera positiva mas el impuesto sobre la renta que es igual a 16.4%.
3. OBJETIVOS Y METAS
OBJETIVOS: Establecer un sistema de cultivo en jaulas flotantes que permita realizar cosechas continuas y generar el flujo permanente de ingresos. Producir durante el primer ao( dos ciclos) 92,730 kilogramos de pescado e incrementar en ms del doble este volumen en los siguientes periodos anuales. Iniciar una intensa campaa promocional del producto y definir los procedimientos de empaque y presentacin con un mes de anticipacin antes de efectuar la primera cosecha. Penetrar con estos productos en los mercados nacionales e internacionales, aprovechando los canales de comercializacin existentes, y abriendo nuevos nichos de mercado. Integrarse horizontalmente con otros productores acucolas para acceder a mejores precios de la materia prima y del producto terminado. Ampliar la oferta de trabajo para generar nuevos empleos que impida que nuestros vecinos tengan que emigrar hacia otros espacios, o actividades, para encontrar oportunidades de empleo. Fomentar el consumo de alimentos nutritivos a precios accesibles para a mayora de la poblacin regional y nacional.
Proporcionar a los socios la rentabilidad suficiente para que puedan dedicarse de tiempo completo al desarrollo de sta tecnologa limpia y amigable con el ambiente.
METAS: Mediante una combinacin de los recursos del Programa de Alianza Contigo y de los accionistas de la sociedad, se busca alcanzar las siguientes metas: Desarrollar y perfeccionar la tecnologa de cultivo de bagre en estanques. Divulgar los avances en el dominio de sta tecnologa a todo aquel que lo requiera. Generar 12 empleos directos permanentes y al menos 15 indirectos que sern los que cubrirn cada una de las reas. Lograr que la sociedad est en operacin los 12 meses al ao.
4.- ANLISIS Y DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL Y PREVISIONES SIN EL PROYECTO. SIN PROYECTO: Actualmente, la sociedad funciona como una organizacin de produccin que se encarga de comprar y vender en comn los insumos y la produccin que generen y/o ocupen o realicen como socios, pero los resultados econmicos, no han sido lo suficientemente amplios como para cubrir las necesidades de los socios y sus familias, por eso, la operacin del cultivo de bagre no slo representa la posibilidad de elevar la calidad de vida de los socios y sus familiares, sino que incluso, significa la existencia misma de la Sociedad de Produccin Rural. CON PROYECTO. Funcionando el proyecto, la cooperativa tendra una serie de ventajas que le permitiran elevar la calidad de vida de los socios y las personas allegadas al proyecto, entre las cuales podemos mencionar las siguientes. 1. Prolongar los tiempos de trabajo de los socios, de tal forma que pueda estar ocupado todo el ao. 2. Penetrar con estos productos en los mercados nacionales e internacionales aprovechando los canales de comercializacin existentes, y abriendo nuevos. 9
3. Integrarse horizontalmente con otros productores acucolas para acceder a mejores precios de la materia prima y del producto terminado. 4. Ampliar la oferta de trabajo para generar nuevos empleos que impida que nuestros vecinos tengan que emigrar hacia otros espacios, o actividades, para encontrar oportunidades de empleo. 5. Fomentar el consumo de alimentos nutritivos a precios accesibles para la mayora de la poblacin regional y nacional. 6. Proporcionar a los socios la rentabilidad suficiente para que puedan dedicarse de tiempo completo al desarrollo de sta tecnologa limpia y amigable con el ambiente. 7.- Desarrollar y perfeccionar la tecnologa de cultivo de bagre en estanques. 8.- Divulgar los avances en el dominio de sta tecnologa a todo aquel que lo requiera. 9.- Generar 12 empleos directos permanentes y al menos 15 indirectos que sern los que cubrirn cada una de las reas. Y lo ms importante, decidir las tallas y las fechas de cosecha que ms se adecuen a los intereses de los socios y la sociedad. 10.- Crear empleo para un grupo de personas que son tcnicos en acuacultura que son tcnicos en acuacultura.
5.- ASPECTOS ORGANIZATIVOS a.- Antecedentes En el 2007,ante la incertidumbre de conseguir empleo para algunas personas que se asocian, todas de la poblacin de Los Mochis y Ahome personal con experiencia y capacidad en cultivo acucola, analizan la situacin econmica, familiar y de la regin con respecto a las expectativas y el crecimiento poblacional de esta comunidad se renen formando un grupo de siete personas y deciden probar suerte en el cultivo de bagre de esta forma nace la Sociedad de Produccin Rural de Responsabilidad Limitada Acuacultura Profesional de Mochicahui.. b.- Tipo de Constitucin de la organizacin. La sociedad se constituy con la razn social, Sociedad de Produccin Rural de Responsabilidad Limitada Acuacultura Profesional de Mochicahui con fecha 02 de Abril de 2007. Registro de escrituracin del da 25 de Abril de 2007, en Los Mochis, municipio de Ahome del estado de Sinaloa. c.- Consejo Directivo POR LA COMISION DE ADMINISTRACIN: Presidente
POR LA COMISION DE VIGILANCIA:
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Presidente
d.- Perfil requerido y capacidades de los directivos y operarios. Para las sociedades cooperativas, como la presente organizacin, la ley general de sociedades cooperativas, establece las facultades y obligaciones de las principales autoridades que la integran, no pudiendo pasar las siguientes: Articulo 34.- La direccin, administracin y vigilancia interna de las sociedades cooperativas estar a cargo de: I .- La asamblea general; ii .- El consejo de administracin; iii.- El consejo de vigilancia, y iv.- Las comisiones que esta ley establece y las dems que designe la asamblea general. ASAMBLEA GENERAL Articulo 35.- La asamblea general es la autoridad suprema y sus acuerdos obligan a todos los socios, presentes, ausentes y disidentes, siempre que se hubieren tomado conforme a esta ley y a las bases constitutivas. Articulo 36.- La asamblea general resolver todos los negocios y problemas de importancia para la sociedad cooperativa y establecer las reglas generales que deben normar el funcionamiento social. Adems de las facultades que le conceden la presente ley y las bases constitutivas, la asamblea general conocer y resolver de: I.- Aceptacin, exclusin y separacin voluntaria de socios; Ii.- Modificacin de las bases constitutivas; Iii.- Aprobacin de sistemas y planes de produccin, trabajo, distribucin, ventas y financiamiento; Iv.- Aumento o disminucin del patrimonio y capital social; V.- Nombramiento y remocin, con motivo justificado, de los miembros del consejo de administracin y de vigilancia; de las comisiones especiales y de los especialistas contratados; Vi.- Examen del sistema contable interno; Vii.- Informes de los consejos y de las mayoras calificadas para los acuerdos que se tomen sobre otros asuntos; Viii.- Responsabilidad de los miembros de los consejos y de las comisiones, para el efecto de pedir la aplicacin, de las sanciones en que incurran, o efectuar la denuncia o querella correspondiente; ix.- Aplicacin de sanciones disciplinarias a socios; x.- Reparto de rendimientos, excedentes y percepcin de anticipos entre socios, y Xi.- Aprobacin de las medidas de tipo ecolgico que se propongan. Los acuerdos sobre los asuntos a que se refiere este articulo, debern tomarse por mayora de votos en la asamblea general. En las bases constitutivas se podrn establecer los asuntos en que se requiera una mayora calificada.
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37.- Las asambleas generales ordinarias o extraordinarias, debern ser convocadas en los trminos de la fraccin x del articulo 16 de esta ley, con por lo menos 7 das naturales de anticipacin. La convocatoria deber ser exhibida en un lugar visible del domicilio social de la sociedad cooperativa. Si no asistiera el suficiente numero de socios en la primera convocatoria, se convocara por segunda vez con por lo menos 5 das naturales de anticipacin en los mismos trminos y podr celebrarse en este caso, con el numero de socios que concurran, siendo validos los acuerdos que se tomen, siempre y cuando estn apegados a esta ley y a las bases constitutivas de la sociedad cooperativa. El consejo administracin. Articulo 41.- El Consejo de Administracin, Ser el rgano ejecutivo de la asamblea general y tendr la representacin de la sociedad cooperativa y la firma social, pudiendo designar de entre los socios o personas no asociadas, uno o ms gerentes con la facultad de representacin que se les asigne, as como uno o ms comisionados que se encarguen de administrar Articulo 42.- El nombramiento de los miembros del consejo de administracin lo har la asamblea general conforme al sistema establecido en esta ley y en sus bases constitutivas. Pudiendo durar en sus cargos, si la asamblea general lo aprueba hasta cinco aos y ser reelectos cuando por lo menos las dos terceras partes de la asamblea general lo apruebe. Articulo 43.- el consejo de administracin estar integrado por lo menos, por un presidente, un secretario y un vocal. Tratndose de sociedades cooperativas que tengan diez o menos socios, bastara con que se designe un administrador. Los responsables del manejo financiero requerirn de aval solidario o fianza durante el periodo de su gestin. Articulo 44.- Los acuerdos sobre la administracin de la sociedad, se debern tomar por mayora de los miembros del consejo de administracin. Los asuntos de tramite o de poca trascendencia los despacharan los miembros del propio consejo, segn sus funciones y bajo su responsabilidad, debiendo dar cuenta del uso de esta facultad en la prxima reunin de consejo. El consejo de vigilancia. Articulo 45.- El Consejo de Vigilancia, estar integrado por un numero impar de miembros no mayor de cinco con igual numero de suplentes, que desempearan los cargos de presidente, secretario y vocales, designados en la misma forma que el consejo de administracin y con la duracin que se establece en el articulo 42 de esta ley. En el caso de que al efectuarse la eleccin del consejo de administracin se hubiere constituido una minora que represente, por lo menos un tercio de la votacin de los asistentes a la asamblea, el consejo de vigilancia Serra designado por la minora. Los miembros de las comisiones establecidas por esta ley y las dems que designe la asamblea general, duraran en su cargo el mismo tiempo que los de los consejos de administracin y vigilancia.
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Tratndose de sociedades cooperativas que tengan diez o menos socios, bastara con designar un comisionado de vigilancia. Articulo 46.- el consejo de vigilancia ejercer la supervisin de todas las actividades de la sociedad cooperativa y tendr el derecho de veto para el slo objeto de que el consejo de administracin reconsidere las resoluciones vetadas. El derecho de veto deber ejercitarse ante el presidente del consejo de administracin, en forma verbal e implementarse inmediatamente por escrito dentro de las 48 horas siguientes a la resolucin de que se trate. si fuera necesario, en los trminos de esta ley y de su reglamento interno, se convocara dentro de los 30 das siguientes, a una asamblea general extraordinaria para que se avoque a resolver el conflicto. En el caso de de ste proyecto, un actor que no puede estar exento de responsabilidad, es el siguiente: El bilogo responsable. Elaborar los procedimientos de muestreo, inspeccin y anlisis de insumos, productos en proceso y producto terminado. Documentar todos los resultados de los diferentes anlisis de insumos, envases, y productos Desarrollar las relaciones con el medio en general que influya en forma directa con el buen desempeo de la granja. Asegurarse de que el personal de las diferentes reas cumple con los procedimientos tcnicos y de control de calidad. Informar y corregir conjuntamente con el gerente general la correccin de cualquier desviacin relativa a la seguridad del producto. asegurndose que los embarques se realizan de acuerdo a lo indicado. Asegurarse que los procedimientos de limpieza en general se realizan de acuerdo a lo indicado. Asegurarse de que las operaciones de descarga, traslado y almacenaje de productos se realiza de acuerdo a los procedimientos establecidos. Tomar medidas preventivas para proteger al producto de contaminantes, dao fsico o alteraciones por abuso de temperaturas, durante las operaciones de su responsabilidad y/o aplicar acciones correctivas en caso de contingencias. Secretario. Asistente de los consejos de administracin y vigilancia, as como de las comisiones emanadas de la asamblea general. Realiza papeleos y tramites de las actividades de la sociedad. Realiza actividades de recepcin y telefonista. Operarios. Realizan todas las actividades de campo, que les asigna el bilogo responsable. Desarrollan labores de alimentacin, limpieza, y mantenimiento. Verifica el cumplimiento de las medidas de seguridad en las instalaciones.
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Lleva un registro de las actividades desarrolladas en las instalaciones.
e.- Relacin de socios: 1.- VICTOR RAUL FERNANDEZ BELTRAN 2.- JESUS IGNACIO FERNANDEZ CASTILLO 3.- GUADALUPE FERNANDEZ CASTILLO 4.- GERMAN FERNANDEZ CASTILLO 5.- ROBERTO FERNANDEZ CASTILLO 6.- VICTOR RAUL FERNANDEZ CASTILLO 7.- MARIA IGNACIA CASTILLO MEZA f.- Inventario de Activos Fijos. Actualmente la sociedad no cuenta con activos fijos relacionados con el proyecto, y los activos individuales de los socios, estn relacionados con escasas actividades. g.- Descripcin de estrategias que se adoptaran para facilitar la integracin a las cadenas productivas y comerciales. Ante la implementacin de varios proyectos similares en casi todos los municipios del estado pertenecientes a organizaciones afines, de segundo nivel se ha planeado la necesidad de integrar sus procesos productivos, a efecto de construir una empresa mayor, mediante la cual les permita avanzar en la integracin de la cadena productiva del bagre, elaborar mecanismos para efectuar economas de escala, impactar la baja de costos, comprando en comn, dar forma a la compactacin de una oferta nica, orientada en volumen y calidad, as como establecer un esquema de comercializacin debidamente articulada entre las distintas empresas. A mediano y largo plazo, incursionar en la produccin de alimento balanceado, que es el insumo ms significativo en la operacin de un proyecto de ste tipo. Sobre ste particular algunas organizaciones, integradas a la Federacin Estatal de Pescadores Ribereos, han lanzado iniciativas para la formacin de una comercializadora de productos pesqueros, la que an no est debidamente integrada, pero, su acercamiento al proceso de formacin, constituye un punto de partida debidamente sensibilizado.
6.- ANLISIS DE MERCADOS a.- Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos Materias primas.- Cuatro son las materias primas e insumos principales de este proyecto: Primera.- El agua, que en este caso se tiene en abundancia y de muy buena calidad segn lo demuestran los anlisis, el proyecto se ubicar a 23 kilmetros al Noreste de la ciudad de Los Mochis, y
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aproximadamente a 5 Kilmetros de la poblacin, en terrenos que pertenecen al Ejido Huepaco, Sindicatura de Mochicahui, Municipio de El Fuerte de Montesclaro, estado de Sinaloa. Segunda.-Los potenciales proveedores son: a.- Industrias Acucolas de Occidente, localizado en la carretera Manzanillo Armer, kilmetro 308, el poblado de San Buenaventura, en Manzanillo, Colima. b.- El instituto de Acuacultura del Estado de Sonora, que tiene su domicilio en el centro de Gobierno, en el edificio Sonora, en Hermosillo Sonora (CAES). Tercero: El alimento balanceado, del cual existen tres productores a nivel nacional (Purina, El Barrio, y Api-aba), los cuales ya poseen gran experiencia en la fabricacin de alimento balanceado, con las especificaciones nutricionales que requiere el buen desarrollo del bagre. Este alimento, lo ofrecen en diferentes tamaos, con diferentes concentraciones de protenas, mismos que son los ms adecuados a los niveles de crecimiento y edad del bagre, lo que hace ms ptimo la engorda. Se anexan cotizaciones con especificaciones de tamao y nutricin (Anexo 3). Cuarto: La infraestructura, que en este caso, son estanques rsticos para la engorda de bagre considerados como parte esencial del proyecto, son construidos por varias Empresas comerciales, se anexa contrato de construccion (Anexo 4). Descripcin del producto. El agradable sabor del bagre y su grueso filete lo mismo agradan al consumo domstico, que a las cadenas restauranteras. De igual forma, puede prepararse empanizado, en chicharrn, o en caldos y preparase en pats para llegar a los anaqueles de las secciones de abarrotes. Este pescado ofrece interesantes argumentos de comercializacin: Carne blanca, sabor agradable, rica en omega 3 Pocas espinas y fcil preparacin Aspecto parecido al que estamos acostumbrados a consumir Fcil digestin Bajo nivel en grasas saturadas Muy poca fibra conjuntiva Rico en lisina y aminocidos esenciales Reduce el colesterol Aumenta la produccin y actividad de la insulina Este alimento tiene grandes beneficios para la salud por lo que puede convertirse en un delicatessen de las tiendas naturistas y de alimentos orgnicos, que estn en boga en estos das. Es omnvora (puede alimentarse de la comida industrializada para peces). Otra opcin es nutrirla con maz hervido, desperdicios de fruta, tortilla, sorgo y yuca; en algunos casos, el agua se fertiliza con abono orgnico para atraer insectos que depositarn sus huevecillos, los cuales servirn de alimento a los bagres.
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Estas son otras caractersticas de este pez: Come todo tipo de algas, larvas, moscas y caracoles que se reproducen en los estanques. Enriquece el agua con compuestos nitrogenados Reduce la salinidad del agua Regula el PH del agua Es resistente a las enfermedades comunes entre los peces Soporta agua con un ndice de salinidad de hasta 12 %o. Necesita muy poca renovacin del agua porque vive con bajos niveles de oxgeno b.- Caractersticas de los mercados de los principales productos. Casi todos los insumos se encuentran en existencia en las casas comerciales, slo que en el caso del alimento balanceado, el precio es en toneladas ensacadas, libre a bordo, en Obregn o en cualquier lugar donde Purina tenga distribuidores. Los alevines se surten bajo pedido con 4 8 semanas de anticipacin, con un anticipo de 50% y el saldo, tres das antes del embarque. El equipo de aerecin, tambin requiere de un 50% de anticipo contra entrega. c.- Canales de comercializacin. Los canales de comercializacin de los productos pesqueros en el mercado nacional en general, estn muy viciados, se encuentran en manos de intermediarios que acaparan y comercializacin los productos frescos y eviscerados sin ningn valor agregado y con pobre medios tcnicos de conservacin y de control de calidad. Los intermediarios los adquieren en los centros de produccin, (puertos, campos pesqueros, presas, lagunas o granjas), los introducen a los centros de consumo y los venden a distribuidores mayoristas. stos a su vez, los venden a distribuidores de segunda mano, quienes normalmente se encargan de venderlos al consumidor. Este excesivo intermediarismo provoca un incremento sustancial en los precios al consumidor final y como consecuencia, un descenso de la demanda; as tambin, una merma en los ingresos del productor y un deterioro en la calidad del producto. Es comn que entre el productor y el consumidor, los precios sufran incrementos que quintuplican su valor inicial, lo cual crea serias distorsiones econmicas, sociales y comerciales. Aunque este sistema de comercializacin no se cie a las reglas de oferta y demanda, se encuentra muy arraigado y atrapado por una red de intereses que no permiten inducir un cambio que permita estimular el desarrollo del sector pesquero nacional en su conjunto. La aplicacin de reglas leales de competencia en el mercado, as como una comercializacin y controles de calidad adecuados, incentivaran la demanda y el consumo, favoreceran las ganancias de productores y comerciales y protegeran los intereses del consumidor final.
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En el caso particular del bagre cultivado, las condiciones de comercializacin son las mismas de otros productos pesqueros en el mercado nacional. Las estadsticas reportan que la mayor parte del bagre producido en los estados de Tamaulipas, un poco en Sinaloa, Sonora , Veracruz, Oaxaca, Tabasco, , Michoacn, etc. se comercializa en la ciudad de Mxico, Monterrey, Chihuahua, Guadalajara y Estados Unidos de Norte Amrica; de tal manera que los intermediarios y comerciantes ligados a la central de abastos de la metrpoli, establecen las condiciones del mercado nacional de esta especie. Las distorsiones del intermediarismo excesivo y la centralizacin, adems de limitar la demanda por el incremento en los precios finales, provoca desabasto y encarecimiento en los estados y localidades donde se produce. Este proyecto, para su primera etapa, donde se vender bsicamente bagre cultivado en diferentes presentaciones; entero fresco, eviscerado, y en filete, ya cuenta con promotor que se encargara de colocar el producto, tanto en el mercado local, regional y nacional; se anexa carta de intencin de compra, as como los niveles de precios mnimos que garantiza durante el ao (Anexo 5). Adems ya se est en plticas con otras organizaciones que se dedican a lo mismo que pretendemos producir nosotros, para disear e impulsar programas para la exportacin de este producto, en lo que ser la segunda etapa, y donde la presentacin del producto variar y se diversificar segn sean las necesidades del mercado. As que los planes y las estrategias de comercializacin a corto plazo para ponerlos al alcance de los consumidores finales, ser responsabilidad exclusiva de este intermediario, aunque esto es vlido slo para la primera etapa. Para la segunda etapa, ya se tiene identificado el mercado nacional y el internacional, que a grandes rasgos est constituido de la siguiente manera: 6.1.- Anlisis del mercado nacional Desde su introduccin en Mxico, a lo largo de sesenta aos, el cultivo, procesamiento y mercado del Bagre, han ido adquiriendo importancia en el mercado nacional, de tal manera que ahora ocupa un importante lugar en las pesqueras de agua dulce, sin embargo, las condiciones actuales de la economa nacional, no estimulan la inversin y el desarrollo de negocios acucolas que dependa exclusivamente del mercado interno. Este es el caso del cultivo del Bagre, que adems de acusar los efectos de una demanda general contrada y con tendencia creciente, su precio es competitivo, pues se encuentra bsicamente regulado por el precio del bagre que se captura en las grandes presas, que por evidentes razones es ms bajo. Su consumo nacional se acerca a las 1262 toneladas anuales, no obstante, muestra una tendencia creciente para los prximos aos. Con el tiempo, esta especie se ha ganado una buena fama en el mercado nacional y en las preferencias del consumidor, principalmente con las siguientes presentaciones. Bagre fresco. Se vende eviscerada pieza entera. Bagre en filete congelado. Es un producto que se cotiza como las mejores especies. 17
6.2.- Oferta Nacional El Bagre, en general, son peces del grupo de los Ictalurus de origen Norteamericano,(Estados Unidos) que fueron introducidos a nuestro pas en la dcada de los aos cincuenta. Desde entonces, y merced a la plasticidad adaptativa de esta especie, se ha ido aclimatando a diferentes ambientes del territorio nacional. En la actualidad, su propagacin inducida en varias regiones de nuestro pas, representa una de las principales pesqueras de las aguas continentales y es uno de los productos pesqueros de mayor consumo entre las clases medias y altas del territorio nacional, pues su precio debido a las crisis econmicas, ya no es accesible para los sectores mayoritarios de la sociedad. En 1989, la oferta nacional del Bagre era de 1,110 ton, para 1993 creci a 1757 ton y en 2003 fue de 1262 ton. Es a partir de la dcada de los aos noventa, cuando la produccin de Bagre se refleja en las estadsticas nacionales (Tabla). En 2007, la produccin de Bagre se cultiva y se produce mediante pesqueras inducidas, por medio de su propagacin en grandes embalses alcanz las 1757 ton, desde entonces ha venido descendiendo hasta llegar a solo 1262 ton en cultivo mas la pesquera silvestre. . Esta disminucin en la oferta est determinada sobre todo, por una alta inflacin econmica y una contraccin en el poder adquisitivo de la poblacin del pas en general, lo cual se ha reflejado como una disminucin en el consumo y la demanda real. Al mismo tiempo, se ha visto muy influenciada por un continuo descenso en las inversiones del sector y por limitaciones propias en la escasez de las poblaciones de bagre que se explotan en las presas. Debido a la disminucin de la oferta, los precios se han disparado, creando mayores limitaciones para el consumo del producto, sobre todo entre las clases econmicas mayoritarias, que son las que acusan una mayor prdida del poder adquisitivo. Con todo y sus inconvenientes econmicos actuales, desde que se inici su explotacin comercial a lo largo de 34 aos y hasta la fecha, la oferta nacional ha experimentado un crecimiento sostenido en ms de nueve mil veces, lo cual sienta precedente sobre el comportamiento productivo de la pesquera inducida mediante cultivo, en aguas continentales de nuestro pas y de muchos pases del mundo. Con base en las estadsticas de su comportamiento histrico, podemos anticipar que para los prximos aos, merced a los factores mencionados anteriormente, la oferta seguir disminuyendo paulatinamente hasta que repunten el consumo y la demanda. As mismo, hasta que se inicie una real recuperacin de la economa del pas, de tal manera que se vea reflejada como una clara mejora en el poder adquisitivo de los sectores econmicos mayoritarios, en tanto que al mismo tiempo, se privilegie un escenario financiero ms favorable que estimule la inversin sectorial. 6.3.- Demanda Nacional Los indicadores de la oferta sugieren que al menos para los prximos 5 aos, con todo y que el Bagre ha sido un producto de consumo para las clases 18
populares, la demanda seguir disminuyendo y slo repuntar cuando se inicie la recuperacin macroeconmica del pas. Hasta el ao de 2000, el consumo y demanda del Bagre se encontraba en un amplio sector de mercado formado por las clases populares, a partir de entonces y hasta la fecha, merced al crecimiento en los precios, se ha visto desplazado hacia un sector de mercado minoritario, formado por las clases media, media alta y alta de nuestro pas. Comportamiento histrico de la produccin de Bagre en peso vivo, segn el total nacional en 1989 2003. (Toneladas)
CUBA MEXICO UKRANIA USA TOTAL
PRODUCION DE BAGRE DE CANAL TON. MT. 1989 1990 1991 1992 11 228 76 35 1,110 1,229 1,221 1,589 0 0 0 1,983 182,727 163,491 177,297 207,460 183,948 164,948 178,664 211,067
1993 14 1,757 1,905 224,874 228,550
PRECIOS AL MAYOREO POR KG. FILETE $45.00 AO 2007 PRECIO POR LB. 2.23 DL. AO 2004 PRODUCTOS PROCESADOS ENTEROS. E.U.A. PRECIO POR KG. $35.00 M/N. AO 2007 PROD. PROCESADO ENTERO COLIMA PRECIO POR KG. $25.00 M/N. AO 2007. PROD.PROCESADO ENTERO SIN-CHIH. PRECIO POR KG. $22.00 M/N. AO 2007. PROD.PROCESADO ESTEROS SINALOA.
El aprovechamiento del cuerpo (filete) del bagre es de un 45%, el resto es cabeza, cola, esqueleto/cartlago 36%, piel y vsceras 19%. El rendimiento bagre entero a bagre faenado (sin vsceras) es de 88-86%.
FUENTE DOC. PROGRAMA MAESTROSISTEMA PRODUCTO BAGRE TAMAULIPAS FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS DE LA U.A.N.L. 1993
E.U.A. ITALIA
MEXICO 208203 1,750 850 15
1994
199251 1,882 1,002 47
1995
202206 800 282 69 100
1996
214154 400 201 251 998 90 5
1997
238115 800 485 42 73 4
1998
255290 700 629 74 50 7
1999
270629 750 663 25 90 10
2000
269257 550 801 105 65 8
2001
870846 650 754 180 180
2002
286039 289 1262 611 5 156 9
2003
300056 700 1262 909 100 9
CUBA
COREA FED. RUSA GUATE MALA
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La exportacin de bagre a los Estados Unidos de America de 1999 al 2004 registro un promedio de 4,300 toneladas vendidas.
La poblacin actual del pas es de 100357,245 habitantes y de acuerdo con las estadsticas de INEGI (2005), ms de la mitad de la poblacin nacional, a los ms percibe el equivalente a uno o dos salarios mnimos o no percibe ingresos, por lo cual, el sector de mercado que determina la demanda del producto, es casi la tercera parte de la poblacin total, es decir, aquella que percibe arriba de tres salarios mnimos. Conforme a lo anterior, se estima que para los prximos aos, el consumo per cpita de productos pesqueros se mantendr estable. Esto es atribuible al deterioro del poder adquisitivo, al incremento en los precios del producto en sus diferentes presentaciones en el mercado, y como consecuencia lgica a la disminucin de la demanda del producto en sus diferentes presentaciones, aun cuando el Bagre ha sido una de las especies de mayor consumo entre las clases populares del pas.
Consumo nacional aparente y per-cpita de productos pesqueros.

Consumo humano Aparente (ton) Directo Indirecto Per-cpita (kg) Directo Indirecto 1988 1,215,040 1989 1,359,738 1990 1,303,316 1991 1,295,180 1992 1,219,116 1993 1,410,767 1994 1,396,505 1995 1,171,397 1996 1,081,552 1997 1,227,919 1998 1,031,493
711,915 495,882 14.69 8.70 5.99
733,265 626,473 15.95 8.55 7.30
878,604 424,712 15.41 10.39 5.02
851,604 439,137 15.02 9.93 5.09
856,167 362,949 13.88 9.75 4.13
875,169 535,598 13.76 9.78 5.98
847,532 478,973 13.33 10.07 5.26
841,231 329,086 12.63 9.08 3.55
829,945 231,607 11.47 9.01 2.46
804,681 323,238 12.96 9.55 3.41
782,500 238,500 10.82 8.22 2.44
De acuerdo con la tabla, en los ltimos 10 aos (1988-1988), la oferta nacional de productos pesqueros para consumo humano directo ha disminuido en 112,253 ton. Al mismo tiempo, el consumo indirecto ha bajado en 387896 ton. Mientras tanto la poblacin del pas ha aumentado en mas de 12 millones de personas, con lo cual, el consumo per cpita ha disminuido en casi 6 kg/habitante. Estas cifras reflejan con claridad el comportamiento del consumo y la demanda real de productos pesqueros en el ltimo decenio, al mismo tiempo, configuran una tendencia decreciente para los prximos aos, sobre todo, porque an no se vislumbra una recuperacin econmica tal, que los ndices de inflacin se siten por debajo del crecimiento de los ingresos y del poder adquisitivo de la mayora de la poblacin del pas.
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Antes de que los estanques sean sembrados o antes de que los peces entren al proceso de engorda, el productor ya sabr dnde vender sus peces. Las opciones disponibles de mercado de bagre en Mxico, son insospechadas, ya que es mayor el consumo que el producto existente. Un mercado concertado es previo a la recoleccin. La mayora de los compradores prefieren peces de 400 a 500 grs. y de 25 a 40 cm. En relacin a la piscicultura, varias especies son cultivadas en el mundo. As, la especie de mayor importancia en cuanto a tonelaje producido es el bagre de canal Ictalurus punctatus sobre las 255 mil toneladas para 1997 en los Estados Unidos. Luego tenemos las especies del gnero Ciaras que aportan en sistemas de cultivo sobre las 100 mil tonelada/ao y las del gnero Pan gasius con unas 25.000 toneladas/ao en el Sudeste Asitico. Por otra parte, a comenzado el cultivo de bares pimelodidos Pseudoplatystoma fasciatum y P. coruscans en Sudamrica (Brasil) con produccin proyectada de mil 600 toneladas para el ao 2000. Es conveniente que antes de la cosecha, se cocine una muestra de pescado de cada estanque para checar el sabor. No hay mercado de pescado de buen sabor que escape al consumidor. Los bagres en algunas ocasiones presentan un sabor desagradable a tierra o humedad; en caso de presentarse, somtalos a un periodo de 8 das en corriente rpida. Algo importante es programar la produccin con objeto de mantener organismos disponibles durante todo el ao y sacar el mayor provecho de su venta en las fechas de fiesta del ao o de periodos vacacionales como son el mes de fiestas navideas y de semana santa.
6.4.- MERCADO TRADICIONAL.-
a) Produccin. La produccin de bagre engordado en granja alcanz su mximo histrico en 1994 cuando se produjeron 1650 toneladas de pescado entero. En 1995 debido al cierre y ese de operaciones de las 2 granjas ms grandes del pas se present una cada del 50% de la produccin. Para 1996 y con la reiniciacin de actividades de DEPISA los niveles productivos se recuperarn a cerca de 1300 toneladas anuales.
b) Competencia.21
Aunque al entrar en vigor el Tratado de Libre Comercio los productores nacionales mostraban cautela ante la entrada de bagre proveniente del Delta de Mississipi esta situacin se revirti debido al proceso devaluatorio de nuestra moneda. Los principales competidores del Acuicultor en el mercado nacional los representan las capturas comerciales en grandes embalses y capturas silvestres.
c).- Precio de Venta al Mayoreo
Los precios de esta especie han venido repuntando de $9.00 m.n en el ao 2000 a $22.00, $25.00, $35.00 y $45.00 el filete en el ao 2006 en los mercados ya sealados dependiendo, si es pescado entero de su calidad y sistemas productivo.
d).- Problemas.El principal problema al que se enfrenta el piscicultor productor de bagre es que la mayora de las veces su produccin es muy variable e inconstante por lo que difcilmente puede garantizar entregas continuas por periodos anuales esto ocasiona un problema al consumidor pues sus compras se efectan por hallazgo y no son planificadas. Otra situacin que normalmente enfrentan los productores de bagre es la gran dispersin de esfuerzos que se realiza por su falta de cohesin y de unin pues al contrario a los criadores de truchas (por dar un ejemplo) los barreros no han formado un frente comn para enfrentar sus problemas. Un problema mas recurrente es el de hacer efectiva la venta, esto es cobrar en tiempo y cantidad los montos comprometidos en las entregas a distribuidores o compradores quienes frecuentemente retardan sus pagos. Por ultimo podemos mencionar la falta de apoyo gubernamental a los productores pues a la fecha no existe un estrategia bien definida y destinada a la promocin y desarrollo de la piscicultura comercial. e).- El Mercado Eventual del Producto. El consumo de bagre en Mxico histricamente se ha limitado al estado de Chihuahua, Jalisco, Michoacn, la zona de la Huasteca y recientemente ciertos locales comerciales en Monterrey y el Distrito Federal. Cada lugar tiene sus propias preferencias en cuanto en cuanto a la presentacin del producto entre otras podemos mencionar que en Michoacn prefieren al pez vivo, en el Distrito Federal, cabeza y esqueletos, Chihuahua lo prefieren en tronchos (Pan Ready) y Monterrey lo prefieren en Filete. Las normas de calidad a las cales el productor debe de prestar mas atencin son sin duda alguna el off-flavor y el clera por lo que cualquier esfuerzo de trabajo o econmico que se emprenda para evitarlos redundar en guardar la imagen del producto.
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Presentacin del producto. El bagre normalmente se comercializa en filete, muggets, en troncho, entero eviscerado y cabeza con esqueleto. La estrategia de comercializacin debe de definir perfectamente la temperatura del ao el tamao del mercado y el estrato social al que va dirigido el producto, si se decide tener presencia durante todo el ao o solo ofrecer en cuaresma con demanda y precios altos, asimismo, el tamao y sector del mercado que se piensa tener para establecer niveles de produccin adecuados y buscar el canal de distribucin y la publicidad correctos, toda vez que hay que recordar que se compite con las capturas comerciales de otros productos pesqueros, as que la publicidad debe ser tctica de mercadoctenia a largo plazo. F).- Cosecha. La cosecha es una de las actividades ms importantes en la piscicultura y desafortunadamente la que ms se subestima ya que casi siempre no se dispone del equipo adecuado y se planea mal. La cosecha en jaulas flotantes y encierros es relativamente sencilla y se limita a concentra los peces, seleccionados y con una red de canasta cosecharlos. Sin embargo, la cosecha de estanques es la operacin de trabajo mas intensa en la pisicutura. Los estantes de engorda recosechan drenando y rodeando (cosecha total) o la de mltiples redeos (cosechas parciales). La cosecha debe realizarse cuando la temperatura est lo ms fresca posible y de preferencia temprano en la maana en la maana y es conveniente tener agua fresca disponible. La cosecha total se efecta drenando un 50% del total para concentrar los peces; despus, el estanque se redea repetidamente hasta cosechas un 80% de la poblacin. Se continua con el drenado restante y al mismo tiempo redadas seguidas jalando la red a mano en estanques pequeos, pero en estanques grandes la red se jala atndola a un tractor o vehculo de doble traccin. El redeo se hace en aguas profundas hacia someras y se encorrala en esquinas o en entradas de agua si se usan live car no concentrar ms de 100 grs de pez/m3 de corral. Las cosechas parciales se han hecho cada vez ms populares por el alto costo del agua y el pago por aguas residuales. En el caso de cosecha parcial en estanques se desagua tan solo un 20% utilizando este mtodo. Los estanques son rodeados y se cosechan peces a intervalos regulares durante todo el ao. La cosecha parcial es selectiva de peces grandes ya que se usan artes de pesca con luz de malla adecuada para capturar ciertos tamaos de peces mayores de 450 grs. Una vez realizada la cosecha parcial, se determinar el nmero de peces cosechados (estriados) delestanque y se resiembra el mismo nmero de peces, ms la mortalidad esperada esto es si se cosecharon 100 peces y la mortalidad histrica es del 10%, se siembran 110 peces de 15-20 cms., como reposicin. Las redes de cosecha deben tener:
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a).- Longitud= 1.5 a 2 veces la anchura del estanque b).- Cada= 2 veces la profundidad del estanque c).- Materia= Nylon o polietileno cubierto con alquitrn d).- Contar con un calcetn o bolsa de cosecha (live car) e).- Lnea de lodos con suficiente peso para el arrastre.
6.5. PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIN. Producto Entero. Manejo Post-cosecha. Es bien conocido que entre ms tiempo tarde en morir un animal; su rigor mortis tambin ser ms prolongado y por ende se descompone ms fcilmente, la calidad de la carne se deteriora ya que se tiende a ser ms flcida; de ah que el manejo de cosecha y posterior a esta sea por de ms importante. Una prctica cada vez ms comn es aplicar corriente elctrica a los peces recin cosechados; para volmenes pequeos se puede utilizar una pequea planta generadora de 2.5 kw para aplicarse en una tara con 30 kgs de bagres recin sacados desagua. Otra prctica es colocar al pez recin sacado del agua y colocarlo en agua a muy baja temperatura para darles un shock trmico. Posteriormente se traslada al pez para faenarse eviscerndolo y enhielando con hielo escarcha a una racin 2:1 de preferencia utilizando taras para evitar apachurramiento y dao del producto. El rendimiento bagre entero a bagre faenado (sin vsceras) es del orden de 88-86% dependiendo del contenido de grasa existente en la actividad abdominal del pez.
Conservacin. El producto fresco puede ser empacado de varias formas segn sea su destino; lo ms comn es colocarlo en bolsas de polietileno con hielo en escama y a su vez las bolsas de 10, 15, 25 Lbs se empacan en cajas de cartn corrugado debidamente enceradas y pueden o no tener hoyos en las esquinas para drenar el agua del hielo derretido. Producto refrigerado. El empacado de producto entero enfriado con temperaturas de 0 a -4C forma un efecto de congelacin que sirve para su almacenamiento y transporte para venderse como fresco colocndolo en hielo. Este proceso aumenta la vida de anaquel protegiendo al producto hasta que se descongele. El producto es empaquetado en bandejas de hule espuma, con papeles en el fondo para absorber exceso de liquidos y cubiertos con un polifilm. Las bandejas son colocadas en bolsas corrugadas sin hielo, almacenadas y transportadas con refrigeracin. Mercado Potencial. El consumo de pescado entero se eleva durante la etapa de cuaresma y en las zonas de Chihuahua, Monterrey y Guadalajara, Mxico.
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Filete. Los rendimientos del bagre a producto terminado sera: Filete 38% Nuggets 7% Piel 7%
Cabeza + carcaje 36% Visceras 12% Si el filete se obtiene de manera manual los rendimientos son mayores que en los procesos mecnicos as como una mejor calidad en el corte; la productividad normal de una operaria en lnea de proceso es de 625 libras de pescado por turno de 8 horas, se han dado casos de obtener productividades superiores a 750/lbs/da operarlo cuando se filetean bagres de pesos superiores a las 3 libras.
El filete de bagre se procesa mediante congelacin individual ya sea por espiral de congelacin o por aire inducido (tneles). Las piezas se colocan individualmente con papel encerado o por pieza en bolsas de polietileno y a su vez en cajas de cartn corrugado, esto es si se usa el proceso de individual Quick Frozen (IQF) que se basa en el congelado instantnea individual de cada porcin, lo que garantiza su fcil utilizacin y la conservacin de todas las propiedades organolpticas del producto fresco como so su textura y sabor. El almacenaje a temperaturas de (-23C), el filete de bagre puede durar almacenado hasta 12 meses sin menoscabo de ninguna de sus propiedades originales.
Mercado.- Es indudable que si se espera tener xito en la comercializacin del bagre de granja, debe rebuscarse desde un principio el nicho de mercado que pueda pagar la calidad de este producto y no intentar competir con pescados provenientes de captura comercial que son mucho ms baratos. Siempre ser ms recomendable enfocar los esfuerzos a cadenas de restaurantes de lujo y a tiendas especializadas como la SORIANA, Plaza ley, Wal Marts. Perspectivas. Nunca como ahora se conoce en Mxico tanto del cultivo de bagre como hoy, nunca como ahora nuestras Instituciones Educativas colaboraron tanto para auxiliar a este acuacultivo y an as vemos como cada da se cierran ms granjas por problemas econmicos; sin embargo si se dejan de cometer los errores histricos en los cultivos que siempre se repiten y podemos resumir en las 3 siguientes lineas: A) Competir con pescado de captura
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B) Esfuerzos aislados de los productores (no se asocian) C) Falta de apoyos gubernamentales.
En la medida en que se subsanen estos errores la piscicultura del bagre se consolidar y finalmente llegar a los niveles que todos deseamos. Efectos del Alimento en la Calidad del Bagre Procesado. Sabor Los alimentos balanceados tienen tiene muy poco efecto en el sabor de los peces. Los granos, harinas de oleaginosas y subproductos animales, por lo general no imparten olores o sabores indeseables; sin embargo la grasa o materiales salubres en grasas pueden afectar sabor, apariencia y vida de anaquel de carne de pescado congelada, asimismo, alimento que tengan aceites de pescado pueden impartir olores y sabores fuertes de pescado a los peces alimentados. Apariencia La idea preconcebida de los consumidores de que la carne de bagre es blanca y firme, obliga a los pisicultores a producir bagres que tengan esas caractersticas. Apariencia.- El bagre de canal puede concentrar pigmentos amarillos en la parte anterior del rea dorsal del msculo, estos pigmentos son xantfilos (leutina y zeoxantina) y desde luego que su concentracin depende de la cantidad de pigmento en la dieta, ya que con valores de 11 mg de xantfilos se presenta la pigmentacin de color amarillo pueden ser ciertas algas verdiazules.
Peces grasosos. La presencia de carne grasosa en peces cultivados, es desde luego un factor indeseable debido a las preferencias del consumidor, adems la grasa reduce el rendimiento al procesar el pescado, tambin los peces grasosos son ms susceptibles a la rancidez oxidativa y reduce la vida de anaquel. El comercio del bagre al exterior es relativamente poco importante, pero esta creciendo. Se puede estimar el comercio en 8,000 toneladas con E.U.A. como principal importador y esto ya es representativo. Demanda Mundial al Futuro de Pescado. La FAO estima que a nivel mundial, la cantidad total de pescado disponible para el consumo humano director en 1997 fue de 83 millones de ton, 3.4 millones ms que en 1995, lo cual representa un aumento superior al crecimiento demogrfico mundial estimado para los mismos aos: sin embargo, la oferta
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mundial es superior a la demanda global, con lo cual, la brecha entre demanda real e insatisfecha est creciendo rpidamente. Segn la propia FAO, (1998), se estima que a nivel mundial, la demanda de pescado para consumo humano directo en el ao 2000 ser del orden de 110 a 120 millones de toneladas de peso vivo, que en comparacin con los 79-83 millones de ton producidas durante el perodo 1996/97, representan una demanda insatisfecha proyectada de 35 a 37 millones de ton anuales de productos pesqueros, que slo mediante procedimientos acucolas se puede satisfacer. Tan slo en los EUA The Sea Fare Group, (1997), estima que el consumo de productos pesqueros en el aos 2000 llegar a las 1,172,000 ton anuales.
6.6.- Normas y Requerimientos de Calidad Sanitarias. Los factores de xito ms importantes en la exportacin son la consistencia en volmenes de suministro, calidad y oportunidad, ya que el mercado es capaz de absorber todas las presentaciones de bagre, claro est, cumpliendo los requerimientos bsicos de calidad y sanidad que establece la FDA (Food and Drug Administratin). Observando las reglas establecidas, los exportadores mexicanos no enfrentan problemas para colocar su producto en el mercado de los EUA. Para exportar a ese pas vecino, es condicin fundamental que el producto ofertado cumpla con la Norma ISO-9000. Actualmente, la American Tilapia Association desarrolla un programa para asegurar la calidad de la tilapia, basndose en algunas principales premisas del programa existente para el bagre y en otros programas de la Nacional Aquaculture Association. Se espera que el programa de calidad de tilapia sirva como gua para todos los proveedores que vendan este producto en los Estados Unidos; pero an sin este programa, es recomendable que para obtener un producto de calidad, los productores nacionales que deseen exportar, sigan las recomendaciones y normas establecidas por la FDA y la norma ISO 9000, de forma tal que se asegure su aceptacin por parte del consumidor. Algunas recomendaciones para el control de calidad uniforme durante las operaciones de cultivo son las siguientes: 1. Es conveniente contar con un catador que muestre y pruebe los peces que ya han alcanzado el tamao comercial (an no cosechados), con capacidad para detectar irregularidades en el sabor u olor y reporte cualquier problema en este aspecto. De esta manera se podrn tomar las medidas convenientes antes de cosechar y enviar el producto al mercado. 2. Utilizar un mtodo adecuado de cosecha, que no maltrate el producto, pues ste s determinante para el aspecto final del pescado. Deben evitarse daos fsicos como rasgaduras de piel, hemorragias y tumefacciones que resultan de cosechar grandes volmenes al mismo tiempo. 3. enfriar, enhielar, empacar y transportar el pescado lo ms pronto posible despus de cosechado y en condiciones sanitarias ptimas. En caso de que se 27
vaya a procesar el producto, es preferible llevarlo vivo a la planta de procesado y mantenerlo en agua limpia y con oxigenacin adecuada. Con estas prcticas evita su deterioro y descomposicin inicial. Las enfermedades de Bagre se transmiten por contagio directo o por vas indirectas. En el primer caso, la alta densidad de cultivo favorece la transmisin, particularmente cuando se trata de enfermedades infecciosas; este es el caso mas frecuente y el que presenta mayores riegos para las inversiones acucola. La prevencin es la mejor arma para controlar las enfermedades y el debilitamiento de los animales. La limpieza permanente es una medida importante, as tambin, un cuidadoso seguimiento de cada una de las etapas del proceso de cultivo (OSTIMEX, 1999) Factores que estimulan su dispersin. Los factores que con mayor frecuencia estimulan la dispersin de las enfermedades son: Adquisicin de pies de cra o reproductores de mala calidad o enfermos. Suministro de aguas contaminadas. Acumulacin de excedentes de alimento en el fondo de los estanques. Deficiencias en el recambio de las aguas de los estanques. Deficiencias en la limpieza del fondo de los estanques. Suministro de alimento de mala calidad o en mal estado. Deficiencias en la calidad, cantidad y frecuencia del suministro de alimento. Estrs por condiciones hidrolgicas inadecuadas. Presencia de animales silvestres transmisores de enfermedades.
De todo este conjunto de factores, hay que tener especial cuidado con la adquisicin de pies de cra o de reproductores que padezcan enfermedades infecciosas, pues debido a la concentracin tan alta de especies de cultivo, se potencian las posibilidades de propagacin; de esta suerte, para cierto tipo de patgenos muy activos, bastaran unos das para producir infecciones generalizadas y altas mortalidades. La acumulacin de alimento en el fondo del estanque, al descomponerse consume oxigeno y se convierte en sustrato optimo para la proliferacin de bacterias que producen enfermedades en los peces. Cuando este factor se combina con un deficiente recambio de agua del estanque y una deficiente limpieza del fondo, rpidamente se generan fenmenos que desatan infecciones muy activas. Una deficiencia continua en la cantidad, calidad y frecuencia en el suministro de alimento, sobre todo cuando existe una elevada cantidad de peces que compiten, ocasiona carencias nutricionales que favorecen el estrs fisiolgico y la aparicin de enfermedades. Bajo determinadas condiciones es comn que las poblaciones silvestres de peces, aves o invertebrados, que
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acuden a los estanques, transmiten enfermedades a las poblaciones en cultivo (SEPESCA, 1988). Enfermedades ms comunes. En densidades y condiciones ptimas de cultivo, es poco frecuente la incidencia de enfermedades de bagre; no obstante, las enfermedades mas comunes son producidas por microorganismos de los grupos conocidos como protozoarios, bacterias y hongos. En el caso particular de bagre, las enfermedades generadas por virus son poco frecuentes y de muy escasa diversidad. El problema mas acusado se presenta con las infecciones de protozoarios parsitos y hongos que atacan la piel y eventualmente algunas infecciones bacterianas que atacan los ojos, tracto digestivo y sangre. Para el control de enfermedades de la piel causadas por hongos y protozoarios, en lo general se emplean soluciones preparadas a base de minerales no metlicos. Las infecciones causadas por bacterias se tratan con antibiticos preparados a base de penicilina o derivados de esta. Enfermedades producidas por virus. Los virus en general son microorganismos de estructura muy simple que se asemejan a formas cristaloides asociada a una cadena de DNA. Para reproducirse, los virus emplean el material gentico del organismo que invaden, lo cual les confiere un gran xito en la propagacin de una determinada infeccin. Son muy pocas las enfermedades virales que han sido descritas para las distintas especies de bagre, tanto para las de vida silvestre, como para aquellas que se emplean en el cultivo. En las especies de bagre que desde hace 50 aos se vienen utilizando en procesos de cultivo, solo se ha descubierto un tipo de infeccin viral, a la cual se le ha denominado como linfocitosis. Esta es una enfermedad de muy baja incidencia, que invade los glbulos blancos de la sangre de los peces. En esta tabla se citan sus sntomas, su causa o etiologa, as como el mtodo de control o tratamiento ms conveniente, sobre el cual hay que destacar que no existen medios teraputicos para su control, en realidad solo se emplean medidas de tratamiento indirecto.
Enfermedades virales de la tilapia ENFERMEDA CAUSA Y/O CONTROL O SNTOMAS DES VIRALES PREVENCIN TRATAMIENTO. Causa la Las clulas daadas Detectar a los peces alteracin de los pueden romperse y enfermos y matarlos. linfocitos; se transferir el virus al Mantener el estanque transmite por va agua. Cuando la en excelentes Linfocistosis oral. Se presenta temperatura del condiciones sanitarias. en la superficie agua se mantiene No se conocen medidas del cuerpo del entre 23 y 25C, se teraputicas para su pez. replica el virus. control. Fuente: Jimnez et al, 1988
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Enfermedades producidas por bacterias Las bacterias son organismos unicelulares don una estructura anatmica compleja. Son los seres vivos de mas amplia diversidad y mas abundantes en la naturaleza, pues viven en todo tipo de ambientes, condiciones y climas; sin embargo, la enorme mayora de las mltiples especies hacen vida libre, juegan un papel decisivo en las cadenas alimenticias y contribuyen de manera decisiva a la salud del medio ambiente, de esta suerte, proporcionalmente son muy pocas las que hacen vida parsita y provocan enfermedades en plantas y animales (Jimnez et al, 1988). Las bacterias en general se desarrollan de manera especial, en sitios hmedos, con temperaturas altas y ricos en materia orgnica, de tal manera que los procedimientos para el cultivo de bagre reproducen estas condiciones y favorecen el desarrollo de ciertas bacterias. El cultivo de bagre por lo general se lleva a cabo en aguas tropicales y emplea abonos con alto contenido de materia orgnica. Estas condiciones son propicias para la proliferacin de todo tipo de bacterias (Morales, 1991). En lo general son tres las causas de las enfermedades mas comunes producidas por bacterias en el cultivo de bagre, infecciones causadas por lesiones en la piel, aletas y branquias, las cuales son conocidas como dermatitis. Por otro lado, infecciones denominadas como septicemia hemorrgica y granulomatosis. Las lesiones en la piel, generalmente son causadas por mixobacterias, que se vuelven patgenas cuando el pez se estresa, principalmente por el efecto de temperaturas elevadas, o un manejo inadecuado de los peces que provoque lesiones o heridas, o bien, por una mala calidad de las aguas de cultivo (Jimnez et al, 1988).
ENFERMEDADES BACTERIANAS Myxobacterias
Enfermedades bacterianas en Peces. CAUSA Y/O SNTOMAS PREVENCION Lesiones y ulceras epidrmicas que pueden ocasionar enfermedades masivas. Natacin letrgica, septicemia o infeccin sangunea Epizootias asociadas a condiciones ambientales adversas, estrs, heridas, etctera. La cavidad corporal se llena de fluidos, hemorragias en del hgado, rin,
CONTROL O TRATAMIENTO. KmnO4 2-3 ppm Acriflavina 10ppm/hr NaCl 13%, Terramicina 83g/40kg de alimento Se advierte el riesgo de uso indiscriminado de antibiticos.
Flexibacter columnaris cd
Aeromonas Pseudomonas Micobacterium
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degenerativa; lesiones cutneas granulonomas en hgado, bazo y rin. Ichthyobodo Moco grisceo sobre piel y branquias.
intestino, etc.
Presente en bajas temperaturas.
Formol de 12-25 gr/l, KMnO4 2-3 mg/l Verde de Malaquita 0.1 mg/l. No existe tratamiento eficaz
Drenado y Papiloma cutneo, desinfeccin de Myxosporidia quistes en la piel, estanques para branquias y aletas. eliminar esporas. Toxinas producidas Evitar la por florecimientos eutroficacion de Dinoflagelados excesivos de estanques y control fitoplancton de fitoplancton Fuente: Morales et al,1988 y Morales, 1991
CuSO4 0.5mg/l KMnO4 2-3 mg/l
En todas las granjas intensivas para el cultivo de bagre en el mundo se han citado dos enfermedades bien establecidas que causan mucho dao a la economa de sus propietarios: Septicemia hemorrgica. Es una enfermedad de la sangre, causada por dos especies de bacterias: Aeromonas sp o por Pseudomonas sp. Se trata mediante el empleo de oxytetracyclina hidroclorito en dosis de 4.4 g/kg de alimento. Con el alimento preparado, los animales se tratan durante 10 das a razn del 1.25 al 2% de la biomasa. Furonculosis. Es una enfermedad producida por Edwardisella sp. Su tratamiento consiste en la aplicacin de ROMET, es decir una mezcla de sulfasimetoxina en dosis de 4,167 mg/kg de alimento y ormetroprim en dosis de 833.5 mg/kg de alimento. El medicamento se aplica durante 5 das consecutivos a una tasa del 1% de la biomasa. Algunas veces la furonculosis se presenta en los alevines, de tal manera que como medida preventiva, cuando los criaderos se mantienen al 100% de su capacidad instalada, al menor brote lo recomendable es usar los tratamientos de ROMET u oxitetracyclina, este mtodo ha dado muy buenos resultados (Delgadillo, 1998). Enfermedades producidas por hongos. Estas enfermedades son poco conocidas. En la actualidad se han descrito algunos casos de infecciones de tipo subclnico, es decir, que solo producen bajas en peso y talla, pero no manifiestan lesiones. Algunas especies de hongos pueden ocasionar enfermedades crnicas o agudas segn el tiempo que tardan en aparecer los primeros sntomas. La mayora de daos en bagre aparecen como
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lesiones granulomatosas. Las enfermedades por hongos se dividen en: enfermedades tegumentarias, en las cuales se ven afectadas las branquias, aletas y boca o enfermedades sistemticas, que invaden hgado, bazo, rin, intestino y cerebro y tejido muscular.
ENFERMEDADES FUNGALES
Enfermedades fungales en Peces. SINTOMAS CAUSA Y/O PREVENCION Crecimiento de micelio algodonoso Infecciones sobre el epitelio causadas por Saprolegnia lesionado. Con lesiones de Branchyomicos frecuencia manejo con redes, ocasionadas como equipo, etctera. infecciones secundarias. Fuente: Jimnez et al, 1988
CONTROL O TRATAMIENTO Practicas normales sanitarias para evitar infecciones secundarias, verde de Malaquita 67mg/l/20seg, KMnO4 2mg/l
Enfermedades producidas por protozooarios. Los protozoarios son animales unicelulares microscpicos que pueden ocasionar cambios patolgicos diversos. Manifestndose como coloracin anormal. Hemorragias, inflamacin y excesiva produccin de mucus ( Tabla 27). Los protozoarios ms comunes en las tilapias son Oodinium, Costia, Tripanosoma, Ichthiophthirius, Trcihodina, Myxobolus y Pleistophora (Jimnez et al, 1988) Enfermedades de protozoarios en Peces. CAUSA Y/O CONTROL O ENFERMEDADES SNTOMAS PREVENCION TRATAMIENTO Natacin frentica, Higiene y limpieza Verde de Ichthyophthyrius letargia e peridica de Malaquita 0.1 (Ich/ mancha inapetencia, altas estanques, ppm, formol blanca) mortalidades de desinfeccin de artes 15mg/l alevines y cras. de pesca Control de calidad CuSO4 0.25 Lesiones y del agua, oxidacin 0.50 mg/l Trichodina sp. hemorragias de de la materia KMnO4 2-3 mg/l, piel y branquias. orgnica y evitar el formol 15 mg/l estrs.
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Enfermedades parasitarias en Peces. ENFERMEDADES SNTOMAS PARASITARIAS Se adhieren a la superficie corporal branquias y aletas Gusanos parsitos del ojo del pez, pueden llegar a causar ceguera total Las larvas de este gusano se enquistan en msculos y en las branquias.
Cichlidogirus Gyrodactylus
Diplostomun
CUASA Y/O CONTROL Y PREVENCION TRATAMIENTO No afecta el Control de la crecimiento de los calidad del agua, organismos. desinfeccin de Formol 15mg/l estanques, evitar KmnO4 2-3mg/l contacto. Masotn 0.25 mg/l La larva se Evitar presencia de desarrolla en aves aves piscvoras y la larva miracidio eliminacin de infecta a caracoles caracoles. y a la larva del pez. El ciclo comprende tres huspedes; aves, caracoles y peces. Evitar presencia de aves (garzas y cormoranes) , as como de caracoles.
Clinostomun
Cestdos Corallobotrium Nematodos Las formas larvales se alojan en piel y vsceras; formas Patogenicidad adultas en desconocida. intestino. Dao visceral considerable. Enteritis severas, Larvas daando mucosa transforman intestinal. nidadas. Infestaciones Adherencia Desinfeccin de Enquistamiento en estanques para Evitar presencia de msculos y eliminar aves piscvoras. cavidad pericardial. coppodos.
Contracaeum
Masotn 0.25 mg/l Evitar presencia de aves piscvoras.
Acantocfalos Sanguijuelas
Se desconocen se medidas en teraputicas efectivas. Masotn 0.50mg/l
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masivas pueden ocasionar reacciones severas del tejido sobre el que se adhieren.
intermitente a las superficies externas del pez, consumiendo grandes cantidades de sangre.
Parsitos externos crustceos. Posibles infecciones secundarias. Se Argulus recomienda la Masotn 0.25 mg/l Ergasilus desinfeccin de NaCl 1-3% Lernea estanques y el contacto con los peces infectados. Fuente: Morales et al, 1988 y Morales, 1991 Incrustacin sobre la piel y branquias, causando lesiones que limitan la aceptacin del pez por parte del consumidor.
PATOLOGIA Y SANIDAD
La baja de oxigeno, la transportacin una inadecuada aclimatacin y alimentacin y el manejo de densidades altas alteran la situacin de tranquilidad de los peces hacindolos susceptibles a la infeccin de parsitos. Si los peces aparecen enfermos y empiezan a morir, hay que toma las cosas con calma y analizar la situacin.
1.- Baja cantidad de oxigeno. 2.- Contaminacin del agua con pesticidas. 3.- Los peces presentan reas gastadas en las branquias, aletas, boca y piel. 4.- Los ojos de los peces estn hinchadas y el vientre abultado o bien hundido 5.- Presentan gran produccin de mucus cubriendo el cuerpo. Posteriormente al estudio de estos factores se necesitan muestras para ser examinadas por un laboratorio de patologa que determine qu hacer, seleccionando los peces que presenten las anormalidades ms significativas y de ser posible transportarlos vivos.
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Antes que remediar es preferible prevenir; por lo tanto, se hace necesario que los peces sean bien alimentados, usualmente tienen menos problemas de enfermedades, que los subalimentados o sobrealimentados. Por otro lado, mantener el agua limpia, vigilar los niveles de oxigeno y cuidar que no haya gran cantidad de productos de desecho en el estanque, resulta extremadamente importante en la prevencin de enfermedades, ya que si se provoquen serios problemas patolgicos, tambin es importante evitar el excesivo manipuleo de los peces. Para no caer en problemas patolgicos basta observar las medidas de tipo profilctico ya enunciadas.
Control de enfermedades El grado de control requerido por los acuicultores para prevenir y tratar las enfermedades de los peces, depender de la intensidad del cultivo y del capital invertido; sin embargo, el mtodo de control de enfermedades ms eficiente en toda granja de cultivo, consiste en poner en prctica una serie de medidas que arrancan con una buena planeacin, seguida de una construccin adecuada de las instalaciones y desde luego, una permanente aplicacin de las normas de operacin, a saber: Formulacin de un proyecto detallado de factibilidad tcnica, econmica y financiera. Localizacin ambiental y climtica adecuada para la especie y las instalaciones de cultivo. Aplicacin de normas y especificaciones de construccin propias para el cultivo de tilapa. Suministro de aguas libres de contaminacin con un volumen adecuado para el recambio. Adquisicin de pies de cra y reproductores con calidad gentica y sanitaria certificadas. Administracin oportuna, bien balanceada y en cantidades adecuadas de alimento en cada etapa. Adquisicin de alimento certificado con formulaciones adecuadas para cada etapa de cultivo. Recambio adecuado de las aguas de la laguna. Permanente limpieza del fondo de los estanques y de las instalaciones de cultivo en general. Aplicacin de sistemas para el control del acceso de animales silvestres, terrestres y areos. Aplicacin de dispositivos para el control de animales silvestres de vida acutica. Contratacin de profesionistas especializados con experiencia en el cultivo de tilapia. Control y seguimiento permanente del cultivo en cada etapa. 35
Durante la reproduccin, en el caso de los estadios de alevinaje, las enfermedades generalmente se producen por descuidos en el manejo de las cras. Algunas veces lo reproductores transmiten sus enfermedades bacterianas a los huevecillos. En cualquier caso, ser necesario aplicar medidas especificas y tratamientos de control. Las medidas especificas son: Mejorar la calidad del agua mediante un recambio mas enrgico en sistemas de aireacin. Supervisar que no existan cambios bruscos en las temperaturas y el oxigeno. En su caso estabilizar. Disminuir las densidades de cras y separar las ms grandes. Medidas sanitarias en estanques y en infraestructura de apoyo. Con el propsito de detectar oportunamente la presencia de alguna enfermedad y aplicar las medidas de control necesarias, se deben realizar revisiones peridicas para verificar la calidad del agua, el comportamiento de los peces y la correcta aplicacin de las normas operativas. Lo anterior debe estar apoyado por anlisis peridicos de laboratorio. Para tratar de encontrar indicadores precisos de cualquier tipo de enfermedad o parsitos, se deben realizar muestreos biomtricos de los peces (talla y peso), coloraciones de la piel y ojos, estado de las escamas, coloracin de las agallas y anlisis de contenido estomacal. (Morales, 1991 y Jimnez et al, 1988). As tambin se debern mantener limpias las instalaciones de produccin y los materiales auxiliares para el manejo de los organismos como redes, jaulas, cubetas, cepillos, mangueras, etctera. Se debe contar con un rea destinada para los organismos enfermos es decir estanques de cuarentena donde los peces puedan recibir el tratamiento adecuado en condiciones de confinamiento (Reta, 1997). Delgadillo (1998), recomienda que para evitar la presencia de enfermedades en etapas iniciales, la siembra de alevines, tanto en tanques de concreto como en estanques de tierra, se efectu en el mismo da de su llenado. As tambin para el caso de estanques de tierra, recomienda evitar la presencia de larvas de insectos que transmiten enfermedades a los alevines, sobre todo cuando tienen unos das de nacidos. Medidas preventivas durante el cultivo Aunque en el escrito anterior, se mencionan algunas previsiones generales, es necesario agregar otras medidas preventivas especificas para el control de enfermedades. Se trata de observaciones y previsiones rutinarias y obligadas, propuestas por diversos autores, que en la prctica resultan altamente eficientes. Para la prevencin de enfermedades en estanques rsticos, antes de iniciar un ciclo de produccin es necesario empezar con un secado total del estanque, dejndolo asolear por lo menos dos semanas antes en temporada de calos y durante 3 a 4 semanas en poca de fri. Esta operacin debe realizarse cuando menos una vez al ao.
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Posterior al vaciado de los estanques, es recomendable remover el fondo y cubrir con una capa delgada de cal hidratada a razn de 1.5 ton/ha. Esto permite ventilar el suelo, desinfectar los estanques, estabilizar el pH del agua y fondo, y prever la aparicin de enfermedades. En los estanques de concreto se recomienda utilizar cloro como desinfectante para controlar a los microorganismos. Despus de su cloracin se dejan asolear y se enjuagan con abundante agua hasta eliminar totalmente el cloro del estanque. Se recomienda que el manejo de los organismos durante las operaciones rutinarias se realice en las primeras horas del da, esta medida permite evitar choques trmicos que pudieran predisponer al pez al ataque de enfermedades. As tambin se recomienda evitar un manejo excesivo, as como el movimiento de grandes cantidades de peces a un mismo tiempo. Es importante que el agua de los estanques permanezca siempre en las condiciones ptimas para el desarrollo de la tilapia, lo cual depende de un recambio adecuado de las aguas de los estanques. Es obligado realizar un muestreo peridico de la calidad de las aguas. En el caso del uso de tanques circulares, se recomienda drenar los slidos cuando menos dos veces al da, esto permite evitar la formacin de gases txicos y bacterias patgenas heterotrficas que crean una demanda extra de oxigeno y aumentan los nitritos en el fondo del tanque. En el caso de manejo de reproductores, se les proporciona un cuidado sanitario especial, aplicando un tratamiento de permanganato de potasio en dosis de 2 a 5 mg/l durante tres veces al ao (Delgadillo, 1998). Cuando se detectan infecciones bacterianas que no son graves, siempre es recomendable administrar un tratamiento de oxitetraciclina a razn de 400 mg/kg de alimento, durante 10 das y cuando menos dos veces al ao (Delgadillo, 1998). Cuando por alguna razn aparezcan ejemplares muy enfermos, antes que nada se deben retirar de los estanques, enterrar o quemar. Se guardaran algunos para su estudio (Delgadillo, 1998) Cuando se trate de la adquisicin de algn lote de reproductores o de cras, deber asegurarse que estos cuenten con un certificado de calidad gentica y sanitaria, aunque de cualquier manera, para evitar riesgos innecesarios, siempre es conveniente que antes de efectuar la siembra en los estanques respectivos, se sometan a un periodo de aislamiento y observacin de 10 a 12 das.
Otras medidas de control sanitario. Para proteger al medio ambiente y las inversiones de los acuicultores, el Comit Consultivo Nacional de Normalizacin de la Pesca Responsable, ha expedido las siguientes normas de control para la importacin y movilizacin de organismos acuticos que es necesario observar.
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Normas para la importacin y movimiento de organismos acuticos. FECHA DE FECHA DE NOM OBJETIVO ENTRADA EN PUBLICACIN VIGOR Establece los requisitos sanitarios para 010la importacin de organismos acuticos PES Agosto 16, Agosto 17, vivos en cualquiera de sus fases de C1994 1994 desarrollo, destinados a la acuacultura 1993 u ornato en el territorio nacional. Regula la aplicacin de cuarentena, a afecto de prevenir la introduccin y dispersin de enfermedades 011- certificables y notificables, en la PES importacin y movilizacin de Agosto 16, Agosto 17, Corganismos acuticos vivos en 1994 1994 1993 cualesquiera de sus fases de desarrollo, destinados a la acuacultura y ornato en los Estados Unidos Mexicanos. Adicionalmente se han preparado y publicado las siguientes Normas Oficiales Mexicanas relacionadas con la sanidad acucola y el fomento sanitario de organismos acuticos. Normas para la sanidad acucola. NOM 020PESC1994 OBEJTIVO Acredita las tcnicas para la identificacin de agentes patgenos causales de enfermedades en los organismos acuticos vivos cultivados, silvestres y de ornato en Mxico. Regula los alimentos balanceados, los ingredientes para su elaboracin, los productos alimenticios no convencionales utilizados en la acuacultura y el ornato, importados y nacionales, para su comercializacin y consumo en la Republica Mexicana. Establece las regulaciones de higiene y su control, as como la aplicacin del sistema de anlisis de riesgos y control de puntos crticos en las instalaciones y procesos de las granjas acucolas. FECHA DE PUBLICACIN Diciembre 7, 1994
021PESC1994
Enero 20, 1995
022PESC1994
Enero 26, 1995
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Normas para el fomento sanitario. NOM OBEJTIVO FECHA DE PUBLICACIN 20,
Proyecto de NOM que establece los limites mximos 089posibles de contaminantes en las descargas Septiembre ECOLresiduales a cuerpos receptores provenientes de las 1994 1994 actividades de cultivo acucola.
Adems, en el mercado nacional, la venta de tilapia y bagre se rige por la Norma Oficial Mexicana 143 (NOM 143) que regula la presentacin de pescado fresco y congelado para consumo humano directo. La norma citada, establece los requerimientos de calidad por cuanto a la presentacin, sus caractersticas de color, olor, textura, sabor medios y sistemas de conservacin y perodo de caducidad; as tambin, caractersticas generales de frescura por cuanto al aspecto de los ojos, piel y branquias, calidad sanitaria bacteriolgica y de microorganismos en general, as como biotoxinas, tanto para producto entero fresco, como eviscerado o fileteado. Las caractersticas y requerimientos de la calidad del producto que marca la NOM son muy amplias y no son tema especfico de esta gua, por lo tanto, es recomendable que para efectos de informacin detallada, el lector acuda a la consulta de dicha norma que expide la SEMARNAT. Sin este programa, es recomendable que para obtener un producto de calidad, los productores nacionales que deseen exportar, sigan las recomendaciones y normas establecidas por la FDA y la norma ISO 9000, de forma tal que se asegure su aceptacin por parte del consumidor. Algunas recomendaciones para el control de calidad uniforme durante las operaciones de cultivo son las siguientes:
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7.- INGENIERA DEL PROYECTO.
a.- Localizacin: Macro localizacin. El presente proyecto, est localizado en el noroeste del pas, Al norte del Estado de Sinaloa, en el municipio de El Fuerte de Montesclaro, estado de Sinaloa. (Anexo 6) Localizacin Geogrfica y Extensin Territorial Geogrficamente el municipio de El Fuerte, se ubica en la regin ms septentrional del estado a los 108 51' 00" y 109 27'00" de longitud oeste del meridiano de Greenwich y entre los paralelos 25 58' 25" y 27 21'15" de latitud norte. Por su extensin territorial se clasifica, como el sexto en dimensin a nivel estatal con un rea de 4,442.89 kilmetros cuadrados; limita al Oeste con el municipio de Ahome al Norte con el municipio de Choix y el estado de Sonora, al Oriente con el municipio de Sinaloa de Leyva y al Sur con los municipios de Guasave y Ahome. Edafologa El predominio de caracteres fsicos, qumicos y biolgicos que presentan los suelos del municipio lo clasifican en su gran mayora dentro de los CastaozenClcico, connotativos de una acumulacin importante de yeso o cal. Esta unidad edafolgica por lo general presenta un horizonte superficial con una textura gruesa, mayor de 35% de arena, cualidad que comnmente se asocia a un color brillante en hmedo de ms de 1.5 de claridad, a una profundidad superior a los 14 centmetros. En estos suelos es caracterstico la proliferacin de zacates bajos, arbustos y chaparrales. Por su baja humedad, este tipo de suelos por lo comn son menos aptos para explotacin agrcola, deficiencia que en El Fuerte se ha contrarrestado con obras de gran irrigacin. Geomorfologa El municipio, por sus caractersticas fisiogrficas, se adecua a la Zona Serrana de la regin noroeste de la entidad, en una configuracin que se constituye bsicamente con la presencia de los valles agrcolas de El Fuerte y El Carrizo, adems de la presencia de sierras secundarias de escasa elevacin, como la serrana de Barobampo la que se limita a una prolongacin de la misma hacia la Zona de la Sierra de San Blas; la altitud ms importante dentro del territorio municipal es el Cerro de San Blas frente al cauce del Ro Fuerte. Otra estribacin es la conocida como San Pablo o Balacachi, que penetra al municipio en sentido noroeste procedente de la regin Norte del municipio de el fuerte. El desvanecimiento de la Sierra lamos dentro de territorio determina la
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existencia de cerros aislados como Batequis,Tesaga.Memoria y Oteme.
el
de
Terome,
Cocodrilo,
Baturi,
Hidrologa El Fuerte, dispone de uno de los recursos hidrolgicos ms importantes de la vertiente del Pacfico Norte, el Ro Fuerte, cuyo origen se localiza en las estribaciones de la Sierra Tarahumara en el municipio de Guadalupe y Calvo del estado de Chihuahua. El Ro Fuerte penetra al municipio por su parte oriental en las cercanas de la localidad del Mahone/Hornillos; contina su recorrido orientndose de este a oeste hasta llegar a las inmediaciones de San Blas donde cambia su rumbo hacia el Noroeste para descargar sus aguas en el Golfo de California. Anualmente, el Ro Fuerte escurre un volumen promedio de 4,838 millones de metros cbicos, desarrolla un mximo de 9,200 y un mnimo de 1,550 millones de metros cbicos. Su rea de cuenca es de 33,590 kilmetros cuadrados, contados de su origen, a la estacin hidromtrica en San Blas, municipio de El Fuerte. Climatologa Dentro del municipio predomina un clima seco clido, que es mnimamente modificado por la altitud y la precipitacin pluvial. Los parmetros climatolgicos para el perodo 1981-1986 registrados por la estacin ubicada en la ciudad de los Mochis a los 108 58'14" de longitud oeste y los 25 48'45" de latitud norte, determinan una temperatura media anual de 25.4 C con variacin a un mnimo de 5 C una mxima de 43.5 C; los meses ms calurosos son de julio a octubre y de temperaturas ms bajas los de noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo.
b).- TAMAO Y LOCALIZACION. TAMAO.- El tamao del rea donde se desarrollara el proyecto son 4 88 46 Has. sobre las cuales se construirn cuatro (4) estanques rsticos con dimensiones de; (Dos Estanques con 201 mt. Y Dos Estanques con 308 mt. de largo respectivamente y 45 mt. de ancho cada uno con una profundidad de 1.60 mt. Medidas que nos dan una superficie total de espejo de agua operable de 4 41- 56 Hectreas para trabajar dos ciclos de cultivo por ao. LOCALIZACION. CoordenadasUTM.- X= 715,081.3 Y= 2874,663.40 Coordenadas Geogrficas.- Latitud Norte.- 25 58 30 Longitud W.- 108 51 00 METODOS El mtodo que se determino usar para explotar permanentemente las tierras debe ser producto de la realidad que vive el medio rural mexicano. Conociendo el 41
bajo poder adquisitivo de nuestra poblacin que se ve en dificultades para alimentarse a si misma lo que dificulta cargar con lo costoso de la tcnica pisccola como fertilizar, alimentar, construir estanques, etc., se pens que lo mas practico seria explotar nuestras aguas dulces con especies rusticas, resistentes a; enfermedades, calentamiento del agua, bajas concentraciones de oxigeno, y altos contenidos de Bixido de carbono. Que la captura se pueda realizar sin artes de pesca costosas, y siendo posible cuando el estiaje es largo, capturar el producto con mucha facilidad, pero lo mas importante es determinar la carga de peces que soporta una hectrea de agua y que su produccin natural alcance para sufragar los costos de operacin y genere utilidades al productor.
Las caractersticas ms notables de las especies a utilizar son: RUSTICIDAD. Especies que toleran variaciones bruscas de temperatura, oxigeno y bixido de carbono, que se desarrollan bien en aguas duras y blandas, diferentes pH, Turbidez, mal manejo y resistencia a las enfermedades. RAPIDO CRECIMIENTO.- En el tiempo de duracin de cultivo (seis meses) se necesita que los peces depositados ah, alcancen cuando menos 500 gramos en este tiempo. Este es el caso de las carpas comunes. Tila pa y bagres. BAJO ANGULO DE CONVERSIN. Se hizo lo posible para que las especies de peces utilizadas fueran de bajo ngulo de conversin para que el aprovechamiento del alimento ingerido fuera incorporado eficazmente al cuerpo del pez. HABITOS NO ICTIOFAGOS. Se intent el que los peces introducidos tuviesen hbitos alimenticios omnvoros, hervvoros, bentfagos, zooplacntfagos, eliminando los ictifagos, pues stos son de alto ngulo de conversin y por lo tanto incosteables. FUENTE DE ABASTECIMIENTO DE AGUA. En la eleccin de un sitio para la instalacin de una granja destinada al cultivo de bagre es necesario considerar el aprovechamiento de aguas superficiales como aguas subterrneas. Sin embargo, para el caso de esta especie resulta ms conveniente el uso de las segundas, que aunque ms costosas generalmente implica la perforacin de uno o ms pozos profundos y bombeo constante, lo que resulta ms seguras, ya que las aguas estn libres de contaminacin. Es fundamental tomar en cuenta que el cultivo de bagre demanda volmenes poco importantes de agua. Las aguas superficiales las forman los ros, arroyos, embalses, rayas de agua, y aquellas que corren por canales de riego. Las aguas subterrneas estn constituidas por acuferos que se forman en las capas del subsuelo y que en ocasiones afloran como manantiales. Cuando no afloran, los acuferos se mantienen en depsitos confinados por capas de rocas densas y el agua fluye por 42
entre las grietas que con el tiempo, por distintas causas se han formado entre las distintas capas del subsuelo. La extraccin de aguas embalsadas en presas y lagos, implica el trmite de autorizaciones que normalmente son restrictivas, por lo tanto, antes de ubicar las instalaciones productivas es necesario investigar las posibilidades reales del uso de agua embalsadas en un determinado cuerpo de agua. Independientemente de su fuente y origen natural las aguas que se deseen aprovechar para una granja acucola, deben cumplir con las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas ptimas para un conveniente desarrollo del cultivo de bagre. Las normas aceptables para la calidad del agua se citan ms adelante. En la eleccin del sitio para decidir el aprovechamiento de un cause de agua, de un manantial, o de un acufero, es necesario evaluar con cierta precisin sus niveles anuales e histricos mnimos durante el estiaje, sobre todo en el menor volumen disponible est ligeramente sobrado con respecto a la demanda del cultivo durante el periodo de secas, de tal manera que a lo largo del ao, siempre satisfaga las necesidades de la granja proyectada; en este caso, el volumen y nivel es permanente. La calidad de agua de manantiales o de pozos profundos, generalmente muy buena y est libre de contaminantes, sin embargo, suele ser alta compuestos minerales y pobre en oxgeno disuelto, por lo cual, antes suministrar el agua a los estanques, ser necesario considerar mecanismos aereacin (OSTIMEX 1999). es en de de
El agua que se utiliza para el suministro del cultivo es independientemente de la que en un momento dado se pueda emplear para el consumo de los habitantes de alguna comunidad cercana, de tal suerte que no afecta el consumo de dicha poblacin y ponga en riesgo el proyecto en cuestin.
Aguas Subterrneas. Estn libres de contaminacin, sin embargo algunas aguas de este tipo contienen gases nocivos que pueden ser txicos para los organismos acuticos. El sulfuro de hidrogeno y el metano son los gases indeseables mas comunes, las sustancias qumicas disueltas en esta agua dependen de la geologa del rea circundante a la fuente de agua subterrnea. En reas calizas la fuente de agua subterrnea es dura, es decir con altas cantidades de calcio disuelto. En reas con formaciones de granito las aguas subterrneas tienden a ser suaves bajas en minerales disueltos y altas en contenidos de dixido de carbono libre (Wheaton, 1986). Ros y arroyos. Tienen ventajas y desventajas que estn relacionadas con las caractersticas del ro; debido a que la turbulencia prevalece en la mayora de los ros, el oxgeno disuelto es sumamente alto, el PH y el contenido de los 43
minerales disueltos estn determinados por la topografa, tipo y solubilidad del sustrato del rea a travs de la cual el ro fluye y por la actividad biolgico dentro del ro (wheaton, 1986). Manantiales Estos se presentan cuando un acufero es expuesto en la superficie del suelo o cuando ocurre una ruptura o falla en las capas de confinamiento superiores sobre un acufero confinado, de tal manera que el agua peda escapar a la superficie. La mayora de los manantiales que tienen descargas lo suficientemente grandes para ser tiles en acuacultura, son del tipo de punto, que se caracterizan porque forman una corriente que brota y se puede medir a partir de tales manantiales (Wheaton 1986). Acuferos Son depsitos de agua situados por debajo del nivel fretico y en ocasiones en profundidades considerables. Estos se presentan en un limitado nmero de localidades, pero cuando estn presentes se deben de cuestionar seriamente su disponoblidad como fuente de agua para una unidad acucola. Para estas fuentes de agua el bombeo es necesario. El agua es usualmente de buena calidad para la acuacultura, sin embargo su contenido de oxigeno es bajo. El aprovechamiento de un acufero siempre implica la perforacin de un pozo profundo, sin embargo exceptuando los manantiales de alta calidad, los pozos son la mejor fuente de agua para la acuacultura. El agua de un acufero y el agua de manantial son de similar calidad, sin embargo la extraccin de agua en los acuferos es menos conveniente debido al costo del bombeo (Wheaton 1986). Para el desarrollo de granjas acucola en general debe eliminarse el uso de pozos artesanos, pues aportan caudales muy limitados; por lo tanto, solo deben tomarse en cuenta pozos profundos que aseguran volmenes de agua suficientes y de alta calidad (OSTIMEX 1999). Los pozos profundos generalmente son perforados en un acufero que esta confinado entre dos capas de roca relativamente permeable, que generalmente, dependiendo de clima y geologa de la regin se encuentran a profundidades relativamente considerables. Debido a los altos costos de perforacin de los pozos profundos, antes de decidir su perforacin y aprovechamiento, es necesario efectuar estudios geolgicos que arrojen indicadores de existencia de agua suficientes en cantidad y calidad. No obstante, la abundancia de agua de un pozo solo se puede determinar hasta que se ha concluido su perforacin y aforo, es decir, su capacidad de extraccin hasta el limite de abatimiento y recuperacin de la columna del pozo que asegure la cantidad de agua necesaria (Wheaton,1986). Para el presente proyecto se construir un pozo profundo con las siguientes caractersticas. Profundidad 80 mts Funda de PVC y malla de carbono 44
Dimetro
12 plg.
Activado. Motor elctrico de 125 Hp y bomba Vertical gasto por da 100 lts./seg.
Toma de agua para el cultivo. El agua ser tomada mediante un pozo profundo para el llenado de los estanques, una vez sembrados solo se repondr la perdida de agua por evaporaron y filtracin al subsuelo y de bordos en caso de que las haya de forma natural, es decir, que no se pretende manejar recambios fuertes de agua. Las compuertas de salida tendrn un estricto control en las tablas de sellado, las posibles cantidades de agua que se drenen sern conducidas y vertidas a travs de los drenes de descarga de la granja hasta un dren colector cercano al permetro del proyecto.
c) ANTECEDENTES DE CULTIVO.
Los primeros avances en el cultivo del bagre de canal provienen de estudios realizados por DOZE, CLAPP y otros; en 1930 sobre reproduccin y desarrollo en estanques, MOBLEY, al igual que MURPHE (1931) lograron desoves en corrales a finales de la dcada de los 50s, LEMENS y SNEED reportaron desoves inducidos por hormonas en acuarios. SWINGLE (1953) demostr la viabilidad econmica del cultivo, y es a partir de entones que comenz a tomar importancia el cultivo intensivo de bagre en el sur de los Estados Unidos con fines comerciales y deportivos. El bagre Ictalurus punctatus, es una especie de alto valor comercial, que presenta caractersticas adecuadas para su cultivo en condiciones controladas. Aunado a lo anterior, se tiene la eficacia de su crecimiento y el dominio de la tcnica de produccin. Estas ventajas convierten al bagre, en una de las especies dulceacucolas ms indicadas para el cultivo. Partir de 1960 el cultivo de bagre en los EUA, se convierte en la principal industrial acucola, para la cual contaban ya en 1979 con un espejo de agua cercano a las 23,000 hectreas, con las que se alcanz la cifra de 46,000 toneladas de produccin. En Mxico fue esta especie y la trucha, las que dieron la pauta para el surgimiento de la psicultura industrial, en 1976. En el caso muy particular del bagre, fueron las granjas privadas de El Rosario, Sin, y Miguel Alemn, Tamaulipas., las que iniciaron el cultivo, para posteriormente continuarlo el Gobierno Federal a travs del entonces Departamentote Pesca, en seis Piscifactoras destinadas para estos fines. 45
PSCIFACTORIAS DE LA DIRECCIN GENERAL DE ACUACUTURA DEDICADOS A LA PRODUCCION DEL BAGRE. _________________________________________________ Pscifactora Entidad Federativa _________________________________________________ La boquilla Chihuahua Don Roque Coahuila Vicente Guerrero y Tancol Tamaulipas Salinillas Nuevo Len San Cayetano Nayarit Cajme Sonora (CAES) _________________________________________________
FUENTE: Acuacultura 2000, Memorias y Perspectivas
ANTECEDENTES DEL CULTIVO DE BAGRE EN ESTANQUES RUSTICOS EN LOS ULTIMOS QUINCE AOS. El cultivo en estanques rsticos consiste en la siembra (introduccin) de un grupo de peces juveniles hasta que hayan alcanzado el tamao comercial en un volumen de agua limitada por los tamaos de los estanques, y que permite la libre circulacin del agua y los peces dentro del estanque. La produccin intensiva de peces mediante estanques, es un sistema altamente productivo, pudindose lograr rendimientos hasta de 10 ton./Has, a costos relativamente bajos. Debido a las caractersticas de este sistema de produccin semiintensivo las cras confinadas en estos estanques debern ser alimentadas diariamente, dada la incapacidad de sostenimiento del medio natural, para las densidades de cras confinadas por metro cuadrado de agua. El tipo de alimentacin utilizado debe ser mediante: Alimento balanceado preparado, con formula especial para garantizar un buen rendimiento y rentabilidad en la produccin y costos de operacin respectivamente. Este tipo de tecnologa de cultivo a crecido gradualmente en Mxico pero cabe aclarar que actualmente se desarrolla con gran xito en algunos estados de nuestro pas como lo son; Tamaulipas, Colima, Jalisco, Coahuila, Michoacn, Guanajuato y Chihuahua.
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Sin embargo en el pas vecino Estados Unidos de Amrica desarrolla cultivos de esta naturaleza con gran xito en la regin del Mississipi, Lousiana y Filadelfia desde muchos aos atras.
Sistema de engorda en estanques rsticos. 1.- Caractersticas del lugar donde se ubicar la unidad de engorda. El cuerpo de agua donde se tendr el abastecimiento debe de reunir las siguientes caractersticas: -Acceso garantizado en todo tiempo. -Profundidad de 80.00 mts. -Cuenca de captacin libre de contaminantes. -Capacidad asimilativa del cuerpo suficiente para soportar la engorda. En el caso de embalses se incluye tambin: -reas sin resguardo de vientos -No situar la toma en lugares con praderas de macrfitas. -No existan arboledas con follaje colgante sobre superficie del agua. -reas lejos del paso de vehculos terrestres y acuticos. - Velocidad de Corriente.- La velocidad de corriente juega un papel importante en la seleccin del lugar aunque normalmente se puede controlar este parmetro por la existencia de estructuras hidrulicas de control pero lo ms probable es que el acuacultivo se tenga que adecuar a las actividades normales de conduccin de agua de los canales, de cualquier manera se recomienda utilizar velocidades de corriente expresada en cm/seg de 1.5 a 2.0 veces de longitud del pez. Profundidad.- La profundidad en s no es de gran importancia toda vez que se puede manipular fcilmente con estructuras de control ya existente por lo que se pueden levantar o bajar los niveles del agua segn sean las necesidades de operacin. d) DESCRIPCION TECNICA DEL PROYECTO.
Es importante destacar las ventajas que presenta el cultivo de bagre. Tecnologa de cultivo desarrollado. Crecimiento rpido en condiciones controladas. Acepta alimento artificial. Se adapta a condiciones de cautiverio. Tiene un alto ndice de fecundidad. Buen precio en todo el mercado. Considerando lo anterior, las tcnicas de produccin mas comunes son:
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- Cultivo en estanques rsticos. - Cultivo en corrales y jaulas flotantes. - Cultivo en canales de corriente rpida. - Tanques circulares. Estos cuatro sistemas se pueden utilizar simultneamente o por separado, tomando en cuenta la fase del ciclo productivo que se maneje y se de la magnitud del proyecto de acuerdo a los recursos disponibles.
CAPACIDAD INSTALADA La excelente tasa de recambio y la superficie disponible; proporcionan un insospechado potencial al lugar seleccionado, por lo que la capacidad instalada del proyecto esta determinada fundamentalmente por cuatro estanques para la engorda de bagre, que se pondrn en operacin as como de las variables tcnicas; como densidad de carga, sobre vivencia y tasa de crecimiento.
PROCESO PRODUCTIVO
El proyecto comprende dos grandes etapas, una preparativa y el cultivo en operacin normal. Las actividades preoperativas incluyen la construccin de estanques rsticos adquisicin de cras y su siembra. SELECCIN DE LA TECNOLOGIA En este proyecto se utilizar tecnologa innovadora, misma que se utiliza en el cultivo de camarn por medio del diseo distributivo de estanques para obtener el mas alto rendimiento en la produccin, dicho proyecto contar con un canal de conduccin de agua de 1x0.50x1.80 metros, sistema de bombeo para extraccin de agua de pozo para el abasto de los estanques, estructuras de entrada al estanque llamadas (Alimentadoras)y estructuras de salida denominadas (cosechadoras) mismas que servirn para drenados de agua y para realizar las cosechas de la produccin. Es importante nivelar los estanques con pendientes adecuadas para garantizar el drenado de agua por lo que se llevara a cabo toda la infraestructura mediante el apoyo de los planos de topografa y diseo como. Planos: De deslinde de la poligonal que delimita el terreno. Plano topogrfico con curvas de nivel del terreno para conocer su nivel real. Plano de diseo de la estanqueara, razante del pozo profundo 48
para extraccin de agua, rasantes de alimentadoras y cosechadoras, as como rasantes de drenes de descarga. Como ya se menciono mas arriba, tendremos 4-41-56 Has de espejo de agua aptos para cultivo y tendremos un produccin de 46,365 kg de bagre engordado en cada ciclo de cultivo de seis meses, desarrollando dos ciclos por ao que arrojaran una produccin de total de 92,730 kilogramos de pescado al ao. La densidad de siembra ser programada a 2.3 organismos por metro cuadrado por lo cual inicialmente el nmero total de alevines vivos es de 91,441 a un precio de 1.0 pesos cada alevn puesto en granja.
CAPACIDAD DE PRODUCCION Programa de produccin de un ciclo de cultivo. CONCEPTO Total sembrado Talla de cosecha % supervivencia Biomasa cosechada Total de alimento Total de ventas F. C. A. Crecimiento/semana Crecimiento/da Das de cultivo Sup. Prom./estanque Sup.Tot./espejo agua Total operarios Vigilantes Tec. Biol. Encargado Aux.tec. parametrista Total producc./ciclo Cantidad Costo 101,601 1.0 .507 grs. 90% 46,365 68,000 5.92 1`390,950 1.5 : 1 14.0 2.0 180 1.40 has 4.41.56 has 3 2 1 1 46,365 Produccin Total 101,601 .507 90 % 46,365 403,000 1`390,950 1.5 :1 14.0 2.0 180 1.40 has 4.4156 has. 3 2 1 1 46,365
46,365
e.- Tcnicas de engorda

Mtodos de cultivo SISTEMA SEMIINTENSIVO. Se puede manejar en estanques de tierra con una superficie de agua de 10,000 metros cuadrados. Los peces son sembrados con tallas de 30 gramos 49
por un periodo de seis a siete meses, al final del ciclo los peces son cosechados alcanzando 507 gramos la densidad de siembra de 2.3 peces por metro cuadrado, y se manejara un sistema de aireacin completo de 15 aireadores de 1 Hp. O2 tipo tuvo por hectrea. Construccin, preparacin y fertilizacin de estanques.- Los estanques mas recomendados son los de forma rectangular, por lo que se proyecta la construccin de cuatro estanques de aproximadamente una hectrea cada uno, orientados de tal manera que los vientos predominantes inciden a lo largo de su eje mayor, lo que facilita la oxigenacin y evita la erosin gradual por efecto de estos, y podrn ser usados en la engorda de bagre u otras especies de peces. El talud de los bordos tendrn 2.5 : 1 de arcilla compactada al igual que los fondos para evitar la erosin y filtracin de esta manera favorecer la fertilizacin, estimulando los hbitos herbvoros del bagre, la profundidad deber ser de aproximadamente 1.60 metros y una media de 1.40 metros por ser zona donde existen posibilidad de fros tempranos que afectan la temperatura del agua y por ende el crecimiento y la sobrevivencia de los animales. Antes del llenado es necesario revisar se encuentren secos, sin hierbas, piedras o plantas en los fondos para proceder a aplicar algn desinfectante. Llenado de los estanques.- Debe programarse el llenado de los estanques para que concuerde con la recepcin de alevines. Si se preparan con demasiada anticipacin existir la posibilidad de presencia de depredadores, competidores, insectos, o desarrollo de bacterias etc. Si estos son llenados en un periodo muy cercano a la siembra se corre el riesgo de que no exista alimento natural en el estanque, por lo que se debe programar el tiempo optimo para la recepcin de juveniles de laboratorio; el llenado depende de la fuente de agua, en este caso que es por bombeo de agua de pozo se estiman 20 das para el llenado. Compra y recepcin de alevines.- Se requerir un total de 101,601 alevines de bagre con tallas prximas a las cinco pulgadas y peso de 30 grs. Que sern compradas en el Centro Acucola del Estado de Sonora (CAES). Aqu se reciben preparados y empacados, donde se tomara un registro de las horas de viaje que debern soportar, temperatura, oxigeno disuelto y pH. Sern empacados en bolsas dobles de Nylon con 2/3 partes de aire y 1/3 parte de agua y protegidas con cajas de cartn o telgopor para su traslado. Durante todo el recorrido se mantendr a una temperatura de de 15 16 C con la ayuda de la aplicacin de bolsas de hielo. Se estima poder realizar un solo viaje para transportar la totalidad de alevines necesarios para el ciclo de cultivo.
Transporte, Aclimatacin y Siembra. - Antes de proceder a la siembra de los organismos se igualan las condiciones del transportador y el estanque, agregando agua con ayuda de una bomba de dos caballos de fuerza y eliminando el 50
excedente con un sifn de dos pulgadas de dimetro en cuyo extremo se colocar una malla que evite la perdida de peces. Los organismos sern movilizados del transportador a los estanques correspondientes utilizando un tanque de 200 litros empotrado en una embarcacin de 21 de longitud unida con un lazo a las lneas de sujecin. Se establecer un estricto control de siembras y cosechas de tal forma que los organismos cosechados sean distribuidos inmediatamente. En el proceso de siembra, es recomendable transportar peces sanos y por ningn motivo introducir en las unidades de engorda peces infestados o enfermos; tambin se acostumbra tomar en cuenta lo siguiente: 1.- Agregar 0.2 kgs de sal/100 litros de agua de transporte: 2.- 1 kg de hielo/10 litros de agua bajan 6C; 3.- To sulfato de sodio 7.4 ppm./1ppm de cloro en el hielo; 4.- Ayunar los peces por 2 das previos; Aclimatar bajando o subiendo 1C/10. En aquellas reas donde se tengan problemas con bacterias MAS (Motil Aeromonas Septicmicas), se puede aplicar alimento medicado para combatir las infecciones, aunque lo mas conveniente es adquirir cras con un certificado de calidad por parte del laboratorio vendedor y pasarlas directamente a la engorda. Mortalidad.-Esta fase se estima en un 10% una vez que los organismos han sido sembrados y cuando tienen un determinado tiempo de cultivo se realizan muestreos peridicos para determinarla y tratar de mantener una sobrevivencia lo ms alta posible hasta el final de la cosecha. Alimentacin complementaria.- Los peces dispondrn de una alta productividad de alimento natural, producido mediante la aplicacin de fertilizantes orgnicos (gallinaza a razn de 10 kg/mt2) e inorgnicos (superfosfato triple a razn de 0.1 kg/mt2) esta mezcla se diluye en el agua y se aplica al boleo en todo el estanque para obtener un bloom de floracin de microalgas benficas que a su vez servirn de alimento a los peces.
Tabla de aplicacin de fertilizantes. Tipo Proporcin 9-32-0 LIQUIDO 10-34-0 11-37-0 13-38-0
Dosis Kg/Ha. Utilizando poli fosfato amoniaco u ortofosfato 11,250
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GRANULAR
20-20-5 18-46-0 0-46-0 43-0-0
Fosfato di amonio 45,300 Superfosfato triple 20,375 Nitrato de Amonio 20,375 27,175
Alimento balanceado.- En la etapa de engorda se precisa el tipo de alimentacin, cantidad en funcin de la talla de los organismos, frecuencia de alimentacin y calidad de los alimentos, aqu se considera una tasa de crecimiento arriba de 2.0 gr/da y para lograrlo se aplicara alimento balanceado con un F.C.A. de 1.3 a 1.5 mismo que ser suministrado con un porcentaje equivalente al 3% de la biomasa en dos raciones al da. Fase de engorda.- La fase de engorda tendr una duracin de seis a siete meses por cada ciclo de cultivo con una siembra inicial en cada ciclo de 10,958 alevines con una talla de 30gr cada uno; y como antes se dijo se estima una mortalidad de un 10% hasta la cosecha con lo que se obtendr un 90% de sobrevivencia que nos refleja 91,441 organismos vivos de talla final de 507 gr por alevn dando un total de 46,365 kilogramos de biomasa.
Estanques 1 2 3 4
SUPERFICIE Mts.2 9,016 8,040 14,050 13,050
Alevines + 20% mortalidad 18,663 + 10% 16,642 + 10% 29,083 + 10% 27,013 + 10%
Alimentacin.El proceso de alimentacin de los peces durante las operaciones de engorda; en esta fase se precisa el tipo de alimentacin, cantidad en funcin de la talla de los organismos, frecuencia de alimentacin y calidad de los alimentos Actividades peridicas. Durante la engorda se llevan a cabo las siguientes actividades en forma rutinaria:
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-Medicin de parmetros ambientales.- Se registrarn diariamente temperatura y oxgeno, utilizando oxmetro y termmetro. El PH ser medido semanalmente y la alcalinidad y dureza sern determinados cada dos meses. -Biometra.- El sistema de cosechas continuas requiere del conocimiento actualizado de las clases y tallas presentes en el cultivo, por esta razn se programan muestreos de talla y peso quincenal o semanalmente, inicialmente se medirn 50 ejemplares de cada muestra tomando por lo menos 4 muestras por estanque, valor que podr variar con la representatividad de la muestra. Los datos sern sometidos a anlisis exploratorios de datos, clculos estadsticos bsicos para la interpretacin y toma de decisiones. Las biometras brindan informacin adicional referente al estado de salud de los organismos y sobrevivencia. -Medidas Profilcticas.- Solo sern seleccionados para el cultivo los organismos que muestren aceptables condiciones sanitarias y como medida adicional, se proporcionar a los juveniles un bao corto en formaldehdo a una concentracin de cinco a diez partes por milln durante dos horas. En caso de observarse brote de infecciones los ejemplares afectados, sern transferidos para su recuperacin o se realizara cosecha total.
Los bagres en estanques con esas densidades de siembra y ese tamao promedio del pez en 180 das con temperaturas mayores a los 21C los peces alcanzan pesos de 507 grs. Seguimiento del cultivo. Una vez que los bagres estn alimentndose regularmente es conveniente hacer muestreos de talla y peso, los muestreos pueden hacerse mediante redeos del rea en que normalmente se alimenta con un arrastre de 1/5 parte del rea del estanque o utilizar mtodos de captura como trampas con cebo para no estresar a toda la poblacin y alterar con el redeo la calidad de agua. Una vez capturados los peces se miden y se pesan individualmente y se determina el crecimiento promedio en ese periodo, asimismo, se comparan los valores de campo con los factores de condicin para conocer el comportamiento de los peces en ese periodo. Estimacin de Sobrevivencia. La estimacin de sobrevivencia en el estanque se realizar con base en el alimento consumido, la talla, el peso promedio de la poblacin, el factor de condicin y la temperatura del agua. De antemano sabemos que el peso promedio al compararlo con el factor de condicin podemos determinar si estn o no en su peso los peces; adems con la 53
talla de los peces y la temperatura del agua determinamos su consumo diario de alimento; todo lo anterior nos permite en base al alimento diario conocer la cantidad de peces existentes. Es importante recordar que al iniciar una engorda de bagres, se planee el consumo diario de alimento en base a la temperatura del agua promedio, al consumo diario terico y a la conversin alimenticia conocida, en ese plan de alimentacin conocemos razonablemente bien el consumo diario de alimento, si por alguna razn el alimento planeado no es consumido en su totalidad y los peces crecen a su vez ms de los programados, es obvio que no hay el nmero de peces que se pensaba, hay que recordar tambin que para que sea notoria la cantidad de peces faltantes, tiene que haber sido por mortalidades ocasionadas por enfermedades (notable por una baja en consumo de alimento, peces en superficie del agua, cambios en el comportamiento, peces moribundos o muertos), otra causa probable es mortalidad por algn efecto de calidad de agua, en este caso normalmente hay mortandades masivas o por grupos de tamao, peces grandes, peces medianos, etc., en cualquier caso se puede notar este tipo de fenmenos. La predacin es tambin una causa probable de mortalidad aunque para ser masiva debi ser por falta de cuidado de aves acuticas, entrada de peces depredadores o serpientes. Por otra parte la mortalidad en estanques y encierros es ms fcil de detectar ya que la observacin de los animales es directa y constante por lo que la estimacin de la sobrevivencia se facilita.
ALIMENTACIN. En la engorda de bagre el alimento artificial suministrado es con mucho el insumo ms costoso del proceso productivo, con esto en mente la actividad en si de alimentar debe de realizarse muy cuidadosamente por una persona de confianza con supervisin constante. Las caractersticas que debe reunir un buen alimento comercial son: 1.- Buena conversin alimenticia. 2.- Buena digestibilidad (lo que redunda en un menor deterioro de la calidad del agua y a su vez los peces estarn estresados. 3.- Baja cantidad de finos. 4.- El proporcionar un buen alimento nos reduce la cantidad de agentes qumicos y Antibiticos a utilizar. 5.- Servicio responsable de asesora.
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Prcticas alimenticias. El acuicultor para obtener un crecimiento mximo de sus peces est interesado en que la tasa de consumo de alimento sea alta; sin embargo, el alimento no consumido no puede ser recobrado y la sobrealimentacin presenta no solo una prdida econmica sino una mayor demanda de oxgeno en el sistema de cultivo. El conocer la cantidad frecuencia y mtodos de aplicacin del alimento representa para el acuicultor el xito o fracaso de su empresa. Por lo que se debe tener muy en cuenta el factor de conversin alimenticia (FCA) que en este caso debe buscarse aproximarlo a 1.5 : 1.0 que significa (1.5 kilos de alimento para producir 1.0 kilos de carne). Lo cual se puede lograr con el buen manejo de la calidad de agua para obtener un buen bloom de fitoplancton y zooplancton que se encuentra en forma natural en el estanque y complementar con el alimento balanceado. El bagre que crece en altas densidades requiere de un alimento altamente nutritivo para alcanzar un buen crecimiento y mantenerse saludables. Los alimentos que producen las casas comerciales contienen de 32 38 % de protenas ms vitaminas y minerales para el buen crecimiento de los peces. En el mercado se encuentran dos tipos de alimento; el sumergible (hundido) o el flotante, con ambos se obtienen buenos resultados bajo condiciones normales, sin embargo el flotante es caro pero provee al piscicultor la ventaja u oportunidad de observar a sus organismos y a su vigorosidad; una mezcla de estos reduce los costos de 15% en alimento flotante y 85% en alimento sumergible. Un gran problema que enfrenta el productor, es determinar la cantidad de alimento a suministrar diariamente, ya que si se aplica de ms afecta la calidad de agua y aumenta los costos de produccin. Sin embargo la bibliografa de investigaciones realizadas indica que si se alimenta al 90% de lo que los peces demandan arrojara mejores resultados de crecimiento. El tcnico encargado deber ajustar las raciones diarias segn sea la biomasa, las condiciones climticas y de parmetros fisicoqumicos dentro de los estanques como temperatura, oxigeno disuelto, pH, etc. En verano comnmente se puede estimar se peso inicial total de los peces y suministrar aproximadamente el 3% de su peso corporal (biomasa) diariamente durante periodos de dos semanas. As cada dos semanas el peso ganado se cuantifica y la racin se controla nuevamente. Cuando se aproximan a un peso de 1.4 1.8 kg. Se reduce al 2% del peso del cuerpo. Alimentar al bagre de acuerdo a la estacin climtica se obtiene mejores resultados de crecimiento (en primavera verano y otoo s un tipo de alimentacin), (en invierno es otro tipo de alimentacin aunque en este periodo consume menos alimento), mas no deja de ser importante suministrarle su racin alimenticia adecuada en invierno. Los bagres comern casi en cualquier hora del da, durante verano, sin embargo al rededor de las 9:00 a.m. es buena hora, y despus de que baja el sol no es recomendable aplicar alimento debido a que tambin baja el oxigeno. Deber establecerse una hora determinada los siete das de la semana para la aplicacin de alimento balanceado, as los bagres se podrn acostumbrar y crecern proporcionalmente, y as como se determino el horario tambin debe 55
predeterminarse el lugar de la alimentacin procurando hacer de esta una buena distribucin para que el alimento se encuentre al alcance de todos los organismos y sea uniforme. El almacenaje del alimento; debe confinarse una bodega con buena ventilacin (fresco y seco) para evitar la proliferacin de hongos en el alimento y a la vez evitar el calentamiento por almacenaje que provoca la perdida de la calidad de las vitaminas y protenas del alimento; un alimento almacenado mas de ocho semanas no deber ser suministrado a los bagres debido a que puede generar enfermedades de hongos, parsitos y bacterias. En la siguiente tabla se muestran los principales elementos que debe presentar el alimento balanceado. ELEMENTO CALIDAD DE DIETA %
Grasas 4-8 Fibra cruda 8 20 Calcio 1 1.5% Fsforo 0.5 0.8 Protenas Alevinaje 35% Engorda 32 35% Independientemente de los elementos antes mencionados al alimento se le adiciona un complejo vitamnico al 1% y que contenga fundamentalmente vitaminas A,B,C,D,E,K, Riboflavina, Niacina,Cloruro de colina, y Acido Pantoteico. Otros aspectos que se deben proveer en el suministro de alimento balanceado son: Al utilizar balanceado sumergible, tener especial cuidado con la calidad de agua, aplicarlo en estanques con fondos duros y lisos y de preferencia libres de maleza acutica para que los pellets no se entierren en el lodo o se pierdan entre la maleza. Es recomendable alimentar los bagres en estanques y encierros con una combinacin del 85% de alimento flotante y 15% de alimento sumergible y as se reduce el costo un 10%. Es importante aplicar el alimento flotante en anillos especiales para alimentacin. El alimento debe aplicarse en un rea lo mas distribuida posible para que todos los peces lo aprovechen, si es alimento flotante se debe aplicar a favor del aire o de la corriente del estanque segn sea mtodo de cultivo. Tanto la temperatura como el oxigeno disuelto tienen influencia en la alimentacin por lo que se recomienda alimentar de seis a siete das por semana, una vez al da, aunque se ha demostrado que cuando la temperatura es mayor o igual a 25 C debe alimentarse dos veces al da y los bagres crecen un 20% ms. 56
Finalmente, se determina que el objetivo de la alimentacin en estanques es proveer de alimento a los bagres de tal forma que sea consumido al 100%, por lo que se requiere de un alimento estable de ptimo acceso (mayor a 80% y menor a 100%) A manera de ejemplo; en la siguiente tabla se ilustran los consumos estimados del bagre de canal Ictalurus Punctatus alimentado en condiciones ptimas, segn Robinson Etal (a994)
CONSUMO DE ALIMENTO Y TASA DE CONVERSION ALIMENTICIA

PESO CORPORAL (GRS) 27.20 45.40 136.20 272.40 340.50 454.00 908.00 1,362.00 CONSUMO DE ALIMENTO (% DEL PESO CORPORAL) 4.04.5 3.54.0 2.53.0 2.02.5 1.52.0 1.31.5 1.11.2 1.01.1 TASA DE CONVERSION ALIMENTICIA 1.11.2 1.31.4 1.41-6 1.61.8 1.81.9 1.92.0 2.02.2 2.22.4
El suministro de la cantidad adecuada del alimento en un sistema de cultivo depende de la estimacin precisa de la biomasa. La aplicacin frecuente y ptima del alimento reduce el ayuno y el mecanismo dando lugar a una mayor uniformidad en la distribucin de tallas en peces.
El sistema de cosechas continuas se fundamenta en la tendencia natural de la poblacin de bagre a incluir varias clases de distinta talla que puedan ser retiradas conforme alcancen el tamao comercial.
Tabla 1. Programa de siembras y cosechas parciales; Ejemplo. esta Siembra nque Inicial No. Org E1 E2 18,9341 16,884 Org. cosecha -o18,934 16,884 Primer cosecha Kgs entero 9,467 8,442 Siembra dos No. org 18,934 16,884 Org. cosecha -o18,934 16,884 Segunda cosecha Kgs. Entero 9,467 8,442 Siembra tres No.org 18,934 16,884 Org. cosecha -------
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E3 E4 10% Totl Sem ana de Cult ivo
29.506 27,406 9,228 101,958
29,506 27,406
14,753 13,703 46,365 17
29,506 27,406 9,228 101,958
29,506 27,406
14,753 13,703 46,365 17
29,506 27,406 9,228 101,958
-------
01
25 25
01
25 25
01
Nota.-Engorda a partir de la semana de cultivo 17 inicia el programa de siembras y cosechas parciales mensuales de 2407.5 Kgs de filete/mes. La fase de engorda dar inicio con la siembra de juveniles e incluye una serie de rutinas tendientes a mantener los organismos y preservar en buenas condiciones el arte de cultivo. Se estima una tasa de crecimiento semanal de 14 gramos, obtenindose la talla media comercial a la semana nmero 25, aunque aproximadamente a partir de la semana 17 se iniciara la cosecha de los organismos de primer tamao (aproximadamente de 10 a 25% de la poblacin). Cosecha.-
La cosecha se realiza cuando los organismos han alcanzado la talla comercial deseada, es decir 507 gramos de peso individual del bagre o bien un poco mas si se desea realizar el comercio en filete de 150gramos. Las cosechas se realizan con redes de arrastre tipo changos, o con chinchorros, de esta manera es posible seleccionar los organismos y separarlos en javas o taras de donde despus se lleva al eviscerado o se destina directo al mercado de venta.
Microlocalizacin. Las actividades del presente proyecto se desarrollarn en terrenos pertenecientes a la dotacin hecha por el Gobierno Federal al Ejido Huepaco, que se ubica aproximadamente a 2 kilmetros de la comunidad de Huepaco segn
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planos de INEGI(Anexo 1) y aproximadamente a 23 km de la ciudad de Los Mochis, Sinaloa. Descripcin tcnica del proyecto e Infraestructura y equipo. Como ya se estableci, la infraestructura y las materias primas son: Una el agua, que en este caso se tiene en abundancia y de muy buena calidad. Dos.- las cras de Bagre, que para este caso, sern suministradas por la Piscifactora del Varejonal; Localizado en el Varejonal, Presa de Badiraguato, Municipio de Culiacn, Sinaloa, y de Laboratorio localizado en ciudad Victoria Tamaulipas de los cuales ya existe compromiso de venta y para lo cual no existen limitantes en cuanto a cantidad. O en su caso por el instituto de Acuacultura del gobierno del estado de Sonora (CAES). Tercero, el alimento, del cual existen tres productores a nivel nacional, (Purina, El Barrio, y Api-aba) los cuales ya poseen gran experiencia en la fabricacin de alimento balanceado , con las especificaciones nutricionales que requiere el buen desarrollo del Bagre. Este alimento, lo ofrecen en diferentes tamaos, con diferentes concentraciones de protenas, mismos que son los ms adecuados a los niveles de crecimiento y edad del Bagre, lo que hace ms ptimo la engorda. (Anexo 3) Por ltimo, la infraestructura, que en este caso son Estanques Rsticos, Canaleta de alimentacin de agua, Compuertas y Pozo Profundo, conforman la parte esencial del proyecto. Como lo habamos anotado anteriormente los estanques de engorda son piscinas construidas con bordos de tierra con diferentes dimensiones (de media o de una hectrea o mas grandes segn sea la proyeccin y dimensin del terreno) siendo los mas recomendables los estanques pequeos para un buen manejo, control y desarrollo del cultivo para este proyecto se han diseado estanques de diferentes dimensiones de superficie pero son adecuados al terreno que se tiene. El proyecto, trabajando al 100% de su capacidad, producir 46,365 kilogramos de Bagre entero eviscerado en el primer ciclo que durar 6 meses, sta misma cantidad se repetir cada 6 meses despus del primer ciclo, hasta completar 2 ciclos por ao, o sea 92,730 kilogramos por ao. Entre las consideraciones que se tomaron para ubicar el proyecto en este espacio, se pueden mencionar: Las condiciones de vida poco favorables de la comunidad. La presencia de condiciones hidrolgicas y climticas favorables para el cultivo de esta especie. La disponibilidad de vas de acceso de una carretera pavimentada que siempre esta en buen estado y es muy amplia, con un transito muy frecuente, y a slo 23 kilmetros del La ciudad de Los Mochis, lo que facilitar el suministro de los insumos que requiere el cultivo, as como la extraccin del producto una vez concluido el proceso de produccin.
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Por ultimo se podr mencionar, la disposicin de los socios para impulsar nuevas formas de formar su patrimonio y su ingreso, y la aceptacin de los pobladores hacia esta actividad. Todo esto, est directamente relacionado con el objetivo principal del proyecto, que es el de elevar el nivel de vida de los pobladores de esta regin.
f.- Infraestructura y equipo.

i.- Componentes del Proyecto, la infraestructura, los insumos y el equipo necesario para poner en operacin el presente proyecto, es el siguiente.
Obra civil. Trazo y nivelacin, Obra Formacin de bordos, perimetrales y divisorios Construccin de estructuras cosechadoras de 20 dimetro. Estructura alimentadora Canaleta abastecedora de agua de 0.50x1.0x1.80 mt Pozo profundo de 12 X80 mts Lote 80 de tablones (1X.20 X4) Caseta de vigilancia de tabique y techo de lamina Almacn para alimento de tabique y techo de lmina de 4x10 m. Tejaban de eviscerado de 4x6 mts de tabique, lmina y piso concreto Equipo de transporte. Lanchas de fibra de vidrio de 18 pies Camioneta Pick Up usada Equipo de laboratorio Disco de secchi Potenciometro/Oxmetro / fotmetro C-2000 Hanna Bascula de 200 Kgs. Balanza digital de 500 grs-Ohaus Piedras difusoras poro mediano 140 micras Equipo Aereador FJ-611 de 1hp
Cantidad
4,000 m2 28,825 m3 4 4 90 1 1
1
1 1 1 3 1 1 1 1
67 60
Cableado elctrico (Paquete) Motor electrico y estructura Bomba vertical 12 pulgs 4 pailas de fibra de vidrio de 1.5 X 1.2X2 capacidad 1 ton. Charolas comederos Compresor thomas 12 voltios Contenedor o transportador de fibra de vidrio de 2 ton de capacidad Regulador de presin para oxigeno std Cable eltrico No. 10 Tablero de control elctrico y circuito de 300 pzs. Postes de madera de 6X10 mts Fardos para chinchorro /cosecha 300 X 20 mts. Transformadores 110 a 220 volts. Herrajes (circuito, aislador, retenda, conector, carga cadwell 980, parrilla, abrazadera, apartarayo, iterruptor, tornillos, listn, fusible) LOTE Vlvulas maniful de bronce VMB4 de pulgada Manguera recubierta industrial de 1 pulgada Rollo de malla plstico extruida diamante de pulgada Rollo de tela mosquitera 1.8 X 30m. Radios de onda corta Subtotal Inversin circulante Alevines Alimento balanceado (kgs/ao) Mano de obra (Jornadas/ sueldo/da) Combustible y lubricante (pesos/da) Tcnico (sueldo mensual)
40 1 1
2
80 1 1 1 300 mts. 3 10 2 2
1 7 2 4 5 4
101,601 68,000 10(100) 700 2(5000)
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Descripcin tcnica del proyecto: Cultivo en estanques. El cultivo en estanques podra definirse como la engorda de peces desde estadios juveniles hasta tallas comerciales en un rea restringida y delimitada por bordos que permiten el libre flujo de agua a travs de compuertas. Ventajas de cultivar Bagre. Biolgicas y tecnolgicas. Mxico cuenta con condiciones climticas idneas para el cultivo de Bagre. Son numerosas las zonas con temperaturas ideales, con abundancia de arroyos, rayas de agua, manantiales y escurrimientos de aguas de ptima calidad para su desarrollo. El Bagre es una especie que se puede cultivar con xito seguro en las zonas tropicales hmedas con lluvias estacinales, esto es en las regiones del centro y sur y a lo largo de toda la planicie costera de Veracruz y en el sur de Quintana Roo, Campeche y Yucatn; Sonora en la llanura costera del Pacifico y en la parte costera de Tamaulipas; en la seccin sur y oriental de Sinaloa; en casi todo Nayarit ; en la regin costera de Jalisco y en todo el estado de Colima; en la planicie costera de Michoacn y de los estados de Guerrero y Oaxaca y en el sur de Morelos (BANCOMEXT, 1995). Mxico tiene una gran extensin territorial en donde es posible la construccin de estanqueara para el cultivo de bagre, estas son tierras donde por diversas razones, no resultan rentables la agricultura y la ganadera tropicales (Agroasemex, 1990). En Mxico, actualmente se cuenta con la tecnologa de vanguardia para el cultivo de Bagre, la cual esta plenamente dominada en todas sus fases, lo que asegura el xito de las operaciones y una lata rentabilidad de la inversin. Para el cultivo de la bagre no se requieren instalaciones costosas ni de gran complejidad tecnolgica. El cultivo semi-intensivo de Bagre se presenta en la actualidad, como una oportunidad de inversin de plazo inmediato con gran rentabilidad (Bancomext, 1995). El bagre ha presentado una gran adaptabilidad a los diversos ambientes donde se ha trasladado, ya sea con fines pesqueros o de cultivo, especialmente en climas calidos, lo que la ha colocado como la cuarta especie, despus de la carpa comn, de mayor produccin acucola a nivel mundial (Arredondo y Guzmn, 1986). Una captura tan elevada tiene efectos negativos sobre el cultivo, ya que la oferta hace que el precio del producto disminuya y la rentabilidad de las granjas acucolas sea baja, razn pro la cual, es recomendable que los acuicultores opten por exportar su producto a los EUA., donde en los ltimos aos, la demanda ha
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crecido aceleradamente. Para este mercado que ofrece mejores posibilidades de venta y precio. El bagre se produce y se comercializa en todo el pas a un precio accesible (Infopesca, 1995). En 1990 la produccin de Bagre fue de 1229 toneladas obtenidas mediante la actividad acucola, lo que represento el una de la produccin total, con el mayor porcentaje para el cultivo extensivo. El 1996 el consumo nacional de bagre fue de 2016 toneladas. Su consumo per-cpita de 7 kg promedio de los principales productos del mar y acucolas, debido principalmente a su fcil adquisicin, precio accesible y a sus diferentes presentaciones en el mercado. El bagre reporta un amplio y creciente mercado en los EUA y un ascenso en el consumo nacional. El mercado de bagre tiene grandes expectativas de 4exportacion hacia los EUA, esto es debido al rpido crecimiento de la demanda en el sur de este pas, lo cual, en los ltimos aos se refleja como un marcado incremento en su consumo. La importacin se v favorecida por la apertura comercial y nuestra ubicacin geogrfica. Tecnobiolgicas Esta especie vive en diversos medios acuticos abiertos, como rayas de agua, arroyos, lagos, presas, embalses, bordos y jageyes (OSTIMEX, 1999). Alcanza un peso de 507 grs en un perodo de 6 meses. Es caractersticamente resistente a parsitos y enfermedades. Una hembra de 450 g puede desovar 2500 huevos y desova 1 vez al ao. Tiene una elevada tasa de crecimiento de 2 a 3 g/da. Es una especie fundamentalmente omnvora, lo cual significa menores costos de alimentacin. Acepta diferentes tipos de alimento, como los balanceados paletizados, alimento natural y productos agrcolas. Tiene un ndice de conversin alimenticia entre 1.2 a 1.5 (FCA=1.2:1 o 1.5:1), es decir, para obtener un kilo de carne necesita 1.2 a 1.5 kilos de alimento balanceado. Presenta un ciclo de vida y reclutamiento reproductivo muy corto.
En Mxico, las primeras experiencias de su cultivo en jaulas y estanques se realizaron hace apenas unos 15 aos, habindose generalizado su uso en forma gradual en diferentes pases de frica, Asia y Amrica. La principal ventaja del cultivo de bagre en jaulas y estanques consiste en poder aprovechar diversos ros y embalses de aguas calientes que por su naturaleza y dimensiones o caractersticas no podran ser utilizados sin modificar su cauce, forma o construccin. Las especies bagre que se han cultivado en estanques son las siguientes: 63
Ictalurus punctatus; bagre azul de canal aun cuando hay otras especies de bagre hibridas que tambin se cultivan. El cultivo en jaulas y estanques se puede efectuar tanto a escala comercial como a nivel de subsistencia familiar, principalmente en zonas tropicales y subtropicales donde la temperatura del agua sea superior a 20C. El tamao del Estanque depende de la naturaleza del cultivo. Los estanques para la reproduccin y alevnaje suelen ser pequeos para facilitar su manejo y tener mejor acceso a los peces en forma individual. Para la engorda, el volumen del estanque puede variar entre 0.5 a 1.0 Ha. cuando la explotacin se efecta con tecnologa relativamente sencilla, mientras que para explotaciones industriales tecnificadas de los estanques fluctan entre 5,000 y 10,000 m2. Requerimientos esenciales para el cultivo de bagre : 1) Abundante circulacin de agua 2) Proteccin contra objetos flotantes 3) Proteccin contra los efectos del oleaje 4) Adecuada calidad de agua 5) Accesibilidad 6) Seguridad 7) Cercana al mercado El proceso productivo de este proyecto, empieza con el acondicionamiento de la zona donde se construirn los estanques de engorda de los peces. Para este caso, aunque la corriente prcticamente no existe y slo cuando se presentan fuertes corrientes de aire el estanque pequeo es el de mejor desarrollo productivo Las cras (Alevines) que se adquirirn para cada ciclo semestral, de siembra ser una cantidad de 101,601 organismos de 15 cm. de longitud y 30 grs. de peso aproximadamente. Al llegar a la zona de siembra, se revisaran detenidamente para que no presenten lesiones o algn tipo de enfermedad visible, y se sometern a un proceso de aclimatacin por un periodo de 3 - 5 horas por contenedor, desalojando lentamente el agua de los contenedores y reponindola con agua de los estanques de cultivo, para que los alevines se adapten gradualmente, a la temperatura, oxigeno y dems parmetros fisicoqumicos que existen en el medio donde se van a desarrollar Una vez aclimatadas, se sembrarn en los estanques de engorda a razn de 2.3 organismos por metro cuadrado dichos estanques tienen en promedio 1.30 mt de profundidad, 201 m. de largo y 45 mts. de ancho. En estas condiciones, se alimentarn 2 veces al da, con cantidades de alimento igual al 3.5 % de la biomasa, y permanecern por un tiempo de 140 a 180 das, donde alcanzarn un peso de 507 gramos aproximadamente (Anexo11). Durante el tiempo que dure cada ciclo, se tomar lectura de los parmetros fsico-quimicos del agua mas comunes; todos los das a las seis de la maana y seis de la tarde, estos son la temperatura y el oxigeno disuelto, la turbidez y la dureza; Cada 10 das se analizar la biometra de los organismos para ajustar los programas de alimentacin. Y cada 15 das, se analizar las condiciones 64
sanitarias del rea de engorda, mediante anlisis en laboratorio, que sirve para conocer parmetros de salud tan importantes como Nitritos, nitratos, amonioamoniaco, fosfatos, clorofilas, etc. Aunque la granja es pequea 4-88-46 has., respecto al tamao del cultivo, 44,156 m2, es muy dinmica, lo que hace necesario contar con 67 aereadores y un generador, para combatir cualquier posibilidad de contingencia por reduccin en los niveles de oxigeno disuelto, en el cultivo. Finalmente, despus de haber pasado ese tiempo, y de haber alcanzado las tallas deseadas, se proceder a la cosecha, misma que se realizara extrayendo el pescado del agua del estanque para recoger la cosecha, que se depositar en contenedores con capacidad para 200 kg. para ser transportada a los espacios de eviscerado donde ser procesada para la entrega al comprador. Tamao. Como se ha establecido, el ciclo de la produccin de bagres en estanques rsticos, tiene una duracin aproximada de 180 das, desde la siembra de juveniles a la cosecha de ejemplares de 507 gramos de peso en promedio. La siembra de juveniles, se har cada 6 meses, y la cosecha tambin, despus de los primeros 6 meses. Este proyecto, produciendo al 100% de su capacidad, lograr dos ciclos de 46,365 kilogramos / ciclo cada ao, y se obtendr una produccin anual de 92,730 kilogramos; con un FCA de 1.5 a 1 y una sobre vivencia de 90%. Componentes del proyecto. ii.- Procesos y tecnologas a emplear. El presente trabajo presenta algunos parmetros utilizados para determinar la calidad del agua. La evaluacin objetiva de la calidad del agua es difcil de establecer, dado que su composicin, el deterioro ambiental y las condiciones del agua origen (ros, lagos, lagunas, estuarios, etc.) por su naturaleza varan constantemente. Es de gran utilidad determinar cuales son los parmetros hidrolgicos que permiten interpretar la calidad del agua y la capacidad productiva de sistema acutico; en la piscifactora Chametla consideramos como relevantes las siguientes medidas: Temperatura. Los regmenes de temperatura en los estanques de acuacultura son generalmente tpicos de condiciones ambientales que se ubican geogrficamente y, al igual que cualquier cuerpo de agua cerrado, siguen patrones estacinales. La temperatura del agua del estanque esta relacionada con la radiacin solar y temperatura ambiente, es razonable entonces la ocurrencia de ciclos diurnos en los cuales sus valores se incrementan durante las noches fras. Tambin se considera que las especies comnmente cultivadas en estanques crecen mejor en el intervalo de 23 a 31 C, no obstante algunas de ellas pueden crecer a menos de 20 C y temperaturas de 35 C o mayores son consideradas son letales para los organismos. Oxigeno disuelto (OD) Esta es la variable de calidad de agua ms crtica en los sistemas de acuacultura y para cada organismo aerbico existe una 65
concentracin mnimo de oxigeno requerida, por debajo del cual muere (Tabla 2). Se ha determinado que en estanques con bajas concentraciones de OD, los peces comen menos y no convierten alimento a msculo, tan eficiente como en los estanques con concentraciones de OD normales. El consumo de oxgeno en los estanques vara en relacin con diversos factores como la concentracin de oxigeno disuelto, status alimenticio, peso de los organismo cultivados y la temperatura del agua. Afecta la concentracin de gases disueltos, de modo que el equilibrio de concentracin decrece conforme la temperatura crece, resultando en menos oxgeno disponible para respiracin.
Tabla 2. Requerimientos de oxgeno para peces cultivados en aguas clidas.
Concentracin (mg/l) 1
1.5
5 hasta la saturacin Por encima de saturacin
Efectos Letal si la exposicin es durante unas pocas horas y provoca condiciones El organismo sobrevive, pero la reproduccin se ve afectada y el crecimiento se hace lento si la exposicin. El organismo se reproduce y crece normalmente Puede ser riesgoso si las condiciones de Sobresaturacin existen a travs del
PH. El pH tiene mucha importancia por indicar las proporciones entre las distintas forms de carbono inorgnico que el fitoplancton tiene a su disposicin. El fitoplancton utiliza el CO2 en los procesos de fotosntesis durante el da y el pH aumenta en el transcurso del mismo, por la noche disminuye con la concentracin de CO2 resultante de la respiracin. El aspecto prctico quiz ms importante del pH en los estanques de cultivo es su efecto sobre la ionizacin de amonio; altos valores reducen la ionizacin del amonio y por la tarde, esto puede propiciar que una considerable proporcin del NH4 total en el agua s convierta en NH3 y por lo tanto, se incrementan los porcentajes de esta proporcin txica no ionizada de los compuestos nitrogenados. El tejido de las branquias es el rgano que primeramente sufre del estrs cido (valores por debajo de 6.5). Cuando los peces se exponen a bajos pH, la cantidad de mucus en la superficie de las branquias aumenta, el cual interfiere en el intercambio de gases durante la respiracin en el transporte de iones a travs de las branquias. Esto puede ocurrir a valores menores a 4 y se le conoce como punto de muerte cida. Las aguas con valores de pH entre 6.9 y 9.0, al atardecer, son las ms adecuadas para la produccin de peces. Un pH excesivamente bajo o alto, ms all de este intervalo, puede causar producciones de peces ms bajas y ser perjudicial. La reproduccin disminuye a valores de pH debajo de 6.5. el agua cida, con un pH de 5-5.5, puede ser daina para la reproduccin de peces ms grandes. En un intervalo de pH de 5.5-6.5 la produccin de peces es baja, debido a un efecto directo sobre los peces o a 66
efectos sobre los organismos que constituyen el alimento de los peces. Se recomienda que un pH 7-8 es mejor para peces cultivados y que el encalado es recomendable para mantener la alcalinidad y evitar que el pH disminuya bruscamente a un nivel letal. Turbidez. En los estanques de cultivo de peces existen dos tipos bsicos de turbidez, el que resulta de floraciones de fitoplancton y el que origina la suspensin y transporte de partculas del suelo, restringiendo ambos la penetracin de la luz dentro de las aguas. Se ha sealado que se debe distinguir los tipos de turbidez, pero para evaluar la abundancia del plancton por medio del disco Secchi, constituye un mtodo sencillo, prctico, de gran utilidad y de uso general en acuacultura. Diversas investigaciones indican que el intervalo ptimo de lectura del disco de Secchi para el cultivo de cras de bagre es de 20 a 40 cm.
Tabla 3. Caractersticas de estanques en base a transparencia.
Lecturas del disco de Secchi Menor que 20 cm
20-30 cm. 30-45 cm. 45-60 cm. Ms de 60 cm.
Observaciones Demasiado turbio el estanque. Cuando la turbidez es debido a los slidos y partculas suspendidas la productividad ser baja Turbidez favorable Si la turbidez es por el fitoplancton est en buenas condiciones Escasez de fitoplancton El agua es demasiado clara inadecuada para la acuacultura; potencial de desarrollo de plantas bentnicas acuticas indeseables
Amonio-amoniaco (NH4 /NH3). Se considera que la mayor fuente de amonio en estanques es debido a las excreciones de los peces. El amoniaco se presenta en el agua de los estanques como un producto del metabolismo de los animales de los animales y por la descomposicin de materia orgnica por medio de bacterias. El nitrgeno amoniacal esta presente en el agua de dos formas, noionizada (NH3) que es altamente toxica; e ionizada que es ligeramente toxica (NH4+`). La toxicidad ser un problema mayor a pH elevados, de hecho, el ciclo diario de variaciones de pH y concentraciones de amonio cambian continuamente. Las altas concentraciones son ms comunes en estanques con altas tasas de alimentacin, ya que ms del 90% del total del nitrgeno del agua procede de la desanimacin de las protenas contenidas en los alimentos que son llevados a amonio, como producto metablico de los organismos cultivados. El nico medio de reducir los niveles elevados del metabolito, es el recambio diario del agua. Cuando las concentraciones de amoniaco en el agua se incrementan, la excrecin de amoniaco por los organismos acuticos disminuye, y los niveles de este compuesto en la sangre y otros tejidos se incrementan. Eso trae efectos negativos en las reacciones enzimticas y en la estabilidad de la membrana. La susceptibilidad a las enfermedades aumenta en organismos expuestos a 67
concentraciones subletales de amoniaco. La tolerancia al amoniaco en organismos acuticos varia dependiendo de las especies, condiciones fisiolgicas y factores ambientales. Nitritos. Es posible detectarlos en aguas naturales pero en muy bajas concentraciones como intermediarios en la nitrificacin bacteriana del amonio a nitrato y la desnitrificacin del nitrato a nitrgeno elemental. Slo eventos muy particulares pueden provocar la elevacin de sus niveles de concentracin, y pudiera ser el caso de la ausencia de una comunidad fitoplanctonica suficiente para consumir el amonio, lo que provocara que las bacterias nitrificantes utilicen el amonio como aceptor de electrones en sus cadenas respiratorias y lo oxiden, inicialmente a nitrito y posteriormente a nitrato. Cuando el nitrito es absorbido por peces, este es rpidamente transportado a travs de las branquias mediante clulas lamelares, reaccionando con hemoglobina para formar meta hemoglobina (Hb+NO2=Met-Hb). Se sabe que la meta hemoglobina no es capaz de combinarse con el oxigeno, por esta razn la toxicidad del nitrito da como resultado una reduccin en la actividad de la hemoglobina y adems produce anemia en dichos organismos. Este efecto toxico es llamado meta hemoglobinemia. Cuando la sangre presenta cantidades significantes de meta hemoglobina, esta presenta una coloracin caf, debido a esto el efecto es llamado enfermedad de la sangre caf . a concentraciones subletales de nitritos la susceptibilidad de los peces a enfermedades bacterianas se ve incrementada. El intervalo optimo de nitritos para el cultivo de cras es de 2 a 4.6 mg/l. Nitratos. El ion nitrato se forma de la oxidacin completa del amoniaco a travs de procesos de nitrificacin. Se encuentran altas concentraciones de nitratos en sistemas acuticos eutrficos y por supuesto se pueden encontrar en estanques de acuacultura. El nitrato es relativamente no toxico para los peces, y consecuentemente hay pocos reportes sobre su toxicidad. Se ha establecido que la toxicidad de los nitratos parece estar relacionada con la incapacidad de los peces para mantener la habilidad osmoregulatoria cuando son transferidos a aguas con alto de nitratos. El nivel mnimo para el cultivo de bagre no es detectato, y el permisible es de 75 mg/l. Fosfatos. El fsforo es un nutriente clave del metabolismo y el suministro frecuente de ese elemento regula la productividad de las aguas naturales. De hecho, la mayor parte de las aguas naturales responde a la adicin del fsforo con un gran incremento en la productividad. El fsforo se considera un nutriente esencial para los seres vivos debido a su funcin estructural en las molculas de ADN y en la sntesis de ATP en los procesos celulares de manejo de energa. Normalmente el fitoplancton satis4face su requerimiento del elemento por asimilacin directa de ortofosfato (HPO4=), luego que este es consumido por el zooplancton, el material no asimilado es perdido en las heces fecales, las que contienen cantidades apreciables de fosfatos orgnicos. La experiencia en la fertilizacin de estanques tambin sugiere que la adiccin de fertilizantes fosfatados incrementa la produccin de peces en la 68
mayora de los estanques. Por lo tanto, es importante para los acuicultores contar con la informacin referente a la dinmica de fsforo natural y adicionado en los estanques. Se observa generalmente que la concentracin de fosfatos es mayor en el agua de fondo que en la superficie de los tres estanques; puede ser debido a que el sedimento del estanque tambin absorbe fsforo. Por lo que constituye una fuente de adicin de fsforo en los estanques acucolas, a travs de procesos de intercambio que ocurre en la interfase agua-sedimento. Clorofilas. Uno de los parmetros ms frecuentes utilizados para estimar la biomasa fitoplanctnica es la concentracin de clorofila a. Esta muestra un patrn estacional distintivo, donde su patrn de crecimiento es respuesta directa de la radiacin., temperatura y cantidad de nutrientes que alcanza el estanque. Asimismo, conforme se incrementan las dosis de alimento para los organismos cultivados, se genera mayor cantidad de nutrientes en el agua, provocando una mayor productividad de fitoplancton. La presencia y metabolismo de las comunidades fitoplanctnicas en los estanques tiene especial importancia para el estudio de la calidad del agua en los sistemas de cultivo debido a que afectan virtualmente todos los aspectos relacionados con el ambiente. Las complejas relaciones entre el florecimiento fitoplanctnicas y la fsico-qumica del agua incluyen efectos sobre las concentraciones de oxigeno disuelto-dixido de carbono y pH; efectos en el balance de nutrientes minerales (particularmente nitrgeno) y cambios en la calidad del agua. El florecimiento fitoplanctnico tambin reduce la penetracin de luz y a mayor densidad de fitoplancton, menor luz disponible para la fotosntesis a una profundidad dada. Conocer la magnitud de la biomasa fitoplanctnica es de suma importancia en el cultivo de organismos acuticos, ya que representan la disponibilidad de alimento para los dems niveles de la red trfica del sistema. Diversos estudios han demostrado que un alto porcentaje de fertilizacin afecta la productividad primaria y clorofila a, y que la produccin de los estanques est fuertemente relacionada con estos parmetros, mismos que deben estar dentro de los intervalos y concentraciones sugeridas por diversos investigadores para el cultivo de peces, particularmente especimenes de bagre sp. que es lo que se pretende cultivar en este proyecto.
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Iii .- .Capacidad de procesos y programas de produccin. Concepto /ciclo 2 Produccin (Kg) ciclos/ao Cilclo 1 46,365 Cilclo 2 46,365 Cilclo 3 46,365 Cilclo 4 46,365 Cilclo 5 46,365 Cilclo 6 46,365 Cilclo 7 46,365 Cilclo 8 46,365 Cilclo 9 46,365 Cilclo 10 46,365
IV.- ESCENARIOS CON DIFERENTES VOLUMENES DE PRODUCCION Y VARIACION EN LOS PRECIOS. CICLO DE PRODUCCION 6 MESES.
Produccin (kg.) PRECIO 45 40 35 30 25 20 46,365 2086,425 1854,600 1622,775 1390,950 1159,125 927,300 43,000 1935,000 1720,000 1505,000 1290,000 1075,000 860,000 40,000 1800,000 1,600,000 1400,000 1200,000 1000,000 600,000 38,000 1710,000 1520,000 1330,000 1140,000 950,000 760,000 36,000 1620,000 1440,000 1,260,000 1080,000 900,000 720,000 34,000 1530,000 1360,000 1190,000 1020,000 850,000 680,000
Una produccin menor de 46 toneladas a un precio de $35.00 El kg en dos aos hace totalmente rentable el cultivo al 100% de recuperacin. Una produccin mayor de 36 toneladas vendidas a $35.00 Para obtener una rentabilidad de $1.66 por cada peso invertido. v.- Programa de ejecucin, Administrativos, de capacitacin y asistencia tcnica. La ejecucin del proyecto se realizar entre 30 y 45 das despus de que haya sido aprobado el proyecto y se hayan asignado los recursos a la sociedad, que es el tiempo considerado para la construccin y el equipamiento; La capacitacin, el adiestramiento y la asistencia tcnica, sern permanentes y por todo el tiempo que dura el proyecto en operacin, ya que existe la conciencia que
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de que el aprendizaje nunca sale sobrando, aunque vale la pena decir que los socios directivos, ya han tenido experiencias administrativas en otras reas de las actividades productivas (adems es personal tcnico altamente capacitado en materia de cultivos). Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras. Formas de transmisin de enfermedades en el cultivo de bagre. El bagre es una especie de gran resistencia fisiolgica e inmunolgica, por lo tanto, el riesgo de que se vea afectada por enfermedades es menor que otras especies. No obstante las medidas sanitarias y de salud que se observen en todas las fases de su cultivo, sern factores de suma importancia para evitar el riesgo de mortalidad causada por enfermedades.
8.- BIOLOGIA DE LA ESPECIE
1.- Descripcin Taxonmica La variedad de Bagre que se cultiva tanto en Mxico como en Estados Unidos, es la del Bagre de Canal; Ictalurus punctatus. Su posicin taxonmica es la siguiente: Reino Phylum Subphylum Clase Subclase Orden Suborden Familia Gnero Especie Animal Chordata Gnastomata Osteichtyes Actinopterygii Teleosteos Siluroidei Ictaluridae Ictalurus Punctatus
2.- Descripcin Morfolgica El bagre de canal presenta una cabeza grande y gruesa que representa del 19 al 34% de la longitud total del cuerpo, ojos pequeos y hocico largo equivalente a un 42% en relacin al tamao de la cabeza, cuerpo 76%. El labio inferior es algunas veces papiloso con un par de barbas negras, adems de otros cuatro pares que inician en el ngulo de la boca. 71
En la parte dorsal del cuerpo presenta una coloracin que va del azual l negrusco al oliva con los costados plateados y puntos obscuros.
Su cuerpo es comprimido lateralmente, por atrs de las aletas plvicas es ms alto y estrecho que otras especies. Posee branquiespinas largas muy espaciadas en nmero de 14 a 18 normalmente; aleta dorsal colocada por delante de la mitad del cuerpo, radios blandos con una espina modificada y fuerte, la anal tiene 8 radios. 3.- Habitad Tiene preferencia por las presas, lagos o ros caudalosos con aguas claras, frescas y fondo de grava o arena; evita los cuerpos de agua poco profundos con vegetacin densa. Se caracteriza por ser una especie de hbitos nocturnos, por lo que en el da nada en el fondo, refugindose en las fosas profundas de los embalses. En la etapa juvenil acostumbra nadar hacia la desembocadura de los ros en busca de alimento; cuando adultos registran migraciones locales en los lagos, ros y/o presas. 4.- Distribucin Geogrfica El bagre Ictalurus punctatus es natural de Norteamrica y se cultiva principalmente al sur de los Estados Unidos. En Mxico se introdujo por primera vez en la Presa La Boquilla, Chih., en 1943, actualmente su distribucin se ha ampliado a los Estados de Sinaloa, Sonora, Tamaulipas, Nuevo Len y Quertaro, Jalisco, Colima, Veracruz y Coahuila. Todas ellas de climas tropicales y subtropicales. 5.- Ciclo de vida. El bagre alcanza la madurez sexual a una talla de 25 cm, y con un peso aproximado de 350 grs; sin embargo la plenitud de su madurez la logra en un peso de 1.4-5-5 kg, y una edad de 2 a 4 aos. Presenta diferenciacin sexual; el macho tiene la papila genital protuberante y alargada y su cabeza diferencia de la hembra, es ms grande y ancha. El abdomen en la hembra es redondeado, igual que la papila genital, que se encuentra rodeada de sucros y pliegues de un color rojizo. El Color de la piel en los machos en gris obscuro y en las hembras es ms claro. El inicio de la reproduccin est en estrecha relacin con la elevacin de la temperatura del agua en el periodo primavera-verano, a un mnimo de 22C, abarcando de mayo-agosto. 72
Los alevines del bagre crecen isomtricamente, es decir, se desarrollan lo mismo la cabeza que la cola. 6.- Requerimiento del Medio Ambiente. Un adecuado conocimiento de los parmetros ambientales ser de gran utilidad dentro del proceso productivo. Temperatura Para el caso del bagre es la primera condicin que tiene que estudiarse antes de emprender el cultivo. Esta es una especie que requiere de un periodo severo de hibernacin, lo cual est ntimamente relacionado con su reproduccin. As la temperatura en invierno por debajo de los 17C se considera ptima y en el periodo primavera-verano entre 24-30C. Oxigeno disuelto La cantidad de oxgeno disuelto en el agua es un factor preponderante dentro del cultivo del bagre. El equipo de areadores a introducir es apoyo al cultivo con la seguridad de que lograra obtener alta produccin en el corto tiempo, adems de eficientizar la calidad del agua y % de oxgeno disuelto necesario. En la naturaleza, vive en aguas que tienen de 4-5 p.p.m.; en condiciones de cultivo puede variar de acuerdo al estadio y a la tcnica utilizada. La baja de oxgeno en los estanques es problema constante durante todo el ao; tornndose ms crtico en el periodo mayo-septiembre, ya que en este lapso la temperatura es mayor y stos crecen rpidamente. En los das soleados el fitoplancton, produce una buena cantidad de oxgeno que se deposita en el agua; por el contrario, durante la noche ste no se produce y la respiracin de los peces y de las plantas ocasiona un abatimiento del mismo, adicionalmente a la descomposicin de excremento y restos de alimento. Tambin en los das nublados se puede reducir la cantidad de oxgeno producido. Tericamente estos niveles deben de permanecer por encima de 4 p.p.m. todo el tiempo; si los peces se encuentran en crecimiento, ste se ver severamente afectado cuando los niveles de oxgeno permanezcan por debajo de 3 p.p.m., durante largos periodos. La aereacin es una manera de ayudar a librar el agua de dixido de carbono e incrementar los niveles de oxgeno.
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Si se mantiene una alta concentracin de oxgeno, ofrece la posibilidad del manejo de un nmero mayor de peces por estanque; ya sea cras, juveniles o adultos; esto se logra a base de equipos de oxigenacin con diversas caractersticas. Los aeredores 02 de tuvo se utilizan para elevar los niveles de oxgeno en los estanques; que instalados adecuadamente se area de 1-1-5 ha., de estanquera o de laguna. El rango ptimo que se requiere para el cultivo es de 7.5-8. En el medio natural se encuentran rangos de 7-8. Una prctica muy utilizada para mantener un pH adecuado, consiste en la adicin de cal a los estanques, lo que provoca un aumento en la alcalinidad. La alcalinidad se cuantifica como dureza total o alcalinidad total, encontrndose dentro del rango de 20 y 150 p.p.m., 30 y 200 p.p.m., respectivamente. A continuacin se enlistan los requerimientos de calidad del agua para el cultivo de bagre: Temperatura del Cultivo. Invierno Verano Oxgeno disuelto Incubacin Engorda pH Metales pesados Amoniaco NH3 Aluminio Bario Cobre Hierro Plomo Zinc Fenol Dureza Alcalinidad Saturacin de oxgeno Saturacin de nitrgeno 19C 24-30C 6 p.p.m. 4-5 p.p.m. 7-8 Menor de 5.0mg/l Menor de 1.5 mg/l Menor de 0.5 mg/l Menor de 0.6 mg/l 0.025 mg/l 0.5 mg/l 0.1 m/l 0.1 mg/l 0.2 mg/l 2.5-150 mg/l 20-200 mg/l 100% rango extremo 105% rango extremo
Sustancias txicas Existen componentes qumicos potencialmente perjudicales los cuales causan ciertos problemas en el cultivo del bagre, de ah la importancia de conocerlos. El cobre y el zinc en pequeas proporciones son txicos para los peces e inclusive causan muerte masiva. 74
9.- ANALISIS FINANCIERO

a.- Presupuestos y programa de inversiones. Cuadro de los conceptos de Inversin y Participacin.
Inversin fija. OBRA CIVIL Trazo y Nivelacin de Obra m3 Formacin de Bordos (perimetrales y divisorios) metros cbicos. Construccin Estructuras Cosechadoras 20 plg.de dimetro. Canaleta para agua 0.5x1.0x180mt. Pozo Profundo 12 plg.x 80mt. Estructuras Alimentadoras Lote de tablones 1x.20x.40 Caseta de vigilancia (tabique y techo de lamina) . Almacn de 4x10 m.de tabique y techo de lamina para alimento balanceado Cuarto de eviscerado de 4x 6 m.de tabique, piso concreto y techo lamina. SUBTOTAL Equipo de transporte.*** Lanchas de fibra de vidrio de 18 pies Camioneta Pick Up usada Equipo de laboratorio Disco de Scechi Potenciometro,Oxmetro YSI 85,Fotmetro C- 2000 HANNA Bscula de 200 Kilogramos Balanza digital de 500 grs-OHAUS Piedras difusoras poro mediano 140 micras. SUBTOTAL Equipo Arreador FJ-611 de 2 Hp Cableado elctrico (paquete)
Cantidad
Precio uitario $ 4.50 12.00 12,000 400 1,000 5,000 100 40,000 40,000 30,000
Subtotal $ 18,000 285,900 48,000 36,000 80,000 20,000 8,000 40,000 40,000 30,000
TOTAL $ 18,000 285,900 48,000 36,000 80,000 20,000 8,000 40,000 40,000 30,000 605,900
4000 28,825 4 90 1 4 80 1 1 1
1 3 1 1 1 1 10
25,000 50,000 929 45,155 17,320 8,335 150
25,000 150,000 929 45,155 17,320 8,335 1,500
***Nota.-
929 45,155 17,320 8,335 1,500 73,239 690,100 58,000
67 40
10,300 1,450
690,100 58,000
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Motor Electrico y Estructura 1 Bomba Vertical 12 plgs. 1 Pailas de Fibra de Vidrio de 1.5x1.2x2 capacidad de 1Ton. 2 Charolas ( Indicadores de Alimento) 80 Compresor Thomas de 12 voltios 1 Contenedor o Transportador de 2 Ton. de Fibra de Vidrio. 1 Regulador /presin para oxigeno STD. 1 Cable Elctrico No.- 10 300 mt Tablero de Control Elctrico y Circuito 3x30pzas. Postes de Madera de 6 plg.x 10 mts. 10 Red Chinchorro para cosecha 300x2.0 mt . Fardo 2 Herrajes(cruceta, aislador, retenda, conector carga cadwell 90, parrilla, abrazadera apartarayo,interruptor,tornillos liston y fusibles Lote Transformadores de 110 a220 voltios 2 Vlvulas manifull de bronce VMB4 de pulgada 2 Manguera recubierta Industrial de 1 plg. rollo 2 Malla Plstico Extda diamante1/4plg 4 Rollo de tela Mosquitero de 1.8x30mts 5 Radios de onda corta 4 Subtotal Inversin circulante Alevines 101,601 Alimento balanceado (ton./ anual) 68 Mano de obra (hombres/salario/da) 10(100) Combustible y lubricante (Pesos/dia). 700 Tcnico (sueldo mensual) 2 (5000) Subtotal TOTAL $
156,500 126,000 13,600 45 5,500 23,300 3,500 12 2667 5,000 25,000
156,500 126,000 27,200 3,600 5,500 23,300 3,500 3,600 8,000 50,000 50,000
156,500 126,000 27,200 3,600 5,500 23,300 3,500 3,600 8,000 50,000 50,000
25,000 51,444 1,750 2,000 3,000 1,510 2,000
25,000 102,888 3,500 4,000 12,000 7,550 8,000
25,000 102,888 3,500 4,000 12,000 7,550 8,000 $ 1362,238 101,601 403,000 180,000 126,000 60,000 868,801
1.00 5.92 180 dias 180 das 6 meses
101,601 403,300 180,000 126,000 60,000
2910,178
***Nota.- el monto del equipo de transporte se indica para fines de clculo financiero, mas no se incluye. Absorbiendo este gasto la sociedad.
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b.- Fuentes de financiamiento.-
Invercion Fija
FUENTES DE FINANCIAMENTO Participacin porcentual Alianza Contigo %

Aportacin de la Sociedad %
Obra civil. Trazo y nivelacin, Obra Formacin de bordos, perimetrales y divisorios Construccin de estructuras cosechadoras de 20 dimetro. Estructura alimentadora Canaleta abastecedora de agua de 0.50x1.0x1.80 mt Pozo profundo de 12 X80 mts Lote 80 de tablones (1X.20 X4) Caseta de vigilancia de tabique y techo de lamina Almacn para alimento de tabique y techo de lmina de 4x10 m. Tejaban de eviscerado de 4x6 mts de tabique, lmina y piso concreto Equipo de transporte. Lanchas de fibra de vidrio de 18 pies Camioneta Pick Up usada Equipo de laboratorio Disco de secchi Potenciometro/Oxmetro / fotmetro C-2000 Hanna Bascula de 200 Kgs. Balanza digital de 1000 grs-Ohaus Piedras difusoras poro mediano 140 micras Equipo Aereador FJ-611 de 1hp Cableado elctrico (Paquete) Motor electrico y estructura Bomba vertical 12 pulgs 4 pailas de fibra de vidrio de 1.5 X 1.2X2 capacidad 1 ton.
X X X X X X X
X
X X X X X X X X X X X X X
X
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Charolas comederos Compresor thomas 12 voltios Contenedor o transportador de fibra de vidrio de 2 ton de capacidad Regulador de presin para oxigeno std Cable eltrico No. 10 Tablero de control elctrico y circuito de 300 pzs. Postes de madera de 6X10 mts Fardos para chinchorro /cosecha 300 X 20 mts. Transformadores 110 a 220 volts. Herrajes (circuito, aislador, retenda, conector, carga cadwell 980, parrilla, abrazadera, apartarayo, iterruptor, tornillos, listn, fusible) LOTE Vlvulas maniful de bronce VMB4 de pulgada Manguera recubierta industrial de 1 pulgada Rollo de malla plstico extruida diamante de pulgada Rollo de tela mosquitera 1.8 X 30m. Radios de onda corta Inversin circulante Alevines Alimento balanceado (kgs/ao) Mano de obra (Jornadas/ sueldo/da) Combustible y lubricante (pesos/da) Tcnico (sueldo mensual) TOTAL
X X X X X X X X X
X X X X X X X X X X X 1`551,277 1358,901
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C.- Proyecciones financieras i.- Programa de ventas Base de calculo 1. Concepto /Ciclo Produccin Ingreso $ (Kg) 1 46,365 1622,775 2 46,365 1622,775 3 46,365 1622,775 4 46,365 1622,775 5 46,365 1622,775 6 46,365 1622,775 7 46,365 1622,775 8 46,365 1622,775 9 46,365 1622,775 10 46,365 1622,775 Precio bajo $ 35 pesos Kg.
Programa de ventas REAL Base de calculo (2). Concepto /ao 2008 Produccin Ingreso $ (Kg) 1 92,730 3`245,550 2 92,730 3`245,550 3 92,730 3`245,550 4 92,730 3`245,550 5 92,730 3`245,550 Precio Real $ 35.00 pesos Kg.
Fuente.- Arana y Fernndez Vctor. De (I) Una tonelada de Bagre $35.00 M.N. Julio 2007. Estado de Colima. Precios de Bagre para Clculos Financieros.
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ii.- Costos Fijos y Variables. d.- Costos Fijos.

Concepto Rep y Mto. Depreciacin Seguro Obra Civil 1020 3400 286 Equipo de Laboratorio 2217.4 8869.6 2217.4 Equipo de transporte 6600 13200 3300 Material y equip 6223 68453 4,149 59720 Producto terminado Sub. 16,060 93,922 69,671 179,654 1000,000
TOTAL DEPRECIACION ACELERADA PARA REINVERSION
Costos variables
Costos Variable Alevines Alimento balanceado (Kgs..) Mano de obra Combustible y lubricante (pesos/dia) Tcnico TOTAL ANUAL Cantidad 101,601 68 5(100) 700 2 (5000) Precio 1.00 5.92 360 das 180 das 6 meses Monto 101,601 403,000 180,000 126,000 60,000 868,801
e.- Origen y destino de los recursos.
Monto de las aportaciones del proyecto CONCEPTO

ALIANZA CONTIGO PROGRAMA ACUACULTURA Y PESCA APORTACION DESOCIOS PROPIETARIOS INVERSION DIFERIDA TOTAL
MONTO $1`551,277 $1358,901 $150,000 $ 3060,178
% 51% 44% 05% 100%
80
PLAN DE AMORTIZACION PARA EL GASTO ALIANZA CONTIGO Y A INVERSIONISTAS

AO CAPITAL TOTAL CAPITAL ALIANZA CONTIGO 51% $1`551,277 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 CAPITAL SOCIOS COOPERATIVA 44% $1358,901 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 AMOTIZACION ALIANZA CONTIG0 12%+4% $0.00 248,204.32 248,204.32 248,204.32 248,204.32 248,204.32 248,204.32 $62,052.10 $0.00 $0.00 $0.00 $1`551,277.00 AMORTIZACION SOCIOS COOPERATIVA 16% $0.00 217,424.16 217,424.16 217,424.16 217,424.16 217,424.16 217,424.16 54,358,00 $0.00 $0.00 $0.00 $1358,901.00 TOTALD UTILIDAES
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 TOTAL
$2`910,178 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
$0.00 465,628.48 465,628.48 465,628.48 465,628.48 465,628.48 465,628.48 $116,410.10 $0.00 $0.00 $0.00 $2`10,178.00
iiii.- Flujo de efectivo mensual y determinacin del capital de trabajo.

CALCULO DEL CAPITAL DE TRABAJO PARA 6 MESES (Mensual)
Concepto/Ao Ingresos Egresos Alevines Alimento Mano de obra Tcnico Comb. Y Lub. Rep. Y Mto. Seguros Gastos de Admon. SALDO
1 0 228,676 101,601 67,166 15,000 10,000 21,000 1,338 5,806 6,410 228,676
2 0 126,718 0 67,166 15,000 10,000 21,000 1,338 5,806 6,410 126,718
3 0 126,718 0 67,166 15,000 10,000 21,000 1,338 5,806 6,410 126,718
4 0 126,718 0 67,166 15,000 10,000 21,000 1,338 5,806 6,410 126,718
5 0 126,718 0 67,166 15,000 10,000 21,000 1,338 5,806 6,410 126,718
6 1`390,950 126,718 0 67,166 15,000 10,000 21,000 1,338 5,806 6,410 126`4,232
TOTAL 1`390,950 862,266 101,601 403,000 180,000 60,000 126,000 8,026 34,836 38,460 528,684
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f.- Situacin Financiera actual y proyectada (Estado de resultados) cada seis meses por ao. .i.- Relacin costo Beneficio
AOS CONCEPTO POR AO Ingresos totales (-) Costos de Produccin CF CV UTILIDAD RELACION B/COSTO UTILIDAD ACTUALIZADA AL 12% VAN. AL 12% TIR. TRI. PE.% 0 -1390,950 0 0 0 -1`390,950 0 1`557,864 2257,881 30% 2 AOS 24% DE VENTAS 1 1390,950 `2`745,248 1`904,877 840,371 1354,298 0.50 -1`354,298 2 1390,950 840,371 840,371550,579 1.65 616,648 3 1390,950 840,371 840,371550,579 1.65 616,648 4 1390,950 840,371 840,371550,579 1.65 616,648 5 1390,950 840,371 840,371550,579 1.65 616,648
PERIODO DE RECUPERACION 1.5 AOS.
Siembras de Bagre Talla de Siembra en peso :
2 - 3 plg. = 15 20 cm. 15 cm = 27 30 gr. 20 cm = 45 50 gr.
PROGRAMA DE PRODUCCION PARA ENGORDA DE BAGRE

PERIODO No. DE TALLA DE PECES SIEMBRA 60-90 101,601 15-20 5 120 97,354 25 6 150 95,816 30 7 180 94,278 35 8 210 92,740 38 *** Cosecha de organismos a 500 gr y 650 gr a los 240 dias 9 240 91,202 41 10 270 89,664 43 DIAS PESO GRS. 30-50 250 250 350 450 550 650 EN BIOMASA TOTAL 1500 ----------46.0 ton. % DE ALIMENTO 3.0 2.5 2.0 2.0 1.5 1.0 1.0 MORTALIDAD 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03
Los desoves se presentan en el Fuerte, Sinaloa entre el 10 y 30 de Abril con Temperaturas de 28 C.
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Antes de la siembra se realiza una fertilizacin inorgnica con el objetivo de aumentar la productividad natural del estanque en este caso se trata de una laguna, una vez que las condiciones de temperatura, oxigeno disuelto, productividad primaria, etc. Se encuentran en condiciones propicias para el desarrollo de los organismos a cultivar, entonces se proceder a la siembra de alevines, llevando a cabo una previa aclimatacin a temperatura y pH, y siembra de preferencia al amanecer a una densidad de 2.3 orgs. Por metro cadrado en en el estanque. Esta densidad de carga es adecuada para el manejo inicial del proyecto y conforme se tome experiencia y prctica podremos mejorar el manejo de tecnologa como incrementar las densidades con aireacin complementaria aunado a esto la calidad de agua que se tiene en este pozo profundo estar controlada con compuertas de entrada y salida en los extremos de los estanques lo cual asegurara el xito del cultivo.
g.- Anlisis de sensibilidad (para calculo base).

Produccin (kgs.) PRECIO 45 40 35* 30 25 20 46,365 2`086,425 1`854,600 1`622,775 1390,950 1159,125 927,300 43,000 1935,000 1720,000 1505000 1`290,000 1`075,000 860,000 40,000 1`300,000 1`600,000 1400,000 1`200,000 1`000,000 600,000 38,000 1`710,000 1`520,000 1330,000 1140,000 950,000 760,000 * 36,000* 1`620,000* 1`440,000 1260,000 1080,000 900,000 720,000 34,000 1`530,000 1`360000 1190,000 1020,000 850,000 680,000
El anlisis de sensibilidad, indica que este proyecto est en una posicin muy aceptable de produccin, ya que si la produccin se reduce a 36,000 kgs, el precio solo puede ser de 35 pesos por kilo, precio normal, mientras que si la produccin es normal a lo programado 46,365 kilogramos por ao, el precio ser hasta 20 pesos por kilo, sin modificar sus costos, lo cual es sumamente rentable para el proyecto en su vida util de cinco aos.
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10. DESCRIPCIN Y ANLISIS DE LOS IMPACTOS.
a.- Incremento de las utilidades anuales de la organizacin y los socios. Respecto a las utilidades anuales de la organizacin y los socios, stas se ven reflejadas en el flujo de efectivo, que seala el cuarto ciclo de cultivo es de $ 522 y $149 pesos, para reinversin, del segundo ciclo de cultivo este ser una constante en el gasto del circulante, para operacin product6iva es $868,801.00
b.- Decremento en los costos de produccin. Como este proyecto en de nueva creacin, no existe forma de compararlo con otros ejercicios, no podemos analizar las ventajas del proyecto o sin proyecto, en trminos de costos, pues no existen datos de referencia. c.- Incremento en los volmenes de produccin. En este punto, ocurre exactamente lo mismo que en el anterior. No existen datos de referencia para comparar las bondades del proyecto. Basta decir que sin el proyecto se dejarn de producir 46,365 kilogramos de pescado el primer ao que se compone de dos ciclos de cultivo. d.- Empleos generados. Respecto a los empleos, se generaran 12 empleos directos todo el ao, y una cantidad igual a 15 de empleos indirectos. Cifra significativa, si tomamos en cuenta los graves problemas de desempleo, que en la zona del proyecto, ya ha obligado a muchos pobladores a aventurarse al extranjero a buscar mejores condiciones de vida. e.- Comparativo del valor de la produccin generada con y sin proyecto. Como en el caso del punto c este proyecto en de nueva cre acin, no existe forma de compararlo con otros ejercicios, no podemos analizar las ventajas del proyecto o sin proyecto, en trminos de valor, pues no existen datos de referencia.
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11.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones. El producir bagre en condiciones controladas, permite a los productores no slo tener el control de los volmenes de produccin, sino que este control se hace extensivo a las tallas de cosecha y los tiempos de cosecha, con las considerables ventajas sobre el precio de venta, arrojando montos de utilidad econmica que difcilmente puede aportar otra actividad productiva del sector primario de la regin. Genera empleos permanentes todo el ao, lo que tampoco pueden ofrecer las actividades productivas de sta rea y por ltimo, pone a disposicin de los habitantes de sta regin de alimento de excelente calidad a precios muy accesibles Por lo que podemos concluir que el proyecto representa considerables ventajas en lo econmico, pera tambin el lo social y alimenticio. Por lo tanto, la RECOMENDACIN es que se apoye el proyecto con los recursos disponibles para este tipo de actividad contemplados en el programa Alianza contigo, siempre bajo la direccin y asistencia tcnica de una persona calificada para estas actividades.
13.- BIBLIOGRAFIA
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8.- Monfort W.W., Anderson R.L.: Lorio W.J., 1985. Production of Chanel Catfish. Publicacin 622.
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Departamento de Pesca.Direccin General de Acuacultura, Mexico,D.F. 4.- COBIPAC, Subdireccin Regional Area Norte, 1981. Lineamientos para Cultivos de Carpa, Tilapia y Bagre en Bordos. Departamento de Pesca. Direccin General de Acuacultura. Mxico,D.F. 5.- Departamento de Pesca. Direccin General de Acuacultura, 1981. Serie Cuadernos de trabajo sobre Piscicultura No.- 2 Requerimientos e Instalaciones para Cultivo de Peces.
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De Silva, S. T. A. Anderson, 1995. Fish Nutrition in aquaculture. Editorial Chapman & Hall, Londres. Chiu,Y. N. 1989. Considerations for feweding experiments to quanty dietary requirements of essential nutrients in fish. En: Finfish Nutrition en Asia (ed. S. S. De Silva ), Special Publication No.- 4 Asian Fishery Sociery, Manila. Cruz, P.S. 1991. Shrimp feed management: principles and practices. KabuKiran Enterprises,Davao City, Philippinees. Johnsen, P. H. Dupree, 1992, Feed has little influece on flavor quality of farmraised catfish. Acuaculture magazine, july august, 1992;pag 71-74. Kearns,Joseph, 1989. Advantages of Extrusion cooking and comparisons with pelleting process for aquatic feeds. EN: Akiyama D. (Editor) Procedings of the peopls Repubilic of China , Acuaculture and Feed Workshop. Singapore, September 17 30, 1989. Li,M. y R. Lowell, 1992. Comparison of Satiate Feeding of channel catfish with various concentrtions of dietary protein en production ponds. Aquaculture, 103:165 175. Li, M. Y E. Robinson, 1994. Catfish fed manufacture. Bulletin 1012. Keith H. Remy (Editor). Publicado por Office of agricultural Communications, Divison of Agriculture, Forestry and Veterinary Medicine. Mississipi State University. 14 paginas.
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N.C.R. 1993. Nutrient Requirements of Fish. Commitee on Animal Nutrtion, Board on Agriculture, National Reseach Council, Ed.National Academy Press, Washinton, D.C., 1993. Pipper,R.G. et. al 1982.Fish Hatchery Managemen. US Departament of interior, Fish and Wildlife Service, Washington. Robinson, E.,Ch.Weirich, M. Li, 1994. Feeding catfish. Bulletin 1019. Keith H. Remy (Editor).Publicado por Office of Agricultural Comunications, Divison of Agriculture, Forestry and Veterinary Medicine, Mississipi State University. 9 paginas. Russel, J.1992.Profile of an intelligent feeder. Austasia Aquaculture, 6(2), 41 paginas. Smith, L.S. ,1980. Digestion en teleost fishes. EN: Fish Feed Technology, lectures presented at the FAO/UNDP Tranning Course in Fish feed Technology , College of Fisheries, University of Washington, Seatle,9 october 15 December, 1978. FAO, Rome,117 pginas. Schmittou, H.R. 1993. High density fish culture in low volume cages. Akiyama,D.(Editor).Publicado por Asociacion Americana de la Soya M.I.T.A(p) No.- 518/12/92. Vol. AQ411993/7., 78 paginas. Tacon, A., 1987. The nutrition and feding of farmed fish and shrimp A training manual. 1. The essential nutrients. Publicado por Food and Agriculture Organization of the United Nations GCP/RLA/075/ITA fiel document.2/E, Brasilia,Brazil,117 paginas.
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ANEXOS : 1.- Imagen de Microlocalizacin 2.- Cotizacin de Alevines 3.- Cotizacin del Alimento Balanceado 4.- Cotizacin de la Construccin de Estanques 5.- Dibujo de detalles de distribucin de Estanques 6.- Carta de intencin de compras 7.- Imagen de Macro localizacin 8.- Calendarizacin 9.- Dibujo del sistema de Compuertas Alimentadoras y Cosechadoras 10.- Dibujo del rea de Almacn, Estancia Dormitorios y rea de Eviscerado 11.-Fotos de juveniles a sembrar en estanques engorda 12.- Foto del tamao de los bagres al ser cosechados 13.- Anlisis de Calidad de Agua 14.- Calculo de capital de trabajo 15.- Calculo de Costos Fijos 16.- Calculo del consumo de Alimento 17.- Calculo del consumo de combustible 18.- Cartas compromiso de Iversin en el Proyecto 19.- Fotos del Terreno 20.- Dibujos Fotos de Estanques 21.- Cotizacin de planta Generador Elctrico 22.- Cotizacin de Arreadores 23.- Organigrama 24.- Registro Nacional Pesquero ( RN P) 25.- Actas Constitutivas 26.- Registro Federal de Contribuyentes 27.- Credencial de Elector ( IFE) de los Socios 28.- Solicitudes de Crdito y Compromiso Tcnico 29.- Certificados Parcelarios, y Contratos de Comodato 30.- Documento de Responsabilidad Profesional para desarrollar el cultivo
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Factibilidad técnica y financiera para cultivo de bagre en Sinaloa

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Cuadro de los conceptos de Inversin y Participacin.

25,000 50,000 929 45,155 17,320 8,335 150

25,000 150,000 929 45,155 17,320 8,335 1,500

10,300 1,450 156,500 126,000 13,600

690,100 58,000 156,500 126,000 27,200

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45 5,500 23,300 3,500 12 2667 5,000 25,000

3,600 5,500 23,300 3,500 3,600 8,000 50,000 50,000

3,600 5,500 23,300 3,500 3,600 8,000 50,000 50,000

25,000 51,444 1,750 2,000 3,000 1,510 2,000

25,000 102,888 3,500 4,000 12,000 7,550 8,000

1.00 5.92 180 dias 180 das 6 meses

101,601 403,000 180,000 126,000 60,000

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OBRA CIVIL EQUIPO Y MATERIALES CAPITAL DE TRABAJO TOTALES

605,900 1435,477 868,801 2,910,278

605,900 945,377 490,100 868,801 1551,277 1358,901

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POR LA COMISION DE VIGILANCIA:

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Lleva un registro de las actividades desarrolladas en las instalaciones.

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CUBA MEXICO UKRANIA USA TOTAL

1993 14 1,757 1,905 224,874 228,550

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Consumo nacional aparente y per-cpita de productos pesqueros.

711,915 495,882 14.69 8.70 5.99

733,265 626,473 15.95 8.55 7.30

878,604 424,712 15.41 10.39 5.02

851,604 439,137 15.02 9.93 5.09

856,167 362,949 13.88 9.75 4.13

875,169 535,598 13.76 9.78 5.98

847,532 478,973 13.33 10.07 5.26

841,231 329,086 12.63 9.08 3.55

829,945 231,607 11.47 9.01 2.46

804,681 323,238 12.96 9.55 3.41

782,500 238,500 10.82 8.22 2.44

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6.4.- MERCADO TRADICIONAL.-

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B) Esfuerzos aislados de los productores (no se asocian) C) Falta de apoyos gubernamentales.

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