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UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERIA ESCULEA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE COMPUTACION Y SISTEMAS

OPTIMIZACION DE UN MODELO MATEMATICO LINEAL PARA LA EMPRESA DE SALUD HOSPITAL SAINT THOMAS

TRABAJO DE INVESTIGACION PARA EL CURSO DE METODOS CUANTITAVOS PARA LA INGENIERIA

AUTOR: REVILLA ZAVALA, ALEXANDER ASESOR: MARIA ISABEL PILCO LANDERAS

TRUJILLO PERU 2013

INDICE

Introduccin Realidad Problemtica Justificacin del Estudio Enunciado del Problema Hiptesis Planteamiento del Modelo Solucin del Modelo Discusin de Resultados Conclusiones y Recomendaciones Referencias Bibliogrficas

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1 INTRODUCCIN
El objetivo principal del Departamento de Nutricin del Hospital Saint Thomas es optimizar el equilibrio adecuado en las comidas, con el fin de proporcionar la cantidad adecuada de carbohidratos al preparar estos.

Para ello cuenta con una lista del control de nutrientes y de los mens que le sirve como base en la planeacin de los alimentos, el cual debe obtener considerables beneficios para reducir el exceso de carbohidratos en las comidas.

Actualmente cuando hablamos del tema de salud en cualquier sector departamental es necesario tener en cuenta un equilibrio de nutrientes para nuestro organismo para poder tener una salud satisfactoria, por tal motivo, el Hospital Saint Thomas/Departamento de Nutricin busca tener una ventaja con respetos a sus alimentos y ser competitivo a los dems Hospitales, para ello han solicitado un modelo de programacin lineal para tener el equilibrio mximo en las comidas.

En primer lugar recogimos informacin de los ingredientes a forman en las comidas y sus niveles de nutricin para lo cual tomamos nota de los niveles requeridos que el Departamento de Nutricin del Hospital Saint Thomas desea tener con respecto a los niveles de nutricin ( Protenas, Hierro, Niacina, Tiamina y Vitamina A ), el cual tambin tiene un dominio cada comida con respeto a los carbohidratos.

Estos datos recogidos nos ayudaran a plantear el modelo de programacin lineal para Departamento de Nutricin del Hospital y as lograremos satisfacer los requerimientos nutricionales y proporcionar la mnima cantidad de grasas en sus alimentos.

2 REALIDAD PROBLEMTICA
El Hospital Saint Thomas no cuenta con un equilibrio en la composicin de las comida que cumplan con los requerimientos nutricionales y proporciona la mnima cantidad de carbohidratos, el cual por obvias razones ha hecho que el nivel de eficiencia del hospital bajara por no contar con un modelo que equilibrara los niveles de nutricin de las comidas.

Como resultado dio una desfavorable imagen del Hospital y sobre todo en su Departamento de Nutricin, y su competitividad en el la Industria de la Salud Nutricional bajo considerablemente, por este motivo tomaron la decisin de tener su propio modelo de programacin lineal para sus dietas y sus niveles de nutricin.

3 JUSTIFICACIN DEL TRABAJO


Como encargado del Departamento de Nutricin del Hospital Saint Thomas se debe determinar la composicin en la comida que cumplan con los requerimiento nutricional y proporciona la cantidad adecuada de carbohidratos, ya que se estn dando una composicin no adecuada y por consiguiente el nivel de carbohidratos en los alimentos est excediendo lo permitido.

El presente trabajo, muestra la aplicacin de un mtodo para la toma de decisiones, el cual se busca implementar, para encontrar un equilibrio en los alimentos y controlar el exceso de carbohidratos en los alimentos, logrando de esta manera el equilibrio esperado por el Departamento de Nutricin, para una mayor eficiencia en la distribucin de estos.

Desarrollaremos este modelo de programacin lineal llegando a proponer un beneficio tanto para la empresa que en este caso es el Hospital Saint Thomas y en especfico a su Departamento de Nutricin que va ser las ms beneficiada en esta propuesta de modelo, sino tambin a los pacientes que se atienden en este hospital, ya que el problema del exceso de carbohidratos es muy perjudicial para las personas y pueden dar problemas cardiacos, como es un tema de nutricin los resultados del modelo se mostrara a mediano plazo y beneficiara al Hospital, ya que al ejecutarlo tendrn resultados favorables y eso conllevara a tener ms pacientes el cual es ingreso para el mismo Hospital.

4 ENUNCIADO DEL PROBLEMA


El Departamento de Nutricin del Hospital Saint Thomas prepara 30 mens de cena, uno para cada da del mes. Una comida consiste en Papilla de cereales, Crema de Esprragos, Pur de Papa, Ensalada de Qunoa y Ensalada de Pollo. Como director del Departamento de Nutricin, Usted ha determinado que esta comida debe proporcionar : 63000 miligramos (mg) de Protenas, 10 miligramos (mg.) de Hierro, 15 miligramos (mg.) de Niacina, 1 miligramos (mg.) de Tiamina y 5) 50 miligramos (mg.) de Vitamina A. Cada 100 gramos de esta comida proporciona la cantidad de cada nutriente y carbohidratos indicadas en la tabla siguiente: 1) 2) 3) 4)

Nutrientes (mg./100g.) Protenas Hierro Niacina Tiamina Vitamina A Carbohidratos

Papilla de Cereales 5000.00 1.10 1.40 0.18 0.00 5000.00

Crema de Esprragos 29300.00 1.80 5.40 0.06 0.00 5000.00

Pur de Papa 5300.00 0.50 0.90 0.06 10.00 7900.00

Ensalada de Qunoa 3000.00 2.20 0.50 0.07 2.80 300.00

Ensalada de Pollo 4000.00 1.20 0.60 0.15 3.00 14300.00

Para evitar el exceso de comida de un tipo, no debe incluirse en ella ms de 1) 2) 3) 4) 5) 300 gramos de Papilla de Cereales, 300 gramos de Crema de Esprragos, 200 gramos de Pur de Papa, 100 gramos de Ensalada de Qunoa y 100 gramos de Ensalada de Pollo.

Como desarrollador del proyecto que requiere el Departamento de Nutricin, deberemos determinar la composicin de una comida que satisface los requerimientos nutricionales y proporciona la mnima cantidad de carbohidratos.

5 HIPTESIS
La implementacin de un Modelo Matemtico Lineal para el Hospital Saint Thomas mejorara significativamente sus recursos.

6 PLANTEAMIENTO DEL MODELO

VARIABLE DE DECISIN PC = 100 gramos de Papilla de Cereales que incluir, CE = 100 gramos de Crema de Esprragos que incluir, PP = 100 gramos de Pur de Papa que incluir, EQ = 100 gramos de Ensalada de Qunoa que incluir y EP = 100 gramos de Ensalada de Pollo que incluir.

FUNCIN OBJETIVO
Cantidad de Carbohidratos ( Carbohidratos aportados por la Papilla de Cereales ) + ( Carbohidratos aportados por la Crema de Esprragos ) + ( Carbohidratos aportados por el Pur de Papa ) + ( Carbohidratos aportados por la Ensalada de Qunoa) + ( Carbohidratos aportados por la Ensalada de Pollo)

Minimizar Z

( 5000.00 ) PC + ( 5000.00 ) CE + ( 7900.00 ) PP + ( 300.00 ) EQ + ( 1430.00 ) EP

7 SOLUCIN DEL MODELO


Suma Total Cantidad Total (Nutrientes) Donde los Nutrientes son: Protenas, Hierro, Vitamina A, Niacina, Roboflavina

PROTENAS
( 5000.00 ) PC + ( 2930.00 ) CE + ( 5300.00 ) PP + ( 3000.00 ) EQ + ( 4000.00 ) EP

63000

HIERRO
( 1.10 ) PC + ( 1.80 ) CE + ( 0.50 ) PP + ( 2.20 ) EQ + ( 1.20 ) EP

10

NIACINA
( 1.40 ) PC + ( 5.40 ) CE + ( 0.90 ) PP + ( 0.50 ) EQ + ( 0.60 ) EP TIAMINA ( 0.18 ) PC + ( 0.06 ) CE + ( 0.06 ) PP + ( 0.07 ) EQ + ( 0.15 ) EP VITAMINA A ( 0.00 ) PC + ( 0.00 ) CE + ( 10.00 ) PP + ( 2.80) EQ + ( 3.00 ) EP

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8 DISCUSIN DE RESULTADOS

RESTRICCIONES
PC (Papilla de Cereales) CE (Crema de Esprragos) PP (Pur de Papa) EQ (Ensalada de Qunoa) EP (Ensalada de Pollo) 300 300 200 100 100

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Con un contenido de Carbohidratos de 54800 miligramos (mg.) En otras palabras, la comida debera consistir en PC (Papilla de Cereales) CE (Crema de Esprragos) PP (Pur de Papa) EQ (Ensalada de Qunoa) EP (Ensalada de Pollo) = = = = = 300.00 gramos 280.30 gramos 200.00 gramos 100.00 gramos 66.70 gramos

NO NEGATIVIDAD (PC, CE, PP, EQ, EP ) 0

9 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Con base en la informacin obtenida y a la ejecucin del resultado del problema, se puede responder las preguntas fundamentales que claramente el Departamento de Salud del Hospital Saint Thomas deseara saber:

a) Cuantos pacientes han mejorado su nivel de Carbohidratos b) Que comidas son las mejores aprovechadas por los pacientes c) Que tiempo tomo recuperar el nivel de carbohidratos permitidos en la salud de los pacientes

d) Que tanto mejoro el nivel de atenciones de clientes del Hospital

10 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Frederick S. Hillier & Mark S. Hillier ( 2008 ). Mtodos Cuantitativos para Administracin ( 3ra Edicin )

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