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OFRECEN NOVEDOSAS PROPUESTAS DE VINOS

el mexicano
Jueves / 12 DE DICIEMBRE DE 2013

EL PLACER DE CONOCER
Director: Eligio Valencia Roque Coordinador: Alberto Sarmiento

Colectivo ENOLGICO:
Moebius, Kimera y DPoncelis
Desarrollan PROdUCTOS A ESCALA con la TECNOLOGA ms alta y EXIGENTES CONTROLES
Estos vinos tienen mercado en la capital mexicana, Guadalajara e incluso en FOTOGRAFA JAIME VILLARREAL Estados Unidos. Por su parte el vino DPoncelis es un tinto, mitad tempranillo y cabernet, que NSENADA.- Tres proyectos es cuidadosamente elaborado, cada jugo empresariales diferentes lleva una cuidadosa y diferente elaborapero con coincidencias for- cin y luego se mezclan para aejarse en man parte del Colectivo Eno- barrica francesa, donde cada parte da su lgico en la zona de bodegas aporte para conseguir un producto muy ubicadas en El Sauzal de Rodrguez jus- especial. to a la salida hacia la Ruta del Vino, que Este vino est presente en restaurantes partieron de escuelitas para tomar su del Distrito Federal y Poncelis manifescamino en busca de espacios propios de t que el inters antes de exportarlo es mercado. ampliar el mercado nacional, aunque Estos tres proyectos independientes tambin ha gustado a los extranjeros en son Vinos Moebius de Jorge Noguez degustaciones. Fuentes, Vinos Kimera de Andrs BlanAdems, DPoncelis tiene otro as bajo co y Vinos DPoncelis de Pedro Poncelis la manga que es una nueva etiqueta an Jr. sin nombre- una mezcla syrah-grenacheLos proyectos son amigos y se compar- malbec que est en barricas y estar listo ten, hay coincidencias diversas, pero so- para llegar a la copa en 2016, el producbre todo en la calidad de tor Poncelis Jr., asegur elaboracin del vino y que valdr la pena la unen sus fortalezas. espera, as que habr El arranque del proque estar muy atento yecto colectivo empez a su salida. en enero de 2013 cuanEstos vinos son prodo se instal Poncelis yectos largos, que se en una de las varias botoman su tiempo en degas, donde coexisten busca de lograr caliotros colectivos que sigdad en el resultado, la nican cinco vincolas y losofa es no hacer cerveceras y donde se mucho pero s bueno, ubicarn otras ms, por divertirse y gozar en lo que se presume ser la elaboracin de un un sitio que en poco producto del cual sentiempo tendr gran protirse orgulloso, preyeccin. ferimos un proyecto En el caso de Vincola pequeo y manejable, Moebius, su produccin expres Poncelis. es de dos mil cajas con Es una generacin tres tipos de vinos: dos joven de productores tintos y un rosado. con ideas brillantes Jorge Noguez Fuentes, y propuestas nuevas, empez a producir vique se suma a la la nos en 2005, pero ha rede la produccin de corrido un camino largo vinos mexicanos y y tambin le ha costado que buscan contribuir mucho esfuerzo el decia consolidar esta indirse a dar el salto a una dustria. empresa formal. Debido a que esta En el Proyecto Tropsfera Los vinos tintos son industria es chica, no participan 12 productores mezclas cabernet-syrah es tiempo de atacar mexicanos que compraron (Moebius), carignan-zigrandes mercados, si rah-grenache (Viceverno que est enfocado viedos en Francia. La etiqueta sa) y el rosado chenin a nichos especcos Viceversa de Moebius es una blanc-monastrell (Antde mercado, como son tesis). restaurantes especialimezcla de uvas cosechadas en Pero el toque de distinFrancia y en Valle de Guadalupe zados. cin es la mezcla de uvas Lo que se considera cosechadas en Francia una bodega boutique y las de Valle de Guadade vinos, desarrolla lupe, con un resultante enriquecedor de productos a escala con la tecnologa ms aromas y sabores de dos mundos, que alta y controles en sus procesos para loobedece a un proyecto denominado Tro- grar el vino deseado. psfera (capa ms delgada de la atmsEl Colectivo Enolgico ofrece degustafera terrestre), que es igualmente un co- ciones los das jueves, viernes, sbados lectivo de 12 empresas participantes. y domingos de diez de la maana a cinco Estas doce vincolas pequeas, con l- de la tarde. neas de produccin diferentes, concluOfrece dos paquetes, el primero de 150 yeron que no slo deban aprender de pesos por degustacin de tres vinos y el las experiencias propias de su tierra, segundo de 250 pesos por cinco vinos, se sino que decidieron enriquecerse con la puede comprar por botella o por caja de historia y experiencia de otros lugares los vinos que ah se elaboran. como Francia, de sus procesos de viniLos precios en sitio son de Anttesis cacin, por lo que decidieron adquirir 250 pesos, Viceversa 350, Moebius 350, una parcela de viedos de 20 hectreas Kimera 250 y DPoncelis 370 pesos. en el pas galo: cada quien compr su pePara contactar a estos productores, addacito para cultivar las uvas deseadas. quirir producto o asistir a degustaciones De esta mezcla de uvas cosechadas pueden comunicarse al telfono 646 175 en Francia y las mexicanas del Valle de 20 75 con el sommelier Pedro Poncelis Guadalupe, es la etiqueta Viceversa, Jr. que es un resultado sensacional. ALFONSO PRINGLE / EL MEXICANO

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