La produccin de etanol es un proceso industrialmente viejo.

El etanol por su uso como materia primera qumica se produce por fermentacin desde los inicios de la microbiologa industrial, y para la produccin de bebidas alcohlicas desde hace miles de aos. Pero durante muchos aos se ha obtenido por procedimientos qumicos, mediante la hidratacin de etileno. ltimamente se ha retomado la produccin de etanol para su uso qumico a travs de la fermentacin. El etanol se produce por fermentacin para fabricar bebidas alcohlicas y alcohol industrial, pero el uso del etanol como combustible no es rentable, ya que es ms econmico comprar petrleo que producir etanol. Tan solo lo producen algunos pases subdesarrollados. La produccin de etanol por fermentacin de la glucosa se produce por la va de Embden Meyerhof Parnas (EMP). A travs de esta va, el piruvato producido pasa a ser acetaldehdo por accin de la piruvato descarboxilasa. El acetaldehdo pasar a alcohol por accin de la alcohol deshidrogenasa. El 96% de la produccin de etanol la llevan a cabo hongos, diferentes especies de levaduras, principalmente:

Los sistemas biolgicos discontinuos para la produccin de etanol se inician en aerobiosis, ara obtener la mxima biomasa posible, ya que si las condiciones anaerobias empiezan demasiado pronto, la poblacin no ser lo suficientemente grande como para obtener una buena velocidad de conversin Fase a etanol. Distinguimos 6 CO2, es por una lo fase tanto de 2 fases: aerobia: Glucosa crecimiento

Fase anaerobia: Glucosa 2 Etanol + 2 CO2, es la fase de produccin de etanol Por otro lado, incluso en la fase anaerobia ser necesaria una cierta presencia de oxgeno, ya que las levaduras lo necesitan para producir sus esteroles y sus AGs insaturados de membrana.

El principal problema es que el etanol es inhibidor a altas concentraciones. La tolerancia al alcohol de las levaduras es crtica para obtener rendimientos elevados. La tolerancia al alcohol de diferentes cepas vara considerablemente. A medida que aumenta la concentracin disminuye la velocidad de crecimiento, en primer lugar, y a ciertas concentraciones, incluso la sntesis de alcohol se ve inhibida. El crecimiento generalmente se detiene al llegar al 5% de etanol, mientras que la sntesis se detiene entre el 6 y el 10 %.
Se ha intentado solucionar este problema de 2 maneras: Desarrollo de cepas de levaduras ms resistentes al etanol. Su inters radica en la produccin de bebidas alcohlicas de baja graduacin y del alcohol industrial. Existen algunas cepas de Saccharomyces capaces de producir hasta el 12 14 %, e incluso algunas entre el 18 20%.

 Uso de Zymomonas fragilis. Es la nica bacteria capaz de hacer la fermentacin alcohlica. Usa una va diferente de la EMP, sino que usa la va de Entner Doudoroff, seguida de la piruvato descarboxilasa y la alcohol deshidrogenasa. Presenta una serie de ventajas que lo podran situar por o Tolera o Tolera o Mayor de o Mayor Como sustratos con Races encima ms ms velocidad glucosa que velocidad para alto la contenido de pasa de produccin en almidn de el el Saccharomyces azcar, etanol, crecimiento a de que biomasa formacin etanol o (tubrculos de industrial granos) se en hasta hasta las es la 400 produccin: g/l 130g/l levaduras menor. etanol usan: hidrolizados

o La va de ED produce en anaerobiosis solo 1 mol ATP/ mol glucosa, de manera que la cantidad

- Melazas o zumo de caa de azcar o remolacha (residuos agrcolas azucarados) - Madera o residuos del procesado de madera. Esto ya no se usa mucho porque la industria maderera lo reaprovecha para hacer conglomerado, de manera que se aprovecha mejor, ya que como azcares sustrato resulta caro, con no lo que es disminuye muy el rico. rendimiento. - Residuos agrcolas muy degradados, como paja ... No se usa, porque degradar clulas hasta Lo mejor son las melazas, son los ms ricos, y adems, generalmente, tiene buenas concentraciones de otros productos, aunque puede ser que se tengan que suplementar con P o N.

La produccin de etanol se hace generalmente por fermentacin en discontinuo con almidn hidrolizado o melazas como sustrato. El volumen de inculo usado suele ser de un 3%. La fermentacin continua se ha probado en algunos casos, obteniendo un xito relativo.
En lo que respecta a la recuperacin del producto, antes de la destilacin, se separa la masa celular por centrifugado o por sedimentacin. La destilacin consiste en aplicar calor e una mezcla de lquidos, idealmente con diferentes puntos de ebullicin, de manera que uno pase a vapor y se condense despus en una columna de destilacin. En lo que respecta a la destilacin, depende del destino: Si se trata de alcohol para consumo, se destila por el mtodo tradicional del alambique, inventado por los rabes. El alambique consta de un recipiente donde se caliente el lquido a destilar, de manera que los vapores se recojan y se pasen por un refrigerador o serpentn, donde condensarn. Si se trata de alcohol industrial, se usan destiladores en continuo, desde principios del siglo XIX. Estos destiladores pueden alcanzar alcohol del 96% de pureza, usado como disolvente en la industria cosmtica, qumica o farmacutica. Si se quiere alcohol 100% el 4% restante se ha de eliminar por medios qumicos. En una destilacin en continuo distinguimos una serie de etapas. 1. 2. Rectificacin del Destilacin destilado de la primera primaria columna

3. En la produccin de etanol para formar combustible o para otros usos industriales