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TABLA DE CONTENIDO
Pg.
1. INTRODUCCIN
3
2. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO
4
2.1 ANTECEDENTES
4
2.2 IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA
7
2.3 ALTERNATIVA DE SOLUCIN
7
2.4 JUSTIFICACIN DE LA ALTERNATIVA
9
2.5 OBJETIVOS
9
2.5.1 OBJETIVO GENERAL
9
2.5.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
9
3. ESTUDIO DE MERCADO
9
3.1 EL PRODUCTO EN EL MERCADO
9
3.1.1 PROCESO PRODUCTIVO
17
3.1.2 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO (FICHA TCNICA)
19
3.2 EL REA DE MERCADEO
20
3.3 PRESENTACIN DEL PRODUCTO
21
3.4 CONSUMIDORES
21
3.5 CANALES DE COMERCIALIZACIN
22
3.6 PRODUCTOS SUSTITUTOS O SIMILARES
22
3.6.1 PRECIOS DEL AME
17
3.6.2 FORMACIN DE PRECIOS Y DISTRIBUCIN DEL PRECIO 19
DENTRO DE LA CADENA DE VALOR
3.6.3 PRODUCCIN DE AME EN COLOMBIA
19
3.7 ESTUDIO DE LA OFERTA
28
4. ESTUDIO TCNICO
30
4.1 LOCALIZACIN DEL PROYECTO
30
4.1.1 MTODO DE LOCALIZACIN
30
4.2 CAPACIDAD DE FINANCIAMIENTO
31
4.3 PROCESO TECNOLGICO
31
4.4 REAS REQUERIDAS
31
4.4.1 DISTRIBUCIN DE LA PLANTA
32
4.4.1.1 ESPECIFICACIONES DEL PROCESO
33
4.4.1.2 OPERACIONES EN LA PLANTA
33
5
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
34
35
6 BIBLIOGRAFIA
1. INTRODUCCIN
El presente proyecto consta de un estudio completo para la produccin y
comercializacin de ame espino tipo exportacin en la regin de Crdoba, con el fin
de adecuar la produccin del producto con los requisitos de calidad solicitados para
su exportacin.
Los tubrculos juegan un papel importante dentro del plan de alimentacin por ser
buena fuente de energa y protena. El ame es un tubrculo considerado sustituto de
la papa y la yuca, y su consumo al igual que su produccin se da principalmente en
pases africanos, islas de las Antillas, pases de Oceana y suramericanos como
Colombia, Brasil, Venezuela, Repblica Dominicana y Puerto Rico.
Aunque ha sido tradicionalmente usado como producto alimenticio, el ame tiene un
gran potencial en la industria farmacutica, dado que su contenido de sapogeninas es
de gran utilidad en la fabricacin de esteroides. Asimismo, otros estudios han
demostrado la utilidad de sustancias que se encuentran en el ame para la
fabricacin de elementos de plstico. A pesar de esto, en Colombia no se encuentra
ninguna evidencia del uso industrial de este tubrculo.
Colombia est entre los 12 pases del mundo con mayor produccin de ame con
395.374 toneladas en 2010 y ocupa el primer lugar en cuanto a rendimiento con 28,3
toneladas por hectrea sembrada. La produccin de ame se concentra en los
departamentos de la regin Caribe, zona donde tambin se centraliza su consumo. La
regin Caribe aporta ms del 90% de la produccin nacional de ame, mientras que
otros departamentos como Antioquia, Choc, Casanare y Vaups tienen una
participacin minoritaria.
A travs de este proyecto se reconoce la existencia de factores limitantes para la
produccin de ame como la estacionalidad propia del cultivo, lo que hace que no
haya suficiente oferta en determinado perodo de tiempo; problemas sanitarios, plagas
y enfermedades como la antracnosis, y falta de desarrollo tecnolgico, tambin son
limitantes importantes; y finalmente determinar soluciones para aumentar la
produccin de este tubrculo con excelentes caractersticas de calidad.
2.5 OBJETIVOS
por ejemplo Ghana (15,5 ton/ha), Nigeria (10,5 ton/ha) y Costa de Marfil (7,1 ton/ha),
estn en las posiciones 8, 23 y 33, respectivamente. Mientras que sobresalen con
mayor rendimiento, adems de Colombia, pases como Mal (23,5 ton/ha), Nueva
Guinea y Japn (18,3 ton/ha), Jamaica y Portugal (16,4 ton/ha).
Entre los factores a mejorar en el proceso produccin y comercializacin del
ame espino encontramos la cosecha y la pos- cosecha, los cual inciden en
el manejo y calidad de este producto. Cuando el ame es recolectado antes
de tiempo este resulta de pequeo tamao y en mal estado de maduracin,
lo que disminuye la calidad, la productividad y su valor a la hora de la
comercializacin. En caso contrario, cuando este se recolecta en exceso
estado de maduracin resulta susceptible al ataque de ciertos tipos de
hongos que inducen la pudricin de este. El ndice de madurez; en el caso
particular del ame es determinado con la simple observacin, se considera
en estado de maduracin cuando este presenta un color caf uniforme.
En cuanto a la pos-cosecha, para tener una buena calidad en el momento
de comercializar el producto se deben tener en cuenta cuidados sobre todo
en la manipulacin y transporte que pueda evitar magulladuras, heridas,
golpes,
etc.
En la seleccin se deben separar los tubrculos que presentan
magulladuras, hongos, pudricin, de las que se encuentran en perfecto
estado; las condiciones de unas y otras permiten llevar el producto a los
diferentes
mercados
cercanos
y/o
ms
lejanos.
Por ser el ame un producto rico al paladar como tambin en composicin
nutricional, se ha convertido en un alimento muy apetecido tanto en
nuestro pas como en el exterior, crendose la necesidad de tecnificar el
manejo de pos-cosecha para as mejorar su aprovechamiento y rendimiento
sin que haya una alteracin significativa de sus caractersticas
fisicoqumicas, sensoriales, mecnicas, fisiolgicas, y morfolgicas.
Para CORPOICA, despus de las flores, el banano, el caf y la uchuva, el
ame se perfila como un producto con excelentes alternativas para la
exportacin no solo a Estados Unidos sino a otros destinos, por lo cual es
importante establecer desde ya los requisitos que garanticen la
permanencia de este producto en los mercados internacionales, lo cual se
logra cumpliendo los requisitos fitosanitarios exigidos por nuestros
compradores en el exterior, y fomentando la inversin en infraestructura y
tecnologa en el mercado interno.
Suelo: Terreno muy suelto, sin piedras y con buen drenaje para
agua no se encharque.
que el
cuchillo para tener las semillas. El pedazo de ame (semilla) debe tener 80
a 120 gramos (1/5 a 1/4 libra.) y la cscara.
Pngale la ceniza y los productos qumicos (insecticida y funguicida) al
corte de la semilla para que no se contamine con plagas. Coloque las
semillas donde hay a sombra y cubra las semillas con cascarilla de arroz
u hojarasca, etc., hasta que tengan las yemas.
Siembra: debe hacerse a inicios de lluvia (abril y mayo). Siembre las
semillas a una distancia de 1.5 m. entre lneas y 1 m. entre plantas. Se
colocan palos para que se enreden los bejucos.
Abonamiento: se le coloca abono orgnico al momento de la siembra o
tan pronto nace la planta.
Plagas y enfermedades: la plaga ms comn es la hormiga y se controla
con la aplicacin de preparado de aj picante y rotacin de cultivo. La
enfermedad ms comn es la antracnosis se previene usando semillas
sanas y buena rotacin de cultivo.
Cosecha: Se cosecha tan pronto las hojas y los bejucos se sequen, se hace
usando pala o palos de madera con mucho cuidado al sacar los ame. El
ame debe guardarse maduro, en cajas de cartn bien limpias.
Aunque el Camote ("Sweet Potato") y el ame son similares en muchas formas, (y por
ello en pases como los EE.UU. y Canad se presta a confusin), estas son plantas de
diferentes especies. Existen ms de 150 especies de ames en el mundo, y algunas
races de ames (de variedades diferentes a las que se producen en Panam) pueden
llegar a tener ms de 2.25 mts. y ms de 54 kgs.
Dependiendo de la variedad del ame, la parte carnosa puede ser de diferentes
tonalidades de blanco, amarillo, prpura o rosado, y la piel desde blancuzca a chocolate
oscuro. La textura de este tubrculo puede variar de suave y hmedo a spero, seco y
harinoso. En nuestro medio el ame se presenta por regla general en trozos y se vende
por peso.
Variedad
Dioscorea spp., Dioscorea alata (ame de agua), Dioscorea rotundata (ame blanco),
Dioscorea cayenensis (ame amarillo), Dioscorea japonica, Diamante 22, Baboso de
Oc, Culebra, Mano de Tigre.
Ecologa
El ame requiere para su cultivo temperaturas entre 18 C. y 34 C. y condiciones de
precipitacin de entre 1,200 mm. y 1,300 mm. y suelo franco arenoso (mas arenoso que
arcilloso), con altura mxima de 800 mts. Sobre el nivel del mar.
Caractersticas
El ame es un planta (tubrculo) cuya raz comestible es muy apetecida por su valor
alimenticio y rico sabor. La parte superficial de la planta es una enredadera trepadora
con tallos (bejucos) que pueden alcanzar hasta mas de 3 mts. con hojas de forma
acorazonada. Estas plantas se propagan por rajas (trozos), cada una con dos o tres
yemas.
Aspecto
El ame para la exportacin debe ser fresco, chocolates y limpios de entre 0.5 kgs. a
3.0 kgs. (1.0 lbs. a 6.5 lbs.).
Desinfeccin
Para el control de plagas en el cultivo del ame se utilizan nematicidas, fungicida e
insecticidas. Se deber tener el mayor cuidado al seleccionar y escoger la tcnica de
Estacionalidad
El ame en nuestro pas se ofrece de forma ms o menos continua durante todo el ao,
pero es ms prevaleciente durante los meses de Noviembre a Abril.
Manejo Post Cosecha
El ame puede ser almacenado satisfactoriamente hasta por 3 meses, si se aplican
tcnicas adecuadas de manejo y post-cosecha.
Cosecha
El ame puede ser cosechado mecnicamente o manualmente. La cosecha
mecanizada puede acarrear un incremento en daos en el tubrculo, el nivel del cual
depender de la profundidad de la pala usada, la velocidad y las condiciones del suelo
en el momento de la cosecha. La cosecha manual se lleva a cabo levantando el
tubrculo con una coa o un trinchante (no debe usarse un machete). El transporte del
campo al centro de acopio y empaque, se realiza mejor usando cajas de recoleccin de
campo, ya que los sacos se consideran inadecuados por aumentar, por la friccin, el
nivel de dao a la piel del producto.
Si el ame es adecuadamente manejado, este producto se podr almacenar por un
tiempo importante. El sistema ptimo de manejo es el siguiente:
* Ningn ame que haya sido cosechado mas all de 14 das deber ser exportado.
* El ame sufrir una pre-clasificacin en campo para remover tubrculos daados o
enfermos.
* El ame sufrir una pre-clasificacin en campo para remover tubrculos daados o
enfermos.
* Si los tubrculos son transportados al centro de empaque en sacos, los ames se
transferirn inmediatamente a cajas de recoleccin de campo.
* Los tubrculos se lavarn a mano con agua para remover toda la tierra y el exceso de
"pelos". El agua se cambiar regularmente para prevenir concentracin de suciesas y
contaminantes.
* Despus del lavado, los tubrculos se colocan en cajas de campo y se sumergen en
una solucin de 0.05% de Thaibendazole por 15 a 30 segundos.
* Despus del lavado y del tratamiento fungicida, las cajas pasaran la noche en un rea
bien ventilada que permita el secado del tubrculo. Cabe sealar que ames mojados o
hmedos no debern ser empacados en sus cajas.
* Despus de empacado el ame, estos se dejaran reposar bajo condiciones
ambientales por tres a seis das para su cura. Ningn ame que no haya pasado por
este proceso de cura deber ser exportado.
* Durante el envo martimo y almacenaje, la temperatura ptima ser de entre 12C. y
13C.
Empaque
El ame puede ser empacado en cajas de cartn de dos piezas, totalmente
telescopiable, (del tipo usado para el Banano); preferiblemente de doble pared, o cajas
de cartn parafinada de una pieza con tapadera de auto cierre ("self-locking").
Las cajas deben soportar esfuerzos a la rotura de entre 19.33 kg/cm2 (275 lb/plg2) y
21.09 kg/cm2 (300 lb/plg2). Cuando se usen grapas para conformar las cajas, debe
tenerse especial cuidado en asegurar que estas estn completamente cerradas para
prevenir daos a los tubrculos.
Las dimensiones internas de las cajas de exportacin de ame pueden ser:
* 20.0 X 51.0 X 34.0 cm. ( 7.9" X 20.0" X 13.4")
* 29.5 X 44.0 X 29.5 cm. (11.6" X 17.3" X 11.6")
Transporte y Almacenaje
El ame puede ser exportado va area, si la viabilidad tcnica y econmica lo permite,
o va martima en contenedor refrigerado, requirindose una temperatura de almacenaje
constante de entre 13C. El producto puede ser almacenado hasta por 3 meses (ver 9),
pero temperaturas por debajo de 12C afectarn negativamente el rubro producindole
lesiones por fro que se manifiestan por una coloracin achocolatada de la parte carnosa
Europa exige certificados fitosanitario para la entrada a este producto, pero se reserva el
derecho de aceptar o no dicha certificacin, que en el caso negativo implica la
inspeccin puntual en punto de entrada por las autoridades correspondientes de cada
pas.
3.1.1 PROCESO PRODUCTIVO
El xito del proceso productivo del ame radica tanto en las condiciones
naturales (temperatura, suelos y humedad), como en las de poscosecha
con el manejo de los tubrculos, su almacenamiento y comercializacin. En
general, un ptimo cultivo de ame se da en suelos con buen drenaje y
buen nivel de humedad, razn por la que se produce en mayor cantidad en
zonas de alta pluviosidad y con temperatura entre 25C y 30C. Otro
elemento esencial es la ausencia de heladas, ya que este cultivo no es
resistente a este tipo de variaciones climticas (Montaldo, 1991).
Estas caractersticas del clima son notorias en los pases de mayor
produccin de ame, como los africanos, donde el clima es clido y
hmedo, al igual que en la regin Caribe colombiana, lo cual podra ser la
respuesta a que la gran parte de la produccin se concentre en esta zona
del pas.
El proceso de produccin comienza con la escogencia de la semilla que no
es ms que un grupo de ames o rizomas pequeos. Lo recomendable es
que el inicio de la plantacin sea antes de la poca de lluvias y se realiza
de forma manual al igual que la cosecha (Montaldo, 1991). En el
tratamiento de la tierra se utilizan prctica productiva como arada, rastrilla,
hoyada y siembra, para el caso del ame criollo; mientras que el proceso
con el ame espino comprende las prcticas de pica, despalite, hoyada y
siembra. Por lo general, la semilla para un nuevo cultivo es tomada de la
cosecha anterior y comprende los tubrculos con un peso menor a 2 kilos,
pero esta semilla no es tratada ni clasificada en cuanto a su calidad, razn
por la cual muchos de los cultivos han presentado enfermedades.
El ame es un cultivo poco tecnificado. La siembra que se realiza en surcos,
el proceso de preparacin de suelo y la cosecha, requieren de la
contratacin de mano de obra. En promedio, para hacer 6.000 huecos para
sembrar la semilla se necesitan 30 jornales, siendo el jornal de cuatro horas
y por el cual se pagan 15.000 pesos. En trminos de costos,
aproximadamente se requieren de tres millones de pesos para cultivar una
hectrea de ame criollo y doce millones de pesos para una hectrea de
ame espino. Esta diferencia en costos de produccin por variedad de
ame se mantiene en los precios de venta al consumidor.
Preparacin del
2
Siembra
peso ptimo
Cosecha
14
Almacenamiento en la granja
Pesaje y
seleccin
Lavado
Empacado
Almacenamiento
final
Comercializacin
3.2
EL REA DE MERCADEO
3.4 CONSUMIDORES
Dentro de las personas que ms consumen el producto encuentran los adultos y en
menor proporcin los nios, esto es debido a la forma de presentacin del ame.
El precio promedio de venta del ame espino en los mercados locales (Cartagena,
Valledupar, Montera, Sincelejo y Barranquilla) pas de $600 por kilogramo en 2004 a
$1.550 por kilogramo en 2010, siendo la poca de mayores precios los meses de
mayo, junio y julio. Por su parte, el precio promedio del ame criollo pas de $440 por
kilogramo en 2004 a $1.180 por kilogramo en 2010.
Entre las condiciones que debe tener el tubrculo para ser comercializado en el
mercado externo es que sea un ame pequeo, de peso entre una y cinco libras, que
no est mal formado, ni maltratado y que tenga la respectiva certificacin de estar
libre de enfermedades como antracnosis.
Las percepciones favorables del ame colombiano en el mercado de Estados Unidos,
a pesar de que su precio es ms alto que el costarricense, se asocian a algunos
atributos intrnsecos al producto como, por ejemplo, el hecho de considerarse de
mejor sabor que el de la mayora de los orgenes, de considerarse ms til en ciertos
usos culinarios tpicos de algunos segmentos del mercado tnico y el comportarse
mejor en el almacenamiento y la conservacin.
A continuacin se presentan los precios promedio de venta en los mercados
mayoristas a nivel nacional, presentados en la ltima semana del ao 2011, segn la
Corporacin Colombia Internacional.
NO
MB
RE
EL
PR
OD
UC
TO
A
ME
ES
PIN
O
CIUD
AD
Barranquilla
(B/quillita)
Barranquilla
(Granabastos)
Cartagena
Bazurto
Monte
ra
(M.del
sur)
UNIDAD
P
R
E
C
I
O
P
R
E
C
I
O
M
I
N
I
M
O
M
A
X
I
M
O
T
E
N
D
E
N
C
I
A
840
880
856
867
890
877
$/kg
790
800
797
$/kg
760
771
++
$/kg
$
7
8
0
Sincel
ejo
Valledupar
(Mercabastos)
800
900
8
4
0
1
0
0
0
823
950
superan las 3.000 toneladas, por valor de 2 millones de dlares. Los principales
destinos son Estados Unidos, Puerto Rico y las islas del caribe.
anual entre 1961 y 1995 fue de 0,3% mientras que entre 1996 y 2010 la produccin
de ame se increment anualmente a una tasa de 4,8%
La produccin se ha concentrado en la regin Caribe, especficamente en los
departamentos de Crdoba, Bolvar y Sucre; Sin embargo, otros departamentos
como Antioquia, Casanare, Choc y Vaups han registrado algunos niveles de
produccin de ame, en su mayora en los ltimos diez aos.
Al interior del departamento de Bolvar, los municipios con mayor produccin de ame
son San Juan Nepomuceno con 80.000 toneladas en 2010, seguido de Carmen de
Bolvar (70.750 toneladas) y San Jacinto (18.000), mientras que en municipios como
Mara La Baja, Mahates, Villanueva, San Estanislao, Calamar y Cartagena, la
produccin de ame se da en menor proporcin. En Crdoba, los municipios de
mayor produccin son Cinaga de Oro (29.400 toneladas en 2010), Sahagn (10.350
ton), Chin (9.100 ton) y Lorica (7.200 ton). En Sucre se destacan los municipio de
Ovejas (24.840 ton), Los palmitos (4.920 ton) y Sincelejo (2.690 ton). En Atlntico, el
cultivo de ame se concentra principalmente en los municipios de Repeln (250 ton
en 2009), Luruaco (250 ton), Sabanalarga (245 ton), Tubar (160 ton) y Galapa (110
ton). En La Guajira, el ame se produce en Dibulla, San Juan del Cesar y Riohacha,
mientras en Cesar se concentra en El Copey y Valledupar.
mayo, junio y julio. Por su parte, el precio promedio del ame criollo pas de $440 por
kilogramo en 2004 a $1.180 por kilogramo en 2010.
Por lo general, despus de las labores de cosecha, el ame pasa por una
clasificacin, en donde el de mayor calidad es seleccionado para enviar al mercado
externo, otra parte para el mercado local y el resto para semilla. Los exportadores
obtienen el ame directamente del productor o del algn centro de acopio.
Posteriormente hacen las labores de clasificacin y limpieza como preparacin para la
exportacin y se empacan en cajas de 20 toneladas.
Entre las condiciones que debe tener el tubrculo para ser comercializado en el
mercado externo es que sea un ame pequeo, de peso entre una y cinco libras, que
no est mal formado, ni maltratado y que tenga la respectiva certificacin de estar
libre de enfermedades como antracnosis.
De acuerdo con la Corporacin Colombia Internacional, en el entorno mundial, los
principales pases demandantes de ame son Estados Unidos, Puerto Rico,
Venezuela y algunos pases de la Unin Europea; mientras que los mayores
exportadores son Costa Rica, Colombia, Brasil y Ghana.
La principal razn de la importacin de ame se encuentra en la existencia de
poblaciones tnicas en otros pases, que cada vez demandan ms sus productos
nativos. Las exportaciones colombianas de ame sufrieron tambin repercusiones a
causa de la afectacin por antracnosis, disminuyendo la participacin de ame
colombiano en el mercado externo (Estados Unidos) de 14,2% (3.389 ton) en 1995 a
3,4% (881 ton) en 1998.
En el departamento de Sucre se encuentran aproximadamente el 60% de las
empresas exportadoras de ame y el ICA tiene registradas 160 fincas productivas
donde se cultiva ame de exportacin. Un exportador puede realizar semanalmente
dos o tres embarques de ame, lo que es equivalente a 48 toneladas. La salida del
pas se hace a travs de los puertos de Santa Marta y Cartagena. El destino principal
es Estados Unidos, en donde el tiempo de llegada es de aproximadamente 8 das. La
estacionalidad propia del cultivo tambin genera efectos negativos en los
exportadores, pues en la temporada de junio a septiembre no hay suficiente ame
para exportar.
4 ESTUDIO TCNICO
Cercana al mercado
Tecnologa
Clima
PESO
MONTERIA
PLANETA RICA
CERETE
Calificaci
n
ponderacin
Calificaci
n
ponderaci
n
calificaci
n
Ponderaci
n
MP.
Disponible
0,35
1,75
1,4
1,75
Cercana al
mercado
0,1
0,8
0,3
0,3
Estado de las
vas
0,1
2
0,2
0,4
0,6
Costo de los
insumos y
disponibilidad
0.1
0,5
0,4
0,3
Tecnologa
0,1
0,7
0,5
0,6
M.O.
disponible
0,15
1,2
1,05
0,6
Clima
0,1
0,4
0,2
0,5
TOTAL
1,0
5,55
4,25
4,65
4.4.1.1
SECCIONES
REAS
Zona de lavado
Zona de empacado
rea de almacenamiento
producto inicial
del
rea
de
almacenamiento
producto terminado
de
rea de empacado
rea embarque
10
rea de cafetera
4.4.1.2
OPERACIONES EN LA PLANTA
5 ESTUDIO ORGANIZACIONAL
Organigrama general
6. ANALISIS FINANCIERO
4
4
4
1
3
1
INVERSION
ES
Infraestructu
ra
Escritorios
Sillas
giratorias
Sillas rimax
Archivador
Computador
es
Software
contable
INGRESOS
0
1200000
00
600000
580000
80000
120000
3600000
500000
Ventas
EGRESOS
Costos
variables
Preparacin
terreno
Pica
Quema
Despalite
Siembra
300
0 Semilla
300
0 Ahoyada
Siembra
Guiada de
tallo
Fertilizaci
n
Fertilizantes
Aplicacin
Cosecha
Cosecha
Poscosecha
Recepcion,
seleccin,
empacado
Empaque
Flete
Costos fijos
Gerente
Secretaria
Ingeniero
agrnomo
Servicios
Arriendo
tierra
Arriendo
tractor
Depreciacio
nes
Infraestructu
540000
540000
540000
540000
540000
90000
21500
90000
21500
90000
21500
90000
21500
90000
21500
25800
25800
25800
25800
25800
1440000
0
7008000
1080000
0
3000000
1440000
0
7008000
1080000
0
3000000
1440000
0
7008000
1080000
0
3000000
1440000
0
7008000
1080000
0
3000000
2000000
2000000
2000000
2000000
2000000
350000
350000
350000
350000
350000
6000000
6000000
6000000
6000000
6000000
ra
Escritorios
Sillas
giratorias
Sillas rimax
Archivador
Computador
Amortizaci
n
Software
contable
Utilidad
bruta
Impuesto
por renta
(35%)
Utilidad
neta
Depreciacio
nes
Infraestructu
ra
Escritorios
Sillas
giratorias
Sillas rimax
Archivador
Computador
Amortizaci
n
Software
contable
60000
60000
60000
60000
60000
58000
8000
12000
720000
58000
8000
12000
720000
58000
8000
12000
720000
58000
8000
12000
720000
58000
8000
12000
720000
100000
100000
100000
100000
100000
7476000
7476000
7476000
7476000
7476000
2616600
2616600
2616600
2616600
2616600
4859400
4859400
4859400
4859400
4859400
6000000
60000
6000000
60000
6000000
60000
6000000
60000
6000000
60000
58000
8000
12000
720000
58000
8000
12000
720000
58000
8000
12000
720000
58000
8000
12000
720000
58000
8000
12000
720000
100000
100000
100000
100000
100000
Valor de
desecho
Flujo neto
906900
00
1181740 1181740 1181740 1181740 1181740
0
0
0
0
0
BIBLIOGRAFA
http://biblioteca.unisucre.edu.co:8080/dspace/bitstream/123456789/18/1/T338.4
7%20C266.pdf
http://www.banrep.gov.co/documentos/publicaciones/regional/documentos/dtse
r_168.pdf
ANEXOS
1. MATRIZ DE VESTER
DESCRIPCION DEL
PROBLEMA
P1
Estacionalidad
propia del cultivo.
P2
Oferta insuficiente
en
determinado
periodo de tiempo
P3
Aparicin de plagas
y
enfermedades:
aparicin de los
hongos antracnosis
y fusarium.
P4
Fluctuacin
del
precio por estar
sujeto
a
las
variaciones de la
tasa de cambio con
respecto al dlar
P5
Falta
de
tecnificacin en el
proceso
de
produccin
del
ame.
P6
Incumplimiento
los parmetros
calidad
exportacin
requeridos por
aliado comercial.
de
de
de
el
P1 P2 P3 P4 P5 P6
0
TOTAL
ACTIVOS
11
11
TOTAL
PASIVOS
14
10
47
GRFICA
II
III
IV
Vv
IV
ARBOL DE PROBLEMAS
Oferta
insuficiente
en
determinado
periodo de tiempo.
Estacionalidad
propia del cultivo.
IV
Incumplimiento
de
los
parmetros de calidad de
exportacin requeridos por el
aliado comercial.
IV
ARBOL DE OBJETIVOS
Capacitar
a
los
productores que tienen
contacto directo con la
materia prima.
Idear estrategias de
mercado, distribucin,
precios,
promocin,
comunicacin
y
servicios; centrndose
en
protocolos
de
Realizar
controles
tcnicos
para
la
produccin
y
comercializacin
del
ame espino.
Realizar
estudio
mercado
relacin
producto.
un
de
en
al
Desarrollar a partir de
fuentes primarias la
aceptacin
del
producto.
Aumentar
la
tecnificacin
en
el
proceso de produccin
Analizar
alternativas
en
relacin
a
la
estacionalidad
propia del cultivo.
Incrementar
y
satisfacer la oferta
en cualquier perodo
de
tiempo,
que
conlleve
a
conquistar nuevos
Emplear
nuevas
estrategias
para
cumplir
eficientemente los
parmetros
de
calidad
de
exportacin
Realizar estudios y
controles
financieros
en
relacin
a
las
variaciones
de
inflacin
con